คุณสมบัติของการนำเสนออาหารจีน บทคัดย่อ: อาหารจีน. ประเภทของอาหารจีน
สำหรับชาวจีน อาหารไม่ได้เป็นเพียงวิธีการบรรเทาความหิวเท่านั้น แต่ยังถือเป็นพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์อีกด้วยจนถึงทุกวันนี้ ในประเทศจีน แทนที่จะทักทายกัน ผู้เฒ่ากลับพูดกันว่า “Ni chafan la ma?” - "กินข้าวยัง?" และเกี่ยวกับชายคนหนึ่งที่ตกงาน เขาพูดว่า “เขาทำชามข้าวของเขาหัก”
จีนยกย่องเชฟผู้เก่งกาจที่มาเป็นเสนาบดีในราชสำนัก และผู้แพ้ที่ถูกประหารเพราะอาหารที่ปรุงอย่างไร้รสชาติ เชฟชาวจีนชอบพูดซ้ำๆ ว่า “ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี มีแต่พ่อครัวที่แย่เท่านั้น” ในประเทศจีนโบราณในบรรดาพิธีในพระราชวังทั้งชุดซึ่งแม้แต่จักรพรรดิก็เชื่อฟังส่วนสำคัญก็ถูกครอบครองโดยพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมัน ลำดับการเสิร์ฟอาหาร การจัดโต๊ะ เสื้อผ้าของคนรับใช้ที่โต๊ะ ดนตรีที่เล่นระหว่างมื้ออาหารได้รับการคัดเลือกอย่างเคร่งครัด ประวัติศาสตร์กว่าสามพันปีความลับ อาหารจีน- ประวัติศาสตร์อาหารจีนย้อนกลับไปกว่า 3 พันปี เช่นเดียวกับการแพทย์ วัฒนธรรม และทุกด้านของชีวิตในประเทศจีน ความเชื่อมโยงนี้เชื่อมโยงกับปรัชญาจีนโบราณอย่างแยกไม่ออก ย้อนกลับไปในสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช ปราชญ์ยี่หยินได้สร้างทฤษฎี "การประสานกันทางโภชนาการ" และขงจื๊อสอนเทคนิคศิลปะการทำอาหารในศตวรรษที่ 6-5 พ.ศ ในระหว่างการดำรงอยู่ศิลปะการทำอาหารได้รับมาและที่สำคัญคือยังคงรักษาความรู้และทักษะอันมีค่าทั้งหมดที่ทำให้อาหารจีนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด
คนจีนกินอาหารทุกอย่างที่เรารู้จัก รวมถึงส่วนผสมที่แปลกใหม่ เช่น หูฉลาม รังนกนางแอ่น เห็ดหูหนู วุ้นเส้นใส เป็นต้น อย่างไรก็ตาม มีส่วนผสมบางอย่างที่มีอยู่ในอาหารจีนเกือบทั้งหมด ก่อนอื่นเลยนี่คือซอสถั่วเหลือง มันทำจากถั่วเหลือง พวกเขาจะต้มผสมกับข้าวสาลีปิ้งและนำแม่พิมพ์ชนิดพิเศษเข้ามาในส่วนผสมนี้ เมื่อแม่พิมพ์มีการพัฒนาเพียงพอแล้ว ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในสารละลายน้ำเกลือ จากนั้นบีบออก กรอง และพาสเจอร์ไรส์ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทำจากถั่วเหลือง เช่น เนย นม คอทเทจชีส มีสูตรอาหารหลายร้อยรายการที่ทำจากเต้าหู้สด แห้ง และดอง ส่วนผสมแบบดั้งเดิมอีกอย่างหนึ่งคือขิง ซึ่งเป็นรากที่มีรูปร่างแปลก ๆ มีรสเผ็ดและฉุนมาก ชาวจีนยังชอบน้ำมันงาซึ่งให้รสชาติที่ถูกใจกับอาหารโดยเฉพาะและบริโภคในปริมาณที่น้อยมาก
ลักษณะเด่นคือวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ ความแปลกใหม่ของอาหารเกิดขึ้นได้จากการแปรรูปวัตถุดิบอย่างเชี่ยวชาญ ไม่ใช่จากวัตถุดิบเอง หลักการพื้นฐานประการหนึ่งคือจานควรประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่ว่าในระหว่างมื้ออาหารไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมในการตัดจานที่เสร็จแล้วบนจาน ดังนั้นเคล็ดลับการทำอาหารหลักสองประการในภาษาจีน: การตัดอย่างถูกต้องและการทอดอย่างถูกต้อง สำหรับอาหารแต่ละประเภท ผักและเนื้อสัตว์จะถูกหั่นด้วยวิธีพิเศษ: เป็นก้อน แท่ง ลิ่ม แถบ ฯลฯ บ่อยครั้งมากในการเตรียมอาหาร มักใช้แป้งที่ทำจากแป้งหรือแป้ง เนื่องจาก... วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ ชิ้นเนื้อ ปลา อาหารทะเล และผักปรุงด้วยแป้ง เป็นเรื่องยากมากที่ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเตรียมอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ เช่น กระดูกทั้งหมดจะถูกเอาออกเพื่อไม่ให้รูปร่างภายนอกเปลี่ยนแปลง สำหรับการทอดอาหารจะใช้สิ่งที่เรียกว่า "กระทะ" ซึ่งเป็นกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างคล้ายซีกโลกทำจากเหล็กและอลูมิเนียม เมื่อทอดจะใช้ไขมันในปริมาณน้อยที่สุด อาหารจีนไม่ใช้เนย เนยใส และมาการีน แต่ใช้ไขมันหมูและไก่ งา ข้าวโพด และน้ำมันเมล็ดฝ้ายแทน มักจะนึ่งอาหาร ในการทำเช่นนี้ พวกเขาใช้ตะกร้าไม้ไผ่ซึ่งวางซ้อนกันและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาและบางครั้งก็ใช้ผ้าเช็ดตัว
พื้นฐานของอาหารประจำชาติจีนประกอบด้วยอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์หลากหลาย: ซีเรียล, แป้ง, ผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในทะเล, สาหร่าย, สัตว์ปีก, หน่อไม้อ่อน ฯลฯ ตามกฎแล้วอาหารจานเดียวประกอบด้วยอาหารจานใหญ่ จำนวนส่วนประกอบและส่วนผสมสำหรับอาหารจานเดียวกันนั้นจัดทำแยกกันในบางรายการ สภาพอุณหภูมิ- ความไม่เข้ากันของส่วนผสม รสชาติ และกลิ่นที่เห็นได้ชัดถือเป็นคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งของอาหารจีน ตัวอย่างนี้มีมากมาย: “หมูที่มีกลิ่นหอมของปลา” “เนื้อวัวที่มีรสผลไม้” แตงกวารสหวานอมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์หลักของอาหารจีนคือข้าว ข้าวใช้ทำโจ๊กแห้งร่วน (แดน) และโจ๊กเหลวมาก (ต้ามิโจว) ซึ่งชาวจีนชอบมากและกินเป็นอาหารเช้าเท่านั้น ในหลายสถานที่มีโจ๊กปรุงสุก ในรูปแบบต่างๆ, เข้ามาแทนที่ขนมปัง ข้าวไร้เชื้อกรอบเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใช้สารปรุงแต่งต่างๆ มากมาย (กุ้งสับละเอียด ผัก ไข่) เติมเต็มรสชาติอาหารจานหลักได้อย่างลงตัวและดูดซับซอสได้ดี
อาหารและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวจีน ในหมู่พวกเขา: บะหมี่, วุ้นเส้น, ขนมปังชนิดต่างๆ, ขนมปังนึ่ง (เกี๊ยว), เกี๊ยว, หู, คุกกี้หวาน ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ แป้งไร้เชื้อต้มในน้ำจืดเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วล้างออกอย่างรวดเร็ว น้ำเย็นใส่ในชามขนาดใหญ่แล้ววางเครื่องเคียงไว้ด้านบน - ชิ้นหมูหรือไก่ในซอส, หัวหอมสับละเอียด, ปลิงทะเล, เห็ดต้นไม้, หน่อไม้
ผักมีบทบาทอย่างมากในอาหารจีน กะหล่ำปลีที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย (ผักกาดขาว, กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีเสฉวน), มันเทศ, มันฝรั่ง, หัวไชเท้า ประเภทต่างๆ, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, พริก, ผักโขม, ถั่วเขียว หน่อไม้อ่อนนิยมนำมาต้ม เครื่องเคียง และอาหารกระป๋อง ผักดองในปริมาณมากใส่เกลือในซีอิ๊วขาวหมักและทำให้แห้ง เป็นของว่างหลักสำหรับโจ๊กโดยเฉพาะหัวไชเท้าและกะหล่ำปลีเค็มในซีอิ๊ว
เครื่องดื่มประจำชาติก็คือ ชาเขียว(ไม่เข้มข้นมากและไม่มีน้ำตาล) ไวน์จีนมักจะมีรสหวานมาก วอดก้าท้องถิ่น - "Maotai Chiu", "Fengjiu" อาณาเขตของจีนขยายตั้งแต่เขตกึ่งเขตร้อนไปจนถึงเนินเขาและที่ราบกว้างใหญ่ของมองโกเลีย เป็นเรื่องปกติที่เขตภูมิอากาศจำนวนหนึ่งและลักษณะผลิตภัณฑ์ของแต่ละเขตนั้นถูกแสดงออกมาในลักษณะของอาหารตามแบบฉบับของแต่ละภูมิภาค อาหารภาคใต้มีลักษณะเฉพาะด้วยอาหารหวาน เนื่องจากเป็นแหล่งกำเนิดน้ำตาล
มณฑลกวางตุ้งซึ่งถูกพัดพาโดยทะเลจีนใต้และมีแม่น้ำหลายสายหนาแน่น มีชื่อเสียงจากความอุดมสมบูรณ์ของอาหารประเภทปลา กั้ง หอย ปู และปลิงทะเล ผักและผลไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย อาหารกวางตุ้งหรือกวางตุ้งมีพื้นฐานมาจากการปิ้ง การทอด การเคี่ยว และการเคี่ยวเป็นหลัก มีการรับประทานงู แมว สุนัข หนูนา จระเข้ กบ ลิง กวาง และนกกระสาที่นี่
เนื้องูเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารกวางตุ้งงูที่มีพิษร้ายแรงที่สุด หากคุณตัดหัวของมันออก ก็จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ชูกำลังที่มีรสชาติละเอียดอ่อน งูต้มถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษที่มีประวัติยาวนานกว่าพันปี อาหารที่ซับซ้อนและประณีตที่สุดที่ปรุงจากงูตามที่นักชิมชาวจีนกล่าวไว้คือ "การต่อสู้ของมังกรกับเสือ" ประกอบด้วยงูพิษสามสกุล แมวป่า และเครื่องเทศอีกกว่ายี่สิบชนิด จานนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่ซับซ้อนมากซึ่งประกอบด้วยการดำเนินการหลายสิบครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการตกแต่งจานด้วยใบมะนาวและกลีบดอกเบญจมาศ อื่นๆ บ้างก็มากกว่านั้น จานง่ายๆคือซุปงู โดยปกติแล้วซุปนี้มักจะใส่เนื้อแมวและไก่ลงไปในงู น้ำซุปใส เนื้อหาทั้งหมดต้มจนสุกหมดแล้ว คุณจึงไม่สามารถเดาได้ว่างูอยู่ที่ไหน แมวอยู่ที่ไหน และไก่อยู่ที่ไหน นอกจากนี้ยังมีการโยนกลีบดอกเบญจมาศและเค้กกรอบเล็กๆ ลงไปด้วยรายชื่อแหล่งที่มา
เอกสารที่คล้ายกัน
สำรวจอาหารจีนว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่แปลกใหม่และหลากหลายที่สุดในโลก อธิบายประเพณีการเตรียมอาหารเช้า กลางวัน และเย็น ผลิตภัณฑ์แป้งที่พบมากที่สุดในอาหารจีน อธิบายประเพณีการดื่มชาของจีน "กงฟู่ฉา"
การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 16/03/2018
ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดและพัฒนาการของประเพณีอาหารจีน การวิเคราะห์เปรียบเทียบคุณสมบัติของโรงเรียนสอนทำอาหารหลักๆ ในจีน ได้แก่ ปักกิ่ง เสฉวน กวางตุ้ง และเซี่ยงไฮ้ มารยาทบนโต๊ะอาหารจีนและพิธีกรรมของจีน ศิลปะกินด้วยตะเกียบ
บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 12/10/2552
ลัทธิอาหารในหมู่ชาวจีน อาหารประจำภูมิภาคของจีน การปรุงอาหารมณฑลซานตง คุณสมบัติ และอาหารที่มีชื่อเสียง รสชาติเผ็ดร้อนอันโด่งดังของอาหารหูหนาน การใช้กระเทียมและพริกแดงอย่างหนักในอาหารเสฉวน การใช้มีดอย่างเชี่ยวชาญในอาหารมณฑลเจียงซู
การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 06/08/2016
อาหารจีนต้นตำรับและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คงความสมดุลของโครงสร้างกลิ่นและสี การใช้การย่าง การนึ่ง และการตุ๋นในการปรุงอาหาร จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในจาน ตำนานเกี่ยวกับความซับซ้อนของอาหารจีน
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 21/06/2559
อาหารจานหลักของอาหารประจำชาติชูวัช สถานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นอาหารของชาวภูมิภาคโวลก้า ลักษณะเฉพาะของโภชนาการของชาวรัสเซียและอาหารแบบดั้งเดิม ตารางเทศกาล- การวิเคราะห์ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติของชาว Finno-Ugric
บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 25/09/2554
ประวัติความเป็นมาของการก่อตัวของอาหารจีนที่มีความซับซ้อนเป็นพิเศษ ข้อมูลเฉพาะของ ชื่ออาหารประจำชาติ ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและประวัติศาสตร์กับชีวิตประจำวันของชาวจีน โดยเฉพาะวันหยุดพื้นบ้านและครอบครัว อาหารเป็นวิธีการปรับปรุงสุขภาพ รูปแบบการทำอาหาร
บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 11/04/2010
ข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติของชาวอินโดจีนทั้งหมด อาหารพม่า ลักษณะและส่วนประกอบหลัก อาหารลาว อาหารลาวแบบดั้งเดิม อาหารยอดนิยมและวัตถุดิบหลักของอาหารกัมพูชา อาหารเวียดนามและไทยที่ไม่ธรรมดา
บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 19/04/2555
อิทธิพล ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์เพื่อการพัฒนาอาหารประจำชาติจอร์เจีย อาหารโมร็อกโกเป็นตัวอย่างของความคิดริเริ่มและความหลากหลาย อาหารพื้นฐานของอาหารอินเดียทุกวัน การปฏิบัติจริงของอาหารยูเครน องค์ประกอบหลักของโต๊ะจีน
บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 05/04/2554
ประวัติความเป็นมาของการก่อตัวและการพัฒนาศิลปะการทำอาหารในเบลารุสความแตกต่างจากอาหารของชาวสลาฟอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้กันมากที่สุดและวิธีการแปรรูป คุณสมบัติและสูตรอาหารประจำชาติเบลารุสแบบดั้งเดิม
บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 16/03/2555
ลักษณะสำคัญอาหารเดนมาร์กและประเพณีการทำอาหารนอร์ดิกแบบดั้งเดิม คำแนะนำที่แข็งแกร่ง เชฟที่ดีที่สุด- ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น คุณภาพสูง- ลักษณะเฉพาะ อาหารที่ผิดปกติและสูตรอาหารฟินแลนด์
1 สไลด์
วัฒนธรรมที่ไม่ธรรมดาของจีน 中文的文化 โครงการนี้จัดทำโดยนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 8 Alexandra Dergacheva
2 สไลด์
3 สไลด์
วัฒนธรรมและประเพณี ประเทศจีนมีชื่อเสียงในด้านประวัติศาสตร์และอดีตอันยาวนาน ประชากรของจีนเป็นคนที่สงบสุขและทำงานหนักมาก พวกเขาเคารพผู้อาวุโส รักเด็ก และอดทนกับผู้อื่น โดยธรรมชาติแล้ว คนจีนเป็นคนประหยัดและถ่อมตัว พวกเขาเชื่อในความสามัคคีและไม่เคยขัดแย้งกัน คนจีนทักทายชาวต่างชาติอย่างอบอุ่นและมีน้ำใจต่อพวกเขามาก ตลอดประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมจีนไม่ได้สูญเสียกิจกรรมไป โดยยังคงรักษาลักษณะเสาหินเอาไว้ แต่ละยุควัฒนธรรมที่ทิ้งไว้ให้ลูกหลานมีคุณค่าอันเป็นเอกลักษณ์ในด้านความสวยงาม ความคิดริเริ่ม และความหลากหลาย ผลงานทางสถาปัตยกรรม ประติมากรรม จิตรกรรม และงานฝีมือถือเป็นอนุสรณ์สถานอันล้ำค่าของมรดกทางวัฒนธรรมของจีน
4 สไลด์
วันหยุด วันหยุดราชการ: 1 มกราคม - ปีใหม่ 8 มีนาคม - วันสตรีสากล 1 พฤษภาคม - วันแรงงานสากล 4 พฤษภาคม - วันเยาวชนจีน 1 มิถุนายน - วันเด็กสากล 1 กรกฎาคม - วันสถาปนาพรรคคอมมิวนิสต์จีน 1 สิงหาคม - วันสถาปนา ของกองทัพปลดปล่อยประชาชนจีนของพรรคประชาชนจีน 1 ตุลาคม - วันหยุดประจำชาติของการก่อตั้งสาธารณรัฐประชาชนจีน นอกเหนือจากวันหยุดราชการแล้ว วันหยุดตามประเพณีที่ย้อนกลับไปนับพันปียังมีการเฉลิมฉลองกันอย่างแพร่หลายในประเทศจีน ในขั้นต้น วันหยุดของจีนหลายแห่งมีความหมายถึงพิธีกรรมบูชายัญซึ่งเต็มไปด้วยรัศมีอันลึกลับ แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มได้รับความบันเทิงและลักษณะพิธีกรรม เมื่อวางแผนการเดินทางเพื่อทำธุรกิจคุณต้องพิจารณาช่วงตรุษจีนอย่างรอบคอบ ปฏิทินจันทรคติ- ปีใหม่เป็นวันหยุดที่ยาวที่สุดและเคร่งขรึมที่สุดในประเทศจีน
5 สไลด์
… วันหยุดประจำชาติ: วันที่ 1 ของเดือนแรกของปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ - เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ ปีใหม่ตามปฏิทินแบบดั้งเดิม วันที่ 15 ของเดือนแรกของปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติคือเทศกาลโคมไฟ วันที่ 2 ของเดือนที่สองตามปฏิทินจันทรคติคือเทศกาลมังกร วันสิ้นเดือนที่สองหรือต้นเดือนที่สามตามปฏิทินจันทรคติคือวันแห่งดวงวิญญาณ วันที่ 5 ของเดือนที่ 5 ตามปฏิทินจันทรคติคือเทศกาลแห่งการเริ่มต้นฤดูร้อน วันที่ 7 เดือน 7 ตามปฏิทินจันทรคติคือเทศกาลเจ็ดคู่ วันที่ 15 เดือน 8 ตามปฏิทินจันทรคติคือเทศกาลไหว้พระจันทร์ เทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วง หรือเทศกาลเก็บเกี่ยว วันที่ 9 เดือน 9 ตามปฏิทินจันทรคติคือเทศกาลเก้าคู่
6 สไลด์
เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ 春节 เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ ( ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) มีการเฉลิมฉลองในช่วงปลายฤดูหนาวในวันฤดูใบไม้ผลิ มีการโพสต์จารึกกระดาษคู่ไว้ที่ทั้งสองด้านของทางเข้าบ้าน ภายในห้องตกแต่งด้วยภาพวาดปีใหม่ยอดนิยม ในวันหยุดจะมีการแสดงจำนวนมาก: การเชิดสิงโต, การเชิดมังกร, การเต้นรำแบบ "เรือบก", การแสดงบนไม้ค้ำถ่อ ในวันนี้สีแดงมีอิทธิพลเหนือทุกที่ - สีของดวงอาทิตย์และความสุข วิญญาณชั่วร้ายกลัวสีแดง. ตามประเพณีที่กำหนดไว้ในวันหยุดนี้ชาวจีนจะต้องชำระหนี้ให้หมด ซื้อเสื้อผ้าใหม่ ทำความสะอาดบ้านอย่างละเอียด จัดงานเลี้ยงครอบครัวอันงดงาม นำของขวัญมาให้วิญญาณ และมอบซองจดหมายสีแดงพร้อมเงินนำโชคให้กับเด็ก ๆ . หลังจากแสดงความยินดีร่วมกันแล้ว งานเลี้ยงปีใหม่ก็เริ่มขึ้น ทางตอนเหนือของจีน อาหารพิธีกรรมหลักสำหรับปีใหม่บนโต๊ะปีใหม่คือเกี๊ยว ส่วนทางใต้ - เกี๊ยวหวานที่ทำจากแป้งข้าวเจ้ามีรูปร่างเหมือนแท่งเงิน
7 สไลด์
เทศกาลหยวนเซียว เทศกาลชิงหมี่. เทศกาลหยวนเซียวเรียกว่าเทศกาลโคมไฟ ตรงกับวันพระจันทร์เต็มดวงแรกของปีใหม่ ในวันนี้ ผู้คนจะรับประทาน “หยวนเซียว” และชื่นชมโคมไฟเฉลิมฉลอง หยวนเซียวทำจากข้าวเหนียวไส้หวาน พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของความสุขของครอบครัวที่เป็นมิตร ในตอนเย็น เทศกาลโคมไฟจะเปิดในหลายเมือง การแสดงดอกไม้ไฟ และการเต้นรำหยางเก ในวันหยุดชิงหมี่ ผู้คนต่างรำลึกถึงบรรพบุรุษของตนมาตั้งแต่สมัยโบราณ และตอนนี้พวกเขาจัดกิจกรรมเพื่อรำลึกถึงนักปฏิวัติและวีรบุรุษผู้ล่วงลับที่เสียชีวิต ในวันนี้ หลุมศพของพวกเขาจะถูกจัดเป็นระเบียบ เทศกาลเชงเม้งเรียกอีกอย่างว่า "ทัตซิงเจี๋ย" ซึ่งเป็นวันแห่งการเดินเล่นไปตามพื้นที่เขียวขจีแห่งแรก วันหยุด Duanwu มีความเกี่ยวข้องกับความทรงจำของกวีโบราณชาวจีนและผู้รักชาติ Qu Yuan ในวันนี้ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องจัดแข่งเรือในแม่น้ำที่มีรูปร่างเหมือนมังกร และกิน "ซงซี" (ข้าวห่อใบกก) ในวันหยุดจงชิว ผู้คนเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งและนำมาเป็นของขวัญให้กับเทพแห่งดวงจันทร์ ในตอนท้ายของพิธี ทุกคนในครอบครัวได้รับประทานขนมปังขิงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในครอบครัว
8 สไลด์
เทศกาลดอกโบตั๋น ในช่วงเทศกาลดอกโบตั๋น (15 - 25 เมษายน) จะมีการจัดคอนเสิร์ตกาล่า นิทรรศการดอกโบตั๋น ภาพวาด โคมไฟ การสัมมนาเกี่ยวกับการปลูกดอกโบตั๋น และงานเลี้ยงตามเทศกาล จีนยังเป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาลอักษรวิจิตรนานาชาติ เทศกาลขงจื๊อ เทศกาลวูซูนานาชาติในเส้าหลิน เทศกาลคบเพลิงแห่งชาติ เทศกาลว่าว และเทศกาลน้ำ (โปสุ่ย) เป็นประจำทุกปี ชนกลุ่มน้อยในระดับชาติจำนวนมากยังคงรักษาวันหยุดตามประเพณีของตนไว้ ในบรรดา Dais มี "เทศกาลน้ำ" ในหมู่ชาวมองโกลคือ "นาโดม" ชาว Yians เฉลิมฉลอง "เทศกาลคบเพลิง" ชาว Yaotians เฉลิมฉลอง "เทศกาล Danu" ชาว Bayans จัดงาน "March Bazaar" ชาวจ้วงมี การแข่งขันร้องเพลง ชาวทิเบตเฉลิมฉลองปีใหม่ทิเบตและเทศกาลเก็บเกี่ยว “Vango”
สไลด์ 9
อาหารจีน อาหารจีนก็เหมือนกับอารยธรรมจีนที่มีอายุมากกว่าห้าพันปี ลัทธิอาหารในหมู่ชาวจีนมีขนาดใหญ่มาก ในตอนเช้าจะมีอาหารเช้าภาคบังคับและตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 14.00 น. ในเวลานี้เราไม่แนะนำให้รบกวนคนจีน แต่ควรกินร่วมกับพวกเขาจะดีกว่า ไม่มีอาหารจีนชนิดเดียว มันมีความหลากหลายมาก ตามอัตภาพ อาหารจีนสามารถแบ่งออกเป็นสี่ภูมิภาคใหญ่: ปักกิ่ง เสฉวน เซี่ยงไฮ้ และแคนตัน โดยปกติแล้วจะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็น จากนั้นจึงเสิร์ฟปลาหรืออาหารทะเล เนื้อร้อนหรือสัตว์ปีก ผักและซุป เสิร์ฟปลาทั้งตัวและไม่ควรพลิกกลับ เชื่อกันว่าไม่เช่นนั้นเรือของชาวประมงที่จับได้อาจล่มได้ อาหารจีนได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับตะเกียบซึ่งง่ายต่อการหยิบชิ้นเล็ก ๆ ที่เป็นพื้นฐานของอาหาร ข้าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะทุกกรณี ในภาคเหนือของจีน อาจเสิร์ฟบะหมี่และซาลาเปาแทนข้าว
10 สไลด์
อาหารปักกิ่ง 北京菜 อาหารปักกิ่งหรืออาหารทางเหนือ (จักรวรรดิ) มักใช้เนื้อแกะในอาหาร เช่นเดียวกับงา (น้ำมัน ธัญพืช แป้งโด) พวกเขาชอบปรุงรสอาหารด้วยน้ำส้มสายชูรสเผ็ด และปรุงผักด้วยซอสเปรี้ยวหวาน อาหารแบบดั้งเดิม ได้แก่ เป็ดปักกิ่ง เป็ดแห้งและเปียกโชก ซอสถั่วเหลืองและทอด พนักงานเสิร์ฟสวมถุงมือสีขาวกำลังหั่นจานที่เสร็จแล้วตรงหน้าคุณ เสิร์ฟเป็ดหนังกรอบ แตงกวาฝาน และหัวหอมบนแพนเค้กใส เมนูยอดนิยมอีกอย่างคือ "ไก่ขอทาน" ไก่ยัดไส้ด้วยเห็ดแชมปิญอง กะหล่ำปลี หัวหอม สมุนไพร ห่อด้วยใบบัวเคลือบด้วยดินเหนียวแล้วทอดในเตาอบ เปลือกดินเหนียวแตกออกโดยใช้ค้อนอันเล็ก
11 สไลด์
อาหารเซี่ยงไฮ้และอาหารเสฉวน 上海和四川菜 อาหารเซี่ยงไฮ้มีชื่อเสียงในด้านซุปที่หลากหลาย ราวีโอลี่ทอด อาหารทะเล ปูขน ปลาไหลในไวน์กระเทียม หมี่ผัดกุ้ง อาหารเสฉวนมีรสเผ็ดมาก มีกลิ่นหอมของกระเทียม ผักชีลาว ผักชี และโป๊ยกั๊ก อาหารยอดนิยม ได้แก่ ขากบ เป็ดรมควันในใบชา กุ้งคิงพร้อมกระเทียม เต้าหู้ (ชีสถั่วเหลืองหมัก) พริกไทย ไก่กับถั่วลิสง ความต้องการอาหารหลักในอาหารกวางตุ้งคือวัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงรสขั้นต่ำ ร้านอาหารต่างๆ ให้บริการข้าวกวางตุ้ง ซุปหูฉลาม และอาหารแปลกใหม่ที่ทำจากเนื้อสุนัข งู และเต่า
12 สไลด์
วัฒนธรรมการดื่มชา 文化喝茶 วัฒนธรรมการดื่มชาเป็นประเพณีของจีน ทางตอนใต้ของจีน มีการดื่มชามานานกว่าสองพันปีแล้ว ในศตวรรษที่ 9 ชาแพร่กระจายจากจีนไปยังญี่ปุ่น จากนั้นไปยังเกาหลี และชามาถึงรัสเซียจากเอเชียผ่านไซบีเรีย ในปี ค.ศ. 1567 พวกคอซแซคอาตามันที่มาเยือนประเทศจีนบรรยายถึงเครื่องดื่มจีนที่ไม่รู้จักในภาษามาตุภูมิ หนึ่งศตวรรษต่อมา ชาปรากฏที่ราชสำนัก: เอกอัครราชทูตวาซิลี สตาร์คอฟ นำมาเป็นของขวัญจากมองโกลข่าน คนจีนเกือบทุกคนก็ชอบดื่มกาแฟเช่นกัน
สไลด์ 13
สไลด์ 14
สถานที่ท่องเที่ยวของจีน จีนเป็นประเทศที่มีอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์มากมาย อนุสาวรีย์มากกว่า 240 แห่งด้วย ความสำคัญระดับโลก- 24 เมืองที่มีประเพณีทางประวัติศาสตร์และการปฏิวัติอันยาวนานได้รับการประกาศให้เป็นพื้นที่คุ้มครอง ประเทศนี้มีสถานที่ท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมและธรรมชาติ 29 แห่งที่รวมอยู่ในทะเบียนมรดกโลกขององค์การยูเนสโก ในแง่ของจำนวนอนุสรณ์สถานและพื้นที่ธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมรดกโลกทั้งหมด จีนอยู่ในอันดับที่ 3 ของโลก รองจากสเปนและอิตาลีเท่านั้น
15 สไลด์
... สถานที่ท่องเที่ยวของจีน ได้แก่ : ซากปรักหักพังของเมืองหลวงของอาณาจักร Koguryo โบราณและสถานที่ฝังศพของผู้ปกครอง ( ตะวันออกเฉียงเหนือมณฑลจี๋หลิน); 3 หลุมศพของจักรพรรดิราชวงศ์ชิงและบรรพบุรุษของพวกเขา (มณฑลเหลียวหนิงทางตะวันออกเฉียงเหนือ) พระราชวังของจักรพรรดิ์องค์ที่ 1 และ 2 แห่งราชวงศ์ชิง (มณฑลเหลียวหนิง)
16 สไลด์
ในปักกิ่ง ผู้คนมักจะไปเยี่ยมชมกำแพงเมืองจีน พระราชวังฤดูร้อน หอสักการะสวรรค์ และสิ่งมหัศจรรย์ที่สำคัญของประเทศจีน นั่นคือ งิ้วปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้มีชื่อเสียงในเรื่องวัดพระหยกและศูนย์รวมความบันเทิงที่มีชื่อเสียงที่สุด Paramount Hall (“ประตูร้อยความสุข”) หนานจิงยังคงรักษาโครงสร้างยุคกลางไว้มากมาย รวมถึงกำแพงเมืองสมัยหมิง วัดและเจดีย์ และสุสานของประธานาธิบดีคนแรกของสาธารณรัฐจีน ซุนยัตเซ็น ห่างจากปักกิ่งไปทางตะวันตกเฉียงเหนือ 80 กม. คือส่วนปาต้าหลิง มู่เถียนยวี่ และซือหม่าไถของกำแพงเมืองจีน ใน เมืองโบราณซีอานเป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ซึ่งจัดแสดงรูปปั้นนักรบและม้าที่ทำจากดินเผาจากสุสานของจักรพรรดิฉินซีหวง และใกล้กับ Zhoukoudian มีแหล่งโบราณคดีที่มีเอกลักษณ์ซึ่งรวมอยู่ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมของ UNESCO ซึ่งเป็นที่ตั้งของการค้นพบซากฟอสซิลในรูปแบบแรกสุดของ ผู้ชาย.
สไลด์ 17
ซูโจวมีสวนและสวนสาธารณะที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดีมากกว่า 100 แห่ง ซึ่งสร้างขึ้นโดยราชวงศ์จักรวรรดิหลายชั่วอายุคน ทางตะวันออกเฉียงใต้ของปักกิ่งมีภูเขาไท่ซานที่มีชื่อเสียง - หนึ่งในศาลเจ้าอันศักดิ์สิทธิ์ของลัทธิเต๋า วัดขงจื้อ และอาคารทางสถาปัตยกรรมและสวนสาธารณะของที่อยู่อาศัยหยานเฉิงกง เมืองผิงเหยาอยู่ในรายการ มรดกโลก UNESCO และมีชื่อเสียงในด้านกำแพงเมืองโบราณ (1370) วัด Zhenguosi พร้อมศาลาไม้ Wanfosi (ศตวรรษที่ 10) วัด Shuanglinsi (571) และ Qingxuguan (657) และอารามหลายแห่ง แหล่งท่องเที่ยวหลักของเมืองลี่เจียงจากรายการมรดกโลกขององค์การยูเนสโกคือถนนที่เรียงรายไปด้วยแผ่นหินหลากสี - จัตุรัสซีฟาง - หนึ่งในศูนย์กลางของเส้นทางการค้าผ้าไหมและชาในสมัยโบราณ
18 สไลด์
การเดินทางไปตามเส้นทางสายไหมโบราณเริ่มต้นจากเมืองฉางอัน (ซีอาน) และผ่านไป เอเชียกลางไปจนถึงชายฝั่งตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน นักท่องเที่ยวจะได้เยี่ยมชมหุบเขาชื่อดัง 3 แห่งของซินเจียง ได้แก่ แม่น้ำแยงซีเกียง ภูเขาเอ๋อเหมยในซานเซีย และเขตอนุรักษ์ธรรมชาติจิ่วไจ้โกว คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับวัดฟาเมนซีซึ่งเป็นที่เก็บรักษาอัฐิของพระศากยมุนีพุทธเจ้า วัดถ้ำ Mogao และ Binglinsi ถ้ำในภูเขา Maijishan; ด่านหน้าของ Jiayuguan - จุดสิ้นสุดของกำแพงเมืองจีน, อาราม Lamaist แห่ง Taersi, ซากปรักหักพังของการตั้งถิ่นฐานโบราณของ Gaochang ตาม "เส้นทางสายไหม" มีทะเลสาบชิงไห่หู ทะเลสาบเทียนฉือในซินเจียง เขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Bainbuluk และกังหันลมในทะเลทรายคารามาย ซากปรักหักพังของชุมชนโบราณ Moguicheng (เมืองแห่งปีศาจ)
สไลด์ 19
ในอาณาเขตของฮ่องกงมีสัตววิทยาและ สวนพฤกษศาสตร์, อ่าวรีพัลส์, อ่าวน้ำลึก และชายหาดสแตนลีย์ จิมซาจุ่ย (คาบสมุทรเกาลูน) - ที่นี่เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมของฮ่องกง - พิพิธภัณฑ์อวกาศ พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ โรงแรมเพนนินซูล่าอันโด่งดัง และสวนสาธารณะ Walled City
สไลด์ 1
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 2
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 3
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 4
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 5
คำอธิบายสไลด์:
ผลิตภัณฑ์แป้งที่พบมากที่สุดในอาหารจีน ได้แก่ โดนัท บะหมี่ และเกี๊ยว อาหารบนโต๊ะปีใหม่มีความหมายพิเศษ ชื่อของเกี๊ยวจีนโบราณนั้นพยัญชนะกับคำว่า “เปลี่ยนแปลง” ตัวอักษรจีนที่แปลว่า "กุ้ง" ฟังดูคล้ายกับเสียงหัวเราะของมนุษย์ จึงถือว่าอาหารจานนี้เหมาะสำหรับวันหยุด เส้นหมี่ยาวเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว และปลาเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์แป้งที่พบมากที่สุดในอาหารจีน ได้แก่ โดนัท บะหมี่ และเกี๊ยว อาหารบนโต๊ะปีใหม่มีความหมายพิเศษ ชื่อของเกี๊ยวจีนโบราณนั้นพยัญชนะกับคำว่า “เปลี่ยนแปลง” ตัวอักษรจีนที่แปลว่า "กุ้ง" ฟังดูคล้ายกับเสียงหัวเราะของมนุษย์ จึงถือว่าอาหารจานนี้เหมาะสำหรับวันหยุด เส้นหมี่ยาวเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว และปลาเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์
สไลด์ 6
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 7
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 8
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 9
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 10
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 11
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 12
คำอธิบายสไลด์:
ในประเทศจีน เชื่อกันว่าท้องฟ้าให้อาหารแก่ผู้คน ส่งผลให้ชาวจีนไม่คุ้นเคยกับแนวคิดเรื่อง "ของว่าง" การรับประทานอาหารถือเป็นช่วงเวลาแห่งความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมของประเทศเสมอ มีการเลือกอาหารสำหรับมื้ออาหารเพื่อให้อาหารเหลวและอ่อนมีอิทธิพลเหนือกว่า อาหารเริ่มต้นด้วยการวางส่วนผสมไว้บนจาน
สไลด์ 13
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 14
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 15
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 16
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 17
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 18
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 19
คำอธิบายสไลด์:
คำอธิบายการนำเสนอเป็นรายสไลด์:
1 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
中华菜介绍 อาหารประจำชาติจีน 脍庆精，脍不庆细 “เนื้อไม่เคยสุกดีเกินไป” arr. ในความหมายของ "อาหารต้องมีการเตรียมอย่างระมัดระวัง" Treshchalova A.V. MBOU MLG หมายเลข 33 ครูมิติชชี ภาษาจีน
2 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
"แปดโรงเรียนสอนทำอาหารที่ยิ่งใหญ่" เสฉวน ซานตง เจ้อเจียง เจียงซู อานฮุย อาหารหูหนาน ฝูเจี้ยนกวางตุ้ง
3 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
川菜 อาหารเสฉวน “กฎสามข้อ” ของอาหารเสฉวน: พริกไทยเสฉวน พริกไทยดำ และพริกเผ็ด; และ “สามรสชาติ” ได้แก่ กระเทียม หัวหอม ขิง พริกไทยเสฉวนไม่ทำให้จานร้อนหรือร้อนผลของการใช้นั้นผิดปกติมากสำหรับรสนิยมชาวยุโรป: มีอาการรู้สึกเสียวซ่าหรือชาในปากคล้ายกับความรู้สึกของการสัมผัสกับลิ้นที่อ่อนแอมาก กระแสไฟฟ้า(เช่น จากแบตเตอรี่) ผลกระทบเกิดจากการมีสารไฮดรอกซีอัลฟ่าแซนชูลในผลไม้และเมล็ดพืช “ในอาหารชวนเพียงอย่างเดียว คุณสามารถทำอาหารได้นับร้อยเมนู แต่ละจานมีรสชาติเฉพาะตัว และทำอาหารจานเดียวที่มีครบร้อยรสชาติเหล่านั้น”
4 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
วิธีทำอาหารเสฉวน: ทอดด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลาโดยใช้วิธีแห้ง เมื่อตุ๋นด้วยวิธีแห้ง ของเหลวทั้งหมดจะถูกเอาออกจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางไว้ในหม้ออุ่นที่มีผนังหนาซึ่งเทน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยลงไป เมื่อของเหลวทั้งหมดออกมาจากอาหารแล้วระเหยไปบางส่วน ให้เติมเครื่องเทศและน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนผักก็จะกรุบกรอบเล็กน้อย การเคี่ยวแบบแห้งเป็นวิธีการเตรียมซอสจากซุปและน้ำซุป นำซุปหรือน้ำซุปไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อนจนได้ความคงตัวที่ต้องการ หลังจากนั้นก็เติมซอสข้นที่มีกลิ่นหอมแรงลงในซุปหรือน้ำซุปนี้ เช่น ซอสพริกแดงเผ็ดฉงชิ่ง เนื่องจากซุปหรือน้ำซุปสำหรับอาหารจานนี้เตรียมโดยใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (หรือกระดูกที่มีเนื้อติดมัน) กระบวนการระเหยทำให้ซุปหรือน้ำซุปมีความหนาและเข้มข้นกว่าซอสที่ทำจากนมหรือแป้งที่คล้ายกัน และนี่คือสิ่งที่ทำให้ซอสดังกล่าว รสชาติพิเศษนั้น
5 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
อาหารเสฉวน 鱼香肉丝麻婆豆腐 เต้าหู้มาโพ (เต้าหู้) เนื้อรสปลา 水煮肉 ชิ้นหมูต้มใน ซอสร้อนในเสฉวน
6 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng ไก่กงเปา นี่คือไก่ผัดเผ็ดกับถั่วลิสง (เม็ดมะม่วงหิมพานต์) ผัก พริกไทยเสฉวน และพริก อาหารเสฉวนแตกต่างจากจานอื่นตรงที่รสเผ็ดและการเติมไวน์ Shaoxing (ไวน์ข้าวชนิดหนึ่ง) ลงในน้ำหมักไก่
樟茶鸭 zhāngcháyā ชาเป็ดรมควันคือจุดสุดยอดของรสชาติและกลิ่นของเสฉวน นี่เป็นอาหารตามเทศกาลที่ใช้เวลานานในการเตรียมและเป็นสุดยอดอาหารเสฉวนในฐานะอาหารโบราณดั้งเดิม
คำอธิบายสไลด์:
鲁菜 อาหารซานตง (อาหารหลู) อาหารซานตง หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าอาหารหลู แสดงถึงรูปแบบการทำอาหารของมณฑลซานตง ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของประเทศจีน ในอาหารซานตงนั้นไม่เหมือนใคร ความเอาใจใส่อย่างมากในการรักษาความสดใหม่ของรสชาติของส่วนผสม อาหารหลายจานมีรสเค็มและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกรุบกรอบ วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดในมณฑลซานตงเกี่ยวข้องกับการปรุงอย่างรวดเร็ว - ทอดในน้ำมันร้อน, ทอดบนไฟแบบเปิด, เคี่ยว, ย่างบาร์บีคิว เครื่องปรุงรสที่ใช้ได้แก่ กระเทียม กระเทียมหอม โป๊ยกั๊ก เกลือ และถั่วหวาน มณฑลซานตงเป็นพื้นที่ชายฝั่งทะเล วัตถุดิบที่สำคัญที่สุดของจังหวัดคืออาหารทะเลหลากหลายชนิด เช่น หอยเชลล์ กุ้ง ปลิงทะเล ปลาหมึก เป็นต้น
8 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
อาหารซานตง 糖醋鲤鱼 tángcù lǐyú ปลาคาร์พในซอสเปรี้ยวหวาน 葱爆羊肉 cōng bào yángròu เนื้อแกะหรือเนื้อแกะกับกระเทียมหอม ทอดด้วยไฟแรงในน้ำมัน
สไลด์ 9
คำอธิบายสไลด์:
锅烧肘子 guō shāo zhǒuzi หมูตุ๋นในกระทะ 四喜丸子 sì xǐ wánzi ลูกชิ้น“ความสุขสี่ประการ” (เช่น เห็ดฤดูหนาว, เกาลัด, กระเทียมหอม ฯลฯ );
10 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
粤菜 อาหารกวางตุ้ง อาหารกวางตุ้งหรือที่รู้จักกันในชื่ออาหาร Yue แสดงถึงประเพณีการทำอาหารของมณฑลกวางตุ้ง อาหารจากมณฑลกวางตุ้งมีรสชาติละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อย ซอสเป็นเครื่องปรุงหลักในอาหารกวางตุ้ง ซอสกวางตุ้งคลาสสิกมีรสชาติเบาและหวานมาก ซอสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารกวางตุ้ง ได้แก่ ซอสหอยนางรม ซอสพลัม และซอสเปรี้ยวหวาน สุภาษิตที่มีชื่อเสียงที่ว่า “คนจีนกินทุกอย่างที่มีสี่ขา ยกเว้นโต๊ะ และทุกอย่างที่บินได้ ยกเว้นเครื่องบิน” เหมาะอย่างยิ่งที่จะอธิบายความหลากหลายของอาหารที่รับประทานในมณฑลกวางตุ้ง ของที่ไม่ค่อยได้รับประทานหรือไม่เคยเห็นบนโต๊ะในประเทศอื่น ๆ มักใช้ในการปรุงอาหารในอาหารกวางตุ้ง งูและตัวลิ่นถือเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดของชาวมณฑลกวางตุ้ง คนกวางตุ้งก็กินเนื้อแมวเช่นกัน ผู้ที่อาศัยอยู่ในมณฑลกวางตุ้งชอบเคี่ยวและเคี่ยวอาหารเพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อน วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมในจานอีกด้วย
11 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
อาหารกวางตุ้ง 龙虎斗lónghǔ dòu “การต่อสู้ของเสือกับมังกร” อาหารจานนี้เตรียมจากงูพิษ 3 ชนิด แมวป่า (นี่คือวิธีที่พวกเขาเรียนรู้ที่จะเสนอ "การต่อสู้" ให้กับชาวยุโรป) และเครื่องเทศมากกว่า 20 ชนิด
12 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 13
คำอธิบายสไลด์:
闽菜 อาหารฝูเจี้ยน อาหารฝูเจี้ยนหรือที่บางครั้งเรียกว่าอาหารหมิน มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลฝูเจี้ยนทางตอนใต้ของจีน คุณสมบัติหลักสามประการของอาหารหมิ่นคือ: การใช้อาหารภูเขาและทะเลที่หลากหลาย ซุปในสัดส่วนที่มากในอาหาร และการใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ อย่างเชี่ยวชาญ ในอาหารหมิงนั้นให้ความสำคัญกับซุปเป็นอย่างมาก ดังคำกล่าวในท้องถิ่นที่ว่า “เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารที่ไม่มีซุป” ชาวมณฑลฝูเจี้ยนชอบใช้ ประเภทต่างๆซอสและเครื่องปรุงรสเพื่อสร้างรสชาติที่ผสมผสานระหว่างรสเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด
สไลด์ 14
คำอธิบายสไลด์:
วิธีทำอาหารที่ใช้ในอาหารฝูเจี้ยน: ทอดในกระทะ ทอด ต้ม อบ ตุ๋น สตูว์ ย่างไวน์ ปรุงด้วยไวน์ข้าวแดง เคี่ยว ผัดด้วยความร้อนสูง รมควัน การดอง ลักษณะเฉพาะที่สุดของวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้คือการปรุงอาหารโดยเติมไวน์ข้าวแดง ได้แก่การผัดกับไวน์ข้าวแดง การอบด้วยไวน์ข้าวแดง การทอดอย่างรวดเร็วด้วยไวน์ข้าวแดง และการทอดด้วยไวน์ข้าวแดง อาหารประเภท "เมา" (เช่น อาหารที่เติมไวน์) แพร่หลายมากในมณฑลฝูเจี้ยนและมีชื่อเสียงทั่วประเทศจีน
15 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
佛跳墙 fótiàoqiáng พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง ส่วนผสมหลักของซุปนี้คือ: อาหารทะเล (หูฉลาม, หอย, หอยเชลล์แห้ง, ปลิงทะเล), เนื้อสัตว์ (หมู, ไก่, แฮมรมควัน), โสม - รวมส่วนผสมมากกว่า 20 รายการ ทั้งหมดนี้ตุ๋นด้วยไฟอ่อนโดยเติมไวน์ Shaoxing หนึ่งขวด
醉排骨 zuì páigǔ ซี่โครงขี้เมา
คำอธิบายสไลด์:
16 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
苏菜 อาหารเจียงซู อาหารเจียงซู หรือเรียกสั้นๆ ว่า "อาหารซู" เป็นหนึ่งในอาหารประจำภูมิภาคทางตอนใต้ของประเทศจีน อาหารมณฑลเจียงซูมีรสชาติที่สดใหม่ มีรสเค็มปานกลางและหวานปานกลาง อาหารหลายจานมีเนื้อแน่นแต่ไม่มันเยิ้ม เมนูอื่นๆ เบามากแต่ไม่เหลว วิธีทำอาหารในมณฑลเจียงซู ได้แก่ การตุ๋น การเคี่ยว การเคี่ยว การอบด้วยไฟต่ำ การอุ่น การนึ่ง การทอดด้วยไฟต่ำ การผัด และการเคี่ยวดินเหนียว และการอบด้วยส้อม ซึ่งต้องใช้ทักษะที่ยอดเยี่ยมจากพ่อครัว
18 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
松鼠桂鱼 ปลากระรอก (สูตรคอน) 盐水鸭 เป็ดต้มในน้ำเกลือ
สไลด์ 19
คำอธิบายสไลด์:
浙菜 อาหารเจ้อเจียง ในเจ้อเจียง 浙江 zhè jiāng อาหารทะเล เช่น ปลาหมึกยักษ์ ปลากะพง ล็อบสเตอร์ หอยนางรม กุ้ง ฯลฯ รวมถึงปลาน้ำจืดจากทะเลสาบไท่หูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อาหารเจ้อเจียงมีชื่อเสียงจากการที่อาหารหลายจานมีรสหวาน อาหารนี้มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีอาหารที่มีไขมันและหนัก
东坡肉 dōng pō ròu หมู ดองโป
คำอธิบายสไลด์:
20 สไลด์
西湖醋鱼 Xīhú cù yú ปลาจากทะเลสาบ Xihu ในซอสเปรี้ยวหวาน 干炸响铃 gān zhá xiǎng līng ระฆังทอด (อาหารมังสวิรัติ)
คำอธิบายสไลด์:
ซึ่งคงเนื้อสัมผัสที่กรอบไว้เนื่องจากปรุงไม่สุกเล็กน้อยหรือปรุงไม่สุกเล็กน้อย ว่ากันว่าอาหารหูหนานมีความเค็มเหมือนอาหารจีนตอนเหนือและมีรสหวานเหมือนอาหารจีนตอนใต้ ส่วนผสมส่วนใหญ่ที่ใช้ในอาหารหูหนานคือผักต่างๆ บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้อาหารหูหนานถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีราคาถูกที่สุด
คำอธิบายสไลด์:
22 สไลด์
วิธีทำอาหาร: ตุ๋นในน้ำมันด้วยไฟอ่อน ทอดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา นึ่งและรมควัน ในบันทึกทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับจังหวัดนี้มีข้อความว่า “ที่นี่ ไม่ต้องกลัวความหิวโหย”
คำอธิบายสไลด์:
สไลด์ 23
海参盆蒸 hǎi shēn pén zhēng ปลิงทะเลนึ่ง 红煨鱼翅 hóng wēi yú chì หูฉลามอบแดง
