วิธีใช้น้ำซุปไก่ วิธีการปรุงน้ำซุปไก่? ควรคลุมไก่ด้วยน้ำเย็นเสมอ

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ แต่ถ้าคุณไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารจานนี้เราจะเล่าให้คุณฟังโดยละเอียดในบทความนี้

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับหลักสูตรแรก

น้ำซุปไก่เป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและเรียบง่ายที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือเวลาในการเตรียมมากนัก คุณสามารถทำอาหารกลางวันแบบนี้ได้ทุกวัน ท้ายที่สุดแล้วซุปไก่ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ช่วยบำรุงร่างกายได้ดีและเป็นประโยชน์ต่อทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

การเลือกวัตถุดิบหลัก (ไก่)

ก่อนจะบอกวิธีปรุงน้ำซุปไก่ควรบอกวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาเสียก่อน มันควรจะสดที่สุด แนะนำให้ซื้อเฉพาะนกซุปเท่านั้น ท้ายที่สุดถ้าคุณทานไก่เนื้อน้ำซุปจะไม่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่าที่คุณต้องการ

คุณสามารถซื้อชุดซุปพิเศษได้ด้วย ตามกฎแล้วประกอบด้วยเมล็ดพืชและเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อย จากชุดนี้น้ำซุปก็เข้มข้นและเข้มข้นมากเช่นกัน

สูตรน้ำซุปไก่ทีละขั้นตอน

มีหลายทางเลือกในการทำน้ำซุปไก่ บ้างก็ทำมาจากเนื้อเท่านั้น บ้างก็ใส่กระดูก และบ้างก็ใช้ส่วนผสมในการทำน้ำสลัดเพิ่มเติม เช่น แครอท มันฝรั่ง หัวหอม เป็นต้น

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การแปรรูปสัตว์ปีก

ก่อนปรุงน้ำซุปไก่ควรแปรรูปสัตว์ปีกที่ซื้อมาอย่างละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายมันให้หมด (ถ้าถูกแช่แข็ง) จากนั้นให้ล้างให้สะอาดและกำจัดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการออก หากสังเกตเห็นขนบนผิวหนังของไก่ แนะนำให้เอาออกโดยจับนกไว้เหนือเตาแก๊สที่มีไฟ หลังจากนั้นจะต้องล้างซากอีกครั้งแล้วหั่นเป็นบางส่วน

การรักษาความร้อน

วิธีทำน้ำซุปไก่? ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ชิ้นเนื้อแปรรูปทั้งหมดลงไป ต่อไปผลิตภัณฑ์จะต้องเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากนั้นจะต้องวางภาชนะที่บรรจุด้วยความร้อนสูงและนำเนื้อหาไปต้มอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ควรเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป (ตามรูปแบบ) หลังจากนั้นจะต้องปิดฝากระทะที่มีของเหลวเดือดและความร้อนลดลงเหลือน้อยที่สุด

กระบวนการทำอาหาร

ปรุงน้ำซุปไก่ประมาณ 65-85 นาที (ขึ้นอยู่กับความเหนียวของนก) ในกรณีนี้คุณต้องใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงในกระทะเพื่อลิ้มรสและปรารถนา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะสุกเต็มที่ อันที่จริงในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน น้ำสามารถระเหยได้ในปริมาณมาก ส่งผลให้น้ำซุปของคุณเผ็ดเกินไปและเค็มเกินไป

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำซุปไก่แล้ว หลังจากที่เนื้อสัตว์ปีกนิ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้ว ให้ลองชิมจานแล้วใส่เครื่องเทศที่ขาดหายไปลงไป ถัดไปคุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปลงในจานลึก จะทานคู่กับขนมปังหรือสมุนไพรสดก็ได้

วิธีการปรุงน้ำซุปจากไก่และผัก?

หากคุณต้องการอาหารจานอร่อย เราขอแนะนำให้ทำน้ำซุปไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังใช้ผักต่างๆ ด้วย

ดังนั้นเราจึงต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชุดซุป (เนื้อ + กระดูกหน้าอกเล็กน้อย) - ประมาณ 400 กรัม
• แครอทฉ่ำและหัวหอมเผ็ด - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - เสิร์ฟ;
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• ใบกระวาน - สองใบ

การประมวลผลส่วนผสม

น้ำซุปที่ทำจากไก่และผักนั้นเข้มข้นและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้กับลูก ๆ และสามีของคุณเป็นอาหารกลางวันที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในการจัดเตรียมคุณต้องแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ก่อนอื่นคุณต้องล้างชุดซุปโดยเอาองค์ประกอบที่ไม่ต้องการออกทั้งหมด ถัดไปคุณต้องล้างผักทั้งหมดแล้วปอกเปลือก ต้องหั่นมันฝรั่งและหัวหอมที่มีรสขมเป็นก้อนและต้องขูดแครอทฉ่ำ สำหรับผักใบเขียวนั้นควรสับละเอียด

ทำอาหารบนเตา

หากต้องการทำน้ำซุปไก่ให้อร่อย คุณควรปรุงทีละขั้นตอนอย่างช้าๆ โดยวางซุปที่ใส่ไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป หลังจากต้มส่วนผสมแล้วคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณจะต้องเทเกลือและพริกไทยลงในชามรวมทั้งวางใบกระวานแครอทและหัวหอมที่มีรสขม ในองค์ประกอบนี้ควรปรุงส่วนผสมต่ออีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มต่ออีก 25 นาที

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดนิ่มแล้ว ควรเอาเมล็ดออกและทำให้เย็นลง ถัดไปคุณจะต้องเอาเนื้อทั้งหมดออกจากพวกเขาแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป หลังจากกวนซุปด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วคุณจะต้องวางมันลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรจำนวนมากในรูปแบบของกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับคาตีคและขนมปังสีเทาชิ้นหนึ่ง ทานให้อร่อย!

ทำก๋วยจั๊บที่บ้าน

ซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานแรกที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นได้ทุกวัน มันทำค่อนข้างเร็ว แต่กลับกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นในการทำน้ำซุปไก่แบบโฮมเมดเราต้อง:

• ซุปไก่โฮมเมด - ประมาณ 400 กรัม (ปีก, น่องและหลัง)
• เกลือทะเลชั้นดี - ช้อนขนม (ใช้เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทย - หลายชิ้น;
• แครอทฉ่ำและหัวหอมเผ็ด - ละ 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, พริกไทยดำสับและผักชีฝรั่ง - เสิร์ฟ;
• บะหมี่โฮมเมด - ประมาณ 100 กรัม
• ใบกระวาน - สองใบ

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่คุณจะทำอาหารกลางวันแสนอร่อยในรูปแบบของซุปบะหมี่ คุณควรแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดก่อน ไก่บ้านต้องเผาบนเตาแก๊สแล้วล้างในน้ำ โดยเอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก ส่วนผักก็ควรล้างด้วย แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกหรือสับหัวหอม ทำไม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

การทำบะหมี่

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อบะหมี่จากร้านขายของชำใกล้บ้านคุณเพื่อทำซุปไก่แบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย แต่เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงแนะนำให้ทำเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่สองฟองจากนั้นจึงเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วเติมแป้ง ควรนวดแป้งนี้จนแข็ง (เช่นเกี๊ยว) หลังจากนั้นจะต้องรีดฐานออกเป็นชั้นบาง ๆ และปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถัดไปต้องโรยแป้งไข่ทั้งหมดพับหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น (หรือยาว) จากนั้นควรเขย่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตะแกรงและหากเป็นไปได้ให้ทำให้แห้งอีกครั้งโดยโปรยบนเขียง

น้ำซุปปรุงอาหาร

คุณรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ใสหรือไม่? เลขที่? จากนั้นเราจะเปิดเผยความลับนี้ทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใบกระวานพริกไทยและชิ้นเนื้อแปรรูปลงในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นเติมน้ำเกลือแล้วเติมหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก ในองค์ประกอบนี้ควรนำส่วนผสมไปต้มควรเอาโฟมที่ได้ออกตั้งไฟให้ต่ำปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารคุณต้องเพิ่มแครอทขูดลงในน้ำซุป

หลังจากที่เนื้อนิ่มแล้ว ให้นำหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกจากกระทะแล้วทิ้งไป พวกเขาทำงานของพวกเขา น้ำซุปมีความใสและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

ห้านาทีก่อนนำซุปออกจากเตา คุณต้องใส่บะหมี่โฮมเมดแห้งลงในกระทะ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใส่ในปริมาณมาก เนื่องจากความจริงที่ว่าในระหว่างการรักษาความร้อนสามารถเพิ่มขึ้นได้เปลี่ยนอาหารจานแรกให้เป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก

ควรเสิร์ฟที่โต๊ะครอบครัวอย่างไร?

หลังจากอาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้นพร้อมแล้ว ควรวางลงบนจานทันที ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารกลางวันนี้พร้อมกับพริกไทยดำสับ ต้นหอมสับ และผักชีฝรั่ง รวมถึงขนมปังขาวหรือเทาหนึ่งชิ้น ทานให้อร่อย!

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ที่บ้านแล้ว ควรสังเกตว่าสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่กับบะหมี่ หัวหอม แครอท หรือมันฝรั่ง แต่ยังใช้ส่วนผสมเช่นถั่วลันเตา ข้าวโพด กะหล่ำปลี บรอกโคลี ฯลฯ ซุปไก่ของคุณจะเข้มข้น น่าพึงพอใจ และอร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีก เพื่อให้มั่นใจในสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้ทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

น้ำซุปไก่เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกยอดนิยมที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ขณะเดียวกันก็อร่อย ทานง่าย และแนะนำแม้กระทั่งสำหรับผู้ป่วยก็ตาม เรามาดูกันว่าน้ำซุปไก่ปรุงอย่างไรและมากแค่ไหนเพื่อให้ได้ความชัดเจนอร่อยและเข้มข้น

นานแค่ไหนในการปรุงน้ำซุปไก่

ระยะเวลาในการทำน้ำซุปไก่ขึ้นอยู่กับชนิดของไก่ที่ใช้ปรุง (ซื้อจากร้านค้า ทำเอง) รวมถึงสิ่งที่ใช้ในการปรุง (ไก่ทั้งตัวหรือชิ้นส่วน) มาดูกันว่าคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่มากแค่ไหน:

• ใช้เวลาปรุงน้ำซุปไก่ (ทั้งตัว) นานแค่ไหน?หากปรุงน้ำซุปจากไก่ที่ซื้อในร้าน (ไก่เนื้อ) หลังจากต้มน้ำในกระทะจะใช้เวลาปรุงเฉลี่ย 60 นาที หากมาจากไก่ทำเองก็ 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุของน้ำซุป) ไก่หลังจากปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคุณต้องตรวจสอบเนื้อสัตว์เพื่อความพร้อม)
• น้ำซุปไก่จากส่วนไก่ (ปีก ขา อก) ใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?น้ำซุปจากอกไก่ที่ซื้อในร้านบนกระดูก (ปีก, ขา, ต้นขา) ปรุงโดยเฉลี่ยประมาณ 50-60 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ, เนื้อจะสุกน้อยลง - 30-35 นาที, ส่วนเดียวกันของซากไก่โฮมเมด ปรุงสุกโดยเฉลี่ยนานกว่าที่ซื้อจากร้านครึ่งชั่วโมง
• ใช้เวลาปรุงน้ำซุปไก่จากชุดซุปนานแค่ไหน?โดยเฉลี่ยแล้วน้ำซุปจากชุดซุปจะต้องปรุงเป็นเวลา 55-60 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงน้ำซุปผ้าขี้ริ้วไก่?น้ำซุปจากผ้าขี้ริ้ว (กระเพาะไก่ หัวใจ ฯลฯ) ต้มโดยเฉลี่ย 1 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

เมื่อพิจารณาถึงปริมาณน้ำซุปไก่ที่ต้องปรุงแล้ว ตอนนี้เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการปรุงเพื่อทราบวิธีเตรียมน้ำซุปไก่ที่อร่อย เข้มข้น และใสที่บ้าน

วิธีทำน้ำซุปไก่

ความลับหลักของน้ำซุปที่เข้มข้นแสนอร่อยคือการใช้ชิ้นเนื้อไก่บนกระดูก (อกบนกระดูก กระดูกสันหลัง คอ ปีก ต้นขา ขา) แต่ถ้าคุณต้องการน้ำซุปไก่ที่ไม่อิ่มตัวที่เบากว่า คุณก็สามารถทำได้ ใช้เนื้อไก่ ส่วนของไก่ติดกระดูก แต่ไม่มีหนัง รวมทั้งผ้าขี้ริ้วไก่ (กระเพาะ, หัวใจ, ตับ)

คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยหรือแค่น้ำซุปจากไก่ทั้งตัวได้ แต่ในกรณีนี้เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและเนื้อก็อาจไม่สุกเท่ากัน (ควรหั่นไก่เป็นอย่างน้อยสี่ส่วนเมื่อปรุงอาหาร) มาดูวิธีการปรุงน้ำซุปไก่ให้อร่อยและชัดเจนทีละขั้นตอน:

• หากไก่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ควรใช้ไมโครเวฟและอย่าเริ่มปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ละลาย)
• เราหั่นไก่ทั้งตัวออกเป็นหลายส่วน (หากใช้อก ขา หรือปีกในการปรุงน้ำซุปก็ไม่จำเป็นต้องหั่นออก) หากคุณต้องการน้ำซุปไก่แบบเบา ให้เอาหนังออกจากไก่
• ล้างชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ให้สะอาดในน้ำเย็น
• นำไก่ที่เตรียมไว้ใส่กระทะแล้วเติมน้ำในอัตรา 2-2.5 ลิตร ต่อไก่ 1 ตัว จากนั้นนำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด
• หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำซุปแรก (หากเป้าหมายหลักคือน้ำซุปหรือซุปใสในท้ายที่สุด) หลังจากเอาไก่ออกจากนั้นให้เติมไก่ด้วยน้ำสะอาดแล้วนำน้ำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟแรง
• หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะสิ่งสำคัญคือต้องลดความร้อนให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปและสะสมฟองบนผิวน้ำเนื่องจากหากไม่เสร็จทันเวลาน้ำซุปก็จะออกมา มีเมฆมาก
• ปอกเปลือกและเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น ปรุงน้ำซุปโดยเฉลี่ย 1 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงน้ำซุปไก่ขึ้นอยู่กับไก่และส่วนที่ปรุงสุกและระบุไว้ในตอนต้นของบทความ)
• เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสมากขึ้นควรใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารและเพื่อให้เนื้อไก่อร่อยยิ่งขึ้นในน้ำซุปหรือซุปควรใส่เกลือทันทีหลังจากต้มน้ำในกระทะ ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะระหว่างปรุงอาหาร
• 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงไก่ ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป (หากคุณไม่ได้ใส่ในตอนเริ่มปรุงอาหาร) ใบกระวาน และพริกไทยดำ
• เมื่อไก่สุกและน้ำซุปพร้อมคุณสามารถกรองเพิ่มเติมผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางโดยเอาไก่และผักออกจากนั้นก่อนจากนั้นจึงปรุงรสด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

หมายเหตุ: เพื่อให้ซุปไก่เข้มข้น คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำซุปแรกออก เพียงเอาโฟมที่ก่อตัวบนผิวน้ำออกทันเวลา

ตอบคำถามยอดฮิตในหัวข้อวิธีปรุงน้ำซุปไก่

• คุณสามารถทำซุปอะไรกับน้ำซุปไก่ได้?คุณสามารถปรุงซุปได้หลายอย่างโดยใช้น้ำซุปไก่ (บัควีท, ข้าว, บะหมี่, บอร์ชท์, ซุปกะหล่ำปลี ฯลฯ )
• วิธีทำน้ำซุปไก่ที่ดีที่สุด (จากส่วนไหนของไก่)?น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นนั้นได้มาจากชิ้นส่วนไก่ที่มีกระดูก (ปีก, อกที่กระดูก, คอ, ต้นขา, น่อง, ชุดซุป)
• ฉันจำเป็นต้องเอาหนังไก่ออกเมื่อปรุงน้ำซุปหรือไม่?หากคุณเอาหนังไก่ออกก่อนปรุงอาหาร น้ำซุปจะมีไขมันน้อยลง หากปล่อยไว้ก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น
• ฉันจำเป็นต้องระบายน้ำซุปแรกเมื่อปรุงไก่หรือไม่?ถ้าน้ำซุปอันแรกไม่ระบายออกตอนปรุงไก่ น้ำซุปสุดท้ายจะขุ่น นอกจากนี้นอกเหนือจากความโปร่งใสแล้วน้ำซุปที่สองยังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง: มันดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากน้ำซุปแรกมีสารอันตรายที่เป็นไปได้ซึ่งถูกต้มจากไก่ตั้งแต่เริ่มทำอาหาร (ใช้กับไก่เนื้อที่ซื้อจากร้านค้าที่เติบโต เกี่ยวกับสารเติมแต่งและยาปฏิชีวนะ)

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้ว่าต้องปรุงน้ำซุปไก่นานแค่ไหนและอย่างไรอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยได้อย่างต่อเนื่องในขณะที่เนื้อในน้ำซุปจะสุกเต็มที่และน้ำซุปเองก็จะใสและเข้มข้น เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุปไก่ในกระทะในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

น้ำซุปไก่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แนะนำให้รับประทานโดยผู้ที่เหนื่อยล้าจากการเจ็บป่วย หลังการผ่าตัด รวมถึงเด็กด้วย นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่ายและบำรุงร่างกายที่อ่อนล้า และวิธีการปรุงน้ำซุปไก่อย่างเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยเราจะนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสิ่งนี้ในหน้านี้ “ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ”

ไก่ตัวไหนที่เหมาะกับน้ำซุป??

ในการเตรียมน้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพจากเนื้อไก่คุณต้องเลือกฐานที่เหมาะสม - ซากไก่ คงจะดีถ้าเป็นเด็ก - ไก่ มันแทบไม่มีโคเลสเตอรอลเลย เนื้อของมันนุ่มและนุ่ม น้ำซุปจากไก่ตัวนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคลำไส้และกระเพาะอาหาร หากคุณหาไก่ไม่เจอ คุณสามารถทำน้ำซุปจากไก่ชนิดใดก็ได้ จากนั้นจึงเพิ่มเวลาในการปรุง ไก่บ้านเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากไม่มีสารและฮอร์โมนที่เป็นอันตราย จึงกินอาหารจากธรรมชาติโดยเฉพาะและเติบโตในสภาพธรรมชาติ

สำหรับผู้ป่วยน้ำซุปไม่ควรมีไขมันมากเกินไป - นี่คือกฎหลัก โดยเฉพาะหากเตรียมไว้สำหรับผู้ที่เพิ่งเข้ารับการผ่าตัด ในกรณีนี้ห้ามใช้อาหารที่มีไขมัน การใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารนั้นถูกต้อง - อกไก่หรือปีก จากนั้นน้ำซุปจะมีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม แต่เบาและนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด

มีอะไรอีกที่ใส่ลงในน้ำซุปสำหรับผู้ป่วยเมื่อปรุงอาหาร??

เพื่อให้น้ำซุปไก่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่ผักลงไป ที่ใช้กันมากที่สุดคือหัวหอม แครอท กระเทียม รากผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเพื่อเพิ่มปริมาณวิตามินของผลิตภัณฑ์อีกด้วย สำหรับโรคหวัดควรดื่มน้ำซุปไก่โดยเติมหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร เมื่อปรุงสุก ผักจะปล่อยสารที่เป็นประโยชน์ออกมา ซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้อย่างเต็มที่ จากนั้นการฟื้นตัวจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

การทำน้ำซุปไก่ - สูตรทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณ:

ดังนั้นหากคุณซื้อสัตว์ปีกตัวเล็ก ๆ ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เรายังต้องการผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ: อกไก่หรือปีก – ประมาณ 600 กรัม น้ำดื่มบรรจุขวด - 2 ลิตร; เกลือ; หัวหอม; แครอท – 1; กระเทียม – 2 กลีบ; รากผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง; ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

สูตรน้ำซุปนั่นเอง:

1. แกะหนังออกจากเนื้อ ล้างแล้วใส่ลงในกระทะ

2. เติมน้ำบริสุทธิ์เย็น

3. วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้แรงปานกลาง

4.นำไปต้ม

5. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดใช้ช้อนมีรูเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวัง

6. ปรุงใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้ทำความสะอาดและล้างผักและเหง้า

8. หั่นแครอทเป็นก้อน

9. ทิ้งหัวหอมไว้ทั้งต้น

10. แบ่งรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกเป็นหลายส่วน

11. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ

12. ใส่ผักและรากทั้งหมดลงในน้ำซุป

13. ปรุงต่ออีก 20-25 นาที ใส่เกลือ

14. ปิดจานที่เสร็จแล้วและปิดฝาไว้อีก 15 นาทีเพื่อให้ชัน

15. เสิร์ฟร้อน ใส่สมุนไพรสดลงไป

ทำตามสูตรทุกประการหากคุณเสิร์ฟน้ำซุปให้กับผู้ที่เป็นไข้หวัดหรือเป็นหวัด หรือผู้ที่รู้สึกไม่สบาย การชงดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการเมาค้างอย่างรุนแรง ในกรณีนี้คุณควรเอาชนะตัวเองและดื่มน้ำซุปอย่างน้อย 100 มล. และอีก 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับผู้ที่เข้ารับการผ่าตัดอวัยวะภายในเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา อย่าเพิ่งใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป แต่ให้ใส่แครอททั้งหมดลงไป กระเทียมสามารถเพิ่มการสร้างก๊าซในลำไส้ได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานในช่วงหลังการผ่าตัด

สรรพคุณของน้ำซุปไก่

ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีประโยชน์อย่างไร? เหตุใดจึงขาดไม่ได้ในช่วงเจ็บป่วย? เมื่อปรุงเป็นเวลานาน เนื้อไก่จะปล่อยกรดอะมิโนอันทรงคุณค่า เปปไทด์ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวออกมา องค์ประกอบเหล่านี้ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายในและให้ความแข็งแรง ผักที่เติมลงในน้ำซุปยังช่วยเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามิน ไมโครและมาโครและแร่ธาตุ ดังนั้นหัวหอมและกระเทียมจึงเป็นแหล่งของวิตามินซี โดยที่ร่างกายไม่สามารถรับมือกับไวรัสได้ยากขึ้น รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด มีวิตามินมากมาย - C, E, B, A รวมถึงสารที่สำคัญต่อสุขภาพ - สังกะสี, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โบรอนและเหล็ก

ในช่วงหลังผ่าตัดเมื่อผู้ป่วยยังกินอาหารแข็งต่างๆ ไม่ได้ น้ำซุปที่เติมรากเหล่านี้จะกลายเป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแกร่งในการต่อสู้กับโรค ผู้ที่เหนื่อยล้าจากการออกกำลังกายหนักๆ หรือเป็นหวัดบ่อยๆ ควรดื่มน้ำซุปไก่พร้อมผัก นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่คุณต้องการ น้ำซุปไก่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างกระดูก ผู้ป่วยที่มีแขนขาหักควรดื่มทุกวัน เพราะเมื่อสุกแล้ว สัตว์ปีกจะปล่อยสารที่ส่งผลดีต่อกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

หากคนที่คุณรักป่วย น้ำซุปไก่ที่เติมผักและสมุนไพรระหว่างปรุงอาหารจะช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น การปรุงอาหารค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือไม่ใช้ส่วนที่มีไขมันของนก - ต้นขาและหลังเพื่อให้น้ำซุปไม่หนักเกินไปสำหรับการย่อยอาหาร ประโยชน์ของอาหารจานนี้คืออุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ และยังดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ได้ง่ายอีกด้วย

น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ แต่ถ้าคุณต้องการได้อาหารจานที่น่าพึงพอใจมากขึ้น อุดมไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มพาสต้า เห็ด หรือผักลงไปได้ สตูว์จะอุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ

การปรุงน้ำซุปไก่ในหม้อหุงช้าหรือในกระทะตามปกตินั้นทำได้ง่ายมาก สตูว์จะเข้มข้นโปร่งใสและเป็นสีทอง

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ;
• น้ำ - ตามปริมาตรของกระทะ
• น่องไก่ – 4 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ ใส่น้ำแล้วต้ม ต้มสักสองสามนาที
2. ระบายของเหลว เทน้ำจืดลงบนไก่แล้วต้ม จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม
3. ในระหว่างกระบวนการ คุณไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไป แต่ต้องเอาโฟมออกอย่างแน่นอน เพื่อรักษารสชาติของไก่ อย่าล้างด้วยน้ำร้อน และวางไว้ในน้ำเย็นเท่านั้น
4. เพิ่มเกลือพริกไทยและเคี่ยวต่ออีกห้านาที หากคุณต้องการน้ำซุปที่ใสสะอาด ให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบาง
5. สับไก่แล้วเติมลงในน้ำซุป

สิ่งที่เหลืออยู่คือสับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในสตูว์ก่อนเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ตามปริมาตรของชาม
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• ไก่ - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• แครอท – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและกำจัดไขมัน
2. ปอกเปลือกผัก ไม่จำเป็นต้องสับหัวหอม แต่ควรหั่นแครอทออกเป็นสามส่วนจะดีกว่า
3. ใส่ไก่และผักลงในชาม ใส่พริกไทยลงไปแล้วใส่ใบกระวาน
4. เทน้ำใส่เกลือ ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "ดับ"
5. ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. เปิดฝาเล็กน้อยเป็นระยะๆ แล้วเอาโฟมออก

หลังจากสัญญาณจับเวลาแล้ว ซุปควรพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำชามออกมา นำอาหารออกมา ใช้ผ้ากอซแล้วกรองของเหลว ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำซุปมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

ซุปไก่ - ทีละขั้นตอน

ซุปไก่สูตรนี้เรียบง่ายแต่อร่อยและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• ไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 2 กำมือ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• ผักใบเขียว – 25 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใส่ชิ้นเนื้อลงไปในน้ำ วางบนเตาแล้วรอจนเดือด สะเด็ดน้ำแล้วเติมปริมาณเท่าเดิมอีกครั้ง ต้มเนื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับแครอทแล้วใส่แครอทก้อนลงในซุป
3. จำเป็นต้องใช้หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมดหนึ่งหัว โยนมันลงในน้ำซุปเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาออก
4. นำเนื้อไก่ออก เย็น สับแล้วกลับไปที่น้ำซุป
5. สับมันฝรั่งแล้วใส่ไก่
6. สับหัวหอมที่สองใส่ในกระทะแล้วทอด เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
7. เพิ่มวุ้นเส้น เกลือ และพริกไทย ต้ม (จะใช้เวลาเจ็ดนาที) แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

Borscht แสนอร่อยพร้อมน้ำซุปไก่

จานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า Borscht แบบดั้งเดิมที่มีเนื้อหมู ดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองบอร์ชท์เบา ๆ แสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวมันฝรั่งและมะเขือเทศหนึ่งคู่
• แครอทเล็ก;
• กะหล่ำปลีสี่ส้อม
• หัวหอมและหัวบีทขนาดกลาง
• ฝักพริกหยวก (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน)
• ผักชีฝรั่ง – 45 กรัม;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะกอก
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งช้อนในแต่ละจาน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนตัวนกแล้วปรุง (จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
2. เอาไก่ เย็นและสับ
3. ขูดหัวบีทและเพิ่มลงในสตูว์
4. สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในของเหลวด้วย
5. หัวหอมจะต้องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอทควรขูด, และพริกไทยควรหั่นเป็นเส้น
6. วางผักทั้งหมดลงในกระทะร้อน ใส่น้ำมันและทอด
7. สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในสตูว์
8. เพิ่มมะเขือเทศสับลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที นำไปใส่ในซุปแล้วต้มทั้งหมดให้เข้ากัน
9. เพิ่มชิ้นเนื้อโรยด้วยสมุนไพรสับใส่เกลือและผสม

เทซุปลงในแต่ละชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

ทำซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่

ต้องขอบคุณแชมเปญที่ทำให้สตูว์มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• ผักใบเขียว – 20 กรัม;
• อก – ไก่ 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แชมเปญ – 100 กรัม;
• น้ำมัน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นอกเป็นชิ้นๆ เติมน้ำแล้วต้ม นำเนื้อออก เย็นและสับ
2. สับมันฝรั่ง ใส่ในน้ำซุป
3. คุณจะต้องมีหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ควรสับเห็ดใส่กระทะพร้อมหัวหอมเทน้ำมันแล้วทอด โอนเนื้อย่างไปในน้ำซุป
4. ใส่เกลือโรยพริกไทยใส่ชิ้นไก่แล้วพักบนเตาอีกสี่ชั่วโมง

สับสมุนไพรแล้วโรยบนสตูว์ที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปเกี๊ยว

เด็กๆ หลายรุ่นเติบโตมากับซุปที่มีกลิ่นหอมนี้ ปรากฎว่าเบาและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เนื้อ – ครึ่งกิโลกรัม;
• แครอท, ไข่, หัวหอม - อย่างละอัน;
• เกลือและเครื่องเทศที่เลือก
• น้ำมัน – มะกอก 45 มล.
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อใส่น้ำแล้วปรุง ลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร
2. เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
3. สับหัวหอม หั่นแครอท (ต้องใช้หลอด) วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดและใส่สตูว์พร้อมกับมันฝรั่งก้อน
4. เทแป้งลงในไข่แล้วนวด - คุณจะได้มวลของเหลว ใช้ช้อนตักแป้งออกแล้วใส่ลงในน้ำซุป
5. ต้ม - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้อง "ปรุง" ให้สุกอย่างสมบูรณ์
6. สับสมุนไพรแล้วโรยบนสตูว์ที่ทำเสร็จแล้ว

น้ำซุปไก่กับไข่และขนมปังกรอบ

รูปแบบเรียบง่ายที่ทั้งอร่อย น่าพึงพอใจ และเบาสบาย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ขนมปัง – ขาว 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 7 ชิ้น;
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. วางไก่ในน้ำ. เมื่อเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำในปริมาณเท่าเดิม
2. เอาโฟมออกแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. รับเนื้อ. ใช้ผ้ากอซแล้วกรองของเหลว
4. เกลือน้ำซุป สับเนื้อ
5. ต้มไข่ ตัดก้อน (คุณต้องเป็นก้อน) สับกลีบกระเทียม
6. ผสมก้อนกับมวลกระเทียมวางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบ ถอดออกเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง
7. ผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่ง สับผักใบเขียว

วางชิ้นไก่ลงในชามแล้วใส่ไข่ โรยด้วยสมุนไพรเทน้ำซุปและเพิ่มแครกเกอร์

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส?

สตูว์นี้สามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปได้

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ซาก;
• หัวหอมและแครอทสองสามอัน
• ลอเรล – 5 ใบ;
• รากผักชีฝรั่ง;
• กลีบกระเทียมหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม:

1. ล้างซากและตัดมัน สำหรับน้ำซุปลดน้ำหนัก คุณจะต้องเอาผิวหนังออก
2. เพื่อเติมน้ำ เมื่อของเหลวเดือดจะเกิดฟองซึ่งต้องเอาออก หากคุณพลาดช่วงเวลานี้น้ำซุปจะกลายเป็น "เกล็ด" และจะไม่โปร่งใส
3. ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อโดยไม่ต้องหั่น
4. หั่นแครอท (ชิ้นควรมีขนาดใหญ่) แล้วใส่ลงในผัก เพิ่มคื่นฉ่าย เติมเกลือเล็กน้อย
5. ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง รับของชำ. ใช้ผ้ากอซพับเป็นสามชั้นแล้วกรองน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – ครึ่งกิโลกรัม;
• ขนมปังปิ้ง;
• หัวมันฝรั่งสองสามหัวหัวผักกาดและแครอท
• “อาบ” ของชีสแปรรูป
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 30 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เครื่องเทศที่เลือกสรร

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้อในน้ำแล้วเติมเกลือ เพิ่มพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เอาชิ้นเนื้อออก
2. สับหัวหอม สับแครอท สับเนื้อ และสับมันฝรั่ง
3. โยนมันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปแล้วปรุง
4. ใส่เนยลงในกระทะ ใส่หัวหอม ใส่แครอท ใส่เกลือและพริกไทย ผัดผักหั่นบาง ๆ ใส่น้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที
5. กลับเนื้อและปรุงต่ออีกสี่นาที ตักชีสลงไปผัด
6. สับผักใบเขียวและโรยในส่วนต่างๆ เพิ่ม croutons ลงในแต่ละชาม

ซุปผัก

นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดซึ่งกลายเป็นความสมบูรณ์สวยงามและอร่อยมาก ผักที่มีอยู่มากที่สุดจะใช้ในการปรุงอาหาร ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงซุปถั่วได้ตามต้องการซึ่งคุณควรแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงพร้อมกับไก่

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, แครอท, หัวหอม - อย่างละอัน;
• มันฝรั่ง - หัวสองสามหัว;
• เนื้อไก่
• เครื่องปรุงรส;
• ผักใบเขียว – 25 กรัม;
• น้ำมัน.

การตระเตรียม:

1. ล้างชิ้นเนื้อแล้ววางลงในน้ำ เมื่อของเหลวเดือดให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำจืดลงบนไก่แล้วต้ม
2. คุณจะต้องหั่นพริกไทยเป็นเส้น สับหัวหอม และขูดแครอท วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่น้ำมันและทอด เพิ่มพริกไทยและทอดต่ออีกห้านาที เพิ่มผักทั้งหมดลงในสตูว์
3. หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในซุป
4. เอาเนื้อสับแล้วกลับไปที่น้ำซุป
5. เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือก เทผักใบเขียวลงในจานที่เสร็จแล้ว

ในการเตรียมน้ำซุป เราจะต้องมีไก่โฮมเมด แครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำ ไก่ทำเองจะมีราคาถูกกว่าไก่ที่ซื้อตามร้านหากเปรียบเทียบน้ำหนักและราคา แต่เนื้อของมันอร่อยกว่ามาก

เราแปรรูปไก่ด้วยเตาแก๊ส ขนที่เหลือจะไหม้และเราดึงแผ่นขนออกด้วยแหนบที่ออกแบบมาสำหรับถอนขนคิ้ว (เรามีแหนบอยู่ในครัวเสมอ) หั่นไก่เป็นส่วนๆ

เราแยกไขมัน ตับ หัวใจ โพรงหัวใจห้องล่างออก กระเพาะปัสสาวะขนาดเล็กที่มีน้ำดีติดอยู่กับตับ ระวังอย่าให้แหลก แต่ใช้กรรไกรตัดอย่างระมัดระวังให้ห่างจากบริเวณที่ติดไว้ 1 เซนติเมตร หากตับบริเวณถุงน้ำดีมีสีเขียวให้ตัดตับชิ้นนี้ออกจะมีรสขม ใส่ไขมันในช่องแช่แข็งแล้วใช้ทำซุปหรือกับข้าว คุณไม่ควรปรุงตับในน้ำซุปเพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น ไขมันจะรวมตัวกันระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน และยังทำให้น้ำซุปขุ่นอีกด้วย ไก่ทำเองจะมีไขมันอยู่เสมอและไขมันที่เหลือก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถปรุงกระเพาะและหัวใจในน้ำซุปได้ ล้างกระเพาะแล้วผ่าเป็นสองซีก เราเอาหลอดอาหารออก - นี่คือท่อที่อาหารเคลื่อนที่และยังเอาผิวหนังซี่โครงด้านในออกด้วย ล้างให้สะอาดแล้วส่งไปที่เนื้อไก่

เรามักจะใช้หม้อที่ใหญ่กว่าในการปรุงน้ำซุปมากกว่าซุปทั่วไป ใส่เนื้อไก่ลงไป

เติมน้ำให้เต็มเนื้อ: จากเนื้อไก่ 250 กรัม เราจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เราคำนวณดังนี้: หารน้ำหนักไก่ของเรา (1,500 กรัม) ด้วย 250 กรัม คุณจะได้น้ำเย็น 6 ลิตรสำหรับใช้ปรุงไก่ เราจะได้น้ำซุปชั้นเลิศประมาณสี่ลิตร โดยปกติหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลานาน หนึ่งในสามของน้ำซุปจะเดือดออกไป เปิดแก๊ส ใส่ไก่ที่ราดน้ำไว้บนไฟแล้วรอให้เดือด ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลง เราไม่ได้เอาโฟมออก มันมีสารอาหารและโปรตีนจำนวนมาก สารอาหารทั้งหมดจะถูกกำจัดออกด้วยโฟม และจะไม่เหลือโฟมอีกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมันจะตกลงไปด้านล่างเหมือนตะกอน ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนมาก

การเตรียมผัก. ปอกเปลือกและหั่นแครอทและพาร์สลีย์เป็นชิ้นใหญ่ เหลือหัวหอมไว้ทั้งหมด

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป หากคุณต้องการน้ำซุปเข้มข้นจากไก่ทำเอง ให้ใส่เกลือตอนเริ่มทำอาหาร จากนั้นไม่เพียงแต่สารที่ละลายน้ำได้จะถูกปล่อยลงในน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่ละลายน้ำได้ด้วยและน้ำซุปก็จะเข้มข้น หากน้ำซุปไม่สำคัญสำหรับคุณ แต่คุณต้องการเนื้อไก่อร่อยๆ ให้เติมเกลือในตอนท้าย เอาเนื้อและรากออกจากน้ำซุป ปล่อยให้น้ำซุปนั่งจนตะกอนตกลงไปด้านล่าง จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะขนาดเล็กที่จะสอดคล้องกับปริมาณน้ำซุปได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเพิ่มตะกอน คุณสามารถใส่เนื้อและแครอทลงในน้ำซุปได้ เราไม่ต้องการหัวหอมและผักชีฝรั่งอีกต่อไป มีตะกอนเหลืออยู่ 2-3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะ

ในจานคุณจะเห็นว่าน้ำซุปสะอาดและโปร่งใสแค่ไหน ไม่เหนียวเหนอะหนะและจะทำให้คนไข้แข็งแรงขึ้น สามารถดื่มหรือเสิร์ฟพร้อมบะหมี่หรือวุ้นเส้นได้ คุณสามารถปรุงซุปและ Borscht ได้ คุณยังสามารถแช่แข็งและเตรียมซุปให้ลูกๆ หรือตัวคุณเองได้ตามต้องการ

น้ำซุปไก่โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการหนึ่งจานพร้อมกับวุ้นเส้นจะทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม! ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

อร่อย!