วิธีการปรุงลูกพรุนในเครื่องอบผ้า ผลิตภัณฑ์ DIY ที่สมบูรณ์แบบ: จะทำให้ลูกพรุนแห้งที่บ้านได้อย่างไร? ผลไม้แห้งกับลูกพรุนแตกต่างกันหรือไม่?

ในการเตรียมลูกพรุนคุณภาพดี คุณจะต้องนำผลไม้สุกทั้งหมดมาตากแห้ง โดยนำออกจากต้นในสภาพอากาศแห้ง และล้างลำต้นออก ในครัวเรือนการอบแห้งมักทำในเตาอบรัสเซีย แต่ก็สามารถทำได้ในเตาอบเช่นกัน ลูกพลัมสีเข้มสุกคุณภาพดีทำความสะอาดก้านและฝุ่น แล้ววางบนตะกร้าที่ทำด้วยไม้สานกับกกหรือตะแกรง แล้วตากให้แห้ง 1-2 วัน

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้งอย่างถูกต้อง

จากนั้นอบลูกพลัมในเตาอบในสามขั้นตอนซึ่งแต่ละขั้นตอนใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง: ขั้นแรกอุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 45 องศา ในขั้นตอนที่สองอาจสูงกว่านี้ได้ ระยะเวลาในการอบแห้งควรสั้นทั้งสองครั้ง หลังจากนั้นลูกพลัมจะถูกทำให้เย็นลงในอากาศและเคลื่อนความเย็นไปอีกด้านหนึ่ง ในขั้นตอนที่สาม ลูกพลัมจะแห้งสนิทและสีซีดจางเนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงยื่นออกมาผ่านรอยแตกที่มองไม่เห็น - รูขุมขนของผิวด้านนอกของผลไม้ ตามกฎทั้งหมดลูกพลัมแห้งมีความเงางามสวยงามโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและอัลมอนด์ทอดในหลุม

วิธีเก็บลูกพรุนอย่างถูกต้อง

ลูกพรุนจะต้องเก็บไว้ในที่แห้ง ลูกพลัม 1 ปอนด์มักจะให้ผลลูกพรุนแห้งประมาณ 12-13 ปอนด์ เราจะไม่อาศัยการอบแห้งลูกพลัมในหลุมซึ่งพบได้ทั่วไปในฟาร์มชาวนาเนื่องจากวิธีนี้ไม่สมบูรณ์มาก - การอบแห้งดังกล่าวทำได้ช้ามากเนื่องจากผลไม้ผ่านการหมักจึงไม่มีรสจืดและยังได้กลิ่นของ ควัน.

อบแห้งในเตาอบ

วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดอบ (หากคุณหั่น ให้คว่ำด้านผิวหนังลงเพื่อไม่ให้น้ำหยด) วางลูกพลัมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 45-50 °C แล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 65-70 ° C ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 80 ° C จนสุก

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วางลูกพลัมที่เตรียมไว้เท่าๆ กันบนถาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า (หากถูกตัด ให้คว่ำด้านที่มีเปลือกลง) วางถาดลงในเครื่องอบผ้าและทำตามขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้า: 3-4 ชั่วโมงที่ 45-50 ° C ปล่อยให้เย็น 3-4 ชั่วโมงที่ 65-70 ° C ปล่อยให้เย็นอีกครั้งและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 75-80 จนกระทั่งพร้อม °C เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ ให้เปลี่ยนถาดเป็นระยะๆ

ผู้ใหญ่และเด็กชอบลูกพรุนหวาน เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมจึงใช้ผลไม้แห้งในการทำผลไม้แช่อิ่มของหวานขนมอบและสลัด เมื่อเรียนรู้วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้านแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ด้วยตัวเอง

เมื่อรู้วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งคุณสามารถเตรียมผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพได้

การเตรียมผลไม้

คุณต้องเลือกลูกพลัมที่สุก เนื้อแน่น และแข็งแรงพร้อมเปลือกที่ไม่บุบสลาย ต้องถอดก้านออก

• ควรตัดลูกพลัมขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาหลุมออก วิธีนี้จะทำให้แห้งเร็วขึ้น
• แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบลูกพรุนไม่มีเมล็ด แต่ผลไม้ลูกเล็กที่ตากแห้งทั้งผลก็ยังได้รับสารอาหารมากกว่า เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป จะต้องลวกลูกพลัมทั้งหมดก่อน คุณต้องต้มผลไม้ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 2 นาที: ใช้โซดา 2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร การปรากฏตัวของรอยแตกตื้น ๆ บนผิวหนังของตาข่ายบ่งบอกว่าได้ดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง สุดท้ายล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

หลังจากเตรียมผลไม้ทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำให้แห้งได้

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบไฟฟ้า

เทคโนโลยีเป็นเรื่องง่าย รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

• ต้องวางผลไม้บนพาเลทและให้ความร้อนเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศา
• จากนั้นผลไม้จะต้องเย็นลง ในการทำเช่นนี้ต้องนำแผ่นรองอบออกจากเครื่องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• จากนั้นใส่เครื่องอบไฟฟ้าอีกครั้งและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 65 องศา แห้งอีก 4-6 ชั่วโมง
• ทำให้ลูกพลัมเย็นลงอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาแล้วปรุงต่ออีก 6 ชั่วโมง

ในระหว่างการอบแห้งแนะนำให้เปลี่ยนถาดทุกชั่วโมง

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบและไมโครเวฟ

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณสามารถอบผลไม้ในเตาอบได้ วางผลไม้โดยหงายขึ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• นำแผ่นอบออกและทำให้ลูกพลัมเย็นลง
• นำผลไม้กลับเข้าเตาอบและเพิ่มพลังความร้อนเป็น 70 องศา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็สามารถเอาลูกพรุนออกได้

ลูกพลัมแห้ง

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้ง?

ชิ้นจะแห้งเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น แต่การตัดมันต้องใช้เวลา

หลังจากผ่านไปประมาณ 12-18 ชั่วโมง ลูกพลัมแห้งก็พร้อม เหมาะที่จะเติมลงในซีเรียลหรือรับประทานเป็นของว่าง
ก่อนที่จะทำให้แห้ง คุณสามารถใช้มีดผ่าครึ่งลูกพลัมเพื่อเอาหลุมออก (แล้วทำให้แห้งเป็นครึ่งหนึ่งโดยคว่ำด้านหนังลง) หรือคุณสามารถใช้เครื่องแยกหลุมลูกพลัมซึ่ง นอกจากจะเอาหลุมออกแล้ว เขายังหั่นลูกพลัมเป็นชิ้นๆ ด้วย.

พลัมแห้ง (ลูกพรุน) ใช้ในการเตรียม: พาย, ของหวาน, สลัด, ผลไม้แช่อิ่ม, อาหารจานหลัก, เนื้อสัตว์ ฯลฯ ระวังการกินลูกพลัมแห้งเป็นของว่าง กระตุ้นการย่อยอาหารอย่างรุนแรง.

ในความเป็นจริงมีความแตกต่างระหว่างพลัมแห้งกับลูกพรุนที่ซื้อจากร้านค้า เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันสร้างความแตกต่างทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

ในอุตสาหกรรมอาหารลูกพรุน: ลวกเป็นเวลา 20 วินาทีในสารละลายน้ำเดือดที่มีโซดาไฟ 0.1% (เพื่อให้เปลือกแตก) หลังการรักษา ให้ล้างออกให้สะอาดและแช่เย็นในน้ำ อบแห้งด้วยเครื่องอบไอน้ำแบบสายพานลำเลียง หลังจากการอบแห้ง ลูกพรุนจะถูกทำให้เย็นลงและแช่ในน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 1-2 นาที (อันที่จริง ลูกพรุนจะถูกสร้างขึ้นใหม่บางส่วนในน้ำ แต่ในบางกรณี ลูกพรุนจะยังไม่แห้งแทน) ในตอนท้ายพวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยกลีเซอรีน (ซึ่งจะเพิ่มความเงางามและอายุการเก็บรักษา)

ลูกพรุนโฮมเมดให้ใกล้เคียงกับอุตสาหกรรมมากที่สุดสามารถเตรียมได้ดังนี้ ล้างลูกพลัม ลวกเบกกิ้งโซดาในสารละลายเดือดเป็นเวลา 20 วินาที (ในสัดส่วนโซดา 1/2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ล้างลูกพลัมให้สะอาดด้วยน้ำเย็น คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งทั้งหมดได้ (คุณจะได้ลูกพรุนที่มีเมล็ด). คุณยังสามารถเอาเมล็ดออกได้ (ซึ่งจะทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น) ตัดลูกพลัมแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออก แล้ววางลงบนถาดอบแห้งโดยคว่ำด้านหนังลง หรือเราใช้เหยือกบ๊วยเอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ในการเตรียมลูกพรุน (ไม่ใช่แค่ลูกพลัมแห้ง) สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ลูกพลัมแห้งน้อยเกินไป(ปริมาณความชื้นที่เหลืออยู่ในลูกพรุนที่ซื้อในร้านคือ 20-25%)

มารดาที่ให้นมบุตรไม่ควรบริโภคลูกพรุน

หน้าแรก | ทำอาหาร | การบรรจุกระป๋อง | วิธีทำให้ลูกพรุนแห้ง

แน่นอนว่าการตากลูกพลัมที่บ้านนั้นยากกว่าแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ ความยากนั้นมาจากลูกพรุนซึ่งมีความชื้นมากและมีผิวหนังที่ค่อนข้างหนาแน่น และงานนี้ซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยสภาพอากาศในฤดูใบไม้ร่วงที่ชื้นหรือฤดูใบไม้ร่วงอย่างแม่นยำเพราะลูกพรุนที่ดี (พันธุ์พลัม) คือ drupe เดือนกันยายน ตามกฎแล้วไม่มีทางทำได้หากไม่มีเตาอบหรือเครื่องทำความร้อนแบบบังคับอื่น ๆ วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน? หลังจากที่อุปกรณ์ที่เรียกว่าหม้อทอดลมร้อนปรากฏขึ้นในบ้านของฉัน ฉันก็นำลูกพรุนไปตากในนั้น และฉันคิดว่าข้อเสียอย่างเดียวคือให้ผลผลิตลูกพลัมแห้งเพียงเล็กน้อย คุณสามารถทำให้ผลไม้สดแห้งได้ครั้งละไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม แต่ไม่เหมือนกับในเตาอบ ลูกพรุนจะแห้ง มีกลิ่นหอม และไม่แห้งเกินไป

รูปภาพที่ 1 ล้างลูกพลัมเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาเมล็ดออก ลูกพรุนที่สุกแต่ไม่นิ่มเหมาะสำหรับการอบแห้งมากกว่า ในผลที่แข็งแรงเมล็ดจะถูกแยกออกจากกันดีกว่า วางลูกพลัมที่หักบนหม้อทอดอากาศ 2-3 ระดับแล้วทำให้แห้งในหลายขั้นตอน ส่วนใหญ่แล้วคุณสามารถทำให้ลูกพรุนแห้งสนิทได้ภายในสองสามวันหากคุณเปิดหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 40-50 นาที 2-3 ครั้งต่อวัน อุณหภูมิความร้อน 65 °C พัดลมเต็มกำลัง

รูปภาพที่ 2 นี่คือลักษณะของลูกพรุนแบบโฮมเมดที่แห้งในหม้อทอดอากาศ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำให้ลูกพลัมชนิดใดก็ได้ที่แยกหลุมออกจากกันแห้งได้ แต่เฉพาะลูกพลัมแห้งพันธุ์ลูกพรุนสีเข้มเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมของ "ควัน" อันเป็นเอกลักษณ์ เกี่ยวกับประโยชน์ของลูกพรุนแห้ง: เชื่อกันว่าลูกพลัมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือลูกพรุน และลูกพรุนแห้งเป็นเพียงคลังเก็บของที่มีประโยชน์ ไม่มีประโยชน์ที่จะเขียนว่าผลไม้แห้งนี้มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารอย่างไร: มีผลดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ 3 ถึง 5 ชิ้นต่อวัน สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือการบริโภคลูกพรุนมีไว้สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ (hypotonics) อย่างไรก็ตามหากคุณพิจารณาว่าธาตุเหล็กและโพแทสเซียมมีปริมาณมากก็ไม่มีอะไรน่าแปลกใจ - องค์ประกอบทั้งสองนี้มีความจำเป็นต่อการทำงานที่ดีของระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งของลูกพรุนคือพวกมันตอบสนองความหิวได้ดี ปริมาณแคลอรี่ของลูกพรุนแห้งอยู่ที่ 250 - 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งไม่มากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแนะนำให้รับประทานครั้งละไม่เกิน 50 กรัม สูตรลูกพรุนแห้ง มีหลายสูตรที่ลูกพรุนแห้งเป็นส่วนผสมที่สำคัญมาก ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แห้งที่ไม่มีลูกพรุนตามที่หลายคนบอกว่าไม่มีสิทธิ์มีอยู่ แค่ลูกพรุนสองสามลูกก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จากแอปเปิ้ลแห้งและลูกพรุนคุณสามารถทำไส้ผลไม้แสนอร่อยสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ได้ ในสูตรอาหารเนื้อของอาหารตะวันออก มักใช้ลูกพรุนร่วมกับแอปริคอตแห้ง ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากเติมผลไม้แห้งลงไปเล็กน้อย นอกจากลูกเกดแล้วคุณยังสามารถเพิ่มลูกพรุนลงในมัฟฟินได้อีกด้วย คุณสามารถทำของว่างรสอร่อยจากผลไม้แห้งนี้ได้ - ผลไม้แต่ละชนิดยัดไส้ด้วยส่วนผสมของวอลนัท ชีส กระเทียม และมายองเนสโฮมเมด คุณสามารถทำเค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนได้อร่อยมาก

วิธีทำลูกพรุน?

ลูกพรุนที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์มีด้านมันวาวแวววาวอย่างเย้ายวนใจ ราวกับเชิญชวนให้พวกเขาซื้อและกินอย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่สามารถหลอกเราได้ เรารู้ว่าลูกพรุนใช้อะไรเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงาม - นี่คือกลีเซอรีน สารประกอบกำมะถัน และควันเหลว เป็นที่ชัดเจนว่าด้วยการบำบัดทางเคมีอย่างจริงจัง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุนจะสูญเสียไป ดังนั้นเมื่อซื้อผลไม้แห้งคุณไม่ควรหลงกลกับรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ควรเลือกสิ่งที่ดูเป็นธรรมชาติโดยไม่มีความมันวาวหรือสีสดใสโดยไม่จำเป็น หากความกลัวลูกพรุนแห้งที่ซื้อในร้านมีมาก คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงลูกพรุนตามธรรมชาติกันดีกว่า

วิธีทำลูกพรุน?

ในการเตรียมลูกพรุนแห้ง คุณต้องใช้ลูกพลัมที่สุกมากหรืออาจสุกเกินไปด้วยซ้ำ ขั้นแรก ให้ล้างพวกมันออก และหากจำเป็น ให้เอาหลุมออก คุณสามารถทำลูกพรุนโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ แต่เมื่อมีเมล็ด ลูกพรุนจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าไว้ จากนั้น ลวกลูกพลัมเป็นเวลา 20-30 วินาทีในสารละลายโซดาที่อุณหภูมิ 90°C สัดส่วนในการเตรียมสารละลาย: เบกกิ้งโซดา 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ทันทีหลังจากลวก ให้ล้างลูกพลัมด้วยน้ำร้อน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำให้ลูกพรุนแห้งได้แล้ว “ทำอย่างไรให้แห้ง?” - คุณถาม? แน่นอนในเตาอบคุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลูกพรุนมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อความสะดวกเราจะแบ่งกระบวนการทั้งหมดออกเป็น 3 ขั้นตอน

ด่านที่ 1วางลูกพลัมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50-55°C ปล่อยให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ด่านที่สองนำกระทะออกจากเตาอบ คนพลัมและปล่อยให้เย็น เปิดเตาอบที่ 60-70°C ใส่ลูกพลัมที่เย็นแล้วลงไป แล้วตากให้แห้งอีก 5 ชั่วโมง

ด่านที่สามนำลูกพลัมออกจากเตาอบ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น วางลูกพลัมที่แช่เย็นไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-90°C และตากให้แห้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ หากคุณต้องการให้ลูกพรุนมันวาว ก่อนสิ้นสุดการอบแห้งไม่นาน อุณหภูมิในเตาอบควรเพิ่มเป็น 100-120°C จากนั้นน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้จะขึ้นมาและผลไม้แห้งจะเกิดคาราเมล

วิธีเก็บลูกพรุน?

การทำลูกพรุนอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญพอ ๆ กันเพื่อให้มีสภาพการเก็บรักษาที่จำเป็น ควรทำในที่เย็นและแห้ง ลูกพรุนควรบรรจุในถุงกระดาษหรือใส่ในกล่องไม้ แต่คุณสามารถเก็บลูกพรุนไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทได้ แต่ด้วยเหตุนี้ผลไม้แห้งจะต้องแห้งจริงๆ และแห้งเกินไปด้วยซ้ำ เพราะลูกพลัมเปียกที่ไม่มีการระบายอากาศจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นขอแนะนำให้โรยลูกพรุนด้วยใบกระวานเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุน

เราเรียนรู้วิธีทำลูกพรุน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะกินเยอะๆ และผลไม้แห้งนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยทั่วไปหรือไม่? ลูกพรุนยังมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากยังคงรักษาคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของลูกพลัมเกือบทั้งหมดไว้ ลูกพรุนประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส ประมาณ 9-17% ของปริมาตรทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีกรดอินทรีย์: ซิตริก, มาลิก, ออกซาลิก, ซาลิไซลิก องค์ประกอบของลูกพรุนประกอบด้วยเพคติน ไนโตรเจน และแทนนิน และสิ่งสำคัญที่ทำให้ลูกพรุนมีสุขภาพดีก็คือวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้าน?

ในบรรดาวิตามิน ได้แก่ C, A, P, B1 และ B2 และจากแร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม แคลเซียม และแมกนีเซียมจำนวนมาก ด้วยองค์ประกอบนี้จึงแนะนำให้ใช้ลูกพรุนเพื่อการบริโภคในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจางและขาดวิตามิน ลูกพรุนยังมีประโยชน์ต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย แต่คุณก็ยังไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากลูกพรุนมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ดังนั้นวันละ 5-6 ผลเบอร์รี่ก็เพียงพอแล้ว

ผู้ชื่นชอบลูกพรุนชอบเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยตัวเอง พวกเขารู้ดีว่าแม้แต่ผลไม้แห้งที่ดูน่าอร่อยบนชั้นวางในร้านก็อาจมีคุณภาพไม่ดี เช่น ตากแห้งน้อยเกินไปหรือผ่านสารเคมี วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง?

การตระเตรียม

เพื่อให้การเตรียมอาหารของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพ โปรดใส่ใจกับประเด็นต่างๆ ที่นำเสนอด้านล่างนี้

• สำหรับผลไม้แห้งในอนาคต ให้เลือกเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย
• ให้ความสำคัญกับพันธุ์เช่น "ฮังการี" หรือ "เรนคลอด" พวกมันมีเนื้อมากกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า อย่างไรก็ตามหากไม่มีจำหน่ายพันธุ์เหล่านี้ ให้ใช้พันธุ์อื่น
• นำผลไม้ที่เลือกออกจากก้านและใบ ล้างให้สะอาดและแห้ง
• ผลไม้ขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง ผลเล็กสามารถตากแห้งทั้งผลได้ หากต้องการนำหลุมออก ให้ตัดด้านหนึ่งแล้วหมุนครึ่งหนึ่งในทิศทางตรงกันข้าม จะมีกระดูกอยู่ที่ส่วนใดส่วนหนึ่งซึ่งถอดออกได้ไม่ยาก

หลังจากเหลือการเตรียมการไว้แล้ว คุณสามารถเลือกการอบแห้งได้

ในเตาอบ

ก่อนที่จะส่งลูกพลัมให้แห้งจะต้องลวกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วเติม 2 ช้อนชา โซดาและผลไม้ที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากการลวกแล้ว รอยแตกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของลูกพลัม ซึ่งความชื้นจะระเหยออกไปในภายหลัง ผลไม้ที่ผ่าครึ่งไม่จำเป็นต้องลวก

การอบแห้งลูกพรุนในเตาอบเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน วางลูกพลัมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +50 °C เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำผลไม้แห้งออกแล้วพักไว้ให้เย็น

ขั้นต่อไป วอร์มเตาอบไว้ที่ +70 °C ทำให้ชิ้นงานแห้งอีกครั้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง นำออกจากตู้ เย็น พลิกลูกพรุนอีกด้านหนึ่งแล้วส่งให้แห้งที่อุณหภูมิ +75 ... +80 ° C

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การเตรียมผลไม้ยังเริ่มต้นด้วยการลวก จากนั้นจัดเรียงผลไม้บนแผ่นเป็นชั้นเดียว

วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน

วางลูกพลัม ผ่าครึ่ง หั่นหงายขึ้น จากนั้นทำให้ลูกพรุนแห้งดังนี้ 3-4 ชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ +45 ... +55 ° C จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น +60 ° C แล้วทำให้ผลไม้แห้งอีก 3-6 ชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายทำให้ผลไม้แห้งที่อุณหภูมิ +75 ... +80 ° C ประมาณ 4-6 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนถาดทุกชั่วโมง ในตอนท้ายของแต่ละขั้นตอน ให้นำลูกพรุนในอนาคตออกจากเครื่องอบผ้าและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในไมโครเวฟ

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำให้ลูกพลัมแห้งเร็วขึ้น ให้ใช้ไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้ คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษที่จะไม่ทำให้ลูกพรุนแห้งและกลายเป็นถ่านหิน กำลังที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งตั้งไว้ที่ +250 ... +300 °C

จัดผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่จาน เปิดเตาอบประมาณ 1-2 นาที นำลูกพลัมแห้งออกแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเปิดเตาอบประมาณ 10–20 วินาที อย่าไปไกลและติดตามสภาพของผลไม้อย่างต่อเนื่อง ทำซ้ำขั้นตอนจนแห้งสนิท คุณสามารถกำหนดความพร้อมของลูกพรุนได้ด้วยการสัมผัส มันนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่ปล่อยน้ำออกมาเมื่อกด

ในดวงอาทิตย์

ผู้เสนอวิธีธรรมชาติแนะนำให้ตากลูกพลัมบนกระดาน วางผลไม้ที่ผ่าครึ่งแล้ววางบนพื้นผิวไม้ โดยหงายขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัส เพื่อปกป้องผลไม้จากแมลงที่น่ารำคาญ ให้คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน

หลังจากตากแดดเสร็จแล้วให้เก็บลูกพลัมไว้ในที่ร่มต่ออีก 3-4 วัน

สภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุดในการตากลูกพรุนคือแดดจัด แจ่มใส และร้อน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลไม้แห้งจะพร้อมภายใน 4-5 วัน อย่าลืมเตรียมของไว้ที่บ้านตอนกลางคืนเพราะอาจชื้นได้ภายใต้อิทธิพลของน้ำค้าง

ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ให้พลิกผลไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอกัน ในตอนท้ายของกระบวนการอย่าใส่ลูกพรุนลงในภาชนะจัดเก็บทันที ปล่อยให้พวกเขายืนในที่ร่มอีก 3-4 วัน

การตากลูกพรุนที่บ้านเป็นงานที่น่าพึงพอใจและไม่ยุ่งยาก ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการอบแห้งแบบใดก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้อง จากนั้นผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคุณสมบัติด้านรสชาติของมันจะไม่ด้อยไปกว่าผลไม้สดเลย

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าลูกพลัมสีดำมีคุณสมบัติเป็นยาระบายและบูรณะ ดังนั้นการต้มลูกพรุนสำหรับทารกจึงมีประโยชน์เนื่องจากมีองค์ประกอบสำคัญจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของเด็ก ยังช่วยในเรื่องการขาดวิตามินในคุณแม่ลูกอ่อนอีกด้วย แต่บ่อยครั้งที่ใช้ในการทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

ประโยชน์ของยาต้ม

เบอร์รี่อบแห้งนี้สามารถบรรเทาอาการหวัดและโรคทางเดินหายใจเฉียบพลันได้ เมื่อใช้ยาต้มสภาพผิวจะดีขึ้นและรากผมจะแข็งแรงขึ้น ลูกพรุนช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารซึ่งจะช่วยรับมือกับอาการท้องผูกในทารก เมื่อบริโภคยาต้มลูกพรุนสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ จะถูกกำจัดออกจากร่างกาย ผลิตภัณฑ์ช่วยให้บุคคลลดน้ำหนักได้

ผลไม้แห้งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความรู้สึกหิวและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยพลังงานสำคัญที่จำเป็น

ขอแนะนำให้ดื่มยาต้มลูกพรุนเพื่อความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคไต, โรคตับและการเสื่อมสภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ผลไม้แห้งหยุดกระบวนการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในช่องปาก

ความสำคัญของการจำกัดอายุ

หากเด็กได้รับนมแม่ไม่แนะนำให้ให้ยาต้มลูกพรุนแก่เขา คุณแม่ลูกอ่อนเพียงแค่ต้องกินลูกพรุน 3 ลูกต่อวัน ปัญหาการย่อยอาหารจะหายไปจากทารก ท้ายที่สุดแล้ว องค์ประกอบรองที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะเข้าสู่ร่างกายของเด็กผ่านทางน้ำนมแม่ ในกรณีนี้ผู้หญิงจะได้รับอนุญาตให้กินผลไม้แห้งต่างๆ ได้ 10 วันหลังคลอด

หากแม่ไม่ให้นมลูกเขาได้รับอนุญาตให้ให้ยาต้มลูกพรุนแก้ท้องผูกในปริมาณเล็กน้อย เครื่องดื่มนี้สามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุสองเดือน ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือยาต้ม 15 มล. ต่อวัน ดื่มวันละสองครั้ง เมื่อทารกอายุ 6 เดือนคุณสามารถเตรียมเขาได้ไม่เพียงแค่ยาต้มเท่านั้น แต่ยังมีน้ำซุปข้นกับผลเบอร์รี่แห้งอีกด้วย

กฎการต้มเบียร์

มารดาที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนไม่ทราบวิธีชงลูกพรุนให้ทารก ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง หากลูกพรุนแห้งอย่างถูกต้อง ผิวของพวกมันจะกลายเป็นสีดำ และตัวผลจะมีความยืดหยุ่นและเป็นเนื้อ ลูกพรุนดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของทารก

หากไม่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องผิวของผลเบอร์รี่จะกลายเป็นสีน้ำตาล ลูกพรุนเหล่านี้ดูแห้งเกินไป ไม่แนะนำให้เตรียมยาต้มและผลไม้แช่อิ่ม คนที่กินลูกพรุนแปรรูปอย่างไม่เหมาะสมอาจประสบกับอาหารเป็นพิษได้ แนะนำให้ลองผลไม้แห้งก่อนซื้อ ถ้าลูกพรุนมีรสหืนก็ไม่ควรซื้อ

การเตรียมยาต้ม: สูตรพื้นฐาน

ขอแนะนำให้ซื้อลูกพรุนที่ไม่มีเมล็ด ก่อนเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำอุ่น

สารประกอบ

• น้ำตาล 20 กรัม
• ลูกพรุน 0.1 กก.
• น้ำ 0.4 ลิตร

เรามาดูวิธีการชงลูกพรุนสำหรับอาการท้องผูกในทารกกันดีกว่า

การตระเตรียม

1. ใส่ลูกพรุน 100 กรัมลงในชามเคลือบฟัน
2. ผลไม้แห้งเทลงในน้ำเย็น 0.4 ลิตร ระบายหลังจากผ่านไป 10 นาที จากนั้นจึงเทอีกครั้ง
3. เติมน้ำตาล (ถ้าไม่หวาน) ลงในส่วนผสมเหล่านี้
4. วางกระทะบนไฟอ่อน
5. ต้องนำเครื่องดื่มไปต้มแล้วต้มประมาณ 15 นาที
6. จากนั้นไฟก็ดับลงภาชนะเคลือบฟันมีฝาปิด

ก่อนดื่มต้องกรองเครื่องดื่มให้บริสุทธิ์ ขอแนะนำให้ให้ยาต้มลูกพรุนแก้ท้องผูกแก่ทารกในขณะท้องว่าง คุณต้องเริ่มต้นด้วยขนาดเล็กน้อย: ดื่ม 5 มล. ต่อวัน

ยาต้มสำหรับผู้ใหญ่

เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกินแนะนำให้ดื่มยาต้มผลไม้แห้งเป็นเวลานาน ด้านบนเป็นสูตรโดยละเอียดที่แสดงวิธีชงลูกพรุนสำหรับทารก สำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถเตรียมวิธีการรักษาอื่นที่มีประสิทธิภาพมากได้

สารประกอบ

• ลูกพรุน 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 100 กรัม โรสฮิป;
• เปลือก buckthorn 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผลไม้แห้ง 300 กรัมเทลงในน้ำ 2 ลิตร
2. เปลือก Buckthorn ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมเหล่านี้
3. ควรเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
4. จากนั้นจึงเติมโรสฮิปลงในผลิตภัณฑ์หลังจากผ่านไป 45 นาทีไฟก็ดับลง
5. แนะนำให้แช่ยาต้มไว้อย่างน้อย 9 ชั่วโมง ระยะเวลาของหลักสูตรอย่างน้อย 14 วัน

หลายคนที่พยายามลดน้ำหนักหมดหวังกับของหวาน เพื่อชดเชยการขาดสารอาหารในร่างกายคุณสามารถเตรียมลูกพรุนและถั่วที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ต้องผ่านถั่วและผลไม้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมทางโภชนาการ ขนมหวานช้อนเล็กๆ จะช่วยรับมือกับความรู้สึกหิว

นักโภชนาการเชื่อว่าควรใช้ผลไม้แห้งนี้อย่างชาญฉลาด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เวลาอดอาหารหลายวันกับลูกพรุน สามารถเพิ่มลงในสลัดอาหารหรือของหวานได้

นอกจากนี้ยังมีอาหารเดี่ยวที่ใช้ลูกพรุนด้วย ใช้เวลาไม่เกินสามวัน แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้เป็นเวลานานเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ดีของลูกพรุน แผนอาหาร:

• 1 วัน 1.5 ลิตรน้ำต่อวันโดยบริโภคลูกพรุน 50 กรัมในระหว่างวัน
• วันที่ 2: ดื่มน้ำ 1.5 ลิตรต่อวัน โดยบริโภคลูกพรุน 80 กรัม
• วันที่ 3: ดื่มน้ำ 1.5 ลิตรต่อวัน โดยบริโภคลูกพรุน 100 กรัม

การแช่โรสฮิปกับลูกพรุนก็มีประโยชน์เช่นกัน (วัตถุดิบ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินและลดอาการบวมของเนื้อเยื่อ ผลิตภัณฑ์ยังทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายเป็นปกติ ขอแนะนำให้ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน ควรใช้ความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคไตเท่านั้น

ยาต้มลูกพรุนยังถูกใช้อย่างแข็งขันในระหว่างตั้งครรภ์ ช่วยรับมือกับอาการท้องผูกและช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง ลูกพรุนทำให้ร่างกายของสตรีมีครรภ์อิ่มตัวด้วยธาตุเหล็กและช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน

วิธีการปรุงลูกพรุนที่บ้านอย่างถูกต้อง?

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นตัวแทน choleretic ได้ วิตามินในส่วนประกอบช่วยปรับปรุงผิว ให้ผิวเรียบเนียนและนุ่มนวล

ข้อห้ามในการใช้ยาต้มลูกพรุน

ไม่แนะนำให้ชงยาต้มลูกพรุนสำหรับทารกที่มีอาการท้องผูกและหากทารกมีอาการแพ้ ห้ามดื่มเครื่องดื่มในกรณีที่เพิ่มความไวต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ หากคุณมีโรคเบาหวานและโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหารควรใช้ยาต้มลูกพรุนด้วยความระมัดระวัง ผลไม้แห้งนี้ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ หากมีรอยแดงหรือระคายเคืองบนร่างกายของทารก คุณควรเลือกวิธีการรักษาอาการท้องผูกแบบอื่น

ในวัยชราไม่แนะนำให้ดื่มยาต้มลูกพรุนในปริมาณมากเพราะอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายอย่างรุนแรง ผลไม้แห้งมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก (ประมาณ 230 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ดังนั้นก่อนที่จะใช้ลูกพรุนเพื่อลดน้ำหนักคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับวิธีการขนถ่ายลำไส้อย่างถูกต้องด้วยความช่วยเหลือ

ไม่อนุญาตให้บริโภคลูกพรุนหากมีนิ่วในบริเวณถุงน้ำดีหรือโรคนิ่ว บุคคลอาจประสบกับพยาธิสภาพเช่นการอุดตันของท่อไต: ในกรณีนี้เขาจะต้องได้รับการผ่าตัดอย่างเร่งด่วน

วิธีทำให้พลัมในสวนแห้งอย่างเหมาะสมที่บ้าน - เคล็ดลับของฉันพร้อมวิดีโอภาพถ่ายและคำแนะนำจะช่วยได้ จะดีกว่าที่จะกินลูกพลัมสดอร่อย
วิตามินส่วนใหญ่เข้มข้นในผลไม้ฉ่ำ ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ และโดยทั่วไปแล้ว ลูกพลัมสดจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

หากมีผลไม้มากมายสิ่งที่คุณต้องการทำทันทีคือทำแยมสำหรับฤดูหนาวแยมผิวส้มแยมและอื่น ๆ ผลไม้ใช้ทำไวน์พลัมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ลูกพลัมสุกก็ตากแห้งเช่นกัน วิธีการเตรียมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่ดีที่สุดจะรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้ได้ซึ่งแตกต่างจากการอบด้วยความร้อน

ผลไม้ตามระยะเวลาสุกจะแบ่งออกเป็นต้น กลาง และปลาย และในทางกลับกันก็แบ่งออกเป็นหลายประเภท “ ฮังการี” เป็นลูกพลัมที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง นอกจากนี้ยังใช้พันธุ์อื่นด้วย เช่น สโลและพลัมเชอร์รี่ เฉพาะผลสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแปรรูป

เพื่อรักษาลูกพลัมที่สุกเกินไปอย่างเหมาะสม เราต้องการ:

• ลูกพลัมสุก
• น้ำดื่ม;
• ผงฟู.

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งผลไม้ในสวนอย่างเหมาะสมคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถใช้เตาอบแบบธรรมดาได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้าน: วิธีที่ดีที่สุด

1. ขั้นแรกให้ลวกผลไม้ในสารละลายเบกกิ้งโซดาเดือด - ผง 15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วล้าง หลังจากขั้นตอนนี้ รอยแตกควรปรากฏบนผิวของผลไม้ ในระหว่างการทำให้ท่อระบายน้ำแห้ง ความชื้นที่ไม่จำเป็นจะระเหยออกจากพื้นผิวผ่านตาข่ายละเอียด หากมีน้ำตาไหลขนาดใหญ่ในผิวหนังหรือหลุดออกมา ควรเจือจางสารละลายโซดาหรือลดเวลาในการแช่ผลไม้ในน้ำเดือด

2. หลังจากการลวก ลูกพลัมจะปล่อยให้แห้งแล้ววางเป็นชั้นเดียวโดยหงายขึ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษขัดเงา ที่อุณหภูมิ 50 องศา ลูกพลัมจะแห้งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ผลไม้เริ่มหดตัว ต่อไปเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75 องศา

3. เพื่อให้ได้ผลไม้แห้งคุณภาพสูง แนะนำให้พักเป็นเวลาหลายชั่วโมง มาตรการที่ได้รับการปรับปรุงนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกมา โดยรวมแล้วกระบวนการอบร้อนทั้งหมดในเตาอบจะใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงและจะดีกว่าถ้าทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นเวลาสองถึงสามวัน

4. ลูกพรุนที่เตรียมไว้ควรมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวลเมื่อสัมผัสและในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ ตรวจสอบผลไม้แห้งโดยกดผลไม้ - น้ำบ๊วยไม่ควรโดดเด่น คุณภาพนี้สามารถทำได้หากในขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้งผลไม้จะถูกเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา

คุณจะไม่พบวิธีที่ดีกว่าพลัม ผลไม้แห้งที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์และดีต่อสุขภาพช่วยรักษาโรคหัวใจ โรคกระเพาะ และต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ลูกพรุนทดแทนน้ำตาลได้สำเร็จ

• เมื่อซื้อลูกพรุนในตลาดคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ลูกพลัมแห้งคุณภาพสูงควรมีสีดำ มีความมันเล็กน้อย และเนื้อยืดหยุ่นได้ ลูกพรุนสีน้ำตาลและรสหืนบ่งบอกถึงความผิดปกติในการแปรรูปผลไม้ ในกรณีนี้ผลไม้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ
• ลูกพรุนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือลูกพรุนที่แห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องผ่านกลีเซอรีน เก็บลูกพลัมฉ่ำและสุกล้างและตากแดดเป็นเวลาหลายวัน ตั้งแต่สมัยโบราณ ลูกพรุนที่มีหลุมถือเป็นลูกพลัมแห้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
• ปริมาณแคลอรี่ของลูกพรุนถูกกำหนดโดยปริมาณน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูง - 231 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในลูกพลัมอบแห้งมี 339 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของลูกพรุนกระป๋องลดลงอย่างมาก - 105 กิโลแคลอรีต่อผลไม้ทุกๆ 100 กรัม เนื่องจากลูกพลัมแห้งมีแคลอรี่สูง คนอ้วนจึงไม่ควรบริโภคมากเกินไป

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอในหัวข้อ "การอบแห้งแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัม" สมัครรับข้อมูลอัปเดตเคล็ดลับและสูตรอาหาร

คุณย่าและคุณทวดของเราเตรียมลูกพลัมที่แปลกสำหรับเรา แต่ก็อร่อยมาก พวกเขารู้วิธีเหี่ยวเฉา แช่และทำให้ลูกพลัมแห้ง และวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ

เหล่านี้เป็นสูตรอาหารเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคุณสามารถใช้ในการเตรียมสิ่งใหม่สำหรับคุณ: พลัมแช่และแห้ง (ลูกพรุน) คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งโดยไม่ต้องใช้เตารัสเซีย

ลูกพรุน (พลัมแห้ง)

ลูกพรุน - ลูกพลัมแห้งมีไฟเบอร์และวิตามินจำนวนมาก เติมเต็มการขาดคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ลูกพรุนที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากพันธุ์พลัมฮังการี แต่พันธุ์อื่นที่มีเนื้อหนาแน่นก็สามารถตากแห้งได้เช่นกัน

เลือกผลไม้สุกที่ดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ลวกลูกพลัมในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เพื่อให้ลูกพลัมมีสีดำเงางาม ต้องแช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (ละลายน้ำผึ้ง 1 ส่วนในน้ำเดือด 2 ส่วน)

วางถาดอบที่มีลูกพลัมเรียงกัน 1 แถวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60°C อย่าปิดประตูเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้นและการระเหยน้ำออกจากผลไม้ได้ดีขึ้น

พลิกลูกพลัมทุกชั่วโมง การอบแห้งลูกพลัมใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงโดยเฉลี่ย

ลูกพรุนพร้อมรับประทานเมื่อมีสีดำ ยืดหยุ่นได้ และมีรสหวานอมเปรี้ยว

ปรับสมดุลระหว่างผลไม้แห้งและเปียก

ใส่ลูกพรุนลงในขวดแล้วปิดผนึกไว้หนึ่งสัปดาห์ ต้องเขย่าภาชนะทุกวัน ให้ความสนใจกับกระจก: หากมีการควบแน่นหนาสะสมอยู่ (ยอมรับได้เพียงไม่กี่หยด) คุณต้องทำกระบวนการทำให้แห้งซ้ำ

เมื่อคืนความสมดุลระหว่างผลไม้ที่แห้งเกินไปและเปียกเกินไปแล้ว ให้เทลูกพรุนลงในถุงผ้า

ลูกพลัมแช่อิ่ม

พลัมดองสามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์อิสระได้เช่นเดียวกับกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ลูกพลัมฮังการีเหมาะสำหรับการแช่

ลูกพลัม 50 กก
น้ำ 20-25 ลิตร
น้ำตาล 0.8-1 กก
เกลือ 400-500 กรัม
มอลต์ 500 กรัม
ผงมัสตาร์ด 50-70 กรัม (ไม่จำเป็น)
ใบสะระแหน่, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่าย, พาร์สนิปและออริกาโน

สามารถแทนที่มอลต์ด้วยสารสกัด kvass หรือใช้แป้งข้าวไรย์แทน: 0.5 กก. ต่อน้ำ 5 ลิตร
น้ำตาลบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง (น้ำหนักหนึ่งครึ่ง) สิ่งนี้จะทำให้ลูกพลัมมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง

จะดีกว่าที่จะแช่ลูกพลัมในถังไม้โอ๊ค แต่จานเคลือบฟันเซรามิกหรือแก้วก็เหมาะสมเช่นกัน
หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมมิ้นต์ เชอร์รี่ ใบแบล็คเคอแรนท์ คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่าย พาร์สนิป และออริกาโนได้

เลือกและล้างผลไม้เพื่อสุขภาพด้วยเนื้อเนื้อแน่น แล้วใส่ลูกพลัมลงในชามสำหรับแช่

หลังจากเติมสารละลายลงในท่อระบายน้ำแล้ว ให้คลุมพื้นผิวของผลไม้ด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย วางเป็นวงกลมและโค้งงอเพื่อให้มีไส้อยู่เหนือวงกลม 4 ซม.

เก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิ 18-20°C เพื่อการหมักเบื้องต้นเป็นเวลา 6-8 วัน จากนั้นควรนำไปไว้ในที่เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ลูกพลัมก็พร้อมรับประทาน สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ลูกพลัมแห้ง

สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกผลไม้สุก (อาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย)

ก่อนที่จะทำให้แห้ง ลูกพลัมจะถูกลวกโดยแช่ไว้ในสารละลายเบกกิ้งโซดาที่เดือดเป็นเวลา 1 นาที (โซดา 10-15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นล้างในน้ำเย็น

คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งได้ใน 3 ขั้นตอนในเตาอบหรือเตาโดยแง้มประตูไว้ สะดวกในการใช้เครื่องอบผลไม้ไฟฟ้าพร้อมตัวควบคุมอุณหภูมิ

ตากลูกพลัมให้แห้งในสามขั้นตอนภายใน 24-48 ชั่วโมง:

- ขั้นแรกตากให้แห้ง 3-4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 40-45°C
- เย็นได้ 3-5 ชั่วโมง
- จากนั้นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 55-60°C
- เย็น,
- จากนั้นทำให้แห้งเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 70-80°C

ลูกพลัมแห้งควรเนื้อแน่นไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่ควรทา เก็บลูกพลัมแห้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีสีดำแวววาว การอบแห้งจะเสร็จสิ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 100°C ในเวลาเดียวกันน้ำตาลในเยื่อกระดาษจะไหม้ (คาราเมล) ก่อตัวเป็นสีดำมันวาว (เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีขาว) เหมือนลูกพรุนจริง

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาวิตามิน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษา แห้ง, เปียกและ แห้ง ลูกพลัม- ลำบากนิดหน่อยแต่อร่อยมาก