วิธีทำไอศกรีมจากน้ำ ไอศกรีมโฮมเมด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้ วิธีเก็บไอศกรีมโฮมเมดอย่างถูกต้อง

ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่าอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กจนพร้อมรับประทานทั้งในสภาพอากาศร้อนและเย็น ช่วงเวลาของปีไม่ได้เป็นปัจจัยกำหนดในการเลือกไอศกรีมเป็นของหวาน สิ่งนี้สามารถยืนยันได้ด้วยตู้แช่แข็งที่เต็มอยู่เสมอในร้านค้า ซึ่งแม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาวก็ยังมีไอศกรีมหลากหลายให้เลือกมากมาย ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานได้ตลอดเวลา แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านให้อร่อย ง่ายกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน จะไม่มีอุปสรรคอีกต่อไปบนเส้นทางสู่ความสุขแห่งรสชาติที่แท้จริง

จริงๆ แล้ว ฉันสงสัยมานานแล้วเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการทำไอศกรีมของตัวเองที่บ้าน โดยเชื่อว่ามันไม่ง่ายและอร่อยขนาดนี้หรอก ฉันคิดว่าไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่การผลิตขนาดใหญ่มีความซับซ้อนมากและสูตรอาหารก็อาจจะลึกซึ้งและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป

นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วน แน่นอนว่าเราไม่สามารถหาสูตรไอศกรีมที่ซื้อในร้านได้ แต่จำเป็นหรือไม่ ฉันมั่นใจว่าพวกเขาไม่จำเป็น หลังจากประสบความสำเร็จในการทดลองทำไอศกรีมที่บ้านหลายครั้ง ฉันก็พบว่าสูตรไอศกรีมโฮมเมดนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และความละเอียดอ่อนของตัวมันเองก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นมาก โดยไม่ต้องใช้สารเคมี สารเติมแต่ง และสารทดแทนทุกชนิด สมาชิกในครัวเรือนของฉันทุกคนมีมติเป็นเอกฉันท์ละทิ้งไอศกรีมที่ซื้อจากร้านไปหันไปหาไอศกรีมทำเองที่บ้าน และถึงกับเริ่มมีส่วนร่วมในการเตรียมไอศกรีม โดยเพิ่มแนวคิด รสชาติ และการตกแต่งของตนเองเข้าไป

ฉันจะบอกคุณว่าสูตรไหนที่ฉันลองจากประสบการณ์ของตัวเองและให้คะแนน A แก่พวกเขา!

ฉันขอเริ่มด้วยการที่ฉันพยายามทำไอศกรีมครีมที่ง่ายที่สุดด้วยมือของฉันเองก่อน หรือที่เรียกว่าไอศกรีม ฉันคิดว่านี่เป็นคลาสสิกที่เกี่ยวข้องตลอดเวลาและเป็นที่รักของเกือบทุกคน เพิ่มผลไม้ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลตลงไป และไม่มีของหวานใดจะอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว แม้แต่ในวันหยุดหรือวันธรรมดาก็ตาม ผลเบอร์รี่สดจากสวน แยมจากน้ำสต๊อก น้ำเชื่อมจากร้านค้า ช็อคโกแลตชิป - นี่คือสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในไอศกรีมครีมธรรมดาที่สุดที่ทำที่บ้านได้

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน

สำหรับตัวฉันเองฉันเรียกสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้ว่า "ไอศกรีมตาม GOST" ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าสูตรนี้จะถูกนำเสนอใน GOST เนื่องจากฉันไม่พบเอกสารต้นฉบับบนอินเทอร์เน็ต มีเพียงการพิมพ์ซ้ำและการตีความในเว็บไซต์ต่างๆ มากมาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ได้เรียนรู้คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเป็นธรรมชาติและไม่มีไขมันพืชหรือสารทดแทน

สูตรไอศกรีมตาม GOST จากเชฟอินเทอร์เน็ตที่เป็นที่รู้จักประกอบด้วย:

• ครีม 30-35% - 500 มล.
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง) - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา/วานิลลา/น้ำตาลวานิลลาสำหรับรสวานิลลา

ทำไอศกรีมของคุณเอง สูตรทีละขั้นตอน:

1. ความลับที่ฉันเข้าใจเมื่อเวลาผ่านไปและตอนนี้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด - ครีมสำหรับทำไอศกรีมที่บ้านจะต้องเย็นลง ดังนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นล่วงหน้า

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในกรณีที่คุณจำวิธีการทำเช่นนี้ไม่ได้ ฉันขอเตือนคุณ: แบ่งเปลือกไข่ออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วเปิดออกเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ในซีกใดซีกหนึ่ง และไข่ขาวจะไหลไปยังภาชนะอื่น (ถ้วย จาน) . ไข่ขาวจะไหลออกแต่ไม่หมด ดังนั้นในขณะที่ยังคงถือไข่ไว้เหนือถ้วย ให้ค่อยๆ เทไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งลงอีกด้านหนึ่ง ส่วนไข่ขาวอีกส่วนหนึ่งจะไหลออกมา ทำซ้ำอีกครั้งหากไข่ขาวยังคงอยู่จนเหลือไข่แดงเพียงฟองเดียวในเปลือก วางไข่แดงที่แยกไว้แล้วลงในถ้วยหรือจานรองอีกใบแล้วทำแบบเดียวกันกับไข่ที่เหลือ

หากวิธี "ของคุณยาย" นี้ยากสำหรับคุณ ตอนนี้คุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกไข่แดงในร้านค้าได้แล้ว ส่วนใหญ่ดูเหมือนช้อนที่มีรอยกรีดซึ่งมีสีขาวไหลออกมาในขณะที่ไข่แดงยังคงอยู่ข้างใน

3. ในชามแยกต่างหาก บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลไม่สามารถละลายได้หมด หลายๆ คนจึงใช้น้ำตาลผง แต่ถึงแม้ว่าคุณจะมีน้ำตาลทรายธรรมดา แต่ก็ไม่น่ากลัว แต่ต่อมาคุณจะเข้าใจว่าทำไม

4. เทนมลงในชามพร้อมไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมที่เป็นสีเหลืองลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสม แต่อย่าปล่อยให้เดือดไม่เช่นนั้นไข่จะสุก หากต้องการทำไอศกรีมหนาที่บ้าน ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความร้อนสูงสุด 80 องศา และคนตลอดเวลา

จะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ไข่แดงจะช่วยเธอในเรื่องนี้ หากคุณไม่ทราบ เชฟมืออาชีพจะใช้ไข่แดงเพื่อทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น ตั้งแต่ครีมไปจนถึงซอสและน้ำเกรวี่ ซึ่งเป็นวิธีการที่คนทั่วโลกรู้จักมายาวนานโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

อย่ากังวลกับการใช้ไข่ดิบในไอศกรีม การอุ่นไข่ด้วยวิธีนี้จะช่วยกำจัดแบคทีเรีย ซึ่งเป็นวิธีการพาสเจอร์ไรซ์แบบโฮมเมด การให้ความร้อนแบบเดียวกันนี้จะช่วยให้น้ำตาลละลายหมด ไอศกรีมโฮมเมดของเราจะไม่กัดฟันคุณ

เพื่อให้เข้าใจว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณต้องใช้ไม้พายหรือช้อนไม้จุ่มลงไป ส่วนผสมควรจะคงอยู่บนช้อน และถ้าคุณใช้นิ้วหรือมีดใช้ ร่องจะไม่กระจายหรือหลุดออกไป บางอย่างเช่นนี้

6. ตอนนี้ส่วนผสมนี้ต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำน้ำแข็งจากก๊อกลงไปคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ จากนั้นวางกระทะที่ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ราวกับว่าคุณกำลังจะปรุงในอ่างน้ำ คนส่วนผสมด้วยช้อนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ชั้นที่ระบายความร้อนด้านล่างผสมกับชั้นที่อุ่นด้านบนจนกระทั่งมวลทั้งหมดเย็นลง

เมื่อเย็นตัวลง ส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย ไข่แดงยังคงทำงาน!

7. เมื่อส่วนผสมไข่พร้อม ให้นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีในชามใบใหญ่จนได้ครีมข้นดี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ข้นจนกลายเป็นเนย นี่เป็นอีกปัญหาหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นเมื่อทำไอศกรีมที่บ้าน

ฉันตรวจสอบความสุกของวิปครีมโดยที่วิปครีมไม่ไหลออกจากชามหากเอียงได้ดี แต่ยังคงนิ่งอยู่

8. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมส่วนผสมของวิปครีมและไข่เข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกัน ให้เติมน้ำตาลวานิลลา (1 ซองทั้งหมด) หรือสารสกัดเหลววานิลลา (ช้อนชา) เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติวานิลลา

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้โฟมครีมหลุดออก ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มิกเซอร์ คุณต้องได้พื้นผิวและสีที่สม่ำเสมอ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นครีมข้นที่มีสีครีมละเอียดอ่อน (อย่างไรก็ตามรสชาติก็น่าทึ่งมาก ทดสอบโดยสมาชิกทุกคนในครัวเรือนที่ควบคุมกระบวนการ)

9. ตอนนี้ไอศกรีมต้องถูกแช่แข็ง แต่จะต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งหลายครั้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อแยกผลึกน้ำแข็งและทำให้เปียกโชกด้วยอากาศ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ไอศกรีมเนื้อนุ่มแท้ๆ ที่บ้าน

ภาชนะขนาดใหญ่ใด ๆ ที่สะดวกในการตีใหม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังอาจเป็นชามเดียวกันที่ปิดด้วยฟิล์ม (เราไม่ต้องการกลิ่นพิเศษจากช่องแช่แข็งในไอศกรีม) หรือภาชนะพลาสติกใส่อาหารที่มีฝาปิดแน่นก็ทำได้เช่นกัน แม้แต่ขวดพลาสติกจากอาหารที่ซื้อจากร้านที่กินไปแล้วก็ยังสามารถใช้ได้ สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาด

ปิดฝาไอศกรีมแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

10. ในสูตรนี้ ฉันเตรียมไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำภาชนะที่มีไอศกรีมออกมาแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มันจะข้นขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และจะตีได้ง่าย ผสมไอศกรีมให้ละเอียดจากขอบถึงตรงกลาง ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ไอศกรีมจะหนาขึ้นและเป็นก้อนที่ขอบภาชนะ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

จากประสบการณ์ของผม คุณต้องตีไอศกรีมด้วยวิธีนี้อย่างน้อย 3-4 ครั้ง จึงจะออกมาโปร่งเหมือนของจริง หากคุณไม่ทำเช่นนี้เนื้อของมันเมื่อแช่แข็งจะมีความหนาแน่นมากจนยากที่จะเอาออกจากชามแม้จะใช้ช้อนพิเศษก็ตาม โดยไม่ต้องตีก็ทำให้ได้อิฐเนยที่ยอดเยี่ยม

11. หลังจากปั่นหลายครั้งแล้ว ให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 8-12 ชั่วโมง เป็นการดีที่จะข้ามคืน ในตอนเช้า การรักษาที่น่าอัศจรรย์จะรอคุณอยู่

หากต้องการนำออกจากชาม ให้ใช้ช้อนกลมพิเศษที่อุ่นในน้ำเดือด คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนธรรมดา เพียงถือช้อนในถ้วยน้ำร้อนสักสองสามนาที

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำไอศกรีมที่บ้าน ไม่ใช่แค่ไอศกรีม แต่เป็นไอศกรีมจริงๆ ด้วย! ช่วยตัวเอง ปฏิบัติต่อแขกของคุณและเพลิดเพลินกับความอร่อยที่น่าทึ่ง!

หากสูตรนี้ดูยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ไปที่สูตรที่สองซึ่งยากที่จะคิดให้ง่ายกว่านี้

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุดที่บ้านทำจากครีมและนมข้น

ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่น่าสนใจนี้ ในอีกด้านหนึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจเนื่องจากวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมไอศกรีมครีมที่บ้านนั้นไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นมา แต่ในทางกลับกันผลลัพธ์ก็คุ้มค่ามาก

สิ่งเดียวที่ฉันไม่คำนึงถึงข้อเสียของสูตรนี้ก็คือไอศกรีมออกมามีเนื้อครีมและหวานมาก นั่นคือไม่ใช่อาหารโดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณไม่ได้ควบคุมอาหารที่เข้มงวด นี่ก็อร่อยเกินจินตนาการ ในบรรดาเพื่อนทั้งหมดที่ฉันทำไอศกรีมนี้ ทุกคนมีความสุข และโดยทั่วไปแล้วเด็กๆ ก็ส่งเสียงร้องด้วยความยินดีเพราะความละเอียดอ่อนนั้นดีกว่าขนมใดๆ

ความลับของสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้คืออะไร? ความจริงที่ว่ามีการใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างบวกกับวานิลลาเพื่อรสชาติ

• ครีมธรรมชาติ 30-35% - 500 มล.
• นมข้น - ตั้งแต่ 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เหตุใดจึงระบุหน่วยวัด "จาก" สำหรับนมข้น? ง่ายๆ เลย ยิ่งนมข้นหวาน ไอศกรีมก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากการทดสอบหลายครั้งโดยใช้ปริมาณครึ่งสูตรที่เข้มข้นต่างกัน ฉันระบุผลิตภัณฑ์ผสมที่ยอมรับในรสนิยมของเราได้: นมข้นจืด 1 ส่วนต่อครีม 2 ส่วน

ฉันเริ่มการทดสอบโดยใช้สัดส่วนที่ง่ายที่สุดของครีมครึ่งลิตรมาตรฐานและนมข้นจืดกระป๋องมาตรฐาน 380 มล. มันดูน่าทึ่งมาก แต่มีความหวานมากกว่าไอศกรีมที่ซื้อตามร้านทั่วไปหรือไอศกรีมตามสูตรด้านบนที่ทำจากนมและครีม เห็นได้ชัดว่ามีน้ำตาลน้อยลง

คุณสมบัติการทำอาหารอีกอย่าง: รสชาติและคุณภาพของไอศกรีมที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของครีมและนมข้น ครีมแย่ราคาถูกที่มีองค์ประกอบผิดธรรมชาติที่น่าสงสัยจากผู้ผลิตที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักทำให้ทุกอย่างเสีย นมข้นที่มีไขมันพืชและนมผงทำให้ทุกอย่างเสีย ไม่ เราไม่ถูกวางยาพิษ แต่รสชาติแย่มาก มีลักษณะเป็นแป้งแปลก ๆ ปรากฏบนลิ้นหรือมีไขมันพืชที่ไม่พึงประสงค์เกาะอยู่บนริมฝีปาก

ดังนั้นหลักการที่สำคัญที่สุดในการเลือก: ใช้ครีมและนมข้นที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีความหนาเพียงพอ ครีม 30% ไม่สามารถเป็นของเหลวเหมือนนมได้ เพียงแต่จะไม่ตีเป็นก้อนที่โปร่งสบาย นมข้นที่ไม่ได้ทำจากนมทั้งตัวอาจทำให้เสียรสชาติและความคงตัวได้ เลือกทุกอย่างอย่างชาญฉลาดและมันจะออกมาอร่อยมาก

ทำไอศกรีมที่บ้านจากครีมและนมข้น:

1. ก่อนเตรียมไอศกรีม ให้แช่ทั้งครีมและนมข้นให้เย็นสนิท ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก็ไม่น้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกตีเป็นโฟมอย่างดี

คุณยังสามารถทำให้เครื่องตีของเครื่องผสมที่คุณจะตีเย็นลงได้

2. ตีครีมแช่เย็นจนข้นและโปร่งจนฟูจนไม่ไหลออกจากจาน วิปครีมก็คล้ายกับครีม

3. ใส่น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) จากนั้นโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วต่ำเทนมข้นลงไป คุณสามารถผสมนมข้นกับครีมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลจะกลายเป็นของเหลวมากกว่าเมื่อก่อนครีมเล็กน้อยโดยมีกลิ่นวานิลลาเด่นชัดและสีครีมที่ละเอียดอ่อน

4. เทไอศกรีมในอนาคตลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง ชามขนาดใหญ่ที่สามารถคลุมด้วยฟิล์ม, ภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือเช่นกล่องและภาชนะไอศกรีมที่ซื้อจากร้านที่คุณกินเมื่อนานมาแล้วก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สิ่งสำคัญคือสามารถปิดภาชนะให้แน่นและวางในช่องแช่แข็งได้ กลิ่นแปลกปลอมติดง่ายมากกับส่วนผสมที่เป็นครีมนี้

5. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะเปลี่ยนความละเอียดอ่อนของเราให้กลายเป็นไอศกรีมจริง ๆ - จะต้องคนหรือตีด้วยเครื่องผสมทุก ๆ ชั่วโมงด้วยความเร็วต่ำ

เหตุใดจึงจำเป็นและเหตุใดจึงสำคัญมาก? สิ่งสำคัญก็คือความลับของไอศกรีมก็คือมวลครีมนั้นเต็มไปด้วยอากาศ ตาม GOST ของไอศกรีมโซเวียต อนุญาตให้มีอากาศได้มากถึง 200% ในมวลไอศกรีม คุณลองจินตนาการดูว่ามันจะโปร่งและอร่อยแค่ไหน?

จากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันจะบอกคุณว่าตอนที่ฉันไม่ได้ปั่นไอศกรีมที่บ้านอย่างน้อยสามครั้ง มันกลับกลายเป็นว่าแข็งเกินไปและเอาออกจากแม่พิมพ์ยากมาก หนึ่งช้อนโต๊ะงอจนแทบจะเอาคืนไม่ได้แม้จะอุ่นในน้ำเดือดแล้วก็ตาม และการกินไอศกรีมที่ละลายบนลิ้นก็อร่อยกว่ามาก

กระบวนการผสม/ปั่นทั้งหมดขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณต้องนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง เปิดฝาแล้วตีให้ละเอียดลงในภาชนะช่องแช่แข็งโดยตรง ทำเช่นนี้หลายๆ ครั้งจนกว่าคุณจะรู้ว่ามันหนาเกินกว่าจะปัดได้

ความเร็วในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะและกำลังของช่องแช่แข็ง ดังนั้นอาจแตกต่างกันในแต่ละคน ถาดแบนขนาดเล็กจะแข็งเร็วกว่าชามขนาดใหญ่มาก สำหรับภาชนะขนาดเล็ก แนะนำให้ตีส่วนผสมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แทนที่จะเป็นหนึ่งชั่วโมง

6. ไอศกรีมที่บ้านจากนมข้นจะพร้อมภายในประมาณ 8-12 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

ไอศกรีมครีมโฮมเมดพร้อมคิทแคทและโอรีโอ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถกระจายสูตรง่ายๆ ในการทำไอศกรีมโฮมเมดโดยการเพิ่มคุกกี้ช็อกโกแลตชิปโอรีโอที่คุณชื่นชอบและเวเฟอร์คิทแคท

ฝรั่งเศสที่โรแมนติกและยุคของนโปเลียนที่ 3 ทำให้โลกมีของหวานเย็น ๆ ที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้ ในพื้นที่สลาฟที่กว้างใหญ่สูตรไอศกรีมที่บ้านค่อนข้างแตกต่างจากประเพณีของฝรั่งเศสในขณะที่ยังคงความอร่อยไม่น้อย อาหารอันโอชะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม แต่ก็ไม่ควรหยุดเราเพราะการทำอาหารที่บ้านดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหารเสมอ

ผู้ที่ชอบของหวานและหลงใหลในการทำอาหาร อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตเคยสงสัยว่าจะทำไอศกรีมซันเดย์ที่บ้านได้อย่างไร

และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะทุกคนไม่เพียงต้องการการทดลองที่สร้างสรรค์เท่านั้น แต่ยังต้องการความมั่นใจในคุณภาพของโภชนาการด้วย เฉพาะในห้องครัวของเราเองเท่านั้นที่เราสามารถควบคุมกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในครอบครัวที่มีเด็กเล็ก

เราต้องการปกป้องเด็กๆ จากสารเคมีเจือปนที่มีอยู่อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารอยู่เสมอ ดังนั้นเมื่อซื้อไอศกรีมซันเดย์ในร้านค้าคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรตาม GOST

ส่วนประกอบไอศกรีม: GOST สำหรับไอศกรีม

มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างเงื่อนไขทางเทคนิค (TU) ซึ่งองค์กรกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ของตนและ GOST ซึ่งเป็นมาตรฐานของสหภาพทั้งหมดของรัฐที่ประเทศ CIS สืบทอดมาจากสหภาพโซเวียต

นิสัยที่ดีอย่างยิ่งในการเลือกผลิตภัณฑ์อาหารในร้านค้าคือการใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์เพื่อค้นหา GOST ความจริงก็คือสำหรับผลิตภัณฑ์ใดๆ เงื่อนไขเหล่านี้มักจะมีลำดับความสำคัญสูงกว่าข้อกำหนดเฉพาะที่คลุมเครือในแต่ละองค์กร

สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากกฎการค้าระหว่างประเทศโดยที่ GOST ทำหน้าที่เป็นมาตรฐานระหว่างรัฐใน CIS ว่าเป็นการกระทำที่ไม่ใช่เชิงบรรทัดฐาน

แล้วอะไรได้รับการอนุมัติใน GOST สำหรับสูตรไอศกรีม?

ไอศกรีมนี้มีส่วนผสมต่อไปนี้เท่านั้น:

• นมและเนยวัวธรรมชาติ
• นมข้นกับน้ำตาล
• ครีมข้นและแห้ง
• ไข่ไก่
• บัตเตอร์มิลค์และเวย์

สารปรุงแต่งรสสำหรับไอศกรีมอาจเป็นผลเบอร์รี่ ผลไม้ กาแฟ และผลิตภัณฑ์โกโก้

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์

เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน เมื่อแนะนำไอศกรีมเหล่านี้ในห้องครัว คุณจะสามารถเลือกไอศกรีมที่คุณชอบมากที่สุดได้ เพราะเราแต่ละคนมีรสชาติในวัยเด็กที่หวงแหน - ไอศกรีมแบบเดียวกับที่แม่ซื้อสำหรับวันหยุดหรือพ่อซื้อเพื่อเดินเล่น

ไอศกรีมซันเดย์: สูตรจากปี 1948

หลังจากศึกษาสูตรอาหารคลาสสิก 2 สูตรจากปี 1948 แล้ว เราจะได้เรียนรู้วิธีทำไอศกรีมซันเดย์ไขมันเต็มและไอศกรีมซันเดย์เนื้อเบา

ไอศกรีมไขมันโฮมเมด

พวกเราต้องการ

• ไข่แดงไก่ - 4 ชิ้น;
• ครีม (10%) - 200 มล.
• ครีม (35%) - 500 มล.
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน – มากถึง 2 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารอย่างไร

1. บดไข่แดงและน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว - ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา
2. ค่อยๆ เติมครีมไขมันต่ำแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำและใช้ความเร็วปานกลาง
3. เพิ่มวานิลลินลงในส่วนผสมแล้วจุดไฟ
4. ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลานำส่วนผสมเกือบเดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด!
5. กำหนดระดับความร้อนที่ต้องการโดยใช้ช้อนโต๊ะ
   

   คำแนะนำของแม่ครัว
   หากส่วนผสมเดือด ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน
   วิธีแก้ไขข้อผิดพลาด: กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมไข่แดงใหม่บดด้วยน้ำตาลผง

6. ตักส่วนผสมใส่ช้อนแล้วใช้นิ้วลากเส้น ร่องนิ้วไม่ควรหายไปทันที
7. กรองส่วนผสมที่อุ่นผ่านตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราวางไว้ในช่องแช่แข็ง
8. ตีเฮฟวี่ครีมให้เป็นฟองเข้มข้น
9. เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัว ให้ใส่วิปครีม และตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน วางไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
10. ตีไอศกรีมครึ่งแช่แข็งอีกครั้ง พร้อมเติมรสชาติที่คุณชื่นชอบ เช่น ถั่ว ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต แช่แข็งไอศกรีมที่ประกอบเสร็จแล้วจนพร้อม

สำคัญ
ทำให้รสชาติไอศกรีมทั้งหมดเย็นลงในช่องแช่แข็งก่อนเติมลงในไอศกรีมจำนวนมาก

ไอศกรีมใส่ผลไม้ซันเดย์ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• — 125 มล + -
• - 100 กรัม + -
• - 300 กรัม + -
• - 3 ชิ้น + -
• วานิลลิน - มากถึง 2 กรัม (เพื่อลิ้มรส) + -

วิธีทำไอศกรีม

1. เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในนมแล้วปล่อยให้เย็น
3. ใส่ไข่แดงบดลงในนมหวานอย่างระมัดระวัง
4. นำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม!

คำแนะนำของแม่ครัว
นี่คือจุดที่การปรุงอาหารในอ่างน้ำมีประโยชน์ ทำอย่างไร?
นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลง วางภาชนะที่มีนมและไข่แดงลงในกระทะเพื่อให้อยู่ในน้ำ แต่อย่าแตะก้น (!)
อีกไม่นานเราจะได้เห็นกันว่ามวลจะหนาขึ้นอย่างไร เป้าหมายของเราคือความคงตัวของนมข้น

โปรดทราบว่าในอ่างน้ำ ภาชนะที่เหมาะสำหรับผสมนมคือแก้วที่ทนไฟได้ และสะดวกกว่าในการแช่แข็งในแก้วซึ่งไม่ทำให้รสชาติหายไป ช่วยให้แช่แข็งได้ดีขึ้นและมีรูปลักษณ์ที่สวยงามเมื่อเสิร์ฟไอศกรีมอย่างรวดเร็ว - เสิร์ฟตรงจากช่องแช่แข็งไปยังโต๊ะโดยตรง

5. ตีครีมให้เป็นฟองเข้มข้น

6. รวมมวลนมกับครีมแล้วตั้งค่าให้แช่แข็ง

7. ในช่วง 3 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ควรตีไอศกรีม 3 ครั้ง - ทุกชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

หลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้าย คุณจะได้ไส้ที่มีความนุ่มและละเอียดอ่อนสม่ำเสมอ มันจะจำลองเสน่ห์อันงดงามของร้านอาหารและจะสร้างความพึงพอใจให้กับบ้านและแขก

สำหรับผู้ที่เป็นเจ้าของอุปกรณ์มหัศจรรย์ เราได้เลือกสูตรไอศกรีม 3 สูตร ได้แก่ ไม่มีไข่ พร้อมนมข้น และผลไม้กระป๋อง ทุกสูตรสามารถทำได้อย่างรวดเร็วตลอดทั้งปี

ที่บ้านสูตรนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อใช้เครื่องทำไอศกรีม

สำหรับชามขนาด 1.1 ลิตร เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• นมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 3.5% - 250 มล.
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 20% - 250 มล.
• น้ำตาล – มากถึง 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียน
2. ชิมส่วนผสมเพื่อเพิ่มความหวาน และปรับตามชอบหากต้องการ
3. ในขั้นตอนเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่ต้องการได้ เช่น ชิ้นช็อกโกแลต ผลไม้แช่แข็ง หรือผลไม้หวาน
4. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม และเตรียมตามคำแนะนำของอุปกรณ์

สูตรนี้จะมีประโยชน์ในช่วงวันหยุดฤดูหนาวเมื่อความปรารถนาในฤดูร้อนแย่ลง ใช้แอปริคอต พีช หรือสับปะรด

พวกเราต้องการ

• แอปริคอตกระป๋อง/พีช/สับปะรด – 1 ขวด (ประมาณ 450-500 มล.)
• ครีม (33-35%) – 150-180 มล.;
• น้ำตาล – มากถึง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

1. บดผลไม้ในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง
2. เทครีมลงไปแล้วคนอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน - ด้วยความเร็วต่ำ
3. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในเครื่องทำไอศกรีม จากนั้นทำตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

คำแนะนำของแม่ครัว
หากคุณกังวลเกี่ยวกับความมีน้ำในไอศกรีมที่เสร็จแล้ว อย่าใช้ของเหลวจากโถใส่ผลไม้ แต่เรียนรู้ว่าด้วยวิธีนี้ คุณควรเพิ่มปริมาณผลไม้เพื่อให้ได้รสชาติผลไม้ที่เข้มข้น

เพื่อให้ได้ไอศกรีมที่มีคุณภาพที่บ้าน สูตรไอศกรีมใดๆ ก็ตามจะต้องใช้ความพยายามในการตีส่วนผสมระหว่างช่วงแช่แข็งเป็นอย่างน้อย ผลลัพธ์จะคุ้มค่ากับความอดทนหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ

ในส่วนของเรา เราทราบว่านอกเหนือจากสูตรอาหารดั้งเดิมแล้ว สูตรไอศกรีมทั้งหมดในเครื่องทำไอศกรีมถือว่าน่าสนใจและง่ายมาก ถึงเวลาแล้วที่ผู้ชื่นชอบความเย็นชาทุกคนจะต้องพิจารณาตัวช่วยมหัศจรรย์นี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นไม่ใช่หรือ?

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการทำไอศกรีมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารอันโอชะนี้มากมายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ไอศกรีมปรุงด้วยนมและครีม พร้อมด้วยผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต และผลไม้หวาน บทความนี้เราได้คัดสรรหลายสูตรวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน ทำอร่อยๆ ไปกับเรา!

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม (1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
• วานิลลิน
• ไข่ 4 ฟอง

การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณต้องเข้าใจก่อนเริ่มต้นใช้งาน ของหวานนี้เตรียมโดยใช้ไข่แดงเท่านั้น ควรเลือกนมโฮมเมด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ไม่สำคัญ ให้ใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูงที่สุด ก่อนทำไอศกรีมจากนมโฮมเมดต้องต้มก่อนซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย เพื่อป้องกันไม่ให้นม “ไหลออก” ขณะเดือด ให้ทาเนยที่ขอบกระทะ (เป็นวงกลม)

ปรุงไอศกรีมโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาโดยไม่ต้องทิ้งไว้สักครู่ ไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นำกระทะเคลือบหรือแก้วที่สะอาดเทนมต้มเย็นลงไปเติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง นมต้องได้รับความร้อนเท่านั้น ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
2. จากนั้นตอกไข่แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยน้ำตาล (150 กรัม) จนเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมนมลดไฟ
4. เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะมีรสขม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง (จนกว่ามวลจะข้น) มิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่ไข่จะแข็งตัว คุณควรมีคัสตาร์ดแองเกลสที่มีความหนาปานกลาง
5. หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ครีมเย็นลง จากนั้นเทไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ไอศกรีมจะผสมกัน ทำซ้ำ 4-6 ครั้ง (จนกว่าของหวานจะแข็งตัวสนิท) หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ความจำเป็นในการผสมก็จะหายไปเอง

ไอศกรีมที่บ้านจะแข็งตัวภายในประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) หลังจากนั้นก็นำออกมาวางในชาม ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ช็อกโกแลตชิป และใบสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มคาราเมล ผลไม้สด หรือน้ำเชื่อมได้ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมใน 5 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 1/4 ช้อน (หากต้องการคุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องวานิลลิน แต่มีไส้อื่น)
• นม - ครึ่งถ้วย;

คุณจะต้องใช้น้ำแข็งและถุงพลาสติกซิปสองใบเพื่อเตรียม บรรจุภัณฑ์ควรมีขนาดแตกต่างกัน: อันหนึ่งใหญ่และอีกอันเล็กกว่า

วิธีทำอาหาร:

ควรเติมน้ำแข็งลงในถุงใบใหญ่ครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะลงในน้ำแข็งแพ็ค ควรใช้เกลือหยาบ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยเกลือละเอียดได้ ถัดไปต้องผสมน้ำแข็งและเกลือแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

จากนั้นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมไอศกรีม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะขนาดเล็ก ผสมนมกับน้ำตาลแล้วเติมวานิลลา (หรือไส้อื่นที่คุณเลือกสำหรับไอศกรีม) เทส่วนผสมที่ได้ลงในถุงเล็กๆ อย่างระมัดระวัง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายเกิดขึ้น ปิดปากถุงอย่างดี

ถุงเล็กที่บรรจุสูตรจะวางอยู่ในถุงน้ำแข็งขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งจนหมด มันสำคัญมาก! ต้องเขย่าถุงเป็นเวลา 5 นาที นี่คือวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

วิดีโอวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมโดยไม่ใส่ครีม

สูตรไอศกรีมเกือบทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเช่นครีม แต่วันนี้ฉันอยากจะบอกวิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใช้ครีม เตรียมง่ายกว่าไอศกรีมที่มีครีมและมีแคลอรี่น้อยกว่าและครีมก็ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป

ดังนั้นในการเตรียมไอศกรีมนมเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: นม 700 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, วานิลลิน เท่านี้ก็เรียบร้อย

นำนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่กระทะ

คนตลอดเวลา ค่อยๆ เติมนมอุ่นแล้วตั้งไฟอ่อน

คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นและเดือด ตอนนี้เพิ่มวานิลลินแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากที่ไอศกรีมของเราเย็นลงแล้ว ให้ผสมอีกครั้ง แล้วใส่ลงในพิมพ์ (ปุ๊กใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินธรรมดา) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

มันแข็งตัวเร็วมาก ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเทแยม แยม ช็อคโกแลตละลาย โรยด้วยถั่ว ตามจินตนาการของคุณ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใส่นม

อย่างที่คุณทราบ นมและโดยเฉพาะครีมเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก ใช่ ไอศกรีมทำเองที่บ้านตามสูตรที่ใช้ครีมและนมเป็นไอศกรีมที่อร่อยที่สุด แต่ไม่ได้ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดูรูปร่างของคุณหรือควบคุมอาหารในการรับประทานอาหารของคุณ แต่ถึงกระนั้นบางครั้งคุณก็อยากจะทำให้ตัวเองพอใจด้วยของหวานที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเขียนบทความนี้สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานไอศกรีมโฮมเมดด้วยตนเอง แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ดูแลสุขภาพ โภชนาการ ระบบเผาผลาญ และรูปร่างด้วย บทความนี้ประกอบด้วยเฉพาะสูตรไอศกรีมโฮมเมด DIY ที่ไม่มีครีมหรือนม (ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือนมที่ไม่มีไขมัน แต่ครีมล้วนมีไขมันมากและมีแคลอรี่สูง

สูตรไอศกรีมที่ไม่มีครีมและนม

โดยพื้นฐานแล้ว ของหวานที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและครีมในสูตรอาหาร ได้แก่ ผลไม้ นมเปรี้ยว โดยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ในส่วนประกอบ ตัวอย่างเช่น เมื่อส่วนประกอบหลักของไอศกรีมดังกล่าวประกอบด้วยกล้วยและสตรอเบอร์รี่ ถั่วและผลเบอร์รี่เป็นหลัก การทำขนมที่บ้านด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในครัว แต่สิ่งที่ดีที่สุดแน่นอนคือเครื่องทำไอศกรีม แต่ไม่ใช่ทุกคนจะมี ดังนั้น เราจะเลือกสูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อน

จะใช้อะไรถ้าไม่สามารถใช้นมและครีมได้? ตัวอย่างเช่น ในสูตรอาหารที่ต้องมีนมในผลิตภัณฑ์ สามารถแทนที่ด้วยนมไขมันต่ำ หรือแม้แต่นมพร่องมันเนยแคลอรีต่ำจากร้านค้าก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนครีมด้วยสิ่งใดเลยอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงและแคลอรี่สูงนี้ไม่อยู่ในส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมของหวานที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใส่นมและครีมที่บ้าน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่แทนนมได้ แล้วเราต้องเตรียมอะไรมาทำบ้าง เมนูง่ายๆ ของหวานไอศกรีม

1. นมประมาณ 400 มล. ไขมันต่ำหรือไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์
2. ไข่แดงจากไข่ในประเทศโดยเฉพาะ 4 ชิ้น.
3. น้ำตาลหรือน้ำตาลผงที่ดีกว่า แก้วเล็กใบเดียวก็เพียงพอแล้วถ้ามีแป้งก็น้อยกว่านี้อีกหน่อย
4. วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมที่ไม่มีนมและครีม

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) ผสมให้เข้ากันและเป็นเวลานาน ผัดจนเกิดฟอง จากนั้นเติมนมลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟทั้งหมด ไฟต่ำเท่านั้น! สำหรับมวลนี้ซึ่งปรุงและหนาขึ้นและหนาขึ้นทุกนาทีให้เติมวานิลลาเล็กน้อย
2. หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนแล้ว ให้พักไว้บนโต๊ะโดยวางจากเตา รอให้ส่วนผสมเย็น เทลงในพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเพื่อให้เย็นและแช่แข็ง ส่วนผสมควรเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงไม่เกินนั้น นำส่วนผสมออกแล้วคนให้เข้ากันทุกชั่วโมง สองครั้งแรกหลังจากการแช่แข็งครึ่งชั่วโมงแรก และครึ่งชั่วโมงหลังของการทำความเย็น

สูตรไอศกรีมไม่มีครีมและไม่มีนมมีแป้ง

1. เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ คุณต้องนำนม (500 มล.) มาแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เติมแป้ง 30 กรัมต่อหนึ่งมื้อ คนส่วนนี้ด้วยแป้งสักสองสามนาที
2. ในส่วนที่สอง ใส่น้ำตาล (ตามชอบ) น้ำตาลทรายเล็กน้อย หรือน้ำตาลผง คนน้ำตาลในนมจนละลาย นั่นคือประมาณสองสามนาทีกวน
3. จากนั้นเทส่วนหนึ่งลงในอีกส่วนหนึ่ง ผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน วางบนไฟอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในภาชนะที่ส่วนผสมกำลังสุก และวานิลลาเล็กน้อย ปรุงส่วนผสมจนข้นขึ้นและคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อน
4. ยกกระทะออกจากเตา เรารอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง เทครีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง นำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้ 2 ครั้ง จากนั้นคนทุกๆ ชั่วโมงครึ่ง หลังจากแช่เย็นไว้ 3-5 ชั่วโมง ของหวานที่อร่อยที่สุดของคุณก็พร้อมรับประทาน ขอให้อร่อยกับคุณและลูกๆ ของคุณ

1. อย่างไรก็ตามเด็ก ๆ จะประทับใจกับไอศกรีมโฮมเมดที่เสิร์ฟให้เขาในรูปแบบที่สนุกสนานและน่าสนใจและแปลกตา สามารถสั่งซื้อและซื้อออนไลน์ได้ เครื่องทำไอศกรีมก็แถมแม่พิมพ์มากับตัวเครื่องด้วย นอกจากนี้ยังมีภาชนะพร้อมฝาปิดสำหรับเก็บของหวานอยู่ด้วย
2. เคล็ดลับในการทำไอศกรีมทานเองที่บ้านอีกประการหนึ่ง เก็บและแช่แข็งส่วนผสมและครีมในภาชนะปิดเท่านั้น เพื่อให้ความละเอียดอ่อนไม่เสียรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ
3. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดและส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรเท่านั้น พูดได้เลยว่าซื้อทุกอย่างที่ไม่ได้อยู่ในร้าน แต่ซื้อที่ตลาดของคุณยาย โฮมเมดและเป็นธรรมชาติ สดและดีต่อสุขภาพ ไข่และนมโฮมเมด ครีมหากจำเป็น ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ในสูตรไอศกรีม ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมทั้งหมดเป็นแบบโฮมเมด มีรสชาติอร่อยและสดใหม่กว่าร้อยเท่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าจากร้านค้า

ไอศกรีมจากน้ำผลไม้

น้ำผลไม้มาแทนที่นม และใช้ในสูตรไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่เป็นฐาน วิธีทำน้ำผลไม้แช่แข็งที่อร่อยที่สุด

1. ใช้เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่ผลไม้แสนอร่อยอื่น ๆ 700 กรัม
2. เทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่คุณเพียงแค่ต้องเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งจากรายการ) ดังนั้นเทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 700 กรัมลงในเครื่องปั่นแล้วบดในอุปกรณ์
3. นอกจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 700 กรัมแล้ว ให้เติมน้ำตาล 270 กรัมลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในมวลผลไม้ ในตอนท้ายของขั้นตอน ให้เติมน้ำ 180-200 มก. ลงในส่วนผสม
4. หากคุณกำลังเตรียมไอศกรีมแท่งสำหรับตัวคุณเอง ไม่ใช่สำหรับเด็กหรือเด็กๆ คุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ เพียงเล็กน้อย (2-3 ช้อน) ไม่มากไปกว่านี้เพื่อไม่ให้เหล้าเข้าครอบงำรสชาติทั้งหมดและไม่ทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตรกลบ

วางผลไม้และครีมเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นให้เย็นจนครีมแข็งตัวสนิท นั่นคือทั้งหมด เชอร์รี่ 700 กรัม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด บางอย่างจากรายการนี้ ผสมกับน้ำตาล 260 กรัม ทั้งหมดในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน เติมน้ำ 200 มล. เหล้าหากต้องการ แช่แข็ง แล้วของหวานก็พร้อมรับประทาน เด็กจะพอใจกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่คุณเตรียมไว้เองที่บ้าน และถ้าคุณเทส่วนผสมครีมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่น่าสนใจให้เย็น เด็ก ๆ ก็จะพอใจกับน้ำแข็งผลไม้ดังกล่าว

วิธีทำไอศกรีมให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้ครีมและนม

เพื่อให้ของหวานของคุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากจากการไม่มีอาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูงหลักในสูตรไอศกรีมโฮมเมด คือนมและครีม คุณต้องกระจายรสชาติด้วยองค์ประกอบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น. โรยช็อกโกแลตชิปไว้ด้านบนก็ไม่เสียหายอะไร และหากเติมนมผงลงไปเล็กน้อยจะทำให้ไอศกรีมมีความนุ่มและโปร่งสบาย คุณยังสามารถโรยด้านบนของของหวานด้วยไม่เพียงแต่ช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเศษถั่วด้วย

เติมเหล้าหรือเหล้ารัม คอนยัค หรือครีมของไอศกรีมที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หรือเครื่องทำไอศกรีม ถ้าคุณมีอุปกรณ์ในครัว โดยธรรมชาติแล้ว การเติมแอลกอฮอล์จะใช้เฉพาะกับกรณีที่ไม่ได้เตรียมของหวานสำหรับเด็กหรือเด็กเท่านั้น และสำหรับผู้ใหญ่ส่วนแบ่งของเหล้าหรือเหล้ารัมคอนญักในสูตรไม่ควรเกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของจาน

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

การเลือกและซื้อเครื่องทำไอศกรีมไม่ใช่สิ่งที่ยากที่สุด สิ่งที่ยากที่สุดคือการหาแบบที่เป็นสากล เรียบง่าย ไม่แพง สูตรไอศกรีมสำหรับเครื่องทำไอศกรีม. ทั้งครอบครัวชอบสูตรไอศกรีมที่โพสต์ในหน้านี้ แต่ไอศกรีมนี้จะรสชาติดีที่สุดเมื่อเติมช็อกโกแลตนมลงไป และสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือไอศกรีมผลไม้ใส่กล้วย

สูตรไอศกรีมสำหรับเครื่องทำไอศกรีม:

1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. นม 250 มล
3. ครีม 250 มล. (เราใช้ครีมข้นกับน้ำตาล 15%)
4. 100 กรัม ซาฮาร่า (หากเราใช้ครีมข้นก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล)
5. วานิลลิน 1 หยิก

เราเริ่มเตรียมไอศกรีมโดยการเตรียมไข่ ตามสูตร ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีจนเกิดฟอง ในตอนแรกเราใช้ไข่ทั้งหมด (เสียดายที่จะทิ้งไข่ขาวไว้ แต่แล้วเราก็เริ่มทำมูสแสนอร่อยจากไข่ขาว) เนื่องจากการแข็งตัวของไข่ขาวอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมไอศกรีมจึงต้องกรอง และไอศกรีมโฮมเมดที่เสร็จแล้วก็กลายเป็นธัญพืช

ตีไข่แดงให้เป็นฟองแข็ง

ตวงครีมข้น 250 มล. บางครั้งเราใช้นมข้นที่เตรียมไว้ที่บ้าน

จากนั้นตวงนม 250 มล.

ตอนนี้ผสมทุกอย่างแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

วางส่วนผสมไอศกรีมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เพิ่มวานิลลา

อย่าลืมทำให้เย็นในน้ำเย็น (วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมไม่เคลือบด้วยฟิล์ม) จากนั้นนำส่วนผสมไอศกรีมไปแช่ในตู้เย็น (เย็น) โดยใช้ส่วนผสมที่เย็นแล้ว ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมขยายตัวได้ดี

เทส่วนผสมไอศกรีมที่แช่เย็นแล้วลงในเครื่องทำไอศกรีม เครื่องทำไอศกรีมต้องอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิลบ 18 องศาหรือต่ำกว่า (เนื่องจากเราทำไอศกรีมค่อนข้างบ่อย เครื่องทำไอศกรีมจึงอยู่ในช่องแช่แข็งของเราเสมอ)

เวลา การทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม 30-40 นาที

วางไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำไอศกรีมลงในภาชนะที่เหมาะสม
ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมมันนิ่มจึงควรแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ใครๆ ก็ทำไอศกรีมนี้ได้ มันล้มเหลวไม่ได้ ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยการซื้อเครื่องทำไอศกรีมเพื่อไม่ให้ผิดหวังในทันที ไอศกรีมกล้วยกับเบอร์รี่

วิธีทำไอศกรีมจากโยเกิร์ต

หากคุณต้องการไอศกรีมแต่ไม่สะดวกใจที่จะซื้อจากร้านค้า ก็มีวิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ตที่บ้านที่ง่ายและรวดเร็ว

ไอศกรีมโยเกิร์ตไม่ต้องการส่วนผสมมากมายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโยเกิร์ต:

สูตรไอศกรีมโยเกิร์ต

เทโยเกิร์ตดื่มลงในชามลึก คุณสามารถใช้โยเกิร์ตผลไม้ชนิดใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ พื้นฐานคือโยเกิร์ตพีชที่มีปริมาณไขมัน 2.5% มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแม้แต่เด็กๆ ก็ชอบด้วย

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในชามโยเกิร์ต โดยหลักการแล้ว โยเกิร์ตเองก็มีความหวานอยู่แล้ว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินไป เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะหากคุณยังชอบอาหารหวาน

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ก็ไม่ได้ลดความรักและการเสพติดไอศกรีมของเราลง หากคุณเชิญแขกมาหลังจากวันที่อากาศร้อน ของหวานที่ดีที่สุดคือ ไอศกรีม เป็นอะไรก็ได้: นม ครีม กับผลไม้ต่างๆ แยม น้ำผลไม้ ช็อคโกแลต หรือน้ำมันมะพร้าว คุณจะพบสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายด้านล่างนี้ ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด?

สำหรับสิ่งนี้ เราต้องใช้ความพยายามและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ทุกคนสามารถทำสูตรนี้ได้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำขนมนี้ได้

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต?

วัตถุดิบ:

3 ไข่แดง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง
- นม 1.3 แก้ว
- 120ก. ช็อคโกแลต;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหนัก

การตระเตรียม:

1. ตั้งเครื่องทำไอศกรีมให้มีอุณหภูมิต่ำสุด
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผง
3. กวนด้วยช้อนไม้ค่อยๆเทนมที่เกือบเดือดลงไปช้าๆ แต่เป็นกระแสบาง ๆ
4. จากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. ชิ้นช็อกโกแลตต้องละลายในอ่างน้ำ ตีให้เป็นครีม
6. ขั้นแรกใส่ช็อกโกแลตละลายแล้วจึงใส่ครีมลงในส่วนผสมที่ข้นขึ้น
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โอนไปยังเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง

วิดีโอ วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมกล้วย?

วัตถุดิบ:

450ก. กล้วย;
- 110ก. ซาฮารา;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน
- น้ำมะนาว 1 ช้อนขนมหวาน
- น้ำส้ม 1 ช้อนขนมหวาน

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
2. นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากเตาและเย็น
4. ทำกล้วยบดแล้วผสมกับน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว
5. วางในกระทะแบนและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน
ก่อนเสิร์ฟ ให้ทิ้งไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้สามารถแกะออกจากพิมพ์ได้ง่าย

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้ครีม?

วัตถุดิบ:

0.5ล. น้ำนม;
- 50 กรัม. ซาฮารา;
- 25ก. แป้ง;
- 10ก. น้ำตาลวานิลลา;
- ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. 375มล. ผสมนม 40g. น้ำตาลทราย ตั้งไฟปานกลางให้ร้อน
2. เติมนมที่เหลืออีก 125 มล.
3. ผสมกับแป้งแล้วต้มกับส่วนผสมที่เหลือ
4. นำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลา จากนั้นให้เย็น
5. บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้
6. ตั้งค่าให้แช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีมจากนม?

วัตถุดิบ:

นม 3 แก้ว
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 3 ไข่;
- ผงวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา แล้วเติมนม 1/2 ถ้วย

2. ใส่นมที่เหลือลงบนเตาแล้วนำไปต้ม

3. นำกระทะลงจากเตา ใส่ส่วนผสมไข่จากขั้นตอนที่ 1 เทลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะบนไฟแล้วคนให้เข้ากัน รอให้ฟองขึ้น และนำออกจากเตา

5. กรอง เทใส่พิมพ์ และแช่แข็ง!

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์.

วัตถุดิบ:

นมโฮมเมด 200 มล.
- 4 ไข่แดง;
- ครีม 200 มล. 33%
- น้ำตาล (150 กรัม;
- วานิลลาแท่งหรือสาระสำคัญ

การตระเตรียม:

1. นำนมไปต้ม ใส่วานิลลา และรอจนเย็น

2. ตีน้ำตาลและไข่แดง

3. เพิ่มนมลงในส่วนผสมของเราและผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งไฟอ่อนและคนตลอดเวลา อย่าให้ส่วนผสมของเราเดือด

5. หลังจากข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วพักไว้จากเตา
6.ตีวิปครีม ในขณะที่ตีวิปปิ้ง คุณสามารถเพิ่มครีมไข่เพื่อให้โปร่งขึ้นได้

7. เทครีมของเราลงในมวลหลักแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วันรุ่งขึ้นไอศกรีมของเราจะพร้อมรับประทาน!

วิธีทำไอศกรีมไอติม.

น้ำแข็งผลไม้- น้ำผลไม้สดแช่แข็งในรูปแบบพิเศษสำหรับไอศกรีมโฮมเมด ไอศกรีมสุดโปรดของเด็กๆ ในฤดูร้อน เพราะไม่มีอะไรดับกระหายได้เหมือนของหวานประเภทนี้

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน? มันง่ายมาก เพราะสิ่งที่คุณต้องมีคือผลไม้เพียงไม่กี่อย่างและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

สูตรอาหาร. วิธีทำไอศกรีม.

วัตถุดิบ:

4 ส้ม
- 3 มะนาว;
- 250 กรัม แตงโม;
- 200 กรัม ซาฮาร่า

1. เท 400 มล. ลงในภาชนะ น้ำแล้วนำไปต้ม
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
3. พักน้ำเชื่อมของเราไว้ให้เย็น
4. บีบน้ำจากส้มและมะนาวลงในภาชนะต่างๆ

5. ผสมเนื้อแตงโม (ไม่มีเมล็ด!) ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้น
6. เติมน้ำส้ม 100 มล. น้ำเชื่อมสำหรับมะนาว - 200 มล. สำหรับน้ำซุปข้นแตงโม - 100 มล.

7. เททุกอย่างลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อไอศกรีมเริ่มเซ็ตตัว อย่าลืมสอดแท่งลงไปด้วย!

วิดีโอ วิธีทำไอศกรีม?

วิธีทำไอศกรีมจากโยเกิร์ต

โยเกริตแช่แข็ง- ของอร่อยที่คล้ายกับไอศกรีมมาก แต่กลับเต็มไปด้วยแคลอรี่และน้ำตาลมากมาย ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องใช้โยเกิร์ต ผลไม้ น้ำตาล และเครื่องทำไอศกรีม

1. บดสตรอเบอร์รี่และลูกพีช เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว
2. เทส่วนผสมที่ได้กับโยเกิร์ต
3.นำส่วนผสมแช่เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมง
4. ใส่ผลไม้ น้ำตาล
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำไอศกรีม
6. หลังจากใช้งานเครื่องไป 15 นาที ให้เติมผลไม้เพิ่ม
7. แช่แข็ง

ไอศกรีมแสนอร่อยของคุณพร้อมแล้ว!

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องปั่น

วิธีทำไอศกรีมค็อกเทล? ง่ายมาก คุณจะต้องมีไอศกรีม นมไขมันสูง และกล้วยสักสองสามลูก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในเครื่องปั่นและผสมจนส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอ

วิดีโอ วิธีทำไอศกรีม.

ไอศกรีมวานิลลา

ไอศกรีม "พลอมบีร์"

ไอศกรีมโยเกิร์ต

ไอศกรีมผลไม้

น้ำแข็งผลไม้

เป็นการยากที่จะหาคนที่อย่างน้อยตอนเด็กไม่ชอบไอศกรีม ความทรงจำที่น่ารื่นรมย์มากมายเกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะนี้ หลายคนแม้จะอยู่ในวัยชราก็ยังจำรสชาติที่พวกเขามีความสุขในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลได้

ขณะนี้ในร้านค้าและแผงขายมือถือหลายแห่งคุณสามารถซื้อไอศกรีมสำหรับทุกรสนิยมและแม้กระทั่งสี อย่างไรก็ตาม ไม่มีสักอันเดียวที่จะถ่ายทอดรสชาติของไอศกรีมโซเวียตแบบเดียวกับที่ทำให้เด็ก ๆ ชื่นชอบเมื่อสองสามทศวรรษที่แล้วได้

แต่ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ในโลกนี้ โดยเฉพาะคนที่มีสติปัญญา และคุณสามารถทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย “เหมือนตอนเด็กๆ” ได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน มาพูดถึงเรื่องนี้กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

น้ำนม— 0.5 ลิตร

ไข่แดง- 4 ชิ้น

น้ำตาล- 100 กรัม

เนย— 50 กรัม

แป้งมันฝรั่ง- 0.5 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมจากนมและเนยที่บ้าน

1 . ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด จากนั้นตอกไข่ให้แตก และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เราต้องการแค่ไข่แดงซึ่งต้องผสมกับน้ำตาล คนให้เข้ากันบดน้ำตาลจนละลาย

2 . เพิ่มแป้ง

3 . เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ อย่าลืมคนนมตลอดเวลาเพื่อให้นมติดกับก้นกระทะและไม่เกิดฟองบนพื้นผิว เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เนย รอจนกระทั่งเนยละลายในนมจนหมด

4 . จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งไข่แดงลงในนมเป็นเส้นบางๆ นำไปต้มแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที (โปรดทราบว่ามวลไม่ควรต้ม แต่ต้องอุ่นให้พอเหมาะเท่านั้นไม่เช่นนั้นไอศกรีมโฮมเมดจะกลายเป็นน้ำแข็งเป็นชิ้นร่วน) ขอแนะนำให้ความเครียดมวลที่เกิดขึ้นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5 . ขอแนะนำให้ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงอย่างเข้มข้นโดยวางถ้วยไอศกรีมในอนาคตลงในชามน้ำแข็ง หากไม่สามารถทำได้ ให้นำไอศกรีมไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

6 . จากนั้นนำไอศกรีมออกมาแล้วตีมวลด้วยเครื่องปั่นแล้วปัด และแช่แข็งอีกครั้ง ตีไอศกรีมอีก 2-3 ครั้งทุกๆ 30 นาที

7 . ไอศกรีมโฮมเมดจะค่อยๆ กลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมากขึ้น

8 . เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท

9 . คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตขูดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ได้

10 . จากนั้นเทส่วนผสมไอศกรีมลงไป สูตรนี้ทำให้ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อย แต่ละลายเร็ว ดังนั้นอย่าวางของหวานไว้บนโต๊ะล่วงหน้า

ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ไอศกรีมครีม (สูตรคลาสสิก)

ไอศกรีมอาจแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งและสารตัวเติมที่เติมเข้าไป ดังนั้นคุณควรเริ่มเรียนรู้ศิลปะการทำไอศกรีมโฮมเมดด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นสูตรคลาสสิก

แน่นอนคุณสามารถเดินตามเส้นทางที่มีการต่อต้านน้อยที่สุดและซื้อเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าได้ หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย ก็เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วจึงเพลิดเพลินกับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

อย่างไรก็ตามมันน่าเบื่อ การเรียนรู้วิธีทำทุกอย่างด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบจะน่าสนใจกว่ามาก และสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องเตรียม:

• นม – 0.7 ลิตร;
• ครีม – 0.3 ลิตร;
• ไข่ – 7 ชิ้น (ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น);
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• วานิลลิน – 15 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องใส่นมลงไปต้ม แน่นอนว่าเราต้องจับตาดูเขาให้ดี แต่ในขณะเดียวกันคุณก็สามารถเริ่มเตรียมฐานของของหวานในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ ตอกไข่ลงในชามและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่ขาวไม่มีประโยชน์อีกต่อไป แต่ไข่แดงต้องบดให้ละเอียดด้วยส่วนผสมจำนวนมาก - วานิลลินและน้ำตาลผง มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน

เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้เทนมต้มลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับนมครึ่งหลังแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวมาตรฐาน

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ยกหม้อออกจากเตา และปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นต่อไป

ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะไปครีม ต้องตีจนได้ "ยอด" ที่มั่นคง ควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า แน่นอนคุณสามารถทำงานด้วยการปัดได้ แต่ต้องใช้แรงงานมากเกินไป เพิ่มวิปครีมลงในส่วนผสมนมไข่ที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเดียวกัน ไอศกรีมเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการแช่แข็งของหวาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

จริงอยู่คุณไม่ควรลืมไอศกรีมในอนาคตในช่วงเวลานี้ ในช่วง 5 ชั่วโมงแรก ประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง จะต้องนำมวลออกและผสมอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม ในช่วง 5-7 ชั่วโมงที่ผ่านมา สามารถปล่อยไอศกรีมโฮมเมดไว้ตามลำพังแล้วนำไปเสิร์ฟให้สมาชิกในบ้านหรือแขกได้ชิม

อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมผลไม้ต่างๆ อาจเป็นส่วนเสริมที่ดีของไอศกรีมนี้ได้ สามารถเพิ่มลงในของหวานสำเร็จรูปหรือเป็นส่วนผสมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

วิธีการเตรียมของหวานแช่แข็งนี้ทำได้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้า ไอศกรีมไม่ได้มาตรฐาน GOST แต่ก็อร่อยไม่น้อย และที่สำคัญที่สุดคือมันไม่สามารถล้มเหลวได้ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารบางอย่างอย่างเคร่งครัดตามเวลาหรือคนเป็นครั้งคราว ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นม – 100 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• สูตรนมแห้ง (อาหารเด็ก) – 100 กรัม
• ครีม – 200 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อมฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมนม น้ำตาล และส่วนผสมนมลงในกระทะแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางจนส่วนผสมมีความคงตัวเหมือนนมข้น เมื่อฐานที่ได้เย็นลงคุณจะต้องผสมกับครีมโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตอนนี้สิ่งที่ต้องทำคือนำไอศกรีมที่เกือบเสร็จแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารเลย ที่จริงแล้วมันกลายเป็นนมข้นแบบโฮมเมดในกระทะ ดังนั้นหากไม่อยากเลอะเทอะก็ใช้นมข้นสำเร็จรูปก็ได้

ไอศกรีมนมโฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมดดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของ "Molochnoye" ของโซเวียต - สำหรับ 10 kopecks ใครได้ลองแล้วจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง ผู้ที่ยังไม่ได้ลองก็สามารถชื่นชมยินดีกับความเรียบง่ายในการเตรียมการและชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด (และราคาไม่แพง):

• นม – 200-250 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล วานิลลิน และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมนม และวางบนไฟอ่อน ใช้ที่ตีส่วนผสมตลอดเวลา นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถาดที่เหมาะสม ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้องนำส่วนผสมออกทุกชั่วโมงและผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม

ไอศกรีมนมเปรี้ยวกับน้ำเชื่อมส้ม

ไอศกรีมโฮมเมดนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมส้มแบบโฮมเมด แม้ว่าจะไม่มีมันก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับของหวานคุณต้องทำ:

• คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม;
• ครีม – 350 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ – 125 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ส้ม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลิน – 15 กรัม (1 ซอง)

จุดเริ่มต้นในการทำไอศกรีมโฮมเมดนี้คือน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ, น้ำตาล, เนยในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้เติมน้ำคั้นจากส้มและความสนุกที่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำไอศกรีมด้วยตัวเองได้แล้ว ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องผสมตีคอทเทจชีสกับนมข้น ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ค่อนข้างมีรูพรุน แยกตีครีมแล้วผสมกับส่วนผสมนมเปรี้ยว ใส่ไอศกรีมเกือบลงในภาชนะ เทน้ำเชื่อม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-12 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อม ไอศกรีมจะไม่เสียรสชาติเพราะเหตุนี้

หากคุณใช้นมข้นต้มแทนนมข้นปกติ ของหวานที่ได้จะมีรสชาติเหมือนครีมบูเล่ที่หลายๆ คนชื่นชอบ

ไอศกรีมช็อกโกแลต DIY

ไอศกรีมที่เตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตอย่างแน่นอน สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือโครงสร้างของมันไม่ได้ก่อตัวเป็นผลึกขนาดใหญ่เมื่อถูกแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องคนในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมขนม จะต้องเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต – 200 กรัม;
• นมข้น – 400 กรัม (1 กระป๋อง)
• ครีมหนัก - 600 มล.;
• คุกกี้ช็อกโกแลต – 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตามหากใช้อุปกรณ์ตัวสุดท้ายจะต้องเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง ระยะเวลาที่ต้องการ: 1-2 นาที ในกรณีนี้ จะต้องคนช็อกโกแลตที่กำลังละลายทุกๆ 30 วินาที เมื่อแท่งละลายหมดแล้ว ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องผสมครีมกับนมข้นแล้วตีจนเกิดฟองนุ่มโดยใช้เครื่องผสม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้ด้วยการเติม 2-3 ครั้ง ในเวลาเดียวกันหลังจากเทในส่วนถัดไปแล้วจะต้องตีส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเดียวกันประมาณหนึ่งนาที

สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือคุกกี้ที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์และแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

สูตรนี้อธิบายตัวเลือกในการทำไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมดจากนมข้นสำเร็จรูป แต่คุณยังสามารถใช้ไอศกรีมโฮมเมดที่เตรียมโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ในสูตร "ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด" ได้

รุ่นนี้ใช้เศษคุกกี้ช็อกโกแลตเป็นสารเติมแต่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ไส้อื่นๆ แทนได้ เช่น ฮาร์ดช็อกโกแลต ถั่ว ฯลฯ

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

แม้ว่าชื่อของสูตร (และในคำอธิบาย) จะบอกว่า "สตรอเบอร์รี่" แต่คุณก็สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยผลไม้ทุกชนิด: เชอร์รี่ ลูกเกด แอปริคอต ฯลฯ ฯลฯ ฯลฯ... มันมาก เตรียมง่ายๆ สิ่งสำคัญคือหาได้ที่บ้าน:

• ครีมหนัก - 450 มล.;
• น้ำตาล – 50-100 กรัม
• นมข้น – 200-250 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 250 กรัม

การเตรียมของหวานเริ่มต้นด้วยการทำผลไม้ ควรหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ (4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด) ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันให้ละเอียด จำเป็นที่ผลเบอร์รี่ทุกชิ้นจะต้องถูกคลุมด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นให้เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา ต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นสนิท

ตีครีมจนตั้งยอดคงที่ หลังจากนั้นให้เติมนมข้นในส่วนต่างๆ ค่อยๆ ผสมมวลที่ได้ด้วยไม้พาย จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ที่แช่เย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ (ควรแคบและยาวเป็นพิเศษ) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ของหวานสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว

Kulfi - ไอศกรีมอินเดีย

ไอศกรีมจำหน่ายไปทั่วโลก และประวัติความเป็นมาของขนมนี้มีประวัติย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งพันปี แน่นอนว่าอาหารอันโอชะเย็นนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศร้อน ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรไอศกรีมอินเดียที่ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่:

• นม – 0.8 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ขนมปังขาว – 30 กรัม (1 ชิ้น)
• กระวาน - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว – 10 ชิ้น (อัลมอนด์หรือพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือตามธรรมชาติ)

ขั้นตอนแรกคือการเทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที สามารถระบายน้ำออกได้และนำเปลือกออกจากถั่ว ผสมถั่วที่ปอกเปลือกแล้วกับกระวานและน้ำตาล

ตัดเปลือกออกจากขนมปัง สับแล้วใส่ในเครื่องปั่น เพิ่มแป้งนม 100 มล. แล้วผสมทุกอย่าง เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนนมลดลง 1/3 จากนั้นใส่ส่วนผสมจากเครื่องปั่นและปรุงต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นจึงเทส่วนผสมน้ำตาลถั่วลงในกระทะ คุณต้องปรุงส่วนผสมประมาณ 10 นาที เมื่อถึงเวลานั้นมันจะเริ่มข้นขึ้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทไอศกรีมโฮมเมดที่เกือบจะเสร็จแล้วลงในภาชนะหรือแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 7-8 ชั่วโมง kulfi สามารถเสิร์ฟพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ใส่เกลือ

ข้างต้นเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไอศกรีมโฮมเมด จริงๆ แล้ว สามารถใช้เพื่อเตรียมของหวานแช่แข็งได้หลากหลาย รวมถึงของหวานที่ประณีตและน่าทึ่งที่สุดด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าไอศกรีมโฮมเมดจะออกมาดีอยู่เสมอ คุณควรรับฟังคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ ดังนั้น:

• การเตรียมไอศกรีมต้องปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำในการทำอาหารอย่างระมัดระวัง
• รสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรง ดังนั้นคุณไม่ควรปล่อยทิ้งไว้
• ไอศกรีมจะดูโปร่งสบายยิ่งขึ้นหากคุณใช้นม ครีม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด
• ไอศกรีมจะนุ่มกว่า และจะเตรียมได้ง่ายกว่าถ้าคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย
• ในบางสูตรเจลาตินจะใช้เป็นสารทำให้ไอศกรีมเข้มข้นในกรณีนี้ก่อนใช้งานจะต้องละลายในน้ำอุ่นในห้องอบไอน้ำก่อนใช้
• ไวน์ขนมหวานสองสามช้อน (ควรเป็นสีขาว) จะทำให้ไอศกรีมโฮมเมดนุ่มขึ้น แม้ว่าคุณจะเติมเหล้ารัมหรือคอนญักลงไปก็ได้ แต่แอลกอฮอล์ใดๆ ก็ตามจะทำให้ของหวานแข็งตัวเร็วขึ้น
• หัวใจสำคัญของความพรุนและความนุ่มของไอศกรีมคือการผสมอย่างทั่วถึงในช่วง 5-6 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ซึ่งรวมถึงการแช่เย็นด้วย หากเป็นไปได้ ควรทำสิ่งนี้แม้ว่าสูตรจะไม่ได้ระบุไว้สำหรับการดำเนินการนี้ก็ตาม
• หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มผลไม้สดลงในไอศกรีมควรทำเช่นนี้ในช่วง 2-3 ชั่วโมงที่ผ่านมาของการแช่แข็ง แต่ควรเติมน้ำเชื่อมให้กับอาหารอันโอชะในอนาคตทันที
• ควรแช่แข็งมวลในภาชนะหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดเท่านั้น เนื่องจากไอศกรีมดูดซับกลิ่นแปลกปลอมทั้งหมดได้ดี

สูตรวิดีโอไอศกรีมโฮมเมดพร้อมคุกกี้และช็อคโกแลต