บ้าน การแปรสภาพเป็นแก๊ส

ผักสะเต๊ะ ผัดมะเขือยาวแท้ๆเป็นเมนูฤดูร้อนที่ขาดไม่ได้! วิธีทำสูตรผัดผัก

แม่บ้านทุกคนมีช่วงเวลาที่อาหารธรรมดาและอาหารธรรมดาที่เธอเสิร์ฟทุกวันน่าเบื่อและเธออยากลองอะไรใหม่ ๆ แปลกตาและแน่นอนว่าอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็อยากให้มันเป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ เพื่อจะได้ไม่ต้องฟื้นฟูสุขภาพตัวเองในภายหลังเพราะ “สิ่งใหม่”

เราอยากจะนำเสนออาหารจานอร่อยที่เรียกว่าผัดให้คุณทราบ ผัดคืออะไร? แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้ชื่อที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคือมันหมายถึงอะไร

ผัดสามารถเรียกได้ว่าเป็นผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ที่ทอดด้วยไฟแรง แต่ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสูตร โดยเสิร์ฟในซอสปริมาณมาก

ตอนนี้เป็นเวลาที่ยอดเยี่ยมในฤดูร้อนเมื่อพวกเขาปรากฏบนชั้นวางของในร้านในความหลากหลายและปริมาณและมีราคาไม่แพงนักและเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกมันได้! มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้แม่บ้านหรือพ่อครัวมืออาชีพแต่ละคนทำอาหารจานนี้ในแบบของเธอเอง

โดยทั่วไปอาหารจานนี้มีชื่อแปลก ๆ มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "sauter" ซึ่งแปลว่า "กระโดด"

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอาหารจะถูกทอดอย่างรวดเร็วและเขย่าอย่างรวดเร็วเด้งกลับซึ่งเป็นผลมาจากการพลิกกลับและผสม ตามกฎแล้วควรปรุงผัดในกระทะ (หม้อที่มีก้นแบน) แต่ตอนนี้สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายในกระทะที่มีผนังหนา ผลลัพธ์ที่ได้คือผักที่ทอดอย่างสวยงามหรือผลิตภัณฑ์อื่นที่มีเปลือกสีทอง

ฟังดูอร่อยใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีเตรียมผัดผักให้อร่อยกันดีกว่า ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าแม่บ้านแต่ละคนทำอาหารในแบบของตัวเอง คุณสามารถปรุงอาหารบนเตา บ้างก็อบในเตาอบ หรือจะย่างก็ได้ตามที่คุณต้องการ! มาดูสูตรผัดยอดนิยมและดั้งเดิมกัน

สูตรมะเขือยาวและบวบผัด

มะเขือยาว 300 กรัม
บวบ 300 กรัม
บวบ 300 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
พริกหยวก 100 กรัม
แครอทขนาดกลาง 2 อัน
2 หัวหอม;
กานพลูกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ขั้นแรกเรามาเริ่มสับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างทุกอย่างให้สะอาดปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เรายังปอกบวบ บวบ และมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง

หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงจากนั้นพริกหยวกและมะเขือเทศก็หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน เมื่อทุกอย่างพร้อมเราก็เริ่มทอดผักที่เตรียมไว้: เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนจัดใส่แครอทลงไปทอดประมาณ 7-8 นาทีและอย่าลืมผัด

จากนั้น เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก ให้วางชิ้นแครอททอดในกระชอนบนกระดาษชำระแล้วพักไว้ในตำแหน่งนั้นสักครู่

บวบ บวบ และมะเขือยาวทอดโดยใช้หลักการเดียวกัน โดยแต่ละผลิตภัณฑ์ต้องปล่อยให้สะเด็ดน้ำ บวบ, บวบ, มะเขือยาวทอดประมาณ 8-10 นาทีและหัวหอม, พริกหยวกและมะเขือเทศ - 5-6 นาที

ในขณะที่ปรุงผักทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะทั่วไปในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมมะเขือเทศและสมุนไพรลงไปซึ่งคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือทอดกระเทียมร่วมกับมะเขือเทศหรือคุณสามารถเพิ่มมันดิบลงในจานสำเร็จรูปได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน แค่นั้นแหละผัดก็พร้อม!

วิธีการปรุงมะเขือยาวและพริกไทยผัดในเตาอบ?

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

2 มะเขือยาว
2 พริกหยวก;
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
2 แครอท
2 หัวหอม;
กระเทียม สมุนไพร เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู 2-3 กลีบ

เพื่อให้มะเขือยาวแยกออกจากผิวหนังได้ง่าย ให้หั่นเป็นวงหนา 1 ซม. จากนั้นถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วนำออกมา ปล่อยให้เย็นด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นจึงสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

หลังจากนั้นให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นหกส่วน มาดูพริกหยวกกันดีกว่า: ต้องปอกเปลือกจากก้านแกนและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นหกส่วน แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนตามยาวขนาดกลาง

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น พริกไทย และมะเขือเทศทอดในกระทะแยกกัน หลังจากนั้นจึงวางรวมกันบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°

ในขณะที่ผักกำลังอบ ให้ไปที่แครอทและหัวหอม ต้องอุ่นกระทะให้ดี จากนั้นเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไป จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะหัวหอมและแครอทเคี่ยวเบา ๆ ในส่วนผสมนี้หลังจากนั้นจึงเติมลงในผักหลักบน แผ่นอบจะต้องกระจายเท่า ๆ กันในขณะเดียวกันก็ใส่กระเทียมสับละเอียด .

โดยรวมแล้วการผัดควรใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในเตาอบ หลังจากนั้นนำแผ่นอบออกจากเตาอบและผัดด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม พร้อม!

สูตรสำหรับผัดผักกับถั่วเขียว

เพื่อเตรียมสูตรคุณจะต้อง:

พริกหยวกแดง 1 อัน
1 แครอท
บวบ 200 กรัม
ถั่วเขียว 100 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
1 หัวหอม;
กระเทียม 1 กลีบ เกลือ พริกไทย น้ำมัน

หั่นบวบเป็นครึ่งวงบางๆ จากนั้นปอกพริกหยวกและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟแรง เทน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่บวบ แครอท พริกหยวก และหัวหอมที่เตรียมไว้ หั่นเป็นครึ่งวง

ส่วนผสมทั้งหมดนำไปทอดด้วยไฟแรงประมาณสองนาที โดยเขย่ากระทะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่ถั่วลันเตา ผัดทุกอย่างต่ออีกประมาณสองนาที หลังจากนั้นใส่กระเทียม และปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นให้เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง เขย่าทุกอย่างหลาย ๆ ครั้งแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ผัดพร้อมแล้ว! ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาแทนกระทะ

ในบทความของเรา เราได้บอกคุณเกี่ยวกับสูตรผัดยอดนิยม รวมถึงวิธีต่างๆ ในการเตรียม เราขอแนะนำให้ลองใช้แต่ละวิธีข้างต้นเพื่อตัดสินใจเลือกวิธีที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

โดยทั่วไปมีสูตรอาหารสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ผัด แต่ผักผัดไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา แต่ในขณะเดียวกันก็ชอบกินของอร่อย อาหาร. ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

หลายๆ คนเคยประสบกับความจริงที่ว่าอาหารใดๆ ก็ตามที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือแม้แต่มันฝรั่งนั้นหนักเกินไป หรือพวกเขาก็ไม่ต้องการมัน แต่ในทางกลับกัน ฉันต้องการอะไรที่เบา ๆ เพื่อไม่ให้กระทบต่อรูปร่างของฉัน (โดยเฉพาะกับสาวๆ) และอาหารก็ทำให้ฉันรู้สึกเบาและไม่อึดอัด ตัวเลือกที่นำเสนอจะเป็นเช่น ของว่างที่ดีดังนั้นอาหารจานอิสระที่จะใส่ขนมปัง Borodino สักชิ้นแล้วกิน

ผลิตภัณฑ์ผักสะเต๊ะ

หัวหอม – 2 หัว
แครอท – 1-2 ชิ้น
มะเขือยาว – 3-4 ชิ้น
พริกหยวก – 3 ชิ้น (ขนาดกลาง)
บวบ – 1-2 ชิ้น คุณสามารถละเว้นเพื่อลิ้มรสอย่างเคร่งครัดหรือแทนที่ด้วยสควอช
มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
กระเทียม – 3-4 กลีบ
เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช

วิธีการเตรียมผักสะเต๊ะทีละขั้นตอน

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงแล้ววางลงบนไฟ ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปทอด

ในขณะเดียวกันสับแครอทให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหัวหอม อีกครั้งผสมให้เข้ากัน ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้แต่ส่วนผสมทอดและไม่เคี่ยว

ในขณะเดียวกัน หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน. ไม่เล็ก แต่ก็ไม่ใหญ่จน “ขอเอาเข้าปาก” เราจะใส่มันลงในกระทะแล้วผสมด้วยวิธีเดียวกันโดยเติมน้ำมันพืชมากขึ้น (มะเขือยาวจะดูดซับเร็วมาก) ปล่อยให้ทอดโดยไม่มีฝาปิด

ในขณะเดียวกันก็สับบวบ ขนาดไม่ใหญ่และไม่เล็กด้วย ใส่ลงกระทะได้เลย

ปิดฝาแล้วหยิบพริกไทยด้วยตัวเอง คุณตัดมันเหรอ? เพิ่มลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และกระเทียมที่บีบหรือสับละเอียด ผักจะปล่อยน้ำออกมาจากนั้นจะไม่ทอดอีกต่อไป แต่ตุ๋น

ในระหว่างนี้ให้หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง (คุณสามารถ "ไม่ใช่ความสดครั้งแรก" ได้ตราบใดที่ยังชุ่มฉ่ำ) ตัดแกนสีเขียวออก

และขูดมันลงในกระทะโดยตรงเพื่อให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณ กวน? มีฝาปิด? ไฟได้ลดลงเหลือน้อยแล้วหรือยัง? ตอนนี้ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวและระเหยต่อไปอีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที

นั่นคือทั้งหมดที่ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะกินตอนนี้หรือใส่จานร้อนๆ ลงในขวด ปิดด้วยฝากระป๋อง แล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว

แต่กลิ่นนั้นหาที่เปรียบมิได้และในไม่ช้าคุณจะต้องทำการทดลองซ้ำ สิ่งเดียวคือจานนี้มีรสชาติดีขึ้นเมื่อแช่เย็นหรือแม้กระทั่งออกจากตู้เย็น แต่การรอสิ่งนี้มันเจ็บปวดเกินไป

ดังนั้นคุณจึงค้นพบ วิธีการปรุงสะเต๊ะ. สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมากและรสชาติของมันไม่เพียงขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลำดับที่เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้วย แม้ว่ามันจะง่ายมาก แต่เวลาในการทอดตามลำดับนั้นคำนวณได้ง่ายมาก ขั้นแรกให้ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นจึงหั่นและวางลงในกระทะ ในขณะที่ตัดอันถัดไปให้ทอดอันก่อนหน้า ดังนั้นคุณจะปรุงอาหารทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ อร่อย.

ในบรรดาอาหารประเภทผักยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย คุณสามารถค้นหาได้หลายอย่างในหน้าเว็บไซต์การทำอาหารของฉัน

คำอธิบาย

ผัดผัก- จานที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สามารถเตรียมได้แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม คุณสามารถเลือกชุดผักได้ด้วยตัวเองตามรสนิยมของคุณ: เราจะใช้บวบและมะเขือยาวเป็นฐานรวมทั้งหัวหอม, พริกหยวกและแครอทเป็นส่วนเสริม จานนี้ใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรอิตาลีแห้งหลายชนิด อะไรก็ตามที่เข้ากันได้ดีกับผักก็ทำได้ดี

ที่บ้านเราจะอบผักผัดในเตาอบซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับการทำอาหารแต่ละขั้นตอนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เราจะโรยจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสด คุณยังสามารถโรยผักด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับผัดอีกด้วย มะเขือเทศจะเป็นส่วนผสมสุดท้ายและสุดท้าย: เราจะเตรียมซอสชนิดหนึ่งจากเนื้อของมัน จานนี้จะมีรสชาติเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก!

มาเริ่มทำผัดผักเป็นมื้อเย็นกันเถอะ!

วัตถุดิบ

(3 ชิ้น)
(2 ชิ้น)
(1 ชิ้น)
(4 สิ่ง)
(1 กานพลู)
(2 ชิ้น)
(3 ชิ้น)
(2 สาขา)
(2 สาขา)
(50-70 มล.)
(รสชาติ)
(รสชาติ)
(รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมและล้างส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมผักผัดกัน

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในชามลึกแล้วปิดด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้ความขมทั้งหมดหายไป เราทำความสะอาดผักที่เหลือและเตรียมสำหรับการสับเพิ่มเติม

หากต้องการ ให้ปอกบวบ จากนั้นเอาเมล็ดภายในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เช่นเดียวกับมะเขือยาว ตัดหัวหอมและพริกหยวกหวานเป็นครึ่งวงบาง ๆ เรียบร้อย ตัดแครอทเป็นชิ้นกลมบาง ๆ เราล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้วตากให้แห้ง

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ วางแครอทฝานไว้แล้วทอดด้วยไฟแรงพอสมควรประมาณ 2-3 นาที ผัดแครอทตลอดเวลาขณะทอด ใส่ผักทอดลงบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นวางแก้วแครอทไว้ที่ด้านล่างของกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่

แยกชิ้นมะเขือยาวที่ขมและแห้งออกทอด

จากนั้นเราก็ทำแบบเดียวกันกับบวบสับ

ผัดหัวหอมและพริกหยวกหวานให้เข้ากันจนนิ่ม

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วทอดเนื้อสับหรือเคี่ยวในกระทะพร้อมกับกระเทียม เติมสมุนไพรอะโรมาติกแห้ง เกลือ และน้ำตาลหลากหลายชนิดเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ใส่ผักทอดทั้งหมดลงในกระทะเหล็กหล่อพร้อมแครอท ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทมะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป อบผักผัดในเตาอบโดยปิดฝาไว้ 30 นาที ผัดไปครึ่งทางและเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามกว้างและลึก ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วพักให้เย็น ผักผัดอบในเตาอบพร้อมแล้ว!

อร่อย!

มักจะมีช่วงเวลาที่คุณเบื่อกับอาหารแบบดั้งเดิมและธรรมดาและต้องการทำอาหารที่น่าสนใจและอร่อย อย่างไรก็ตาม สิ่งที่หยุดฉันก็คืออาหารประเภทนี้ไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานใหม่ คุณควรลองผัดผัก สูตรอาหารจานนี้ทั้งเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ

มันคืออะไร

ผัดผักเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ทอดด้วยไฟแรง แต่ใช้น้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ ปลา และเนื้อสับเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้ อาหารทอดเสิร์ฟพร้อมซอสจำนวนมาก

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมผัดผัก แต่ละสูตรมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม แต่โดยทั่วไปแล้วขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานนัก จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศส sauter แปลว่า "เด้ง". และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ชื่อที่ผิดปกตินี้เกิดขึ้นเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอาหารจะกระเด้งอย่างรุนแรงบนพื้นผิวที่ร้อน เป็นผลให้ส่วนประกอบถูกพลิกกลับและผสมกัน

ตามกฎแล้วผัดผักจะเตรียมไว้ในกระทะ อย่างไรก็ตาม ในการจัดเตรียม คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่สวยงามซึ่งส่วนประกอบต่างๆ ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่เรียบร้อย หากจำเป็นคุณสามารถผัดผักในเตาอบได้

สูตรบวบและมะเขือยาว

สูตรผัดผักนี้ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุด ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 300 กรัม
บวบ - 300 กรัม;
บวบ - 300 กรัม;
มะเขือเทศ - 200 กรัม
พริกหยวก - 100 กรัม;
แครอท - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 หัว;
พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมผักผัดจากมะเขือยาวและบวบคุณต้องเตรียมส่วนผสม โดยล้างส่วนประกอบต่างๆ ให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกเปลือกบวบ มะเขือยาว และบวบด้วย ตัดเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือชิ้นงานไม่หนาหรือใหญ่จนเกินไป

ปอกหัวหอม ตัดมันเป็นวงแหวน บดมะเขือเทศและพริกในลักษณะเดียวกัน เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้วก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารได้เลย

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในภาชนะ เพิ่มแครอทสับที่นี่แล้วทอด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 8 นาที ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้คนแครอทด้วย ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้

วางแครอทย่างไว้ในกระชอนที่รองด้วยผ้ากระดาษ วิธีนี้จะขจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน ทิ้งแครอทไว้สักครู่

ทอดมะเขือยาว บวบ และบวบในลักษณะเดียวกัน ผักควรระบายออกหลังการให้ความร้อน มิฉะนั้นจานจะกลายเป็นมันเยิ้ม ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดบวบ มะเขือยาว และบวบ หลังจากนั้นให้ผัดมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอม การรักษาความร้อนของส่วนประกอบเหล่านี้ไม่ควรเกิน 6 นาที

ขั้นตอนสุดท้าย

หากต้องการคุณสามารถเตรียมผักผัดกับเห็ดได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบอาหารจานนี้ วางผักทอดลงในกระทะขนาดใหญ่ สุดท้ายควรใส่มะเขือเทศลงในภาชนะรวมทั้งสมุนไพรสับละเอียดเกลือและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ

ส่วนกระเทียมก็ไม่ควรทอดแยกกัน ควรเพิ่มในระหว่างการอบมะเขือเทศด้วยความร้อน สามารถเพิ่มกระเทียมลงในจานดิบในขั้นตอนสุดท้ายได้ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดในภาชนะทั่วไป ผัดผักพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

สูตรการผัดพริกและมะเขือยาวในเตาอบ

ผัดผักกับมะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
หัวหอมสีขาว - 2 หัว;
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร;
น้ำส้มสายชูน้ำมันพืช

จะเริ่มตรงไหน

ในการทำผัดผักให้อร่อยคุณต้องเตรียมส่วนผสมให้ดี หากต้องการปอกมะเขือยาวให้สมบูรณ์ ให้หั่นเป็นวงที่มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรแล้วถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ ทิ้งผักไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาทแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ ทำให้มะเขือเทศเย็นลงในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้หั่นมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วน

ลอกพริกหยวกออกจากก้าน เมล็ด และแกน ยังตัดเป็น 6 ส่วน ปอกเปลือกแครอทแล้วล้าง บดให้เป็นแท่งยาวขนาดกลาง

การรักษาความร้อน

ทอดมะเขือเทศ มะเขือยาว และพริกไทยแยกชิ้นในกระทะที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเติมน้ำมันพืชจำนวนมาก วางผักทอดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบส่วนประกอบที่อุณหภูมิ 180°C

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันที่ทำจากมะกอกลงไปเล็กน้อย ใส่หัวหอมและแครอทสับลงในภาชนะ ทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนลงเหลือน้อย เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของแครอทและหัวหอมเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวทุกอย่างเล็กน้อย สุดท้ายเทเนื้อหาของกระทะลงบนถาดอบที่มีส่วนผสมหลักแล้วกระจายให้ทั่ว เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับลงไป

ใส่ผักผัดกลับเข้าไปในเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 50 นาทีโดยไม่ลดอุณหภูมิลง เมื่อจานพร้อม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม

ผัดกับถั่วเขียว

ในการเตรียมผักผัดกับถั่วคุณจะต้อง:

พริกหวาน - 1 ฝัก;
แครอท - 1 ชิ้น;
บวบ - 200 กรัม;
ถั่วเขียว - 100 กรัม;
มะเขือเทศเชอรี่ - 100 กรัม;
หัวหอม - 1 หัว;
กระเทียม - 1 กานพลู;
น้ำมันพืช;
พริกไทยเกลือ

กระบวนการทำอาหาร

ปอกเปลือกแครอท ล้างให้ดี นำก้าน เมล็ด และแกนออกจากพริกไทย ตัดส่วนผสมเป็นเส้น สับบวบเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ: บวบ, พริก, แครอท เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงที่นี่

ทอดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรง ในเวลาเดียวกันให้เขย่ากระทะเป็นระยะ มิฉะนั้นส่วนประกอบจะเริ่มไหม้ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่ถั่วลันเตาลงในผัก ทอดส่วนผสมต่อไปอีกสองนาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ และเกลือลงไปผัด

หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองส่วน เพิ่มลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผัก เขย่าเนื้อหาของกระทะหลาย ๆ ครั้งแล้วทอดอาหารเป็นเวลาสามนาที ผัดผักพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้

สรุปแล้ว

ผัดผักเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบหลากหลายชนิด อาหารนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ท้ายที่สุดแล้วจานดังกล่าวอาจประกอบด้วยส่วนประกอบที่มาจากพืชเท่านั้น หากต้องการ คุณสามารถกระจายองค์ประกอบได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่น่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถเตรียมผัดกับเนื้อสัตว์หรือปลาได้ อย่างไรก็ตามผักไม่เพียงแต่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำอีกด้วย และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและดูรูปร่างของตนเอง แต่ในขณะเดียวกันก็ชอบอาหารอร่อย