¿Pueden los hongos crecer de la noche a la mañana? Cuántas latas de aceite crecen después de la lluvia. ¿Sabes cuándo se recolecta la mantequilla? Cuando quieras deliciosas setas. Influencia de la temperatura del aire y la iluminación.

En cualquier caso, un viaje al bosque en busca de hongos le traerá emociones agradables, ya que estos hongos crecen en familias numerosas y, después de encontrar un árbol adecuado, puede llenar rápidamente la canasta. La recolección se realiza casi todo el año, ya que existen muchos tipos de estos hongos, y se pueden recolectar incluso en invierno. Pero para esto no solo necesitas saber cómo se ven especies comestibles, pero también de acuerdo con las reglas que se recopilan.

En este artículo se pueden encontrar características y métodos para recolectar agáricos de miel de invierno, primavera y otoño con fotos y videos. Ayudará a los recolectores de hongos experimentados a mejorar sus conocimientos y a los principiantes a dominar la técnica necesaria.

Con el inicio del primer mes de otoño, es hora de recolectar agáricos de miel. En condiciones de alta humedad, crecen muy rápidamente. Se pueden encontrar tanto en bosques caducifolios como mixtos sobre tocones y árboles viejos (Figura 1). Aunque son pequeños, coleccionarlos es un verdadero placer, porque crecen con familias enteras, y de inmediato puedes recoger una canasta completa de regalos fragantes del bosque.

Figura 1. Lugares y reglas para recolectar agáricos de miel.

A veces se esconden debajo de una capa de hojas caídas, y luego se vuelve más difícil encontrarlas, pero qué grande es la alegría de un recolector de hongos que descubre una familia que crece en un tocón. Los fanáticos de la caza silenciosa conocen bien las características, condiciones y reglas de recolección, y será útil para los principiantes familiarizarse con los materiales de este artículo.

Peculiaridades

Deberías saber eso diferentes tipos se puede recolectar prácticamente todo el año, a excepción del período de heladas severas. Entonces, las de otoño se cosechan de agosto a noviembre, las de pradera, de mayo a junio y de septiembre a octubre, las de verano dan frutos de agosto a octubre y las de invierno, durante todo el otoño hasta las heladas.

Nota: Debe buscarlos en bosques caducifolios suficientemente maduros, en tocones y troncos de árboles caídos y, a veces, en madera viva. La excepción son los prados, que crecen exclusivamente en áreas abiertas entre la hierba. Búsquelos en los bordes de los bosques, pastos, campos, prados.

Durante la recolección, tenga cuidado y recuerde que junto con los comestibles, también se pueden encontrar falsos, entre los que se encuentran los venenosos. Para evitar que dicha copia acabe accidentalmente en su cesta, aprenda a distinguir entre copias reales y falsas (Figura 2).

Esto es lo que debe buscar

1. Los hongos verdaderos crecen solo en la madera, mientras que los hongos falsos pueden crecer en el suelo.
2. Los sombreros de las especies falsas están pintados en colores brillantes: rojo brillante, gris verdoso y las placas en sus parte trasera son de color oscuro.
3. El principal signo de comestibilidad es el anillo de cuero en la pierna debajo de la gorra. Los falsos tienen trozos de ese anillo, mientras que son poco visibles. Además, el sombrero y la pata de un hongo real están cubiertos de escamas que están completamente ausentes en las falsas.

Figura 2. Principales diferencias entre especies reales y falsas

Además, las variedades reales tienen un agradable aroma a hongos, mientras que las falsas desprenden un desagradable olor a tierra.

Condiciones

Si quieres recoger la cosecha, dirígete al bosque, que tiene más de 30 años. En un bosque así, puede encontrar suficientes lugares donde a los agáricos de la miel les gusta crecer: tocones podridos, troncos muertos, madera muerta, raíces de árboles que sobresalen.

¿Cuándo recolectar el invierno y otras especies? El mejor momento a esto lo llaman temprano en la mañana, porque es entonces que aún están frescos y densos después del fresco de la noche, lo que significa que son más resistentes al transporte y almacenamiento.

Los caminos

Al elegir un método de recolección, se debe dar preferencia a aquellos que protegen el micelio de daños mecánicos. Por lo tanto, es inaceptable extraer hongos, porque tales acciones conducen no solo a dañar el micelio, sino también a su muerte, como resultado de lo cual se detiene el crecimiento en esta área.

Se recomienda cortar con cuidado la pierna con un cuchillo o sacar el hongo del micelio. Sin embargo, con el primer método, existe el riesgo de que la infección ingrese al micelio a través de una herida cortada en la pierna, por lo que es mejor utilizar el segundo método. Desatornillando el hongo, se debe girar alrededor de su eje hasta que se separe fácilmente. El hoyo que queda después de tales acciones debe ser pisoteado o excavado ligeramente.

normas

Todos los amantes de la "caza tranquila", ya sean recolectores de hongos experimentados o principiantes, deben observar las siguientes reglas (Figura 3):

1. Solo se pueden recolectar especies familiares. A la menor duda sobre la comestibilidad, debe descartarse.
2. Se recomienda seleccionar hongos jóvenes y saludables, ya que tienen la capacidad de acumular sustancias tóxicas peligrosas en sí mismos y, por lo tanto, no necesita especímenes podridos, con gusanos y crecidos en exceso. Es mejor colgarlo en una rama con la tapa hacia abajo, para que el viento pueda esparcir y dispersar sus esporas para la futura cosecha. Sin embargo, no debe recoger hongos demasiado jóvenes, que aún no estén maduros. Déjelos a otros recolectores de hongos.
3. Trate de no dañar el micelio. Por lo tanto, es mejor torcer especies tubulares y lamelares y marsupiales, para romper o cortar.
4. Hallazgo hongo comestible, no se apresure a salir de este lugar. La mayoría de las especies crecen en familias enteras, por lo que en un solo lugar, con una búsqueda cuidadosa, se pueden encontrar muchos hongos.
5. Recuerde que los hongos no crecen en pastos altos y cortavientos.
6. Al entrar en el bosque, lleve una canasta, no un balde, porque en un espacio confinado sin ventilación, los hongos se asfixian rápidamente.
7. Antes de enviar su hallazgo a la basura, límpielo de suciedad y escombros. Coloque las tapas hacia abajo o hacia los lados.
8. No intentes sacar todas las setas del bosque. Es imposible. Champiñones crudos se deterioran rápidamente, por lo que deben procesarse rápidamente.

Figura 3. Métodos y reglas de recolección

No dispares hongos desconocidos. Después de todo, puede haber un recolector de hongos que no solo reconozca este hongo, sino que también lo recoja.

Recolección de agáricos de miel: video

Para obtener más información sobre el proceso de recolección, le recomendamos que vea el video, que muestra dónde buscar los hongos, cómo distinguirlos y cómo recolectarlos correctamente.

Cuando recolectar hongos de invierno.

La mayoría de los hongos se cosechan durante los meses de verano y otoño. La excepción son las variedades de invierno, cuya cosecha se puede recolectar incluso con el inicio de un clima levemente frío en diciembre, y en condiciones de primavera temprana y cálida, en enero y marzo. Aparecen en el bosque en octubre y pueden seguir dando frutos hasta marzo (Figura 4). Todo depende de las condiciones climáticas y meteorológicas, ya que a temperaturas bajo cero, el crecimiento se detiene.

Figura 4. Colección de especies invernales

Es muy difícil confundir una variedad de invierno con cualquier otra especie, ya que la mayoría de los hongos no toleran el frío y con su aparición mueren en su parte aérea, lo que significa que simplemente están ausentes.

Cuando recolectar hongos de primavera

Los hongos de primavera son especies tempranas. Se pueden encontrar en bosques mixtos y de coníferas en tocones viejos y raíces de árboles que sobresalen, así como en la hojarasca húmeda y cubierta de musgo desde mediados de mayo hasta finales de octubre (Figura 5).

Figura 5. Características de la colección de especies primaverales.

La cosecha más grande se puede recolectar en junio-julio, cuando estos hongos son especialmente fértiles, y dado que crecen en una temporada baja en hongos, son de mayor interés para los recolectores de hongos.

Recolectando hongos otoñales: video

Las más populares son las variedades de otoño. En el video a continuación, aprenderá cómo cosecharlos correctamente y qué lugares del bosque deben explorarse para encontrar una rica cosecha de hongos.

Las personas en la vida cotidiana muy a menudo se encuentran con hongos, sin siquiera sospechar que están tratando con ellos. Estamos acostumbrados a pensar que las setas son regalos de la naturaleza que crecen en el bosque. Sin embargo, los hongos también incluyen la levadura, que todas las amas de casa usan para hacer masa. La levadura fresca tiene un buen poder de elevación, la masa se eleva rápidamente y bien, los productos horneados son esponjosos, de poros finos y apetitosos. La levadura pobre y "débil" produce productos de peor calidad. O, por ejemplo, su pan se enmoheció en su bandeja de pan y, en general, comenzó a notar que el pan en esta bandeja de pan se enmohece rápidamente. Una anfitriona experimentada sabe de qué se trata. Es necesario enjuagar bien, secar y secar la caja de pan; el moho del pan se detendrá. Aquí también encontramos hongos. El crecimiento de moho, es decir, el crecimiento de hongos, depende de varios factores: temperatura, humedad relativa y presencia de oxígeno.

Así, los hongos en el primer y segundo caso son criaturas vivientes capaces de vivir y reproducirse.
¿Qué une la levadura y el moho con los hongos del bosque que recolectamos y cosechamos para uso futuro? Están unidos por sus características estructurales comunes. Si examinamos un trozo de moho con un microscopio, veremos micelio, o micelio, en apariencia que se asemeja a un fieltro de telaraña. Este es en realidad el hongo en sí, su cuerpo. Las telarañas son filamentos delgados llamados hifas que solo crecen en sus puntas.
Una célula en forma de hongo es diferente a otras células vegetales no solo en forma y contenido. Su caparazón consta de una sustancia especial, fungin, que le da a la célula una fuerza especial y se destruye solo por una exposición prolongada a altas temperaturas. Esto explica la necesidad de un tratamiento térmico más prolongado de los champiñones al cocinar. Por la misma razón, no se recomienda el consumo de hongos para personas que padecen enfermedades gastrointestinales.
Una característica de los hongos es que, en lugar del almidón inherente a las plantas, contienen glucógeno, almidón que solo está presente en organismos animales. No es casualidad que los antiguos clasificaran a los hongos como objetos de origen animal.
Los hongos no contienen clorofila y no son capaces de sintetizar sustancias orgánicas, aunque, como todos los organismos vivos, las necesitan. Por lo tanto, los hongos se asientan en cualquier ambiente donde estén disponibles los nutrientes necesarios.
La reproducción puede ocurrir con esporas y trozos de micelio, si se colocan en condiciones favorables.
¿Cómo funciona un hongo? El cuerpo fructífero del hongo, al igual que el micelio, está formado por filamentos de hongos - hifas - que, según su pertenencia a una u otra parte del hongo, realizan funciones estrictamente definidas. Así, por ejemplo, las hifas tegumentarias que recubren el capuchón producen tintes desde el exterior, dándole un cierto color. Otras hifas desempeñan el papel de transportadores: a través de ellas, el agua y varios nutrientes del suelo ingresan al cuerpo fructífero.

Estas hifas están dispuestas verticalmente y se ajustan entre sí, formando el tallo del hongo. Es a lo largo del tallo donde los nutrientes llegan al sombrero, en el que maduran las esporas a medida que crecen.
La parte inferior de la tapa en varios hongos puede ser tubular (boletus, boletus, boletus, latas de aceite), que consta de muchos tubos que han crecido juntos. Las esporas de estos hongos se forman dentro de los túbulos. En hongos como la camelina, el hongo de leche, el champiñón, se forman placas en la parte inferior de la tapa, por lo que se llaman lamelares. Las esporas de hongos laminares se encuentran a ambos lados de las laminillas. Come grupos de hongos marsupiales (colmenillas, líneas, trufas), en los que se forman esporas en las depresiones del gorro sinuoso; en los impermeables, las esporas se forman dentro del cuerpo fructífero.
Con el crecimiento del hongo, las esporas maduran y se caen de las tapas. Las esporas maduras del impermeable son especialmente visibles, durante este período se les llama "puffers". Si pisa un impermeable de este tipo, explota, por así decirlo, formando una columna de polvo oscuro. Este polvo son las esporas del impermeable.
La parte superior de la tapa del hongo está cubierta con una piel fina, que desempeña un papel protector, protegiendo el cuerpo de la fruta de los efectos adversos y la evaporación de la humedad.
El micelio es fácil de ver si desentierras el hongo y lavas con cuidado la parte inferior de la pierna del suelo. Verá una delicada telaraña blanca; esto será parte del micelio. En general, el micelio en condiciones favorables crece con mucha fuerza, como si penetrara el suelo con una telaraña. Un micelio bien desarrollado absorbe más nutrientes del suelo, que son necesarios para el desarrollo y crecimiento del hongo. Sin embargo, el micelio no solo consume, sino que también ayuda a crear y asimilar los nutrientes. El micelio fúngico segrega las llamadas enzimas que descomponen el sustrato de la tierra y asimilan los productos de su descomposición. Así, el hongo vive y se desarrolla a expensas del micelio.
Hongos de todos setas del bosque- perenne, completamente no quisquilloso con los cambios en las condiciones externas, tolera bien las heladas y las sequías. Por lo tanto, los recolectores de hongos conocen "sus" lugares donde crecen los hongos de leche, los hongos porcini o los boletus. Parece que no hay signos de aparición de hongos, pero llega un momento favorable y el micelio cobra vida, trayendo grandes cosechas. Las condiciones indispensables, además de la temperatura, son la humedad relativa del aire y la presencia de humedad en el suelo. Las nieblas son especialmente favorables para el crecimiento de hongos. Si las nieblas comenzaron en el verano, significa que se acerca la temporada de hongos.
Los recolectores de hongos deben conocer otra condición importante para obtener buenos rendimientos. Como ya dijimos, los mismos hongos pueden crecer en un lugar durante varios años y la cantidad de hongos depende de su integridad. Algunos recolectores de hongos no cumplen con esta condición, arrancando los hongos "con raíces", causando así un gran daño a la futura cosecha. Los que saben siempre van por las setas con un cuchillo, cortando la pata con cuidado para no dañar el micelio. El año que viene seguramente encontrarán muchas setas en lugares antiguos. Esto explica el "secreto" de los lugares de hongos.

Otra condición indispensable es la proximidad de las setas a ciertos tipos de árboles. Solo con un cierto árbol el hongo puede formar un cuerpo fructífero: los hongos porcini se pueden encontrar en las cercanías de pino, abeto, roble, abedul; boletus - con álamo temblón, boletus - con abedul; camelina - con pino o abeto. De aquí proviene el nombre de muchos hongos. Este tipo de convivencia fue advertido y explicado por primera vez por científicos rusos a finales del siglo XIX. El hecho es que las hifas de los hongos y las raíces delgadas de los árboles se benefician mutuamente. Los árboles suministran carbohidratos a los hongos, que los hongos no pueden sintetizar por sí mismos debido a la falta de clorofila en ellos. Pero el hongo no se queda endeudado. Gracias al micelio altamente ramificado, suministra al árbol agua, nitrógeno y otros nutrientes, que extrae de los residuos vegetales que se descomponen en el suelo. Durante mucho tiempo se ha observado que los árboles jóvenes crecen mejor si hay micelios cerca que puedan dar frutos.
El inicio, la duración y el final del crecimiento de los hongos dependen de su especie, así como de las condiciones climáticas, no solo del año en curso, sino también de años anteriores.
Por lo general, los hongos crecen en capas. Se cree que la primera capa aparece desde mediados de mayo, la segunda, en la tercera década de julio, y la tercera, la más larga, dura desde mediados de agosto hasta octubre-noviembre.
Dado que muchos factores influyen en el momento de la fructificación, el calendario de recolección solo puede ser aproximado.
En los últimos años, la producción de hongos se ha reducido significativamente. La razón principal es nuestra mala gestión de los regalos del bosque. Muchos no conocen las habilidades culturales básicas de la reunión. Los sábados y domingos, decenas de autos y motos se pueden encontrar en los bordes del bosque, algunos "virtuosos" logran conducir sus vehículos hacia la espesura, desfigurando arbustos, vegetación, dañando el bosque. Otros, en busca de hongos, rebuscan, dan vuelta la basura, y este es el lugar donde nace el cuerpo fructífero.
Existen diferentes recomendaciones para la recolección de setas. Algunos argumentan que los hongos deben cortarse con un cuchillo, otros recomiendan sacar con cuidado la pierna del micelio. Tanto la una como la otra forma pueden considerarse correctas. Lo principal es no dañar el micelio. A nadie se le ocurre recoger bayas junto con las ramas, pero pocas personas piensan que se romperán, pisotearán el micelio, no habrá cosecha.
Los hongos son producto alimenticio, en cuya creación sólo participa la naturaleza. Hay datos según los cuales d0 de la Primera Guerra Mundial la cantidad que los campesinos rescataron por Setas del bosque, excedió el costo de toda la madera exportada al exterior. Los economistas han calculado que cosechar un promedio de 35 kg de hongos de 1 hectárea de área de bosque con hongos produce un efecto económico mayor que el cultivo de madera en este infierno.
En el libro de D. A. Telishevsky "Uso integrado de productos forestales no maderables", destinado a los trabajadores técnicos y de ingeniería de la silvicultura, se sistematizan los factores que influyen en la recolección y fructificación de los hongos. Resulta que el rendimiento de los hongos depende de la edad y la integridad de las plantaciones. Si el bosque es viejo y denso, de nada sirve buscar hongos allí. Los bosques jóvenes son los más productivos. Todavía tienen una fina capa de basura forestal, que no interfiere con el rápido calentamiento del suelo, por lo tanto, los hongos aparecen aquí mucho antes y su rendimiento es mayor. Durante décadas, se ha formado un espeso suelo de bosque en los densos bosques oscuros, que no permite que los cálidos rayos del sol calienten la tierra. En los bosques viejos, los hongos solo pueden crecer en el borde. Las talas eventualmente se convierten en campos de hongos. Ya en el segundo o tercer año después de la tala de plantaciones de coníferas y caducifolios, puede ir a buscar hongos.
El aclareo del bosque es necesario para su mejoramiento, ya que aumenta el acceso de luz, calor y humedad, lo que también contribuye a un mejor crecimiento de hongos. Cuando los bosques maduros se talan en un solo paso, después de 2 años aparecen colmenillas y hongos tardíos en el área de corte a principios de la primavera.
Mucho más tarde, después de 5 ... 6 años, cuando se forman brotes jóvenes y comienza a formarse un bosque joven, la naturaleza da blancos, boletus y boletus. Los recolectores de hongos experimentados saben que las familias más grandes crecen en animales jóvenes, así como en lugares donde se queman restos del bosque: chimeneas.
En el curso de la evolución, los bosques son reemplazados por grupos de hongos. Después de 8 ... 12 años, cuando las copas de los árboles crecen, comienzan a aparecer en el bosque boletus, boletus, russula, setas de leche y setas blancas.
Es bien sabido que con una primavera cálida y fuertes lluvias, puede esperar una abundancia de hongos. Sin embargo, cada micelio da fruto solo una vez por temporada. ¿Por qué, entonces, en los mismos lugares durante el verano con lluvias intensas cálidas periódicas, los hongos aparecen una y otra vez, como en capas? Resulta que los micelios se pueden ubicar a diferentes profundidades. En condiciones favorables, los micelios superiores primero dan fruto, luego los micelios inferiores, y así sucesivamente. Por lo tanto, las lluvias cálidas, especialmente en julio-agosto, son de primordial importancia para la producción de hongos. Las lluvias frías de septiembre no inducen el crecimiento de hongos. Hay momentos en que hay poca lluvia cálida y la cosecha de hongos es grande. Esto puede explicarse por el hecho de que los años anteriores fueron magros.
Cada tipo de hongo se ve favorecido por determinadas condiciones climáticas. Esto explica los diferentes tiempos de fructificación. Se ha establecido, por ejemplo, que Seta blanca Crece abundantemente a una temperatura media mensual del aire de 18 ° C y con precipitaciones suficientes. Se recomienda tener en cuenta este hecho al cultivar hongos porcini artificialmente.
El rendimiento de las setas está influenciado no solo por el clima del verano actual, sino también del otoño anterior. Otoño calido con fuertes lluvias, una garantía de una buena cosecha el próximo año.
La gente suele decir: "crece como un hongo". De hecho, es difícil imaginar una planta que crezca tan rápido. Sin embargo, la tasa de crecimiento depende de muchos factores. Inhibe fuertemente el crecimiento de hongos gusanos. Inhibe el crecimiento y el clima seco. Los hongos crecen de manera uniforme, independientemente de la hora del día. El mayor crecimiento se observa después de fuertes lluvias. Los hongos tubulares crecen y envejecen más rápido que los hongos laminares. A finales de otoño, con el inicio de las heladas matutinas, los hongos pueden crecer durante más de un mes y envejecer tanto. Por lo tanto, para los agáricos de la miel en los años buenos, puede caminar hasta la primera nevada. Siempre se mantendrán frescos, firmes y saludables.
Todo el período de fructificación se divide en 3 etapas o capas. La primera capa cae en la segunda quincena de mayo, principios de junio, cuando comienza la producción de heno, por lo tanto, los hongos se llaman segadoras de heno. Aparecen los primeros boletus, boletus, boletus, hongos porcini. Pero hay muy pocos de ellos, por regla general, deben buscarse en lugares bien iluminados, caminos forestales abandonados, es decir, donde la humedad ha permanecido desde la primavera y el suelo se ha calentado lo suficiente. La primera capa de hongos es de corta duración: 7 ... 10 días, por lo que no hay necesidad de esperar una cosecha abundante. Además, los hongos de la primera capa suelen tener gusanos.

La segunda capa comienza a mediados de julio y dura 2-3 semanas. El rendimiento de la segunda capa también es pequeño. Los hongos también se encuentran en claros bien iluminados, en los bordes del bosque. Dado que la segunda capa de hongos coincide con la recolección de los cultivos de invierno, se les llama popularmente cultivos de invierno. Estos hongos, como los de la primera capa, a menudo son dañados por gusanos.
La más fructífera y duradera es la tercera capa de setas. Comienza a mediados de agosto y dura hasta octubre 0. Durante este período, las lluvias suelen ser uniformes y frescas, por lo que el suelo mantiene la humedad al mismo nivel.
El momento más favorable para el crecimiento de hongos llega, por lo tanto, los recolectores de hongos experimentados van al bosque durante este período. La tercera capa de hongos aparece no solo en los claros, se pueden encontrar en bosques jóvenes, plantaciones. Los hongos de la tercera capa son limpios, densos, se usan para secar, salar, encurtir.
Hay fenómenos que señalan la aparición de hongos. En ciencia, se les conoce como dispositivos de fenoseñalización. El comienzo de cada capa está asociado con el desarrollo estacional de árboles y arbustos. La primera capa de hongos comienza con la floración de serbal; el segundo - con la floración del té Ivan; el tercero - con el primer amarilleo de las hojas de abedul. A continuación se muestran algunas señales de la aparición de determinadas especies. Aspen se desvaneció y los pendientes masculinos comenzaron a caer del árbol, lo que significa que aparecieron las primeras morillas en el bosque. El mismo álamo temblón, cuando la pelusa vuela, puede servir como señal para la aparición del primer boleto de álamo temblón. El centeno de invierno está maduro: aparecen los primeros hongos porcini. Rowan floreció: después de 5 ... 6 días puedes buscar boletus. El pino comenzó a florecer: aparecieron boletus granulares en los bosques de pinos jóvenes. Los abedules fuertemente amarillentos indican el comienzo del crecimiento del agárico de miel.
Los hongos mismos pueden ser dispositivos de señalización. diferentes tipos: el crecimiento abundante de agárico de mosca coincide con el crecimiento de hongos porcini; hay olas, significa que los hongos aparecerán en unos días.
Es imposible no decir sobre la relación entre el período de fructificación de los hongos y sus gusanos. Es una pena cuando hay muchos hongos, apariencia bastante benignos, pero cortados por la mitad, todos están plagados de túbulos de gusanos. Muchos han visto hongos cortados por la mitad y abandonados en el bosque. ¿Qué significa esto? Finaliza el período de fructificación de la primera o segunda capa de hongos. Es casi inútil buscar hongos sanos y fuertes en este lugar. Todavía se pueden encontrar hongos, pero en su mayoría son viejos o con gusanos. Los hongos más benignos aparecen al comienzo de la fructificación. La capa de hongos envejece con el tiempo, se infecta con larvas de insectos, por lo que incluso los hongos jóvenes al final de la fructificación son dañados inmediatamente por los gusanos. Hay pocos hongos completamente intactos por los gusanos, por lo tanto, en las preparaciones industriales, los especímenes que son dañados por menos de la mitad de los gusanos se clasifican como hongos benignos.
Debe recordarse que los hongos gusanos viejos pueden envenenarse. Y los hongos frescos, incluso en el refrigerador, se pueden almacenar por muy poco tiempo (en un día), ya que se deterioran rápidamente y se siembran con microorganismos que causan intoxicaciones.
La literatura proporciona datos sobre la cantidad promedio de gusanos de los hongos en la masa total durante la recolección. Entonces, los rebozuelos no se ven afectados por los gusanos en absoluto, el 5% de la cosecha cosechada se ve afectada
hongos, por 18.5 - hongos porcini, por 25.6 - hongos de álamo temblón, por 31.5 - boletus boletus, por 38.2 - latas de aceite. Sin embargo, al recolectar hongos para uso personal, no se deben recolectar hongos con gusanos. Es necesario adherirse a la regla "menos es más".
Los recursos de algunos tipos de hongos se están agotando. Desafortunadamente, en nuestro país, casi no se trabaja en la explotación racional de los recursos de hongos y el aumento de su rendimiento. Los expertos creen que es posible preservar y aumentar las existencias de hongos valiosos mediante la creación de numerosas microrreservas en las que se prohibirá la recolección de hongos.

En Rusia, hay 14 tipos de aceite. Estos hongos crecen con mayor frecuencia bajo los pinos. El tipo de aceite más común llega tarde. También se le llama engrasador ordinario o real. También tiene otros nombres menos comunes: amarillo, mantequilla, amarillo y mantequilla.

En grandes cantidades, los hongos boletus aparecen después de lluvias cálidas. Esto suele suceder unas tres veces al año. Si el año resultó ser favorable para el crecimiento de boletus, entonces el número de aparición masiva puede alcanzar hasta 7 veces al año. Después de una lluvia cálida y abundante, los boletus aparecen en sus lugares permanentes en grandes cantidades.

Al recolectar aceite, generalmente se cortan con un cuchillo. Si no corta, sino que simplemente saca los hongos, entonces la tierra de la pata extraída se adhiere rápidamente a la tapa aceitosa del engrasador y el hongo se ensucia. Los fanáticos de estos hongos saben que necesitan recolectar mantequilla inmediatamente después de la lluvia, porque en solo 2-3 días los hongos ya crecerán y comenzarán a pudrirse.

El procesamiento del aceite (pelado y limpieza) lleva mucho tiempo y, en verano, por regla general, no hay suficiente tiempo. Si marinas los champiñones, no es necesario que les quites la piel, pero la marinada quedará oscura. También es posible no quitar la cáscara del aceite al secar. Después del secado, el aceite se vuelve de color marrón amarillento.

Butterlets Han sido famosos durante mucho tiempo por sus propiedades medicinales, contienen sustancias resinosas que reducen los dolores de cabeza y ayudan con los dolores articulares con gota.

Muy similar al engrasador granular tardío. Crece en los mismos lugares que el boletus tardío, tiene una tapa similar, que difiere ligeramente en color: es de color marrón más claro o amarillo ocre. El engrasador granular no tiene una película que cubra la parte inferior de la tapa, ni tampoco el anillo en la pierna. Este hongo tiene una longitud de pata de 4-8 cm y un grosor de 1-2 cm. La pata es densa, de color amarillento con pequeñas escamas punteadas de color marrón.

Las mantequillas de alerce son amigas del alerce. Crecen con mayor frecuencia en bosques de alerces y bosques mezclados con este árbol. Los hongos crecen solos y en grupos de julio a octubre. Este hongo tiene un aspecto interesante: tiene un casquete viscoso convexo de color marrón dorado o amarillo limón que brilla en tiempo seco. El diámetro de la tapa es de 3-10 cm. La parte inferior de la tapa es amarillenta, de malla fina. La longitud de la pierna es de 6-10 cm, el grosor es de 1-3 cm. La pierna tiene el mismo color que la gorra.

El oleagus gris predomina en los bosques jóvenes de pinos y alerces, la mayoría de las veces crece en grandes grupos de julio a septiembre. Un sombrero con un diámetro de 4-8 cm tiene una forma plana-convexa o plana y una superficie lisa, a veces con presencia de escamas. La gorra es viscosa, de color gris claro, a veces con un tinte verde oliva, tiene una piel fácilmente extraíble.

La mantequilla de pantano crece con mayor frecuencia en bosques de pinos pantanosos. Tiene un diámetro de sombrero de 5-7 cm. La longitud de la pierna es de 5-8 cm y alrededor de 0,5 cm de grosor. En la pierna hay un anillo pegajoso blanco o verdoso. La pulpa del hongo es amarillenta, enrojeciendo en el corte. Se come con mayor frecuencia en escabeche, a veces seco.

Los hongos boletus son buenos no solo por su sabor, sino también porque no tienen contrapartes no comestibles.

Conocidos por diferentes nombres en diferentes regiones, los hongos boletus son igualmente populares en toda su área de cultivo. Las mantequillas han tenido el honor de estar incluidas en la lista de hongos de la segunda categoría en términos de valor nutricional y sabor.

Durante varios milenios se han utilizado como alimento y, en la antigüedad, ayudaron a las personas a sobrevivir hasta la nueva estación cálida y la cosecha. Encontrar y reconocer este hongo en el bosque no es fácil. Pero, si sabe cuándo y dónde buscarlo, además de tener una idea de cómo se ve, entonces la caza de hongos solo traerá placer y beneficio. Consideremos una descripción detallada del aceite.

Descripción de las marmitas.

Butterlets es el nombre del género de hongos, que tiene alrededor de 50 variedades y pertenece a la familia Boletov. Científico, Nombre latino hongo - Suillus grevillei. Es un género numeroso de hongos tubulares que son comunes en todo el continente euroasiático, y también crecen en Australia y África. El boletus es muy popular entre la gente: se conservan en escabeche, fritos, enlatados, salados. Más de 40 variedades crecen en el territorio de Rusia, pero no todas se consideran comestibles. Algunas variedades de aceite de mantequilla pueden ser peligrosas para la salud y la vida de las personas. Para no confundir una lata de aceite comestible con un doble peligroso durante la caza de hongos, debe estudiar a fondo y conocer con confianza todas las diferencias y características externas. Considere cómo se ven las variedades comestibles de mantequilla.

1. Lata de aceite ordinaria.

Un hongo de altura media: la longitud de sus patas no es más de 11-12 cm, cilíndrica y uniforme. La carne de la pierna es fibrosa y el color es blanco o blanquecino, según la zona de crecimiento. Una característica importante es que justo encima del centro de la pierna, más cerca de la gorra, queda un anillo transparente blanco o amarillento.

La tapa de un engrasador ordinario es redonda, de 5 a 16 cm de diámetro, cubierta en la parte superior con una piel delgada y brillante con un brillo brillante. La superficie de la gorra es viscosa. El color puede ser diferente, de marrón marrón a oliva, con un tinte grisáceo. La piel se quita muy fácilmente de la superficie del gorro. La capa tubular es blanca. La pulpa en el corte, en el área de la tapa, un tono blanco-amarillo.

En el área de la pierna, puede adquirir un tinte marrón. El plato de mantequilla común también se llama popularmente tarde y otoño, ya que aparece en los bosques no antes del final del verano. El plato de mantequilla común es muy aficionado a los gusanos. Por lo tanto, la mayor parte de la cosecha de hongos puede no ser apta para el consumo humano debido a la presencia de gusanos en la pulpa.

1. Plato de mantequilla granulada.

Las patas del hongo son sólidas, no demasiado largas, hasta 10 cm de altura, sin anillo, como en la variedad anterior. El engrasador granular tiene una tapa redondeada, convexa o plana, cubierta con una piel mucosa, de un tono gris-amarillo, ocre o marrón.

La cáscara es muy fácil de quitar, lo que característica distintiva para muchos tipos de aceites comestibles y algunos no comestibles. La capa tubular se caracteriza por la presencia de poros amarillentos o blancos muy pequeños. La pulpa es de color blanco-marrón, no cambia de color en el corte. La pierna en el corte puede volverse ligeramente rosada.

1. El plato de mantequilla es de color marrón amarillento.

Distribuida en los meses de verano, crece en suelos arenosos con alta acidez. El hongo tiene un sombrero semiesférico redondeado, cuyo diámetro no supera los 12 cm. En los hongos viejos, el sombrero cambia de forma y se vuelve plano.

La tapa del hongo puede ser marrón, naranja o verde oliva. La piel está cubierta de pequeñas escamas fibrosas, no tan fáciles de quitar como en especies anteriores. El sombrero descansa sobre una pata gruesa, de hasta 4 cm de diámetro, carnosa y fibrosa, de color limón o naranja sucio.

La longitud del tallo es de 4 a 11 cm. Los poros pueden ser de un tono amarillo sucio o marrón anaranjado, pequeños. En el lugar del corte, la pulpa se oxida rápidamente y en lugar de tonos amarillentos, adquiere un color azul o violeta.

1. Lata de aceite de alerce.

Un hongo fragante con excelente sabor. La altura del tallo cilíndrico varía de 3 a 11 cm, hay un anillo de película en el tallo, y su color es el mismo que el del sombrero o 1-2 tonos más claro.

El diámetro de los sombreros redondeados es de 1,5 a 3 cm. El sombrero de los hongos jóvenes tiene una forma hemisférica, pero a medida que crece, se aplana y se postra. La piel es brillante, parcialmente despegada, con fragmentos de pulpa.

El sombrero es de color, la mayoría de las veces, en un tono marrón, pero puede ser de color naranja dorado. La pulpa en el corte tiene un tono amarillo agradable, no cambia de color por oxidación. La capa tubular se oscurece en cuestión de minutos al tacto.

¿Dónde y cuándo crece el boletus?

Casi todos los tipos de bosques son adecuados para el crecimiento de aceite. En caducifolios, esta variedad es menos común y se puede encontrar con mayor frecuencia en bosques mixtos y de coníferas. El aceite de alerce es más común debajo de árboles coníferos, entre agujas caídas. Se pueden encontrar otras variedades en todas partes.

El hongo crece en prados soleados o en sombra parcial. La temporada de hongos comienza en julio y termina en septiembre. Al comienzo de la temporada y unas semanas antes de su final, la mayoría de los hongos, hasta un 80%, se ven afectados por gusanos, por lo que los recolectores de hongos tienen que trabajar mucho para encontrar ejemplares dignos. Ya 2-3 días después de la lluvia torrencial, puede ir al bosque en busca de petróleo.

Durante los períodos secos, habrá muy pocos hongos o ninguno. Durante los períodos con temperaturas del aire extremadamente altas, los boletus tampoco crecen, ya que prefieren un clima templado y fresco.

Medidas de precaución.

No se pueden comer todos los tipos de aceite; algunos de ellos pueden ser perjudiciales para la salud. Las variedades no comestibles de boletus incluyen las siguientes:

• Lata de aceite de Siberia;
• Engrasador notable;
• Lata de aceite falsa o pimienta.

Todos estos hongos tienen características externas similares a los aceites comestibles, pero tienen diferencia significativa- cambian instantáneamente de color en el corte y también tienen una tapa de color más saturada.

Los beneficios y daños del aceite.

La pulpa contiene alrededor de 7 vitaminas y varios minerales. Vitaminas que se pueden obtener al consumir hongos de miel: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E. De los minerales del aceite se encuentran los siguientes: yodo, potasio, sodio, hierro, calcio, litio. El potasio y el hierro se encuentran en la concentración más alta y el resto en pequeñas dosis.

El aceite en la antigüedad y en la actualidad se usaba para tratar problemas en las articulaciones. Este hongo es útil para problemas con presión arterial, a nivel elevado azúcar en sangre y problemas con los órganos que forman la sangre. El suero de leche está contraindicado y es peligroso para las personas con úlceras de estómago, tendencia a las alergias y las mujeres embarazadas.

Las mantequillas se cultivan a escala industrial para enlatar y otras preparaciones. Recopilados y preparados de acuerdo con todas las reglas, ¡solo aportan beneficio!

Foto de setas boletus.

Los fanáticos de la "caza tranquila" conocen de memoria todos los lugares ricos en hongos, saben cómo distinguir los comestibles de los no comestibles y destacan sus hongos favoritos de toda la variedad.

Algunos recolectan solo hongos porcini, mientras que otros se emocionan con solo un tipo de boletus.

¿Dónde crecen los boletus?

Cada tipo de hongo ha elegido un territorio adecuado para la vida, un paisaje, ha elegido a sus vecinos: las plantas, sin las cuales estos hongos en particular simplemente no pueden sobrevivir.

Entonces el boletus. Han echado raíces donde crecen los pinos o sus parientes (cedros, abetos, alerces).

Pero los boletus no buscan adentrarse en el bosque. Se sienten bien en el borde, donde hay mucho sol y espacio. Las mariposas, al estar en simbiosis con el pino, no se alejan mucho de él, tratan de mantenerse más cerca de él. Después de todo, el micelio de los hongos está asociado con los extremos de las raíces más delgadas de este árbol, y los boletus obtienen carbohidratos del pino, dando minerales del suelo en lugar del árbol que cohabita el árbol. Aquí existe una compleja cooperación mutuamente beneficiosa.

Las mantequillas son hongos amigables. No les gusta crecer solos. Por lo tanto, si una capa marrón solitaria de un aceite puede asomarse entre la hierba, seguramente una bandada de hongos se esconderá cerca. En una temporada favorable (después de una lluvia cálida), en un área pequeña, en el borde, bosque abierto, en pasto verde, en tugai, en bosques de pinos jóvenes (menos a menudo cedros), puede recolectar más de una canasta de mantequilla.

Por cierto, sobre el color de los sombreros. Hay varias variedades de aceite. Este es un verdadero aceitoso, y un alerce, que crece en bosques caducifolios, así como grises, granulosos, tardíos ... Se diferencian entre sí solo en la sombra del sombrero, que varía del amarillo dorado al amarillo-marrón con rojo.

El sabor de toda la mantequilla es aproximadamente el mismo, a menos que el sabor del plato de mantequilla sea dulce y el plato de mantequilla sea amargo.

A pesar de que recolectar estos hongos es un placer, a algunos recolectores de hongos no les gustan mucho. De nuevo, ¡por el sombrero! En tiempo seco, esta tapa convexa hemisférica es brillante y en tiempo húmedo es resbaladiza, viscosa, como si estuviera manchada de aceite. Esta es la fina piel del plato de mantequilla que se transforma. Y esta piel debe eliminarse al cosechar hongos. Aunque esta es una tarea muy difícil y tediosa.

Y cuanto más tiempo pasa desde el momento de cortar el hongo, más difícil es quitar esta piel. Por lo tanto, algunos recolectores de hongos prefieren retirarlo inmediatamente en el punto de recolección. Pero debe estar preparado para el hecho de que después de tal manipulación con hongos, sus manos se vuelven negras y luego es muy difícil lavarlas.

Pero hay una forma que ayudará a hacer frente a este procedimiento. Para hacer esto, los champiñones en un colador se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos, luego se vierten con agua fría y luego la piel se separa fácilmente.

Las mantequillas tienen una más característica desagradable... Rápidamente se vuelven gusanos. Por lo tanto, los recolectores de hongos están tratando de recolectar hongos muy jóvenes, que aún no han sido elegidos por los omnipresentes gusanos.

Cuando recolectar boletus

La aparición del primer aceite depende de las características climáticas de la zona. A veces, estos hongos aparecen en el momento equivocado, ya a mediados de abril, aunque se les asigna un período muy específico: el mes de junio.

Las mariposas crecen, como muchos otros hongos, en capas. Es decir, la primera aparición amistosa de boletus está programada para la producción de heno de pastos y cultivos de invierno. eso fin de junio... Por lo tanto, los hongos de la primera capa se denominan "campos de heno" o "espiguillas". Estos hongos aparecen por un período muy corto y luego desaparecen por un tiempo.

En julio, especialmente después de las lluvias, hay una segunda ola de crecimiento de boletus. Los recolectores de setas intentan no perderse este momento, ya que aún no ha llegado la hora de las otras setas y hay pocas opciones como tal.

Tradicionalmente, con el inicio de las cálidas lluvias primaverales, comienza la tan esperada "proliferación de hongos". Muchos amantes de la "caza tranquila" están felices de ir al bosque en busca de setas. Además, cada recolector de hongos siempre selecciona para sí mismo "favoritos" entre todos los representantes de los cuerpos frutales. A alguien le gusta coleccionar rebozuelos, y alguien no puede transmitir el deleite de los agáricos de la miel. Sin embargo, cada tipo de hongo elige su propio territorio en el que es conveniente y cómodo de cultivar. La misma característica no ha pasado por alto la mantequilla, que se discutirá en este artículo. Estos hongos también han encontrado un paisaje adecuado para ellos y sus vecinos, plantas sin las cuales simplemente no pueden existir.

¿En qué bosque crecen los hongos boletus?

Los recolectores de hongos experimentados ya saben de memoria dónde recolectar boletus y en qué época del año hay especialmente muchos de ellos. Además, conocen lugares específicos del bosque, donde los boletus crecen en familias enteras. Este hongo merece legítimamente un lugar como líder en el ranking de los más deliciosos. Es perfecto para cualquier proceso de cocción en la cocina. Se fríe, se cuece e incluso se sala. También les encantan los boletus por el contenido de nutrientes y nutrientes.

Si eres principiante y no sabes dónde recolectar aceite, no te desanimes. Afortunadamente, hay mucha información útil sobre este tema en los libros sobre hongos e Internet. Después de todo, la gran mayoría de recolectores de hongos insisten unánimemente en que el éxito de una "caza tranquila" y una rica cosecha dependerán directamente del hábitat de un tipo particular de hongo. Por lo tanto, el primer paso es familiarizarse con el bosque en el que crecen los hongos boletus.

Por supuesto, recolectar boletus en el bosque es un verdadero placer. Estos hongos están muy extendidos por toda la Federación de Rusia. Además, se encuentran en Ucrania, Bielorrusia, América e incluso en el norte de África.

Mariposas en el bosque de abetos y pinos (con foto)

En total, hay más de 40 tipos de aceite, de los cuales se distinguen 3 principales: granulado, alerce y aceite tardío. Entonces, el boletus granular crece en un bosque de abetos, prefiriendo suelos de piedra caliza. El alerce, como su nombre lo indica, está bien "encaramado" en bosques caducifolios y sotos. Pero los bosques mixtos y las plantaciones jóvenes son los lugares donde crece el hongo engrasador tardío.

Sin embargo, los recolectores de hongos a menudo no prestan atención al tipo de plato de mantequilla que tienen en sus manos: tardío, alerce o granulado. Todos ellos van audazmente a la canasta, ya que las reglas de procesamiento y preparación son las mismas para todos los tipos de mantequilla.

Básicamente, los recolectores de hongos van a los bosques de coníferas con mayor frecuencia para "cazar" boletus. Estos hongos son muy "amigables" con los representantes de estas especies. flora- cedros, pinos, alerces. Por lo tanto, cuando vaya al bosque en busca de setas, busque jóvenes arboles coniferos.

A continuación se muestra una representación visual de una foto de mantequilla en el bosque:

Cómo buscar boletus, dónde y cuándo es mejor recolectarlos.

Sin embargo, no es suficiente saber en qué bosque crece el boletus. Después de todo, el bosque es grande, y no debajo de todos los pinos encontrarás este hongo "lindo". Para hacer esto, necesita saber exactamente dónde buscar boletus en el bosque. La siguiente foto de un hongo engrasador en el bosque muestra dónde le gusta crecer:

Como puede ver, el engrasador se lleva bien con las coníferas. Entonces, en la naturaleza, este hongo interactúa perfectamente con el pino, por lo que los recolectores de hongos experimentados probablemente sepan cómo buscar boletus en el bosque. Al estar en simbiosis con este árbol, los boletus no intentan llegar muy lejos, sino que se mantienen cerca de los pinos. Les encantan los suelos arenosos con un montón de agujas de pino, así como la plantación de árboles. Se sienten cómodos en los espaciosos bordes llenos de luz solar. Dado que los boletus no tolera la humedad excesiva, no es necesario buscarlos en lugares pantanosos. En rodales con una altura de aproximadamente 5-8 m, que tienen terreno abierto, pero no hay arbustos ni pasto, los boletus no crecerán.

Puedes ver cómo crecen los hongos boletus en el bosque, puedes ver en la foto de abajo:

Aunque los boletus prefieren los pinos jóvenes con claros abiertos, todavía se pueden encontrar en un bosque de pinos adultos. Aquí, sus "familias" suelen vivir cerca de un camino o camino forestal, que tiene una cubierta rota de líquenes y musgo.

Por lo tanto, es mejor recolectar boletus donde crecen los árboles coníferos. Árboles de Navidad jóvenes, pinos maduros, cedros majestuosos, plantaciones mixtas de abetos y abedules: todo esto se considera un lugar "celestial" para que vivan. En una palabra: si hay agujas de pino debajo de tus pies, entonces una lata de aceite vive aquí.

También es muy importante saber no solo dónde crece el boletus en el bosque, sino también cómo crecen. Se sabe que estos hongos son muy amigables y no toleran vivir solos. Crecen como familias enteras, escondidos en la hierba y las agujas. Por lo tanto, habiendo encontrado una lata de aceite, eche un vistazo: seguro que habrá una "comunidad" completa de sus congéneres cerca.

Importante: Nunca recolecte petróleo en bosques cerca de carreteras o empresas industriales... Estos hongos, al igual que las esponjas, absorben radiación y sales de metales pesados. Incluso cuando se cocinan, pueden causar una intoxicación alimentaria grave.

La temporada en la que aparecerán los boletus en el bosque.

La temporada de cosecha, cuando aparecerán los boletus en el bosque, dependerá de las características climáticas de un área en particular, así como de las condiciones climáticas. Por lo tanto, generalmente se acepta que estos hongos comienzan a aparecer en junio y crecen hasta finales de otoño. Una temperatura adecuada para una gran cosecha de mantequilla es un promedio de 16 °. Boletus crece especialmente en abundancia después de lluvias torrenciales cálidas. Solo 5-7 horas son suficientes para que aparezca una capa aceitosa marrón del suelo. Sin embargo, la vida de este cuerpo fructífero también pasa rápidamente: después de unos días se vuelven gusanos y no son aptos para la alimentación. Si arrancó un hongo gusano en el bosque, no se apresure a tirarlo: simplemente cuélguelo en una rama de un árbol con la pierna hacia abajo. Cuando se seque, las esporas se derramarán formando un nuevo micelio. Por eso, cuando vayas al bosque en busca de setas, no olvides volver a visitar este lugar. Lo más probable es que te sorprendas cuando regreses: toda una “familia” de boletus te estará esperando.

Habiéndose familiarizado con las reglas para recolectar hongos, a saber: dónde crece el boletus y cuándo recolectarlos, puede simplificar enormemente su tarea durante la "caza silenciosa".

¿Dónde crecen los boletus en la región de Moscú y cómo encontrarlos?

La región de Moscú ocupa territorios a gran escala alrededor de una gran metrópoli. La mayor parte está cubierta de bosques y sotos, en los que se concentra una gran cantidad de hongos comestibles. De verano a otoño, los amantes de la "caza tranquila" van al bosque y recogen cestas llenas de setas. Sin embargo, es difícil para un recolector de hongos novato determinar dónde recolectar boletus en la región de Moscú. Para ello, se han elaborado mapas especiales de direcciones donde se puede ir a recoger setas. Debe decirse que cualquier dirección del ferrocarril de Moscú se puede llamar lugares "calientes".

Se sabe que a los moscovitas les gusta mucho recolectar boletus, porque siempre hay muchos de ellos después de las fuertes lluvias. Además, "cazar" estos hongos es solo una opción en la que todos ganan. Si no tiene suerte con representantes de otros tipos de cuerpos fructíferos en el bosque, entonces con boletus definitivamente puede tener éxito y recolectar más de una canasta.

Entonces, ¿dónde crecen los boletus en la región de Moscú? Hay 5 direcciones principales aquí: Savelovskoe, Yaroslavskoe, Leningradskoe, Kazanskoe y Kievskoe. Muchos recolectores de hongos experimentados saben cómo encontrar boletus en los bosques de la región de Moscú, por lo que estarán encantados de ayudarlo y mostrarle las instrucciones adecuadas.

Si es un recolector de hongos novato, o simplemente quiere pasar tiempo con beneficio y placer, recuerde una cosa regla importante... Los bosques de la región de Moscú, por supuesto, no son matorrales de taiga, pero puede perderse fácilmente en ellos. Por eso, es recomendable no adentrarse en el bosque, ni ir en busca de petróleo con una persona que conozca bien la zona.

Esta foto muestra qué tipo de boletus crecen en los bosques de pinos de la región de Moscú.

Estudie el mapa, memorice los lugares de los hongos y vaya con valentía al bosque en busca de boletus.

El primer boletus aparece en junio y su recolección puede continuar hasta la primera helada. El sombrero de un hongo adulto tiene en promedio 4-10 cm de diámetro, pero puede alcanzar los 15 cm. Es preferible recolectar boletus jóvenes, en los que el sombrero no supera los 2-4 cm, ya que estos ejemplares son sin duda mucho más sabrosos. y se puede cocinar entero.

Composición y contenido calórico

El contenido calórico de la mantequilla es pequeño, contienen solo 19 kcal por 100 gramos de producto. La composición química del aceite es agua, proteínas, grasas e hidratos de carbono, fibra y fibra dietética, hay vitaminas. Además, contienen monosacáridos y disacáridos, cenizas, en particular, hierro. El aceite contiene vitaminas B (tiamina, ribovlavina, piridoxina, ácido fólico).

Cómo cocinar boletus

A la hora de buscar estos hongos conviene recordar que, a pesar de sus propiedades nutricionales y de su indudable idoneidad para la alimentación, corren el riesgo de acumular radiaciones del suelo. Esto significa que los boletus solo se pueden recolectar en áreas que sean ecológicamente seguras en términos de radiación. En cualquier caso, para evitar el riesgo de infección, los hongos recolectados deben hervirse completamente en varias aguas o empaparse completamente antes de cocinarlos.

Se cree que el plato de mantequilla más delicioso es la juliana o el asado. Sin embargo, a menudo también se marinan, lo que hace un delicioso tentempié salado. Los boletus jóvenes se pueden cocinar enteros, pero los especímenes adultos deben pelarse antes de cocinarlos. También se preparan varios bocadillos fríos, sopas, caviar de hongos con mantequilla, que sirven como una excelente adición a los platos calientes de verduras y carne.

Los fanáticos de la "caza silenciosa" saben con certeza que si ha caído una lluvia cálida, pueden ir a por los boletus. Pero mucha gente se pregunta: ¿cuántos días crecen los boletus después de la lluvia y después de qué hora debes ir tras ellos?

¿Cuánto tiempo crece el boletus después de la lluvia?

El micelio de los hongos aceitosos está prácticamente en la superficie, es decir. debajo de la capa superior del suelo, a una profundidad de 10-15 cm. Por lo tanto, se necesitan buenas lluvias y un clima cálido y soleado. Solo en tales condiciones crecerá el micelio.

El aceite se recolecta en bosques de coníferas jóvenes, así como en claros abiertos y bien iluminados. Crecen en familias numerosas, lo que les permite recolectar una canasta completa en un solo lugar. Un papel importante en la recolección de hongos lo juega la cantidad de boletus que crecen después de la lluvia.

Vale la pena señalar que el boleto en un buen micelio después de la lluvia comienza a crecer al día siguiente. Si el recolector de hongos quiere recolectar boletus jóvenes fuertes, entonces la "caza" debe ir después de 12-18 horas.

La duración del crecimiento del boletus después de la lluvia depende de la condición del suelo, la iluminación, la temperatura del aire, etc. En promedio, se necesitan de 2 a 3 días para alcanzar la madurez completa del hongo. Pero no olvide que los hongos boletus son hongos "rápidos", lo que significa que comenzarán a deteriorarse demasiado rápido. Lo más importante aquí es calcular correctamente el momento de adentrarse en el bosque.

Todo recolector de setas sabe que la principal colección de boletus se encuentra en agosto, septiembre y principios de octubre. Por lo tanto, el tiempo de crecimiento de los hongos boletus depende de dos factores principales. El primero, como ya se mencionó, es un suelo bien humedecido, y el segundo es una capa superior cálida y suficientemente iluminada del micelio.

Muchos recolectores de hongos expertos aseguran que un engrasador tarda muy poco tiempo en levantarse del suelo. Entonces, ¿cuánto tiempo crece un hongo engrasador después de una lluvia cálida? Suficiente 5-7 horas, y en la canasta hay un hongo pequeño, limpio y joven. Por cierto, son precisamente estos boletus los que son muy apreciados para el decapado en frascos, porque tienen una apariencia hermosa y un tamaño adecuado.

Como puede ver, para determinar correctamente la cantidad de aceite que puede crecer, es necesario tener en cuenta las condiciones climáticas y las peculiaridades del clima local. Deben ser adecuados, porque incluso después de fuertes lluvias, es posible que no aparezca aceite aceitoso. A veces sucede que hay mucha humedad, pero no hay luz solar ni calor. O el suelo está poco saturado de humedad y el sol calienta mucho el aire y el micelio se seca.

Kira Stoletova

Para el crecimiento y desarrollo de hongos, se necesitan las condiciones "adecuadas". Los hongos crecen activamente después de la lluvia, por lo que la precipitación es una de las condiciones clave para su aparición. Para elegir el momento adecuado para la cosecha, es importante tener en cuenta algunos puntos.

Condiciones para el crecimiento de hongos.

Los hongos se reproducen por esporas que se forman en la capa tubular o laminar del himenóforo ubicado en la parte inferior de la tapa. Para el desarrollo activo de estos organismos, es necesaria una combinación ideal de todas las condiciones. En bosques caducifolios, coníferos y mixtos, las condiciones de crecimiento son casi las mismas.

Irina Selyutina (Bióloga):

La humedad del aire para el desarrollo normal de los cuerpos fructíferos de los hongos debe ser del 70% y debe corresponder a la humedad del suelo. Si, después de fuertes lluvias, se establece un período seco prolongado, debido al hecho de que el suelo se seca y el aire, por el contrario, se empapa, los hongos crecerán lentamente.

Los hongos generalmente aumentan de peso en 10 días, de manera uniforme de día y de noche. Incluso un recolector de hongos experimentado puede tener dificultades para saber si es hora de recolectar hongos después de la lluvia. Su crecimiento se acelera significativamente después de una lluvia cálida y tranquila o la aparición de nieblas.

Crecimiento de hongos después de la precipitación.

El agua que ingresa al suelo estimula el crecimiento activo del micelio. Este proceso toma de diez horas a 3-5 días. Además, el propio cuerpo fructífero crece: una pierna y una gorra. Terminación ciclo vital ocurre 2 semanas desde el momento en que la parte superior del tapón aparece en la superficie.

Los hongos crecen rápidamente después de la lluvia, a menos que haya habido un largo período de sequía antes.

Bajo la influencia altas temperaturas durante algún tiempo, el micelio no puede obtener suficiente cantidad de humedad necesaria. Y la capacidad de la tierra para absorber agua en tiempos de sequía se deteriora significativamente. Esto es especialmente cierto para las parcelas de tierra donde el suelo está abierto para dirigir rayos de sol mucho tiempo.

No todas las lluvias pueden provocar el crecimiento de hongos.

Las precipitaciones a corto plazo y las fuertes lluvias rara vez contribuyen al crecimiento activo de los cuerpos frutales. Los hongos aparecen después de una lluvia de duración promedio, cuando el agua, gradualmente, durante un período de tiempo, ingresa al suelo, puede acumularse y humedecer varias capas de suelo. La aparición de las nieblas otoñales contribuye al desarrollo del micelio, y en primavera y verano, el rocío que cae desempeña con éxito el mismo papel.

Crecimiento de diferentes tipos de hongos.

Los hongos crecen después de la lluvia en la estación cálida solo durante un período determinado. Para algunas especies, la precipitación no es una razón para el desarrollo activo del cuerpo fructífero.

La tasa de crecimiento del feto después de la precipitación se divide en grupos:

1. Hongos con una alta tasa de crecimiento: se caracterizan por una velocidad de 9-14 mm de altura durante el día. Su aparición en la superficie se observa entre 12 y 18 horas después de la lluvia o entre 2 y 3 días. Estos incluyen boletus, boletus, boletus - tubular; russula, champiñones, champiñones - laminar. En estos representantes del mundo de los hongos, el micelio se encuentra cerca de la superficie de la tierra, sin caer por debajo de los 10-15 cm, lo que crea buenas condiciones para un calentamiento y humectación rápidos de los filamentos de micelio.
2. Hongos de crecimiento lento: alcanzan 1,5-3 mm de altura en 24 horas La densidad del cuerpo del hongo de estas especies no les permite ganar peso a un ritmo rápido. Por lo tanto, aparecen por encima de la superficie del suelo durante 5-7 días, y necesitan de 7 a 12 días para adquirir una "presentación". Los representantes brillantes son rebozuelos, hongos de leche, hongos porcini, colmenillas, líneas.

Puedes recolectar los regalos del bosque en grandes cantidades unos días después de la lluvia.

Irina Selyutina (Bióloga):

Es importante saber que cuando se dan las condiciones climáticas necesarias, los hongos no aparecerán como por arte de magia. Para su formación, es necesario el desarrollo completo del micelio, por lo tanto, la aparición de cuerpos frutales puede ocurrir en varios días del tan esperado "período de hongos". El proceso de reproducción de los hongos continúa independientemente del deseo de una persona, no podemos acelerarlo. Por eso, no olvides que es mejor caminar por el bosque en busca de setas unos días después de la "lluvia de setas".

Si la humedad de la lluvia se evapora rápidamente o no suficiente algunos ejemplares dejan de crecer y adquieren un aspecto poco atractivo. Pero con la reanudación de las condiciones favorables, continúan creciendo, la velocidad de su desarrollo depende de mantener la humedad y una temperatura agradable. Primero crece la pierna y luego el sombrero. El hongo crece no solo en altura sino también en ancho. La pierna y la gorra continúan aumentando de tamaño después de que la altura ya ha llegado a su fin. La tapa continúa creciendo incluso después de que el tallo madura. El envejecimiento del cuerpo del hongo y la saturación con toxinas ocurren dentro de los 12-15 días posteriores al inicio del crecimiento, es mejor no cosechar dicho cultivo.

Cómo crece un hongo en un día. Parte 2,

Recolección de hongos después de la lluvia. Día uno / Recolección de hongos

Seta blanca. Seguimiento del crecimiento. Desarrollo en seis días. Boletus Edulis en Siberia Rusia

Conclusión

Recoger setas después de la lluvia te permite obtener hermosos y útiles obsequios del bosque. Necesita saber la hora correcta para recolectar después de la lluvia. Si revisa todos los días en busca de posibles manchas de hongos, el recolector de hongos obtendrá el resultado esperado.