Boletus es un hongo comestible o no. ¿Cómo se ve un hongo boletus, su descripción y color? Caza tranquila. Recolección de setas con una cámara de acción. Blanco, boletus, boletus: video

El valioso hongo boletus es uno de los más populares de nuestro país. Crece en bosques caducifolios, con mayor frecuencia en bosques de abedules, de ahí el nombre. Externamente, los boletus son reconocibles, pero no todos saben cómo distinguirlos debido al hecho de que hay muchas variedades de ellos que difieren en apariencia. Nombres populares para boletus: abedul, espinilla, obabok.

Descripción y características del hongo.

Boletus boletus pertenece al género Léccinum o familia de boletus de boletus, que, además de los propios boletus boletus, también incluye boletus boletus. Formando micorrizas con abedul, se encuentra, por regla general, cerca de estos árboles. El aspecto característico distingue a los hongos boletus de otros hongos:

• Las tapas son convexas, mates, secas. Diámetro hasta 15 cm.
• El color de la cabeza varía de gris a negro. Hay un tipo de hongo que tiene una superficie de tapa blanca.
• En los ejemplares jóvenes, el sombrero es blanco por debajo, adquiriendo un tinte marrón grisáceo con la edad.
• La pierna del boletus es liviana, ligeramente engrosada (hasta 3 cm de grosor). Alcanza una altura de 15-17 cm, presenta escamas longitudinales oscuras.
• La pulpa del hongo es blanca, no cambia de color al romperse, con raras excepciones. Los ejemplares jóvenes son densos y tiernos por dentro, cuando crecen, la carne se afloja.

La composición química del boletus.

Los beneficios del boletus se deben al contenido en él de una gran cantidad de vitaminas, fibra, proteínas de fácil digestión y carbohidratos, que recibe por su interacción con las raíces del árbol. La calidad nutricional del hongo hace que parezca carne. También contiene un conjunto completo de aminoácidos necesarios para una persona. Y en términos del contenido de minerales, es comparable al hongo porcini, solo ligeramente inferior a él.

• potasio - sobre todo;
• manganeso - 37% del valor diario;
• calcio - 18% del valor diario;
• fósforo;
• sodio;
• magnesio;
• planchar.

La parte carnosa densa del hongo boletus es una fuente de fibra dietética gruesa. Su valor radica en una proteína bien equilibrada.

El valor nutricional boletus es el siguiente:

• por 100 g de producto - alrededor de 20 kcal;
• agua - 90,1 g;
• fibra - 5,1 g;
• proteínas - 2,3 g;
• carbohidratos - 1,2 g;
• grasas - 0,9 g

El valor del abedul

En términos de valor, el boletus ocupa el segundo lugar después del boletus, el "rey de las setas". Se come en cualquier forma: hervida, frita, seca, en escabeche. Los tallos se conservan bien para el invierno en forma seca o salada. Posteriormente, de los espacios en blanco se obtienen salsas, rellenos de tarta y solo snacks. Es aconsejable elegir hongos jóvenes en el bosque, especialmente para encurtir.

Boletus es un raro ejemplo de un hongo que es útil para todos, sin excepción. En casos raros, podemos hablar sobre la intolerancia de los cultivos de hongos, solo entonces no se recomienda tomar trozos como alimento. Por lo demás, solo se beneficia. Las fibras dietéticas de la pulpa, que ingresan al estómago, actúan como absorbentes. De los alimentos que digieren, recogen todas las partículas dañinas y las eliminan de forma natural. Debido al contenido de grandes cantidades de potasio y fósforo, el hongo es útil porque mejora el funcionamiento de los riñones, las glándulas suprarrenales y también regula los niveles de azúcar en sangre.

Los beneficios son los siguientes:

• Limpia de toxinas.
• Bueno para la piel.
• Normaliza el trabajo órganos internos(hígado y riñón).
• Mejora la estructura de las enzimas.
• Enriquece con elementos útiles.

Puedes comerlo con una dieta. El boletus, como cualquier hongo, es un buen sustituto de la carne. Pero es aconsejable hacer sopas con él, con menos frecuencia para freírlo y no comerlo en forma salada. Ideal para comida dietetica Es una tarta de champiñones, guiso o salsa de boletus que se utiliza como complemento de otros platos.

Variedades de hongos y su crecimiento.

Los hongos boletus son hongos comunes que tienen varias variedades. Hay cuatro principales: ordinario, negro, blanco o pantano, que se vuelven rosa. Otras variedades son menos populares. Se combinan en un grupo general o se llaman parientes cercanos con el boletus común y sus hermanos (presentados arriba). Esto se debe al hecho de que difieren en apariencia, distribución e incluso sabor.

Boletus común

El representante más valioso (desde el punto de vista culinario) de la especie y el mejor en sabor. Posee todas las virtudes de un hongo comestible. La apariencia es clásica para los boletus: la pierna es fuerte, puede tener un engrosamiento hacia abajo, la tapa es lisa, marrón en forma de hemisferio. Tiene un color uniforme, desde el gris claro hasta el marrón oscuro. El color depende de las condiciones de crecimiento, así como del tipo de árbol con el que se forma la micorriza. No tiene por qué ser abedul.

El hongo crece en los bordes, prados, bosques de abedules, entre árboles jóvenes. Elige, por regla general, bosques mixtos, en algunos años el rendimiento es alto: el hongo se encuentra en grandes cantidades. A menudo, los boletus se pueden encontrar en plantaciones de abetos intercalados con abedules. Los recolectores de hongos "cazan" boletus boletus desde el comienzo de la temporada de verano hasta fines del otoño.

Abedul negro

Su otro nombre es espinilla. El hongo tiene un sombrero pardusco más oscuro, de diámetro más pequeño que el del común. Con la edad, la gorra se vuelve aún más oscura. Su superficie está seca, pero después de la lluvia se vuelve viscosa. La longitud de la pierna es de aproximadamente 12 cm, aparecen escamas oscuras en ella. La pulpa es firme y se vuelve azulada al cortarla. Los túbulos son grandes, blanquecinos o gris.

Las espinillas son un tipo de hongos más raro en comparación con los congéneres. Prefieren crecer en lugares húmedos: a lo largo del borde de los pantanos, en los bosques de pinos, la hierba densa y los bosques de abedules no pasan por alto. Crecen de agosto a noviembre, esta es una variedad tardía de hongos. En términos de sabor, la espinilla no es inferior al boletus ordinario. Encontrarlo en el bosque es la alegría de un recolector de setas.

Boletus blanco (pantano)

El área de distribución de este hongo es áreas pantanosas, bosques oscuros cubiertos de musgo, bosques de abedules inundados. De ahí el nombre - pantano. Exteriormente, se diferencia de sus parientes en un sombrero ligero, casi blanco. En ejemplares jóvenes tiene forma de hemisferio; con la edad se vuelve más alargado, pero no se abre por completo. Aparecen escamas blancas en él, que se oscurecen a medida que se seca.

La piel y la pulpa pueden tener un tinte verdoso y el polvo de esporas puede tener un color ocre. La pierna se vuelve azul hacia abajo. La pulpa está suelta y se rompe fácilmente. No tiene olor ni color fuertes. En términos de sabor, el pantano pierde frente al boletus boletus: es más acuoso y discreto. El hongo se encuentra a menudo, pero no difiere en alto rendimiento. Los recolectores de hongos encuentran boletus de las marismas desde mediados del verano hasta octubre.

Pinking boletus

El representante rosado u oxidante del muñón se diferencia de sus congéneres por una pata baja y delgada, que tiende a doblarse hacia el lado soleado. La gorra tiene forma de almohada, la piel es de color marrón grisáceo a marrón. La capa tubular es blanquecina, gris sucio con la edad. En el corte, la pulpa no se oscurece, como todos los demás, sino que se vuelve ligeramente rosa, adquiriendo un tono rosa ladrillo. De ahí el nombre.

La especie rosada se encuentra en los bosques del norte principalmente en otoño. Crece en áreas pantanosas, en bosques de abedules en áreas húmedas. Como regla general, los hongos se encuentran en grupos, crecen de forma aislada. Formar micorrizas con abedul. Los tallos rosados ​​son raros; prefieren las turberas cubiertas de musgo o los densos matorrales de hierba. Los recolectores de hongos pueden encontrarlos en el camino de la recolección de arándanos: alrededor de lagos, secando pantanos, en depresiones de bosques húmedos.

Abedul gris

Su otro nombre es olmo o carpe. El hongo, muy extendido en el Cáucaso, forma micorrizas con carpes, árboles de la familia de los abedules. Pero también se puede encontrar debajo de otros árboles de hoja caduca: avellano, álamo, abedul. Fructifica de junio a octubre. Exteriormente, no difiere mucho del boletus común.

La tapa del carpe es de color marrón oliva o marrón grisáceo, con bordes curvos. Su superficie es aterciopelada, irregular. La piel de los hongos maduros a veces se arruga, dejando al descubierto la pulpa del sombrero y la capa porosa. Los poros del hongo son muy pequeños, de forma redondeada angularmente. En el tallo, la pulpa es fibrosa, blanca, pero en el corte adquiere un color púrpura rosado, luego gris, hasta casi negro.

Obabok gris ceniza

Este tipo de boletus recibió su nombre por el color de la capa tubular en la parte inferior de la tapa. Si cortas la pulpa, se volverá rosa y en la base se volverá azul o verde. La piel del sombrero es de color marrón claro y se oscurece a medida que crece el hongo. La superficie es lisa, la forma es convexa. El tallo es largo y delgado, de color blanquecino, pero con escamas oscuras sueltas. El boletus gris ceniza es comestible, pero su sabor es mediocre. Da frutos en otoño.

Ajedrez o boletus ennegrecedor

Este representante de los tocones del género se encuentra en los hayedos o encinares, formando micorrizas con estos árboles. Distribuido en el Cáucaso. La tapa del hongo es de color marrón amarillento, la capa tubular y el polvo de esporas son de color amarillo limón. En la juventud, la gorra tiene la forma de un hemisferio, luego tiene forma de almohada con un borde romo. Su diámetro es de hasta 15 cm. En el corte, la pulpa se vuelve oscura (violeta) y luego se vuelve negra. La pierna es cilíndrica o engrosada en la parte inferior.

Boletus áspero

El trasero es duro, duro, de álamo. Debe su nombre a la dura pulpa del hongo. Esto tiene un efecto positivo en su sabor. En la rotura, la pulpa se vuelve roja y azul (en las partes superior e inferior de la pierna, respectivamente). El diámetro del sombrero es de 6 a 15 cm, al principio es hemisférico y luego convexo, en los hongos maduros a veces con el centro deprimido. La piel es ligeramente pubescente en la juventud, pero se vuelve opaca y suave. El color de la gorra es extremadamente variable. En los hongos jóvenes del mismo color que la pulpa, el tono varía de marrón grisáceo a ocre o marrón rojizo.

El trasero áspero crece en bosques mixtos, formando una simbiosis con álamos y álamos. Ocurre individualmente o en grupos raros. Selecciona suelos calcáreos y arenosos, franco. Esta es una especie rara de boletus, hay que ir a buscarla en verano (a partir de julio) y en otoño (da frutos hasta mediados de noviembre). Recientemente, los obaboks duros se encuentran cada vez con más frecuencia y en grandes cantidades.

El sombrero de esta especie de boletus es abigarrado, del color del ratón, como sombreado. La pulpa blanca se vuelve rosada en el corte y también turquesa en la pierna. Los poros de la capa tubular son cremosos. La longitud de la pierna depende de la altura del musgo sobre el que el hongo necesita trepar. Es ligero, espesado. Puede aparecer un tinte azul en la pierna. Las escamas son grises. La especie multicolor es similar al boletus común, también da frutos, se encuentra en las latitudes meridionales de nuestro país. Pero vista dada El muñón no tiene demanda entre los recolectores de setas, ya que es difícil de preparar y no muy agradable al paladar.

¿Dónde y cuándo recolectar boletus?

El área de distribución de boletus boletus es lo suficientemente amplia. Se encuentran en todo el país. Los hongos prefieren crecer en bosques caducifolios y caducifolios-coníferos, bosques de abedules, se pueden encontrar en parques y en los bordes de los brotes jóvenes. Los lugares favoritos son los bordes de los prados de los bosques cubiertos de musgo, los bordes de los barrancos. Obscura prefiere los suelos calcáreos, pero se encuentran en otros lugares.

Los boletus boletus aman el calor y, por regla general, crecen donde el suelo está bien calentado por el sol.

El tiempo de cosecha de obabkov es toda la temporada de verano, desde finales de mayo hasta octubre. El boletus común se encuentra antes de la primera helada. Los hongos maduran al mismo tiempo que los porcini, quizás un poco antes. Algunas especies (según el lugar de distribución) aparecen primero y duran más.

Boletus boletus son famosos por su rápido crecimiento. Durante el día, el hongo puede sumar hasta 4 cm y hasta 10 g de peso. Pero después de 5-6 días comienza a envejecer. Por lo tanto, se recomienda recolectar ejemplares jóvenes, son sabrosos, crujientes y, por regla general, no gusanos. Los hongos adultos son más sueltos.

Todas las extremidades tienen un aspecto característico, independientemente del color y el lugar de crecimiento. Pero al recoger hongos, debe tener cuidado, especialmente si se captura una especie rosada o ennegrecida en el campo de visión. Existe el riesgo de confundir tal boletus con un "doble" no comestible, el principal de los cuales es un hongo agallador. Hay otros dobles que se pueden poner en la canasta en lugar de la mancuerna por inexperiencia.

Hongo de agalla

Un hongo condicionalmente comestible conocido como. Él ha llamado falso doble representantes de boletus como boletus y boletus. El hongo se asemeja a un boletus en forma de gorra (hemisférico), cuyo color puede ser marrón claro u oscuro, gris, marrón grisáceo, marrón oscuro, marrón amarillo. La pierna es densa, carnosa, hinchada hacia abajo. Pero en lugar de escamas longitudinales, que recuerdan el color del abedul en las extremidades, el hongo biliar tiene venas, como vasos.

Otras características del amargor que deberían alertar al recolector de hongos:

• La capa tubular del hongo se vuelve roja en el corte y los tubos inicialmente tienen un tinte amarillento. Exteriormente, el cuerpo fructífero es atractivo. Los insectos, babosas y gusanos no se enterrarán en el hongo.
• La superficie de la tapa es, por regla general, aterciopelada, mientras que la superficie de las tapas es lisa. En condiciones de alta humedad, la rugosidad se suaviza con el tacto. Si esto no sucede, tiene un doble no comestible frente a usted.

El hongo de la hiel no es venenoso, pero cuando se cocina, da un fuerte amargor, que solo se intensifica. Es imposible eliminarlo durante la cocción y la fritura, el sabor desagradable se neutraliza solo. gran cantidad especias y remojo prolongado en vinagre. Gorchak pierde muchas veces frente al boletus en términos de cualidades nutricionales. Aunque un solo uso de un hongo de este tipo no causa una intoxicación grave, es aconsejable evitarlo. La regla principal cuando se encuentra con un "boleto" de este tipo es "¡Si tiene alguna duda, no la tome!"

El representante extremadamente venenoso del género Amanita no pertenece a los hongos tubulares, como el boletus, pero a veces crece en el mismo lugar: en bosques de coníferas, caducifolios, de hoja ancha debajo de abedules, hayas, álamos, robles, y al mismo tiempo , de julio a octubre (antes de las primeras heladas). Es bastante raro. Existe el riesgo de confundir una seta venenosa, especialmente una joven, con una seta venenosa en apariencia:

• Su sombrero es plano-convexo, de hermosa forma. Puede tener color blanco o marrón oliva, gris con la edad. Es más oscuro en el medio, con brillo. Se vuelve mucoso con la humedad.
• La pata del hongo tiene una bolsa característica: un anillo, pero en los hongos jóvenes no es muy pronunciado. La longitud de la pierna alcanza los 12 cm.
• La pulpa es delgada, liviana y no tiene un olor acre. Y tampoco cambia de color.

La principal diferencia con el boletus son las placas debajo de la tapa. A cualquier edad, permanecen blancos y pronunciados; los pintores no tienen placas debajo de la tapa. Además, el boletus no tiene una llamada volva en la base, una película medio enterrada en el suelo. Vale la pena prestar atención a estas características, para no confundir el bulto comestible con la seta venenosa. El peligro de este último es que incluso sus esporas y micelio son amenazantes. Para envenenamiento fatal, 1 g es suficiente. hongo crudo por 1 kg de peso.

Un pariente cercano, el boletus, pertenece a la familia de los bolet. Crece junto a los boletus, formando micorrizas con abedul. El período de fructificación es de julio a noviembre. El grano de pimienta tiene un casquete redondeado convexo de color marrón que recuerda al casquete de un boletus. Su forma es redondeada-convexa, su diámetro es de hasta 6 cm, la superficie es seca y aterciopelada. Puede confundir un hongo pimiento con un muñón joven. La pierna del doble es delgada, de color amarillo. En el corte, se vuelve rojo. El olor no es fuerte, pero el sabor es fuerte: si lame un hongo pimiento, inmediatamente quedará claro que esto no es un boletus.

El hongo pimiento no es venenoso, pero no comestible debido a su picante sabor amargo, que recuerda a la pimienta. Se puede usar como condimento caliente, pero si por error tales hongos se introducen en una sopa o un asado, el plato se echará a perder sin remedio. Para evitar que esto suceda, es necesario considerar cuidadosamente el cuerpo fructífero. ¿Cómo distinguir un hongo pimiento de un boletus?

• El boletus tiene una pierna clara con escamas oscuras, mientras que el doble tiene el mismo color: oxidado, amarillo y coincide en color con el sombrero.
• Las mariposas no tienen un color esponjoso brillante, ya que champiñones a la pimienta... Su capa debajo de la tapa consiste en pequeños tubos de color rojo llenos de polvo. Si los presionas, se destacará un líquido rojo.

La diferencia entre boletus y boletus

Otro hongo gemelo de un boletus es un boletus, del mismo género, incluso de un grupo. Es un miembro comestible de la familia de los bolet que crece bajo los álamos. Exteriormente, es muy similar a un boletus y es igual de valioso. Si dos tipos de estos cultivos de hongos se confunden, el recolector no perderá. Los boletus boletus rara vez se convierten en gusanos, en contraste con los boletus sueltos y acuosos, que prefieren los bosques húmedos. La estructura de la pulpa del boletus es menos porosa y firme. La pierna se rompe fácilmente. Al cocinar, el álamo temblón desprende un agradable olor brillante, ideal para freír.

Una característica distintiva del boletus, un sombrero rojo brillante, no es característico de todas las especies:

• Por ejemplo, el álamo temblón gris-marrón forma micorrizas con abedul; debido a la tapa, se puede confundir fácilmente con un bulto común, especialmente si tiene un tinte marrón amarillento.
• El boletus de álamo temblón blanco es todo de color crema, crece en los bosques de pinos. Es fácil confundirlo con un tocón de pantano.
• Dependiendo del lugar de crecimiento, tanto los hongos boletus como los álamos pueden tener el mismo color de la tapa: marrón castaño.

Como regla general, los boletus boletus son más fuertes que los boletus boletus. Esto se aplica tanto al tallo macizo como al sombrero, que en los hongos jóvenes no está extendido, sino esférico, presionado contra el tallo. La parte inferior de la tapa del boletus está suelta y blanda, se hierve mucho durante el tratamiento térmico, lo que no se puede decir del boletus. La principal diferencia entre estos dos hongos es que la carne del boletus se vuelve violeta o azul cuando se corta. Y en boletus no cambia de color, solo se vuelve ligeramente rosado.

Autocultivo de boletus

El hongo boletus noble se puede cultivar de forma independiente, en la finca o en un área especialmente designada, y no solo para uso personal, sino también para la venta. El negocio es rentable y no requiere muchos problemas. Además, en comparación con otros hongos, los boletus son famosos por su alto rendimiento. Solo necesita cuidar adecuadamente el jardín. Es mejor plantar hongos en mayo-junio.

La parte más difícil es obtener el micelio del hongo. Los hongos boletus se distinguen por el hecho de que sus esporas apenas se separan de la pulpa. Sabiendo esto, los fabricantes de micelio prefabricado venden sustrato de boletus listo para plantar. Esto ahorra tiempo al futuro agricultor. El costo de un paquete de 60 ml es pequeño: hasta 200 rublos. Si no fue posible obtener un micelio listo para plantar, se requiere preparar una mezcla que sedimente las esporas maduras.

¿Cómo germinar hongos en condiciones naturales? En primer lugar, necesita obtener esporas. Están contenidos en la pulpa del hongo, que debe separarse de la tapa, pasar por una picadora de carne y transferirse a un recipiente con agua. Más esquema de acción:

1. Se agrega levadura seca a la mezcla, un medio nutritivo para la reproducción de esporas.
2. El líquido se infunde durante una semana. Luego se quita la espuma de la superficie, se drena el agua (parte media) y el sedimento, que son las esporas, se diluye en una nueva porción de agua. La proporción es 1: 100.
3. Este líquido se vierte en las raíces de abedul, que deben abrirse inicialmente.
4. El lugar se vuelve a humedecer.

Esta es la condición principal para la germinación de hongos: observar el nivel de humedad recomendado. Regularmente, se debe rociar la tierra con un atomizador, simulando lluvia de hongos. Es recomendable regar por la tarde para que los rayos del sol no sequen la tierra. Es bueno cuando hay varias plantas bajas cerca de la plantación, que protegerá el prado de la exposición directa a la radiación ultravioleta.

La tecnología para cultivar boletus es crear condiciones que estén lo más cerca posible de su entorno de crecimiento natural.

Si está disponible, micelio listo para usar, se puede plantar en pozos preparados previamente de acuerdo con las instrucciones del paquete. No seas celoso, 3-4 agujeros para las semillas son suficientes. Su profundidad promedio es de 20 cm, diámetro - 10. Se ubican alrededor de la circunferencia de un árbol (abedul), preferiblemente no joven, de 5 años. Es bueno cuando hay varios árboles, quizás estén mezclados con otras especies.

Cómo germinar hongos en los agujeros.:

1. Se coloca aserrín de abedul (o suelo con un alto contenido de turba) en los pozos preparados, seguido de humus del bosque. Luego se coloca un pequeño trozo de micelio de compost. 1/3 de la bolsa por 1 pocillo, si el producto está listo.
2. Cada surco se rellena y se compacta.
3. Los pozos se riegan abundantemente, al menos un litro de agua. Puede agregar aderezo o usar preparaciones que contengan microorganismos para el riego.
4. También es necesario humedecer el suelo alrededor de las plantaciones.
5. Para mantener la humedad, la plantación se cubre con una capa de paja, que se riega constantemente, con musgo u hojas. La plantación debe humedecerse al menos una vez a la semana, se vierten al menos 3 cubos de agua debajo de cada hoyo durante este período.
6. Con el inicio del clima frío, la paja se reemplaza por hojas o musgo. Se recomienda cubrir el sitio en un radio de 2 metros (al menos durante la primera invernada) con material aislante: tanto los agujeros como las raíces de los árboles. La capa de cobertura se quita con el primer calentamiento.

Las semillas plantadas darán la primera cosecha solo después de un año. Después de eso, se observará una fructificación activa durante 5-7 años. En este momento, puede expandir la plantación, hacer nuevos agujeros. La cantidad de cultivo cosechado depende de cómo se respetaron las condiciones de cultivo. También es importante elegir el tipo correcto de hongos que crecerán en el sitio. Su área de distribución natural y las condiciones climáticas deben ser similares a las creadas artificialmente.

La ventaja de los boletus de cultivo propio es la capacidad de cosechar hongos jóvenes. Son más sabrosos, más fuertes que los ejemplares adultos, que eventualmente se vuelven friables, adecuados para cualquier plato: salazón, sopa, asado. La recolección oportuna no permitirá que los boletus boletus se echen a perder en el jardín, pierdan su valioso sabor y sean atacados por gusanos, babosas y otros insectos dañinos.

Boletus - delicioso hongo, por el cual los recolectores de hongos están felices de cazar. Es bueno en cualquier plato, no tiene contraindicaciones para comer y es famoso por su excelente sabor. Los grandes fanáticos de este hongo, si lo desean, pueden cultivarlo por su cuenta. Si en casa de verano o un abedul crece cerca de él, a su alrededor puede plantar varias camas con micelio preparado previamente y esperar el resultado para la próxima temporada.

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Ciudad: Emelyanovo

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Uno de los objetos populares de la "caza silenciosa": el hongo boletus, como su nombre lo indica, prefiere crecer debajo de los abedules, por lo que con mayor frecuencia se puede encontrar en arboledas de tronco blanco.

Pero a menudo estos hongos crecen en bosques mixtos.

Averigüemos cómo se ve un boletus y veamos una foto de esta belleza forestal.

Boletus: descripción

El representante comestible de los hongos esponjosos cap, boletus, pertenece al género Obabok de la familia Boletov. Puede encontrar boletus en los bosques de la zona media desde la segunda quincena de junio hasta finales de octubre en bosques caducifolios húmedos.

¡Un hecho interesante! En la tundra, el hongo prefiere crecer junto a los abedules enanos y se llama abedul.

Numerosas fotos muestran lo siguiente caracteristicas boletus común (así es como se llama en ciencia al hongo conocido por todos):

Sombrero

Pierna

Pulpa

• No tiene sabor ni aroma pronunciados.
• Se puede distinguir de los hongos venenosos falsos por su color uniforme: en los lugares de corte o rotura, el color de la pata no se vuelve rojo, pero puede volverse ligeramente negro.

Conocer esta descripción del hongo ayudará a un recolector de hongos novato a evitar un error fatal y no traerá una canasta completa de hongos venenosos a la casa.

Boletus: wikipedia

La enciclopedia en línea más popular contiene un artículo sobre este maravilloso hongo. Aquí puede ver su foto, así como conocer una descripción general, las variedades más populares, cómo reconocer un hongo y dónde encontrarlo.

El boletus tiene una composición muy valiosa, ya que incluye todo un arsenal de vitaminas: B, D, C, E, P. P. Este hongo también contiene manganeso, calcio y fósforo, oligoelementos necesarios para el cuerpo humano.

Este delicioso hongo viene en varias variedades con ligeras diferencias en la descripción. Vamos a considerarlos:

En total, el boletus tiene alrededor de 40 variedades, pero no todas se pueden encontrar en los bosques rusos.

La mayoría de las variedades descritas son buenas para cocinar, deliciosas y muy nutritivas.

Hongo falso

Es muy importante poder distinguir un hongo de un doble, un hongo biliar, por descripción y apariencia, de lo contrario: amargura... No es venenoso, pero tiene un sabor muy desagradable, por lo que una de esas muestras, una vez que se mete en un plato, anulará todas sus labores. Cuales son sus caracteristicas?

• Pierna. Similar en color al boletus. Pero vale la pena echar un vistazo más de cerca: en un hongo comestible, las escamas se asemejan a un patrón en el tronco de un abedul, pero en uno falso, se ubican de una manera completamente diferente. Y las venas prominentes de la pierna son similares en ubicación a los capilares de la pierna humana.
• Sombrero. En un hongo falso, la sombra en sí será diferente a la de uno comestible: el habitante de la bilis del bosque tiene un tono verdoso o ladrillo característico. Cuando se rompe, su sombrero se vuelve rosa.

Conocer estas características te ayudará a evitar cometer el error de llevar el hongo biliar a casa.

Setas boletus: como cocinar

Los recolectores de hongos están seguros de que, en términos de sus características de sabor, los hongos rechonchos son superados solo por las verdaderas monarcas del bosque: los hongos porcini. Por lo tanto, se utilizan audazmente en una gran cantidad de recetas: fritos, en escabeche, salados, agregados a ensaladas y sopas. Las empanadas rellenas con estos aromáticos hongos son muy sabrosas y los boletus se pueden secar o congelar para el invierno. Algunas amas de casa primero fríen los champiñones con cebolla y solo luego los congelan.

Tales platos de boletus son deliciosos:

• champiñones fritos con crema agria y hierbas;
• juliana
• guiso;
• sopa de puré gourmet.

¡Consejo! Si recogió hongos en las inmediaciones de la carretera o los compró a un vendedor no verificado, es mejor hervirlos en agua ligeramente salada durante al menos 40 minutos antes de cocinarlos.

Hongo boletus

Secretos para recolectores de setas

Boletus es legítimamente considerado uno de los representantes más deliciosos del reino de los hongos. Las posibilidades de usarlos en la cocina son realmente infinitas, los platos resultantes salen perfumados y nutritivos, satisfacen perfectamente el hambre y se convierten en verdaderos adornos para cualquier mesa.

Como muchos hongos, el boletus tiene un "nombre que se explica por sí mismo". Es decir, hablando de boletus, entendemos de inmediato que crece en un bosque de pinos, aspen boletus, debajo de un álamo temblón, pero todos los tipos de boletus, por supuesto, se asientan en los abedules.

En esta página puedes ver la foto de cómo se ve el boletus, leer Descripción detallada champiñones. También conocerás el halo de distribución de algunas variedades de boletus y los gemelos de estos hongos.

¿Cómo se ve un hongo boletus ordinario?

Las especies boleto(Leccinum scabrum) hay varias variedades: multicolor, gris ceniza, tablero de ajedrez (ennegrecimiento), áspero, gris, rosado (oxidante), pantano (blanco) y negro. Se diferencian en el lugar de crecimiento y la sombra de la gorra.

Para tener una idea de cómo se ven los hongos boletus, mire la foto del hongo de arriba: la tapa del boletus (diámetro 4-12 cm) es gris, marrón o marrón, a veces casi negra. Se asemeja a una almohada hinchada en forma.

Pierna (diámetro 1,5-4 cm): blanco o grisáceo, con escamas, estrechándose de abajo hacia arriba.

Dobles: incomible hongo de hiel(Tylopilus felleus)... Para no confundir estos hongos, considere cuidadosamente la foto del boletus común:

Su pulpa tiene un color uniforme, mientras que la pulpa del hongo biliar se vuelve roja en el sitio de un corte o rotura.

Cuando crece: desde finales de junio hasta principios de noviembre en los países del continente euroasiático, América del Norte y del Sur.

Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios, generalmente cerca de abedules.

Comiendo: delicioso en cualquier forma.

No aplica.

Otros nombres: abedul, espinilla. En la tundra, donde el boletus común crece junto a los abedules enanos, se le llama boletus.

¿Cómo se ve el boletus del pantano: foto y descripción del hongo?

Gorro de boletus de pantano (Leccinum holopus) (diámetro 6-16 cm): generalmente de color marrón claro, hinchado, seco al tacto.

La pata del hongo de los pantanos boletus es similar en descripción a la noche. tipo común- su altura es de 4-12 cm, el color es blanco o gris claro.

Capa tubular: en los hongos jóvenes es ligero y en los viejos es de color marrón oscuro.

Presta atención a la foto: la pulpa del boletus boletus es muy suave, de color blanco, que no cambia en el lugar de un corte o rotura. No tiene olor ni sabor pronunciados.

Dobles: otros boletus, de los cuales el pantano difiere en el lugar de crecimiento, así como un hongo biliar no comestible (Tylopilus felleus) con carne enrojecida en el sitio de corte.

Cuando crece: desde principios de julio hasta finales de septiembre en los países del continente euroasiático con clima templado.

Dónde puedo encontrar: cerca de pantanos y en lugares de bosques húmedos, prefiere el barrio con abedules.

Comiendo: solo hongos jóvenes, y son muy sabrosos en cualquier forma.

Aplicación en la medicina popular: no se aplica.

¿Qué aspecto tiene un boletus?

La foto y descripción del boletus áspero del hongo (Leccinum duriusculum) es algo diferente de la especie anterior: tapa (diámetro 5-17 cm): de marrón a gris o violeta claro. Tiene la forma de un hemisferio, que con el tiempo cambia a uno más plano y en forma de cojín y se oscurece significativamente. Los hongos jóvenes a menudo tienen escamas o pubescencia, mientras que los viejos son glabras y suaves.

Pierna (altura 6-18 cm): debajo es cremoso, arriba es blanco, en la base es azulado o lila claro con un notable engrosamiento. Sólido, cilíndrico. A menudo con pequeñas escamas parduscas.

Capa tubular: túbulos sueltos de color blanco, se oscurecen fuertemente al presionarlos.

Los hongos boletus a menudo crecen en el bosque de abedules y álamos.

Pulpa: blanco sólido. En el corte y al interactuar con el aire, se vuelve rosa en la zona del gorro y verde o negro en la pierna. Tiene un sabor dulce, al romper desprende un agradable aroma a hongos.

Dobles: ausente.

Cuando crece: desde mediados de julio hasta principios de noviembre en países templados del continente euroasiático.

Dónde puedo encontrar: sobre suelos calcáreos de bosques caducifolios y mixtos, generalmente cerca de álamos y álamos.

Comiendo: en cualquier forma cocida. El hongo rara vez tiene gusanos.

Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.

Otros nombres: boleto duro, boleto de álamo, boleto duro.

Seta boletus multicolor

El sombrero del boletus multicolor (Leccinum variicolor) (diámetro 5-12 cm) es gris o marrón, con manchas amarillas o grises. Puede ser de ladrillo, naranja, beige, rosado. Tiene la forma de un hemisferio con una piel que sobresale ligeramente en los bordes. En climas cálidos es seco al tacto, en climas húmedos puede ser un poco viscosa.

Pierna (altura 9-19 cm): blanco o gris claro, a menudo con escamas pequeñas. Se estrecha de abajo hacia arriba, tiene forma cilíndrica. Capa tubular: grisácea.

Pulpa: rosa en el sombrero, azulado en la capa tubular y rosa o verde en el tallo. En los hongos jóvenes, es denso, con el tiempo se vuelve más suelto. Tiene un olor agrio.

Dobles: ausente.

Cuando crece: desde finales de junio hasta mediados de septiembre, a menudo se encuentra en el sur de Rusia.

Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios, especialmente junto a abedules, robles y álamos.

Comiendo: sólo setas jóvenes, ya que las viejas son duras. Como último recurso, puedes usar sombreros. El boletus multicolor es muy sabroso seco y en escabeche.

Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.

Otros nombres: obabok multicolor.

El artículo hablará sobre una de las maravillosas plantas que habitan los bosques. Su nombre habla directamente de donde le gusta crecer. Este es un boletus, cuyos lugares de cultivo favoritos son los bosques con abedules.

Cabe señalar que estos hongos están incluidos en un grupo que pertenece a un solo género: Obabkovye. Su principal diferencia con otras variedades es el color pardusco del gorro (diferentes tonalidades).

El género Obabok combina los más diversos, incluidos boletus, boletus. A pesar de los rasgos característicos de las plantas de cada grupo, sus rasgos comunes a menudo confunden a los principiantes. En este sentido, es el boletus que a menudo se llama aspen boletus.

Este artículo proporcionará información más detallada sobre el boletus blanco: foto, descripción, etc.

Características generales del boletus.

Forma micorrizas de boletus con abedul, de ahí su nombre.

Estos hongos tienen tapas abultadas características, cuyas tonalidades van desde el blanco hasta casi el negro. Los hongos jóvenes tienen gorros hemisféricos densos y hermosos. Pero a medida que crecen, se vuelven más sueltos, como almohadas.

El tamaño alcanza un diámetro de hasta 20 cm Sin embargo, los recolectores de hongos a menudo ignoran tales especímenes, porque un sabor más intenso y delicado es inherente a los representantes jóvenes. Sus patas son grises o blancas, cubiertas de escamas parduscas, negras o gris oscuro. Las patas tienen 4 cm de diámetro. El hongo joven tiene una pulpa blanca densa y elástica. Pero algunas variedades en el descanso pueden cambiarlo a un tinte rosado.

Antes de presentar el boletus blanco, describiremos brevemente las variedades de hongos de este grupo.

Variedades

Boletus se puede dividir en varias variedades, dependiendo de apariencia y las condiciones de su crecimiento. En total, hay alrededor de 40 de ellos, pero no todos se pueden encontrar en Rusia. Los siguientes son los tipos más comunes:

• El común es el más común y el más valioso en términos de gustos culinarios. El sombrero tiene un color uniforme, la pierna está engrosada en la parte inferior.
• Blanco: crece en lugares húmedos y no difiere en rendimiento especial (boletus blanco).
• Duro: ama los suelos con arenas y margas cerca de álamos y álamos. El sombrero marrón tiene pubescencia, la pulpa del corte se vuelve rosa y la pierna de abajo adquiere un color lila.
• Pantano: se encuentra con bastante frecuencia en áreas húmedas pantanosas. El sombrero tiene un tono más claro, la pierna es más delgada.
• Se vuelve rosa: se encuentra principalmente en otoño en los bosques húmedos del norte. El color del sombrero es heterogéneo, pardusco y la pulpa de la fractura se vuelve rosa como resultado de la oxidación.
• Gris (carpe): tiene el período de recolección más largo: de primavera a otoño. El sombrero es de color marrón oliva y grisáceo con tubérculos y arrugas, un tallo relativamente corto, la pulpa cuando se corta se vuelve púrpura y luego negra.

También hay variedades negras y multicolores en la naturaleza.

Todos estos hongos se sienten muy bien entre los abedules, pero también se encuentran en otros árboles. La mayoría de las veces, crecen en lugares que están bien calentados por el sol, pero con un suelo bastante húmedo.

Boletus blanco: foto y descripción.

El hongo es comestible. Su sombrero es blanquecino con varias tonalidades: gris claro, crema, rosado.

La forma del sombrero de un hongo joven, como el de otros hongos boletus, es hemisférica, en una edad más madura tiene forma de cojín. Entonces se vuelve más extenso. Pero a diferencia del boletus habitual, rara vez se revela por completo. El diámetro medio es de 3-8 cm. La pulpa blanca y tierna del hongo no tiene un sabor y olor especiales.

En altura, el boletus blanco alcanza tamaños de hasta 7-10 cm (a veces incluso más alto en la hierba), el diámetro de la pata es de 0,8-1,5 cm, además, se estrecha más cerca de la tapa. Su color es blanco, cubierto de escamas del mismo color, pero con la edad y el secado se oscurecen. La carne fibrosa de la pata de este tipo de hongo, en comparación con el boletus común, es más blanda. Adquiere un tinte azulado en la base.

Características beneficiosas

Una de las propiedades más importantes del boletus boletus, como todos los hongos de este grupo, es la capacidad de eliminar toxinas gracias a la fibra dietética que contiene. Los hongos son útiles como coadyuvantes en el tratamiento de las siguientes enfermedades:

• enfermedades sistema nervioso;
• cambio en la cantidad de azúcar en sangre;
• diversas patologías renales;
• problemas de la piel;
• inflamación del sistema musculoesquelético;
• Inflamación de las membranas mucosas.

La pulpa del hongo contiene vitaminas del grupo B y C, D, E, proteínas, ácido nicotínico, micro y macroelementos. Además, el cuerpo lo absorbe con bastante facilidad.

Lugares de crecimiento

El boleto blanco ocurre desde mediados del verano hasta principios de octubre en bosques mixtos y caducifolios, formando micorrizas principalmente con abedules. El hongo prefiere los lugares húmedos y las afueras de los pantanos. No es muy raro en tales lugares, pero no difiere en rendimiento.

Los primeros hongos más jóvenes se pueden encontrar en lugares más abiertos y calentados por el sol: claros, arboledas, bordes. También se pueden encontrar debajo de árboles individuales.

Este tipo de hongo prospera en una amplia variedad de climas. Crece incluso en la tundra (cerca de los abedules). La condición principal es la presencia de un sistema de raíces de abedul, que proporciona nutrición a estos hongos.

La variedad blanca se diferencia de sus especies estrechamente relacionadas por el color casi blanco del sombrero.

Otra especie similar a ella del mismo género (Obabkovye) es la notoria boletus blanco... Pero este último se diferencia en que en un descanso cambia activamente de color.

Representante falso

En general, solo hay un hongo falso, con el que puede confundir fácilmente no solo las especies descritas, sino también otros hongos boletus, Seta blanca e incluso latas de aceite. Este es un hongo de hiel. Es peligroso y venenoso, pero no es difícil identificarlo.

Es importante prestar atención al corte en la pierna. La pulpa de un falso representante venenoso, al oxidarse en el aire, cambia de color de carmesí y rosa a verde azulado y venenoso.

Finalmente

Los boletus boletus con sombrero blanco a veces son llamados campos de heno o espiguillas por la gente. Esto se debe al hecho de que aparecen justo en el momento en que comienza la producción de heno y el centeno se dirige a los campos.

El hongo, que es bastante valioso en todos los aspectos, se puede recolectar durante todo el verano e incluso en otoño. Y esto agrada a muchos amantes de los paseos por el bosque.

Carne para vegetarianos: así suelen llamar a los hongos quienes conocen sus propiedades beneficiosas, al menos parcialmente. El hongo, que se discutirá más adelante, es especial. Su vida, por regla general, no dura más de 10 días, el séptimo día después del "nacimiento" ya se considera viejo. Y la velocidad de su crecimiento puede ser la envidia de muchos seres vivos del planeta: cada día suma unos 4 cm de altura y 10 g de peso. Pero además de las características biológicas sobresalientes, el boletus (es decir, estamos hablando de él) también tiene muchas propiedades útiles para la salud humana.

características generales

Boletus es un hongo comestible de la familia de los bolet. En nuestras latitudes, se considera uno de los más comunes. En diferentes localidades, la gente le da a este hongo diferentes nombres populares. Y si alguna vez tiene que oír hablar de los hongos grises o negros, los puntos negros, las espiguillas, los campos de heno, las abuelas o los abedules, puede estar seguro de que estamos hablando de los mismos hongos: los boletus.

Los recolectores de hongos experimentados pueden reconocer el boletus por su tapa dura y convexa (en los hongos adultos, tiene unos 15 cm de diámetro), que varía desde casi negro o marrón hasta oliva o gris. Pero aún así, la característica distintiva de estos hongos es la pierna: oblonga con escamas oscuras (como si se asemejara al tronco de un árbol, debajo del cual crece con mayor frecuencia). Un hongo adulto puede alcanzar una altura de 15 cm.

Los biólogos dicen que hoy conocen la existencia de 12 especies de boletus boletus. Muy a menudo, los representantes de esta familia de hongos se pueden encontrar en bosques mixtos o caducifolios, donde predominan los abedules. La gama de boletus boletus es Eurasia, norte y Sudamerica así como bosque-tundra y tundra. Los lugares favoritos de estos hongos son prados bien iluminados, bordes de bosques, caminos y bordes de carreteras.

El hecho de que es hora de prepararse para una "caza tranquila" de recolectores de hongos boletus es advertido ... por la cereza de pájaro. Es después de la floración de este árbol que puedes ir al bosque por las primeras setas y continuar recolectando boletus hasta octubre.

Variedades de setas

Los más populares son los boletus comunes. Aparecen en los bosques por primera vez (a veces incluso en mayo). El representante de esta especie es el más grande, prefiere el vecindario de los bosques de abedules. Por cierto, esta "convivencia" es buena para ambos: los hongos obtienen carbohidratos del árbol y el abedul tiene un asistente para descomponer algunas sustancias complejas.

Más cerca del otoño, puede contar con la cosecha de un abedul rosado (a partir de agosto). Este hongo generalmente vive en bosques de pinos y abedules, ama la turba y el área a lo largo de los pantanos. A diferencia del boletus ordinario, esta especie no crece directamente debajo del árbol, sino en lugares donde crecen las raíces de las plantas jóvenes. Lo puedes reconocer por la pulpa que se vuelve rosada al cortar.

Los abedules de pantano son setas de finales de otoño. Como su nombre lo indica, viven cerca de pantanos y en otros lugares húmedos. Mientras tanto, los recolectores de hongos no consienten este hongo con su atención. En primer lugar, es muy difícil llegar a él y, en segundo lugar, el sabor de los boletus de los pantanos no es el mejor: afecta el hábitat. Es fácil reconocer este hongo por su capa gris sucia y su tallo delgado; rara vez alcanza más de 5 cm de altura.

El boleto negro es muy similar al rosado, su gorra es más oscura, casi negra. Tundra es el representante más pequeño de la familia del "abedul". Su sombrero generalmente no crece más de 5 cm de diámetro, y el color puede variar desde tonos blanquecinos a tonos más oscuros. La pierna, como la de otros representantes del "género", está cubierta de escamas oscuras.

El valor nutricional

La principal ventaja de los hongos boletus son las proteínas altamente nutritivas, que son importantes para los humanos. Estos hongos proporcionarán al cuerpo en su totalidad todos los aminoácidos esenciales, incluidos, y. Los investigadores dicen que estos hongos pueden contener del 15 al 35% de todos los aminoácidos conocidos.

Además, estos hongos contienen una gran cantidad de ácido fosfórico, una sustancia necesaria para la formación adecuada del sistema musculoesquelético y la producción de enzimas. La composición única de este producto lo hace esencial para el mantenimiento de células sanas en el sistema nervioso y la piel. Los hongos boletus previenen la enfermedad renal, la inflamación y la sequedad de las membranas mucosas, regulan la concentración en el torrente sanguíneo. El complejo nutricional de estos hongos está formado por vitaminas B, C, D, E, lo que permite clasificarlos como alimentos con propiedades antioxidantes. Y al ser una excelente fuente de fibra, los hongos tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema digestivo, en particular los intestinos.

Entonces, el boletus proporcionará al cuerpo:

Pero este producto prácticamente no contiene calorías. Hay de 20 a 31 kcal en 100 g de champiñones.

Posibles peligros

Boletus boletus no pertenece a productos que causen reacciones alérgicas graves. Sin embargo, es mejor que las personas propensas a las alergias no abusen del producto.

También es importante comprender que los hongos que crecen en áreas contaminadas o a lo largo de carreteras son peligrosos (incluso si son comestibles). Ellos, como una esponja, son capaces de absorber sustancias tóxicas del aire y del suelo. Por lo tanto, si es posible, es extremadamente importante prestar atención al área donde crecieron los hongos.

Otro peligro no es causado por los boletus en sí, sino por la inexperiencia de los recolectores de hongos. Este hongo comestible se confunde fácilmente con la bilis venenosa. Exteriormente, el doble es muy similar a los puntos negros que crecen a la sombra de los abedules, pero el sabor es muy amargo y picante. La tapa de este hongo se asemeja a un hongo boletus o porcini, pero la pierna es diferente. En el hongo biliar, siempre está cubierto con un patrón de malla.

Características beneficiosas:

1. El boletus, como una rica fuente de fibra, es un componente importante para mejorar la digestión y eliminar las toxinas del cuerpo.
2. El alto contenido de proteínas hace que los hongos sean un producto indispensable para los niños, los culturistas (las proteínas contribuyen al rápido crecimiento muscular).
3. La composición especial de estos hongos permite atribuirlos al grupo. Por lo tanto, se puede argumentar que este producto protegerá contra el envejecimiento prematuro y los efectos nocivos de los radicales libres (y, como creen los científicos, son la principal causa de la formación de tumores cancerosos).
4. La salud ósea también depende directamente de la cantidad de boletus en la dieta. Como fuente de fósforo y calcio, los hongos tienen efectos beneficiosos sobre los huesos, los dientes y la salud del aparato locomotor en general.
5. Debido al contenido de vitaminas B, los hongos tienen el mejor efecto sobre el funcionamiento del sistema nervioso.
6. Se ha demostrado el efecto de este producto sobre las fluctuaciones en la sangre de los diabéticos. Bajo la influencia del hongo, el nivel de glucosa se estabiliza.

Boletus en la cocina

Estos hongos se consideran unos de los más deliciosos (después del blanco, con el que están estrechamente relacionados), pero durante el tratamiento térmico pierden su color blanco y la pulpa se oscurece. Mientras tanto, chefs experimentados comparten un secreto: para preservar el tono ligero de los boletus, basta con remojarlos en una solución ácida antes de cocinarlos (c). Después de eso, los champiñones se pueden hervir, freír, guisar y no temer que se pongan negros.

Los hongos boletus son adecuados como relleno para pasteles. Son muy sabrosos salados o en escabeche. Y los secos se pueden utilizar para hacer excelentes salsas de champiñones.

Pero al elegir boletus para cocinar, es importante saber que frescos, estos hongos con pulpa suelta se vuelven rápidamente gusanos. Por tanto, no los deje en la cesta durante mucho tiempo.

Para esta receta necesitarás:

• champiñones - 2,5 kg;
• 9 por ciento - un vaso y medio;
• azúcar - 5 cucharaditas;
• sal - 2.5 cucharaditas;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• granos de pimienta negra - 13 piezas.;
• hoja de laurel - 3-5 piezas.;
• agua - 3 vasos;
• cebolla - 1 pieza

Cómo cocinar

Hervir los champiñones pelados y lavados en agua sin sal ni especias. Cambie el agua dos veces durante la cocción. Después de hervir, cocine por otros 15 minutos, echando las cebollas en la sartén (esto ayudará a verificar la comestibilidad de las setas: si las cebollas permanecen transparentes, entonces todas las setas en la sartén son comestibles). Colar los champiñones y rellenar con agua, a la que se añade sal. Después de hervir, cocine por otros 20 minutos. Para la marinada, necesitarás agua y vinagre, agregar cebolla, sal, azúcar, pimienta, laurel, cortar en aros a la mezcla y llevar todo a ebullición. Coloca los champiñones en frascos y vierte sobre la marinada caliente. Cerrar bien y dejar actuar un día. Eso es todo: el plato está listo para comer o puede esperar el invierno en frascos.

Champiñones guisados

Las setas boletus pertenecen a aquellas setas que resultan especialmente sabrosas al guisar o freír.

Otro secreto: con los más deliciosos abedules se obtienen. Por cierto, la famosa juliana francesa en la versión clásica está hecha de boletus boletus.

Para este plato, necesitará champiñones previamente hervidos en agua con sal. Cuando esté frío, freír en una sartén y agregar la cebolla y la zanahoria. Cuando todos los ingredientes estén listos, vierta un poco de crema agria, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos debajo de la tapa. El plato terminado va bien con casi cualquier guarnición.

Como crecer tu mismo

Dado el alto valor nutricional, características beneficiosas y excelente sabor, no es de extrañar que la gente esté pensando en cómo cultivar boletus en su propio jardín. Resultó que es posible hacer esto, aunque requerirá un poco de esfuerzo.

Para empezar, es importante elegir el lugar correcto donde crecerá el boleto "casero". Mejor que fuera campo abierto bajo los árboles. Idealmente, por supuesto, estos deberían ser abedules, pero si no están allí, puede arreglárselas con huertos tradicionales. Después de eso, puedes ir a lo principal:

1. Hacer una depresión 4 metros cuadrados profundidad de unos 30 cm.
2. Cubra el fondo con aserrín de abedul, corteza de abedul u hojas. Esta capa no debe ser más delgada de 10 cm.
3. Coloque una capa de humus extraído del micelio del bosque en la parte superior.
4. La siguiente capa es el micelio de los granos, que se cubre con aserrín u hojas (pero la composición debe ser la misma que ya se usó en la primera capa).
5. Cubra el sitio de plantación con una capa de tierra de 5 cm y agua con agua de lluvia tibia.

La primera cosecha de boletus casero se puede contar en 3 meses. Luego, hasta octubre, cada 2 semanas para recolectar setas, por así decirlo, de nuestra propia producción.

Hay otra forma de plantar hongos, sin micelio de grano. Para hacer esto, tome las tapas de los hongos viejos. Se vierten en un cuenco de madera con agua de lluvia, se dejan por un día. Después de eso, cuele los hongos y vierta el agua resultante sobre el "lecho", preparado de acuerdo con el esquema descrito anteriormente. Este método de "siembra" dará las primeras cosechas solo el próximo verano.

El principal requisito para ambos métodos de cultivo de hongos es un lecho húmedo. Si el micelio se seca, los hongos morirán. Cada vez que se cosecha, es importante regar bien el "lecho" con lluvia tibia o agua de pozo.

Érase una vez, nuestros antepasados ​​usaban hongos en lugar de carne durante el período de ayuno. Eso es lo que hacen los vegetarianos hoy. Y como coinciden los nutricionistas, están haciendo lo correcto, porque los hongos son alimentos deliciosos que aportan muchas sustancias útiles durante todo el año.