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Volante rosa. Flywheel es un hongo comestible, sabroso y aromático. Cómo distinguir un hongo real de un volante falso

Los representantes de este género se encuentran a menudo en el bosque en verano y otoño. Dado que algunos hongos son comestibles, conviene tenerlos en cuenta al ir a caza tranquila... Pero no todos son comestibles, necesitas saber exactamente cómo puedes reconocerlos entre no hongos comestibles de este tipo.

Los volantes (Xerocomus) son un género de hongos tubulares de la familia Boletaceae. La taxonomía del grupo al que pertenece todavía es inestable; diferentes científicos atribuyen los mismos hongos a diferentes géneros o incluso familias. Por ejemplo, algunas de las especies de moscas que se discutirán a veces se refieren al género Borovik (Boletus) o incluso Oiler (Suillus).

El género Mokhovik incluye 18 especies, 7 de las cuales crecen en el territorio de Rusia y países vecinos (aunque está claro que este número varía de una taxonomía a otra). Echemos un vistazo a algunos de ellos.

Verde

El volante verde (Xerocomus o Boletus subtomentosus) es el representante más común de su tipo.

la tapa mide hasta 15 cm de diámetro, marrón oliva o marrón dorado, en un cuerpo fructífero joven es convexo hemisférico con un borde doblado, luego está postrado, en forma de cojín. La piel es seca, aterciopelada (más suave en los ejemplares más viejos), ligeramente resbaladiza después de la lluvia.
la pata es cilíndrica, en algunos ejemplares se expande hasta la base, hasta 9 cm de altura, hasta 2,5 cm de grosor, por lo general es de color más claro que la tapa, a menudo se presenta un color rojo ladrillo.
la carne es blanquecina, densa. Como muchos de sus parientes, el volante verde se vuelve ligeramente azul en el corte.
los túbulos son al principio amarillentos oliva, luego aceituna oxidada; si están dañados, se vuelven ligeramente azules.

Abigarrado (fracturado)

Volante abigarrado (Xerocomus chrysenteron), volante fisurado, boletus de carne amarilla o perenne (Boletus pascuus).

la tapa tiene hasta 10 cm de diámetro, convexa, carnosa, la piel está agrietada por la malla (grietas de un tono rosado), se asemeja a una concha. Coloración de marrón claro a marrón rojizo. A menudo hay una franja estrecha de color rojo púrpura a lo largo del borde de la gorra.
la pata es cilíndrica, de hasta 10 cm de largo y hasta 2 cm de grosor, estrechada hacia el fondo. Coloración de amarillo claro o marrón amarillento a rojo con rayas amarillas o rojas.
la pulpa es blanquecina o amarillenta, azulada cuando se daña, pero levemente.
la capa tubular en los ejemplares jóvenes es de color amarillo claro, en los ejemplares viejos es de color oliva amarillento, se vuelve azul cuando se presiona.

rojo

Volante rojo (Xerocomus rubellus), volante enrojecido, así como boletus rojizo (Boletus rubellus) o boletus enrojecido, uno de los más pequeños entre sus parientes, a la par del abigarrado.

su capa carnosa y lisa es convexa al comienzo del crecimiento del cuerpo fructífero, luego en forma de cojín, alcanzando un diámetro de 3 a 6 cm. Color de púrpura rosado a rojo brillante, se vuelve marrón cuando madura.
la pata es cilíndrica, en la base puede ser engrosada y puntiaguda, de color más claro que la gorra. Su altura es de hasta 8 cm y su grosor es de hasta 1 cm.
la pulpa es de color amarillo claro, densa, se vuelve azul cuando se daña, pero lentamente.
la capa tubular es de color amarillo claro o amarillo oliva, se vuelve azul cuando se presiona.

Extensión

La ecología y la variedad de representantes del mismo género son similares, pero aún difieren ligeramente de una especie a otra.

El musgo verde crece en bosques de coníferas y caducifolios, así como a lo largo de los bordes de acequias y carreteras. Forma micorrizas con una amplia variedad de árboles (caducifolios y coníferas). Distribuido en toda Rusia, creciendo de junio a octubre.
El musgo abigarrado crece en bosques mixtos y caducifolios, así como a lo largo de los bordes de las carreteras y los bordes de las zanjas. Es bastante raro, figura en los libros rojos de algunas regiones de Rusia. Forma micorrizas principalmente con haya, menos a menudo con otros latifoliados. Ocurre de julio a octubre.
Los volantes rojos generalmente crecen en comunidades herbáceas (por ejemplo, en los bordes de los bosques caducifolios). Prefieren los robledales. Distribuida en la parte norte de la zona templada. Crecen de agosto a septiembre y son bastante raras.

Especies similares

El volante verde tiene 2 equivalentes comestibles:

Volante de terciopelo (Xerocomus o Boletus pruinatus) - más pequeño que el verde.
Volante de castaño (Xerocomus o Boletus ferrugineus). Su pata está cubierta con una malla claramente visible y la gorra es más oscura, marrón.

El musgo multicolor también es similar al terciopelo. A diferencia de la gorra abigarrada, su gorra no se agrieta.

El Red Moss también tiene 2 dobles:

Venenoso Boletus sensibilis (no hay nombre ruso), cuya pulpa se vuelve azul rápidamente, en contraste con el rojo con pulpa azul que se torna lentamente.
Boletus boletus no comestible (Boletus calopus), cuya pierna y carne son similares a las partes correspondientes del rojo. Sin embargo, su gorra, gris o marrón, es mucho más oscura.

Procesamiento y preparación primarios

Todos los miembros comestibles del género tienen una pulpa carnosa y nutritiva. Después de llegar a casa, comience inmediatamente a procesar los volantes. Enjuague los escombros del bosque. Luego inspeccione el cuerpo de la fruta, si encuentra pasajes de gusanos, corte las áreas dañadas.

De ellos se hacen sopas, se fríen, se guisan, se hornean. También puedes comer sombreros y piernas, y es mejor quitarles la piel a los sombreros. Los champiñones jóvenes son más adecuados para cocinar, ya que los viejos suelen tener gusanos. Se puede freír sin hervir previamente.

Para el almacenamiento a largo plazo, se salan, se conservan en vinagre y se secan.

Beneficio y daño

Todos los miembros del género contienen una gran cantidad de aceites esenciales, así como proteínas y carbohidratos de fácil digestión. Además, las proteínas contribuyen a una mejor absorción de otros alimentos. Estos hongos contienen vitaminas A, B (tanto como en los cereales), B2, B5 (no menos que en la levadura), C y D (como en manteca). De los metales, contienen mucho molibdeno y calcio.

Dado que el volante, al igual que otros hongos, se considera un alimento pesado, no se recomienda su uso para enfermedades gastrointestinales. También pueden dañar a las personas con problemas hepáticos. Además, cualquier hongo, volante u otro es un alérgeno fuerte. No se recomienda administrarlos a niños. Los hongos que crecen cerca de fábricas, fábricas o carreteras con mucho tráfico depositan sustancias nocivas, por lo que no debe recolectarlas en esos lugares.

Como ves, las setas tienen propiedades valiosas, se pueden utilizar en la preparación de muchos platos y, sin duda, diversificarán tu mesa. Ocupan poco espacio en la cesta, pero aportan muchos beneficios.

Las setas tienen una gran demanda en todo el mundo. Ganaron popularidad no solo por su apariencia atractiva, sino también por su buen gusto.

Musgo de hongos: descripción, tipos.

Esta vista Los hongos pertenecen al famoso género Boletovs. Los ejemplares adultos alcanzan más de 20 cm de diámetro. Dependiendo de la especie, la pulpa adquiere un tinte amarillo, rojizo y azul. Como todos los hongos, el himenóforo está en la parte inferior. El himenio del volante es tubular. Los poros son mucho más anchos que los de otras especies de hongos del bosque.

Tipos de volantes:

verde;
amarillo marron;
rojo;
marrón (polaco);
fracturado.

Los hongos boletus son parientes de los boletus.

Los hongos comestibles se diferencian de los falsos por la presencia de un color azulado, que se destaca cuando se presiona sobre el himenóforo. La pierna en forma de hongo está cubierta de arrugas. Alcanza los 8 cm de longitud. El polvo de esporas puede ser de diferentes colores.

Volante fracturado

Crece en bosques caducifolios y coníferos. Puedes conocerlo de julio a octubre. Comparado con otras especies, el volante fisurado tiene un casquete grueso y carnoso. Desde arriba es mate, abundantemente cubierto de grietas de varios tamaños. La tapa crece hasta 10 cm de diámetro.

En los adultos, la pulpa tiene una consistencia viscosa, que no es muy adecuada para hacer ensaladas.

La pulpa es roja, rara vez blanca. El tallo del hongo tiene forma cilíndrica. Se diferencia en una piel amarillenta, cerca de la base es rojiza. En un ejemplar adulto, puede alcanzar los 6 cm de longitud y unos 2 cm de diámetro.

El hongo hongo se distingue por el color de la pulpa cuando se presiona. Inicialmente, se vuelve azul, pero después de unos minutos, el lugar se vuelve rojo.

Este tipo es adecuado para salazón, conservación, freír. Además, el volante fracturado se seca y se agrega.

Descripción de la apariencia del volante marrón.

El aspecto marrón del volante a menudo se llama hongo polaco. Tiene un gorro marrón que toma la forma de una almohada. Alcanza los 20 cm de diámetro y la parte inferior del sombrero es blanquecina. Cuando se presiona, aparece una mancha azulada o pardusca.

La pierna tiene forma de cilindro, gruesa. Crece hasta 14 cm de largo y 4 cm de diámetro, al presionarlo también cambia su color a azul. La pulpa es lo suficientemente firme. Las setas frescas tienen un agradable aroma afrutado o de setas.

Los hongos polacos son los más populares. También se secan, se fríen, se conservan en escabeche, se congelan. También se utilizan hongos marrones crudos.

Los hongos se cosechan en coníferas, con menos frecuencia en bosques mixtos. Crecen de julio a noviembre. Todo depende de la región.

Característica del volante rojo

Una especie igualmente popular que es fácilmente reconocible por su rico sombrero rojo. Prefiere el zorro de hoja caduca, o más bien las áreas están cubiertas de musgo y pasto.

Dado que el volante rojo se oscurece rápidamente, se recomienda cocinarlo inmediatamente después de cortarlo.

El sombrero es pequeño. En un hongo adulto, no supera los 8 cm de diámetro. El hemóforo es amarillento; a la menor presión, se vuelve azul. La pierna tiene forma cilíndrica. Su altura alcanza los 10 cm, crece alrededor de 1 cm de diámetro, la parte principal es amarilla, pero más cerca de la base se vuelve rojo-rosa.

En cuanto a la pulpa, es bastante densa con un tinte amarillento. Tales hongos crecen en el período de agosto a septiembre. En su forma cruda, exuda un agradable aroma, que se evapora durante el proceso de cocción.

En comparación con otras especies, no se recomienda secar o congelar el volante rojo. Esto se debe al hecho de que la pulpa se oscurece rápidamente y las piezas pierden su presentación. Estos champiñones se salan, se conservan y se fríen.

Características distintivas del volante amarillo-marrón.

Los científicos que han estudiado los gusanos de mosca amarillo-marrón argumentan que esta especie debe atribuirse al género Maslyat. Esto se debe al hecho de que la estructura del hongo es muy similar a la de una lata de aceite, aunque exteriormente no se parece en nada.

El sombrero tiene un tinte amarillo pardusco, los bordes están doblados. Su tamaño es de unos 144 mm. En ejemplares adultos cambia su color a ocre claro. La piel es muy difícil de separar de la pulpa. Cuando se presiona, queda una mancha azul profundo.

El tallo de este hongo es largo, cilíndrico. Crece hasta 90 cm de altura. Grosor de la pata de unos 3,5 cm, tono limón. En cuanto a la pulpa, en el volante amarillo-marrón es densa y bastante firme. La recolección de setas se realiza de julio a octubre.

Volante verde

El tipo de hongo más reconocible. Dicho volante se distingue por un rico sombrero marrón, que puede superar los 10 cm de diámetro.La pata de esta especie también es cilíndrica, de color verde. Más cerca de la base, se expande. El hongo crece hasta una altura de 9 cm. El grosor de la pata no supera los 3 cm.

El aspecto verde del volante no es adecuado para el secado, ya que los espacios en blanco pueden oscurecerse durante el almacenamiento a largo plazo.

La pulpa de un volante verde se distingue por su densidad y elasticidad, lo que gusta mucho a los recolectores de hongos. Cuando se corta, cambia su tono a azul. Un volante verde crece cerca de las carreteras, en los campos. También puedes verlo en los bosques. Las setas aparecen desde la segunda quincena de mayo hasta finales de octubre.

Cómo distinguir los hongos peligrosos de los comestibles.

Los dobles saben mal. En forma de padre y seco, contienen amargor, que no siempre desaparece incluso durante el tratamiento térmico.

Gemelos musgosos:

Castaña. La gorra es de color rojo pardusco. La pulpa es blanca como la nieve, no cambia de color. Es este hongo el que a menudo se confunde con el hongo polaco.
Bilis. Tal volante crece de junio a octubre. La gorra es ligeramente ondulada en los bordes. Contiene un líquido rosado que le da el sabor amargo. El hongo biliar nunca es dañado por insectos.
... El sombrero es de color marrón claro, convexo. La pulpa es clara con un tinte amarillento. Al cortar, tal hongo cambia su color a rojo.

Conociendo todas las características de las setas, puede brindarle a toda su familia preparaciones saludables y sabrosas. Lo principal es no confundir las muestras falsas y comestibles, de lo contrario los platos se estropearán.

Recolectamos hongos en el pantano - video

El volante es un hongo comestible que pertenece a la familia de los bolet. Se llama así porque los cuerpos fructíferos crecen en musgo. Exteriormente, el volante se asemeja a un boletus. Es comestible.

Características generales del hongo.

Mokhovik es un representante de la familia bolet. Hay varias variedades de este hongo, que se diferencian un poco entre sí en las características externas.

El hongo tiene una tapa semiesférica, cuyo diámetro alcanza los 10 cm. A medida que el hongo madura, las grietas cubren la superficie. Una característica distintiva del volante es el color azul de la pulpa en el corte.

El color superior varía de dorado claro a rojo brillante. La superficie se siente como terciopelo, seca al tacto. La parte inferior es lisa o ligeramente arrugada.

Estos hongos contienen muchas sustancias valiosas: aceites esenciales, aminoácidos, vitaminas B, fósforo, cobre, potasio, urea. 100 g de volante contienen el requerimiento diario de zinc y cobre que requiere el cuerpo.

En total, hay 18 especies conocidas de gusanos de mosca. 8 de ellos crecen en Rusia.

Variedades de musgo

Las especies comestibles de este hongo son:

Hongo polaco (también conocido como castaño)... Este es un hongo comestible, además, es considerado uno de los más deliciosos de Europa. Sus dimensiones son bastante grandes: la circunferencia de la gorra puede ser de 12-15 cm, su superficie es de color marrón. La pulpa del hongo polaco es fragante y tiene un sabor agradable.
Volante semi-dorado... Este es un tipo de hongo condicionalmente comestible. Este tipo no es muy común. Rasgo distintivo volante semi-dorado: un tono gris amarillento del cuerpo fructífero.
Terciopelo... Su capuchón es esférico. A medida que la seta madura, se vuelve esférica. Color: de marrón a marrón rojizo. Longitud de la pierna: de 4 a 12 cm.
Amarillo marron... También se le llama pantano, musgo arenoso, amarillo-marrón. El sombrero es semicircular, sus bordes están doblados hacia abajo. El tamaño de la tapa varía de 5 a 14 cm de diámetro. La superficie del hongo joven es aterciopelada; a medida que el hongo madura, aparecen grietas y escamas. En el proceso de crecimiento, la tapa tiene un color gris anaranjado o amarillo grisáceo. Hay pequeños tubos amarillos en la parte inferior de la tapa. La pulpa es dura y casi insípida.
Volante rojo... La tapa del hongo alcanza los 9 cm de diámetro. Es carnoso y fibroso. La pulpa tiene un tinte amarillento, se vuelve azul en el corte. La pierna es larga y uniforme, su longitud es en promedio de 10 cm.
Volante verde... La parte superior de este hongo es de color marrón dorado, su diámetro es de hasta 10 cm. El tallo tiene forma de cilindro, expandiéndose más cerca de la base. La pulpa es densa, blanca, con un pronunciado olor a hongos.
Volante abigarrado (o fracturado)... Una característica distintiva de un hongo de este tipo es la presencia de toda una red de grietas en la tapa. Su diámetro alcanza los 3-7 cm. El color varía del gris al burdeos. La pierna tiene forma de garrote.

Hongo polaco

Volante semi-dorado

Volante de terciopelo

Volante amarillo-marrón

Volante rojo

Volante verde

Volante fracturado

Entre los hongos de esta especie, también hay especies no comestibles. Éstos incluyen:

Volante Bilioso

Volante de pimienta

Para distinguir un volante comestible de uno falso, debe recordarse que este último es pequeño en comparación con hongo comestible, y tampoco tiene un olor característico a hongos. Sería más correcto decir que no tiene ningún olor.

Otra señal que distingue los volantes comestibles de los no comestibles es que si corta un volante comestible, el corte se volverá azul. El volante no comestible no cambia de color cuando se corta.

Lugares y épocas de crecimiento

En diferentes lugares crecen diferentes tipos de hongos. Por ejemplo, el hongo polaco se encuentra en Siberia, en el norte del Cáucaso. Prefiere los bosques de coníferas, que crecen en suelos arenosos.

El volante rojo se puede encontrar en el Lejano Oriente. Además, este tipo de hongo se puede encontrar en los países del norte de África, en los bosques caducifolios de Europa.

El musgo verde crece en todas partes, en bosques con hojas caducas y coníferas.

El volante semi-dorado se puede encontrar en los bosques del Cáucaso, así como Del lejano oriente.

Los hongos comienzan a crecer activamente en julio y a completar la fructificación en septiembre, pero por diferentes tipos volante, estos términos son diferentes. Por ejemplo, el hongo polaco se recolecta de junio a noviembre y el gusano rojo se recolecta en agosto y septiembre.

La tecnología de hacer crecer un volante en casa.

Para cosechar abundantes cosechas sin salir de casa, puede plantar el micelio del volante en su parcela de jardín. La cama de hongos no ocupará mucho espacio. Para ella, debes elegir un área sombreada. La profundidad de la zanja en la que se va a plantar el micelio debe ser de unos 30 cm.

Puede tomar el sustrato para el lecho de hongos en el bosque. Debe contener ramas, humus y hojas. Es mejor tomar la tierra donde crecieron las lombrices.

El suelo tomado del bosque debe colocarse en una zanja preparada. Después de eso, debes completar limpio agua fría recogieron gusanos de mosca maduros. Deben permanecer así por un día.

Después del tiempo especificado, los champiñones deben amasarse con las manos para hacer papilla. Agregue un poco de agua aquí y vierta la masa en la zanja, en la que primero debe colocar la masa de nutrientes (hojas, humus, ramas). Gracias a tales manipulaciones, aparecerá un micelio artificial. Espolvorea el micelio con tierra por encima (unos 5 cm).

En los primeros 2 meses, es necesario regar abundantemente los lechos de hongos para que el micelio no muera por sequía. Las primeras moscas aparecerán un año después de la siembra del micelio.

Si se cultiva este tipo de volante, como un hongo polaco, es mejor cultivarlo no en el suelo, sino en su entorno natural. Esto significa que el roble, haya, pino o carpe deberían crecer cerca del lugar de aterrizaje.

También puedes cultivar setas en tocones. En este caso, debe sembrar micelio cerca de ellos. Los cultivos deben cubrirse con paja.

Propiedades útiles del hongo.

Mosswheel tiene las siguientes propiedades útiles:

facilita el trabajo del tracto gastrointestinal: el volante contiene enzimas que ayudan a mejorar la digestión de los alimentos;
estimula funciones glándula tiroides;
reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis;
mejora la visión;
elimina las toxinas del cuerpo;
mantiene el tono del cuerpo;
promueve la recuperación células nerviosas;
fortalece el cabello y las uñas, mejora el estado de la piel;
promueve la eliminación de sustancias tóxicas nocivas del cuerpo;
ayuda a reducir la gravedad de los procesos inflamatorios, ya que el volante contiene una sustancia especial que realiza las funciones de un antibiótico natural;
mantiene la fuerza de los dientes y los huesos, ya que contiene calcio.

Los champiñones son bajos en calorías, pero al mismo tiempo son nutritivos, por lo que se pueden comer incluso si tienes kilos de más.

A pesar de todo características beneficiosas hongos, los hongos no deben ser utilizados por personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, enfermedades del hígado, así como urolitiasis.

¿Cómo y qué cocinar con los volantes?

Al comenzar a procesar los volantes recolectados, se debe recordar que cuando se limpian, se oscurecen al entrar en contacto con el aire. Es por eso que deben sumergirse en agua disuelta en ella. ácido cítrico(2 g por litro) y sal (cucharadita por litro).

Estos champiñones se pueden encurtir y encurtir, freír y agregar a varios platos. Los volantes tienen un sabor y aroma a hongos pronunciados. La seta entera va a los platos: tanto las tapas como la parte inferior.

Mosswheel combina bien con carne, pollo, repollo, calabaza, crema.

Los platos populares elaborados con estos hongos son:

Champiñones en escabeche

Los champiñones deben pelarse y enjuagarse bien. Poner en una cacerola profunda, agregar agua, poner al fuego hasta que hierva. Hervir durante 15 minutos a fuego lento, desechar los champiñones en un colador.

Mientras se escurre el agua, prepare la marinada. Para ello, vierte una cucharada de azúcar y sal en un litro de agua, agrega 2 hojas de laurel, un par de dientes de ajo y un diente pequeño. Ponemos al fuego, dejamos que hierva, agregamos una cucharada de vinagre.

Sin apagar el fuego, poner los champiñones en la marinada, hervir durante 5 minutos. Coloca los champiñones en frascos esterilizados. El líquido debe cubrir los champiñones. Ruede los bancos. Guarde los champiñones en escabeche en un lugar fresco.

Champiñones guisados

Para preparar esto plato aromático tome un kilogramo de champiñones, una cebolla, 200 g de crema agria. Hervir los champiñones en un plato con fondo grueso durante 1,5 horas y luego freír.

Unos minutos antes de que los champiñones estén listos, agregue la cebolla picada, sal y pimienta. Luego agregue crema agria y un poco de agua a los champiñones.

Cuando la salsa se haya espesado, el plato está listo. Se puede servir como salsa para cereales o pasta.

Champiñones fritos para el invierno

Este es un espacio en blanco, diferente de los habituales champiñones en escabeche o salados. Para cocinar, debe tomar un kilogramo de champiñones, 250 ml de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.

Pelar y lavar los champiñones, hervir 2 veces durante 15 minutos, después de cada vez cambiar el agua y lavarlos nuevamente. Calentar una sartén con aceite vegetal, colocar allí los champiñones picados, tapar y cocinar a fuego lento durante media hora. Después de eso, retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo, agregue sal y pimienta.

Coloque los champiñones preparados en frascos esterilizados, vierta el aceite restante de freír 2 cm en la parte superior, enrolle. Guarde las setas recolectadas de esta forma durante 6 meses.

Volantes con miel

Este es un plato muy inusual con un agradable sabor agridulce. Para cocinar, necesita 1,5 kg de champiñones, 2 cucharadas de miel, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mostaza y la misma cantidad de vinagre, 50 g de aceite vegetal, perejil.

Necesitas pelar y lavar los champiñones, cortados en cubos. Picar las verduras, pasar el ajo por una prensa, agregar aquí miel, vinagre, mostaza y champiñones picados. Mezclar todo bien, refrigerar y dejar reposar durante 3 horas.

Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar toda la masa junto con la marinada. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Este plato va bien con patatas hervidas.

Sopa de champiñones

Se puede cocinar tanto en caldo de carne como en verduras. Procese los champiñones (300 g), corte las piernas. Pica los champiñones. Pelar y picar la cebolla y 3 patatas, un manojo de cebolletas.

Freír los champiñones durante 8-10 minutos, luego agregarles cebollas, freír durante otros 4-5 minutos. Sumerja el contenido de la sartén en agua hirviendo o caldo, agregue sal, agregue 2 cucharadas de cebada perlada, cocine por 10 minutos a fuego medio. Después de eso, agregue las papas a todos los ingredientes, cocine por 15 minutos.

Ciudad: Izhevsk

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Muchos tipos de hongos tubulares pertenecientes a la familia Boletov son beneficiosos para los humanos y tienen un sabor agradable. El hongo volante (ver foto) es otra prueba de esto. Es sabroso, comestible y delicioso hongo, que en la naturaleza está representado por varias variedades y está muy extendido en el continente euroasiático.

El volante pertenece a la segunda categoría de hongos que se pueden comer. Contiene muchos nutrientes... La ventaja es que este saludable producto se puede consumir no solo durante la temporada, sino durante todo el año, si las preparaciones se realizan correctamente. Considere la descripción, el área de crecimiento, así como las precauciones y propiedades útiles del hongo.

Descripción del volante tipo hongo.

Los hongos, como se mencionó anteriormente, son representantes de la familia Boletov. Este hongo está representado diferentes tipos que puede tener diferencias significativas en su apariencia, sabor. Además de los hongos comestibles, en la naturaleza existen aquellos que no solo son tóxicos, ¡sino incluso mortales!

Es por ello que es necesario estudiar detenidamente toda la información sobre las especies comestibles y conocer las principales diferencias para no confundir un hongo peligroso con uno útil. Considere qué tipos de hongos se pueden comer sin temor a la salud y cómo se ven.

Volante verde.

El volante comestible, que pertenece a la segunda categoría, es ligeramente peor en sabor y valor nutricional que el hongo polaco. Fragante, de excelente sabor, apto para salazón y secado. El nombre popular del musgo verde es seta de cabra. Se distribuye por todo el mundo, incluso en Australia.

Las tapas del hongo son hemisféricas, la capa tubular es amarilla y la piel es de marrón claro a marrón intenso, seca. El diámetro de los tapones es de 7 a 15 cm. Las patas son de color crema claro o amarillo claro, carnosas, sin huecos en el interior. La pulpa es de color amarillo claro en la sección, exuda un agradable aroma a fruta fresca, puede cambiar de color, primero a marrón claro y luego ciertamente se vuelve azul.

Volante fracturado.

Al igual que el hongo anterior, incluido en la familia Boletov, se diferencia tanto de todas las demás especies que no se puede confundir. El tallo del hongo crece hasta un máximo de 12 cm, de color marrón rosado en la base, se ilumina más cerca del sombrero.

Los sombreros crecen hasta un máximo de 13-15 cm de diámetro, cubiertos de piel seca y agrietada de un tono gris-parduzco o pardusco. La capa tubular es amarilla, los poros son de tamaño mediano. La pulpa en el lugar del corte exuda un aroma afrutado, tiene un sabor dulce, se vuelve azul muy rápidamente y se oxida en el aire.

El volante es rojo.

También puede tener otros nombres que difieran según la zona. El volante rojo a menudo se llama boletus rojo, boletus rojo. El hongo es extremadamente raro y, debido a su color brillante, los recolectores de hongos lo utilizan con menos frecuencia. Pero, completamente en vano, el volante rojo tiene un buen sabor, un aroma delicado y es absolutamente comestible.

Los gorros son pequeños, de un máximo de 10-12 cm de diámetro, cubiertos con una piel suave y rojiza, que puede desvanecerse levemente. Las tapas son planas o hemisféricas, según la edad del hongo. Las patas del hongo también son rojas, ligeramente más oscuras en la base, tienen forma de cilindro, pero se ensanchan un poco más cerca de la base. La capa tubular, como todos los hongos, es amarilla y la pulpa del corte es de un agradable tono cremoso, pero se oxida rápidamente y se vuelve lila azulado.

Volante en polvo.

Recibió su nombre debido a la textura mate especial de la piel en la gorra. Es ligeramente aterciopelado y seco, lo que crea un efecto spray. Esta variedad pertenece a la tercera categoría de hongos comestibles. El diámetro máximo del gorro es de unos 12 cm, el color de la piel es de marrón grisáceo a marrón.

La pierna mide hasta 11 cm, cilíndrica y erecta, hasta 3-3,5 cm de diámetro. El tallo del hongo es un poco más claro, con escasas manchas marrones en la base. La capa tubular, como todas las anteriores, es de tinte amarillento. En el contexto, la pulpa es de color blanco-amarillo, se oxida rápidamente y eventualmente adquiere un tono azul-negro, casi como tinta.

Rueda de musgo de terciopelo.

Tiene un sombrero hemisférico, que alcanza un diámetro de 5-6 a 12 cm, el sombrero es carnoso, con una capa tubular amarilla, cubierto con una piel aterciopelada de un tono marrón claro a marrón grisáceo en la parte superior. La pata es amarilla, a veces con manchas parduscas, claviforme o cilíndrica. El hongo cortado se oxida muy rápidamente, la pulpa es amarilla con un aroma dulce.

¿Dónde y cuándo buscar volantes?

La mayoría de los hongos son hongos tardíos, pero incluso en los primeros, el pico de fructificación comienza en agosto y termina a principios de octubre. Los volantes crecen en casi todos los bosques caducifolios y, a veces, en los bosques de pinos, prefieren prados soleados e iluminados o se asientan en colonias a lo largo de los senderos.

Los volantes, al igual que otros tipos de hongos, necesitan humedad para su pleno crecimiento y fructificación, por lo que debe ir en busca de 2 a 3 días después de la lluvia.

Precauciones.

El problema con muchas especies de gusanos de mosca es que los gusanos los atacan muy rápidamente y estos especímenes ya no son aptos para el consumo humano. Además, en el bosque puede encontrar contrapartes peligrosas de estos hongos, que son similares en algunos parámetros. apariencia, pero su pulpa contiene los venenos y toxinas más peligrosos.

Para beneficiarse de comer el hongo, debe cocinarlo adecuadamente. Primero, el hongo debe cocinarse casi inmediatamente después de cortarlo; después de la oxidación, pierde algunos de sus nutrientes. En segundo lugar, se recomienda someterlo a un tratamiento térmico, al menos durante 20 minutos.

Incluso para las piezas de trabajo, se recomienda utilizar el método de salazón en caliente. El volante es útil para diabéticos, personas con estasis biliar y vegetarianos. Debido al contenido de componentes difíciles de digerir, el hongo no se recomienda para mujeres embarazadas y niños pequeños.

Mosswheel es uno de los hongos comestibles favoritos de los recolectores de hongos. Da frutos abundantes en temporada, es fragante y de buen sabor, pero al cosechar, ¡no debe olvidarse de las reglas de seguridad!

Foto de la seta del volante.

Este material presenta los tipos de musgo que se pueden encontrar en casi cualquier bosque. Se ofrece una foto y descripción de los hongos hongos, que se acompañan de características botánicas completas. Qué variedades comestibles y no comestibles del volante tienen, puede leer en las características.

La descripción del hongo hongo de cada variedad incluye una indicación de la posibilidad / imposibilidad de comerlo.

Seta de cabra: foto y descripción.

La siguiente es una foto y una descripción del hongo cabra, que se puede encontrar en los bosques del centro de Rusia. El hongo de cabra tiene una capa carnosa, en forma de cojín, aplastada sin brillo, seca, aterciopelada y fibrosa, con menos frecuencia desnuda, a veces la piel se rompe en escamas. Falta la manta. El himenóforo es tubular, amarillo, amarillo verdoso, rojo carmín. Los túbulos son libres o descienden al pedículo con un diente, relativamente libremente ubicados, los poros son angulares, redondeados, con un borde dentado. El tranvía de los túbulos es bilateral.

El tallo es uniforme o estrecho hacia la base, delgado, con menos frecuencia débilmente tuberoso, a veces curvado, fibroso, con rayas vellosas, con una flor escamosa, escamosa, suave.

La pulpa es blanca, amarilla, a menudo se vuelve azul en el corte. Las esporas son fusiformes, de color oliva amarillento.

Hongo polaco y su foto.

Un sombrero de 4-8 (12) cm de diámetro, inicialmente semicircular, luego convexo o extendido, con un borde fibroso doblado y luego bajado, en clima seco - sedoso, en clima húmedo - ligeramente pegajoso, cuando está seco - brillante, variado tonos castaño-chocolate-marrón. La cáscara no es removible. El himenóforo es adherente, amarillo claro, verdoso oliva, grisáceo amarillento verde, azulado cuando se presiona, los túbulos en el tallo se ubican con mayor frecuencia, los poros son pequeños, redondeados.

Tallo 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, uniforme o curvo, a veces estrecho o ligeramente ensanchado hacia la base, pardusco-amarillento, amarillento pardusco, más claro en la parte superior, amarillo pálido, liso, con floración escamosa pardusca.

La pulpa es espesa, suave, blanca o amarillo pajizo, inicialmente azul en el corte, luego se vuelve marrón, con un olor agradable, sabor dulce.

Polvo de esporas de color marrón oliva. Esporas 13-15 x 4.5-6 micrones, almendra visible en forma de huso, marrón amarillento, con una o más gotas de aceite. Los basidios son de 4 esporas, 25-30 x 7-9 micrones, clavados, amarillentos con KOH y reactivo de Melzer. Quistidos de 40-60 x 8-15 micrones, llenos de pigmento marrón amarillento oscuro.

Forma una asociación, así como (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Crece, con menos frecuencia en los bosques, más a menudo en suelos arenosos, a veces crece en la base de los troncos y en los tocones, forma basidiomas por separado o en grupos raros, ocurre en agosto - octubre (noviembre). Comestible.

Mire la foto del hongo polaco, que se presenta más adelante en la página.:

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Volante abigarrado fracturado

El volante abigarrado tiene una tapa de 3-7 (10) cm de diámetro, que inicialmente tiene forma de cojín, semicircular, luego más o menos convexo-postrado, a menudo comprimido en el medio; en clima seco - agrietamiento reticular, en clima húmedo - fibroso sedoso, fieltro, ligeramente pegajoso; amarillento grisáceo, pardusco oliva, pardo pardo. La cáscara no es removible. El himenóforo desciende ligeramente sobre el tallo, adherente, amarillo claro, verdoso-oliva, grisáceo-amarillento-verdoso, azulado cuando se presiona, los túbulos en el tallo se ubican con mayor frecuencia, los poros son grandes, redondeados-angulares. Pierna 3-5 (7) x 1-1.5 cm, delgada, uniforme o ligeramente curvada, angosta en la parte inferior, sólida, finamente vellosa, ligeramente tomentosa, rosácea (a veces con manchas amarillas), púrpura rojiza en la parte inferior, en la base blanquecina, se vuelve azul cuando se presiona.

La pulpa es fina, amarillenta-blanquecina, rojiza en el sombrero, amarillenta en la parte superior del tallo, grisáceo-violeta en el resto, azul en el corte, con olor agradable, sabor dulzón. Una característica específica del hongo es el enrojecimiento de la pulpa en los sitios dañados por las larvas de insectos. Polvo de esporas de aceituna oscura.

Forma una asociación con haya europea (Fagus sylvatica L.), carpe común (Carpinus betulus L.), roble (Quercus L.), a veces con pino (Pinus L.). El musgo fisurado crece principalmente en latifoliados, a veces en bosques mixtos, en suelos ácidos sueltos, ocurre en julio - octubre. Comestible.

Volante de inercia

El sombrero mide 4-6 (14) cm de diámetro, es grueso y carnoso, inicialmente semicircular, luego convexo o extendido, a menudo con abolladuras, con un borde doblado y luego abierto; en un estado joven se siente, en un estado maduro es escamoso, por roturas de la piel puede estar agrietado, seco, con menos frecuencia débilmente pegajoso; varios tonos rojo vino, rojo, burdeos. La cáscara no es removible. El himenóforo es adherente o débilmente sombrío, amarillento, amarillento-oliva, se vuelve verde cuando se presiona, los túbulos en el tallo se ubican más a menudo, abiertos con poros redondeados de tamaño mediano, con un borde dentado. Pierna 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, uniforme, a veces estrecho hasta la base o ligeramente ensanchado, amarillento-cereza-rojizo, amarillo yema en la parte superior, blanco en la base, con fibras rojizas o marrones y escamas, desnudas al madurar. La pulpa es densa, amarillenta, se vuelve verde en el corte en la parte superior, enrojece por debajo, con un olor agradable, sabor dulzón. Polvo de esporas, marrón oliva.

Forma una asociación con haya europea (Fagus sylvatica L.), carpe común (Carpinus betulus L.), roble (Quercus L.), (Acer L.), a veces pino (Pinus L.). El musgo crece ruborizándose en bosques caducifolios y mixtos, entre pastos, musgos, matorrales de arbustos, en viejos caminos abandonados, en parques, especialmente cerca de robles y arces, ocurre en julio - octubre. Comestible.

Rueda de musgo de castaño

La tapa tiene 5-8 (10) cm de diámetro, en forma de cojín, cojín convexo; finamente velloso, agrietado, fibroso; marrón oscuro, castaño, marrón rojizo. La cáscara no es removible. El himenóforo es adherente, inicialmente amarillento, luego amarillo azufre, azulado cuando se presiona. Los túbulos miden hasta 1 cm de largo, más a menudo ubicados en el pedúnculo, los poros son redondeados y tienen un borde irregular. Pata de 3-7 (9) x 1-2 cm, uniforme oa veces curvada, fibrosa-escamosa, harinosa, con puntos reticulados en la parte superior, con restos de micelio de castaño en la base. La pulpa del sombrero es blanquecina, amarillenta por encima de los tubos y en el tallo, ligeramente rojiza debajo de la piel, con olor agradable, sabor dulzón. Polvo de esporas, de color oliva amarillento.

Forma una asociación con árboles de hoja caduca, a veces con pino (Pinus L.). El musgo de castaño crece en bosques caducifolios, mixtos y de coníferas, alrededor de las raíces de los árboles, en humus profundo, a menudo entre musgos, a lo largo de caminos y terraplenes, forma basidiomas principalmente en grupos, ocurre en agosto - octubre. Comestible.

Seta volante verde y su foto.

El volante verde hongo tiene una tapa de 3-8 (20) cm de diámetro, convexa, como almohada convexa, luego convexa extendida, con un borde doblado y rebajado con la edad, a menudo romo en el centro; seco, opaco, a menudo agrietado, aterciopelado-fibroso, tomentoso, gris oliva, marrón grisáceo, marrón oliva. La cáscara no es removible. El himenóforo es adherente, a veces desciende ligeramente sobre la pierna en líneas, amarillo azufre, verde cuando se presiona. Los túbulos son de longitud desigual; los poros son grandes, ensanchados y angulares.

Pierna 4-8 (10) x 0.5-1 (2) cm, densa, uniforme, a veces estrecha hasta la base, de grano fino áspero, plegada longitudinalmente, amarillenta, a veces con un tinte rojizo.