เป็นไปได้ไหมที่จะทำซุปดองกับไก่? Rassolnik ในน้ำซุปไก่สูตรข้าวบาร์เลย์และผักดอง

คำอธิบาย

Rassolnik กับไก่และข้าวบาร์เลย์มุกไม่ได้เป็นเพียงตัวแทนแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย แต่ยังเป็นซุปประเภทแรก ๆ ที่ปรากฏบนดินแดนสลาฟอีกด้วย จานนี้มีคุณสมบัติพิเศษมากมาย ตัวอย่างเช่นสิ่งเหล่านี้รวมถึงความจริงที่ว่าองค์ประกอบของมันจำเป็นต้องมีผักดอง (แตงกวาหรือมะเขือเทศ) และอาจมีแตงกวาดองด้วย ขอบคุณส่วนประกอบดังกล่าว น้ำซุปนี้มีรสเปรี้ยวและเค็ม.

Rassolnik อาจเป็นได้ทั้งเนื้อหรือไม่ติดมัน ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดนอกเหนือจากผักดองสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างอิสระ ดังนั้นซีเรียลใด ๆ ที่มีอยู่ในผักดอง (รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวบาร์เลย์มุก) และอนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ สำหรับผักก็ไม่มีข้อ จำกัด แต่ส่วนใหญ่มักใช้มันฝรั่งหัวหอมและแครอท

ดังนั้นในกรณีนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปผักดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์ตามนั้น สูตรคลาสสิก- มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

(1 ชิ้น)
(3 ชิ้น)
(2 ชิ้น)
(2 ชิ้น)
(เพื่อลิ้มรส)
(เพื่อลิ้มรส)
(2 ชิ้น)
(1/4 ถ้วย)
(4 ชิ้น)
(2 ช้อนโต๊ะ)
(เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำซุปไก่กันก่อน ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้กระทะทรงลึกสี่ลิตร เราใส่ไก่ที่ทำความสะอาดไว้แล้วลงไปเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมด หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว และใบกระวานน้ำซุปก็ควรใส่เกลือด้วย

ทันทีที่ไก่พร้อม ให้นำออกจากเตา นำออกจากน้ำซุปแล้วแยกชิ้นส่วน แล้วกรองน้ำซุปเอง

ในขณะนั้นในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป คุณสามารถเริ่มเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกได้ ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นควรวางข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะแล้วเติมน้ำสามแก้ว คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที หากน้ำเดือดระหว่างปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมน้ำเพิ่ม (แนะนำให้กรองน้ำ) หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์มุกสุกแล้วจะต้องล้างอีกครั้งในน้ำไหล

เราทำผักทอดสำหรับดอง: แครอทและหัวหอม ทอดในน้ำมันมะกอกและตั้งไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างกระบวนการทอดจะต้องคนผักเพื่อไม่ให้ไหม้

ตอนนี้คุณสามารถทำมันฝรั่งได้ จะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ห้านาทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง คุณจะต้องเพิ่มผักดองที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในน้ำซุป

หลังจากนั้นอีกห้านาทีในการปรุงอาหารของเรา ราสโซลนิกสุดคลาสสิคควรใส่ข้าวบาร์เลย์มุกต้มและไก่ที่แยกเป็นชิ้นๆ ในขั้นตอนนี้ คุณควรตรวจสอบอาหารของเราเพื่อดูเกลือและเครื่องเทศ และหากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพิ่ม หลังจากเพิ่มส่วนผสมข้างต้นแล้ว ควรเก็บผักดองโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีกสิบห้านาที

เสิร์ฟผักดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์บนโต๊ะ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและชิมสมุนไพร (หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง)

น่ากิน!!!

ในอาหารรัสเซียพร้อมกับซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก Rassolnik ถือเป็นสถานที่สำคัญ อาหารจานแรกที่มีความเข้มข้นและน่าพึงพอใจนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักดอง ด้วยการเปลี่ยนและเพิ่มส่วนผสมใหม่ คุณจะได้สูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมอาหาร ในการเตรียมไก่ดองตามสูตรคลาสสิกคุณต้องปฏิบัติตามองค์ประกอบและสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ส่วนประกอบ.

คุณต้องเอาไก่มาล้างให้สะอาด คว้านไส้ออก ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน ต้องเทเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ น้ำเย็นในกระทะใส่เกลือแล้วตั้งบนเตา หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปก็ไม่จำเป็นต้องเสียเวลา คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมดเพื่อปรุงรสซอสดองได้อย่างปลอดภัย ปอกเปลือกแครอท (2 ชิ้น) และหัวหอม (1 ชิ้น) ล้างให้สะอาดและสับละเอียด สะดวกกว่าในการขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในกระทะ ทอดผักในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุป น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝากระทะ แต่อย่าลืมผัดผักเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในผักดองกับไก่ต้องใส่มันฝรั่ง (6 ชิ้น) น้ำเกลือ (1 แก้วชิ้น) และผักทอด ปรุงอาหารต่อไปอีก 30 นาที ในตอนท้ายให้ใช้พริก พริกไทยแดง หรือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ผักดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในจานร้อนและวางชิ้นส่วนไว้ เนื้อไก่เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสมุนไพรสับจำนวนมากแล้วเริ่มมื้ออาหาร เพื่อให้ไก่ดองนำมาซึ่งความสุขและไม่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารคุณต้องจำความลับพื้นฐานของการเตรียม:

ห้ามใช้แตงกวาดองในผักดอง ใช้แตงกวาดองเท่านั้น คุณภาพดีแน่นกรอบพร้อมน้ำดองรสเด็ด
ก่อนอื่นคุณต้องสับแตงกวาแล้วทอดในน้ำมันเพื่อปรับปรุงรสชาติของจาน
สำหรับโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้ห้ามใช้น้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนเพื่อไม่ให้โรครุนแรงขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เพิ่มมะนาวฝานไก่ซึ่งเพิ่มลงในจาน สามารถเตรียม Rassolnik จากปีก เพิ่มข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกเพื่อให้จานเข้มข้นและหนาขึ้น

Rassolnik กับไก่และข้าวบาร์เลย์จัดทำขึ้นหลายวิธี หากอาหารจานแรกเตรียมจากเนื้อไก่หรืออกคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อเข้มข้นก่อนและแยกข้าวบาร์เลย์มุกจนสุกครึ่ง ผัดหัวหอม แครอท และแตงกวาดองในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดลงไป จากนั้นใส่มันฝรั่งชิ้นเล็กและข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือและใบกระวาน หากจำเป็น ให้พริกไทยและปรุงต่อจนสุกต่อไปอีก 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มมายองเนสและสมุนไพร

วิธีที่สองนั้นง่ายกว่ามาก ในการเตรียมจะใช้หัวใจ ปีก และลำคอ เนื้อต้องทำความสะอาดฟิล์มและผิวหนังอย่างทั่วถึงแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงใส่มันฝรั่ง คื่นฉ่าย หัวหอม และแตงกวา แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ในช่วงเวลานี้ข้าวบาร์เลย์มุกจะมีเวลาในการปรุงและหัวใจและท้องจะนุ่มและอร่อย ในตอนท้าย ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง และเทแตงกวาดองลงไป วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและมะนาวฝานลงบนจาน

Rassolnik กับไก่เพียงแวบแรกดูเหมือนเป็นอาหารง่ายๆ หากคุณแสดงจินตนาการและปรุงอาหารด้วยความรัก คุณสามารถสร้างเซอร์ไพรส์ได้แม้กระทั่งผู้รักอาหารที่ฉลาดที่สุด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟและเติมเกลือ ควรล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็น หากมีผิวหนัง ให้ใช้มีดเอาออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2: แปรรูปผักสำหรับน้ำซุป

ในขณะที่เราปรุงน้ำซุปเรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ต้องปอกเปลือกแครอทและหัวหอมล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหัวหอมหั่นเป็นวงหรือชิ้นเล็ก ๆ และแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้ววางลงในชามน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 3: ผัดผักสำหรับแต่งตัว

ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ผัดหัวหอมจนเป็นสีขาวทอง ใส่แครอทและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะที่ไก่สุก เคี่ยวผักประมาณ 15 - 20 นาทีใต้ฝา คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการทอดให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: รวมน้ำซุปเนื้อและน้ำสลัดผัก

เมื่อไก่พร้อม (ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม - หากเนื้อเจาะได้ดีแสดงว่าพร้อม) ต้องนำออกมาและทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น เพิ่มผักทอดลงในน้ำซุปเนื้อคนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ล้างผักให้สะอาดและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบ ต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ รวมทั้งน้ำเกลือและพริกที่ล้างแล้วลงในซุป ซึ่งควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 - 30 นาที ในตอนท้าย ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟผักดองกับไก่

Rassolnik กับไก่เสิร์ฟร้อน และหากซุปเย็นลงก็สามารถอุ่นบนเตาได้ เตาอบไมโครเวฟหรือแม้กระทั่งในเตาอบ เทส่วนผสมของดองลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนคุณสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ได้หากต้องการ ขนมปังขาว- น่าทาน!

Rassolnik เตรียมเฉพาะแตงกวาดองเท่านั้นและแตงกวาดองจะทำลายอาหารของคุณเท่านั้น

เพื่อให้ผักดองมีรสชาติดียิ่งขึ้น ควรผัดผักดองในเนย

หากคุณมีปัญหาเรื่องกระเพาะ ควรหลีกเลี่ยงการเติมน้ำส้มสายชูและพริกเผ็ดๆ จะดีกว่า

เรียบง่ายและ จานแสนอร่อย- ดองไก่ เตรียมที่บ้านตาม สูตรง่ายๆอาหารรัสเซีย

อาหารรัสเซียขึ้นชื่อในอาหารจานแรก เช่น ซุปกะหล่ำปลี โซลยานกา คัลยา และราสโซลนิกิ ซึ่งควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ น้ำซุปที่เข้มข้นของอาหารจานนี้เติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผักดองหรือน้ำเกลือแตงกวา กำลังเตรียมซุปผักดอง ในรูปแบบที่แตกต่างกันแต่พื้นฐานที่สุดคือสูตรไก่ดองที่เราแนะนำให้ใช้เซอร์ไพรส์คนรักอาหารด้วยอาหารที่อร่อยและถูกใจ

เนื้อไก่ 1 กก
มันฝรั่ง 5 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
แตงกวาดอง 3 ชิ้น
แตงกวาดอง 1 ถ้วย
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่งและผักชีลาว อย่างละ ½ พวง
พริก 1 ชิ้น
พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 1/3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะต่อการเสิร์ฟของดอง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟและเติมเกลือ ควรล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็น หากมีผิวหนัง ให้ใช้มีดเอาออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุป

Rassolnik กับไก่เสิร์ฟร้อน และหากซุปเย็นลงแล้วก็สามารถอุ่นบนเตา ในไมโครเวฟ หรือแม้แต่ในเตาอบก็ได้ เทส่วนผสมของผักดองลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวเป็นแผ่นหากต้องการ น่าทาน!

สูตรที่ 2: ดองกับไก่และแตงกวา (มีรูป)

Rassolnik กับไก่ - แสนอร่อยและ อร่อยก่อนจานที่จะกระจายเมนูประจำวันของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อไก่— 500 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง - 0.5 กก.
แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
น้ำ - 2.5 ลิตร
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง

เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็นให้ทั่วแล้วเทลงในจานแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ สะเด็ดน้ำออกจากข้าวบาร์เลย์ แล้วใส่ซีเรียลลงในกระทะ นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างเนื้อไก่ ซับด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นส่วนๆ แล้วส่งไปที่กระทะเพื่อปรุงพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุก

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เทมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อผักดองกับมันฝรั่งเดือดให้ใส่หัวหอมดิบสับและใบกระวานลงไปหนึ่งในสาม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับที่เหลือลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบลงไปที่หัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

ในช่วงเวลานี้สับแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในผักในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที

เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ เกลือของดองเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำป่น นำไปต้มและหลังจากผ่านไปสิบนาทีให้เอาผักดองกับไก่ออกจากไฟ ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 15 นาทีแล้วช่วยตัวเอง เสิร์ฟอาหารจานแรกด้วยสมุนไพรสดสับ น่าทาน!

สูตรที่ 3: ดองกับข้าวและไก่ (ทีละขั้นตอน)

แม้แต่ในเทศกาลถือบวช ผักดองก็ต้องให้ความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นจึงต้องเติมซีเรียลลงในซุป เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว และบางครั้งก็บัควีท สูตรนี้ใช้ข้าว - หุงเร็วและไม่ต้องแช่หรือหุงก่อน

น้ำซุปไก่สำหรับดองไม่จำเป็นต้องใส แต่ควรจะเข้มข้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกเนื้อ แต่เป็นเนื้อที่มีกระดูก จะทานชุดซุป ปีก น่อง ขา หรือโครงไก่ก็ได้

น้ำ - 1.5 ลิตร;
เนื้อไก่พร้อมกระดูก – 400 กรัม;
groats ข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ผักดอง (เปรี้ยว, ดอง) – 3 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
แครอท – 0.5 ขนาดกลาง;
หัวหอม – 1 หัว;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ซอสมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือมะเขือเทศบด);
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยป่นหรือถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
แตงกวาดอง – 0.5 ถ้วย (ถ้าจำเป็น)
ครีม, ขนมปัง, สมุนไพร - สำหรับเสิร์ฟ

เราตรวจสอบชิ้นส่วนไก่ เอาขนที่เหลือออก และล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อปกปิดเนื้อสัตว์ วางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้นำน้ำซุปออกแล้วเทลงในอ่างล้างจาน หากคุณปรุงผักดองจาก ไก่ในประเทศจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำซุป เก็บโฟมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนเนื้อสุก หากต้มน้ำซุปดองโดยใช้เนื้อไก่ก็ควรสะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วล้างไก่จากโฟมแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้งใส่เกลือ ปรุงจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

หลังจากผ่านไป 30-35 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ สับแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนเกือบจะสุก

ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันอยู่บนเตาที่อยู่ติดกัน ตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วผัดจนนิ่ม เพิ่มแครอทและลดความร้อนลงเหลือน้อย หลนสักสองสามนาที

ในตอนท้ายของการผัด ให้เติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด ทอดเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ใส่ผักพร้อมกับมะเขือเทศและน้ำมันลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่ง มาต้มกันเถอะ

ใส่ผักดองทันที - ต้องใช้เวลาสักพักเพื่อทำให้นิ่มลง ปรุงผักดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

ล้างเมล็ดข้าวลงไป น้ำเย็น,เลือกธัญพืชไม่ขัดสี เพิ่มผักดองกวนและปรุงอาหารจนเริ่มเดือด ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเทน้ำเกลือจากขวดแตงกวาลงในขวด แต่ก่อนที่จะเทลงไปให้ลองใช้ของดอง บางทีรสชาติก็เหมาะกับคุณแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก

หลังจากเติมข้าวแล้ว ให้ปรุงผักดองไม่เกินห้านาที ปิดเครื่อง ปล่อยให้นั่งบนเตาอุ่นๆ ระหว่างนี้ข้าวจะพองตัวและนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป หลังจากที่ผักดองสุกแล้ว ให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด หรือขูดกระเทียมเล็กน้อยลงในจานแล้วปรุงรส พริกไทยป่น- น่าทาน!

สูตรที่ 4: ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์มุก

Rassolnik เป็นซุปที่ทำจากน้ำซุปและมีรสเปรี้ยวอมเค็ม

ชุดไก่หรือซุปไก่ – 500 กรัม
มันฝรั่ง – 500 กรัม
แครอท – 70 กรัม
หัวหอม – 40 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มุก – 30 กรัม
แตงกวากระป๋อง – 2-3 ชิ้น
แตงกวาดอง
ครีมเปรี้ยว
สีเขียว
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ล้างไก่ เติมน้ำเย็น (1.3 ลิตร) นำไปต้มบนไฟแรง ใส่เกลือ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ขจัดโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุก ล้างใต้น้ำไหล ใส่ไก่ในกระทะแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที

ล้างมันฝรั่งและเอาเปลือกออก เพิ่มมันฝรั่งทั้งหมดลงในซุปเดือดแล้วนำไปต้ม

เพิ่มแครอทหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน

เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ปรุงจนผักนิ่ม

จากนั้นนำไก่ออกจากน้ำซุป เพิ่มแตงกวาและเครื่องเทศลงในซุปแล้วปรุงจนสุก เพื่อปรับปรุงรสชาติของผักดอง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทแตงกวาดองที่ต้มและกรองแล้วลงไป

เมื่อเสิร์ฟให้บดมันฝรั่งในจานใส่เนื้อสัตว์แล้วเทผักดองลงไป เพิ่มครีมและโรยด้วยสมุนไพรสับ เรียกน้ำย่อย

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซุปราสโซลนิกกับไก่

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าบางครั้งการเตรียมซุปที่ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวเลือกการทำอาหาร ซุปไก่ค่อนข้างมาก แต่หนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเตรียมง่ายที่สุดคือซุปราสโซลนิกกับไก่ (สูตรที่แนบมาด้านล่าง) ซุปนี้เหมาะสำหรับเมนูตลอดทั้งปีเนื่องจากความเป็นกรดของแตงกวาทำให้อุ่นและอุ่นอย่างไม่น่าเชื่อไม่ว่าจะมีน้ำค้างแข็งใด ๆ และในฤดูร้อนก็จะเย็นลงอย่างน่าพอใจ

ไก่ – 500 กรัม
น้ำ - 2.5-3 ลิตร
แตงกวาดอง - 3-5 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย
หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

เพื่อเตรียมซุปนี้คุณจะต้องมี: ไก่, แตงกวาดอง, มันฝรั่ง, แครอทและข้าวบาร์เลย์มุก

เนื่องจากพื้นฐานสำหรับซุปคือน้ำซุป ก่อนอื่นเราจึงเตรียมไก่ นำอกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3x3 ซม. แล้วเติมน้ำลงไป ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางจนสุกอย่าลืมเอาโฟมออก

ข้าวบาร์เลย์มุกต้องใช้ การฝึกอบรมเพิ่มเติมจึงต้องล้างด้วยน้ำไหลให้สะอาดแล้วเติมน้ำทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เนื่องจากไก่สุกค่อนข้างเร็ว คุณจึงสามารถเติมมันฝรั่งได้ทันทีที่น้ำซุปเดือด

เพื่อให้ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์สุกเร็วขึ้น ต้องต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกกัน สะเด็ดน้ำที่แช่ซีเรียลไว้เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซีเรียลลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ข้าวบาร์เลย์ปรุงเป็นเวลานาน - ประมาณ 40 นาทีดังนั้นคราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมแตงกวาและแครอท

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ

หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ ได้ตามต้องการ

ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ในกระทะ จากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยและนึ่งประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักที่เตรียมไว้และนำซุปให้พร้อม

ซุปสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด

ภาพผักดองกับไก่สื่อถึงกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเลียนแบบได้อย่างเต็มที่

หากคุณขาดความเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำเกลือเล็กน้อยหรือมะนาวสดฝานเป็นชิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น่าทาน!

สูตรที่ 6: ไก่ดองกับผักดอง

ฉันเป็นผู้ติดตามที่หลงใหลมาเป็นเวลานาน: นี่คือวิธีที่ครอบครัวของฉันปรุงมัน ส่วนตัวเลือกอื่น ๆ ดูเหมือนจะเข้าถึงไม่ได้และน่ารับประทานน้อยกว่ามาก จริงๆ แล้วฉันยังคงชอบซุปนี้กับข้าวบาร์เลย์มุก แต่ฉันต้องให้เครดิตกับรสชาติของซุปผักดองกับข้าวและไก่ด้วย: มันนุ่มกว่า และเตรียมได้ง่ายกว่าข้าวบาร์เลย์มุกเนื่องจากต้องต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกจากซุปก่อนเพื่อไม่ให้ได้ความสม่ำเสมอและสีที่ไม่พึงประสงค์

ฉันรู้ว่าบางคนถึงกับปรุงราสโซลนิกด้วยบัควีต ซึ่งนั่นก็เป็นทางเลือกเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือทำเลยก็ได้ สิ่งสำคัญคือผักดองและน้ำเกลือ: หากไม่มีพวกมันดองก็ไม่ดองเลย

ไก่ 500 ก
แตงกวาดอง 150 กรัม
แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น
ข้าว 70 ก
มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
น้ำเกลือ ½-1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีฝรั่ง 1-2 ชิ้น
หัวหอม 2 ชิ้น
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน 3 ชิ้น
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนผสมสำหรับซุปผักดองพร้อมข้าวและไก่ ต้มน้ำซุปตามเนื้อไก่โดยเติมรากผักชีฝรั่ง, แครอท (1 ชิ้น) และหัวหอม (1 ชิ้น) เพื่อให้น้ำซุปมีสีทอง ฉันจึงปรุงหัวหอมโดยตรงจากเปลือก ให้บางและสด ฉันเอาอันที่แห้งด้านบนออก จากนั้นนำเนื้อสัตว์และผักออกแล้วกรองน้ำซุป เราจะไม่ต้องการผักต้มอีกต่อไป ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วแบ่งเป็นชิ้น

ปอกแครอทและหัวหอมสดที่เหลือ ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอม ผัดผักในน้ำมัน ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดที่กรองแล้ว ต่อไปใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันก็ตัดเป็นเส้น ผักดองใส่ในน้ำซุป ใส่ใบกระวาน น้ำเกลือ เครื่องเทศ ปรุงอาหารใต้ฝาจนกระทั่งแตงกวาพร้อม (นิ่ม)

ตอนนี้เพิ่มผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เนื้อลงในผักดอง, เกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มพริกไทยและสมุนไพรสับ นำซุปออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที

เมื่อใส่ผักดองพร้อมข้าวและไก่ลงไป ก็ตักใส่จานและเสิร์ฟร้อนได้

สูตรที่ 7: ดองกับอกไก่ (มีรูป)

Rassolnik ถือเป็นอาหารรัสเซียมานานแล้ว มันได้รับชื่อเสียงในมาตุภูมิเมื่อต้นศตวรรษที่สิบห้าจากนั้นจึงถูกเรียกว่า "กัลยา" เนื่องจากมีคนเติมแตงกวาดองแทน กรดซิตริก(ซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำซุป) ดังที่คุณเข้าใจแล้วส่วนประกอบหลักของผักดองคือดอง (หรือแตงกวาดอง) และน้ำเกลือแตงกวา รสชาติของซุปนี้ควรจะละเอียดอ่อน มีกรดเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ไม่มีใครเทียบได้ มาลองทำซุปผักดองกันไหม? ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุด โดยไม่ต้องใส่ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ต ข้าว ฯลฯ

อกไก่ – 1 ชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง;
แตงกวาดอง – 300 กรัม;
มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
แครอท – 1-2 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
กระเทียม - 4 กลีบ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ, พริกไทย, มายองเนสเพื่อลิ้มรส

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราขูดหัวหอม (โดยหลักการแล้วคุณสามารถสับมันได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใคร) ใส่กระเทียมลงไป กระเทียมสามารถขูดหรือสับละเอียดได้

เราหั่นแตงกวาดองเป็นวงถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่เราก็หั่นตามยาวและตามขวาง สำหรับซอสดอง ควรใช้แตงกวาดองเนื่องจากจะกรอบและไม่เปียก พวกเขาจะทำให้ซุปของคุณมีรสชาติพิเศษ หากแตงกวาเผ็ดเกินไป ต้องแช่ไว้ในน้ำเย็น (ต้ม) เป็นเวลา 10 นาที ไม่เช่นนั้นซุปจะมีรสเปรี้ยว

, http://kulinarnij-sayt.ru

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ส่วนผสมหลักในสูตรดองคือผักดอง ไม่สำคัญว่าผักดองจะปรุงกับเนื้อสัตว์หรือในน้ำซุปผักหรือไม่ รสชาติของซุปร้อนนี้ถูกกำหนดโดยแตงกวา ขอแนะนำให้ใช้ถังที่มีรสเค็มเปรี้ยวและเป็นความคิดที่ดีที่จะเติมแตงกวาดองลงในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติจะเข้มข้นพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แม้ในเวอร์ชันถือบวชผักดองจะต้องน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงต้องเติมซีเรียลลงในซุป: ข้าวบางครั้งก็บัควีท สูตรนี้ใช้ข้าว - หุงเร็วและไม่ต้องแช่หรือหุงก่อน
น้ำซุปไก่สำหรับดองไม่จำเป็นต้องใส แต่ควรจะเข้มข้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกเนื้อ แต่เป็นเนื้อที่มีกระดูก จะทานชุดซุป ปีก น่อง ขา หรือโครงไก่ก็ได้

วัตถุดิบ:

- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เนื้อไก่พร้อมกระดูก – 400 กรัม
- เมล็ดข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ผักดอง (เปรี้ยว, ดอง) – 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอท – 0.5 ขนาดกลาง;
- หัวหอม – 1 หัว;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือมะเขือเทศบด);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นหรือถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 0.5 ถ้วย (ถ้าจำเป็น)
- ครีม, ขนมปัง, สมุนไพร - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราตรวจสอบชิ้นส่วนไก่ เอาขนที่เหลือออก และล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อปกปิดเนื้อสัตว์ วางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้นำน้ำซุปออกแล้วเทลงในอ่างล้างจาน หากคุณทำซุปดองจากไก่ทำเอง คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออก เก็บโฟมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนเนื้อสุก หากต้มน้ำซุปดองโดยใช้เนื้อไก่ก็ควรสะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วล้างไก่จากโฟมแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้งใส่เกลือ ปรุงจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

ล้างซีเรียลข้าวในน้ำเย็น เลือกเมล็ดที่ไม่ขัดสี เพิ่มผักดองกวนและปรุงอาหารจนเริ่มเดือด ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเทน้ำเกลือจากขวดแตงกวาลงในขวด แต่ก่อนที่จะเทลงไปให้ลองใช้ของดอง บางทีรสชาติก็เหมาะกับคุณแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก

หลังจากเติมข้าวแล้ว ให้ปรุงผักดองไม่เกินห้านาที ปิดเครื่อง ปล่อยให้นั่งบนเตาอุ่นๆ ระหว่างนี้ข้าวจะพองตัวและนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป หลังจากที่ผักดองสุกแล้ว ให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด หรือขูดกระเทียมเล็กน้อยลงในจานแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น่าทาน!

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรไก่ ข้าว และผักดองนี้
ดูเพิ่มเติมที่รายการอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยของเรา