ค้นหาว่าจะปรุงอะไรจากพวกเขา วิธีทำเห็ดนมใส่เกลือให้กรอบ กฎการเก็บเห็ดนมในขวด

เห็ดนมเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของผู้เก็บเห็ด และยังถือว่าดีที่สุดในบรรดาเห็ดทั่วไปอีกด้วย เห็ดที่กินได้- โดยปกติพวกเขาจะไปดองเห็ดนมด้วยวิธีร้อนในฤดูหนาว ตัวเห็ดนั้นค่อนข้างมีเนื้อและชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพิเศษของตัวมันเอง สูตรด้านล่างจะบอกวิธีการใส่เกลือเห็ดนมอย่างถูกต้องและปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้บนเว็บไซต์ของเรา คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ทั้งครอบครัวของคุณจะต้องชอบอีกด้วย

การใช้วิธีเกลือร้อนมีข้อดีหลายประการ ประการแรกเห็ดจะไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ประการที่สองความขมตามธรรมชาติจะหายไปจากเห็ดนมเมื่อต้มและประการที่สามพวกมันจะทำให้คุณครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจกับรสชาติดั้งเดิมอย่างแน่นอน การเกลือร้อนถือเป็นวิธีที่ค่อนข้างปลอดภัยในการเตรียมเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ดนมขาวหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือแกง 60 กรัม (หยาบ)
• 4 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 10 ใบ
• ผักชีลาวสุกงอม 2-3 ร่ม

เห็ดนมดองสูตรทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเห็ดนมที่เก็บมาใหม่จากเศษพืช ซึ่งเกาะติดกับหมวกของเห็ดเหล่านี้มากกว่า "ของขวัญจากป่า" อื่นๆ การทำความสะอาดเห็ดนมเป็นงานที่น่าเบื่อ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
2. ตัดขาให้สั้นนั่นคือเหลือฐานประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตัดพื้นที่เน่าเสียออกและหากคุณพบรูหนอนจะเป็นการดีกว่าถ้ากำจัดเห็ดพวกนี้ออกไป พวกมันจะไม่เข้าไปดองอย่างแน่นอน
3. ล้างฝาปิดให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น (ใต้ก๊อกน้ำ) โดยใช้แปรงขนนุ่มเพื่อให้งานง่ายขึ้น
4. หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น เล็กและขนาดกลางสามารถทิ้งไว้ทั้งตัว
5. ใส่เห็ดแปรรูปลงในกระทะ เทน้ำเปล่า เติมเกลือลงไปเล็กน้อย และรอจนเดือด
6. หลังจากที่น้ำเดือดให้ปรุงเห็ดนมเป็นเวลาเพียงห้านาทีอย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก
7. ใช้ช้อนมีรูเพื่อจับเห็ดทั้งหมดแล้วล้างด้วยกระชอน น้ำเย็นจึงจะเย็นลงเล็กน้อยและสะเด็ดน้ำ
8. โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทย 2 เม็ด ร่มผักชีลาว ใบแบล็คเคอแรนท์ 2 ใบ และหมวกเห็ดชั้นแรก จากนั้นใส่เกลือ เครื่องเทศ เห็ดนม และอื่นๆ อีกครั้ง ควรบรรจุเห็ดให้แน่นพอสมควร
9. อย่าเทน้ำซุปเห็ด แต่เทลงบนเห็ดนมที่ซ้อนกัน ควรตั้งไว้เพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมา (คุณจะเห็นว่าฟองเล็ก ๆ ลอยขึ้นสู่พื้นผิว)
10. จากนั้นปิดผนึกภาชนะ ปล่อยให้เย็น แล้วย้ายไปไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นซึ่งเป็นที่เก็บชิ้นงาน ฝาโลหะไม่เหมาะสำหรับการปิด
11. หนึ่งเดือนครึ่งต่อมา เห็ดนมขาวจะเค็มจนหมดและรับประทานได้

หลังจากอ่านสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราแล้ว คุณยังสามารถเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อยอื่นๆ ได้ เช่น และ

วิธีทำเกลือเห็ดนมในสไตล์อัลไต

สูตรอัลไตเก่าสำหรับการดองเห็ดนมขาวในถังจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บเห็ดที่รวบรวมไว้จำนวนมากสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ที่จริงแล้วกระบวนการทำอาหารนั้นง่ายแม้จะแช่นานก็ตาม รายการส่วนผสมยังประกอบด้วยเครื่องเทศที่คุ้นเคยและคลาสสิกในการบรรจุกระป๋อง ผลลัพธ์ที่ได้คือเห็ดนมเค็มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากมายซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อผู้คนจำนวนมากได้ ด้วยการคำนวณส่วนผสมอย่างถูกต้องคุณสามารถดองเห็ดได้ 20 หรือ 30 กิโลกรัม

จำเป็นต้อง:

• เห็ดนมสด 10 กก.
• เกลือแกง 0.4 กก. (ไม่เสริมไอโอดีน)
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 35 กรัม
• 40 กรัม กระเทียมสับ
• รากมะรุมขูด 18 กรัม
• 10 ลอเรล ออกจาก;
• วิญญาณ 40 กรัม พริกไทย

วิธีทำเกลือเห็ดนมขาว:

1. จัดเรียงเห็ดนม ตัดก้านออก (ไม่จำเป็นสำหรับการดอง) แล้วล้างหมวก
2. วางเห็ดแปรรูปลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นสะอาดให้เต็ม
3. การแช่จะใช้เวลาสองถึงสี่วัน จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำในอ่าง ทำเช่นนี้อย่างน้อยวันละครั้ง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายเห็ดทั้งหมดใส่กระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
5. ต้องเตรียมถังล่วงหน้า: ทำความสะอาดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้ง
6. เห็ดวางอยู่ในถังเป็นชั้นๆ: เห็ด, เกลือ, เครื่องเทศ ทำซ้ำจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในภาชนะ
7. ปิดชั้นบนสุดด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปากลินินสีขาวสะอาด วางวงกลมกดด้วยไม้ แล้วกดให้หนักที่สุด ถ้าโหลดไม่หนักพอ เห็ดนมก็จะไม่คั้นน้ำออกมา
8. ในระหว่างกระบวนการดอง ปริมาตรของเห็ดจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ที่นี่หากต้องการ
9. ในช่วง 24 ชั่วโมงแรก ภายใต้ความกดดัน ควรมีน้ำเกลือเห็ดปรากฏเหนือวงกลม
10. หลังจากผ่านไป 25 วัน เห็ดนมจะเค็มและเหมาะสำหรับบริโภค

สูตรการดองเห็ดนม

สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใดๆ เลย สารกันบูดเพียงอย่างเดียวคือเกลือหยาบ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้สัมผัสรสชาติของเห็ดได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติม เห็ดนมขาวเค็มสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากและยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและซุปด้วย

สำหรับแม่บ้านประหยัด เรายังได้จัดเตรียมอาหารที่ไม่เพียงแต่จะตกแต่งโต๊ะอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับมื้อเย็นของคุณอีกด้วย

เราใช้เวลา:

• เห็ดนมสดห้ากิโลกรัม:
• เกลือแกงหยาบ 300 กรัม

สูตรเห็ดนมเกลือ:

1. ล้างเห็ดแต่ละตัวแยกกันในน้ำเย็นโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหมวกซึ่งมีเศษป่าจำนวนมากสะสมอยู่ ตัดพื้นที่ที่เน่าเสียออกแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถเห็นสภาพของเห็ดภายในได้ (หากมีร่องรอยของรูหนอนควรทิ้งตัวอย่างดังกล่าวทิ้งไปซึ่งจะไม่เหมาะสำหรับการดอง)
2. วางเห็ดนมที่ล้างและแปรรูปแล้วลงในกะละมังกว้างหรือถังขนาดใหญ่ที่สะอาดแล้วเทน้ำเย็นลงไป เนื่องจากพวกมันเบากว่าน้ำ พวกมันจึงลอยขึ้นมาตามธรรมชาติ หากต้องการจุ่มพวกมันกลับเข้าไปในของเหลว คุณต้องวางวัตถุแบนที่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะเล็กน้อยไว้ด้านบนแล้วกดมันลงด้วยของหนัก ไม่จำเป็นต้องกดเห็ดนมมากเกินไป เราแค่ต้องการให้พวกมันหายไปในของเหลวและเริ่มกระบวนการแช่
3. การแช่จะใช้เวลาห้าวัน และทุกวันคุณต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง โฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องทำให้น้ำเห็ดสดชื่น ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและเป็นผลให้ไม่เหมาะสมต่อการใช้งานต่อไป - เห็ดชนิดนี้มีพิษอยู่แล้ว
4. หลังจากผ่านไปห้าวันกระบวนการแช่จะสิ้นสุดลงเห็ดนมจะลดลงอย่างมากในกรณีที่ลองหั่นเห็ดบนลิ้นของคุณถ้ามันไม่ขมแสดงว่าเห็ดก็พร้อมสำหรับการเกลืออย่างแน่นอน
5. วางชิ้นเห็ดที่แช่ไว้ในชามแยกต่างหากโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว สำหรับเห็ดดอง มักใช้เกลือที่ไม่มีไอโอดีน ไม่เช่นนั้นเห็ดก็จะเปลี่ยนเป็นสีดำ
6. วางวงกลมกดดันบนพื้นผิวเห็ดและวางของที่หนักที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ตอนนี้ควรบีบอัดเห็ดให้ดี)
7. ในสถานะนี้ เห็ดนมควรยืนได้สามวัน และต้องคนให้เข้ากันวันละครั้ง ในช่วงเวลานี้เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาเองผสมกับเกลือก็จะกลายเป็นน้ำเกลือซึ่งเห็ดนมจะใส่เกลือ
8. สามวันต่อมา ใส่เห็ดนมลงในขวดโหล ควรใส่ให้แน่นมากโดยไม่มีช่องว่าง ฝาปิดเป็นโพลีเอทิลีนหรือแบบธรรมดาที่มีเกลียวเกลียว
9. ชิ้นงานควรอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้นนิดหน่อยจึงจะมั่นใจในความพร้อมอย่างแน่นอน

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาว คอลเลกชันสูตรอาหารของเรายังรวมถึงซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้ในการเตรียมสลัดได้

วิธีทำสูตรเห็ดนมเกลือเย็น

ไม่ใช่ว่าผู้ชื่นชอบเห็ดนมเค็มทุกคนจะพอใจกับเห็ดเค็มร้อนๆ หลายคนชอบดองเห็ดนมด้วยวิธีเย็น เมื่อเตรียมโดยใช้ตัวเลือกการเติมเกลือนี้ เห็ดนมขาวจะกรอบและยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะเหมือนก่อนปรุง สลัดของขบเคี้ยวคาเวียร์และแม้แต่ชิ้นเนื้อต่างๆทำจากเห็ดนมเหล่านี้

รายการส่วนผสมของสูตร:

• เห็ดนม (สีขาว) - ห้ากิโลกรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - สองแก้ว;
• ก้านผักชีฝรั่งเก่า (ไม่มีเมล็ด) - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 15 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น;
• มะรุม - 1 รากเล็ก ๆ

วิธีทำเห็ดนมดองเย็นสูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก
2. วางเห็ดนมที่สะอาดลงในภาชนะที่มีความจุสูง เช่น ถังเคลือบ (พลาสติก) กระทะ กะละมัง
3. เติม น้ำเย็นจากก๊อกปิดคลุมบริเวณเห็ดด้วยจานกว้างหรือวงกลมพิเศษกดลงไปโดยใช้น้ำหนักไม่มากจนเกินไป
4. แช่ภาชนะใส่เห็ดนมในห้องเย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกวัน
5. หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ม้วนเห็ดแต่ละชนิดลงในเกลือแล้วใส่ในภาชนะที่จะใส่เกลือเห็ดนม
6. วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและรากมะรุมหั่นบาง ๆ ผสมกับเห็ด
7. ปิดพื้นผิวของเห็ดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นวางมะรุมเชอร์รี่ใบลูกเกดและก้านผักชีลาวไว้
8. วางแรงกดดันอย่างหนักเห็ดนมควรจะมีน้ำไหลออกมาซึ่งจะครอบคลุมพวกมันทั้งหมด หากน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำต้มเย็นเค็ม (เกลือสินเธาว์ 50 กรัมต่อลิตร) อย่าปล่อยให้ชั้นเห็ดด้านบนแห้ง
9. เห็ดนมจะถูกแช่เกลือเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องที่มีอุณหภูมิไม่ควรเกิน +10 องศา
10. จากนั้นคุณสามารถเก็บเห็ดนมเค็มไว้ในภาชนะเดียวกันหรือใส่ขวดโหลก็ได้ เก็บในตู้เย็น

วิธีทำเกลือเห็ดนม

สูตรนี้เป็นการดองเห็ดนมขาวแบบง่ายๆ โดยแช่และลวกสั้นๆ การเตรียมเห็ดเค็มด้วยวิธีนี้จะพร้อมภายใน 25 วัน

เอา:

• เห็ดนม 3 กิโลกรัม
• เกลือ 150 กรัม
• ช้อนโต๊ะถั่วดำ พริกไทย;
• สีดำ 10 ใบ ลูกเกด

สูตรเห็ดนมเค็ม:

1. เรียงเห็ดสด ปอกเปลือก ล้าง แช่ในน้ำเกลือ น้ำเค็มตามการคำนวณนี้ - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งลิตร
2. การแช่จะใช้เวลา 36 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 4-5 ครั้งในช่วงเวลานี้ และเติมเกลือสดลงในน้ำ
3. หลังจากผ่านไปครึ่งวัน ให้ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น จากนั้นลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
4. วางเห็ดนมต้มไว้ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
5. ใส่เห็ดลงในขวด โรยด้วยเกลือ พริกไทย และใบแบล็คเคอแรนท์
6. ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็น

เห็ดนมเค็มมีชื่อเสียงมากในอาหารรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ เหมาะเป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนผสมของอาหารก็อร่อยพอๆ กัน เห็ดนมยังถือเป็นเห็ดคลาสสิกที่ดีที่สุดสำหรับการดอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเห็ดนมเค็มจึงถูกเรียกว่า "เห็ดหลวง"

เห็ดนมเค็มเป็นของว่างของชาวสลาฟล้วนๆ"ทำไม?" - คุณถาม เพราะเห็ดชนิดนี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขและจัดทำขึ้นในพื้นที่ของเราเท่านั้น

ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ และ สารที่มีประโยชน์แต่มีรสขม

ด้วยเหตุนี้เห็ดนมจึงไม่เหมาะสำหรับการทอดหรือซุป แต่เหมาะสำหรับการดอง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความกรอบเล็กน้อย

และเพื่อกำจัดรสที่ไม่พึงประสงค์และสร้างความสุขให้กับตัวเองตลอดฤดูหนาวด้วยความอร่อยทุกวันและ ของว่างวันหยุดเพียงแช่เห็ดแล้วเริ่มดอง

บทความนี้ได้รวบรวม สูตรที่ดีที่สุด, วิธีทำเกลือเห็ดนมที่บ้านและแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสมก่อนปรุง

การเตรียมเห็ดสำหรับการดอง

และสิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงเห็ดคือการเก็บเห็ด

เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างไม่อาจแก้ไขได้โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเก็บเห็ดนมและเห็ดอื่น ๆ และห้ามรับประทานอาหารดิบไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

อาหารเหล่านี้ดูดซับสารพิษในปริมาณมากที่สุดก่อน ดังนั้นในช่วงฤดูเห็ด ควรหลีกเลี่ยงจากทางหลวงและโรงงาน

ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ด้วย:

1. ก่อนที่จะดอง ให้คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังและทิ้งเห็ดที่มีหนอนหรือเสียหายทิ้งไป ล้างส่วนที่เหลือให้สะอาด
2. หากไม่สามารถขจัดสิ่งสกปรกออกใต้น้ำไหลได้ ให้แปรงออกด้วยแปรงสีฟัน
3. หากต้องการกำจัดสารอันตรายทั้งหมด ให้จุ่มลงในชามน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. ต่อไปสำหรับการดองให้หั่นเป็น 3-4 ชิ้น คุณยังสามารถใส่เกลือเฉพาะหมวกและใช้ขาเตรียมเห็ดคาเวียร์ก็ได้
5. แช่เห็ดไว้สามวัน เปลี่ยนน้ำวันละสามครั้ง แล้วล้างเห็ดแต่ละตัว สำหรับการแช่ ให้เลือกจานทรงลึก วางจานไว้ด้านบนแล้วออกแรงกดลงไป เห็ดควรเป็นของเหลวและไม่ลอยอยู่บนผิวน้ำ
6. ในระหว่างกระบวนการแช่ เห็ดนมจะสูญเสียน้ำรสขมทั้งหมดและลดปริมาณลงอย่างเห็นได้ชัด
7. ใช้เซรามิก ไม้ หรือ เครื่องแก้ว- คุณไม่ควรใส่เกลือเห็ดนมในภาชนะโลหะหรือดินเหนียว โลหะออกซิไดซ์และดินเหนียวดูดซับกลิ่นทั้งหมด

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและแช่เห็ดก่อน

วิธีที่ 1 วิธีทำเกลือเห็ดนมที่บ้านด้วยวิธีเย็น

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองเห็ดเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

1. เห็ดนมขาว 1 กก
2. เกลือ 40 กรัม
3. พวงผักชีฝรั่ง
4. ใบกระวาน 2 ใบ
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. รากมะรุม
7. สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ทางเย็นการเตรียมการ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในขั้นตอนแรก ให้แช่เห็ดเป็นเวลาสามนาทีตามที่ระบุไว้ข้างต้น เพื่อขจัดความขมทั้งหมดออกจากเห็ด
2. ถัดไปในชามลึกสับใบกระวานแห้งกระเทียมและมะรุม นอกจากนี้เรายังส่งผักชีลาวสับละเอียดไปที่นั่นเติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
3. นำขวดสำหรับดอง วางส่วนผสมเล็กน้อยที่ด้านล่าง ชิ้นเห็ด และส่วนผสมดองอีกครั้ง สลับชั้นกันจนส่วนผสมหมด
4. เราบดมันด้วยเครื่องบดไม้ ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วใส่ขวดโหลในตู้เย็น
5. เราใส่เกลือเห็ดเป็นเวลา 30-40 วันหลังจากนั้นจึงสามารถลิ้มรสได้
6. หากอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเค็มเกินไป คุณสามารถล้างเห็ดด้วยน้ำได้

วิธีที่ 2 วิธีทำเกลือเห็ดนมที่บ้านด้วยวิธีร้อน

วิธีการเกลือนี้ถือว่าปลอดภัยที่สุด เนื่องจากเมื่อต้มแล้ว ความขมตามธรรมชาติและกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากเห็ดนม และการให้ความร้อนเพิ่มเติมจะช่วยปกป้องสุขภาพของคุณ

คุณจะต้องการ:

1. เห็ดนมขาว 1 กก
2. เกลือ 60 กรัม
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. พริกไทยดำ 10-12 เม็ด
5. ใบแบล็คเคอแรนท์ 10-12 ใบ
6. ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน

เห็ดนมในน้ำเกลือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราล้างเห็ดให้ดีทิ้งส่วนที่เสียหายแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้ม
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ
3. วางในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำและแห้ง
4. เราอัดเห็ดลงในขวดเป็นชั้นๆ ใส่พริกไทยดำ ใบลูกเกด กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง และร่มผักชีลาว
5. เติมน้ำซุปเห็ด
6. ปล่อยให้ขนมเย็น ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บในที่เย็น เพื่อให้เกลือสมบูรณ์เห็ดนมจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง

เคล็ดลับ: ฝาโลหะไม่เหมาะสำหรับการปิดผนึกเห็ดนมเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์อย่างแข็งขัน

วิธีที่ 3 วิธีทำเกลือเห็ดนมที่บ้าน - สูตรอัลไต

ในอัลไต ในช่วงฤดูเห็ด เห็ดนมจะถูกใส่เกลือ ถังไม้หลายกิโลกรัม - และนี่คือข้อแตกต่างหลักระหว่างวิธีนี้

เห็ดชนิดนี้มักจะเติบโตได้ทั้งครอบครัว หากคุณหาเห็ดชนิดนี้เจอได้ แสดงว่ายังมีอีกหลายครอบครัวซ่อนตัวอยู่ใกล้ๆ

คุณจะต้องการ:

1. เห็ดสด 5 กก
2. เกลือหยาบ 200 กรัม
3. ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
4. กระเทียมครึ่งหัว
5. รากมะรุมขูด 10 กรัม
6. ใบกระวาน 5 ใบ
7. ออลสไปซ์ 20 กรัม

เห็ดปรุงสุกในถัง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในขั้นตอนแรก เราแปรรูปเห็ดด้วยวิธีดั้งเดิม: ปอกเปลือก ล้าง และแช่ไว้เป็นเวลาสามวัน
2. ล้างถังให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปโดยเรียงชั้นแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ: ผักชีลาวและกระเทียมสับ, ใบกระวานสับละเอียด, รากมะรุมขูด, ถั่วลันเตาและปรุงรสด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. สลับกันจนกว่าส่วนผสมจะหมด ปิดชั้นบนสุดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินินที่สะอาด เรากดหนัก ๆ ไว้ด้านบน - หากยังไม่เสร็จสิ้นเห็ดนมจะไม่ปล่อยน้ำออกมา
5. ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ ปริมาณเห็ดนมจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เห็ดจะพร้อมรับประทานภายใน 25 วัน

เคล็ดลับ: ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

วิธีที่ 4 วิธีทำเกลือเห็ดนมที่บ้านอย่างอร่อย - สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุด

วิธีการดองนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเห็ด แต่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นแฟนของเครื่องเทศ ประกอบด้วยส่วนประกอบเพียง 2 ส่วนเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

1. เห็ด 3 กก
2. เกลือหยาบ 150-160 กรัม

สูตรที่ง่ายที่สุด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราแช่เห็ดไว้สามวันโดยใช้วิธีที่ทราบอยู่แล้ว
2. จากนั้นเราก็นำแก้วหรือชามไม้มาใส่เกลือแล้ววางเห็ดนมเป็นชั้น ๆ โรยเกลือให้ทั่ว
3. เรากดทับและเก็บชิ้นงานไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสามวัน
4. ในระหว่างนี้ให้ผสมเห็ดนมวันละ 4 ครั้ง
5. หลังจากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น จะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิธีที่ 5 เห็ดเค็มกับหัวหอม

คุณจะต้องการ:

1. น้ำ 5 ลิตร
2. เห็ด 5 กก
3. หัวหอม 1 กก
4. เกลือหยาบ 250 กรัม

มีโบว์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดไว้สามวัน
2. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ 60 กรัม เทเห็ดนมด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณต้องล้างพวกมันด้วยน้ำเปล่าสองครั้ง โดยเอาพวกมันออกจากน้ำเกลือแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่
3. เรานำเห็ดนมออกมาเพื่อเก็บรักษาน้ำเกลือ - เราจะต้องการมันในภายหลัง
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. ผสมเห็ดกับเกลือและหัวหอมที่เหลือ
6. เรากดดันส่วนประกอบทั้งหมดและรอ 2 วัน คนส่วนผสมทุกๆ 7 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดให้แน่น
7. เติมน้ำเกลือปิดฝาไนลอนใส่ในที่เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 วันหลังจากนั้นคุณสามารถลองเห็ดนมได้

วิธีที่ 6 การปรุงเห็ดนมในใบกะหล่ำปลี

สำหรับของว่างเราได้เตรียมวิธีดองเห็ดนมที่แปลกที่สุดไว้ให้คุณ

คุณจะต้องการ:

1. ใบเชอร์รี่และลูกเกดอย่างละ 25 ใบ
2. เห็ด 5 กก
3. เกลือหยาบ 300 กรัม
4. หัวกระเทียม
5. ผักชีฝรั่ง 2 พวง
6. กะหล่ำปลี 12 ใบ
7. น้ำ 5 ลิตร

เห็ดนมเค็มกับกะหล่ำปลี

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมเห็ดในลักษณะที่ระบุไว้ข้างต้น - หลังจากแช่แล้วให้ผสมเกลือ 60 กรัมกับน้ำห้าลิตร เราตั้งแรงดันและรอ 12 ชั่วโมง
2. นำออกจากน้ำเกลือทุก 4 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่ง ล้างกะหล่ำปลีลูกเกดและใบเชอร์รี่
4. ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับส่วนผสมของเกลือ กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ ที่เหลือ
5. เราคลุมเห็ดนมที่เสร็จแล้วด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือนครึ่งหลังจากนั้นเราก็เริ่มชิม น่าทาน!

เคล็ดลับ: วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับเตรียมฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดายอ่านบทความได้ที่ลิงค์

คุณจะได้เรียนรู้สูตรที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับวิธีดองเห็ดนมที่บ้านในฤดูหนาวในวิดีโอนี้:

ผู้ที่เพิ่งเรียนรู้ความซับซ้อนของการล่าเห็ดและผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ที่ต้องการปรับปรุงประสบการณ์จะสนใจเรียนรู้วิธีการเตรียมเห็ดนมเพื่อเพิ่มข้อดีทั้งหมดของเห็ดประเภทนี้ อาหารที่ทำจากพวกเขาจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและทำให้คุณพึงพอใจกับคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม

เห็ดนมมีลักษณะเป็นอย่างไร?

เมื่อเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านั้นมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้เกิดความสับสนกับตัวอย่างที่กินไม่ได้และกลับจากการล่าอย่างเงียบ ๆ กับเหยื่อที่ต้องการ

วิธีทำความสะอาดเห็ดนม?

การรู้วิธีทำความสะอาดและเตรียมเห็ดนมจะช่วยให้อาหารที่บ้านของคุณอร่อยและอร่อยได้ จานเพื่อสุขภาพจะไม่ใช่เรื่องยาก การทำความสะอาดใช้เวลานานมาก แต่อย่าละเลย ขั้นตอนสำคัญการเตรียมเห็ดแม้ว่าจะมีการปนเปื้อนเพียงเล็กน้อยก็ตาม

1. เห็ดจะถูกแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เริ่มทำความสะอาด
2. ขจัดใบไม้ สิ่งสกปรก และเมือกที่ติดอยู่ออกจากหมวกด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด ชะล้างเศษดิน เศษดิน และทรายออกให้หมด

วิธีการแช่เห็ดนม?

การแช่เห็ดอย่างเหมาะสมจะไม่เพียงช่วยป้องกันผลกระทบด้านลบที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญโดยไม่กระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประหยัดเห็ดนมจากความขมขื่นโดยธรรมชาติ

1. เห็ดนมสามารถแช่ในน้ำสะอาดหรือน้ำเค็มได้ โดยรีเฟรชเห็ดทุก 3-4 ชั่วโมง
2. การใช้น้ำอุ่นจะช่วยเร่งกระบวนการแช่ให้เร็วขึ้น
3. หลังจากวางเห็ดลงในน้ำแล้วให้กดน้ำหนักเพื่อให้เนื้อผลทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
4. การแช่เห็ดนมนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ระดับการเจริญเติบโต และ ลักษณะทางธรรมชาติ- เห็ดนมขาวมักใช้เวลาหนึ่งวันในการกำจัดรสขม ชนิดอื่นแช่ไว้อย่างน้อยสามวัน

เห็ดนม--สูตรอาหาร

สำหรับหลาย ๆ คน การเตรียมเห็ดนมขึ้นอยู่กับการหมักเกลือหรือการหมักก้อนเห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการสร้างองค์ประกอบการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งผลิตภัณฑ์ปรากฏออกมา อย่างดีที่สุดทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และเติมเต็มด้วยคุณประโยชน์อันล้ำค่า

1. เห็ดนมมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อทอด สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ด้วยการเติมหัวหอมหรือเสริมด้วยมันฝรั่ง ผักอื่นๆ และซอส
2. เห็ดนมคอร์สแรกก็อร่อยไม่แพ้กัน ด้วยการเติมผลไม้แช่อิ่มลงในซุปหรือผสม คุณจะสามารถเปลี่ยนลักษณะของอาหารให้ดีขึ้นและเติมเต็มด้วยรสชาติใหม่ได้
3. ขนมอบอย่างดีกับเห็ดนม เห็ดสามารถต้มหรือทอดได้โดยเติมเครื่องปรุงที่เหมาะสม
4. แบบดั้งเดิมคุณสามารถเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการใส่เกลือ หมักผลิตภัณฑ์ หรือเตรียมคาเวียร์จากมัน

วิธีการทอดเห็ดนม?

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงเห็ดนมโดยการทอดในกระทะ ไม่มีทางทำได้หากไม่มีการประมวลผลผลิตภัณฑ์พื้นฐานอย่างเหมาะสม: เห็ดจะถูกแช่จนความขมหายไป หากต้องการหลังจากทอดเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เห็ดนมทำความสะอาด แช่ สับ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่ก้อนเห็ดลงในน้ำมันอุ่น ปรุงรสแล้วทอดจนความชื้นระเหยไป
3. เพิ่มหัวหอมปรุงเห็ดนมทอดต่ออีก 10 นาที

เห็ดนมทอดกับมันฝรั่ง

เห็ดนมซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างเป็นองค์ประกอบการทำอาหารแบบ win-win สำหรับตกแต่งบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในกรณีนี้เห็ดทอดจะเสริมด้วยมันฝรั่งสีน้ำตาลทอง ผักชีลาวและพาร์สลีย์สับละเอียดที่เติมไว้ตอนท้ายของการเคี่ยวร่วมกันจะเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 400 กรัม;
• มันฝรั่ง – 750 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงต่อชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาด แช่ หั่น และต้มเห็ดนมประมาณ 5-10 นาที
2. วางเห็ดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนความชื้นระเหยและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ในภาชนะอื่นทอดมันฝรั่งจนเกือบสุก
4. รวมมันฝรั่งกับเห็ด ปรุงรส เพิ่มหัวหอม และทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่ผักลงไปผัดแล้วปิดเตา

ซุปกับเห็ดนม - สูตร

ปรุงในน้ำซุปครั้งที่สองเพื่อขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดความขมในจาน รสชาติจะอ่อนลงหากคุณเติมครีมลงในจานร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อนุญาตให้ใช้บะหมี่ซีเรียลและสับเป็นไส้ได้ ผักสด: บวบ พริกหยวก, มะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม – 200 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป - 2 ลิตร
• วุ้นเส้น – 1 กำมือ;
• เกลือ, พริกไทย, อ่าว, เนย, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. เห็ดนมแช่น้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำออก
2. เทน้ำจืดส่วนหนึ่งลงบนชิ้นเห็ด ใส่มันฝรั่งก้อน หัวหอม และแครอทที่ผัดในน้ำมัน
3. ปรุงร้อนจนส่วนผสมนิ่ม
4. ใส่วุ้นเส้น สมุนไพรสับ และกระเทียม เทครีม ปรุงรสจานตามชอบ และตั้งไฟต่ออีก 5 นาที

คาเวียร์นม

เห็ดนมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปเห็ดที่ไม่ได้มาตรฐานหรือเห็ดโตเกินไป หากผลไม้สุกก็ควรแช่ไว้นานขึ้นและควรแช่ไว้ น้ำอุ่น- รสชาติของของว่างสามารถเติมความสดชื่นได้โดยการเติมมะเขือเทศสับละเอียดหรือขูดลงในองค์ประกอบเมื่อเคี่ยว วางมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 1 กก.
• หัวหอมและแครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมัน - 130 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดนมที่แช่ไว้เป็นเวลา 40 นาทีแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มหัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน เกลือ และพริกไทย
3. เคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัด
4. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คาเวียร์จะถูกใส่ลงในขวดโหล และหลังจากเย็นลงแล้ว ก็นำไปแช่ในที่เย็น

พายกับเห็ดนมและมันฝรั่ง

กลิ่นหอมกรุ่นและมีกลิ่นหอม จะช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้กับงานฉลองต่างๆ คุณสามารถเตรียมเห็ดอย่างรวบรัดทอดผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมหรือเลือกส่วนผสมที่กลมกลืนกันสำหรับไส้ที่คล้ายกัน มวลเห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง แต่สามารถแทนที่ด้วยผักอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.;
• แป้ง – 500-600 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ยีสต์สด – 25 กรัม;
• เห็ดนมเค็มขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น;
• แห้งหรือ สมุนไพรสด– เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เนยละลาย (100 กรัม) ผสมกับนม ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ
2. ผสมไข่ที่ตีเข้ากับแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
3. 2/3 ของแป้งปั้นกระจายอยู่ในแม่พิมพ์
4. ต้มและหั่นเป็นชิ้นมันฝรั่งวางอยู่ด้านบน
5. ผัดหัวหอมกับเห็ดนมสับ ปรุงรสส่วนผสมตามชอบ แล้วเกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่ง
6. โรยไส้ด้วยสมุนไพร ทาด้วยเนยนุ่ม และตกแต่งด้านบนของพายด้วยลวดลายของแป้งที่เหลือ
7. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 180 องศา

เห็ดนมเค็ม – สูตร

นอกจากนี้การเตรียมอาหารยังสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระเสริมด้วยหัวหอมหรือกระเทียมหรือใช้สำหรับเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลาย ในกรณีหลังนี้ให้ล้างเห็ดล้างเกลือส่วนเกินออกและหากจำเป็นให้แช่จนได้รสชาติที่ต้องการ

เห็ดไม่ใช่เรื่องง่าย หากต้องการค้นหา คุณจำเป็นต้องรู้สถานที่ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะมองเห็นได้ เห็ดนมซ่อนตัวได้ดีไม่เต็มใจยอมจำนนต่อความเมตตาของคนเก็บเห็ดเลย เหตุใดจึงเรียกว่าอย่างนั้นก็รู้ เห็ดได้ชื่อมาจากคำว่าหนัก (heaviness) แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเก็บเห็ดนมหนึ่งถังคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าในฤดูหนาวจะต้องมีการเตรียมอาหารแสนอร่อยในตู้เย็น ประเด็นหลักคือการรู้วิธีเตรียมเห็ดนมอย่างถูกต้อง

แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำอาหาร และผู้เริ่มต้นควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างและลูกเล่นทั้งหมดอย่างรอบคอบ นี่ไม่ใช่เห็ดทอดธรรมดา แต่ถ้าคุณเตรียมมาอย่างถูกต้องเช่น เห็ดนมขาวมันจะกลายเป็นอาหารจานเดียวที่งดงาม!

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดนม

เห็ดนมมีหลายประเภท สีขาว สีดำ และสีเหลือง เห็ดนมขาวเติบโตในป่าเบิร์ชหรือป่าสนเบิร์ช พวกเขาไม่ค่อยเติบโตโดยลำพัง และถ้าคุณโชคดี คุณจะพบพื้นที่โล่งเล็กๆ ที่มีสีขาว และเห็ดนมอื่นๆ

• เห็ดนมขาวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการดองโดยต้องแช่ไว้ก่อน มิฉะนั้นอาจเกิดความขมขื่นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• เห็ดสีเหลืองมีความแตกต่างกันเล็กน้อยไม่เพียงแต่สีเท่านั้น (หมวกของเห็ดนั้นเข้มกว่าเห็ดสีขาว) แต่ยังรวมถึง คุณภาพรสชาติ- พบได้บ่อยในป่าเบิร์ช แต่พบน้อยในป่าสปรูซ
• และอาจเป็นสิ่งที่โด่งดังที่สุดก็คือเห็ดนมดำ ใช้สำหรับดองอีกครั้งโดยแช่หรือต้มเบื้องต้น

จากเห็ดนมคุณสามารถเตรียมอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้หลายสิบจาน ผู้ที่เชื่อว่าเห็ดนี้มีไว้เพื่อการดองเท่านั้นถือว่าเข้าใจผิด เห็ดนมทนต่อการผ่านความร้อนทุกชนิดได้ดี และมีรสชาติอร่อยทั้งแบบทอดและตุ๋น ต้มและอบ การทำเห็ดนมมีสูตรมากมาย!

มีสลัดที่ทำจากเห็ดนมมากมาย ไก่กับเห็ดนมมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิมอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังมีอาหารจานร้อนและเย็นที่ทำจากเห็ดนมอีกมากมาย สตูว์เนื้อวัว, เนื้อทอด, มะเขือเทศยัดไส้เห็ดนม, okroshka, เห็ดนมยัดเอง - รายการนี้ยาวเกินกว่าจะแสดงรายการทั้งหมดได้ที่นี่

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณจินตนาการได้คือซุปใส่เห็ดนมและเห็ดนมผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง: อาหารเหล่านี้เป็นเหมือนมงกุฎของคนเก็บเห็ด แต่แน่นอนว่าเห็ดนมเค็มเป็นหัวของความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ สิ่งนี้ไม่สามารถแสดงออกเป็นคำพูดได้ - คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งจึงจะตกหลุมรักตลอดไป

การเตรียมเห็ดนมและสูตรการทำอาหาร

การเตรียมเห็ดนมสำหรับทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ต้องแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน เปลี่ยนน้ำทุกๆ สามชั่วโมง หรือจะต้มเพื่อลดเวลาก็ได้

คุณสามารถปรุงเห็ดโดยใช้อุปกรณ์ครัวที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ มีการใช้ทุกอย่างตั้งแต่กระทะธรรมดาไปจนถึงหม้อหุงข้าวแบบใหม่ ปรุงในสิ่งที่สะดวกสบายแล้วคุณจะไม่ผิดพลาด แต่เป็นการเหมาะที่จะทอดเห็ดนมกับหัวหอมและมันฝรั่งทอดในกระทะเหล็กหล่อ ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร ไม่มีวัสดุใดที่เหมาะกับการทอดกระทะมากไปกว่าเหล็กหล่อ

เห็ดนมขาวทอดกับมันฝรั่ง

สูตรอาหาร:

• หัวหอม - 165 กรัม;
• อกขาว - 410 กรัม;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 155 มล.
• เกลือ - 45 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

เทคโนโลยี:

1. แช่เห็ดนมในน้ำเค็มเย็น (เกลือ 30 กรัม) เป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กจะคลานออกมาจากเห็ด ซึ่งจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนระหว่างการแปรรูปเห็ดแบบง่ายๆ
2. ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำโฟม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นเส้นหนาปานกลาง
3. ใส่เห็ดนมที่หั่นแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเย็น วางบนเตา รอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ตักฟองออก ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที นี่จะเพียงพอที่จะขจัดความขมขื่นทั้งหมดออกจากเห็ด
4. ระบายน้ำผ่านกระชอน เทน้ำใหม่ลงในกระทะ วางบนเตาอีกครั้ง ปรุงต่ออีกสิบนาที
5. จากนั้นระบายเห็ดอีกครั้งลงในกระชอน ทิ้งไว้สักพักจนน้ำหมด
6. ในช่วงเวลานี้ ดำเนินการ ล้าง และปอกเปลือกหัวหอมและมันฝรั่ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทำให้ร้อนขึ้น ใส่เห็ดนมลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งควรจะครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
9. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีลาวสับ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
10. นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที

คาเวียร์จากเห็ดนมดำสด

สูตรอาหาร:

• เห็ดนมดำสด - 315 กรัม
• หัวหอม - 215 กรัม;
• น้ำมันพืช - 115 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. จัดเรียงเห็ดนมให้ละเอียดที่สุด คุณต้องตรวจสอบแต่ละรายการอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เห็ดที่มีหนอนชัดเจนหลุดออกมา แปรรูปเห็ดนมที่เลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่เห็ดนมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำลงไป วางบนเตา รอให้น้ำเดือด สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน เทน้ำใหม่ลงในกระทะพร้อมเห็ด ต้มเห็ดเป็นเวลาสี่สิบนาที โฟมควรจะขาดมันเนยอย่างต่อเนื่อง
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง โดยทิ้งเห็ดลงในกระชอน ล้างใต้น้ำจนน้ำใสสะอาดหมดจด รอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด ทำให้เห็ดนมแห้ง
4. ล้างแครอท แปรรูป ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้ง บดด้วยเครื่องขูดละเอียด
5. แปรรูปหัวหอม ปอกเปลือกและล้าง บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยขวานในครัว
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทำให้ร้อนขึ้น เพิ่มแครอทและหัวหอม ทอดจนสุก
7. จากนั้นใส่เห็ดต้มลงในผัก เกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีกสิบนาที
8. ในตอนท้ายสุดให้ใส่มะเขือเทศบด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟคาเวียร์แสนอร่อยได้

เห็ดนมกับไก่และครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

• น่องไก่หรือไก่ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้น - 1 กก.
• เห็ดนม - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 140 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด
• รสเผ็ดแห้ง - 2 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีลาวเขียว - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

เทคโนโลยี:

1. แปรรูปเห็ดนม ล้างหลาย ๆ ครั้ง ต้มในน้ำเค็ม หั่นเป็นเส้นกว้าง
2. ทอดเห็ดนมในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟสูงสุด
3. แปรรูปหัวหอม ปอกเปลือกและล้าง สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มลงในเห็ด
4. เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ยกกระทะออกจากเตา
5. แปรรูปไก่ เอากระดูกและผิวหนังออก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
6. แปรรูปกระเทียม ปอกเปลือก ถอดแยกเป็นชิ้น ตัดชิ้นตามขวาง
7. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดไก่จนได้ สีขาวและการระเหยของของเหลวโดยสมบูรณ์ พริกไทย, เกลือ, เพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดและโปรวองซ์, กระเทียม ทอดเป็นเวลาสองนาที
8. เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำหนึ่งแก้วลงในครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน เทซอสลงในไก่ ผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
9. เพิ่มสิ่งที่เป็นสีเขียวสับ หลนอีกห้านาที นำออกจากเตา ปล่อยให้มันชงประมาณห้านาทีแล้วจึงเสิร์ฟ
10. ข้าวต้มเหมาะเป็นกับข้าว

เตรียมเห็ดนมตามสูตรที่คุณชื่นชอบ: ทอด ตุ๋น ต้ม และเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ในช่วงฤดูเห็ด! หรือเตรียมเห็ดนมสำหรับหน้าหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

เห็ดสามารถกลายเป็นอาหารอิสระหรือทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดได้ เนื่องจากกระบวนการทอดเห็ดนมแทบจะเรียกได้ว่าง่ายไม่ได้คุณจึงต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

เนื่องจากกระบวนการทอดเห็ดนมแทบจะเรียกได้ว่าง่ายไม่ได้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่าเห็ดนมมีส่วนประกอบที่เป็นพิษ การเตรียมการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมช่วยให้คุณกำจัดพวกมันได้ เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขต้องมีการแปรรูปอย่างระมัดระวัง

คัดแยกและทำความสะอาดเห็ดนม

ผลไม้ที่รวบรวมจะต้องดำเนินการทันทีโดยไม่ปิดบังหรือส่งไปยังที่เย็นมิฉะนั้นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มเติบโตหากไม่มีการเข้าถึงออกซิเจน ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์จากป่าไม้:

1. เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาด จำเป็นต้องคัดแยกตัวอย่างขนาดใหญ่จากตัวอย่างขนาดเล็ก หรือแจกจ่ายตามสายพันธุ์ หากมีการรวบรวมตัวแทนที่แตกต่างกันของอาณาจักรเชื้อรา
2. เศษขนาดใหญ่จะต้องถูกกำจัดออก ในการกำจัดองค์ประกอบเล็กๆ (มอส ใบไม้เก่า เข็มสน) และแมลง ขอแนะนำให้ซื้อแปรงขนาดเล็กที่มีขนแปรงอ่อนนุ่ม ซึ่งสามารถกำจัดเศษออกจากพื้นผิวของเห็ดได้อย่างง่ายดาย
3. ในขั้นตอนสุดท้ายควรใช้มีดตัดหรือขูดบริเวณที่เสียหายทั้งหมด

จากนั้นคุณต้องดำเนินการขั้นตอนน้ำต่อไป ควรล้างส่วนที่ติดผลให้สะอาดในน้ำหลายๆ แห่งหรือใต้น้ำไหล จากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาสามวันเพื่อให้สารอันตรายและความขมขื่นทั้งหมดออกมา

การรวบรวมและเตรียมเห็ดนม (วิดีโอ)

วิธีการปรุงเห็ดนมเพื่อการทอดอย่างถูกต้องและเหมาะสม

1. ปริมาณน้ำควรพอท่วมเห็ดจนหมด
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง จากนั้นความเครียด
3. ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

สินค้าพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป

หลังจากแช่น้ำแล้วควรต้มเห็ดนม

วิธีทอดเห็ดนมขาวให้อร่อย

เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าผลัดใบโดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุด แม้ว่าคนเก็บเห็ดหลายคนชอบดอง แต่การเก็บเกี่ยวในป่าสามารถทอดได้ด้วยการแช่และต้มก่อน

คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารจานทอดไม่ได้ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เลยเติมมันฝรั่งหรือสลัดลงไป คุณก็จะได้มื้อเที่ยงที่สมบูรณ์

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่เห็ดนมขาวลงในกระทะแล้วเติมเกลือ หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปแล้ว ให้นำออกจากเตา ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

พ่อครัวทุกคนมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบในการเตรียมเห็ดนมขาว พวกเขาสามารถเติมไข่ที่ตีแล้ว มันฝรั่ง และครีมเปรี้ยว หรือรีดในแป้งแล้วทอดในเนย

คุณสมบัติทางโภชนาการของเห็ดนมทอดไม่ได้ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เลย

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดนมดำ

ผลิตภัณฑ์จากป่าที่รู้จักกันดีซึ่งอยู่ในกลุ่มเห็ดกินได้กลุ่มที่ 4 มีคุณสมบัติเป็นยา เนื่องจากจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขจึงต้องมีการแช่ไว้ล่วงหน้าและ การรักษาความร้อนซึ่งช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนและรสขม ยิ่งเปลี่ยนน้ำบ่อยความขมก็จะออกมาเร็วขึ้น

เห็ดนมดำเหมาะสำหรับการทอดหรือดอง คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกใดก็ได้แม้กระทั่งกับมันฝรั่งก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลายชนิด

สูตรที่ดีที่สุดกับเห็ดนมทอด

เห็ดนมทอดสูตรดั้งเดิม

เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารจานง่ายๆเหมาะสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ คุณจะต้องการ:

• เห็ดนม 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียม
• เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ต้องเตรียมผลไม้ก่อน (แช่และต้ม) ต่อไป:

1. แยกก้านออกจากฝาปิดเนื่องจากแข็ง ขาเหมาะสำหรับการปรุงซุป ดังนั้นจึงควรแช่แข็งไว้เพื่อเก็บไว้จะดีกว่า ตัดหมวกขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางส่วนที่สับของเห็ดนมลงในกระทะโดยไม่ใส่ไขมันและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เขย่าเป็นประจำเพื่อไม่ให้ติดก้น หลังจากปล่อยของเหลวแล้วจะต้องระบายออก
3. สับผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในเห็ดนมแล้วโรยด้วยเกลือ อย่านำออกจากเตาจนเกิดเปลือกสีทอง

ควรรับประทานขณะจานร้อนจะดีกว่า

วิธีทอดเห็ดนมในแป้ง (วิดีโอ)

ผลิตภัณฑ์สามารถทอดในกระทะเดียวหรือหลายชิ้นได้ พ่อครัวหลายคนเลือกวิธีที่สอง เนื่องจากเห็ดและมันฝรั่งใช้เวลาปรุงต่างกัน คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ดนม 0.4 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมสองสามอัน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวง

เติมครีมเปรี้ยวตามดุลยพินิจของแม่บ้าน

1. ขั้นแรก ต้องวางผลไม้ไว้ในกระทะ ปิดฝา และปิดไว้ น้ำที่จะเคี่ยวควรออกมา หากคุณโยนมันลงในไขมันที่อุ่นทันทีพวกมันจะเสียรูปร่างและมีรสชาติที่แตกต่างออกไปด้วย
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำมัน
3. เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในกระทะพริกไทยและเกลือ
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที เห็ดนมก็พร้อม
5. ในกระทะอีกใบทอดมันฝรั่งแล้วรวมกับเห็ด

คุณสามารถเพิ่มครีมก่อนเสิร์ฟ

เห็ดนมกับมันฝรั่งทอดในกระทะ

เห็ดนมทอดกับครีม

การทำอาหารเป็นกระบวนการง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์มีหลายสูตรที่มีครีมเปรี้ยว สำหรับจานที่มีหัวหอมคุณจะต้อง:

• เห็ด 0.8 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม

ลำดับของการกระทำ:

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองด้วยกระชอน
2. หั่นเห็ดที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ หากตัวอย่างไม่ใหญ่ก็สามารถปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดได้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะทรงลึก ทอดเห็ดนมเป็นเวลา 5 นาที
4. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ ทิ้งไฟไว้อีก 5 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

หากต้องการคุณสามารถสลายชีสแข็งก้อนใหญ่ที่ด้านบนได้ ในกรณีนี้ต้องย้ายกระทะไปที่เตาอบเพื่อสร้างเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง ใน ช่วงฤดูหนาวเห็ดน้ำนมดิบสามารถแทนที่ด้วยเห็ดเค็มได้อย่างง่ายดาย

เห็ดนมทอดกับครีม

สูตรกับขนมปังกรอบ

ระหว่างทอดคุณสามารถเพิ่มได้ เกล็ดขนมปัง- แล้ว ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

1. ผสมแป้ง 100 กรัมกับพริกไทยและเกลือ
2. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น
3. ม้วนเห็ดในแป้งแล้วโอนไปยังภาชนะที่อุ่น หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทครีมเปรี้ยว 500 กรัมลงไป และเติมแครกเกอร์ 50 กรัม ผสมให้เข้ากัน ทอดต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยถอดฝาออก

ทอดเห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่

การทอดเห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่อร่อยมาก ในกรณีนี้คุณต้องการ:

• เห็ดสด 0.4 กก.
• 2 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่เห็ดนม หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในน้ำมันอุ่น หลังจากผ่านไป 6-8 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือ
2. ทอดหัวหอมสับในชามอีกใบ จากนั้นรวมกับส่วนผสมเห็ดและผสม
3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วเย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง จากนั้นใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเห็ดลงไป

ใส่จานในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่

เห็ดนมผัดไข่คน

จำนวนผลิตภัณฑ์เป็นตัวเลือก สำหรับเห็ด 1 อันคุณต้องใช้ไข่ 1 ฟองและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากการเก็บเกี่ยวในป่าแช่และต้มแล้วจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสับและเกลือ

เตรียมไข่กวนด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือ เขย่าและเทส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ

หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ทำเป็นรูยาวโดยที่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ยังเป็นของเหลวอยู่ โรยด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ ทิ้งไว้อีกสองสามนาที

เห็ดนมเค็มทอด

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มคุณต้องดำเนินการ:

• เห็ดขนาดใหญ่ 3 ดอก
• แครอท;
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดนม (วิดีโอ)

วางผลไม้ในน้ำเพื่อดูดซับเกลือส่วนเกิน จากนั้น:

1. กรองและบีบเห็ดออก ตัดเป็นเส้นหรือเส้นแต่ต้องไม่เล็ก
2. ขูดแครอทสับหัวหอมด้วยมีดแล้วทอด
3. วางผลิตภัณฑ์หลักลงในกระทะพร้อมกับผักทอด
4. หลังจากผ่านไป 6-8 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 3 นาที

จานอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในสูตรได้

1. ต้มเห็ดเค็ม เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปทอด (เนยเลือกตามชอบ: ผักหรือเนย)
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม มันเข้ากันได้ดีกับเห็ด
4. เทส่วนผสมกระเทียมและเห็ดลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วตอกไข่ให้แตก
5. วางมะเขือเทศและพาร์สลีย์ไว้ชั้นบนสุด ใส่เกลือและตั้งไฟทิ้งไว้จนสุก

ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่กวนกับเห็ดซึ่งมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

นักชิมพยายามเตรียมเห็ดนมให้ได้มากที่สุด ช่วงฤดูร้อนเพราะอาหารที่ทำจากพวกมันนั้นเตรียมง่าย ไม่ว่าผลไม้จะสดหรือเค็ม พวกมันจะทอดเร็วและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ต้องขอบคุณสูตรอาหารมากมายที่ทำให้พวกเขาสามารถจัดโต๊ะให้หลากหลายและทำให้แขกประหลาดใจได้

ยอดดูโพสต์: 421