การผสมเห็ดแบบง่ายๆสำหรับฤดูหนาว Solyanka กับเห็ดและขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรทีละขั้นตอน วิธีทำผสมพริกหยวก เห็ด และหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นเรามาเลือกเห็ดกันก่อน อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าฉันใช้เห็ดแบบท่อในการผสมเท่านั้น ของพวกเขา รูปร่างไม่สำคัญเลย

ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากขนาดใหญ่

ต้องทำความสะอาดขาของ boletuses และ boletuses - เอาชั้นบนสุดสีเข้มบาง ๆ ออก

เราใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วสับเห็ดของเราลงไปไม่หยาบมาก ต่อไปให้เทน้ำประมาณครึ่งลิตร ไม่เกินนี้ แล้วจุดไฟ ภายใน 5 นาที คุณจะเห็นว่าเห็ดเริ่มจับตัวและน้ำจะเพิ่มขึ้น

ปรุงเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด โดยขจัดฟองที่ก่อตัวด้านบนออกหลายครั้ง เราเททุกอย่างลงในกระชอน - เราไม่ต้องการน้ำ

ระหว่างนี้ก็มาดูแลเรื่องผักกัน ฉันไม่ได้เตรียม (หั่น) ผักทั้งหมดในคราวเดียว เพราะในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเคี่ยวอยู่ ฉันก็มีเวลาทำ

อย่าสับกะหล่ำปลีหยาบ วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วเทน้ำมันพืช 70 กรัมลงไป ใส่กะหล่ำปลีสับ ตั้งไฟปานกลาง แล้วทอดเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทอดก่อนเล็กน้อยสักครู่แล้วจึงเคี่ยว ปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด จำไว้เป็นบางครั้งแล้วคนให้เข้ากัน ในระหว่างนี้เรามาดูผักที่เหลือกันดีกว่า

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องขูด Berner - ห้านาทีแล้วแครอทก็พร้อม! หากคุณไม่ใช่เจ้าของที่โชคดีก็ควรเสียดสี - เร็วกว่าการตัดมันมาก

เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแครอทบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มลงในกะหล่ำปลี

ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำและเติมใหม่ น้ำเย็น- หลังจากการยักย้ายคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมันได้อย่างง่ายดาย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ถ้าหัวมีขนาดใหญ่ วงแหวนสี่ส่วนจะดีกว่า เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะร้อนใบเดียวกัน (หลังแครอท) แล้วทอดเล็กน้อยด้วย เพิ่มลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลีและแครอท

สับมะเขือเทศไม่ละเอียดมาก ทอดเล็กน้อย (ในกระทะใบเดียวกัน) แล้วใส่ลงในกระทะ เห็ดที่หั่นแล้วของเราก็ไปที่นั่นด้วย

ต่อไปใส่มะเขือเทศบด (ปุ๊กใช้ปกติค่ะ. ซอสมะเขือเทศขายในขวดครึ่งลิตรเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณมะเขือเทศในนั้นไม่น้อยกว่า 50%) เกลือ น้ำตาล พริกสองชนิดและใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที ลืมคนเพราะของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดจะลอยขึ้นไปด้านบนและด้านล่างของส่วนผสมมีแนวโน้มที่จะไหม้

ไม่ควรบดผักให้ละเอียด แต่จะยังคงกรุบกรอบเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิด

ฆ่าเชื้อขวดโหล จัดสลัดในขณะที่ยังร้อน

ฉันได้ขวดประมาณ 4 ลิตร ฉันฆ่าเชื้อทั้งสามคนด้วยสลัดสำเร็จรูปอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้ากอซหรือผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อไม่ให้ขวดขยับและชนก้นขวด) วางขวดปิดฝา (แต่อย่าขันสกรู) ด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อเท น้ำร้อนประมาณถึงไหล่นำไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดต่ออีก 20 นาที

จากนั้นจึงนำออกมาแล้วขันให้แน่น ฉันมักจะกลับด้านขวดโหล ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ และเก็บไว้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท

ฉันเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย แต่หนึ่งปีพวกมันก็เก็บมันได้ดีจนถึงฤดูหนาวแค่ในห้องครัวในตู้เท่านั้น

ทั้งหมด! ทานของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว (และไม่ใช่แค่เท่านั้น)! น่าทาน!

Solyanka กับเห็ดเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่การเตรียมการที่ฉันทำทุกปี ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโซลีอันกาคือเห็ดและกะหล่ำปลี ฉันยังเพิ่มพริกหยวก Solyanka ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้ความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมาก ฉันเสิร์ฟมันบ่อยมากเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แต่โซลีกากับเห็ดบนขนมปังไรย์สดนั้นเหมาะเป็นของว่างเป็นพิเศษ

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ ฉันไม่ใช่คนเก็บเห็ด ดังนั้นฉันจึงชอบใช้เห็ดนางรมที่พยายามแล้วและเป็นจริงมากกว่า คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, เห็ดนางรม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, น้ำส้มสายชู

ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทบนเครื่องทำลายเอกสาร หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน

เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรลงในกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วผัดผักจนนิ่มประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันก็หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณอยากให้เห็ดรู้สึกสว่างขึ้นเมื่ออยู่ในส่วนผสม คุณสามารถสับให้ใหญ่ขึ้นได้

ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ตั้งกระทะบนไฟแล้วผัดหัวหอมและเห็ดจนหัวหอมนิ่มประมาณ 5-8 นาที

รวมผักและเห็ดกับหัวหอมในกระทะทั่วไป ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์

ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด หากคุณเพิ่มมะเขือเทศบด คุณควรใช้มะเขือเทศบดเป็นสองเท่า

เทน้ำลงในกระทะและเคี่ยวฮอดจ์พอดจ์ด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยออกไปและได้ฮอดจ์พอดจ์ที่ข้น เพิ่มน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์เดือดต่ออีก 2-3 นาที

วางส่วนผสมที่ร้อนกับเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สำหรับฤดูหนาวควรเก็บเห็ดผสมไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในห้องใต้ดิน

จะดีสักแค่ไหนที่ได้เปิดขวดผสมเห็ดแบบนี้ในฤดูหนาวแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แสนวิเศษ!

ไม่มีความลับใดที่ Solyanka ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยที่อธิบายไม่ได้เท่านั้น คุณภาพรสชาติ- ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านเกือบทั้งหมดรักษา Solyanka ไว้สำหรับฤดูหนาว วิธีการเตรียมอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ

อาหารถนอมอาหารมาตรฐานซึ่งจัดทำขึ้นตามประเพณีของรัสเซียทั้งหมด ได้แก่ กะหล่ำปลีและเห็ด และไม่สูญเสียความนิยมมาหลายปีแล้ว เพื่อเตรียมการผสมคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากนัก

คลาสสิก: สูตร Solyanka กระป๋องกับกะหล่ำปลีและเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดต่าง ๆ หนึ่งกิโลกรัม (สด)
• ผักกาดขาวสองกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำส้มสายชูสองช้อนใหญ่ 9%;
• พริกไทยสี่เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่นสองดอก
• เกลือหยาบขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

ตอนนี้มาเชื่อมต่อส่วนประกอบเหล่านี้อย่างถูกต้อง:

1. เราล้างผักกาดขาวใต้น้ำ
2. ตอนนี้ส้อมต้องแห้งสนิท เพื่อให้ทำได้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษเช็ดหัวกะหล่ำปลีให้ทั่ว กะหล่ำปลีจะแห้งเร็ว
3. สับมันอย่างประณีต
4. วางกะหล่ำปลีสับทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้เอสเซ้นส์ได้หลังจากคำนวณสัดส่วนที่ต้องการแล้ว
5. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำเล็กน้อย
6. เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
7. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดไปแล้ว ก็สามารถเพิ่มมะเขือเทศบดและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในเบียร์ได้
8. หลนอีกสี่ชั่วโมง
9. ล้างเห็ดให้สะอาดและล้างให้สะอาด วางในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที หากเกิดฟองขึ้นบนผิวน้ำระหว่างปรุงอาหาร ให้นำออก
10. เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องสะเด็ดน้ำ
11. นำหัวหอมออกจาก “เสื้อผ้า” แล้วสับให้ละเอียด
12. ใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะที่ร้อนดี ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
13. เพิ่มส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงในกะหล่ำปลีและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณห้าถึงสิบนาที
14. ใส่ฮอดจ์พอดจ์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาด้วย
15. วางเพื่อฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลายี่สิบนาที
16. คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

เก็บส่วนผสมไว้จนเย็นสนิทบนฝาปิดห่อด้วยผ้าห่ม จากนั้นคุณสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ทำให้เสีย

Solyanka กระป๋องพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

จินตนาการของคุณสามารถโลดแล่นได้ด้วยสูตรนี้ สามารถเพิ่มหรือไม่รวมผักได้ตามรสนิยมของคุณเอง แครอทหรือมะเขือเทศจะไม่ฟุ่มเฟือยในการผสม พวกเขาสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานได้

ดังนั้น:

• เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง - ให้เลือกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศแดงหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 6%;
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือหยาบสามช้อนใหญ่
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นสองสามช้อนโต๊ะ

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องล้างและทำให้ผักแห้งก่อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราก็ไปสับผลิตภัณฑ์ทันที
2. ตัดเห็ดที่เลือกเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม (พยายามทำให้บางที่สุด) และแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. กะหล่ำปลีฝอย
4. ผสมกะหล่ำปลีกับเกลือแล้วบดให้ละเอียดที่สุด
5. เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ เติมน้ำมันดอกทานตะวัน และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
6. เวลาผ่านไป - ใส่เกลือหยาบ, พริกไทย, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชู หลนอีกครึ่งชั่วโมง
7. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้กระจายส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
8. ปิดฝาฮอดจ์พอดจ์กระป๋องที่วางไว้ก่อนหน้านี้บนฝาด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรการผสมสำหรับฤดูหนาวในสไตล์ตะวันออก

การผสมดังกล่าวไม่เพียงรวมถึงเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ในอาหารตะวันออกด้วย สามารถเพิ่มเห็ดได้ตามรสนิยมของคุณเอง

สำหรับขวดครึ่งลิตรสิบขวดให้เตรียมล่วงหน้า:

• เห็ดที่คุณชื่นชอบสองกิโลกรัม (ควรต้มก่อน)
• กะหล่ำปลีหนึ่งหัว
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกจำนวนเท่ากัน
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชสามร้อยมิลลิลิตร
• เครื่องเทศต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• ใช้เกลือและผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้น
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับ
4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟัน "หลัก"
5. ใส่กะหล่ำปลีสับ, มะเขือเทศลงไป, ใส่น้ำมันพืช
6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานสูงสุดครึ่งชั่วโมง
7. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เห็ดต้มและสับลงในภาชนะ
8. ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวส่วนผสมจนสุกเต็มที่: เก็บตัวอย่างเป็นระยะ
9. ในตอนท้ายสุด หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือและสมุนไพรสับละเอียดลงไป
10. วางในขวดที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถม้วนขึ้นได้

ต้องเก็บขวดโหลไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

Solyanka สำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

ตามชื่อคุณอาจเดาได้คุณจะต้องเพิ่มพริก "หวาน"

แต่นอกเหนือจากนี้คุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้า:

• กิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง;
• ครึ่งกิโลกรัม กะหล่ำปลีขาว;
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอทในปริมาณเท่ากัน
• พริกหวาน - ครึ่งกิโลกรัม;
• ฝักแห่ง “แสงสว่าง” หนึ่งฝัก;
• เกลือหยาบสามช้อนใหญ่
• เครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 6% หรือ 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะเขือเทศถูกล้าง ตากแห้ง และบำบัดด้วยน้ำเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะเอาเปลือกออกได้ง่าย
2. เนื้อมะเขือเทศต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีโอกาสใช้มะเขือเทศ คุณสามารถเปลี่ยนมาใช้มะเขือเทศบดแทนได้ ใช้เวลาสามร้อยกรัม
3. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
5. ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม พริกหวานและขม
6. รวมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
7. สิบห้านาทีก่อนหมดเวลา ให้เติมใบกระวานสามหรือสี่ใบ เกลือตามชอบ และพริกไทยเล็กน้อยหนึ่งช้อนเต็ม
8. น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อส่วนผสมพร้อมและนำออกจากเตาแล้ว
9. ผสมจานให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้ คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

ไม่มีกะหล่ำปลี: สูตรอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้อย่างแน่นอน:

• เห็ดน้ำผึ้งสดสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบสองช้อนใหญ่
• น้ำตาลห้าช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวันหกร้อยกรัม

ตอนนี้เรามาทำอาหารกันดีกว่า:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ต้มจนนิ่มในน้ำเกลือแล้วพักไว้ให้เย็น
3. เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้หั่นตามสะดวก
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
7. เมื่อเวลาผ่านไป ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
8. เพิ่มเกลือและพริกไทยเท่าที่คุณต้องการ
9. เทน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะ
10. คุณสามารถปิดไฟและเติมน้ำส้มสายชูได้ ผสมอีกครั้ง
11. วางส่วนผสมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

การแต่งกายสำหรับ solyankas และผักดอง (วิดีโอ)

คุณสามารถทิ้ง Solyanka ไว้จำนวนหนึ่งเพื่อ "ทดสอบ" แล้วรับประทานพร้อมกับกับข้าวทันที

นี่เป็นการเตรียมที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทานมากและเห็ดแสนอร่อยทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ขอบคุณ สูตรสากล Solyanka สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปได้ เช่นเดียวกับสตูว์อุ่น ๆ หรือสลัดเย็น ๆ หากคุณรู้สูตรการเตรียมเห็ดผสมกะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำสำหรับฤดูหนาวได้

สำหรับการรับประทานเห็ดผสม 5-6 มื้อในฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
• เห็ด 3 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)

อุปกรณ์ทำอาหารและอุปกรณ์:

• กระทะหนามีฝาปิดสำหรับตุ๋นผสมอาหาร
• เขียง;
• มีดทำครัว
• เครื่องขูด;
• ทัพพี;
• มีดปอกเปลือก
• พาย;
• กระทะสำหรับปรุงเห็ด
• ขวดฆ่าเชื้อ
• ฝาฆ่าเชื้อ
• ที่เปิดกระป๋อง;
• ช้อนโต๊ะ;
• ผ้าเช็ดครัว

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด แน่นอนว่าการผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบมิได้จะมาจาก เห็ดป่า- หากคุณไม่มี คุณสามารถนำแชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปมาได้
2. แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อกำจัดเศษทั้งหมด - กิ่งเล็กจุดใบ จากนั้นล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำเกลือตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เห็ดลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากนั้นให้จับเห็ดด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานให้เย็น และจากน้ำซุปเห็ดที่เหลือคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยหรือใช้ในการเตรียมซอสหอมต่างๆได้โดยเฉพาะถ้าเห็ดเป็นเห็ดป่า
5. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้เตรียมกะหล่ำปลี เงื่อนไขหลักคือกะหล่ำปลีควรมีรสชาติอร่อย กรอบ และคุณสามารถเลือกรับประทานได้ทั้งแบบอ่อนหรือแก่แล้ว ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลี เอาใบเหลืองและคล้ำออก ล้าง สับเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
6. ตอนนี้ไปที่มะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ชอบชิ้นมะเขือเทศในจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องปั่นมือ
7. ปอกแครอทแล้วล้างในน้ำไหล จากนั้นขูดผักแต่ละรากด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง
8. ปอกหัวหอมตัดด้านบนและด้านล่างล้างหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ก้อนหรือตะแกรง
9. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มตุ๋นฮอดจ์พอดจ์ได้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่มีผนังหนา
10. รอจนเครื่องอุ่นประมาณ 10 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอททอดกวน
11. จากนั้นจึงใส่เห็ด มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และวางมะเขือเทศลงไป เพิ่มน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
12. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงปิดฝา
13. เพื่อรักษาส่วนผสมไว้ได้ดีขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนจะพร้อม
14. ขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดปุดๆ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
15. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวดโดยใช้ทัพพีล้างด้วยน้ำเดือด แล้วปิดฝา
16. พลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์กระป๋องยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1 หรือ 2 วัน

หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บขวดโหลไว้เพื่อสักวันหนึ่งคุณจะได้ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อย มันจะกลายเป็นของตกแต่งที่มีกลิ่นหอมสำหรับวันหยุดและโต๊ะประจำวันของคุณ เสิร์ฟไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย การผสมแบบหนาเข้ากับมันฝรั่งต้มหรือทอด, ข้าว, ซีเรียลทุกชนิด, สปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากต้องการคุณสามารถกระจายสูตรด้วยส่วนผสมของคุณเองได้ ตัวอย่างเช่น คุณไม่จำเป็นต้องทานมะเขือเทศเลย เพียงเพิ่มปริมาณมะเขือเทศบดในการเตรียม

หากคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยเพื่อลิ้มรสหรือพริกแดงป่นเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารแบบผสม ก่อนอื่นคุณจะต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด รสชาติของการผสมเห็ดและพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

สร้างสรรค์ ทดลอง กระจายสูตรของคุณเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามิน เพิ่มบันทึกใหม่ให้กับรสชาติที่น่าทึ่ง

Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลี “สุขสันต์เจ้าพ่อ”

เห็ดโซลีกาสำหรับฤดูหนาวนั้นดีทั้งในรูปแบบเดี่ยวและเป็นพื้นฐานในการทำอาหาร ซุปอร่อย,สตูว์หลากหลาย สลัด ไส้พาย นี่เป็นอาหารประจำชาติรัสเซียเก่าแก่และก่อนหน้านี้ Solyanka ไม่เพียงถูกเรียกว่าซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมคุณสมบัติรสชาติของผักดองและซุปกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจาก กะหล่ำปลีตุ๋น(สดหรือดอง) กับเห็ด เนื้อ หรือปลา ปัจจุบันสูตรการเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมากดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ในรูปแบบต่างๆ

ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูผักและเห็ดป่า Solyanka พร้อมเห็ดและกะหล่ำปลีที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "Merry Godfather" เตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศสด (หรือซอสมะเขือเทศ, วาง) มะเขือเทศสีแดงน้ำตาลและเขียวก็เหมาะสม

เห็ดป่าคุณสามารถผสมอะไรก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนผสม: เห็ดขาว, เห็ดเนย, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดนางรม

ถ้ามีเห็ดไม่มากนัก คุณสามารถผสมกับเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้านค้าได้ โปรดทราบว่าเมื่อปรุงสุกเห็ดมักจะสูญเสียปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่ง

สำหรับการเตรียมเห็ดหอม คุณต้องดำเนินการ:

• เห็ดป่าสด 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• แครอทสด 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับตุ๋น;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5% 9% (ถ้ามะเขือเทศมีสีเขียวหรือสีน้ำตาล)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสด พักไว้สักครู่ น้ำเย็นแล้วจึงลอกผิวออก
2. หากมะเขือเทศเนื้อแน่น ให้หั่นเป็นชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะบดมะเขือเทศที่สุกมากผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
4. ปอกหัวหอม สับเป็นก้อนหรือครึ่งวง
5. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วเติมเกลือ
7. ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
8. จากนั้นใส่เห็ด กะหล่ำปลี มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด และเครื่องปรุงรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ พริกไทยป่น,ฮ็อปซูเนลี,ผักชี
9. ตอนนี้ปิดฝาหม้อตุ๋นแล้วเคี่ยวจนสุกประมาณ 40 นาที ผัดเนื้อหาของหม้อเป็นครั้งคราว
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หากฮอดจ์พอดจ์ดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ
11. สำหรับมะเขือเทศที่ยังไม่สุก ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชูเกลือลงไป
12. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น หลังจากลวกด้วยน้ำเดือด
13. พลิกขวดโหล ห่อไว้ และทิ้งไว้หลายชั่วโมงให้เย็น

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น:

1. ขั้นแรกต้มเห็ด (ยกเว้นเห็ดขาว) เล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ลงในน้ำเดือด
2. แยกกะหล่ำปลีแยกไว้เล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในหม้อพร้อมแครอทและหัวหอม แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในตอนท้ายของการเคี่ยวและคนให้เข้ากัน
4. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

รุ่นของเห็ดโซลีกากับพริกหยวกอร่อยมาก ก็เพียงพอที่จะใช้พริกไทยประมาณ 0.5 กิโลกรัมล้างเอาเมล็ดออกสับละเอียดแล้วเคี่ยวในหม้อพร้อมกับผักอื่น ๆ

คุณสามารถใช้เห็ดแห้งแทนเห็ดสดได้ ขั้นแรกคุณต้องเตรียม: แช่ในน้ำเย็นข้ามคืน (หรือน้ำร้อนประมาณ 40 นาที) จากนั้นต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถตัดพวกมันและเพิ่มลงในการผสมพันธุ์ได้

บันทึก

หากเห็ดแช่แข็งอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน พวกเขาจะละลายน้ำแข็งขณะปรุงอาหาร โดยคงรสชาติ กลิ่น และสารอาหารไว้มากขึ้น

อีกสูตรที่น่าสนใจคือ Solyanka ที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งสด คุณจะต้องการ:

• เห็ดขนาดกลาง 0.5 กก.
• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ (พริกไทย - ดำ, ออลสไปซ์, อย่างละ 4-5 ชิ้น, ใบกระวาน 2 หรือ 3 ใบ, กานพลู - 3 หรือ 4 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย (หรือน้ำมะนาว)

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และต้มเห็ดน้ำผึ้งสดเป็นเวลา 40 นาที ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ฉีกกะหล่ำปลีและหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ในชามลึก ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่กะหล่ำปลี ทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหยวก ทอดทุกอย่างอีกครั้งกวนและเติมน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดต้ม สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และเกลือ เคี่ยวจนกะหล่ำปลีได้ความนุ่มตามต้องการ
5. หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
6. การผสมกลิ่นหอมของเห็ดน้ำผึ้งพร้อมสำหรับฤดูหนาว ย้ายชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. หากต้องการเก็บฮอดจ์พอดจ์ไว้นานขึ้น คุณสามารถวางขวดโหลไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดก่อนจะม้วนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น
8. ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงแล้วจึงจัดเก็บได้

ตอนนี้แม้แต่ฤดูหนาวที่รุนแรงก็ไม่น่ากลัวสำหรับคุณด้วยการเตรียมการที่หลากหลายและแสนอร่อย!

เห็ดโซลียานกา “บำรุงฤดูหนาว”

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณไม่มีเวลามากพอที่จะใช้เวลาในครัวเพื่อเตรียมอาหารรสเลิศทุกประเภทเสมอไป แต่ฉันอยากจะกินอาหารที่อร่อยและอิ่มใจจริงๆ โดยเฉพาะในอากาศหนาว เมื่อความอยากอาหารของฉันเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านที่ฉลาดก็มาช่วยเหลือในการเตรียมฤดูหนาว หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือเห็ดโซลียานกา “บำรุงฤดูหนาว” มันเตรียมจากเห็ดป่าหอม แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็ได้ ควรใช้กะหล่ำปลีตอนปลายที่มีหัวแน่นและแข็งแรง

คุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:

• เห็ด 0.5 กก.
• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• ;พริกหยวกหวาน 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• 3 มะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย;
• ขิง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย (พื้นดิน)

ควรต้มเห็ดป่าในน้ำเค็มเล็กน้อยก่อน เพื่อรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศในระหว่างการปรุงอาหาร - กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ขิง, ใบกระวาน เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเห็ด ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมล่วงหน้า เพียงแค่ล้างด้วยน้ำเปล่า

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดแครอทและเคี่ยวเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีส้ม
3. เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวพร้อมกับแครอท
4. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วใส่ผัก
5. สับเห็ด หากแชมปิญองมีขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแต่ให้ใส่ทั้งอัน
6. เพิ่มพริกหยวกสับและมะเขือเทศสับ
7. ปรุงรสด้วยขิงและพริกไทยร้อนเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ
8. เจือมะเขือเทศบดโดยเทน้ำครึ่งแก้วลงไปเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช
9. ตอนนี้เคี่ยวส่วนผสมกับเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว
11. ฆ่าเชื้อขวดโหล กระจายส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ลงไป
12. ม้วนฝาให้แน่น คุณยังสามารถใช้ฝาเกลียวได้
13. จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อให้เข้ากัน พักไว้สักครู่จนเย็นสนิท

ตอนนี้การผสมเห็ดพร้อมแล้ว! ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น และในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อขวดผสมเห็ดและปรุงเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วโดยใช้มัน ลิ้มรสและเพลิดเพลิน!

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ช่างเป็นที่น่าพอใจและสะดวกเพียงใดในการเปิดขวดผสมที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุน! น่าเสียดายที่แม่บ้านมือใหม่มักกลัวที่จะเก็บรักษาเช่นนี้เพราะกลัวความซับซ้อนของสูตร เราขอเสนอสูตรง่ายๆ ในการทำโซเลียนกาด้วยเห็ดและกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถนำเห็ดป่าหรือแทนที่ด้วยแชมปิญองก็ได้ ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 4 หรือ 5 ลิตรครึ่งลิตร:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• เนย 300 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 400 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริก 1 เม็ด (หรือส่วนผสมของพริก)
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว (กลั่น)
• น้ำ 1 แก้ว
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 7 ถั่วออลสไปซ์;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ปอกเห็ดและผัก กำจัดบริเวณที่เสียหาย
2. ล้างเห็ดต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นเส้นแล้วขูดแครอท
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
5. ทอดหัวหอมและแครอท
6. ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม และแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
8. ในขณะที่ผักกำลังตุ๋น ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
9. วางโซยันกาในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหล ขันฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับด้าน

การเตรียมสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว - เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นสูตรจึงง่ายมาก เพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมในกระทะ ให้ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการฆ่าเชื้อแบบแห้ง ปล่อยให้ชิ้นงานยืนแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสามารถเก็บไว้ในห้องได้ (แต่แน่นอนไม่ใช่ใกล้แบตเตอรี่) แต่ควรวางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซุปที่มีรสชาติตามการเตรียมเห็ดได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสนอการผสมผสานดังกล่าวให้กับแขก มันจะตกแต่งโต๊ะของคุณไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นสลัดหรือสตูว์ด้วย

เห็ดโซลีอันก้าไม่มีกะหล่ำปลี

คุณต้องการเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเสมอสำหรับพ่อครัวมือใหม่หรือไม่? นอกจากนี้คุณไม่ชอบกะหล่ำปลีกระป๋องเหรอ? จากนั้นลองสูตรง่ายๆนี้

ในการเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกะหล่ำปลีคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 1 ถ้วย (คุณสามารถขูดมะเขือเทศสดได้)
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (สำหรับทอด);
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสต่างๆ – เพื่อลิ้มรส;
• แครอทขูด (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ด - ล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถต้มเล็กน้อยประมาณ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นขนาดกลาง
2. ทอดเห็ดในกระทะในน้ำมันที่อุ่นจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป พวกมันจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเห็ดและทอดต่อ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้หากต้องการ
4. ลบหางและด้านในด้วยเมล็ดพริกไทย ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกไทยเป็นเวลา 5 หรือ 7 นาทีในชามแยกต่างหาก
5. ตอนนี้ใส่เห็ดผัดกับผักลงในหม้อแล้วใส่พริกไทยลงไป
6. เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ หากคุณมีมะเขือเทศบดสด คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในผัก
7. จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามชอบ ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
8. เคี่ยวผักทั้งหมดพร้อมกันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
9. ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
10. วางส่วนผสมเห็ดลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่และขันสกรู
11. จากนั้นคว่ำขวดแต่ละขวดลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอย่างดี เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถนำชิ้นส่วนไปจัดเก็บได้

Solyanka อร่อยมาก! จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปหอมหรือเสิร์ฟเป็นจานหรือสลัดแยกกันได้

Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับชานเทอเรล

Solyanka กับ Chanterelles - แปลก แต่มาก ตัวเลือกอร่อยการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างถูกต้องและทุกอย่างจะออกมาดี!

Solyanka สำหรับฤดูหนาวพร้อมชานเทอเรลจัดทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ชานเทอเรล – 3 กก.
• กะหล่ำปลี – 5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) – 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดชานเทอเรลป่าให้สะอาดแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เห็ดมีรสชาติที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะขณะปรุงอาหาร
2. จากนั้นทำให้ชานเทอเรลเย็นลงแล้วสับให้หยาบ
3. ฉีกกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่
4. ขูดแครอท
5. ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง
6. ใส่ผักลงในหม้อแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ - สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด)
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ ใบกระวาน
8. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนเป็นครั้งคราว
9. จากนั้นใส่ชานเทอเรลลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
10. เทน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
11. กระจายส่วนผสมลงในขวดและสกรูที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
12. ห่อขวดแล้วทิ้งไว้จนเย็น ความละเอียดอ่อนของเห็ดพร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย นี่คือการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและเป็นสูตรที่ไม่มีมัน สำหรับคนชอบเผ็ด ใส่พริกก็พอ สามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ เพียงถือขวดไว้เหนือไอน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา

มาดูกันว่าการเตรียมกะหล่ำปลีและเห็ดผสมกันสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายแค่ไหน สูตรสตูว์ผักแสนอร่อยเลียนิ้วจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ที่สุดกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง อะไรจะง่ายไปกว่ากะหล่ำปลีและเห็ดป่า เว้นแต่ว่าคุณจะเก็บเห็ดในป่าไม่ใช่ที่ตลาด
สามารถเสิร์ฟอาหารได้ทันทีหรือใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรนี้
เห็ดจะถูกต้มจนนิ่ม ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
การเตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นเท่านั้นที่อุณหภูมิไม่เกิน +8 องศาเซลเซียส โปรดดูอันนี้ด้วย
จะใช้เวลาเตรียม 90 นาที จากส่วนผสมข้างต้นคุณจะได้ขวดหลายใบที่มีความจุประมาณ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

- ผักกาดขาว – 3 กก.
- เห็ดป่า – 1 กก.
- หัวหอม – 500 กรัม
- แครอท – 500 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ – 250 มล.
- เกลือ – 20 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25 มล.
- ใบกระวาน, พริกไทย



ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ในกระทะทรงลึกที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่หัวหอม และเติมเกลือเล็กน้อย ผัดหัวหอมจนใส กวนเพื่อไม่ให้ไหม้




ล้างแครอทขูดขูดขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่ม แครอทขูดลงในกระทะกับหัวหอมผัด ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที




ตัดก้านออกจากส้อมสับกะหล่ำปลีบาง ๆ โรยด้วยเกลือที่เหลือ บดผักสับด้วยเกลือเพื่อลดปริมาตรเล็กน้อยใส่ลงในกระทะ




จากนั้นใส่เห็ดต้มสับละเอียดและซอสมะเขือเทศลงในผัก ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 45 นาที
สิ่งสำคัญคือต้องต้มของขวัญจากป่าอย่างเหมาะสม - คัดแยกล้างสับละเอียดใส่ในกระทะน้ำนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำออกก่อน จากนั้นเทน้ำเดือดที่สะอาด ใส่เกลือ ปรุงจนสุกประมาณ 30 นาที




ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่พริกไทยดำ ใบกระวานเล็กน้อย และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งนี้เช่นกัน




เราบรรจุส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝา และฆ่าเชื้อขวดขนาด 500 มล. ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที