บ้าน เครื่องทำความร้อน

เห็ดน้ำแข็งเติบโตที่ไหน? Fucus tremella ( Tremella fuciformis ) การจัดซื้อและการจัดเก็บ

คุณอาจเคยลองแล้วหรืออย่างน้อยก็เห็นมันลดราคา จานที่ผิดปกติ– ปะการังในภาษาเกาหลี อันที่จริงพื้นฐานของอาหารจานนี้ไม่ใช่ปะการัง แต่เป็นเห็ดพอร์ชินีโปร่งแสงหลากหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายก้อนหิมะ

เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่มักเรียกว่าเห็ดปะการัง แต่ก็มีชื่อเรียกอื่นๆ มากมาย เช่น เห็ดน้ำแข็ง เห็ดหิมะ เห็ดหลวง เห็ดเจลาตินัส ชื่อวิทยาศาสตร์– วงศ์ Tremella fuciformes

เห็ดปะการังส่วนใหญ่ที่เติบโตในป่าจะมีขนาดประมาณลูกกอล์ฟ เห็ดมีอวัยวะที่เป็นลูกไม้สวยงามหลายส่วน เมื่อมีความชื้นสูง จะได้เนื้อสัมผัสที่ลื่นคล้ายเยลลี่

เห็ดปะการังเติบโตส่วนใหญ่ในเขตร้อนบนต้นไม้ต่าง ๆ ซึ่งได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด แม้ว่าก่อนหน้านี้จะเชื่อกันว่าก้อนหิมะเหล่านี้ได้รับสารอาหารโดยตรงจากดินป่า

Mealy Joseph Berkeley นักวิทยาวิทยาชาวอังกฤษค้นพบและบรรยายถึงเห็ดปะการังเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2399 อย่างไรก็ตาม ในโลกเอเชีย เห็ดน้ำแข็งถูกกินก่อนหน้านั้น นักสมุนไพรชาวเอเชียขายเห็ดเหล่านี้เพื่อรักษาโรคหวัดและอาการไอแห้งอย่างมหัศจรรย์ เป็นยาฟื้นฟูและบำรุงกำลัง

ชื่อที่ได้มาจากการทับศัพท์ตัวอักษรจีนจะออกเสียงเหมือน "หูเงิน" "หูหิมะ" หรือ "หูต้นไม้สีขาว" (ไป่มู่เอ๋อ หยินเอ๋อ) และเวอร์ชั่นภาษาญี่ปุ่นคือ "แมงกะพรุนต้นไม้ขาว" (ชิโรคิคุราเกะ ฮาคุโมคุจิ)

เห็ดหิมะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ประกอบด้วยเส้นใยอาหาร (70%) โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินดี กรดอะมิโนอันทรงคุณค่า 18 ชนิด ซึ่ง 3 ใน 4 ของกรดดังกล่าวจำเป็น ร่างกายมนุษย์แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์และไกลโคเจนจากพืช (ทรีฮาโลส แมนนิทอล และเพนโตซาน)

เพื่อการเปรียบเทียบ เห็ดปะการังมีวิตามินดีมากกว่าในตับปลา ปลาแซลมอน กุ้ง และทานตะวันรวมกัน

ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม และซัลเฟอร์จำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็มีแคลเซียมและธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก โดยมีแคลเซียม 643 มก. และธาตุเหล็ก 30.4 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์ของเห็ดน้ำแข็ง

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชาวจีนใช้เห็ดปะการังในการแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาความดันโลหิตสูง วัณโรค และโรคหวัด

การวิจัยสมัยใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลและยูเครนได้ยืนยันถึงประโยชน์ของเห็ดน้ำแข็งต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ พวกเขา:

ป้องกันรังสี
เสริมสร้างระบบทางเดินหายใจ
ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ) ในเลือด
มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
มีคุณสมบัติต่อต้านการแพ้
ปกป้องตับจากสารพิษ
ป้องกันความเสียหายทางระบบประสาท
มีผลกระทบเชิงบวกต่อ ฟังก์ชั่นการรับรู้สมองและความจำ
ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก

เหตุผลหลักที่ทำให้เห็ดปะการังมีคุณค่าทางโภชนาการและยาสูงคือการมีโพลีแซ็กคาไรด์พิเศษ (ไกลโคเจน) ซึ่งแพทย์แนะนำให้ใช้สำหรับโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง (รวมถึงเอชไอวี) การแก่ก่อนวัยและในสถานการณ์ที่ตึงเครียด ไกลโคเจนยังป้องกันการสึกหรอของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย จึงช่วยรักษาสมดุลของเลือดไปเลี้ยง

ในแง่ของประสิทธิภาพต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ tremella สามารถแข่งขันกับเห็ดไมตาเกะ ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นและจีนเช่นกัน

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดปะการังผสมผสานกันแพทย์บางคนจึงถือว่าเหมาะ ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้สูบบุหรี่

เห็ดปะการังเป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติ ช่วยฟื้นฟูผิวโดยเร่งการเผาผลาญและการไหลเวียนของเลือดในเซลล์ผิว

ข้อควรระวัง: ห้ามใช้ Tremella fucus ในผู้ป่วยที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด

ต่อต้านมะเร็ง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเมือกพืชของเห็ดปะการังมีโพลีแซ็กคาไรด์ เกี่ยวข้องกับการผลิตอินเตอร์เฟอรอนและอินเตอร์ลิวคิน-2 (สารอันทรงคุณค่าของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์) และกระตุ้นการสืบพันธุ์ของแมคโครฟาจที่ดูดซับจุลินทรีย์

เห็ดหิมะยังส่งเสริมการทำงานของเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติและเพิ่มประสิทธิภาพของแอนติบอดี

เห็ดปะการังป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง หากต้องการเติบโตและแพร่กระจาย เนื้องอกจะต้องสร้างระบบหลอดเลือดของตัวเอง องค์ประกอบทางเคมีเห็ดน้ำแข็งหรือที่เรียกให้เจาะจงกว่านั้นคือเกล็ดเลือดกระตุ้นปัจจัย (PAF) ป้องกันการแข็งตัวของเลือดและการสร้างเครือข่ายไฟบรินของหลอดเลือดเพื่อเลี้ยงเนื้องอก

การทดสอบในห้องปฏิบัติการได้พิสูจน์แล้วว่าสารสกัดจากเห็ดปะการังฆ่าเซลล์มะเร็งในปากมดลูกและเนื้องอกประเภทอื่นๆ

เห็ดหิมะทำให้อวัยวะสืบพันธุ์สตรีไวต่อรังสีมากขึ้น ซึ่งทำให้ขั้นตอนการรักษามีประสิทธิภาพมากขึ้น

อีกหนึ่งสิ่งที่มีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง ทรัพย์สินที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันเม็ดเลือดขาว (จำนวนเม็ดเลือดขาวลดลง) ในผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดและการฉายรังสี และฟื้นฟูสุขภาพของไขกระดูกได้อย่างรวดเร็ว

ตัวแทนอีกคนหนึ่งของอาณาจักรเห็ดมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งที่แข็งแกร่ง -

ใบรับรองการทำอาหาร

เห็ดปะการังแทบไม่มีรสชาติที่แยกจากกัน แต่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเอเชียเนื่องจากมีความละเอียดอ่อนและในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและกรุบกรอบ มันถูกใช้เพื่อเตรียมสลัด ซุป และแม้แต่ของหวาน และในรูปแบบผงจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มและไอศกรีม

สูตรอาหารหวานที่น่าสนใจ: เห็ดต้มแล้วตากแห้งทิ้งไว้ในห้องที่แช่ในน้ำเชื่อมหวานของลูกพีชกระป๋อง

เห็ดปะการังแห้งต้องมีการแปรรูปล่วงหน้า เติมสินค้า น้ำอุ่นปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ล้างออก ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก กำจัดบริเวณที่แข็งออก และแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็กๆ ตอนนี้คุณสามารถปรุงมันในแบบที่คุณต้องการ

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ตำนานเล่าว่า Tremella ถูกนำมาใช้เป็นยาบำรุงสำหรับผิวอ่อนเยาว์และสุขภาพผิวมายาวนาน Yang Guifei ผู้เป็นที่รักของจักรพรรดิโบราณซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในมากที่สุด ผู้หญิงสวยในประวัติศาสตร์จีน ใช้เห็ดปะการังในการดูแลผิวหน้าและผิวกาย

เชื่อกันว่าเห็ดน้ำแข็งสามารถทำให้ผิวชุ่มชื้น นุ่มนวล และยืดหยุ่นได้ ด้วยโพลีแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถแทรกซึมเข้าสู่ชั้นผิวลึกได้อย่างง่ายดายและทำให้เกิดผลในการฟื้นฟูที่นั่น

ในเวลาเดียวกัน ร่างกายมนุษย์กระตุ้นกลไกของตัวเองและแข็งแรงมากในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ: ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตส (SOD) ถูกสร้างขึ้น ในทางกลับกัน SOD จะกระตุ้นให้เกิดสารต้านอนุมูลอิสระ: ไม่เพียงแต่ทำให้อนุมูลอิสระเป็นกลางเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งอีกด้วย

เมื่อทาโพลีแซ็กคาไรด์จากเห็ดบนผิวหนังของผู้หญิงเป็นเวลามากกว่า 4 สัปดาห์ พบว่าผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจคือ ความสามารถในการกักเก็บน้ำของผิวหนังและชั้น corneum ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ โดยกักเก็บความชื้นได้ดีกว่ากลีเซอรีนหรือกรดไฮยาลูโรนิกหลายเท่า

บริษัทเครื่องสำอางในฝรั่งเศสและญี่ปุ่นคิดถูกเมื่อพวกเขาเริ่มค้นคว้าวิจัยเห็ดปะการังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเฉพาะที่อย่างกระตือรือร้น

การจัดซื้อและการจัดเก็บ

เห็ดปะการังเคยหายากมากจนมีเพียงสมาชิกในราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ปัจจุบัน Tremella fuciformis มีการปลูกในระดับอุตสาหกรรม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงไม่มีปัญหาในการหาเห็ดเหล่านี้บนชั้นวางของร้านขายของชำในเอเชีย

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในที่แห้งและเย็น เช่น ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เห็ดน้ำแข็ง ( Tremella fuciformis)

เห็ดที่กินได้จากสกุล Tremella

ผลมีรูปร่างคล้ายสาหร่ายซึ่งมีกิ่งก้านจำนวนมาก และโครงสร้างคล้ายเจลาตินสีขาวใส เห็ดมีขนาดถึง 7.5 ซม.

ได้ชื่อมาจากรูปทรงดั้งเดิมและถือเป็นอาหารอันโอชะในจีนและญี่ปุ่น ไม่มีรสชาติเด่นชัด แต่มีเนื้อกึ่งกรอบที่น่าพึงพอใจและในเวลาเดียวกันก็ละเอียดอ่อน

พวกเขาจะบริโภคต้มหรือกระป๋องเทน้ำเชื่อมเหนือเห็ดต้มข้ามคืนจะส่งผลให้ได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม

มีคุณสมบัติในการรักษาหลายประการ สารที่รวมอยู่ใน tremella ลดความดันโลหิต ช่วยในการรักษาวัณโรค หลอดเลือด เบาหวาน โรคโลหิตจาง และเพิ่มภูมิคุ้มกัน เมื่อแห้งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับการผสมพันธุ์

ปลูกได้ทั้งกลางแจ้งและในร่มที่อุณหภูมิ 10 ถึง 27°C

ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการปลูกเห็ดบนฐานไม้ค่ะ สภาพธรรมชาติ- ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม ในบ้าน - ตลอดทั้งปี เป็นฐานไม้ ให้ใช้ท่อนไม้สด (ไม่เกินหนึ่งเดือนหลังโค่น) ท่อนไม้ชื้น (ความชื้นขั้นต่ำ 50-60%) ของต้นไม้ผลัดใบแข็งที่ไม่มีร่องรอยเน่า มีเปลือกและไม่มีกิ่ง เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 ซม. 100 ความยาวซม.

หากไม้แห้งให้แช่น้ำไว้ 2-3 วัน และปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก ไม้ที่ชุบแล้วจะถูกวางไว้ในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหลายวัน

การเจริญเติบโตและการดูแล

1. เจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8 ซม. และยาว 4 ซม. ในท่อนไม้ที่เตรียมไว้ในรูปแบบกระดานหมากรุกที่ระยะห่างประมาณ 10-15 ซม. จากกัน

2. ใส่แท่งเห็ดเข้าไปในรูจนกว่าจะหยุด (การดำเนินการจะดำเนินการด้วยถุงมือปลอดเชื้อหรือฆ่าเชื้อมือด้วยแอลกอฮอล์)

3. วางท่อนไม้ลงบนพื้นในที่ร่มที่อบอุ่นและปล่อยให้มีไมซีเลียมรก ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องรักษาความชื้นของท่อนไม้ (น้ำ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลา 10-15 นาที)

4. หลังจากที่พื้นฐานของเห็ดปรากฏขึ้นแล้ว ก็ใส่ท่อนไม้ลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง จากนั้นติดตั้งในแนวตั้งหรือแนวเฉียงในห้องที่สว่างสดใส ในเรือนกระจกหรือกลางแจ้ง

5. ในฤดูหนาวท่อนไม้ที่มีไมซีเลียมจะโรยด้วยใบไม้หรือย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

การติดผล: 3-5 เดือนนับจากเริ่มหว่านท่อนไม้ด้วยไมซีเลียม หลังจากเก็บเห็ดแล้ว ไมซีเลียมต้องการการพักผ่อน ด้วยเหตุนี้ ท่อนไม้จึงถูกรดน้ำน้อยลงเป็นเวลา 2 สัปดาห์

บล็อก-travushka.ru

เห็ดน้ำแข็งถูกเรียกเช่นนี้เพราะมันดูเหมือนก้อนหิมะ สามารถรับประทานได้และถือเป็นอาหารอันโอชะในจีนและญี่ปุ่น ไม่มีรสชาติเด่นชัด แต่มีคุณลักษณะพิเศษด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมาก ขณะเดียวกันก็นุ่ม กรอบ และสปริงตัว มีการเตรียมในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้เช่น เห็ดธรรมดาคุณสามารถเพิ่มลงในไข่เจียวคุณสามารถทำของหวานได้ ปรุงเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้งอกใหม่ บีบเบาๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก และแช่ในน้ำเชื่อมข้ามคืน บางคนชอบใช้น้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น เช่น ลูกพีชกระป๋อง ซึ่งในกรณีนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับลูกพีชได้

ในประเทศจีน เห็ดน้ำแข็งถูกรับประทานมาหลายศตวรรษแล้ว เขาให้เครดิตที่ไหนเป็นพิเศษ คุณสมบัติการรักษา- ใช้ในการรักษาวัณโรค ความดันโลหิตสูง และแม้แต่โรคไข้หวัด นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันตกได้ทดสอบและยืนยันว่าเห็ดมีประโยชน์อย่างมากจริงๆ ผลงานของ Sergei Reshetnikov, Solomon Wasser, Ina Duckman และ Katerina Zukor อุทิศให้กับ Ice Mushrooms Tremella มีคุณค่าทางยาสูงเนื่องจากมีโพลีแซ็กคาไรด์หลายชนิด โดยเฉพาะ "เฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์ที่เป็นกรด glucuronoxylomannans" นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านเนื้องอก (ต่อต้านเนื้องอก) และยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน (ต้องขอบคุณโพลีแซ็กคาไรด์อีกครั้ง)

นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลและยูเครนอ้างว่าเห็ด Tremella กระตุ้นโมเลกุลของบุผนังหลอดเลือดในหลอดเลือด (ฉันหวังว่าฉันจะแปล "เซลล์บุผนังหลอดเลือดในหลอดเลือด" ได้อย่างถูกต้อง) มีฤทธิ์ต้านรังสีที่เด่นชัด ปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือด (การสร้างเม็ดเลือด) แสดงคุณสมบัติในการต้านเบาหวาน และต้านการอักเสบ เช่น ตลอดจนคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอลในเลือด (สำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง (hypocholesterolemic)) มีฤทธิ์ต้านอาการแพ้และมีฤทธิ์ป้องกันตับ แนะนำให้ใช้ Tremella glucuronoxylomannan (exopolysaccharide) สำหรับภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง แม้ในกรณีของโรคเอดส์ ความเครียดทางร่างกาย การแก่ชรา และเพื่อป้องกันการพังทลาย/การแก่ชราของภาชนะขนาดเล็ก รักษาการไหลเวียนของเลือดที่ดี (การไหลเวียนของของเหลวผ่านหลอดเลือด) ในอวัยวะสำคัญ
แน่นอนว่าผลกระทบส่วนใหญ่เหล่านี้เกิดขึ้นจากการใช้เห็ดเหล่านี้ในระยะยาว ในโลกตะวันตก อุตสาหกรรม "โภชนเภสัช" เติบโตขึ้นทั้งหมด คุณค่าพิเศษของเห็ดเหล่านี้อยู่ที่การให้เห็ดพร้อมทั้งสารอาหารและสรรพคุณทางยา
ก่อนเริ่มปลูกก็มีการค้นหาและเก็บเหมือนเห็ดทั่วไป
ก่อนที่คุณจะสังเกตเห็นว่าโดยธรรมชาติแล้วพวกมันมีขนาดเล็กกว่า ไม่ใหญ่กว่าลูกกอล์ฟ และเติบโตบนต้นไม้ และเนื่องจากเห็ดเหล่านี้เป็นของหายาก จึงมีเพียงสมาชิกราชวงศ์และคนรวยเท่านั้นที่สามารถหาซื้อได้ อย่างไรก็ตาม การเพาะเห็ดน้ำแข็งยังไม่มีการฝึกฝนมาหลายศตวรรษแล้ว แต่กระบวนการปลูกมันค่อนข้างง่าย ฉันจะไม่ลงรายละเอียด กระบวนการปลูกใช้เวลาหลายสัปดาห์ การเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่จะถูกทำให้แห้ง (เพื่อขาย) เนื่องจากเห็ดน้ำแข็งแห้งที่สร้างใหม่นั้นแยกไม่ออกจากเห็ดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่โดยสิ้นเชิง

otvet.mail.ru

คำอธิบาย

Tremella fuciformis หรือ tremella สีขาว - สายพันธุ์ที่กินได้เห็ดในวงศ์ Drozhalka สกุล Drozhalka ได้รับการอธิบายครั้งแรกในปี พ.ศ. 2399 โดยนักวิทยาศาสตร์ M. Berkeley เป็นที่รู้จักกันค่อนข้างดีกว่าภายใต้ชื่อ "หอยเชลล์ปะการัง" หรือ "เห็ดปะการัง"

Tremella ยังมีชื่ออื่น:

เห็ดเจลาตินที่กินได้
หูเงิน
เห็ดหิมะ
แรงสั่นสะเทือน
เห็ดไม้ขาว inier;
เห็ดเงิน
เห็ดแมงกะพรุนไม้
เกี่ยวกับการเดินเรือ เห็ดพอร์ชินี.

สายพันธุ์นี้ได้รับชื่อมากมายเนื่องจากความจริงที่ว่ามา ประเทศต่างๆชื่อของเขาแตกต่างออกไป

ร่างกายติดผล รูปร่างไม่สม่ำเสมอประกอบด้วย จำนวนมากกิ่งก้านที่คดเคี้ยวมีรอยพับมากมาย มีลักษณะคล้ายสาหร่ายอย่างมาก ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 8 (น้อยกว่า 10) ซม. สีพื้นผิวเป็นสีขาวเหมือนหิมะ;
เนื้อมีลักษณะเป็นเจลลาตินัส ยืดหยุ่น เนื้อนุ่ม และโปร่งแสง แทบไม่มีกลิ่นเลย ยกเว้นบางกรณีเท่านั้นที่มีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย
สปอร์มีสีขาว

ระยะการจำหน่ายและติดผล

ในรัสเซีย Tremella เติบโตเฉพาะใน Primorye และชอบพื้นที่เปียกชื้น พบได้ทั่วไปในออสเตรเลีย อเมริกากลาง, ประเทศในเอเชียและบนหมู่เกาะแปซิฟิก

พันธุ์ที่คล้ายกัน

Tremella fucus สามารถสับสนได้เฉพาะกับ Tremella mesenterica สีส้มที่กินได้และเฉพาะในกรณีที่สีหลังสูญเสียสีไปโดยสิ้นเชิงด้วยเหตุผลบางประการ

การประมวลผลและการเตรียมการเบื้องต้น

Tremella fuciformis เป็นที่นิยมมากและมักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจีน- มันมักจะเป็นพื้นฐานสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอันแสนหวาน ตัว Tremella นั้นไม่มีรสเลย แค่กรุบกรอบน่ารับประทานมากเท่านั้น แต่ด้วยโครงสร้างคล้ายเจลาตินพิเศษ จึงสามารถดูดซับของเหลวต่างๆ ได้ดี

เมื่อเวลาผ่านไป tremella เริ่มถูกนำมาใช้ในการทำน้ำเชื่อม เครื่องดื่ม ไอศกรีม ซุปและอาหารอื่นๆ ตอนนี้เห็ดถือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ในรัสเซีย มักใช้เป็น "สลัดเกาหลี"

Drozhalka เป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากและไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว (ต้มเพียง 5 นาทีและเนื้อผลจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก)

สรรพคุณทางยา

เห็ดปะการังยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย เนื้อของมันมีวิตามินดี บี โพลีแซ็กคาไรด์ และอื่นๆ จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์- โพลีแซ็กคาไรด์ปกป้องระบบย่อยอาหารโดยสร้างฟิล์มเมือกที่เรียกว่าฟิล์มเมือกบนเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นสื่อที่ดีเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์โปรไบโอติก ป้องกันการดูดซึมไขมัน และช่วยเอาชนะ น้ำหนักเกิน, เติมเต็มกำลังที่สูญเสียไป

เนื้อ Tremella ประกอบด้วยใยอาหาร โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เส้นใย กรดอะมิโน 18 ชนิด แร่ธาตุ ไกลโคเจน และธาตุรอง นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก

Tremella สามารถรับมือกับอาการอักเสบและภูมิแพ้ ต่อสู้กับเนื้องอก (เชื้อราเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตยา tremellastin) และการสัมผัสกับรังสี และลดระดับคอเลสเตอรอล

เทรเมลล่าแล้ว เป็นเวลาหลายปีใช้ในเครื่องสำอางค์ - สามารถรับมือกับริ้วรอยได้ดี เป็นที่ชื่นชมอย่างยิ่งจากผู้หญิงจีนและญี่ปุ่น ผลการต่อต้านวัยยังเกิดขึ้นได้จากการเพิ่มระดับของเอนไซม์พิเศษในตับ สมอง และผิวหนัง - ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตส

เห็ดไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน แต่สตรีมีครรภ์ควรใช้การเตรียมการตามนั้นด้วยความระมัดระวังและควรละทิ้งโดยสิ้นเชิงขณะอุ้มทารก นอกจากนี้เด็กและมารดาที่ให้นมบุตรไม่ควรรับประทานอาการสั่น ไม่ควรใช้หากคุณใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด

Fucus tremella ได้รับการปลูกฝังในประเทศจีนมานานกว่า 100 ปี และประมาณ 50 ปีในเกาหลี ในประเทศไทย ขายเห็ดในรูปแบบแห้ง ในขณะที่เห็ดที่เพิ่งอิ่มตัวนั้นแยกไม่ออกจากเห็ดที่เก็บใหม่ๆ เลย ตอนนี้ tremella พร้อมให้บริการสำหรับทุกคนแล้ว รวมถึงการจำหน่ายในร้านค้าในรัสเซียด้วย ดังนั้นความปรารถนาที่จะลองก็สามารถเป็นจริงได้อย่างรวดเร็ว

mirgribnika.ru

คุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดหิมะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ประกอบด้วยเส้นใยอาหาร (70%) โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินดี กรดอะมิโนอันทรงคุณค่า 18 ชนิด ซึ่ง 3 ใน 4 ของกรดดังกล่าวจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ และไกลโคเจนจากพืช (ทรีฮาโลส แมนนิทอล และเพนโตซาน)

เพื่อการเปรียบเทียบ เห็ดปะการังมีวิตามินดีมากกว่าในตับปลา ปลาแซลมอน ทูน่า กุ้ง และทานตะวันรวมกัน

ประโยชน์ของเห็ดน้ำแข็ง

ป้องกันรังสี
เสริมสร้างระบบทางเดินหายใจ
ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ) ในเลือด
มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
มีคุณสมบัติต่อต้านการแพ้
ปกป้องตับจากสารพิษ
ป้องกันความเสียหายทางระบบประสาท
มีผลดีต่อการทำงานของสมองและความจำ
ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดปะการังผสมผสานกัน แพทย์บางคนจึงพิจารณาว่าเห็ดปะการังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติสำหรับผู้สูบบุหรี่

ต่อต้านมะเร็ง

เห็ดปะการังป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง หากต้องการเติบโตและแพร่กระจาย เนื้องอกจะต้องสร้างระบบหลอดเลือดของตัวเอง องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดน้ำแข็งหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งปัจจัยกระตุ้นเกล็ดเลือด (PAF) ป้องกันการแข็งตัวของเลือดและการสร้างเครือข่ายไฟบรินของหลอดเลือดเพื่อเลี้ยงเนื้องอก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ที่มีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งคือการป้องกัน เม็ดเลือดขาว(จำนวนเม็ดเลือดขาวลดลง) ในผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดและการฉายรังสี และการฟื้นฟูสุขภาพไขกระดูกอย่างรวดเร็ว

เห็ดชานเทอเรลซึ่งเป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดอีกชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งได้ดี

ใบรับรองการทำอาหาร

เห็ดปะการังแห้งต้องมีการแปรรูปล่วงหน้า เติมน้ำอุ่นลงในผลิตภัณฑ์ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แล้วล้างออก ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก กำจัดบริเวณที่รุนแรงออก และแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็กๆ ตอนนี้คุณสามารถปรุงมันในแบบที่คุณต้องการ

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

การจัดซื้อและการจัดเก็บ

เห็ดน้ำแข็ง เห็ดปะการัง หูหมู ฯลฯ

มีขายทุกที่ที่ขายอาหารเกาหลี จานที่น่าสนใจ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการยากที่จะบอกว่าอะไรกันแน่ รสชาติแปลก โครงสร้างยืดหยุ่นแปลกๆ ความรู้สึกแปลกๆ... อธิบายเป็นคำพูดยาก ไม่เปรี้ยว ไม่หวาน ไม่เผ็ด ไม่ชอบอะไรเลย (ดูไม่เหมือนเห็ดเลยด้วยซ้ำ) และไม่มีทางจืดชืดเลย

Tremella fuciformis

Tremella fucus หรือที่รู้จักในชื่อ "เชื้อราหิมะ" หรือที่รู้จักในชื่อ "เห็ดน้ำแข็ง" หรือที่รู้จักในชื่อ "เชื้อราหิมะ" หรือที่รู้จักในชื่อ "เห็ดเจลาตินที่กินได้" หรือที่รู้จักในชื่อ "เห็ดปะการัง"

เห็ดน้ำแข็งถูกเรียกเช่นนี้เพราะมันดูเหมือนก้อนหิมะ สามารถรับประทานได้และถือเป็นอาหารอันโอชะในจีนและญี่ปุ่น ไม่มีรสชาติเด่นชัด แต่มีคุณลักษณะพิเศษด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมาก ขณะเดียวกันก็นุ่ม กรอบ และสปริงตัว พวกเขาเตรียมมันด้วยวิธีต่างๆ คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้เหมือนเห็ดทั่วไป คุณสามารถใส่ไข่เจียว หรือทำของหวานก็ได้ ปรุงเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้งอกใหม่ บีบเบาๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก และแช่ในน้ำเชื่อมข้ามคืน บางคนชอบใช้น้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น เช่น ลูกพีชกระป๋อง ซึ่งในกรณีนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับลูกพีชได้

ในประเทศจีน เห็ดน้ำแข็งถูกรับประทานมาหลายศตวรรษแล้ว โดยมีคุณสมบัติการรักษาพิเศษ ใช้ในการรักษาวัณโรค ความดันโลหิตสูง และแม้แต่โรคไข้หวัด นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันตกได้ทดสอบและยืนยันว่าเห็ดมีประโยชน์อย่างมากจริงๆ ผลงานของ Sergei Reshetnikov, Solomon Wasser, Ina Duckman และ Katerina Zukor อุทิศให้กับ Ice Mushrooms Tremella มีคุณค่าทางยาสูงเนื่องจากมีโพลีแซ็กคาไรด์หลายชนิด โดยเฉพาะ "เฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์ที่เป็นกรด glucuronoxylomannans" นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านเนื้องอก (ต่อต้านเนื้องอก) และยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน (ต้องขอบคุณโพลีแซ็กคาไรด์อีกครั้ง)

แน่นอนว่าผลกระทบส่วนใหญ่เหล่านี้เกิดขึ้นจากการใช้เห็ดเหล่านี้ในระยะยาว ในโลกตะวันตก อุตสาหกรรม "โภชนเภสัช" เติบโตขึ้นทั้งหมด คุณค่าพิเศษของเห็ดเหล่านี้อยู่ที่การให้เห็ดพร้อมทั้งสารอาหารและสรรพคุณทางยา

ก่อนเริ่มปลูกก็มีการค้นหาและเก็บเหมือนเห็ดทั่วไป ควรสังเกตว่าโดยธรรมชาติแล้วพวกมันมีขนาดเล็กกว่าลูกกอล์ฟและเติบโตบนต้นไม้ และเนื่องจากเห็ดเหล่านี้เป็นของหายาก จึงมีเพียงสมาชิกราชวงศ์และคนรวยเท่านั้นที่สามารถหาซื้อได้ อย่างไรก็ตาม การเพาะเห็ดน้ำแข็งยังไม่มีการฝึกฝนมาหลายศตวรรษแล้ว แต่กระบวนการปลูกมันค่อนข้างง่าย ฉันจะไม่ลงรายละเอียด กระบวนการปลูกใช้เวลาหลายสัปดาห์ การเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่จะถูกทำให้แห้ง (เพื่อขาย) เนื่องจากเห็ดน้ำแข็งแห้งที่สร้างใหม่นั้นแยกไม่ออกจากเห็ดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่โดยสิ้นเชิง

Tremella fuciformis - เห็ดน้ำแข็งซึ่งบางครั้งเรียกว่าเห็ดหิมะได้ชื่อนี้เนื่องจากความเฉพาะเจาะจง รูปร่าง- ดูเหมือนก้อนน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยหิมะ สายพันธุ์นี้มีมูลค่าสูงในเอเชีย - ใช้ในการปรุงอาหารและยารักษาโรค จริงๆแล้วมันถือเป็นยา

ชื่อละติน

Tremella fuciformis

คำพ้องความหมาย: Nakaiomyces nipponicus, เชื้อราแกน, tremella สีขาว, tremella fucus, เห็ดน้ำแข็ง, เห็ดหิมะ, เห็ดเงิน, หูเงิน, หูหิมะ, เห็ดแมงกะพรุน

Tremella fucus (หรือ Tremella สีขาว) อยู่ในวงศ์ Tremellaaceae (Tremellaceae) สกุล Tremella (Tremella)

เห็ดชนิดนี้มีชื่ออื่นด้วยและทั้งหมดเกิดจากการที่ในประเทศและทวีปต่าง ๆ เรียกว่าแตกต่างกัน กล่าวคือ: เห็ดเจลาตินที่กินได้, หูเงิน, เห็ดปะการัง, เห็ดหิมะ, แรงสั่นสะเทือน fucus, เห็ดพอร์ชินีทะเล, เห็ดเงิน, เงิน หู

รูปร่าง

ลำตัวของผลมีลักษณะแปลกตา คดเคี้ยว คล้ายพับงอ มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ชวนให้นึกถึงสาหร่ายที่สะสมเป็นพวง ขนาดสามารถมีได้ตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม.

สปอร์มีสีขาว

สีเป็นสีขาวเหมือนหิมะชิ้นงานที่มีโทนสีเหลืองนั้นพบได้น้อย

เนื้อของตัวสั่นสีขาวนั้นนุ่ม โปร่งแสง เนื้อ มีลักษณะเป็นวุ้นยืดหยุ่น สีขาว ไม่มีกลิ่นเลย หรือน้อยกว่าปกติคือมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย

ระยะเวลาการเจริญเติบโตของ fucus tremella

สามารถพบได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เห็ดน้ำแข็งเติบโตที่ไหน?

Tremella เป็นเรื่องธรรมดามาก สามารถพบได้ในอเมริกากลาง, ในประเทศแถบเอเชีย, ในออสเตรเลีย, บนเกาะต่างๆ มหาสมุทรแปซิฟิก- ในรัสเซียฟูคัสตัวสั่นเติบโตเฉพาะใน Primorye และชอบสถานที่เปียกชื้นมาก

คุณสามารถพบมันได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ มันเติบโตบนไม้ที่เน่าเปื่อยและเน่าเปื่อยและบนลำต้นที่ร่วงหล่น รวมไปถึงกิ่งก้านของต้นไม้ผลัดใบ (ต้นไม้ที่ชอบคือต้นโอ๊ก) พบทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่น

เป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดน้ำแข็งสีขาวกับสายพันธุ์อื่น - พวกมันดูมีเอกลักษณ์มาก สายพันธุ์เดียวที่มันสามารถสับสนได้คือกับและด้วยเหตุผลบางอย่างเท่านั้นที่มันสูญเสียสีที่มีสีสันไปโดยสิ้นเชิง แต่นี่ก็ไม่น่ากลัวเพราะตัวสั่นสีส้มก็เป็นเห็ดที่กินได้เหมือนกัน

ความสามารถในการกิน

Tremella fuciformis เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมอาหารเอเชีย แม้ว่าตัวมันเองจะไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ถึงกระนั้น มันก็กรุบกรอบน่ารับประทานอย่างยิ่งด้วยเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น

สลัดและซุปมักเตรียมจากแรงสั่นสะเทือนสีขาว ในพื้นที่ของเรา เห็ดส่วนใหญ่มักพบได้ในขนมเกาหลีหลายชนิด เช่น สาหร่ายทะเลกับเห็ดปะการัง แต่บางครั้งก็มีการเตรียมขนมหวานเช่นไอศกรีมเครื่องดื่มน้ำเชื่อม

เห็ดตัวสั่นมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก - ประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุที่มีประโยชน์และธาตุอาหารรอง และเส้นใย และยังมีกรดอะมิโนถึง 18 ชนิด! เชื่อกันว่าเห็ดเหล่านี้มีวิตามินดีมากกว่าเช่นในตับปลาและปลาทูน่ารวมกัน

Tremella fuciformis ไม่ต้องการการบำบัดความร้อนในระยะยาว - โดยปกติแล้วการต้ม 5 นาทีก็เพียงพอที่จะปรุงได้และในขณะเดียวกันเนื้อผลไม้ก็จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ส่วนใหญ่แล้วอาการสั่นสามารถพบได้ในรูปแบบแห้งมากกว่าสด เพื่อ เห็ดแห้งสามารถใช้เป็นอาหารได้ต้องเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชุ่มความชื้นสักสองสามชั่วโมง (คุณสามารถ มากกว่าเวลา). จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วรอจนของเหลวหมด ถ้าอย่างนั้นก็เตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุป อย่างไรก็ตามเห็ดที่อิ่มตัวด้วยความชื้นก็ไม่ต่างจากเห็ดสดเลย

เห็ดน้ำแข็ง: ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันว่าไม่ใช่เพื่อสิ่งใดเลยที่ tremella ถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณในประเทศตะวันออกมานานหลายศตวรรษ ในการแพทย์แผนตะวันออก อาการสั่นถูกใช้เป็นยาแก้แพ้ ต้านการอักเสบ ต้านเนื้องอก สารกระตุ้น ยาชูกำลัง และลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคปอดโดยเฉพาะวัณโรค Tremella fucus ใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร หัวใจ สมอง ไต และตับ นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันรังสี ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด และทำให้ความดันโลหิตสูงคงที่

Tremella ยังมีสารที่สามารถป้องกันเม็ดเลือดขาว (จำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวลดลง) ในผู้ที่เข้ารับการเคมีบำบัดและการฉายรังสี และฟื้นฟูสุขภาพของไขกระดูกได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้สารสกัดจากอัลบ้ายังฆ่าเซลล์มะเร็งในปากมดลูกและเนื้องอกอื่นๆ บางประเภทอีกด้วย

นอกจากใช้ในการแพทย์แล้ว เห็ดปะการังยังใช้ในการเสริมความงามอีกด้วย เนื่องจากมีวิตามินดีในปริมาณสูง จึงสามารถฟื้นฟูผิวและแม้กระทั่งริ้วรอยให้เรียบเนียน!
แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ของเห็ดชนิดนี้ แต่คุณต้องระวังในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรและควรละทิ้งมันไปเลยจะดีกว่า ไม่ควรมอบให้กับเด็ก และไม่ควรใช้หากคุณได้รับยาต้านการแข็งตัวของเลือด

สานต่อธีมของส่วนผสม "เอเชีย" ต่างๆ ที่มักจะใส่ถาดด้วย "สลัดเกาหลี" วันนี้ฮีโร่ประจำวันคือเห็ดน้ำแข็งหรือ Tremella fuciformis หรือสโนว์ฟิงกัส (ตามคำอธิบายบนอินเทอร์เน็ต) ซึ่งบางครั้งก็เป็นเช่นกัน เรียกผิดๆ ว่าเห็ดปะการัง เท่าที่ฉันสามารถเข้าใจได้จากการค้นหาต่างๆ เห็ดปะการังยังคงเป็นอย่างอื่น ฉันขอเตือนคุณว่าก่อนหน้านี้ฉันเขียนเกี่ยวกับทะเลแห้งและความสนุก ฮีโร่วันนี้ก็ประมวลผลได้ง่ายเช่นกัน

Tremella หรือเห็ดน้ำแข็งยังมีชีวิตอยู่ - นี่คือความงามเช่นนี้ (ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ของผู้ผลิตและผู้ส่งออกเชื้อราแปลกใหม่หลากหลายชนิด):

บนถาดเดียวกับที่พวกเขาขายสลัดเกาหลี คุณยังสามารถรับเห็ดน้ำแข็งแห้งได้ด้วย หน้าตาจะเป็นดังนี้:

เรากางกระเบื้องบ่อยที่สุดนี่คือเห็ดชนิดหนึ่งในรูปแบบบีบอัด:

เติมน้ำเดือด:

เมื่อเวลาผ่านไป เห็ดจะเปิดในน้ำภายในหนึ่งชั่วโมง โดยหลักการแล้ว เห็ดจะเปิดออกโดยสมบูรณ์:

เราสะเด็ดน้ำ “ผลิตภัณฑ์เห็ดกึ่งสำเร็จรูป” พร้อมใช้งาน สิ่งที่คุณต้องทำคือสับมันเล็กน้อยแล้วเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองออก เคยเป็นเห็ดติดอยู่กับต้นไม้ - มันค่อนข้างแข็งและกินไม่ได้:

สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสด้วยซอสกระเทียม - น้ำส้มสายชู - เกลือ - น้ำมันพืช - น้ำตาล - คล้ายกับที่ใช้โดยผู้ขายสลัดเกาหลี หรือใช้เมื่อเตรียมสลัดที่มีหลายส่วนประกอบซึ่งเห็ดน้ำแข็งจะ เพิ่มความเผ็ดร้อนเพิ่มเติม ในความคิดของฉัน ก่อนอื่นเขาเสริมว่าไม่ใช่รสชาติ แต่เป็นเนื้อสัมผัสบางอย่าง - เนื่องจากเนื้อกรอบ ตามที่เป็นอยู่สิ่งนี้ค่อนข้างจืดชืดและต้องใช้เครื่องเทศบางอย่างจึงจะกินได้เต็มที่

ตัวเลือกง่ายๆ กับเห็ดน้ำแข็ง - เพิ่มเห็ดสับละเอียดลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป พริกหยวก(1 ชิ้น) หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย, กระเทียมบด (1-2 กลีบ), เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชกลั่นและน้ำตาลเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสหวานแบบตะวันออกเช่นเทอริยากิ พลัม ฯลฯ

เห็ดน้ำแข็งยังทำงานได้ดีเมื่อเติมลงในสูตร Olivier หรือ Winter ซึ่งมีส่วนผสมหลัก ได้แก่ มันฝรั่งต้มและไข่, หัวหอม, แตงกวาดอง, เนื้อสัตว์บางชนิดและมายองเนสเป็นน้ำสลัด ตัวเลือกที่น่าสนใจสามารถรับได้โดยการเพิ่มค็อกเทลนี้ สาหร่ายทะเลควรนำเนื้อสัตว์มาจากสัตว์ปีกต้มโดยเฉพาะหรือทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์เลย คุณปรับส่วนผสมที่แปลกใหม่ให้เข้ากับอาหารปกติของเราหรือไม่?

สูตรเห็ดน้ำแข็งเกาหลี » อร่อยปี 2013 พร้อมรูปถ่าย สูตรรูปถ่าย สูตรสลัด สูตรเค้กและขนม คอร์สแรกและสองด่วนๆ

สาว ๆ ที่รัก!เนื่องจากคุณกำลังมองหาสูตรเห็ดน้ำแข็งในภาษาเกาหลีเราจะให้ทุกสิ่งที่คุณสนใจ!ในรายการสูตรอาหารที่อยู่ต่ำกว่าเล็กน้อยก็หาได้ไม่ยาก ว่าถ้าสูตรที่คุณต้องการสำหรับเห็ดน้ำแข็งในภาษาเกาหลีไม่อยู่ในรายการนี้ ให้ใช้การค้นหาไซต์ปกติ

สลัด "ฤดูใบไม้ผลิ"

ปลาหมึกกระป๋อง - 1 ขวด
กุ้ง (ปอกเปลือก) - 200 กรัม
แครอทต้ม (กลาง) - ชิ้นเดียว
มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดน้ำแข็ง (หอยเชลล์ปะการัง
แห้ง) - ชิ้นเดียว
พริกหยวก (แดง, กลาง) - ชิ้นเดียว

มะกอก - 1/2 กระป๋อง
ชิ้นปลารมควัน 200 กรัม
หนึ่ง - ผักชี
ใบกระวาน - หกชิ้น
ปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
ปลาสเตอร์เจียน 1 กิโลกรัม
เค็มปานกลาง - หกชิ้น
แครอท - สองชิ้น
4 หัวหอมใหญ่
เห็ดดอง - 2 ถ้วย
เคเปอร์ - 1 ขวด

หัวหอมใหญ่ 1 หัว
4 แชมเปญ
วอลนัท 100 กรัม
ครีม 200 กรัม
อกไก่ 2 ชิ้น
ชีส 100 กรัม

เราหวังว่าการรวบรวมสูตรอาหารสูตรเห็ดน้ำแข็งเกาหลี - โดยพื้นฐานแล้วสิ่งที่คุณกำลังมองหา เรายินดีที่จะพบคุณเสมอ!

อย่าพลาดด้วย:

ร้านกระทะรัสเซีย - สูตรอาหาร: อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดน้ำแข็ง - ซื้อกระทะ

70 กรัม เห็ดน้ำแข็งแห้ง
พริกหยวกแดง 1 อัน
แตงกวาสด 1 อัน
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาว 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนชา น้ำมันงา
เกลือ น้ำตาล อายิโนะโมะโตะ ตามชอบ

เกี่ยวกับสูตรอาหาร: Tremella หรือที่รู้จักในชื่อเห็ดหิมะ หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดปะการัง หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดน้ำแข็ง ถือเป็นอาหารอันโอชะในจีนและญี่ปุ่น รสชาติไม่เปรี้ยว ไม่หวาน ไม่เผ็ด ไม่เหมือนรสเห็ดหรืออะไรที่เคยชิมแต่ก็ไม่จืดเลย ชาวจีนทำซุปที่มีรสหวานจากมัน และเราจะเตรียมของว่างกรอบๆ

แช่เห็ดเป็นเวลา 20 นาที น้ำเย็นเติมเกลือแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที

สับพริกไทยให้ละเอียด

ฉีกแตงกวา.

เราตัดกระเทียม

เห็ดที่เสร็จแล้วมีลักษณะเช่นนี้

กับ ด้านหลังคุณต้องเอาสีเหลืองที่กินไม่ได้ออก

ทุกอย่างถูกตัดอย่างง่ายดายด้วยมีด

เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือตามชอบ เติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ อย่าลืมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำมัน อายิโนะโมะโต๊ะ

ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มาลองดูกัน-รสชาติกรอบๆ. แต่คุณสามารถแต่งกายตามรสนิยมของคุณได้ บางคนกินสลัดนี้กับกุ้ง ปลาหมึก ปู ไก่ หมู เนื้อ ฯลฯ

มีสุขภาพแข็งแรง!

พิมพ์สูตร

สลัดเห็ดน้ำแข็ง » สูตรอาหาร topreceptov

ฉันซื้อเห็ดน้ำแข็งจากแผนกอาหารเกาหลี แล้วทำสลัดในวันรุ่งขึ้น และมันก็อร่อยเหมือนกัน!

วัตถุดิบ:

เนื้อเป็ดย่าง 1/4 ถ้วยตวง

เห็ดน้ำแข็ง 2 อัน

งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงบดแห้ง 1 เม็ดพร้อมเมล็ด (บด)

เครื่องปรุงรส:

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3/4 ช้อนชา

1/2 ช้อนชา เกลือ

น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำส่วนที่แข็งออก ปรุงเบา ๆ ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ล้างด้วยน้ำต้มสุกเย็น สะเด็ดน้ำ ผสมเนื้อเป็ด เห็ด และพริกลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำสลัด โรยหน้าด้วยเมล็ดงา

เห็ดปะการังหรือน้ำแข็งกับปลาหมึก - สูตรอาหารบน foodnex.ru

เห็ด (มีชื่อเรียกหลายชื่อ เห็ดปะการัง เห็ดน้ำแข็ง เห็ดหิมะ เห็ดราชา เห็ดเจลาตินัส ชื่อวิทยาศาสตร์ tremella fuciformis เขาว่าขายแบบแห้ง ผมทานสดๆ) - 500 กรัม
ปลาหมึก (แช่แข็ง) - 500 ก
หัวหอม (หัวหอมขนาดกลาง แต่ไม่เล็ก) - 1 ชิ้น
พริกขี้หนูแดง (สดแช่แข็งได้ พื้นแห้งไม่มีกลิ่น ฉุนเท่านั้น) - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ ( พริกไทยป่น- ไม่ใช่เพื่อรสเผ็ด แต่เพื่อกลิ่นหอม) - 0.5 ช้อนชา
มะนาว (น้ำมะนาว) - 0.5 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ใบโหระพา (1-2 ใบ) - 0.5 ช้อนชา
เกลือ (สามารถใช้ได้ ซอสถั่วเหลือง, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "คิโคแมน")

คำแนะนำ: คุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเหรอ? กำจัดสูตรอาหารดังกล่าวโดยใช้แบบฟอร์มทางด้านซ้ายของหน้าจอ!

สูตรอาหารปลอดกลูเตนและอาหารมังสวิรัติ - เห็ดน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

“หมวก” ของเห็ดน้ำแข็ง (แห้ง ขายในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ตลาดหญ้าแห้งบนเคาน์เตอร์พร้อมสินค้าเอเชีย)

น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูหมัก บัลซามิก หรืออื่นๆ ตามชอบ)

กระเทียม (ไม่จำเป็น)

หัวหอมสีเขียว

น้ำตาล (ไม่จำเป็น)

น้ำมันพืช

พริกหวาน

พริกขี้หนู (หรือดำก็ได้แล้วแต่ความชอบ)

เทน้ำร้อนหรือน้ำเดือดลงบนเห็ดน้ำแข็ง แช่ไว้จนเป็นฟองเมื่อทุกอย่างเคี้ยวได้ (ฉันใช้เวลา 5 นาที) เราตัดโคนสีเหลืองของเห็ดออกเพราะมันแข็ง เราหั่นเห็ดแล้วเทลงในชามสลัด พริกหวานเป็นเส้น, ต้นหอมและกระเทียมอย่างประณีต เททุกอย่างลงในชามสลัด เกลือและคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน (และน้ำตาลหากต้องการ) และในตอนท้ายสุดเราก็พริกไทยมัน

สลัดที่ผิดปกติน่ารับประทานพร้อมแล้ว! ประการแรกมันดึงดูดด้วยเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่แปลกตา :) เรียกน้ำย่อย!

สลัดเห็ดน้ำแข็ง: สลัด

บากีร่า-แมงโก้ เขียนว่า:ฯลฯ ของคุณใหม่มากหรือฉันเข้าใจอะไรผิดหรือเปล่า? เนื่องจากซื้อมาจากแผนกอาหารเกาหลี จึงมีหมักไว้แล้วด้วย ใช่?

ใช่ หมักไว้พร้อมแล้ว บากีร่า-แมงโก้ เขียนว่า:เรากินเห็ดนี้อย่างดี

น่าสนใจมาก มีโครงสร้าง บากีร่า-แมงโก้ เขียนว่า:แต่ถ้ามีอะไรเกิดขึ้น ฉันจะมีสูตรของคุณในสต็อก

Larochka - ขอบคุณที่แวะมาทานสลัด

มัลโกเซีย เขียนว่า:นาตาชา! สูตรน่าสนใจ!

บุ๊กมาร์กไว้แล้ว!

เด็กน้อย - ขอบคุณ - ฉันดีใจที่ได้พบคุณ

Ginger เขียนว่า:น่าสนใจมาก! ฉันเอามัน! ขอบคุณ!

Olenka - ขอบคุณที่สละเวลาสักครู่เพื่อแวะมาทานสลัด บาสทิลดา เขียนว่า:สลัดที่ดี - สวยมาก! และฉันก็รับมันมาในฤดูใบไม้ผลิ ขอบคุณ!

Yanochka - ฉันพอใจกับการประเมินของคุณ เลดี วาดา เขียนว่า:นาตาลีขอบคุณสำหรับข้อมูลที่น่าสนใจและแน่นอนสำหรับสูตรอาหารด้วย

Lerochka ฉันดีใจที่ข้อมูลน่าสนใจขอบคุณ

ซาฟีน่า เขียนว่า:ตลาดนัดเราขายเห็ดเยอะมาก ไม่เคยคิดจะทำสลัดเลย ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ!!

ถ้าคุณชอบเห็ด บางทีคุณอาจจะชอบสลัดด้วย - ลองดูสิ (น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ว่าจะจัดการมันอย่างไร-)

หูเงิน น้ำแข็ง หิมะ ปะการัง - เห็ดต้นไม้ชื่อเดียว สูตรอาหาร

White Woody Silver Ears หรือ Inier มีลักษณะคล้ายปะการังแปลกตา เห็ดที่ผิดปกติเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าหูหิมะ คุณภาพสูง- มากขึ้นอย่างแน่นอน สีขาวเห็ดบ่งบอกถึงคุณภาพ อีกชื่อหนึ่งคือ Ice Mushroom นั่นเอง

ตั้งแต่สมัยโบราณในประเทศจีน เห็ดปะการังสีขาวถือเป็นเห็ดที่มีปริมาณมากที่สุดเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและโทนิคสูง

ในการแพทย์แผนจีน เห็ดปะการังถือเป็นยาแผนโบราณในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ราชวงศ์และขุนนางจีนในจีนโบราณถือว่าเห็ดน้ำแข็งเป็น "ผลิตภัณฑ์แห่งความมีอายุยืนยาว" "ยาเพื่อความอมตะ"

เห็ดต้นไม้ขาว Yinier อุดมไปด้วยกลูเตนธรรมชาติ ซึ่งหมายถึงจากมุมมองของการแพทย์แผนตะวันออกที่เติมเต็มของเหลวหยินในร่างกาย

การบริโภคเห็ดปะการังในระยะยาวจะช่วยให้ผิวชุ่มชื่น ขจัดจุดสีเหลืองและกระบนใบหน้า การบริโภคหูเงินและดอกบัวเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงผิวพรรณ

ตามกฎแล้วเห็ดปะการังจะรวมอยู่ในซุปหวานของอาหารจีนซึ่งคล้ายกับผลไม้แช่อิ่มของเรา นอกจากเนื้อไม้แล้ว ดอกบัว อินทผาลัม เก๋ากี้ ดอกลิลลี่แห้ง และน้ำตาลลูกกวาดยังต้มในซุปนี้ด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดมีคุณค่าทางยาเครื่องดื่มจึงกลายเป็นยารักษาโรคได้จริงในขณะเดียวกันก็อร่อยมากหวาน แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะผลเบอร์รี่และเห็ดทั้งหมดในนั้นก็สามารถกินได้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับโจ๊กที่ทำจากข้าวเหนียว ฟักทอง ลูกเดือย มันเทศ หรือผลไม้ - ลูกแพร์ มะละกอ medlar ฯลฯ

วิธีทำเห็ดปะการังหูเงิน?

เราขอเสนอสูตรอาหารเพื่อสุขภาพด้วยเห็ดปะการัง

สูตรอาหาร:

ข้าวต้มดำหูเงิน

วัตถุดิบ:

ข้าวสีดำ หูเงิน อินทผลัม อ้อย แปะก๊วย เมล็ดพืช วอลนัทและถั่วลิสงปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร?

แช่ข้าวดำข้ามคืนในปริมาณน้ำ 5-7 เท่า แช่เห็ดปะการังไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง ล้างและเอาก้านแข็งออก สับ นำข้าวไปต้มแล้วใส่เห็ดพอร์ชินี อินทผาลัม แคนดี้แคนดี้ แปะก๊วย เมล็ดวอลนัท และถั่วลิสงปอกเปลือก

ปรุงโจ๊กโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เห็ดติดกระทะ จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

สูตรอาหาร:

ซุปหวานใส่เห็ดปะการังหูเงินและสาลี่

วัตถุดิบ:

เห็ดปะการัง, ลูกแพร์จีน (หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปในแผนกผลไม้), เก๋ากี้จีน, อ้อยขนม

วิธีทำอาหาร?

แช่เห็ดไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง ล้างและเอาก้านแข็งออก สับ ใส่เห็ดลงไปต้ม นำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนเห็ดนิ่ม ใส่ขนมลงไป จากนั้นจึงใส่ลูกแพร์จีนและวูลเบอร์รี่จีนลงไป ปรุงจนนิ่ม

เคล็ดลับที่ 1:

เดเรซาจีนสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่แห้งหรือด๊อกวู้ดซึ่งมีรสชาติคล้ายกัน ฉันลองแล้ว

เคล็ดลับ 2:

ใส่หูเงินลงในผลไม้แช่อิ่มแห้ง หั่นหรือฉีก (เหมือนที่ชาวจีนทำ) เป็นชิ้นตามส่วนผสมอื่น ๆ คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และผลเบอร์รี่จะมีรสเผ็ดร้อนเพิ่ม

เคล็ดลับ 3:

หากคุณต้องการจริงๆ ส่วนประกอบของซุปหวานที่เติมลงในเห็ดสามารถถูกแทนที่ด้วยชา Babao สองสามซองได้อย่างง่ายดายคุณเพียงแค่ต้องดูองค์ประกอบของพวกเขา

ลิลิยา อเล็กเซนโก

ซอสเห็ดน้ำแข็งที่ฉันเลือก - สูตรอาหาร

1. บีบกระเทียมถ้าคุณหั่นแล้วบดให้ละเอียด (กระเทียมจะบวมง่ายมาก ดังนั้นครึ่งหัวหรือน้อยกว่านั้นสำหรับสี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)

2. เพิ่มดอกทานตะวันหรือน้ำมันที่คล้ายกันโดยคำนวณปริมาตรในอนาคต (จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้ซอส "เกาะติด" กับเห็ดได้ดีขึ้น) คุณต้องเติมน้ำมันเล็กน้อย (ที่ด้านล่าง) หากคุณบวมมากเกินไป ซอสจะมีรสชาติเหมือนเมล็ดพืช

3. เติมโมโนโซเดียมกลูตาเมต (ช้อนชาแบน) หากใส่มากเกินไป อย่างแรกรสชาติจะเข้มข้นเกินไป อย่างที่สองจะปวดท้อง และหากรับประทานมากเกินไปจะทำให้เกิดโรคกระเพาะ

5. เติมน้ำตามปริมาณซอสที่ต้องการ

6. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

7. เติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

8. เพิ่มและดับน้ำส้มสายชูด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

9. เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู จำเป็นต้องสมดุลกันขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ควรจะสมดุลกัน ตามกฎแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาหรือครึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลครึ่งหนึ่งและขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

10. ซอสต้องพักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง เนื่องจากใส่กระเทียมสดลงไป

11. ใช้น้ำส้มสายชูและกระเทียมให้น้อยลง เพราะมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้

12. ไม่จำเป็นต้องใส่เห็ดแช่อิ่มในซอส แค่จุ่มก็พอ