Hrachová polievka so slaninou ako vo veži. Recept: Hrachová polievka - so slaninou. Hrachová polievka so slaninou - krok za krokom recept
Vo všeobecnosti som si myslel, že hrachová polievka sa pripravuje dlho (ak nie je z „balíka“) a vo všeobecnosti nie je veľmi chutná a sami poznáte slávu tejto polievky)) Ale raz som sledoval Televízna relácia „Food Living and Dead“ o hrášku, ktorý ma veľmi zaujal a rozhodol som sa urobiť hrachovú polievku. Ukazuje sa, že ak často jete hrášok, naše črevá si naň zvyknú a neopätujú vaše hudobné cítenie. Tento program často ponúka rôzne recepty, tentoraz kuchár pripravil hrachovú polievku so slaninou. Môj dnešný recept NIE JE presným opakovaním pôvodného receptu, ale ukazuje sa veľmi chutný, už bol mnohokrát varený a recept na túto polievku je súčasťou našej ponuky.
S čím by ste mali začať, je večerné namáčanie hrášku. Do polievky používam suchý hrášok.
Hrášok namočíme do studenej vody a necháme na chladnom mieste cez noc, alebo aj dlhšie, aby sa hrášok rýchlejšie uvaril.
Po chvíli môžete začať variť polievku)
Na oheň položte panvicu s vodou, asi 1,5-2 litra
Mrkvu, cibuľu, cesnak a zemiaky ošúpeme.
Potom hrášok premyjeme v studenej vode.
Hneď ako voda zovrie, opatrne, aby ste sa nepopálili, vsypte do vody hrášok a varte ho asi 30 minút.
V tomto čase pripravte vyprážanie na polievku. Musíme si vziať prúžky surovej údenej slaniny. Hrachová polievka sa môže variť aj s údenými rebrami, ale varenie rebier bude trvať dlhšie. V tomto ohľade slanina urýchľuje proces, ale polievka nie je menej chutná a aromatická.
Slaninu nakrájajte na pásiky široké približne 1-1,5 cm
Ďalej opečte slaninu na panvici doslova na kvapke rastlinného oleja, alebo to zvládnete aj bez oleja, ak vidíte, že slanina má dosť široké vrstvy masti. Slaninu príliš neopekám, NIE do zlatista, takže v polievke bude jemnejšia a príjemnejšia.
Tri mrkvy na jemnom strúhadle, jedna stredná mrkva bude stačiť
Nakrájajte (nie nadrobno) cibuľu. Jedna stredná cibuľa stačí
Pridajte mrkvu a cibuľu k slanine a všetko spolu trochu orestujte
Zemiaky nakrájajte na stredné kocky. Umyjeme v studenej vode.
Pridajte zemiaky do vriaceho hrášku
Zemiaky necháme variť 15-20 minút a pridáme opekanie
2 strúčiky cesnaku nasekajte nadrobno (nevyčítajte mi fotku, až v počítači som si uvedomil, že som cesnak odfotil veľmi zblízka) a pridajte do polievky
Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Nejako radšej pridávam soľ až na konci varenia, ale to sa rozhodnete sami. Pridajte bobkový list a nechajte variť ďalších 10 minút
Po 10 minútach vypneme oheň, vyberieme bobkový list, pridáme nadrobno nasekané bylinky, ja som použila kôpor. Ale dobre poslúži aj petržlen, alebo aj sušený kôpor či petržlen.
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte polievku 30 minút odstáť, ale ak nemáte čas, môžete ju podávať teplú na obed)
Je to taká lahodná, bohatá, aromatická polievka) Hrachovú polievku môžete podávať s krutónmi, osobne ju mám rád s čerstvým ražným chlebom!
Polievka sa rýchlo uvarí. Rýchlejšie je to len z polievkového vrecúška, ale oni sami poznajú údené chute...(
Dobrú chuť všetkým!
Čas varenia: PT01H10M 1 h 10 min.
Vytrieďte suchý hrášok a niekoľkokrát ho opláchnite pod tečúcou vodou, kým nebude transparentný. Nalejte do studenej vody a nechajte 1-2 hodiny. Potom vodu scedíme a hrášok opäť prepláchneme.
Potom presuňte hrášok do hrnca, pridajte čistú studenú vodu a položte na vysoký oheň. Po zovretí vody znížte teplotu na minimum a hrášok varte asi 1 hodinu, pričom zbavte všetkej vzniknutej peny.
Medzitým si umyjeme, ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky.
Cibuľu umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
40 minút po začiatku varenia musíte skontrolovať pripravenosť hrášku. Mala by zmäknúť a začať vrieť. Ďalej do panvice prilejeme prevarenú vodu (keďže pri varení hrášku voda vykypí), pridáme nakrájané zemiaky a hráškovú polievku varíme ešte 10-15 minút.
Ďalej pridajte slaninu k cibuli a mrkve a smažte ďalšie 2-3 minúty.
Keď sú zemiaky hotové, pridajte do panvice opraženú zeleninu a slaninu. Potom pridajte soľ, korenie a bobkový list. Privedieme do varu a hráškovú polievku dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút. Potom vypnite oheň, prikryte a nechajte polievku variť 10 minút.
Chutnú hráškovú polievku so slaninou nalejeme do misiek s neuveriteľnou vôňou a podávame horúce s plátkami čierneho chleba alebo krutónmi.
Dobrú chuť!
V detstve sme jedlá pomocou hrachu nazývali muzikál. Karminatívnemu účinku v črevách a plynatosti v žalúdku sa dá vyhnúť, ak je hrášok vopred namočený a proces varenia hrášku je zvládnutý v dvoch vodách. Ak ste si kúpili hrášok v obchode rozdelený na polovice, potom môžete preskočiť jednu z fáz varenia v recepte (namočenie alebo vypustenie prvej vody po uvarení). Hrachová polievka so slaninou je výdatné, kalorické jedlo, ktoré len ťažko vynecháte bez vyskúšania. Neskutočne príjemná vôňa vyvolávajúca nával chuti do jedla, pikantná chuť a krásny vzhľad z polievky robia nielen obyčajné výdatné jedlo, ale aj ozdobu sviatočného stola v podobe horúceho prvého chodu.
Receptov na prípravu hrachovej polievky so slaninou je veľa, ale základom je vždy bravčový vývar, do ktorého sa pridáva zelenina podľa želania. Na konci varenia by polievka mala vyzerať ako pyré sýtofarebnej polievky, v ktorej sa jednotlivé semienka hrachu nachádzajú v nerozvarenej forme. Keď je polievka pripravená podľa receptu, podávame ju s bielymi krutónmi a kyslou smotanou, namiesto krutónov môžeme podávať aj horúci biely chlieb. Jeden z receptov na jedlo je uvedený nižšie. Jeho výťažok je 6 porcií. Príprava polievky trvá približne 1 hodinu. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne zručnosti okrem skúseností s krájaním zeleniny.
IngrediencieNa polievku budete potrebovať:
- zemiaky - 1 veľká hľuza;
- zelené fazule - 30-70 gramov;
- paprika - 1 kus;
- mrkva - 1 stredná koreňová zelenina;
- brokolicová kapusta - 2-3 hlavy;
- údené poľovnícke klobásy – pol kusu;
- slanina - 0,2 kg;
- koreň zeleru - 1 kus;
- zelený hrášok - do 80 gramov;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ a korenie - podľa potreby;
- olivový olej - 30-35 gramov;
- citrónová šťava - z 2 klinčekov.
Recept sa dá vylepšiť, ak všetky ingrediencie pomeliete v mixéri, potom necháte zovrieť a vypnete. Tento recept vyžaduje povinné podávanie krutónov pred podávaním, pretože táto polievka už bude pyré. V recepte je malý trik: do polievky sa pridáva nielen mäsový vývar, ale aj voda, v ktorej bol hrášok namočený.
Osvedčené recepty na hrachovú polievku so slaninou krok za krokom - výdatné potešenie
2017-09-21 Elizaveta Klokovástupňa
recept
Čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
7 gr.
13 gr.
Sacharidy
18 gr.218 kcal.
Klasická hrachová polievka so slaninou receptHrachová polievka je chutné a uspokojivé jedlo, rozšírené v Rusku a európskych krajinách. Slanina a korenie mu dodávajú bohatosť a korenistú chuť.
Recept sa z nejakého dôvodu nazýva klasický - práve táto metóda má najviac fanúšikov. Doba varenia je dve a pol hodiny. Uvedené množstvo ingrediencií poskytne približne 8 porcií.
Ingrediencie:
- 200 g. suchý hrášok;
- 200 g. údená karé;
- 1 cibuľa;
- 4 veci. stredne veľké zemiaky:
- 1 mrkva;
- 40 ml. slnečnicový olej;
- Bobkový list;
- Soľ, korenie.
Hrášok môžete použiť buď celý alebo nakrájaný.
Spôsob varenia:
1. Hrášok dôkladne prepláchneme, podlejeme studenou vodou a necháme 6 hodín. Po uplynutí tejto doby znova opláchnite a vypustite vodu.
2. Hrášok vložíme do nádoby so studenou vodou, vhodíme celú očistenú cibuľu a bobkový list. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Necháme zovrieť, varíme 2 hodiny.
3. Karé narežeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, mrkvu nakrájame na tenké pásiky. Všetko orestujeme na rastlinnom oleji.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky.
5. Cibuľu a bobkový list vyberte z vývaru, pridajte zemiaky a nechajte ďalších 15 minút dusiť.
6. Pridajte mrkvu a karé. Nechajte polievku na miernom ohni 5-10 minút, nechajte ju lúhovať hodinu a pol.
Polievku podávame horúcu s nasekanými čerstvými bylinkami posypanými navrchu.
Oplatí sa variť jedlo s mäsovým vývarom? Keďže slanina už obsahuje poriadne množstvo tuku, mäsový vývar polievku príliš zaťaží. Vo vode je celkom chutný.
Hrachová polievka so slaninou a krutónmiPolievka sa stane ešte uspokojivejšou, ak ju spestríte krutónmi. Recept vyžaduje biely chlieb, ale ak chcete, môžete použiť čierny chlieb. Aby varenie trvalo kratšie, hrášok je potrebné namočiť cez noc vo vode pri izbovej teplote a ráno opláchnuť.
Ingrediencie:
- 250 g. suchý hrášok;
- 200 g. slanina;
- 2 cibule;
- 250 g. biely chlieb;
- 2 ks. zemiaky;
- 30 ml. slnečnicový olej;
- 20 maslo;
- Soľ, korenie.
Aké korenie môžete použiť? Okrem tradičného čierneho korenia je vhodný koriander, rasca, sušený cesnak.
1. Namočený napučaný hrášok dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, osolíme a varíme 30 minút.
2. Opatrne nakrájajte chlieb (môžete si vziať bochník) na malé, úhľadné kocky. Plech vymastíme zmäknutým maslom a položíme naň nakrájaný chlieb. Sušíme v rúre predhriatej na 160-180C 4-5 minút.
3. Slaninu nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom. Smažte na oleji na vysokej teplote, korenie a pridajte korenie podľa chuti.
4. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé plátky. Vložte do vývaru a nechajte 10 minút variť.
5. Pridajte cibuľu a slaninu. Na miernom ohni necháme 5 minút postáť.
Krekry sa pridávajú do polievky bezprostredne pred podávaním. Milovníci štipľavosti si ich môžu postrúhať čerstvým cesnakom.
Hrachová polievka so slaninou a paradajkamiĎalším obľúbeným receptom je polievka s paradajkami. Môžete použiť čerstvé paradajky alebo konzervované vo vlastnej šťave. Miska sa podáva s kyslou smotanou.
Požadované ingrediencie:
- 180 g. suchý hrášok;
- 250 g. slanina;
- 200 g. paradajky;
- 2 ks. zemiaky;
- 3 cibule;
- 30 g. maslo;
- Čierne korenie, soľ;
- Kyslá smotana.
Suchý hrášok sa musí vopred namočiť aspoň na 5 hodín a potom dôkladne prepláchnuť, kým voda nebude úplne čistá.
Postup varenia:
1. Namočený hrášok varíme 1,5-2 hodiny, pričom dierovanou lyžicou neustále odoberáme penu. Pridajte soľ.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte paradajky. Na masle podusíme cibuľu, potom pridáme paradajky a slaninu nakrájanú na tenké prúžky. Dusíme so zatvoreným vekom 10 minút.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, pridáme k hrášku. Varíme do mäkka.
4. Pridáme opraženú paradajku so slaninou, všetko dobre premiešame. Dusíme na miernom ohni 2-3 minúty.
Aby bola chuť jemnejšia, musíte z paradajok odstrániť šupku. To je vhodné urobiť, ak ich oparíte vriacou vodou. Pred podávaním môžeme polievku podľa potreby dochutiť kyslou smotanou alebo posypať čerstvými alebo mrazenými bylinkami. Mnohí ľudia radi pridávajú majonézu, ale musíte mať na pamäti, že jedlo bude oveľa mastnejšie.
Hrachová polievka so slaninouDeti obľubujú najmä pyré polievky. Na ich prípravu budete potrebovať ponorný mixér. Jedlo môžete ozdobiť vetvičkami petržlenovej vňate.
Aby mala polievka čo najjemnejšiu konzistenciu, musíte hrášok takmer úplne rozvariť. Preto by ste pri jeho varení mali pozorne sledovať čas.
Požadované ingrediencie:
- 300 g. suchý hrášok;
- 300 g slaniny;
- 3 stredne veľké cibule;
- 1-2 mrkvy;
- 50 g. maslo
- Soľ, korenie;
- Zeleň.
Hrášok môžete použiť buď celý alebo nakrájaný. Chuť polievky sa rozjasní, ak do nej pridáte horčičné semiačka, aníz, majorán alebo rascu. Tieto koreniny sa hodia k bravčovému mäsu.
Spôsob varenia:
1. Hrášok umyjeme a namočíme na 6-7 hodín. Najpohodlnejšie je to urobiť večer a namočiť cez noc. Opláchnite v cedníku, pridajte niekoľko litrov studenej vody, priveďte do varu a potom pridajte soľ. Varte dve hodiny.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Orestujeme na masle na miernom ohni 15 minút. Mrkvu necháme úplne zmäknúť.
3. Slaninu nakrájajte na prúžky, smažte, kým sa na masle na vysokom ohni neobjaví kôrka.
4. Vypustite časť vývaru z panvice. Pridajte korenie podľa chuti.
5. Pomocou mixéra všetko premeníme na homogénnu hmotu. Pridajte cibuľu a mrkvu, znova premiešajte mixérom.
6. Do hotovej pyré polievky pridáme opraženú slaninu.
Polievku pripravenú podľa tohto receptu podávame v hlbokých tanieroch. Ako ozdoba sa používajú vetvičky čerstvých byliniek.
Recept na hrachovú polievku so slaninou nie je náročný na zvládnutie, zvládne ho aj začínajúca gazdinka a poteší rodinu a hostí.
Miska má priemerný obsah kalórií. Na 100 g. Táto polievka má 218 kcal. Pomer BJU je rozdelený nasledovne: 7g. bielkoviny, 13 g. tuk, 18 g. sacharidy.
Táto hrachová polievka je jednou z najjednoduchších na prípravu a je presne tou príjemnou príležitosťou, kedy výsledok výrazne prevyšuje vynaloženú námahu. Okrem predmáčania hrášku sa dá polievka uvariť už za hodinu bez toho, aby ste sa príliš unavili a nezašpinili kopec riadu, ako sa to často stáva pri príprave „komplikovaných“ polievok. S minimálnou námahou však dostanete kompletný prvý chod - veľmi sýty, chutný a nepochybne zdravý pre deti aj dospelých.
Hrachová polievka so slaninou pripravená podľa tohto receptu je veľmi hustá a bohatá, takmer ako pyré. Dodá vám sýtosť a dokonale zahreje najmä v chladnom období. Vďaka svojej nutričnej hodnote môže hrachová polievka slúžiť ako kompletné hlavné jedlo na obed alebo večeru. Je veľmi zdravý a nízkokalorický, zároveň však na dlhú dobu zaženie hlad a zabráni prejedaniu, čím vám umožní starať sa o svoje zdravie a postavu. A chuť tejto polievky je jednoducho neporovnateľná - pikantná pikantná slanina dodáva svoju jasnú, zaujímavú poznámku k pokojnej kombinácii rôznych druhov zeleniny. Skúste si pripraviť hrachovú polievku s údenou slaninou a budete prekvapení, aká je jednoduchá a nečakane lahodná!
Užitočné informácie Ako uvariť hrachovú polievku so slaninou - recept na jednoduchú a chutnú hrachovú polievku so zemiakmi a slaninou s fotografiami krok za krokomINGREDIENCIE:
- 2,5 litra akéhokoľvek vývaru alebo vody
- 200 g hrášku
- 150 g surovej údenej slaniny
- 2 veľké zemiaky
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľká mrkva
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
- soľ, korenie (5 – 6 ks), 2 bobkové listy
SPÔSOB VARENIA:
1. Hrachovú polievku so slaninou pripravíte tak, že hrášok najskôr prepláchnete pod tečúcou vodou a namočíte aspoň na 2 hodiny. Po uplynutí požadovaného času privedieme vývar do varu, pridáme namočený hrášok a varíme 30 minút pri miernom vare.
2. Medzitým si ošúpeme cibuľu a nakrájame ju nadrobno. 
4. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji na strednom ohni 10 minút. 
5. Slaninu nakrájame na malé plátky. 
6. Na panvici opečte slaninu na cibuľke a mrkve 5 - 7 minút, vyškvarený tuk sceďte.
7. Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do polievky s napoly uvareným hráškom, varíme 20 minút pri miernom vare. 
8. Pridajte cibuľu a mrkvu a varte ďalších 5 minút. 
9. Do polievky vložíme opraženú slaninu, osolíme, okoreníme a po minúte vypneme oheň. Prikryté necháme 15 minút postáť. 
Lahodná aromatická hrášková polievka s pikantnou chuťou údenej slaniny je hotová! 
Samotné hrachové jedlá sú nízkokalorické a majú veľa prospešných vlastností. Hrach je zdrojom cenných rastlinných bielkovín a esenciálnych aminokyselín, obsahuje vitamíny skupiny B a veľké množstvo mikro- a makroprvkov, ktoré potrebujeme, ako aj vlákninu, ktorá odstraňuje škodlivé látky z tela a normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
Aby bola hrachová polievka ešte zdravšia a menej kalorická, mala by sa variť s vodou alebo vývarom z kuracích pŕs. Cibuľu a mrkvu radšej nesmažte na oleji, ale dajte ich do polievky v prirodzenej forme spolu so zemiakmi. A samozrejme by ste nemali nadmerne používať mastnú slaninu. Môžete ho nahradiť inými, chudšími údeninami alebo aj vareným mäsom.
