Domáca polievka s kuracím mäsom. Ako variť kuraciu polievku. Neštandardné kuracie rezance - rolky

Chceme jesť polievky každý deň, ale tiež chceme každý deň rozmanitosť. S mnohými receptami na tento prvý chod vo svojej kulinárskej pokladnici môžete ľahko prekvapiť a potešiť svojich blízkych každý deň. Navrhujem pripraviť lahodnú polievku z kuracieho vývaru s rezancami z tvrdé odrody pšenica. Najlepšie chutí v čerstvé, preto ho netreba pripravovať veľmi, ale tak, aby vystačil na jedno jedlo pre celú rodinu. Táto polievka má veľmi originálnu prezentáciu, dúfam, že ju oceníte.

Polievka z kuracieho vývaru s rezancami

Na tento recept je najlepšie použiť kuracie krídelká; s nimi bude polievka určite chutnejšia. Tak poďme na to.

ako urobiť kuraciu polievku so zemiakmi

  • 2 litre vody,
  • 6 kuracích krídel,
  • 6 malých zemiakov,
  • 2 veľké kúsky jemných rezancov z tvrdej pšenice,
  • pol mrkvy
  • 100 gramov tvrdého syra,
  • 3 vajcia (najlepšie domáce),
  • petržlen,
  • soľ podľa chuti,
  • korenie podľa želania.

1. Najprv si uvaríme vývar. Nalejte 2 litre do vhodnej panvice studená voda, rozložte kuracie krídla a dajte na oheň 50 minút. Na začiatku varenia nezabudnite odstrániť penu, ak sa objaví. Počas varenia sa môže časť vývaru vyvariť, budete musieť pridať vodu. Vývar môžete uvariť večer vopred, takže varenie vám zaberie menej času.

2. Kým sa kura pečie, pripravte si zvyšok surovín. Vajíčka uvaríme na tvrdo a vložíme do studenej vody. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Najlepšie je to všetko urobiť krátko pred koncom varenia krídel.

3. Po 50 minútach vyberte krídelká z panvice a zároveň do nej pridajte zemiaky a mrkvu. Varte 15 minút. Potom pridajte soľ, korenie podľa želania, všetko premiešajte a pridajte vermicelli. Kuraciu polievku so zemiakmi a rezancami varíme ešte 10 minút.

4. Polievku vypneme.

5. Podávame horúce, po pridaní na každý tanier niekoľko blokov tvrdého syra, ktorý sa ihneď roztopí, polovicu vajíčka a kuracie mäso. Krídla môžu byť vytrhnuté, alebo môžu byť umiestnené celé. Polievku ozdobíme aj petržlenovou vňaťou.


Táto polievka s kuracími krídelkami sa skvele hodí s kyslou smotanou alebo chlebom a maslom. Je lepšie brať čierny chlieb. Prajem všetkým dobrú chuť!

____________________________________________________

Polievka s kuracími krídelkami s rezancami


Slepačia polievka je vždy veľmi chutná a vďaka mrkve vyprážanej na oleji aj atraktívne vyzerá. Vermicelli pridané k mäsu a zemiakom robí prvé jedlo uspokojivejším, ale nezaťažuje ho. Je to veľmi dôležité, keďže obed by vás mal zasýtiť bez toho, aby ste sa cítili prejedení.

Požadované ingrediencie:

  • studená voda 2-3 litre,
  • vermicelli (akýkoľvek druh) - asi 100 gramov,
  • kuracie krídelká 3-4 ks.,
  • zemiaky - asi 300 gramov,
  • stredne veľká mrkva - 1 ks,
  • cibuľa - 1 ks,
  • bobkový list 1-2 listy,
  • čerstvé bylinky, čierne korenie, soľ - podľa chuti,
  • rastlinný olej - na vyprážanie cibule a mrkvy.

Popis procesu varenia:

Krídla dôkladne umyte a nalejte studená voda a dajte panvicu s nimi na oheň. Hneď ako voda zovrie, dierovanou lyžicou odstráňte penu, ktorá sa objaví na jej povrchu, a pridajte bobkový list do vývaru, potom mierne stíšte oheň a mäso varte asi 30 minút.

Ošúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu: cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte na rastlinnom oleji do zlatista a na chvíľu odstavte.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky alebo tyčinky.

Hotové krídelká vyberte z vývaru a ihneď doň pridajte zemiaky. V tejto fáze je vhodné z polievky odstrániť bobkové listy, ktoré už vykonali svoju prácu – vydali svoju vôňu.

Asi po 15 minútach pridáme k zemiakom zmes na vyprážanie, ako aj mäso oddelené od kostí. Mimochodom, nie je potrebné oddeľovať mäso od kostí, krídla môžu byť ponechané celé a vo všeobecnosti sa z polievky počas procesu varenia neodstraňujú.

Počkajte, kým polievka zovrie a pridajte do nej rezančeky, podľa chuti pridajte soľ a mleté ​​čierne korenie.
Keď sú rezančeky úplne pripravené, vypnite oheň a nechajte polievku uvariť. Čas varenia rezancov je potrebné vopred skontrolovať na ich obale, pretože odlišné typy je to iné.

Polievka na kuracie krídelká Rezance sú hotové, ostáva už len nasypať do tanierov, jemne posypať čerstvými bylinkami a podávať.


______________________________________________

Ľahká kuracia polievka


Voňavé kuracia polievka, pripravený podľa tohto receptu, zasýti a zahreje v chladnom počasí, pomôže vám vyrovnať sa s prechladnutím, bude sa vám veľmi páčiť, rovnako ako dospelým, ktorí sledujú správna výživa, a pre malé deti, ktoré sú dosť vyberavé v jedle.

Tento recept na kuraciu polievku nezahŕňa tradičné vyprážanie zeleniny, čo je veľmi dôležité v detskom a detskom veku diétna výživa. Na výdatný vývar odporúčame domáce kuracie mäso (polievka bude veľmi chutná a netreba jej ani koreniť) a zelenina: cibuľa, mrkva a zeler. Výhodnejšie je použiť polovicu kurčaťa, ktoré obsahuje chudé mäso kuracie prsia a jeho mastnejšie časti.

Na prípravu diétneho vývaru môžete kuracie mäso nahradiť morčacím, alebo si pripraviť ľahkú polievku s kuracími prsiami.

Ak si vyberiete túto polievku pre diétu na chudnutie, potom je lepšie vylúčiť zeleninu obsahujúcu škrob a odstrániť kožu z kurčaťa. To znamená, že z receptu na túto polievku odstránime zemiaky.

Na prípravu slepačej polievky so zeleninou budete potrebovať:

Ingrediencie:

  • Kuracie (polovica) alebo kuracie prsia,
  • Cibuľa alebo pór - 1 ks.
  • Mrkva - 2 ks.
  • Koreň zeleru - 1/3 dielu.
  • Cesnak - pár strúčikov,
  • Zemiaky - 2 stredne veľké hľuzy,
  • Hrubá morská soľ - podľa chuti,
  • Zelení - podľa chuti.

Proces varenia:

Čerstvé kura dobre opláchneme, použijeme polovicu korpusu alebo ho ihneď nakrájame na malé porcie, pridáme studenú vodu a povaríme. Voda v panvici by mala vrieť, potom by ste mali odstrániť penu, pridať strúčik cesnaku a celú cibuľu, čo dodá vývaru jedinečnú arómu.

Stíšte oheň kurací bujón by sa mala sotva dusiť a nemala by vrieť na vysokej teplote. Penu podľa potreby odhrňte a asi po 40 minútach vyberte cibuľu z vývaru.

Zeler ošúpeme, nakrájame na kocky alebo pridáme priamo do polievky. Rád ju používam len na chuť, ako celú cibuľu.

Mrkvu nakrájame na kolieska a pridáme do kuracieho vývaru.

Uvarené kura vyberte z panvice, odstráňte kožu a kosti a pridajte do polievky so zeleninou. Ak bolo mäso naložené v porciovaných kúskoch, túto položku vynechajte.

Hneď ako vývar s kuracím mäsom a zeleninou zovrie, pridáme kocky.

Zeleninu necháme uvariť do mäkka. Päť minút pred pripravenosťou pridajte do polievky hrubú soľ. morská soľ a pridajte čerstvé alebo sušené bylinky. Je lepšie nepridávať kôpor do kuracej polievky, prerušuje jemnú chuť kuracieho vývaru, ale petržlen ju naopak zdôrazňuje.

V tejto fáze môžete vašim deťom pridať do slepačej polievky hrsť malých rezancov, ako sú pavučiny alebo hviezdičky. Výrobcovia pasty vyrábajú písmená a vtipné zvieratá. Deti budú jesť tento vývar s veľkým potešením! Cestoviny vo vývare by sa nemali variť dlho, len toľko, aby sa polievka opäť prevarila, panvicu stiahneme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme uvariť.

Chutné krutóny na slepačiu polievku pripravíte tak, že chlieb osušíte na suchej panvici do zlatista, vypnete oheň a pridáte kúsok masla.

Stránka praje vám, vašej rodine a blízkym dobrú chuť s dobrými receptami!

Prvé chody si každý pripravuje po svojom a preferuje rôzne recepty. Takmer v každej rodine však nájdete lahodnú slepačiu polievku z mäsa, zemiakov a rezancov. Sú aj iné možnosti prípravy obeda: s knedľou, domácimi rezancami, zeleninou, ryžou. Pred začatím varenia sa odporúča naučiť sa variť lahodnú kuraciu polievku tak, aby bola bohatá a transparentná.

Tajomstvá varenia

Nestačí si vybrať čerstvé suroviny a dobré mäso, aby ste uvarili tú najchutnejšiu kuraciu polievku. Musíte tiež poznať niektoré jemnosti, hlavné:

  1. Studená voda. Mäso opláchneme a polejeme iba studenou vodou. Je možné zbaviť sa všetkých škodlivých látok obsiahnutých v kura pomocou jednej metódy. Do panvice s vtákom je potrebné naliať studenú vodu, priviesť ju do varu a vypustiť. Potom opäť pridajte vodu (vhodné je použiť prevarenú) a až potom môžete pokračovať vo varení polievky.
  2. Výber kuracieho mäsa. Vidiecka hydina je samozrejme oveľa mastnejšia a chutnejšia ako hydina z obchodu. Existuje jedna nevýhoda - čas varenia. Varenie domáceho kurčaťa bude trvať najmenej 2-3 hodiny, takže je lepšie pripraviť vývar vopred. Je to rýchle a jednoduché pripraviť jedlo z kuracieho mäsa z obchodu. Je lepšie nepoužívať mrazené jatočné telo, pretože takéto mäso stráca vlhkosť a je suché. Lahodná polievka z kuracích stehien sa pripravuje v Ázii, no mnohé gazdinky ich z nejakého dôvodu odmietajú. Úplne nevhodné je biele mäso, preto je lepšie zvoliť paličky, filé, stehná alebo celý trup.
  3. Proces varenia. Vývar by nemal príliš vrieť, inak bude kura tuhé. Celý proces varenia, od zaliatia mäsa studenou vodou až po pridanie byliniek, by mal prebiehať na strednom alebo miernom ohni. Dôrazne sa odporúča zvoliť panvicu s hrubým dnom, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie.
  4. Diétne jedlo. Jedlo môže byť menej mastné, ak ho varíte v 2 fázach. V prvej fáze sa pripraví vývar, ktorý sa potom ochladí. Musíte z neho odstrániť tukový film a až potom pokračovať vo varení. V druhej fáze sa zvyšné ingrediencie hodia do panvice.

Odborný názor

Borisov Denis

Opýtajte sa odborníka

Veľké množstvo korenín na polievku sa nepoužíva, odoberajú chuť a dokonca kazia hotové jedlo. Odporúča sa pridať len trochu soli (bez nej to bude nevýrazné a príliš jednoduché), mleté ​​čierne korenie a čerstvé bylinky. Mäsový guláš skvele doplní krutóny alebo pár lyžíc kyslej smotany.

Klasické recepty

Veľmi chutná slepačia polievka sa pripravuje z pŕs, stehien alebo celého korpusu. Musí sa rozdeliť na 2 alebo 4 časti, aby sa skrátil čas varenia. Potom by sa mal vták dobre opláchnuť a po uvarení zbierať penu. Ak používate mäso z obchodu, je lepšie variť jedlo v druhom vývaru. Zakalený sa odporúča 1-2 krát precediť cez sitko, čím sa dosiahne číra tekutina.

Prvú kuraciu polievku s rezancami a zemiakmi pripravuje veľa žien v domácnosti, takže ju možno pokojne považovať za klasiku. Zahŕňa produkty, ktoré sú vždy dostupné doma, a to:

  • mäso - 0,8 kg;
  • zemiaky - 3-4 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. 1;
  • vermicelli - 3-4 lyžice. 1;
  • akékoľvek zelené (na dekoráciu);
  • bobkový list, korenie a soľ.

Kura uvaríme, pridáme pár bobkových listov, soľ a čierne korenie. Mäso vyberieme, nakrájame malé kúsky, odstráňte kožu a zlikvidujte. Do panvice vhoďte olúpané a na kocky nakrájané zemiaky a varte 10 minút. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame. Opečte na panvici s maslom do zlatista, potom pridajte do vývaru. Pavučinu zľahka opečte na suchej panvici – zabránite tak jej napučiavaniu a pridávaniu na hrúbke. Pridajte vermicelli, dobre premiešajte a varte maximálne 5 minút. Lahodná polievka s kuracími rezancami je hotová, môžete podávať s kúskom biely chlieb a čerstvé bylinky.

Príprava domácej polievky s kuracími rezancami trvá trochu dlhšie, ale ukáže sa, že je veľmi výživná a chutná. Cestoviny nie sú také náročné na prípravu, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Budú potrebovať 100 gramov pšeničnej múky, 1 kuracie vajcia, trochu soli a rastlinného oleja. Lahodná polievka z kuracích stehien sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

  • nohy alebo nohy - 2-3 ks;
  • zemiakové hľuzy - 3 ks;
  • mrkva a cibuľa - 1 ks;
  • zelenina (petržlen, kôpor a zelená cibuľa) - niekoľko vetvičiek;
  • soľ, zmes papriky, bobkový list.


Kurča umyte, pridajte tri litre vody a priveďte do varu. Prvý vývar scedíme, opäť pridáme vodu a varíme 30-35 minút. Na rezance je potrebné nasypať múku na stôl, v strede urobiť jamku a rozbiť do nej vajíčko. Jemne osoľte a premiešajte lyžičkou, potom premiešajte rukami. Aby sa hmota nelepila, odporúča sa posypať si ruky múkou alebo natrieť olejom. Na neuveriteľne chutnú kuraciu polievku s jemnými rezancami musí byť cesto elastické a mäkké. Rozvaľkajte tenkú vrstvu a nakrájajte na pásy, ktoré položte na rovný povrch a nechajte uschnúť.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte na oleji, kým nebude priehľadná. Nakrájajte mrkvu na plátky a pridajte zeleninu do vývaru. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé plátky, pridáme k ostatným surovinám. Varte so zatvoreným vekom asi 15 minút. Na konci pridajte prúžky cesta, soľ a korenie, premiešajte. Polievku s kuracími rezancami varte so zatvoreným vekom ešte niekoľko minút, kým nie je všetko pripravené.

Zaujímavé jedlá s kuracím mäsom

Lahodná polievka s kuracími rezancami nie je jediným jedlom, ktoré sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť na večeru z hydiny. Existuje mnoho ďalších receptov: s ryžou, zeleninou, knedľou, obilninami. Určite by ste sa mali pokúsiť uvariť všetky, najmä preto, že tento proces nezaberie veľa času.


Letná polievka s kuracím vývarom je výdatné a ľahké jedlo, telo sa rýchlo vstrebáva a nespôsobuje ťažkosti v žalúdku. Poslúži na to takmer každá zelenina, ktorú máte doma. Autor: recept krok za krokom Musíte pripraviť nasledujúce zložky:

  • mäso (filé, prsia, stehná) – 0,7 kg;
  • zemiaky - 2-3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • biela kapusta - 200 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • paprika - 2-3 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • zelená cibuľa - 100 g;
  • petržlen a kôpor - banda;
  • cesnak - niekoľko strúčikov;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. 1;
  • kyslá smotana;
  • soľ, cukor, feferónka a iné koreniny.

Nakrájajte petržlenovú vňať, polovicu cibule a cesnak a pridajte na panvicu s nakrájaným vtákom. Zalejte 2,5-3 litrami vody, pridajte soľ, korenie a varte asi 45 minút. Z vriaceho vývaru zbavte peny, kým nebude priehľadná. Uvarenú zeleninu vyberte a vyhoďte, mäso položte na tanier.

Do horúceho vývaru pridajte nakrájané zemiaky a varte na miernom ohni 10 minút. Zvyšnú cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky, potom opražíme na masle. Vložte zmes do hrnca a vložte do nej nastrúhanú kapustu. Odstráňte kožu z paradajok (na to je potrebné ich opariť vriacou vodou) a nakrájať na 4 časti. Papriky ošúpeme, nakrájame a pridáme na panvicu spolu s paradajkami. Biele časti zelenej cibule nakrájame na plátky, vhodíme do nádoby, premiešame a privedieme do varu. Potom pridajte o niečo menej ako 1 čajovú lyžičku cukru a varte 10 minút. Po vypnutí ohňa sa odporúča nechať panvicu na zeleninová polievka zaliate kuracím vývarom.

Obľúbenú mäsovú polievku s haluškami pozná už viac ako jedna generácia. Guľôčky cesta majú jemnú textúru a doslova sa rozplývajú v ústach. Prvý chod je vďaka mäsu výdatný a chutný. Ingrediencie:

  • kuracie mäso (nohy alebo krídla) - 3 ks;
  • zemiaky - 5 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • múka – 5 lyžíc. 1;
  • akékoľvek zelené - malý zväzok;
  • čierna mleté ​​čierne korenie, soľ a bobkový list.

Mäso opláchneme, pridáme studenú vodu a zapálime. Celú cibuľu a mrkvu vložte do hrnca a všetko spolu varte 30-40 minút. Ďalej musíte vybrať zeleninu z panvice a vyhodiť ju, pretože už stratila chuť a vôňu. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a odložíme bokom. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, vhodíme do vriaceho vývaru a varíme 20 minút. V doske zmiešame vajcia a múku, zalejeme 2-3 lyžicami teplá voda a soľ. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by nemalo byť tekuté, ale ani husté (pripomínajúce palacinky). Knedle sa robia takto: lyžička sa ponorí do vriaceho vývaru, potom sa cesto vyberie a vloží sa späť do panvice. Mali by sa variť maximálne 7 minút, na záver jedlo podľa potreby dochutiť korením a soľou. Jednoduchá polievka z kuracieho vývaru je pripravená, podávame s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Jednou z originálnych možností je lahodná kuracia polievka s ryžou, paradajkami a kukuricou. Pochádza z Mexika, ale radi ho varia aj iné národy. Pridávajú k tomu voňavý koriandr, ale dá sa nahradiť petržlenovou vňaťou. Čo si teda musíte pripraviť:

  • kuracie mäso - 0,8 kg;
  • dlhá ryža - 100 g;
  • kukurica - 1 plechovka;
  • paprika - 2-3 ks;
  • paradajky - 6 ks;
  • zelená cibuľa a koriander - malá partia;
  • slnečnicový olej - 3-4 lyžice. 1;
  • zmes papriky (chili, nové korenie) a soli.

Najprv musíte variť vývar obvyklým spôsobom, potom mäso vyberte a nakrájajte na kúsky. Umyte ryžu a pridajte ju na panvicu, nezabudnite pridať soľ a korenie a varte 15 minút. Varené mäso by malo byť ľahko vyprážané s rastlinným olejom do zlatista a hádzané s ryžou.

Odborný názor

Borisov Denis

Pomocný šéfkuchár reštaurácie "Fisherman's House"

Opýtajte sa odborníka

Na miernom ohni dusíme asi 10 minút, pridáme kukuricu a vopred pripravený paradajkový pretlak.

Na tento účel sa nakrájaná cibuľa, nakrájané paradajky a paprika (najskôr sa zbavia kože a semien) opražia na oleji, potom sa pridá niekoľko lyžíc vývaru a varí sa 7-10 minút. Príprava lahodnej zeleninovej polievky vám zaberie len asi 5 minút, na konci skontrolujte korenie a podávajte s koriandrom a cibuľou.

Polievky s kuracím vývarom sa považujú za najjednoduchší prvý chod, ale dajú sa pripraviť veľmi zaujímavými spôsobmi. Odporúča sa začať experimentovať s tradičný recept, pretože to zvládnu aj neskúsení kuchári. Potom prejdite na nezvyčajnejšie možnosti, ktoré je možné variť vo vývare. Nie je potrebné venovať vareniu veľa času, ak použijete kúpenú kostru.

Najprv si uvarte jeden liter vývaru z 300 gramov kuracích pŕs. Takto často začína príprava polievok. Recepty odporúčajú precediť vývar a oddeliť mäso od kostí. Tak to urobíme aj tentoraz. Pórovú stonku (asi 25 centimetrov dlhú) nakrájame na tenké kolieska. Kuracie mäso z vývaru nakrájame pozdĺž zrna na kúsky. Umyte dlhozrnnú ryžu (80 g). Na panvici rozpustíme tri polievkové lyžice masla a orestujeme na ňom mäso s pórom. Do vriaceho vývaru pridáme ryžu a štyri vetvičky petržlenovej vňate zviazané niťou. Varte na veľmi miernom ohni asi štvrť hodiny, potom pridajte opražené mäso a pór. Pokrm osolíme a okoreníme. Po ďalších piatich minútach varu na miernom ohni petržlenovú vňať vytiahneme a pridáme tavený syr nastrúhaný s hrubými hoblinami. Hneď ako odkvitne, vypnite teplo.

Bieloruský recept

Akú polievku uvariť v lete s kuracím vývarom? Počas sezóny zberu karfiolu je najlepšie zvoliť bieloruský recept. Varenie začneme prípravou vývaru. Za týmto účelom nalejte 300 gramov filé s litrom studenej vody a zapálte. Zatiaľ čo tekutina zurčí (nezabudnite pravidelne odoberať penu!), rozložte karfiol na stonky. Dve cibule a tri mrkvy nakrájame nadrobno. Koreňovú zeleninu orestujeme do mäkka na rafinovanom slnečnicovom oleji. Najprv ho vložte do vývaru karfiol. Po opätovnom varení povarte päť minút. Potom vhodíme konzervovaný zelený hrášok – môžete to urobiť spolu s tekutinou z plechovky. Po ďalších troch minútach varu pridáme cibuľovo-mrkvový orech a lyžicu zeleninového korenia. Na samom konci varenia polievku dochutíme taveným syrom. Hotové jedlo posypte čerstvými bylinkami.

S cestovinami

Ako mnohé klasické kuracie polievky, aj táto je vyrobená z tenkých rezancov. Nezvyčajné na jedle je, že vyprážame „pavučinu“ - ako sa cestoviny do vývaru často nazývajú. Polievka tak získa zaujímavú chuť a rezance sa nerozvaria, ako to zvyčajne býva. Pol kila kurčaťa zalejeme dvoma litrami studenej vody, vhodíme olúpanú cibuľu a jednu olúpanú. Scedíme. Zeleninu vyhodíme a mäso oddelíme od kostí. Vývar vrátime na sporák. Pridáme dva zemiaky nakrájané na kocky. Opečieme mrkvu a cibuľu, ako v predchádzajúcom recepte. Pridávame aj do polievky. Na panvici, kde sa restovala zelenina, opražte na zvyšnom tuku dve hrste „pavučiny“ do tmavožlta. Vložíme do polievky spolu s kuracím mäsom, osolíme, vhodíme bobkový list a ostatné koreniny.

S domácimi rezancami

Vyskúšajte túto úžasnú domácu polievku! Rezance vyrobené s kuracím vývarom nezväčšia objem a neprepečú sa. 400 g pŕs zalejeme dvoma litrami studenej vody a zapálime. Po 20 minútach vhoďte do vývaru celú cibuľu, zapichnite do nej klinček, pridajte suché korene a štipku korenia na kuracie mäso. Pokračujeme vo varení ďalšiu štvrťhodinu na miernom ohni s pootvorenou pokrievkou. Teraz pridajte nakrájanú mrkvu. Domáce rezance si musíte pripraviť vopred. K tomu vymiešame cesto z vajec, múky a malého množstva vody. Rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu, ktorú potom zviňte do rolády. Nakrájajte ho na tenké plátky. Pridajte tieto rezance do polievky 6-10 minút pred koncom procesu varenia. Hotové jedlo posypeme čerstvými bylinkami.

Obzvlášť uctievané sú strukoviny arabskom svete. Táto polievka je veľmi chutná s tureckým hráškom - cícerom, ale môžete použiť aj naše európske z predchádzajúcej úrody. Fazuľa sa zvyčajne namáča cez noc. V tomto libanonskom recepte robíme to isté: jeden a pol šálky hrášku zalejeme vodou a necháme pri izbovej teplote. Samostatne pripravte kurací vývar. Uvarené mäso použijeme na druhé chody, tekutinu precedíme. Hrášok zalejeme šiestimi pohármi vývaru a zapálime. Pridáme nasekanú polovicu čili papričky a štipku kurkumy. Nalejte jednu alebo dve polievkové lyžice octu (môže ho nahradiť citrónová šťava). Varte, kým nie je hrášok pripravený. V prípade potreby dolejeme vývar. Osolíme a okoreníme korením podľa chuti. libanonský Hrášková polievka podávané v kuracom vývare s plátkom citróna.

Halušková polievka

Často sa stáva, že na prípravu druhého chodu je potrebné varené kura. A potom si lámeme hlavu – akú polievku z kuracieho vývaru uvariť bez mäsa? Veľmi jednoduché - s knedľou. Tieto jemné vzdušné guličky dokonale zasýtia a môžu nahradiť kuracie mäso. Do vriaceho vývaru vhodíme dva zemiaky nakrájané na kocky. Teraz z cibule, mrkvy a paprika robíme smaženie. Pridáme do polievky, podľa chuti osolíme. To je všetko. Je čas dostať sa k hlavnej veci v tomto jedle - knedlíkom. Rozdrvte vaječný žĺtok so štipkou soli a lyžicou rastlinného oleja. Postupne pridávame trochu múky a vymiesime husté cesto podobné rezancom. Môže sa zriediť naberačkou horúceho vývaru. Rýchlo premiešame, aby sa v pare nerobili hrudky. Pridáme prelisovaný strúčik cesnaku a nasekanú petržlenovú vňať. Premiešame a pridáme múku. Cesto by malo byť hustejšie ako na palacinky. Vychladnutý bielok vyšľaháme mixérom a opatrne pridáme do cesta. Pomocou dvoch lyžičiek navlhčených studenou vodou cesto vydlabeme a ponoríme do vriacej polievky. Halušky varením zväčšia svoj objem. Hneď ako všetky guľôčky vyplávajú na povrch, môžete vypnúť teplo a zavolať rodinu k stolu.

Cesnaková polievka s krutónmi

Podľa tohto Taliana by sa malo variť s pridaním aromatických bylín, cibule a sladkej papriky. Potom kurča vyberieme a oddelíme mäso od kostí. Ak chcete pripraviť polievku z kuracieho vývaru, musíte jemne nasekať päť strúčikov cesnaku. Ponorte ich do 2-3 lyžíc olivového oleja. Pomocou štrbinovej lyžice zachyťte túto aromatickú zeleninu a pridajte ju do polievky. A na zvyšnom oleji opražíme osem plátkov francúzskej bagety (alebo štyri plátky bieleho chleba). Polievku nalejeme do ohňovzdorných hrncov. Opatrne zaveďte do každého surové vajce, pridáme mäso. Hrnce vložte do rúry alebo mikrovlnky predhriatej na 180 stupňov – pri výkone 900 na dve minúty. Podávame s krutónmi.

Lahodnú kuraciu polievku môžete variť nielen s mäsom, ale aj s hubovým alebo zeleninovým vývarom. Teda ak vám povedzme ostane uvarené filé, pokojne ho môžete dať do polievky. K tomu ju uvaríme vo vode alebo v akomkoľvek odvare a na záver pridáme mäso. Nebude to bohatstvo, pre ktoré bol kedysi kurací vývar obzvlášť cenený, ale vzhľadom na to, čím dnes kŕmia hydinu, je to možno dobrá vec))

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na kuracie polievky sú:

Tí znalci, ktorí milujú kuraciu polievku pre jej aromatickú, neporovnateľnú bohatosť, by mali zvážiť nákup špeciálneho jatočného tela. Môže to byť vták chovaný doma prirodzené jedlo, bez antibiotík a iných chemikálií. Dá sa nájsť na trhu, u dôveryhodných predajcov alebo v obchode so špeciálnym štítkom „eko“ na obale. Čisté kuracie mäso pri varení vo vývare pustí tuk krásnej žltej farby. Navyše veľmi pekne vonia.

Mnoho ľudí však obľubuje prvý chod nie pre bohatosť, ale pre výber určitých ingrediencií. Preto sú k dispozícii takmer všetky recepty na kuracie polievky, aby ich zvládli. Môže sa variť na celom kura, na akejkoľvek jeho časti, s kosťou alebo bez nej, ako aj na vedľajších produktoch: srdcia, žalúdky, pečeň. Nakoniec sa takáto polievka ukáže ako ľahšia, vhodná pri diétnych obmedzeniach.

Päť receptov na kuraciu polievku s najnižším obsahom kalórií:

Kuraciu polievku si môžete pripraviť z akýchkoľvek polievkových produktov: zemiaky, mrkva, cibuľa, cestoviny, obilniny, hrach, fazuľa, fazuľa, zelenina, kapusta, tekvica, huby, paradajky, uhorky, cuketa, vajcia.

Klasickou verziou slepačej polievky je už dávno ľahká rezancová polievka Okrem rezancov nemusí polievka obsahovať nič. Ale väčšina z nás dáva prednosť zemiakom, mrkve, cibuľke a vareným vajcom.

Kuracia polievka má vďaka svojej jemnej konzistencii a veľkému množstvu cenných prvkov veľký úspech. Takéto jedlo si môžete objednať aj v najdrahšej a najsofistikovanejšej reštaurácii. Ale najúžasnejšiu polievku vám asi pripravila vaša mama alebo stará mama. Každá rodina má svoj vlastný recept na jedlo, ktorého chuť je známa z detstva. Poďme zistiť, ako to variť sami, a tiež experimentovať s exotickými možnosťami.

Aké sú výhody kuracieho vývaru?

Kuracie mäso je dokonale stráviteľné a nasýti telo základnými bielkovinami. Nenahraditeľný Aminokyseliny v ich zložení posúvajú kuracie mäso na prvé miesto v stráviteľnosti medzi všetkými druhmi mäsa. Zároveň je v produkte málo tuku, čo znamená, že obsah kalórií v miske nebude vysoký. Kuracia polievka obsahuje v priemere 40 kcal na sto gramov.

Do vývaru môžete pridať takmer akúkoľvek zložku, od tradičných rezancov a zemiakov až po exotické huby, smotanu a citrusové plody.

V lete sú užitočné ľahké bujóny so zeleninou a v zimné obdobie Dobré sú husté polievky so strukovinami alebo hubami.

Kuracie mäso obsahuje cenné vitamíny skupiny B a mnoho mikroelementov. Vďaka nim jesť kuraciu polievku:

  • má priaznivý vplyv na metabolické procesy;
  • zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov;
  • zvyšuje imunitu;
  • normalizuje arteriálny tlak;
  • má pozitívny vplyv na reprodukčné funkcie.

Cenné zložky vývaru majú tlmivý účinok na zápalové procesy. Pri prechladnutí sa odporúča zohrievajúca a povzbudzujúca polievka.

Čo je potrebné na vytvorenie správneho vývaru?

Väčšina dôležitý bod- výber kvalitných surovín. Pri nákupe kuracieho mäsa musíte venovať pozornosť:

  1. Na koži. Mal by byť tenký a ľahký.
  2. Pre tuk. U vysokokvalitného vtáka je priehľadný, bez žltého odtieňa,
  3. Podľa vône. Nemali by ste kupovať kura s „vôňou“.
  4. Pre droby(ak sú). V jatočnom tele by sa nemala vyliať žlč. Pečeň musí byť neporušená.

Mäso dobrého vtáka na vývar by malo byť elastické, ale nie tvrdé.

Vývar si môžete pripraviť buď zo sád kuracích „náhradných dielov“ alebo z celých vtákov. V druhom prípade je potrebné odrezať prebytočnú kožu a tuk, aby bola polievka jemná a transparentná.

Na prípravu vývaru musí byť mäso naplnené studenou vodou privedené do varu. Potom znížte teplotu a varte asi hodinu a pol, pričom predtým pridajte trochu soli. Hotové kurča sa vyberie a vývar sa v prípade potreby prefiltruje cez gázu.

Ako uvariť slepačiu polievku, aby bola číra a chutila? Odhaľovanie tajomstiev skúsených kuchárov:

  1. Nemôžete naliať mäso horúca voda . Iba zima.
  2. Výsledný pena sa musí včas odstrániťštrbinovou lyžicou. Ak klesne na dno, nebude možné vodný kameň odstrániť.
  3. Kuracie mäso varte na miernom ohni, intenzívny var zhorší kvalitu hotového výrobku.
  4. Vzorku je možné odobrať iba oceľovou lyžičkou.. Príbory vyrobené z iných materiálov skresľujú chuť pokrmu.
  5. Pridajte mrazenú zeleninu, napríklad brokolica, potrebujete štvrťhodinu pred koncom procesu varenia.

Príprava vývaru z hydiny z obchodu zaberie hodinu až hodinu a pol. Ak si vyberiete domáce kuracie mäso, budete musieť predĺžiť čas o ďalšiu hodinu. Väčšina z týchto jedál je ochutená nakrájanými zemiakmi. Začínajúce ženy v domácnosti majú otázku: ako dlho trvá varenie zemiakov v polievke? V priemere od siedmich do pätnástich minút, podľa toho, na aké plátky sa krája.

Pri podávaní môžete misku ozdobiť polovicou vajíčka, bylinkami alebo krutónmi.

Akú slepačiu polievku si mám pripraviť na obed?

Prvé jedlá na báze kuracieho mäsa sú vhodné pre detské aj dospelé menu. Vyskúšajte jednoduché a chutné polievky, ktoré potešia celú rodinu.

Kuracia rezancová polievka so zemiakmi

Tento chutný recept na kuraciu polievku s fotografiou sa pripravuje jednoducho.

Ingrediencie:

  • jeden a pol litra vývaru;
  • 300 gramov vareného kuracieho mäsa;
  • mrkva, cibuľa, zemiakové hľuzy;
  • 40 gramov vermicelli.

Spôsob varenia:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky, zemiaky nakrájame na plátky.
  2. Cibuľu restujte tri minúty.
  3. Pridajte k nej mrkvu a zemiaky. Varte za stáleho miešania ďalších päť minút.
  4. Do horúceho kuracieho vývaru pridáme zeleninu a na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.
  5. Mäso, predtým odstránené z vývaru a oddelené od kostí, je nakrájané na kúsky. Vložte ju do hrnca spolu s rezancami a varte sedem minút.

Pred podávaním ozdobte jedlo nasekanými bylinkami.

Kuracia polievka s hubami

Huby dodajú pokrmu nevšedný nádych. Môžete si vziať lesné: musia sa najskôr uvariť. Najčastejšie však používajú šampiňóny alebo hlivu - nevyžadujú dodatočné spracovanie.

Ingrediencie:

  • pol kilogramu kuracieho mäsa;
  • 200 gramov šampiňónov;
  • cibuľa, mrkva;
  • štyri malé zemiaky.

Spôsob varenia:

  1. V dvojlitrovom hrnci varte mäso pol hodiny, potom pridajte zemiaky nakrájané na plátky. Pridajte trochu soli.
  2. Zvyšnú zeleninu a huby nakrájame na kocky a na oleji podusíme desať minút.
  3. Do polievky ich treba pridať, keď sa zemiaky varia päť minút. Po rovnakom čase bude polievka hotová.

Toto jedlo môžeme dochutiť trochou korenia a ozdobiť bylinkami.

Syrová polievka s kuracím mäsom

Šetrné gazdinky by si mali osvojiť recept na polievku s taveným syrom a kuracím mäsom.

Ingrediencie:

  • dva litre vývaru;
  • pol kilogramu vareného kuracieho mäsa;
  • rovnaké množstvo zemiakov;
  • pár syrov;
  • cibuľa, mrkva.

Spôsob varenia:

  1. Orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu maslo päť minút.
  2. Do horúceho vývaru pridajte kocky zemiakov a varte päť minút.
  3. Opečené a nakrájané syry vložte do vývaru, priveďte do varu a vypnite.
  4. Mäso po častiach ukladáme na taniere.

Syrová polievka môže byť pripravená z taveného syra s kuracím mäsom, pridaním krupice pre hustotu. Pred pridaním tvarohu sa cereálie zakryjú.

Krémová polievka

Konzistencia podobná pyré dodáva prvým chodom jemnú chuť. Pripravte si krémovú kuraciu polievku krok za krokom podľa receptu s fotografiami.

Ingrediencie:

  • 300 gramov kuracieho mäsa (najlepšie paličky);
  • dve alebo tri zemiakové hľuzy;
  • 100 ml krému;
  • cibuľa a mrkva.

Spôsob varenia:


Túto pyré polievku je lepšie naliať do nahriatych tanierov.

Kuracia polievka s ryžou a zemiakmi

Toto prvé jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi sýte.

Ingrediencie:

  • pol kilogramu mäsa;
  • pár zemiakov;
  • cibuľová hlava;
  • dve tretiny pohára ryže;
  • mrkva;
  • petržlen.

Spôsob varenia:

  1. Kurča zalejeme studenou vodou (dva litre), nakrájame na veľké kusy, povaríme, osolíme a na miernom ohni varíme asi hodinu.
  2. Cibuľu a petržlen nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
  3. Vyberte mäso a oddeľte ho od kostí.
  4. Zeleninu a premytú ryžu ponoríme do vývaru, osolíme, okoreníme a dusíme štvrť hodiny.
  5. Do vývaru vložte mäso nakrájané na veľké kúsky. Pred odstránením z tepla pridajte petržlen.

Ak do tohto jedla pridáte plátky nakladaných uhoriek spolu so zeleninou a ryžou, dostanete nálev.

Slepačia polievka s vaječnými rezancami

Toto jedlo pripravovali naše staré mamy. Ako uvariť kuraciu polievku s rezancami, aby ste si spomenuli na chuť detstva?

Ingrediencie:

  • kuracie mäso;
  • pár zemiakov, mrkvy a cibule;
  • päť až sedem strúčikov cesnaku;
  • mletý muškátový oriešok, bobkový list, čierne korenie.
Vaječné rezance sú vyrobené z cesta na báze pšeničnej múky a vody s prídavkom štyroch vajec a soli. Vyvaľkanú vrstvu tuhého cesta nakrájame na malé pásiky.

Spôsob varenia:

  1. Kuracie mäso varte hodinu, pridajte do panvice olúpanú mrkvu a cibuľu.
  2. Zvyšnú mrkvu a cibuľu nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji.
  3. Desať minút predtým, ako je vývar pripravený, pridajte korenie a soľ.
  4. Odstráňte mäso a zeleninu z vývaru, odstráňte cibuľu a mrkvu. A odstráňte kosti z kurčaťa.
  5. Vložte mäso späť do panvice a pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
  6. Priveďte do varu a päť minút povarte.
  7. Pridáme výpek, nahrubo nasekaný cesnak a rezance. Na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.

Podľa receptu zvládnu pripraviť polievku s domácimi rezancami a kuracím mäsom aj začínajúci kuchári. Ak chcete, môžete jedlo doplniť ďalšími prísadami - korením alebo zeleninou.

Hrachová polievka s kuracím mäsom

Vynikajúcu polievku z kuracieho vývaru podľa receptu s fotografiou je možné pripraviť aj s prídavkom hrášku. Na urýchlenie procesu je potrebné namočiť štyri až päť hodín.

Ingrediencie:

  • jeden a pol pohára hrášku;
  • 2,5 litra vody;
  • 400 gramov údených pŕs;
  • štyri zemiaky;
  • cibuľa, mrkva;
  • pár strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:


Polievku môžete ozdobiť bylinkami a lyžicou konzervovaného hrášku v každom tanieri.

Nezvyčajné polievky z celého sveta

Kuraciu polievku vedia variť nielen domáci kuchári. Jedlá na báze kuracieho vývaru sú obľúbené po celom svete. Chutné exotické jedlo si môžete pripraviť aj doma.

Chikhirtma

Aromatické koreniny v gruzínskej kuchyni sú kulinárskym predpokladom. Miestni kuchári milujú najmä koriander, bazalku, korenie a šafran.

Ingrediencie:

  • dva litre vývaru;
  • pár veľkých lyžíc múky;
  • stonkový zeler;
  • korenie (koriander, šafran);
  • vajcia;
  • trochu vínneho octu.

Spôsob varenia:

  1. Preosiatu múku premiešajte na pár minút. Pridajte k tomu vetvičky koriandra a zeleru, vínny ocot.
  2. Zmes nalejte do horúceho vývaru.
  3. Dve tyčinky šafranu rozrieďte v lyžici vody.
  4. Z vychladnutého vývaru vyberte dierovanou lyžicou vetvičky zelene a pridajte rozšľahaný žĺtok.

Voňavý šafran sa pridáva, keď polievka vychladne na 70 stupňov, aby jemné korenie nestratilo arómu.

Rezancová polievka s kuracím mäsom podľa receptu čínskych kuchárov

Toto jedlo sa pripravuje z ryžových rezancov. Môžete si ho kúpiť alebo vyrobiť sami. Na tento účel sa cesto z ryžovej múky (pohár) a vajec miesia vo vode, rozvaľkajú a nakrájajú na prúžky.

Ingrediencie:

  • konzervovaný bambus;
  • koreň zázvoru;
  • pol kila kuracieho mäsa;
  • mrkva;
  • 150 gramov chudého bravčového mäsa;
  • sójová omáčka.

Spôsob varenia:

  1. Rezance povarte tri minúty s pridaním ryžového octu.
  2. Bravčové mäso uvaríme v dvoch litroch vody, po štvrťhodine pridáme kuracie mäso a dusíme, kým nie je hotové.
  3. Mäso vyberieme a nakrájame na kocky.
  4. Vývar precedíme.
  5. Vložte mäso späť do panvice a priveďte do varu.
  6. Pridajte koreň zázvoru, bambus a mrkvu nakrájanú na prúžky.
  7. Po pätnástich minútach pridajte rezance a panvicu odstavte z ohňa.

Pred podávaním polievku dochutíme sójovou omáčkou.

Mexická kuracia polievka

Tento recept lahodná polievka s kuracím mäsom poteší milovníkov burritos a enchiladas.

Ingrediencie:

  • kuracie prsia;
  • plechovka konzervovanej fazule (červená);
  • cibuľová hlava;
  • 50 gramov tenkých vermicelli;
  • 100 gramov mrazenej kukurice;
  • paprika.

Spôsob varenia:

  1. Z kuracích pŕs pripravte vývar. Mäso vyberieme a nakrájame nadrobno.
  2. Na olivovom oleji opečte cibuľu do priehľadnosti.
  3. Kuracie mäso vložte do hrnca a smažte ho s cibuľou ďalších päť minút.
  4. K mäsu a cibuli pridáme fazuľu bez šťavy.
  5. Do hrnca nalejte kurací vývar, po piatich minútach varenia pridajte kukuricu a rezance. Hotové bude po piatich minútach varenia na miernom ohni.

Táto polievka sa podáva s jemne nasekaným kôprom a nachos.

Žiadny z týchto receptov nenechá vašu domácnosť a hostí ľahostajnými. V čom rodinný rozpočet nebude poškodený.

Súvisiace publikácie