Sungguh berantakan di posisi pertama. Bubur mana yang paling sehat? resep oatmeal

Mengapa? Mereka termasuk makanan tertua dalam pola makan manusia. Diketahui bahwa 17 ribu tahun yang lalu, peradaban kuno memakan jelai, yang menjadi dasar pola makan orang Yunani dan Romawi. 12 ribu tahun yang lalu, gandum muncul dalam makanan penduduk Rus, yang menjadi dasar makanan para petani. Dan bahkan sebelumnya, penduduk wilayah selatan Rus memakan millet - sumber nutrisi yang kaya.

Bubur memberikan kekuatan dan energi kepada kelompok masyarakat termiskin, menyediakan makanan yang cukup dan terjangkau. Sereal digunakan dengan berbagai cara: digiling menjadi tepung untuk memanggang roti dan roti pipih, direbus dalam bentuk jeli cair dan lauk pauk yang rapuh. Orang-orang kaya juga tidak menolaknya; mereka memasaknya dengan lebih terampil dan mengkonsumsinya dengan daging.

Saat ini kita memiliki akses terhadap lebih banyak jenis sereal dibandingkan di Rusia abad pertengahan. Namun Anda tidak boleh menyerah pada pengalaman berabad-abad. Bagaimanapun, varietas mereka yang paling berharga juga termasuk yang paling kuno. Mengapa bubur disebut bubur dan apa bedanya bubur dengan bubur lainnya?

Peringkat sereal yang berharga. Varietas apa saja yang ada?

Jadi, bubur apa yang paling sehat? Apakah ada tabel sereal menurut kegunaannya? Ahli gizi menyebutkan 7 makanan berharga yang penting untuk dimasukkan dalam diet Anda. Dan tidak hanya bagi penderita gangguan kesehatan dan gangguan saluran cerna. Untuk mendapatkan pola makan yang seimbang dan lengkap, Anda perlu rutin mengonsumsi sereal. Ini nama dan fotonya:

Soba

Soba dianggap bubur terbaik. Ini dianggap sebagai pemimpin dalam nilai gizi dengan kandungan kalori minimum. Lusinan diet didasarkan pada konsumsi soba. Digunakan dalam pola makan vegetarian sebagai pengganti protein hewani, karena mengandung protein nabati hingga 18%. Dia hipoalergenik. Produk ini kaya akan zat besi dan magnesium. Unsur mikro ini penting untuk sistem hematopoietik dan fungsi jantung.

Soba harus menjadi dasar nutrisi bagi penderita diabetes. Memiliki indeks glikemik yang minimal, tidak meningkatkan kadar gula saat diserap oleh tubuh, sehingga tidak menyebabkan lonjakan kadar gula secara tiba-tiba. Ada beberapa kasus ketika makan soba dan mengikuti diet ketat menghilangkan kebutuhan akan insulin.

Soba bukanlah tanaman serealia, seperti sereal kebanyakan yang dikenal, melainkan tanaman herba. “Kerabat” terdekatnya adalah coklat kemerah-merahan, sehingga kandungan kalori produknya minimal, hingga 90 Kkal per 100 gram produk. Berasal dari India, yang disebut “beras hitam”.

Havermut

Bubur apa yang mirip oatmeal? Oatmeal terbuat dari oat yang mengalami berbagai jenis pengolahan. Untuk bubur ini, khasiatnya ditentukan oleh intensitas penggilingan. Semakin kasar, semakin bermanfaat produk tersebut. Oleh karena itu, disarankan untuk memasukkan ke dalam makanan sehat bukan oatmeal yang cepat disiapkan, melainkan oat gulung. Tingkat pemrosesan mekanisnya minimal.

Sereal kaya akan unsur mikro dan vitamin. Namun nilai utamanya terletak di tempat lain - banyaknya serat. Biji-bijian terdiri dari serat tidak larut yang bertindak seperti sikat di usus. Mereka membersihkan racun, sekaligus menghilangkan kolesterol dan zat beracun. Tetapi hanya produk yang dibuat dengan air yang memiliki kualitas penyembuhan seperti itu.

Oatmeal juga diperlukan bagi penderita gangguan pencernaan. Untuk gastritis dan tukak lambung, ini mengurangi keparahan serangan, karena melapisi dinding lambung dengan lapisan gluten.

Beras Belanda

Sereal ini merupakan produk penggilingan biji jelai, yang menjadi dasar makanan orang zaman dahulu. Diketahui bahwa itu adalah satu-satunya makanan yang dikonsumsi oleh gladiator Romawi kuno, karena sereal kaya protein dengan cepat menambah kekuatan. Pembaru terkenal Tsar Peter I menyukai jelai, tetapi di Rusia budaya penggunaannya sudah lama hilang dan digantikan oleh gandum.

Saat ini jelai mutiara dianggap sebagai bubur pemerintah, tentara, dan anggaran. Pada saat yang sama, ia memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Ini mengandung protein, kaya kalium dan fosfor. Ini juga mengandung serat, yang penting untuk berfungsinya usus. Masalah dengan jelai modern adalah orang-orang lupa cara memasaknya. Karena itu, sereal kuno, yang dikonsumsi di semua benua, tidak lagi bisa dimasak.

Jelai harus direndam sebelum direbus. Perlu diisi dengan air selama 12 jam, lalu bilas dan rebus. Di atas api terbuka, Anda hanya perlu merebus sereal, lalu memindahkan panci ke dalam penangas air dan didihkan di bawah tutupnya selama 6 jam.

Jawawut

Millet adalah biji-bijian kuno lainnya yang harus dimasukkan dalam makanan sehat. Millet adalah produk dengan pengolahan minimal, sehingga mempertahankan sejumlah besar serat yang berharga. Khasiat bubur ini antara lain pembersihan usus secara intensif, kemampuan membuang racun dan garam logam. Sereal merangsang pembersihan pembuluh darah dan mengurangi kemungkinan berkembangnya aterosklerosis.

Produk ini kaya akan karbohidrat, yang menjamin rasa kenyang yang tahan lama. Tidak cocok untuk nutrisi dengan pankreatitis, karena polisakarida yang ada dalam komposisi tidak dapat diproses sepenuhnya oleh pankreas yang melemah. Untuk alasan yang sama, penderita diabetes sebaiknya tidak mengonsumsi millet.

Jagung

Terlepas dari kenyataan bahwa produk ini tidak biasa dan tidak biasa untuk meja kami, produk ini harus digunakan. Jagung memiliki khasiat yang unik. Ini sangat mengenyangkan, jadi Anda tidak akan bisa makan banyak. Masa penyerapannya lama oleh tubuh, karbohidratnya dipecah lebih dari 4 jam, memberikan pasokan energi secara bertahap.

Mengandung vitamin A, E, PP, sejumlah besar potasium dan magnesium. Unsur mikro ini berharga untuk fungsi jantung. Ini menurunkan kolesterol dan efektif membersihkan usus, mirip dengan oatmeal.

Beras

Produk ini termasuk dalam makanan miliaran orang di planet ini. Nilai sereal beras terkenal di Cina, India dan negara-negara lain di Asia Timur, yang merupakan komponen penting dari makanan. Kami memandang nasi secara berbeda, dan bukan karena kami tidak tahu cara memasaknya. Faktanya adalah kami menggunakan varietas yang sangat berbeda - putih, kupas, yang nilainya minimal dibandingkan dengan beras "klasik" - coklat, tidak dipoles.

Yang terakhir ini memiliki efisiensi tertinggi dalam membersihkan tubuh dari racun. Dan kalorinya sangat sedikit. Varietas sereal kami kurang produktif dalam hal ini dan mengandung lebih banyak karbohidrat yang mudah didapat. Namun, beras juga diperlukan untuk kesehatan tubuh, karena beras memiliki sifat penyerap, menyelimuti dinding usus, dan menormalkan pencernaan.

Linen

Khasiat sereal ini belum banyak diketahui, belum lazim kita memasak bubur biji rami. Tapi kita perlu mengenalnya sebagai sumber asam amino esensial yang luar biasa. Ini memasok tubuh dengan zat-zat berharga yang merupakan bagian dari struktur kulit, tulang, dan persendian. Rami adalah sumber awet muda.

Sereal juga mengandung vitamin dan unsur mikro. Pemimpin di antara yang terakhir adalah potasium, yang 7 kali lebih banyak daripada pemegang rekor terkenal untuk komponen ini - pisang. Bubur biji rami memiliki efek yang sama pada saluran pencernaan seperti oatmeal dan nasi: bubur ini melapisi selaput lendir dengan lapisan tipis dan meningkatkan pencernaan.

Sereal paling berbahaya. Daftar

Merupakan kebiasaan untuk memberikan bubur dengan khasiat yang sangat bermanfaat. Namun, ada juga potensi “hama” di antara mereka. Ahli gizi menganggap ini sebagai sereal dengan indeks glikemik tinggi, serta hampir tidak mengandung serat. Mereka membawa “kalori kosong” ke tubuh. Ada beberapa pemegang rekor di sini.

• Semolina . Semolina terbuat dari biji apa? Merupakan produk gandum yang digiling halus, sehingga mengandung protein nabati dan vitamin dalam jumlah kecil. Namun, sebagian besar komposisinya (70%) dibentuk oleh pati, yang tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang kelebihan berat badan atau mereka yang mencoba menurunkannya. Manfaat bubur semolina di pagi hari juga dilebih-lebihkan untuk anak-anak. Sereal mengandung mukopolisakarida kompleks yang tidak dapat dipecah oleh tubuh anak. Hal ini juga mengurangi intensitas pergerakan vili usus, menghambat aktivitas pencernaan.
• Nasi putih . Ahli gizi menyebutnya sebagai sumber kalori kosong. Nasi putih sebenarnya banyak mengandungnya, namun praktis tidak ada vitamin dan mineralnya. Varietas coklat, liar dan merah dari sereal ini bernilai tinggi.
• Oatmeal instan. Anehnya, oatmeal juga bisa berbahaya. Ini adalah sebutan untuk serpihan halus yang direbus dalam 5 menit, atau yang cukup dikukus dengan air mendidih. Produk ini tidak mengandung serat atau komponen berharga lainnya. Kandungan kalori oatmeal dari sekantong gula setara dengan sepotong kue.

Sereal apa pun bisa berbahaya - baik gandum hitam maupun gandum, jika ada intoleransi individu terhadapnya. Lebih dari 30% populasi dunia menderita intoleransi gluten, dan pada 1% orang, kondisi genetik ini menimbulkan konsekuensi parah setelah makan sereal yang mengandung gluten. Dengan konsumsi rutin sereal dengan gluten (oatmeal, gandum, semolina, jelai mutiara), penyakit celiac berkembang. Ini memanifestasikan dirinya dalam gangguan pencernaan yang persisten dengan penurunan intensitas penyerapan nutrisi dari usus.

Gluten hadir tidak hanya dalam sereal, tetapi juga dalam produk yang dibuat dari sereal tersebut. Ini ditemukan dalam roti, pasta, sosis dan makanan kaleng sebagai bahan tambahan. Tidak ada protein sereal dalam soba, nasi, bubur jagung, millet.

Aturan menyiapkan bubur sehat

Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal dari suatu produk, harus dipilih dan disiapkan dengan benar. Maka buburnya akan menjadi benar-benar menyehatkan. Hal ini sangat berguna untuk anak-anak. Berikut adalah beberapa seluk-beluk persiapan makanan yang benar.

• Semakin sedikit pemrosesan semakin baik.. Biji-bijian apa pun mengandung spektrum utama zat bermanfaat di kulit bagian atas. Oleh karena itu, semakin sedikit yang hilang selama produksi, semakin berharga hidangan tersebut. Makanlah oatmeal gandum utuh, nasi mentah, dan sereal yang hanya bijinya yang dihancurkan: jagung, barley (barley).
• Bilas sereal. Ini akan menghilangkan debu dan tidak menghilangkan zat bermanfaat apa pun. Kebutuhan untuk mencuci biji-bijian ditentukan oleh kebersihan dasar.
• Makan tanpa lemak. Keunggulan oatmeal misalnya adalah kemampuannya dalam mengikat dan menghilangkan kolesterol. Namun, lemak tersebut hilang sepenuhnya bila dikonsumsi dengan susu, karena sereal mengikat lemak susu, dan bukan lemak yang mengendap di usus Anda. Biji-bijian lain yang mengandung serat bekerja dengan cara yang sama. Untuk mendapatkan manfaat maksimal, rebuslah dalam air.
• Gunakan suplemen yang sehat dan lezat. Bubur untuk sarapan akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkan kismis, aprikot kering, potongan apel atau kacang-kacangan, taburi biji rami, biji wijen, dan hiasi dengan buah beri segar. Komponen-komponen tersebut tidak meningkatkan kandungan kalori pada masakan, tetapi membuatnya lebih enak dan menyehatkan.

Beli dan konsumsi sereal, gandum hitam, dan millet yang berharga secara teratur. Manfaat dan bahaya biji-bijian bersifat individual dan bergantung pada karakteristik tubuh Anda. Namun, jumlah sereal yang sehat sangat banyak. Dan di antara mereka Anda pasti akan menemukan orang-orang yang akan menyenangkan Anda dengan rasanya di meja sehari-hari dan tidak akan membawa konsekuensi yang tidak menyenangkan.

Sebagai makanan pokok dalam pola makan kita, beragam sereal memiliki manfaat kesehatan yang tak terbatas. Manakah di antara mereka yang paling berguna atau mana yang paling berbahaya, Anda akan dapat memahaminya ketika Anda membaca materi kami, di mana Anda juga akan menemukan tips tentang cara menyiapkan bubur yang benar.

Mengingat masa kecil kita, kita bisa mengatakan bahwa kita semua menyukai bubur yang terbuat dari nasi, millet atau jagung. Kami tidak terlalu menyukai lauk soba, dan kami bahkan tidak ingin mendengar tentang jelai atau oatmeal. Linen adalah benda asing bagi banyak orang.

Sekarang, kita orang dewasa memahami bahwa bubur apa pun untuk sarapan adalah makanan terbaik, karena memberikan energi bagi tubuh sepanjang hari. Hal ini dicapai karena kayanya kandungan karbohidrat kompleks dalam biji-bijian. Sereal yang disiapkan dengan benar juga memperkaya tubuh dengan protein, lemak, lipid, mineral, dan serat.

Bubur mana yang paling berbahaya

Biji-bijian seperti gandum, jagung, dan beras bersifat asam. Konsumsi berlebihan menyebabkan peningkatan keasaman darah. Dan seperti yang Anda tahu, darah kita bersifat basa. Untuk menjaga alkalinitasnya, tubuh hanya membutuhkan 20% asam.

Akibat melebihi norma ini, terjadi penuaan dini pada tubuh, dan penyakit serius berkembang, termasuk radang sendi, sindrom iritasi usus besar, dan insomnia.

Sereal ini dianggap sehat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang dan disiapkan dengan benar.

Bubur baik karena kemudahan persiapannya dan manfaatnya yang besar! Berkat serat, kombinasi karbohidrat kompleks dan protein, terjadi pelepasan sumber energi secara perlahan. Artinya tubuh akan diisi tenaga dan kekuatan untuk beraktivitas (olahraga, kerja fisik dan mental). Sereal mengenyangkan perut sehingga Anda tidak ingin ngemil selama beberapa jam.

Havermut

Saat ini semua orang mengagumi manfaat oatmeal, namun tidak semua orang mengetahui manfaat utamanya. Oat termasuk dalam kelompok makanan basa, dimana tubuh membutuhkan 80% untuk menjaga keseimbangan alkalinitas darah yang ideal.

Jika makan jagung atau nasi tidak berbahaya hanya dalam jumlah terbatas, Anda bisa memasak oatmeal tiga kali sehari. Ini mengandung semua nutrisi yang diperlukan untuk kesehatan. Jika oatmeal termasuk dalam menu makanan Anda, maka kesehatan Anda baik-baik saja, begitu pula berat badan dan kondisi kulit Anda.

resep oatmeal.

Bahan-bahan:

• serpihan oat, 50 gram,
• air, 1 gelas.
• segenggam blueberry atau buah cincang.

Campur sereal dengan air dan panaskan dengan api kecil. Tambahkan beri, buah-buahan atau kacang-kacangan.

Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak vitamin ke dalam masakan Anda, biarkan masakan yang sudah matang semalaman. Anda juga bisa menggunakan susu skim sebagai pengganti air.

Beras Belanda

Barley adalah alternatif yang sama berharganya dengan oatmeal. Bubur jelai lebih rendah kualitasnya karena membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkannya.

Tidak semua orang tahu bahwa gula merah, kayu manis, kenari, krim atau buah segar ditambahkan ke jelai mutiara. Jika di masa kecil kami mereka menyiapkan jelai mutiara untuk kami dalam bentuk ini, kami akan memakannya dengan senang hati.

Memasak jelai mutiara.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara, 1 cangkir,
• air, 3 gelas,
• garam, sendok teh,
• kayu manis, kenari dan buah-buahan.

Tuang sereal ke dalam panci berisi air, taburi garam dan nyalakan api besar. Saat air mendidih, nyalakan kompor dengan api kecil dan masak selama kurang lebih 40 menit. Tiriskan sisa cairan.

Jika Anda menginginkan versi yang manis, tambahkan susu, gula merah, kayu manis, krim, kenari, atau buah segar (opsional) ke dalam jelai yang sudah dimasak.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir jelai mutiara rebus,
• ½ cangkir susu,
• 2 sendok teh gula merah,
• ¼ sendok teh kayu manis,
• 2 sendok makan kenari panggang cincang,
• buah segar untuk disajikan.

Campur jelai mutiara rebus, susu, gula dan kayu manis. Letakkan panci di atas api sedang. Aduk isinya hingga semua susu terserap, kurang lebih 15 menit. Bagilah jelai mutiara di antara dua cangkir. Taburkan kenari di atasnya dan tuangkan krim kental di atasnya. Hiasi piring dengan buah cincang.

Soba

Soba memang bukan bubur yang paling sehat dibandingkan oatmeal atau barley, namun memiliki keunggulan tersendiri.

Pertama, Anda bisa menyiapkan lebih banyak variasi hidangan dari soba.

Kedua, soba memiliki sifat hipolipidemik (mengurangi risiko penyakit kardiovaskular).

Ketiga, mengandung protein yang mudah dicerna dengan semua asam amino esensial, menjadikannya produk berharga bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Diet soba adalah salah satu yang paling efektif dalam melawan kelebihan berat badan.

Dan terakhir, keunggulan utamanya adalah soba adalah biji-bijian yang paling sehat. Sayangnya, hampir semua sereal merupakan hasil rekayasa genetika. Hanya soba yang tidak dimodifikasi. Hal ini tidak masuk akal, karena tanaman biji-bijian ini hanya menderita sedikit penyakit dan tidak takut terhadap gulma. Agar panen berhasil, hanya dibutuhkan cuaca yang stabil.

Resep bubur soba.

• soba, 1 cangkir,
• air, 1½ gelas,
• pisang matang, 1 buah,
• blueberry, ½ cangkir,
• susu, ¼ gelas,
• minyak almond, 1 sendok makan,
• biji chia, 1 sendok makan,
• sayang, 1 sendok makan.

Tempatkan soba dalam semangkuk air dan biarkan semalaman. Tiriskan kelebihan air dan bilas hingga bersih. Sampai air tipis melewati saringan dengan soba.

Masukkan dua pertiga soba ke dalam blender bersama susu, biji chia, irisan pisang, blueberry, mentega almond, dan madu.
Campur campuran sebentar. Pindahkan ke mangkuk dengan sisa sereal dan aduk hingga tercampur. Nikmati rasa bubur yang paling sehat.

Jawawut

Saat ini, millet tidak populer, meskipun millet selalu menjadi salah satu yang paling bermanfaat bagi kesehatan, itulah sebabnya millet dihargai oleh nenek moyang kita di Cina, India, Yunani, Mesir, dan negara-negara lain.

Millet dianggap sebagai benih, bukan biji-bijian. Biji kecilnya mengandung semua vitamin, mineral, serat makanan dan antioksidan yang penting untuk kesehatan. Magnesium melindungi terhadap migrain dan serangan jantung. Asam nikotinat menurunkan kadar kolesterol. Fosfor mempengaruhi metabolisme lemak.

Anda dapat dengan cepat melihat manfaat millet jika Anda memasukkan bubur millet ke dalam makanan Anda. Mereka biasanya tidak hanya memulai hari, tetapi juga mengakhirinya.

Cara memasak millet yang benar.

1. Bilas sereal dan buang semua kotoran.

2. Rendam millet dalam air dan biarkan selama 12 - 24 jam. Ini menetralkan asam fitat, yang mengikat mineral, dan penghambat enzim (mereka mempersulit proses pencernaan makanan).

3. Bilas millet dengan banyak air, pindahkan ke saringan halus.

4. Rebus 1 cangkir millet dalam 2 ½ gelas air, tambahkan ¼ sendok teh garam.

Beras

Beras merah adalah yang paling sehat. Mengandung vitamin B, mineral (zat besi, kalium, fosfor dan magnesium).
Nasi putih memang tidak bergizi seperti nasi merah, namun juga bisa menjadi pilihan sehat untuk diet Anda karena mengandung protein, karbohidrat, zat besi, dan beberapa vitamin.

Bubur nasi memiliki kandungan serat makanan yang rendah, sehingga dianggap sebagai makanan diet yang sangat baik bagi penderita masalah saluran pencernaan yang lemah karena penyakit kronis atau akut.

Mempersiapkan bubur nasi diet.

Bahan-bahan:

• nasi putih rebus, 2 gelas,
• telur, 2 buah.

Masak segelas nasi mentah dalam dua gelas air.

Tuang air atau kaldu apa pun ke dalam panci berisi nasi hingga terendam cairan.

Saat nasi dalam kaldu mendidih, masak terus selama 10 menit sambil diaduk perlahan.

Tambahkan telur dan aduk dengan garpu.

Aduk terus, lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi.

Angkat dari api dan tambahkan kecap fermentasi.

Jagung

Jagung merupakan sumber yang kaya akan banyak nutrisi penting dan serat. Karbohidrat, zat besi dan fosfor hadir di dalamnya dalam jumlah yang sangat besar. Karena khasiatnya, bubur jagung mampu melindungi tubuh dari berbagai penyakit dan penyakit, termasuk kanker payudara.

Selain menjadi tambahan nikmat untuk santapan apa pun, jagung juga melindungi kita dari sejumlah penyakit kronis.
Namun Anda perlu berhati-hati dengannya. Soalnya 100 gram produknya mengandung 342 kalori. Ini adalah angka tertinggi di antara semua tanaman biji-bijian. Artinya jika ingin cepat menambah berat badan, makanlah jagung.

Biji jagung mengandung asam lemak dalam jumlah besar. Dan ini sangat berbahaya bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular, karena kelebihan produk dapat memperburuk penyakitnya.

Resep bubur jagung.

Bahan-bahan:

• ½ cangkir bubur jagung,
• 2 ½ gelas air
• 1 batang kayu manis,
• gula dan susu secukupnya.

Tuang bubur jagung ke dalam panci dan tambahkan ½ gelas air. Setelah 5 - 7 menit, tambahkan sisa dua gelas air dan kayu manis. Masak, tutup, dengan api besar hingga cairan mulai mendidih.

Nyalakan kompor dengan api kecil dan aduk isi panci.

Masak tertutup selama 15 - 20 menit.

Angkat panci dari api, tambahkan gula dan susu.

Bubur rami

Biji rami dianggap sebagai sumber yang kaya akan mikronutrien, serat, mangan, vitamin B1 dan asam lemak esensial omega-3. Melindungi dari kanker dan radiasi, menurunkan kolesterol, mencegah hot flashes setelah menopause. Namun juga memiliki kontraindikasi, termasuk efek samping.

Misalnya, wanita hamil harus menghindari sereal biji rami, karena estrogen biji rami dapat mempengaruhi hasil kehamilan.

Petunjuk menyiapkan bubur biji rami.

Bahan-bahan:

• ¼ cangkir rami
• ¼ gelas air
• 1 putih telur,
• sejumput garam.
• buah-buahan atau beri jika diinginkan,
• rempah-rempah, opsional (kayu manis, pala),
• sayang, opsional.

Dalam panci, campurkan rami, seperempat cangkir air, putih telur, dan garam.

Letakkan di atas api sedang dan aduk hingga bubur mengental, 3 hingga 4 menit.
Setelah mengental, tambahkan buah, madu, dan bumbu apa pun pilihan Anda. Sajikan untuk sarapan.

Biji-bijian apa yang sebaiknya tidak dimakan?

Setiap butir memiliki nilai tersendiri bagi kesehatan. Ada yang bisa dikonsumsi dalam jumlah berapapun (oatmeal atau barley), ada pula yang hanya bisa dikonsumsi dalam jumlah terbatas (rami, jagung). Di antara semua sereal atau biji-bijian (rami, millet), tidak ada produk yang sebaiknya dikecualikan dari diet Anda.

Cara memasak bubur sehat yang benar

Biji-bijian biasanya direndam dalam air dalam jumlah besar semalaman atau beberapa jam. Cuci dan masak dengan proporsi seperti yang ditunjukkan dalam resep.

Saat air mendidih, tambahkan garam ke dalamnya dan aduk. Tutup dengan penutup dan masak sampai lunak.

Jagung dan biji rami cenderung menggumpal di air panas. Mereka harus dimasak sambil sering diaduk.

Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan bubur sehat dengan benar, belilah penanak nasi yang dilengkapi pilihan untuk memasaknya.

Saat bubur matang, susu dan bahan tambahan lainnya (buah-buahan, kacang-kacangan atau rempah-rempah) ditambahkan ke dalamnya. Hanya buah-buahan kering yang biasanya dimasukkan ke dalam panci pada awal pemasakan.

Lebih baik bagi orang dewasa makan oatmeal dengan sedikit garam daripada gula. Soba atau nasi cocok sebagai lauk pauk, dan millet dianggap ideal untuk makan malam.

Bubur adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling sederhana, lezat, dan sehat. Untuk menyiapkannya Anda hanya membutuhkan dua bahan: sereal dan air atau susu. Garam, gula, mentega, madu, selai, kacang-kacangan, beri, buah-buahan, dan sayuran sering ditambahkan ke dalam bubur. Namun, peran utama dimainkan oleh sereal, yang mengandung banyak vitamin dan elemen berharga. Toko-toko menawarkan berbagai macam sereal, jadi memilih salah satu yang akan membuat bubur paling sehat tidaklah mudah.

Bubur mana yang lebih sehat

Ada banyak jenis bubur: soba, jelai, nasi, gandum, oatmeal, millet, jelai mutiara, jagung, semolina dan lain-lain. Tidak diragukan lagi, semuanya enak dan bergizi, tetapi nilainya tidak sama. Beberapa sereal lebih sehat, praktis tidak memiliki kontraindikasi dan direkomendasikan untuk sering dikonsumsi, yang lain kurang, disarankan untuk memakannya lebih jarang, dengan mempertimbangkan batasan usia dan kesehatan.

Bubur gandum utuh dianggap yang paling sehat. Sereal yang dihancurkan dan digiling dimasak lebih cepat dan lebih mudah dicerna, tetapi sering kali kehilangan sebagian zat berharganya selama proses produksi. Sereal gandum utuh termasuk soba, beras, jelai mutiara, millet, oatmeal utuh dan lain-lain; digiling dan dihancurkan - semolina, barley, gandum, soba, jagung, serpihan oat dan lain-lain.

Memilih bubur terbaik memang tidak mudah, karena tidak ada sereal yang tidak berguna. Perlu diingat bahwa nilai bubur dan sereal terkadang berbeda. Tergantung resepnya, khasiat bubur yang sudah jadi bisa berkurang dibandingkan sereal, dan kandungan kalorinya bisa meningkat.

Anda dapat melihat dan membandingkan komposisi sereal paling populer di tabel.

Jika Anda merangkum informasi tentang khasiat sereal, Anda akan mendapatkan penilaian kegunaan sereal. Tergantung pada kriteria pemilihan, bubur apa pun bisa menempati posisi pertama.

Semolina, jelai mutiara, dan bubur jelai

Semolina, jelai mutiara, dan bubur jelai dianggap paling tidak berharga. Namun, Anda tidak boleh mengecualikannya dari diet Anda; cukup kurangi konsumsinya menjadi 1-2 kali seminggu. Masing-masing hidangan ini memiliki khasiat yang luar biasa dan bermanfaat.

Bubur semolina sangat diperlukan dalam makanan orang yang lemah dan sakit parah, selama periode pasca operasi dan rehabilitasi, dan untuk penyakit pada sistem pencernaan. Dia adalah pemimpin dalam kandungan serat minimum.

Sifat negatif semolina antara lain kandungan gluten yang tinggi, yang menyebabkan penyakit celiac dan memicu penipisan mukosa usus pada anak-anak, penurunan penyerapan nutrisi, vitamin D, kalsium dan zat besi.

Jelai mutiara adalah juara dalam kandungan fosfor. Ini meningkatkan aktivitas otak, menghilangkan rasa lelah dengan sempurna dan memulihkan kekuatan. Karena kandungan lisinnya yang tinggi, bubur ini disebut antivirus. Selenium dalam jumlah besar merangsang pembentukan antioksidan.

Bubur jelai mutiara memiliki beberapa kelemahan: persiapannya membutuhkan banyak waktu; sulit dicerna oleh bayi; dilarang bagi penderita penyakit celiac; Tidak dianjurkan dalam jumlah banyak untuk ibu hamil dan orang yang rentan perut kembung.

Jelai, seperti jelai mutiara, dibuat dari jelai, tetapi berkat metode pengolahan yang berbeda, jelai tetap memiliki khasiat yang lebih bermanfaat. Bubur lebih mudah dicerna dan bermanfaat untuk diabetes. Ini membantu mengurangi gula darah, kolesterol, dan menormalkan metabolisme.

Kerugiannya sedikit: bubur seperti itu dilarang untuk penyakit celiac dan pada saat eksaserbasi penyakit gastrointestinal.

Bubur jagung, millet dan gandum

Bubur jagung, millet, dan gandum dianggap lebih bermanfaat. Dianjurkan untuk memakannya 2-4 kali seminggu, dan jagung hingga 7 kali.

Keunggulan utama bubur jagung adalah kandungan kalorinya yang rendah dan hipoalergenisitasnya. Hidangan ini mudah dicerna dan bahkan dapat diberikan kepada anak-anak. Berkat asam amino, lisin dan triptofan, bubur memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan kesejahteraan dan metabolisme.

Bubur jagung memiliki sedikit kelemahan: tidak cocok untuk orang yang mencoba menambah berat badan; dalam kasus luar biasa, reaksi alergi terhadap produk mungkin terjadi, yang dimanifestasikan oleh sedikit kemerahan sementara pada pipi.

Bubur millet disebut ramah karena kandungan potasium dan magnesiumnya yang tinggi. Bermanfaat untuk jantung dan pembuluh darah, diindikasikan untuk aterosklerosis, dan meningkatkan hematopoiesis.

Kerugian dari bubur millet termasuk umur simpan sereal yang pendek: cepat menjadi tengik. Millet tidak dianjurkan untuk orang dengan keasaman lambung rendah, sembelit dan hipotiroidisme. Penyalahgunaan bubur dapat menyebabkan penurunan potensi.

Bubur gandum cocok untuk makanan diet dan bayi; kandungan kalorinya rendah. Itu bergizi, bergizi, dengan cepat memulihkan kekuatan, memperkuat tubuh dan kekebalan. Direkomendasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, melakukan aktivitas fisik berkepanjangan, atau mengonsumsi antibiotik.

Bubur memiliki sedikit khasiat negatif: penderita maag dan penyakit lain yang berhubungan dengan keasaman rendah tidak boleh menyalahgunakannya; Anda tidak boleh makan bubur jika Anda menderita penyakit celiac.

Nasi, oatmeal, dan bubur soba

Tiga bubur paling populer dianggap sebagai juara dalam hal jumlah elemen berharga: nasi, oatmeal, dan soba. Agar masakan ini memberikan manfaat yang sebesar-besarnya, cukup memakannya 3-5 kali seminggu. Memutuskan bubur mana yang paling sehat memang tidak mudah.

Posisi ketiga. Bubur nasi

Beras merah dianggap paling sehat, tetapi tidak selalu ditemukan di rak-rak toko dan harganya lebih mahal. Nasi bulir pendek yang belum dipoles sangat baik untuk membuat bubur, karena memiliki cangkang yang kaya nutrisi. Sereal mengandung vitamin B, E, PP, H, serat, protein, asam amino, pati, zat besi, yodium, seng dan zat lainnya. Ini hampir tidak mengandung lemak.

Bubur nasi rendah kalori, hipoalergenik, dan bergizi. Ini menempati posisi terdepan dalam jumlah karbohidrat kompleks, oleh karena itu merupakan sumber energi yang penting. Jumlah karbohidrat tergantung pada jenis nasi. Agar sereal kehilangan sebagian besar patinya, Anda perlu merendamnya sebelum dimasak.

Bubur nasi kaya akan protein dan potasium. Yang terakhir menetralkan garam yang berasal dari produk lain.

Bubur membantu membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya, menghentikan diare, dan memulihkan kekuatan. Beras bermanfaat untuk penyakit ginjal, kardiovaskular dan sistem pencernaan. Dianjurkan untuk ibu menyusui dan orang yang kelebihan berat badan.

Bubur memperkuat sistem saraf, menormalkan tidur, dan membantu menjaga kuku, rambut, dan kulit dalam kondisi normal. Bubur nasi mendapat predikat “intelektual” karena efek positifnya terhadap aktivitas otak.

Kekurangan beras:

• Penyalahgunaan bubur terkadang menyebabkan sembelit dan kelebihan berat badan.
• Seringnya konsumsi nasi olahan dapat memicu berkembangnya penyakit diabetes, hipertensi dan aterosklerosis.

Tempat kedua. Havermut

Oatmeal dimasak dari oatmeal atau serpihan. Sereal diperoleh dengan mengupas biji-bijian dari kulit terluarnya, sekam yang kuat. Flakes terbuat dari biji-bijian yang dikukus dan diratakan. Sereal membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan sereal, tetapi dianggap lebih sehat.

Bubur mengandung vitamin B, C, E, PP, H, protein, asam amino, serat, pektin, pati, kalium, magnesium, kalsium, fluor, fosfor dan zat lainnya.

Oatmeal disebut bubur kecantikan karena memiliki efek positif pada kulit, rambut, dan kesehatan secara umum.

Bubur berkhasiat, mudah dicerna, menyehatkan lambung, menormalkan keasaman, membuang racun, garam logam berat dan zat berbahaya lainnya, serta bersifat antioksidan. Hidangan ini direkomendasikan untuk pasien pada masa pasca operasi dan rehabilitasi, serta untuk penderita penyakit pada sistem pencernaan.

Oatmeal membantu menambah massa otot, menormalkan berat badan, dan kadar kolesterol. Meningkatkan daya ingat dan kinerja otak, serta berguna untuk berbagai penyakit jantung, pembuluh darah, hati, aterosklerosis dan diabetes.

Bubur memiliki efek menenangkan: membantu menghilangkan stres dan menormalkan tidur.

Oatmeal enak dimakan dengan madu, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan bahan tambahan lainnya. Ini juga cocok dengan susu, yang meningkatkan khasiat bubur yang berharga.

Meskipun memiliki banyak kelebihan, hidangan ini juga memiliki beberapa kelemahan:

• Konsumsi oatmeal yang berlebihan dapat menyebabkan kekurangan kalsium.
• Penderita penyakit ginjal sebaiknya tidak terbawa suasana dengan oatmeal.
• Reaksi alergi dan gangguan pencernaan mungkin terjadi; bubur tidak boleh dikonsumsi jika Anda menderita penyakit celiac.

Tempat pertama. Soba

Sereal terbuat dari biji soba, yang dikukus terlebih dahulu (tidak selalu) lalu dikupas. Bubur biasanya dimasak dari biji-bijian, biji-bijian, atau prodel, sereal yang dihancurkan.

Soba adalah ratunya bubur, mengandung vitamin B, A, E, PP, serat, asam folat, pati, protein, yodium, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, seng dan zat lainnya.

Buburnya mengenyangkan sehingga cocok bagi yang ingin menurunkan berat badan. Hidangan ini memungkinkan Anda memulihkan kekuatan dan menambah massa otot.

Depositfoto/VladislavNos

Bubur menjadi makanan masyarakat berabad-abad yang lalu. Sejarawan pertama kali menemukan penyebutan hidangan yang terbuat dari jelai rebus di Roma kuno. Di Rusia, bubur yang terbuat dari oat dan gandum sangat populer. Sebagai sumber energi, sereal memberikan orang miskin rasa kenyang yang cepat tanpa memerlukan biaya bahan yang besar. Orang kaya pun tak memungkiri nikmatnya menyantap berbagai jenis sereal. Mereka digiling, ditambahkan ke berbagai hidangan gourmet, dan dimakan dengan daging atau buah.

Sereal paling sehat menurut ahli gizi

Pabrikan menawarkan banyak pilihan sereal berbeda, dari mana ibu rumah tangga menyiapkan bubur lezat. Tapi apakah semuanya berguna? Para ahli menilai sereal dari segi kandungan nutrisinya, kandungan kalorinya, dan manfaatnya untuk pencernaan. Bagaimana cara memilih sereal yang ideal, dan bubur mana yang paling sehat?

Pakar nutrisi mengidentifikasi tujuh biji-bijian yang paling sehat. Hidangan yang dibuat darinya mudah diserap oleh tubuh, memenuhinya dengan energi, nutrisi, dan serat yang diperlukan untuk pencernaan.

Havermut

Jenis sereal ini dianggap sebagai pemimpin yang tidak diragukan lagi di antara berbagai sereal. Itu diperoleh dengan mengolah gandum. Semakin kasar oatmeal yang digiling, semakin sehat bubur yang dihasilkan. Dokter dan ahli gizi menyukai oatmeal karena khasiatnya yang tak tertandingi.

• Serat oat kaya akan serat yang berfungsi sebagai “pembersih” bagi tubuh. Oatmeal yang digiling kasar membantu menghilangkan akumulasi racun dan meningkatkan pencernaan;
• Oat kaya akan mineral yang diperlukan untuk kehidupan normal;
• Ia juga memiliki sifat membungkus yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi lambung. Bubur oat sangat dianjurkan untuk penderita maag atau maag.

Oatmeal yang dimasak dengan air dianggap paling sehat. Preferensi harus diberikan pada oat gulung biasa. Berbeda dengan oat instan, oat ini tidak diproses secara kimia.

Soba

Ciri khas soba adalah kandungan kalorinya yang minimal dengan tetap menjaga kandungan nutrisinya yang tinggi. Bubur soba telah lama diperhatikan oleh para penggemar berbagai diet, dan untuk alasan yang bagus. Selain nilai gizinya, soba memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

• Sereal mengandung banyak protein nabati, yang merupakan pelengkap atau pengganti protein hewani yang sangat baik;
• Soba kaya akan zat besi dan magnesium. Ini sering diresepkan sebagai bahan pembantu untuk anemia, gangguan jantung atau pembuluh darah;
• Bubur soba merupakan makanan yang ideal untuk penderita diabetes. Sereal ini memiliki indeks glikemik yang minimal. Bila dikonsumsi, tidak menyebabkan lonjakan kadar gula secara tiba-tiba, sehingga membantu menjaga kadar insulin alami normal.

Yang paling berguna adalah bubur soba yang tidak biasa, ketika sereal hanya dituangkan dengan air atau kefir. Biji-bijian yang bengkak mempertahankan jumlah maksimum nutrisi yang hilang saat sereal dimasak.

Jawawut

Ini adalah hasil pengolahan biji-bijian tertua - millet. Bubur millet mengandung karbohidrat yang membutuhkan waktu lama untuk dicerna. Oleh karena itu, orang yang mengkonsumsi produk ini merasa kenyang dalam waktu yang lama. Selain cepat kenyang, millet kaya akan unsur-unsur yang diperlukan untuk menjaga berfungsinya seluruh tubuh.

• Serat dalam jumlah besar secara intensif membersihkan usus, menghilangkan sembelit dan membuang akumulasi racun dari tubuh;
• Unsur mikro dalam millet merangsang sirkulasi darah, mencegah pembentukan plak kolesterol dan perkembangan aterosklerosis.

Karena tingginya kadar polisakarida, bubur millet tidak dianjurkan untuk penderita diabetes dan penyakit pankreas.

Beras Belanda

Itu membuat bubur termurah, tapi paling bergizi dan sangat sehat. Banyak orang meremehkan manfaatnya; kebanyakan orang mengasosiasikan jelai mutiara dengan tentara atau taman kanak-kanak. Mereka memberikannya di sana karena suatu alasan. Di zaman kuno, bubur jelai mutiara menjadi dasar makanan para pejuang. Dengan cepat memenuhi tubuh, memberi kekuatan dan daya tahan.

• Karena jelai mutiara merupakan produk pengolahan jelai, maka jelai mutiara banyak mengandung protein dan serat. Ini merangsang gerak peristaltik, meningkatkan proses pencernaan makanan;
• Jelai mutiara kaya akan fosfor, yang diperlukan untuk fungsi otak yang aktif;
• Kalium membantu berfungsinya jantung dan pembuluh darah.

Saat ini, bubur jelai mutiara telah kehilangan popularitasnya secara signifikan. Hal ini disebabkan persiapan masakan jelai mutiara yang lama. Untuk memasak bubur jelai mutiara yang lezat, gunakan sedikit trik: rendam jelai semalaman sebelum dimasak. Dengan cara ini akan matang lebih cepat.

bubur jagung

Bubur jagung adalah tamu langka di meja, tetapi Anda hanya perlu mengonsumsinya. Bubur jagung jagung sangat berguna bagi orang yang ingin menghilangkan berat badan berlebih. Biji jagung mengandung banyak karbohidrat, yang membutuhkan waktu lama untuk terurai. Buburnya sendiri sangat mengenyangkan, tidak mungkin makan banyak. Sekaligus, porsi kecil menghilangkan rasa lapar selama sekitar empat jam.

• Bubur jagung adalah cara yang bagus untuk menjaga kecantikan wanita. Mengandung vitamin A, E, PP. Kandungannya yang tinggi membantu menjaga kulit awet muda, pinggang ramping, dan suasana hati yang baik;
• Bubur jagung diindikasikan untuk penderita penyakit jantung. Unsur mikro yang terkandung dalam biji-bijian menurunkan kadar kolesterol jahat.

Para ahli merekomendasikan memasak bubur jagung hanya dengan air. Menurut kebanyakan orang, setelah dimasak bubur tersebut memiliki tampilan yang tidak menggugah selera dan terlihat seperti lem berwarna kuning. Untuk menambah rasa, gunakan berbagai bahan tambahan: apel, kacang-kacangan, buah-buahan kering. Mereka memberi hidangan itu rasa yang tidak biasa dan menjenuhkannya dengan manfaat tambahan.

Beras

Sereal beras telah menjadi makanan pokok masyarakat Timur selama berabad-abad. Ada beberapa jenis beras. Yang paling bermanfaat adalah beras merah yang tidak dimurnikan. Menjadi adsorben alami, beras memiliki kemampuan untuk menarik dan menghilangkan kelebihan air, racun, dan limbah dari tubuh.

• Beras merah yang tidak dipoles mengandung sejumlah besar protein nabati, yang memberi kekuatan. Para vegetarian dengan senang hati mengganti hidangan daging dengan bubur ini;
• Nasi putih olahan tidak sesehat varietas lainnya. Namun penggunaannya juga memberikan efek baik pada fungsi lambung, usus, dan pankreas.

Saat memilih nasi untuk dimasak, perhatikan fitur utamanya: semakin halus butirannya, semakin cepat karbohidrat yang dikandungnya dicerna dan, akibatnya, buburnya lebih bergizi.

Dieja

Bersahaja untuk tumbuh, luar biasa dalam khasiat dan manfaat nutrisinya, sereal disebutkan dalam cerita rakyat Rusia. Seiring waktu, gandum menggantikannya dari makanan. Sekarang produsen dan konsumen kembali memperhatikan gudang protein, vitamin, asam amino, dan unsur mikro yang tidak dapat dilupakan.

• Dieja adalah produk rendah kalori. Ini mengandung banyak karbohidrat, protein dan sedikit lemak. Bubur yang dieja sangat baik untuk memberi makan orang yang rutin berolahraga;
• Gluten memberikan konsistensi kental pada hidangan dan mengandung 18 asam amino esensial;
• Dieja menstabilkan tekanan darah, menormalkan kadar gula, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bubur yang digiling halus sangat berguna untuk anak kecil dan orang tua.

Ejaannya juga bagus karena semua zat di dalamnya seimbang. Mereka sepenuhnya diserap oleh tubuh tanpa menimbulkan reaksi alergi. Ejaan dapat ditemukan di rak dengan nama lain: emmer, emmer, kammut, dieja. Ini semua adalah nama berbeda untuk sereal yang sama.

Cara memasak bubur yang benar

Manfaat hidangan tidak hanya bergantung pada komposisi sereal, tetapi juga pada metode persiapannya. Sereal sehat apa pun bisa rusak, sehingga menghasilkan produk yang dapat membahayakan tubuh.

1. Pilih sereal yang paling sedikit mengalami perlakuan panas. Bubur paling sehat terbuat dari sereal yang digiling kasar, yang masih menyisakan partikel kulit biji-bijian. Di bawahnya terkandung sebagian besar zat yang diperlukan;
2. Masak bubur dalam air. Banyak sereal yang benar-benar kehilangan khasiatnya jika dikonsumsi dengan lemak hewani: susu atau mentega. Misalnya, oatmeal yang dimasak dengan susu kehilangan kemampuannya untuk mengikat kolesterol;
3. Gunakan suplemen yang sehat. Bumbui bubur dengan buah-buahan, kacang-kacangan, beri, dan buah-buahan kering. Bahan tambahan tersebut tidak meningkatkan kandungan kalori, menambah manfaat pada hidangan dan meningkatkan rasanya.

Bubur yang sebaiknya tidak sering dimakan

Selain sehat, ada juga yang disebut sereal “berbahaya”, yang konsumsinya tidak menghasilkan apa pun bagi tubuh kecuali kalori ekstra.

Ahli gizi memberi tempat pertama pada bubur semolina yang populer. Merupakan hasil pengolahan gandum, namun sebagian besar komposisinya adalah pati. Ini menyebabkan reaksi alergi, mengandung banyak kalori, dan menghambat fungsi usus. Hampir seluruh volume bubur semolina yang dimakan berubah menjadi lemak, sehingga sangat jarang dikonsumsi.

Yang paling berbahaya kedua adalah bubur nasi, terbuat dari nasi putih yang dipoles dengan tambahan susu. Jika kulesh nasi tersebut banyak ditaburi gula, maka setelah dicerna hanya kalori ekstra yang tersisa di dalam tubuh.

Para ahli juga menyarankan untuk tidak makan oatmeal instan. Sebagian besar komponen gandum yang bermanfaat terkandung dalam cangkangnya. Tidak ada serat biji-bijian di dalam sekantong bubur instan, tetapi banyak mengandung gula, penyedap rasa, dan bahan tambahan makanan.

Saat Anda memutuskan untuk memasak bubur yang sehat, pilihlah sereal yang Anda sukai dan mengandung banyak unsur mikro. Menurut ahli gizi, konsumsi sereal secara teratur menjaga kesehatan sistem pencernaan, lambung, dan usus dalam waktu lama, memberikan keceriaan dan vitalitas.

Soba adalah salah satu bubur yang paling sehat. Mengandung protein nabati yang penting; selain itu, soba adalah juara di antara biji-bijian dalam hal kandungan vitamin B, yang membantu mengatasi stres dan insomnia, dan pada saat yang sama bertanggung jawab atas kondisi baik kulit, rambut dan kuku. . Ada juga lebih dari cukup unsur mikro dalam soba: ada zat besi (mendorong pembentukan sel darah merah dan bertanggung jawab untuk kulit yang baik), kalium (menjaga tekanan darah optimal) dan kalsium (sekutu utama Anda dalam memerangi kerusakan gigi, kuku rapuh dan tulang rapuh), magnesium (meredakan depresi dan membantu melawan kelebihan berat badan) dan banyak mineral lainnya.

Dokter menghargai soba karena kandungan rutinnya yang tinggi. Zat ini menutup dinding pembuluh darah, menghentikan pendarahan, serta memiliki efek preventif dan terapeutik pada pembuluh darah vena, misalnya pada varises dan wasir.

Havermut

Mengonsumsi oatmeal secara teratur tidak hanya membuat Anda lebih tenang, tetapi juga lebih pintar - inilah kesimpulan yang diambil oleh para ilmuwan dari Universitas Cardiff (Inggris). Sekelompok sukarelawan berusia 30 hingga 80 tahun diberi makan oatmeal setiap hari selama sebulan. Para ilmuwan memperhatikan bahwa hanya dalam seminggu, para partisipan dalam percobaan tersebut mengalami peningkatan fungsi otak, dan keceriaan serta suasana hati yang baik dicatat sebagai “efek samping”.

Mengkonsumsi oatmeal juga dianjurkan bagi mereka yang ingin menjaga kemampuan mental dan daya ingat hingga hari tua. Bagaimanapun, oatmeal adalah cara terbaik untuk menormalkan kadar kolesterol dan menghilangkan plak pembuluh darah. Ngomong-ngomong, jika Anda memiliki nafsu makan yang luar biasa, yang tidak dapat dipuaskan oleh oatmeal, setelah sedikit oatmeal Anda dapat menikmati sarapan yang paling lezat: sosis, telur orak-arik, sandwich dengan mentega dalam jumlah berapa pun.

Pshenka

Bubur millet memasok tubuh dengan zat besi, yang diperlukan untuk sirkulasi darah normal dan kulit yang sehat, fluorida, yang tanpanya tidak mungkin menjaga kesehatan gigi, magnesium - elemen penting bagi atlet dan pecandu kerja, mangan (bertanggung jawab untuk metabolisme normal) . Bubur millet telah lama dianggap sebagai produk pemberi kekuatan. Dan ini bukan suatu kebetulan, karena millet mengandung unsur-unsur yang dapat memperkuat jaringan tubuh kita: silikon, zat yang menjadi dasar semua makhluk hidup “membangun” tulang dan gigi, dan tembaga, yang memberikan elastisitas tambahan pada jaringan.

Beras

Seperti biji-bijian lainnya, nasi kaya akan vitamin B, vitamin E (melindungi dari penuaan dini) dan berbagai macam unsur mikro seperti zat besi, seng (meredakan masalah pembuluh darah), magnesium (musuh utama suasana hati yang buruk), kalsium. (mengurangi kunjungan yang tidak perlu ke dokter gigi), potasium (meningkatkan fungsi jantung), dll. Namun, jumlah nutrisi yang dapat diperoleh tubuh dari butiran beras sangat bergantung pada metode pengolahan beras. Beras merah dianggap yang paling sehat. Beras jenis ini berbeda dengan beras putih yang biasa kita gunakan, pada saat proses pengolahannya, butiran beras hanya dibersihkan dari sekam yang tidak bisa dimakan, menyisakan cangkang dedaknya saja. Dan cangkang ini mengandung sebagian besar vitamin dan mikro.

Beras Belanda

Kekayaan utama jelai mutiara adalah fosfor; dari segi kandungannya, jelai mutiara hampir dua kali lebih tinggi dari serealia lainnya. Fosfor tidak hanya diperlukan untuk metabolisme normal dan fungsi otak yang baik, tetapi juga dianggap sebagai “nutrisi mikro utama bagi atlet”, karena fosfor menjamin kecepatan dan kekuatan kontraksi otot.

Satu-satunya kelemahan sereal sehat adalah untuk menyiapkan jelai mutiara, Anda harus menghabiskan banyak waktu. Jelai mutiara, terutama yang berukuran besar, memerlukan pemasakan yang lama (hingga satu setengah jam), namun pemasakan dapat dipercepat jika Anda merendam jelai terlebih dahulu selama tiga jam. Dan satu lagi keistimewaan jelai mutiara adalah buburnya harus segera dimakan setelah dimasak. Segera setelah bubur mendingin, jelai mutiara akan menjadi keras dan tidak berasa.

Semolina

Dibandingkan sereal lainnya, semolina mengandung lebih sedikit vitamin. Faktanya adalah semolina dibuat dari biji gandum yang dikupas dari cangkangnya, dan sebagian besar vitamin terkandung dalam cangkang ini. Namun, karena bubur semolina dimasak dengan sangat cepat, nutrisinya tidak hilang selama pemasakan. Selain itu, bubur semolina tidak mengandung serat sehingga lebih mudah dicerna dibandingkan bubur lainnya. Oleh karena itu dianjurkan bagi penderita masalah lambung dan usus.

Fakta tentang sereal

Pada Abad Pertengahan, soba dianggap sebagai makanan kaum kampungan dan miskin. Bangsawan tidak makan soba, karena, tidak seperti nasi, soba menghasilkan “bubur hitam”, yang dianggap tidak layak untuk perut lembut mereka.

Pecinta millet harus ingat bahwa bubur ini bisa menyebabkan sembelit pada beberapa orang. Oleh karena itu, lebih baik makan millet dengan produk susu, sayuran segar dan direbus.

Jika Anda tidak memiliki kacang di rumah untuk membuat hidangan penutup, Anda bisa menggantinya dengan oatmeal panggang.

Nama bubur jelai mutiara berasal dari kata “mutiara” – “mutiara”.

Misteri bubur Guryev. Siapa yang akan memesan bubur ini di restoran sekarang? Dan di mana akan disajikan? Mengapa hidangan ini, yang sangat umum di abad ke-19 dan disukai oleh orang Moskow, menghilang dari masakan kita adalah sebuah misteri. Tapi dulunya makanan ini setara dengan ikan sturgeon selyanka, pai dengan hati burbot, babi guling panggang, dan disajikan di restoran terbaik di ibu kota.

Apa yang kita ketahui dari literatur tentang bubur Guryev? Kuning telur tumbuk, putih kocok, kacang panggang, vanilin, aprikot, busa susu, manisan buah-buahan ditambahkan ke soba yang dihancurkan (dan kemudian, menurut beberapa laporan, ke semolina...) Pasti sangat enak. Mungkin ada yang masih punya resep dan fashion bubur seremonial ini akan kembali lagi?

Opini pribadi

Vladimir Presnyakov Sr.:

– Bubur memiliki tempat khusus dalam hidup saya. Dan pertama-tama – soba. Saya sangat mencintainya! Ini adalah lauk favorit saya. Betapa bermanfaatnya! Saya telah membaca banyak hal menarik tentang kekacauan ini! Sebagai seorang anak, saya sangat menyukai millet. Namun kini hanya sedikit tempat yang mempersiapkannya.