Receta de relleno de strudel de manzana. Cómo hacer strudel con manzanas: receta de hojaldre, clásica y lavash. Masa universal para strudel con manzanas y otros rellenos.

A veces, especialmente en otoño, cuando el cielo se vuelve gris inesperadamente, aparecen nubes lúgubres y nuestro estado de ánimo cambia, queremos arrastrarnos con la cabeza debajo de la manta o envolvernos en una manta cálida y lamentarnos lastimeramente, como Carlson, que vive en el techo, que eres el Humano más enfermo del mundo. Carlson se salvó con 2-3 frascos de su mermelada favorita, pero esta opción no nos conviene en absoluto, porque queremos algo cálido, hogareño y acogedor, como el strudel. Invita a tus amigos más cercanos a tomar una taza de té o café aromático y, mientras te atienden, prepara un strudel crujiente, delicioso y jugoso.

Seguramente todo el mundo ha tenido la oportunidad de probar este famoso plato al menos una vez en la vida, si no en los restaurantes vieneses, al menos en los cafés locales. Muchos están firmemente convencidos de que el strudel es un postre, porque como relleno se utilizan con mayor frecuencia manzanas o peras; sin embargo, vale la pena reemplazar las manzanas con repollo o los champiñones con carne, y el postre se convierte en un plato abundante que se puede servir en el desayuno. comida o cena. En general, el strudel es un rollo de masa muy fina con una amplia variedad de rellenos, por lo que puedes rellenarlo con cualquier cosa según tu gusto y estado de ánimo.

La característica principal del strudel radica en la masa, que se llama masa elástica. Esta receta y método tan especial de preparación de la masa, así como la idea de envolver en ella todo tipo de rellenos, pertenece a los cocineros de Bizancio o incluso de la Antigua Grecia. Hoy en día, representantes de varios países llaman al strudel su plato nacional a la vez: Austria, Alemania, Hungría y la República Checa, pero el más popular es el strudel de manzana vienés, que sugerimos preparar para cenas con amigos. Imagínese, suena una campana en su apartamento, abre la puerta y desde el umbral los huéspedes se encuentran en una atmósfera de calidez y confort, los aromas de manzanas y canela llenan el aire, lo que creará el ambiente para conversaciones íntimas y amistosas. .

Debes comenzar a preparar strudel eligiendo el relleno y preparando los ingredientes. El relleno puede ser cualquiera: frutos rojos, frutas, verduras, carne, champiñones o pescado, pero en los días fríos y lluviosos la mejor opción son las manzanas agridulces con canela. Para preparar un strudel tierno, jugoso y con una corteza crujiente, necesitarás 250 gramos de harina, 120 ml de agua, 1 yema, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido, sal, un tercio de hogaza, 8 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, 1 kilogramo de manzanas agridulces, 100 gramos de buenas pasas ligeras, 100 ml de coñac, ralladura de medio limón, 3 cucharadas de azúcar moreno, canela y azúcar glass.

El proceso de cocción en sí comienza con la masa, que se debe amasar durante mucho tiempo y luego dejar en un lugar cálido. El tiempo que necesita reposar la masa es el justo para preparar el relleno. Preparar la masa es un proceso responsable, porque el sabor y la apariencia del futuro strudel dependen del resultado de la masa. Se deben tamizar dos veces 250 gramos de harina y verterlos en un montón en una taza honda. Hacer un agujero en este montículo de harina y agregar 1 yema, 120 ml de agua tibia, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal y jugo de limón. Empieza a amasar suavemente la masa, mejor si lo haces con las manos. La masa del strudel debe quedar muy elástica y elástica, por lo que tendrás que amasarla durante mucho tiempo, al menos hasta que deje de pegarse por completo a tus manos. Cuando la masa esté lista, formar una bola y engrasarla generosamente con aceite vegetal, envolverla en film, colocarla en una sartén caliente y dejar reposar al menos una hora. Este tiempo es necesario para que la masa se vuelva más fuerte y elástica, porque todavía hay que extenderla muy fina.

Antes de preparar el relleno, enjuaga las pasas y vierte coñac encima, estas pasas le darán un aroma especial a tu futuro strudel. El pan, el azúcar y la mantequilla son necesarios para preparar las migas para el relleno. En lugar de una hogaza, puede usar pan rallado ya preparado, pero para estar seguro de la calidad, el sabor y la ausencia de aditivos extraños, es mejor tomar una hogaza seca. Rallarlo para que las migas queden un poco menos que un vaso. Calentar 4 cucharadas de mantequilla en una sartén, agregar migajas y azúcar. Revolviendo constantemente, sofreírlos hasta que estén dorados y luego enfriar.

La base del relleno son las manzanas, es importante que sean agridulces, no ácidas, porque entonces tu strudel quedará ácido o tendrás que añadir más azúcar, y no dulce, porque el plato puede resultar empalagoso. Lavar bien las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y las semillas y cortar el resto en rodajas finas. Con un rallador o un cuchillo especial, quita la ralladura de la mitad del limón y agrégala a las manzanas. En este momento, las pasas deben estar remojadas en coñac, si el coñac no se absorbe por completo, escurrirlo y agregar las pasas a las manzanas. Espolvorea todo con azúcar moreno y canela aromática.

Ahora ha llegado el momento del paso más difícil: extender la masa. Sobre una mesa limpia y seca, extiende una toalla grande de lino, espolvoréala con harina y distribúyela uniformemente por toda la superficie de la tela. Coloca la masa sobre una toalla y comienza a extenderla con un rodillo. Deberías terminar con un rectángulo delgado. Sin embargo, si usas solo un rodillo, no podrás extender la masa lo suficientemente fina como para hacer strudel. Tendrás que usar tus manos nuevamente. Es mejor estirar la masa colgada, sujetándola por un borde, luego se estirará por su propio peso. Pero aquí, si hizo todo correctamente, puede surgir un problema: la capa de masa aún no es lo suficientemente delgada, pero su tamaño es francamente enorme y mantenerla suspendida es completamente inconveniente. Vuelve a colocar la masa sobre la toalla, con mucho cuidado para no romper la capa, mete la mano debajo y comienza a estirarla con movimientos de caricias, comenzando desde el centro y avanzando hacia los bordes. Si la masa se rompe durante el estiramiento, séllala y continúa estirando. ¿Cómo determinar el momento en que la masa está lista y hay que detenerse? Cuando la masa se vuelve tan fina que a través de ella se puede ver el diseño de una toalla o el texto de un artículo de tu revista favorita, puedes parar: este es el resultado ideal. Por mucho que lo intentes, por mucho que tires, los bordes siempre quedan más apretados. No hay nada que puedas hacer al respecto, simplemente córtalos, convirtiendo la capa informe de masa en un hermoso rectángulo.

Derrita 4 cucharadas de mantequilla y unte con ella la mitad del rectángulo de masa. Coloque el pan rallado enfriado en la mitad restante, dejando 2-3 centímetros libres en cada borde. Puedes verter la mezcla de manzana sobre las migajas. Una vez que el relleno esté sobre la masa, dobla los bordes limpios restantes sobre ella. Ahora, con cuidado, sin tocar la masa con las manos, con una toalla, comenzamos a enrollar un rollo apretado. La parte de la masa que ha sido engrasada se debe envolver varias veces alrededor del rollo resultante. Todo lo que tienes que hacer es transferir el strudel a una bandeja para hornear, asegurándote de que la unión de la masa quede en la parte inferior. Unte la parte superior y los lados del strudel con el resto de la mantequilla derretida y colóquelo en el horno a 200°C durante unos 30 minutos. Cuando el strudel esté listo, untarlo con mantequilla, espolvorear con azúcar glass, dejar reposar 20 minutos y servir.

Gracias al relleno delicioso, jugoso e increíblemente aromático, este strudel simplemente debería derretirse en la boca; además, incluso si tus amigos llegan tarde, gracias a la masa elástica, no debes temer que la obra maestra de la cocina El arte que has preparado se volverá obsoleto. Pero cuando los invitados lleguen a su casa, en lugar de un ambiente aburrido y un cielo gris, serán recibidos por una compañía amigable, la calidez del confort hogareño, una silla cómoda, una taza de té vigorizante o su café favorito y un strudel indescriptiblemente delicioso. seductor y seductor con su aroma a canela y su corteza fina, rosada y crujiente, espolvoreado con una fina capa de azúcar en polvo blanco como la nieve.

Alena Karamzina

Un abundante plato alemán: el strudel de carne: para el almuerzo o la cena. Recetas con fotos de nuestra selección te ayudarán a prepararlo en casa.

• carne picada - 500 gr
• aceite vegetal - 5 cucharadas.
• pimienta - 3 piezas
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 1 pieza
• perejil - al gusto
• sal al gusto
• Pimienta al gusto
• huevos - 5 piezas
• queso - 120 gramos
• harina - 250 gramos

Amasar la masa con tus propias manos. Amasarlo bien golpeándolo sobre la mesa al menos 50 veces. Formamos una bola, tapamos con film y dejamos reposar una hora y 10 minutos.

Pele el pimiento de la caja de semillas. Después de esto, desmenuza las rodajas en trozos.

Rallar el queso y batir los huevos caseros con un tenedor en un bol.

Lavar el perejil y la albahaca. Luego píquelo finamente con un simple cuchillo afilado.

Debes cortar tú mismo la cebolla en cubos. Pelar también el ajo simple y luego pasarlo por una prensa. Freír la cebolla y el ajo en aceite durante 1-2 minutos. A continuación, agregue allí la carne picada. Mezclar bien.

Luego agregue la pimienta y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Después de eso, ponga allí queso, hierbas y huevos. Remover.

Sacar la masa y extenderla con un rodillo. Luego moja las manos en harina y estira la masa, con cuidado desde el centro hacia los bordes. También puedes desplazarlo alrededor de su eje.

Luego engrasa la capa con aceite y coloca el relleno en el medio. Con cuidado forme un rollo y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.

Luego unta todo el rollo con huevo. Luego hornee en el horno (180°C) durante 40-45 minutos.

Receta 2, paso a paso: strudel de carne y patatas

Para la prueba:

• Kéfir - 1 vaso
• Huevo - 1 ud.
• Refresco - una pizca
• Sal - una pizca
• Harina - 3-4 tazas

Para rellenar:

• Carne (cerdo) - 200-300 g
• Salchichas caseras – 200 g
• Queso (opcional) - 200 g
• Patatas - 3-4 piezas
• Cebolla - 1 ud. (para strudl) + ½ pz. (para carne y patatas)
• Zanahorias - 1 ud.
• Mantequilla - para freír
• Condimentos
• caldo o agua

Amasar la masa: agregar un huevo al kéfir tibio y revolver. Agrega sal y refresco. Agrega poco a poco la harina y amasa hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar la masa un rato tapada con una toalla.

Extienda la masa en una capa grande. Coloque cebollas fritas en mantequilla sobre la masa y agregue queso rallado si lo desea (yo usé cavariolo).

Enrollar.

Cortar el rollo en trozos de unos 2 cm de ancho.

Freír en mantequilla la cebolla picada y la zanahoria rallada. Freír los trozos de cerdo y chorizo. ¡Puedes usar uno u otro, como quieras! ¡Puedes agregar especias al gusto!

Agregue las patatas peladas y picadas en trozos grandes. Agrega un poco de sal.

Coloque el strudli encima. Vierta agua para que no llegue a los panecillos, quedarán cocidos al vapor.

Me quedaba un poco de caldo de verduras, así que en lugar de agua le agregué un poco de caldo.

Cubrir con una tapa, llevar a ebullición y colocar a fuego lento. No levante la tapa, pero asegúrese de que el agua no se evapore, de lo contrario el plato se quemará. Cocine el strudel con patatas y carne durante unos 40-50 minutos. Si es necesario, agregue agua.

Los strudels (strudli) con patatas y carne están listos.

¡Buen provecho!

Receta 3: cómo cocinar strudel con carne al vapor

Hay muchas opciones para preparar este plato. Te compartimos la receta de strudel con carne. El plato se puede clasificar como dietético. Ya que en realidad se cuece al vapor.

• carne picada 500 gramos
• sal al gusto
• cebolla grande 1 pieza
• refresco apagado 1 cucharadita.
• patatas 500 gramos
• huevo 2 piezas
• especias al gusto
• kéfir 200ml
• Pimienta al gusto
• harina 400 gramos

Empecemos por preparar la masa: Agrega los huevos y el kéfir a un bol. Batir todo con una batidora. Mi porción de carne picada era más grande y aumenté todos los ingredientes a la mitad.

Agregue bicarbonato de sodio o levadura en polvo apagado con vinagre. Lo que te convenga más, yo estoy más acostumbrado a los refrescos. El polvo para hornear se debe tomar 2 veces más que el bicarbonato de sodio, es decir, 2 cucharaditas. Agregue sal. Puedes agregar perejil seco picado o eneldo a la masa.

Amasar una masa no muy dura. Cubrir con una toalla y guardar durante 1 hora en un lugar cálido.

Pasemos al relleno de nuestro strudel. Mezclar la carne picada, que descongelé previamente, con la cebolla picada en una licuadora. Sal, pimienta, agrega especias al gusto. Mezclar bien. También puede agregar champiñones, zanahorias finamente picadas y otras verduras a la carne picada.

Estirar la masa. Coloca la carne picada sobre la masa y nivela. Enrolle la masa con carne picada hasta formar un rollo.

Corta el rollo en trozos pequeños. Unos 3 cm, puedes hacerlo más fino, se cocinará más rápido. Déjalos por 15 minutos.

Agrega las papas a una cacerola profunda. Vierta un poco de agua (para que las patatas queden 1/3 cubiertas de agua). Sal y pimienta. Llevar a ebullición. Cuando el agua haya hervido añadir los strudels. No lo extiendas muy apretado (como hice yo), los strudel aumentan de tamaño durante la cocción. Cierre bien la sartén con una tapa. Y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. También puedes agregar cebollas fritas a las patatas.

Buen provecho.

Receta 4, sencilla: strudel con carne en olla de cocción lenta

Una preparación rápida de strudel de carne ayudará y alimentará a toda la familia de forma abundante y sabrosa. Este plato sabe a empanadillas, con las que no siempre tienes tiempo de juguetear, pero aquí resulta rápido y apetitoso.

• Pollo picado 500 gr.
• Harina de trigo 600 gr
• agua 1 vaso
• Zanahorias 1,5 uds.
• Cebolla 1 ud.
• Sal, pimienta y otras especias al gusto.

Picar finamente la cebolla.

Picar o rallar las zanahorias.

Freír las cebollas y las zanahorias en una olla de cocción lenta en aceite vegetal.

Preparando carne picada para strudel. Agrega sal, pimienta y cúrcuma al filete de pollo picado. Remueve y deja de lado.

Para la masa, verter un vaso de agua en un bol y agregar 1 huevo, sal, mezclar.

Agrega poco a poco la harina y amasa la masa.

La masa debe quedar blanda.

Estirar la base y colocar encima la carne picada.

Enrollar en rollitos y cortar en trozos de 3 cm, me salieron 4 rollitos.

Deje algunas cebollas y zanahorias en el fondo de la multicocina y extienda el strudel en una capa.

Espolvorea la mezcla para freír sobre la primera capa, vierte agua hirviendo hasta el nivel superior de la primera capa y forma una segunda capa de strudl. Coloque el resto del asado en la segunda capa y llénela hasta arriba con agua hirviendo. Puedes agregar un poco de sal.

Encienda la multicocina en modo "sopa" y cocine por 30 minutos. Estos strudel de carne se pueden espolvorear con hierbas al servir. ¡Buen provecho!

Receta 5: Strudel de hojaldre con carne

• Hojaldre sin levadura 300 g
• patatas 2 piezas
• Carne picada 300 g
• cebolla 1 cabeza
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Preparar carne picada.

Agrega las cebollas finamente picadas.

Agrega las patatas finamente picadas.

Sazone con sal y pimienta, revuelva.

Estirar el hojaldre.

Coloca el relleno.

Enrolle en un rollo.

Hornee a 170-180 grados durante 1,5 horas.

Receta 6: strudels de carne sobre kéfir con carne de cerdo

Delicioso plato alemán casero. Se puede hacer con cualquier tipo de carne, pero lo clásico es con carne de cerdo grasa.

• 1-1,2 kg de cerdo graso
• 6 patatas medianas
• 2 cebollas
• Sal, especias al gusto.

Para cerchas:

• 125 ml de kéfir
• 1 huevo
• Unos 300 g de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 150 gramos de queso
• 1 cucharada de mantequilla

Batir el kéfir con el huevo, la sal y la soda.

Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa no pegajosa. Cubrir con una toalla y dejar.

En una cacerola sobre aceite caliente dorar la carne de cerdo cortada en trozos.

Agrega la cebolla, las especias y saltea.

Vierta agua. Agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta. Añadimos un poco de sal y dejamos cocer a fuego lento con la tapa entreabierta.

Dividir la masa en 2 partes. Enrolle cada uno en una capa de no más de 2 mm de espesor.

Engrasa la superficie con mantequilla derretida. Espolvorea con queso finamente rallado.

Enrollar hasta formar un rollo apretado. Cortar transversalmente cada 2-2,5 cm.

Agrega patatas picadas a la carne. Agregue sal, revuelva

Distribuya encima los struli preparados. Si es necesario, agregue agua hasta el medio.

Cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

Sirva con hierbas y salsa de crema agria, agregando el caldo resultante.

Receta 7: strudel de carne al estilo alemán (paso a paso)

Un delicioso strudel es perfecto para un almuerzo festivo y, a veces, incluso para una cena para toda la familia, y prepararlo al menos no es tan problemático, porque no siempre es necesario preparar la masa para un rollo de harina de este tipo. El hojaldre se puede adquirir ya hecho, por lo que se puede preparar en poco más de una hora. Sabe delicioso ya sea recién horneado o al día siguiente con té o café.

• Carne picada 400 gramos
• Huevo de gallina 1 ud.
• Sal media cucharadita
• Cebollas (medianas) 2 piezas
• Ajo 2 dientes medianos
• Pimienta negra molida a tu gusto.
• Pan duro 100 gramos
• Leche para el pan a tu gusto.

El hojaldre debe llevarse a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Colocar el hojaldre preparado sobre una mesa o tabla, extenderlo hasta un grosor de 2-3 mm, cubrirlo con una gasa y dejar reposar un rato. La masa ya no se debe extender.

Pelar la cebolla, cortarla en cubos grandes, luego coger el ajo, pelar también el ajo y cortarlo en cubos pequeños. Coger una sartén grande, ponerla al fuego, agregar mantequilla y calentar bien, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que se dore, luego agregar el ajo preparado, tapar y dejar hervir un poco a fuego lento.

Rellenar el pan duro con un poco de leche y dejar que se hinche un rato. Después de esto, agrega un poco de sal y pimienta a la mezcla si lo deseas. Debes exprimir un poco el pan para quitar el exceso de leche.

Coger la carne picada, añadirle el pan remojado y la cebolla y el ajo fritos. Mezclar bien toda la masa con las manos. La carne picada está lista para el siguiente paso.

Coger la masa, engrasarla con mantequilla derretida, esparcir uniformemente nuestra carne picada por encima, para que los bordes de la masa queden libres unos 3-4 cm sin relleno, para que sea más fácil pellizcar los bordes del strudel.

Enrollamos el strudel con las manos y pellizcamos con cuidado los bordes. Espolvorea la bandeja para hornear con una pequeña cantidad de harina o engrasa con aceite vegetal, coloca el strudel en la bandeja para hornear, volteándolo con la costura hacia abajo, perfóralo en varios lugares y dale forma de arco.

Precalentar el horno a 180-200 gr. y ponga el strudel a hornear durante 25-30 minutos. Mientras tanto, toma la yema de un huevo y bátela. Retire el strudel terminado del horno y unte la parte superior con yema batida. Colocar nuevamente en el horno enfriado y dejar el strudel por otros 10 minutos hasta que se dore.

Corta el strudel terminado en trozos pequeños y sírvelo como plato aparte. También podrá disfrutar del strudel de carne con té o café recién hecho. ¡Disfrute de su comida!

Para hacer la masa, tamiza la harina y la sal en un bol grande. Agregue aceite de girasol (debe elegir aceite inodoro) y agua caliente. El agua no debe estar hirviendo, 50-60 grados es suficiente.

Mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa comience a formarse y aglutinarse alrededor de la cuchara. Luego amasa con las manos hasta que quede suave y elástica, añadiendo un poco de harina si es necesario (se necesita harina adicional si la masa se pega demasiado a las manos). Amasar la masa durante al menos cinco minutos hasta que se vuelva lo suficientemente fuerte y elástica como para estirarla.

Cubra la masa terminada en un bol con una toalla y déjela a temperatura ambiente durante al menos una hora (o más).

Hay que calentar un poco el ron (puedes meterlo en el microondas durante 20 segundos) y verter las pasas para que se infunda.

Es necesario freír las nueces en una sartén seca (2-3 minutos), revolviendo hasta que aparezca un claro olor a nuez. Luego, las nueces deben triturarse hasta obtener migajas.

Derretir dos cucharadas de mantequilla en una sartén y sofreír el pan rallado, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado.

Extiende una toalla grande sobre la mesa y espolvoréala con harina. Coloca la masa “reposada” sobre una toalla y dale forma de pequeño rectángulo con las manos.

Estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 por 40 cm y engrasar bien con aceite vegetal sin dejar zonas secas. Deja reposar la masa otros 10 minutos.

Mientras tanto, puedes terminar de preparar el relleno. Pelar las manzanas (es mejor elegir las verdes y fuertes), quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. Mezclar el azúcar con la canela. Agrega las manzanas y las pasas.

Mezclar bien los ingredientes para el relleno.

Ahora toca estirar la masa. Si tienes aros que podrían romper la masa, lo mejor es quitarlos. Estire la masa con ambas manos (fuera de las palmas), tratando de mantener la masa uniformemente espesa. Muévete desde el centro hacia los bordes. Una vez que el centro de la masa esté transparente, avanza hacia los lados del rectángulo.

Como resultado deberá quedar una capa de masa de aproximadamente 40 por 60 cm, los bordes de la masa quedarán gruesos y se podrán cortar con unas tijeras. Si la masa se rompe en alguna parte, puedes usar los restos como parche. Humedece un trozo de masa con agua y “sella” el agujero.

Enciende el horno a calentar a 190 grados C. Derrite 90 gramos de mantequilla.

Coloque el relleno de manzana en un rectángulo uniforme a lo largo del borde corto de la masa, dejando bordes pequeños. Al colocar el relleno de manzana, asegúrese de que el strudel quepa en la bandeja para hornear; si es necesario, haga el rectángulo del relleno (y por lo tanto el futuro strudel) más ancho y más corto.

El resto de la masa se debe espolvorear con nueces y luego con pan rallado. Usamos pan rallado y nueces para evitar que las capas exteriores de la masa se empapen con el jugo. liberado por el relleno, pero permaneció crujiente.

Envolvemos los lados de la masa en toda su longitud.

Luego dobla el borde de la masa sobre el relleno a lo largo del borde estrecho. Engrasa los bordes de la masa con mantequilla.

El strudel de manzana no es más que un rollo de masa fina con manzanas. Para variar, puedes agregar grosellas a las manzanas y ¡el sabor brillará de una manera nueva! Aunque, para ser honesto, puedes envolver cualquier cosa en esta masa fina y tierna (incluso queso Adyghe finamente rallado con hierbas): quedará delicioso.

Pero hoy rendiremos homenaje a los clásicos: prepararemos un delicioso strudel vienés con relleno de manzana, de esos que se sirven en los cafés austriacos con una bola de helado. Empiece el postre inmediatamente, ¡antes de que el helado se derrita y el strudel se enfríe!

Strudel vienés, receta clásica:

Ingredientes para dos strudel

Para la prueba:

• Harina de trigo - 300 g.
• Agua tibia - 170 ml.
• Aceite vegetal - 50 ml. para amasar + 1 cucharada más. cuchara para cubrir la corteza
• Sal - 0,5 cucharadita

Para rellenar:

• Manzanas - 2 piezas (grandes o 4 pequeñas)
• Pasas - 160 gr.
• Nueces - 100 gr. (puedes usar avellanas o almendras)
• Azúcar - 4 cucharadas. cucharas (ajustar la cantidad de azúcar al gusto)
• Canela - 1 cucharadita
• Ralladura de naranja (opcional)
• Té fuerte para remojar pasas -0,5 tazas
• Bayas de grosella - 2 cucharadas. cucharas colmadas (opcional)

Cómo hacer strudel de manzana clásico:

La receta para hacer un delicioso strudel con una corteza fina y crujiente y un relleno jugoso es sencilla, y espero que las fotos paso a paso te convenzan aún más de ello.

Remoja las pasas en té fuerte. Sería superfluo decir que primero hay que lavar las pasas con agua corriente.

En lugar de té fuerte, puede utilizar brandy, coñac u otra bebida alcohólica con sabor agrio. El vino no sirve.

Tamiza la harina en un bol y hazle un agujero para el agua. Tamizo 300 gramos de harina.

Vierta agua (170 ml) a temperatura ambiente y aceite vegetal (50 ml) en el hueco. Agrega 0,5 cucharaditas de sal.

Empezamos a amasar la masa: primero con un tenedor, luego con las manos. Tan pronto como los trozos de masa formen un grumo, colóquelo sobre un tapete o mesa de silicona y continúe amasando durante 8-10 minutos.

No es necesario que prepare usted mismo la masa de strudel, sino que utilice hojaldre ya preparado, lavash armenio fino o masa filo.

Si la masa se te pega a las manos, puedes añadir un poco de harina. Pero normalmente esto no es necesario, ya que la masa es maleable, elástica y suave. ¡Disfruta tu trabajo!

Envolver la masa terminada en film y dejar sobre la mesa durante 30 minutos.

Las manzanas deben pelarse, cortarse y quitarse el corazón.

Elija variedades ácidas de manzanas para el strudel: cuando se horneen, adquirirán "el mismo" sabor correcto que debería tener el relleno de este postre. Además, las manzanas dulces a menudo se convierten en papilla a altas temperaturas, lo que no sería apropiado en este caso.

Retire la ralladura de una naranja con un rallador fino.

Corta las manzanas en rodajas finas. Utilice para ello un cuchillo afilado o un procesador de alimentos especial. Los trozos grandes de manzanas pueden romper la delicada masa, por lo que cuanto más finos los cortes, mejor.

Muele las nueces en una licuadora hasta obtener migajas gruesas o pícalas con un cuchillo.

Dividir la masa en dos partes. Cubrir uno con film transparente y enrollar el otro lo más fino posible (0,2 cm). Deberías terminar con un rectángulo que mida aproximadamente 50 * 30 cm.

Luego toma la masa en tus manos y estírala desde el centro hacia los bordes (para evitar tocar la masa con las uñas, es mejor estirarla con el dorso de la mano). La masa comenzará a estirarse, volviéndose cada vez más fina. ¡Como resultado, la masa estirada brillará! Si lo colocamos sobre una toalla, podremos ver el diseño de la toalla a través de la corteza de masa.

Coloca la masa sobre una toalla o tapete de silicona.

Corta los bordes gruesos de la masa con un cuchillo.

La cantidad de relleno y masa la puedes cambiar a tu gusto, lo más importante es no dejar el strudel muy largo y espeso. Si desea gastar toda la masa, es mejor hacer dos strudel o gastarla en una variedad de hojaldres, por ejemplo, con orejones, ciruelas pasas o simplemente azúcar en polvo.

Con una brocha de repostería, engrasar la superficie del bizcocho con aceite vegetal. Repartimos el relleno: pasas exprimidas, manzanas, nueces finamente picadas, espolvoreamos con azúcar y canela. Esta vez decidí agregar algunas grosellas más (1 cucharada por cada strudel).

Cuando pongas el relleno sobre el strudel, retrocede 5 cm de cada borde y 10 cm de arriba y de abajo.

El relleno del strudel no debe quedar demasiado húmedo, así que espolvorea las manzanas con harina si están muy jugosas.

Luego comienza a enrollar la masa formando un rollo, tratando de que quede lo más apretada posible. Pellizca los bordes del strudel y transfiérelo con cuidado a una bandeja para hornear. Si está utilizando un tapete de silicona, puede colocarlo inmediatamente en una bandeja para hornear y armar el rollo sobre ella, luego colocarlo inmediatamente en el horno sobre la bandeja para hornear. El strudel debe hornearse con la costura hacia abajo.

Antes de poner el strudel vienés en el horno, es necesario engrasarlo con té fuerte.

El strudel de manzana se hornea en el horno durante 20-25 minutos a 180 C. La preparación se puede determinar por la corteza dorada.

Puedes servir strudel vienés con helado y frutos rojos frescos.

Las disputas sobre el origen del strudel no tienen sentido. Este maravilloso postre se preparó en todo el Imperio Austriaco hasta su caída. Y, sin duda, el strudel vienés es uno de los mejores legados de este gran imperio.

¿Te gusta hornear con manzanas? Te sugiero que tomes nota de la receta de tarta de manzana con canela, ¡creo que seguro que te gustará! Esta es una nueva receta en video en nuestro canal Pirogeevo You Tube, los invito a verla y calificarla:

¡Buen provecho!

En contacto con

El delicioso strudel con manzanas es un brillante ejemplo de repostería casera que gusta tanto a adultos como a niños. La belleza de este dulzor radica no solo en su sabor, sino también en la accesibilidad y facilidad de la receta. Incluso las amas de casa novatas pueden encargarse de preparar este plato con seguridad, ya que todo el proceso es bastante sencillo. Además, te facilitará enormemente no solo los consejos detallados para cada paso de cocción, sino también las fotografías paso a paso.

Para preparar strudel necesitaremos los siguientes productos: harina, agua, huevos, aceite vegetal, manzanas, azúcar, mantequilla y azúcar de vainilla. Todos estos ingredientes son necesarios para preparar un strudel clásico. Si opta por una versión “más ligera” de la receta, esta lista se puede reducir significativamente. Por ejemplo, para preparar strudel, puedes utilizar hojaldre comprado en la tienda. En este caso, te ahorrarás la necesidad de cocinarlo tú mismo, lo que te ahorrará no sólo esfuerzo y tiempo, sino también algunos productos.

Además, a pesar de que el strudel se prepara con mayor frecuencia con manzanas, en su lugar se puede utilizar cualquier otro relleno. Estas frutas se pueden sustituir por peras, ciruelas, melocotones y albaricoques. En lugar de frutas, también puede utilizar bayas, frutos secos (pasas, orejones, ciruelas pasas) o nueces. Para darle más sabor, no olvides agregar canela, vainilla y azúcar en polvo.

Una vez que tu strudel de manzana esté listo, puedes servirlo inmediatamente. Estos pasteles pueden convertirse en un adorno para cualquier mesa festiva, aunque no hay nada más fácil que hornear un dulce así para una merienda normal con la familia.

Ingredientes:

Para la prueba:

• 250 gramos de harina
• Una pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 125 gramos de agua
• 1 cucharada. aceite vegetal

Para rellenar:

• 600 g de manzanas peladas y picadas
• 100 gramos de pasas
• 100 g de almendras tostadas
• 90 gramos de azúcar
• 1 cucharadita canela
• 2 cucharadas de azúcar de vainilla (20 g)
• 100 gramos de mantequilla

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

1. Primero, preparemos la masa. Para ello, en primer lugar es necesario tamizar la harina de trigo a través de un colador. Añade una pizca de sal y una yema de huevo.
2. Vierta agua en la masa principal en pequeñas porciones y amase la masa elástica. Hay que amasarlo bien hasta que empiece a pegarse a las manos.
3. Engrasar una bola de hojaldre preparada con aceite vegetal, cubrir con una toalla y dejar reposar un cuarto de hora.
4. Ahora preparemos el relleno para el strudel. Corta las almendras tostadas a lo largo para crear rodajas largas.
5. Lavamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en trozos.
6. Mezclar manzanas, almendras y pasas lavadas.
7. Espolvorea bien la toalla de lino con harina, como se muestra en la foto.
8. Coloca la masa sobre la toalla y comienza a extenderla.
9. El resultado será un rectángulo largo. La masa debe quedar lo suficientemente fina. (Sin embargo, no debe ser transparente; al envolver el strudel con relleno, puede romperse). Por eso, extendemos la masa para que quede fina, pero con cuidado de no excedernos.
10. Espolvorea la masa extendida con canela y azúcar de vainilla. Espolvorear con ½ parte de azúcar.
11. Colocar el relleno sobre la masa y espolvorear con azúcar. Nivela la capa de manzanas.
12. Envuelve con cuidado el strudel, ayudándote con una toalla para no romper la masa.
13. Pellizca con cuidado los bordes del strudel.
14. Coloque con cuidado el strudel (¡con la costura hacia abajo!) en una bandeja para hornear, habiéndolo cubierto previamente con papel de horno.
15. Unte el strudel con mantequilla derretida. Coloque el strudel en el horno durante 40-50 minutos, pero engrase el strudel con aceite aproximadamente cada 10-15 minutos. Temperatura de cocción 180 grados.
16. Retire el strudel terminado del horno y espolvoree con azúcar en polvo.
17. Sirve el strudel con una bola de helado de vainilla o natillas. Cuando se cortan, los productos horneados se ven muy apetitosos.

¡Buen provecho!

Masa universal para strudel con manzanas y otros rellenos.

Si decides dedicarte a hornear, todo el proceso siempre comienza con la preparación de la masa. Hay muchísimas opciones para la masa de strudel, pero les traigo una receta clásica y universal.

Ingredientes:

• 450 gramos de harina
• 1 huevo
• 100 mililitros de agua
• 3 cucharadas Sáhara
• 1 pizca de sal

Metodo de cocinar:

1. Tamiza la harina de trigo sobre la encimera.
2. En el montículo de harina resultante, haga una pequeña depresión y rompa el huevo en ella.
3. Luego vierta agua con cuidado.
4. Después de esto agregamos azúcar y sal, luego de lo cual comenzamos a amasar la masa.
5. Forme una bola con la masa terminada, transfiérala a un recipiente hondo y cubra con film transparente.
6. Coloque el bol de masa en el frigorífico durante 60-90 minutos.
7. Extiende una toalla limpia sobre la encimera y espolvoréala con harina. Pasado el tiempo especificado, saca la masa del frigorífico y enróllala formando una capa fina sobre una toalla.
8. La masa de strudel está lista y se puede utilizar para el fin previsto.

Delicado strudel con manzanas de hojaldre ya preparado

Si no tiene tiempo para preparar hojaldre usted mismo y el deseo ardiente de hornear strudel con manzanas para preparar té no ha desaparecido en tres días, entonces esta receta es la mejor para usted.

Ingredientes:

• 500 g de hojaldre preparado
• 600 gramos de manzanas
• 100 gramos de pasas
• 3 cucharadas l. Sáhara
• 3 cucharadas l. romaníes
• 1 cucharadita canela
• 2 cucharaditas migas de pan
• 40 gramos de mantequilla

Metodo de cocinar:

1. Primero debes sacar el hojaldre del congelador y darle tiempo para que se descongele por completo.
2. Mientras se descongela la masa, enjuaga las pasas y remójalas en agua tibia.
3. Lavamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en dados.
4. Dividir la mantequilla en dos mitades iguales y calentar una de ellas en una sartén limpia.
5. Freír las manzanas peladas en mantequilla hasta que estén doradas.
6. Agregue azúcar a las manzanas y vierta el ron. Cocine las manzanas durante unos 2 minutos más.
7. Coloca las manzanas fritas en un recipiente hondo y agrega las pasas, las nueces molidas y la canela.
8. Deje el relleno terminado a un lado y extienda la masa descongelada en una capa.
9. Espolvorea la capa de masa con pan rallado y coloca el relleno encima.
10. Enrolle la masa hasta formar un rollo y selle bien los bordes.
11. Forre una bandeja para hornear con papel de horno y coloque el strudel encima con la costura sellada hacia abajo.
12. Derrita la mantequilla restante y viértala sobre el strudel.
13. Coloca el strudel en el horno precalentado a 180 grados durante media hora.
14. Antes de servir, los productos horneados terminados se pueden espolvorear con azúcar en polvo encima.

Strudel de manzanas elaborado con masa de levadura

Cualquier ama de casa sabe que si desea que el resultado final sea un producto horneado esponjoso y aireado, debe cocinarlo con levadura. Con masa de levadura no solo las tartas quedarán esponjosas, sino también el strudel, cuya receta te comparto ahora mismo.

Ingredientes:

Para la prueba:

• 1 cucharada. leche
• 30 g de levadura seca
• 1 cucharada. l. Sáhara
• 3 cucharadas harina
• 2 huevos
• ½ cucharadita sal
• 6 cucharadas aceite vegetal

Para rellenar:

• 1 kg de manzanas
• 100 gramos de pasas
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita canela

Metodo de cocinar:

1. Como siempre al preparar masa de levadura, primero hay que preparar la masa. Para hacer esto, vierta la leche tibia en un recipiente hondo y agregue levadura y azúcar.
2. Coloca el recipiente en un lugar cálido durante 10 minutos y dale tiempo a la levadura para que se disuelva por completo. Después de eso, agregue 4 cucharadas a la masa. harina y mezclar bien todos los ingredientes. Deje reposar la masa resultante durante media hora en un lugar cálido.
3. Después de 30 minutos, la masa estará completamente lista y se debe verter en un recipiente hondo. Después de eso, agregue huevos, sal, aceite vegetal a la masa y agregue el resto de la harina de trigo en pequeñas porciones.
4. Lubrique sus manos con una pequeña cantidad de aceite vegetal y amase la masa de strudel de levadura directamente con las manos.
5. Coloque la masa terminada en el fondo de una sartén limpia y cúbrala con una toalla. Coloca la masa en el horno precalentado a 30 grados durante 60 minutos. Este tiempo es suficiente para que la masa duplique su volumen.
6. Lavamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en trozos.
7. Remojar las pasas en agua hirviendo durante un cuarto de hora, tras lo cual las enjuagamos bien con agua limpia.
8. Estirar la masa hasta formar una capa fina y espolvorear azúcar por encima.
9. Coloca las manzanas y las pasas encima del azúcar y espolvoréalas con canela.
10. Envolvemos la masa formando un rollo y sellamos con cuidado todos los bordes.
11. Transfiera el strudel a una bandeja para hornear untada con aceite vegetal y colóquelo en el horno durante 30 minutos. Temperatura de cocción 17-180 grados.

Apetitoso strudel con manzanas lavash

El lavash armenio se puede utilizar no solo para hacer sándwiches y bocadillos, sino también como base para hornear strudel, tanto con manzanas como con cualquier otro relleno.

Ingredientes:

• 400 g de lavash armenio
• 3 manzanas
• 2 cucharadas. l. limón rallado
• 2 cucharadas. manteca
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos canela

Metodo de cocinar:

1. Coloque la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón en una cacerola o cacerola de metal. Coloca el recipiente al fuego y derrite todos los ingredientes hasta que se convierta en almíbar.
2. Echamos una pequeña parte del almíbar y llevamos a ebullición el resto, tras lo cual echamos las manzanas previamente peladas y cortadas en trozos.
3. Guise las manzanas en almíbar hasta que estén blandas.
4. Para evitar que el pan de pita se rompa, mantenlo al vapor, lejos del agua hirviendo, luego extiéndelo sobre la encimera y engrasa con el almíbar restante.
5. Coloque el relleno de manzana encima del pan de pita y envuélvalo en un panecillo.
6. Transfiera el strudel de lavash a una bandeja para hornear forrada con pergamino y vierta el almíbar restante encima.
7. Mételo en el horno y hornea a 180 grados hasta que esté dorado.

Ahora ya sabes cómo preparar strudel de manzana. ¡Buen provecho!

El strudel de manzana es un dulce con el que podrás mimarte a ti y a tu familia durante todo el año. Todos los productos necesarios para su elaboración se pueden adquirir fácilmente en cualquier supermercado, y lo que es especialmente destacable es que no te costarán mucho. A pesar de la abundancia de etapas de cocción, todo el proceso de preparación del strudel es bastante simple e incluso un ama de casa novato puede realizar esta tarea. Para terminar, como siempre, quiero darte unos cuantos consejos para que tu strudel de manzana quede delicioso a la primera:

• Para preparar strudel, puede utilizar masa casera y comprada en la tienda, elija la opción que le resulte más aceptable;
• El strudel se puede hacer no solo con hojaldre, sino también con masa de levadura. Si tienes la oportunidad, te recomiendo probar ambas opciones;
• Como relleno, utilice no solo manzanas, sino también otras frutas, bayas, nueces, etc.;
• Antes de servir, es una buena idea espolvorear el strudel terminado con azúcar en polvo, almíbar o glaseado de chocolate.