ขาแกะอบในซอสทับทิม เนื้อซี่โครงแกะกับซอสทับทิม ซอสทับทิมหมักเนื้อแกะ

แกะในทับทิม

น้ำผลไม้ (ภาพถ่าย)

วิธีปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรเนื้อแกะในซอสทับทิม ซอสสำหรับแกะที่ทำจากน้ำทับทิมในสิ่งที่ ปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม

สูตรอาหาร เนื้อแกะแสนอร่อยในน้ำทับทิม เนื้อแกะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ - จานเนื้อแกะนี้เตรียมง่าย เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าต้องปรุงอะไรกับเนื้อแกะ จำสูตรนี้ไว้

เราต้องการ:

1. เนื้อแกะ. คราวนี้ฉันมีสะบักและคอ อาจจะเป็นขาแกะ
2. น้ำทับทิม ฉันมีมันอยู่ในขวด คุณสามารถบีบมันออกมาจากผลทับทิมด้วยตัวเอง เราใช้น้ำทับทิมคุณภาพสูงปราศจากน้ำตาล
3. หัวหอม. หัวหอมเยอะมาก เราใช้หัวหอม 500-700 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม
4. พริกไทยดำป่น เกลือเพื่อลิ้มรส
5. ผักชีฝรั่งพวง
6. พวงผักชี
7. ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
8. กานพลู 5 ชิ้น
9. น้ำมันมะกอก 20 มล. อนุญาตให้เปลี่ยนด้วยเนยหรือทานตะวันได้
10. กระเทียม 2-3 กลีบ

เนื้อแกะสำหรับการตุ๋น ให้เตรียม ล้าง และหั่นเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยบนชิ้นเนื้อ

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยหัวหอม

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ/กระทะทรงลึกที่มีก้นหนา/กระทะ วางแกะออก

ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่อง

เราผัดเนื้อแกะอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้มันไหม้

เพิ่มหัวหอมทอดให้กับเนื้อแกะ ทอดหัวหอมและเนื้อแกะประมาณ 5-7 นาที

ต้ม 250 มล. ในกาต้มน้ำ น้ำ. เติมน้ำให้เนื้อ ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

กำลังเปิด น้ำทับทิมหรือบีบผ่านตะแกรงก็ได้ ระเบิดมือ- สำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัมคุณต้องการ 300 มล. น้ำผลไม้- ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื้อจะเปรี้ยว

เพิ่ม น้ำทับทิมสำหรับลูกแกะ.

คน เนื้อแกะในน้ำทับทิมปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น

ตัดรากออกจากผักใบเขียว เราใส่มันไว้ในถุงซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง - มันจะมีประโยชน์สำหรับบางสิ่งบางอย่าง

สับผักอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต

เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไป เนื้อแกะในซอสทับทิม- หลนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและกานพลูลงในเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีกต่อไป - คุณจะทำลายจานนั้น

หลนต่อไปอีก 15 นาที มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าว ฉันบอกวิธีหุงข้าวในสูตรแล้ว

เนื้อแกะในซอสทับทิมพร้อม. เรามีสองจานในจานเดียว - เนื้อแกะนุ่มอร่อยและซอสน้ำทับทิมที่น่าสนใจ

วางข้าวบนจาน เทซอสทับทิมลงไป แล้วใส่เนื้อสัตว์ เรียกน้ำย่อย

ความพยายามขั้นต่ำ - และรับประกันว่าคุณจะได้อาหารจานอร่อยและน่าสนใจพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรอิตาลี! ดังนั้นเนื้อแกะที่เตรียมตามสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับเป็นเมนูวันหยุดเมื่อแม่บ้านมีอย่างอื่นทำมากพอนอกเหนือจากการทำอาหาร

ลองเลย อร่อย อร่อย และง่าย!

ส่วนผสมสำหรับขาแกะอบในซอสทับทิม:
ขาแกะ – ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
หอมแดง (ขนาดเล็ก) – 2 ชิ้น
กระเทียม – 4 กลีบ
น้ำทับทิม – 150 มิลลิลิตร
ซอส Narsharab – 50 กรัม
น้ำมัน (ผัก, กลั่น) – 100 กรัม (บวก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับถาดอบ)
โรสแมรี่ (แห้ง) – 1 ช้อนชา
ออริกาโน (แห้ง) – 1 ช้อนชา
ผักชี (พื้นดิน) – 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมของพริกต่างๆ (บด) – 1/2 ช้อนชา
เกลือ (หยาบ) – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีส่ง:
ทับทิม (เมล็ด) – 4 ช้อนโต๊ะ

ติดฟิล์ม

เวลาเตรียมอาหารจานนี้คือหนึ่งชั่วโมงห้าสิบนาที (รวมเวลาหมัก)
ส่วนผสมที่ระบุไว้มีไว้สำหรับหกเสิร์ฟ

ขาแกะปรุงในซอสทับทิม
1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อแกะก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมโรสแมรี่ออริกาโนเกลือหยาบส่วนผสมของพริกไทยและผักชี
2. ปอกกระเทียมแล้วบีบออกโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ ผสมกระเทียมสับกับเครื่องเทศ
3. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนขาแกะ แล้วห่อด้วยฟิล์ม หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรประมาณหนึ่งวัน)
4. สับหอมแดงให้ละเอียด
5. สำหรับซอสทับทิม คุณต้องผสมน้ำทับทิม น้ำมัน ซอส Narsharab (หรือ "ไวน์ทับทิม") หัวหอมสับ
คุณสามารถซื้อซอส Narsharab หรือทำเองได้ รับประทาน 1 กก. ทับทิมนำเมล็ดออกจากพวกมันใส่ลงในตะแกรงซึ่งวางอยู่ในกระทะเปิดเตาด้วยไฟอ่อนแล้วเริ่มบดด้วยเครื่องบดแล้วคลุกเมล็ดทับทิมจนละเอียด สีขาว- นำน้ำไปต้มและเคี่ยวจนครีมเปรี้ยวเหลว คุณจะได้ซอสนาร์ชารับ 250-300 กรัม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทยดำหรือใบโหระพา ฮอปซูเนลี ผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปได้ตามที่คุณต้องการ
6. นำเนื้อแกะออกจากฟิล์มแล้วเทซอสทับทิมลงไป ทิ้งไว้ประมาณสิบสองชั่วโมง
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณสองร้อยองศา
8. ทาแผ่นอบ วางขาแกะ แล้วราดน้ำดอง
9. อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงสิบห้านาทีโดยราดซอสเป็นระยะ
10. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดทับทิม

น่าทาน!

สูตรเนื้อแกะในซอสทับทิมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 130 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ฉันอยากจะบอกวิธีทำเนื้อแกะในซอสทับทิม จานนี้เป็นเทศกาลและสวยงามมาก ฉันคิดว่านักชิมที่บ้านของคุณจะต้องพอใจ! และคุณไม่ละอายใจที่จะเสนอให้แขก!

ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยว่าควรทำเนื้อแกะในซอสทับทิมที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง โอกาสในอุดมคติคือวันหยุดที่แขกที่รักจะมา ฉันคิดว่าเนื่องจากแขกมีราคาแพงคุณจึงสามารถใช้จ่ายเงินกับซอสและทับทิมได้อย่างแน่นอน! ฉันจะบอกวิธีทำเนื้อแกะในซอสทับทิมและหวังว่าคุณจะทำสำเร็จ!

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ

• เนื้อแกะ – 500 กรัม (ซี่โครง)
• ซอสทับทิม Narsharab - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ครึ่งหนึ่งสำหรับหมัก ครึ่งหนึ่งสำหรับทอด)
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้น แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วนๆ
2. ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมด (น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ซอส มะเขือเทศบด กระเทียม และเครื่องเทศ) วางเนื้อไว้ตรงนั้นแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น
3. ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันทอดซี่โครงของเรา เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เทน้ำดองลงไป ลดไฟลง และเคี่ยวใต้ฝาจนสุก
4. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดและเมล็ดทับทิม! น่าทาน!

เนื้อแกะอบเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย เมื่อเราอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ แทบจะรับประกันได้เสมอว่าเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่เพื่อให้น่าจดจำอย่างแท้จริง เราจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำหมัก เครื่องเคียง ฯลฯ

ครั้งนี้ฉันไม่ต้องการเตรียมเครื่องเคียงใดๆ สำหรับเนื้อสดที่แสนวิเศษนี้ ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ฉันใช้ลูกแกะที่มีไขมันปานกลางหลายส่วนและเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำยิ่งขึ้นฉันจึงใช้ซอส Narsharab ตัวซอสมีความเปรี้ยวจากทับทิมเป็นพิเศษ และเพื่อลดความเป็นกรดนี้ เราจะเติมน้ำผึ้งหอมจากภูเขาสูงเล็กน้อยลงในซอส จากนั้นซอสจะมีความสมดุลมากขึ้นและจะไม่เน้นรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมของเนื้อแกะอบมากนัก

เนื้อแกะอบในกระดาษฟอยล์

เป็นการดีที่จะใช้โหระพาดำเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะอบ พริกไทยป่น, ออริกาโน ฉันชอบปรุงเผ็ดมาโดยตลอด ดังนั้นฉันจึงเติมพริกแดงที่มีกลิ่นหอมลงไปด้วย ดังนั้นลองวิจารณ์และแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ))

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะไขมันปานกลาง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ซอส Narsharab - 70 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โหระพา - 6 ก้าน;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์:

ขั้นตอนที่ 1

ล้างเนื้อแกะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 2

วางชั้นหัวหอมสับและก้านไทม์สองสามก้านลงบนฟอยล์ จากนั้นจึงนำเนื้อแกะ 1 ชิ้น หัวหอมและไทม์ด้านบนอีกครั้ง ยกขอบของฟอยล์ขึ้นแล้วเทซอส Narsharab ลงบนเนื้อ จากนั้นเติมน้ำผึ้งหอมหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามชอบ เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ออริกาโน และปิดซองด้วยเนื้อแกะอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3

วางซองจดหมายที่ปิดผนึกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220C และอบเนื้อแกะประมาณ 60 นาที

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อเนื้อสุก ให้เปิดซองจากด้านบนอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้น้ำที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากเนื้อแกะ หัวหอม น้ำผึ้ง และซอสนาร์ชารับหายไป วางเนื้อและหัวหอมลงในจานลึกอย่างระมัดระวัง เทซอสด้านบนและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ น่าทาน!

(ดู 9 ครั้ง, เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)

ล้างเนื้อซี่โครงแกะ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นตามซี่โครงเป็นส่วนๆ

เอาเนื้อออกจากกระดูกด้วยมีดตัดออก

เนื้อซี่โครงที่มีกระดูกเอาออกจากเยื่อกระดาษ

ไม่จำเป็นต้องเล็มเนื้อ แต่เพื่อความสวยงามมากกว่า แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำความสะอาดกระดูกก็สามารถใช้ "การตัดแต่ง" ของเนื้อสัตว์ที่เป็นผลลัพธ์สำหรับอาหารจานอื่นได้ ตัวอย่างเช่น หั่นเนื้อเป็นก้อน ทอดเบาๆ แล้วปรุงในเตาอบจนสุก

ตีเนื้อทั้งสองด้านแล้วถูด้วยพริกไทยป่นสด
วางเนื้อสันนอกที่สับแล้วลงในชาม เทน้ำทับทิม (250 มล.) แล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที (หากเนื้อแกะยังไม่อ่อนจะต้องหมักเนื้อให้นานขึ้นโดยนำไปแช่ในตู้เย็น)

เมื่อหมักเนื้อแล้วให้สะเด็ดน้ำทับทิมออก (แต่อย่าเทออก แต่ทิ้งไว้สำหรับซอส)
ทำให้เนื้อแห้งโดยซับด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้ากระดาษ
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้เข้ากัน
วางชิ้นเนื้อซี่โครงและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ย้ายเนื้อซี่โครงที่เป็นสีน้ำตาลใส่จานอบหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
วางกระทะในเตาอบและปรุงเนื้อจนสุกประมาณ 8-10 นาทีที่ 180°C

สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้ง เมื่อแทงด้วยปลายมีด น้ำใสๆ ควรออกมา และเนื้อควรมีสีชมพูเมื่อหั่น

เตรียมตัว ซอสทับทิม.
แยกน้ำทับทิม 0.5 ถ้วย (ที่ใช้หมักเนื้อซี่โครง)
เทน้ำที่เหลือลงในกระทะเล็ก ๆ ตั้งไฟใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ต้มซอสให้เหลือครึ่งหนึ่งโดยคนเป็นครั้งคราว
เติมแป้งลงในน้ำทับทิมเย็นครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน
เทน้ำกับแป้งที่เจือจางลงในซอสเป็นกระแสบาง ๆ กวนแรง ๆ (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผลไม้และแป้งลงในซอส แต่ซอสจะข้นน้อยลง)