ทำเครื่องบดองุ่น. เครื่องบดองุ่น: ประเภทและหลักการทำงานวิธีทำด้วยตัวเอง เครื่องกลและไฟฟ้า

หลังจากการเก็บเกี่ยวองุ่น เกษตรกรจำนวนมากเริ่มกระบวนการผลิตไวน์ การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ซึ่งดำเนินการเก็บเกี่ยวจำนวนมากต่อฤดูกาลรู้ดีว่าพวกเขาไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับบดองุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะต้องใช้เครื่องบดองุ่นที่มีเครื่องกำจัดองุ่น

หลักการทำงานและการประยุกต์

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าเครื่องบดแบบกลไกสำหรับองุ่นคืออะไร และตัวทำลายองุ่นสำหรับองุ่นคืออะไร

ดังนั้น เครื่องบดองุ่นพร้อมเครื่องดีสเตมเมอร์ จึงเป็นอุปกรณ์พิเศษที่ใช้แยกองุ่นออกจากก้าน อุปกรณ์มีกลไกการทำงานที่เรียบง่าย: เครื่องบดดังกล่าวประกอบด้วยถังบรรจุช่องสำหรับสะสมเค้กและเครื่องบดในรูปแบบของลูกกลิ้งบดสองตัวซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามกัน

ทำไมคุณถึงต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากสันเขา? ในช่วงเก็บเกี่ยวสันเขายังคงเป็นสีเขียวหากไม่กำจัดออกกรดและแทนนินจะเข้าไปในน้ำองุ่นซึ่งส่งผลเสียต่อองุ่น คุณภาพรสชาติความรู้สึกผิด

เครื่องบดแบบกลไกหรือแบบแมนนวลมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการผลิตไวน์ที่บ้านและในการผลิตไวน์ในระดับอุตสาหกรรม

อย่างไรก็ตามสำหรับการแปรรูปองุ่นจำนวนมากควรใช้เครื่องบดไฟฟ้าซึ่งจะช่วยให้สามารถแปรรูปพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้จำนวนมากในช่วงเวลาสั้น ๆ อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ทำงานอย่างไร? องุ่นจะถูกเทลงในภาชนะที่บรรจุซึ่งถูกบดขยี้โดยลูกกลิ้งบด เราดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ แต่มากรายละเอียดที่สำคัญ

: ควรมีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างลูกกลิ้งเพื่อให้เมล็ดองุ่นยังคงสภาพเดิม หากลูกกลิ้งอยู่ใกล้มากจนเมล็ดถูกัน ไวน์ก็ถือว่าบูดได้ แทนนินซึ่งมีอยู่ในเมล็ดองุ่น ช่วยให้เครื่องดื่มมีรสขม ความหนืด และแข็งแรง

ร้านค้าสมัยใหม่มีเครื่องบดหลากหลายประเภทสำหรับการแปรรูปพืชผลที่เก็บเกี่ยวจากไร่องุ่น อุปกรณ์บดที่มีอยู่ในปัจจุบันสามารถจำแนกได้ตามลักษณะหลายประการ:

• ประเภทของการควบคุม (เครื่องกล/คู่มือและไฟฟ้า)
• วัสดุการผลิต (ไม้ พลาสติก และโลหะ)
• ประเภทของการโหลด (แนวนอนและแนวตั้ง)
• มีหรือไม่มีการแยกหวี

เครื่องบด-ก้านบดมีสองประเภทสำหรับการแปรรูปองุ่น: เครื่องบดแบบลูกกลิ้งและเครื่องบดแบบแรงเหวี่ยงแบบแรงเหวี่ยง

อย่างไรก็ตามหากช่วงที่มีอยู่ไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการหรือคุณไม่ชอบคุณสามารถลองทำอุปกรณ์ดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง เครื่องบดองุ่นที่ต้องทำด้วยตัวเองเป็นการออกแบบที่เรียบง่ายจากมุมมองทางเทคโนโลยี การผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้การลงทุนอย่างจริงจัง ในขณะเดียวกันประสิทธิภาพของหน่วยบดแบบโฮมเมดก็ไม่ได้แย่ไปกว่าอุปกรณ์ของโรงงาน

วัสดุและเครื่องมือที่จำเป็น

ความสำเร็จของธุรกิจใด ๆ ขึ้นอยู่กับระดับการเตรียมความพร้อมของ "ผู้เชี่ยวชาญ" ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างหน่วยบดแบบโฮมเมดคุณต้องค้นหาภาพวาดของอุปกรณ์ดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ตหรือวาดเอง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการ เครื่องมือที่จำเป็นและวัสดุ ทางที่ดีควรใช้เครื่องมือให้ครบชุดเพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลาหาค้อนหรือไขควง

แล้วเราต้องใช้วัสดุอะไรบ้างในการทำเครื่องบด? จากบันทึกของผู้ผลิตไวน์ที่ทำอุปกรณ์ที่คล้ายกันด้วยมือของตัวเองแล้ว เราต้องเตรียม:

• แผงไม้โอ๊คสำหรับถังบรรจุ (คุณสามารถใช้พลาสติกหรือสแตนเลสก็ได้)
• ลูกกลิ้ง – 2 ชิ้น;
• เกียร์ที่มีขนาดเท่ากัน - 2 ชิ้น;
• คานที่มีส่วน 50x50 มม. สำหรับโครงไม้
• คันโยก;
• อ่างเก็บน้ำเยื่อกระดาษ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ทั้งหมด วัสดุที่จำเป็นซื้อและเตรียมชุดเครื่องมือในมือ - คุณสามารถไปทำงานได้ อย่าลืมวาดรูปที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งจะง่ายต่อการนำทาง มาเริ่มกันเลย:

1. เราสร้างถังบรรจุจากกระดานไม้โอ๊ค ซึ่งมีรูปร่างเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดกลับหัว
2. เราใช้ลูกกลิ้งแล้ววาดเส้นตามยาว 6 เส้นลงไป ตามความยาวของแต่ละบรรทัดเราเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. และความลึก 50 มม. ระยะห่างระหว่างรูควรอยู่ที่ประมาณ 50 มม. เราทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันกับลูกกลิ้งตัวที่สอง
3. เราทำโครงไม้จากคานซึ่งเราติดลูกกลิ้งไว้ตรงกลาง อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างลูกกลิ้ง 2-3 มม.
4. ที่ด้านนอกของเฟรมเราติดตั้งเฟืองบนเพลาเกียร์
5. เราประกอบโครงสร้างทั้งหมด บนอ่างเก็บน้ำสำหรับรวบรวมเยื่อกระดาษเรายึดเฟรมด้วยลูกกลิ้งซึ่งเราติดตั้งถังบรรจุไว้ด้านบน
6. เราแนบที่จับเข้ากับแกนลูกกลิ้งอันใดอันหนึ่งซึ่งจะควบคุมอุปกรณ์ของเรา

เครื่องบดแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับการแปรรูปองุ่นพร้อมใช้งานแล้ว

วิดีโอ “เครื่องบดองุ่นแบบโฮมเมด”

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเครื่องบดองุ่น

องุ่นเป็นพืชยอดนิยมในหมู่ชาวสวน เถาสูงที่มีความเขียวขจีหนาแน่นมักใช้เป็นศาลาหรือบริเวณที่นั่ง และเมื่อพวงที่สุกแล้วคุณจะได้รับความสุขทางสุนทรียภาพเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องเตือนคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของผลเบอร์รี่ด้วยซ้ำ ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์

ทำไมคุณถึงต้องใช้เครื่องบดองุ่น?

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนจำนวนมากปลูกองุ่นเพื่อการผลิตไวน์ที่บ้าน กระบวนการแปรรูปผลเบอร์รี่รวมถึงการบีบน้ำและแยกเค้ก งานนี้สามารถทำได้ด้วยตนเองเฉพาะในปริมาณน้อยเท่านั้น ชาวสวนที่ประหยัดมากขึ้นใช้เครื่องบดแบบพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ สามารถซื้อประกอบไว้ล่วงหน้าหรือทำเองได้ สำหรับ การติดตั้งด้วยตนเองก่อนอื่นคุณจะต้องศึกษาประเภทของการออกแบบและหลักการทำงานของกลไกก่อน

ประเภทของเครื่องบดและหลักการทำงาน

เครื่องบดทั้งหมดแบ่งออกเป็นเครื่องกลและไฟฟ้า หลักการทำงานของอุปกรณ์ พลังงานไฟฟ้าแทบไม่ต่างจากการออกแบบ ประเภทคู่มือ- ลักษณะเฉพาะของหน่วยการผลิตคือการมีเครื่องทำลายล้างด้วยความช่วยเหลือซึ่งองุ่นจะถูกแยกออกจากกิ่งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ มีเพียงน้ำผลไม้และองุ่นบริสุทธิ์เท่านั้นที่จะเข้าสู่ช่องบด

อ่านเพิ่มเติม: สมุดเรื่องที่สนใจ: คลาสมาสเตอร์ DIY พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การออกแบบที่ง่ายที่สุดถือเป็นเครื่องบดไม้ซึ่งมีเพลา, ภาชนะสำหรับน้ำผลไม้, แยกต่างหากสำหรับเค้กและที่จับซึ่งมีการหมุนซึ่งกลไกทำงาน ตัวเลือกนี้มีให้เลือกทั้งแบบมีหรือไม่มีตัวแยกหวี

เครื่องบดแบบลูกกลิ้งมีโครงสร้างที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งทำให้สามารถรับสาโทคุณภาพสูงได้ หลักการทำงานขึ้นอยู่กับการหมุนของลูกกลิ้งในทิศทางที่ต่างกัน ระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวสามารถปรับได้ซึ่งช่วยให้คุณปรับอุปกรณ์ให้เหมาะกับผลเบอร์รี่บางชนิดได้ พื้นผิวของชิ้นงานสามารถเรียบ นูน หรือมีใบมีดได้ มักจะให้ความสำคัญกับม้วนโปรไฟล์ เครื่องกำจัดสเตมเมอร์จะเร่งกระบวนการแปรรูปองุ่นโดยแยกผลเบอร์รี่คุณภาพสูงออกจากกิ่ง

โครงสร้างการกระแทกแบบแรงเหวี่ยงทำงานโดยใช้การกระแทกและ การเคลื่อนไหวแบบหมุนกลไก. ภายใต้อิทธิพลของการกระแทกของโรเตอร์ซึ่งหมุนด้วยความเร็วสูง (300-500 รอบต่อนาที) ผลเบอร์รี่จะถูกประมวลผล การบดรูปแบบนี้รับประกันการผลิตสาโทคุณภาพสูงพร้อมเม็ดสีธรรมชาติในปริมาณสูง ในอุปกรณ์ประเภทนี้ ตัวแยกหวีเป็นองค์ประกอบบังคับ

ข้อดีและข้อเสีย

เพื่อประเมินความต้องการและประโยชน์ของเครื่องบดองุ่นขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่ได้เปรียบของอุปกรณ์:

การได้รับเยื่อกระดาษคุณภาพสูงที่ไม่มีส่วนประกอบจำนวนมากจากต่างประเทศในผลิตภัณฑ์

การใช้พลังงานและเวลาอย่างสมเหตุสมผล

อ่านเพิ่มเติม: เราเย็บสายรวบผ้าม่านด้วยมือของเราเอง (พร้อมรูป)

การออกแบบที่เรียบง่ายและทนทานที่สามารถปรับปรุงได้ไม่รู้จบ

ความเป็นไปได้ในการใช้เครื่องมือที่มีอยู่เมื่อประกอบเครื่องบด

การใช้วัสดุแผ่นสแตนเลสในการประกอบตัวเครื่องช่วยป้องกันการเกิดสนิมระหว่างการทำงานได้อย่างน่าเชื่อถือ และยังป้องกันการเกิดกลิ่นแปลกปลอมในน้ำผลไม้อีกด้วย

อุปกรณ์ไม่มีข้อบกพร่องที่สำคัญใดๆ ยกเว้นว่าจะไม่สามารถใช้เครื่องที่มีเครื่องทำลายเศษกระดาษเพื่อรับเยื่อกระดาษจาก พันธุ์มัสกัต.

วิธีทำเครื่องบดด้วยมือของคุณเอง

การประกอบเครื่องบดองุ่นที่เรียบง่ายแต่มีเทคโนโลยีขั้นสูงนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ด้วยตัวคุณเอง ต้นทุนการผลิตมีน้อยมากและในแง่ของประสิทธิภาพก็ไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากโรงงานที่มีไว้สำหรับการประมวลผลวัตถุดิบปริมาณน้อย

ขั้นตอนการติดตั้ง

1. เคาะเฟรมออกจากบอร์ด ควรใช้ช่องว่างไม้โอ๊ค องค์ประกอบนี้มีรูปร่างเหมือนกระดานยาวสองแผ่นเชื่อมต่อกันด้วยองค์ประกอบขวางสั้นสองอัน พารามิเตอร์ถูกกำหนดขึ้นอยู่กับขนาดของม้วนและถังซึ่งติดตั้งบนเฟรมในภายหลัง

2. เตรียมหน้าต่าง คุณสามารถนำมาจากอันเก่าได้ เครื่องซักผ้า(ส่วนประกอบสำหรับปั่นผ้า) หรือทำเองจากไม้เพื่อให้พื้นผิวนูนขึ้น ท่อก็จะทำงานเช่นกัน ในการผ่อนปรนบนพื้นผิวคุณต้องวาดเส้นหลาย ๆ เส้นในแนวทแยงมุมหรือตามด้านท้ายของม้วน การใช้เครื่องหมาย รู หรือรอยบากจะทำทุก ๆ 5 มม. ลึก 5 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม.

ในฤดูใบไม้ร่วง ถึงเวลาที่ผู้ผลิตไวน์ต้องเริ่มทำงาน ในการแปรรูปองุ่นในปริมาณมาก คุณจะต้องมีเครื่องบดแบบพิเศษ อุปกรณ์นี้ใช้ทั้งในการผลิตขนาดใหญ่และในโรงบ่มไวน์ส่วนตัว ท้ายที่สุดมันไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังช่วยประหยัดพลังงานอีกด้วย ในบทความนี้เราจะดูว่าเครื่องบดคืออะไร ทำงานอย่างไร และเกณฑ์ในการคัดเลือก

วัตถุประสงค์และคำอธิบายของอุปกรณ์

ใน โลกสมัยใหม่ที่พวกเขาพยายามทำให้งานทั้งหมดเป็นแบบอัตโนมัติ การใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมนั้นทำไม่ได้ เครื่องบดใช้สำหรับเตรียมน้ำองุ่น
ได้รับการออกแบบมาเพื่อบดผลเบอร์รี่และสร้างส่วนผสมสำหรับการกลั่นไวน์ต่อไป อุปกรณ์เหล่านี้ใช้สำหรับการแปรรูปองุ่นทั้งในระดับอุตสาหกรรมและที่บ้าน

เครื่องบดสับมีการออกแบบที่ค่อนข้างเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยถังบรรจุซึ่งด้านล่างมีลูกกลิ้งขนานสองตัว ถังติดตั้งอยู่บนโครงไม้ และลูกกลิ้งหมุนโดยใช้ระบบเกียร์และที่จับ

การออกแบบบางอย่างอาจมีภาชนะสำหรับผลเบอร์รี่สับด้วย แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ถังไม้หรือถังพลาสติกก็ได้

เครื่องบดทำงานอย่างไร?

หลังการเก็บเกี่ยวจะต้องแปรรูปองุ่นโดยเร็วที่สุด ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในถังบรรจุ ลูกกลิ้งบดอยู่ในระยะหนึ่ง ดังนั้นเมื่อองุ่นตกลงมาระหว่างพวกมัน ผลเบอร์รี่จึงถูกบดขยี้ แต่เมล็ดยังคงสภาพสมบูรณ์

สำคัญ! หากช่องว่างระหว่างลูกกลิ้งมีน้อยก็มีความเป็นไปได้ที่จะบดเมล็ดองุ่นได้ ในกรณีนี้แทนนินที่บรรจุอยู่ในนั้นจะเข้าไปในน้ำผลไม้หรือไวน์และให้ความขมและความหนืด

เมื่อหมุนที่จับ ลูกกลิ้งจะเริ่มเคลื่อนที่ ระบบเกียร์ได้รับการออกแบบในลักษณะที่เมื่อเริ่มเคลื่อนที่ลูกกลิ้งจะหมุนไปในทิศทางที่ต่างกัน ผลเบอร์รี่องุ่นที่อยู่ระหว่างนั้นถูกบดขยี้

ผิวหนังของพวกมันจะแตก และเนื้อและน้ำจะถูกปล่อยออกมา และการหมุนของลูกกลิ้งจะผลักพวกมันเข้าไปในถังเยื่อกระดาษ

ประเภทและเกณฑ์การคัดเลือก

สำหรับปริมาณมาก การใช้เครื่องบดแบบแมนนวลจะไม่สามารถใช้งานได้ ดังนั้นเรามาดูกันว่ามีเครื่องบดประเภทใดบ้างและเกณฑ์ในการเลือก

เครื่องกลและไฟฟ้า

กลไกหรือแบบแมนนวลตามที่เรียกกันนั้นใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการผลิตที่บ้านหรือในการผลิตอุตสาหกรรมขนาดเล็ก การติดตั้งนี้จะต้องได้รับการบริการเป็นคู่

ดังนั้น คนหนึ่งหมุนที่จับ เริ่มกลไก และอีกคนเติมถังบรรจุ

ความเร็วในการแปรรูปองุ่นโดยใช้เครื่องบดนั้นขึ้นอยู่กับแรงที่ใช้กับคันโยก รวมถึงความเร็วในการโหลดของฮอปเปอร์ ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับบดองุ่นที่มีปริมาตรไม่เกิน 500 กิโลกรัม
เครื่องใช้ไฟฟ้านั้นต่างจากเครื่องกลตรงที่ใช้งานได้สะดวกกว่าและสามารถซ่อมได้โดยใช้คนคนเดียว ตามหลักการทำงานจะเหมือนกันและแตกต่างกันเฉพาะในการใช้มอเตอร์ไฟฟ้าซึ่งเริ่มกลไกการบด

ข้อดีของการติดตั้งนี้คือการบดสม่ำเสมอ

เครื่องบดไฟฟ้ามีความสามารถในการแปรรูปองุ่นแตกต่างกันไป จึงมีเครื่องบดที่มีกำลังการผลิต 500 กก./ชม., 700 กก./ชม., 1500 กก./ชม. และ 2000-2300 กก./ชม. ซึ่งใช้ในการผลิตขนาดเล็ก

อุปกรณ์ที่มีผลผลิตไม่เกิน 500 กิโลกรัม/ชั่วโมง สามารถใช้ในการผลิตไวน์ที่บ้านได้ ใน บริษัทขนาดใหญ่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์ จะใช้โรงบดที่มีกำลังการผลิต 10-15 ตันต่อชั่วโมง และแม้กระทั่ง 40-70 ตันต่อชั่วโมง
พลังของอุปกรณ์บดด้วย ไดรฟ์ไฟฟ้าโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 0.75 kW สำหรับผลผลิตสูงถึง 2,000 กก./ชม. และ 1.5 kW สำหรับการแปรรูปองุ่นด้วยปริมาตร 2,000-2300 กก./ชม.

ประเภทของเครื่องทำลายเอกสาร

เครื่องบดตามการออกแบบแบ่งออกเป็นลูกกลิ้งและแรงเหวี่ยง โรงสีลูกกลิ้งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตวัตถุดิบสำหรับไวน์

หลักการทำงานของเครื่องบดดังกล่าวขึ้นอยู่กับการใช้รูปทรงที่แตกต่างกันตั้งแต่สองม้วนขึ้นไป ส่วนใหญ่ใช้เป็นกระดาษลูกฟูก ใบมีด หรือรูปทรงเรียบ การใช้เครื่องบดประเภทนี้ช่วยให้คุณได้รับสาโทคุณภาพสูง

เครื่องบดแบบแรงเหวี่ยงใช้โรเตอร์ความเร็วสูง ในกรณีนี้องุ่นถูกบดขยี้อันเป็นผลมาจากการกระแทกของโรเตอร์
การใช้เครื่องบดช่วยให้คุณได้รับสารสีในปริมาณสูงสุด ใช้ทำสาโทจากพันธุ์องุ่นแดง

วัสดุการผลิต

ตลาดสมัยใหม่มีเครื่องบดหลายประเภทซึ่งมีรูปทรง ขนาด ประสิทธิภาพ และวัสดุที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นโรงบดจึงเป็นไม้พลาสติกและทำจากทาสีหรือสแตนเลสทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้

สำคัญ! ข้อกำหนดหลักสำหรับวัสดุที่ใช้ทำเครื่องบดคือความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันเนื่องจากน้ำองุ่นมีความเป็นกรดสูง

ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับ การผลิตที่บ้านได้รับเครื่องสับไม้ และสำหรับการผลิตผู้ประกอบการส่วนใหญ่มักเลือกเครื่องบดสแตนเลสซึ่งมีให้เลือกมากมาย

ประเภทโหลด

เครื่องทำลายเอกสารที่มีการบรรทุกประเภทต่างๆ มีจำหน่ายในตลาดสมัยใหม่ มีการออกแบบถังบรรจุแนวตั้งและแนวนอน

บ่อยครั้งที่การโหลดประเภทนี้หมายถึงเครื่องบดแบบแรงเหวี่ยงหรือที่เรียกกันว่า CDG เครื่องเจียรแบบลูกกลิ้งผลิตขึ้นโดยมีประเภทการโหลดในแนวตั้ง

ขนาดและน้ำหนักของอุปกรณ์

มีเครื่องทำลายเอกสารหลายแบบจำหน่ายซึ่งมีขนาดแตกต่างกันด้วย

ผู้ผลิตนำเสนอเครื่องบดแบบเชิงกลที่มีการออกแบบหลากหลายรูปแบบ แต่มีการกำหนดขนาดให้เป็นมาตรฐานอย่างชัดเจน
ตัวอย่างเช่น เครื่องทำลายเอกสารที่มีถังบรรจุ 15 กก. และขนาด 650 * 470 มม. มีขนาด 1000 * 390 * 490 มม. และน้ำหนัก 18 กก. เครื่องทำลายเอกสารที่มีตัวแยกหวีสำหรับปริมาตรถังเดียวกันจะมีน้ำหนัก 35 กก. และขนาด 1120 * 460 * 580 มม. พร้อมบังเกอร์ขนาด 460*760 มม.

เครื่องบดแบบกลที่มีถังขนาด 25 กก. และขนาด 1,000 * 630 มม. มีน้ำหนัก 29 กก. และขนาด 1210 * 620 * 400 มม. และเครื่องบดแบบเดียวกันกับตัวแยกหวีจะมีขนาด 1210 * 520 * 690 มม. น้ำหนัก 40 กิโลกรัม และขนาดถัง 1000*500 มม.

เครื่องบดไฟฟ้ามีหลายขนาด:

• เครื่องบดสับที่มีความจุ 1200-1500 กก./ชม. มีขนาด 1210*600*690 มม. และน้ำหนัก 51 กก.
• เครื่องทำลายเอกสารที่ประมวลผลได้สูงถึง 2000 กก./ชม. หนัก 50 กก. และมีขนาด 1330*570*610 มม.
• เครื่องบดที่มีความจุ 2,000-2300 กก./ชม. มีขนาด 1180*680*900 มม. และหนัก 94 กก.

ความพร้อมใช้งานของตัวแยกหวี

รสชาติของน้ำผลไม้หรือไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณแทนนินที่มีอยู่พวกมันสามารถเข้าไปในเนื้อได้เมื่อบดเมล็ดหรือสับสันองุ่น

เนื่องจากสันเขาสุกนานกว่าองุ่น จึงมีแทนนินจำนวนมาก หากไม่เอาออก ไวน์จะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น และหากในปริมาณมาก ไวน์ก็อาจมีรสขมด้วยซ้ำ เพื่อกำจัดพวกมันจึงใช้เครื่องทำลายเอกสารที่มีตัวแยกหวี

หลักการทำงานของเครื่องบดดังกล่าวคือการใช้เพลาเพิ่มเติมโดยแยกสันเขาออกจากผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังเพลาบดคู่เพื่อนำไปแปรรูปต่อไป และสันจะจบลงในภาชนะที่แยกจากกัน

เครื่องบดชนิดนี้ใช้ในการผลิตไวน์ขาว เมื่อแยกสันเขาจำเป็นต้องคำนึงถึงประเภทของไวน์ในอนาคตและองุ่นที่ใช้ด้วย
ตัวอย่างเช่น ในการผลิตบอร์โดซ์ มีเพียง 3/4 ของลำต้นเท่านั้นที่ถูกเอาออกจากองุ่น Verdot และ 1/2 จากองุ่น Merlot และ Malbec

คุณรู้หรือไม่? ในการผลิตไวน์แดงและไวน์ขาวในอาร์เจนตินาและชิลี จะใช้เครื่องบดที่ไม่มีเครื่องกำจัดสเตมเมอร์ และเนื่องจากสันเขาไม่ได้แยกออกจากกัน ความแตกต่างระหว่างไวน์เหล่านี้จึงแตกต่างกันเฉพาะในระยะเวลาการหมักของเยื่อกระดาษเท่านั้น

เมื่อผลิตไวน์มัสกัต จะไม่สามารถใช้เครื่องบดที่มีเครื่องทำลายล้างได้เนื่องจากองุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อผลเบอร์รี่ถูกทำให้แห้งและทำให้แห้งแล้วและก้านจากผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะแยกได้ยาก

วิธีทำเครื่องบดองุ่นแบบง่ายๆด้วยมือของคุณเอง

ในการประกอบเครื่องสับองุ่น คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• กำลังรับน้ำหนัก;
• ตัวไม้อัด
• ลูกกลิ้ง - 2 ชิ้น;
• เกียร์ - 2 ชิ้น;
• แหวนรอง - 2 ชิ้น;
• กรอบโลหะ
• ปากกา.

ภาชนะใส่อาหารทำจากสแตนเลสและมีรูปร่างคล้ายสี่เหลี่ยมคางหมูตัดแต่ง ในการทำบังเกอร์นั้นใช้เหล็กหนา 1 มม.

ตัวเครื่องทำจากไม้อัดหนา 12 มม. และขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของลูกกลิ้งที่จะวางไว้

ติดไม้อัดในลักษณะที่สามารถถอดด้านหนึ่งออกได้ เช่นด้านที่จะติดแฮนด์และระบบเกียร์ ด้านที่ถอดออกได้ทำให้ง่ายต่อการถอดแยกชิ้นส่วนและล้างเครื่องบดหลังการใช้งาน

ลูกกลิ้งขับเคลื่อนอยู่ภายในตัวไม้อัด ทำจากไม้อัดติดกาวซึ่งเปิดเครื่องโดยติดตั้งบนแกน 12 มม. แล้วติดด้วยกาว เพื่อให้ลูกกลิ้งมีรูปทรงของเฟืองต้องทำร่องบนลูกกลิ้ง เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกกลิ้งคือ 80 มม. และความยาวขึ้นอยู่กับขนาดสูงสุดที่เป็นไปได้ที่สามารถจับยึดบนเครื่องกลึงได้

จะต้องติดตั้งเพื่อให้ช่องว่างระหว่างพวกเขาคือ 3 มม. ด้วยการจัดเรียงก้านเช่นนี้ เมล็ดองุ่นจะยังคงอยู่ครบถ้วน หลังจากยึดลูกกลิ้งเข้ากับเฟรมแล้ว จะมีการติดตั้งแหวนรองสองตัวที่ด้านนอกของเพลาและด้านบนของพวกมันจะมีการติดตั้งเฟืองสองตัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 85 มม.

ด้ามจับทำจาก ท่อเหล็กขนาด 15*15 มม. เพื่อความสะดวกในการใช้งาน จะใช้ท่อเป็นที่จับซึ่งจะหมุนรอบแกนของมัน

ตัวเครื่องบดติดตั้งอยู่บนโครงท่อขนาด 15*15 มม. เชื่อมต่อด้วยแถบเหล็กขนาด 20*2 มม. กรอบโลหะทำในลักษณะที่สามารถติดตั้งเครื่องบดบนภาชนะใส่เยื่อกระดาษได้
ชิ้นส่วนไม้ทั้งหมดของเครื่องบดมีการเคลือบเงา 3 ชั้นเพื่อป้องกันน้ำองุ่นที่มีฤทธิ์กัดกร่อน การออกแบบเครื่องบดแบบเรียบง่ายนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่

ฉันจะเปลี่ยนเครื่องบดองุ่นได้อย่างไร

เมื่อทำไวน์ การใช้เครื่องบดองุ่นไม่เพียงช่วยเพิ่มความเร็ว แต่ยังช่วยในกระบวนการสร้างเยื่อกระดาษอีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ทุกรายโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นที่จะสามารถซื้อเครื่องบดสับได้เนื่องจากราคาของอุปกรณ์ที่ถูกที่สุดเริ่มต้นที่ 7,000 UAH

ด้วยเหตุนี้ เรามาดูวิธีอื่นๆ ที่คุณสามารถบดองุ่นและสร้างเนื้อผลไม้กันดีกว่า

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือสับองุ่นด้วยมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปริมาณน้อย แต่ถ้าคุณมีองุ่นปริมาณมากก็จะใช้เวลาเกือบทั้งวัน
คุณสามารถใช้วิธีของ Adriano Celentano จากภาพยนตร์เรื่อง "The Taming of the Shrew" ได้ แต่ในละติจูดของเรา วันในฤดูใบไม้ร่วงอาจมีฝนตกและอากาศหนาว และการเหยียบย่ำองุ่นด้วยเท้าเปล่าอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

ยังมีอีกมาก วิธีที่รวดเร็วบดองุ่นโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อตะกร้อมือก่อสร้างใหม่ การใช้ที่ตีที่ทำจากแท่งเหล็กจะทำให้องุ่นหักได้ง่ายและมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องบดเมล็ด

หากต้องการบดองุ่นด้วยวิธีนี้ ให้เทองุ่นจำนวนเล็กน้อยลงในถังแล้วคนให้เข้ากัน ภายใน 2-3 นาทีคุณจะได้เนื้อกระดาษที่เสร็จแล้ว การใช้วิธีบดองุ่นวิธีนี้ก็สะดวกเช่นกัน เพราะหลังจากบดแล้ว คุณสามารถเอาหอยเชลล์ออกได้ตามจำนวนที่กำหนดได้อย่างง่ายดาย
แต่จะต้องทำด้วยตนเอง เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะที่จะยืนระหว่างการหมัก

เครื่องบดองุ่นเป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกในการรวบรวมเยื่อกระดาษในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ แอปพลิเคชัน การออกแบบต่างๆช่วยให้คุณสามารถแปรรูปองุ่นจำนวนมากและควบคุมปริมาณแทนนินในเครื่องดื่มในอนาคต

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเกณฑ์การเลือกเครื่องบดและวิธีสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านมีเกณฑ์อะไรบ้าง ขอให้มีความสุขกับการผลิตไวน์!

บทความนี้มีประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

15 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

กระบวนการแปรรูปองุ่นนั้นใช้แรงงานเข้มข้นและไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ในการแปรรูปผลผลิตจำนวนมาก คุณจะต้องมีเครื่องบดองุ่น ซึ่งคุณสามารถประหยัดแรงและเวลาได้ และถ้าคุณสร้างอุปกรณ์ด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องเสียเงินด้วย

ในการทำเครื่องดื่มองุ่นจะใช้เครื่องบด โดยการใช้ ของอุปกรณ์นี้องุ่นถูกบดขยี้ หากคุณต้องการแปรรูปองุ่นในระดับอุตสาหกรรมขอแนะนำให้ใช้ อุปกรณ์อัตโนมัติ- ที่บ้านใช้เครื่องบดองุ่นแบบกล

การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ:

• เยื่อกระดาษไม่มีส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น
• การสูญเสียทางเทคโนโลยีลดลง
• ส่วนผสมมีคุณภาพสูง
• ใช้เวลาและความพยายามน้อยลง
• หากเครื่องบดทำจากสแตนเลสก็สามารถหลีกเลี่ยงกลิ่นแปลกปลอมได้

หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่นแล้ว ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง ถัดไป มีการใช้เครื่องกำจัดองุ่นเพื่อแยกผลเบอร์รี่ออกจากลำต้น หลังจากนั้นกระบวนการบดจะเริ่มขึ้นส่งผลให้น้ำถูกแยกออกอย่างรวดเร็ว จุดที่น่าสนใจก็คือเมื่อแปรรูปองุ่นเป็นเยื่อกระดาษ และหากเป็นไปได้ เมล็ดจะต้องยังคงสภาพเดิมหากต้องบดให้ละเอียด สำหรับไวน์เบา ระดับการบดควรน้อยที่สุด

โดยปกติการบดจะรวมกับการแยกสันเขาเนื่องจากหากไม่แยกออกกรดและแทนนินจะเข้าไปในน้ำผลไม้

พวกเขาให้ไวน์ที่เสร็จแล้วมีรสสมุนไพรที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้ตัวแยกหวีในรูปแบบของเพลาเพิ่มเติม ในระหว่างกระบวนการทำลายล้าง ประเภทของไวน์ที่จะผลิตจะถูกนำมาพิจารณาอย่างเคร่งครัด

วิดีโอ “ขั้นตอนการทำงานของเครื่องบดแบบโฮมเมด”

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเครื่องบดองุ่นแบบโฮมเมดทำงานอย่างไร

ประเภทของเครื่องบดสำหรับองุ่น

เครื่องบดที่มีเครื่องทำลายองุ่นสำหรับบดองุ่นเป็นอุปกรณ์ที่ไม่เพียงแต่บดขยี้ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังแยกพวกมันออกจากสันเขาด้วย อุปกรณ์นี้มีโครงสร้างที่เรียบง่าย ผลเบอร์รี่จะถูกบรรจุลงในภาชนะ และใช้ลูกกลิ้งเพิ่มเติมเพื่อแยกองุ่นออกจากสันเขา จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดโดยใช้ลูกกลิ้งบดสองอันที่อยู่ฝั่งตรงข้าม เค้กจะเข้าไปในช่องแยกต่างหาก เครื่องบดที่มีระบบทำลายล้างมีจำหน่ายในเครื่องบดแบบลูกกลิ้งและแบบแรงเหวี่ยง

เครื่องบดแบบแมนนวลพร้อมเครื่องกำจัดสเตมเมอร์ไม่ได้ใช้กับองุ่นมัสกัต องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย และไม่สามารถแยกสันเขาออกจากองุ่นได้อีกต่อไป

เครื่องบดแบบเครื่องกล

เครื่องบดแบบกลไกในการโหลดมีสองประเภทในตลาด: แนวตั้งและแนวนอน ส่วนใหญ่มักจะใช้กับเครื่องบดแบบแรงเหวี่ยง เครื่องทำลายเอกสารประเภทนี้ทำงานด้วยแรงเหวี่ยง ทำให้องุ่นกระแทกผนังด้านในของถังด้วยแรง ผลเบอร์รี่ไม่เพียงถูกบดขยี้อย่างดี แต่ยังอิ่มตัวด้วยออกซิเจนในกระบวนการอีกด้วย

เครื่องบดเหล่านี้ใช้ทำไวน์แดง ในกรณีนี้จะได้สาโทเต็มจำนวนพร้อมสารฟีนอลที่มีสีเพิ่มขึ้น อุปกรณ์นี้ควบคู่ไปกับการบดผลเบอร์รี่แยกพวกมันออกจากสันเขา

เครื่องกำจัดสเตมเมอร์เป็นทรงกระบอกแนวนอนที่มีใบมีดแบบเกลียวซึ่งแยกผลเบอร์รี่ออกจากสันเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว เมื่อใบมีดเคลื่อนที่ไปข้างหน้า สันเขาจะถูกผลักออก และมวลองุ่นบริสุทธิ์จะเข้าสู่ภาชนะบด

องุ่นจะถูกบรรจุลงในเครื่องบดแบบลูกกลิ้งผ่านถังบรรจุแนวตั้ง ในอุปกรณ์นี้สันเขาจะถูกแยกออกจากองุ่นแล้วจึงบดผลเบอร์รี่ ตัวเครื่องประกอบด้วยเพลาตี กระบอกเจาะรู และลูกกลิ้งยางเกรดอาหาร 4 อันที่ทำงานเป็นคู่ ระยะห่างระหว่างพวกเขาสามารถปรับได้ ดังนั้น คุณสามารถใช้โหมดการบดแบบนุ่มนวลได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น

อุตสาหกรรมนี้นำเสนอเครื่องบดแบบกลไกหลายประเภทที่มีขนาดมาตรฐาน

เครื่องบดแบบแมนนวล

คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องบดแบบกลได้ด้วยมือของคุณ หากเก็บเกี่ยวน้อยก็ใช้เวลาไม่นาน หากมีองุ่นมากคุณจะต้องใช้เวลาทั้งวัน แน่นอนคุณสามารถลองดัดแปลงปัดก่อสร้างจากแท่งเหล็กได้

หากต้องการสับ ให้เทองุ่นลงในภาชนะแล้วตีให้เข้ากัน ด้วยตนเองใช้ที่ตี อุปกรณ์จะบดมวลองุ่นอย่างมีประสิทธิภาพและเมล็ดจะไม่ถูกบดขยี้ คุณจะต้องใช้เวลาสูงสุดสามนาทีในขั้นตอนนี้ วิธีนี้สะดวกเพราะคุณสามารถเอาสันออกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดายในภายหลัง เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้หมัก

เครื่องบดแบบแมนนวลนั้นเป็นภาชนะที่มีเครื่องกวนซึ่งเมื่อคุณหมุนที่จับจะดันผลเบอร์รี่ระหว่างลูกกลิ้ง เครื่องบดแบบแมนนวลทำงานบนหลักการของเครื่องบดเนื้อเก่าที่ดี ระยะห่างระหว่างลูกกลิ้งสามารถปรับได้ ขึ้นอยู่กับระดับการบดที่ต้องการ

ทำเครื่องบดด้วยมือของคุณเอง

ภาพวาดคั้น

หากคุณยังไม่พร้อมที่จะลงทุนเงินในการออกแบบโรงงาน เครื่องบดองุ่นแบบ DIY ก็เป็นตัวเลือกที่ดี ไม่ต้องใช้เวลาและค่าวัสดุมากนัก หน่วยผลลัพธ์ที่ทำเองจะไม่เลวร้ายไปกว่าโรงงาน คำถามที่เป็นธรรมชาติเกิดขึ้น: วิธีทำเครื่องบดองุ่นด้วยมือของคุณเอง

ความสำเร็จของธุรกิจของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมตัวอย่างไร ขั้นแรก คุณควรหาภาพวาดของเครื่องบดองุ่นบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถวาดมันเองได้

วัสดุและเครื่องมือ

ก่อนที่คุณจะลงมือทำธุรกิจ คุณควรดูแลเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็นสำหรับการผลิต คุณจะต้องมีบอร์ดสำหรับทำภาชนะสำหรับบรรทุก (คุณสามารถใช้พลาสติกหรือสแตนเลสได้) ลูกกลิ้งสองตัวที่จะใช้ในกระบวนการบด, เฟืองสองตัว, แท่งสำหรับโครงไม้, ที่จับและอ่างเก็บน้ำสำหรับเยื่อกระดาษ

คำแนะนำในการประกอบ

จากกระดาน (ควรเป็นไม้โอ๊ค) เราสร้างภาชนะสำหรับใส่ของที่มีรูปร่างคล้ายสี่เหลี่ยมคางหมู บนลูกกลิ้งเราวาดเส้นยาวหกเส้นโดยเราเจาะรูขนาด 10 มม. ลึก 50 ซม. และที่ระยะ 50 มม. เราดำเนินการเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์ที่สองที่คล้ายกัน เราทำโครงไม้ติดลูกกลิ้งไว้ตรงกลางโดยห่างจากกัน 2-3 มม. แล้วติดเฟืองที่ด้านนอกของแต่ละอัน

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบทุกอย่าง ในการทำเช่นนี้ เราติดเฟรมที่มีลูกกลิ้งเข้ากับถังเก็บเยื่อกระดาษ เราติดภาชนะสำหรับบรรทุกที่ด้านบน เพื่อให้อุปกรณ์ทำเองที่บ้านใช้งานได้คุณต้องติดที่จับเข้ากับแกนของลูกกลิ้งตัวใดตัวหนึ่ง ของเรา อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดพร้อมสำหรับการสับองุ่น อย่างที่คุณเห็น มันไม่ยากที่จะทำ

เครื่องคัดแยกองุ่นแบบโฮมเมดจะทำให้กระบวนการแยกก้านออกจากผลเบอร์รี่ง่ายขึ้น ไม่ว่าคุณจะทำเครื่องบดองุ่นเองหรือใช้จากโรงงาน เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมเนื้อผลไม้

หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่นแล้ว ชาวสวนจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ปลูกองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคก็เริ่มทำไวน์แบบโฮมเมด แน่นอนว่าในขั้นแรกคุณจะต้องสับผลเบอร์รี่แล้วบดให้ละเอียด

หากก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติที่จะบดขยี้ผลเบอร์รี่โดยตรงด้วยมือหรือเท้าตอนนี้วิธีที่ไม่ถูกสุขอนามัยได้ถูกแทนที่ด้วยหน่วยที่ทันสมัย ​​- เครื่องบด พวกเขาทำให้เป็นไปได้ที่จะใช้แรงงานอัตโนมัติและประหยัดความพยายามและเวลาในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อันเป็นที่รักในปริมาณมาก

วัตถุประสงค์และหลักการทำงานของเครื่องบด

เครื่องบดย่อยเกือบทั้งหมดสำหรับการบดผลเบอร์รี่มีการออกแบบที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพ หน่วยต่างๆ ประกอบด้วยถังรับสำหรับการโหลด ลูกกลิ้งบดแบบขนานคู่หนึ่ง และภาชนะสำหรับรวบรวมเยื่อกระดาษ

ปริมาณองุ่นที่จำเป็นสำหรับการประมวลผลจะถูกบรรจุลงในภาชนะรับพิเศษ จากนั้นลูกกลิ้งบดจะถูกนำมาใช้งานทั้งทางกลหรือไฟฟ้า บดองุ่นและขนย้ายไปยังคอลเลกชันเยื่อกระดาษ

คุณสมบัติหลักของหน่วยดังกล่าวคือการมีช่องว่างระหว่างฟันของลูกกลิ้งบดรวมถึงการหมุนในทิศทางที่ต่างกัน

ช่องว่างทำให้เมล็ดองุ่นไม่เสียหายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการได้รับไวน์ที่มีคุณภาพ เมล็ดที่เสียหายจะทำให้เครื่องดื่มที่ดื่มเสร็จแล้วมีรสขมมากเกินไปซึ่งมีสาเหตุมาจากแทนนินมากเกินไป

ประเภทของเครื่องบด

วันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องบดไม้ พลาสติก หรือสแตนเลสสำหรับองุ่นได้ เงื่อนไขหลักสำหรับหน่วยคุณภาพสูงคือการผลิตชิ้นส่วนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการบดผลเบอร์รี่จากวัสดุที่ไม่เกิดออกซิเดชัน มากที่สุดตัวเลือกง่ายๆเป็นเครื่องบดไม้ สะดวกยิ่งขึ้นและรุ่นที่ทันสมัย เป็นเครื่องบดแบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้าพร้อมกับเครื่องกำจัดสเตมเมอร์คุณภาพสูง

โดดเด่นด้วยเครื่องบดสแตนเลสซึ่งทำความสะอาดและล้างได้ง่ายมาก

เครื่องบดองุ่น (วิดีโอ)

เครื่องบดย่อยแบบมีและไม่มีเครื่องทำลายล้าง ปริมาณส่วนเกินมักทำให้เครื่องดื่มมีรสขมหรือไม่เป็นที่พอใจและยังส่งผลเสียต่อสีและความโปร่งใสอีกด้วย และหากเมื่อทำไวน์แดงจะได้รับอนุญาตให้ไม่เอาก้านองุ่นออกก็จำเป็นต้องมีขั้นตอนดังกล่าวสำหรับไวน์ขาว

เครื่องบดทำลายระบบ Destemming มีสองประเภทหลักที่ใช้สำหรับการแปรรูปองุ่น

เครื่องบดลูกกลิ้ง-เครื่องแยกหวี

หน่วยดังกล่าวตรงตามข้อกำหนดของเทคโนโลยีในการเตรียมวัตถุดิบสำหรับไวน์ได้ดีที่สุดและช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ประเทศของเราได้เปิดตัวการผลิตเครื่องบดย่อยดังกล่าว หลักการทำงานขึ้นอยู่กับการทำงานของลูกกลิ้งและเครื่องกำจัดสเตมเมอร์ จับคู่หรือ มากกว่าม้วนที่อยู่ในแนวนอนมีรูปทรงกระบอกและหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม ขนาดของช่องว่างระหว่างลูกกลิ้งถูกควบคุมโดยอุปกรณ์พิเศษลูกกลิ้งมีพื้นผิวเป็นร่อง เรียบ หรือมีใบมีด และสามารถมีใบมีดได้ 4, 6 หรือ 8 ใบ ควรใช้ม้วนโปรไฟล์

เครื่องบดอัดกระแทกแบบแรงเหวี่ยง

เครื่องบดแบบแรงเหวี่ยงหรือ CDG อาจเป็นได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน กระบวนการบดองุ่นเกิดขึ้นจากการกระแทกของโรเตอร์ที่หมุนด้วยความเร็วสูงถึง 500 รอบต่อนาที การใช้เครื่องบดย่อยชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยผลผลิตสาโทที่สมบูรณ์ที่สุดโดยมีปริมาณสีและสารฟีนอลเพิ่มขึ้น ตามกฎแล้ว CDG ใช้ในการผลิตไวน์จากองุ่นแดง

เครื่องบดแบบเครื่องกลและไฟฟ้า

หลักการทำงานของเครื่องบดไฟฟ้ามาตรฐานมีความแตกต่างเล็กน้อยจากการทำงานของอุปกรณ์เชิงกล คุณสมบัติพิเศษคือการมีตัวคั่นหวีพิเศษซึ่งเป็นกระบอกแนวนอนที่มีเพลาและใบมีดแบบเกลียว องค์ประกอบดังกล่าวช่วยให้คุณแยกองุ่นออกจากสันเขาได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ อันเป็นผลมาจากการเคลื่อนที่ของใบมีดสกรูทำให้สันเขาถูกผลักออกไปด้านนอก เฉพาะน้ำผลไม้และองุ่นที่สะอาดเท่านั้นที่จะเข้าสู่ภาชนะบด

ข้อดีของการใช้เครื่องบด

เครื่องบดองุ่นเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์และใช้งานได้จริงสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวในการผลิตไวน์มีข้อดีหลายประการ:

• ลดการสูญเสียทางเทคโนโลยีของเยื่อกระดาษหลายเท่า
• ขาดความอิ่มตัวของเยื่อกระดาษพร้อมส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• ประหยัดเวลาและความพยายาม
• ได้เยื่อกระดาษคุณภาพสูงขึ้น
• การออกแบบตัวเครื่องเรียบง่ายเชื่อถือได้และทนทานมาก
• เครื่องบดแบบแมนนวลหรือแบบกลสามารถใช้งานได้ในกรณีที่ไม่มีไฟฟ้า
• เครื่องบดสแตนเลสคุณภาพสูงได้รับการปกป้องจากการกัดกร่อนได้อย่างน่าเชื่อถือ และไม่ส่งกลิ่นแปลกปลอมให้กับน้ำองุ่น

ควรจำไว้ว่าไม่ได้ใช้เครื่องบดที่ติดตั้งเครื่องกำจัดสเตมเมอร์ในการแปรรูปองุ่นมัสกัต

ทำเครื่องบดด้วยมือของคุณเอง

เครื่องบดองุ่นที่เรียบง่าย แต่มีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีค่อนข้างง่ายด้วยมือของคุณเอง เมื่อทำไวน์โฮมเมดปริมาณน้อยไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อการออกแบบโรงงานซึ่งค่อนข้างแพง การสร้างหน่วยดังกล่าวด้วยตัวเองจะใช้เวลาเล็กน้อยและในแง่ของประสิทธิภาพมันจะมีประสิทธิภาพเกือบเท่ากับอุปกรณ์ที่ขายในร้านค้า

คำแนะนำในการทำเครื่องบด:

1. ตัวถังสามารถทำจากวัสดุใดก็ได้ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดคือไม้โอ๊คคุณภาพสูง
2. การทำดรัมหรือเพลาตีจากท่อแล้วติดใบมีดสแตนเลสหนา 1.5 มม
3. ผลิตตลับลูกปืนในรูปแบบของบูชพลาสติกที่มีช่องตามยาวซึ่งจะช่วยให้คุณเปลี่ยนขนาดของช่องว่างระหว่างดรัมและดาดฟ้าได้
4. การติดตั้งดรัมโดยใช้แท่งโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.4 ซม. บนลูกปืนในรูปของบูชพลาสติกสำหรับเลื่อน
5. การติดตั้งเว้าหรือดาดฟ้าใต้เพลาตีขนาดซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักใช้กริดบนดาดฟ้าที่มีเซลล์ขนาด 7.5 x 14 มม. สำหรับผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและ 12.5 x 25 มม. สำหรับองุ่นขนาดใหญ่
6. การติดตั้งที่จับซึ่งจะขับเคลื่อนเพลาตีบนแบริ่ง

เครื่องบดแบบแมนนวลที่ผลิตขึ้นได้รับการติดตั้งบนภาชนะสำหรับรวบรวมเยื่อกระดาษ ภาชนะเกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นภาชนะใส่เยื่อกระดาษได้ แต่ควรเลือกใช้ถังหรือถังที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือสแตนเลส

เครื่องบดองุ่น DIY (วิดีโอ)

ทั้งหน่วยที่ซื้อและทำเองสำหรับการบดองุ่นจะกลายเป็น ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ผลิตไวน์ ไม่เพียงแต่เพิ่มความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมเยื่อกระดาษเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ได้ไวน์โฮมเมดที่โปร่งใส อร่อย และมีกลิ่นหอมอีกด้วย