มะเขือเทศผ่าครึ่งกับพริกไทยป่น มะเขือเทศกระป๋องแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกับหัวหอมและเนย - สูตร

อะไรจะน่าพอใจไปกว่านี้เมื่อมะเขือเทศโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและมีขนาดใหญ่ทำให้สุกในสวนของคุณเอง? ในตอนแรกแม่บ้านยินดีที่จะเตรียมสลัดน้ำเกรวี่และอาหารอื่น ๆ จากพวกเขา แต่ต่อมาฉันก็เกิดความคิดที่จะลดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ในที่สุดพวกเขาก็ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและดูเหมือนละลายในปากของคุณ ด้วยวิธีนี้ความสุขจากผลไม้จะคงอยู่เกือบตลอดทั้งปี มันทำให้คุณมีความสุขทั้งในมื้อเย็นของครอบครัวแบบดั้งเดิมและที่โต๊ะรื่นเริง

มะเขือเทศมีผิวที่บอบบางและมีเนื้อเป็นเนื้อ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษากลายเป็นน้ำซุปข้นก่อนฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:

1. แนะนำให้ใช้เพื่อรักษารูปร่างและความสวยงามให้ดีขึ้น พันธุ์ดูรัมผัก.
2. น้ำดองสำหรับการเตรียมมีส่วนผสมมากกว่าที่คุณคิด อย่าละเลยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและ พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกไทย - จากออลสไปซ์ถึงร้อน
3. นอกจากนี้รสชาติของน้ำเกลือยังขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูเป็นอย่างมาก หากคุณเปลี่ยนกรดปกติด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณจะพบ "อาหารจานเด่น" ใหม่ได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

ผลไม้มีคลังสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์:

1. มีผลดีต่อสภาพผิว
2. มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ
3. ช่วยเรื่องภาวะซึมเศร้า
4. และยังกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

มหัศจรรย์! จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมา มะเขือเทศถือเป็นเบอร์รี่ที่มีพิษ และพวกเขาพยายามที่จะไม่กินมันในยุโรป

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่ฉ่ำและสวยงามสำหรับฤดูหนาวจากครึ่งหนึ่ง:

1. จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ เพื่อให้เยื่อกระดาษยังคงอยู่บนรอยตัด แต่ไม่ใช่เมล็ด หากไม่ได้ผล แนะนำให้กำจัดเมล็ดพืชที่อยู่บนพื้นผิวออกเพื่อรักษารูปลักษณ์เอาไว้ โดยเฉพาะถ้ามะเขือเทศมีสีชมพู
2. ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศโดยให้ด้านที่หั่นอยู่คว่ำลง และอย่ากดดันผลไม้มากเกินไป
3. เพื่อรองรับมะเขือเทศได้มากขึ้น คุณสามารถบีบอัดมันเล็กน้อยโดยแตะก้นขวดเบา ๆ บนผ้าเช็ดตัวที่วางอยู่บนโต๊ะ
4. ไม่จำเป็นต้องห่อมะเขือเทศด้วยสิ่งที่อุ่นหลังจากบิดแล้วจะทำให้นิ่มลง เพียงพลิกขวดโหลจนเย็นสนิท
5. สิ่งที่สำคัญที่สุดในการบิดคือน้ำดอง เขาคือผู้ที่ต้องได้รับความสนใจสูงสุด

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีการเตรียมผลไม้เพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะหลายวิธี แต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย เพื่อที่จะค้นหาว่าอันไหนดีที่สุด คุณต้องลองแต่ละรายการอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไม่ต้องสงสัยเลยว่าครึ่งซีกดองเลียนิ้ว ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเองได้อย่างเต็มที่: มะเขือเทศอร่อยมากและน้ำเกลือก็ทำให้ชุ่มชื่น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำเดือด – 3 ลิตร
2. น้ำตาล – 8 ช้อน
3. เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
4. มะเขือเทศ(เต็มๆ).
5. กระเทียม – 1 กานพลู
6. หัวหอม – 1 เล็ก
7. ใบกระวานผักชีฝรั่ง
8. น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สามรายการแรกจำเป็นสำหรับการแก้ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องต้มของเหลวแล้วละลายเกลือและน้ำตาล ถัดไปควรวางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดโดยใส่มะเขือเทศลงไปที่คอเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ลงไปจนสุดขอบ ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเนื่องจากมะเขือเทศมีกรดมากในตอนแรก จึงไม่จำเป็นเลย หากผลไม้มีรสหวานและพนักงานต้อนรับมีข้อสงสัยคุณสามารถเพิ่มกรดได้มากขึ้น

ด้วยหัวหอมและเนย

สูตรง่ายๆ ที่ผสมผสานมะเขือเทศฉ่ำกับหัวหอมดองกรุบกรอบ สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรต้องการ:

• มะเขือเทศถึงขอบ;
• หัวหอม 1-2;
• กลีบกระเทียม – 3;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู;
• ผักใบเขียว, ออลสไปซ์, กานพลู

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการดองโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและน้ำส้มสายชู 2 อันในน้ำเดือดพร้อมเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในขวด ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ กับมะเขือเทศ เมื่อขวดเต็มถึงคอคุณต้องเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือจนเต็ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้

ด้วยพริกไทยร้อน

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสามารถใส่พริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

1. ผลไม้แบ่งครึ่ง - ไปที่ขอบ
2. พริกชี้ฟ้า – 4 สื่อ
3. กลีบกระเทียม -
4. หัวหอมสีขาว - ½หัว
5. แครอท – ½.
6. พริกหยวก –
7. ผักใบเขียว ลอเรล ออลสไปซ์ กานพลู ปริมาณนี้เหมาะสำหรับทุกคน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - น้อยกว่าสามเท่า
• น้ำส้มสายชู - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

ต้องวางส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างและราดด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดแล้วเทน้ำลงในอ่างล้างจานหลังจากผ่านไป 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้แล้วเทสารละลายลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ละลายทุกอย่างแล้วเติมสารละลายที่ได้ลงในขวดอีกครั้ง จากนั้นรอ 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

ให้หมักมะเขือเทศกับมัสตาร์ดนั่นเอง สูตรคลาสสิก“คุณจะเลียนิ้ว” แทนที่น้ำตาลส่วนหนึ่ง (4 ช้อนโต๊ะ) ด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ มิฉะนั้นปิดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ขอแนะนำให้เติมมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ แต่อย่าเติมลงไปที่ก้นขวดโดยตรง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ด้วยใบโหระพา

ยิ่งสมุนไพรมีกลิ่นหอมในแยมมากเท่าไร อาหารสำเร็จรูปก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น โหระพาเป็นราชาแห่งกลิ่นธรรมชาติ

เมื่อเราเก็บรักษาเราควรจำไว้ว่าสมุนไพรจริง ๆ จะดับกลิ่นของสมุนไพรอื่น ๆ ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยใบโหระพาคุณต้อง:

1. ผลไม้อยู่ริมขอบ
2. หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้นเล็ก
3. กลีบกระเทียม – 2-3
4. น้ำมัน – 1 ช้อน
5. เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. ผักใบเขียว, ออลสไปซ์
7. โหระพาสีเขียวและสีม่วง

จำเป็นต้องต้มของเหลวโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและกรด 2 อัน จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เทน้ำมันด้านบน ราดด้วยน้ำเกลือ รอประมาณ 7 นาทีแล้วบิด มะเขือเทศเค็มกับใบโหระพาพร้อม

พร้อมหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร

ในการหมักมะเขือเทศกับหัวหอมอย่างเหมาะสมและเติมกระเทียมคุณต้องดำเนินการ:

1. ผลไม้ยาวถึงคอเลย
2. หัวหอม -
3. กลีบกระเทียม -
4. ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว
5. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
6. น้ำมัน – 1 ช้อน
7. ใบมะรุม – 0.5.
8. ลอเรล – 1 ใบ
9. ผักชีฝรั่ง

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

คุณต้องทำการหมักน้ำ น้ำตาล เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิก ทิ้งไว้ให้เย็น วางส่วนประกอบลงอย่างระมัดระวัง เติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เทกรดและน้ำมันลงไป แล้วเติมสารละลาย ปิดฝาไว้ 5 นาที แล้วม้วนขึ้น

ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว

มะเขือเทศหวานลดลงครึ่งหนึ่ง

หากผลไม้มีรสหวาน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการดองตามสูตรใหม่ ในการดำเนินการนี้ คุณต้องโพสต์ก่อน:

1. กระเทียม – 1 กานพลู
2. พริกหวาน – 1.
3. พริกชี้ฟ้า - 0.25
4. และวางมะเขือเทศไว้ด้านบนจนถึงคอ
5. เทน้ำส้มสายชู - 25 กรัม

• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• และน้ำ 2 ลิตร

ปิดฝาภาชนะด้วยเกลือ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณยังสามารถดองมะเขือเทศผ่าครึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. ผลไม้เต็มไปหมดเลย
2. กลีบกระเทียม –
3. พริกไทยทั้งหมด – 5 ถั่ว
4. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
5. น้ำมัน – 1 ช้อน
6. ใบมะรุม – 0.5.
7. ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
8. ผักชีฝรั่งเป็นกิ่งก้าน

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• กรดแอสคอร์บิก – 1 เม็ดต่อ 0.75 ลิตร

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพื่อเตรียมสูตรนี้ เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดทุกอย่างด้วยมะเขือเทศ แล้วใส่ผักชีลาวลงไปด้านบน ใส่เกลือ น้ำตาล กรด ลงไป แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที คุณก็สามารถม้วนขวดได้อย่างปลอดภัย

สามารถเก็บรักษาได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

อาหารกระป๋องมักจะเก็บไว้ในห้องมืดและเย็นไม่เกินหนึ่งปี

ฉันต้องการนำเสนอแบบง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็มาก สูตรอร่อยการเตรียมมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันจะเก็บมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช ครอบครัวของฉันรักพวกเขาและฉันก็เตรียมพวกเขามาสามปีแล้ว

มะเขือเทศที่หมักไว้ครึ่งหนึ่งจะไม่แตกสลาย แต่มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศแห้งและหัวหอม กระเทียม และแครอทสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะมีประโยชน์สำหรับคุณเมื่อคุณตัดสินใจเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สำหรับ 10 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 5 กก. ควรใช้ขนาดกลางเช่นครีม แต่คราวนี้ไม่มีเลยและฉันเอาแบบธรรมดา ๆ รสชาติก็ไม่ประสบกับสิ่งนี้
• แครอท - 1 กก. สำหรับคนรักแครอทคุณสามารถทานมากกว่านี้ได้มันจะฉ่ำและอร่อยมาก
• หัวหอม - 4 ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช - 20 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 20 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 3.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 500 กรัม
• พริกไทย;
• ใบกระวาน

วิธีมะเขือเทศผ่าครึ่ง

ขั้นแรกมาเตรียมมะเขือเทศกันก่อน พวกเขาจะต้องล้างและหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง คุณสามารถตัด "ก้น" ออกไปได้ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียม

ฉันล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างด้วยน้ำไหล

ใส่แครอท หัวหอม กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และส่วนผสมของพริกไว้ที่ด้านล่างของขวด

เติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง หั่นด้านลง

มาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานลงในหม้อขนาดใหญ่, คนให้เข้ากันและนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา

ธนาคารประมาณ 10-15 นาที

หลังจากบิดแล้วให้พลิกชิ้นงานแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผ่าครึ่งด้วยหัวหอม กระเทียม น้ำมันพืช และแครอท สามารถใช้ในฤดูหนาวเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับ ตารางเทศกาล- เรียกน้ำย่อย

เมื่อถึงเวลาต้องเตรียมตัว เวลาฤดูหนาวแม่บ้านพยายามหาสูตรมะเขือเทศที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย น่าเสียดายที่ผลไม้รสเค็มอาจไม่เหมือนกันทุกประการตามที่อธิบายไว้ในสูตรเสมอไป แต่มีบางอย่างที่น่าอัศจรรย์อยู่บ้าง ตัวเลือกที่อร่อยการทำมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเหตุนี้สูตรทั้งสองนี้จึงได้รับความสนใจจากแม่บ้าน

แต่ละสูตรมีความแตกต่างกันและบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาตัวเลือกสำหรับการสร้างของว่างที่มีหัวหอมกระเทียมมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูรวมทั้งเติมน้ำมันพืชผักด้วย ไม่ใช่ทุกสูตรที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งได้จริงๆ มีหลายกรณีที่มะเขือเทศเริ่มแตกเป็นชิ้นในน้ำเกลือ

ปัญหาคือสูตรระบุปริมาณน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณที่ไม่ถูกต้องไม่ปฏิบัติตามกฎการเติมหรือเพียงแค่เลือกมะเขือเทศสำหรับบิดไม่ถูกต้องด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงลดลงครึ่งหนึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตาม สูตรเริ่มกลายเป็นน้ำซุปข้น หากคุณต้องการเก็บผลไม้แต่ละผลให้อยู่ในสภาพทั้งหมดแม่บ้านจะต้องปฏิบัติตามเทคนิคการใส่เกลือผักอย่างแน่นอนเพียงด้วยวิธีนี้ครึ่งหนึ่งจะยังคงยืดหยุ่นชุ่มฉ่ำและทั้งตัว ทีนี้เรามาดูบางส่วนของ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะเป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศหอมผ่าครึ่งโดยใช้เครื่องเทศ

สูตรมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำมันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการได้ของว่างดีๆ ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้น แต่ไม่ต้องการใช้เครื่องเทศที่ไม่คุ้นเคย ในเวอร์ชันนี้จะใช้เฉพาะสารเติมแต่งอะโรมาติกที่ง่ายที่สุดเท่านั้นซึ่งสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคนซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมผลไม้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ - 3 ชิ้นต่อภาชนะลิตร
• มัสตาร์ดผง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• อ่อนแอ กรดอะซิติก(ไม่เกิน 9%) – 50 มิลลิลิตร:
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 1 สำหรับแต่ละขวด
• ผักใบเขียวใด ๆ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
• น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน
• มะเขือเทศสดเนื้อแน่น – 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่ที่ไม่มีสไลด์

กระบวนการทำอาหาร:

การสร้างผักดังกล่าวเริ่มต้นตามปกติด้วยการเตรียมผลไม้แต่ละชนิด มะเขือเทศจะต้องล้างในน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ หากคุณใช้มะเขือเทศลูกเล็กให้ผ่าครึ่งเท่านั้น แต่เมื่อแม่บ้านใช้ผักขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นสี่หรือหกส่วนได้ ควรพิจารณาว่ายิ่งหั่นมากเท่าไร ผักก็จะยิ่งคงสภาพเดิมได้ดีขึ้นเท่านั้น รูปร่าง- แม่บ้านบางคนบอกว่ากระบวนการหั่นมีความสำคัญมากเพราะถ้าคุณหั่นมะเขือเทศไม่ถูกต้องน้ำก็จะรั่วไหลออกมาอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องหาสถานที่สำหรับตัดเพื่อไม่ให้มองเห็นเมล็ดบนผลไม้แต่ละชิ้น ในกรณีนี้ การทำเกลือจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์และน้ำในมะเขือเทศจะยังคงเก็บรักษาไว้

ตอนนี้พวกเขากำลังเริ่มเตรียมขวดสำหรับมะเขือเทศโดยแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ (ทีละขั้นตอน) ด้วยเหตุนี้ขอแนะนำให้ดำเนินการกระบวนการฆ่าเชื้อภาชนะ เนื่องจากตัวของขบเคี้ยวนั้นไม่สามารถคล้อยตามการรักษาความร้อนเพิ่มเติมได้อีกต่อไปจึงแนะนำให้ต้มภาชนะแต่ละใบในน้ำหรือดำเนินการตามกระบวนการมาตรฐานในการบำบัดภาชนะด้วยไอน้ำ บางคนแนะนำให้ราด ขวดแก้วน้ำเดือด แต่ขั้นตอนนี้ค่อนข้างเสี่ยงเนื่องจากภาชนะเย็นและเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหันแก้วอาจแตกได้ง่าย ทันทีที่เตรียมขวดทั้งหมดแล้วพวกเขาก็เริ่มใส่อาหารลงไป เริ่มต้นด้วยการส่งกระเทียมหนึ่งกลีบเข้าไปในภาชนะและเพื่อให้ผักดีขึ้น คุณภาพรสชาติและมีกลิ่นหอมแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ด (สามารถใช้ธัญพืชได้) ผักใบเขียวที่ล้างแล้วทั้งหมดใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำลงในขวด

หลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดแล้ว คุณสามารถเริ่มจัดเรียงผักได้ หากมะเขือเทศถูกตัดเป็นสองส่วน จะต้องใส่ลงในภาชนะโดยให้ด้านที่หั่นอยู่ด้านล่าง และหากจำเป็นต้องบดอัดผลไม้ สามารถแตะก้นขวดเบาๆ ด้วยผ้านุ่มๆ ถ้าอย่างนั้นก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงน้ำดองเพียงแค่ใช้หนึ่งลิตร น้ำสะอาดน้ำตาลทรายละเอียดสีขาวสองหรือสามช้อนใหญ่ถูกส่งไปที่นั่น (ปริมาณที่ต้องการถูกกำหนดโดยความหวานที่ต้องการของผลิตภัณฑ์) เทเกลือก้อนขนาดใหญ่หนึ่งหรือหนึ่งช้อนครึ่งลงไปที่นั่นแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดและส่วนประกอบจำนวนมากละลายลงไปให้เทน้ำส้มสายชูกรดอ่อนห้าสิบมิลลิลิตรลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

การเติมครั้งแรกทำได้เฉพาะกับน้ำต้มสุกเท่านั้นมะเขือเทศจะถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาทีจากนั้นจึงเทของเหลวออกจากชิ้นงานและเทน้ำดองลงในขวด ตอนนี้ภาชนะถูกขันด้วยฝาปิดและให้เวลาในการเย็น ทันทีที่มะเขือเทศเย็นลงสำหรับฤดูหนาวพวกมันจะถูกย้ายไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนท์ โดยได้มะเขือเทศผ่าครึ่งที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

มะเขือเทศกระป๋องผ่าซีกพร้อมกลิ่นหอมสมุนไพรรสเผ็ด

แม่บ้านบางคนไม่เตรียมมะเขือเทศในรูปแบบนี้เพราะกลัวที่จะจบลงด้วย “โจ๊กในขวด” แต่ถ้าคุณทำตามสูตรนี้อย่างแน่นอนคุณจะได้ขนมชั้นยอดที่ละลายในปากมีกลิ่นสมุนไพรที่น่าทึ่ง และไม่ใช่เรื่องง่ายเลยในการเตรียมตัว ดังนั้น แม่บ้านทุกคนจึงสามารถจัดการได้ มะเขือเทศดังกล่าวลดลงครึ่งหนึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยหัวหอมได้รสชาติที่สดใสและฉุนมาก แต่สมุนไพรไม่ได้ขัดขวางรสชาติของผลไม้ แต่อย่างใดด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะทำของว่างฤดูหนาวนี้สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ และสารเติมแต่งอะโรมาติก

ส่วนผสมของสูตร:

• กะเพราเข้า ฟอร์มสด- 3 สาขา
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• สาขาผักชีฝรั่งสด - 2 ชิ้น;
• หัวหอมเผ็ดสด – 1 หัว;
• กลีบกระเทียม - ไม่เกิน 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• มะเขือเทศครีม – 20 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับโต๊ะ – 1 ช้อนต่อขวด;
• เกลือ - ไม่เกินช้อนเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

หากคุณดูสูตรคุณจะสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศดังกล่าวเตรียมไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูนี่อาจเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับแม่บ้านบางคนเพราะไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ก่อนอื่น ขอแนะนำให้เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อภาชนะแต่ละชิ้น ซึ่งมีความสำคัญมาก เนื่องจากชิ้นงานจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ด้วยเหตุนี้ภาชนะจึงต้องสะอาดหมดจด

ในการฆ่าเชื้อ คุณสามารถต้มกาต้มน้ำ เปิดฝาแล้ววางขวดโหลลงไปโดยคว่ำคอลง รูเจาะพอดีกับใต้คอของภาชนะ และการฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้ก็ง่ายและปลอดภัยมาก สำหรับวิธีนี้เพียงเจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้วและขวดก็จะพร้อม แต่ถ้าคุณต้องการทำความสะอาดภาชนะหลาย ๆ อันในคราวเดียวเตาอบก็ค่อนข้างเหมาะสม

ทันทีที่ขวดทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาจะถูกทำให้แห้งและก้านผักใบเขียวที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างสุด เพิ่มพริกไทยสองชนิดสองสามถั่ว และวางกระเทียมอ่อนสองสามกลีบ ตอนนี้คุณควรลืมหัวหอม แต่คุณเพียงแค่ต้องจัดการกับมะเขือเทศ พวกมันถูกผ่าครึ่ง แต่ก่อนกระบวนการนี้พวกมันจะถูกล้างด้วยน้ำให้สะอาด

มะเขือเทศครึ่งหนึ่งเหล่านี้วางอยู่ในภาชนะแต่ละใบตรงกลางภาชนะและหัวหอมเริ่มวางอยู่ด้านบนซึ่งหั่นเป็นวง จากนั้นพวกเขาก็วางกิ่งก้านเขียวขจีอีกครั้งแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบนสุดมันคุ้มค่าที่จะวางผลไม้ไม่แน่นเกินไปเพื่อที่จะได้ไม่เกิดรอยย่นในขวด

เกลือก้อนและน้ำตาลทรายตามสูตรจะถูกเทลงในขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละขวดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปและทุกอย่างก็เทน้ำเดือด หากแม่บ้านไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มกรดอะซิติกความเข้มข้นต่ำสองสามช้อนใหญ่ได้

การเตรียมมะเขือเทศดองทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

เริ่มต้นด้วยการเตรียมขวดโหล เราจะล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคยและสะดวก: นึ่ง, นึ่ง เตาอบไมโครเวฟหรือในเตาอบ ฉันจะบอกทันทีว่ามะเขือเทศที่เตรียมไว้ประมาณ 300 กรัมใส่ในขวดครึ่งลิตร ซึ่งจะช่วยคุณคำนวณจำนวนกระป๋องที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อแต่ละใบ เราใส่กระเทียม 1 กลีบ หัวหอมใหญ่ และผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

ในการเตรียมการควรใช้มะเขือเทศแบบ "ครีม" ผลไม้ดังกล่าวมักจะมีความหนาแน่นเนื้อแน่นไม่เป็นน้ำ - นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ ล้างผลไม้ หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด ตัดก้านออกแล้วใส่ในขวดให้แน่นที่สุด

มาเตรียมน้ำดองกัน สำหรับขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้ของเหลวประมาณ 200 (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย) มิลลิลิตร เราวัด ปริมาณที่ต้องการน้ำเทเกลือและน้ำตาลลงไปปล่อยให้เดือดคนจนผลึกละลาย เทน้ำดองเดือดลงในขวดมะเขือเทศ

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง

วางกระทะบนไฟเพื่อฆ่าเชื้อ เราใส่ขวดที่มีฝาปิดแล้วเติมน้ำเพื่อให้มีน้ำ 2/3 ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและฆ่าเชื้อมะเขือเทศดองต่ออีก 15 นาที หากคุณใช้ขวดโหลขนาดลิตร ให้เพิ่มเวลาการฆ่าเชื้อเป็น 25 นาที

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจะมีปริมาตรลดลงเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเติมขวดแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยชิ้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปิดน้ำในฤดูหนาวในที่สุด ม้วนขวดและห่อจนเย็นสนิท

เก็บมะเขือเทศดองไว้ครึ่งหนึ่งในที่มืดสำหรับฤดูหนาว ห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดินค่อนข้างเหมาะสม เตรียมการสำหรับฤดูหนาวและทานอาหารเรียกน้ำย่อยให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หากคุณเตรียมมะเขือเทศที่น่าทึ่งเหล่านี้ไว้ส่วนหนึ่งสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถแก้ไขปัญหาการทำอาหารหลายอย่างได้ทันที ความจริงก็คือมะเขือเทศผ่าครึ่งที่มีหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนอสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้พร้อมกัน (โดยวิธีการเสิร์ฟหัวหอมจะดูน่าประทับใจมากเมื่อเสิร์ฟ) นี่อาจเป็นพื้นฐานสำหรับสลัดหลายชนิด (คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในฐานพื้นฐานได้ - สมุนไพร, เครื่องเทศ, ชีส, อาหารสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์) และในความเป็นจริงเป็นสารเติมแต่งในซุปหรืออาหารประเภทเนื้อร้อน คุณยังสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้!
ดังนั้นมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้จึงเป็นของสงวนที่เป็นสากลและในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่ายมาก เทคโนโลยีประกอบด้วยกระบวนการต่างๆ มากมาย เช่น การเตรียมผักและขวดโหล การใส่ขวดโหล เตรียมน้ำเกลือ การเท การฆ่าเชื้อ และการปิดผนึกขวดจริงๆ
สำหรับการบรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศลูกเล็กที่มีผิวหนาแล้วจะไม่สูญเสียคุณภาพระหว่างการปรุงอาหาร
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 2 ภาชนะที่มีปริมาตร 1.5 ลิตร



วัตถุดิบ:
- ผลมะเขือเทศสุก – 1.5 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- เกลือหยาบ, เกลือในครัว – 2.5 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำ – 1.5 ลิตร
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 3 ช้อนโต๊ะ.
- ออลสไปซ์ – 10-15 ถั่ว
- น้ำมันกลั่น – 8 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรกเราเตรียมน้ำเกลือเนื่องจากต้องใช้เวลาให้เย็น เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำเดือด ต้มสักสองสามนาทีแล้วยกลงจากเตา




เราเลือกมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง - ควรใช้ผลไม้ขนาดกลางที่มีเนื้อเนื้อดีกว่า ล้างและเช็ดมะเขือเทศให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือผ่าครึ่ง




เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ดแห้งแล้วสับเป็นครึ่งวงหนาสูงสุด 5 มม.




เราเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า (ล้างและฆ่าเชื้อ) จากนั้นใส่พริกไทยลงไปในแต่ละขวด

มะเขือเทศสับกับหัวหอม สลับเป็นชั้นๆ










จากนั้นทันทีที่น้ำเกลือเย็นลง ให้เทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนสุด
ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที




หลังจากนั้นเราก็ปิดผนึก และเมื่อเย็นลง เราก็นำออกไปเก็บในตู้กับข้าว




น่าทาน!




ฉันยังแนะนำให้ทำ