ส่วนผสม ซุปผักรวม

กะหล่ำปลีขาว	80.0 (กรัม)
มันฝรั่ง	90.0 (กรัม)
หัวผักกาด	60.0 (กรัม)
แครอท	60.0 (กรัม)
หัวหอม	40.0 (กรัม)
กระเทียมหอม	20.0 (กรัม)
ถั่วเขียวกระป๋อง	50.0 (กรัม)
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	20.0 (กรัม)
เนย	30.0 (กรัม)
นมวัว	200.0 (กรัม)
ไข่ไก่	0.4 (ชิ้น)
น้ำ	750.0 (กรัม)

วิธีทำอาหาร

หัวหอมสับและผัด ผักที่เหลือก็หั่นและลวก หัวผักกาดจะลวกไว้ล่วงหน้า ก่อนสิ้นสุดเครื่องปรุง 5-10 นาที ใส่หัวหอมสีน้ำตาล ถั่วลันเตา แล้วถูทุกอย่าง ผักบดผสมกับซอสขาว เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วต้ม ซุปสำเร็จรูปปรุงรสด้วยเลซอนหรือนมร้อนกับเนย สามารถใส่ถั่วลันเตาบางส่วนลงในซุป นำไปต้มและปรุงรส หั่นกระเทียมเป็นเส้น ผัดและพักไว้

คุณสามารถเขียนสูตรของคุณโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "น้ำซุปข้นจากผักต่างๆ".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	ปกติ**	% ของบรรทัดฐานใน 100 g	% ของค่าปกติใน 100 kcal	ปกติ100%
ปริมาณแคลอรี่	60.3 กิโลแคลอรี	1684 กิโลแคลอรี	3.6%	6%	2793 ก
กระรอก	2.3 กรัม	76 กรัม	3%	5%	3304 กรัม
ไขมัน	2.8 กรัม	56 กรัม	5%	8.3%	2000 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	7 กรัม	219 ก	3.2%	5.3%	3129 ก
กรดอินทรีย์	0.09 กรัม	~
ใยอาหาร	0.9 กรัม	20 กรัม	4.5%	7.5%	2222 กรัม
น้ำ	105.3 กรัม	2273 กรัม	4.6%	7.6%	2159 กรัม
เถ้า	0.6 กรัม	~
วิตามิน
วิตามินเอ RE	500 ไมโครกรัม	900 ไมโครกรัม	55.6%	92.2%	180 กรัม
เรตินอล	0.5 มก.	~
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.06 มก.	1.5 มก.	4%	6.6%	2500 กรัม
วิตามินบี2 ไรโบฟลาวิน	0.05 มก.	1.8 มก.	2.8%	4.6%	3600 กรัม
วิตามินบี 4 โคลีน	16 มก.	500 มก.	3.2%	5.3%	3125 ก
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	0.2 มก.	5 มก.	4%	6.6%	2500 กรัม
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ	0.07 มก.	2 มก.	3.5%	5.8%	2857 กรัม
วิตามินบี 9 โฟเลต	4.6 ไมโครกรัม	400 ไมโครกรัม	1.2%	2%	8696 ก
วิตามินบี 12 โคบาลามิน	0.07 ไมโครกรัม	3 ไมโครกรัม	2.3%	3.8%	4286 ก
วิตามินซี แอสคอร์บิก	4.1 มก.	90 มก.	4.6%	7.6%	2195 กรัม
วิตามินดี แคลซิเฟอรอล	0.04 ไมโครกรัม	10 ไมโครกรัม	0.4%	0.7%	25,000 กรัม
วิตามินอี อัลฟาโทโคฟีรอล TE	0.6 มก.	15 มก.	4%	6.6%	2500 กรัม
วิตามิน เอช ไบโอติน	1.6 ไมโครกรัม	50 ไมโครกรัม	3.2%	5.3%	3125 ก
วิตามินพีพี NE	0.7818 มก.	20 มก.	3.9%	6.5%	2558 กรัม
ไนอาซิน	0.4 มก.	~
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม K	174.8 มก.	2500 มก.	7%	11.6%	1430 กรัม
แคลเซียม Ca	35.3 มก.	1,000 มก.	3.5%	5.8%	2833 กรัม
ซิลิคอน Si	3.3 มก.	30 มก.	11%	18.2%	909 กรัม
แมกนีเซียม มก.	13.8 มก.	400 มก.	3.5%	5.8%	2899 กรัม
โซเดียม นา	17.3 มก.	1300 มก.	1.3%	2.2%	7514 ก
กำมะถัน S	24 มก.	1,000 มก.	2.4%	4%	4167 ก
ฟอสฟอรัส Ph	47.1 มก.	800 มก.	5.9%	9.8%	1699 กรัม
คลอรีน, Cl	37 มก.	2300 มก.	1.6%	2.7%	6216 ก
ติดตามองค์ประกอบ
อะลูมิเนียม, อัล	228.4 ไมโครกรัม	~
โบรอน B	71.8 ไมโครกรัม	~
วาเนเดียม V	27.1 ไมโครกรัม	~
เหล็ก เฟ	0.7 มก.	18 มก.	3.9%	6.5%	2571 ก
ไอโอดีน I	2.9 ไมโครกรัม	150 ไมโครกรัม	1.9%	3.2%	5172 กรัม
โคบอลต์, โค	1.8 ไมโครกรัม	10 ไมโครกรัม	18%	29.9%	556 กรัม
ลิเธียม Li	7.6 ไมโครกรัม	~
แมงกานีส, Mn	0.1283 มก.	2 มก.	6.4%	10.6%	1559 ก
ทองแดง Cu	60.9 ไมโครกรัม	1,000 ไมโครกรัม	6.1%	10.1%	1642 กรัม
โมลิบดีนัม โม	7 ไมโครกรัม	70 ไมโครกรัม	10%	16.6%	1,000 กรัม
นิเกิล, นี	11.8 ไมโครกรัม	~
ทิน สโน	2.6 ไมโครกรัม	~
รูบิเดียม Rb	64.7 ไมโครกรัม	~
ซีลีเนียม Se	0.9 ไมโครกรัม	55 ไมโครกรัม	1.6%	2.7%	6111 กรัม
สตรอนเทียม ซีเนียร์	5.7 ไมโครกรัม	~
ไทเทเนียม Ti	7.3 ไมโครกรัม	~
ฟลูออรีน F	13.1 ไมโครกรัม	4000 ไมโครกรัม	0.3%	0.5%	30534 ก
Chrome, Cr	2.3 ไมโครกรัม	50 ไมโครกรัม	4.6%	7.6%	2174 ก
สังกะสี สังกะสี	0.3324 มก.	12 มก.	2.8%	4.6%	3610 กรัม
เซอร์โคเนียม Zr	0.4 ไมโครกรัม	~
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
แป้งและเดกซ์ทริน	4.3 กรัม	~
โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	2.5 กรัม	สูงสุด 100 กรัม
สเตอรอล (สเตอรอล)
คอเลสเตอรอล	8.4 มก.	สูงสุด 300 มก.

ค่าพลังงาน น้ำซุปข้นจากผักต่างๆคือ 60.3 กิโลแคลอรี

น้ำซุปข้นค่อนข้างสูง คุณค่าทางโภชนาการดังนั้นพวกเขาจึงให้แคลอรี่ดีกว่าซุปเบาแบบดั้งเดิม อาหารประเภทครีมข้นจะมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมากกว่า แม้ว่าจะปรุงจากอาหารที่คล้ายกันก็ตาม

ส่วนผสมน้ำซุปข้น

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเกือบทุกชนิดลงในซุปครีมที่เรียกว่าซุปครีม ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อองค์ประกอบและ BJU ของซุป หลักสูตรแรกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหรือควบคุมอาหารได้มากกว่า ดังนั้นทุกคนจึงเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม

จานนี้ประกอบด้วยผักเป็นหลัก ได้แก่ กะหล่ำปลี แครอท มันฝรั่ง เห็ด มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม นอกจากนี้ยังเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นและไม่มีรสจืด

น้ำซุปสามารถปรุงในผักหรือเนื้อสัตว์ได้ ถ้าคุณเอา อกไก่หรือเนื้อวัวคุณจะได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและน้ำซุปหมูจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้นเป็น 150-200 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบยังสามารถรวมถึงส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานเช่นตับปลา มันจะเพิ่มปริมาณไขมันของซุปผักที่น้อยที่สุดมากกว่า เนยหรือเฮฟวี่ครีมที่มักใช้กัน

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้น

แคลอรี่และซุปข้น BJU ต่ออาหาร 100 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ทำอาหาร พิจารณาค่าพลังงานของอาหารที่ปรุงตามสูตรยอดนิยมหลายสูตร:

• ซุปข้นฟักทองมี 93 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้น - 85 กิโลแคลอรี;
• จานกะหล่ำดอก - 33 กิโลแคลอรี (อาหารที่สำคัญที่สุด);
• ปริมาณแคลอรี่ของซุปมันฝรั่งบดสูงกว่า - ประมาณ 45 กิโลแคลอรี
• ซุปเห็ดแชมปิญอง - 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ซุปมะเขือเทศข้น- 40 กิโลแคลอรี
• จากแครอท - 70 กิโลแคลอรี
• จากถั่ว, ถั่วหรือถั่ว - 50-55 kcal;
• ซุปผักชีฝรั่ง - 45 กิโลแคลอรี;
• ซุปที่ทำจากผักหลายชนิด - 50-60 กิโลแคลอรี
• ด้วยการเติมไก่หรือไก่งวง - 90 กิโลแคลอรี
• กับ ตับไก่- 85 กิโลแคลอรี
• กับ groats ข้าว - 55 kcal ต่อ 100 กรัม

อย่างที่คุณเห็น ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเพิ่มลงในกระทะ

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในซุปข้นก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมด้วย ตารางจะช่วยให้คุณเข้าใจ:

สำหรับซุป 100 กรัม	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต
ซุปฟักทอง	3.5	4.5	10
บร็อคโคลี	2	4	14
กับมะเขือเทศ	2	3	1.5
จากแครอท	4	2	9
กับเห็ด	8	2	3
มันฝรั่ง	2	3	16
กับสัตว์ปีก	6	7	4
กับข้าว	1.5	1.5	8
ถั่ว	1	3	8

อย่างที่คุณเห็น แม้แต่ซุปข้นที่มีเนื้อและครีม แค่กับเนื้อหรือมันฝรั่งก็ไม่มีไขมันมากจนคุณควรปฏิเสธอาหารจานนี้เมื่อลดน้ำหนัก

โดยทั่วไป มักเติมครีมเพื่อแต่งรสเท่านั้น เมื่อนำออกจากสูตร คุณจะลดปริมาณแคลอรี่และลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันในจาน

หลักการทำอาหาร

ซุปข้นผักทั้งหมดและอาหารที่มีเนื้อสัตว์หรือซีเรียลเพิ่มเติมจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน: ใช้เครื่องปั่นและจากส่วนผสมเกือบทุกชนิด หากปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำของซุปเห็ดต่อ 100 กรัมมีความสำคัญ ให้ใช้แชมเปญ และหากปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญ ให้ใช้พอชินี เห็ด หรือเห็ดชนิดอื่นๆ ที่รับประทานได้

หากสูตรมีมันฝรั่ง ให้เลือกประเภทการต้ม และเพิ่มซีเรียล (สามารถใช้ข้าวได้) เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจาน ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

ต้องเทผักด้วยน้ำนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหลายนาทีขึ้นอยู่กับส่วนผสม มะเขือเทศ ดอกกะหล่ำ และบร็อคโคลี่จะสุกเร็วขึ้น ในขณะที่ถั่ว ไก่ และแครอทใช้เวลานานกว่า

เมื่อเตรียมซุปผัก ให้ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กะหล่ำและบรอกโคลีจะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกก่อนปรุงอาหารและแครอทสามารถขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ

ลูกเต๋ามันฝรั่งและ courgettes ใส่กระเทียม พาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง สุดท้าย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เมื่อบดด้วยเครื่องปั่น ให้เติมครีมหรือน้ำมันพืชเพื่อเพิ่มความนุ่ม

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำซุปบด ใช้ส่วนผสมที่คุณมีในตู้เย็นและคุณจะประสบความสำเร็จ ปริมาณแคลอรี่ต่ำของจานนี้จะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณ!

น้ำซุปข้นสามารถเบาและอร่อย มีแคลอรีสูง และเป็นอาหาร เป็นคอร์สแรกแบบหนาที่ทำมาจากมันบด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์(เป็นได้ทั้งปลา เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อโค) ผัก และอื่นๆ น้ำซุปข้นมีลักษณะน่ารับประทานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มักใช้ธัญพืชบดเพื่อเตรียม พื้นฐานของจานนี้คือเนื้อสัตว์ผักหรือน้ำซุปนม เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจาน ให้ใส่ครีมหรือเนยลงไป

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้น

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมในส่วนผสม ตัวอย่างเช่น ซุปข้นผัก 100 ชนิดมี 60.3 กิโลแคลอรี โดย 2.8 กรัมสำหรับไขมัน 2.8 กรัมสำหรับคาร์โบไฮเดรต 7 กรัมสำหรับคาร์โบไฮเดรตและ 2.3 กรัมสำหรับโปรตีน

มักจะใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อทำซุปบด ตัวอย่างเช่น บลูเบอร์รี่น้ำซุปข้น 100 ซุป มีเพียง 33.5 กิโลแคลอรี

ประโยชน์และโทษของน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นนั้นย่อยง่ายและในเวลาเดียวกันก็เพียงพอแล้ว อาหารจานเด็ด(โดยเฉพาะเรื่องเนื้อสัตว์/นม) นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

นอกจากนี้ จานนี้มีไว้สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงพักฟื้น การใช้ซุปดังกล่าวจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

	ผลิตภัณฑ์	แคลอรี่	โปรตีน g	อ้วน ก	มุม g
	บลูเบอร์รี่น้ำซุปข้น	33,5	0,3	1,3	5,5
	ซุปข้นมะเขือเทศสด	40,5	1,8	3,1	1,4
	น้ำซุปข้นจากผักต่างๆ	60,3	2,3	2,8	7
	ซุปเนื้อไก่	93,1	4,8	6,8	3,5
	น้ำซุปข้นตับ	67,9	3,7	4,1	4,3
	ซุปมันฝรั่งบดกับแครอท	37,7	0,6	2,9	2,4

ซุปข้นผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A - 12.2%, เบต้าแคโรทีน - 12.7%, วิตามิน PP - 11.9%, โคบอลต์ - 26.8%, โครเมียม - 14.6%

ทำไมซุปข้นผักถึงมีประโยชน์?

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ, การทำงานของระบบสืบพันธุ์, สุขภาพผิวหนังและดวงตา, ​​และการบำรุงรักษาภูมิคุ้มกัน.
• บี-แคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอ และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่าวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาวะปกติของผิวหนัง ทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดสารอาหารทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ยังคงซ่อน

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก