พายเนื้อจากขนมปังพิต้ากับไก่และชีสในเตาอบ พาย Lavash กับไก่ในซอสครีมเปรี้ยว พาย Lavash กับเนื้อไก่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากขนมปังพิต้าได้รับความนิยมอย่างมาก: พาย, เบอริโต้, คาสเซอโรล, ชวาร์มา ผู้ใหญ่และเด็กรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

Lavash ช่วยให้งานครัวง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้านทุกคน อาหารที่ทำจากมันนั้นรวดเร็วและอร่อย วันนี้เราจะทำพายลาวาชกับไก่และชีส คุณสามารถสร้างพายได้หลายแบบ ฉันอยากจะอบอันนี้

ในการเริ่มทำอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

ในน้ำมันพืชที่อุ่นให้ทอดชิ้นเนื้อไก่จนเป็นสีขาว

ใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ กระเทียมสับแล้วทอดจนหัวหอมโปร่งแสง

จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือลงในจาน แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ภายในสามนาทีไส้จะพร้อม

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมผลิตภัณฑ์นมหมัก (ในกรณีนี้คือเคเฟอร์) กับไข่แล้วเติมเกลือ

อัดจารบีแม่พิมพ์ขนาด 20x30 ซม. ด้วยน้ำมันพืช วางขนมปังพิต้าโดยให้ขอบด้านหนึ่งอยู่ในพิมพ์ตามที่แสดงในภาพเพื่อสร้างรอยพับ

ทาขนมปังพิต้าด้วยไส้ที่เตรียมไว้เพื่อให้สามารถจัดการได้และชุ่มฉ่ำ วางชิ้นไก่ทอด

โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร ปิดไส้ด้วยด้านตรงข้ามของขนมปังพิต้า แล้วพับอีกครั้ง ฉันมีขนมปังพิต้าแผ่นยาวก็เพียงพอที่จะห่อสองครั้งครึ่ง ทำซ้ำหลายชั้นในแต่ละครั้ง อย่าลืมทาขนมปังพิต้าพร้อมกับไส้ก่อน

วางขนมปังพิต้าชิ้นที่สองด้วยวิธีนี้ ทาน้ำมันแล้วเติมไส้ซ้ำ

ชั้นสุดท้ายเป็นไก่ ชีส และสมุนไพร

ปิดพายด้วยด้านที่เหลือของขนมปังพิต้า โดยสอดไว้ด้านในขอบ หล่อลื่นด้วยการเติม วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำพายออกจากเตาอบ และทามอสซาเรลลาชีสให้ทั่วพื้นผิว ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 15 นาที

ทันทีที่พายเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้ พาย Lavash กับไก่และชีสพร้อม

สนุก!

สารประกอบ

ขนมปังพิต้าแผ่นบาง 1 แผ่น (ขนาด 70x55ซม.)

การกรอก

2 หัวหอมใหญ่ (300 กรัม), เนื้อไก่ 500 กรัมครีมเปรี้ยว 500 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (17g),เกลือ,พริกไทย 1 ช้อนชา

วางขนมปังพิต้าลงบนโต๊ะแล้วทาขนมปังพิต้าครึ่งหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยว

พับครึ่ง
วางขนมปังพิต้าลงในพิมพ์โดยให้ขอบห้อยออกมา

การกรอก
สับหัวหอมอย่างประณีต
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม

วางกระทะบนไฟแรง
ผัดบ่อยๆ จนกระทั่งเริ่มมีสีน้ำตาล

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
วางไก่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม

ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนชิ้นไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวทั้งหมด

เทครีมลงในไก่เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทาพาย

เกลือและพริกไทย
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เมื่อครีมเปรี้ยวเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวไก่เป็นเวลา 5 นาที
หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวมาก ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น

วางไส้ลงในแม่พิมพ์บนขนมปังพิต้า

พับปลายที่แขวนไว้เหนือไส้โดยเกลี่ยครีมเปรี้ยวให้ทั่ว
ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่ว

วางพายในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ t=180~200°C เป็นเวลา 25~30 นาที
หากด้านบนของพายเริ่มไหม้ ให้ปิดด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์

เสิร์ฟพายอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ราคาสำหรับ 6 เสิร์ฟ: 530 รูเบิล

ต้นทุนการให้บริการ 1 ครั้ง: 88 รูเบิล

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

น้ำมันพืช 60 มล. – 6 รูเบิล

หัวหอม 1 ชิ้น - 3 รูเบิล

พริกหยวก 2 ชิ้น (แดงและเขียว) - 60 รูเบิล

กระเทียม 3 กลีบ - 2 รูเบิล

ต้นขาไก่ 400 กรัม - 68 รูเบิล

กระเทียมบดแห้ง 5 กรัม - 6 รูเบิล

ปาปริก้า 20 กรัม - 23 รูเบิล

ซีอิ๊วขาว 30 มล. - 5 รูเบิล

น้ำ 100มล

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม - 9 รูเบิล

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

lavash อาร์เมเนีย 6 ชิ้น - 75 รูเบิล

เนย 20 กรัม - 13 รูเบิล

ชีส 350 กรัม - 260 รูเบิล

การตระเตรียม:

• ก่อนทอดให้เตรียมส่วนผสม: สับหัวหอมเป็นเส้น, กระเทียมเป็นชิ้น หั่นพริกหยวกและไก่เป็นชิ้นตามยาว
• ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช 30 มล. จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ชิ้นกระเทียม ทอดเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตาแล้วโอนส่วนผสมผักลงในชาม
• ในกระทะเดียวกันกับน้ำมันพืช 30 มล. ทอดไก่จนสุก ปรุงรสชิ้นด้วยกระเทียมบดและปาปริก้า เทซีอิ๊วขาวลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำลงในเนื้อย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ผสมไก่กับผักย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ผัดและนำออกจากเตา
• ซ้อนขนมปังพิต้า วางจานอบไว้ด้านบนแล้วใช้มีดตัดเค้กแบนๆ รอบปริมณฑลของจาน
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

• ทาด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนย วางลาเวนเดอร์หนึ่งชั้นแล้วโรยด้วยชีส วางขนมปังไว้บนชีสอีกครั้ง กระจายไก่และผักทอดให้ทั่ว คลุมด้วยขนมปังแผ่น จากนั้นทำซ้ำเลเยอร์: ชีส - ลาวาช - ไก่ - ลาวาช - ชีส - ลาวาช
• ขอแนะนำให้ทาเนยที่ชั้นบนสุดของ lavash ด้วยเนย
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 20 นาที
• เมื่อเสิร์ฟ ให้คว่ำพายลง

lavash อาร์เมเนียแบบบางได้กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้าน พวกเขาสามารถปรุงอะไรจากมันได้บ้าง? และชาวาร์มาแบบโฮมเมดและโรลของว่างพร้อมไส้ทุกชนิดและแม้แต่พาย

การทำพายลาวาชนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดคุณสามารถทำพายได้ไม่เพียงแค่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีไส้เนื้อสัตว์และผักอีกด้วย และคุณไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งมากนัก และสูตรอาหารที่มี Lavash มีลักษณะคล้ายพัฟเพสตรี้ที่มีความสม่ำเสมอและรสชาติซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่กล้าปรุงที่บ้าน

พาย Lavash กับไก่เหมาะเป็นของว่างหรืออาหารจานหลัก สามารถเสริมด้วยชีส ผัก หรือเห็ดก็ได้ เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด และถ้ามันยังคงอยู่เมื่อเย็นลงก็จะเป็นของว่างหรือของว่างสำหรับชาที่ยอดเยี่ยม

วิธีการเลือกเนื้อไก่ให้เหมาะสม

ในการเลือกเนื้อสัตว์ที่อร่อยและสดคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ขอบคุณพวกเขาคุณสามารถหลีกเลี่ยงพิษอันไม่พึงประสงค์และปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ แต่ก็ควรจำไว้ด้วยว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในเนื้อต้มเท่านั้น เมื่อทอดและอบแทบไม่มีประโยชน์ หากคุณตุ๋นเนื้อไก่หรืออบในกระดาษฟอยล์หรือขนมปังพิต้า เนื้อจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อต้ม

ในการเลือกเนื้อไก่ที่เหมาะสมคุณควรพิจารณาเคล็ดลับบางประการ

• หนังไก่ทั่วทั้งซากควรมีสีอ่อนและมีสีเดียวกัน หากผิวหนังและโดยเฉพาะไขมันมีสีเหลืองหรือคล้ำ แสดงว่าแก่แล้ว
• ในการที่จะแยกไก่ตัวเล็กออกจากไก่โต คุณต้องใส่ใจกับตำแหน่งของไขมันด้วย ในไก่เนื้อจะอยู่ที่ท้องเท่านั้น หากมีไขมันที่หน้าอกและหลัง แสดงว่านกยังไม่อ่อนตัว
• ในการกำหนดอายุของไก่ คุณต้องใส่ใจกับกระดูกของมันด้วย หากไม่มีกระดูกที่กระดูกสันอก แต่เป็นกระดูกอ่อน แสดงว่านี่คือลูกไก่
• กลิ่นของเนื้อไก่ควรสดและปราศจากสิ่งเจือปน หากมีกลิ่นเปรี้ยวหรือชื้น แสดงว่าเลยวันหมดอายุไปแล้ว
• ซากไก่ที่หมดอายุสามารถระบุได้จากสีของเนื้อ มีจุดที่มีโทนสีม่วง เขียว หรือเทาปรากฏที่บริเวณหาง
• เมื่อกดเนื้อแล้วรอยบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้บ่งบอกถึงความสดของซาก อีกทั้งไก่สดไม่เหนียวหรือลื่นอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น

พาย Lavash กับไก่มีสามไส้ที่แตกต่างกัน สินค้าล้วนคุ้นเคยและสามารถพบได้ในสต็อกของแม่บ้านทุกคน

สำหรับการเติมครั้งแรก

• อกไก่หรือเนื้อ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท - ผักรากกลาง 1 อัน

สำหรับการเติมครั้งที่สอง

• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - ก้านหลายอัน;
• ไข่ – 3 ชิ้น

สำหรับการเติมครั้งที่สาม

• ถั่วเขียวกระป๋องหรือแช่แข็ง – 250 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

สำหรับซอสและฐานพาย

• kefir – 0.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร;
• ปาปริก้าหวานป่น - ¼ช้อนชา;
• พริกไทยดำหรือส่วนผสม - 1 ช้อนชา;
• แกง – ¼ ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• Lavash แบบบางของอาร์เมเนีย – 3 แผ่น

เตรียมไส้และซอส

1. ในการเตรียมไส้แรกคุณต้องสับอกไก่ให้ละเอียดแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับแครอทและหัวหอมสับ คุณยังสามารถต้มเนื้อไก่แล้วผสมกับผักตุ๋นได้

2. สำหรับการเติมครั้งที่สอง ให้ต้มไข่และสับให้ละเอียด ผสมกับชีสขูดและผักชีลาวสับ

3. สำหรับการเติมครั้งที่สาม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ถั่วกระป๋องสามารถแทนที่ด้วยเห็ดได้ แล้วมันจะเป็นจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

4. ผสมส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อเติม

การขึ้นรูปและการอบเค้ก

1. ทาน้ำมันที่ก้นจานอบให้ดีแล้ววางแผ่นขนมปังพิต้า ในกรณีนี้ ขอบควรขยายเกินด้านข้างของแบบฟอร์ม คุณสามารถเล็มขนมปังพิต้าได้ถ้าจำเป็น หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยการเติม

2. วางขนมปังพิต้าอีกแผ่นแล้วเคลือบด้วยซอส วางไส้แรกไว้ด้านบน ปิดขอบของแผ่นแรกแล้วเคลือบด้วยไส้

3. เทลงในไส้ที่สองแล้วปิดด้วยขนมปังพิต้าเคลือบด้วยไส้

5. ตัดแผ่น Lavash ที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วชุบซอสให้ชุ่ม คลุมพื้นผิวทั้งหมดของพายด้วย หากมีซอสเหลืออยู่ก็สามารถราดด้านบนได้ ด้านบนของพายสามารถโรยด้วยชีสเพิ่มเติมได้ อบที่ 180 องศาในเตาอบประมาณ 40 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟพายลาวาชที่เสร็จแล้วกับไก่ได้ทั้งแบบร้อนหรือแช่เย็น

อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและขอให้อร่อย!

พายลาวาช

วัตถุดิบ:
1. ขนมปังพิต้าแผ่นบาง 5 แผ่น
2. ขาต้ม 4 ชิ้น
3. เคเฟอร์ 400 มล.;
4. ไข่ต้ม 5 ชิ้น;
5. ไข่ดิบ 4 ชิ้น;
6. ฮาร์ดชีส 300 กรัม;
7. เกลือ งา เกล็ดขนมปัง

1. เตรียมส่วนผสมเคเฟอร์ ตอกไข่ดิบใส่ชาม. พักไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อทาพาย ที่เหลือตีให้เข้ากัน เท kefir ลงในชามพร้อมไข่ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม
2. ปรุงขาจนสุก แยกเนื้อออก และสับละเอียด ไข่ต้มและชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

3. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางขนมปังพิต้าชั้นแรกลงบนถาดอบ ขนมปังพิต้าชั้นนี้จะถูกพับไว้ที่ส่วนท้ายสุดของการก่อตัวของพาย หล่อลื่นด้วยส่วนผสม kefir หกช้อนโต๊ะ


4. วางลาเวนเดอร์ชั้นที่สองไว้ด้านบนของชั้นแรก และทาจาระบีที่มีส่วนผสมของเคเฟอร์หกช้อนโต๊ะ เทไก่ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วกระจายให้ทั่วขนมปังพิต้า


5. พับขนมปังพิต้าที่ไก่วางอยู่ (ขนมปังพิต้าชิ้นแรกยังคงแบนอยู่) ทาขนมปังพิต้าที่พับแล้วด้วยส่วนผสม kefir หกช้อนโต๊ะแล้วเทชีสขูดหนึ่งในสามลงไปด้านบน


6. วางลาวาชชั้นใหม่ลงบนชีส ทาจาระบีด้วยส่วนผสมเคเฟอร์หกช้อนโต๊ะ และกระจายไข่ขูดครึ่งหนึ่งให้ทั่วลาวาช


7. พับขนมปังพิต้าที่มีไข่วางอยู่ ทาขนมปังพิต้าที่พับแล้วด้วยส่วนผสม kefir หกช้อนโต๊ะแล้วเทชีสขูดหนึ่งในสามลงไปด้านบน
8. จากนั้นวางขนมปังพิต้าอีกแผ่นทาด้วย kefir เทเนื้อไก่ที่เหลือลงไปแล้วห่อ หล่อลื่นด้วย kefir เทชีสที่เหลือออก
9. เราจัดเรียงขนมปังพิต้าใหม่และจัดการกับไข่ที่เหลือ พับและอัดจาระบีด้วย kefir ไม่จำเป็นต้องชีสอีกต่อไป
10. ห่อขนมปังพิต้าชั้นล่างอย่างระมัดระวังที่ด้านบนของพาย


11. ทาด้านบนของพายด้วยไข่แดงที่เราทิ้งไว้ตอนต้น โรยหน้าด้วยเมล็ดงาแล้วอบในเตาอบ 25-30 นาที (จนเป็นสีน้ำตาล) ไม่รู้อุณหภูมิเพราะ... ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์เตาอบ


12. ผลลัพธ์ (ฉันเปิดรับแสงมากเกินไปเล็กน้อย)

น่าทาน!

ปล. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม kefir ลงในพายได้อีก 8 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละชั้น