สูตรอาหารสำหรับแอปเปิ้ลแช่อิ่ม

แอปเปิ้ลดองเป็นอาหารที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงที่ทุกคนไม่ชอบ แต่นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ก่อนหน้านี้ผักดองดังกล่าวขายในปริมาณมากในร้านค้า ทุกวันนี้การหาแอปเปิ้ลแช่น้ำในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นหาได้ยาก เราแนะนำให้เตรียมด้วยตัวเอง

ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการแช่ ส่วนใหญ่มักจะเลือกแอปเปิ้ลที่มีผิวหนาและเนื้อยืดหยุ่น ดังนั้นพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจึงเหมาะสำหรับการแช่ Antonovka, Kamenichka, Babushkino นั้นสมบูรณ์แบบ พันธุ์เหล่านี้แตกต่างอย่างมากจากพันธุ์ฤดูร้อนในด้านโครงสร้างและรสชาติ เนื้อของพันธุ์ฤดูร้อนจะหลวมจึงแตกสลายเมื่อแช่น้ำ ในขณะเดียวกันพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงก็มีรสเปรี้ยวซึ่งเน้นย้ำถึงความเผ็ดร้อนของอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 5,000 มล
• น้ำตาล 205 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• แอปเปิ้ล 10 กก

สูตรอาหาร:

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว หลังจากนั้นให้วางใบที่ล้างแล้วไว้ด้านล่าง
• ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง
• เทสารละลายร้อนลงบนแอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
• แอปเปิ้ลควรยืนเช่นนี้จนกระทั่งเกิดฟอง ซึ่งมักเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 4 วัน
• หลังจากนั้นหากจำเป็น ให้เติมน้ำดองแล้วนำไปไว้ในที่เย็นอีก 60 วัน

ทางที่ดีควรเตรียมในถังไม้ พวกเขาจะถูกล้างล่วงหน้าด้วยโซดาแอชและราดด้วยน้ำเดือด หลังจากนี้คุณต้องจัดการกับผลไม้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 10 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 210 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• มอลต์ 50 กรัม
• ใบลูกเกด
• ใบเชอร์รี่
• ผงมัสตาร์ด

สูตรอาหาร:

• เตรียมสารละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำ เทน้ำเดือด 100 กรัมลงบนมอลต์
• เพิ่มมอลต์ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ วางใบลูกเกดและผงมัสตาร์ดที่ด้านล่างของถัง
• วางแอปเปิ้ลเป็นแถวแล้วเติมสารละลายลงไป จำเป็นต้องมีน้ำดองคลุมผลไม้ไว้ด้านบน 3-5 ซม
• วางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 18-20 °C แอปเปิ้ลจะดูดซับน้ำ ดังนั้นควรเติมน้ำเพิ่ม
• ย้ายช่องว่างไปที่ชั้นใต้ดินแล้วทิ้งไว้ 60 วัน หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานแอปเปิ้ลได้

แอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีหรือนอกเหนือจากมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 3 กก
• กะหล่ำปลี 4 กก
• น้ำตาล 3 ช้อน
• เกลือ 25 กรัม
• 2 แครอท

สูตรอาหาร:

• ปอกแครอทแล้วเสียดสี ฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสาร
• ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเกลือกับน้ำตาล ใช้มือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา
• ล้างแอปเปิ้ลแล้วใส่ในขวด โรยกะหล่ำปลีด้านบนเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• เทน้ำกะหล่ำปลีลงในภาชนะ โรยหน้าด้วยใบกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ 2 สัปดาห์
• หลังจากนั้นให้ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งเดือน

ฟักทองใช้แทนสาโท ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลไม้ขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 10 กก
• ฟักทองขนาดใหญ่ 1 อัน
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

สูตรอาหาร:

• นำเปลือกและเมล็ดออกจากฟักทอง ฟักทองซึ่งเหมาะสำหรับทำโจ๊กนั้นเหมาะอย่างยิ่ง
• หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมน้ำ วางบนไฟอ่อน
• คุณต้องเคี่ยวจนฟักทองนิ่ม ใช้เครื่องบดก็กลายเป็นน้ำซุปข้น
• ใบไม้และแอปเปิ้ลวางอยู่ที่ด้านล่างของถัง หลังจากนั้นผลไม้จะราดด้วยน้ำซุปข้นฟักทอง
• วางสิ่งของไว้ด้านบนและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือน

นี่เป็นสูตรโปแลนด์ที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ 155 กรัม
• 155 น้ำตาล
• เกลือ 155 กรัม
• แอปเปิ้ล 11 กก
• น้ำ 5 ลิตร
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

สูตรอาหาร:

• ล้างแอปเปิ้ลพร้อมกับใบไม้ วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของชาม
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำ จำเป็นต้องได้รับการเติมที่สม่ำเสมอ
• วางแอปเปิ้ลหนึ่งชั้นแล้ววางใบลูกเกดไว้ เติมสารละลายที่เตรียมไว้
• วางแรงกดไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามสัปดาห์ ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลดองนั้นยอดเยี่ยมมากแม้จะไม่ใช้ถังก็ตาม คุณสามารถใช้ขวดแก้วสำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 2 กก
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

สูตรอาหาร:

• ล้างผลไม้แล้วพักไว้ สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลสุกที่เก็บไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์จะดีกว่า
• วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวดและมีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน
• ในชามแยกต่างหาก ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ แล้วเทสารละลายที่แช่เย็นลงบนแอปเปิ้ล
• ปิดด้วยผ้ากอซแล้วหมักไว้ 4 วัน ถอดโฟมออก
• ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 45 วัน

ปัจจุบันจานพลาสติกค่อนข้างได้รับความนิยม มันล้างได้ดีและไม่กัดกร่อน นอกจากนี้ราคาของอาหารจานนี้ยังต่ำมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 5 กก
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 100
• น้ำตาล 110 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

สูตรอาหาร:

• ล้างจานพลาสติกและราดด้วยน้ำเดือด ใบลูกเกดและเชอร์รี่วางอยู่ที่ด้านล่าง
• หลังจากนั้นให้วางแอปเปิ้ลหนึ่งชั้นแล้วออกไปอีกครั้ง
• ดังนั้นถังทั้งหมดจึงเต็มไปหมด
• ฉันเติมเกลือน้ำตาลและน้ำที่เตรียมไว้
• วางจานไว้บนแอปเปิ้ลและใส่ขวดน้ำไว้
• แอปเปิ้ลถูกทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันนี้เป็นเวลา 4 วัน
• โฟมจะถูกเอาออกและปิดฝาถังหรือถัง
• ชิ้นงานถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลา 40-60 วัน

วิธีแช่แอปเปิ้ลในถัง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถรับชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีแช่แอปเปิ้ลในถังได้

วิดีโอ: แอปเปิ้ลแช่ในถัง

ใช่คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นได้ นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างแปลกสำหรับน้ำผึ้งโหระพาและเครื่องเทศ รสชาติจะเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 5 กก
• พวงโหระพา
• ใบลูกเกด
• ชอล์ก 250 มล
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

• แอปเปิ้ลถูกล้างและคว้านแกน หลังจากนั้นให้ตัดเป็น 4 ส่วน
• หลังจากนั้นใบจะถูกวางที่ด้านล่างและวางผลไม้สับไว้
• น้ำผึ้ง เกลือ และแป้งละลายในน้ำอุ่น คุณควรได้รับโซลูชันที่มีเมฆมาก
• หลังจากนั้นสารละลายจะถูกเทลงบนผลไม้และวางการกดขี่ที่มีภาระอยู่ด้านบน
• ส่วนผสมนี้ถูกปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นปิดฝาแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลดองเป็นของว่างที่อร่อยและเผ็ดมาก คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกที่มาเยี่ยมคุณโดยไม่คาดคิดได้

วิดีโอ: แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

บ่อยแค่ไหนในฤดูใบไม้ร่วงที่มีคำถามเกิดขึ้น: แอปเปิ้ลสามารถทำอะไรได้อีกเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า? สูตรอาหารนับพันแนะนำให้ต้ม ตุ๋น ตากแห้ง... แต่ในกรณีเหล่านี้ พวกเขาสูญเสียวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ แม้แต่ผลไม้ที่เก็บสดก็ค่อยๆสูญเสียวิตามินไป หนึ่งในวิธีที่มหัศจรรย์ที่สุดในการรักษาประโยชน์ของแอปเปิ้ลคือการปัสสาวะ ในหน้านี้ อ่านวิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำด้วยตัวเอง เรามีสูตรการทำอาหารหลายสูตร

แอปเปิ้ลแช่อิ่ม: อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แอปเปิ้ลที่เตรียมโดยการแช่มีประโยชน์อย่างไร? ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว พวกมันยังคงรักษาวิตามินไว้ โดยเฉพาะวิตามินซีซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อปัสสาวะอย่างเหมาะสม กรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียและไวรัส

นอกจากวิตามินซีแล้ว ผลไม้แช่อิ่มยังมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโภชนาการในฤดูหนาว ร่างกายของเราต้องการแคลเซียมเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนและดูดซึมวิตามินดีได้ดีขึ้น แอปเปิ้ลแช่วันละหนึ่งผลช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก

ผลไม้แช่อิ่มยังมีประโยชน์ในการเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยการทำงานของลำไส้ และส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย เพคตินช่วยขจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย สารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่เก็บรักษาไว้ในการเตรียมดังกล่าวจะช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากสารก่อมะเร็งซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก

ก่อนหน้านี้พวกเขาเปียกแค่ไหน

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้สำหรับโต๊ะฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง และทำอย่างนี้ในวันพิเศษตามปฏิทินจันทรคติ เชื่อกันว่าตามระยะของดวงจันทร์ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะได้รับคุณสมบัติบางอย่าง ดังนั้นการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจึงเริ่มต้นขึ้นหลังจากพระผู้ช่วยให้รอดของแอปเปิล

สำหรับการปัสสาวะเลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวที่สุด: Antonovka, โป๊ยกั๊ก, Slavyanka และอื่น ๆ ใช้พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวขนาดกลาง และความลึกลับก็เริ่มขึ้น

การเตรียมภาชนะ

ขั้นแรก พวกเขาเตรียมภาชนะสำหรับแช่ผลไม้ ส่วนใหญ่มักจะเป็นถังขนาดใหญ่ เธอถูกล้างให้สะอาด ใช้สมุนไพรหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคในการฆ่าเชื้อ ตัวอย่างเช่น ดอกคาโมไมล์หรือตำแย สมุนไพรถูกวางในถังและเต็มไปด้วยน้ำร้อน นอกจากนี้ น้ำร้อนยังทำให้กระดานถังบวมและหยุดรั่วอีกด้วย จากนั้นเช็ดด้านในถังให้สะอาดแล้วนำไปใช้เตรียมผลไม้

บุ๊คมาร์คสินค้า

สินค้าเป๊ะ! เพราะนอกเหนือจากแอปเปิ้ลแล้วยังมีการวางใบไม้และกิ่งก้านผลไม้เล็ก ๆ ไว้ในถังอีกด้วย ใบที่ใช้บ่อยที่สุดคือใบลูกเกดดำและเชอร์รี่ซึ่งมีฤทธิ์ในการฟอกหนังและมีวิตามินจำนวนมาก บางครั้งก็ใส่ใบกระวาน พริกไทย ใบสะระแหน่ และใบเพื่อเพิ่มรสชาติ

วางเป็นชั้น ๆ : แอปเปิ้ลสลับกับใบไม้ สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องนอนแน่นและสม่ำเสมอ

เติมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือ เราใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อและแห้งแล้วนำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุป คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้

น้ำเกลือที่เตรียมไว้ถูกเทลงในแอปเปิ้ลในถัง จากนั้นจึงวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยหินหนัก จะต้องเติมน้ำเข้าไปในผลไม้ทีละน้อยเป็นเวลาหลายวัน เพิ่มน้ำดิบปกติ บางครั้งคุณจะต้องขจัดการกดขี่และกำจัดเชื้อราออก

พื้นที่จัดเก็บ

ถังถูกทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น แอปเปิ้ลต้องนั่งเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อนั้นพวกเขาจึงจะได้รับรสชาติที่ "เหมือนกัน"!

แอปเปิ้ลแช่อิ่มแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าถังในยุคของเราไม่ใช่ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการ แต่จะเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้านได้อย่างไร? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราต้องเตรียมผลไม้เพื่อให้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

เพื่อป้องกันการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในผลไม้ที่เตรียมไว้จึงใช้เกลือและน้ำตาล นอกจากนี้ เรายังนำใบของพืชที่มีอยู่ในมือมาใช้เป็นสารปรุงแต่งรสและวิตามินเสริม เช่น เคอร์แรนท์ เชอร์รี่ มิ้นท์ ดอกดาวเรือง และอื่นๆ เพื่อเพิ่มความเผ็ด ความขม และกลิ่นแปลกๆ เราใช้ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ผักชี รากมะรุม ฯลฯ

สารเติมแต่งทั้งหมดที่ใช้นอกเหนือจากรสชาติแล้วยังมีน้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดและยังมีไฟโตไซด์อีกด้วย เรียนรู้วิธีทำอาหารชาร์ลอตต์ด้วยแอปเปิ้ลแบบเดียวกัน และตอนนี้เราขอนำเสนอสูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่มที่บ้าน

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัมล้างให้สะอาด
• ใบของไม้ผลเช่นลูกเกด, เชอร์รี่, ล้าง;
• น้ำต้มสุก 10 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัมคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้ประมาณ 100 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม

ปรุงน้ำเกลือ: เติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในมอลต์ (ถ้าคุณใช้แป้งข้าวไรย์คุณต้องเจือจางด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดลงไป) ผสมมอลต์กับน้ำที่เหลือ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลือแล้วเติมน้ำผึ้งหากต้องการ ต้มทุกอย่าง เย็น.

วางแอปเปิ้ลและใบไม้เป็นชั้นๆ ในภาชนะ ควรวางผลไม้โดยหงายก้านขึ้น

เราติดตั้งแรงกดดันบนผลไม้ที่วาง เทน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง วางภาชนะไว้ในที่เย็น หลังจากสามถึงสี่สัปดาห์แอปเปิ้ลดองแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถใส่น้ำเกลือลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแอปเปิ้ลแช่ Antonovka

เป็นพันธุ์ Antonovka ที่เหมาะสำหรับการแช่ กระบวนการเตรียม Antonovka ที่แช่แล้วมีลักษณะดังนี้:

1. เราคัดสรรแอปเปิ้ลที่สุกเต็มที่ ขนาดกลาง ไม่มีรูหนอน และไม่แตก
2. ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
3. วางลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบหรือแก้ว
4. เราวางผลไม้ไว้บนใบแล้วจึงออกอีกครั้ง คุณสามารถสลับใบเชอร์รี่และลูกเกดได้
5. ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบไม้และเครื่องเทศ
6. วางจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วออกแรงกดเล็กน้อย
7. เตรียมน้ำเกลือ. สำหรับน้ำ 10 ลิตร เราใช้เกลือ (150 กรัม) น้ำผึ้ง (250 กรัม) หรือน้ำตาล (150 กรัม) มอลต์ (100 กรัม) หรือแป้งข้าวไรย์ (150 กรัม)
8. ส่วนประกอบทั้งหมดละลายในน้ำอุ่น เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่ขจัดการกดขี่ออกไป
9. การหมักควรดำเนินต่อไปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ +15-18 องศา ในบางครั้งคุณต้องเติมน้ำสะอาดเพื่อให้ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือตลอดเวลา
10. หลังจากกระบวนการหมักแล้ว ภาชนะจะถูกวางในที่เย็น ตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแช่ด้วยกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เราจะต้อง:

• กระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ (ควรเป็นขวดขนาด 5 ลิตรเนื่องจากมีคอกว้าง)
• วงกลมไม้หรือจาน
• ผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย
• การกดขี่: หิน เหยือก หรือขวดน้ำพลาสติก

ทั้งหมดนี้ต้องล้างและล้างด้วยน้ำเดือด

สินค้า:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย - ประมาณ 10 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็ก - 6 กิโลกรัม

1. ลอกกะหล่ำปลีออกจากใบและก้านด้านนอกที่แห้ง หากหัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ส่วน
2. สับกะหล่ำปลีบางส่วนอย่างประณีต
3. ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับเกลือ 200 กรัม
4. ล้างแอปเปิ้ล
5. ผสมกะหล่ำปลีและผลไม้ โรยด้วยกะหล่ำปลีฝอยและเกลือ
6. ต้มน้ำเกลือ. สำหรับน้ำ 10 ลิตร เกลือ 400 กรัม และน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ต้มแล้วทำให้ทุกอย่างเย็นลง
7. เติมเนื้อหาของจานด้วยน้ำเกลือ วางใบกะหล่ำปลี ผ้ากอซ หรือผ้า เป็นวงกลมไม้ แล้วโค้งงอด้านบน
8. เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 3-5 วัน โดยเติมน้ำสะอาด เจาะด้วยไม้นวดแป้งแล้วคนเบาๆ ถอดแม่พิมพ์ออก
9. จากนั้นเก็บในห้องเย็นที่อุณหภูมิ +5-10 องศา

เรียกน้ำย่อย

แอปเปิ้ลแช่อิ่ม - อะไรจะง่ายกว่านี้ คุณซ้อนแอปเปิ้ล เติมน้ำเกลือแล้วรอ... แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิด ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรแอปเปิ้ลโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้ ฉันได้รับมรดกมาจากคุณยาย

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะออกมาอร่อยและแน่นมาก กรอบเหมือนสด การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและมักจะกินเร็วมาก แม้ว่าในห้องใต้ดินที่ดีจะสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิตามินส่วนใหญ่ในแอปเปิ้ลที่แช่ไว้จะถูกเก็บรักษาไว้ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยถึงประโยชน์ที่มีต่อร่างกาย

เพื่อเตรียมแอปเปิ้ลดองที่บ้านเราจะต้อง:

— ผลไม้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวทุกชนิดไม่มีตำหนิ (เราปฏิเสธผลไม้เนื้อนิ่ม เน่าเสีย หรือหวานอย่างไร้ความปราณี)

สำหรับน้ำเกลือ:

- น้ำ 10 ลิตร

— น้ำตาลทราย – 300 กรัม (หรือน้ำผึ้ง)

— เกลือแกง – 150 กรัม

— มอลต์สาโท

บางคนรู้สึกหวาดกลัวกับส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคย จริงๆ แล้วสูตรในการทำมันง่ายมาก

— ผัดมอลต์ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วเติมลงในน้ำเกลือ

หากคุณหามอลต์ไม่เจอก็ไม่ต้องกังวล ในสูตรโฮมเมดนี้สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรหรือ kvass แห้ง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

เพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและรสที่ค้างอยู่ในคอ ฉันแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งบางส่วน โดยคำนวณน้ำผึ้ง 120 กรัมแทนน้ำตาล 100 กรัม

และแน่นอนว่าเพื่อเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีภาชนะสำหรับแช่แอปเปิ้ล แน่นอนคุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลในภาชนะแก้วหรือขวดโหลได้ แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถังไม้ขนาดเล็กในการแช่ซึ่งจะต้องนึ่งล่วงหน้าและปูด้วยฟางสับละเอียดลวกด้วยน้ำเดือด หากคุณยังไม่พบฟาง คุณสามารถเพิ่มแบล็กเคอร์แรนท์และใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของถัง ซึ่งจะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวของเรา

เธอพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมตัวแช่แอปเปิ้ล แต่ตอนนี้เรามีทุกสิ่งที่ต้องการแล้ว การเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่น้ำไว้ก็จะไม่ใช่เรื่องยาก

เราเริ่มเตรียมการโดยเติมแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แต่ละชั้นปูด้วยฟางหรือใบของไม้ผล ชั้นบนสุดต้องเป็นใบไม้

เราเตรียมการด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

หากต้องการเริ่มการหมัก ให้เก็บแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ถึง 10 วัน

อย่าตกใจกับโฟมที่จะลอยอยู่เหนือขวดดองในช่วงเวลานี้ หลังจากที่โฟมหยุดขึ้นแล้ว คุณสามารถเติมขวดแก้วหรือถังด้วยน้ำเกลือได้ และ: สามารถม้วนขวดโหลขึ้น และปิดฝาถังได้ ฉันมักจะคลุมถังไม้ด้วยกระดาษแก้วหนาแช่ในแอลกอฮอล์ (เพื่อให้พอดีกับขอบถัง) แล้วมัดด้วยเชือก

ตอนนี้สามารถวางแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิ 6 ถึง 15 องศา

แอปเปิ้ลของเราต้องใส่เกลือและปัสสาวะในห้องใต้ดินอีกเดือนหนึ่ง โดยปกติแล้ว คนในครอบครัวของฉันไม่สามารถรอให้แอปเปิ้ลแช่อิ่มที่ทุกคนชื่นชอบเตรียมไว้ได้เลย ขอบคุณคุณยายสำหรับสูตรโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นนี้

12.02.2017 8 970

แอปเปิ้ลดอง - ปรุงเร็วและอร่อย!

แอปเปิ้ลดองเป็นอาหารอันโอชะที่ผู้ใหญ่และเด็กเตรียมได้ไม่ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีสูตรอาหารง่ายๆ อยู่ในมือเสมอ มีคนไม่มากที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เพราะผลลัพธ์ที่ได้คือคุณต้องการได้แอปเปิ้ลที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่ใช่ซอสแอปเปิ้ล

เนื้อหา:

แอปเปิ้ลพันธุ์ไหนที่เหมาะกับการแช่?

ในการแช่แอปเปิ้ล คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแอปเปิ้ลบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว แต่แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวซึ่งมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่นจะเหมาะที่สุด พันธุ์ของแอปเปิ้ลสำหรับแช่มีดังนี้ - Antonovka, Pineapple Borovinka, Wellsie, Cinnamon Striped, Orange, Melba ก็เหมาะสมเช่นกัน ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา

แอปเปิ้ลจะถูกเก็บเกี่ยวในระยะสุกเมื่อผลไม้พร้อมสำหรับการเก็บ เลือกผลไม้ที่สะอาดเท่านั้นซึ่งศัตรูพืชไม่กินและไม่ได้รับผลกระทบจากโรค ไม่เพียงแต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนสามารถแช่ได้ทันทีหลังการเก็บ ในขณะที่พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะต้องปล่อยให้เป็นน้ำตาล พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจะถูกทิ้งไว้สองสัปดาห์พันธุ์ฤดูหนาว - เป็นเวลา 20-30 วัน แอปเปิ้ลแช่อิ่มที่อร่อยที่สุดจะได้มาเมื่อผลไม้มีกรด 0.7-1.0% และสารหวาน 8-13%

การเลือกภาชนะ

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับแช่แอปเปิ้ลคือถังไม้โอ๊คขนาดต่างๆ (50-150 ลิตร) แต่คุณสามารถแช่ไว้ในขวดก็ได้ พวกเขาใช้ทั้งถังใหม่และถังที่ใช้แล้วซึ่งก่อนหน้านี้เคยเก็บน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ไวน์ และน้ำหมักไว้

แอปเปิ้ลแช่ในขวด - ตามภาพ แอปเปิ้ลแช่ในถัง - ตามภาพ

หากใช้ถังใหม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าและอย่าลืมเปลี่ยนน้ำหลังจากผ่านไป 5-6 วัน บาร์เรลที่เคยใช้มาก่อนจำเป็นต้องได้รับการซ่อมแซมและแช่น้ำด้วย จากนั้นคุณต้องล้างด้วยโซดาไฟ (สารละลาย 0.2%) หรือโซดาแอช (0.5%) และสุดท้ายล้างออกด้วยน้ำร้อนแล้วตามด้วยน้ำเย็น

ก่อนกระบวนการแช่ฟางจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในภาชนะปิดประมาณ 10-15 นาทีหรือบำบัดด้วยไอน้ำแห้ง ในการแช่แอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ถังเท่านั้น แต่ยังใช้ถังแก้วและขวดโหลที่มีปริมาตร 2, 3, 10 ลิตร

การบรรจุแอปเปิ้ลควรทำจากน้ำดื่มที่กรองแล้วเติมน้ำตาลทรายเกลือสินเธาว์และมอลต์ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์) เมื่อขั้นตอนการแช่แอปเปิ้ลเริ่มต้นขึ้น ใบลูกเกดดำ tarragon น้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะถูกเพิ่มขึ้นอยู่กับความชอบ ต้องต้มมอลต์ (1 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตร) ก่อนเป็นเวลา 15-17 นาที แป้งข้าวไรย์ (1 ส่วน) เขย่าในน้ำแล้วเทน้ำเดือด (4 ส่วน)

ในการเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้านในขวดแก้วคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลสด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 25-30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• มอลต์ 5 กรัม

หากคุณทานน้ำผึ้ง (20 กรัม) ให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 10-15 กรัม เมื่อเติมมัสตาร์ด (1.5 กรัม) อย่าเติมน้ำผึ้ง การเติมแอปเปิ้ลแช่สามารถทำได้โดยใช้น้ำแอปเปิ้ล (น้ำ 70-80% และน้ำผลไม้ 20-30%) หรือใช้ซอสแอปเปิ้ล (น้ำ 80-90% และน้ำซุปข้น 10-15%)

แอปเปิ้ลแช่อิ่มที่เตรียมตามสูตรพร้อมมัสตาร์ด - ในภาพ

แอปเปิ้ลจะต้องจัดเรียงล้างให้ดีและวางเรียงเป็นแถวหนาแน่นในถังหรือขวด ฟางที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของถังเมื่อวางแอปเปิ้ลแต่ละชั้นและผนังจะปูด้วยฟางด้วย อย่าใส่ฟางลงในขวด หลังจากเติมแอปเปิ้ลลงในภาชนะแล้ว ให้เทน้ำดองและปิดผนึก

ต้องเก็บถังที่มีแอปเปิ้ลไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ +15 ̊...+18 ̊ C หลังจากนั้นจะต้องปิดลิ้นและร่องให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เมื่อแช่แอปเปิ้ลในขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องแช่ไว้ในที่เย็นหลังจากผ่านไป 3-5 วัน

หลังจากเริ่มกระบวนการปรุงอาหารประมาณ 30-35 วัน แอปเปิ้ลที่แช่ไว้ก็จะพร้อม คุณต้องเก็บแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ที่อุณหภูมิ 0 ̊…+4 ̊C อย่าลืมลองทำแอปเปิ้ลแช่น้ำโดยใช้สูตรนี้

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรมีความหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ ไม่มีรอยยับ มีเนื้อสีขาวหรือสีครีม (บางครั้งก็เป็นสีเขียว) รสชาติของแอปเปิ้ลจะมีรสชาติของไวน์ที่มีกลิ่นหอม ปริมาณกรดในผลไม้แช่อิ่มคือ 0.6-1.5% แอลกอฮอล์ 0.8-1.8% หากแอปเปิ้ลเก็บเกี่ยวได้มากและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้เตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำซึ่งเป็นของหวานแสนอร่อยที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย น่าทาน!

ขวดที่มี Antonovka ที่แช่อยู่นั้นว่างเปล่าต่อหน้าต่อตาเรา และโมเชนิกิมีความจำเป็นมากสำหรับโต๊ะปีใหม่และคริสต์มาส: ควรงดเป็ดอ้วนหรือหมูต้ม และในตอนเช้าหลังงานเลี้ยงแอปเปิ้ลก็จะถูกกินอย่างปัง และในกรณีนี้ฉันมีสูตรด่วนสำหรับแอปเปิ้ลแช่น้ำ

แน่นอนว่าไม่พบ Antonovka อีกต่อไป แต่ Granny Smiths ที่เขียวขจีและฉ่ำก็ใช้งานได้เช่นกันและแม้แต่ของในบ้านสีแดงภายใต้ชื่อแปลก ๆ Harvest 2010 มาลืมคำแนะนำโง่ ๆ ทันทีในการวางด้านล่างของภาชนะที่แช่ด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่ แม้ในเดือนกันยายนพวกเขาก็เผชิญกับโรคและความเสื่อมโทรมแล้ว


มาทำให้มันง่ายขึ้นกันดีกว่า ต้มน้ำในกระทะ สำหรับหนึ่งลิตร ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช 2 ช้อนชา แล้วต้มสักสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเกลือ ใจเย็นๆ ครับ


ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยฟองน้ำ แห้งและตัดด้วยเครื่องตัดแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้หั่นเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลแตกเป็นชิ้น ๆ แต่จะเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในขวดโหลคอกว้างอย่างระมัดระวัง เติมน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ววางบนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 10 วัน เราไม่ได้ปิดขวดให้แน่น แค่ใช้ผ้าเช็ดปากลินินหนาๆ คลุมไว้จะดีกว่า หากมีแอปเปิ้ลไม่เพียงพอคุณต้องชั่งน้ำหนักเพื่อไม่ให้ผลไม้ลอยอยู่ในน้ำเกลือ จากนั้นจึงนำไปแช่เย็น แน่นอนว่าตามหลักการแล้ว คุณจะต้องเก็บพวกมันไว้ในที่เย็นสักสองสามสัปดาห์ แต่แม้จะผ่านไปหนึ่งสัปดาห์พวกมันก็จะยังดีอยู่
ใช่ มันเกิดขึ้นที่แอปเปิ้ลมีปัญหาในการหมัก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้: หลังจากใส่ในน้ำเกลือ 3-4 วัน ให้เติมน้ำเกลือกะหล่ำปลีครึ่งถ้วย