เมนูเห็ด– องค์ประกอบสำคัญของอาหารและการควบคุมอาหาร โภชนาการที่เหมาะสม- อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร ช่วยให้อิ่มเร็วและสนองความหิว อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาตามฤดูกาล ไม่ใช่เห็ดทุกชนิดที่จะอยู่บนโต๊ะ แต่เนื่องจากความนิยมและความง่ายในการเพาะปลูกในสภาพเรือนกระจก จึงทำให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานเห็ดได้ทุกช่วงเวลาของปี

กี่แคลอรี่ในแชมเปญ?

Champignons มักใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ อย่างแรก ที่สอง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย เห็ดนั้นแทบจะเป็นสากลและเหมาะสำหรับ ทุกชนิด การรักษาความร้อน สามารถบรรจุกระป๋องและทำให้แห้งได้

สูตรอาหารและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานที่มีเห็ดเหล่านี้

เนื่องจากแชมเปญแช่แข็ง (ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ) มักจะอยู่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตอาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้จึงสามารถตกแต่งโต๊ะได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้แชมปิญองยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารชีส

ซุปเห็ดแชมปิญอง

ในสูตรนี้ ใส่เห็ดพอร์ชินีเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งชนิดอื่นได้ ส่วนผสมในการทำซุป:

แช่เห็ดพอชินีลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรล้างแชมปิญองสด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในขณะที่แชมปิญองแช่แข็งควรละลายก่อน ผ่านเห็ดทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วเทลงในเนื้อ 150 มลน้ำ. ใส่หัวหอมและแครอทที่หั่นเป็น 2 ส่วนลงในน้ำซุปข้นเห็ด แล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องนำผักออกโดยไม่ต้องเอาเห็ดออกจากเตา ละลายในกระทะ เนยและทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป กวนอย่างต่อเนื่องเทนมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน เก็บส่วนผสมแป้งและนมไว้บนไฟอีก 2 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรงลงในเห็ด จากนั้นเทครีมลงในซุป ใส่เกลือ นำไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่ของซุปเห็ดแชมปิญอง 100 กรัม (ซุปครีม) คือ 93 กิโลแคลอรี

ย่างเห็ดมันฝรั่ง

Champignons สามารถเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

หั่นหมูเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ จากนั้นทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกแครอทหั่นเป็นวงเห็ดและมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วเติม พริกไทยป่นและเทน้ำลงไป ควรอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40-45 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 147 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เต้านมด้วยเห็ด

ไก่และเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แชมเปญ (250 กรัม);
• หัวหอม (1 หัวขนาดกลาง);
• เนื้อไก่ (450 กรัม)
• น้ำมันพืช (25 มล.)

ตัดเนื้อลงในจานและหลังจากทอดทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่แล้วจึงนำไปทอดในกระทะใบที่สอง ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แชมเปญสับลงในหัวหอมและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 6-8 นาที จากนั้นวางเห็ดทอด เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศไว้บนอก เคี่ยวโดยปิดฝาต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟเนื้อโรยด้วยสมุนไพร ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สลัดกับข้าวโพดและแชมปิญอง

สำหรับสลัดนี้ คุณสามารถใช้เห็ดสดหรือเห็ดดองก็ได้ ในกรณีที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องทอด แค่สะเด็ดน้ำเกลือออก ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสลัด:

ต้มอกไก่แล้วหั่นเป็นก้อน ล้างเห็ดสดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช เทไก่, ชีสขูด, แครอทต้มสับลงในภาชนะที่มีรสหวาน พริกหยวก,ข้าวโพดกระป๋องและเห็ด สลัดควรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 107 กิโลแคลอรี

ซุปชีสกับเห็ด

ในการเตรียมซุปคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แชมเปญสดหรือละลายน้ำแข็ง (450 กรัม)
• หัวหอม (1 หัว);
• ชีสแปรรูป (225 กรัม)
• แครอท (1 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (ผัก 3-4 ราก);
• เกลือ (1 ช้อนชา)

ต้องล้างและหั่นเห็ดสด ควรปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน หัวหอมและแครอท – ปอกเปลือกและสับ ต้มน้ำ 1,000 มล. บนเตา ใส่เห็ดและมันฝรั่ง ใส่เกลือ แล้วต้มอีกครั้ง ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะแล้วใส่การทอดลงในกระทะ ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางและหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ใส่ชีสที่ละลายแล้ว หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงจานที่มีปริมาณแคลอรี่เพียง 57 กิโลแคลอรีก็พร้อม

สลัดกับเห็ด

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรสลัดติดมือ การปรุงอาหารทันที- ตัวอย่างเช่นกับเห็ดซึ่งคุณจะต้อง:

• แชมเปญหมัก (50 กรัม)
• หัวหอม (60 กรัม);
• (2 ชิ้น);
• (1 ช้อนขนม);
• (3ก้าน).

ตัดเห็ดเป็นเส้นโรยด้วยเกลือ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ ค่าพลังงานของสลัดกับแชมเปญถูกกำหนดไว้ที่ 39 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของแชมเปญ

% ของความต้องการรายวันที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้ที่ระบุว่ากี่เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันในสารที่เราจะสนองความต้องการของร่างกายด้วยการกินแชมเปญ 100 กรัม

แชมปิญองมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมากแค่ไหน?

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่มี "น้ำ" มากที่สุดในบรรดาเห็ดทั้งหมด 91% ประกอบด้วยน้ำ- พบเถ้า ได และโมโนแซ็กคาไรด์ กรดไขมัน และกรดอินทรีย์ในปริมาณเล็กน้อย (น้อยกว่า 1%)

BJU ในแชมปิญองมีการกระจายดังนี้: คาร์โบไฮเดรตคิดเป็นประมาณ 1.6%, โปรตีน 64.7% และไขมัน 33.9%

วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กใดบ้างที่มีอยู่ในแชมเปญ

องค์ประกอบ	ปริมาณ	% ของมูลค่ารายวัน
วิตามินบี 5	2.1 มก	42,41
	4.82 มก	28,22
	0.45 มก	25,30

เมื่อเราพูดว่า "เห็ด" เรามักจะหมายถึงแชมปิญอง และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: สายพันธุ์นี้เป็นสัตว์ที่พบมากที่สุดในโลก พวกเขาสามารถเติบโตใน พื้นที่เปิดโล่ง, ห้องใต้ดิน, เรือนกระจกและแม้แต่โรงเก็บของหรือบ้านเรือน - พวกมันไม่โอ้อวดมาก

พ่อครัวจากหลายประเทศชื่นชอบพวกเขา: แชมปิญองเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวใช้เป็นไส้พิซซ่าพายแซนด์วิชและเพิ่มในอาหารจานแรกเครื่องเคียงและหม้อปรุงอาหาร และกลิ่นหอมของซอสแชมปิญองเพียงอย่างเดียวก็เอาชนะความรู้สึกของสัดส่วนได้อย่างสมบูรณ์! มันอร่อยน่าอัศจรรย์ - แต่ปริมาณแคลอรี่ของแชมปิญองคืออะไร?

เห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• พวกเขามีองค์ประกอบมาโครและจุลภาคมากมาย: ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, โพแทสเซียมเนื่องจากสามารถเปรียบเทียบกับอาหารทะเลในแง่ของผลกระทบต่อร่างกาย
• โปรตีนซึ่งมีในแชมปิญองสูงกว่าในปลานั้นร่างกายดูดซึมได้ง่าย
• เนื่องจากเนื้อหาของสารพิเศษ แชมเปญจึงเป็นวิธีการรักษาไมเกรนและอาการปวดหัวที่ดีเยี่ยม
• มีประโยชน์ต่อสภาพผิว รักษาความงามและความกระจ่างใส ชะลอวัย และช่วยชะลอการเกิดริ้วรอย
• แชมเปญที่เตรียมไว้อย่างชำนาญหนึ่งจานจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและบรรเทาความเหนื่อยล้าหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน
• กรดแพนธีนอลิกที่มีอยู่ในเห็ดช่วยรับมือกับความเครียดและสนับสนุนการทำงาน ระบบประสาท;
• ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่า: แชมเปญมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด โรคเบาหวานและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

Champignons: กฎความปลอดภัย

แต่เห็ดเหล่านี้ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์:

• เห็ดอ่อนที่ปลูกในป่ามีลักษณะคล้ายกับเห็ดมีพิษมากซึ่งมีพิษมาก หากต้องการแยกเห็ดออกจากกันคุณต้องทุบเห็ดแล้วดมกลิ่น เนื้อที่จุดพักไม่ควรเป็นสีเหลือง กลิ่นหอมควรเป็นเห็ดสดที่น่าพึงพอใจ กลิ่นฉุนของกรดคาร์โบลิกและห่างไกลจาก สีขาว– สัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าเห็ดในมือของคุณจะต้องถูกทิ้งให้ไกลที่สุด
• เพื่อความผิดหวังของนักชิมอาหารดิบเห็ดจึงดูดซับสารที่เป็นอันตราย สิ่งแวดล้อมดังนั้นจึงต้องได้รับการบำบัดความร้อน - ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงสารพิษถูกทำลาย
• นอกจากนี้ยังมีไคตินซึ่งขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร นั่นคือสาเหตุที่ไม่แนะนำสำหรับเด็ก

นับแคลอรี่

การลงรายการอาหารที่มีเห็ดแชมปิญองเป็นส่วนผสมอาจใช้เวลานาน แน่นอนว่าอาหารคลาสสิกคือซอสเห็ด เข้ากันกับสปาเก็ตตี้ ข้าว และเนื้อสัตว์ อบในเตาอบกับมันฝรั่งเคี่ยวกับผักในหม้อปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมผัดกับเครื่องเทศในน้ำมันมะกอกพวกเขาจะตกแต่งทั้งตอนเย็นทุกวันและโต๊ะวันหยุดที่หรูหรา

กลิ่นหอมยั่วยวนและกวักมือเรียก มือก็เอื้อมไปหยิบส้อม แต่รูปร่างที่เพรียวบางซึ่งทำได้ยากล่ะ? โชคดีที่ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญมีขนาดเล็กมาก - 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้น หากคุณไม่กินมันมากเกินไป เห็ดแชมปิญองจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของผู้หญิงอย่างแน่นอน

แน่นอนว่าอาหารจานที่มีชื่อเสียงที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดที่ทำจากแชมเปญก็คือ ซุปเห็ด- ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังช่วยในการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนและแชมเปญครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้น

หลังจากทอดหัวหอมแล้วให้ใส่เห็ดลงไป ในกระทะที่แยกจากกันละลายเนย 50 กรัมใส่แป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำซุป 600 มล. (โดยเฉพาะไก่ แต่ผักก็ใช้ได้) ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

เทเห็ดและหัวหอมลงในกระทะเดียวกันบดมวลที่ได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่แล้วนำจานไปต้มอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสซุปที่ทำเสร็จแล้ว เรารับรองกับคุณว่า: ครัวเรือนจะกินทุกหยดสุดท้าย! สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณแคลอรี่ของซุปดังกล่าวอยู่ที่เพียง 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม! ต้องการลดแคลอรี่? เปลี่ยนครีมเป็นนม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดต้มยังต่ำมากและมีจำนวน 30 กิโลแคลอรีในขณะที่ค่าพลังงานของเห็ดกระป๋องอยู่ที่เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เห็ดทอดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทอดด้วยไขมัน ผัก หรือสัตว์ มีแคลอรี่สูงกว่า: 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่สามารถลดลงได้หากคุณใช้น้ำมันมะกอกหรือซื้อกระทะเคลือบสารกันติดที่ไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดแชมปิญองทอดกับหัวหอมจะอยู่ที่ 50 กิโลแคลอรี แคลอรี่สูงที่สุดคือตุ๋นแชมปิญอง: 54 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แชมปิญองอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินบี 2 - 25%, วิตามินบี 5 - 42%, วิตามิน H - 32%, วิตามิน PP - 28%, โพแทสเซียม - 21.2%, ฟอสฟอรัส - 14.4%, ไอโอดีน - 12% , โคบอลต์ - 150 %, ทองแดง - 50%, ซีลีเนียม - 47.3%, โครเมียม - 26%

Champignons มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน ไขมัน การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต,การเผาผลาญคอเลสเตอรอล,การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง,ฮีโมโกลบิน,ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้,สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนหลักในเซลล์ที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของ แรงกระตุ้นของเส้นประสาท, การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และ กรดนิวคลีอิกจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุให้กับกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงาน ต่อมไทรอยด์ให้การสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการแยกเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ การหายใจแบบไมโตคอนเดรีย การควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมนผ่านเมมเบรน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเจริญเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

Champignons อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมถึงแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม สังกะสี วิตามิน B, E, PP, D จำนวนมาก

ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญทอดต่อ 100 กรัมคือ 50 กิโลแคลอรี ในจาน 100 กรัม มีโปรตีน 3.7 กรัม ไขมัน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.9 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• หัวหอม 0.25 กิโลกรัมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืช 30 กรัม
• เพิ่มแชมเปญสับ 1 กิโลกรัมลงในการทอด
• เห็ดผัดจนสุกเต็มที่

แชมปิญองทอดก็เรียกไม่ได้เช่นกัน จานเพื่อสุขภาพ- เนื่องจากการทอดในน้ำมันพืช ควรหลีกเลี่ยงเห็ดชนิดนี้หากคุณลดน้ำหนักหรือมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนัก น้ำหนักส่วนเกิน, โรคกำเริบของระบบหัวใจและหลอดเลือด, กระเพาะอาหารและลำไส้

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดแชมปิญองตุ๋นต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญตุ๋นต่อ 100 กรัมคือ 106 กิโลแคลอรี ในจาน 100 กรัม มีโปรตีน 7.9 กรัม ไขมัน 6.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัม

เห็ดตุ๋น มีวิตามิน B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP และอุดมไปด้วยแร่ธาตุ แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ทองแดง แมงกานีส โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม , โคบอลต์.

ในการเตรียมแชมปิญองตุ๋นจำนวน 100 กรัม คุณต้องมี:

• ทอดหัวหอม 42 กรัมในเนย 6 กรัม
• เทหัวหอมทอดลงในกระทะที่มีน้ำ 80 กรัม
• เพิ่มเห็ดสับลงในส่วนผสมหัวหอม
• เคี่ยวแชมเปญในน้ำจนสุกเต็มที่

ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญต้มต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญต้มต่อ 100 กรัมคือ 28 กิโลแคลอรี เห็ด 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 4.7 กรัม, ไขมัน 1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัม

ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าเห็ดแชมปิญองต้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้ เห็ดจะสูญเสียน้อยที่สุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังไม่ใช้เนยและน้ำมันพืชในการปรุงอาหาร

ประโยชน์ของแชมปิญอง

Champignons มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• เห็ดอิ่มตัวด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งย่อยได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก
• ด้วยการบริโภคแชมเปญเป็นประจำการเผาผลาญจะเป็นปกติร่างกายจะถูกกำจัดของเสียและสารพิษอย่างรวดเร็ว
• มีการระบุธาตุเหล็กในแชมปิญองเพื่อป้องกันภาวะโลหิตจาง
• ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบประสาท สุขภาพผิวหนัง หลอดเลือด หัวใจ ปรับปรุงอารมณ์ความรู้สึกและช่วยรับมือกับความเครียด
• เห็ดช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีให้ การป้องกันที่มีประสิทธิภาพหลอดเลือด;
• เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แชมเปญจึงสามารถใช้ในการลดน้ำหนักได้
• ได้รับการพิสูจน์ถึงประโยชน์ของเห็ดในการปรับปรุงความจำและเพิ่มสมาธิแล้ว

อันตรายจากแชมเปญ

อันตรายต่อแชมปิญองเกิดขึ้นเมื่อบริโภคเห็ด ปริมาณมากและมีข้อห้าม โปรดทราบว่า:

• เนื้อของเห็ดแชมปิญองอุดมไปด้วยไคตินซึ่งทำให้เห็ดเป็นอาหารหนัก หากคุณกินเห็ดจำนวนมากทุกวัน ไคตินจะทำให้ระบบทางเดินอาหารหยุดชะงัก
• แชมเปญมีข้อห้ามสำหรับเด็ก

• ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดในช่วงที่มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอักเสบ;
• ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาการท้องร่วงหรือท้องอืด
• เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต แชมปิญองจะอิ่มตัวด้วยสารสิ่งแวดล้อม นั่นคือเหตุผลที่พยายามซื้อเฉพาะเห็ดที่เก็บในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น
• ไม่ควรรับประทานยาต้มเห็ดชนิดแรก ประกอบด้วยสารอันตรายในปริมาณสูงสุดที่ดูดซึมเข้าสู่เห็ด

Champignons ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาหารราคาไม่แพง- ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 เห็ดเหล่านี้เริ่มมีการปลูกกันเป็นจำนวนมากในฟาร์มเห็ดและในครัวเรือน

Champignons เป็นเห็ดที่ปลอดภัยและไม่โอ้อวดพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับอาหารที่ซับซ้อนทั้งเนื้อสัตว์และปลา ผักและซีเรียล เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เห็ดเหล่านี้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร? ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อาหารอย่างแชมปิญองเหรอ?

แชมเปญสด 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 27 แคลอรี่

หากเห็ดได้รับความร้อนโดยการต้ม ค่าพลังงานจะยังคงอยู่ที่ระดับเดิม

Champignons ทอดในน้ำมันพืชมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่ามาก - 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แชมปิญองตุ๋น

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็ว อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการคือเห็ดตุ๋น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เนยชิ้นเล็ก ๆ (10 กรัม)
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

หัวหอมสับละเอียดต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมที่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผัดและทอดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเทน้ำและเนยครึ่งแก้วลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

นั่นคือทั้งหมด - ทำหน้าที่เป็นกับข้าว มันฝรั่งบดพาสต้าหรือโจ๊กบัควีท- และอาหารเย็นก็พร้อม!

ค่าพลังงานของแชมปิญองตุ๋น 100 กรัมคือ 54 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญอบ

Champignons อร่อยและดีต่อสุขภาพในทุกรูปแบบ ลองปรุงในเตาอบโดยผสมกับไส้ต่างๆ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ควรล้างแชมปิญองใต้น้ำไหล และตัดก้านเห็ดออก ฝาเห็ดเต็มไปด้วยไส้ตามที่คุณต้องการแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที

คุณสามารถใช้ก้านเห็ดสับละเอียด เนื้อไก่ต้ม ชีสแข็ง และหัวหอมสำหรับไส้

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของอาหารจานเสร็จจะอยู่ที่ประมาณ 137 แคลอรี่

แชมปิญองนึ่ง

ประหยัดสูงสุด สารที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์และรักษาปริมาณแคลอรี่ให้อยู่ในระดับต่ำสุดโดยการนึ่งเห็ดแชมปิญองหรือในหม้อหุงช้า เห็ดจะต้องล้างเค็มและนึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ - จาก 5 ถึง 10 นาที

ค่าพลังงานของเห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้คือ 27 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม

รสชาติและสรรพคุณดีเยี่ยม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแชมเปญมีดังนี้:

• ปริมาณโปรตีนสูงที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่าย
• ปริมาณฟอสฟอรัสในระดับที่สามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ปลาได้
• ความเป็นไปได้ของการใช้เห็ดเหล่านี้ในอาหารที่ไม่มีเกลือเนื่องจากมีโซเดียมต่ำ
• แนะนำให้ใช้แชมเปญเพื่อรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากไม่มีน้ำตาลและไขมันในผลิตภัณฑ์
• วิตามินบีในปริมาณสูงช่วยให้บุคคลสามารถบรรเทาอาการปวดศีรษะและความเหนื่อยล้าได้อย่างเป็นธรรมชาติ
• แชมเปญมีผลดีต่อสภาพผิว
• เห็ดเป็นเลิศในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูงและโรคโลหิตจาง

มีข้อเสียของเห็ดที่ดีต่อสุขภาพทุกด้านหรือไม่? เติบโตใน สภาพเทียมแชมเปญเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ใหญ่

ไม่ควรให้เด็กได้รับเห็ดเนื่องจากมีไคตินอยู่ในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารที่ร่างกายเด็กไม่ดูดซึม