ทุ่งแชมปิญองเติบโตที่ไหนคำอธิบายของสายพันธุ์แฝด เห็ดแชมปิญอง - เห็ดที่กินได้: ภาพถ่าย, คำอธิบายสายพันธุ์ แชมปิญองอยู่ในธรรมชาติ

Champignons เป็นเห็ดที่ทุกคนรู้จักกันดี ชื่อของพวกเขาแสดงออกถึงเสน่ห์แบบฝรั่งเศสและความอ่อนโยนอันประณีต แต่ก็ยังห่างไกลจากความละเอียดอ่อนที่หาได้ยาก เราซื้อมันแบบแช่แข็งในร้านค้าซ้ำแล้วซ้ำอีกและนำมาใช้ปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม Champignon นั้นเป็นซีรีส์ทั้งหมด ประเภทต่างๆเห็ด แชมเปญฟิลด์ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้เป็นของสกุลนี้ หลังจากอ่านแล้ว คุณจะได้เรียนรู้ความลับและความลึกลับทั้งหมดของเห็ดที่เรียบง่ายแต่อร่อยเหล่านี้

เห็ดแชมปิญอง (Agaricus arvensis) เป็นหนึ่งใน 200 สายพันธุ์ของเห็ดแชมปิญองในสกุล Agariaceae ซึ่งเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสกุล ในรัสเซีย มีชื่อเรียกดังต่อไปนี้: แชมปิญองทางเท้า, แชมปิญองทั่วไป และเรียกอีกอย่างว่าแชมปิญงของแกะ แต่เห็ดลาเมลลาร์นี้ก็มีชื่ออีกชื่อหนึ่งซึ่งอาจแปลกที่สุดในบรรดาที่ระบุไว้ - ชาวอังกฤษเรียกมันว่า "เห็ดม้า" เหตุผลในการปรากฏตัวของชื่อนี้นั้นง่ายมาก - บ่อยครั้งที่สิ่งมีชีวิตนี้เติบโตใกล้คอกม้าหรือทุ่งหญ้าม้าบนดินที่หมักด้วยปุ๋ยอย่างดี อย่างไรก็ตามคำว่า "champignon" แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "เห็ด" มันกินได้และจำแนกได้ค่อนข้างมาก คุณค่าทางโภชนาการอยู่ในหมวด III

ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียด

• หมวกอาจมีรูปทรงระฆังมน (ตอนอ่อน) โดยหันขอบเข้าด้านใน หรือทรงแบน (ในผู้ใหญ่) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด บางครั้งอาจมีก้อนเล็ก ๆ ติดอยู่ ขอบหมวกเรียบหรือเป็นคลื่น สีผิวเป็นสีครีม ขาว ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองสดเมื่อสัมผัส มันเรียบเนียนเมื่อสัมผัสและอาจปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่มีโทนสีน้ำตาลหรือสีเหลือง เห็ดอ่อนมีผ้าห่มส่วนตัวหนาทึบอยู่ใต้หมวกที่คลุมจาน ตัวที่โตเต็มวัยอาจมีเศษอยู่ตามขอบ เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 15 ซม.
• จานเป็นสีชมพูอ่อนในแชมปิญองรุ่นเล็กในจานเก่าจะมีสีน้ำตาลอมม่วงและเข้มขึ้นจนเกือบดำ พบบ่อยมาก หลวม บวม กว้างถึง 12 มม.
• เนื้อมีความหนาแน่นอ่อนลงตามอายุ สีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในเห็ดตัวเต็มวัย เมื่อเสียหายจะค่อยๆเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง มีกลิ่นหอมของอัลมอนด์หรือโป๊ยกั้กมีรสหวาน
• ก้านเรียบกลวงในเห็ดผู้ใหญ่ ทรงกระบอก บางครั้งขยายไปทางฐาน สูงได้ถึง 10 ซม. และกว้างสูงสุด 1.5 ซม. สีเดียวกับหมวก ส่วนบนมีวงแหวนสองชั้นกว้าง ด้านล่างมีเกล็ด มันแตกออกจากฝาได้ง่ายมาก
• สปอร์มีสีน้ำตาล เรียบ รูปไข่

การจำหน่ายและเวลาในการรวบรวม

แชมปิญงภาคสนามเป็น saprotroph และเติบโตในดินที่มีการปฏิสนธิอย่างดีกับซากอินทรีย์ ชอบตั้งถิ่นฐานในบริเวณที่ไม่มีต้นไม้ซึ่งมีหญ้าอยู่มาก จึงเป็นที่มาของชื่อ “ทุ่งนา” สถานที่โปรดพื้นที่ที่กำลังเติบโต - การแผ้วถางป่า ริมถนนตามถนนป่า สวนสาธารณะ ที่โล่ง และบางครั้งก็เป็นทุ่งหญ้า คนเก็บเห็ดพบได้ทั้งบนที่ราบและบนภูเขา - ส่วนใหญ่มักเป็นที่ที่ตำแยเติบโต พบได้ยากมากใกล้ต้นไม้ ยกเว้นใต้ต้นสน

เห็ดเหล่านี้รู้สึกดีทั้งกับเพื่อนและคนเดียว บางครั้งมันก็โตจนกลายเป็นส่วนโค้งหรือวงกลม

แชมปิญองทั่วไปมีการกระจายไปทั่วรัสเซีย และยังพบในยุโรปและคอเคซัสด้วย มักพบโดยคนเก็บเห็ดที่อาศัยอยู่ในเขตภูมิอากาศอบอุ่นทางตอนเหนือ การเก็บแชมเปญจะเริ่มในเดือนพฤษภาคมและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนพฤศจิกายน ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

สายพันธุ์ที่คล้ายกันและวิธีแยกแยะพวกมัน

แชมปิญองนี้มีคู่กัน - โดยปกติจะเป็นเห็ดชนิดอื่น:

• ทุ่งหญ้า (Agaricus campestris);
• เส้นโค้ง (Agaricus abruptibulbus);
• ป่าละเมาะ (Agaricus silvicola)

แชมเปญฟิลด์แตกต่างจากพวกมันในเรื่องขนาดที่ใหญ่กว่าและตำแหน่งของการเติบโต ตัวอย่างเช่นคนคดเคี้ยวเติบโตในป่าซ่อนตัวจากแสงแดดและทุ่งหญ้าตามชื่อหมายถึงชอบตั้งถิ่นฐานในทุ่งหญ้า ต้นกอก็ไม่ชอบที่โล่งเหมือนกัน

โชคดีที่เห็ดเหล่านี้ทั้งหมดกินได้ แต่ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " ที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความสับสนให้กับแชมปิญองกับตัวแทนที่มีพิษและมักจะถึงตายของอาณาจักรเห็ด:

• แมลงวันเหม็นหรือเห็ดมีพิษสีขาว (Amanita virosa);
• เห็ดมีพิษ (Amanita phalloides);
• แมลงวันเห็ด (Amanita citrina);
• เห็ดมีพิษฤดูใบไม้ผลิหรือเห็ดแมลงวันฤดูใบไม้ผลิ (Amanita verna)

แต่เมื่อมองอย่างใกล้ชิดคุณจะเห็นระหว่างเห็ดเหล่านี้ ความแตกต่างที่สำคัญ- พิษทั้งหมดมีถุงหนาบนก้านในส่วนล่าง - แผ่นเปลือกโลกไม่เปลี่ยนสี เหลือสีขาว และจำนวนเต็มพื้นผิวบนผลไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อได้รับความเสียหาย

นอกจากนี้เนื่องจากไม่มีประสบการณ์ Champignon อาจสับสนกับ Valu ปลอม (Hebeloma Crusuliniforme): หมวกของหลังมีสีชมพูหรือสีเหลืองเล็กน้อยเข้มไปทางส่วนกลางขาปกคลุมไปด้วยเกล็ดและมีกลิ่นคล้ายมะรุม แต่ไม่ใช่ โป๊ยกั้กเหมือนแชมปิญอง

ในบรรดาสกุลของแชมปิญองก็มีสายพันธุ์ที่มีพิษคล้ายกันเช่นกัน - ผิวเหลือง (Agaricus xanthodermus) มันมีขนาดเล็กและแตกต่างจากสาขาอื่นด้วยกลิ่นยาที่มีลักษณะเฉพาะ นอกจากนี้ ข้อแตกต่างที่สำคัญก็คือเนื้อของมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วเมื่อได้รับความเสียหาย

การประมวลผลและการเตรียมการเบื้องต้น

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากแชมเปญฟิลด์ - ทอด, ต้ม, ดอง, เค็ม, แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว เห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และใช้ทำสลัดและซอสต่างๆ มีการเตรียมไส้พายและชิ้นเนื้อทุกชนิด ถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีรสชาติดีที่สุดในสกุลนี้ และรับประทานได้แม้จะอยู่ในรูปดิบ กล่าวคือ นำไปทอดหรือทำเป็นซุปได้โดยไม่ต้องต้มก่อน แต่ใน ปริมาณมากไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะสะสมของโลหะหนักซึ่งการบริโภคที่มากเกินไปเข้าสู่ร่างกายอาจทำให้เกิดโรคบางชนิดได้

ด้วยแนวทางที่สมเหตุสมผล Champignon นี้สามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างแท้จริง - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะถือว่า เห็ดแสนอร่อย- การรวบรวมและเตรียมมันเป็นเรื่องง่าย - สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับตัวแทนที่มีพิษของอาณาจักรเห็ด ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีที่สุดคือผู้เก็บเห็ดมือใหม่ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนใส่เห็ดแชมปิญองลงในตะกร้า

ทุกคนคงรู้หรือเคยได้ยินเกี่ยวกับเห็ดที่เรียกว่าแชมปิญอง หลายๆ คนชื่นชอบและชื่นชมมันเพราะมีกลิ่นหอมและสวยงาม คุณภาพรสชาติ- ต้องขอบคุณการเพาะเห็ดเหล่านี้แบบอุตสาหกรรม เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดเหล่านี้ได้จริง ตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพเพราะตอนนี้หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งแล้ว

แต่มีคนที่ชอบ "ล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ" มากกว่าไปช็อปปิ้งในร้านค้าไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้พวกเขาควรระมัดระวังและเอาใจใส่เพื่อไม่ให้แชมเปญปลอมสับสนกับของจริง

ประเภทของแชมเปญ

เพื่อให้สงบเมื่อไป "ล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณควรรู้ว่ามีแชมเปญชนิดใดเติบโตที่ไหนและในเวลาใด นอกจากนี้ การทราบว่าแชมเปญปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไรเพื่อแยกความแตกต่างจากของจริงก็มีประโยชน์เช่นกัน โดยทั่วไปแล้วเห็ดเหล่านี้มีมากกว่าหนึ่งโหลที่พบในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นแชมปิญองขนาดใหญ่และธรรมดา (หรือทุ่งหญ้า) มักพบในที่ราบกว้างใหญ่หรือทุ่งหญ้า พันธุ์สองสปอร์และสองวงแหวนมักเติบโตในสวนผักและสวน

และใกล้ต้นไม้คุณจะพบเห็ดแชมปิญอง สายพันธุ์เหล่านี้เติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม เห็ดป่าเหล่านี้ก็มีพันธุ์ไม้ด้วย พบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม และสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในพันธุ์ไม้ผลัดใบและไม้ผลัดใบ ได้แก่ สีแดงเข้ม ป่าละเมาะ และเห็ดในเดือนสิงหาคม ตามกฎแล้วมันเป็นพันธุ์ป่าที่เติบโตใกล้ต้นสน

แชมเปญปลอม: จะแยกพวกมันออกจากของจริงได้อย่างไร?

แฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " อาจตกอยู่ในอันตรายเพราะในบรรดาสิ่งที่กินได้นั้นอาจมีของปลอมเช่นหมวกแบนหัวแดงและผิวเหลือง มักปรากฏในช่วงกลางฤดูร้อน ส่วนใหญ่มักพบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ

แต่ "สองเท่า" ดังกล่าวสามารถเติบโตได้ในทุ่งนาทุ่งหญ้ารวมถึงในสวนสาธารณะและใกล้บ้าน ภายนอกพวกมันแทบไม่ต่างจากของที่กินได้ แต่พวกมันมีคุณสมบัติที่ทำให้สามารถจดจำแชมปิญองปลอมจากของจริงได้ หากคุณกดที่เนื้อเห็ดก็จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเมื่อตัดที่โคนก้านก็จะกลายเป็นสีเหลืองสดใส หลังจากนั้นสักพักสีจะเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือสีน้ำตาล เพื่อเปรียบเทียบ: เมื่อคุณกดบนเนื้อมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือชมพู นอกจากนี้ ตัวอย่างที่กินไม่ได้สามารถรับรู้ได้ด้วยกลิ่นเฉพาะของพวกมัน มีกลิ่นคล้ายยา ไอโอดีน หรือกรดคาร์โบลิก หากใส่ในน้ำเดือด น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทันทีและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะรุนแรงขึ้น

แชมเปญปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

คนเก็บเห็ดอาจเผชิญกับอันตรายที่ร้ายแรงกว่าเพราะเห็ดแชมปิญองรุ่นเยาว์นั้นมีลักษณะคล้ายกับเห็ดมีพิษสีซีดและเห็ดแมลงวันสีอ่อนซึ่งมีพิษมาก คู่เหล่านี้มีสีอ่อนและมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ในตัวแทนที่แท้จริงจานจะมืดลงตามอายุ แต่ในแมลงวันเห็ดพวกมันยังคงเป็นสีขาวเสมอ นอกจากนี้หากคุณกดเนื้อเห็ดเหล่านี้มันจะไม่เปลี่ยนสีและขาของพวกมันจะอยู่ในราก "หม้อ" เสมอ - volvas คุณต้องระมัดระวังอย่างมากที่จะเห็นพวกมัน เพราะมันแทบจะมองไม่เห็นเลย ตามกฎแล้วจะพบสิ่งที่คล้ายกันที่มีพิษในป่าสนและป่าเบญจพรรณดังนั้นพวกเขาจึงมักสับสนกับแชมปิญอง coppice

หากคุณไม่แน่ใจในความสามารถในการกินของเห็ดเมื่อเลือกเห็ดก็ไม่ควรเสี่ยงและอย่าเก็บตัวอย่างดังกล่าว ความสามารถในการจดจำแชมปิญองปลอมในหมู่ของจริงนั้นต้องอาศัยความสนใจและประสบการณ์เป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าคุณต้องเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่เมื่อคุณสามารถซื้อเห็ดปกติได้ในร้านโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของคุณ

หลายคนเชื่อว่าเห็ดแชมปิญองทุกพันธุ์เป็นเห็ดที่ปลูกเทียมโดยเฉพาะ และคุณจะไม่พบพวกมันในป่า อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิด: มีแชมปิญองหลายประเภทที่ไม่สามารถปลูกได้และเติบโตได้เฉพาะในป่าเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งเหล่านี้รวมถึง sh เปเรสโควี, ช. สีเหลือง, w. สีแดงและ sh จานสีชมพู

ซึ่งแตกต่างจากชานเทอเรลและรัสซูลา แชมปิญองเติบโตส่วนใหญ่ในป่าเบญจพรรณหนาแน่นและมีต้นสน ในเวลานี้พวกมันไม่ค่อยถูกรวบรวมเนื่องจากขาดความรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์และเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับเห็ดแมลงวันพิษร้ายแรงและเห็ดมีพิษสีซีด มีสิ่งหนึ่งที่ ทรัพย์สินทั่วไปแชมเปญ - ในตอนแรกพวกมันจะมีสีชมพูหรือน้ำตาลเหลืองและต่อมาก็มีแผ่นสีน้ำตาลและสีเข้ม ขาจะต้องมีวงแหวน อย่างไรก็ตาม แชมปิญองที่อายุน้อยที่สุดจะมีจานสีขาวเกือบ และในเวลานี้ พวกมันอาจสับสนกับเห็ดแมลงวันที่มีพิษร้ายแรงได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ผู้เริ่มเก็บเห็ดเก็บเห็ดแชมปิญองประเภทป่า

คุณจะได้เรียนรู้ว่าเห็ดแชมปิญองพันธุ์ยอดนิยมที่ปลูกในป่ามีลักษณะอย่างไรในหน้านี้

ถิ่นที่อยู่อาศัยของป่าแชมปิญอง (Agaricus sylvicola):ป่าผลัดใบและป่าสน บนดิน เจริญเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวๆ

ฤดูกาล:มิถุนายน-กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ตอนแรกเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ เรียบ เนียน แล้วกราบ-นูน สีของหมวกเป็นสีขาวหรือสีเทาอมขาว เมื่อกดฝาจะกลายเป็นสีส้มอมเหลือง

ขามีความสูง 5-9 ซม. บาง หนา 0.81.5 ซม. กลวง ทรงกระบอก ฐานกว้างขึ้นเล็กน้อย

ดูรูปถ่าย - แชมปิญองประเภทนี้มีวงแหวนสีขาวที่มองเห็นได้ชัดเจนพร้อมการเคลือบสีเหลืองบนก้านซึ่งสามารถห้อยต่ำจนเกือบถึงพื้น:

สีของขาไม่สม่ำเสมอด้านบนเป็นสีแดงแล้วก็เป็นสีขาว

เนื้อมีความบาง หนาแน่น สีขาวหรือสีครีม มีกลิ่นโป๊ยกั้กและมีรสเฮเซลนัท

จานมักจะบาง บาง อิสระ และเมื่อสุกจะเปลี่ยนสีจากสีชมพูอ่อนเป็นสีม่วงอ่อน และต่อมาเป็นสีน้ำตาลเข้ม

มีพิษชนิดเดียวกัน ตามคำอธิบายแชมปิญองป่าประเภทนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดมีพิษสีซีดที่มีพิษร้ายแรง (Amanita phalloides) ซึ่งมีแผ่นสีขาวและไม่เคยเปลี่ยนสีในขณะที่แชมปิญองจะมืดลง และพวกมันมีความหนาที่ฐานและวอลวา พวกมันจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก แต่ในแชมปิญอง เนื้อจะเปลี่ยนสี

วิธีทำอาหาร:พวกเขาปรุงซุป ทอด หมัก ทำซอส เกลือ แช่แข็ง

แชมปิญองผิวเหลือง

ถิ่นที่อยู่ของแชมปิญองผิวเหลือง (Agaricus xanthodermus):ท่ามกลางหญ้า บนดินที่มีฮิวมัส ในสวน สวนสาธารณะ ทุ่งหญ้า ใกล้ที่อยู่อาศัย

ฤดูกาล:พฤษภาคม-ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. ตอนแรกเป็นทรงกลม ขอบโค้งเข้าด้านใน ต่อมาเป็นทรงกลมแบน แล้วกางออก มักมีจุดศูนย์กลางนูน มีลักษณะคล้ายไหมหรือมีเกล็ดละเอียด สีของหมวกเริ่มแรกเป็นสีขาว ต่อมามีสีเหลืองและมีจุดสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอมเทา ขอบมักมีเศษผ้าคลุมส่วนตัวเหลืออยู่


ก้านของเห็ดแชมปิญองชนิดนี้สูง 5-9 ซม. หนา 0.7-2 ซม. เรียบ ตรง ฐานจะกว้างหรือกว้างเล็กน้อยสีเดียวกับหมวก ตรงกลางขามีวงแหวนสีขาวคู่กว้าง ส่วนล่างของวงแหวนมีเกล็ด

เยื่อกระดาษ คุณสมบัติเด่นของพันธุ์ป่านี้คือ เนื้อสีขาวที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อตัด และมีกลิ่นของกรดคาร์โบลิกหรือหมึกโดยเฉพาะเมื่อสุก กลิ่นนี้มักเรียกว่า "ร้านขายยา" หรือ "โรงพยาบาล"

จานในตอนแรกจะมีสีขาวหรือชมพูเทาจากนั้นก็เป็นสีของกาแฟกับนม บ่อยครั้งฟรี เมื่อสุกเต็มที่จานจะมีสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีม่วง

พันธุ์ที่คล้ายกัน ประเภทนี้ dovit ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการแยกแยะมันออกจากสายพันธุ์ที่คล้ายกันที่กินได้จึงเป็นเรื่องสำคัญมาก แชมปิญองเหล่านี้ดูเหมือนแชมปิญองทั่วไปที่กินได้ (Agaricus campester) ซึ่งมีลักษณะอื่น ๆ ที่คล้ายกันในสีของหมวกรูปร่างของก้านและแผ่นมีความโดดเด่นด้วยการไม่มีกลิ่น "ร้านขายยา" หรือกลิ่นของกรดคาร์โบลิก . นอกจากนี้ เนื้อของแชมปิญองทั่วไปจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อผ่า ในขณะที่เนื้อของแชมปิญองที่มีสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าแชมปิญองที่มีผิวสีเหลืองมีลักษณะอย่างไร:

แชมปิญองสีแดง

ถิ่นที่อยู่ของแชมปิญองสีแดง (Agaricus semotus, f. concinna):ป่าเบญจพรรณ ในสวนสาธารณะ ในทุ่งหญ้า


ฤดูกาล:กรกฎาคม-กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. โดยเริ่มจากทรงกลมแรก ต่อมานูนและกราบ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือหมวกสีขาวมีจุดศูนย์กลางสีแดงหรือสีน้ำตาล

ก้านสูง 5-10 ซม. หนา 7-15 มม. สีขาว ปกคลุมไปด้วยสะเก็ดสีอ่อน โคนหนาขึ้น โคนเป็นครีมสีชมพูหรือแดง มีวงแหวนสีขาวบนก้าน เยื่อกระดาษ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์นี้คือเนื้อสีขาวหนาแน่นพร้อมกลิ่นอัลมอนด์ ซึ่งจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อหั่น

ดังที่คุณเห็นในภาพ แชมปิญองพันธุ์นี้มีจานบ่อย เมื่อพวกมันโตขึ้น สีของพวกมันจะเปลี่ยนจากสีชมพูอ่อนเป็นสีน้ำตาลและมีโทนสีม่วง:

พันธุ์ที่คล้ายกัน แชมปิญองสีแดงนั้นคล้ายกับเห็ดร่มสีขาวหรือทุ่งหญ้าที่กินได้ (Macrolepiota excoriate) ซึ่งมีจุดสีน้ำตาลแดงอยู่ตรงกลางหมวก แต่ตั้งอยู่บนตุ่มและไม่มีรอยแดงบนก้าน

สัตว์มีพิษชนิดเดียวกัน จะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเมื่อทำการเก็บรวบรวมสิ่งนี้ ประเภทที่กินได้แชมเปญเนื่องจากอาจสับสนกับเห็ดแมลงวันสีเหลืองสดใสที่มีพิษร้ายแรง (Amanita gemmata) ซึ่งมีวงแหวนสีขาวอยู่บนก้าน แต่แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวบริสุทธิ์และมีอาการบวมที่โคนก้าน (volva) .

วิธีทำอาหาร:ทอดหมัก

แชมปิญองทั่วไป

มันเติบโตในดินที่อุดมด้วยฮิวมัสในป่าสนและป่าผลัดใบ ในที่โล่ง ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ สวนผัก ในเรือนกระจก โรงเรือนร้อน สวน สวนสาธารณะ และใกล้ถนน มักพบเป็นกลุ่ม บางครั้งมีขนาดใหญ่มาก ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีครึ่งทรงกลมโดยมีขอบโค้งลงในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีการแพร่กระจายแบบนูน ผิวเป็นสีขาวหรือขาวครีม เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนตามอายุ แห้ง เรียบหรือมีเกล็ดสีน้ำตาลเล็กๆ ตรงกลาง และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อกด เศษผ้าคลุมเตียงอาจหลงเหลืออยู่ตามขอบ เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นแตกสีเหลืองสดมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ

แผ่นเป็นอิสระไม่ติดกับก้านในตอนแรกเป็นสีขาวจากนั้นก็เป็นสีชมพูอมเทาอมม่วงและในเห็ดเก่าจะมีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ

ก้านมีความยาวสูงสุด 10 ซม. และหนาสูงสุด 2 ซม. ตรงหรือหนาเล็กน้อยไปทางโคน สีขาว เป็นเส้น ๆ บางครั้งก็กลวงในเห็ดเก่า วงแหวนเป็นแบบชั้นเดียว โดยอยู่เหนือกลางขาเล็กน้อย

เห็ดกินได้ประเภทที่สอง ใช้โดยไม่ต้องต้ม ทอด ตุ๋น ในซุป ซอส สามารถดองและทำให้แห้งได้

แชมปิญองทั่วไปมีลักษณะคล้ายกับเห็ดมีพิษสีซีด สามารถแยกความแตกต่างได้เนื่องจากไม่มี "หม้อ" คล้ายถุงที่ฐานของก้านและโดยแผ่นสีชมพู (ในเห็ดมีพิษสีซีดจะมีสีขาว)

ข้อความนี้เป็นส่วนเกริ่นนำจากหนังสือปลูกเห็ด ผู้เขียน การิโบวา ลิเดีย

แชมปิญองออน แปลงสวนบิสพอรัสแชมปิญองโตแล้ว ในป่านั้นค่อนข้างหายากแม้ว่าจะเป็นพืชสากลที่เติบโตในทุกทวีปของโลกยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา เห็ดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมที่แปลกประหลาดซึ่ง

จากหนังสือสวนไร้ศัตรูพืช ผู้เขียน

ไรเดอร์ทั่วไป ไรเช่นเพลี้ยอ่อนเป็นแมลงดูด ศัตรูพืชชนิดนี้มีความโลภมาก ขั้นแรกมีจุดเล็ก ๆ และรอยเจาะปรากฏบนใบใบมีดจางลงจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลพวกมันแห้งทำให้ขาดสารอาหารของพืชทั้งหมดซึ่งเริ่มต้นขึ้น

จากหนังสือปฏิทินตามฤดูกาลสำหรับคนทำสวน ผู้เขียน คูโรแพตคินา มารีน่า วลาดิมีรอฟนา

โป๊ยกั๊กธรรมดา โป๊ยกั๊กปลูกเป็นประจำทุกปี ไม้ล้มลุกซึ่งเป็นญาติสนิทของขึ้นฉ่ายมีน้ำมันจำนวนมากรวมทั้งน้ำมันหอมระเหยด้วย สรรพคุณทางยาโป๊ยกั๊กใช้สำหรับโรคระบบทางเดินหายใจและทางเดินอาหารค่ะ

จากหนังสือสมุนไพรรสเผ็ด เราปลูก เติบโต เก็บเกี่ยว รักษา ผู้เขียน

จากหนังสือเห็ด เรารวบรวม เติบโต จัดเตรียม ผู้เขียน ซโวนาเรฟ นิโคไล มิคาอิโลวิช

ต้นโอ๊กวีดทั่วไปเติบโตในป่าผลัดใบที่ชื้นบนไหล่เขาที่เป็นป่า พบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน พบไม่บ่อยและทีละน้อย แม้ว่าในบางฤดูกาลอาจพบเห็นได้ชัดเจนในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนก็ตาม

จากหนังสือผักสวนบน Windowsill ผู้เขียน โอนิชเชนโก เลโอนิด

Meadow champignon เติบโตในทุ่งหญ้า ป่าทึบ สวน และสวนสาธารณะตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน มักพบเป็นกลุ่มใหญ่ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีรูปทรงครึ่งวงกลมหรือกลมมนมีขอบโค้งงอในเห็ดแบบเก่าจะมีการแพร่กระจายแบบนูนสีขาวหรือ

จากหนังสือ พืชสมุนไพรในประเทศและรอบตัวเรา สารานุกรมฉบับสมบูรณ์ ผู้เขียน ซิตซิลิน อันเดรย์ นิโคลาวิช

มาจอแรมประจำปี (สวนธรรมดา) มาจอแรมเป็นพืชในวงศ์กะเพรา มาจอแรมมีกลิ่นหอมหวานของดอกไม้ที่เผ็ดร้อน ชวนให้นึกถึงการบูร และมีรสชาติที่เผ็ดร้อนฉุนเหมือนกับรสชาติของไธม์ แต่มีเพียงรสชาติที่กลมกล่อมและหวานกว่าเท่านั้น มาจอแรมอุดมไปด้วยมาก

จากหนังสือ พันธุ์ที่ดีที่สุดผลไม้และ พืชผลเบอร์รี่ ผู้เขียน คัลยูซนายา ทัตยานา วาซิลีฟนา

จากหนังสือ สมุนไพรของคุณบนเว็บไซต์ ผู้เขียน โคลปาโควา อนาสตาเซีย วิตาลีฟนา

จากหนังสือฟาร์มเห็ดบ้าน เห็ดนางรม แชมปิญอง เห็ดหอม ผู้เขียน บ็อกดาโนวา นีน่า เอฟเกเนียฟนา

จากหนังสือพืชผลไม้พันธุ์ทอง ผู้เขียน ฟัตยานอฟ วลาดิสลาฟ อิวาโนวิช

แอปริคอทสามัญหลัก สวนพฤกษศาสตร์พวกเขา. เอ็น.วี. ซิทสินา ไอซ์เบิร์ก เวรี่ วันที่เร็วการเจริญเติบโต ฤดูหนาวแข็งแกร่ง มีความทนทานต่อ clasterossporiosis ปานกลางถึง 1% ได้รับความเสียหายจากเพลี้ยอ่อน ต้นไม้มีขนาดกลาง โตเร็ว มีมงกุฎขนาดกลางที่ตื่นตระหนก

จากหนังสือสวนผักรัสเซีย เรือนเพาะชำและ สวนผลไม้- คู่มือการจัดการและการจัดการสวนผักและสวนที่ให้ผลกำไรสูงสุด ผู้เขียน ชโรเดอร์ ริชาร์ด อิวาโนวิช

Goldenrod ทั่วไป (แท่งทองคำ) คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ ไม้ล้มลุกยืนต้น ลำต้นตั้งตรง สูง 60 ถึง 100 ซม. ใบจะเรียงสลับกันเป็นรูปวงรียาวเป็นหยัก

จากหนังสือของผู้เขียน

Champignon: ประเภทและพันธุ์ Champignons เป็นที่นิยมและหลากหลายมาก เหล่านี้เป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดหลายชนิดสามารถพบได้ในป่าทั่วโลก ในขณะเดียวกันพันธุ์ทั้งหมดก็ค่อนข้างง่ายที่จะเติบโตซึ่งช่วยให้

จากหนังสือของผู้เขียน

Skrizhapel vulgaris พันธุ์รัสเซียช่วงปลายฤดูหนาว ปลูกมายาวนานใน เลนกลางรัสเซีย. ชื่อนี้มาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "kryzh" (กากบาท) พันธุ์นี้อาจได้รับชื่อนี้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของปลายผลไม้: มีซี่โครงที่ยื่นออกมาอย่างแรง

จากหนังสือของผู้เขียน

5. Champignon Agaricus (Psalliota) campestris สั่งซื้อวงศ์ Hymenomycetes (Hymenomycetes) Agaricaceae กระจายไปทั่วยุโรป เอเชีย และภาคเหนือ อเมริกา Champignon เป็นเห็ดชนิดเดียวที่เรายังรู้วิธีการเติบโตอย่างประสบความสำเร็จและมีกำไร ใกล้แชมป์เปี้ยนเมืองสำคัญของยุโรปทั้งหมด

จากหนังสือของผู้เขียน

1. มันฝรั่งธรรมดา Solanum tuberosum L. พบในป่าในอเมริกากลางและเขตร้อนจากที่ถูกนำไปยังยุโรปเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 - หลายครั้งในอังกฤษและสเปน มันแพร่กระจายตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในทวีปยุโรปค่อนข้างช้าและไม่มีการต่อต้าน

กินได้

แชมปิญองทั่วไปเรียกอีกอย่างว่าทุ่งหญ้าแชมปิญองและเพเชอริตซา ชอบที่จะเติบโตในพื้นที่เปิดโล่ง (ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า สวนผัก) ฝนฤดูร้อนอันอบอุ่นได้ผ่านไปแล้ว และหลังจากนั้นไม่นาน ลูกบอลสีขาวเหมือนหิมะก็ทะลุพื้น ไม่สำคัญสำหรับแชมปิญองไม่ว่าจะเคยประสบภัยแล้งรุนแรงหรือน้ำค้างแข็งมานานมาก่อนหรือไม่ก็ตาม ไมซีเลียมสามารถอยู่รอดได้ในทุกสภาพอากาศ Champignons สามารถพบได้ในที่เดียวกันเป็นเวลาสิบปี และคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้สามหรือสี่ครั้งในหนึ่งปี

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 15 เซนติเมตร ในตอนแรกเป็นซีกทรงกลมที่มีขอบโค้งมนมาก ต่อมาจะสุญูด มักจะมีจุดศูนย์กลางนูน สีขาวหรือสีเทาอมขาว บริเวณที่ถูกตัดหรือแตกหักอาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย (หรือไม่เปลี่ยนสี พื้นผิวมีความนุ่มนวลเมื่อสัมผัส มีเกล็ดละเอียดเมื่อโตเต็มที่ แผ่นเปลือกโลกค่อนข้างบ่อยและเปลี่ยนสีเมื่อเชื้อราเติบโต ขั้นแรก สีขาวอมชมพู จากนั้นเป็นสีชมพูสกปรก จากนั้นสีน้ำตาลและตัวอย่างเก่าจะมีสีน้ำตาลเข้มและมีสีม่วงอ่อน ลำต้นยาว 4 ถึง 140 เซนติเมตร มีรูปทรงกระบอกสม่ำเสมอและมีวงแหวนสีขาวบางๆ เกือบอยู่ตรงกลาง แชมปิญอง วงแหวนอาจหายไปจนหมด เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่น สีขาว และมีกลิ่นหอมเมื่อตัดออกอาจมีสีชมพูเล็กน้อย

ปลูกกันอย่างแพร่หลายใน เกษตรกรรม- เห็ดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ตามปริมาณ สารที่มีประโยชน์ไม่ด้อยกว่า เห็ดพอร์ชินี- ใช้ในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง การอบและการดอง ช่วยคนรักเห็ดในฤดูหนาวเช่นใน เวลาฤดูหนาวพบได้ตามชั้นวางของในร้าน สดโดยพื้นฐานแล้วมีเพียงแชมเปญเท่านั้น

Champignon อาจสับสนกับเห็ดมีพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเห็ดจำนวนมากและถูกตัดไว้ใต้หมวก มันง่ายมากที่จะแยกแยะพวกมัน: เห็ดมีพิษสีซีดมี volva (ก้านหนารูปดอกจิก) และสีของแผ่นเป็นสีขาว (แชมปิญองมีสีน้ำตาลอมชมพู) แชมปิญองทั่วไปอาจสับสนกับแชมปิญองภาคสนาม ซึ่งจะเกิดจุดสีเหลืองเมื่อกดหรือตัด แต่มีคุณค่าทางปฏิบัติและการทำอาหารเหมือนกัน ดังนั้นความแตกต่างจึงไม่สำคัญในกรณีนี้

รูปถ่ายของแชมปิญองทั่วไป (ทุ่งหญ้า)

คำอธิบายของแชมปิญองทั่วไปในรูปภาพ

สิ่งที่ต้องเตรียมจากแชมปิญอง (สูตรอาหาร)

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดร้อนจากแชมปิญอง

แตงกวายัดไส้เห็ดแชมปิญอง