ใส่ลูล่าเคบับ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม - ลูล่าเคบับบนไม้เสียบ วิธีการปรุง lula kebab อย่างถูกต้อง

Lula kebab เป็นอาหารจานเนื้อของชาวคอเคเซียนซึ่งควรปรุงบนไม้เสียบโดยใช้เตาย่างและถ่าน แต่ก็มีสูตรอาหารโฮมเมดด้วย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้ในบทความนี้

Lula kebab - หลักการทำอาหาร

รสชาติของเนื้อสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการเตรียมเนื้อสับ

การเลือกส่วนผสม

คำถามแรกที่เกิดขึ้นคือจะเลือกเนื้อสัตว์อะไร? ในเวอร์ชันดั้งเดิม ลูล่าเคบับทำจากเนื้อแกะสดซึ่งมีไขมันอยู่เสมอ หากเนื้อแห้งเนื้อสับที่เสร็จแล้วจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของรสชาติไปทั้งหมด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ดังนั้นเนื้อแกะจึงสามารถแทนที่ด้วยหมูหรือเนื้อวัวที่มีไขมันสูงได้อย่างง่ายดาย

นอกจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้วคุณยังต้องเตรียม:

• หัวหอม - 150 กรัมสำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม
• พริกไทยดำ (บด) - ½ช้อนโต๊ะ ลิตร/กก. เนื้อสับ
• ยี่หร่า - ½ช้อนโต๊ะ ลิตร/กก. เนื้อสับ
• ผักชี (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร/กก. เนื้อสับ
• ไขมันหางอ้วน - ¼ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร/กก. เนื้อสัตว์หรือตามชอบ

ลูลาเคบับไม่อนุญาตให้ใช้ไข่ ขนมปังแช่น้ำ และส่วนผสมอื่นๆ ที่แม่บ้านมักเติมลงในเนื้อชิ้น พวกเขาจะทำลายจานอย่างสมบูรณ์

การเตรียมเนื้อสับ

เพื่อให้ได้เคบับลูลาที่แท้จริง ไม่ใช่เนื้อสับแบบแห้ง คุณต้องเตรียมเนื้ออย่างเหมาะสม

• ควรล้างเนื้อและเอาเส้นเอ็นและส่วนที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ออกจากเนื้อทั้งหมด
• ตามสูตรเนื้อไม่ได้สับผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีดทำอาหารสองใบในเวลาเดียวกัน
• การบดดำเนินต่อไปจนกระทั่งเนื้อสับมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน หากมีดติดเนื้อแน่น ควรจุ่มมีดลงในน้ำเดือดเป็นระยะ
• หัวหอมและพริกไทยจะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ทันทีและในตอนท้ายจะมีเกลือไขมันและเครื่องเทศอื่น ๆ
• หลังจากนั้นจะต้องคนเนื้อสับเป็นเวลานาน (ประมาณ 30 นาที) จนกระทั่งโครงสร้างของมันหนืด
• เมื่อเนื้อสับ "เซ็ต" คุณจะต้องสร้างไส้กรอกทุกขนาดจากนั้นนำไปเสียบไม้

เคบับลูล่าคลาสสิกบนถ่าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 600 ก.
• หัวหอม - 8 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา (จีระหรือผักชี) - อย่างละ 2 ช้อนชา
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (1.5 ซม.) วางบนกระดานแบน (กว้าง) แล้วสับด้วยมีดหรือขวานในครัว
• น้ำมันหมูสามารถสับกับเนื้อสัตว์หรือมีโครงสร้างคล้ายแป้งได้โดยการบดในเครื่องปั่น
• สับหัวหอมอย่างประณีต อย่าบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร สิ่งนี้จะนำไปสู่การปล่อยน้ำมากเกินไปและทำให้เนื้อสับกลายเป็นของเหลว
• เพิ่มเครื่องเทศผัดและตีเนื้อสับ
• ปั้นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. แล้ววางบนไม้เสียบไม้
• วางไม้เสียบไม้ไว้บนถ่านที่ร้อนจัด จานนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ต้องพลิกไฟตลอดเวลา ด้วยวิธีนี้เนื้อจะได้พื้นผิวที่หนาแน่นด้านนอกและเนื้อนุ่มด้านใน

ลูลาเคบับที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว (เนื้อมันเท่านั้น) - 3 กก.
• หัวหอม - 400-500 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 500 กรัม
• เกลือ, ฮอปซูเนลี, พริกไทย - อย่างละ 2-3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อสับตามหลักการเดียวกับสูตรก่อนหน้า
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วผสมเนื้อสับ
• ปั้นไส้กรอกชิ้นเล็กๆ แล้วแทงด้วยไม้เสียบไม้
• ทอดเคบับ lula อย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง หรือวางในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 180⁰C

Lula kebab ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หรือเนื้อสัตว์นานาชนิด และหลังการปรุงอาหารจะเสิร์ฟบนเตียงผักใบเขียวหรือในขนมปังพิต้า

Lula kebab: เทคโนโลยีและความลับในการทำอาหาร

เป็นการยากที่จะบอกว่าอาหารชนิดใดของโลกเช่น Lula kebab อยู่ เมื่อเดินทางผ่านประเทศต่างๆ ในคาบสมุทรบอลข่าน เอเชีย และคอเคซัส คุณจะได้รับข้อเสนอให้ลองอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเคบับลูล่า

เมื่อมองแวบแรก lula kebab ชวนให้นึกถึง shish kebab แบบดั้งเดิมมาก แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้ หากเราปรุงเนื้อทั้งชิ้นโดยใช้ถ่านเป็นประจำ lula kebab ก็คือเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่ละลายในปากของคุณ ใครๆ ก็สามารถเสียบเนื้อบาร์บีคิวลงบนไม้เสียบได้ แต่เพื่อเตรียมเคบับลูลา คุณจะต้องมีทักษะในการทำอาหารบางอย่าง

ดังนั้น หากคุณต้องการให้เพื่อนๆ ทานอาหารต้นตำรับตอนปิกนิก คุณสามารถเริ่มทำเคบับลูล่าได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของจานนี้คือเนื้อสัตว์ ตามธรรมเนียมแล้วชาวใต้จะใช้เนื้อแกะ ซึ่งเป็นเนื้อที่อายุน้อยที่สุดและสดที่สุด และจะไม่แช่แข็งในกรณีใดๆ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ไก่ เนื้อวัว หมู และแม้แต่เนื้อตัดเย็นในการปรุงอาหารได้

การเตรียมเนื้อสับ

ขั้นตอนสำคัญคือการทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับมีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีก้อนแข็งระหว่างรับประทานอาหาร ข้อกำหนดเดียวกันนี้ใช้กับน้ำมันหมู เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

ส่วนผสมที่สองคือน้ำมันหมู สูตรดั้งเดิมใช้ไขมันหางอ้วน แต่ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำมันหมูธรรมดาที่ไม่ใส่เกลือก็ได้ ต้องแช่แข็งเล็กน้อยก่อน ซึ่งจะทำให้การหั่นง่ายขึ้นมาก จากนั้นสับด้วยมีดคมๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ความหนืดของเนื้อสับขึ้นอยู่กับน้ำมันหมู ดังนั้นปริมาณของมันจึงควรอยู่ที่ประมาณ 1/3 ของมวลทั้งหมด

ส่วนผสมที่สามคือหัวหอมซึ่งเราก็สับละเอียดเช่นกัน ในการเตรียมเคบับลูลา ชิ้นส่วนของมันจะต้องแห้งและปล่อยน้ำออกมาเฉพาะในชิ้นเนื้อในระหว่างการทอด ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นละเอียดเกินไป ข้าวต้มหัวหอมแบบเปียกจะทำให้เนื้อสับมีของเหลวมากขึ้นและไม่สามารถนำไปเสียบกับไม้ได้

ต่อไปเรามาเริ่มนวดส่วนผสมกัน นี่เป็นขั้นตอนที่รับผิดชอบซึ่งใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที แต่เป็นสิ่งที่ช่วยสร้างมวลของความหนืดที่ต้องการ ในระหว่างขั้นตอนการนวด โปรตีนจะถูกปล่อยออกมาซึ่งก่อตัวเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่ทำให้เนื้อสับมีความคงตัวตามที่ต้องการ

ถัดไปพริกไทยและเกลือ เราเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ ไม่มีการใช้ฟิลเลอร์ น้ำมันหมูให้ความหนืดของเนื้อสับทั้งหมด ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดอีกครั้ง

การนวดอย่างทั่วถึงเป็นความลับการทำอาหารที่ช่วยให้คุณรับมือกับอาหารจานเช่นลูล่าเคบับได้อย่างง่ายดาย ในช่วงเวลานี้มวลจะหนาขึ้นกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีการกระจายน้ำมันหมูและหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ ส่วนผสมจะถือว่าพร้อมเมื่อแยกออกจากฝ่ามือได้ง่าย อย่าลืมแช่เย็นเนื้อสับเป็นเวลาหลายชั่วโมง (แต่อย่าแช่แข็ง) เพื่อให้น้ำมันหมูแข็งตัว วิธีนี้จะช่วยให้คุณร้อยด้ายชิ้นเล็กๆ ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

กฎขั้นตอนการเสียบและทอด

ตอนนี้คุณสามารถสร้างเคบับ lula ได้แล้ว เตรียมไม้เสียบแบนและน้ำเค็มอุ่นๆ เมื่อเราทำให้มือเปียกเราปั้นชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 120-140 กรัมแล้ววางบนไม้เสียบ ในเวลาเดียวกันเมื่อหมุนเล็กน้อยเราก็กระจายมวลไปตามจานจนกลายเป็นไส้กรอก เป็นสิ่งสำคัญมากที่ขอบของชิ้นเนื้อจะพอดีกับไม้เสียบ และไม่มีช่องว่างตรงกลาง มิฉะนั้นน้ำอาจเดือดในนั้นและเคบับจะฉีกขาด ความหนาของไส้กรอกเนื้อควรอยู่ที่ประมาณ 3.5 ซม. จากนั้นก็จะสุกดี

หากต้องการเร่งการปรุงอาหารกลางแจ้ง คุณสามารถปั้นไส้กรอกที่แบ่งไว้ล่วงหน้าแล้วห่อแยกแต่ละชิ้นในแผ่นฟิล์ม ซึ่งนำออกก่อนทอด

ตอนนี้ lula kebab พร้อมที่จะไปย่างแล้ว ขั้นตอนการทอดใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที และคุณควรกลับเนื้อเสียบไม้บ่อยๆ เพื่อให้เนื้อทอดสุกทั่วถึงและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน

ความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้ด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านหินไม่ควันจากน้ำมันหมูที่ละลายไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีกลิ่นฉุน คุณยังสามารถทอดมะเขือเทศและพริกหยวกบนไม้เสียบแล้วใช้เป็นเครื่องเคียงพร้อมกับผักกาดหอม หัวหอม มะกอก มะเขือเทศสด และขนมปังพิต้า ซอสเผ็ดใดๆ ก็ตามจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับผลงานชิ้นเอกของคุณ

ความลับในการทำลูล่าเคบับที่บ้าน

หากคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติและปรุงเคบับลูล่าบนกองไฟได้ ไม่ต้องกังวล มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทอดที่บ้านในเตาอบโดยการร้อยชิ้นทอดโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นบนไม้เสียบไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ในเตาอบ จะต้องแช่น้ำก่อน

ด้วยเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณสามารถเตรียมลูลาเคบับได้อย่างปลอดภัย และครอบครัวและเพื่อนฝูงที่ได้รับเชิญให้มาร่วมโต๊ะจะต้องประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย น่าทาน!

บรรทัดล่าง

เมื่อรู้เคล็ดลับในการทำลูล่าเคบับ คุณสามารถเปลี่ยนเคบับตามปกติด้วยอาหารจานแปลกและน่าสนใจได้อย่างง่ายดาย และเซอร์ไพรส์เพื่อน ๆ ในการเดินทางครั้งต่อไปสู่ธรรมชาติหรือขณะพักผ่อนที่กระท่อมฤดูร้อน ด้วยการคัดสรรผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและการทอดเนื้อสับอย่างเหมาะสม คุณจะได้รับความละเอียดอ่อนอันประณีตที่สามารถปรุงได้ที่บ้าน

วิดีโอการทำเคบับลูล่าที่บ้าน

วิดีโอ: คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการเตรียม lula kebab บนตะแกรง

เนื้อบนไฟถือเป็นอาหารจานแรกที่เตรียมโดยการอบร้อนโดยคนโบราณ เชื่อกันว่าในตอนแรกเนื้อชิ้นหนึ่งถูกทิ้งลงในกองไฟโดยไม่ได้ตั้งใจ และเมื่อพวกเขาหยิบออกมาลองชิม พวกเขาก็พบว่ามันอร่อยกว่าชิ้นดิบ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กลายมาเป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ ด้วยไฟในทุกฤดูกาล

เนื้อสันในทอดสำหรับวันหยุด การเฉลิมฉลอง หรือเพียงเพื่อการพบปะสังสรรค์ ทั้งหมดนี้ย้อนกลับไปในสมัยโบราณและคน ๆ หนึ่งมักจะอยากกินของทอดอยู่เสมอ

ผู้ชายสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้ให้เนื้อแกะและทุกสิ่งทุกอย่าง แต่เมื่อเราตั้งครรภ์ลูกคนแรก ฉันอยากกินบาร์บีคิวมากตลอดการตั้งครรภ์ เกือบทุกวันสามีหรือพ่อของฉันพาฉันไปที่ร้านกาแฟเพื่อซื้อมัน (เพราะฉันไม่ชอบแบบโฮมเมดเลย) และตอนนี้ลูกสาวคนโตของฉันก็อายุสิบห้าปีและแท้จริงแล้วตั้งแต่อายุหกเดือนเธอก็ ในทางปฏิบัติไม่ชอบอาหารอื่นนอกจากเนื้อวัว

แน่นอนว่ามีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานสำหรับสัตว์ เช่น อาหารจานบนไฟ ในกระทะ ย่าง ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และอื่นๆ และด้วยตัวเลือกใด ๆ นี้ก็เป็นไปได้ที่จะทำอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากเช่น Lula kebab

อย่าคิดว่าเพียงเพราะมันบดแล้วจึงปรุงได้ง่าย ที่จริงแล้วพ่อครัวจะต้องมีประสบการณ์และทักษะมากมาย คิดด้วยตัวเองมวลควรยึดไม้เสียบไว้แน่นและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ

ฉันตัดสินใจที่จะเตรียมบทความดังกล่าวสำหรับคุณเป็นพิเศษโดยเปิดม่านการเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจและอร่อยนี้โดยสมบูรณ์ ฉันพร้อมที่จะบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมอาหารจานเด็ดจากผลิตภัณฑ์บดแล้ว

Lula Kebab ในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน

วิธีการนี้ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน เมื่อคุณไม่สามารถจุดไฟข้างนอกได้ แต่คุณต้องการของทอดจริงๆ และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าบนตะแกรงจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้เพียงแค่ไม่มีกลิ่นควัน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• เนื้อสดที่คุณเลือก - 1,000 กรัม
• น้ำมันหมูสด – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• พริกไทยป่น - ½ช้อนโต๊ะ;
• ซีร่า - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - หนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันใช้ไม้เสียบไม้ในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังปรุงอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิด ให้ใช้ไม้เสียบเหล็กธรรมดา

และเมื่อปั้นชิ้นเนื้อฉันก็สวมถุงมือเพราะจะทำให้ชิ้นงานติดมือฉันน้อยลง

ในวิธีนี้ การบดชิ้นงานหรือตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับได้ สะดวกกว่าถ้าใช้สับแล้วไปปิกนิก ที่บ้านฉันไม่ทำให้ตัวเองเสียเปล่ามากนักและแค่บดด้วยมือ
หากคุณตัดสินใจที่จะสับมันจะดีกว่าถ้าใช้มีดคมมากหรือดีกว่าสองอัน มีการเตรียมการอย่างไรในเอเชียกลาง

แนวคลาสสิกคือการใช้เนื้อแกะ ตามหลักการแล้วมันจะเป็นลูกแกะ แต่อย่าลืมใส่น้ำมันหมูสดลงไปด้วย เพิ่มความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น มันจะติดตรงไม้เสียบจริงๆ ด้วย

แต่ในสภาพเมืองการหาความสดไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปดังนั้นในตัวเลือกนี้จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยลูกวัวหรือไก่อ่อน เพียงเพิ่มไขมันหางลงในจานเนื่องจากอะนาล็อกแห้งกว่า และน้ำมันหมูนี้จะต้องเจือจางมากกว่าหนึ่งต่อหนึ่ง

จริงๆ แล้วจะหาไขมันหางดีๆ ได้ยาก แต่เกษตรกรมักจะได้มันที่สดและอร่อยอยู่เสมอ หากคุณสามารถหาสิ่งที่ดีได้ก็ลองเพิ่มและนำไปใส่ในอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
เมื่อหาไขมันส่วนหางดีๆ ไม่ได้ก็ให้เปลี่ยนเป็นน้ำมันหมูธรรมดาแทน แน่นอนว่าถึงจะไม่เหมือนเดิมแต่ก็ยังอร่อยมากอยู่

ตัวเลือกที่ฉันจะอธิบายด้านล่างนี้สามารถปรุงได้หลายวิธี ไม่ว่าจะใช้ไฟแบบเปิดหรือในเตาอบ จดบันทึกและปรุงอาหารเมื่อสะดวก

คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้:

ล้างชิ้นงานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีฟิล์มและเส้นเลือดให้เอาออก

ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในการเลือกวิธีการเจียร คุณสามารถตัดหรือบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ความลับหลักคือการนวดเนื้อสับอย่างละเอียด

แช่แข็งไขมันแล้วบดแบบเดียวกับเนื้อแกะ แน่นอนมันจะง่ายกว่าที่จะตัด นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะสับน้ำมันหมูอย่างประณีต
เราหั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 5 มิลลิเมตร

ไม่แนะนำให้บดหัวหอมด้วยเครื่องผสมมิฉะนั้นจะผลิตน้ำผลไม้ได้มากและจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์สร้างรูปร่างที่ถูกต้อง
ตอนนี้ผสมผลิตภัณฑ์ที่บดเสร็จแล้วกับเกลือพริกไทยป่นและสมุนไพรแห้งต่างๆ

เครื่องเทศดั้งเดิมของตะวันออกคือ Zira และผักชี ไม่มีการเตรียมอาหารจานเดียวโดยไม่ต้องเติม แต่นี่เป็นเครื่องเทศที่พบได้ทั่วไปในร้านของเรา ดังนั้นฉันคิดว่าการค้นหาพวกมันคงไม่ยากเกินไปสำหรับคุณ

เราเติมเกลือแกงอย่างเคร่งครัดตามเนื้อหา เนื่องจากเกลือจำนวนมากจะดันของเหลวส่วนใหญ่ออกมา และ Lyula ก็จะแห้ง และเกลือไม่เพียงพอจะไม่ทำให้เปลือกดีและมันจะแห้งไป

ตอนนี้ประเด็นหลักในการเตรียมอาหารคือการตี หากคุณผสมโดยไม่ตี คุณจะไม่สามารถแกะสลักชิ้นส่วนที่ต้องการได้

เป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาทีส่วนผสมจะถูกตีและในเวลาเดียวกันก็นวดด้วยความรอบคอบเป็นพิเศษ ในขณะที่เนื้อสับได้พื้นผิวเรียบและเป็นมันคุณสามารถหยุดตีได้

ตอนนี้เรากดอย่างดีเพื่อเอาช่องอากาศออก

จากนั้นฉันมักจะปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์อาหารและทำหลาย ๆ รูเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออกและออกซิเจนไหลเวียนได้ดีขึ้น

ทิ้งชามไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไขมันจะแข็งตัวที่นั่นและในช่วงแรกของการปรุงอาหารมันจะจับเชื้อราไว้แน่น จากนั้นจะใช้โปรตีนที่ปล่อยออกมาระหว่างการตี มันเหมือนกับตาข่ายที่มองไม่เห็นซึ่งจะยึดผลิตภัณฑ์ไว้บนไม้เสียบจนกระทั่งเปลือกสีทองสวยงามก่อตัวขึ้น
การกระทำที่น่าสนใจใช่ไหม? เวทมนตร์เคมีบางชนิด มันจะน่าสนใจมากขึ้นในภายหลัง

ตอนนี้เพื่อความสะดวกเราเตรียมอุปกรณ์เสริม ในการจัดเตรียม เราจะต้องมี: ถุงมือ น้ำร้อน และไม้เสียบไม้
เรานำชามออกจากตู้เย็น แบ่งทันทีเป็นส่วนๆ ประมาณ 80 กรัมสำหรับเสียบไม้ และ 0.1 กิโลกรัมสำหรับเสียบไม้

เราสร้างลูกบอลที่มีความหนาแน่นสูงจากแต่ละส่วน

ขณะจัดทรงผลิตภัณฑ์ ให้ทำให้ด้ามจับเปียกในน้ำร้อนเป็นระยะ ด้วยวิธีนี้ส่วนประกอบที่เป็นไขมันทั้งหมดจะไม่เกาะติด แต่จะคงอยู่กับที่

การกลิ้งลูกบอลควรลดช่องว่างอากาศภายในให้เหลือน้อยที่สุด

เนื่องจากอยู่ในกระเป๋าที่สามารถเก็บน้ำผลไม้ได้และในระหว่างกระบวนการทอดก็จะทำให้ผลิตภัณฑ์ฉีกขาดจากด้านใน

ตอนนี้เอาแท่งไม้แล้วร้อยลูกบอลลงไป จากนั้นใช้ฝ่ามือกดให้แน่นดึงเนื้อที่หั่นเป็นไส้กรอกยาว พยายามบีบอากาศที่เหลือออกให้ดีที่สุดอีกครั้ง ในตอนนี้ ฉันค่อย ๆ เลื่อนแท่งไม้ไป สะดวกในการแทม

แม่บ้านบางคนทำผลิตภัณฑ์ทรงกลมซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ฉันคุ้นเคยกับไส้กรอกเส้นเล็กยาวมากกว่า

สิ่งสำคัญคือรูปร่างของผลิตภัณฑ์สะดวกสำหรับคุณในการทอดอาหารเป็นการส่วนตัว

มาถึงอีกขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กัน - การก่อตัวของจุดสิ้นสุดที่ถูกต้อง เพราะถ้าคุณทิ้งช่องว่างไว้ที่ข้อต่อ ออกซิเจนจะแทรกซึมเข้าไปข้างในและทำลายรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

ฉันม้วนหัวต่อเป็นท่อแล้วกดให้แน่น ตรวจสอบแต่ละอันก่อนอบ

วางชิ้นเนื้อไว้บนแท่งไม้บนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือเตาย่างบาร์บีคิว จากนั้นระวังอย่าให้ไขมันที่หยดออกมาเลอะพื้นผิวส่วนล่างของเตาอบ ฉันมักจะใช้ถาดอบเหล็ก ฉันชอบทำอาหารแบบนี้มากกว่ามีไขมันส่วนเกินไหลออกมาและอาหารจานนี้ก็อร่อยมาก

ทอดบนแท่งประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 220 C แต่ตรวจสอบความพร้อมด้วยตัวเอง

ดูสิ ทันทีที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น ให้นำออกทันที มิฉะนั้นจะสุกเกินไปและมีรสชาติเหนียว
เมื่อจานพร้อม เคบับแต่ละชิ้นจะเปล่งประกายด้วยหยดไขมัน สีทอง และกลิ่นหอม กลิ่นเครื่องเทศแสนอร่อยที่ไม่อาจอธิบายได้และอาหารจานนี้ผสมผสานกันทำให้อาหารจานนี้อร่อยขั้นเทพ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา ฉันแยกพริกหยวก มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาวและหัวหอม
และความลับเล็กๆ น้อยๆ ของการรับใช้จะประกาศให้ทราบในภายหลัง และแม้ว่าจะมีการเขียนไว้มากมาย แต่อาหารจานนี้ก็เตรียมได้เร็วกว่ามาก

ฉันจะไม่บอกว่าคุณจะประสบความสำเร็จในทันทีการทำงานกับผลิตภัณฑ์สับจะต้องใช้ทักษะขั้นต่ำเป็นอย่างน้อย แต่ใครไม่เรียนก็ไม่รู้ทำอะไร เตรียมตัว ศึกษา แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

แต่ฉันหวังว่าด้วยคำอธิบายโดยละเอียดของฉันในทุกรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณจะสามารถปรุงอาหารได้ในครั้งแรก

สูตรไก่สับย่าง

ด้วยการมาถึงของสภาพอากาศที่อุ่นขึ้นและฤดูร้อนที่เป็นที่ชื่นชอบที่สุดจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมบาร์บีคิวประเภทต่างๆ

เสียบไม้สับมักจะเตรียมจากเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ไก่ และบางครั้งเราก็ทำจากเนื้อหมูด้วยซ้ำ เกิดอะไรขึ้นกับสิ่งนี้ ถ้าเราใช้มัน เราก็สามารถทดลองได้ ท้ายที่สุดแล้วเธอเป็นที่รักมากในประเทศของเราและการปิกนิกจะสมบูรณ์แบบได้อย่างไรหากไม่มีเธอ คอที่มีชั้นไขมันกลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ

นอกจากนี้ยังสามารถผสมเนื้อส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน โดยจะเติมหางหรือน้ำมันหมูหรือไม่ก็ได้ แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์จากไก่

ผลิตภัณฑ์จากไก่ทำให้ Lyulya เป็นเคบับที่อร่อยทั้งในเตาอบและบนไฟแบบเปิด ในวิธีนี้ ฉันยังพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อที่คุณจะได้อาหารจานที่สวยงามและอร่อยในครั้งแรก
เราจะใช้ไก่

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ขาไก่ – 5 ชิ้น;
• ไขมันหางอ้วน – 0.15 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• ซีร่า – 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 2 ช้อนชา

และแน่นอนว่าเมื่อพิจารณาจากชื่อคุณจะต้องมีบาร์บีคิวเสียบไม้ถ่านหินและอารมณ์ดี

มาเริ่มกันเลย:

เราปอกขาไก่เอากล้ามเนื้อออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังแล้วสับให้ละเอียด ยิ่งแฮมมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื้อควรมีอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมที่เหลือนำมาจากมวลนี้

ตัดหางไขมันหรือน้ำมันหมูที่แช่แข็งไว้ก่อนเป็นก้อนขนาดครึ่งเซนติเมตร และมีดจะต้องลับให้คม

เราหั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเดียวกัน ฉันเข้าใจว่ามันไม่ง่าย แต่คุณต้องลอง ชิ้นใหญ่จะให้น้ำน้อยและรู้สึกได้ถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่การบดด้วยเครื่องบดเนื้อเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างยิ่ง มันจะให้น้ำมากจนผลิตภัณฑ์ของคุณแตกสลายโดยไม่ต้องปรุงด้วยไฟอย่างเหมาะสม

ใครบอกว่ามันจะง่าย? การทำอาหารเป็นศิลปะที่น่าสนใจและไม่ใช่ศิลปะที่เรียบง่าย แต่ด้วยการเรียนรู้ ดูเหมือนว่าคุณจะดื่มด่ำไปกับโลกแห่งรสนิยมอันมีสีสัน และเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกจากการเตรียมการของคุณเอง

ผสมมวลบดหัวหอมและไขมัน ฉันยังชอบที่จะบดเครื่องเทศในครกพร้อมกับเกลือและพริกไทยดำป่น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขีดจำกัดเกลืออย่างเคร่งครัด

สำหรับมวลไก่สับหนึ่งกิโลกรัมจะมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

วางทุกอย่างลงในชามแล้วบีบช่องอากาศออก
ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีรู และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมที่มีไขมันแข็งตัว

ในขณะเดียวกันก็จุดไฟบนตะแกรง

หลายคนไม่ชอบใช้ถ่านหินเช่นกัน โดยเลือกใช้แต่ฟืนเท่านั้น แต่สำหรับฉันจริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่สำคัญ

ตอนนี้เตรียมน้ำร้อนนิ่งไว้ในชามสำหรับจุ่มมือเมื่อปั้นเป็นชิ้น

เริ่มต้นด้วยชิ้นงานอีกครั้งนำออกจากที่เย็นคลุกให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นส่วนละหนึ่งร้อยกรัม

ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลแน่นมาก เพื่อความสะดวก ให้เปียกมือของคุณในน้ำร้อน วิธีนี้ไขมันจะไม่ติดมือคุณ

เราใช้ไม้เสียบแล้วดึงลูกบอลให้เป็นไส้กรอกบางและยาวด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น แต่มั่นคง สิ่งสำคัญที่สุดคือการรักษาสัดส่วนไว้ควรมีขนาดเท่ากันตลอดความยาว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ภายใน

เรายึดปลายไส้กรอกให้แน่น ดัดปลายให้เป็นหางม้าทรงกรวย

และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้นำไม้เสียบไปวางบนตะแกรงที่ให้ความร้อน

สังเกตความร้อน หากเกิดเปลวไฟ ให้เช็ดให้แห้งด้วยน้ำ และหากไม่เพียงพอ ให้ใช้พัดลม

อย่าเคลื่อนออกจากไฟ เนื่องจากจะต้องหมุนไม้เสียบไม้ทีละน้อยตลอดเวลา

กำหนดระดับความพร้อมด้วยตัวคุณเองเนื่องจาก Lyulya จะปรุงได้เร็วแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และความร้อนที่ให้มา เปลือกกรอบที่ดีควรจะปรากฏขึ้น

เคบับที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีกลิ่นหอมมากและมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด เมื่อคุณนำมันออกจากไม้เสียบ เนื้อจะไม่ไหลออกมาบนจานมากนัก มันดูอร่อยมาก ฉันอยากลองดูไม่ใช่เหรอ?
เอาล่ะมาต่อด้วยบทความอร่อยๆ ของวันนี้กันดีกว่า

วิธีการปรุงเคบับในกระทะ

อันที่จริงไม่มีอะไรใหม่ในวิธีนี้ สูตรนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้าที่ฉันอธิบายไว้ ขึ้นอยู่กับการเตรียมแบบคลาสสิก แค่เติมไขมันให้น้อยลงหน่อย หรือยอมแพ้ไปเลย คุณจะทอดมันในน้ำมันดอกทานตะวันอยู่แล้ว

หากไม่ใช่กระทะย่าง ฉันชอบความสามารถในการเตรียมอาหารได้หลากหลายโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย และแถบทอดเหล่านี้ทำให้ฉันแทบบ้า
แต่วันนี้ฉันอยากจะเบี่ยงเบนไปจากวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกเล็กน้อยและเสนอสิ่งใหม่ ๆ ให้กับคุณ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

รายการสินค้า:

• เนื้อสับ – 1,000 กรัม;
• ไขมัน - 0.2 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• กระวาน - ที่ปลายมีด;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• สีแดง – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (ปกติ 6%) – 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 4.5 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

บดเนื้อสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณฉันชอบสับมันเองอย่างประณีต

ตัดหัวหอมและไขมันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่ากันครึ่งเซนติเมตร หากคุณบิดมวลให้บดส่วนผสมเหล่านี้ในลักษณะเดียวกัน
หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กที่สุด บางครั้งฉันก็เพิ่ม Cilantro และ Basil ด้วย สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการดูแล

ผสมหมูสับและหัวหอมกับไขมันหาง

จากนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศที่บดแล้วตามลงไป และตีเนื้อสับเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อกำจัดช่องอากาศ
จากนั้นเราก็ย้ายทุกอย่างลงในชามปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อให้ออกซิเจนไหลเวียน และนำไปแช่เย็นสามชั่วโมง

เมื่อครบเวลา ให้คนอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์และมะเขือเทศบด

ในวิธีนี้ คุณสามารถมัดมันไว้บนไม้เสียบไม้ หรือจะม้วนเป็นแป้ง เช่น ชิ้นเนื้อทอด แล้วทอดในกระทะที่ใส่เนยลงไปก็ได้ ขั้นแรก ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงทอดด้วยไฟปานกลาง 10 นาที จนได้เปลือกที่ปิ้งไว้
โดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลี

ปรากฎว่าวิธีนี้เตรียมเหมือนชิ้นเนื้อทั่วไป

วางผลิตภัณฑ์ทอดไว้อย่างสวยงามบนจานที่มีใบผักกาดเขียว คุณรู้ไหมว่าข้อดีหลักของสูตรนี้คือปรุงร่วมกับกับข้าว ตัวอย่างเช่นเราทอดผักสับก่อนแล้วจึงใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป รวดเร็ว อร่อยและง่ายดาย
อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันอยากจะบอกคุณก็คือการเปลี่ยนเครื่องเทศคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์ สมมติว่าพนักงานต้อนรับของอาหารบัลแกเรียมักจะใส่เมล็ดยี่หร่าในจานนี้ น้ำหนักไม่เกิน 50 กรัมและความยาวไม่เกิน 6 เซนติเมตร พวกเขาเรียกว่าเคบับเชต้า

ฉันยังพบวิธีการปรุงอาหารโดยเติมปาปริก้า พริก กระเทียม น้ำตาลทราย และรวมถึงแอลกอฮอล์ด้วย ฉันไม่รู้จะพูดอะไร แค่ลองทำดู แล้วคุณอาจจะชอบทำอาหารแบบนี้ก็ได้ แน่นอน ฉันมาที่นี่เพื่อฟังเพลงคลาสสิก
วันนี้ฉันไม่ได้พูดถึงการปรุงเนื้อสับด้วยอุปกรณ์พิเศษเช่นหม้อทอดอากาศซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมหรือเครื่องทำเคบับไฟฟ้า แต่ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทอดตามคำแนะนำของเครื่องอย่างเคร่งครัด

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟชิชเคบับบด

ตามปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและผักสดจำนวนมาก แม้ว่าจะยังไม่มีใครยกเลิกผักที่จุดไฟก็ตาม คุณสามารถอบด้วยไฟ ในเตาอบ หรือในกระทะก็ได้ คุณสามารถใช้ผักย่างในการอบได้
ในประเทศแถบเอเชียทั้งหมดนี้เสิร์ฟบนขนมปังไร้เชื้อทอดกับเนย

ในคอเคซัส เคบับชิชพร้อมผักห่อด้วยขนมปังพิต้าที่ทำจากรูแทน
แล้ว Lula kebab จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีซอสอร่อยๆ? ตัวอย่างเช่น นาร์ชารับทับทิม หรือซอสตุรกีรสเผ็ด ทางเลือกของซอสมีขนาดใหญ่มาก และนักชิมทุกคนจะสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของตนเอง

หัวหอมดองก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ทำง่ายมากแต่เข้ากับอาหารสุดๆ ลูกสาวคนโตของฉันพร้อมที่จะกินมันในถัง นี่เป็นสูตรสั้น ๆ สำหรับการเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงที่บางที่สุด และเทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำประมาณ 1:1 ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นสะเด็ดน้ำดองใส่สมุนไพรสับเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
และมีผักใบเขียวอร่อย ๆ มากมายอยู่เสมอในความคิดของฉันนี่คือกับข้าวที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด แม้กระทั่งตอนนี้ ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับอาหารจานนี้อยู่ แต่ความอยากอาหารของฉันก็ตื่นขึ้น และฉันก็อยากกินของทอดที่ชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกที่สวยงามและสมุนไพรสด

ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้เตรียมจากเนื้อลูกแกะ แต่ในประเทศของเราการใช้ผลิตภัณฑ์ทุกประเภทค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดใหม่ ให้แช่แอลกอฮอล์ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 40% แต่ฉันไม่แนะนำให้ปรุงอะไรบนตะแกรงด้วย

ไขมันหางอ้วนหรือน้ำมันหมูมักปรากฏอยู่ในการปรุงอาหาร

ตีจานสับอย่างต่อเนื่องเป็นเวลายี่สิบนาที

จากนั้นปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามชั่วโมงในที่เย็น

ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับเนื้อหาอย่างเคร่งครัด

ฉันมักจะแช่ไม้เสียบไว้ล่วงหน้าเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร

เป็นการดีสำหรับไม้เสียบที่จะทำความสะอาดคาร์บอนและไขมันอย่างทั่วถึง

เมื่อมัดเนื้อสับให้พยายามทำให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและอร่อยได้

เพื่อป้องกันไม่ให้จาระบีเกาะที่ด้ามจับ ให้ใช้ถุงมือในการเตรียมและทำให้เปียกเป็นระยะในน้ำร้อน

เมื่อปรุงอาหารบนไฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันมีขนาดปานกลาง เพื่อจะได้ความสุกตามต้องการอย่างแน่นอน

เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับเตาอบ ตรวจสอบอุณหภูมิของเขา

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดในกระทะให้ใส่ไขมันลงในผลิตภัณฑ์น้อยลงหรือทอดในน้ำมันเล็กน้อย
คงถึงเวลาที่ต้องเรียกมันสักวัน ฉันพยายามอธิบายอย่างละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียมทั้งผลิตภัณฑ์สับและซอสสำหรับมัน และใช่

จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร? คุณยังมีคำถามอยู่หรือไม่? เขียนความคิดเห็นและฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา

แต่ฉันคิดว่าจนกว่าคุณจะเริ่มทำอาหารทุกอย่างจะชัดเจน ไปข้างหน้าและอย่าลืมเขียนว่าคุณประสบความสำเร็จหรือไม่ แต่ฉันสงสัยว่าหลังจากบทความที่มีรายละเอียดบางอย่างอาจไม่ได้ผล

จุดสำคัญ: คุณต้องปรุงอาหารด้วยความปรารถนาดีและอารมณ์ดี ในกรณีนี้มันออกมาดีเกินคาดเสียอีก ผ่านการทดสอบจากประสบการณ์ของฉัน

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? เขียนว่า "ชั้นเรียน" บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เพื่อให้ผู้คนจากส่วนต่างๆ ของโลกเห็นเรามากขึ้น และอาจเสนอคำแนะนำแบบเดิมๆ ลงในความคิดเห็น ถือเป็นการเรียนรู้ที่น่าสนใจมาก และฉันจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ไปพร้อมกับคุณด้วย

ฉันขอขอบคุณสำหรับความสนใจและความอดทนของคุณในการอ่านบทความของฉัน และถ้าฉันเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหาร Lyulya - Kebab ฉันก็พยายามอย่างหนักก็ไม่ไร้ประโยชน์

เจริญอาหารนะเพื่อน!

Lula kebab เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบดั้งเดิมของชาวคอเคซัส เอเชียกลาง และคาบสมุทรบอลข่าน ปรุงโดยใช้ไม้เสียบไม้ทอดบนถ่าน จึงเป็นคู่แข่งโดยตรงและเป็นคู่แข่งสำคัญของเคบับแบบดั้งเดิม นักชิมบางคนถึงกับจัดอันดับให้ลูลาเคบับสูงกว่าเคบับมาก ดังนั้นจึงยกย่องความอ่อนโยน ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่เข้มข้น เราค่อนข้างเห็นด้วยกับเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราจำได้ว่า lula kebab ทำจากเนื้อสับ (เนื้อสับ) และมีเครื่องเทศตะวันออกที่มีกลิ่นหอมทั้งช่อ
น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ จุดไฟบาร์บีคิว และปรุงอาหารจานโปรดของคุณด้วยควัน นั่นคือเหตุผลที่ฉันจะบอกคุณไม่เพียงแค่วิธีการปรุงเคบับลูล่าบนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมที่บ้านด้วย Lula kebab ในเตาอบก็อร่อยมากเช่นกัน และรับประกันว่าจะช่วยให้ครอบครัวของคุณหยุดพักจากเนื้อชิ้นหรือเนื้อชิ้นที่น่าเบื่ออยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

(สำหรับ 8-9 ไม้เสียบไม้)

• 1 กก. เนื้อสับ
• 150 กรัม น้ำมันหมู
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่มีสไลด์
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าบด
• 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด

• แน่นอนว่าเคบับลูล่าคลาสสิกนั้นทำจากเนื้อแกะ แต่โดยธรรมชาติแล้ว เนื้อวัวและเนื้อหมูจะเข้าถึงได้ง่ายกว่ามากสำหรับเรา โดยส่วนตัวแล้วผมมักจะใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1:1 นั่นก็คือ เนื้อบดครึ่งนึง หมูครึ่งนึง

• เพิ่มน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือสับละเอียดลงในเนื้อสับ ขอย้ำอีกครั้งว่า สูตรดั้งเดิมใช้ไขมันส่วนหาง แต่น้ำมันหมูเป็นส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายกว่ามาก ดังนั้นเราจะใช้มัน

• เพิ่มหัวหอมสับละเอียดมากลงในส่วนผสมของเนื้อสับและน้ำมันหมู ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรทำให้งานของคุณง่ายขึ้นโดยการส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดหรือบดในเครื่องปั่น! ความจริงก็คือชิ้นหัวหอมจะต้องยังคงแห้งและปล่อยน้ำที่อยู่ในเนื้อสับในระหว่างการทอด หากน้ำหัวหอมเข้าไปในเนื้อสับเร็วกว่าปกติ ส่วนผสมก็จะทำให้ส่วนผสมนิ่มลง และเนื้อสับก็จะไม่ติดไม้เสียบอีก

• เรานวดส่วนผสมของเนื้อสับ น้ำมันหมู และหัวหอมเป็นเวลานานและนวดให้ละเอียดในชามโลหะหรือเคลือบฟัน การนวดควรดำเนินต่อไปอย่างน้อย 8-9 นาที การทำเช่นนี้ไม่มากนักเพื่อผสมส่วนประกอบทั้งสาม แต่เพื่อให้เนื้อปล่อยโปรตีน โปรตีนจะสร้างเส้นใยชนิดหนึ่งที่ช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับเนื้อสับและไม่ให้หลุดออกจากไม้เสียบไม้ การนวดเนื้อสับเป็นเวลานานและทั่วถึงเป็นความลับหลักของเคบับลูลาแท้ๆ

• หลังจากที่เนื้อสับปล่อยโปรตีนออกมาแล้ว คุณสามารถเติมเกลือ พริกไทย ยี่หร่าและผักชีได้อย่างปลอดภัย ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณอีกครั้ง: ในสูตรของฉันปริมาณเครื่องเทศและเกลือระบุเป็นช้อนโต๊ะ หากต้องการกระจายเกลือและเครื่องเทศให้เท่ากันทั่วทั้งปริมาตร ให้ผสมเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้ง
• ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิดหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างการทำความเย็นไขมันในเนื้อสับจะแข็งตัว - นี่เป็นอีกเคล็ดลับหนึ่งที่ช่วยให้คุณสามารถร้อยลูลาเคบับในอนาคตลงบนไม้เสียบได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ
• ร้อยเนื้อสับแช่เย็นลงบนไม้เสียบไม้ ในการทำเช่นนี้เราสร้างเนื้อสับที่มีน้ำหนักประมาณ 130-150 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทงบนไม้เสียบแล้วหมุนไม้เสียบเล็กน้อยกระจายเนื้อสับไปตามนั้นแล้วจึงสร้างไส้กรอกเนื้อหนา 3-3.5 ซม.

• เมื่อดำเนินการนี้ คุณควรบดเนื้อสับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ข้างใน เมื่อทอดเคบับ lula มันอยู่ในช่องว่างเหล่านี้ที่น้ำเนื้อสามารถสะสมได้มันจะต้มและฉีกเคบับเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมของเรา คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แปรงส่วนต้นและส่วนท้ายของไส้กรอกเนื้อแต่ละชิ้นลงบนไม้เสียบอย่างระมัดระวัง

• วางเคบับเสียบไม้กับเคบับดิบบนตะแกรงที่เต็มไปด้วยถ่านร้อนแล้วทอดจนสุก
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงลูล่าเคบับในเตาอบเสียบไม้โลหะส่วนใหญ่อาจไม่เหมาะกับคุณเนื่องจากไม่พอดีกับเตาอบ นั่นคือตอนที่เราจำไม้เสียบไม้ขนาดเล็กได้ การใช้ไม้เสียบไม้ก็มีข้อเสีย ประการแรก มันบางมาก ซึ่งทำให้ดูเหมือนมีดกำลังตัดเนื้อสับเสียบไม้ ประการที่สอง ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เกาะติดกับไม้แย่กว่าโลหะมาก ซึ่งไม่ได้มีส่วนทำให้เคบับของเราสมบูรณ์ด้วย เพื่อเอาชนะปัญหาเหล่านี้ ฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีการเตรียมไส้กรอกแบบโฮมเมด กล่าวอีกนัยหนึ่ง ฉันม้วนไส้กรอกสับโดยใช้ไม้เสียบไม้เสียบไว้บนกระดานในครัวหรือบนจานแบนขนาดใหญ่

• ย้ายเคบับ lula ที่เตรียมไว้สำหรับการทอดไปยังถาดอบ วางไม้เสียบเพื่อให้สามารถพลิกกลับได้ง่ายโดยไม่ต้องดึงกระทะออกจากเตาอบ

• ถาดอบของฉันมีด้านที่ค่อนข้างสูงดังนั้นไม้เสียบไม้จึงแขวนไว้และเนื้อสัมผัสกับพื้นผิวโลหะเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงกลายเป็นเหมือนบาร์บีคิวกะทันหัน หากคุณไม่มีโอกาสแขวนเนื้อเสียบไม้อย่าลืมทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบเบา ๆ ก่อนวาง
• Lula kebab ทอดเร็วมาก ใช้เวลา 15-20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

• วางเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อนๆ ทันที นอกจากลูล่าเคบับแล้ว เรายังเสิร์ฟสมุนไพรและผักสดอีกด้วย นอกจากสูตรนี้แล้วยังแนะนำให้ดูอีกด้วย

Lula kebab เป็นอาหารอาหรับแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเนื้อทอดยาวๆ ทอดแล้วเสียบไม้หรือไม้เสียบ วัตถุดิบดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้คือเนื้อสัตว์และหัวหอม

ต้องรับประทานหัวหอมในปริมาณมากและสำหรับข้อกำหนดสำหรับเนื้อแกะนั้นเนื้อที่มีไขมันจะดีกว่า ลูลาเคบับแตกต่างจากเนื้อทอดทั่วไปตรงที่ไม่มีไข่และขนมปัง แต่ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น กระเทียมและพริกไทย การทำเคบับมีตัวเลือกที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่เตรียมไว้

Lula kebab ที่บ้านในเตาอบ - สูตรรูปถ่าย

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะออกไปสู่ธรรมชาติและทำเคกับแกะแท้บนถ่าน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงไส้กรอกดั้งเดิมในเตาอบโดยใช้หมูเนื้อวัวหรือไก่ได้

สิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารตะวันออกนี้คือการผสมและตีเนื้อสับให้ละเอียดซึ่งจะไม่ทำให้ไส้กรอกเนื้อแตกสลายระหว่างการปรุงอาหารต่อไป สูตรนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมเคบับลูล่าจากเนื้อบดและหมูพร้อมเครื่องเทศต่างๆ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับและหมู: 1.5 กก
• หัวหอม: 2 หัวใหญ่
• กระเทียม: 4 กลีบ
• ผักชีบด: 2 ช้อนชา
• ปาปริก้า: 3 ช้อนชา
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช:สำหรับการทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการปรุง lula kebab บนตะแกรง

ทำเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเพิ่มเซโมลินาและไข่ลงในเนื้อสับเนื่องจากสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ชิ้นเนื้อ เนื้อสับนวดให้ละเอียดและตีให้เข้ากันเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ใช้มือทำไส้กรอกหนา 3-4 ซม. แล้วนำไปเสียบไม้ หากต้องการคุณสามารถปั้นเนื้อสับลงบนไม้เสียบได้โดยตรงทำให้ได้ไส้กรอกที่หนาและหนาแน่น

ในการเตรียมเคบับลูล่าบนตะแกรง ให้ใช้ทั้งไม้เสียบและไม้เสียบ โปรดทราบว่าเนื้ออาจหลุดออกจากไม้เสียบแบนได้ซึ่งมีความเสี่ยงมาก คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้

Lula kebab เสียบไม้หรือไม้เสียบ ทอดบนถ่านร้อนบนตะแกรง อย่าลืมหมุนไม้เสียบไม้ตลอดเวลาเพื่อให้ได้เปลือกที่มีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอกัน

เคบับลูลาในอุดมคติมีเปลือกหนาและเป็นสีน้ำตาลทอง และข้างในมีความนุ่มและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ลูล่าเคบับสำเร็จรูปจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีร่วมกับซอสและอาหารเรียกน้ำย่อยผัก

สูตร Lula Kebab ในกระทะ

การปรุง lula kebab ในกระทะจะง่ายกว่าเล็กน้อย สิ่งนี้ทำให้งานง่ายขึ้นเพราะแม้ว่าชิ้นเนื้อจะเริ่มแตกเป็นชิ้น แต่ก็จะไม่ตกลงไปไกลกว่ากระทะและจะไม่ไหม้ในถ่าน นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงเคบับลูล่าที่บ้านได้ทุกวัน ไม่ใช่แค่ในวันที่อากาศดีเท่านั้น

ในการเตรียมเคบับ lula ในกระทะ คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 300 กรัม อ้วน;
• 300 กรัม ลุค;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อแกะสับโดยสับให้ละเอียด
2. จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย
4. จากนั้นคุณต้องนวดเนื้อสับอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปั้นเนื้อสับให้ยาวขึ้น
6. ตอนนี้คุณสามารถนำไม้เสียบไม้มาวางบนชิ้นเนื้อโดยตรง นี่คือลูล่าเคบับในอนาคตของเรา
7. คุณต้องใช้กระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชมีความเหมาะสม นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง
8. กระทะต้องได้รับความร้อน จากนั้นจึงใส่เคบับลูล่าลงไปได้
9. มีความจำเป็นต้องทอดจนสุกนั่นคือจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น ในระหว่างการปรุงอาหารควรลดความร้อนลงเหลือปานกลาง และควรหมุนไม้เสียบกับผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ
10. โดยรวมแล้วทอดชิ้นเนื้อประมาณ 8 นาทีจนสุกเต็มที่

เคบับหมู

หนึ่งในนั้นคือเคบับหมู

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมูสับ - 700 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารเคบับหมู:

1. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นบดหมูสับให้ละเอียด
3. เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อหมู ใบโหระพาแห้ง ผักชี ผักชี และอื่นๆ สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้
4. จากนั้นนำชามมานวดเนื้อสับเป็นเวลา 20 นาที แต่ไม่น้อย เพิ่มหัวหอมให้กับมวลผลลัพธ์
5. หลังจากนั้นให้เทผักหรือน้ำมันมะกอกลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง
6. การดำเนินการเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียม lula kebab ที่ใด หากคุณกำลังทำอาหารที่ปิกนิก คุณจะต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบ ถ้าที่บ้านใช้กระทะก็ใช้กระทะเท่านั้น
7. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนไม้เสียบไม้
8. จากนั้นทอดเคบับลูล่าประมาณ 12 นาทีจนสุก ในเวลาเดียวกันคุณต้องพลิกบ่อยกว่าเนื้อทอดทั่วไปเพื่อที่จะทอดทุกด้าน
9. Lula kebab เสิร์ฟพร้อมกับผักสด ซอสรสอร่อย และสมุนไพร คุณยังสามารถเพิ่มขนมปังพิต้าลงในเนื้อได้อีกด้วย

สูตรเคบับเนื้อ

เคบับเนื้อเป็นอาหารตะวันออกแสนอร่อย แน่นอนว่าถ้าคุณปรุงเคบับในอากาศ มันจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมของไฟที่ไม่มีใครเทียบได้

ในการเตรียมเคบับคุณต้องมี:

• เนื้อสับ -1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ

นอกจากนี้ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีเขียง ชาม ไม้เสียบ กระทะ และเตาหากคุณทำอาหารที่บ้าน หรือต้องใช้ไม้เสียบ เตาย่าง และถ่าน หากคุณทำอาหารนอกบ้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อสับ โดยสับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีด
2. สับหัวหอมให้ละเอียดด้วย แต่ห้ามใช้เครื่องบดเนื้อไม่ว่าในกรณีใด
3. จากนั้นคลุกเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากัน เพียงใส่แล้วนำออกแล้วโยนกลับเข้าไปในชามจนเหนียวและเนียน ชิ้นเนื้อจะแตกเป็นชิ้นๆ ในระหว่างกระบวนการทอดหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสับนั้นถูกตีออกมาได้ดีเพียงใด
4. หลังจากนั้นให้นำเนื้อสับไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. มีความจำเป็นต้องนำเนื้อสับออกจากตู้เย็นและปั้นไส้กรอกยาว ๆ ออกมาโดยวางไว้บนไม้เสียบหรือไม้เสียบ
6. จากนั้นคุณสามารถปรุงเคบับลูล่าได้โดยตรงบนตะแกรงหรือในกระทะ
7. หลังจากที่ลูล่าเคบับสุกซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที คุณจะต้องจัดจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด แล้ววางเคบับไว้ด้านบน

วิธีทำเคบับไก่ลูล่าให้อร่อย

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำเคบับคือใช้ไก่สับ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูป 500-600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมไก่สับคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเป็นเส้นแล้วสับให้ละเอียด
2. หัวหอมยังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้เครื่องบดเนื้อเนื่องจากในกรณีนี้จะไม่ได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ
3. หลังจากสับเนื้อแล้ว ให้ผสมกับหัวหอม น้ำมัน เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แล้วตีเนื้อสับออก
4. จากนั้นเราแบ่งมวลออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมือของเราและสร้างชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วทำเป็นลูกบอลจากแต่ละส่วน จากนั้นทำเป็นชิ้นหนาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากลูกบอลนี้
5. จากนั้นคุณสามารถวางเคบับบนถาดอบหรือกระทะทันที หรือวางบนไม้เสียบและไม้เสียบ จากนั้นจึงปรุงบนถ่าน ในเตาอบ หรือในกระทะเท่านั้น
6. ในการอบคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้นำเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วออกมาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักสด

วิธีทำเคบับลูล่าจากเนื้อแกะ

ตามเนื้อผ้าเคบับทำจากเนื้อแกะ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 500 กรัม เนื้อแกะควรเอาส่วนหลังดีกว่า
• 50 กรัม น้ำมันหมูหรือไขมัน
• 250gr. ลุค;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อและน้ำมันหมูอย่างประณีตด้วยมีดและหัวหอม จากนั้นผสมทุกอย่างจนเนียน ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
2. หลังจากนั้นให้เทน้ำมะนาวลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง
3. จากนั้นคุณต้องตีเนื้อสับเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในชามหรือโดยการโยนมันลงบนกระดาน
4. หลังจากนั้น คุณสามารถสร้างเคบับลูล่าชิ้นเล็กได้ ทำไมต้องถือเนื้อสับเล็กน้อยด้วยมืออีกข้างนวดขนมปังแผ่นแล้วปั้นเคบับลูล่าบนไม้เสียบ กดเนื้อสับให้แน่นบนไม้เสียบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าว
5. หลังจากนั้นให้วางไม้เสียบไม้ลงในกระทะหรือบนตะแกรง
6. คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 12 นาที หากต้องการทราบว่าเคบับสุกแล้ว ให้ดู: มันควรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง อย่าให้เคบับร้อนจนเกินไปไม่ว่าจะในสถานการณ์ใดก็ตาม เพราะเนื้อสับข้างในควรจะชุ่มฉ่ำ
7. หลังจากปรุงอาหารแล้ว เสิร์ฟเคบับบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับการปิกนิกจริงๆ ความลับของการทำเคบับลูลาที่ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่เนื้อสับ ซึ่งจะต้องโปร่งและเบาอย่างแน่นอน

ในการเตรียม lula kebab บนไม้เสียบ คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว หมู หรือส่วนผสมก็ตาม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ล้างเนื้อ หั่นเป็นชั้นๆ แล้วสับให้ละเอียด
2. ผสมมวลที่ได้กับหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง
3. หลังจากนั้นให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมเนื้อสับอีกครั้ง หากมวลเปียกเกินไปให้เคาะออก
4. จากนั้นนำไม้เสียบไม้มาปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าลืมวางชามน้ำเย็นไว้ใกล้บริเวณปรุงอาหารเพื่อจุ่มมือลงไป เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน
5. หลังจากนั้นให้เตรียมเตาย่างด้วยถ่านสำหรับทำเคบับลูล่า โปรดทราบว่าความร้อนควรจะแรงกว่าการปรุงเคบับเล็กน้อย
6. วางไม้เสียบไม้บนตะแกรงและปรุงเคบับลูล่าเป็นเวลาประมาณ 8 นาที โดยต้องพลิกไม้เสียบไม้ทุกนาที ทางที่ดีควรเสิร์ฟเคบับพร้อมซอส สมุนไพรสด และผัก

1. เนื้อสับสำหรับเคบับทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ โดยคุณสามารถแยกเนื้อวัวเนื้อแกะหมูแยกหรือผสมทุกอย่างก็ได้
2. เนื้อสับต้องสับละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ หนา 1-1.5 ซม. ขั้นแรกให้เอาฟิล์มและไขมันออก จากนั้นนำมาหลายชั้นวางบนเขียงแล้วสับตามขวาง คุณต้องสับจนกว่าคุณจะได้เนื้อสับละเอียด หากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหาร เนื้อจะผลิตน้ำผลไม้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการนวดเนื้อสับยุ่งยากขึ้น
3. นอกจากนี้สำหรับเคบับคุณต้องมีน้ำมันหมูซึ่งควรมีอย่างน้อย 25% ของปริมาณเนื้อสัตว์ทั้งหมด คุณสามารถทานได้มากขึ้น แต่ไม่น้อยลงเนื่องจากเป็นน้ำมันหมูที่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความหนืดในอุดมคติของเนื้อสับ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดน้ำมันหมูได้ เนื่องจากความคงตัวที่มีลักษณะคล้ายครีมเป็นสิ่งสำคัญ
4. แน่นอนว่าส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งก็คือหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณของหัวหอม เพราะถ้าคุณทำมากเกินไป น้ำหัวหอมอาจทำให้เนื้อสับ "เหลว" จนเคบับใช้งานไม่ได้ ปริมาณหัวหอมถูกกำหนดโดยปริมาตรของเนื้อสัตว์: ปริมาณหัวหอมสูงสุดคือหนึ่งในสามของปริมาณนั้น สับหัวหอมจะดีกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพราะจะช่วยรักษาน้ำหัวหอมได้