Borscht: ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสม สูตรบอร์ชท์ ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมี และคุณค่าทางโภชนาการ สูตรทำอาหารอื่นๆ

11 ธ.ค. 2555

หนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารประจำชาติ ชนเผ่าสลาฟตะวันออกและในขณะเดียวกันจานที่แม่บ้านทุกคนรู้จักก็คือ Borscht ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้เป็นที่สนใจของผู้ที่ดูรูปร่างและปฏิบัติตาม การกินเพื่อสุขภาพ- ควรสังเกตว่า Borscht มีสองประเภท: ง่ายและภาษายูเครน แต่เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่า Borscht มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใดนั่นคือปริมาณแคลอรี่ของ Borscht คืออะไร ท้ายที่สุดแล้วเชฟทุกคนมีความลับในการเตรียมอาหารจานนี้ และด้วยความลับดังกล่าว รสชาติ กลิ่น และแน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของบอร์ชท์จึงแตกต่างกันไป

Borsch ประโยชน์:

มีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่มีอยู่ในสูตร Borscht ส่วนใหญ่ รายการนี้อาจรวมถึง: กะหล่ำปลี หัวบีท มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศบด และหัวหอม แน่นอนว่ารายการนี้ไม่สมบูรณ์เนื่องจากแม่บ้านบางคนเพิ่ม "ความสนุก" ของตัวเองลงในสูตรหรือแทนที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยบางอย่างซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่

เรามาพูดสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจานนี้ ส่วนผสมหลักใน Borscht คือหัวบีทซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B6, B2, C, กรด pantothenic (B5) และกรดโฟลิก (B9) รวมถึงแร่ธาตุและเม็ดสี - สีเหลือง, สีแดง, สีส้ม

บีทรูทมีประโยชน์ต่อการทำงานของเม็ดเลือดในร่างกายและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของบอร์ชท์คือเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ

ดังนั้นเราจึงมาถึงคำถามหลักของเรา - บอร์ชท์แคลอรี่สูงแค่ไหน ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ต่อ 100 กรัม สินค้าอาจเป็นดังนี้ (ขึ้นอยู่กับประเภท):

ตารางแคลอรี่ Borscht ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ก คุณค่าทางโภชนาการ Borscht สุก ในรูปแบบที่แตกต่างกัน, แบบนี้:

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ผลิตภัณฑ์	กระรอกกรัม	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม
บอร์ชท์ฤดูร้อน	1,1	2,1	6,4
ไซบีเรียน บอร์ชท์	1,9	1,5	6,8
1,1	2,2	6,7
Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์	1,0	1,7	5,0
Borscht กับไก่	4,3	1,8	3,4
Borscht กับหมู	2,8	4,2	3,8
Borscht กับเนื้อวัว	1,7	1,7	2,2
บอร์ชสีเขียว	3,3	3,8	3,0

ความคิดที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของ Borscht เย็นต่ำกว่านั้นเป็นเรื่องจริง ลดลง 10-20 กิโลแคลอรี

มีสูตรการทำ Borscht มากมาย นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับคุณ:

บอร์ช

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสูตรมากมายสำหรับการทำ Borscht จานนี้โดดเด่นด้วยสีแดงเข้ม

สินค้าที่ต้องการ:

- น้ำซุป

— บีทรูท (ใหญ่) - 1 ชิ้น

— ผัก (ที่คุณมักจะทานเป็นบอร์ชท์)

น้ำซุปที่เตรียมไว้วางบนไฟ หัวบีททำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - แบ่งออกเป็น 4-6 ส่วน จากนั้นใส่ลงไปในน้ำซุปที่เดือด

ต้มหัวบีทประมาณ 15 นาที แล้วปรุงตามสูตรปกติของคุณ - ใส่เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ สมุนไพร ตามลำดับตามปกติ

เมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อม ให้ปิดไฟแล้วใช้ช้อนตักหัวบีทออกจาก Borscht หากชิ้นส่วนดูซีดจางและไม่สุก ไม่ต้องกังวล เพราะนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

เมื่อหัวบีทเย็นลงเล็กน้อย ให้สับพวกมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด ภายนอกถูกต้มจนสุก แต่ภายในยังคงสีไว้ และยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย

ใส่หัวบีทกลับเข้าไปในบอร์ชท์แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที คุณอาจต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ และอื่นๆ อย่าต้มบอร์ชท์ทันทีที่ใส่หัวบีทลงไป!

ด้วยสูตรนี้จานจะมีสีและรสชาติที่สดใส ดังนั้นกินเพื่อสุขภาพของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ Borscht มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำจะไม่ทำลายรูปร่างของคุณ

ชื่อของซุปผักข้นซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือหัวบีท น่าจะมาจากคำภาษาสลาฟเก่า "bársch" ซึ่งแปลว่าฮอกวีด ซึ่งเป็นสมุนไพรที่กินได้ซึ่งมีใบใช้ในการปรุงอาหาร ต่อมาได้เปลี่ยนเป็นคำว่า "บอร์ชท์" ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการประการแรกคือว่า Borscht เตรียมด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักหรือไม่

ตามเนื้อผ้า Borscht ถือเป็นภาษายูเครน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด: ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมีอยู่ในอาหารรัสเซียเบลารุสโปแลนด์และแม้แต่มอลโดวาและลิทัวเนีย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย - เกือบทุกภูมิภาคมีความลับของตัวเอง

พ่อครัวชาวยูเครนปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันหมูบดและกระเทียม ควรปรุง Borscht ของมอสโกตามสูตร นอกจากนี้ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นานจะมีการเติมแฮมสับละเอียดลงไป Starolitovsky Borscht ต้มกับกระดูก ปรุงรสทอด และเสิร์ฟพร้อมเห็ดพอร์ชินี Borscht มอลโดวาเตรียมโดยใช้น้ำซุปไก่ปรุงรสด้วยผักทอดในน้ำมันไก่ ปริมาณแคลอรี่ของหลักสูตรแรกเหล่านี้ตามที่ชัดเจนจากคำอธิบายจะแตกต่างอย่างมากจากปริมาณแคลอรี่ของมังสวิรัติหรือ "ถั่ว" Borscht ซึ่งมักเตรียมโดยแม่บ้านสมัยใหม่

Borscht 100 กรัมปรุงด้วยน้ำซุปผักมีไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี หากคุณเพิ่มถั่วลงไป ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 68 กิโลแคลอรี/100 กรัม สำหรับบอร์ชท์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ ตัวเลขนี้จะสูงกว่ามาก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับน้ำมันหมูคือ 98 กิโลแคลอรี Borscht กับเห็ดพอร์ชินีและลูกพรุนคือ 109 กิโลแคลอรี บอร์ชท์สไตล์มอสโก 100 กรัมมี 115.5 กิโลแคลอรี และ 119 กิโลแคลอรีเมื่อปรุงในน้ำซุปกระดูก

จานประเภทใดก็ตามที่ปรุงรสด้วยครีมจะมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นประมาณ 15-20 กิโลแคลอรี ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ใน Borscht จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของการเตรียมรุ่นใดรุ่นหนึ่งและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในนั้น หากจำเป็น คุณสามารถกำหนดปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ได้เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ โดยการคำนวณปริมาณแคลอรี่ในส่วนผสมตามน้ำหนักของมัน เนื่องจากการนับแคลอรี่ด้วยตนเองอย่างถูกต้องนั้นเป็นงานที่ลำบากมาก คุณจึงสามารถใช้โปรแกรมออนไลน์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งมีอยู่ในเว็บไซต์ทำอาหารบางแห่ง

อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารไม่ใช่ทั้งหมดที่คนรักต้องคำนึงถึง ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. น้ำซุปใดๆ แม้แต่น้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (และน้ำซุปกระดูกส่วนใหญ่) อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญกรดยูริก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยดังกล่าวที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีน โดยเฉพาะเนื้อแดง เนื้อเครื่องใน ปลา ผักบางประเภท (มะเขือเทศ พืชตระกูลถั่ว สีน้ำตาลและผักโขม กะหล่ำดาวและดอกกะหล่ำ) และเห็ด เมื่อปรุงเนื้อสัตว์และปลา พิวรีนมากถึง 50% ที่มีอยู่จะถูกปล่อยลงในน้ำซุป เมื่อเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากพวกเขาสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงและไม่พึงประสงค์ได้ - โรคเกาต์ซึ่งมีผลึกกรดยูริกสะสมอยู่ในข้อต่อ มันถูกสร้างขึ้นในร่างกายจากพิวรีนอย่างแม่นยำ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพจึงควรปรุงอาหาร Borscht มังสวิรัติ- มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่คุณประโยชน์ค่อนข้างชัดเจน

Lenten Borscht ปรุงตามกฎประกอบด้วยผักหลายประเภทที่เสริมสร้างร่างกายด้วยเกลือแร่และวิตามิน นอกจากนี้เส้นใยที่มีอยู่ยังช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพ - สารพิษ, ไนเตรต, นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ส่วนผสมของ Borscht โดยเฉพาะหัวบีทมีผล choleretic ดังนั้นจานนี้จึงถูกระบุสำหรับถุงน้ำดีอักเสบและในเวลาเดียวกันผลคล้ายน้ำผลไม้ของยาต้มผักอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วย ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังทำให้เกิดอาการกำเริบของโรค สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงควรแยก Borscht ออกจากเมนูด้วย - ปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญ โดยทั่วไปผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรรับประทานอาหารจานนี้โดยปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือกระดูกหรือในเวอร์ชันมังสวิรัติด้วยความระมัดระวัง

สำหรับทุกคนอาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่คุ้นเคยและคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ในระดับพันธุกรรม ความรักต่อปิตุภูมิ ต่อบ้าน และอาหารประจำชาติถูกวางไว้ สำหรับชาวรัสเซีย Borscht ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอีกด้วย วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารจาน "ประวัติศาสตร์" นี้

Borscht และโจ๊ก...

Borscht ถือเป็นอาหารประจำชาติรัสเซียดั้งเดิมซึ่งเลี้ยงคนทั้งชาติมานานหลายศตวรรษ เป็นที่รักและเตรียมไว้ใน ประเทศต่างๆแม้แต่คนที่ดูรูปร่างและนับแคลอรี่ในส่วนที่กินทุกครั้งอย่างระมัดระวัง มีอาหารหลายประเภท: รัสเซีย, ยูเครน, ถือบวช, เย็นและอื่น ๆ ตั้งแต่สมัยโบราณ Borscht ได้รับการเสิร์ฟบนโต๊ะในทุกบ้าน บรรพบุรุษของเราไม่ค่อยสนใจปริมาณแคลอรี่ของอาหารในจานมากนัก สังคมสมัยใหม่คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเป็นสิ่งสำคัญ

บอร์ชท์รัสเซีย

ลองดูองค์ประกอบของ Borscht เนื่องจากมีส่วนผสมเฉพาะของตัวเอง: หัวบีท, กะหล่ำปลีขาว, รากผัด, หัวหอมและมะเขือเทศบดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้ อาหารจานแรกจะต้องทำให้เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลีและเติมน้ำตาลลงไปซึ่งเมื่อรวมกับกรดแล้วจะทำให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยว Borscht สามารถเตรียมได้ด้วยหัวบีทต้มหรือดิบ สับเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผัดด้วยไขมัน ผักได้รับการประมวลผลเพื่อไม่ให้สีเบอร์กันดีหายไปเมื่อเคี่ยว จากนั้นใส่น้ำซุป, น้ำตาล, มะเขือเทศบดลงในหัวบีทแล้วปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ผักรากอ่อนจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 30 นาทีและผักเก่า - จากหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สักพักก่อนที่จะสิ้นสุดการเคี่ยว คุณจะต้องเพิ่มรากและหัวหอมที่ผัดไว้

แยกน้ำซุปเนื้อซึ่งประกอบด้วยเนื้อและกระดูก จะต้องใส่เกลือหลังจากที่เดือดเท่านั้น เนื่องจากจะช่วยปรับปรุงรสชาติของฐานบอร์ชท์ สิ่งสำคัญคือต้องกรองโฟมและไขมันจากน้ำซุปหลายๆ ครั้ง จากนั้นจึงจะโปร่งใส ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เช่นนั้นจะดูไม่สวยและ คุณภาพรสชาติจะประสบทุกข์อย่างเห็นได้ชัด

กะหล่ำปลีดิบสดวางอยู่ในน้ำซุปเนื้อเดือดและหลังจากเดือดอีกครั้งจะมีการเติมหัวบีทตุ๋นที่มีรากและปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่แป้งสีน้ำตาลที่เจือจางด้วยน้ำซุป, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาลลงใน Borscht แล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที

หากใส่กะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสดลงในจาน ให้ตุ๋นก่อน คุณสามารถปรุง Borscht ด้วยหัวบีทต้มแล้วเติมในลักษณะเดียวกับผักอื่น ๆ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับชีสเค้ก ครูเพนิก หรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ที่มีไส้ จริงอยู่สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียม Borscht แบบคลาสสิก ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น หากคุณเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ปีก อาหารจะย่อยง่ายกว่า ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับไก่นั้นมีลำดับความสำคัญน้อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น

Borscht ยูเครน

ลองดู Borscht ของยูเครนซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ในตารางด้านล่าง เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีขาวสดที่หั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ในการเตรียมจานให้ตุ๋นหัวบีทกับหัวหอม, แครอท, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล รุ่นคลาสสิก- น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว บางครั้งวางหัวบีทในจานแยกกันและหัวหอมและแครอทเคี่ยวพร้อมกับพริกหยวกและมะเขือเทศบดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด ก่อนที่จะปรุง Borscht ของยูเครนเสร็จ ให้ใส่พริกไทยดำ สมุนไพร และใบกระวานลงไป ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือแห้ง - รสชาติของจานจะไม่ทำให้เสีย หลังจากที่นำกระทะ Borscht ออกจากเตาแล้ว ให้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไป Borscht ประเภทนี้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ในรูปแบบสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเรียกว่ายูเครน

ถือบวช Borscht

Lenten Borscht หรือมังสวิรัติซึ่งปรุงในลักษณะเดียวกับอาหารอื่น ๆ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์และน้ำซุปผักเท่านั้นที่มีแคลอรีต่ำ คุณสามารถเพิ่มถั่วลงไปซึ่งมีโปรตีนจากผักซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจาน ลองคำนวณปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์: ในรุ่นไร้ไขมันที่มีถั่วจะอยู่ที่ประมาณ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและหากไม่มี - 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามน้ำซุปผักไม่ทำให้เสียรสชาติและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง นั่นคือเหตุผลที่ผู้หญิงหลายคนสนใจ Borscht มังสวิรัติ - ปริมาณแคลอรี่มีน้อยและในแง่ของประโยชน์ก็ไม่ด้อยกว่าเวอร์ชันคลาสสิก

บอร์ชเย็น

Borscht เย็นสามารถเรียกได้ว่า okroshka ในอีกทางหนึ่งเนื่องจากมีความคล้ายคลึงในวิธีการเตรียม ในการเตรียมจาน ให้ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และไข่และหั่นเป็นก้อน แตงกวาและสมุนไพรสับแล้วเติมลงในส่วนผสมผัก บางครั้งเนื้อต้มสามารถแทนที่ด้วยลิ้นหมูหรือเนื้อวัว, ไส้กรอก, ไส้กรอก - จากนั้นคุณจะได้อาหารจาน "ประเทศ" ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Borscht เย็นและ okroshka ก็คือเตรียมโดยใช้น้ำซุปบีทรูทซึ่งให้สีที่สวยงามและรสชาติดั้งเดิม ซุปบีทรูทมักปรุงในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายรับอาหารหนักๆ ได้ยาก ทุกคนที่ลดน้ำหนักควรปรุง Borscht เย็นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 72 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจาน

กฎการทำอาหาร

Borscht เป็นอาหารที่ยาก เมื่อเตรียมตำนานก่อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในของเหลวที่เดือด ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปหรือน้ำ ลำดับการเติมผักลงในจานขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง
2. อาหารที่เป็นกรดทั้งหมด เช่น น้ำส้มสายชู สีน้ำตาล หรือผักดอง จะถูกเติมเข้าไปหลังจากที่มันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว
3. ผัดแครอท หัวหอม มะเขือเทศบดและเติมลงในของเหลวที่กำลังเดือด บีทรูทและ กะหล่ำปลีดองสตูว์ในไขมันเพื่อให้แคโรทีนดูดซึมได้ง่ายขึ้น
4. บอร์ชต์ปรุงรสด้วยแป้งผัดเพื่อให้มีความเข้มข้นมากขึ้น การผัดแป้งจะทำให้วิตามินซีในผักคงตัวและป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
5. เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงใน Borscht ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ควรปรุงจานโดยใช้ไฟอ่อน

Borscht: ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสม

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานหนึ่งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารและวิธีการเตรียม เป็นที่ทราบกันว่าในระหว่างการทอดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะเมื่อใช้ไขมันจากสัตว์ การสตูว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นโดยยังคงรักษาสารอาหารไว้ได้สูงสุด ด้วยวิธีการประมวลผลนี้อาหารจะสูญเสียวิตามินขั้นต่ำ เป็นที่ชัดเจนว่าปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ในน้ำซุปหมูนั้นสูงสุด แต่ก็สามารถลดลงได้ด้วยการแทนที่ส่วนผสมหนึ่งด้วยส่วนผสมอื่น Borscht มีผักซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ในตัวเอง

ตารางปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์บางชนิดต่อ 100 กรัม

สินค้า 100 กรัม	จำนวนกิโลแคลอรี
มันฝรั่ง
พริกหยวก
เนื้อวัว, เนื้อหน้าอก
เนื้อไม่ติดมัน
หมูไม่ติดมัน
คอหมู
อกไก่กับผิวหนัง
อกไก่ไม่มีหนัง

การนับที่เข้มงวด

มานับแคลอรี่และค้นหาคุณค่าทางโภชนาการของบอร์ชท์กันดีกว่า หากน้ำซุปปรุงด้วยซี่โครงหมูคุณค่าทางโภชนาการจะอยู่ที่ 100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม น้ำซุปหมู - 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปรากฎว่า Borscht ที่ให้บริการ (300 กรัม) โดยคำนึงถึงส่วนผสมทั้งหมดมีค่าประมาณ 150 กิโลแคลอรี หากคุณเตรียมน้ำซุปที่มีกระดูกวัว คุณค่าทางโภชนาการจะอยู่ที่ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปแรกจากเนื้อหมูจะอยู่ที่ 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่น้อยที่สุดใน น้ำซุปไก่- 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แพทย์แนะนำให้ใช้ยานี้แก่ผู้ป่วยในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย การคลอดบุตร หรือการผ่าตัด เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นอาหารและปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับไก่จะลดลงอย่างมากหากเนื้อหลังปรุงโดยไม่มีผิวหนัง จานสำเร็จรูปจะมีเพียง 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่คือน้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการปรุงอาหาร

อะไรอร่อยที่สุดในโลก?

Borscht อร่อยมากและ จานเพื่อสุขภาพและแคลอรี่เหล่านั้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมดเป็นปกติ ใน เวลาฤดูหนาวนี่เป็นอาหารจานในอุดมคติเพราะจะทำให้ร่างกายอบอุ่นจากภายในและให้ความแข็งแรงแก่ผู้กิน

น่าแปลกที่ Borscht ซึ่งมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือสุขภาพของคุณ แต่อย่างใด ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารมีหลากหลายประเภทซึ่งทุกคนสามารถเลือกประเภทที่ต้องการได้ การปรุง Borscht ไก่นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า - ปริมาณแคลอรี่ของจานต่ำ แต่มีประโยชน์มากมาย

อาหารประจำชาติของรัสเซียเหมาะกับคนท้อง "ในประเทศ" ที่ไม่เหมือนใคร ยังคงมีความเชื่อมโยงทางพันธุกรรมกับคุณทวดของเราซึ่งไม่มีวันผ่านไปโดยไม่มี Borscht สักจาน ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

Borscht เป็นอาหารสากลอย่างแท้จริง: หนาและเข้มข้นจะทำให้คุณอุ่นขึ้นและให้ความแข็งแกร่งในช่วงฤดูหนาว สีเขียวอ่อน - สดชื่นและบำรุงอย่างรวดเร็วท่ามกลางความร้อน และถึงแม้ว่าอาหารจานนี้จะเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ไม่มีแม่บ้านสองคนที่จะปรุง Borscht แบบเดียวกันได้

อย่างไรก็ตามแม้แต่แม่บ้านคนหนึ่งใน วันที่แตกต่างกันรสชาติแตกต่างเมื่อใช้มะเขือเทศสดแทน วางมะเขือเทศแม่ครัวของช่างฝีมือจะเพิ่มเมื่อไร พริกหยวกมันจะสับเป็นจานทอดเมื่อกะหล่ำปลีดองเทลงในกระทะแทนกะหล่ำปลีสด... นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของบอร์ชท์จึงเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ยังสามารถหาตัวเลขบางตัวได้

สีเขียวหรือต้มด้วย จำนวนมากหัวบีท, น้ำซุปแบบไม่ติดมันหรือเนื้อ - บอร์ชท์ใด ๆ ที่จะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพ

นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยม:

• เนื่องจากมีองค์ประกอบที่สมดุลจึงมีเกือบทุกอย่าง จำเป็นสำหรับบุคคลโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุ
• ห่อหุ้มผนังด้านในของกระเพาะอาหารและลำไส้อย่างอ่อนโยนช่วยรับมือกับโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง
• อิ่มเอมได้ดีแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ช่วยให้คุณไม่ต้องกินมากเกินไป
• ปรับปรุงการเผาผลาญและส่งเสริมการสลายคาร์โบไฮเดรตและไขมันเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้มาพร้อมกับการปล่อยความร้อน นี่คือเหตุผลว่าทำไมหลังจาก Borscht หนึ่งจานถึงร้อน
• เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงในผัก ช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน ขจัดสารพิษและโลหะหนัก

Borscht ในอุดมคติ: ศึกษาองค์ประกอบ...

องค์ประกอบของจานสามารถรวมไว้ได้มากที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างไรก็ตาม ชุดพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท หัวบีท มะเขือเทศ กะหล่ำปลีขาว, ผักใบเขียว จากนั้นทุกอย่างก็ถูกจำกัดด้วยจินตนาการของแม่บ้านและการคัดสรรผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

คุณสามารถทำให้บอร์ชท์เข้มข้นขึ้นได้โดยการเติมถั่วต้มหรือถั่วลันเตาสดลงไป เพิ่มกรดให้กับจานด้วยน้ำมะนาวหรือกะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสด ปรุงด้วยน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตามที่คุณพบในช่องแช่แข็ง เช่น ไก่ หมู ฯลฯ เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และกระต่าย ใบกระวาน ออลสไปซ์ และรากผักชีฝรั่งจะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอม และกลีบกระเทียมสับละเอียดจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

Borscht สีเขียวมักตามฤดูกาล จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ผลิโดยมีลักษณะเป็นสมุนไพรสดชนิดแรก: กระเทียมป่า, สีน้ำตาล, ผักกาดหอม อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการได้รับวิตามินอย่างแท้จริงในฤดูหนาวโดยใช้ผักใบเขียวแช่แข็ง ตามกฎแล้วจะไม่ใส่หัวบีทลงในจานนี้และมักจะทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์เลย - หัวบีทต้มสับละเอียดแทน ไข่ไก่.

...และกำหนดปริมาณแคลอรี่

คุณสามารถกำหนดปริมาณแคลอรี่ได้จากองค์ประกอบของจาน

เช่น 100 กรัม ถือบวช Borschtปรุงในน้ำซุปผักมีเพียง 30 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้ผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินอย่างแน่วแน่สามารถรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย อีกเล็กน้อย - ประมาณ 37 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - มีบอร์ชท์สีเขียวแบบลีน

สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมของบอร์ชท์สีเขียวประกอบด้วยไข่ไก่และครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นอาหารแคลอรี่สูงมาก อย่างไรก็ตามระวัง: วิตามินบอร์ชท์ชนิดเดียวกันที่ปรุงในน้ำซุปกระดูกที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์จะเพิ่มได้มากถึง 187 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม!

แต่ปริมาณแคลอรี่ของบอร์ชท์สีแดงในน้ำซุปเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับเนื้อวัวจะอยู่ที่ 87 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับไก่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณปรุงนก เพียง 34 กิโลแคลอรีต่อจาน 100 กรัม - โดยมีเงื่อนไขว่าต้องเอาหนังออกจากไก่และมากถึง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารจานแรกปรุงด้วยไก่พร้อมหนัง อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่ยังคงเป็นอาหารที่มีการบริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่ง และมักจะจบลงที่จาน

ต้องระวังหมูให้มากที่สุด เนื้อหมูมักมีไขมันซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารที่ปรุงด้วยมันไม่เบาเลย - 164 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ดังนั้นหากคุณปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวด - เนื่องจากการเจ็บป่วยหรือลดน้ำหนัก - ควรหลีกเลี่ยง Borscht กับหมู จานที่มีหมูจะแทนที่เนื้อวัวหรือไก่ได้สำเร็จ

การลดปริมาณแคลอรี่ของ Borscht: หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน

หากคุณรักอาหารจานวิเศษนี้จริงๆ และไม่พร้อมที่จะยอมแพ้ แต่ยังต้องการรักษาหุ่นเพรียวด้วย จำเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ไว้:

• ทอดผักด้วยน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ และหากคุณมีกระทะที่ไม่ติด ให้หลีกเลี่ยงน้ำมันเลย
• ปรุงน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์ไม่ใช่กระดูกเนื้อ: วิธีนี้รับประกันว่าจะช่วยตัวเองจากแคลอรี่ส่วนเกิน
• Borscht ที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีสดจะมีแคลอรี่ต่ำกว่าที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองมาก
• ยิ่งมันฝรั่งในจานน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งดีต่อรูปร่างของคุณเท่านั้น
• แทนมายองเนสเป็นน้ำสลัดที่คุณสามารถใช้ได้ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือละทิ้งมันไปเลย
• ไปที่จาน จานหอมเป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟสีดำหรือสีเทา แต่ไม่ใช่ ขนมปังขาว: ขนมไรย์ น่าจะเหมาะกว่าเพื่อลิ้มรสและมีแคลอรี่น้อยกว่าข้าวสาลี