เตาไมโครเวฟ: เป็นอันตราย เตาไมโครเวฟ: บทวิจารณ์ข้อกำหนดทางเทคนิค ความจริงและนิยายเกี่ยวกับเตาไมโครเวฟเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ - การวิจัยทางวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเหตุใดเตาไมโครเวฟจึงเป็นอันตราย

คำแนะนำ

การอุ่นอาหารในเตาไมโครเวฟเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของรังสีไมโครเวฟความถี่สูงพิเศษ การแปรรูปอาหารด้วยรังสีดังกล่าวไม่ได้ให้ผลอะไรเลย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- สิ่งเดียวที่ถือได้ว่าเป็นบวกก็คือสำหรับการปรุงอาหารค่ะ เตาอบไมโครเวฟไม่ต้องใช้น้ำมันพืช ซึ่งหมายความว่าอาหารกลายเป็นอาหาร

ตามที่องค์การอนามัยโลกระบุว่าการใช้เตาไมโครเวฟในการปรุงอาหารไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคมัน แต่ข้อมูลจากนักวิจัยอิสระหลายคนหักล้างข้อสรุปนี้

มีหลักฐานว่าอาหารที่ปรุงในเตาไมโครเวฟมีผลร้ายต่อเลือด คนแรกที่ประกาศเรื่องนี้ย้อนกลับไปในปี 1991 คือดร. ฮานส์ อุลริช เฮอร์เทล ซึ่งถูกไล่ออกจากบริษัทขนาดใหญ่ในสวิสเพื่อการวิจัยของเธอ การค้นพบของเธอได้รับการยืนยันหลายครั้งจากนักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ จำนวนมาก จากการศึกษาพบว่า คนที่รับประทานอาหารที่ปรุงด้วยเตาไมโครเวฟจะมีปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดลดลง และเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาวและคอเลสเตอรอล

การศึกษาอิสระยังแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปรุงในเตาไมโครเวฟทำลายวิตามินที่มีอยู่ในนั้นได้ถึง 90% อาหารนึ่งหรือย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากในเรื่องนี้

มีเหตุผลอีกประการหนึ่งสำหรับความเป็นอันตรายของอาหารที่ปรุงในเตาไมโครเวฟ การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าน้ำมีโครงสร้างภายในของตัวเอง หยดน้ำฝน รวมถึงน้ำจากน้ำพุและแหล่งธรรมชาติอื่นๆ ถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วและตรวจดูด้วยกล้องจุลทรรศน์ หยดดังกล่าวมีโครงสร้างที่กลมกลืนกันสวยงามและมีรูปร่างคล้าย โครงสร้างของน้ำที่บำบัดด้วยไมโครเวฟถูกทำลายอย่างสิ้นเชิง

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำ “มีชีวิต” ซึ่งก็คือของเหลวจากแหล่งธรรมชาตินั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย น้ำฉายรังสีไมโครเวฟ สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดจะไม่ทำความดีใดๆ อย่างเลวร้ายก็จะเป็นอันตรายต่อร่างกาย โครงสร้างที่กลมกลืนจะถูกทำลายโดยน้ำทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในเตาไมโครเวฟ

จนถึงปัจจุบันไม่มีมุมมองทางวิทยาศาสตร์เพียงอย่างเดียวที่บ่งชี้ถึงอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์จากเตาไมโครเวฟอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม จากหลักฐานจากการศึกษาจำนวนมาก ควรหยุดใช้เตาอบไมโครเวฟในการปรุงอาหาร แทนที่ด้วยเตาอบไฟฟ้าแบบธรรมดาที่มีตัวทำความร้อนหรือเครื่องนึ่ง

เตาไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะกับสรีระและสะดวกสบาย แต่รังสีส่งผลอย่างไรต่ออาหารของเรา และส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?อาหารไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่? ให้ฉันแสดงรายการข้อเท็จจริงบางอย่างเกี่ยวกับเตาอบไมโครเวฟ

ในห้องพักสำนักงาน ร้านค้า และ อาคารที่อยู่อาศัยเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่เตาอบไมโครเวฟถูกนำมาใช้เพื่ออุ่นอาหารแช่แข็ง ซึ่งเป็นอาหารปรุงสุกก่อนหน้านี้มานานหลายทศวรรษ ที่จริงแล้ว ร้านกาแฟบางแห่งในเมืองยังมีไมโครเวฟสำหรับปรุงอาหารและละลายน้ำแข็งอาหาร ตั้งแต่อาหารจานร้อนไปจนถึงของว่าง ซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้เจ้าของภัตตาคารสามารถเสิร์ฟอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิด "ความว้าว" สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอุปกรณ์นี้

อย่างไรก็ตาม เมื่อค้นหาใน Google ว่า “เตาไมโครเวฟปลอดภัยหรือไม่” “อาหารไมโครเวฟเป็นอันตราย” คุณจะได้รับข้อมูลจากผู้สนใจ คนทั่วไป และแม้แต่นักวิทยาศาสตร์ที่กังวลว่าพวกเขามีอุปกรณ์อยู่ในมือที่อาจเป็นอันตรายต่อพวกเขาได้ สุขภาพ . แน่นอนว่าฉันทามติที่แพร่หลายในหมู่นักวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านบริการอาหาร หน่วยงานของรัฐ และประชาชนทั่วไปก็คือ เตาไมโครเวฟมีความปลอดภัยอย่างท่วมท้นเมื่อใช้ตามที่ตั้งใจไว้ อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามที่ถูกต้องบางประการเกี่ยวกับความปลอดภัยของเทคโนโลยีไมโครเวฟบางประการ

เรามาดูข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับเตาไมโครเวฟที่ใช้อยู่ในปัจจุบันกันดีกว่า

เตาไมโครเวฟให้ความร้อนอาหารได้จริงอย่างไร

รังสีไมโครเวฟเป็นรูปแบบหนึ่งของรังสีที่ไม่ก่อให้เกิดไอออน ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถสลายอะตอมหรือโมเลกุลได้โดยตรง แต่อยู่ระหว่างคลื่นวิทยุกับความถี่อินฟราเรดในช่วงความถี่

รังสีไมโครเวฟไม่สามารถทำลาย DNA ของสิ่งมีชีวิตได้ เช่นเดียวกับรังสีเอกซ์และรังสีแกมมา อย่างไรก็ตาม เตาไมโครเวฟสามารถทำให้เกิดความร้อนได้อย่างชัดเจน และอาจก่อให้เกิดอันตรายหรือถึงแก่ชีวิตได้หาก พลังงานสูง- นี่คือสาเหตุที่เตาอบไมโครเวฟในตลาดต้องทำงานต่ำกว่าขีดจำกัดที่เข้มงวดที่กำหนดโดยมาตรฐานของรัฐบาล

เตาไมโครเวฟส่วนใหญ่ใช้คลื่นไมโครเวฟที่ความถี่ 2.45 กิกะเฮิรตซ์ โดยมีความยาวคลื่น 12.24 ซม. ความเชื่อที่มีอยู่ทั่วไปก็คือโมเลกุลในอาหาร โดยเฉพาะน้ำ ดูดซับพลังงานจากคลื่นผ่านการให้ความร้อนด้วยอิเล็กทริก กล่าวคือ เนื่องจากโมเลกุลของน้ำมีขั้ว มีขั้วบวกและขั้วลบ พวกมันจึงเริ่มหมุนสลับกันอย่างรวดเร็ว สนามไฟฟ้า- จากการหมุนเวียนนี้ เชื่อกันว่าจะมีการอุ่นอาหารเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตาม มีนักวิทยาศาสตร์บางคนที่ไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ โดยเสนอว่าปฏิกิริยาอื่นๆ ระหว่างอนุภาคอาจทำให้เกิดความร้อนได้

เตาไมโครเวฟจะอุ่นอาหารจากภายนอกเท่านั้น

แม้ว่าหลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นเรื่องจริง แต่จริงๆ แล้วเตาอบไมโครเวฟใช้ได้กับอาหารชั้นนอก โดยให้ความร้อนกับโมเลกุลของน้ำที่อยู่ตรงนั้น ชิ้นส่วนภายในของผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนจากการถ่ายเทความร้อนจากชั้นนอกสู่ด้านใน ดังนั้นไมโครเวฟจึงสามารถปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ได้ลึกประมาณ 1 นิ้วเท่านั้น

โลหะที่เข้าไมโครเวฟขณะเปิดอยู่เป็นอันตราย

โลหะสะท้อนคลื่นไมโครเวฟ ในขณะที่พลาสติก แก้ว และเซรามิกยอมให้พวกมันทะลุผ่านได้ ซึ่งหมายความว่าโลหะจะไม่ร้อนขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม ชิ้นส่วนโลหะบางๆ เช่น ฟอยล์หรือซี่ส้อม สามารถทำหน้าที่เป็นเสาอากาศได้ และคลื่นจะโค้งจากสิ่งเหล่านั้นและก่อให้เกิดประกายไฟที่สำคัญ

เตาไมโครเวฟ - วิธีที่ประหยัดในการปรุงอาหาร

แท้จริงแล้ว เตาไมโครเวฟใช้พลังงานในการอุ่นอาหารน้อยกว่าเตาอบทั่วไป พลังงานทั้งหมดจะมุ่งความสนใจไปที่อาหารโดยตรง เมื่อเปรียบเทียบกับเตาอบที่สิ้นเปลืองพลังงานไปกับตัวทำความร้อนและอากาศโดยรอบ ในความเป็นจริง เทคโนโลยี Energy Star ในเตาอบไมโครเวฟคาดว่าจะประหยัดพลังงานได้ถึง 80% ของอาหารไมโครเวฟเมื่อปรุงอาหารหรืออุ่นอาหารส่วนเล็กๆ

คุณไม่สามารถอุ่นน้ำมันในเตาไมโครเวฟได้

น้ำมันเช่นน้ำมันมะกอกไม่สามารถให้ความร้อนในไมโครเวฟได้เนื่องจากโมเลกุลของน้ำมันไม่มีขั้วเหมือนน้ำ จริงด้วยที่เนยแช่แข็งละลายในไมโครเวฟได้ยาก เนื่องจากสารส่วนใหญ่เป็นน้ำมันและมีเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นที่เป็นน้ำ ซึ่งอยู่ในรูปของน้ำแข็ง ซึ่งทำให้โมเลกุลของน้ำถูกล็อคอยู่ในรูปผลึก ทำให้ยากต่อการละลาย สั่น.

การทำความร้อนพลาสติกในไมโครเวฟอาจเป็นอันตรายได้

ภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับใช้กับเตาไมโครเวฟคือเซรามิกและแก้ว แต่ควรใช้ภาชนะพิเศษ การใช้พลาสติกเป็นอันตรายเพราะ... เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารพิษฟีนอลออกมา

การต้มน้ำในถ้วยไมโครเวฟอาจทำให้น้ำระเบิดได้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเตาไมโครเวฟคือการไหม้จากน้ำร้อน สิ่งที่จะเกิดขึ้นได้ก็คือเมื่อน้ำธรรมดาถูกทำให้ร้อนในเตาไมโครเวฟในเซรามิกที่สะอาดหรือ เครื่องแก้วนานเกินไปสามารถป้องกันการเกิดฟองอากาศซึ่งจะทำให้เย็นลงได้ น้ำอาจมีความร้อนยวดยิ่งจนเลยจุดเดือดไปแล้ว ดังนั้นเมื่อแตกหักจึงว่ากันว่าให้ขยับหรือเอาของในนั้นออก ความร้อนจะปล่อยออกมาอย่างรุนแรง และพ่นน้ำเดือดออกจากถ้วย เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำให้น้ำร้อนตามระยะเวลาขั้นต่ำเท่านั้น

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟอาจไม่ปลอดภัย

แท้จริงแล้ว เตาไมโครเวฟไม่ได้อุ่นอาหารให้เท่ากันเสมอไป บางครั้งอาจปล่อยให้บริเวณเย็นติดกับที่ร้อน หากคุณปรุงเนื้อดิบ อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายหลงเหลืออยู่

เตาไมโครเวฟไม่สามารถปล่อยรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าในระดับที่เป็นอันตรายได้

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่นักวิทยาศาสตร์และผู้บริโภคเป็นประเด็นถกเถียงกัน ผลที่ตามมาที่เป็นไปได้ผลกระทบของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไม่ก่อให้เกิดไอออนต่อเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิต เนื่องจากเราไม่สามารถศึกษาชีวิตของผู้คนได้อย่างน่าเชื่อถือในการทดลองที่มีการควบคุมในห้องปฏิบัติการ จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจว่าความเสี่ยงที่เกิดจากสนามไฟฟ้าที่ปล่อยออกมาจากสายไฟ โทรศัพท์มือถือคอมพิวเตอร์ วิทยุนาฬิกา และแน่นอน เตาไมโครเวฟ เรารู้ว่าสาขาที่แข็งแกร่งจะเพิ่มความเสี่ยงและอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งและปัญหาอื่นๆ แต่ผลกระทบสะสมของการสัมผัสเพียงเล็กน้อย หรือผลกระทบต่อเด็กล่ะ

เป็นที่ทราบกันว่าตัวเรือนไมโครเวฟจำกัดปริมาณไมโครเวฟที่สามารถไหลออกจากเตาอบได้ตลอดอายุการใช้งาน พลังงานรังสีที่ห่างจากพื้นผิวด้านหน้าเตาอบประมาณ 2 เซนติเมตรคือ 5 มิลลิวัตต์ (mW) ของรังสีไมโครเวฟต่อตารางเซนติเมตร ขีดจำกัดนี้ต่ำกว่าระดับสูงสุดที่อนุญาตมาก เป็นความจริงเช่นกันที่พลังงานไมโครเวฟจะลดลงอย่างรวดเร็วตามระยะห่างจากแหล่งกำเนิดรังสี วัดจากเตา 20 นิ้ว และรังสีมีค่าประมาณ 100 ของค่าที่วัดได้ที่ระยะ 2 นิ้ว มาตรฐานความปลอดภัยยังกำหนดให้เตาอบไมโครเวฟทุกเครื่องต้องมีสองเครื่อง ระบบอิสระการปิดกั้น

อย่างไรก็ตาม อาหารไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่?

ข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ การทำอาหารทุกประเภทสามารถเปลี่ยนแปลงเคมีของอาหารได้ ซึ่งอาจลดระดับของสารอาหารบางชนิด แต่ก็อาจเพิ่มระดับของสารอาหารบางชนิดด้วย เช่น ไลโคปีน หรือทำให้พร้อมสำหรับการย่อยอาหารมากขึ้น มุมมองทั่วไปคือไมโครเวฟไม่เปลี่ยนแปลงอาหารในลักษณะที่เป็นอันตรายมากกว่าวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ นักวิทยาศาสตร์บางคนแย้งว่าการปรุงที่เร็วขึ้นอาจกักเก็บสารอาหารได้มากกว่าเมื่อเทียบกับวิธีอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม เราไม่ค่อยมีความรู้เรื่องโภชนาการและผลสะสมของอาหารมากนัก ซึ่งบางอย่างอาจเป็นอันตรายได้ที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ใช้ไมโครเวฟ... มีทฤษฎีที่ว่าไมโครเวฟเปลี่ยนแปลง องค์ประกอบทางเคมีโปรตีนในลักษณะที่เป็นอันตราย

เตาไมโครเวฟถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญ

นี่เป็นความเข้าใจผิด เตาไมโครเวฟเครื่องแรกถูกคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันซึ่งได้รับมอบหมายจากพวกนาซี ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในการปรุงอาหารและไม่ต้องบรรทุกเชื้อเพลิงหนักสำหรับเตาในช่วงฤดูหนาวของรัสเซีย ในระหว่างการดำเนินการ เห็นได้ชัดว่าอาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟส่งผลเสียต่อสุขภาพของทหารและการใช้งานลดลง

ในปี พ.ศ. 2485-2486 การศึกษาเหล่านี้ตกอยู่ในมือของชาวอเมริกันและถูกจำแนกประเภท

ในเวลาเดียวกันนักวิทยาศาสตร์โซเวียตได้ศึกษาเตาอบไมโครเวฟอย่างกว้างขวางที่สถาบันเทคโนโลยีวิทยุเบลารุสและสถาบันวิจัยในเมืองปิดของเทือกเขาอูราลและโนโวซีบีร์สค์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาผลกระทบทางชีวภาพนั่นคือผลของรังสีไมโครเวฟต่อวัตถุทางชีวภาพ

เป็นผลให้ในสหภาพโซเวียตมีการผ่านกฎหมายห้ามใช้เตาอบไมโครเวฟเนื่องจากอันตรายทางชีวภาพ!

ข้อมูลนี้ค่อนข้างน่าตกใจใช่ไหม?

นักวิทยาศาสตร์โซเวียตยังคงทำงานต่อไป โดยมีการตรวจสอบคนงานหลายพันคนที่ทำงานกับเรดาร์และรับรังสีไมโครเวฟ ผลลัพธ์ที่ได้มีความรุนแรงมากจนกำหนดขีดจำกัดที่เข้มงวดไว้ที่ 10 ไมโครวัตต์สำหรับคนงาน และ 1 ไมโครวัตต์สำหรับพลเรือน

แต่นี่คือศตวรรษที่ 20 และในยุคปัจจุบันก็มีข้อสรุป หน่วยงานภาครัฐและองค์กรชั้นนำต่างยืนยันว่าการปรุงด้วยไมโครเวฟนั้นปลอดภัยและสะดวกด้วย อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ามีการศึกษาจำนวนจำกัดที่อาจเสนอแนะเป็นอย่างอื่น เนื่องจากขาดหลักฐานจำนวนมากหรือเป็นข้อสรุป จึงเป็นการยากที่จะตัดสินด้วยความมั่นใจว่าอาหารที่ใช้ไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่

ก่อนอื่น ขึ้นอยู่กับคุณซึ่งเป็นผู้บริโภคว่าจะเลือกใช้อุปกรณ์นี้หรือไม่!

นับตั้งแต่มีการสร้างเตาไมโครเวฟ มีการถกเถียงกันเป็นระยะๆ ระหว่างนักฟิสิกส์และผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เกี่ยวกับประโยชน์และผลเสียของความสำเร็จทางเทคนิคนี้ ในความเป็นจริงหากไม่มีความรู้ที่แน่นอนเกี่ยวกับผลกระทบของรังสีจากเตาไมโครเวฟต่อร่างกายมนุษย์และผลกระทบของไมโครเวฟต่ออาหารที่ปรุงในนั้น หลายคนกลัวที่จะใช้มัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าความกลัวเหล่านี้ไม่ได้ไร้เหตุผล: สิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์สำหรับห้องครัวอาจไม่ปลอดภัยหาก เงื่อนไขบางประการ- แต่หากการทำงานของเตาไมโครเวฟมีการจัดตามระเบียบทั้งหมด ข้อกำหนดทางเทคนิคคลื่นความถี่สูงพิเศษจะตอบสนองวัตถุประสงค์ในการทำอาหารโดยไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์มากนัก

หลักการทำงานของเตาไมโครเวฟ

กระบวนการอุ่นอาหารในไมโครเวฟนั้นขึ้นอยู่กับผลของรังสีที่เกิดจากแมกนีตรอนที่กระทบกับอาหาร ต้องขอบคุณความถี่สูงพิเศษของไมโครเวฟ (2450 GHz - ในทางตรงกันข้ามกับความถี่ 50 Hz ของกระแสในเครือข่ายแหล่งจ่ายไฟทางอุตสาหกรรม) ที่ให้ความร้อนดำเนินการเกือบจะในทันทีซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลัก ของอุปกรณ์

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำความร้อนผลิตภัณฑ์ให้ประสบความสำเร็จคือการมีไดโพลอยู่ในนั้น - โมเลกุลที่มีการกระจายประจุที่ไม่สม่ำเสมอและประจุไฟฟ้าทั้งหมด เท่ากับศูนย์เนื่องจากการจัดเรียงขั้วของประจุบวกและประจุลบในอะตอม ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของไดโพล ได้แก่ โมเลกุลของน้ำ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีความชื้นสูงจะไวต่ออิทธิพลของไมโครเวฟมากขึ้น ในเวลาเดียวกันน้ำมันพืชไม่มีโมเลกุลไดโพลดังนั้นการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟจึงไม่สามารถทำได้

ด้วยสนามแม่เหล็กไฟฟ้าที่สร้างขึ้นในเตาไมโครเวฟ ไดโพลภายในผลิตภัณฑ์จึงหมุนได้ 180 องศาประมาณ 6 พันล้านครั้งต่อวินาที ความเร็วอันน่าเหลือเชื่อนี้ทำให้โมเลกุลของสารเกิดแรงเสียดทาน ซึ่งทำให้อุณหภูมิภายในของผลิตภัณฑ์สูงขึ้น มันอยู่ในการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของรังสีไฟฟ้าที่อธิบายได้ พลังงานความร้อนหลายคนเห็นโทษของไมโครเวฟ

อันตรายและประโยชน์ของเตาไมโครเวฟ

บางคนเชื่อว่ารังสีโดยตรงที่เล็ดลอดออกมาจากเตาไมโครเวฟขณะเปิดเครื่องอาจเป็นอันตรายต่อคนที่อยู่ใกล้เคียงได้ หลายคนอธิบายความเสี่ยงนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยน้ำมากกว่า 70% ซึ่งก็คือโมเลกุลไดโพลซึ่งมีความไวต่ออิทธิพลของไมโครเวฟเป็นพิเศษ เนื่องจากอิทธิพลนี้ โครงสร้างของน้ำจึงถูกกล่าวหาว่าเปลี่ยนแปลงไปเมื่อมีการแตกตัวเป็นไอออน (การปรากฏตัวของอิเล็กตรอนเพิ่มเติมในอะตอมของน้ำหรือการสูญเสียที่มีอยู่) ดังนั้นการทำลายและการเสียรูปของโมเลกุลจึงเกิดขึ้นไม่เพียงแต่ในผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ด้วย อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้มีข้อผิดพลาด

วิทยาศาสตร์อ้างว่าแนวคิดเรื่อง "โครงสร้าง" ที่เกี่ยวข้องกับน้ำ (ได้แก่ น้ำ ไม่ใช่น้ำแข็ง) ใช้ไม่ได้ ซึ่งหมายความว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายหรือเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของน้ำ

อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสโลแกนดังกล่าว

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แสดงว่าเตาไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่?

เตาไมโครเวฟไม่ได้เป็นอันตรายต่อมนุษย์เสมอไป แต่เฉพาะในสถานการณ์เฉพาะเท่านั้น ความเสียหายโดยตรงอาจเกิดจากผลสะสมของรังสีไมโครเวฟที่เกิดจากแมกนีตรอน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ในสองกรณีเท่านั้น:

1. หากกลไกการปิดไม่ทำงานเมื่อเปิดประตูหรือปิดไม่สนิท ผู้ผลิตโน้มน้าวว่าอุปกรณ์ดังกล่าวรับประกันการปกป้องผู้บริโภคจากรังสีที่ไม่พึงประสงค์เป็นสองเท่า อย่างไรก็ตาม ระบบปิดอัตโนมัติบางครั้งก็ล้มเหลว
2. หากเป็นผลมาจากการสะสมของคาร์บอนหรือเหตุผลอื่น ซีลประตูเสียหาย ไมโครเวฟสามารถรั่วไหลผ่านรูเล็กๆ หรือรอยแตกได้ ข้อบกพร่องภายนอกที่มองไม่เห็นเหล่านี้มักเกิดขึ้นหลังจากใช้งานเครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นเวลานาน

การรั่วไหลของไมโครเวฟผ่านรอยแตกที่มองไม่เห็น และยิ่งกว่านั้นผ่านประตูที่เปิดอยู่เมื่อไม่ได้ปิดเครื่องกำเนิดไฟฟ้า อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อบุคคล รวมถึงการไหม้ต่ออวัยวะภายในด้วย

อาการจากการสัมผัสกับคลื่นไมโครเวฟ

คุณสามารถสงสัยว่ามีคนได้รับอันตรายจากเตาไมโครเวฟโดยพิจารณาจากสัญญาณต่อไปนี้:

• เวียนหัว;
• การปรากฏตัวของสัญญาณของภาวะหัวใจล้มเหลว;
• มองเห็นภาพซ้อน;
• อาการง่วงนอน;
• ความกังวลใจและการร้องไห้อย่างไม่มีสาเหตุ (ในเด็ก)

หากตรวจพบอาการดังกล่าวหลังจากอยู่ใกล้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้งานได้ แสดงว่าเป็นสัญญาณเกือบ 100% ว่าตัวเครื่องลดแรงดันแล้ว

วิธีการตรวจสอบเตาไมโครเวฟว่ามีการรั่วไหลของรังสีหรือไม่

หากต้องการตรวจสอบว่าเตาไมโครเวฟที่ใช้งานอยู่นั้นเป็นอันตรายหรือไม่หรือมีรังสีรั่วไหลผ่านรอยแตกที่มองไม่เห็นที่ประตูหรือไม่ คุณสามารถใช้วิธีการยอดนิยมหลายวิธี คุณยังสามารถใช้เครื่องตรวจจับรังสีไมโครเวฟแบบพิเศษได้

วิธีการตรวจสอบด้วยตนเอง

วิธีการเหล่านี้ค่อนข้างง่ายในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่บางวิธีก็ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือเสมอไป อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่สามารถซื้อเครื่องตรวจจับได้ คุณสามารถตรวจสอบเตาอบได้ดังนี้:

ในการดำเนินการทดสอบอันตรายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ไม่น่าเชื่อถือที่สุด คุณจะต้องมีโทรศัพท์มือถือสองเครื่อง คุณต้องใส่อันใดอันหนึ่งลงในไมโครเวฟแล้วปิดให้แน่นโดยไม่ต้องเปิดเครื่อง แล้วโทรจากมือถือเครื่องอื่น หากมีเสียงกริ่งแสดงว่ามีคลื่นไหลผ่านประตูป้องกันทั้งจากด้านนอกและด้านในอย่างอิสระ

ผู้เชี่ยวชาญถือว่าข้อเสียของวิธีนี้คือความแตกต่างระหว่างความถี่การทำงานของเตาไมโครเวฟและโทรศัพท์มือถือดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่จะระบุอันตรายหรือประโยชน์ของอุปกรณ์ในลักษณะนี้ได้

การตรวจสอบด้วยเครื่องตรวจจับ

การทดสอบที่เชื่อถือได้และมีประสิทธิภาพที่สุดยังคงใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเครื่องตรวจจับรังสีไมโครเวฟ จำเป็น:

1. วางแก้วน้ำเย็นไว้ในเตา
2. ปิดประตูแล้วเปิดเตาอบ
3. นำเครื่องตรวจจับเข้าใกล้ประตูมากขึ้น แล้วค่อยๆ เคลื่อนไปตามแนวเส้นรอบวงและแนวทแยงของประตู โดยหยุดที่มุม ในกรณีที่ไม่มีรังสี เข็มเครื่องมือจะอยู่ในโซนสีเขียว และการรั่วเพียงเล็กน้อยจะทำให้เข็มเคลื่อนไปยังโซนสีแดง

ข้อแนะนำในการใช้เตาไมโครเวฟอย่างปลอดภัย

เป็นที่ทราบกันว่าเมื่อคุณเคลื่อนตัวออกห่างจากไมโครเวฟ พลังงานของคลื่นไมโครเวฟจะลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงปลอดภัยที่สุดที่จะอยู่ห่างจากคลื่นไมโครเวฟในขณะที่เตาไมโครเวฟทำงานอยู่

ใกล้กับอุปกรณ์ปฏิบัติการ (ห่างจากผนังด้านนอกประมาณ 2 ซม.) ระดับรังสีที่อนุญาตไม่ควรเกิน 5 mW ต่อ 1 ตร.ซม.

ไมโครเวฟอันตรายและผลประโยชน์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการใช้งานโดยที่รังสีดังกล่าวปลอดภัยอย่างยิ่ง ร่างกายมนุษย์- อย่างไรก็ตาม ยังมีสาเหตุอื่นๆ ที่ทำให้เครื่องใช้ในครัวนี้อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ ดังนั้นคุณควรพิจารณากฎเกณฑ์ในการจัดการ:

• เมื่อใช้งานเครื่องใช้ไฟฟ้า ให้อยู่ห่างจากอุปกรณ์ดังกล่าว
• อย่าวางเตาไมโครเวฟไว้ใกล้เตาหรือโต๊ะรับประทานอาหาร
• ใช้สำหรับการละลายน้ำแข็งและอุ่นอาหารอย่างรวดเร็วเท่านั้น
• วางผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนในรูปแบบเปิดและไม่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา (วิธีนี้ใช้ได้กับไส้กรอกที่มีฟิล์มหนายึดด้วย)
• อย่าวางภาชนะโลหะหรือภาชนะเซรามิกที่มีขอบสีเคลือบโลหะอยู่ข้างใน เพราะจะทำให้เกิดส่วนโค้งที่คุกคามความสมบูรณ์ของแมกนีตรอนและปลอกป้องกัน
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าประตูป้องกันสะอาดและไม่อนุญาตให้มีคาร์บอนสะสมอยู่ ซึ่งอาจทำให้ตัวเครื่องลดแรงดันได้

ผู้ที่มีเครื่องกระตุ้นหัวใจแบบฝังไม่ควรใช้อุปกรณ์ไมโครเวฟ

อาหารใดบ้างที่ไม่เหมาะกับไมโครเวฟและเพราะเหตุใด

เมื่อใช้งานเตาไมโครเวฟ ห้ามใช้ภาชนะประเภทต่อไปนี้:

1. ทำจากโลหะ ทุกประเภท - เหล็กหล่อ, เหล็ก, ทองเหลือง, ทองแดง - สะท้อนคลื่นไมโครเวฟเพื่อป้องกันไม่ให้ทะลุผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้เนื่องจากเป็นสื่อกระแสไฟฟ้าจึงสามารถกระตุ้นให้เกิดประกายไฟและการก่อตัวของสนามแม่เหล็กไฟฟ้าซึ่งเป็นอันตรายต่อเตาไมโครเวฟ
2. จากแก้วและพอร์ซเลนหากจานดังกล่าวมีลวดลายที่ทาด้วยทองคำหรือสีอื่นที่อาจมีโลหะอยู่ แม้แต่รูปแบบที่ถูกลบไปครึ่งหนึ่งก็อาจมีอนุภาคโลหะที่สามารถเกิดประกายไฟและสร้างสนามแม่เหล็กได้ภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ
3. ทำจากคริสตัล โครงสร้างที่ซับซ้อนอาจมีอนุภาคของเงิน ตะกั่ว และโลหะอื่น ๆ นอกจากนี้อุปสรรคในการใช้งานคือความหนาของความหนา (พื้นผิวเหลี่ยมเพชรพลอย) เนื่องจากจานดังกล่าวสามารถแตกเป็นชิ้น ๆ ได้ภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ
4. ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่ทำจากพลาสติกบางหรือกระดาษแข็งเคลือบแว็กซ์ เซรามิกที่ไม่เคลือบ หรือพลาสติกที่ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง

แม้แต่ในเสี้ยววินาที ไมโครเวฟก็ทำให้โมเลกุลไดโพลหมุน “รอบแกนของมัน” นับพันล้านครั้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงกับอาหารหรือความสามารถในการซ่อมบำรุงของเตาไมโครเวฟเองเพื่อให้ทำงานในครัวได้เป็นเวลานานและปลอดภัย

“อย่ายืนใกล้ไมโครเวฟที่กำลังเปิดอยู่! มันปล่อยรังสีออกมา!”, “ไม่รู้เหรอว่ามันทำลายโมเลกุลอาหาร?”, “เราไม่ซื้อมัน, คุณอยากตายไหม?” - เราแต่ละคนอาจเคยได้ยินเรื่องแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจากญาติ เพื่อน หรือเพื่อนร่วมงาน มีตำนานมากมายเกี่ยวกับปัญหาอันตรายของเตาไมโครเวฟ แต่เราตัดสินใจที่จะยุติปัญหาเหล่านี้และพิจารณาปัญหานี้หรือหลายเรื่อง: เหตุใดจึงเป็นอันตรายหรือไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์? มันมีโครงสร้างยังไง? มันปล่อยอะไรและที่ไหน? ส่งผลต่อโครงสร้างโมเลกุลของอาหารอย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า

ดาเนียล คากาโนวิช

แพทย์สุขาภิบาลของสหกรณ์เกษตรกร LavkaLavka

จากมุมมองทางฟิสิกส์ไมโครเวฟปลอดภัยสำหรับมนุษย์ จากมุมมองของนักโภชนาการ อาหารจะทำให้เซลล์เสียหายและสูญเสียน้ำ สำหรับการแผ่รังสีนั้น ไมโครเวฟได้รับการปกป้องและไม่สามารถทำหน้าที่ภายนอกได้ แต่จะทำหน้าที่ภายในตัวมันเองเท่านั้น จึงไม่ก่อให้เกิดอันตราย

หลักการทำงานของเตาไมโครเวฟนั้นขึ้นอยู่กับเรื่องความสามารถของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าความถี่สูงพิเศษ (2,450 MHz) ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ทำให้ร้อนขึ้นเนื่องจากการสั่นสะเทือนทางความร้อนของโมเลกุลของสารที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ มีน้ำปริมาณค่อนข้างมาก โมเลกุลของน้ำแต่ละโมเลกุลมีโครงสร้างโมเลกุลที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งเนื่องจากการวางแนวร่วมกันของไอออนไฮโดรเจนเชิงบวกและไอออนออกซิเจนที่เป็นลบ จึงคล้ายกับไดโพลไฟฟ้า ซึ่งเป็นอนุภาคที่มีขั้วไฟฟ้าสองขั้ว: บวกและลบ

คุณภาพอาหาร

อิทธิพลของการสั่นของแม่เหล็กไฟฟ้า (คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า) นำไปสู่การเปลี่ยนไดโพลอย่างต่อเนื่องโดยจัดเรียงตาม สายไฟสนามแม่เหล็กไฟฟ้า เนื่องจากสนามมีความแปรผันและแม้แต่ความถี่สูง โมเลกุลจึงเปลี่ยนทิศทางเป็นระยะที่ความถี่เดียวกันโดยประมาณ โมเลกุลเคลื่อนตัว แกว่ง ชนกัน ถ่ายโอนพลังงานไปยังโมเลกุลข้างเคียง ส่งผลให้มีการปล่อยความร้อนออกมามาก ด้วยเหตุนี้อาหารจึงได้รับความร้อนเนื่องจากมีน้ำอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ

ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้นในตัวผลิตภัณฑ์ เนื่องจากการได้รับรังสีไมโครเวฟจะส่งผลต่อความร้อนของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจึงไม่เป็นอันตราย ผลิตภัณฑ์อาจเสียได้ก็ต่อเมื่อคุณทำมากเกินไปและทำให้ร้อนเกินไปเกินปกติ สิ่งเดียวกัน - การอุ่นผลิตภัณฑ์ - เกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารบนเตา แต่ไม่เหมือนกับการอุ่นในไมโครเวฟไม่เพียงเกิดขึ้นจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาตรด้วยเนื่องจากไมโครเวฟทะลุเข้าไปในอาหารไปยัง ลึกประมาณ 2.5 เซนติเมตร ในเตาอบไมโครเวฟ การแผ่รังสีไมโครเวฟจะถูกสร้างขึ้นโดยใช้เครื่องกำเนิดไฟฟ้าพิเศษ - แมกนีตรอน

เสาอากาศแมกนีตรอนปล่อยคลื่นไมโครเวฟ ซึ่งเข้าไปในห้องโลหะซึ่งเป็นที่ตั้งของผลิตภัณฑ์ที่กำลังเตรียมอยู่ผ่านท่อนำคลื่นผ่านหน้าต่างพิเศษที่ปกคลุมด้วยหน้าจอโปร่งใสวิทยุ

การแผ่รังสี

รังสีไมโครเวฟเป็นรังสีที่ไม่มีกัมมันตภาพรังสี รังสีที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์มีความถี่สูงกว่ารังสีที่ใช้ในเตาไมโครเวฟมาก เพื่อป้องกันรังสีไมโครเวฟนอกเตาไมโครเวฟจึงมีการจัดโครงสร้างไว้ ประเภทต่างๆการป้องกัน เตาถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่เมื่อปิดประตู คลื่นจะไม่ทะลุผ่านห้องเตาหลอม กระจกประตูจะต้องผ่านการคัดกรองด้วยตาข่ายโลหะเนื้อดี ห้องโลหะของเตาอบปิดจากด้านหน้าด้วยประตู ภายในมีตะแกรงโลหะที่มีรูเจาะละเอียด ขนาดของรูที่ไม่อนุญาตให้ไมโครเวฟที่มีความยาวคลื่นทำงานในช่วงเดซิเมตรทะลุออกไปข้างนอกได้ ไมโครเวฟไม่ผ่านโลหะ แต่มีแนวโน้มที่จะสะท้อนจากวัตถุที่เป็นโลหะ ด้วยเหตุนี้ ไมโครเวฟจึงไม่ออกจากภายในห้องหากประตูปิดอยู่

ระบบอัตโนมัติของเตาอบมีวงจรป้องกันพิเศษหลายวงจรที่ป้องกันไม่ให้เครื่องกำเนิดไมโครเวฟทำงานเมื่อเปิดประตู นอกจากนี้ ด้านบนของตัวเครื่องยังหุ้มด้วยปลอกโลหะ ซึ่งทำหน้าที่ป้องกันการรั่วไหลของไมโครเวฟจากช่องอิเล็กทรอนิกส์ของเตาอบอีกด้วย เตาไมโครเวฟที่ผลิตขึ้นทั้งหมดได้รับการทดสอบว่าเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนด ซึ่งกำหนดโดยกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและทางเทคนิคที่บังคับใช้ในรัสเซีย

ภาพประกอบ:โอลิยา โวลค์

เตาไมโครเวฟที่เป็นอันตราย วิจัย

สถาบันโภชนาการแห่ง Russian Academy of Sciences ได้ทำการตรวจสอบอาหารที่เตรียมในเตาไมโครเวฟ ตรวจสอบระดับการกักเก็บวิตามินระหว่างการเตรียมอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย - แม้แต่วิตามินซีที่มีค่าที่สุดก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้หลังแปรรูปในเตาอบถึง 75-98% และด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมสามารถเก็บรักษาวิตามินนี้ได้ไม่เกิน 30-60%

อย่างไรก็ตาม ลองคิดเอาเองว่าถ้าเราปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟเร็วกว่าปกติและที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าจุดเดือดของน้ำ อันตรายจากการเก็บรักษาแบคทีเรียและอินทรียวัตถุที่มีคลอรีนทุกชนิดก็มีไม่น้อย
หากเราเพียงแค่อุ่นอาหารหรืออาหารสำเร็จรูปในไมโครเวฟโดยไม่ใช้ อุณหภูมิสูงนี่เป็นการสูญเสียคุณสมบัติรสชาติดั้งเดิมอยู่เสมอและอาจเป็นการยั่วยุให้เกิดการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ใด ๆ ในผลิตภัณฑ์ในระยะยาวหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ถ้าเราปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำหรือใช้น้ำในปริมาณเล็กน้อย แล้วโลหะหนัก ไนเตรต และไนไตรต์จะไปอยู่ที่ไหน?
คุณเพียงแค่ต้องจินตนาการว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณใช้วิธีการทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง
การวิจัยของสหภาพโซเวียตเกี่ยวกับอันตรายของเตาไมโครเวฟ
ในสหภาพโซเวียต เตาไมโครเวฟถูกห้ามในปี 1976 เนื่องจากมีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากมีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับเตาอบไมโครเวฟ การห้ามถูกยกเลิกในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 หลังจากเปเรสทรอยกา
นี่คือผลการวิจัยบางส่วน
ไมโครเวฟ:
1. เร่งการสลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์
2. สารก่อมะเร็งถูกสร้างขึ้นในพืชนมและธัญพืช
3. พวกมันเปลี่ยนองค์ประกอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารผิดปกติ
4. พวกมันเปลี่ยนคุณสมบัติทางเคมีของอาหาร ซึ่งอาจนำไปสู่การทำงานผิดปกติของระบบน้ำเหลืองและทำลายความสามารถของร่างกายในการป้องกันตัวเองจากเนื้องอกเนื้อร้าย
5. ส่งผลให้เปอร์เซ็นต์ของเซลล์มะเร็งในเลือดเพิ่มขึ้น
6. นำไปสู่เนื้องอกร้ายในกระเพาะอาหารและลำไส้ การเสื่อมสภาพทั่วไปของเส้นใยส่วนปลาย ตลอดจนการทำลายระบบย่อยอาหารและขับถ่ายอย่างค่อยเป็นค่อยไปในผู้คนที่มีเปอร์เซ็นต์สูงทางสถิติ
7. ลดความสามารถของร่างกายในการดูดซึมวิตามินบีรวม วิตามินซี วิตามินอี แร่ธาตุที่จำเป็น และไลโปโทรปิก (สารที่ช่วยเร่งการสลายไขมันในร่างกาย)
8. ไมโครเวฟใกล้เตาอบยังก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพอีกด้วย
9. การอุ่นเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกในไมโครเวฟทำให้เกิดการปรากฏตัวของ d-nitrosodithanolamine (สารก่อมะเร็งที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง) ทำให้สารประกอบทางชีวโมเลกุลของโปรตีนที่ใช้งานอยู่ไม่เสถียร
การสร้างสารก่อมะเร็งในสารประกอบโปรตีนไฮโดรไลเซตในนมและธัญพืช
10. การแผ่รังสีไมโครเวฟยังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง (สลาย) ในพฤติกรรมการสลายของธาตุกลูโคไซด์และกาแลคโตไซด์ในผลไม้แช่แข็งหากละลายในเตาไมโครเวฟ
11. ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของอัลคาลอยด์จากพืชที่เป็นสารเร่งปฏิกิริยาในผักดิบ ปรุงสุก หรือแช่แข็งที่ได้รับรังสีแม้ในช่วงเวลาสั้นๆ
12. อนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็งเกิดขึ้นในโครงสร้างโมเลกุลบางชนิดของธาตุในพืช โดยเฉพาะผักที่เป็นรากดิบ
13. ผู้ที่บริโภคอาหารไมโครเวฟมีอัตราการเป็นมะเร็งในทางเดินอาหารที่สูงขึ้นทางสถิติ เช่นเดียวกับความเสื่อมของเส้นใยส่วนปลายโดยทั่วไปพร้อมกับการทำลายระบบย่อยอาหารและขับถ่ายอย่างค่อยเป็นค่อยไป
“ภาวะขาดสารอาหารเพิ่มมากขึ้นในวงกว้าง โลกตะวันตกมีความสัมพันธ์กันเกือบสมบูรณ์แบบกับการกำเนิดของเตาไมโครเวฟ นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เตาไมโครเวฟจะทำความร้อนอาหารโดยการสร้างกระบวนการเสียดสีระดับโมเลกุล แต่แรงเสียดทานแบบเดียวกันนี้จะทำลายโมเลกุลที่เปราะบางของวิตามินและไฟโตนิวเทรียนท์ (พืช) อย่างรวดเร็ว ยา) พบได้ในอาหารตามธรรมชาติ การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟทำลายคุณค่าทางโภชนาการได้ถึงร้อยละ 97 (วิตามินและสารอาหารจากพืชอื่นๆ ที่ป้องกันโรค เพิ่มภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมสุขภาพ)”
มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับเตาไมโครเวฟและผลกระทบที่อาจมีต่อเตาไมโครเวฟ ร่างกายมนุษย์. การวิจัยขั้นสุดท้ายยังไม่ได้เผยแพร่ แต่ถ้าข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นแสดงสัญญาณของผลกระทบด้านลบต่ออาหาร เราก็สามารถจินตนาการได้ว่าผลที่ตามมาเหล่านี้จะส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร ดังนั้นหากคุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้ไมโครเวฟก็สามารถทำได้ แม้จะเพียงเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพของอาหารของคุณก็ตาม

เตาไมโครเวฟทำงานอย่างไร?
ไมโครเวฟเป็นรูปแบบหนึ่งของพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้า เช่นเดียวกับคลื่นแสงหรือคลื่นวิทยุ มันสั้นมาก คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าซึ่งเคลื่อนที่ด้วยความเร็วแสง (299.79 กิโลเมตรต่อวินาที) ในเทคโนโลยีสมัยใหม่ ไมโครเวฟถูกนำมาใช้ในเตาไมโครเวฟ สำหรับการสื่อสารทางโทรศัพท์ทางไกลและระหว่างประเทศ การส่งรายการโทรทัศน์ และการใช้งานอินเทอร์เน็ตบนโลกและผ่านดาวเทียม แต่ไมโครเวฟเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเราว่าเป็นแหล่งพลังงานในการปรุงอาหาร นั่นก็คือ เตาไมโครเวฟ
เตาไมโครเวฟทุกเครื่องจะมีแมกนีตรอน ซึ่งอิเล็กตรอนจะถูกชาร์จด้วยสนามแม่เหล็กไฟฟ้าในลักษณะที่จะผลิตออกมา รังสีไมโครเวฟเท่ากับ 2450 เมกะเฮิรตซ์ (MHz) หรือ 2.45 กิกะเฮิรตซ์ (GHz) รังสีไมโครเวฟนี้ทำปฏิกิริยากับโมเลกุลของอาหาร
แมกนีตรอนในเตาไมโครเวฟเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด เป็นแหล่งให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟในเตาไมโครเวฟ โมเลกุลของอาหาร โดยเฉพาะโมเลกุลของน้ำ มีอนุภาคที่มีประจุบวกและประจุลบ คล้ายกับขั้วใต้และขั้วเหนือของโลก
ไมโครเวฟจะ "ระเบิด" โมเลกุลอาหาร ทำให้โมเลกุลขั้วโลกหมุนด้วยความเร็วหลายล้านครั้งต่อวินาที ทำให้เกิดแรงเสียดทานของโมเลกุลที่ทำให้อาหารร้อน แรงเสียดทานนี้ทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อโมเลกุลอาหาร แตกหักหรือทำให้เสียรูป ในโลกวิทยาศาสตร์ กระบวนการนี้เรียกว่าโครงสร้างไอโซเมอริซึม
พูดง่ายๆ ก็คือ ไมโครเวฟทำให้เกิดการสลายและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโมเลกุลของอาหารโดยผ่านกระบวนการแผ่รังสี
ผู้คิดค้นเตาอบไมโครเวฟ
สำหรับการปฏิบัติการทางทหารของพวกนาซีได้คิดค้นเตาไมโครเวฟ - "radiomissor" สำหรับทำอาหารซึ่งพวกเขาจะใช้ในสงครามกับรัสเซีย เวลาที่ใช้ในการทำอาหารในกรณีนี้ลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้มีสมาธิกับงานอื่นได้
หลังสงคราม ฝ่ายสัมพันธมิตรค้นพบเอกสารการวิจัยทางการแพทย์ที่จัดทำโดยชาวเยอรมันด้วยเตาไมโครเวฟ เอกสารเหล่านี้ รวมถึงแบบจำลองการทำงานบางส่วน ถูกถ่ายโอนไปยังสหรัฐอเมริกาเพื่อ "การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติม" ชาวรัสเซียยังได้รับแบบจำลองดังกล่าวจำนวนหนึ่งและได้ทำการศึกษาผลกระทบทางชีวภาพอย่างกว้างขวาง เป็นผลให้ห้ามใช้เตาไมโครเวฟในสหภาพโซเวียตโดยเด็ดขาด โซเวียตได้ออกคำเตือนระหว่างประเทศเกี่ยวกับสารอันตราย ชีวภาพ และสิ่งแวดล้อม จากการสัมผัสกับไมโครเวฟ
นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปตะวันออกคนอื่นๆ ยังได้ระบุผลที่เป็นอันตรายของรังสีไมโครเวฟ และสร้างข้อจำกัดด้านสิ่งแวดล้อมที่เข้มงวดในการใช้งาน
ไมโครเวฟไม่ปลอดภัยสำหรับเด็ก
กรดอะมิโนบางชนิด แอล - โพรลีน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนมแม่และในนมผงสำหรับทารก จะถูกแปลงภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟให้เป็น d-isomers ซึ่งถือว่าเป็นพิษต่อระบบประสาท (ทำให้ระบบประสาทเสียรูป) และเป็นพิษต่อไต (เป็นพิษต่อ ไต) เป็นเรื่องน่าเศร้าที่เด็กจำนวนมากได้รับนมเทียมทดแทน (นมผงสำหรับทารก) ซึ่งทำให้เตาอบไมโครเวฟเป็นพิษมากยิ่งขึ้น
ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และข้อเท็จจริง
การศึกษาเปรียบเทียบการทำอาหารด้วยไมโครเวฟซึ่งตีพิมพ์ในปี 1992 ในสหรัฐอเมริกา:
“จากมุมมองทางการแพทย์ เชื่อกันว่าการนำโมเลกุลที่สัมผัสกับไมโครเวฟเข้าสู่ร่างกายมนุษย์มีโอกาสก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าประโยชน์ อาหารไมโครเวฟมีพลังงานไมโครเวฟอยู่ในโมเลกุลที่ไม่มีอยู่จริง ผลิตภัณฑ์อาหารจัดทำขึ้นตามวิธีดั้งเดิม"
คลื่นไมโครเวฟที่สร้างขึ้นเทียมในเตาไมโครเวฟโดยใช้กระแสสลับ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงขั้วประมาณพันล้านในแต่ละโมเลกุลต่อวินาที การเสียรูปของโมเลกุลในกรณีนี้เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ มีการตั้งข้อสังเกตว่ากรดอะมิโนที่มีอยู่ในอาหารมีการเปลี่ยนแปลงของไอโซเมอร์และยังถูกแปลงเป็นรูปแบบที่เป็นพิษภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟที่ผลิตในเตาไมโครเวฟ การศึกษาระยะสั้นทำให้เกิดข้อกังวลอย่างมากเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบเลือดของผู้ที่บริโภคนมและผักด้วยไมโครเวฟ อาสาสมัครอีกแปดคนกินอาหารแบบเดียวกัน แต่เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม อาหารทุกชนิดที่แปรรูปในเตาไมโครเวฟทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเลือดของอาสาสมัคร ระดับฮีโมโกลบินลดลงและระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น

การทดลองทางคลินิกของสวิส
ดร. ฮานส์ อุลริช เฮอร์เทล เข้าร่วมในการศึกษาที่คล้ายกัน และทำงานเป็นเวลาหลายปีในบริษัทขนาดใหญ่แห่งหนึ่งของสวิส เมื่อหลายปีก่อน เธอถูกไล่ออกจากตำแหน่งเนื่องจากเปิดเผยผลการทดลองเหล่านี้ ในปี 1991 เธอและศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยโลซานได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปรุงในเตาไมโครเวฟอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม บทความยังถูกนำเสนอในนิตยสาร Franz Weber ฉบับที่ 19 ซึ่งระบุว่าการบริโภคอาหารที่ปรุงด้วยเตาไมโครเวฟมีผลร้ายต่อเลือด
ดร. เฮอร์เทลเป็นนักวิทยาศาสตร์คนแรกที่ทำการศึกษาทางคลินิกเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารไมโครเวฟที่มีต่อเลือดและสรีรวิทยาของร่างกายมนุษย์ การศึกษาขนาดเล็กนี้เผยให้เห็นถึงแรงเสื่อมที่เกิดขึ้นในเตาไมโครเวฟและอาหารแปรรูปในเตาไมโครเวฟ ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟทำให้องค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารเปลี่ยนแปลงไป งานวิจัยนี้ดำเนินการร่วมกับ Dr. Bernard H. Blanc จากสถาบันเทคโนโลยีแห่งสหพันธรัฐสวิส และสถาบันชีวเคมี
ในช่วงเวลาสองถึงห้าวัน อาสาสมัครจะได้รับหนึ่งในนั้น ตัวเลือกต่อไปนี้อาหารในขณะท้องว่าง (1) น้ำนมดิบ; (2) นมชนิดเดียวกันที่อุ่นด้วยวิธีดั้งเดิม (3) นมพาสเจอร์ไรส์ (4) นมชนิดเดียวกันที่อุ่นในไมโครเวฟ (5) ผักสด- (6) ผักชนิดเดียวกันที่ปรุงตามธรรมเนียม; (7) ละลายผักแช่แข็งตามธรรมเนียม และ (8) ผักชนิดเดียวกับที่ปรุงในไมโครเวฟ
เก็บตัวอย่างเลือดจากอาสาสมัครทันทีก่อนรับประทานอาหารแต่ละมื้อ จากนั้นทำการตรวจเลือดตามช่วงเวลาหนึ่งหลังจากรับประทานนมและผลิตภัณฑ์จากพืช
พบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเลือดระหว่างช่วงรับประทานอาหารที่สัมผัสกับเตาไมโครเวฟ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้รวมถึงการลดลงของฮีโมโกลบินและการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะอัตราส่วนของ HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) ต่อ LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) จำนวนเม็ดเลือดขาว (เม็ดเลือดขาว) เพิ่มขึ้น ตัวชี้วัดทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงความเสื่อม นอกจากนี้ พลังงานไมโครเวฟส่วนหนึ่งยังคงอยู่ในอาหาร ซึ่งเป็นการบริโภคที่บุคคลสัมผัสกับรังสีไมโครเวฟ
การแผ่รังสีนำไปสู่การทำลายและการเสียรูปของโมเลกุลอาหาร ไมโครเวฟสร้างสารประกอบใหม่ที่ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ เรียกว่า กัมมันตภาพรังสี สารประกอบกัมมันตภาพรังสีทำให้เกิดการเน่าของโมเลกุลซึ่งเป็นผลมาจากการแผ่รังสีโดยตรง
ผู้ผลิตไมโครเวฟอ้างว่าอาหารที่ใช้ไมโครเวฟมีองค์ประกอบไม่แตกต่างกันมากนักเมื่อเทียบกับอาหารแปรรูปแบบดั้งเดิม หลักฐานทางคลินิกทางวิทยาศาสตร์ที่นำเสนอในที่นี้ชี้ให้เห็นว่านี่เป็นเพียงความเท็จ
ไม่มี มหาวิทยาลัยของรัฐในสหรัฐอเมริกาไม่ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารดัดแปลงในเตาไมโครเวฟต่อร่างกายมนุษย์แม้แต่ครั้งเดียว มันไม่แปลกไปหน่อยเหรอ? แต่มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากประตูไมโครเวฟไม่ปิด สามัญสำนึกบอกเราอีกครั้งว่าควรให้ความสนใจกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับอาหารที่ปรุงในเตาไมโครเวฟ เราคงเดาได้แค่ว่าโมเลกุลเน่าจากไมโครเวฟจะส่งผลต่อสุขภาพของคุณในอนาคตอย่างไร!
สารก่อมะเร็งด้วยไมโครเวฟ
ในบทความ Earthletter ในเดือนมีนาคมและกันยายน พ.ศ. 2534 ดร. ลิตา ลี ให้ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับการทำงานของเตาไมโครเวฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เธอกล่าวว่าเตาไมโครเวฟทุกเครื่องจะปล่อยรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าออกมา และยังทำให้คุณภาพของอาหารเสื่อมลง โดยเปลี่ยนสารต่างๆ ให้เป็นสารพิษและเป็นสารก่อมะเร็ง สรุปการวิจัยที่สรุปในบทความนี้แสดงให้เห็นว่าเตาไมโครเวฟมีอันตรายมากกว่าที่คิดไว้มาก
ต่อไปนี้เป็นบทสรุปของ Russian Studies ที่จัดพิมพ์โดย Atlantis Raising Educational Center ในพอร์ตแลนด์ รัฐออริกอน พวกเขากล่าวว่าสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมดที่สัมผัสกับรังสีไมโครเวฟ นี่คือบทสรุปของผลลัพธ์บางส่วน:
การปรุงเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าไนโตรโซเดียนทานอลเอมีน
กรดอะมิโนบางชนิดที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชถูกเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็ง
การละลายผลไม้แช่แข็งจะเปลี่ยนกลูโคไซด์เป็นกาแลคโตไซด์เป็นสารก่อมะเร็ง
แม้แต่การเอาผักสด ปรุงสุก หรือแช่แข็งไปใส่ในไมโครเวฟเพียงสั้นๆ ก็เปลี่ยนอัลคาลอยด์ให้เป็นสารก่อมะเร็งได้
อนุมูลอิสระที่เป็นสารก่อมะเร็งเกิดจากการสัมผัสกับอาหารจากพืช โดยเฉพาะผักที่เป็นราก คุณค่าทางโภชนาการก็ลดลงเช่นกัน
นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียยังค้นพบคุณค่าทางโภชนาการของอาหารลดลงเมื่อสัมผัสกับไมโครเวฟจาก 60 เป็น 90%!
ผลที่ตามมาจากการสัมผัสกับสารก่อมะเร็ง
การสร้างสารก่อมะเร็งในสารประกอบโปรตีน - ไฮโดรไลเสต ในนมและธัญพืชนั่นเอง โปรตีนจากธรรมชาติซึ่งภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟจะแตกตัวและผสมกับโมเลกุลของน้ำทำให้เกิดการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง
การเปลี่ยนแปลงของสารอาหารพื้นฐานส่งผลให้เกิดความผิดปกติในระบบย่อยอาหารที่เกิดจากความผิดปกติของการเผาผลาญ
เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในอาหาร ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในระบบน้ำเหลือง ซึ่งนำไปสู่การเสื่อมของระบบภูมิคุ้มกัน
การดูดซึมอาหารฉายรังสีทำให้เปอร์เซ็นต์ของเซลล์มะเร็งในเลือดเพิ่มขึ้น
การละลายน้ำแข็งและการอุ่นผักและผลไม้จะทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในผักและผลไม้
การที่ผักดิบโดยเฉพาะผักที่มีรากสัมผัสกับไมโครเวฟจะส่งเสริมการก่อตัวของอนุมูลอิสระในสารประกอบแร่ธาตุที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
อันเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่ปรุงในเตาไมโครเวฟมีแนวโน้มที่จะเกิดมะเร็งของเนื้อเยื่อในลำไส้ตลอดจนการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อส่วนปลายโดยทั่วไปพร้อมกับการทำลายการทำงานของระบบย่อยอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป
อยู่ใกล้กับเตาไมโครเวฟโดยตรง ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียกล่าวว่าทำให้เกิดปัญหาดังต่อไปนี้:
ความผิดปกติขององค์ประกอบของเลือดและบริเวณน้ำเหลือง
ความเสื่อมและความไม่เสถียรของศักยภาพภายในของเยื่อหุ้มเซลล์
ไฟฟ้าขัดข้อง แรงกระตุ้นของเส้นประสาทในสมอง
ความเสื่อมและเสื่อมของปลายประสาทและการสูญเสียพลังงานในบริเวณศูนย์ประสาททั้งส่วนกลางส่วนหน้าและส่วนหลังและระบบประสาทอัตโนมัติ ระบบประสาท;
ในระยะยาวจะเกิดการสูญเสียพลังงานสำคัญ สัตว์ และพืชที่อยู่ในรัศมี 500 เมตรจากอุปกรณ์สะสม

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟหรือไม่นั้นเป็นสิ่งที่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เตาไมโครเวฟช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร การอุ่น และละลายน้ำแข็งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตของเราในปัจจุบันได้อย่างมาก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งพวกเราหลายคนจะปรุงอาหารหรือกินอาหารที่ปรุงในเตาไมโครเวฟ บางทีอาจจะมี เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรการทำอาหารด้วยไมโครเวฟ