คัสตาร์ดหนา. คัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมด คัสตาร์ดสูตรคลาสสิค

มีตัวเลือกและวิธีการทำคัสตาร์ดแสนอร่อยมากมาย เราเสนอสูตรคัสตาร์ดครีมคลาสสิกทีละขั้นตอนซึ่งเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในหมู่เชฟ

ส่วนประกอบของครีมนั้นเรียบง่ายและมีน้อย เทคโนโลยีนั้นเรียบง่าย และผลลัพธ์ก็ถูกยกเลิก สามารถเติมคัสตาร์ดครีมแบบคลาสสิกลงในเค้กใดก็ได้ โดยจะใช้เติมลงในหลอด เอแคลร์ และขนมอบ มันเป็นสิ่งที่ดีแม้จะเป็นของหวานที่แยกจากกัน และบางทีข้อได้เปรียบหลักของมันคือความเก่งกาจของมัน สูตรคัสตาร์ดครีมคลาสสิกทีละขั้นตอนสามารถเป็นพื้นฐานในการสร้างครีมที่มีรสชาติใหม่ได้

หลักการทั่วไปในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิค

การเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ในขั้นต้นจะมีการเตรียมส่วนผสมสองอย่างโดยหนึ่งในนั้นนำไปต้มหลังจากนั้นทั้งสองก็รวมกัน การผสมมีสองวิธี: เติมส่วนผสมเย็นลงในจุดเดือด ตามด้วยการต้มเป็นเวลานาน และอีกวิธีหนึ่งโดยนำส่วนผสมร้อนไปในส่วนผสมที่เย็น

สามารถเตรียมส่วนผสม "เย็น" ในภาชนะใดก็ได้เพื่อให้ความร้อนคุณควรใช้จานหรือกระทะที่มีผนังหนาที่มีก้นหลายชั้น ภาชนะดังกล่าวให้ความร้อนสม่ำเสมอและสมบูรณ์ ชามและกระทะเคลือบไม่เหมาะสำหรับการเตรียมครีมเช่นนี้ครีมสามารถไหม้ได้อย่างรวดเร็ว

เทคโนโลยีการผสมส่วนประกอบนั้นง่ายดาย ภารกิจคือทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ง่ายที่สุด: ตีด้วยมิกเซอร์ ต้องใช้แรงงานมากขึ้น - คนให้เข้ากัน

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดของการต้มครีมคือการเชื่อมโยงระหว่างมวลชนทั้งสอง โดยปกติแล้วส่วนผสมเย็นจะถูกนำเข้าไปในส่วนผสมที่ร้อน มวลที่เดือดจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมที่เย็นจะถูกเทลงในกระแสบาง ๆ และค่อยๆ ข้อยกเว้นคือครีมโปรตีนซึ่งมีการต้มวิปปิ้งขาวด้วยน้ำเชื่อมร้อน

ในคัสตาร์ดเวอร์ชันคลาสสิกไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมใดๆ ยกเว้นวานิลลา ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นรส แต่สามารถเตรียมได้โดยใช้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและการเตรียมส่วนประกอบบางอย่างเพิ่มเติมเช่นแป้ง เทคนิคง่ายๆ ดังกล่าวช่วยให้คุณเปลี่ยนความหนาและรสชาติของครีมได้

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับคัสตาร์ดครีมคลาสสิกสำหรับของหวานต่าง ๆ และอธิบายรายละเอียดตัวเลือกสำหรับการเตรียม ที่นี่ คุณยังสามารถค้นหาสูตรคัสตาร์ดโปรตีนคลาสสิกแบบทีละขั้นตอน ซึ่งมักใช้สำหรับเติมหลอด ตะกร้า หรือเมื่อตกแต่งเค้กที่ซับซ้อน

ครีมคัสตาร์ดคลาสสิค: สูตรทีละขั้นตอน (พื้นฐาน)

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกทีละขั้นตอนที่สามารถใช้คู่กับขนมอบได้ มักพบได้ในไส้ขนมอบ เอแคลร์ เค้ก คัสตาร์ดหลอด และถั่ว นี่เป็นฐานสากลสำหรับการสร้างครีมที่มีรสชาติแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

นมครึ่งลิตร

160 กรัม ซาฮารา;

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

แป้งสาลีที่เลือก 3 ช้อนโต๊ะ

2 กรัม ผงวานิลลา (ซองมาตรฐาน)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนของครีมที่ไม่ต้องผ่านความร้อน หากต้องการผสมส่วนผสม คุณสามารถใช้ชามใดก็ได้ แม้แต่แก้วก็ใส่ได้ ชามไม่เพียงแต่ต้องสะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องแห้งด้วย เนื่องจากเราจะผสมส่วนผสมจำนวนมากลงไปก่อน

2. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชามจากนั้นกรองผ่านตะแกรงแล้วใส่แป้งลงไป คุณไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ การกรองไม่ได้ใช้เพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน แต่เพื่อแยกเศษเล็กเศษน้อย กวนเป็นเวลานานรวมส่วนประกอบต่างๆ

3. เทไข่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใช้ช้อนบดอย่างระมัดระวังจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้โกงและใช้มิกเซอร์ที่นี่ เครื่องตีจะรับมือกับงานได้เร็วขึ้นและมวลจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ ยิ่งมวลไข่เป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไร กระบวนการต่อไปก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น แม้จะตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลานานก็ยากที่จะทำให้ผลึกละลายได้ 100% คุณจะต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติม - เทนมเย็นหนึ่งแก้วลงในมวลหวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง อีกครั้งเป็นการดีกว่าถ้าใช้มิกเซอร์ นำส่วนผสมที่เตรียมไว้พักไว้

4. ต่อไปเราต้องมีกระทะก้นคู่หรือกระทะหนา จานเคลือบไม่เหมาะสมครีมจะไหม้ก่อนที่จะถึงเวลาต้ม เทนมที่เหลือ (1 แก้ว) ลงในภาชนะแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไปเติมวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน ผงวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลและวานิลลาได้ แต่คุณจะต้องใช้มากกว่าสองเท่า

5. วางภาชนะใส่นมบนไฟร้อนปานกลางแล้วค่อยๆ นำไปต้ม ขอแนะนำให้คนนมอย่างน้อยในนาทีแรกเพื่อให้ผลึกน้ำตาลที่ไม่ละลายในผลิตภัณฑ์เย็นกระจายตัวไปอย่างสมบูรณ์เมื่ออุ่นเครื่อง

6. สังเกตกระบวนการและทันทีที่สัญญาณแรกของการเดือดเริ่มปรากฏขึ้น ให้ถือชามที่มีมวลนมไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในมือข้างหนึ่งแล้วถือที่ตีอีกข้างหนึ่ง

7. ขณะคนนมเดือดอย่างเข้มข้น ให้เทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ อย่างต่อเนื่อง และลดไฟลงทันที - ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด ต้มนานสิบนาที คนอย่างต่อเนื่องตลอดเวลา

8. ครีมร้อนอาจดูไม่หนาพอแต่ก็ควรเป็นเช่นนั้น ก่อนใช้งานจะต้องระบายความร้อนให้ดีก่อนและในทางกลับกันก็จะเพิ่มความหนา

ครีมคัสตาร์ดคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ "นโปเลียน" (พร้อมเนย)

สูตรคัสตาร์ดทีละขั้นตอนสำหรับการทำ "นโปเลียน" แทบจะไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเลย น้ำตาลผงจะใช้แทนน้ำตาลทราย ซึ่งช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น คัสตาร์ดเสริมด้วยเนยซึ่งทำให้ได้รสชาติครีมและเนื้อเนียนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

นม – 400 มล.;

65 กรัม แป้ง;

235 กรัม เนยคุณภาพ

น้ำตาล โฮมเมดสดโดยเฉพาะแบบผง – 325 กรัม;

ผลึกวานิลลิน 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากร่อนแป้งลงในชามที่สะดวกแล้ว ให้เทนมหนึ่งแก้วลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนหมดก้อน ไม่จำเป็นต้องป้อนนมให้หมดในคราวเดียว คุณสามารถเพิ่มในปริมาณเล็กๆ ครั้งละ 2 ช้อน จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้จะทำให้มีความสม่ำเสมอได้ง่ายขึ้น

2. เทนมที่เหลือลงในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเทผงวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้เดือด

3. สังเกตนมอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ฟองแรกเริ่มขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้นำชามที่ผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน กวนนมเดือดอย่างเข้มข้นเราเริ่มเทส่วนผสมแป้งลงไปเป็นเส้นบาง ๆ อย่าหยุด กวนฐานที่ต้มแล้วเป็นวงกลมจนข้น นำออกจากเตาให้เย็น

4. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ โดยที่ส่วนผสมที่ต้มไว้เย็นลงแล้ว เราเช็คอินประมาณครึ่งชั่วโมง ใช้ช้อนแล้วทาเนย ถ้ามันเกลี่ยง่าย ให้เตรียมครีมต่อ

5. ร่อนน้ำตาลผงใส่ลงในเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เราเริ่มทำสิ่งนี้ด้วยความเร็วต่ำสุด หากคุณเปิดความเร็วสูงทันที ผงแป้งก็จะแยกออกจากกัน

6. เมื่อตีฐานน้ำมันจนขึ้นฟูแล้วเราจึงเริ่มแนะนำมวลที่ต้มเย็นแล้วลงไป ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันโดยไม่หยุดคน คุณสามารถรวมทั้งสองเบสเข้าด้วยกันและตีให้เข้ากันได้ทันที แต่ถ้าคุณค่อยๆ ผลที่ได้จะนุ่มนวลขึ้น

ครีมคัสตาร์ดคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัสตาร์ดที่แปลกตาด้วยสีเบจที่สวยงามและกลิ่นหอมอ่อนๆ ครีมนี้เหมาะสำหรับการแช่เค้กน้ำผึ้งเนื้อละเอียดอ่อน สีและกลิ่นที่ผิดปกติเกิดขึ้นได้จากการทอดแป้งล่วงหน้าเทคโนโลยีเองก็ไม่แตกต่างจากสูตรพื้นฐาน ครีมสำหรับนโปเลียนนั้นเสริมด้วยเนย

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายละเอียด – 210 กรัม;

นมไขมันต่ำ 730 มล.

แป้งสาลี – 75 กรัม;

65 กรัม เนยโดยเฉพาะเนย 72%

วานิลลิน (ผง) – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลักษณะเฉพาะของสูตรคือก่อนผสมแป้งกับนมให้ทอดเล็กน้อย

2. เปิดเตา ตั้งไฟปานกลาง แล้ววางกระทะที่มีผนังหนาลงไป เมื่อร้อนทั่วถึงแล้ว ให้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในกระทะโดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน หลังจากรอประมาณ 15 วินาที เราก็เริ่มคนให้เข้ากัน ทอดแป้งจนได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว และเปลี่ยนสีและได้สีครีมที่ละเอียดอ่อน เทแป้งจากกระทะลงในชามและพักให้เย็น

3. เทนมครึ่งหนึ่งลงในชาม และส่วนที่เหลือลงในกระทะ เทแป้งทอดลงในส่วนของนมที่อยู่ในชามแล้วตีส่วนผสมจนเนียน

4. ใส่วานิลลาและน้ำตาลทรายลงในนมที่เทลงในกระทะ วางภาชนะบนไฟขนาดเล็กและมั่นคง คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมนมกับแป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม เนื้อครีมจะข้นขึ้นตามไปด้วย

5. ทำให้มวลที่ต้มเย็นลง ในเวลาเดียวกันให้เนยที่สับนิ่มลงในที่อบอุ่น

6. เราเชื่อมต่อส่วนประกอบที่เตรียมไว้ เราเริ่มตีฐานครีมที่เย็นลงอย่างช้าๆด้วยเครื่องผสม เพิ่มความเร็วของการตีทีละน้อย ใส่เนยนุ่มในส่วนต่างๆ แนะนำไม่เกินช้อนเพิ่มส่วนถัดไปเมื่อส่วนก่อนหน้ากระจายตัวไปในมวลที่ต้มจนหมด

ครีมคัสตาร์ดโปรตีนคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

ตะกร้าทรายพร้อมแยมและครีมสีขาวเหมือนหิมะ พัฟเพสตรี้ที่มีไส้แบบเดียวกันที่ละลายในปากของคุณ - แทบจะไม่มีใครที่จะปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับของหวานเช่นนี้ เราเสนอสูตรคัสตาร์ดคลาสสิกที่ทำจากไข่ขาวทีละขั้นตอน มันเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียง แต่เป็นไส้เท่านั้น แต่ความหนาแน่นสม่ำเสมอยังช่วยให้คุณสร้างองค์ประกอบตกแต่งสำหรับเค้กได้: ดอกไม้, ผ้าจีบ แม้ว่าจะถูกทำให้อบอุ่นเป็นเวลานาน แต่ก็ไม่เสียรูปร่างหรือกระจายตัว

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟอง

เกลือละเอียดเล็กน้อย

น้ำตาลผง 155 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ – 53 มล.;

มะนาวไตรมาส;

วานิลลาผงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตามจำนวนที่ระบุลงในหม้อหรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา ใส่น้ำตาล และวางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายทั้งหมด จากนั้นนำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในแก้วน้ำ หากหยดไม่กระจาย แต่กลายเป็นลูกบอลทันทีและจมลงด้านล่าง ให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตา

2. ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น ใช้มีดทุบเปลือกหอยอย่างระมัดระวังแล้วเทไข่ขาวลงในชาม ครีมไม่ได้ใช้ไข่แดง เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว เพียงหยิบมือ และเริ่มตีด้วยกำลังขั้นต่ำของเครื่องผสม ขณะที่คุณตีให้ค่อยๆเพิ่มความเร็ว เมื่อได้รับมวลที่นุ่มนวลและยังคงแส้ต่อไปค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงไปเป็นกระแสบาง ๆ ตีจนครีมพร้อมเป็นเวลา 12 นาที

เคล็ดลับการทำคัสตาร์ดสุดคลาสสิค

แป้งที่รวมอยู่ในครีมสามารถทดแทนแป้งได้ แต่ควรเพิ่มอีก 1.5 เท่า ไม่เช่นนั้นครีมจะไม่ข้นขึ้น

อย่าต้มคัสตาร์ดเป็นเวลานานถึงแม้จะดูหายากก็ตาม โปรดทราบว่ามันจะหนาขึ้นมากเมื่อเย็นตัวลง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดให้จุ่มช้อนลงในมวลที่ต้มแล้วถ้ามันหนาพอมันจะไม่ไหลลงมา แต่จะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดเท่า ๆ กัน

เมื่อทำให้คัสตาร์ดเย็นตัวลง ต้องแน่ใจว่าได้ปิดพื้นผิวของคัสตาร์ดแน่นพอที่จะสัมผัสกับครีมได้ หรือใช้ฝาปิดชามด้วย หากไม่เสร็จสิ้น เมื่อเย็นตัวลง พื้นผิวของคัสตาร์ดจะถูกเคลือบด้วยฟิล์มบางๆ

คัสตาร์ดใช้ในการเตรียมเค้ก ขนมอบ คุกกี้ และเอแคลร์ประเภทต่างๆ ด้วยองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ผู้เป็นแม่จึงมักจะเอาใจลูก ๆ ด้วยสารพัดทุกประเภท ไม่จำเป็นต้องเตรียมครีมโดยใช้เนยเพราะจะทำให้องค์ประกอบมีความหนาตามที่ต้องการ มิฉะนั้นสามารถเทมวลลงในกาแฟช็อคโกแลตร้อนหรือโกโก้สลัดผลไม้สดและของหวานที่ซับซ้อนได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล มาดูเทคโนโลยียอดนิยมกัน

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิก

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย (ขาว) - 260 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 3%) - 530 มล.
• แป้งข้าวไรย์ - 90 กรัม

1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วเทลงใน 200 มล. นมและผสมให้เข้ากันด้วยการตี ร่อนแป้งด้วยวิธีที่สะดวก เริ่มค่อยๆ เทลงในไข่ คนให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้น
2. เทส่วนที่เหลืออีก 330 มล. ลงในกระทะเคลือบฟันแยกต่างหาก นมใส่น้ำตาลทรายบดให้เข้ากัน วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันให้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลติดอยู่ที่ก้น
3. หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงแล้วเทส่วนผสมของนมและไข่ลงไป รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง
4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้องค์ประกอบจะข้นขึ้นโดยอัตโนมัติซึ่งจะบ่งบอกถึงความพร้อม

สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

หากต้องการทำวิปปิ้งเค้ก คุณต้องเตรียมครีมข้นที่จะไม่กระจายตัว มวลควรทำให้เค้กอิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกสลาย เนื่องจากการเติมน้ำผึ้งลงในแป้งจึงกลายเป็นหนักและแห้งด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเติมผิวเลมอนซึ่งจะทำให้รสหวานที่ค้างอยู่ในคอเจือจางลงและทำให้เค้กโดยรวมนิ่มลง

• นม - 0.6 ลิตร
• เนย - 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• วานิลลิน - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย (อ้อย) - 185 กรัม
• เซโมลินา (เม็ดละเอียด) - 65 กรัม
• ผิวเลมอน - 15 กรัม

1. ตอกไข่ลงในชามลึกเริ่มตีด้วยเครื่องผสมขณะเติมน้ำตาลทรายและวานิลลิน ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ทั้งฟองลงไป
2. เทนมลงในกระทะเคลือบแล้วตั้งไฟบนเตาที่อุณหภูมิ 40 องศา หลังจากนั้นให้ค่อยๆ เคลื่อนไปด้านข้างของจานลงในชามที่มีไข่ที่ตีแล้ว ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเดือด เวลาในการปรุงอาหารคือ 7 นาทีและต้องคนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ก่อนความพร้อม 2 นาที ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมแล้วรอจนละลายหมด หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ผัดทุกๆ 10 นาที
4. ทันทีที่ครีมมีความหนืดมากขึ้น ให้เติมผิวเลมอนขูดครึ่งลูกลงไป ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนขึ้น 2-2.5 เท่า แช่เย็นในตู้เย็นและใช้ตามคำแนะนำ

การเตรียมเค้กนโปเลียนแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการแช่เค้กพัฟเพสตรี้ด้วยครีมเหลว เทคโนโลยีการผลิตซ้ำอย่างเหมาะสมจะสร้างเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจำนวนมากซึ่งจะกำหนดโทนสีให้กับเค้กทั้งหมด

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งข้าวไรย์ - 110 กรัม
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอ้อย) - 360 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 1.2 ลิตร
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - 10 กรัม

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงโดยเหลือปริมาณที่ต้องการ วางเนยไว้ในที่อบอุ่นจนละลายหมด
2. รวมแป้ง วานิลลิน และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันเป็นส่วนผสมเดียว
3. ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ (อย่าแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว) เริ่มค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งของน้ำตาล แป้ง และวานิลลาลงไป
4. ตีต่อและเทนมลงไปพร้อมกัน เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้วางภาชนะบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
5. คุณต้องนำองค์ประกอบไปที่ 85-90 องศา แต่ไม่ควรต้ม หากเกิดฟองอากาศ ให้ปิดเตาแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป
6. ทิ้งครีมไว้ในที่เย็นจนเย็นสนิทเพื่อให้ครีมมีความหนาสม่ำเสมอ คนส่วนผสมด้วยไม้พายทุกๆ 15-20 นาที
7. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้สับเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากันในครีม ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีจนส่วนผสมข้น หากครีมยังเป็นของเหลวอยู่ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง

มีคุณสมบัติหลายประการในการเตรียมครีมสำหรับแป้งบิสกิตที่ต้องสังเกต ในกรณีที่มวลมีความหนาแน่นมากเกินไปเค้กจะไม่ทำให้เค้กอิ่มตัวจนหมด ถ้าส่วนผสมออกมาเป็นของเหลว มันจะแช่แป้งและกลายเป็นเยลลี่ออกมา กระบวนการที่ละเอียดอ่อนต้องใช้วิธีการที่เหมาะสม: ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรโปร่งและเบา ไข่แดงไก่และแป้งข้าวโพดจะช่วยเราในเรื่องนี้

• นมไขมัน (3.2-5%) - 450 มล.
• ไข่แดง - 7 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 110 กรัม
• วานิลลิน - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 65 กรัม
• เนย 72% - 50 กรัม

1. เตรียมกระทะที่มีปริมาตร 2.5 ลิตร ขึ้นไปไว้ล่วงหน้า ร่อนแป้งข้าวโพดจนหลวม
2. เทนมลงในภาชนะเคลือบฟัน เติมวานิลลิน แล้ววางบนเตา นำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
3. ส่งนมผ่านผ้ากอซ 4 ชั้นแล้วต้มอีกครั้งด้วยไฟปานกลาง
4. ในชามอีกใบ บดแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และไข่แดง เทส่วนผสมลงในนมวานิลลาทันที
5. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์ คนให้เข้ากันจนครีมค่อยๆ ขึ้น
6. เมื่อส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีมให้ปิดเตา ใส่เนยหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในส่วนผสมที่ยังอุ่นอยู่
7. ตีครีมด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที จนครีมข้นและเนียน ใช้ส่วนผสมภายในชั่วโมงถัดไปหรือเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

หากต้องการ คุณสามารถบรรจุครีมลงในวาฟเฟิลหรือถ้วยกระดาษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้หากต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือไอศกรีมโฮมเมดจากธรรมชาติประเภท “crème brûlée”

คุณสมบัติหลักของการเตรียมครีมตามสูตรนี้คือองค์ประกอบสุดท้ายมีความหนาและหนืด แม้ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมแช่เค้กขนมชนิดร่วนแห้งแล้วทาเป็นชั้นหนา ครีมก็จะไม่กระจายตัว นอกจากความจริงที่ว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับ Smetannik แล้วยังมักใช้ในการทำเอแคลร์ คุกกี้ไส้ และตกแต่งเค้กโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย (ปริมาณไขมันจาก 72%) - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 350 กรัม

1. บดน้ำตาลทราย วานิลลิน และไข่ด้วยวิธีที่สะดวก ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสม
2. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ส่วนผสมหลักแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. โอนส่วนผสมไปยังภาชนะเคลือบฟัน วางบนไฟอ่อน และเคี่ยวจนมวลข้น
4. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้ยกกระทะออกจากเตาเติม 60 กรัม เนยผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้เย็น
5. ทำให้เนยส่วนที่สองนิ่มลง ตักครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน แต่ละครั้งหลังจากเพิ่มส่วนใหม่แล้ว ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ในที่สุดคุณจะได้มวลสีเบจอ่อนอันเขียวชอุ่ม ต้องใช้ภายในสามชั่วโมงข้างหน้า หรือใส่ครีมในตู้เย็นหลังจากห่อชามด้วยฟิล์มแล้ว

การเตรียมคัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง ใช้สูตรคลาสสิกสากลหรือเลือกเทคโนโลยีตามประเภทของเค้กที่คุณวางแผนจะอบ สังเกตส่วนผสมอย่างระมัดระวังขณะอยู่บนเตา คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อใช้สูตรอาหารที่เติมแป้ง

วิดีโอ: คัสตาร์ดโปรตีนสำหรับของหวาน

ครีมแต่ละชนิดก็เหมือนกับซอสที่มีส่วนผสมของเบสและส่วนผสมต่างๆ ที่เติมเข้าไป ฐานคัสตาร์ดประกอบด้วย ไข่ นม น้ำตาล และแป้ง นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มนมข้น เนย เจลาติน แยมหรือวอลนัท รวมถึงสีย้อมและรสชาติต่างๆ ลงในของหวานได้ สิ่งสำคัญคือการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ในการเตรียมอาหาร จากนั้นคุณจะได้คัสตาร์ดที่วิเศษ นุ่มนวล และโปร่งสบาย

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ แป้ง และนมหนึ่งแก้วให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมน้ำตาลและนมแก้วที่สองเข้าด้วยกัน
3. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วคนตลอดเวลา
4. เพิ่มส่วนผสมของไข่ แป้ง และนมลงในภาชนะที่มีนมหวาน
5. นำเนื้อหาในกระทะไปต้มอีกครั้งโดยคนอย่างต่อเนื่อง ให้ยกออกจากเตาทันที
6. ครีมจะพร้อมหลังจากที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมโปรตีน

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของขนมพัฟกรอบ! ของหวานแสนอร่อยนี้สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เราขอนำเสนอคัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากไข่ขาว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1/2 ถ้วย;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ควรใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตีเป็นโฟมที่หนาและมั่นคง
2. จากนั้นคุณควรเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำต้มร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนหมด หลังจากนั้นจะต้องให้ความร้อนกับสารละลายหวานโดยใช้ไฟอ่อนมากจนข้น ต้องเอาโฟมที่ได้ออกมาด้วยช้อน
3. ควรตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมแข็งสีขาวเหมือนหิมะ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า จากนั้นคุณต้องเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในมวล
4. หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงในโฟมโปรตีน ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
5. เพื่อให้สารเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟอง ให้ตีต่ออีกประมาณ 10 นาทีโดยใช้เครื่องผสม คัสตาร์ดไข่ขาวสุดคลาสสิคพร้อมแล้ว!

ของหวานนี้รสชาติดีมาก แต่ข้อดีของมันไม่ได้จบเพียงแค่นั้น มวลโปรตีนแข็งตัวอย่างรวดเร็วและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างยอดเยี่ยม (กุหลาบ ใบไม้)

คัสตาร์ดเนย

เรารู้สูตรขนมสุดคลาสสิคอยู่แล้ว ลองพิจารณาการเตรียมอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายด้วยการเติมเนย มักเติมครีมที่คล้ายกันลงในเค้กนโปเลียน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ธรรมดาอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้องผสมน้ำตาล แป้ง และไข่เข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันในภาชนะเดียว
2. ควรผสมนมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในหลายขั้นตอน
3. ต้องนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นจึงนำออกจากเตาอย่างรวดเร็วและทำให้เย็นลง
4. ควรผสมส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในเนยที่เตรียมไว้แล้ว คุณต้องทำทีละช้อนโต๊ะทีละน้อย
5. เพื่อให้นมและเนยเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
6. หากผลลัพธ์เป็นสารที่มีความหนาฟูและเป็นเนื้อเดียวกันแสดงว่าคัสตาร์ดแสนอร่อยก็พร้อม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่ทำอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างง่ายดาย

สูตรที่ไม่ธรรมดา

นม ไข่ น้ำตาล และแป้งเป็นส่วนผสมหลักที่ใช้ทำคัสตาร์ด สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเหล่านี้เท่านั้น แต่ชีวิตไม่หยุดนิ่งเชฟผู้สร้างสรรค์ยังคงทำการทดลองที่น่าสนใจในครัวต่อไป พวกเขาเป็นคนคิดมันขึ้นมาโดยไม่มีไข่ พิจารณาความซับซ้อนของการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ควรเทนมลงในกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมกับน้ำตาล ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา
2. หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายและนมอุ่นขึ้นแล้ว คุณต้องเติมแป้งสาลีลงในของเหลว ต้องทำโดยการตีมวลด้วยเครื่องผสมหรือปัดอย่างต่อเนื่อง
3. จากนั้นควรเคี่ยวส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นควรนำครีมในอนาคตออกจากเตาและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา
4. จากนั้นควรรวมมวลนมเข้ากับเนยนิ่มและเทสารที่ได้ลงในครีมอันเขียวชอุ่ม

การรักษาพร้อมแล้ว! สามารถใช้ยัดไส้เอแคลร์ โดนัท หรือทาเค้กได้ ระวัง! คุณสามารถกินคัสตาร์ดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใส่ไข่ได้ก่อนเตรียมอาหารจานหลักด้วยซ้ำ

คัสตาร์ดกับนมข้น

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้ทำให้การทำขนมของคุณเองเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว (200 กรัม)
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งหยิก คุณสามารถใช้คอนญักหนึ่งหยดแทนได้

การตระเตรียม:

1. ไข่ต้องผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีจนเกิดฟองหนา
2. จากนั้นเทนมร้อนลงในมวลที่ได้ คุณต้องเพิ่มแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นด้วย
3. หลังจากนั้นต้องอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น คุณต้องเติมเหล้าหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาลงไป เทคนิคนี้จะช่วยขจัดรสนม
4. จากนั้นทำให้ครีมในอนาคตเย็นลงแล้วใส่นมข้นคอนญักและเนยลงไปเป็นชิ้น ๆ
5. ต้องผสมมวลให้ละเอียดจนกลายเป็นสารเนื้อเดียวกัน

ทำให้คัสตาร์ดทำง่ายมาก สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นไม่ด้อยไปกว่าตัวเลือกที่คิดค้นในภายหลัง แต่ของหวานที่เติมนมข้นจะมีความนุ่มและประณีตเป็นพิเศษ

บทสรุป

คัสตาร์ดช่วยเติมเต็มผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เค้กแสนอร่อย ขนมอบพัฟละเอียดอ่อน โรลกรอบ บิสกิตฉ่ำ ขนมอบหอมกรุ่น - อาหารรสเลิศทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมด้วยการเพิ่มของหวานที่โปร่งสบายและเบา การเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพียงอ่านสูตรอาหารด้านบนและเลือกสูตรที่คุณชอบ แต่ละตัวเลือกที่เสนอนั้นดีในแบบของตัวเอง การทดลองและทุกอย่างจะได้ผล! อร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักของเรา เราจะสำรวจโลกแห่งการทำอาหารต่อไป วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคัสตาร์ดเค้กสูตรคลาสสิก เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมครีมอื่นๆ สำหรับเค้กและขนมอบต่างๆ

ก่อนหน้านี้ฉันไม่ชอบทำครีมเหล่านี้มากนัก ฉันทำไม่ได้จริงๆ แต่ฉันอยากลองคัสตาร์ดของฉันจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อในร้านค้ามันแตกต่างจากที่เคยเป็นมา และการหาชาที่มีครีมรสชาติอร่อยกำลังกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้น

และบัดนี้ก็ถึงเวลาที่ฉันตัดสินใจทำเอง ฉันพยายามทำครีมและมันก็ได้ผล และแน่นอนว่ามีความปรารถนาที่จะทำให้ครอบครัวของฉันพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อยต่อไป วันนี้ฉันจะแบ่งปันความสำเร็จของฉันกับคุณและแสดงสูตรอาหารที่ฉันประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และไปกันเถอะ

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกที่บ้าน

สูตรนี้อธิบายไว้ทุกที่ว่าเป็นคลาสสิก ฉันลองมันเป็นครั้งแรก มันค่อนข้างง่าย ส่วนผสมทั้งหมดชัดเจนและเข้าถึงได้ แต่คุณสามารถปรุงมันได้หลายวิธี บางคนไม่แยกไข่ขาวและไข่แดง ในขณะที่บางคนใช้ไข่ทั้งฟอง นี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาด แต่เป็นรสชาติที่ได้รับมากกว่า

นอกจากนี้ในสูตรนี้เราใช้แป้งแทนแป้ง ต่อไปพิจารณาสูตรที่มีแป้ง ลองเตรียมครีมที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งเพื่อดูว่าครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ อย่างไรก็ตามยังมีแป้งที่แตกต่างกันและนี่ก็เปลี่ยนรสชาติเช่นเดียวกับครีมด้วย

สิ่งที่เราต้องการในตอนนี้:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• เนย - 350 กรัม
• แป้ง - 2/3 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• วานิลลิน - 1 ซอง

ขั้นตอนที่ 1.

เทนมลงในกระทะ เก็บนมครึ่งแก้วไว้ใช้ทีหลัง ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทแป้งลงในนมเย็นแล้วใช้ส้อมถู ผัดแป้งและนม ค่อยๆ ขจัดก้อนเนื้อออก

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่ขาว แต่สามารถใช้ทำเมอแรงค์สำหรับครีมได้ วางกระทะใส่นมบนเตา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น

ขั้นตอนที่ 3.

ตีไข่แดงกับนมที่เราเหลือจากส่วนทั้งหมด มันควรจะมีความสม่ำเสมอของน้ำมูกไหล เพิ่มไข่แดงลงในกระทะที่มีส่วนผสมของนมและแป้งคนอย่างต่อเนื่อง ขณะเดียวกันก็อย่าปิดไฟ

ชา กรัม 4

เมื่อมวลหนาขึ้นให้ทำให้เย็นลง เรานำเนยออกมา ตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลและวานิลลา ใส่มวลแป้งนมที่แช่เย็นลงในเนยเป็นบางส่วนแล้วตีต่อไป ตีจนได้ครีมที่เนียนและโปร่งสบายจริงๆ

เตรียมตีทันทีอย่างน้อย 10 นาที บางครั้งอาจใช้เวลา 15 นาทีเพื่อให้ได้ครีมที่ฟูมาก

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร คุณสามารถทาลงบนเค้ก ใส่ลงในเค้ก และอื่นๆ ได้ทันที คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้กระชับขึ้น

ครีมนี้ไม่ได้เก็บไว้นานประมาณ 3 วันในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นจะเน่าเสียในภายหลัง พวกเขาบอกว่าคุณสามารถแช่แข็งได้ แต่ฉันไม่ได้ลองเลย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหลังจากละลายแล้วมันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

นี่เป็นหนึ่งในเค้กโปรดของสามีฉัน เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยเค้กที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเตรียมครีมตามสูตรด้านล่าง

ตอนนี้เราจะใช้แป้งมันฝรั่งกับแป้งเราจะได้ครีมที่ข้นขึ้น แต่คุณสามารถใช้แค่แป้งก็ได้ สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนยังใช้กับเค้กอื่นๆ เช่น น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว

เราจะต้อง:

• นม – 0.5 ลิตร;
• เนย – 50-100 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งหรือแป้ง - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1.

ผสมส่วนผสมแห้งลงในกระทะ: แป้งหรือแป้ง น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และน้ำตาลวานิลลา ตีไข่

ขั้นตอนที่ 2.

ผสมกับที่ตีแล้วได้ส่วนผสมที่หนา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมนมทันทีเนื่องจากก้อนจะก่อตัวขึ้นและจะกวนได้ยากและในสภาวะที่หนาเช่นนี้จะทำได้ง่ายกว่ามาก

ขั้นตอนที่ 3

ค่อยๆ เติมนมแล้วผสมอีกครั้งเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ตั้งไฟอ่อนและคนตลอดเวลา วิธีที่สะดวกที่สุดในการคนด้วยไม้พาย ต้องทำอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้ทันทีเนื่องจากมีแป้ง (หรือแป้ง)

ขั้นตอนที่ 5

ในตอนแรกครีมจะเป็นของเหลว แต่เมื่อเริ่มเดือดครีมจะเริ่มข้นขึ้นทันที ยิ่งปรุงนานก็ยิ่งหนาขึ้น และอย่าหยุดกวน

ความหนาขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งหรือแป้ง (ยิ่งคัสตาร์ดหนามาก) และระยะเวลาในการต้ม

ขั้นตอนที่ 6.

เมื่อข้นพอแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มขึ้นด้านบน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่เนย ยิ่งมีน้ำมันมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7

จะได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการหลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้นดังนั้นจึงควรทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ตอนนี้ครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมเค้กและเคลือบด้วยครีมได้

นี่คือวิดีโอของครีมที่คล้ายกันและอร่อยมาก

คัสตาร์ดกับนมข้นต้ม

ฉันใช้ครีมนี้กับเค้ก Snickers แล้วก็ใช้กับขนมปัง ต้องขอบคุณนมข้นที่ทำให้ครีมมีรสหวานขึ้นและมีสีที่น่าพึงพอใจ ลองสูตรคัสตาร์ดเค้กนมข้นต้มดูน่าอร่อยจังเลย

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้นต้ม - 250 กรัม
• เนย – 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

นมต้องต้ม อย่างไรก็ตามควรใช้นมโฮมเมดจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2.

บดไข่และน้ำตาลให้เป็นครีม จากนั้นใส่แป้งและแป้งลงไป

ขั้นตอนที่ 3

ทันทีที่นมเริ่มเดือดให้คนเพิ่มส่วนผสมไข่ลงในกระแสบาง ๆ และเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 4

ต้มสักสองสามนาทีแล้วคุณจะเห็นว่าส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

จำเป็นต้องคนแม้หลังจากปิดเตาแล้วเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก

ขั้นตอนที่ 6

หลังจากนั้นให้เติมนมข้นต้ม 250 กรัม

ขั้นตอนที่ 7

และในขณะที่มวลยังร้อนอยู่ให้คนให้เข้ากันเพื่อละลายนมข้นในนั้น ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 8

จากนั้นใส่เนยทีละน้อยลงในส่วนผสมคัสตาร์ดและคนอย่างต่อเนื่อง

นั่นคือทั้งหมด สูตรง่ายๆ สำหรับคัสตาร์ดสำหรับเค้กโดยใช้นมข้น

โดยทั่วไปแล้วฉันชอบเอแคลร์มาก อีกครั้งเนื่องจากครีมมีรสชาติดีกว่าที่บ้าน ฉันจึงทำบ่อยกว่าที่ซื้อ เราจะทำสูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้กหรือเอแคลร์ในปริมาณเล็กน้อยประมาณ 12 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 160 กรัม
• วานิลลิน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา นมเย็น จากนั้นจึงตีแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2.

ผสมให้เข้ากันป้องกันการเกิดก้อน

ขั้นตอนที่ 3

วางบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่องจนสุก

จะหนาขนาดไหนก็เท่านั้น พักไว้ให้เย็น อย่าลืมคนให้เข้ากัน แล้วใช้เติมได้ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในครีมนี้

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง อย่าลืมลองดู

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันได้เรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ด สูตรคัสตาร์ดเค้กนี้ง่ายมาก และฉันก็ทำเค้กน้ำผึ้งด้วยเท่านั้น

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว

ขั้นตอนที่ 1.

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้ง 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีผนังหนาผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ บดทุกอย่างให้เป็นก้อนสีขาว

ขั้นตอนที่ 2.

เทนมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน ต้องคนครีมอย่างต่อเนื่อง แต่อย่าปล่อยให้เดือด ทันทีที่เริ่มมีฟอง ฟองครีมจะเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถปิดได้

ขั้นตอนที่ 3

นี่คือความเรียบเนียนของครีมดูเหมือนนมข้น ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเคลือบเค้กด้วย

คัสตาร์ดช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

มีความหนา หนืด มันวาว และมีรสชาติช็อคโกแลตมาก ครีมนี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับขนมอบและเค้ก เป็นของหวานเดี่ยวๆ ที่ยอดเยี่ยม และเป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทานมากสำหรับขนมปังหรือขนมปังปิ้งในตอนเช้า มาเรียนรู้สูตรเค้กช็อคโกแลตคัสตาร์ดกันเถอะ

เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ (ไข่แดง) – 4 ชิ้น;
• นม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลตสีดำ – 1 บาร์ (90-100 กรัม)
• ผงโกโก้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 20-50 กรัม (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนที่ 1.

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาล ตีไข่แดงเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำตาลละลายและได้ส่วนผสมที่เบาและโปร่งสบาย

ขั้นตอนที่ 2.

เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้, เกลือเล็กน้อย, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3

ตวงนมแล้วเติมช็อกโกแลต เราทำทั้งหมดนี้ในกระทะแยกต่างหาก นำนมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ กวน เติมนมช็อกโกแลตร้อนลงในวิปปิ้งไข่แดง เพิ่มนมในส่วนและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ขั้นแรกให้เติมนม 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่ออุ่นส่วนผสม จากนั้นค่อยๆ เพิ่มปริมาณ ซึ่งจะทำให้ไข่แดงไม่จับตัวเป็นก้อนเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

หลังจากเทนมร้อนลงไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ส่วนที่เย็นแล้วสามารถเติมลงในคราวเดียวโดยเทลงในสตรีมบางๆ

ขั้นตอนที่ 5

กรองส่วนผสมที่ได้แล้วเทลงในกระทะหรือกระทะ

วางครีมบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาปรุงจนข้น

กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายนาที แต่โฟมบนพื้นผิวของส่วนผสมจะค่อยๆ หายไป และมวลจะหนาแน่นและเป็นมันเงา

สามารถมองเห็นความพร้อมของครีมได้ด้วยสายตา - มีร่องรอยของการตีที่ชัดเจนอยู่บนพื้นผิวของครีม การทดสอบแบบคลาสสิกอีกอย่างหนึ่งคือการจุ่มช้อนลงในครีมแล้วยกขึ้นเหนือภาชนะ คัสตาร์ดช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วจะห่อช้อนเป็นชั้นหนาและไหลออกจากช้อนเป็นเส้นเดียว ใช้นิ้วของคุณไปตามช้อน - ควรมีเส้นทางที่ชัดเจน

ขั้นตอนที่ 6

ปิดไฟแล้วเทครีมลงในภาชนะหรือชามจนเย็นสนิท ในขั้นตอนนี้มันค่อนข้างหนาอยู่แล้ว แต่เมื่อเย็นลงก็จะข้นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 7

วางเนยลงบนพื้นผิวของครีมร้อน เมื่อละลายเนยจะก่อตัวเป็นชั้นป้องกันบนครีมเนื่องจากไม่มีฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิวของครีมที่เย็นลง เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้ตีอีกครั้งจนเนียน

หากคุณไม่มีเนยอยู่ในมือ คุณสามารถทาครีมด้วยฟิล์มเพื่อให้ฟิล์มสัมผัสกับครีม

ต่อไปนี้เป็นสูตรคัสตาร์ดช็อกโกแลตง่ายๆ สำหรับเค้ก

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจ:

ทั้งหมดสำหรับฉัน เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่าง ฉันสนใจด้วยว่าคุณรู้สูตรหรือเคล็ดลับในการทำครีมอะไรบ้าง เข้าร่วมกับเราบน ออดโนคลาสนิกิและอ่านเราในช่องของเราใน Yandex.Zen- ลาก่อนทุกคน ทานอาหารให้อร่อยนะ

สูตรเค้กคัสตาร์ดคลาสสิก - 6 สูตรที่ดีที่สุดอัปเดต: 15 มกราคม 2018 โดย: ซับโบตินา มาเรีย

คัสตาร์ดรสหวานละเอียดอ่อนเป็นส่วนสำคัญของเค้ก ขนมอบ และเอแคลร์แสนอร่อย หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำขนมกินเอง ให้นึกถึงครีม พวกเขาทำให้ Pechevo ดูอร่อยน่ารับประทานและหวานมาก สูตรคัสตาร์ดสุดคลาสสิคที่หลายคนรู้จัก หากไม่มีมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงขนมอบเช่น "นโปเลียน" หรือ "เมโดวิค"

สูตรที่ง่ายที่สุดเร็วที่สุดและอร่อยที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับของหวานทุกประเภท

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล แป้งสาลี และน้ำตาลวานิลลา
2. เทนมเย็นลงในส่วนผสมแล้วเทส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. เปิดไฟปานกลาง วางชามฟิวเจอร์ครีมลงไปแล้วนำไปต้ม ในกรณีนี้คุณต้องใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง
4. หากคุณต้องการครีมข้น หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 นาที
5. รอจนส่วนผสมเย็นลงแล้วเริ่มใช้คัสตาร์ดที่เตรียมไว้

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบสำคัญของเค้กนโปเลียนที่ทุกคนชื่นชอบ ของหวานออกมานุ่มชุ่มชื่น มันเป็นความสุขที่ได้ทำอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 0.3 กก.
• แป้ง - 75 กรัม;
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม;
• เนย - 0.25 กก.
• ไข่ไก่สามฟอง

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน:

1. เราต้องการกระทะที่มีก้นหนา ในภาชนะเช่นนี้นมจะไม่ไหม้เมื่อต้ม
2. เทน้ำตาลและแป้งลงไป
3. เราผสมพวกมันแล้วเทไข่ที่ตีแล้วสามฟองลงไป
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาแล้วใช้ส้อมเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใช้ก้อน
5. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป
6. ใส่ส่วนผสมลงไฟแล้วปรุงครีมของเราโดยไม่หยุดกวน
7. คอยสังเกตครีมที่เตรียมไว้อยู่เสมอ เนื่องจากแป้งสามารถไหม้ได้ตลอดเวลาและนมอาจไหลออกไปได้
8. ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว ให้ปิดเตา
9. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนยลงไป ตีฐานด้วยเครื่องผสม
10. ผสมจนเนยละลายและตกแต่งเค้ก

สูตรสำหรับเค้กสปันจ์

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม;
• นม - 0.3 ลิตร
• สามไข่;
• เนย - 0.3 กก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - 0.15 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่ดิบลงในภาชนะใส่เกลือและแป้งเทนมลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ใช้ที่ตีไข่เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันสีเหลือง
3. เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
4. เคี่ยวเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนจนนมเดือด
5. กวนส่วนผสมไข่อย่างต่อเนื่องเทนมเดือดและน้ำตาลลงไป
6. วางครีมในอนาคตบนเตาแล้วปรุงจนมวลข้นและกลายเป็นครีมจริง
7. กำจัดก้อนที่ปรากฏโดยใช้ช้อนคนทุกอย่าง
8. เตรียมชามที่สะอาด เทครีมลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลา
9. ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
10. คุณสามารถเคลือบเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมหรือทำเค้กแล้วปิดด้วยก้อนเนื้อนุ่มที่ด้านบน อร่อย!

คัสตาร์ดกับเนยไม่มีไข่

ลองทำครีมที่ไม่มีไข่ มีไขมันและน้ำตาลน้อยลงพร้อมรสวานิลลาเล็กน้อย

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำตาลทราย - 160 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม;
• เนยแข็ง - 120 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมแป้งและน้ำตาลในชามแรก เทนม 200 มล. ลงไป
2. ตีส่วนผสมด้วยการตี
3. เทนมที่เหลือ 200 มล. ลงในแก้วเหล็กหรือกระทะแล้วนำไปต้ม
4. ค่อยๆ เทของเหลวที่กำลังนึ่งลงในชามแรก พร้อมด้วยน้ำตาล นม และแป้ง
5. ผสมทุกอย่างแล้ววางกลับบนเตา โดยเปิดไฟอ่อน
6. อย่าลืมคนของเหลวอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
7. หลังจากนั้นให้ใส่เนยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรละลายในครีมจนหมด
8. นำจานออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลา
9. ทันทีที่มวลเย็นลงก็จะพร้อมใช้งาน

วิธีการเตรียมครีมสำหรับเอแคลร์?

เอแคลร์เป็นของหวานที่ทำจากแป้งที่บางเบาอย่างไม่น่าเชื่อ และครีมสำหรับพวกเขาควรจะนุ่มหวานและโปร่งสบายมาก

สิ่งที่ต้องทำ:

• นม - 0.2 ลิตร
• นมข้นต้ม - 0.2 กก.
• แป้ง - 75 กรัม;
• ครีม - 200 กรัม;
• วานิลลิน - 2 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ครีมของเราจะมีสีและรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจ
2. เทแป้งน้ำตาลทรายลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทนมลงไป
3. ทันทีที่คุณผสมมวลด้วยการตีแล้วให้ใส่จานลงในกองไฟโดยใช้ไฟต่ำสุด
4. หลังจากที่ของเหลวกลายเป็นส่วนผสมข้นแล้ว ให้ปิดเตาแล้วเติมนมข้นลงไป
5. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ครีมของเรามีสีทองคาราเมล
6. เราละลายเนยด้วยตัวเอง (เพียงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) หรืออุ่นในไมโครเวฟ
7. ใส่เนยและครีมที่นิ่มลงในเครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด
8. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมลงในครีมที่เย็นแล้ว โดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงบนเอแคลร์แล้วใส่ลงในแป้ง เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คัสตาร์ดโปรตีนโฮมเมด

ครีมโปรตีนเป็นส่วนสำคัญของของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด และมันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 150 กรัม;
• มะนาวหนึ่งลูก
• ไข่ขาวสี่ฟอง;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีเตรียมคัสตาร์ดโปรตีนครีม:

1. แบ่งไข่ดิบอย่างระมัดระวัง และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
2. หั่นมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกมา สำหรับสูตรเราต้องการน้ำผลไม้ 40 มล. นี่คือสองช้อนโต๊ะ
3. แยกคนผิวขาวด้วยเครื่องผสม พวกมันจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่อคุณพลิกชามคว่ำลง และมวลโปรตีนจะยังคงอยู่ที่เดิม
4. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล เรากำลังทำน้ำเชื่อมหวาน
5. เทลงในวิปปิ้งขาวแล้วผสมด้วยเครื่องผสม
6. เติมน้ำมะนาวแล้วเปิดเครื่องใช้ในครัวอีกครั้ง
7. หลังจากการตีวิปปิ้งประมาณ 10 นาที ครีมก็จะพร้อม
8. คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
9. ตอนนี้เติมเค้กหรือหลอดด้วยครีม

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

ครีมนี้ใช้สำหรับเค้ก เนื้อสัมผัสมีความหนาแน่นและออกแบบมาเพื่อใช้กับเค้กระหว่างชั้นต่างๆ

รายการร้านขายของชำ:

• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• แป้งชั้นหนึ่ง - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 กก.
• เนย - 0.2 กก.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่น้ำตาล
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งแล้วละลายในส่วนผสม
4. เพิ่มครีมและอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ
5. แยกเนย 50 กรัมออกจากชิ้นแล้วโอนไปยังครีมในอนาคต เนยควรจะนุ่ม
6. ประมวลผลปริมาณที่เหลือในเครื่องปั่น
7. ใส่ครีมลงในเนยทีละช้อน
8. ตีทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น
9. คุณควรจะได้มวลหนานุ่ม
10. คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าฝ้ายแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น
11. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ครีมจะข้นมากและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• โซดา - 4 กรัม;
• ไข่แดงสองฟอง
• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• เนย - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้นำเนยออกจากตู้เย็น พวกเขาควรจะนิ่มลง
2. ใส่คอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นก้อนนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่เนยลงไปเทโซดาเทไข่แดงลงไป
4. ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ผ้ากอซเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. เมื่อเวลาผ่านไป ให้ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
6. เทน้ำตาลแล้วคนส่วนผสมด้วยส้อม
7. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เย็นแล้ววางภาชนะบนชั้นวางในตู้เย็น
8. ครีมนี้ใช้สำหรับเค้กที่มีน้ำหนักมาก คุณสามารถทำของหวานได้เต็มประสิทธิภาพโดยวางลงในแม่พิมพ์ที่สวยงามแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้