วิธีการปรุงปอดเนื้อลูกวัว สตูว์เนื้อวัวจากปอด เบาด้วยซีอิ๊ว

ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แม้แต่ผลิตภัณฑ์พลอยที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะชั้นเยี่ยมได้ หากเราคำนึงถึงประโยชน์และโทษของเนื้อปอด คุณสมบัติของทางเลือกและการเตรียมการ คุณจะไม่เพียงได้รับความสุขจากการรับประทานเครื่องในเท่านั้น แต่ยังมีผลการรักษาที่เห็นได้ชัดเจนอีกด้วย ปอดของเนื้อมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าส่วนอื่นๆ ของซาก หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ปอดจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ดร้อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเนื้อปอดคุณเพียงแค่เลือกสูตรที่เหมาะสม

องค์ประกอบและประโยชน์ของเนื้อปอด

ง่ายในแวบแรกเครื่องในก็รวย องค์ประกอบทางเคมี. อัตราส่วนของทั้งหมด สารที่มีประโยชน์สมดุล ซึ่งช่วยให้สามารถนับผลลัพธ์เชิงบวกมากมายพร้อมความเสี่ยงขั้นต่ำ

• วิตามินของกลุ่ม B, C และ PPแต่ละคนทำหน้าที่โดยตรงเนื่องจากมีการควบคุมการทำงานของระบบและอวัยวะต่างๆ ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น กิจกรรมของสมองถูกกระตุ้น กระบวนการเผาผลาญเริ่มทำงาน และร่างกายได้รับการชำระล้างสารพิษ
• ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็กเนื้อปอดมีส่วนประกอบอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีและสารประกอบของพวกมัน แต่มันคือสารเหล่านี้ที่แสดงออกอย่างชัดเจนที่สุด ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและอนุพันธ์ของผิว กระตุ้นการทำงานของหัวใจและต่อมไร้ท่อ

คำแนะนำ
เมื่อซื้อควรใส่ใจกับสีและน้ำหนักของปอด ตามหลักการแล้วควรเป็นสีชมพูอ่อนภายใน 2-3 กก. จากเครื่องในดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดและปรุงอาหาร ของอร่อย.

• ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและมักนำมาใช้ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน

ไม่ว่าคุณจะวางแผนปรุงเนื้อปอดด้วยวิธีใด ก็ควรต้มให้สุกก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ถึงกระนั้นหลังจากนั้น สารที่มีประโยชน์จำนวนมากยังคงอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และการละเลยขั้นตอนแรกของการแปรรูปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและทำให้เสียรสชาติของอาหาร

เป็นอันตรายต่อเนื้อปอด

โดยปกติร่างกายมนุษย์จะรับรู้ปอดเช่นเดียวกับตัวมันเอง จริงอยู่ ไม่ควรตัดความเป็นไปได้ของการแพ้ของแต่ละบุคคล ยังมีอีกหลายประเด็นที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่คุณควรจำไว้เสมอ:

1. เช่นเดียวกับผลพลอยได้ทั้งหมด ปอดอาจทำให้เกิดคอเลสเตอรอลสูงได้ ในกรณีที่เกิดปัญหาเบื้องต้นในบริเวณนี้ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด
2. หากคุณไม่ต้มปอดล่วงหน้า มีความเสี่ยงที่สารอันตรายที่อาจเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องในนั้นยังไม่หมดไป
3. ปอดไม่ใช่ความสดครั้งแรก มีร่องรอยของความเสียหาย เมือกหรือคราบ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ควรปรุงเลย - ไม่ว่ากับคนหรือสัตว์

ผลเสียจากการกินเนื้อปอดนั้นหายากมาก การปฏิบัติตามกฎข้างต้นทำให้คุณสามารถลดความเสี่ยงได้

กฎพื้นฐานสำหรับการปรุงเนื้อปอด

ปอดเนื้อต้มถือเป็นอาหารสำเร็จรูปและคุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัย แต่เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่อร่อยจริงๆ จะดีกว่าที่จะใช้เวลามากขึ้นในการประมวลผลเครื่องใน

ไม่ว่าในกรณีใด การต้มก่อนเป็นกุญแจสู่ประโยชน์และรสชาติของอาหารในอนาคต ดังนั้นจึงควรจดจำลำดับการกระทำที่ถูกต้อง:

1. เราล้างปอดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นส่วน ๆ ถอดหลอดลมและไม่จำเป็นทั้งหมด
2. เทเครื่องใน น้ำเย็นและแช่ไว้หลายชั่วโมง ทันทีที่น้ำมืดลง เราก็เปลี่ยนให้สดชื่น ต่อไปจนกว่าน้ำจะใส
3. เราล้างเนื้อปอดอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอนเทนเนอร์ยังคงว่างอยู่หนึ่งในสาม จากด้านบน ให้กดมวลด้วยน้ำหนัก เช่น ปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนลอยขึ้น
4. นำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟอ่อน เอาโฟมออก ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทำความสะอาด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อปอดจะต้องใช้ส้อมแทง การเลือกน้ำผลไม้ใสๆ ไม่ใช่เลือด แสดงว่าสินค้าได้เข้าสู่สภาวะที่ต้องการแล้ว

สูตรเนื้อปอดอย่างง่าย

ปอดเนื้อต้มสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายและพายสามารถเคี่ยวและอบในซอสต่าง ๆ ผัดกับผัก ผลิตภัณฑ์ทนได้ดี ตัวเลือกต่างๆการประมวลผลเพิ่มเติมและหลังจากนั้นจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

• สำหรับเครื่องใน 0.5 กก. คุณต้องใช้น้ำซุปเนื้อหรือผัก 1.5 ถ้วยกระเทียม 4 กลีบครึ่ง พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชและสมุนไพรเล็กน้อย
• เราทำความสะอาดผักและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันสับกระเทียม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดเนื้อปอดและผักที่ต้มไว้ ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำซุป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที เพิ่มเครื่องเทศเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

• สำหรับเครื่องใน 200 กรัมเราใช้ถั่วชิกพีหนึ่งในสี่ถ้วย, ผักแห้งเพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ
• ต้มจนสุกและร่วมกับปอดที่ต้มแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วบดอีกครั้ง เรากระจายมวลบนแผ่นฟิล์มแล้วบิดไส้กรอกให้แน่น เราส่งไปที่หวดเป็นเวลา 20 นาที แกะ เย็น ตัดและเสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อปอดทำให้เป็นจานที่ขาดไม่ได้สำหรับ วันขนถ่ายแต่คุณไม่ควรสร้างอาหารของคุณเพียงเครื่องในนี้ ด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดในปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์จึงไม่มีส่วนประกอบอื่นๆ เลย และระดับของโปรตีนในนั้นไม่ได้อยู่ในระดับที่ถือว่าเพียงพอสำหรับผู้ใหญ่

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงปอด

ล้างปอดใต้น้ำไหลวางบนเขียง ตัดหลอดด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแบบสุ่ม ใส่ในกระทะลึกแล้วเทน้ำธรรมดาลงไป วางหม้อที่มีปอดบนเตา เปิดไฟแรง ต้มน้ำให้เดือดแล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำลงในหม้ออีกครั้งแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง เปิดไฟต่ำ ต้มปอดให้สุก 1.5 - 2 ชั่วโมงให้มีความนุ่มสม่ำเสมอ ระหว่างการปรุงอาหาร ตะกรันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน นำปอดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ใส่ในชามลึกแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: ทอดปอด

วางปอดที่เย็นแล้วลงบนเขียงแล้วหั่นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2 คูณ 2 เซนติเมตรอาจจะน้อยกว่าหรือมากกว่านั้น จากนั้นบนเตาเปิดไฟระดับกลางใส่กระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่ปอดลงในน้ำมันที่อุ่น ใส่เกลือ พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส แล้วทอดปอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัวเพื่อป้องกันการไหม้ ทอดปอดเพื่อ 5 - 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มหัวหอมและแครอท

ในขณะที่ปอดถูกทอด ให้ปอกหัวหอมด้วยมีด ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ขนาดประมาณ 1 x 1 เซนติเมตรหรือเล็กกว่านั้น ใส่หอมใหญ่ แป้งสาลีร่อน ลงในปอดทอดแล้วผัดส่วนผสมสำหรับ 2 - 3 นาทีใช้ไม้พายคนแรงๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดก้นกระทะ

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวปอด

ผ่าน 2 - 3 นาทีเพิ่มน้ำซุปจากปอดไปที่สตูว์เนื้อวัวปริมาณน้ำซุปที่เทขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น หากคุณเป็นคนรักน้ำเกรวี่ ให้ใส่น้ำซุปเพิ่ม ถ้าคุณชอบสตูเนื้อวัวน้ำเกรวี่น้อย ให้ใช้น้ำซุปน้อยลง เพียงพอสำหรับปริมาณส่วนผสมข้างต้น น้ำซุป 2 ถ้วย. ต้มปอดในน้ำซุป 10 – 15 นาทีภายใต้ฝาปิด

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มเครื่องเทศและเตรียมสตูว์เนื้อวัวให้พร้อม

ผ่าน 10 – 15 นาทีแกะฝาออกและเพิ่มใบกระวาน, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ดเหลว และฮ็อปซันเนลีลงในสตูว์เนื้อวัว ผัดส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะและลิ้มรสน้ำเกรวี่ เติมเกลือถ้าจำเป็น และเพิ่มพริกไทยดำป่น สตูสตูว์สตูว์สตูว์ในน้ำเกรวี่ 10 นาที.ถ้าน้ำเกรวี่ข้นเกินไป ให้ใส่น้ำซุปเพิ่มเพื่อทำให้ข้นขึ้น ใส่สตูว์เนื้อวัวสำเร็จรูปด้วยช้อนโต๊ะบนจานแล้วชิมก่อน!

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวจากปอด

สตูว์เนื้อวัวปอดเสิร์ฟบนจานร้อนพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งตุ๋นและขนมปังสด สตูเนื้อวัวสามารถโรยด้านบนด้วยผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และผักชี หรือคุณสามารถตกแต่งสตูว์เนื้อวัวด้วยกิ่งก้าน เครื่องเคียงอะไรก็ได้ที่เหมาะกับจานนี้ จะข้าวต้ม มันฝรั่งอบ ตุ๋นหรือต้ม มันฝรั่งหรือ น้ำซุปผัก, พาสต้าต้มหรือซีเรียล สตูเนื้อวัวเป็นที่น่าพอใจที่จะลิ้มรสกับไวน์แดงกึ่งแห้งหรือน้ำทับทิม อร่อยไม่แพง! อร่อย!

- - ในสตูว์เนื้อวัวประเภทนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งที่คุณชอบซึ่งเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น กระเทียม ออริกาโน โรสแมรี่ โหระพา หญ้าฝรั่น โหระพา ปาปริก้า และอื่นๆ อีกมากมาย

- สามารถเพิ่มแป้งลงในน้ำเกรวี่ได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

- − แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศขูดสด หรือซอสมะเขือเทศในน้ำเกรวี่ได้

- - ในน้ำเกรวี่สำหรับปริมาณไขมันมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว สำหรับส่วนผสมข้างต้น ประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมัน

สูตรเนื้อปอดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วันนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเป็นที่ถกเถียงกันเช่นเนื้อปอด ที่จริงแล้ว ถ้าในกรณีของไก่ ตัวอย่างเช่น เราใช้ทั้งตับ กระเพาะ และหัวใจ ตามปกติแล้ว จะใช้ตับและลิ้นกับวัวควายมากขึ้นเรื่อยๆ ไต ปอด และเครื่องในที่คล้ายคลึงกันนั้นผู้กินในประเทศส่วนใหญ่มองว่าเป็นสิ่งที่แปลกทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส และฉันบอกคุณอย่างไร้ประโยชน์!

ท้ายที่สุดบรรพบุรุษของเราใช้ผลพลอยได้ทั้งหมดเหล่านี้อย่างแข็งขัน ที่นี่คุณมีพายและไส้สำหรับแพนเค้กและไส้กรอกทั้งหมดและทุกประเภท - อย่างที่พวกเขาพูดตอนนี้ "ตับ" หรือเพียงแค่ "เสนอขาย" ถูกใช้ทุกที่

โดยทั่วไปแล้ว เราตัดสินใจที่จะปรุงอาหารบางอย่างจากเนื้อปอด เนื่องจากในร้านค้าทั่วไปของเรา ปรากฏว่ามีความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา และเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสันใน และยิ่งกว่านั้น เนื้อสันใน เพนนีไร้สาระอย่างยิ่ง:

เมื่อดูภาพด้านบนผู้อ่านที่เอาใจใส่จะพูดว่า: "ใช่แล้วเนื้อสโตรกานอฟ" และเขาจะพูดถูก! สูตรที่เราเลือกสำหรับการฝึกทำอาหารวันนี้ฟังดูเหมือน “เนื้อปอดตุ๋นในครีมเปรี้ยว” ซึ่งชวนให้นึกถึงงานคลาสสิกของหนึ่งในพ่อครัว Count Stroganov

และเป็นความจริงที่เทคโนโลยีการปรุงอาหารในแง่ของชุดผลิตภัณฑ์ มีความคล้ายคลึงกับเนื้อสโตรกานอฟมาก:

เมื่อพูดถึงความจริงที่ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเหมือนกับเนื้อวัวสโตรกานอฟฉันพูดตามตรงว่าฉลาดแกมโกงเพราะคุณต้องเต้นด้วยแสงมากกว่าด้วยเนื้อสันในที่ฉันล้างฟิล์มทุบเล็กน้อยหั่นแล้วใส่ลงใน กระทะ.

ยิ่งกว่านั้น หากคุณดูเวลาทำอาหารของปอด ปรากฎว่าการเล้าโลมของกิจกรรมนั้นยาวนานกว่าการทำอาหารเองเกือบหกเท่า (!)

ดังนั้น ตุนอย่างน้อยสามชั่วโมงครึ่งและเติมปอดด้วยน้ำเย็นสะอาดก่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง

เขียนง่าย แต่ลองจุ่มปอดลงในหม้อน้ำแล้วจะรู้ว่านี่เป็นปริศนา ประเด็นคือมันไม่จม ดังนั้นคุณจะต้องหมอผีบางอย่างเช่นจานที่เรากดลงบนชามซึ่งจะกดลงบนฝา))

ดังนั้นเราจึงชนะ หลังจากสองชั่วโมง เราดึงฮีโร่ของเราขึ้นจากน้ำ ล้างและหั่นเป็นชิ้นย่อย (ตามตัวอักษร) ได้:

อีกครั้ง เราแสดงความมหัศจรรย์ของการทรงตัว บรรจุลงในหม้อน้ำซึ่งเราจุดไฟ นำไปต้ม และปรุงอาหารทั้งครัวเรือนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

นี่คือสิ่งที่เราได้รับ:

ตอนนี้เราเพียงแค่ทำความสะอาดปอดจากภาชนะขนาดใหญ่ใด ๆ ซึ่งหลังจากทำอาหารได้ความสม่ำเสมอของกระดูกอ่อนและหั่นเป็นเส้นเช่นเนื้อสโตรกานอฟ:

เราวางปอดแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นเราใส่ลงในกระทะหรือกระทะลึกที่เราทอดในเนย:

ผัดหัวหอมจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล

เราโหลดเบาใส่เนยแล้วทอดต่อไปกวนเป็นครั้งคราว:

ที่ไหนสักแห่งเช่นนี้:

ตอนนี้เราใช้ครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศที่นั่นเกลือและผสม โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มโหระพาหรือโหระพาแม้ว่าจะไม่จำเป็น:

ราดซอสบนเครื่องทอดของเรา ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเติมเกลือ ถ้าจำเป็น เราปิดฝาลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้ความงามที่มีกลิ่นหอมของเราเคี่ยวเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที:

ทุกอย่างพร้อมแล้ว. เราจัดโต๊ะและเชิญแขก:

อร่อย!

blog-food.ru

วิธีทำเนื้อปอด: สูตร:: SYL.ru

พ่อครัวบางคนละเลยเครื่องในเช่นปอดอย่างไม่ยุติธรรม ถือเป็นสินค้าที่ไม่ได้เป็นตัวแทนพิเศษ คุณค่าทางโภชนาการ. แต่มันไร้ประโยชน์ เพราะในปอดมีอีลาสตินและคอลลาเจนอยู่เป็นจำนวนมาก ถ้าคุณรู้วิธีทำเนื้อปอด คุณจะได้จานที่อร่อยมาก จะเป็นสลัดอร่อยหรือซุปหอมกรุ่นก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจำรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการเตรียมการ

งานเตรียมการ

ก่อนปรุงเนื้อปอดต้องเตรียม เราทำความสะอาดจากทางเดินหายใจและหลอดลมแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นใส่หม้อและเติมน้ำ
ขอแนะนำให้วางสัมภาระไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ปอดลอย อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศ อาหารจากเครื่องในนี้ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิม เวลาทำอาหารของปอดขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ถ้าชิ้นใหญ่พอก็ควรปรุงให้นานขึ้น เนื้อปอดปรุงสุกนานขึ้น เครื่องในนี้ต้องปรุงอาหารเกือบทุกสูตร

เนื้อปอดในครีมเปรี้ยว

เนื้อปอดซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอที่นี่นั้นง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมเพื่อให้จานนุ่มและอร่อย สำหรับสูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อปอด 1 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 2 หัว แครอท 1 หัว (ใหญ่) น้ำมันพืช เกลือ ครีมเปรี้ยวหรือครีมและเครื่องเทศ 1 แก้ว ในการเริ่มต้น เราล้างเครื่องใน นำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด และปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง คุณสามารถแช่ปอดในน้ำล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ
เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทสามอันพร้อมเครื่องขูด ทอดปอดที่สับแล้วในกระทะโดยเติมน้ำมันจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะและหลังจากนั้นห้านาที - แครอท อย่าลืมคนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเทครีมเปรี้ยว เคี่ยวจานประมาณ 7 นาทีจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สตูว์เนื้อวัวจากปอด

หนึ่งในอาหารยอดนิยมจากเครื่องในนี้คือสตูว์เนื้อวัว ก่อนปรุงเนื้อปอดต้องเลือก สูตรเด็ดเพื่อผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง นำเครื่องในมาเอง (1 กิโลกรัม), หัวหอมขนาดกลางสองต้น, วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนใหญ่, แป้ง, เกลือและเครื่องเทศในปริมาณเท่ากันเพื่อลิ้มรส เมนูเนื้อเบา ๆ มักจะเริ่มต้นด้วยการต้ม เราล้างเครื่องในเติมด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ เมื่อของเหลวเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก เราปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง
จากนั้นเราก็เอาปอดขึ้นจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในกระทะที่แยกจากกัน ผัดหัวหอมสับเล็กน้อย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงปอดเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เคี่ยวประมาณ 5 นาที หลังจากนั้น ใส่ไฟลงในซอส ใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับเครื่องเคียงใดก็ได้

สลัดเนื้อปอด

เนื้อปอดซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความนี้ก็สามารถนำมาใช้ในสลัดได้เช่นกัน กลายเป็นอาหารที่อร่อยเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน ใช้เครื่องใน 600 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว เกลือ เครื่องเทศ (พริกไทย) และน้ำตาลเล็กน้อย เราหั่นหัวหอมให้บางที่สุดแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที ก่อนปรุงเนื้อปอดต้องต้มเหมือนในสูตรก่อนหน้า จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หอมหัวใหญ่ที่บีบไว้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนส ทางที่ดีควรแช่จานนี้ไว้ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ สลัดเนื้อเบาจะนุ่มมากถ้าเครื่องในต้มอย่างเหมาะสม

ปอดบวมเห็ด

ปอดเนื้อที่ดีที่สุดคือตุ๋น ซอสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เครื่องใน 500 กรัม, แชมเปญ 200 กรัม, เคเปอร์หนึ่งช้อนใหญ่, หัวหอมใหญ่สองอัน, น้ำซุปเนื้อ 500 มิลลิลิตร, เกลือและพริกไทยดำ ต้มปอดให้สุกก่อนเพื่อให้นิ่มและนุ่ม เราเทน้ำซุปเราไม่ต้องการมัน

จากนั้นเราก็ตัดเครื่องในเป็นชิ้น ๆ โดยเอาหลอดที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เราล้างหัวหอมและหั่นไม่ละเอียดมาก ระหว่างเคี่ยวจะนิ่ม เราล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราทอดมันด้วยการเติมน้ำมันพืชซึ่งสามารถผสมกับเนยได้ดังนั้นน้ำเกรวี่จะอร่อยกว่า หลังจากนั้นเราก็โอนไปยังชามแยกแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ นอกจากนี้ยังต้องทอดจนโปร่งแสง บดเคเปอร์ให้ละเอียดที่สุด รวมหัวหอมกับเห็ดในกระทะและผสม แล้วจัดวางแบบง่ายๆ เมื่อมันอุ่นขึ้นให้เพิ่มเคเปอร์ ผสมทุกอย่าง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับน้ำซุป น้ำซุปเนื้อสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปผักหรือเพียงแค่เติมน้ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณของเหลวอาจลดลง ในกรณีนี้ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรากฎว่าแสงที่อร่อยและอ่อนโยนมาก กินอย่างมีความสุข

www.syl.ru

วิธีทำเนื้อปอด - 6 สูตรสำหรับทุกรสนิยม

บางทีบางคนอาจมีทัศนคติที่สงสัยต่อเครื่องในและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับปอด แต่เมื่อฉันบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อปอดอย่างเอร็ดอร่อยและเสนอสูตรอาหาร จะไม่มีร่องรอยของการประชด ลิ้มรสความนุ่มของแครอท หัวหอม ไส้กรอกแดงก่ำ โรยหน้า ตารางงานรื่นเริงสลัดที่ผิดปกติและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยซุป

วิธีทำเนื้อปอดให้อร่อย

เกี่ยวกับความลับ ปอดชงฉันบอกคุณแล้วคุณสามารถอ่านในบทความโดยคลิกที่ลิงค์ ดังนั้นฉันจะไม่อ่านซ้ำแล้วซ้ำเล่าคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารง่ายๆ หลายสูตร

ไส้กรอกปอด

คุณจะต้องการ:

• ปอดต้ม - 400 กรัม
• หัวหอมเล็ก - 3 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• หมูอ้วน - ชิ้นเล็ก
• พริกไทยดำ ผักชีสดหรือแห้ง เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มปอดให้เย็นและสับ คุณสามารถสับได้อย่างรวดเร็วในเครื่องเตรียมอาหารและเครื่องปั่น แต่เครื่องบดเนื้อก็สมบูรณ์แบบ
2. ขูดแครอทหั่น 2 หัวหอมครึ่งวง ผัดหัวหอมก่อน เพิ่มแครอทและทอดอีกครั้งเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
3. ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมที่เหลือและให้เล็กที่สุด
4. ใส่หัวหอมและแครอทที่สุกเกินไปลงในปอดที่สับแล้ว เกลือเล็กน้อย ใส่ผักชีและเลื่อนอีกครั้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
5. พับในชาม ใส่เบคอนและหัวหอมสับ คลุกเคล้าเนื้อสับให้ละเอียด
6. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มซาลาเปาแห้งแช่ในนมและไข่ลงในเนื้อสับได้
7. ไส้กรอกตาบอดจากเนื้อสับ สร้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและรอยแตก มิฉะนั้นพวกเขาจะกระจุยในเตาอบและสูญเสียน้ำผลไม้
8. ขั้นแรกให้ใส่ไส้กรอกที่ขึ้นรูปแล้วในตู้เย็นให้ตั้งไว้เล็กน้อย (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง)
9. ก่อนส่งไส้กรอกไปที่เตาอบ ให้ผัดเบา ๆ ก่อน แล้วไส้กรอกจะคงรูปร่างไว้ และของทอดก็อร่อยกว่าเสมอ
10. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 250 องศา ไส้กรอกอยู่ในนั้นจนสุกจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ไส้กรอกสำเร็จรูปจากปอดควรมีสีน้ำตาลทอง



สูตรปอดอาหรับ

ฉันจำไม่ได้ว่าฉันพบมันที่ไหน แต่ที่นี่บนอินเทอร์เน็ต ลองแล้วชอบครับ การเตรียมเนื้อปอดตามสูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน คนรักเผ็ดจะรักมันไม่รู้จบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปอด - 600 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• หัวหอมหัวเล็ก - 1 ชิ้น
• เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในขณะที่ปอดกำลังทำอาหาร ให้หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง กระเทียมและพริกขี้หนูเป็นวงแหวน พริกหวานเป็นเส้นบางๆ
2. ทำให้ปอดเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดในกระทะประมาณ 6-8 นาที
3. แยกหัวหอมทอดมันควรจะเป็นสีทอง เพิ่มทั้งพริก กระเทียม และปรุงอาหารอีกห้านาที
4. โอนเนื้อหาของกระทะที่สองไปยังกระทะไฟและปรุงรสด้วยเกลือ ยังคงต้องออกไปอีกห้านาทีด้วยกันและจานก็พร้อม โรยด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

หม้อตุ๋นเนื้อ

คุณสามารถปรุงหม้อปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับกระทะอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• เบา - 500 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 130 กรัม
• กระเทียม เกลือ พริกไทย

1. ที่ปอด ให้เอาหลอดลมและรายละเอียดอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นออก ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วอีกครั้ง แต่เพิ่มหัวหอมและกระเทียม
2. ตีไข่ลงในมวลที่เกิดขึ้นเทนมใส่เกลือและพริกไทย
3. ผัดและในขั้นตอนต่อไปให้ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ในแม่พิมพ์และอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมคือ 180 องศา
5. เราตัดสินใจทำหม้อตุ๋นเนื้อปอดในกระทะ จากนั้นอบด้านหนึ่งก่อน จากนั้นหลังจาก 15-20 นาที พลิกกลับด้านและอบในปริมาณที่เท่ากัน

สลัดเนื้อปอด - สูตร

จานที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำผิดปกติแม้จะเติมมายองเนสก็ตาม แต่ถ้าคุณใช้มายองเนสเบา ๆ ปริมาณแคลอรี่ของสลัดจะลดลง

เอามา:

• เบา - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มปอดจนสุกเต็มที่ เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอม
2. ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนสำหรับสลัด
   ตัดแตงกวาสับผักใบเขียว
3. ผสมส่วนผสม ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

สูตรสลัดปอดกับชีส

อัศจรรย์ สลัดแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเพราะนอกจากจะสวยงามแล้ว

เอามา:

• เนื้อปอด - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวและกระเทียม - 2 กานพลู
• มายองเนสเกลือ
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มเครื่องในให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้น หั่นพริกหวานเป็นลูกเต๋า สับสมุนไพรและกระเทียม ถูชีสให้หยาบ
3. ตีไข่ด้วยเครื่องปั่น (ใส่เกลือเล็กน้อยก็จะตีได้สวยงามมากขึ้น) แล้วอบแพนเค้กไข่ในกระทะ
4. แพนเค้กไข่เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามสลัดขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยมายองเนส
   ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เชื่อฉัน

วิธีทำเนื้อปอดให้อร่อยในไวน์

• เบา - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไวน์แดงแห้ง - ครึ่งแก้ว
• พริกแดงร้อน - ครึ่งช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์, ปาปริก้า, เกลือ

วิธีทำอาหารง่ายๆ ตามสูตรนี้:

1. ต้มปอดเย็นหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมและทอด เทไวน์ลงในกระทะ ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ พริกปาปริก้า เกลือ
3. ใส่เนื้อปอดที่สับแล้วลงในกระทะและเคี่ยวเล็กน้อย หากคุณต้มจนสุกเต็มที่ก็จะใช้เวลา 5-7 นาที

สูตรเนื้อปอดได้รับการทดสอบและรับรองโดยฉันเป็นการส่วนตัว แต่ฉันเปิดรับข้อเสนอแนะใหม่ ๆ ที่รัก ดังนั้นฉันยินดีที่จะเห็นสูตรอาหารของคุณ เขียนความคิดเห็นมาพูดคุยกัน ด้วยรักและเคารพ... Galina Nekrasova

galinakrasova.ru

วิธีการปรุงเนื้อเบา? | LS

อาหารเครื่องในนั้นไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังประหยัดอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อปอด แม่บ้านหลายคนไม่สมควรกีดกันผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่จากปอดที่น่าสนใจน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับอาหาร นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้ง่าย

การคัดเลือกและการเตรียมเนื้อปอด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเครื่องในนี้ พิจารณาทางเลือกของมันอย่างรอบคอบ เนื้อปอดที่สดและดีควรมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและมีสีชมพูที่น่ารับประทาน เขาควรจะได้รับการชำระด้วยเลือด

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ปอดในน้ำสักสองสามชั่วโมง แล้วเปลี่ยนหลายครั้ง (จนปอดใส) จากนั้นล้างเครื่องในด้วยน้ำสะอาดให้สะอาดจากฟิล์มและหลอดลม

ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อปอดจะต้องต้มก่อน แม้ว่าคุณจะย่างมันในภายหลังก็ตาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเครื่องในเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในภาชนะ จุดสำคัญ: ปอดจะลอยเมื่อสุก ดังนั้นจึงควรต้มในกระทะให้ลึกปิดฝาให้เล็กลง หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะ ให้ใช้ฝาขนาดเล็กกดน้ำหนักลงไปด้านบน ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งเพื่อขจัดฟองออก

เมนูเนื้อปอด

ดังนั้น คุณซื้อเครื่องในและเตรียมสำหรับการประมวลผลต่อไป สิ่งที่สามารถปรุงจากเนื้อปอด? ในความเป็นจริง อะไรก็ตามที่ทำมาจากมัน: สลัด ซุป สตูว์เนื้อวัว ลูกชิ้น ไส้กรอกโฮมเมด ไส้พาย และแม้แต่พุดดิ้ง! ในประเทศเยอรมนี ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติหลายจาน: ตับเวิร์สท์, สตรูเดิ้ล, ปอดเนื้อลูกวัวเวียนนา เลือกสูตรที่คุณต้องการแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!

สลัดปอด

หนึ่งในคำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อปอดให้อร่อยคือการทำสลัด

วัตถุดิบ:

• เบา - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท (สดหรือในภาษาเกาหลี) - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

มันกลับกลายเป็นสลัดที่สวยงามและน่ารับประทานบนโต๊ะเทศกาล

อ่าน:

ซุปปอดเข้มข้น

จากเครื่องในจะได้ซุปที่น่าพึงพอใจเข้มข้นและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อบางเบา- 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• บัควีท - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างปอด สับ เติมน้ำ แล้วตั้งบนเตา
2. รอจนเดือดและปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อลอยขึ้น ให้กดพร้อมฝา
3. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนหรือเส้นทอด
4. ลอกรากหั่นเป็นเส้น
5. ใส่ผักลงในหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่มันฝรั่งสับลงไป
7. หลังจาก 10 นาที เพิ่มบัควีทที่ล้างแล้ว ย่างและเครื่องเทศ
8. ปรุงต่ออีก 20 นาที แล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝา

สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในซุปที่มีกลิ่นหอมนี้เพื่อลิ้มรส

สตูว์เนื้อวัวจากปอด

สูตรสตูว์เนื้อวัวที่ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อเบา - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ต้มปอดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอทอย่างหยาบ
3. ทอดปอดและผักในน้ำมันสักครู่
4. เติมน้ำเดือด 350 มล. ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ในตอนท้ายปรุงรสด้วยผักชี เกลือ พริกไทย และกระเทียม

ชิ้นเนื้อปอดกับผักที่ปรุงในลักษณะนี้ดูเหมือนจะละลายในปากของคุณ

เนื้อปอดในหม้อหุงช้า

สูตรการทำเนื้อปอดในหม้อหุงช้ามีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• เบา - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง (สีแดง) - 150 มล.;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, มิ้นต์, ฯลฯ ), เกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างและต้มปอด เย็นและหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในชาม multicooker วางชิ้นปอดไว้ด้านบน
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือและเทไวน์
4. ผัดและปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แสงที่ปรุงในหม้อหุงช้ายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อปอดทอด

หากคุณไม่รู้วิธีทำเนื้อปอดให้ออกมานุ่มเป็นพิเศษ นุ่ม และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ให้ใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เบา - 400 กรัม
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ซอฟต์ชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ผ่านปอดที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ยังสับหัวหอม
2. ผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ 1 ฟอง เครื่องเทศ กระเทียมบีบ
3. คนตาบอด
4. ผสมชีสนุ่ม ๆ กับไข่ที่ตี
5. จุ่มไส้ในแป้งแล้วในส่วนผสมของไข่และชีส
6. ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 15-20 นาที

การทำลูกชิ้นนั้นไม่ยากเลยและรสชาติก็ไม่เหมือนใคร!

เวียนนาเนื้อปอด

วิธีการปรุงเนื้อปอดในประเพณีของอาหารเยอรมันและออสเตรีย? สูตรที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อเบา - 700 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - 6 ชิ้น;
• กานพลู, ใบกระวาน;
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา;
• เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดรากและตัด ใส่น้ำ รอจนเดือด
2. ล้างปอดแล้วจุ่มในน้ำเดือด ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. นำปอดออกจากน้ำซุปวางบนกระดานปิดด้วยกระดานอีกแผ่นแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก ทิ้งไว้ 12 ชม.
4. สายพันธุ์น้ำซุป
5. เทน้ำซุป ½ ลิตรลงในกระทะ ใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำ
6. ต้มซอสเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่พริกไทยและเกลือ น้ำตาล เคเปอร์ และน้ำมะนาว
7. เทซอสลงบนซอสเบา ๆ แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
8. ละลายเนยและเทครีมลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มซอส

จานดั้งเดิมที่มีรสชาติเผ็ดร้อนประณีตและละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว!

ก่อนใช้ปอดเป็นอาหารต้องคัดเลือกและปรุงให้เหมาะสม (แปรรูป) ก่อน
ปอดสดมีสีชมพูร้อนฉ่ำและพื้นผิวมันวาว

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีตราประทับของห้องปฏิบัติการอยู่ เมื่อปรุงอาหาร หมึกพิมพ์จะหายไป
ก่อนปรุงอาหาร จะต้องกำจัดเศษของหลอดลมและทางเดินหายใจอื่นๆ ออกจากปอดก่อน ปอดที่แช่แข็งควรละลายจนหมดที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ แต่จะใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งนานกว่า)

ล้างผลพลอยได้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างอีกครั้ง และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลาย ๆ (3-4) ชั่วโมง ปอดมีหลอดเลือดจำนวนมาก ดังนั้นจึงต้องเปลี่ยนของเหลวหลายๆ ครั้งจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน

จากนั้นปอดจะถูกวางลงในถาดลึกที่มีปริมาตรมากและเทด้วยน้ำเย็น แต่ไม่ใช่ด้านบนเพราะเต็มไปด้วยอากาศและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้ง่าย

ให้แน่ใจว่าได้เอาขยะที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted เพิ่มเครื่องปรุงรส (เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามใบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, หัวหอมปอกเปลือกทั้งหมด) และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในระดับต่ำ ความร้อน (อย่าปิดฝามิฉะนั้นโฟมจะไหลออกจากกระทะ) ระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องพลิกชิ้นเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เครื่องในจะลดขนาดลงและมีน้ำหนักมากขึ้น เพื่อตรวจสอบความพร้อมใช้ส้อมจิ้มชิ้น - ถ้าน้ำที่ปล่อยออกมาจากปอดไม่แดง แต่เป็นสีน้ำตาลแสดงว่าพร้อมที่จะกิน

อาหารสำเร็จรูปจากปอดไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังรวมถึงเนื้อหาแคลอรี่ต่ำด้วย
ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ จากปอดหมู ส่วนใหญ่ใช้เป็นไส้
ตัดหัวหอมใหญ่หนึ่งหรือสองหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นใหญ่และสีน้ำตาลอ่อนในกระทะด้วยน้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ)

ส่งผลิตภัณฑ์ที่อุ่นยังคงผ่านสว่านของเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่เคี่ยวเป็นชิ้นใหญ่ อย่าสำรองหัวหอม "เนื้อสับ" ของคุณจะไม่มีวันแห้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

"เนื้อสับ" นี้เหมาะสำหรับการทำเกี๊ยว แพนเค้ก พาย พวกเขายังสามารถยัดไส้พริก ทำพาสต้าเรือ ลาซานญ่า พายกับไส้นี้และหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งหรือผักก็จะอร่อย

สามารถเลือกเพิ่มหมูที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในปอดหมูบดได้ หัวใจหมูและตับทำให้ตับมีเนื้อและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เครื่องในจำนวนมากถูกลืมอย่างไม่สมควรและไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร การดูหมิ่นผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกิดจากความล้มเหลวในการประมวลผลอย่างถูกต้องและพบว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม สมอง ผ้าขี้ริ้ว ปอด เป็นวัตถุดิบอาหารชั้นเยี่ยม อาจยังคงพยายามปรุงสตูว์เนื้อวัวจากปอด?

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณต้องใช้เนื้อปอด, หัวหอม, มะเขือเทศบด, แป้งสาลีพรีเมี่ยม, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่นและเกลือ

ล้างปอด หั่นหลอดลมเป็นชิ้นๆ แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อเอาเลือดออก ใส่ปอดที่เตรียมไว้ลงในหม้อ เท น้ำร้อนนำไปต้มอย่างรวดเร็วเอาโฟมปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุและชนิดของสัตว์)

ตัดปอดที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ น้ำหนักประมาณ 30 กรัมโรยด้วยพริกไทยเกลือและผสม คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสผักกับเกลือแทนเกลือได้

ใส่ชิ้นส่วนของปอดลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอด

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ใส่ต้นหอมลงไป

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนหัวหอมนิ่ม

โรยจานด้วยแป้ง

ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เทน้ำซุปที่ได้จากการต้มปอด 2-2.5 ถ้วย ใส่มะเขือเทศบดและใบกระวาน