พายทำจากแป้งไร้ยีสต์กับไก่ พัฟไก่ชุ่มฉ่ำและกรอบเป็นของแท้ พายไก่ทอดและอบทำจากแป้งพัฟ ก่อนที่คุณจะทำพายหม้อไก่
หนึ่งใน วิธีง่ายๆเลี้ยงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ - ทำอาหาร เค้กชั้นกับไก่ จัดเตรียมได้ง่ายจากส่วนผสมที่มีอยู่ และเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้น คุณสามารถผสมเนื้อสัตว์กับผัก เห็ด สมุนไพร ชีส (แบบแข็ง แปรรูป) และเพื่อเพิ่มรสชาติ - ด้วยเครื่องเทศ
สูตรพายไก่พัฟเพสตรี้
การเตรียมพายขนมกับไก่จากพัฟเพสตรี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร (พร้อมรูปถ่าย) และปฏิบัติตามลำดับการกระทำอย่างเคร่งครัด หลังจากการอบจานนี้จะได้เปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ แต่ภายในยังคงความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนด้วยหัวหอมและชีสที่ผสมกับเนื้อไก่ เพื่อให้ไก่มีรสชาติมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในไส้ได้
เปิดพายพัฟเพสตรี้กับไก่
- ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 276 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
นี่เป็นหนึ่งในสูตรไก่ที่ง่ายที่สุดที่ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับได้ดังนั้นไส้จะยิ่งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น.
วัตถุดิบ:
- แป้ง – ½กก.
- เนื้อ (ไก่) – 0.3 กก.
- หัวหอม, ไข่ - 1 ชิ้น;
- ซอสมายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ขี้กบชีส – 0.1 กก.
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีจนนุ่มที่สุด
- เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มซอสมายองเนสผัดและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยซอสที่ทำจากครีมน้ำมะนาวและมัสตาร์ด
- ปอกเปลือกสับหัวหอมผัดในน้ำมันมะกอก
- ผสมเนื้อกับการทอดและไข่ขาว
- แบ่งฐานออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ
- ทาแผ่นอบ (จานอบ) ด้วยน้ำมันพืชวางฐานให้ใหญ่ขึ้นจากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์ โรยชีสขูดด้านบน
- ตัดชั้นที่สองเป็นเส้นแล้วทำตาข่ายที่ด้านบนของไก่
- แปรงด้วยไข่แดงที่ตีไว้แล้ว
- อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C
กรีก
- เวลา: 1.5 ชม.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: กรีก
- ความยาก: ง่าย
พายที่ทำจากแป้งพัฟกับไก่ “โคโตปิต้า” มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย มะกอกให้รสชาติที่ฉุน และชีสที่ละลายแล้วจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- แป้ง (แป้งพัฟยีสต์) – 0.4 กก.
- อกไก่ (ไก่) – 0.3 กก.
- แชมเปญ (สด), พริกไทย (เขียว, ระฆัง) – ชิ้นละ 70 กรัม
- ครีมน้ำซุป (ไก่) - 0.1 ลิตรต่อชิ้น
- ชีสแปรรูป – 50 กรัม;
- เบคอน – 30 กรัม;
- มะกอก – 20 กรัม;
- หัวหอม, ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน (มะกอก) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มอกด้วยใบกระวานจนสุก
- ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดเบคอนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่หัวหอม และหลังจากผ่านไป 7 นาทีก็ใส่เห็ดแชมปิญอง
- เมื่อเห็ดมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ใส่พริกที่หั่นเป็นเส้น และมะกอกที่หั่นเป็นวง
- แยกเนื้อออกเป็นเส้นใย ใส่ในกระทะ เทน้ำซุป เกลือ และพริกไทยลงไป หลนประมาณ 5-7 นาที
- เทครีมใส่ชีสขูดลงไปผัดเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- แบ่งฐานออกครึ่งหนึ่งแล้วแผ่ออกทั้งสองอย่าง วางอันแรกไว้ที่ด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านข้าง
- กระจายไส้ให้เท่ากันคลุมด้วยส่วนที่สองของฐานบีบขอบ แทงด้วยส้อม
- อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที
กับไก่และมันฝรั่ง
- เวลา: 1.5 ชม.
- จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 231 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
Kurnik กับมันฝรั่งน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า คุณสามารถใส่เนื้อไก่ลงในไส้ - เนื้อหรือขาก็ได้.
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ขา (ไก่) – 2 ชิ้น;
- พัฟเพสตรี้ (ละลายน้ำแข็ง) – ½กก.
- น้ำ – 30 มล.;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- ไข่แดง – 2 ชิ้น;
- เนย (เนย) – 50 กรัม;
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
- สับหัวหอมอย่างประณีตและสับมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูด ผสมทุกอย่าง เทน้ำใส่เครื่องเทศลงไปผัด
- แบ่งฐานออกครึ่งหนึ่ง ม้วนออกทั้งคู่
- ทาแผ่นอบด้วยเนย (เพิ่มส่วนที่เหลือลงในไส้) วางฐาน 1 ส่วนด้านบนด้วยส่วนผสมเนื้อมันฝรั่งคลุมด้วยส่วนที่ 2 ของฐาน หยิกขอบ
- ทาไข่แดงที่ตีแล้ว ใช้ส้อมแทงพาย แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที
แป้งบาง เบาราวกับก้อนเมฆ แป้งสีทองสดใส และไส้ที่ชุ่มฉ่ำมากมาย - นี่คือพายประเภทที่ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบในวันนี้ นี่คือพายไก่และเห็ดที่ทำจากขนมพัฟ สูตรพร้อมรูปถ่าย เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนแม้กระทั่งผู้เริ่มต้นที่สามารถเชี่ยวชาญการอบขนมจากขนมพัฟได้ มีชีสเยอะมากในไส้ แต่เราจะปรับสมดุลปริมาณแคลอรี่โดยใช้แบบลีน อกไก่- เห็ดที่พบบ่อยที่สุดถูกยึดไป - แชมปิญองที่ซื้อในร้าน แต่แน่นอนว่าคุณสามารถใส่เห็ดป่าลงในไส้ได้หากคุณมีในสต็อก พายได้รับความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษด้วยการเติมไข่และครีม (ครีมเปรี้ยว) ซึ่งมักใช้สำหรับคีช แต่ในพายปิดแบบคลาสสิกจะเปลี่ยนไส้ให้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง
เราจะต้อง:
- พัฟเพสตรี้พร้อม - 2 แผ่น
- อกไก่ - 2 ชิ้น
- เห็ดสด - 400 กรัม
- กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
- ชีสขูด - 1 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง,
- เกลือ,
- ลูกจันทน์เทศ,
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
วิธีทำขนมพัฟไก่และเห็ด
อย่าล้างแชมปิญองสด โดยเอาเปลือกออกจากฝาและเอาเศษออกจากก้าน ถ้ามี เราตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดหมวกออกเป็น 4 ส่วน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ด
เพิ่มกระเทียมที่หั่นเป็นวงบาง ๆ ลงในเห็ดที่เตรียมไว้แล้วทอดต่ออีก 5 นาที
ในเวลาเดียวกันให้วางกระทะที่มีไก่ไว้ หลังจากเดือดต้มอกไก่ประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เพิ่มชิ้นไก่ลงในเห็ดและผสม
ตีไข่สองฟองด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ ใส่ครีม (ฉันใช้ 15%) ผักชีฝรั่งและชีสสับละเอียด ระวังเกลืออย่าใส่เกลือมากเกินไป เนื่องจากตัวชีสเองก็มีรสเค็มอยู่แล้ว เทส่วนผสมที่ได้ลงในไก่และเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน ไส้พายพร้อมแล้ว
ทาน้ำมันบนกระทะเล็กน้อย แล้ววางพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ไว้หนึ่งแผ่น เราตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดตามแนวของแม่พิมพ์
โอนไส้กรองลงในแม่พิมพ์ วางแป้งแผ่นที่สองไว้ด้านบน กดให้แน่นกับไส้และขอบของแป้งแผ่นแรก ตัดแป้งที่เหลือออก เราตัดแป้งชั้นบนสุดตามภาพเพื่อให้อากาศออกมา
อบพายในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
นำพายออกมาแล้วปล่อยให้เย็น อย่านำชิ้นเค้กออกจากกระทะในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้นเค้กจะแตกออกจากกัน
เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยพาย
เตรียมพายพัฟเพสตรี้กับไก่สำหรับดื่มชาโดยใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบทุกครอบครัวพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ รสชาติฉ่ำและกลิ่นหอมอร่อย
55 นาที
475 กิโลแคลอรี
5/5 (1)
ทุกวันนี้คุณจะไม่แปลกใจกับใครเลยที่มีพายธรรมดา ๆ กับไก่ซ้ำซากเพราะทุกคนแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็ดูเหมือนจะรู้วิธีทำอาหาร
อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะคล้ายกันเช่นถั่วสองอันในฝักและเป็นเพียงมวลแป้งที่เข้าใจยาก (มักกินไม่ได้) ที่มีรสชาติไก่ ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจสอนวิธีปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบให้กับประชาชนทั่วไป และ พายที่สมบูรณ์แบบที่สุดที่ทำจากแป้งพัฟเนื้อนุ่มกับไก่(ในรูปแบบของอกไก่เนื้อหรือเนื้อสับ) ซึ่งแตกต่างจากที่อื่นอย่างสิ้นเชิงมีรสชาติอร่อยมากและสามารถเพิ่มความสนุกต้อนรับลงในกล่องสูตรอาหารของคุณได้
พายไก่เป็นชั้นเป็นอาหารสลาฟเก่าแก่เกือบโบราณ บรรพบุรุษของเรากินพวกเขาไม่เพียง แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วทุกวันเนื่องจากเนื้อไก่ในสมัยนั้นมีราคาไม่แพง แต่อร่อยมากและน่าพึงพอใจมาก
เครื่องครัว:ถาดอบที่มีขอบสูงมีเส้นทแยงมุม 25 ซม. หรือแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ชามความจุ 350 - 950 มล. (หลายชิ้น) กระทะเคลือบสารกันติดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 20 ซม., ไม้นวดแป้งสำหรับรีดแป้ง, เขียง (ไม้เท่านั้น), ที่ตีโลหะ, ตะแกรงละเอียด, เครื่องชั่งในครัวหรืออุปกรณ์วัดอื่น ๆ, เครื่องขูด, มีดคมและไม้พายไม้
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำคัญ!พายนี้ก็สามารถทำได้ จากแป้งพัฟเนื่องจากไส้ไก่สามารถทนต่อการทดลองได้อย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรซื้อหรือ ทำเองโดยไม่ใช้ยีสต์มันเหมาะที่สุด สูตรคลาสสิกตามที่ตอนนี้เรากำลังอบพายของเรา
คุณรู้หรือไม่? หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในสูตรการบรรจุมาตรฐานซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของขนมพัฟไก่ของคุณให้ดีขึ้นและให้รสชาติที่หลากหลายตามที่ต้องการ - เราเอามันฝรั่งมาเป็นพื้นฐาน แต่ไม่มีใครห้ามคุณ เพิ่มเห็ดหรือชีสลงไป
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำพายไก่ ล้างภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดให้สะอาด(แม้ว่าคุณจะซักมันไปเมื่อวันก่อนก็ตาม) โดยใช้ผงซักฟอกขจัดคราบมัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งสะสมไขมันเก่าที่หลงเหลือจากอาหารอื่นๆ ที่อาจมีอยู่ในกระทะ
การตระเตรียม
สำคัญ!ชิ้นไก่ของคุณหนาจนอึดอัดหรือเปล่า? ไม่มีปัญหา, ตีด้วยค้อนของคนทำขนมปังทุกด้านและพวกเขาจะไม่เพียงอบอย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังจะนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นอีกด้วย
เตรียมไส้
คุณรู้หรือไม่? ถึงเวลาปรุงรสไส้ของเราเพื่อไม่ให้เกลือและพริกไทยมาตรฐานและน่าเบื่อกลายเป็นช่อดอกไม้หลักของเรา ก่อนอื่น ฉันขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสับสด (เช่น ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง) รวมถึงส่วนผสมของสมุนไพรสำหรับปรุงอาหารที่มีอยู่ ฉันชอบสมุนไพรเดอโพรวองซ์มาก เพิ่มสมุนไพรเหล่านี้ด้วยเพื่อปรับปรุงรสชาติของพายของคุณ!
การประกอบและการอบพาย
พร้อม!ตอนนี้ใช้เวลาของคุณ เรายังต้องออกแบบผลิตภัณฑ์ของคุณให้เหมาะสม ดีที่สุดที่จะ ตกแต่งอย่างสวยงาม พายสีเขียว, เช่นเดียวกับมะเขือเทศเชอรี่สด และสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด ให้เลือกกระเทียมอ่อน พูดตามตรง ฉันไม่เคยเห็นการออกแบบที่น่ารับประทานมากไปกว่านี้มาก่อน ดังนั้นลองทำดูเหมือนกัน พาย แนะนำให้ทานร้อนๆแต่ไม่ต้องกังวล - เขาจะอยู่ไม่ได้จนถึงเย็นหรือฉันไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับพาย
สูตรวิดีโอการทำพายพัฟเพสตรี้กับไก่
พัฟเพสตรี้พายไก่ยอดเยี่ยม - ดูวิดีโอกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
เมื่อสรุปการสนทนาของเรา ฉันสามารถแนะนำสูตรอาหารง่ายๆ แบบเดียวกันสำหรับพายไก่ที่ยากได้ซึ่งจะเป็นข้อยกเว้นที่น่าพอใจสำหรับ "อาการคลื่นไส้" ที่น่าเบื่อและเป็นมาตรฐาน
พายเป็นจานที่ใช้เป็นสถานที่พิเศษในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าจะใส่อะไรเข้าไป: ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส ผัก แยม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะอาหารเย็นของเรา และพระเอกของบทความของเราวันนี้คือพายไก่ ซ้อนกันหลายชั้นส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับตัวเลือกการบรรจุซึ่งแต่ละผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติของตัวเอง มันจึงเป็นขุย อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเตรียมได้รวดเร็ว เราเสนอสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่หนึ่ง
และสามารถทำได้สองทิศทาง ไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป - ขนมพัฟ- หรือรวบรวมความกล้าแล้วทำเอง ทางเลือกที่ 1 มีประสิทธิภาพมากกว่าในแง่ที่ว่าใช้เวลาไม่นาน โดยเฉพาะหากร้านตั้งอยู่ใกล้บ้านคุณ แน่นอนว่าประการที่สองต้องใช้แรงงานมากกว่า แต่จะทำให้แม่บ้านมั่นใจได้ว่าขนมอบของเธอจะมีคุณภาพสูงทุกประการอย่างแท้จริง
การทำแป้ง
ผสมแป้งดีครึ่งกิโลกรัมกับเกลือเติมน้ำต้มหนึ่งแก้วและเนยห้าสิบกรัมซึ่งเป็นเนยละลายก่อนหน้านี้ นวดฐานในอนาคตของพายของเราอย่างทั่วถึงแล้วห่อด้วยฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมา ตัด (เหมือนกลีบดอก) ออกเป็นสี่ส่วนแล้วคลี่ออก
วางเนย (นิ่ม) สามร้อยกรัมไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วย "กลีบดอก" ทำเป็นซองชนิดหนึ่ง จากนั้นเราก็เผยแพร่ไปในทิศทางเดียวอย่างเคร่งครัด เราพับชั้นผลลัพธ์เป็นสามหรือสี่ชั้นแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็น และอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องกลิ้งแบบนี้อีกสี่ครั้ง และทุกครั้งจะต้องไปในทิศทางที่ต่างกัน เป็นเวลานาน? ใช่! แต่คุณต้องการให้แป้งเป็นแบบโฮมเมดของคุณเอง ดังนั้นอย่าบ่น และเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็เริ่มปรุงกับไก่ได้เลย
ขั้นตอนที่สอง: เตรียมไส้
ล้างเนื้อไก่ (ปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลงานชิ้นเอกของคุณในอนาคต แต่โดยปกติแล้วสองสามชิ้นก็เพียงพอแล้ว) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถตัดออกได้ ชิ้นเล็ก ๆหน้าอก พริกไทยและเกลือ ทอดทุกอย่าง นำออกจากเตา เพิ่มไข่ต้มสับละเอียดสองฟองและหัวหอมสีเขียวสับ เกลือ.
ขั้นตอนที่สาม: เตรียมพาย
เราใช้แบบฟอร์มใส่แป้งสองในสามลงไป (ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเราใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าหรือของเราเอง) เพื่อให้มันไปทั่วด้านข้าง จากนั้น - ไส้ ปิดด้วยส่วนที่สามที่เหลือแล้วบีบขอบ เราทำการเจาะด้วยส้อมหรือมีด หากต้องการ ให้ใช้จาระบีด้วยไข่แดง (โดยธรรมชาติเป็นดิบ) วางในเตาอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ประมาณสี่สิบนาที พัฟเพสตรี้ไก่ของคุณก็จะพร้อมรับประทาน
กับไก่และมันฝรั่ง
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าพัฟเพสตรี้พายไก่นั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้ทำแป้งด้วยตัวเอง นอกจากนี้การเก็บไก่เป็นส่วนผสมหลักยังช่วยให้ไส้มีความหลากหลายมากขึ้น ยิ่งกว่านั้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและโดยการเพิ่มส่วนผสมที่ละเอียดยิ่งขึ้น ลองใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - มาลองทำขนมพัฟกันดีกว่า
ยังไง? ใช่ ง่ายมาก เกือบจะเหมือนกับครั้งที่แล้ว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราแยกไข่ออกจากไส้ แต่ใส่มันฝรั่งลงไป คุณไม่สามารถทานเนื้อได้ แต่พูดเป็นเนื้อขา
ดังนั้นสามร้อยกรัม เนื้อไก่มีดสับอีกครั้งทอดพร้อมกับหัวหอมสับแบบสุ่ม หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูกเป็นเส้น ทอดในกระทะแยกต่างหาก เราใส่แป้งในลักษณะเดียวกับครั้งที่แล้วในรูปแบบไส้ - เป็นชั้น ๆ เนื้อ+มันฝรั่ง. ปิด หยิก แทง ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกับครั้งแรก หลังจากผ่านไปสี่สิบห้านาทีเราก็นำมันออกมาแล้วคลุมพายด้วยผ้าลินินที่สะอาด หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที คุณสามารถบอกครอบครัวของคุณได้ว่าถึงเวลาเพลิดเพลินไปกับขนมอบแสนอร่อยแล้ว
คุณสามารถทำพายแบบนี้ด้วยอะไรได้อีก?
พัฟเพสตรี้ + ไก่ + เห็ด - ส่วนผสมที่ลงตัว! พายเหล่านี้อร่อยและทุกคนก็ชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น
ในการเตรียมขนมพัฟไก่กับเห็ดคุณสามารถใช้แชมปิญองแบบเดียวกับอย่างหลังได้ ของขวัญจากป่าก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน - เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล ที่จริงแล้วไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่นี่ อะไรก็ตามที่มีในตู้เย็นก็ใส่ไส้ลงไป และเพื่อเตรียมก็ให้ใช้สองสามชิ้นเหมือนกัน เนื้อไก่สับละเอียดและทอดพร้อมกับหัวหอม ส่วนเห็ดสามารถหั่นได้ตามชอบ หรือแม้กระทั่งนำหมวกแชมปิญองทั้งหมด เพียงแต่ต้องทอดด้วยเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมาขณะพายกำลังสุก
จากนั้นทาจาระบี (หรือปูด้วยกระดาษรองอบ) ถาดอบของคุณแล้วคลึงแป้งออก วางไส้ไว้ตรงกลาง ตัดแป้งทั้งสองมุมเล็ก ๆ ด้วยมีด จากนั้นสอดขอบตรงข้ามของชั้นผ่านเข้าไป ส่งผลให้คุณได้รับซองสวยงาม เพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นหลังปรุงอาหาร ให้ทาด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว และวางผลิตภัณฑ์ของคุณในเตาอบประมาณสามสิบนาที ทั้งหมดที่อุณหภูมิเดียวกันที่ระบุไว้ข้างต้น - หนึ่งร้อยแปดสิบองศา
หากต้องการคุณสามารถโรยไส้ด้วยขูดละเอียด (ใดก็ได้ ดูรัม) ชีส. เป็นผลให้คุณได้รับพายไก่ชีสและเห็ด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้สามารถเติมลงในไส้ใดก็ได้โดยทั่วไป มันจะทำให้พายมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น สิ่งเดียวที่ไม่ควรมองข้ามคือตัวชีสนั้นค่อนข้างเค็มดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงรสส่วนผสมที่เหลือด้วย "ความตายสีขาว" เลย
บทสรุป
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับทำพายแบบนี้ มีจำนวนมากอยู่ในหีบสมบัติของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราให้มานั้นเป็นแบบพื้นฐาน ซึ่งคุณสามารถสร้างขึ้นมาเองได้ สิ่งสำคัญคืออย่าจำกัดจินตนาการของคุณเอง
มีสูตรพายไก่อยู่มากมาย เนื่องจากไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพง และมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมพายไก่ ฉันแนะนำให้ทำพายไก่ที่ยอดเยี่ยมจากขนมพัฟ ใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น คุณจึงสามารถอบไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปที่บ้านในชนบท ปิกนิก หรือออกไปเที่ยวนอกเมืองก็ได้ ปรากฎว่าอร่อย รวดเร็ว และน่ารับประทานมาก! ไปทำงานกันเถอะเพื่อน!
ในการทำพายไก่พัฟเราต้องการ:
- เนื้อไก่ - 600 กรัม (เหมาะสำหรับทั้งอกและต้นขา)
- แครอท - 2 ชิ้น (ใหญ่)
- หัวหอม - 2 หัว (ใหญ่)
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ชีส - 50 กรัม (เกือบทุกอย่างจะทำ: "รัสเซีย", "Kostromskoy", "Suluguni", "Creamy" ฯลฯ )
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ (2 ชั้นสำเร็จรูป)
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาด้านบนของเค้ก)
วิธีทำพายไก่จากแป้งพัฟไร้ยีสต์
- ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มเพื่อลิ้มรสประมาณ 40-45 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู 2-3 กลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำซุปสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุป ซอส หรือน้ำเกรวี่ได้ในภายหลัง ทำให้เนื้อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อที่คุณจะได้หั่นได้
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้สำหรับพายของเรา ในการทำเช่นนี้แต่ละส่วนประกอบจะต้องทอดแยกกัน เนย- ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะก่อนทอดแต่ละส่วนประกอบ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถนำชั้นแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อพักไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
- สับเนื้อไก่เสร็จแล้วให้ละเอียดใส่ในกระทะแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา ในระหว่างกระบวนการทอด ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดหรือกระเทียมที่กดด้วยการกดกระเทียม ในตอนท้ายของการทอดให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเนื้อไก่แล้วใส่ในถ้วยซึ่งเราจะรวมส่วนผสมสำเร็จรูปทั้งหมดสำหรับไส้
- แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยเนยประมาณ 10-12 นาทีคนตลอดเวลาจนแครอทนิ่มและสวยงาม หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อไก่ทอดลงไป
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในเนยประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนประกอบการเติมที่เหลือ
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับพายไก่พัฟเพสตรี้ของเรา ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทย เกลือ และผสมเบา ๆ จนเนียน
- เปิดเตาอบที่ 190°C โรย พื้นผิวการทำงานแป้งและแผ่แป้งพัฟบาง ๆ ตามขนาดของถาดอบที่เราจะอบพาย เว้นขอบแป้งไว้ 3-5 ซม. เพื่อให้บีบได้ เราถ่ายโอนเลเยอร์ที่รีดออกไปยังถาดอบกระจายไส้ทั้งหมดให้เท่า ๆ กันโดยกระจายให้ทั่วทั้งพื้นที่ของแผ่น
- ตอนนี้แผ่แป้งพัฟชั้นที่สองออกให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ - ใหญ่กว่าขนาดของแผ่นเล็กน้อย เราคลุมพายไว้ด้านบน และบีบขอบของแผ่นแป้งด้านล่างและด้านบนเข้าด้วยกัน ทำให้เกิดลวดลายตามขอบของพาย คุณต้องบีบอย่างระมัดระวังตามแนวเส้นรอบวงของพายเพื่อไม่ให้ไส้รั่วและไหม้
- ตีไข่ด้วยส้อมในชามขนาดเล็กพร้อมเกลือเล็กน้อย แล้วค่อยๆ แปรงให้ทั่วพื้นผิวของพาย รวมถึงด้านข้างด้วย เพื่ออบอย่างสวยงามและเป็นสีทอง เพียงเท่านี้ก็นำพายของเราไปเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที เนื่องจากไส้พายพร้อมแล้ว สิ่งที่เราต้องทำก็แค่อบพัฟเพสตรี้ ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าอบค่อนข้างเร็ว ทันทีที่พายเปลี่ยนเป็นสีทอง คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
และตอนนี้พายไก่พัฟของเราพร้อมแล้ว!
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที คลุมด้วยผ้าแห้ง จากนั้นจึงเสิร์ฟได้ หากต้องการเสิร์ฟ ให้ตัดพายเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน
