เห็ดน้ำผึ้งต้มกี่นาที อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม: สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเห็ดป่าทอด เห็ดกับหัวหอม

คนเก็บเห็ดตัวยงชอบเห็ดน้ำผึ้งที่ให้ผลผลิตสูงและเชฟผู้มีประสบการณ์ชอบเห็ดน้ำผึ้งเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการ หากปรุงเห็ดอย่างถูกต้องก็จะนำมา ต่อร่างกายมนุษย์ประโยชน์ที่จับต้องได้: ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมมีทองแดงและสังกะสีในปริมาณที่ต้องการต่อวัน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งสามารถเป็นของว่างหรืออาหารเย็นที่อิ่มท้องได้ เห็ดน้ำผึ้งทอดมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

วิธีทอดเห็ดน้ำผึ้งกับมันฝรั่งให้อร่อย

ล้างเศษเห็ดน้ำผึ้งที่เลือกไว้ออก ล้างให้สะอาด ตัดก้านออก เหลือระยะห่างจากฝา 2 ซม. หั่นชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม (เห็ดสด 10 นาที แช่แข็ง 15 นาที) หลังจากนั้นให้ระบายเห็ดน้ำผึ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบาย ในการทอดเห็ดและมันฝรั่งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดน้ำผึ้ง (700 กรัม) - มันฝรั่ง (3-4 หัว) - หัวหอม (1 หัว) - ครีมเปรี้ยว (150 กรัม) - น้ำมันพืช (30 มล.) - เกลือแกงเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัดในกระทะเหล็กหล่อในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดผักเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เห็ดน้ำผึ้ง เทครีมเปรี้ยวและปิดกระทะด้วยไฟอ่อนอีก 7-10 นาที เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดและสลัดผักดิบเล็กน้อย

ตามที่นักโภชนาการหลังจากการอบแห้ง คุณค่าทางโภชนาการเห็ดน้ำผึ้งเพิ่มขึ้น 10 เท่า! เห็ดแห้งควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปทอดได้ (รวม 30 นาที)

สูตรอาหารเห็ดน้ำผึ้งทอดแบบโฮมเมด

เห็ดทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถเตรียมใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามถึงหกเดือน เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมีความโดดเด่นด้วยขาที่ค่อนข้างแข็งซึ่งแนะนำให้เอาออกก่อนบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งเห็ด ตัดวัตถุดิบที่ทำความสะอาดและล้างเป็นชิ้น ๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

เกลือแกง (1 ช้อนโต๊ะ); - หัวหอม (1 หัว) - น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะ)

ใส่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมด ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เห็ดต้ม ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นอีก 15 นาทีในกระทะแบบเปิด เกลือเห็ดวางไว้ในที่อบอุ่นปลอดเชื้อ ขวดแก้วและเทน้ำมันร้อน น้ำผัก และเห็ดที่เหลือหลังจากทอด

เห็ดหลายชนิดสามารถพบได้ในฤดูร้อน แต่เวลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับพวกมันคือต้นฤดูใบไม้ร่วง และเห็ดที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในป่าและที่ราบคือเห็ดน้ำผึ้ง พวกเขามีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการตามที่มี ปริมาณมากขึ้นโปรตีน ทองแดง และสังกะสี สารและวิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อการจัดหาเลือดไปยังร่างกายอย่างเหมาะสมและการผลิตสารต้านไวรัสและมะเร็ง ดังนั้นเห็ดน้ำผึ้งจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก อย่างไรก็ตาม เห็ดทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนัก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานเห็ดในปริมาณมาก

เมนูเห็ดตามสูตรของเชฟ ดูวิดีโอ!

ประสบการณ์แช่แข็งจากร้านค้าไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกเห็ดด้วยตัวเอง คุณจะต้องเตรียมเห็ดก่อนปรุงอาหาร จัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดกิ่ง ใบหญ้า และใบส่วนเกินออกทั้งหมด จะดีกว่าถ้าตัดส่วนล่างของก้านเห็ดออกทันทีจากนั้นล้างแคปและก้านที่เหลือให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีทรายหรือดินหลงเหลืออยู่ ขอแนะนำให้วางเห็ดน้ำผึ้งลงในเตาที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องต้มเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้งหลังจากเดือด ปรุงเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 40 นาที ไม่ต้องปรุงมาก การเตรียมเห็ดทั้งหมดก่อนทอดควรทานคู่กับเมนูเห็ด แม้ว่าคนเก็บเห็ดบางคนจะละเลยก็ตาม

การทอดเห็ดน้ำผึ้งมีหลายสูตร อย่างไรก็ตาม เทคนิคหลักๆ นั้นมีหลายประการ เพื่อรับ จานอร่อยเทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะ คุณสามารถใช้ผัก ครีม หรือมะกอกก็ได้ ใส่หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำมัน ทอดหัวหอม คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้คุณสามารถนำออกจากกระทะชั่วคราวเพื่อให้ยังคงปิ้งในระดับปานกลางและไม่สุกเนื่องจากเห็ดจะปล่อยของเหลวจำนวนมาก ตอนนี้คุณสามารถใส่เห็ดลงในน้ำมันได้ พวกเขาควรจะทอดเล็กน้อย แต่พวกมันก็จะคั้นน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิสูง- ลดไฟปิดฝาหม้อหรือกระทะและเคี่ยวเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 10-12 นาที

จากนั้นคุณสามารถทิ้งเห็ดน้ำผึ้งไว้ในน้ำผลไม้แล้วค่อย ๆ ระเหยออกไป แต่มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วทำซอสจากนั้นรวมกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นคุณสามารถทอดเห็ดโดยไม่ใช้ของเหลวเติมน้ำมันลงไปหลังจากนั้นก็จะมีกลิ่นหอมและยืดหยุ่น ในขั้นตอนการปรุงนี้ ต้องคนเห็ดน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่องและให้แน่ใจว่าเห็ดไม่ไหม้ ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือและพริกไทย กระบวนการทั้งหมดไม่ควรใช้เวลาเกิน 8-10 นาที เพิ่มหัวหอมที่เอาออกไปก่อนหน้านี้ลงในเห็ดแล้วทอดสักสองสามนาที หลังจากนั้นเทน้ำที่ผสมกับครีมเปรี้ยวลงบนเห็ด สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มความร้อนเล็กน้อยและระเหยของเหลวส่วนเกินเพื่อให้ซอสกลายเป็นครีมและมีความหนืด เห็ดน้ำผึ้งทอดเหล่านี้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและวิธีทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยอาหารอร่อย จานเห็ด- เรากำลังพูดถึงสูตรเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งทอดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้จากทั้งเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งแบบโฮมเมดและเห็ดที่ซื้อจากร้านค้า
เกี่ยวกับเห็ดแช่แข็งจากทางร้าน
แม่บ้านหลายคนเคยเห็นผลิตภัณฑ์เช่นเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งในตู้แช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มากกว่าหนึ่งครั้ง และหลายคนอาจสงสัยว่าคุ้มค่าที่จะซื้อเห็ดชนิดนี้หรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น จะต้องปรุงอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ
บางคนเชื่อว่าเห็ดน้ำผึ้งนั้นมีพิษหรือไม่ใช่เห็ดน้ำผึ้งเลย แต่เป็นของปลอมจากจีนบางชนิด ดังนั้นเห็ดแช่แข็งจึงนอนอยู่ในช่องแช่แข็งเพื่อรอให้ใครสักคนหาช่างฝีมือที่จะชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและราคาไม่แพงนี้ ซึ่งช่วยให้คนรักเห็ดได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบได้ตลอดเวลาของปี

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง - 300-400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตไม่หวานหรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส) - 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง- 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรสด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งใช้เวลาทอดนานแค่ไหน?
เวลาทำอาหารทั้งหมดโดยไม่ละลายน้ำแข็งคือ 1 ชั่วโมง
รวมถึงเห็ดต้ม - 15 นาที
การทอดและตุ๋น - 40 นาที

การตระเตรียม

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งที่ซื้อในร้านหรือทำเองต้องละลายก่อนปรุงอาหาร


หลังจากที่น้ำแข็งละลายแล้ว คุณควรได้กลิ่นเห็ด เห็ดน้ำผึ้งที่ละลายแล้วควรมีกลิ่น "เห็ด" ที่เข้มข้น หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นไม่พึงประสงค์เปรี้ยวหรือเน่าเสียจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดชนิดนี้เลย แต่ให้ทิ้งลงถังขยะทันที


ต่อไปต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด น้ำเย็นแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 12-15 นาที โดยอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว ใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย

ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดคุณต้องเตรียมการทอด: ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
วางเห็ดน้ำผึ้งต้มในกระชอนและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-13 นาที


ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถใช้มายองเนสหรือเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติธรรมดาที่ไม่มีน้ำตาล เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดทำงานได้ดีมากสำหรับบทบาทนี้


เมื่อซอสสำหรับเห็ดน้ำผึ้งพร้อมคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารได้: เทไส้ลงในกระทะที่ทอดเห็ดและหัวหอมอย่างระมัดระวัง ผัดจานเพื่อให้เห็ดแช่ครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ


ตอนนี้คุณต้องเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดและทิ้งเห็ดน้ำผึ้งไว้ในครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมเคี่ยวใต้ฝาอีก 20-25 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เห็ดน้ำผึ้งทอดในครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมพร้อม
คุณสามารถกินเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่จะอร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งต้มหรือทอดใหม่ อย่างไรก็ตามเห็ดดังกล่าวเหมาะสำหรับกับข้าวอื่น ๆ เช่น ผักตุ๋น ข้าว บัควีท

ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งมีเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งให้บริการ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากเห็ดวิเศษเหล่านี้ได้เกือบตลอดทั้งปี

แม่บ้านหลายคนที่คุ้นเคยกับเห็ดสดไม่ทราบวิธีทอดเห็ดแช่แข็ง สมมติว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดยทั่วไปแล้ว เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการและสามารถใช้ในจานเดียวกับเห็ดสดได้

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง: วิธีการทอดอย่างถูกต้อง

ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวไว้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องละลายเห็ดก่อน ทันทีหลังจากที่คุณนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้เริ่มปรุงอาหารทันที ขั้นแรกขอแนะนำให้ล้างเห็ดด้วยน้ำ หลังจากนั้นจะต้องวางในกระทะที่อุ่นเล็กน้อยและต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดเห็ดด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำจะออกมาจากเห็ดและขนาดจะลดลงบ้าง

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง: ผัดนานแค่ไหน

สำหรับคำถามที่ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดเหล่านี้ แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารจานเฉพาะที่คุณกำลังเตรียม โดยทั่วไปแล้ว เห็ดน้ำผึ้งจะต้องผัดจนได้สีแดงก่ำ

จะทำอาหารจานอะไร

มีอาหารหลายอย่างที่มีเห็ดน้ำผึ้ง แต่บางทีที่พบบ่อยที่สุดคือมันฝรั่งทอดกับเห็ด วิธีการปรุงอาหาร? ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป ควรทอดผลิตภัณฑ์นี้ด้วยไฟปานกลางหรือสูงโดยคนบ่อยๆ ถ้าคุณชอบมันฝรั่งที่ทอดจนสุกดี คุณจะต้องใส่เกลือเมื่อปรุงอาหารเสร็จ มิฉะนั้นจะให้น้ำและ "เดินกะเผลก" ก่อนเวลา ทอดจนสุก

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้วางหัวหอมสับลงในกระทะอีกใบแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณควรเพิ่มเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง ขณะที่ละลายน้ำแข็งในกระทะ พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาและปรุงอาหารได้ในกระทะ เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสได้ เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดน้ำผึ้งแล้วทอดจานต่ออีกประมาณ 5-7 นาที

ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว เทมันฝรั่งและเห็ดลงในชามเดียวแล้วผสม นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟเห็ดน้ำผึ้งและ มันฝรั่งทอดแยกกัน อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดสากล พวกเขาอร่อยมากทอดเค็มดองต้มและทำให้แห้ง เห็ดน้ำผึ้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและอาหารจานต่างๆ วิธีการทอดเห็ดเหล่านี้อย่างถูกต้อง?

วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับการทอด?

ขั้นแรกควรแยกเห็ดอย่างระมัดระวังและตัดส่วนที่แห้งของก้านออก จากนั้นวางเห็ดน้ำผึ้งลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเค็มเย็น ๆ จากนั้นพวกเขาก็ได้รับอนุญาตให้ยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำและไปยังขั้นตอนต่อไป - การปรุงเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งที่แช่แล้วเทน้ำใส่เกลือแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ เมื่อเห็ดเดือดคุณต้องปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเห็ดน้ำผึ้งจะถูกวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลว

วิธีการเตรียมเห็ดต้มสุกอย่างถูกต้อง?

เห็ดน้ำผึ้งแช่เย็นจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นไว้ประมาณ 3 นาที สามารถปรุงหัวหอมสับละเอียดร่วมกับเห็ดได้ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวอีกสองสามช้อนลงในเห็ดน้ำผึ้งทอด เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง หลังจากนั้นควรเคี่ยวเห็ดเป็นเวลาหลายนาที ขอแนะนำให้โรยเห็ดที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของจานได้สำเร็จ

วิธีทอดเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว?

เราเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับทอดในลักษณะที่คล้ายกัน: คัดแยกเอาส่วนที่แห้งของก้านออกแล้วล้างใต้น้ำเย็นแล้ววางลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เทลงในกระทะ ปริมาณที่เพียงพอน้ำมันพืช (30-50 กรัม) แล้วตั้งไฟ เมื่อกระทะร้อนพอ ให้วางหัวหอมลงบนพื้นผิว หั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง ทอดด้วยไฟแรงจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำหัวหอมออกจากกระทะแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป

เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด เห็ดน้ำผึ้งผลิตน้ำผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว ทันทีที่ของเหลวปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หลังจากช่วงระยะเวลานี้คุณจะต้องระบายน้ำออกจากเห็ดลงในภาชนะ

หลังจากนี้กระบวนการทอดจะดำเนินต่อไป คุณต้องดูเห็ดเพื่อไม่ให้ไหม้และคนตลอดเวลา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ไม่กี่นาทีก่อนจะเสร็จ การรักษาความร้อนเพิ่มหัวหอมที่ทอดไว้แล้วลงในเห็ดน้ำผึ้ง, เกลือและพริกไทย น้ำเห็ดที่ได้ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเทซอสที่ได้ลงไปบนเห็ด ถัดมาเป็นกระบวนการระเหยของเหลวด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เห็ดน้ำผึ้งได้ความคงตัวที่ต้องการ จานก็พร้อม