สูตรอาหารสำหรับขนมปังแคลอรี่ต่ำ. ขนมปังไดเอทกับคอทเทจชีส ส่วนผสมสำหรับซาลาเปา

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักและฟันหวานของฉัน!

วันนี้สำหรับคุณเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ของฉันในขณะเดียวกันก็มีขนมอบแสนอร่อยและนุ่มที่ทำจากคอทเทจชีส “ดอกกุหลาบ” กลายเป็นสีเหลืองเพราะแป้งประกอบด้วย แป้งข้าวโพด- แต่คุณสามารถทำให้มันเป็นสีชมพูได้ถ้าต้องการโดยเติมน้ำบีทรูทลงในแป้ง ข้างบน อาหาร ซาลาเปา คุณสามารถโรยด้วยอบเชยหรือเมล็ดงา

ซาลาเปาสูตร "กุหลาบเหลือง"

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีเกรด 1 – 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
คอทเทจชีส– 250 ก
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ – 1 ชิ้น
น้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ - สำหรับทาแป้ง
เนย (นิ่ม) – 70 กรัม
ผงฟู – 1 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหารของฉัน:

1. ผสมแป้งสองประเภทกับเกลือและผงฟู
2. ใส่เนยนิ่มและส่วนผสมของคอทเทจชีส น้ำผึ้ง และไข่
3. นวดแป้งให้นุ่มสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดมือ

5. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำเชื่อม (ฉันเอาน้ำเชื่อมมา) เพื่อให้สามารถแยกชั้นออกจากกันได้ง่าย

7. ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 ซม

8. จัดรูปทรงพวกมัน กุหลาบ , บีบด้านล่าง
9. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

10 อบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุณหภูมิ 180ᵒC เป็นเวลา 15 นาที

ซาลาเปาลดความอ้วน “กุหลาบเหลือง” พร้อมแล้ว!

เสิร์ฟทั้งแบบอุ่นและแช่เย็น พร้อมชา กาแฟ นมและเครื่องดื่มอื่นๆ!

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

ฉันชอบอบขนม และจุดอ่อนของฉันคือซาลาเปาเนื้อนุ่ม ฟูเหมือนบ้าน เมื่อข้าวโอ๊ตสำหรับมื้อเช้าเริ่มน่าเบื่อ ฉันจะทำมัฟฟินเนื้อนุ่มพิเศษที่ดีต่อสุขภาพ

ฉันอบขนมปังเหล่านี้ - ครัมเปตไม่หวานดังนั้นจึงเป็นสากล - คุณสามารถเพิ่มได้ทั้งแบบหวานหรือเผ็ด ขนมปังชิ้นนี้ทำเบอร์เกอร์ได้เยี่ยมมาก

บันทึก!ในกรณีนี้ ฉันใช้ส่วนผสมของแป้งเพื่อสุขภาพ ได้แก่ ข้าวโพด ข้าว ข้าวโอ๊ต รำข้าว ไฟเบอร์ และธัญพืชไม่ขัดสี แต่คุณสามารถเลือกหนึ่งในนั้นได้ ขนมปังข้าวโพด ข้าวโอ๊ต และโฮลเกรนเป็นสิ่งที่ดี ข้าวจะมีแคลอรี่สูงกว่า แต่ก็มีรูพรุนและโปร่งสบายมากกว่า ฉันชอบผสมหลายๆ พันธุ์เข้าด้วยกัน เพราะแต่ละชนิดมีแร่ธาตุและคุณประโยชน์ที่แป้งชนิดอื่นอาจไม่มี

ส่วนผสมสำหรับซาลาเปา

ซอฟท์คอทเทจชีส 0.1% - 200 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น;
แป้งข้าวโพด - 1.5 ช้อนชา;
ส่วนผสมของแป้งเพื่อสุขภาพ (หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง) – 10 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง - ½ช้อนชา;
เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
น้ำอุ่น (สำหรับเจือจางยีสต์) – 3 ช้อนโต๊ะ;
ไซเลี่ยม* – 1 ช้อนชา

*ไซเลี่ยมไม่จำเป็นมันจะทำให้มวลหนาขึ้นเล็กน้อยและซาลาเปาจะขึ้นรูปเป็นลูกบอลได้ง่ายขึ้น หากคุณไม่มีไซเลี่ยม คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกช้อนเต็มได้

การตระเตรียม

เทยีสต์ลงไป น้ำอุ่น- อาจดูเหมือนมีน้ำไม่เพียงพอ แต่เราต้องการมวลหนืด ยีสต์สำเร็จรูปจะละลายค่อนข้างเร็วและส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
ในขณะที่ยีสต์ละลาย ให้ผสมไข่กับคอทเทจชีส โซดา และเกลือ
ผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดและไซเลี่ยม
ต้องขอบคุณโซดาที่เติมเข้าไป มวลนมเปรี้ยวจะฟูและมีรูพรุน เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และแป้งเจือจางลงไปแล้วนวดแป้ง มันจะหนาแต่เหนียว แป้งจะติดมือคุณแต่ไม่ได้ทำให้คุณไม่สามารถทำซาลาเปาได้ในภายหลัง
ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักเป็นเวลา 15 นาทีและบวมเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°-200°C
คุณต้องปั้นขนมปังด้วยมือที่เปียก แป้งจะติดแน่นเพื่อให้มือแห้ง ขอแนะนำให้อบบนพื้นผิวที่ไม่ติดไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะติดเนื่องจากไม่มีเนย ฉันอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่

เวลาในการอบประมาณ 20 นาที ซาลาเปาจะมีสีน้ำตาลและขึ้น พวกเขามีรสชาติเหมือนธัญพืชที่เข้มข้นมากด้วยแป้ง ในขณะเดียวกันเนื้อสัมผัสก็นุ่มฟู เมื่อกดแล้ว ซาลาเปาจะหดตัวอย่างอร่อยและพุ่งเข้าปากทันที ฉันได้ขนมปัง 7 ชิ้น ชิ้นละ 30-40 กรัม ขนมปังอบหนึ่งชิ้นมีประมาณ 110 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง PP สำเร็จรูปที่ทำจากแป้งโฮลเกรน:

การเติม การเติม และการรวมกันสำหรับซาลาเปา

ครีมเปรี้ยว (คอทเทจชีสนุ่ม + แยมไร้น้ำตาล/น้ำซุปข้นผลไม้/อบเชย, วานิลลิน + ซาห์ซัม);
ผลไม้และแยมผลไม้ไม่มีน้ำตาล
ชีสแปรรูป สูตรอาหารอยู่ที่นี่
เนยถั่ว (ถั่วลิสง, อัลมอนด์);
โยเกิร์ตกับเครื่องเทศและสมุนไพร
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
ไข่ (ในรูปของเบอร์เกอร์หรือแซนวิช);
เนื้อไก่ (ในรูปของเบอร์เกอร์หรือแซนวิช);
อะโวคาโด + ชีส;
คอทเทจชีส (อัดก้อน) + ถั่ว + กล้วย/แอปเปิ้ล

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก ไม่ได้หมายความว่าอาหารของคุณควรจืดชืดและไม่มีรส คุณสามารถกินซาลาเปาได้ แต่สิ่งสำคัญคือไม่มีอาหารที่อุดมไปด้วยซึ่งอันที่จริงแล้วมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น น้ำหนักส่วนเกิน- อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าขนมปังไดเอทเหล่านี้เป็นแค่มัน! ส่วนผสมที่ใช้นั้นเป็นอาหารที่สำคัญที่สุด และซาลาเปาก็มีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย พวกเขาเข้ากันได้ดีกับความหลากหลาย เครื่องดื่มของหวานและยังสามารถใช้เพื่อเตรียมแซนด์วิชและแฮมเบอร์เกอร์ต่างๆ ได้ด้วย

รายการส่วนผสม

แป้งสาลี - 300 กรัม
แป้งสาลี- 200 ก
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น - 330 มล

วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาทีจนเกิดฟอง จากนั้นเติมเกลือแล้วเทน้ำมันพืช เพิ่มแป้งสาลีและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

โอนแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งบาง ๆ แล้วนวดให้เข้ากัน แบ่งเป็นลูกบอลกลม 11 ลูก จากนั้นกดแต่ละลูกเล็กน้อยลงในเค้กแบนจากนั้นห่อขอบของเค้กแบนไปทางกึ่งกลางแล้วใช้นิ้วกดให้เข้ากันขณะพลิกแป้ง วางลูกบอลที่ได้ไว้บนโต๊ะ คว่ำตะเข็บลง แล้วม้วนรอบโต๊ะ

ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางซาลาเปาที่ขึ้นรูปแล้ววางขนมปังแต่ละก้อนไว้ด้านบนเล็กน้อย คลุมซาลาเปาด้วยฟิล์มก่อนแล้วจึงใช้ผ้าขนหนูบางๆ ทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ซาลาเปาขึ้น จากนั้นนำฟิล์มและผ้าเช็ดตัวออก แล้ววางซาลาเปาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าคุณชอบเปลือกที่กรุบกรอบ หลังจากอบแล้ว คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลง และถ้าคุณชอบซาลาเปาที่นุ่มมาก ก็ควรทาน้ำมันที่พื้นผิวด้วยน้ำเย็น

น่าทาน!

ไม่มีความลับใดที่ขนมอบหวานเข้มข้นเป็นผู้นำในอาหารแคลอรีสูง แม่บ้านโต้เถียงกันมานานแล้วเกี่ยวกับวิธีเตรียมแป้งไร้ยีสต์ บางคนเลือกสูตรแป้ง การปรุงอาหารทันทีด้วยครีมเปรี้ยว คนอื่นเชื่อว่าแป้งไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

มันเขียวชอุ่มมากจริงๆ ส่วนอย่างอื่นก็เตรียมด้วยน้ำหรือแป้งนมเท่านั้น มีตัวเลือกมากมายและแต่ละตัวเลือกมีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่คุณยังสามารถทำมัฟฟินชีสซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือแป้งไร้ยีสต์สำหรับพายเคเฟอร์ตั้งแต่นั้นมา ผลิตภัณฑ์นมสามารถแทนที่ด้วยรสเปรี้ยวได้ นอกจากนี้ยังเขียวชอุ่มเกือบตลอดเวลามีสิ่งดีๆ คุณภาพรสชาติ- สูตรการอบแคลอรี่ต่ำในกรณีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ไส้ผัก อาจมีการเติมเนื้อต้มและบิดไขมันต่ำเล็กน้อย

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

แป้ง kefir ไร้ยีสต์สำหรับพายกับกะหล่ำปลีมันฝรั่งพร้อมตับหรือเนื้อสัตว์เตรียมไว้ดังนี้:

นวดแป้ง 2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีนหรือเนย kefir 150 กรัม ½ ช้อนชา เกลือ. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผงฟูหรือโซดา
เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติกควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
นำแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายออกแล้วเริ่มเตรียมแป้ง
อบพายในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ใช้เวลาเพียง 10-15 นาทีในการนวด แป้งไร้ไขมันที่ทำจาก kefir ที่ไม่มียีสต์สามารถใช้เมื่อบริโภคไส้หวานได้ สิ่งที่สามารถเตรียมได้ในกรณีนี้ไม่ จำกัด เฉพาะผลเบอร์รี่และผลไม้

คุ้มค่าที่จะลองขนมอบแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยตามสูตรของคุณยายของเรา ไส้ของมันคือสีน้ำตาลหรือรูบาร์บสับละเอียดเคี่ยวในน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน จำนวนมากซาฮารา พายดังกล่าวจาก แป้งไร้ยีสต์มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดา พวกเขายังคงนุ่มและสดเป็นเวลานาน ไส้ชีสกระท่อมก็เหมาะเช่นกัน

ด้วยนม

แป้งไร้มันไร้ยีสต์ที่ทำจากนมเหมาะสำหรับทำขนมปังมากกว่า เคล็ดลับคือการเติมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับพายที่ทำจากนม ไม่ควรนวด ตามเทคโนโลยีจำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วและนำเข้าเตาอบไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่โปร่งสบาย

แม้ว่าทุกคนจะสามารถทำแป้งพายแบบไม่มียีสต์ได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องลองทำ สูตรอาหารอบแคลอรี่ต่ำเพื่อสุขภาพนั้นเกือบจะเป็นมาตรฐาน:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - เนยหรือมาการีน 30-100 กรัม, ไข่ 2-4 ฟอง, นม 1/2 ถ้วย, แป้ง 2 ถ้วย, 1 ช้อนชา โซดา 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

2. ในการทำขนมปังไร้ยีสต์ คุณต้องเทแป้งกองหนึ่งแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป โซดาจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย

3. เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะได้แป้งไร้ไขมันไร้ยีสต์สำหรับทำซาลาเปาที่ต้องปรุงแต่งหลายอย่าง จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีส่วนหลังให้เป็นโฟมที่คงตัวด้วยเครื่องผสม เช่น เมอแรงค์ ผสมผลิตภัณฑ์ที่เหลือกับเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้าย ใส่วิปปิ้งขาวแล้วนวดอย่างรวดเร็ว ซาลาเปาไร้ยีสต์เหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

4. สามารถทำจากข้าวโอ๊ตได้เช่นกัน

5. ควรอบขนมปังไร้ยีสต์ชนิดเบาในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180-200 องศา จะใช้เวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับการเติม
ขนมปังไร้เชื้อสามารถอบโดยใช้แป้งพายได้ ในกรณีนี้คุณต้องเลือกรูปร่างของขนมปังนั่นคือแบนเล็กน้อย แป้ง Kefir สำหรับพายยังคงความนุ่มไว้โดยมีความหนาของชั้นเล็ก ๆ เนื้อสัมผัสจะแน่นกว่าและหนักกว่าการใช้นม

คัพเค้กชีส

มัฟฟินชีสกำลังเติมและ จานอร่อย- หากผู้ใหญ่สามารถอบพายจากข้อความที่ปราศจากยีสต์ เด็กก็สามารถอบผลิตภัณฑ์นี้ได้เช่นกัน แสดงสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย อัลกอริธึมทีละขั้นตอนการดำเนินการ หากเรากำลังพูดถึงแป้งสำหรับพายสิ่งนี้มีความเกี่ยวข้อง มัฟฟินชีส แทบไม่จำเป็นต้องมีการเสริมดังกล่าว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

เตรียมอาหาร - แป้ง 100 กรัม, ฮาร์ดชีสไขมันต่ำ 160 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เคเฟอร์ 1 ถ้วยหรือนมเปรี้ยว 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา สมุนไพร (ปริมาณประมาณ 8 กรัม)
ในการอบมัฟฟินชีสคุณต้องขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบจากนั้นผสมส่วนผสมกับไข่สมุนไพรสับละเอียดเคเฟอร์แป้งและโซดา
ปล่อยให้องค์ประกอบผลลัพธ์อยู่คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที 4. วางมัฟฟินชีสในอนาคตลงในพิมพ์ ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. 5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ชีสเค้กจะพร้อมภายใน 30-35 นาที

ซึ่งเป็นสูตรแป้งไร้ยีสต์ยอดนิยมที่เหมาะกับ ตารางเทศกาล- น่าเสียดายที่พายดังกล่าวไม่น่าจะเปิดออกได้ เว้นแต่คุณจะทำให้มันสูง 1.5 ซม.

คำพูดที่รู้จักกันดีที่ว่าเด็ก ๆ เติบโตอย่างก้าวกระโดดนั้นเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล หากการเพิ่มน้ำหนักของทารกเป็นภาพสะท้อนของสภาวะที่มีสุขภาพดี สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปรากฏการณ์นี้ถือเป็นหายนะ แท้จริงแล้วการรับประทานอาหารที่มียีสต์เป็นประจำจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ผู้ผลิตขนมอบและขนมปังอ้างว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกทำลายโดยสิ้นเชิงระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ถ้าไม่ผิดสูตรก็ไม่เป็นไรครับ

สาเหตุของปริมาณแคลอรี่สูงของขนมอบยีสต์ไม่ได้อยู่ในตัวมันเอง แต่มีไข่เนยและน้ำตาลจำนวนมาก หลังกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และถ้าเอาออกผลิตภัณฑ์ก็จะไม่อร่อยเท่าที่ควร การอบแคลอรี่ต่ำเพื่อลดน้ำหนักซึ่งใช้แป้งไร้ยีสต์ช่วยได้ มีความแตกต่างหลายประการระหว่างมันกับขนมอบที่ "เป็นอันตราย":

ง่ายต่อการเตรียม หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง พายจะฟูแม้กระทั่งสำหรับมือใหม่ก็ตาม
สูตรแป้งไร้ยีสต์มีหลายรูปแบบ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดเกือบจะรับประกันได้ว่าจะมีอยู่ในครัวทุกห้อง
แป้งไร้ยีสต์เกือบทุกประเภทเป็นอาหาร นี่ไม่ใช่แค่การอบเข้าพรรษาเท่านั้น การนึ่งจะช่วยขจัดแคลอรี่ส่วนเกิน แต่ในกรณีนี้ มันจะเหมือนกระเบนราหูมากกว่า

เป็นการสมควรมากกว่าที่จะแทนที่แป้งสาลีเกรดแรกหรือเกรดสูงสุดหากไม่สมบูรณ์ก็ให้ใช้ผลิตภัณฑ์อื่นอย่างน้อยบางส่วน คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของขนมอบสำเร็จรูปได้โดยใช้ส่วนผสมของแป้งหลายประเภทหรือแทนที่แป้งส่วนใหญ่ด้วยซีเรียลสำเร็จรูป เช่น บัควีทหรือโจ๊กข้าวสาลีจะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมแป้งแคลอรี่ต่ำคุณจะต้องใช้รำข้าวหรือส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์และแป้งข้าวโพดในการผสม
เมื่อเตรียมขนมช็อคโกแลตต่างๆ คุณสามารถละทิ้งแป้งสาลีได้อย่างสมบูรณ์โดยการนวดแป้งด้วยแป้งข้าวไรย์แคลอรี่ต่ำ สำหรับการอบคุกกี้ ควรใช้แป้งโฮลวีทเป็นวิธีที่ดีที่สุด การทดแทนดังกล่าวไม่เพียงแต่จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่หลักของขนมอบลงสามสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินบีอีกด้วย

มีทางเลือกอื่นแทนไข่!

ไข่ไก่ถึงแม้จะมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพสูง แต่ก็ช่วยเพิ่มแคลอรี่ให้กับขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ เป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีส่วนผสมนี้โดยสิ้นเชิง ในกรณีนี้ คุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่ผงเกรดอาหารหรือไข่นกกระทาที่มีแคลอรีต่ำก็ได้ คุณไม่สามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ แต่เพิ่มเฉพาะสีขาวลงในแป้งซึ่ง "เบากว่า" เมื่อเทียบกับไข่แดง

ไข่ที่ใช้ในการอบจะทำให้แป้งมีความชื้นตามที่จำเป็นและมีโครงสร้างเป็นครีมที่ละเอียดอ่อน ผลเช่นเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยใช้กล้วยบดให้เป็นน้ำซุปข้นหรือเมล็ดแฟลกซ์ป่นผสมกับน้ำเสมอแทนไข่ กล้วยครึ่งลูกหรือป่านสับหนึ่งช้อนโต๊ะเท่ากับหนึ่งผล ไข่ไก่- การทดแทนนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในการเตรียมแป้งสำหรับการอบคุกกี้ วาฟเฟิล เค้กผลไม้ และมัฟฟิน

แก้ปัญหาเรื่องน้ำตาล

น้ำตาลทรายขาวที่ใช้ในการอบสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ทั้งหมด เช่น กากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณยังสามารถใช้แยมได้ ทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลทรายขาวคือน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง

โดยหลักการแล้ว การลดปริมาณน้ำตาลทรายไม่ได้ส่งผลกระทบเป็นพิเศษต่อรสชาติที่เข้มข้นของขนมอบตามปกติ ดังนั้นในบางกรณีจึงค่อนข้างยอมรับได้ที่จะลดปริมาณน้ำตาลที่สูตรต้องการลงครึ่งหนึ่งพอดี

ทดแทนไขมัน

ในการเตรียมขนมอบแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ เนยหรือแนะนำให้เปลี่ยนมาการีนด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำ หากสูตรการอบต้องใช้ครีมเปรี้ยวก็สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ได้ อย่างไรก็ตามบนฐานโยเกิร์ตสามารถเตรียมครีมสำหรับหล่อลื่นและทำให้เค้กชุ่มได้ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปของของหวานแสนอร่อยได้อย่างมาก

หากคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนยหรือมาการีน คุณสามารถลองแทนที่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ด้วยน้ำซุปข้นผลไม้จากฟักทอง แอปเปิ้ล หรือกล้วย วิธีนี้จะทำให้แป้งอบนุ่มและมีแคลอรีต่ำ

ความลับของการอบอาหาร

ในการเตรียมขนมอบแคลอรี่ต่ำคุณต้องเพิ่มปริมาณแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผงฟู โซดาสไลซ์ หรือซอสแอปเปิ้ลได้ คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสับแห้งเพื่อเพิ่มปริมาตรของแป้งได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่น้อยลง คุณต้องยืดเวลาการขึ้นของแป้งยีสต์ให้นานที่สุด
ไม่จำเป็นต้องทาแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช ควรโรยพื้นผิวของแม่พิมพ์หรือถาดอบ เกล็ดขนมปังหรือใช้ กระดาษ parchment- คุณยังสามารถซื้อรูปแบบพิเศษที่ขนมอบจะไม่ติดกับพื้นผิวได้ด้วยการเคลือบผิวแบบพิเศษที่ด้านล่าง
ของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดคือเค้กสปันจ์พร้อมผลเบอร์รี่ป่าหรือพายผลไม้ลดน้ำหนัก

สวัสดีเพื่อนๆ! คุณชอบซาลาเปาไหม? อย่าพูดว่า "ไม่" ทุกคนชอบซาลาเปา กรุบกรอบ นุ่ม ฟู มีกลิ่นหอม หากปรุงตามกฎเกณฑ์ การกินเพื่อสุขภาพคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบเหล่านี้ได้โดยไม่มีบาป วันนี้ขอนำเสนอ 2 สูตรขนมปังเพื่อสุขภาพ

ฉันเตรียมและอบซาลาเปาเหล่านี้ในชุดเดียว สีอ่อน (ดูรูป) ทำจากแป้งเป็นหลัก ส่วนสีเข้มทำจากรำข้าว

ฉันแนะนำให้คุณทำรำข้าวแบบไม่หวาน เหมาะสำหรับทำเบอร์เกอร์หรือแซนด์วิชโดยเฉพาะ และฉันก็ทำให้อันสว่างหวาน มีลักษณะคล้ายชีสเค้กเล็กน้อย และเข้ากันได้ดีกับแยมหรือช็อคโกแลตและสเปรดถั่ว ไม่ว่าในกรณีใด ซาลาเปาเหล่านี้ก็เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารเช้า

วัตถุดิบ

บันทึก!สูตรซาลาเปาใช้แป้งบัควีตเขียวและแป้งข้าวแดงที่พบไม่บ่อยนัก หากไม่มี คุณสามารถใช้แป้งเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้ แต่ฉันยังคงแนะนำให้คุณซื้อแป้งบัควีท (สีเขียว) - มันดีต่อสุขภาพมาก แคลอรี่ต่ำกว่า และมีคุณสมบัติในการยึดเกาะที่ดีเยี่ยม - ต้องใช้น้อยกว่า

การตระเตรียม

สูตรอาหารเหล่านี้เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและใช้เวลาเตรียมน้อยมาก สรุปคือเราทำงานบนหลักการ “ผสม รีด ใส่เตาอบ”

สำหรับขนมปังนมเปรี้ยว (หวาน)

สำหรับขนมปังรำ (ไม่หวาน)

1. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ ยิ่งคอทเทจชีสแห้งก็ยิ่งดี

2. ผสมส่วนผสมแห้งในชามแยกต่างหาก

3. หากซัคซัมเป็นของเหลว ให้ผสมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว หากเป็นผง ให้ผสมลงในส่วนผสมที่แห้ง

4. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา

1. เราเพาะยีสต์ในนมอุ่น ทิ้งไว้จนละลายหมด

2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ เติมนมด้วยยีสต์ ไซเลี่ยม ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ข้น

3. บดรำข้าวในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับแป้ง เกลือ และเครื่องเทศ/สมุนไพร

4. รวมส่วนผสมนมเปรี้ยวและแป้งแล้วนวดเป็นแป้งหนา

5. ปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียก แล้ววางบนแผ่นรองอบ/กระดาษรองอบที่ไม่ติดบนถาดอบ

6. อบซาลาเปาที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที (ซาลาเปาควรเป็นสีทอง)

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของขนมปังต่อ 100 กรัม:

อย่างไรก็ตาม มันเป็นความจริง: ซาลาเปาดึงดูดความสนใจไม่เพียงแต่กับคนในกลุ่ม PP เท่านั้น ดังนั้นควรเตรียมพร้อมสำหรับการถูกดูดซึมโดยสมาชิกครอบครัวคนอื่นโดยไม่คาดคิด น่าทาน! กินเพื่อสุขภาพ!