เคเปอร์: พวกเขาคืออะไร? ภาพถ่ายและวิดีโอเกี่ยวกับสิ่งที่เตรียมจากพวกเขาและสิ่งที่ใช้ในการปรุงอาหาร พืช Caper: คืออะไร การใช้งานและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักนัซเทอร์ฌัม เคเปอร์

เคเปอร์เป็นดอกตูมสีเขียวดองขนาดเล็ก มีกลิ่นหอมมาก แหลมคม มีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นมัสตาร์ด มีสูตรอาหารมากมายที่เพิ่มส่วนผสมนี้ เคเปอร์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและคุณควรลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อดูว่ามันคืออะไรและรับประทานกับอะไร วิธีเตรียมตัวและสิ่งที่ต้องทดแทนไม่ว่าจะมีประโยชน์และเหตุใดจึงเป็นอันตราย อ่านเพิ่มเติมได้ที่ Pripravkino.ru

เคเปอร์เป็นดอกตูมที่ยังไม่เปิดดองหรือดองเค็ม สีเขียวเข้ม ขนาดเล็กซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเพิ่มรสชาติเค็มเผ็ดและเผ็ดให้กับอาหาร

เป็นอาหารหลักของการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ชื่ออื่นคือ Kaperets, Kaporets, Kaparis

แม้ว่าหลายคนจะคิดว่าเคเปอร์เป็นผักหรือผลไม้ชนิดหนึ่ง แต่ก็เป็นหน่อของพืชที่เด็ดมาด้วยมือก่อนที่จะเริ่มบาน ใน สดพวกเขามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จึงนำไปเค็มดองและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานที่หนึ่งและสอง

เคเปอร์มีลักษณะอย่างไร - ภาพถ่าย

คำอธิบายทั่วไป

เคเปอร์เป็นหน่อที่ยังไม่โตเต็มที่ของพุ่มไม้ Capparis spinosa (หรือ Capparis inermis) ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นโบราณที่มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของเอเชีย

เคเปอร์เติบโตได้อย่างไร?

บางพันธุ์มีหนามอยู่ใต้ซอกใบแต่ พันธุ์ที่ดีที่สุด- ไม่มีหนาม

พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ ยุโรปตอนใต้ ตุรกี และแคลิฟอร์เนีย

โปรดทราบว่าเคเปอร์ไม่เหมือนกับผลเบอร์รี่ซึ่งเป็นผลไม้ (ไม่ใช่ดอกตูม) มีขนาดใหญ่กว่ามาก ติดอยู่บนก้านยาว และปรากฏหลังจากที่พืชออกดอกเสร็จแล้ว

ผลเบอร์รี่ยังถูกดองและบริโภคในลักษณะเดียวกับมะกอก

วิธีทำ

ดอกตูมเล็กๆ จะถูกรวบรวมไว้นานก่อนที่จะออกดอก การเลือกเคเปอร์เป็นกระบวนการที่ยากเพราะสามารถทำได้ด้วยมือเท่านั้น มีขนาดเล็กและบอบบางเกินกว่าจะใช้กลไกหรืออุปกรณ์ใดๆ กับมันได้ นี่คือสิ่งที่ทำให้พวกเขามีราคาแพงมาก

เคเปอร์ดิบมีรสขมและกินไม่ได้ เมื่อรวบรวมแล้ว จะคัดแยกตามขนาด จากนั้นทำให้แห้ง ดองหรือเค็ม แปรรูปและบรรจุหีบห่อ

กลิ่นและรสชาติเป็นอย่างไร

เนื่องจากเคเปอร์ทำจากเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำหมัก หรือน้ำมันมะกอก รสชาติและกลิ่นจึงอาจแตกต่างกันเล็กน้อย:

• ของเค็มจะมีรสชาติที่คมชัดที่สุด
• ของดองมีกลิ่นหอมฉุนกว่า
• ในน้ำมันรสชาติจะนุ่มและหวานขึ้นเล็กน้อย

รสชาติของเคเปอร์ก็เหมือนกับมะกอกเขียว บางคนเชื่อ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: คำอธิบายที่ถูกต้องเกี่ยวกับรสนิยมของพวกเขานั้นยากกว่ามาก ที่ ในรูปแบบที่แตกต่างกันเมื่อเตรียมไว้ อาจมีรสเผ็ด เปรี้ยว และสมุนไพรเลมอนเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีการเลือกและสถานที่ซื้อ

คุณสามารถซื้อเคเปอร์ได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต โดยมองหาขวดมะกอก ถั่วลันเตา ฯลฯ ราคาต่อขวดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

เคเปอร์มีหลายขนาด เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าคุณภาพของพวกมันแปรผกผันกับขนาด - ยิ่งเล็กยิ่งดี สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลทั้งหมด

• เคเปอร์ที่เล็กที่สุดคือขนาดของถั่วและถูกกำหนดให้เป็น non-pareil (สูงถึง 7 มม.) และเซิร์ฟิน (8 มม.) ตามความเห็นบางส่วนที่ดีที่สุด
• บางคนชอบมะกอกที่มีขนาดใหญ่กว่า เช่น มะกอก (อะปูซีน คาโปเต และกรูซา) เนื่องจากมีรสเปรี้ยวมากกว่าเล็กน้อย

ไม่ว่าขนาดจะเป็นอย่างไร ดอกตูมคุณภาพสูงควรจะไม่บานและมีสีมะกอกถึงเขียวอมฟ้า

หากคุณเลือกเคเปอร์แบบเค็มมากกว่าเคเปอร์ดอง ก็ต้องแน่ใจว่าใส่เกลือเช่นกัน สีขาว- สีเหลืองหมายถึงพวกมันแก่แล้ว

เคเปอร์แบรนด์ยอดนิยม

เคเปอร์	สารประกอบ	คำอธิบาย	รสชาติ	ราคาเฉลี่ย ถู/น้ำหนัก กรัม
ฟรากาต้าพาสเจอร์ไรส์	คาปูชิโน่เคเปอร์ น้ำ เกลือ และกรดอะซิติก	ผลไม้มีทั้งผลสีเขียวเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. หนาแน่นและไม่แตกสลาย	เปรี้ยว-เค็ม เผ็ด เผ็ดเล็กน้อย	142/150
ไอเบอริก้ากูร์เมต์กระป๋อง	เคเปอร์ น้ำ เกลือ น้ำส้มสายชู	ผลไม้ส่วนใหญ่เป็นทั้งผล มีสีเขียวเข้ม ขนาดเท่าถั่วเมล็ดเล็ก นิ่มและแตกง่ายเมื่อกด	เปรี้ยว เค็มมาก เปรี้ยว มีรสมัสตาร์ด	100/170
อาหารรสเลิศในน้ำส้มสายชูไวน์	เคเปอร์ น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำ เกลือ สารต้านอนุมูลอิสระ: กรดแอสคอร์บิก	ผลไม้มีขนาดเล็กกว่าถั่วเล็กน้อยสีเขียว	เผ็ดเผ็ดเค็ม	500/690

จะเก็บเท่าไหร่และเท่าไร

เคเปอร์สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่เปิดฝาได้ 1-2 ปี นับจากวันผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น เคเปอร์จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีหากแช่ในน้ำเกลือทั้งลูก ดังนั้นอย่าเทออกเมื่อคุณเปิดขวด ใช้ช้อนหรือส้อมสแตนเลสที่สะอาดเพื่อถอดหน่อออกตามต้องการ

หากมีของเหลวน้อยจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เร็วขึ้น เคเปอร์จะเริ่มเข้มขึ้นหลังจากวันหมดอายุ และรสชาติก็เปลี่ยนไปตามกาลเวลาด้วย หากสังเกตเห็นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ควรทิ้งทันที

องค์ประกอบทางเคมี

เครื่องเทศนี้มีไฟโตนิวเทรียนท์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการต่อเคเปอร์ดอง 100 กรัม

ชื่อ	ปริมาณ	เปอร์เซ็นต์ของ บรรทัดฐานรายวัน, %
ค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่)	23 กิโลแคลอรี	1
คาร์โบไฮเดรต	4.89 ก	4
กระรอก	2.36 ก	4
ไขมัน	0.86 ก	3
ใยอาหาร (ไฟเบอร์)	3.2 ก	8
โฟเลต	23 ไมโครกรัม	6
ไนอาซิน	0.652 มก	4,5
กรดแพนโทธีนิก	0.027 มก	0,5
ไพริดอกซิ	0.023 มก	2
ไรโบฟลาวิน	0.139 มก	11
ไทอามีน	0.018 มก	1,5
วิตามินเอ	138 ไอยู	4
วิตามินซี	4.3 มก	7
วิตามินอี	0.88 มก	6
วิตามินเค	24.6 มคก	20,5
โซเดียม	2954 มก	197
โพแทสเซียม	40 มก	1
แคลเซียม	40 มก	4
ทองแดง	0.374 มก	42
เหล็ก	1.67 มก	21
แมกนีเซียม	33 มก	8
แมงกานีส	0.078 มก	3
ฟอสฟอรัส	10 มก	1
ซีลีเนียม	1.2 ไมโครกรัม	2
สังกะสี	0.32 มก	3
เบต้าแคโรทีน	83มคก	-

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

เคเปอร์ปลูกและเก็บเกี่ยวไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื่องจากเป็นดอกตูม เคเปอร์จึงมีแคลอรี่เพียง 23 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าแทบไม่มีแคลอรี่เลย

อย่างไรก็ตาม มันเป็นหนึ่งในแหล่งพืชที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของสารประกอบฟลาโวนอยด์ รูติน (หรือรูโตไซด์) และเควอซิติน เคเปอร์ 100 กรัม มีรูติน 332 มก. และเควอซิติน 180 มก.

สารทั้งสองนี้ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ การวิจัยแสดงให้เห็นว่า:

• Quercetin มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านมะเร็ง ยาแก้ปวด และต้านการอักเสบ
• รูตินเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยและป้องกันการก่อตัวของเกล็ดเลือดในหลอดเลือด พบว่าใช้ในการรักษาโรคริดสีดวงทวารและเส้นเลือดขอด

เคเปอร์ตูมรสเผ็ดมีวิตามินจำนวนมาก เช่น A, K, ไนอาซิน และไรโบฟลาวิน ไนอาซินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

เคเปอร์ยังมีแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอ เช่น แคลเซียม เหล็ก และทองแดง ระดับโซเดียมสูง - เกิดจากการเติม เกลือทะเล(โซเดียมคลอไรด์) ในน้ำเกลือ

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเคเปอร์

1. เคเปอร์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับโรคเบาหวาน- ช่วยลดน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอลสูง และปรับปรุงการทำงานของตับ เคเปอร์ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในผู้ป่วยเบาหวาน พวกเขาก็ไม่แสดงเช่นกัน ผลข้างเคียงไปยังไตและตับ
2. เคเปอร์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณต้องรักษาอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต แคลอรี่ต่ำ และอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร เคเปอร์เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างใยอาหารสูงและแคลอรี่ต่ำ
3. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสารสกัดเคเปอร์ได้รับการแสดงในการศึกษาเพื่อลดระดับไขมันที่เป็นอันตรายทั้งหมดในร่างกาย คอเลสเตอรอลใน ปริมาณส่วนเกินอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและก่อให้เกิดโรคของหัวใจ สมอง เป็นต้น
4. เคเปอร์ดีต่อกระดูกเนื่องจากมีวิตามินเคสูงซึ่งช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ซึ่งจะช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพ เช่น โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ
5. ปกป้องจากอันตราย รังสีอัลตราไวโอเลต - สารประกอบบางชนิดในเคเปอร์มีคุณสมบัติในการป้องกันแสง ช่วยลดรอยแดงหรือผื่นแดงของผิวหนังที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลต
6. ป้องกันภูมิแพ้- เคเปอร์มีสารที่มีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน
7. ป้องกันโรคผิวหนัง- เคเปอร์มีฟลาโวนอยด์ - รูตินและเควอซิตินในปริมาณที่ดี อีกทั้งยังมีวิตามินอีสูงอีกด้วย ผู้ที่เป็นโรคร้ายแรง โรคผิวหนัง(กลาก โรคสะเก็ดเงิน ฯลฯ) จะได้รับประโยชน์อย่างมากจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้
8. เคเปอร์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน- ผู้ที่บริโภคเป็นประจำจะมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและมีสุขภาพโดยรวมที่ดี
9. เคเปอร์ดีต่อการย่อยอาหารเนื่องจากเต็มไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ในร่างกายจึงบรรเทาอาการท้องผูกและท้องอืด
10. โรคโลหิตจางได้รับการรักษา - ไม่มี ปริมาณที่เพียงพอฮีโมโกลบินในเลือดซึ่งนำไปสู่ความเหนื่อยล้ามากเกินไป หายใจถี่ และแม้กระทั่งหัวใจล้มเหลว เคเปอร์มีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งส่งเสริมการสร้างฮีโมโกลบินในร่างกายและรักษาโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีซึ่งช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
11. ช่วยให้ฟันแข็งแรง เคเปอร์อุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด โดยประกอบด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง แคลเซียม และโซเดียม ดังนั้นการบริโภคเป็นประจำจะช่วยให้ฟันแข็งแรงและมีสุขภาพดี
12. เคเปอร์ดีต่อดวงตาพวกเขามีวิตามินเอในปริมาณที่ดีซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับการมองเห็นที่ดี

ข้อห้าม (อันตราย)

เนื่องจากเคเปอร์ดองมีเกลือค่อนข้างมาก จึงมีข้อห้ามในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

การบริโภคเคเปอร์ในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจำกัด

ผู้ป่วยที่ต้องได้รับการผ่าตัดทุกประเภทควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากจะทำให้เลือดบางลงและอาจทำให้เลือดออกมากเกินไปในระหว่างการผ่าตัด

ใช้ในการปรุงอาหาร

เคเปอร์เหมาะกับปลา ไก่ หรือเนื้อสัตว์ และยังสามารถเพิ่มลงในซอส สลัด หรือพิซซ่าได้อีกด้วย ใช้เป็นทั้งกับข้าวและเป็นของประดับตกแต่งที่กินได้

แช่เคเปอร์ที่เค็มมากในน้ำเย็นประมาณ 15 นาทีแล้วล้างออกหลายๆ ครั้ง

สามารถเพิ่มลงในสลัดเกือบทุกชนิดที่ประกอบด้วยทูน่า ไก่ ไข่ พาสต้า หรือมันฝรั่ง

พวกเขากินกับอะไร?

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีเคเปอร์ นี่เป็นเพียงแนวคิดบางประการที่สามารถเพิ่มได้:

• ในซอสสำหรับไก่หรือปลา
• ในซุปทะเลหรือสตูว์
• ในน้ำสลัด
• เพื่อการผสม
• ในซอสทาร์ทาร์
• ในสลัดโอลิเวียร์หรืออื่นๆ
• ไข่กวน.
• ในพาสต้าหรือมันฝรั่ง

วิธีที่ดีที่สุดคือใส่เคเปอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษารูปร่าง สี และรสชาติไว้

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสทาร์ทาร์กับเคเปอร์

ผสมในชามขนาดเล็ก:

• มายองเนส ¼ ถ้วย
• 5 แตงสับละเอียด
• เคเปอร์บด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสด ผักชีลาว และทารากอนสับละเอียด 4 ก้าน
• เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

สปาเก็ตตี้อร่อยกับเคเปอร์

วัตถุดิบ:

• เคเปอร์ – 130 กรัม
• ปาเก็ตตี้ – 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ – 8 ชิ้น (หั่นเป็นก้อน)
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทย – ½ ช้อนชา
• ใบโหระพาหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงเส้นสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ (ตรงกลางจะแข็งเล็กน้อย) สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและปล่อยให้มันเคลือบก้นกระทะให้เท่าๆ กัน จากนั้นจึงตั้งไฟ
3. เพิ่มกระเทียมสับและมะเขือเทศและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 6 นาที เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่เคเปอร์และเคี่ยวต่ออีกสักครู่
4. ปรุงรสส่วนผสมเคเปอร์และมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทย
5. สับใบโหระพา ใส่ส่วนผสม และลดอุณหภูมิลงเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด
6. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน พร้อม!

คุณสามารถตกแต่งจานนี้ด้วยใบโหระพา

ซอสเพสโต้กับเคเปอร์

นี่เป็นเพสโต้คลาสสิกที่มีรสชาติมากกว่า เหมาะสำหรับทำสปาเก็ตตี้ ใส่เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นในปริมาณเท่ากัน ใบโหระพา 2-3 กลีบ กระเทียมครึ่งกลีบ เนื้อปลาแอนโชวี่ และถั่วสน 1 กำมือลงในเครื่องผสม ผสมทุกอย่างจนได้ครีมข้นและเนียน เพิ่มพาร์เมซานและปรุงรสพาสต้าด้วยซอสเพสโต้นี้

สลัดแสนอร่อยกับเคเปอร์ - วิดีโอ

สิ่งที่ต้องทดแทนในสูตร

คุณสามารถลองแทนที่เคเปอร์ด้วยมะกอกเขียวหั่นลูกเต๋าหรือเมล็ดนัซเทอร์ฌัมดอง - พวกมันจะมีรสชาติคล้ายกัน

ผักนัซเทอร์ฌัมเป็นพืชที่ขึ้นชื่อเรื่องดอกไม้ที่กินได้ แม้ว่าดอกไม้และใบไม้จะมีรสเผ็ดร้อน แต่ดอกตูมหรือฝักจะมีกลิ่นมัสตาร์ดที่ชัดเจน เมื่อดองเมล็ดที่ยังไม่สุกจะมีลักษณะคล้ายกับเคเปอร์มาก นอกจากนี้คุณยังสามารถรวบรวมพวกมันได้ที่เดชาของคุณโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย!

เมื่อเคเปอร์แบบดั้งเดิมมีงบไม่ถึงหรืออยากทำเองที่บ้าน เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมดองก็เป็นทางเลือกที่ไม่แพงสำหรับทดแทนเคเปอร์ราคาแพง

ผักนัซเทอร์ฌัมเคเปอร์

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัม 0.5 ลิตร
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก (สับละเอียด)
• มะนาวเล็ก ¼ ลูก (สับละเอียด)
• กระเทียม 1 กลีบเล็ก (บด)
• พริกไทย 2-3 เม็ด
• เมล็ดผักชีฝรั่ง ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากที่ดอกผักนัซเทอร์ฌัมร่วงแล้ว ให้เลือกเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมที่สุกครึ่งหนึ่งแต่ยังมีสีเขียวอยู่
2. รวมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ หัวหอม มะนาว กระเทียม พริกไทย และเมล็ดคื่นฉ่ายลงในกระทะขนาด 1 ควอร์ต
3. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. นำออกจากความร้อนและเย็น
5. เทน้ำดองแช่เย็นลงบนเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัม
6. ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์

คุณสามารถทดแทนผักนัซเทอร์ฌัมดองแบบตัวต่อตัวสำหรับเคเปอร์ในจานใดก็ได้

วิธีการทดแทนที่ง่ายสุด ๆ อีกวิธีหนึ่งที่ทุกคนสามารถทำได้คือดอกแดนดิไลออน สูตรนี้เรียกว่า "เคเปอร์ของคนจน"

สิ่งที่คุณต้องทำคือรวบรวมดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิด ค่อยๆ บีบระหว่างนิ้วชี้และนิ้วโป้ง คุณจะเห็นกลีบดอกสีเหลือง

สูตรดอกแดนดิไลอันเคเปอร์

คุณจะต้องการ:

• ดอกแดนดิไลออน 1.5 ถ้วย ทำความสะอาดสิ่งสกปรก
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3/4 ถ้วย
• น้ำ ¼ แก้ว
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ ออกจากดอกแดนดิไลออนโดยแช่ในน้ำสักครู่ แล้วล้างออก และสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. นำขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วขนาด 0.5 ลิตร ใส่ดอกแดนดิไลออนลงไป โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 1-1.5 ซม.
3. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือเข้าด้วยกัน วางบนเตาแล้วละลายเกลือในขณะที่ต้มของเหลวให้เดือด หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วเติมพริกไทยเล็กน้อย
4. ค่อยๆ เทน้ำดองลงในขวดที่มีดอกแดนดิไลออน
5. ปิดฝาขวด ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

เคเปอร์ดอกแดนดิไลอันที่ทำตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือนในตู้เย็น คุณสามารถใช้มันได้เหมือนปกติ

อย่างไรก็ตาม ครั้งต่อไปที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ให้ลองใช้เคเปอร์จริงๆ รับรองว่าคุ้มค่า ที่นี่คุณมีทุกสิ่ง ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ซึ่งทำให้รู้ว่าเคเปอร์คืออะไรและรับประทานด้วยอะไร. ใช้ได้กับเกือบทุกอย่างที่คุณปรุงและทำให้แม้แต่มื้ออาหารทุกวันก็อร่อยเป็นพิเศษ

เคเปอร์เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายชนิด และมีการใช้กันมานานกว่าสองพันปี สิ่งเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทพาสต้า สลัด ซอส และแซนด์วิช มักจะขายในรูปแบบกระป๋อง น่าเสียดายที่พวกมันไม่ได้รับความนิยมในครัวของเรามากนัก และหลายๆ คนไม่รู้ว่ามันคืออะไร เพิ่มเข้าไปที่ไหน และแทนที่ด้วยอะไรได้บ้าง หมายถึงผักหรือผลไม้อื่นๆ

เคเปอร์คืออะไรและมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เคเปอร์เป็นผลไม้หรือดอกตูมที่ยังไม่สุกของพืชที่อยู่ในวงศ์ Caperaceae โดยส่วนใหญ่ได้มาจากสมาชิกสองคนในตระกูลใหญ่นี้: เคเปอร์ (Cāpparis) และเคเปอร์เต็มไปด้วยหนาม (Capparis spinosa)

มีลักษณะเป็นลำต้นแตกกิ่งก้านสลับกัน ใบหนา รูปไข่เป็นมันเงา และใบสีเขียวเข้ม

ดอกไม้มีความสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก มีกลีบดอกสี่กลีบสีขาว สีเหลือง สีชมพูอ่อน และเกสรตัวผู้ยาว ตั้งอยู่เพียงลำพังตามซอกใบ การออกดอกจะคงอยู่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง พืชชนิดหนึ่งสามารถมีดอก ดอกตูม และเมล็ดที่สุกแล้วพร้อมกันได้

หลังจากสุกแล้วจะเกิดผล - กล่องที่มีเมล็ดอยู่ข้างใน

ในบรรดาตัวแทนมีทั้งพืชประจำปีและไม้ยืนต้น

ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียถือเป็นบ้านเกิดของตน แม้ว่านักชีววิทยาจะไม่ทราบสถานที่กำเนิดที่แน่นอนก็ตาม

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับที่มาของชื่อ บางทีอาจเกี่ยวข้องกับชื่อที่ฟังดูคล้ายกันของเกาะไซปรัส เติบโตในยุโรปตอนใต้ เอเชียกลาง, แอฟริกาเหนือ พบได้ที่นี่บนคาบสมุทรไครเมีย ในภูมิภาคคอเคซัส

เนื่องจากสภาพการเจริญเติบโตจึงมีความอดทนสูง ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพดิน มันสามารถเติบโตได้บนโขดหิน

เคเปอร์มีลักษณะเหมือนรูปถ่าย:

ไม้ดอกเคเปอร์

เคเปอร์ดอง

เคเปอร์ในส่วน

ส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่มีประโยชน์อย่างไร?

การใช้เคเปอร์เกิดจากคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาคือแหล่งที่มา:

วิตามิน;

แร่ธาตุ;

คาร์โบไฮเดรต

ไขมันน้อยกว่า 1%;

กรดอินทรีย์

น้ำมันหอมระเหย

ฟลาโวนอยด์;

โพลีฟีนอล;

แอนโทไซยานิน;

สารประกอบต้านอนุมูลอิสระ

อุดมไปด้วยโปรตีนและไอโอดีนเป็นพิเศษ

วิตามินส่วนใหญ่เป็นวิตามิน A และ K มีวิตามินกลุ่ม B: ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไนอาซิน, ไพริดอกซิน, กรดแพนโทธีนิก, โฟเลต วิตามินซี 4 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 5 ของมูลค่ารายวัน

ดอกตูมเป็นหนึ่งในแหล่งพืชที่มีรูตินสูงที่สุด (หรือรูโตไซด์) 100 กรัม มี 0.332 มก.

รูตินช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอยและป้องกันการก่อตัวของเกล็ดเลือด

แร่ธาตุประกอบด้วยเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ติดตามค่าของสังกะสี

เคเปอร์ดองมีโซเดียมสูง 100 กรัมสามารถบรรจุเกลือได้มากถึง 3,000 มก. หรือเกือบ 200 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณเกลือที่ยอมรับได้

ปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์กระป๋องคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

นอกจากการใช้ในการทำอาหารแล้ว เคเปอร์ยังใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย องค์ประกอบทางเคมีและที่สำคัญที่สุด การมีสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระทำให้มีประโยชน์ในการป้องกันโรคต่างๆ:

ความดันโลหิตสูง

น้ำตาลในเลือด;

ระบบหัวใจและหลอดเลือด

ระบบทางเดินอาหาร

ระบบโครงกระดูก.

ป้องกันโรคโลหิตจางและลดอาการภูมิแพ้

มี:

ต้านการอักเสบ;

ลดความดันโลหิต;

ยาต้านเบาหวาน;

ถักนิตติ้ง;

สารต้านอนุมูลอิสระ;

ยาแก้ปวด;

น้ำยาฆ่าเชื้อ;

การรักษา

คุณสมบัติ.

ผลไม้เคเปอร์เคี้ยวแก้ปวดฟัน ช่วยด้วย:

พยาธิวิทยาของต่อมไทรอยด์

โรคเหงือก

โรคริดสีดวงทวาร

ยาต้มเปลือกรากและดอกเมื่อดื่ม

โรคประสาท;

ความผิดปกติของหัวใจ;

ความเจ็บปวดประเภทต่างๆ

แม้แต่ในอียิปต์โบราณ ตับและไตก็ยังได้รับการรักษาด้วยยาต้มจากเปลือกรากของพืช ชาวโรมัน - อัมพาต ใช้สำหรับการรักษา:

พอดีตีโพยตีพาย;

โรคของม้าม;

โรคหวัด;

โรคไขข้อ;

อันตรธาน.

การแช่และต้มใบอ่อนช่วยให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ น้ำคั้นใช้รักษาบาดแผล

การเตรียมการจากโรงงานมีประโยชน์สำหรับ:

อุณหภูมิสูง

ปวดศีรษะ;

ปวดประจำเดือน;

นอกจากนี้ในสมัยกรีกโบราณยังใช้เป็นยาโป๊และแก้อาการท้องอืด

เคเปอร์ใช้ที่ไหนและอย่างไร?

ควรสังเกตทันทีว่า การรักษาความร้อนไม่ส่งผลกระทบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

การกล่าวถึงครั้งแรกเกี่ยวกับการใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหารเกิดขึ้นตั้งแต่ 2,700 ปีก่อนคริสตกาล มนุษย์ใช้ผลไม้และดอกตูมที่ยังไม่สุกเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและเป็นส่วนผสมในอาหาร

เคเปอร์สดมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นกลาง กระป๋องอาจมีรสเผ็ดเค็มจัดจ้าน แม้ว่าเครื่องปรุงนี้จะมีกลิ่นหอมพิเศษก็ตาม

บางคนสังเกตเห็นมะนาวเล็กน้อยซึ่งทำให้พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ดีของซอส

ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปใน:

ซอสมะเขือเทศ

เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อลูกวัว);

ซอส Aioli ซึ่งเป็นที่นิยมในยุโรปทำจากน้ำเกลือเคเปอร์ บดด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมชีส

เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรนานาชนิด:

ใบโหระพา;

โรสแมรี่;

โหระพา;

กระเทียม.

วิธีการเลือก

เคเปอร์ดองด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช หรือน้ำเกลือ พวกเขาสามารถโรยด้วยเกลือ

สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นดอกตูมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตรหรือน้อยกว่า ผลไม้ดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

แม้ว่าอันที่ใหญ่กว่าจะถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆก็ตาม

หลังจากเปิดแล้วควรเก็บในตู้เย็น หากต้องการถอดออก ให้ใช้ส้อมหรือช้อนสแตนเลส

เพื่อลดรสเค็มให้ล้างแช่หรือราดด้วยน้ำเดือด

สิ่งที่สามารถทดแทนได้

อนิจจาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังไม่ได้จำหน่ายทุกที่ สำหรับตอนนี้ก็ยังหายากอยู่ โชคดีที่พวกเขาสามารถหาสิ่งทดแทนได้ง่าย ท้ายที่สุดเราแทนที่พวกมันในสูตรดั้งเดิมด้วยแตงกวาดองหรือดอง ในอาหารจานอื่นๆ แตงกวาอาจเป็นทางเลือกที่ดีได้

ตัวเลือกที่สองคือมะกอกเขียว

มีเคล็ดลับในการใช้เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมทดแทน ค่อนข้างเหมาะสม. ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวไว้ พวกมันมีประโยชน์มากกว่าด้วยซ้ำ

ข้อห้ามและอันตราย

อันตรายหลักของเคเปอร์ดองและกระป๋องคือปริมาณเกลือที่สูง

แม้ว่าจะช่วยรับมือกับอาการท้องอืดได้แต่เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดก๊าซและอาการเสียดท้องเพิ่มขึ้น

เคเปอร์ดีสำหรับคุณหรือไม่?

ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือเมื่อบรรจุกระป๋องจะรักษาคุณสมบัติส่วนใหญ่ไว้ ดังนั้นการเติมลงในสลัดหรือซอสจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและจะเพิ่มสารอาหารที่จำเป็นให้กับอาหาร

เคเปอร์มีรสชาติเป็นอย่างไร?

การบรรจุกระป๋องจะเปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร แต่กลิ่นหอมยังคงอยู่

คุณสามารถกินเคเปอร์ได้โดยตรงจากขวด

เลขที่ ก่อนรับประทานอาหารต้องล้างน้ำหรือทิ้งไว้สักครู่เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก แม้ว่าโดยหลักการแล้วพวกมันก็พร้อมสำหรับการบริโภคแล้วและไม่ต้องการการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม

จำเป็นต้องปรุงเคเปอร์สด

เลขที่ สามารถรับประทานได้ทั้งดิบหรือสุก สามารถทอด ตุ๋น หรือต้มได้ ตาแห้งมีรสหวานและเคยใช้เพื่อทำให้หวาน ในภูมิภาคที่สมุนไพรนี้เจริญเติบโต แยมจะทำจากหน่ออ่อน

เคเปอร์เป็นผักหรือผลไม้

ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง ส่วนใหญ่มักเป็นตาพืชที่ยังไม่เจริญเต็มที่ บางครั้ง - เมล็ดที่ไม่สุก ถือเป็นเครื่องปรุงรส

ของขวัญจากแสงอาทิตย์ทางตอนใต้จากไม้พุ่มมีหนามก้านยาวที่เรียกว่า Capparis spinosa ในภาษาละติน พืชบานสะพรั่งอย่างสวยงาม แต่เป็นคอลเลกชันของเคเปอร์ที่ทำให้การออกดอกนี้ขาดไป ดอกตูมที่ยังไม่เปิดของพุ่มไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจของเรา เคเปอร์ทั้งหมดมีสีเหมือนมะกอกดำ และดอกตูมที่เล็กที่สุดก็เทียบได้กับขนาดของเมล็ดข้าวโพด

ในการรับประทาน ขั้นแรกจะต้องดองดอกตูมในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและเกลือ เพื่อที่จะนำไปใส่ในอาหารต่างๆ ในรูปแบบแปรรูปได้

ดอกตูมดองฟังดูแปลก ๆ แค่ได้ยินทางหูเท่านั้น เมื่อสุกเคเปอร์จะดูสวย สิ่งนี้สามารถเห็นได้ชัดเจนในภาพด้านล่าง:

รสชาติของเคเปอร์ครอบคลุมหลายเฉดสีในคราวเดียว - ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นด้วยความเปรี้ยวชวนให้นึกถึงมัสตาร์ด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะดอกตูมมีน้ำมันมัสตาร์ดในปริมาณสูง

องค์ประกอบและประโยชน์ของเคเปอร์

ค่าพลังงานของเคเปอร์เกิดจากคาร์โบไฮเดรต (มากถึง 5%) มีโปรตีนเล็กน้อย (มากถึง 2%) และไขมันน้อยมาก (ไม่เกิน 1%) เป็นผลให้มีแคลอรี่ต่ำ - เพียง 16-22 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - และมีปริมาณสารอาหารที่ผิดปกติมาก

หน่อไม้ดอง 100 กรัม มีสารดังต่อไปนี้

• บรรทัดฐานของโซเดียมสองวัน (!);
• ¼ของมูลค่ารายวันของวิตามินเค;
• มากถึง 12% ของมูลค่ารายวันของไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2)
• เควอซิทินประมาณ 170 มก. (ฟลาโวนอยด์อันทรงพลังพร้อมคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ)

องค์ประกอบของเคเปอร์นี้บอกเราอย่างไรเกี่ยวกับประโยชน์และโทษต่อร่างกาย?

Quercetin เป็นพื้นฐานของบทวิจารณ์ที่น่ายกย่องเกี่ยวกับผลของดอกตูมที่แปลกใหม่ต่อผิวอ่อนเยาว์ สุขภาพของผู้หญิงและป้องกันมะเร็ง สารมัลติฟังก์ชั่นนี้อาจเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการศึกษามากที่สุดจากฟลาโวนอยด์จากพืชกลุ่มใหญ่ซึ่งมีสารประกอบมากกว่า 6,000 ชนิด เคเปอร์ขนาดเล็กมีเควอซิตินมากกว่าแอปเปิ้ล แพร์ และราสเบอร์รี่ถึงสิบเท่า (!) ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงของฟลาโวนอยด์อันทรงคุณค่า

อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาทางคลินิกเกี่ยวกับเควอซิตินที่มีขนาดใหญ่เพียงพอ ไม่ได้คำนวณเป็นเบี้ยเลี้ยงรายวันภาคบังคับ และยังไม่ได้เป็นผู้บริจาคแนวคิดที่ก้าวล้ำให้กับอุตสาหกรรมยา โภชนเภสัชมีทัศนคติต่อสิ่งนี้มากที่สุด เควอซิตินเป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดที่ออกแบบมาเพื่อชะลอความชราและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

เราได้อะไรจากเคเปอร์ นอกจากเควอซิตินที่มีประโยชน์แล้ว? น่าเสียดายที่มีเกลือมากเกินไปซึ่งมีข้อห้ามสำหรับโรคบางชนิด เช่น ความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแข็งตัว และปัญหาเกี่ยวกับไต

มีสองวิธีในการลดอันตรายจากโซเดียมส่วนเกินในเคเปอร์:

• ซื้อเฉพาะเคเปอร์ดอง (ไม่เค็ม) ซึ่งมีโซเดียมน้อย
• แช่ดอกตูมไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม

การใช้ขนาดสูงสุดถือเป็นข้อผิดพลาดทั่วไปของผู้บริโภคเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จัก ใหญ่กว่าไม่ได้หมายความว่าดีกว่าเสมอไป นอกจากนี้ยังใช้กับเคเปอร์ด้วย พันธุ์ที่แพงที่สุดคือดอกตูมเล็ก

เนื่องจากสิ่งที่ไม่รู้จักมีอยู่ที่นี่เท่านั้นและในยุโรปและอเมริกาพวกเขาเลือกผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมานานแล้ว ผู้ผลิตจึงพัฒนาตารางขนาดและพันธุ์ที่ชัดเจน

เราแสดงรายการพันธุ์ตามลำดับราคาและมูลค่าจากมากไปหาน้อย:

• เกรดสูงสุด - ไม่ใช่ pareil - ขนาดสูงสุด 7 มิลลิเมตร
• Surfines - ขนาด 7–8 มม.
• คาปูซีน - 8-9 มม.
• Capotes - 9–11 มม.
• ค่าปรับ - 11–13 มม.
• Grusas - 14 มิลลิเมตรขึ้นไป - ความหลากหลายที่มีค่าน้อยที่สุด

ประเทศไหนชอบเคเปอร์?

แน่นอนในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในอาหารที่มีชื่อเสียงในชื่อเดียวกัน ตาได้รับสถานที่พิเศษ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะหาอาหารในกรีซ อิตาลี และไซปรัส

เคเปอร์ดองเข้ากันได้ดีกับพาสต้าในซอสต่างๆ (เช่น ทาร์ทาร์และมะเขือเทศ) และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา โดยเฉพาะไก่ ปลาทูน่า และแซลมอนรมควัน พวกเขากลายเป็นสำเนียงหลักของรสนิยมได้อย่างง่ายดาย สลัดผักและใบของพุ่มไม้ถูกนำมาใช้อย่างไม่เห็นแก่ตัวในรูปแบบสับ - เช่นเดียวกับที่เราทำกับผักกาดหอมใบหยิก

สูตรอาหารที่มีเคเปอร์

ดังนั้นเราจึงค้นพบว่าเคเปอร์คืออะไร แต่เรายังไม่รู้ว่าพวกมันกินกับอะไร สูตรโดยละเอียด- ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มักชอบพูดว่า “มีสูตรอาหารมากมาย!” เราจะไม่บอกว่าตัวเลขจะถึงระดับ “ยอดเยี่ยม” แต่มีชุดค่าผสมที่น่าสนใจอยู่สองสามตัวจริงๆ

ด้านล่างนี้เราได้อธิบายวิธีที่ง่ายและเป็นสากลที่สุดแล้ว ตัวเลือกที่อร่อยที่ใช้เคเปอร์ดอง

สลัดชีสกับทูน่า

• เราต้องการ: ปลาทูน่า 300 กรัม (ในน้ำผลไม้กระป๋อง), ชีส 120 กรัม ดูรัม(ดัตช์, รัสเซีย), หัวหอมเล็ก, เคเปอร์ดอง 15-20 หัว, มายองเนส
• สิ่งที่เราทำ: หั่นส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยดอกตูม ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน
• สลัดยอมรับแนวคิดใหม่ๆ อย่างมีความสุข เช่น ข้าวโพดกระป๋องเล็กน้อย ผักใบเขียวสับ หรือแอปเปิ้ลเขียวหั่นเต๋าครึ่งลูก

พาสต้าซอสพริกแดง

เราต้องการ: พริกหวานสีแดงเนื้อใหญ่ 1 อัน 150-200 กรัม ปลาทูน่ากระป๋องกระเทียม 2 กลีบใหญ่ เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่เราทำ: ในกระทะร้อนในน้ำมันมะกอกทอดพริกหั่นเป็นเส้นสั้นจนยืดหยุ่นและนิ่ม ในตอนท้ายของการทอดใส่กระเทียมสับ นำออกจากเตา รวมกับทูน่าสับ และใส่ดอกตูมรสเผ็ด

คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยใบโหระพาหรือสมุนไพรอิตาลีที่ได้รับการคัดสรร

ซอสมะนาวสำหรับอาหารปลา

เราต้องการ: มะนาว 1 ลูก, น้ำมันมะกอก 100 มล., มัสตาร์ดฝรั่งเศส 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ผักชีลาวพวงกลาง, เคเปอร์เล็ก 3 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่เราทำ: ล้างมะนาวให้สะอาดและใช้ที่ขูดละเอียดเพื่อเอาส่วนสีเหลืองของความสนุกออกจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง บีบน้ำมะนาวทั้งหมดลงในชาม รวมความสนุกน้ำผลไม้น้ำมันและมัสตาร์ดใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วตีส่วนผสมในเครื่องปั่น - ด้วยความคลั่งไคล้ปานกลาง

เป้าหมายของเราคือความเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่บดผักชีลาวให้หมดและเคเปอร์ทั้งหมดเสมอ คุณสามารถสับส่วนหนึ่งของพวงอย่างประณีตแล้วเพิ่มเข้าไปหลังจากวิปปิ้งแล้ว สุดท้ายใส่เคเปอร์ ผัดซอสด้วยส้อมแล้วเสิร์ฟ

ผักชีฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรที่เหมาะกับปลา (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, คื่นฉ่าย, ไธม์) รวมถึงหัวหอมทอด ไม่ว่าในกรณีใด เราคงหลักการเดียวกัน: บดส่วนผสมบางส่วน สับส่วนให้ละเอียดแล้วเพิ่มอีก

กุ้งในซอสมะเขือเทศกับเคเปอร์

• ส่วนผสมของเรา: กุ้ง (800 กรัม), หัวหอมขนาดกลาง, มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5 ลูก, มะเขือเทศบด (1 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ), ผักชีฝรั่งสับละเอียด (2 ช้อนโต๊ะ), เคเปอร์ (2 -3 ช้อนโต๊ะ), ผัก น้ำมันสำหรับทอด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• วิธีเตรียม: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม. แล้วเทลงในกระทะที่ใส่น้ำมัน เราก็ส่งที่นี่เหมือนกัน วางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลา ชุบแป้งกุ้งแล้วทอดประมาณ 5 นาที เทซอสลงไปโรยด้วยผักชีฝรั่งและดอกตูมดอง
• โดยวิธีการนี้กุ้งสามารถหลีกทางให้กับปลาหมึกต้มเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องใส่ปลาหมึกลงในซอสก่อนเสิร์ฟอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อจะได้มีเวลาแช่ปลาหมึกระหว่างรออาหารในตู้เย็น

ใส่ใจกับจานเด็ดชาย-ทีมชาติ การผสมเนื้อที่ซึ่งเคเปอร์เป็นเพื่อนอร่อยกับไก่ เนื้อวัว เนื้อรมควัน และผักดอง ให้เครดิตเชฟหน่อยเถอะ เขาอธิบายหลายๆ อย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความแตกต่างที่สำคัญโซลยานกา ด้วยคำแนะนำดังกล่าว แม้แต่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้!

เราหวังว่าเรื่องราวโดยละเอียดของเราเกี่ยวกับการใช้งานจริงของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ ตอนนี้คุณรู้คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับเคเปอร์แล้ว - มันคืออะไรและกินกับอะไร และนั่นหมายความว่าคุณสามารถอวดความรู้ของคุณได้อย่างสง่างามในการสนทนาที่เป็นมิตร ในขณะเดียวกันก็มอบสิ่งใหม่ให้กับแขกและครอบครัวของคุณ!

ขอบคุณสำหรับบทความ (1)

หากคุณเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ เป็นไปได้มากว่าคุณจะเคยได้ยินชื่อนี้ แต่ถ้าไม่ข้อมูลที่ให้ไว้จะตอบคำถามได้อย่างสมบูรณ์: เคเปอร์คืออะไร?

เคเปอร์ไม่ใช่ผลไม้หรือผัก แต่เป็นพืชไม้พุ่มที่มีดอกตูมเล็กๆ ที่ยังไม่เปิดเติบโต เคเปอร์มีหน้าตาเป็นอย่างไร? มีสีเขียวและมีกลีบดอกที่เพิ่งเริ่มพัฒนา

เก็บหน่อด้วยมือ เมื่อสดก็กินไม่ได้ จึงนำไปบรรจุกระป๋อง ดอง และใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร

มีรสเค็มมากและมีโซเดียมมากจึงต้องแช่น้ำก่อนใช้

รสชาติของพวกเขาสดใสฉุนเปรี้ยวเล็กน้อยและเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีรสมัสตาร์ดเนื่องจากก้านมีน้ำมันมัสตาร์ด

เคเปอร์เติบโตอย่างไรและที่ไหน - ทัศนศึกษาพฤกษศาสตร์

เคเปอร์เติบโตได้อย่างไร? เป็นไม้พุ่มหนามเล็ก ๆ กิ่งก้านยาวคืบคลาน เขามีดอกไม้ที่สวยงามมาก และส่วนใหญ่อาศัยอยู่ตามรอยแตกในผนังหรือระหว่างก้อนหิน

พืชมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียและชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และซัพพลายเออร์หลักของเคเปอร์คืออิตาลี หมู่เกาะบอลข่าน อิตาลี และแอฟริกาเหนือมันเติบโตในป่าในยูเครน เอเชียกลาง และคอเคซัส

เคเปอร์ในการปรุงอาหารคืออะไร?

เคเปอร์ไม่ได้บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์พวกเขาเป็นเครื่องปรุงรสหรือ วัตถุเจือปนอาหาร- เนื่องจากรสชาติที่เด่นชัดจึงทำให้จานอิ่มทำให้สว่างขึ้น

เพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก แต่ไม่ใช่ในรูปแบบทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดให้ละเอียด ทำเช่นนี้เพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นอ่อนลง ขอแนะนำให้เพิ่มเมื่อจานเกือบจะพร้อมเนื่องจากในระหว่างการอบชุบพืชจะสูญเสียคุณสมบัติไป

หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถทำแซนด์วิช อบพาย และแม้แต่ของหวานด้วยเคเปอร์ได้ เป็นองค์ประกอบสำคัญของโซยันกาจอร์เจีย

ส่วนผสมที่ลงตัวคือเคเปอร์กับแอนโชวี่หรือแฮร์ริ่ง เข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำป่น มะเขือเทศสด และชีส

ประโยชน์ของเคเปอร์ต่อร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของเคเปอร์ต่อร่างกายมนุษย์นั้นค่อนข้างดีเนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารบ่อยขึ้น

1. นอกจากนี้ยังมีวิตามินและไฟโตนิวเทรียนท์หลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน
2. Rutin ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบ เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต บางครั้งใช้สำหรับเส้นเลือดขอดและโรคริดสีดวงทวาร
3. ไนอาซินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และเควอซิทินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย
4. นอกจากนี้ยังใช้เพื่อขจัดอาการท้องอืด แน่นท้อง และกระตุ้นความอยากอาหาร
5. เคเปอร์ใช้รักษาแผลไหม้ กำจัดเลือดออกและโรคไต

สูตรยอดนิยมกับเคเปอร์

แน่นอนว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพืชชนิดนี้เติบโตขึ้นมีการคิดค้นอาหารหลายอย่างแล้ว แต่ในหมู่พวกเขามีอาหารที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดที่คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เคเปอร์ดองโฮมเมด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโรงงานแห่งนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• ช้อนเกลือ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เคเปอร์สด 500 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร
• กานพลูแห้งสองอัน
• พริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงตาให้ดีไม่ควรมีอันเน่าเสียล้างแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและเกลือที่ระบุทั้งหมด
3. นำมวลนี้คนตลอดเวลาจนเดือด แต่ใช้ไฟปานกลางเท่านั้นจากนั้นจึงนำออกและรอจนกว่าจะเย็นลง
4. เราใส่เคเปอร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเกือบถึงคอ เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นจึงพร้อมนำไปใช้กับอาหารจานอื่น

โซลยานกา

Solyanka กับเคเปอร์เป็นอาหารที่มาจากจอร์เจีย หากเราคุ้นเคยกับการเตรียมผักดองแล้วในประเทศแถบยุโรปพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยดอกตูมสีเขียวโดยสิ้นเชิง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อรมควันต่างๆ 0.4 กก.
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
• ช้อนน้ำตาล
• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท
• พริกหวาน
• มะเขือเทศสามลูก
• เคเปอร์ 200 กรัมและมะกอกในปริมาณเท่ากัน
• สี่มันฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณต้องปรุงน้ำซุปจากจำนวนเนื้อที่ระบุเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปที่กระทะ
2. วางมันฝรั่งไว้ตรงนั้น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วปรุงต่อ
3. ทอดหัวหอมสับ แครอทขูด และเคเปอร์ในกระทะร้อนจนนิ่ม
4. เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและบดแล้ว น้ำตาลเล็กน้อย 1 ช้อนชา แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปแล้วทอดเนื้อรมควันที่เลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมในกระทะ
6. เรายังใส่มันลงในกระทะแล้วใส่พริกไทยสับลงไปที่นั่น
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางมะกอกลงในจานทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณคุณสามารถสับสมุนไพรบางชนิดได้
8. ปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

สูตรสลัดแสนอร่อย

สลัดกับเคเปอร์ - มาก จานที่ผิดปกติแต่เป็นเพราะดอกตูมเหล่านี้ที่ทำให้รสชาติเผ็ดและกลมกล่อม

สินค้าที่ต้องการ:

• 2 ไข่;
• วอลนัท - สองช้อน
• เนื้อไก่ 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เคเปอร์ขนาดใหญ่ 2 ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำนำไปต้มแล้วต้มโดยไม่ลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เรานำมันออกมาและรอจนกระทั่งเย็นลง
2. ไข่ก็ต้องปรุงด้วยต้องต้มให้สุก
3. ต้องบดถั่วให้ละเอียดซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่มากจนกลายเป็นความเละเทะโดยสิ้นเชิงอย่างน้อยก็ควรรู้สึกเล็กน้อย แน่นอนว่าควรใช้มีดตัดมันจะดีกว่า
4. ในชามสลัดเราใส่ไก่หั่นเป็นก้อน, ไข่เป็นสี่เหลี่ยม, เคเปอร์ซึ่งเราระบายของเหลวก่อนแล้วโรยทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยถั่ว
5. ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวกับน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

พาสต้าที่ไม่ธรรมดากับเคเปอร์

การรวมกันที่จะทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาทูน่า 100 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้
• หลอดไฟ;
• กานพลูกระเทียม
• พาสต้า 0.3 กก.
• เคเปอร์สองช้อนเล็ก
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนมีสีสวยงาม
2. วางมะเขือเทศไว้ที่นั่น เปิดไฟอ่อน และเคี่ยวสักครู่
3. จากนั้นจึงเติมทูน่าและเคเปอร์ตามจำนวนที่ระบุ และพักไว้อีกประมาณห้านาทีโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน
4. แยกพาสต้าออกจากกันในกระทะ วางบนจานแล้วปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้

ซอสเคเปอร์คลาสสิก

นอกจากอาหารจานอิสระแล้วคุณยังสามารถเตรียมซอสแสนอร่อยจากตาได้อีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• เคเปอร์ 2 ช้อน;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - ช้อนเล็กสองอัน
• มายองเนส 100 กรัม
• ผักใบเขียวสด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเคเปอร์เป็นชิ้นเล็กๆ เราทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพรและกระเทียม
2. รวมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาว มายองเนส ผสมจนเนียน
3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้และผสม นี้ ตัวเลือกที่เหมาะซอสสำหรับเนื้อสัตว์

พิซซ่าต้นตำรับ

อีกจานที่เคเปอร์ทำได้ดีเป็นพิเศษคือพิซซ่า อย่าลืมลอง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งพิซซ่า 0.4 กก. หรือฐานสำเร็จรูป
• เคเปอร์ช้อนใหญ่
• ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศสำหรับการหล่อลื่น
• มะกอก 2 ช้อน;
• ไส้กรอกรมควัน 0.2 กก.
• มะเขือเทศสามลูก
• มอสซาเรลลาหรือชีสอื่น ๆ – 150 กรัม;
• พริกหวาน
• ข้าวโพดกระป๋อง - สองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ เราตัดไส้กรอกเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แบ่งมะกอกออกเป็นสองส่วนแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. หากคุณมีแป้ง คุณจะต้องรีดให้เป็นขนาดที่เหมาะสม หากฐานพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้
3. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดสำหรับไส้ลงบนแป้ง พร้อมด้วยเคเปอร์ที่ล้างแล้วและข้าวโพด สุดท้ายควรเป็นมะเขือเทศที่โรยด้วยชีส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้ อบที่ 220 องศา 12 นาที

การเพิ่มของคาวซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในอาหารหลายชนิดทั่วโลกไม่ได้ปรากฏบนโต๊ะรัสเซียบ่อยนักเพราะหลายคนไม่รู้ว่าเคเปอร์คืออะไร รูปภาพ ราคาของผลิตภัณฑ์นี้ แหล่งที่มา กินกับอะไร และมีประโยชน์หรือไม่ - เราคิดออกแล้วและกำลังแบ่งปันข้อมูลกับคุณ!
เคเปอร์ไม่ได้รับประทานสด แต่มีรสขม

Capers: พวกเขาคืออะไรและมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

พืชที่มีชื่อที่น่าสนใจคือ caperberry บานสะพรั่งด้วยดอกสีขาวขนาดใหญ่ที่สวยงาม แต่ถ้าคุณเลือกดอกตูมที่ยังไม่บานก็จงรู้ว่ามีเคเปอร์อยู่บนฝ่ามือ ตามข้อมูลจากสารานุกรมพฤกษศาสตร์ ชื่อภาษาละตินของ caperberry คือ Capparis spinosa ดอกตูมของพืชมีขนาดเล็กและมีสีน้ำตาลแกมเขียว เมื่อบรรจุกระป๋องแล้วสีจะคงอยู่

เคเปอร์เติบโตได้อย่างไร?

ไม้พุ่มที่กำลังคืบคลานนี้ ระดับสูงความอดทน - ไม่ใช่ว่าดอกไม้ทุกดอกจะรู้สึกดีเมื่ออยู่บนก้อนหิน มันทำให้รากยาวจนสามารถทะลุผ่านรอยแตกเล็กน้อยในหินได้ หลังดอกบานผลเบอร์รี่จะปรากฏบนต้นไม้

เคเปอร์เติบโตที่ไหน?

เคเปอร์เบอร์รี่เต็มไปด้วยหนามมาถึงทุกมุมที่อยู่อาศัยของโลกจากทางตอนเหนือของแอฟริกาโดยพิชิตเป็นครั้งแรก ยุโรปตอนใต้จากนั้นจึงเชี่ยวชาญประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เอเชีย อินเดีย คอเคซัสและหินไครเมีย เครื่องเทศนี้ก็เติบโตเช่นกัน ทวีปอเมริกาเหนือ.

ดอกเคเปอร์เบอร์รี่บาน

องค์ประกอบทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ และวิธีการรับประทานเคเปอร์

เพื่อความสุขของหลาย ๆ คน เคเปอร์จึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วย ระดับต่ำปริมาณแคลอรี่ - เพียง 15-23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม! ดอกเคเปอร์ที่ยังไม่เปิดมีไฟเบอร์ในปริมาณมาก เช่นเดียวกับวิตามินบี, เอ, ซี, อี และกรดอินทรีย์ ไขมันมากถึง 3% โปรตีน 25% และองค์ประกอบขนาดเล็ก ดอกตูมใช้เฉพาะในรูปแบบดองหรือเค็มเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สดมีรสขมมากและไม่น่าพอใจนัก

คุณกินเคเปอร์กับอะไร?

แม้แต่พ่อครัวโบราณก็เริ่มเพิ่มหน่อดองหรือเค็มลงในอาหารหลายจาน ด้วยความใกล้ชิดนี้ รสชาติของอาหารหลาย ๆ อย่างจึงดีขึ้นอย่างมาก เนื่องจากเคเปอร์เพิ่มความเผ็ด ความเผ็ดร้อน และความเปรี้ยวเล็กน้อย

กลิ่นและรสชาติของเคเปอร์

เป็นที่น่าสนใจที่เคเปอร์มีรสชาติคล้ายกับแตงกวาดอง แต่ความแตกต่างก็คือว่าเคเปอร์จะไม่กระทืบและมีรสชาติที่เด่นชัด ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นความฉุนความเค็มเสริมด้วยกลิ่นหอมเผ็ดบางอย่าง

เคเปอร์เป็นที่รักในหลายประเทศ

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะใช้กันทั่วไปในปัจจุบัน แต่ก็ครองตำแหน่งผู้นำในครัวของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน บางทีมันอาจจะเป็นการรวมอยู่ในสูตรอาหารมากมายที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มารับประทานอาหารของอิตาลีและกรีซ

ผลไม้เคเปอร์เบอร์รี่

Capers: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจว่าอยากลองทานอาหารที่มีหน่อดองหรือไม่ เรามาดูกันว่าเหตุใดเคเปอร์จึงมีประโยชน์และมีอันตรายหรือไม่

ตามที่ชาวกรีกเรียกว่า Caporians ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตอีกด้วย การรับประทานอาหารที่มีหน่อกระโดดโลดเต้นจะดีขึ้น รูปร่างผิวหนัง, ผม. ไอโอดีน สังกะสี และธาตุเหล็กที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จะช่วยลดการขาดธาตุเหล่านี้ในร่างกาย แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเคเปอร์ น้ำมัน Caperberry รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว

ความสนใจ!

การรับประทานดอกเคเปอร์แม้แต่น้อยก็ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้

Kaporians สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่? สามารถทำได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์จัดอยู่ในประเภทสารก่อภูมิแพ้ เป็นการดีกว่าที่จะแยกออกจากสูตรอาหารสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะไม่ควรใจร้อนเกินไปกับหน่อดอง

นักชิมที่ชอบรับประทานปลากะตัก แฮร์ริ่ง และเคเปอร์ด้วยกันอาจสังเกตเห็นว่ามีจำนวนเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต- สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยปริมาณเกลือที่สูงโดยรวมในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

การเลือกพันธุ์เคเปอร์ที่ดี

นักชิมแบ่งผลิตภัณฑ์นี้ออกเป็น 4 ประเภทตามคุณภาพ ตูมเรียบที่เล็กที่สุดขนาด 6 มม. สูงสุด 7 ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุด ตามกฎแล้วขวดที่เรียกว่า Non pareil ที่มีเนื้อหาดังกล่าวจะมีราคาแพงที่สุด

หน่อที่เล็กที่สุดมีวิตามินมากที่สุด

อันดับที่ 2 ตกเป็นของ Surfines มีขนาดใหญ่ที่สุดโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งมิลลิเมตร แต่พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันจากที่เล็กที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุดอยู่แล้ว ค่าปรับ - ตาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. ขวดที่มีฝากระโปรงเซนติเมตรมีราคาต่ำกว่ามาก ใหญ่ที่สุดประมาณ 1.5 ซม. เรียกว่า กรูซาส

หากปรุงโดยใช้ความร้อน ควรใส่ดอกตูมไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยรักษาทั้งสีและ คุณภาพรสชาติ, และ มากกว่าวิตามิน หากมีทางเลือกแล้ว ทางออกที่ดีที่สุด Kaporets จะถูกเพิ่มลงในจานร้อนที่ทำเสร็จแล้วโดยตรง 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ความแตกต่างที่สำคัญ!

เมื่อเตรียมสูตรอาหารที่มีเคเปอร์ คุณควรระมัดระวังในการใส่เกลือในจาน

สิ่งที่ทำจากเคเปอร์

มีการเพิ่มเคเปอร์ที่ไหนเนื่องจากไม่สามารถแยกจานได้ การเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างของพวกเขาเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารและการรับรู้ของอาหารอย่างรุนแรง

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ชาวอิตาเลียนเตรียมกระต่ายตุ๋นด้วยวิธีพิเศษ และรวมไว้ในสูตรด้วยเสมอ มะเขือเทศตากแห้งมะกอกและเคเปอร์

มีสูตรสลัดที่น่าสนใจมากมายที่คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติ ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติแปลกใหม่

คุณสามารถแทนที่เคเปอร์ด้วยอะไรได้บ้าง?

นักชิมจะบอกว่าไม่สามารถถูกแทนที่ได้ หากคุณไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นนักเลงเคเปอร์อาหารทดแทนที่เหมาะสมที่สุดก็คือเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมถึงแม้ว่ามันจะหาได้ยากในอาหารรัสเซียเช่นกัน เกอร์กินส์และมะกอกเขียวมีรสชาติคล้ายกับเคเปอร์
แต่ถ้าเป็นไปได้ที่จะแทนที่ผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่นอย่างสมบูรณ์บทความของเราจะไม่มีอยู่จริง

ในบางสูตร สามารถแทนที่เคเปอร์ด้วยแตงกวาได้

สูตรอาหารที่มีเคเปอร์ดอง

สำหรับความคุ้นเคยครั้งแรกกับผลิตภัณฑ์ใหม่ควรเลือกสูตรสลัดที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมด้วยโปรตีนที่อร่อยที่สุดกับทูน่าและเคเปอร์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มีสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ใช้เคเปอร์ดอง ลองชิมและสัมผัสกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

การปลูกเคเปอร์ในประเทศ - เป็นไปได้ไหม?

แม้ว่าวัฒนธรรมจะไม่โอ้อวดและเงื่อนไขที่ไม่สะดวกสำหรับพืชเคเปอร์ที่จะเติบโตในสภาพธรรมชาติ แต่ก็ไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปในประเทศของเรา อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะปลูกต้นไม้ชนิดนี้ในบ้านในชนบทของคุณ ให้เลือกสถานที่ใกล้เคียง กำแพงหิน- นี่จะช่วยป้องกันลมได้บางส่วน

Caperberry ให้รากที่ยาวสามารถยาวได้ถึง 15 เมตร! โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อปลูก แม้ว่าไม้พุ่มจะใช้เวลาในการเจริญเติบโตนานมากก็ตาม

ต้นไม้ไม่กลัวความร้อน +40°C จะไม่ทำให้ต้นเคเปอร์เหี่ยวเฉา แต่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์อาจทำให้แขกชาวเมดิเตอร์เรเนียนเกิดภัยพิบัติได้ ดังนั้นพื้นที่ที่สามารถปลูกเคเปอร์เบอร์รี่ได้ควรแห้งแล้งและตั้งอยู่ทางใต้ให้มากที่สุด ในช่วงปีแรก พืชจะรู้สึกดีเมื่ออยู่ในภาชนะและอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามเมื่อมันโตขึ้นคุณจะต้องปลูกพุ่มไม้ลงบนพื้น ปัญหาที่เจ็บปวดที่สุดคือการหลบหนาว

หากคุณต้องการลองปลูกพืชทางใต้นี้อย่างยิ่ง ก็ควรพิจารณาว่าคุณจะปกปิดและปกป้องไม้พุ่มในช่วงฤดูหนาวที่หนาวจัดอย่างไร

เคเปอร์ซื้อได้ที่ไหน

หากคุณตัดสินใจแล้วและไม่รู้ว่าจะซื้อเคเปอร์ได้ที่ไหน เราจะตอบ: มีจำหน่ายในร้านขายของชำขนาดใหญ่เกือบทุกสาขาบนชั้นวางอาหารกระป๋อง มีตัวเลือกบางอย่าง: เคเปอร์ดองในน้ำส้มสายชูไวน์, กระป๋อง, เกลือ, จานกระป๋องสำเร็จรูป

ราคาเคเปอร์ต่อขวด

ช่วงราคาขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ขนาดหน่อ ผู้ผลิต น้ำดอง ซัพพลายเออร์ ช่วงราคาสำหรับขวดมีขนาดค่อนข้างใหญ่: จาก 70 ถึง 500 รูเบิล

มันคุ้มค่าที่จะสำรวจสิ่งใหม่ ๆ เสมอ วันนี้คุณได้รับข้อมูลเกี่ยวกับเคเปอร์แล้ว บางทีคุณควรลองใช้มันและเปลี่ยนเมนูของคุณ เราหวังว่าความคิดเห็นของคุณจะช่วยให้ผู้อื่นตัดสินใจว่าจะซื้อเคเปอร์ไว้กินหรือลองปลูกเอง

ดอกตูมเคเปอร์สด