เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว - Leccinum percandidum เห็ดชนิดหนึ่งปลอม: ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ด มีเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวหรือไม่?

เห็ดชนิดหนึ่งเรียกอีกอย่างว่า obabok, chelish, aspen หรือ red นี่คือเห็ดที่กินได้เติบโตในป่าเบญจพรรณไมคอร์ไรซา (ไมซีเลียม) ของมันมีความเกี่ยวข้องกับแอสเพนซึ่งมักพบในป่าแอสเพนหรือใกล้แอสเพน มีหมวกสีส้มแดง ขาแข็งแรงมี "เกล็ด" สีเข้ม และเนื้อหนาแน่นซึ่งเมื่อตัดออกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดกินได้และมีรสชาติคล้ายกัน ใช้ในการทอด ต้ม ซุป และการดอง

Boletus มักถูกเรียกว่าเห็ดแดง เห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวกสีแดงจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากในป่า แต่สีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับป่า ชนิดหรืออายุของเห็ด ในเห็ดชนิดหนึ่งที่โตเต็มที่ หมวกจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและสีน้ำตาล มีความสว่างน้อยลงและเข้าใกล้สีของหมวกเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งมีขาค่อนข้างสูง (สูงถึง 15 ซม.) โดยมี "เกล็ด" สีเทาเข้มที่มีลักษณะเฉพาะ เมื่อหั่นแล้วเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและสีดำเสมอ - นี่คือหลัก จุดเด่น- การเปลี่ยนสีไม่ส่งผลต่อรสชาติ - เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยมากและเกิดขึ้นเป็นอันดับสองรองจากเห็ดพอร์ชินีในแง่ของรสชาติ

เห็ดชนิดหนึ่งมีสามประเภทหลัก: สีเหลืองน้ำตาลสีขาวและสีแดง

เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาล

เติบโตในป่าผลัดใบผสม: ต้นเบิร์ชเบิร์ช, เบิร์ชแอสเพน เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว มักเติบโตตามใบเฟิร์นกว้าง ปรากฏในครึ่งแรกของเดือนมิถุนายนและหยุดเติบโตเมื่อมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก หมวกมีลักษณะนูน มีลักษณะคล้ายเบาะ มีผิวหนังห้อยลงมาที่ขอบ (ในเห็ดที่โตเต็มที่) สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลเหลืองหรือสีส้ม ชั้นท่อมีสีขาว ขามีขนาดใหญ่ สูง และมีความหนาที่ก้น มี "เกล็ด" สีเทาเข้มที่ขา เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสีขาวในตอนแรก แต่จากนั้นส่วนที่ตัดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและสีดำอย่างรวดเร็ว เมื่อแปรรูปเห็ดจะมีสีเข้มและเมื่อแห้งจะกลายเป็นสีดำเกือบ

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

พบตามป่าสนเปียกหรือป่าสนสปรูซ ในฤดูร้อนที่ร้อนและแห้งจะปรากฏในป่าแอสเพน ฝาครอบอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. โดยเริ่มจากครึ่งวงกลมแรก จากนั้นจึงนูนและเป็นรูปทรงเบาะ สีของเห็ดอ่อนจะเป็นสีขาวจากนั้นก็เป็นสีเทาและในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเทาสกปรกและมีสีน้ำตาลอ่อน ขาสูง หนาด้านล่างมี "เกล็ด" สีขาวหรือสีน้ำตาล ที่ฐานขาอาจเป็นสีเขียวอมฟ้า เมื่อถึงช่วงพัก เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วและกลายเป็นสีม่วงเข้มและสีดำ

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง

มักพบในต้นไม้เล็ก ในป่าผลัดใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเจริญเติบโตของแอสเพน ในฤดูร้อนหรือฤดูร้อนแห้ง มันสามารถเติบโตได้ในต้นแอสเพนที่โตเต็มที่ ในทุ่งทุนดรามันเติบโตใกล้กับต้นเบิร์ชที่เป็นพุ่ม เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตเป็นกลุ่ม บ่อยครั้งที่เห็ดกระจัดกระจายทั้งหมดสามารถพบได้ในที่โล่งหรือเส้นทางป่าร้าง หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ถึง 30 ซม. ทรงกลมในเห็ดเล็กและรูปทรงเบาะในเห็ดที่โตเต็มที่สีแดงอิฐหรือสีแดงเข้ม ชั้นแรกเป็นท่อสีขาว จากนั้นเป็นสีขาวนวล สีเทา และในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเทาน้ำตาล ขาสูงและมีความหนาที่ด้านล่าง เมื่อตัด เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและสีม่วงอย่างรวดเร็ว

ป เห็ดชนิดหนึ่งมีพิษ "สองเท่า" - เห็ดชนิดหนึ่งปลอมซึ่งมีชั้นเป็นรูพรุน (ใต้หมวก) เป็นสีชมพู, สีแดงหรือสีน้ำตาลแดงซึ่งไม่ใช่กรณีของเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพนจริง เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีตาข่ายสีเหลืองหรือสีแดงที่ขา เห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงนั้นค่อนข้างง่ายในการรวบรวม จดจำง่ายและดำเนินการได้ง่าย แต่มีข้อสังเกตที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เห็ดชนิดหนึ่งต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บ เห็ดชนิดหนึ่งเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเริ่มเน่าในตะกร้าโดยเฉพาะในชั้นล่าง เห็ดที่เน่าเสียหรือบางส่วนอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยหรือเป็นพิษได้ อย่าขี้เกียจ - ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว! อย่าลังเลที่จะตัดส่วนที่เน่าเสียทิ้งเห็ดที่เน่าเสียหรือมีหนอนออกไป ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดที่เก่าเกินไป โดยเฉพาะเห็ดที่เสียหาย ในช่วงเวลาที่ใช้ในตะกร้าเห็ดชนิดหนึ่งที่เสียหายจะมีเวลาเสื่อมสภาพและแม้ว่าคุณจะเริ่มปรุงเห็ดทันทีหลังจากกลับจากป่าเห็ดชนิดนี้อาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้แล้ว อย่าโลภ ทิ้งเห็ดรกไว้ในป่า

คุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้ด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนี้มีความยืดหยุ่นมากเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดสามารถทนต่อความผิดพลาดในการทำอาหารและแม้กระทั่ง สวนทำอาหารนานหลายชั่วโมง “ไม่มีพิษ” ยังไงก็ตามนี่คือที่สุด คำถามที่ถูกถามบ่อยเมื่อปรุงอาหาร: คุณควรปรุงเห็ดนานแค่ไหนและนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้ถูกพิษ? จริงๆแล้วทำไมต้องกังวล? ก็เพียงพอที่จะยกเว้นทุกสิ่งที่น่าสงสัยเช่นเห็ดโบราณที่สวดภาวนาให้ฝังอย่างรวดเร็วหรือน่าสงสัยอย่างชัดเจน เห็ดที่กินไม่ได้โดดเด่นสะดุดตาโดยมีฉากหลังเป็นเห็ดชนิดหนึ่งคล้ายการ์ตูนที่มีเสน่ห์พร้อมตัวพิมพ์ใหญ่สีสดใส และคุณต้องเรียนรู้กฎหลักของการมีปฏิสัมพันธ์กับเห็ด - สดและสดเท่านั้น! คุณไม่สามารถเก็บเห็ดได้พวกมันเน่าเสียแม้ในตู้เย็นและแม้แต่เพื่อนที่อายุน้อยแข็งแรงและหล่อเหลาก็ยังเน่าเปื่อยในถุงพลาสติกที่เกือบจะใหม่ภายในสองสามวัน รวบรวม-ทำความสะอาด-จัดเตรียม

รายละเอียดข้อสอง: ซักหรือไม่ซัก ประเด็นที่ถกเถียงกันมาก หากคุณปรุงอาหารหรือเตรียมสำหรับการดองหรือดอง ให้ล้างมัน หากคุณวางแผนที่จะทอดและไม่ชอบเมื่อมีของเหลวจำนวนมากละลายจากเห็ดลงในกระทะ ซึ่งเห็ดแสนอร่อยจะค่อยๆ เข้มขึ้นและสูญเสียไป ลิ้มรสไม่ต้องล้าง แต่สะอาด ด้วยแปรง เครื่องขูด มีด ตัดความเสียหาย รอยตำหนิ และสถานที่ที่น่าสงสัย สำหรับการอบแห้งคุณควรเลือกเห็ดที่ดีที่สุดและควรเป็นเห็ดที่อายุน้อยที่สุดที่ไม่มีหนอน ไม่ควรล้าง แต่ปอกเปลือกเท่านั้น (อย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำลายสิ่งใด ๆ ) จากนั้นตากให้แห้งทั้งหมดพันด้วยด้าย เห็ดแห้งได้ดีกว่าบนเชือก คงรสชาติและกลิ่น (ภายใน) ได้นานขึ้น และดูมีเสน่ห์มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นเจ้าของห้องครัวกว้างขวางที่มีความสุขซึ่งความมั่งคั่งนี้ดูอร่อยมากในช่วงก่อนปีใหม่

การปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: คุณต้องล้างหรือทำความสะอาดโยนลงในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่นด้วยน้ำต้ม ที่นั่นและปรุงจนเสร็จ ทุกคนกำหนดระดับความพร้อมสำหรับตนเอง: สำหรับบางคน 10 นาทีก็มากเกินไปแล้ว แต่สำหรับคนอื่น ๆ แม้จะผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งพวกเขาก็สงสัยว่าจะปิดหรืออีกครึ่งชั่วโมงดี? หากคุณสงสัยในวัตถุดิบแม้แต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็จะไม่ช่วยคุณจากความหวาดระแวง แต่ถ้าการคัดแยกและการประมวลผลเบื้องต้นเสร็จสิ้นอย่างมีประสิทธิภาพแล้ว 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ทอดเห็ดชนิดหนึ่ง

มีสองวิธี: ล้างเห็ด, สับ, ต้มแล้วโยนทุกอย่างลงในกระทะ, ดูความยุ่งเหยิงสีเข้มไหลรินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วต้มจนไม่น่ากลัวที่จะกินอีกต่อไปหรือเพียงแค่ปอกเปลือกหั่นและทอด ในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีในกระทะที่อุ่นดี สำหรับวิธีที่สอง คุณต้องเลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง: เฉพาะเห็ดสด เฉพาะพันธุ์ที่คุณรู้จักเท่านั้น สมมติว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว ชานเทอเรล และเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน นำเห็ดที่ดีที่สุดมาทำความสะอาด (แต่อย่าล้าง!) ด้วยแปรง ตัดส่วนที่สกปรกหรือหยาบและเสียหายออก ทิ้งส่วนที่เป็นหนอนออกไป ไม่ต้องกังวลกับการทำความสะอาดอันเก่า - แค่ใส่เข้าไป หม้อไอน้ำหรือถัง หั่นเห็ดสดกำลังดีเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณชื่นชอบ แต่อย่าให้เล็กเกินไป เพราะเห็ดจะทอดสามครั้ง! อย่าสิ้นเปลืองน้ำมันและทอดในกระทะที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและมีก้นหนา เห็ดชนิดหนึ่งผัดชอบหัวหอม - เพิ่มถ้าคุณชอบเช่นกัน

การอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่ง

ทำความสะอาดเห็ดจากกิ่งไม้ หญ้า และดิน ใช้แปรงและมีดที่สะดวกสบาย อย่าซัก! เห็ดกินน้ำเร็วมากและเห็ดที่ล้างแล้วไม่สามารถทำให้แห้งได้ - พวกมันจะเน่าต่อหน้าต่อตาคุณ หั่นชิ้นเล็กให้แห้ง หั่นชิ้นใหญ่แต่อย่าให้ละเอียด ทางที่ดีควรทำให้แห้งโดยใช้ด้ายหรือในเตาอบ ควรตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 50-60 องศา ซึ่งเป็นโหมดขั้นต่ำที่ใช้ได้และประตูเปิดออกเล็กน้อย เตาอบบางรุ่นจะต้องเปิดประตูให้สนิทเนื่องจากไม่สามารถลดอุณหภูมิลงได้ ตากเห็ดให้แห้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางบนชั้นบนสุด

การหมักเห็ดชนิดหนึ่ง

เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำปรุงอาหาร ต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทางเลือกอื่นประกอบด้วยการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่เป็นเวลา 25-30 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในเห็ดที่เย็นลงเล็กน้อยก่อนนำไปใส่ขวด เห็ดในขวดควรปิดด้วยของเหลวหมักให้มิด การเตรียมเห็ดประเภทนี้ดีเพราะสามารถเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่ไม่ดีเพราะหากแปรรูปหรือเก็บไว้ในขวดที่มีเห็ดอย่างไม่เหมาะสม แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังก็อาจก่อตัวได้ หากฝาขวดบวมขณะจัดเก็บ คุณสามารถทิ้งขวดโหลทั้งหมดทิ้งและตรวจสอบส่วนที่เหลืออย่างระมัดระวัง ระวัง!

ซุปเห็ดกับขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ:
เห็ดชนิดหนึ่ง 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
พวงเขียวขจี
พริกไทย,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น แล้วเติมลงในน้ำเกลือเดือด ละลายแป้งลงไป น้ำอุ่นเทลงในน้ำซุป เติมน้ำมัน ปิดไฟ และปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ พริกไทย. เสิร์ฟขนมปังกรอบแยกต่างหาก

เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยและสวยงามมาก เก็บง่าย ยากที่จะสับสนกับ "สองเท่า" ที่มีพิษและปรุงง่ายมาก น่าทาน!

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ซึ่งมีก้านหนาและมีหมวกหนาแน่น ตัวแทนของสัตว์ป่าเหล่านี้เติบโตในป่ายูเรเซียและ ทวีปอเมริกาเหนือ- เนื่องจากเห็ดชนิดนี้ไม่มีชนิดใดที่เป็นเห็ด จึงมีเพียงไม่กี่คนที่แยกแยะระหว่างชนิดของเห็ดเหล่านี้ เรามาดูกันว่ามีเห็ดชนิดหนึ่งประเภทใดและมีลักษณะเฉพาะอย่างไร

สีแดง

มีฝาปิดขนาดใหญ่ (สูงถึง 20 ซม.) หมวกมีรูปร่างเป็นทรงกลมนูนและแยกออกจากก้านได้ง่าย ผิวที่เรียบเนียนของเห็ดนี้จะไม่ถูกกำจัดออกไปเช่นกันในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ผิวอาจจะเลอะเทอะเล็กน้อย แต่บ่อยครั้งคุณจะพบว่ามันแห้ง

ในบรรดาสีของหมวกเห็ดสีแดงนั้นมีความหลากหลาย:

• สีน้ำตาลแดง;
• แดงเหลือง;
• น้ำตาลแดง
• แดงส้ม

สีของมันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่ชาวป่านี้เติบโตโดยตรง ตัวอย่างเช่น ถ้าเห็ดเติบโตใกล้ต้นป็อปลาร์ ฝาครอบของเห็ดจะมีสีเทามากกว่าสีแดง หากเติบโตในป่าแอสเพนบริสุทธิ์ สีของมันจะเป็นสีแดงเข้มตัวแทนจากป่าเบญจพรรณมักมีสีเหลืองแดงหรือสีส้ม คุณสามารถพบพันธุ์แดงในป่าได้ตั้งแต่เดือนตุลาคม

คุณรู้หรือไม่? Boletus boletuses มีกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณสูง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำซุปที่ทำจากพวกมันจึงมีคุณค่าต่อเนื้อสัตว์

ก้านเห็ดมักจะมีขนาด 15x2.5 ซม. มีความหนาแน่น ส่วนใหญ่มักจะขยายลงด้านล่าง และบางครั้งก็ลึกลงไปใต้ดิน มีสีขาวเทาบางครั้งฐานอาจมีสีเขียว
เนื้อมีความหนาแน่นสูง เนื้อแน่น และยืดหยุ่น แต่เมื่อแก่ลงเรื่อยๆ เนื้อจะนุ่มลง รอยตัดเป็นสีขาว และหลังจากตัดมาคอตจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว ก้นขาอาจมีสีฟ้าเล็กน้อย คุณสมบัติพิเศษของเห็ดแดงคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

สำหรับ สถานที่ถาวรเห็ดชนิดหนึ่งแดงเลือกป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณเป็นที่อยู่อาศัย พวกเขาชอบอาศัยอยู่ใต้ต้นไม้เล็ก

สีขาว

ดังที่คุณเห็นในภาพ Boletus ชนิดสีขาวเช่นเดียวกับสีแดงมีฝาปิดค่อนข้างใหญ่ (สูงถึง 20 ซม.) ที่มีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม ในคำอธิบายของเห็ดนี้ สิ่งแรกที่ระบุคือสีขาวของหมวก แม้ว่าบางครั้งอาจพบโทนสีชมพู สีน้ำตาล หรือสีน้ำเงินแกมเขียวก็ตาม ผิวหนังของมันแห้งและเปลือยอยู่เสมอ
หมวกก็ถืออยู่บนก้านสูงเช่นกัน สีขาว- เมื่ออายุมากขึ้น เกล็ดที่เป็นเส้นใยอาจเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาว แข็งแรง เมื่อผ่าครั้งแรกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีดำ และบนก้านจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง

คุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวได้ในป่าสนซึ่งมีความชื้นมากพบในป่าแอสเพนในสภาพอากาศแห้ง มักจะเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

สำคัญ! เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีชื่ออยู่ใน Red Book of Russia ว่าเป็นสัตว์หายาก ห้ามเก็บเห็ดโดยประชากรในภูมิภาคเลนินกราด

สีเหลืองน้ำตาล

เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาลมีลักษณะเหมือนกับที่เห็ดแสดงในหนังสือเด็ก - ก้านมีน้ำหนักเบาและหมวกมีขนาดใหญ่และมีสีสดใส หมวกทรงกลมสามารถยาวได้ถึง 20 ซม. มีผิวแห้งและมีขนเล็กน้อยเมื่อสัมผัส สีผิวเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือสีส้มเหลือง เนื้อมีความหนาแน่นสีขาว เมื่อผ่าแล้วจะกลายเป็นสีชมพู จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และต่อมาจะกลายเป็นสีดำ
เมื่อตัดแล้วขาจะมีสีเขียวอมฟ้าความสูงถึง 20 ซม. และความหนา 5 ซม. ขามักจะกว้างขึ้นที่ด้านล่าง พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเม็ดเล็กๆ หนาแน่นสีน้ำตาลและต่อมาเป็นสีดำ

เห็ดอาศัยอยู่ในป่าเบิร์ช, เบิร์ช - แอสเพน, สน, ป่าสปรูซ - เบิร์ช คุณยังสามารถพบมันได้ใต้ใบไม้ ในรัสเซียมักพบใต้ต้นเบิร์ช เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดสีน้ำตาลเหลืองคือฤดูใบไม้ร่วง แต่บางครั้งอาจพบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อน

ทาสีเท้า

เห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าขาของมันมีสีขาวอมชมพูใกล้ด้านบนและที่ฐานมีสีเหลืองสดเหลือง ขามีรูปทรงกระบอกสูงได้ถึง 10 ซม. และกว้างสูงสุด 2 ซม. พื้นผิวมีเกล็ดและเรียบ
หมวกของสายพันธุ์นี้มีสีชมพูบางครั้งมีสีม่วงอ่อนและสีมะกอก สามารถแบนหรือนูนได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ผิวของผิวแห้งและเรียบเนียน

เห็ดมีต้นกำเนิดในอเมริกาเหนือ-เอเชีย พบใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก ในรัสเซียจะเติบโตเฉพาะในดินแดนเท่านั้น ตะวันออกไกลและไซบีเรียตะวันออก

ต้นสน

เห็ดชนิดหนึ่งสนมักเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งหัวสีแดง เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพนอื่น ๆ ที่มีหมวกสีแดง เห็ดสนมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีแดงเข้มที่เห็นได้ชัด เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถโตได้ถึง 15 ซม. และบางครั้งก็ใหญ่กว่านี้ ผิวของมันแห้งและเนียนนุ่ม เนื้อมีสีขาว หนาแน่น และไม่มีกลิ่น
เมื่อหั่นแล้ว เนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำเงินแล้วเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว คุณลักษณะเฉพาะเห็ดชนิดนี้คือ มันสามารถเปลี่ยนสีได้จากการสัมผัสของมนุษย์ ไม่ใช่แค่จากการตัดเท่านั้น

คุณรู้หรือไม่? หลังจากโรคไวรัสมันเป็นน้ำซุปเห็ดชนิดหนึ่งที่ช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันได้ดี ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่ร่างกายต้องการหลังการเจ็บป่วย

ขาของคนมีผมสีแดงยาว (ถึง 15 ซม.) และหนา (สูงสุด 5 ซม.) สีที่โคนเป็นสีเขียว ฐานมักจะลึกลงไปในดิน บนก้านคุณจะพบเกล็ดเส้นใยตามยาวสีน้ำตาล
อาศัยอยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ไมคอร์ไรซาเกิดขึ้นกับต้นสนโดยเฉพาะในกรณีที่รุนแรง - ด้วย รู้สึกดีกับตะไคร่น้ำ จึงมักพบอยู่ร่วมกับตะไคร่น้ำ

โอ๊ค

เมื่อยังเยาว์วัย Boletus ต้นโอ๊กจะมีหมวกทรงกลมทอดยาวอยู่เหนือก้าน เมื่อฝาครอบมีอายุมากขึ้น มันจะเปิดออกและมีรูปร่างที่แตกต่างออกไป นั่นคือรูปทรงเบาะ
เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของต้นโอ๊กนั้นเหมือนกับของชนิดอื่น - ตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. สีของเห็ดชนิดหนึ่งนี้เป็นสีแดงอิฐ ในสภาพอากาศแห้ง ผิวหนังบนหมวกอาจแตกร้าว แต่เวลาที่เหลือจะมีความนุ่มลื่น เห็ดมีเนื้อหนาแน่นสีขาวเทา เมื่อตัดแล้วสีจะเปลี่ยนไป - ขั้นแรกจะกลายเป็นสีน้ำเงินม่วงแล้วจึงดำ

ขายาวสูงสุด 15 ซม. กว้างสูงสุด 5 ซม. และด้านล่างหนาเล็กน้อย มีเกล็ดสีน้ำตาลปุยปรากฏบนขา

สำคัญ! ความจริงที่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งโอ๊คสุกเกินไปจะถูกระบุโดยหมวก - มันจะแบน เห็ดดังกล่าวไม่สามารถบริโภคได้ - ร่างกายไม่สามารถย่อยโปรตีนที่มีอยู่ได้

เติบโตตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงเดือนกันยายน มักพบเป็นกลุ่มเล็กๆ ใกล้ต้นโอ๊ก

สเกลดำ

อันนี้มีหมวก ตัวแทนทั่วไปเห็ดชนิดหนึ่งสามารถมีสีเหล่านี้ได้

ดูเห็ดชนิดหนึ่งในภาพถ่ายซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสมบูรณ์ของเฉดสีและสีสัน:

เพื่อเริ่มต้นคำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งสปรูซ มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเห็ดนี้กินได้และมีความยอดเยี่ยม คุณค่าทางโภชนาการ- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. ครึ่งทรงกลมแล้วนูนเป็นเนื้อ พื้นผิวของหมวกเป็นเส้นใยละเอียด สีน้ำตาลเข้มด้าน สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอ่อน ผิวไม่หลุดออก ชั้นท่อเป็นสีขาวก่อนจากนั้นจึงเป็นสีเบจรูขุมขนในหลอดมีสีเทาเข้ม ขายาว 7-15 ซม. หนา 2-4 ซม. เนื้อสีขาวมีเกล็ดสีดำปกคลุม เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นต่อมาเป็นสีชมพูเมื่อแตกจะกลายเป็นสีม่วงเทาหรือม่วงดำเมื่อตัดจะกลายเป็นสีม่วงชมพูและสีเทาม่วง

ดูเห็ดชนิดหนึ่งในรูปภาพและในคำอธิบายข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณระบุได้อย่างแม่นยำในป่า:

การเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งสปรูซจำนวนมากนั้นเก็บเกี่ยวได้ในป่าผลัดใบป่าเบญจพรรณและป่าสน

Spruce boletus ไม่มีพิษหรือกินไม่ได้

ต้องขอบคุณเนื้อที่หนาแน่น Boletus โก้จึงดีที่สุด เห็ดที่กินได้- เห็ดไม่ค่อยมีหนอน

เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเหลืองสามารถรับประทานได้- หมวกมีความยาวสูงสุด 6-15 ซม. สีแดง ในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงมีลักษณะคล้ายเบาะ ต่อมามีลักษณะนูน เนื้อมีเส้นใยละเอียด เนื้อด้าน ชุ่มชื้นท่ามกลางสายฝน แต่ไม่ลื่นไหล ผิวไม่หลุดออก ชั้นท่อเริ่มแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีน้ำตาลเทาอ่อน ขายาว 7-15 ซม. หนา 2-4 ซม. เนื้อสีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นเมื่อผ่าแล้วจะกลายเป็นสนิมน้ำตาลแดง

พบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

เนื้อที่หนาแน่นของเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาลทำให้ เห็ดที่ดีที่สุดสำหรับย่างจะทอดน้อยและไม่ติดกระทะ boletuses ดองอร่อยและสวยงาม Boletuses ไม่ค่อยมีหนอน

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเลือดในภาพ

เห็ดก็กินได้ หมวกมีความยาวสูงสุด 6-15 ซม. สีแดง ในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงเป็นรูปทรงเบาะ จากนั้นจึงมีลักษณะเป็นเบาะ ต่อมามีลักษณะนูน เนื้อเป็นเส้นใยละเอียด เนื้อด้าน ชุ่มชื้นท่ามกลางสายฝน แต่ไม่ลื่นไหล ผิวไม่หลุดออก ชั้นท่อเริ่มแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีน้ำตาลเทาอ่อน ขายาว 7-15 ซม. หนา 2-4 ซม. เนื้อสีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นเมื่อผ่าแล้วจะกลายเป็นสนิมน้ำตาลแดง

เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ มีจำนวนมากบนฝั่งแม่น้ำโวลก้า

พบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเลือดไม่มีพิษหรือกินไม่ได้

เนื้อที่หนาแน่นของเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเลือดเหมาะสำหรับการทอด boletuses ดองอร่อยและสวยงาม Boletuses ไม่ค่อยมีหนอน

เห็ดก็กินได้ เพื่อเริ่มต้นคำอธิบายว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงมีลักษณะอย่างไร คุณต้องบอกว่าหมวกของมันสูงถึง 6-18 ซม. มีสีส้มด้าน ในตอนแรกเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงมีรูปร่างคล้ายเบาะ ต่อมานูนออกมา เนื้อมีเส้นใยละเอียด ผิวไม่หลุดออก ชั้นท่อเป็นสีขาวก่อนแล้วจึงเหลืองสด ขายาว 7-18 ซม. หนา 2-4 ซม. เนื้อสีขาว มีเกล็ดสีขาวปกคลุมเมื่อยังเด็ก ต่อมามีเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่น เมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นสีเทาอมชมพูและกลายเป็นสีเทาดำ

ดูว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่ายและมาศึกษารายละเอียดสายพันธุ์นี้ต่อไป:

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงในภาพ

เติบโตในป่าที่มีแอสเพนและในสวนเบิร์ช เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ สร้างไมคอร์ไรซาด้วยไม้เบิร์ชและแอสเพน

พบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงไม่มีพิษหรือกินไม่ได้

เนื้อเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงหนาแน่นเหมาะสำหรับการทำซุปและสตูว์ boletuses ดองอร่อยและสวยงาม Boletuses ไม่ค่อยมีหนอน

เห็ดชนิดหนึ่งไพน์ในภาพ

เห็ดชนิดหนึ่งไพน์- กินได้ หมวกมีขนาด 6-18 ซม. เนื้อเป็นเส้นใยละเอียดสีน้ำตาลส้มหรือน้ำตาลเหลือง เนื้อด้าน ชุ่มชื้นท่ามกลางสายฝน แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ในตอนแรกจะเป็นครึ่งทรงกลม แล้วจึงมีลักษณะเป็นหมอนอิง ผิวไม่หลุดออก ชั้นท่อเริ่มแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีน้ำตาลเทาอ่อน ขายาว 7-15 ซม. หนา 2-4 ซม. เนื้อสีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นเมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นสีม่วงชมพูและสีเทาม่วง

จะหาเห็ดชนิดหนึ่งในป่าใกล้ ๆ ได้ที่ไหน? การเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งสนจำนวนมากจะถูกเก็บเกี่ยวบนดินพรุที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำในป่าสน ก่อไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน: เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตได้ค่อนข้างเร็วและแพร่กระจายไปทั่วดินแดนอันกว้างใหญ่ เหล่านี้เป็นสถานที่หลักที่เห็ดชนิดหนึ่งเติบโต คุณควรมองหาพวกมันที่นั่นและในกรณีนี้คุณจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเหยื่อ

พบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

เห็ดชนิดหนึ่งไม่มีพิษหรือกินไม่ได้

เนื้อที่หนาแน่นทำให้เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหาร boletuses ดองอร่อยและสวยงาม Boletuses ไม่ค่อยมีหนอน

สามารถรับประทานได้ใน ประเภทต่างๆ– ชีสหรือทอด ดองหรือแห้ง

มักพบในต้นสนหรือ. สถานที่ที่ดีที่สุดแหล่งที่อยู่อาศัยเป็นเขตชื้นและในพื้นที่แห้งแล้ง - ป่าแอสเพนอันร่มรื่น ทำหน้าที่เป็นเห็ดหายาก แต่ไม่ค่อยปรากฏเป็นกลุ่มใหญ่มากนัก

มันเติบโตที่ไหน

• สาธารณรัฐชูวัช;
• ไซบีเรียตะวันออกและตะวันตก
• เอสโตเนียและลัตเวีย;
• ยุโรปตะวันตก;
• ทวีปอเมริกาเหนือ

ฤดูกาลเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนกันยายน

ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบของเห็ดดังกล่าวคือ:

• หมวก - เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 4 ถึง 15 เซนติเมตรซึ่งน้อยมากถึง 25 เซนติเมตร รูปร่างอาจเป็นรูปทรงเบาะหรือครึ่งทรงกลม ผิวมักเป็นสีขาว แต่อาจมีเฉดสีต่างๆ เช่น สีชมพู สีน้ำตาล หรือสีน้ำเงินแกมเขียว ในเห็ดเก่าจะมีสีเหลืองอยู่เสมอ สำหรับพื้นผิวนั้นอาจแห้งเปล่าหรือรู้สึกได้
• ขาเป็นสีขาวและยาว ด้านล่างอาจจะหนาขึ้นเล็กน้อย เมื่ออายุมากขึ้นจะสังเกตเห็นเกล็ดสีน้ำตาล
• เนื้อส่วนใหญ่เป็นสีขาว แต่โคนก้านอาจมีสีเขียวอมฟ้า เมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นสีน้ำเงิน สีดำ หรือสีม่วง
• ผงสปอร์ – ดินเหลืองใช้ทำสีหรือสีน้ำตาล
• ชั้นท่อ - พื้นผิวมีรูพรุนละเอียดและมีสีขาวหรือเหลือง เห็ดแก่มีสีเทาหรือสีน้ำตาลอ่อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดเหล่านี้มีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์– พวกมันได้รับการเสริมสมรรถนะ:

• โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
• เส้นใยและไขมัน
• แร่ธาตุหลากหลายชนิด
• โพแทสเซียมและเหล็ก
• ฟอสฟอรัสและวิตามินเชิงซ้อน
• กรดอะมิโนที่จำเป็น

แนะนำให้ใช้เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคอักเสบและโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสมานแผลและฟื้นฟูร่างกายหลังโรคติดเชื้ออีกด้วย

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือตับ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดชนิดนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าคนแก่สามารถกระตุ้นให้เกิดพิษได้

ไม่ควรให้เห็ดนี้แก่เด็กและควรหลีกเลี่ยงด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในตู้เย็น - ในกรณีนี้มันจะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแก่เร็วซึ่งไม่ว่าในกรณีใดก็อาจเป็นอันตรายต่อผู้คนได้

- (ดูตารางที่ 2) เจริญเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมในป่าทุกประเภท บางครั้งหมวกอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีรูปทรงครึ่งทรงกลมและในที่สุดก็มีรูปทรงคล้ายเบาะ มีสีต่างๆ: สีขาว (ใต้ต้นเบิร์ช) โทนสีเหลือง สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล... ... สารานุกรมคนเก็บเห็ด

เห็ดชนิดหนึ่ง- (ดูตารางที่ 2) เติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกันยายนในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะในต้นอ่อน มีเห็ดชนิดหนึ่งสีแดง (หัวแดง) สีน้ำตาลเหลือง (น้ำตาลแดง) และสีขาว หมวกมีขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 30 ซม. ในตอนแรกเป็นครึ่งวงกลมในเห็ดเก่า ... สารานุกรมคนเก็บเห็ด

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว (แอสเพน)- Leccinum percandidum (Vas silk.) Watling ดู Genus leccinum, obabok Leccinum S.F.Gray White boletus (แอสเพน) L. percandidum (Vas silk.) Watling หมวกมีลักษณะครึ่งทรงกลม ต่อมาสุญูด เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-20 ซม. แห้งเมื่อ เปียก… ... เห็ดแห่งรัสเซีย. ไดเรกทอรี

Boletus (แอสเพน) แดงมีผมสีแดง- Leccinum aurantiacum (Fr.) S.F.Gray ดู Genus leccinum, aspen Leccinum S.F.Gray Red boletus (แอสเพน), redcap L. aurantiacum (Fr.) S.F.Gray Cap 5 เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. (สูงถึง 30 ซม.) ครึ่งทรงกลม มี กดไปที่ขาอย่างแน่นหนา... เห็ดแห่งรัสเซีย. ไดเรกทอรี

เห็ดหูหนูขาว... วิกิพีเดีย

Boletus (แอสเพน) สีน้ำตาลเหลือง, น้ำตาลแดง- Leccinum lestaceoscabrum (ผู้หยั่งรู้) ร้องเพลงดู Genus leccinum, boletus Leccinum S.F.Gray Boletus (แอสเพน) สีน้ำตาลเหลือง, สีน้ำตาลแดง L. lestaceoscabrum (ผู้หยั่งรู้) ร้องเพลง หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม. (สูงสุด 28 ซม.) ครึ่งวงกลมแล้วมน... ... เห็ดแห่งรัสเซีย. ไดเรกทอรี

กลุ่มเห็ดพาราฟีเลติกโปโดซิน ... Wikipedia

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง ... Wikipedia

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ ราชอาณาจักร: เชื้อรา หมวด: Basidiomycetes ชั้น: Basidiomycetes คลาสย่อย: Agaricomycetidae ลำดับ: B ... Wikipedia

Boletus (birch boletus) บึงสีขาว- Leccinum scabrum ฉ. chioneum (Fr.) Skirgiello ดูด้วย Genus leccinum, boletus Leccinum S.F.Gray Boletus boletus (birch boletus), white L. scabrum f. ชีโอนึม (คุณพ่อ) Skirgiello … … เห็ดแห่งรัสเซีย. ไดเรกทอรี

หนังสือ

• เห็ดในภาพ.. เครื่องช่วยการมองเห็นสำหรับครู นักบำบัดการพูด นักการศึกษา และผู้ปกครอง คู่มือประกอบด้วย: เห็ดพอร์ชินี Pale grebe อกนมเสื้อกันฝนชานเทอเรล เชื้อราน้ำผึ้งปลอม เห็ดแมลงวันผีเสื้อ เห็ดแมลงวัน เห็ดน้ำผึ้ง Boletus Boletus Camelina RussulaChampignon Class edition...