คุณควรปรุงกุ้งปอกเปลือกและแกะเปลือกแช่แข็งอย่างเหมาะสมนานแค่ไหนและนานแค่ไหน? วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือกต้องทำอย่างไรและเท่าไหร่

กุ้งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในร้านอาหาร- พวกมันถูกวางไว้บนจานและแก้วด้วยวิธีดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์ประเภทใดบ้างที่ไม่ใส่เข้าไป: มะกอก ชีส มะนาว และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!

เมื่อมาจากร้านอาหาร เราต้องการทำซ้ำผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเหล่านี้ที่บ้านด้วย

น่าเสียดายที่ไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป รสชาติแตกต่างและการนำเสนอไม่เหมือนกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความลับและเทคโนโลยีการทำอาหาร

วิธีปรุงอาหารทะเลนี้ให้เนื้อนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ- ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง

บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบตัวอย่างจากมหาสมุทรแอตแลนติก ราชวงศ์ เสือ และอาร์เจนตินา

ตามวิธีการแช่แข็งและทำความสะอาด: แช่แข็ง, ต้ม-แช่แข็ง; ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก (หรือในเปลือก) และในฝรั่งเศสเรียกว่า langoustines

โปรดทราบวิธีการเลือกกุ้งที่มีคุณภาพ:

• ความสามารถ- กระเป๋ามีตัวเลขระบุขนาด ยิ่งมีจำนวนสัตว์จำพวกครัสเตเชียนมากเท่าไร

  แต่ความสามารถไม่ควรเกิน 120 หากไม่มีตัวเลขแสดงว่าไส้มีคุณภาพไม่ดี

• น้ำแข็ง- อาหารทะเลแช่แข็งสดจะมีชั้นน้ำแข็งบางๆ ชั้นน้ำแข็งหรือหิมะหนาบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้ง
• สี- ถ้ากุ้งมีสีเหลืองหรือสีขาวแสดงว่าไม่สด
• หาง- ถ้าหางห้อย แสดงว่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียนตายก่อนจะแข็งตัว
• จุดด่างดำ- การมีจุดด่างดำบ่งบอกถึงโรคของสิ่งมีชีวิตในทะเล

เมื่อเลือกแล้วคุณจะต้องปรุงกุ้งให้ถูกต้อง ควรละลายน้ำแข็งก่อนทำเช่นนี้

เวลาในการปรุงอาหารแสดงอยู่ในตาราง:

กุ้งปอกเปลือกแช่แข็งปรุงสุกนานแค่ไหน?

นานแค่ไหนในการปรุงอาหารทะเลแช่แข็งที่สะอาด? สัตว์ทะเลที่สะอาดแล้วไม่จำเป็นต้องปรุงสามารถเทน้ำเดือดได้ประมาณ 3-4 นาทีแล้วปล่อยให้ต้ม

ถ้าอยากเล่นอย่างปลอดภัยก็ควรปรุงไว้ไม่เกิน 1 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยสี กุ้งที่เสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีส้มฉ่ำ

สูตรอาหารทะเลที่ง่ายที่สุด:

1. ล้างกุ้งใต้น้ำกรองเย็น
2. ต้มน้ำ 1.5–2 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณผลิตภัณฑ์)
3. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน 3-4 ใบ พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หลังจากน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไปผัด ปิดฝาแล้วรอให้เดือด
5. ทันทีที่เดือด ให้รอ 1 นาที ปิดแล้วสะเด็ดน้ำทันที
6. จานพร้อมแล้ว!

สำคัญ- ระวังอย่าให้กุ้งเหล่านี้สุกเกินไป มิฉะนั้นจะแข็งเหมือนยาง กุ้งที่ยังไม่ปอกเปลือกจะใช้เวลาปรุงไม่เกิน 3 นาที และกุ้งปอกเปลือกเป็นเวลา 1 นาที

วิธีการปรุงกุ้งแม่น้ำอย่างถูกต้อง?

กุ้งหลวงได้ชื่อมาจากขนาดที่ใหญ่

ลองดูว่าพวกเขาปรุงกี่นาทีในตารางด้านล่าง:

ลองสูตรอาหารทะเลทอดง่ายๆ นี้:

• เทน้ำมันลงในกระทะ แล้วใส่กุ้งราชาแช่แข็ง
• มาทำให้ไฟเล็กลงกันเถอะ
• ปิดฝาด้วย
• ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลให้กลับด้าน
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ยี่หร่า, ขมิ้น, กระเทียม, ผักชีลาว)
• ปิดฝาไว้ประมาณ 1 นาทีแล้วปิด

สำคัญ- อย่าต้มกุ้งในกระทะมากเกินไป ไม่เช่นนั้นกุ้งจะแข็ง

วิธีเตรียมกุ้งลายเสือสำหรับเบียร์?

กุ้งไม่ได้เป็นเพียงอาหารทะเลแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น- เป็นของว่างที่เหมาะรับประทานคู่กับเบียร์ หากมีข้อสงสัย ลองเตรียมกุ้งกุลาดำที่น่าทึ่งสำหรับเบียร์ดู

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. กุ้งดิบ.
2. น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. ผักชีฝรั่ง
4. ซีอิ๊วขาว.
5. กระเทียม
6. มะนาว.
7. กระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปอกเปลือกกุ้ง เราทำแผลที่ด้านหลังและเอาเส้นประสาทออก
• ล้างใต้น้ำไหล
• ตัดต้นหอมเป็นวงแหวน
• ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เพิ่มหัวหอมและทอดด้วยไฟอ่อน
• สับกระเทียมและเพิ่มหัวหอมทอดเป็นเวลา 1 นาที
• วางกุ้งลงในกระทะ ทอดด้วยไฟแรง
• เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว 100 กรัม และผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 2 นาที มาปิดไฟกันเถอะ
• หลังจากผ่านไป 2 นาทีให้ปิดเครื่อง ของขบเคี้ยวเบียร์พร้อมแล้ว

วิธีปรุงกุ้งสดที่บ้านให้อร่อยได้อย่างไร?

ที่บ้านสัตว์ทะเลเหล่านี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี จะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหารในสองวิธี

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

1. กุ้งแพ็ค.
2. เนย 100 กรัม
3. น้ำมันพืช 1 ลิตร
4. โหระพาไม่กี่ก้าน
5. เกลือเล็กน้อย
6. คอนยัค 0.5 แก้ว
7. น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนชา
8. แป้ง 0.5 ถ้วย
9. แป้ง 0.5 ถ้วย

ตัวเลือกที่ 1 : แฟลมเบ้

• ทำความสะอาดกุ้ง.
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางเนยสองสามชิ้นลงไป
• โยนกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำมัน
• จากนั้นวางอาหารทะเลที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด เพิ่มโหระพา
• เมื่อกุ้งด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง
• เพิ่มเกลือเล็กน้อย
• เทคอนยัคและนำไม้ขีดไฟอย่างระมัดระวัง คอนยัคจะลุกเป็นไฟ
• เมื่อไฟดับควรกลับด้านกุ้งอีกครั้ง
• ถ้าทำถูกต้องจานนี้คงจะน่าทึ่งมาก

ตัวเลือกที่ 2: ในแป้ง

• เทแป้งและแป้งส่วนเล็กน้อยลงในภาชนะในสัดส่วนที่เท่ากัน
• อย่าลืมโรยเกลือด้วย
• ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เทน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง
• คนจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
• เทน้ำมันพืช (1 ลิตร) ลงในภาชนะทรงลึก
• เตรียมกุ้ง โดยจับหางไว้ แล้วหย่อนกุ้งลงไปทีละตัวในชามพร้อมแป้ง
• วางผลงานชิ้นเอกในอนาคตของคุณอย่างระมัดระวังและช้าๆ บนกระทะที่อุ่นไว้ที่ 180°C
• ทันทีที่มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เอาที่คีบออกทันทีแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก (เพื่อให้น้ำมันถูกดูดซึมอย่างเหมาะสม)

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

อาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้งเป็นที่นิยมมากเพราะถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยโปรตีนและแคลเซียม ตามกฎแล้ว กุ้งจะถูกส่งไปยังชั้นแช่แข็ง ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะต้มล่วงหน้าในการผลิตซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีชมพูอ่อน กุ้งเป็นอาหารจานหลักในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเสริมด้วยซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ มีความจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติโดยไม่ตั้งใจ

ต้มกุ้งนานแค่ไหน

เนื่องจากกุ้งนำมาปรุงสุกจึงถือว่าพร้อมรับประทาน ด้วยเหตุนี้ หากคุณซื้ออาหารทะเลขนาดเล็กหรือขนาดกลาง จะต้องเคี่ยวไว้ไม่เกิน 3 นาที ในกรณีกุ้งกุลาดำ (เสือ) ระยะเวลาในการจับจะเพิ่มขึ้นเป็น 5 นาที เนื้อของอาหารอันโอชะนี้นุ่มมาก ถ้าคุณเก็บมันไว้บนไฟนานกว่าที่คาดไว้ มันจะกลายเป็นยาง กุ้งสุกกำลังดีละลายในปากของคุณ

ต้มกุ้งมะนาว

1. ล้างอาหารทะเลแช่แข็งด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเพื่อละลายน้ำแข็งทั้งหมดและขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น
2. เลือกกระทะที่เหมาะสมเพื่อให้ปริมาณน้ำในอาหารทะเลมากกว่า 2 เท่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งลอยอยู่ในภาชนะได้อย่างอิสระตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
3. เทน้ำลงในภาชนะเติมเกลือเติมเครื่องเทศสำหรับอาหารทะเลบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก (ต่อน้ำ 2 ลิตร) รอจนกระทั่งเดือดจนเต็มด้วยไฟแรง
4. เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง แล้ววางกุ้งลงในน้ำที่มีความเป็นกรด รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งและสังเกตช่วงเวลา ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

สำคัญ!
เนื่องจากเนื้อกุ้งมีโปรตีนเกือบบริสุทธิ์ จึงจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและอย่าปรุงมากเกินไป

ปรุงกุ้งด้วยเครื่องเทศ

1. ล้างกุ้งในกระชอนด้วยน้ำเย็น เลือกภาชนะที่เหมาะสมในการปรุง เริ่มเตรียมน้ำซุป ปริมาณควรเป็น 3 เท่าของน้ำหนักกุ้ง
2. เทน้ำลงในหม้อ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดปริมาณลงเล็กน้อย หลังจากนั้นทันทีให้เติมพริกไทยดำ (5 ชิ้นต่อ 2 ลิตร) กานพลู (3 ชิ้น) ใบกระวาน (5 ชิ้น) มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ 40 กรัม ลงในภาชนะ วางมะเขือเทศหรือ lecho เกลือเล็กน้อย
3. หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว รอ 2 นาที แล้วส่งกุ้งไปปรุงประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารทะเล
4. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้โดยดูจากสีของเปลือกซึ่งจะโปร่งแสง นอกจากนี้กุ้งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วสะเด็ดน้ำซุปด้วยกระชอน
5. เมื่อน้ำหมด ให้วางกุ้งลงในชามลึก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล) และน้ำมันมะกอก

สำคัญ!
หากคุณซื้อกุ้งแช่แข็งที่มีสีแดง แสดงว่ากุ้งยังไม่ได้ปรุงสุก ในกรณีนี้ต้องเคี่ยวอาหารทะเลบนเตานานขึ้นอีกเล็กน้อย (ประมาณ 5-7 นาที)

แม้ว่าจะมีการเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำซุป แต่กุ้งกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มมาก กระบวนการปรุงอาหารนั้นเหมือนกับการตุ๋นมากกว่าเพราะเหตุนี้อาหารทะเลจึงไม่เพียงแต่มีกลิ่น แต่ยังได้รับรสชาติใหม่อีกด้วย

1. ตั้งกระทะที่มีก้นหนาและก้นกระทะ เทน้ำมันข้าวโพดลงไป
2. หั่นหัวหอมสีขาวเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งกระเทียม 2 กลีบผ่านเครื่องบดแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ
3. อย่าละลายน้ำแข็งกุ้งโดยใส่ลงในภาชนะทันที เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมด้วยน้ำให้ท่วมตัวกุ้งจนทั่ว
4. ปิดฝา นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที

ต้มกุ้งกับไวน์

1. วางกุ้งลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเพื่อเอาน้ำแข็งออก เช็ดให้แห้งด้วยวาฟเฟิลหรือผ้ากระดาษ
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติม 500 มล. ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง
3. บดกระเทียม 4 กลีบ, ขูดแครอทหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร, เปลี่ยนเป็นโจ๊ก, ใส่ลงในภาชนะที่มีไวน์
4. ใส่เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือดแล้วจึงส่งกุ้งไปปรุง
5. ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 3-5 นาที ไม่ใช่อีกต่อไป เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา ให้ปิดเตา สะเด็ดน้ำ และทิ้งกุ้งไว้ใต้ฝาอีกสี่ชั่วโมง

สูตรกุ้งคลาสสิก

เทคโนโลยีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงกุ้งคือการปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ ผักชีฝรั่งแห้ง และใบกระวาน วิธีนี้เหมาะสำหรับทุกคนเพราะไม่ต้องใช้ส่วนประกอบจำนวนมาก

1. นำกุ้งออกจากแพ็คแล้วละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล แล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำลงในกระทะ 2.5-2.7 ลิตร ในอัตรา 1 กิโลกรัม กุ้ง. เพิ่ม 40-45 กรัม เกลือป่น รอจนผลึกละลาย ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง 2 กิ่งลงในภาชนะแล้วรอ 10 นาที
3. หลังจากนั้นให้นำกุ้งลงกระทะปรุงเป็นเวลา 5 นาที 2 นาทีก่อนพร้อมเติม 7 ชิ้น ใบกระวานและพริกไทย 5 เม็ด

ต้มกุ้งแบบไม่ต้องต้ม

ในกรณีที่คุณซื้ออาหารทะเลที่มีสีชมพูอ่อน อาหารทะเลนั้นจะต้องปรุงสุกล่วงหน้าในการผลิต เนื่องจากกุ้งจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากต้มโดยไม่ใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ ในระหว่างการละลายน้ำแข็งตามปกติ กุ้งจะไม่นิ่ม เทคนิคการทำอาหารแบบนี้เหมาะกับการทานกุ้งในสลัดหรืออาหารจานหลักมากกว่าโดยนำส่วนประกอบมาใส่เกลือเข้าด้วยกัน

มีรูปแบบการละลายน้ำแข็งแบบง่าย ๆ 2 รูปแบบลองพิจารณาตามลำดับ

1. เติมน้ำเย็นลงในกระทะใบใหญ่ แล้วใส่ถุงกุ้งลงในภาชนะ (อย่าเปิด) รอจนละลายหมด แล้วจึงล้างผ่านกระชอน
2. แกะกุ้งออกแล้วล้างใต้น้ำไหล วางในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ รอ 2 นาที สะเด็ดน้ำ

1. เทน้ำลงในกระทะให้ท่วมกุ้ง 2 รอบ ต้ม
2. ใส่กานพลู 10 ก้านในน้ำเดือด บีบน้ำออกจากเกรปฟรุตครึ่งลูก เติม 5 กรัม ผักชี
3. นำพริกหยวก 1 เม็ดมาบดเป็นโจ๊กโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ใส่เกลือและพริกไทย ลดความร้อน และเพิ่มกุ้งลงในกระทะ
4. ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 นาทีหากกุ้งต้ม และ 5 นาทีสำหรับอาหารทะเลดิบ
5. หลังปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำซุปทันทีเตรียมซอสถั่ว: บดเมล็ดวอลนัท 5 เม็ด, อัลมอนด์ 5 เม็ดเป็นผง, เติม 20 มล. ซอสถั่วเหลืองและเจือจางทุกอย่างด้วยมายองเนส จุ่มกุ้งลงไปในซอสแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย

สำคัญ!
ห้ามใส่กุ้งลงในน้ำเดือดโดยไม่ได้ละลายน้ำแข็งก่อน ไม่อย่างนั้นจานจะพังเพราะอาหารทะเลจะกลายเป็นเยลลี่

การปรุงกุ้งในหม้อหุงช้า

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีก้าวหน้าไปมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบ้านทุกหลังจึงมีผู้เล่นหลายคน จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ไม่มีคู่มือการใช้งานใด ๆ สำหรับอุปกรณ์ที่ระบุว่าสามารถปรุงกุ้งได้ด้วยวิธีนี้ ลองพิจารณาเทคโนโลยีง่ายๆ

1. ขั้นแรกปรุงรสกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกในอัตรา 60 มล. ต่อ 1 กก. อาหารทะเล
2. สับผักชีฝรั่งสดใส่ลงในอาหารจานหลักแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในปริมาณ 30 มล. มะนาวหรือน้ำมะนาว
3. โอนส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำ 2-2.5 ลิตร เปิดโหมด "ดับไฟ" รอจนกระทั่งตัวจับเวลาปิดหรือตั้งเวลาด้วยตัวเอง (20 นาที)

การปรุงกุ้งในไมโครเวฟ

1. ล้างกุ้งใต้น้ำไหล วางบนสำลีหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน (เพื่อป้องกันไม่ให้กุ้งนิ่มขณะปรุงในน้ำ)
2. ใช้ปลอกสำหรับอบและวางกุ้งบางส่วนไว้ 1-2 ชั้นเพื่อให้มีที่ว่าง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:10 มัดมันออกแล้วใช้เข็มเย็บเจาะรูสองสามรู
3. ตั้งไมโครเวฟโดยใช้ไฟปานกลาง วางกุ้งไว้ตรงนั้น และเคี่ยวต่อประมาณ 7-10 นาที หลังจากวันหมดอายุ ตกแต่งจานด้วยผักชีลาวสับละเอียดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 1 ช้อนชา

หลังจากที่คุณปรุงกุ้งแล้ว คุณอาจสงสัยว่าจะปรุงกุ้งด้วยอะไร เราได้รวบรวมสูตรอาหารมากมายที่ไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากจากคุณ

กุ้งในซอสมะเขือเทศ

• กุ้งต้ม - 450 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

1. เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วคลุกด้วยส้อม ผสมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งกับมะเขือเทศบด
2. หั่นอะโวคาโดเป็นก้อนแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ เกลือ พริกไทย ใส่กุ้ง
3. เทมายองเนสหรือน้ำมันมะกอกบีบน้ำมะนาว 1 ผล

กุ้งปลาหมึกและสับปะรด

• กุ้งต้มปอกเปลือก - 350 กรัม
• ปลาหมึกต้ม - 300 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (2-3 ใบ)

1. ระบายสับปะรดแล้วหั่นผลไม้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. ต้มไข่ปอกเปลือกหั่นสลัดเป็นเส้นบาง ๆ
3. บดปลาหมึกและผสมกับกุ้ง ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่เกลือและพริกไทย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเดียวโรยหน้าด้วยไข่นกกระทาหั่นเป็น 2 ส่วน

กุ้งในแป้ง

• กุ้งต้ม - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม

1. ตอกไข่ใส่ชามผสมกับพริกไทยและเกลือ รวมแป้งและเกล็ดขนมปังเป็นก้อนเดียว ปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือก จุ่มลงในส่วนผสมไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแป้ง
2. วางเนยลงในกระทะ วางผลิตภัณฑ์แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารคือ 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส – กระเทียม

การปรุงกุ้งไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอในการเตรียมกุ้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ให้สังเกตระยะเวลาในการแช่ในน้ำซุป และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ

วิดีโอ: วิธีปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงที่บ้าน แต่การทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามกฎการทำอาหารง่ายๆ 2-3 ข้อ เนื้อกุ้งที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งในสังคมปกติของเราถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื่องจากราคากุ้งอาจสูงเกินไปและบางครั้งก็เกินมาตรฐานที่ได้รับอนุญาตทั้งหมด ยิ่งคุณภาพกุ้งสูง ราคาก็จะยิ่งแพงตามไปด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีกุ้งสองประเภท:

• น้ำเย็น
• น้ำอุ่น

กุ้งน้ำเย็นคือกุ้งที่เรามักเรียกว่า “แอตแลนติก” มีขนาดไม่ใหญ่และราคาถูกกว่า กุ้งประเภทพิเศษกว่านั้นถือเป็นน้ำอุ่น: เสือและกุ้งหลวง กุ้งนี้มีขนาดใหญ่กว่ากุ้งแอตแลนติกมาก มีเนื้อมากกว่าและเนื้อก็อร่อยกว่ามาก

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงอย่างแน่นอนเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ นอกจากนี้รสชาติของเนื้อกุ้งปรุงสุกยังมีกลิ่นหอมและนุ่มในขณะที่เนื้อกุ้งดิบแทบไม่มีรสเลยมีรสคาวอีกด้วย

วิธีเตรียมกุ้งที่ดีที่สุดคือการต้มให้สุก แต่นี่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน ความจริงก็คือการปรุงกุ้งต้องใช้เวลาพอสมควร

จะต้องปฏิบัติตามอย่างแม่นยำ หากคุณปรุงกุ้งมากเกินไปสักครู่ เนื้อจะกลายเป็นยางและไม่อร่อย และถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง กุ้งจะ “ละลายในปาก” อย่างแท้จริง

กุ้งแอตแลนติก
กุ้งหลวง
กุ้งลายเสือ

ต้มกุ้งสดหลังต้มอย่างไรและนานแค่ไหน?

เมื่อคุณได้กำหนดประเภทผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างแม่นยำแล้ว คุณควรเริ่มปรุงอาหารเหล่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกกุ้งก่อนปรุงอาหาร เพราะคุณอาจเสี่ยงต่อการฉีกเนื้อส่วนเกินออก

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีความเชื่อส่วนตัวและไม่ชอบหัวกุ้ง คุณสามารถทำงานหนักและใช้มีดตัดหัวกุ้งแต่ละหัวออกได้ แต่ด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน คุณสามารถทำเช่นนี้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์

การเตรียมกุ้ง:

• เตรียมกระทะขนาดใหญ่สำหรับปรุงอาหาร อาจเป็นกระทะขนาดสิบลิตรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมีน้ำเพียงพอและเป็นวิธีที่สะดวกในการจับกุ้งด้วยช้อนมีรู
• รอจนกระทั่งน้ำเดือดเต็มที่แล้วใส่เกลือ เกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำได้ตามต้องการ สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ใบกระวาน ผักชีลาว 2-3 กลีบ หรือแม้แต่มะนาวหรือมะนาวฝาน

กุ้งต้มสามารถวางบนน้ำแข็งได้ทันทีเพื่อให้เย็นและคงความนุ่มไว้ แต่นี่ยังห่างไกลจากความจำเป็น คุณสามารถวางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกินหรือบนจานเสิร์ฟได้ทันที

กุ้งต้มที่เตรียมไว้

ฉันต้องละลายกุ้งก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

ในกรณีส่วนใหญ่ผู้ซื้อไม่ได้ซื้อกุ้งที่จับสดๆ ในร้าน แต่เป็นกุ้งแช่แข็ง นี่เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการจัดส่งกุ้งไปทุกที่ในโลกเพื่อการบริโภค แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยกับกุ้งชนิดนี้ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ที่ถูกแช่แข็งนั้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่แล้ว

อาจมีคนสังเกตเห็นแล้วว่ากุ้งสดมีสีเทาที่ไม่พึงประสงค์ในขณะที่บรรจุและแช่แข็งในร้านจะมีสีส้มน่ารับประทาน กุ้งกึ่งสำเร็จรูปตั้งใจนำไปต้มและแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อความสะดวกในการบริโภค

กุ้งชนิดนี้ควรใช้เวลาปรุงน้อยกว่ากุ้งสดเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่ควรละลายน้ำแข็ง หากคุณสังเกตเห็นว่ากุ้งตัวหนึ่งมีน้ำแข็งมากเกินไป นี่เป็นผลมาจากการแช่แข็งซ้ำหลายครั้งและทัศนคติที่ไม่ซื่อสัตย์ของผู้ขายต่อผลิตภัณฑ์

เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ซื้อกุ้งแบบนี้ หลีกเลี่ยงกุ้งแช่แข็งและซื้อกุ้งที่ปิดผนึกไว้

หากมีน้ำแข็งเกาะอยู่บนกุ้งมาก คุณสามารถลองทำลายมันก่อนปรุงอาหารได้ ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมตัวกุ้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งแตะพวกมัน

การทำกุ้งแช่แข็ง:

• เกลือน้ำพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• วางกุ้งแช่แข็งลงในกระทะ
• โดยไม่ต้องรอให้น้ำต่อไปเดือด ให้จับเวลาสี่สิบวินาทีพอดี
• หลังจากผ่านไป 30-40 วินาที ให้ใช้ช้อนมีรูคนกุ้งทั้งหมดแล้วเริ่มตักใส่จานทีละตัว
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งของคุณนิ่ม

กุ้งแช่แข็ง

กุ้งปอกเปลือกแช่แข็งปรุงสุกนานแค่ไหน?

การปรุงกุ้งแช่แข็งขึ้นอยู่กับขนาดเท่านั้น สามสิบวินาทีอาจเพียงพอสำหรับกุ้งตัวเล็ก ในขณะที่กุ้งกุลาดำต้องใช้เวลาหนึ่งนาทีเต็ม

นักชิมบางคนมั่นใจว่าไม่ควรปรุงกุ้งแช่แข็ง โดยหลักการแล้วความคิดเห็นนี้เป็นจริง แต่เพื่อสุขอนามัยและเพื่อรับประทานอาหารจานอุ่น มีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารวิธีหนึ่ง

กุ้งแช่แข็งปรุงนานแค่ไหน:

• เปิดถุงแล้วเทกุ้งลงในชาม
• ต้มน้ำในกาต้มน้ำจนเดือด
• เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่วตัวกุ้ง
• จับตาดูกุ้ง โดยควรแช่ไว้ในน้ำร้อนจนกว่า “น้ำแข็งเคลือบ” จะหายไปจนหมด
• หลังจากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟกุ้งบนโต๊ะได้
• โรยกุ้งด้วยน้ำมะนาวหรือเตรียมซอสครีมกระเทียมแยกต่างหาก

กุ้งปรุงสุก

วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งและไม่ปอกเปลือกในเปลือก?

ในร้านค้าสมัยใหม่คุณจะพบกุ้งสามประเภทเพื่อการบริโภค:

• เพิ่งจับได้
• ไม่ปอกเปลือก (ที่แช่แข็งทันทีหรือหลังทำอาหาร)
• ปอกเปลือก (สามารถดอง, สามารถอยู่ในซอสและแช่แข็งได้)

ความแตกต่างระหว่างปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกก็คือ บางชนิดมีเปลือก ในขณะที่บางชนิดไม่มี หากเห็นเนื้อกุ้งวางขายควรรู้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่ต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น กุ้งที่มีเปลือกจะมีเปลือกและไข่ตามธรรมชาติ (ขึ้นอยู่กับเพศ)

เนื้อกุ้งในรูปแบบใดก็ตามจะมีราคาแพงกว่ากุ้งไม่ปอกเปลือกเพราะงานส่วนใหญ่ได้ดำเนินการไปแล้ว เปลือกที่มีอยู่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด ขณะที่คุณต้มน้ำ ควรปรุงกุ้งสดด้วยวิธีปกติ:

• เล็ก - ครึ่งนาที
• ใหญ่ - สองครึ่ง

กุ้งแกะเปลือกแช่เย็นสุกก็ทานง่าย คุณฉีกหางออก (มีหนามและกินไม่ได้) เช่นเดียวกับหัว กางขากุ้งแล้วเอาเนื้อออก มันง่ายมาก

กุ้งสุกไม่ปอกเปลือก

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงกุ้งแม่น้ำที่ไม่ปอกเปลือก?

การเตรียมกุ้งแม่น้ำ:

• ต้มน้ำจนเดือด ใส่เกลือ พริกไทย มะนาวฝาน และผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงไปในน้ำ
• ใช้เวลาสองนาที ใช้ช้อนมีรู และในนาทีถัดไป ค่อย ๆ จับกุ้งสีส้มที่สวยงามลงในชามเสิร์ฟ
• กุ้งพร้อมโรยด้วยน้ำมะนาวและเตรียมด้วยซอสกระเทียมและครีม

กุ้งหลวงที่ยังไม่ปอกเปลือก

วิธีการปรุงกุ้งกุลาดำแช่แข็ง?

• เปิดซองกุ้งแล้ววางเนื้อหาในชามแยก
• ต้มน้ำจนเดือดจนหมด ใส่เกลือและพริกไทย มะนาวฝาน และผักชีลาวเล็กน้อย และใบกระวานลงไปในน้ำ
• รอให้เดือดครั้งต่อไปและหลังจากฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวแล้ว ให้เทกุ้งทั้งหมดลงในกระทะ
• จับเวลาไว้สามนาที ใช้ช้อนมีรู และนาทีถัดไปค่อยๆ ตักกุ้งสีส้มสวยๆ ออกมาใส่ชามเสิร์ฟ

กุ้งกุลาดำต้ม

วิธีการปรุงกุ้งเขียว?

บางครั้งบนชั้นวางของในร้านคุณจะพบกุ้งเขียวได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้พบกับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งจับได้ แต่แช่แข็งทันที กุ้งเหล่านี้ควรปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย:

• คุณควรรู้ว่ามีอะไรอยู่ตรงหน้าคุณ: กุ้งสดหรือแช่แข็ง จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารเท่านั้น
• ควรโยนกุ้งสดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีขึ้นอยู่กับขนาด (ทุกอย่างอธิบายไว้อย่างละเอียดในบทความด้านบน)
• หากคุณมีกุ้งเขียวสดแช่แข็งอยู่ตรงหน้า คุณควรต้มน้ำก่อน จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบลงไป โยนกุ้งทั้งหมดลงในน้ำเดือด
• การปรุงอาหารนี้จะใช้เวลาแปดถึงสิบนาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง
• ในช่วงเวลานี้ "น้ำแข็งเคลือบ" จะละลายและกุ้งจะได้สีส้มอมชมพูที่น่าพึงพอใจซึ่งจะบ่งบอกถึงความพร้อม

กุ้งเขียว คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการปรุงกุ้งอาร์เจนตินา?

กุ้งอาร์เจนตินามีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันไม่ได้ปลูกแบบเทียม กุ้งอาร์เจนตินาเป็นกุ้งที่เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและถูกจับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ซึ่งบางครั้งก็ราคาถูกกว่าหลายเท่าด้วยซ้ำ

การเตรียมกุ้งอาร์เจนตินา:

• ต้มน้ำจนเดือดจนหมด
• ใส่เกลือ ขิง 1 ชิ้น ใบกระวาน และกระเทียม 2-3 กลีบลงในน้ำเดือด
• คุณควรใส่กุ้งอาร์เจนตินาในปริมาณที่พอเหมาะลงในน้ำเดือด
• กุ้งเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงควรต้มประมาณห้านาที
• หลังจากผ่านไปสี่นาทีครึ่ง คุณสามารถใช้ช้อนมีรูแล้วค่อย ๆ จับกุ้งจากน้ำเดือด
• กุ้งต้มควรตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมซอสครีมกระเทียม

กุ้งอาร์เจนตินา คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการปรุงกุ้ง Azov?

กุ้ง Azov มีขนาดเล็กมากและเกือบจะเหมือนกับกุ้งแอตแลนติก ไม่ต้องปรุงนาน:

• เติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู กระเทียม ขิง และเกลือ
• พอเกลือละลายก็ใส่กุ้งลงไป
• รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง (ประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง)
• ช่วงนี้กุ้งจะสูญเสียสีเทาและเปลี่ยนเป็นสีส้มอมชมพู
• หลังจากปรุงอาหารไปสองนาที กุ้ง Azov ก็ถือว่าพร้อมแล้ว
• ตักแต่ละส่วนออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในจานเสิร์ฟ

กุ้ง Azov วิธีทำอาหาร

วิธีปรุงกุ้งในไมโครเวฟ?

เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณปรุงกุ้งได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในไมโครเวฟด้วย:

• เตรียมกุ้ง 1 กิโลกรัม ใส่ในชามแก้ว
• ต้องคลุมกุ้งด้วยซอสพิเศษโดยผสมน้ำหนึ่งแก้วกับซีอิ๊วหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนตัวกุ้งทั้งหมด
• บีบมะนาวส่วนหนึ่งลงบนกุ้ง แล้วโรยด้วยน้ำผักผลไม้
• ปิดฝากุ้งด้วยฝาปิดสำหรับไมโครเวฟได้
• เปิดไมโครเวฟในโหมดอุ่นเป็นเวลาห้านาที
• เมื่อครบเวลา นำกุ้งออก พักให้เย็น เสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีปรุงกุ้งในไมโครเวฟ?

วิธีการปรุงกุ้งในหม้อหุงช้า?

คุณยังสามารถปรุงกุ้งในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้โหมด "เรือกลไฟ":

• เทน้ำลงในชาม
• วางกุ้งบนตะแกรงเพื่อนึ่ง
• โรยกุ้งด้วยน้ำมะนาว
• เปิดโหมดไอน้ำ
• รอให้น้ำเดือดในชาม และเก็บกุ้งโดยปิดฝาไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลาสิบนาทีพอดีเพื่อปรุง

วิธีการปรุงกุ้งในหม้อหุงช้า?

วิธีการปรุงกุ้งสำหรับเบียร์?

• ต้มน้ำในกระทะ
• รอให้น้ำเดือดจนหมดเกลือ ใส่ผักชีลาว และกระเทียม (พวงผักชีลาว กระเทียมหนึ่งกำมือ)
• ปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับในการปรุงอาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของกุ้งของคุณ กุ้งตัวเล็กแอตแลนติกต้มในน้ำไม่เกินสองนาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่ง คุณสามารถใช้ช้อนมีรูแล้วจับทุกคนจากกระทะลงบนจานทีละคน
• กุ้งพันธุ์ใหญ่ (คิงและเสือ) ควรปรุงไม่เกินสามนาที นั่นคือหลังจากผ่านไปสองนาทีครึ่งให้ใช้ช้อนมีรูแล้วจับกุ้ง
• พริกไทยกุ้งเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว น่าทาน!

วิดีโอ: “วิธีปรุงกุ้งให้อร่อยได้อย่างไร”

แม่บ้านหลายคนนึกถึงวิธีปรุงกุ้ง ท้ายที่สุดแล้ว กุ้งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมเท่านั้นจึงจะอร่อยและดีต่อสุขภาพได้

การเลือกกุ้งมาประกอบอาหาร

มองดูหน้าต่างในถุงที่มีกุ้งอย่างใกล้ชิด กุ้งแช่แข็งที่ดีควรมีสีสม่ำเสมอ เปลือกมันเงา และหางม้วนงอ

จุดซีดจางบนเปลือกและก้อนหิมะในถุงเป็นสัญญาณว่าสภาวะความร้อนถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษา

กุ้งมีสองประเภทหลัก - กุ้งน้ำเย็น (แอตแลนติก) และกุ้งน้ำอุ่น (กุ้งเสือและกุ้งหลวง)

น้ำเย็นมีขนาดเล็กกว่าน้ำอุ่นมาก แต่เนื้อของมันจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเล็กน้อย

ยิ่งหางกุ้งงอมากเท่าไร ระยะเวลาในการแช่แข็งก็จะน้อยลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้ใช้ได้กับกุ้งตัวเล็กน้ำเย็น เนื่องจากโครงสร้างของมัน กุ้งตัวใหญ่จึงไม่ได้ "ติดตะขอ" เสมอไป

อย่าปล่อยให้หัวหรือตัวสีเขียวของกุ้งทำให้คุณกลัว สิ่งนี้เกิดขึ้นกับบุคคลที่กินแพลงก์ตอนบางประเภทเป็นอาหาร โดยทั่วไปแล้วหัวกุ้งสีน้ำตาลจะดี: นี่เป็นสัญญาณของกุ้งตั้งท้องซึ่งมีเนื้อมีสุขภาพดีมาก

หัวกุ้งสีดำบ่งบอกว่าตัวแทนของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนรายนี้ป่วยหนัก มันไม่คุ้มที่จะซื้อ คุณจะไม่โดนวางยา แต่กุ้งรสชาติจะไม่เหมือนเดิมแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งต้ม- 70-90 กิโลแคลอรี/100 กรัม

กุ้งเองก็ถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเติมซอสและเครื่องเทศซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานอย่างมาก กุ้งยังมีคอเลสเตอรอลอยู่มาก

ต้มกุ้งนานแค่ไหน?

เนื้อกุ้งมีความนุ่มจึงไม่จำเป็นต้องปรุงกุ้งเป็นเวลานาน ปรุงกุ้งแอตแลนติก (ไม่ใหญ่) เป็นเวลา 2 - 3 นาที

กุ้งกุลาดำและกุ้งกุลาดำปรุงเป็นเวลา 3 - 5 นาที ถ้าคุณปรุงกุ้งมากเกินไป เนื้อจะมีรสยางเล็กน้อย เนื้อกุ้งปรุงสุกพอดี “ละลายในปาก”

กุ้งที่ปรุงสุกแล้วและแช่แข็งแล้ว (มักขายในร้านค้าและมีสีชมพู) ควรปรุงไม่เกิน 1-3 นาทีหลังต้ม

ผู้ผลิตกุ้งต้มและแช่แข็งบางรายแนะนำให้เตรียมด้วยวิธีนี้: “เทน้ำร้อนใส่กุ้ง ใส่เกลือ และเติมเครื่องเทศตามชอบ เนื้อกุ้งจึงสูญเสียคุณภาพและรสชาติไป”

ปรุงกุ้งดิบ (แดง) เช่น กุ้งกุลาดำ โดยใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

วิธีปรุงกุ้ง

การต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกุ้ง นอกจากกุ้งแล้วเรายังต้องการ: มะนาว 1-2 ลูกและเครื่องเทศ

ใส่กุ้งแช่แข็งลงในกระชอน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลใต้ก๊อกน้ำ หนาวหรืออุ่นแต่ไม่ร้อน ในระหว่างขั้นตอนนี้ เปลือกน้ำแข็งจะถูกชะล้างออกไป สิ่งสกปรกและกุ้งจะละลาย

ขณะที่กุ้งกำลังละลาย ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตา

เลือกขนาดของหม้อต้มกุ้งตามจำนวนกุ้งที่คุณมี คุณต้องการน้ำในปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่าเพื่อให้กุ้งมีน้ำปกคลุมและ "ว่ายน้ำ" ได้อย่างอิสระ น้ำควรใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม

โดยทั่วไปชุดเครื่องเทศสำหรับปรุงกุ้งอาจแตกต่างกันไป ที่พบมากที่สุดประกอบด้วยเกลือและน้ำมะนาว ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในน้ำ ถ้ามะนาวมีขนาดเล็ก คุณสามารถบีบออกทั้งหมดได้

ดังนั้นให้ต้มน้ำกับเครื่องเทศและน้ำมะนาว ตอนนี้ใส่กุ้งลงไปในน้ำ

เวลาปรุงอาหารหลังจากน้ำเดือดกับกุ้งคือ 1 - 3 นาทีสำหรับกุ้งต้มแล้ว และ 5-7 นาทีสำหรับกุ้งสดแช่แข็ง

เมื่อเลือกเวลาในการปรุงอาหารควรเน้นที่ขนาดของกุ้ง ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น กุ้งสุกจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าเสร็จแล้ว - ปิดไฟ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศโดยเฉพาะเราสามารถเสนอองค์ประกอบต่อไปนี้เพื่อเตรียมน้ำซุปที่จะปรุงกุ้ง:

กานพลู 4-5 ชิ้น ใบกระวาน 1 ขนาดกลาง พริกไทยดำ 4 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น มะนาว 1/2 หั่นเป็น 4 ส่วน หัวกระเทียมไม่ปอกเปลือก - ล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือพริกขี้หนูบดเป็นผง 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดทันทีก่อนที่น้ำจะเดือด และลดกุ้งลงทันทีที่เดือด

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของกุ้งได้ด้วยสีของเปลือก ซึ่งจะโปร่งใสเล็กน้อย และพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วย ไม่จำเป็นต้องปรุงกุ้งนานเกินไป ไม่เช่นนั้น เนื้อกุ้งจะกลายเป็น “ยางพารา” เหมือนเนื้อปลาหมึก

กุ้งกับเนื้อสุกลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ต้องใส่กุ้งในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

หากหลังปรุงอาหารนำกุ้งไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที การแยกเนื้อออกจากเปลือกและเอาลำไส้ออกจะง่ายกว่า แต่ในน้ำเย็นพวกมันจะเย็นลง

จากนั้นใส่กุ้งลงในถ้วยลึกแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและรอบคอบเพื่อไม่ให้กุ้งเสียหายและตักใส่จานเสิร์ฟ

เพิ่มเติมเกี่ยวกับกุ้งอีกเล็กน้อย

1. เนื้อกุ้งมีแคลเซียมและโปรตีน ถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ (70 กิโลแคลอรี) กุ้งอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล

2. ในร้านค้าตอนนี้ กุ้งมักขายแบบต้มและแช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปรุงกุ้งเป็นเวลานาน กุ้งที่สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกลายเป็นเนื้อยางที่ไม่พึงประสงค์

3. กุ้งสามารถปรุงในเตาไมโครเวฟได้โดยเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นกุ้งก็จะสุกใน "น้ำผลไม้ของตัวเอง"

เพิ่มเติมเกี่ยวกับการต้มกุ้ง

วิธีการหลักในการเตรียมกุ้งคือการต้ม คุณสามารถปอกกุ้งออกจากเปลือกได้ทั้งก่อนและหลังปรุงอาหาร หากต้มกุ้งในเปลือก ให้เตรียมน้ำเค็ม 4% (40 กรัมหรือเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และไม่มีเปลือก - 2% สำหรับกุ้ง 1 ส่วน ให้ใช้น้ำ 2-3 ส่วน

ควรใส่กุ้งในน้ำซุปที่เดือดพร้อมเครื่องเทศและไม่ปรุงนาน ๆ จึงไม่ทำให้น้ำมีรสชาติทั้งหมด

แต่ถ้าคุณอยากให้น้ำซุปอร่อยก็ให้นำกุ้งไปแช่ในน้ำเย็น ตั้งไฟให้เข้ากัน แล้วปรุงต่อ

วิธีปรุงกุ้งในหม้อต้มสองชั้น

โรยกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วใส่ในภาชนะนึ่ง วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบนแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที

วิธีการปรุงกุ้งในหม้อหุงช้า

ใส่กุ้งที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "อบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในเมนูหลายเมนู

วิธีปรุงกุ้งในหม้ออัดแรงดัน

วางกุ้งที่ล้างแล้วลงในหม้อความดัน ใส่เกลือและพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อย และปรุงเป็นเวลา 1 นาทีในโหมด "การทอดอาหารทะเล"

วิธีปรุงกุ้งด้วยใบกระวาน

ใส่ใบกระวาน 1 ใบและเกลือลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก

วิธีทำกุ้งกุลาดำกับกระเทียมและซีอิ๊ว

กุ้งลายเสือ - 10 ชิ้น; ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา; ผักชี (ราก) 2 ชิ้น; ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนชา; กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; หัวหอมสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; พริกไทย - 1 หยิก; ซอสกระเทียม - 1 ช้อนชา

หลังจากเอาเปลือกออกจากตัวกุ้งแล้ว (ควรเหลือหัวและหางไว้) ให้ตัดตัวตามยาวแล้วคลี่ออก วางกุ้งในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงตักใส่จาน ผสมกระเทียม รากผักชี กับซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม วางมวลผลลัพธ์ลงบนเนื้อกุ้ง

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศฝานบางๆ แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด

วิธีการปรุงกุ้งด้วย adjika

ในน้ำเดือดใส่ adjika แห้ง, หัวหอม, เกลือ, พริกแดงและใบกระวาน 1-2 ใบเพื่อลิ้มรส (ไม่ว่าในกรณีใดเพียงเล็กน้อย) ซอสแกงเข้ากันได้ดีมากกับกุ้งปรุงสุก

วิธีปรุงกุ้งในเบียร์

กุ้ง 700 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วลันเตา 2 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเบียร์ 300 มล.

ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเดือด ใส่เบียร์ และหลังจากเดือดแล้วใส่กุ้งลงไป หลังจากเดือดครั้งถัดไป ให้ปรุงต่อประมาณ 5 นาที บริโภคทันที.

วิธีปรุงกุ้งด้วยมะนาว

กุ้ง 1 กิโลกรัม, มะนาว 1/4 ลูก, ใบกระวาน 1-2 ใบ, ถั่วลันเตา 1-2 ลูก, พริกไทยดำ, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใส่มะนาว ใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเกลือลงในน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไป ผัดจนสุก

วิธีการปรุงกุ้งในครีม

กุ้งต้ม 1/2 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, เนย 50 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกกุ้ง เกลือ และโรยด้วยพริกไทย แยกเนยออกจากกันในกระทะเซรามิกหรือเคลือบฟันใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ

ใส่กุ้งลงในซอสที่ร้อนจัดแต่ไม่เดือด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อน

สูตรอาหาร. กุ้งต้มในซอสนมพร้อมหัวหอม

กุ้งแช่แข็ง 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

สำหรับซอส: นม 1 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย 3-4 ช้อนชา เนย 1-2 ช้อนชา แป้ง, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้กุ้งแช่แข็งละลายในอากาศหรือน้ำแล้วล้างออก จากนั้นวางกุ้งที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็ม (ควรปิดด้วยน้ำให้มิด) โดยเติมผักชีฝรั่งและเกลือไว้ล่วงหน้า เกลือประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

ปรุงกุ้งจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเป็นสีส้มสดใส (โดยปกติจะใช้เวลาต้มประมาณ 3-5 นาที) นำกุ้งออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำซุปร้อนๆ ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้กุ้งชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

เตรียมซอสนมกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องสับละเอียดแล้วทอดเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป

เติมน้ำเล็กน้อยลงในหัวหอมทอด และเคี่ยวจนนุ่มในกระทะที่มีฝาปิด ทอดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมันเบา ๆ เจือจางด้วยนมร้อนผสมกวนอย่างต่อเนื่องกับหัวหอมตุ๋น ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ นำไปต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางกุ้งลงบนจาน เทซอสลงไป และตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อน

อ้างอิงจากวัสดุจาก: perla.pp.ua

กุ้งเป็นอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากซึ่งมีเพียง 95 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังอร่อยมากและจะดึงดูดผู้รักอาหารทะเลทุกคน เพิ่มกุ้งในอาหารต่าง ๆ หรือใช้เป็นอาหารจานอิสระ ไม่สามารถหากุ้งสดได้เสมอไป แต่อย่าสิ้นหวังเนื่องจากกุ้งแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ เมื่อเลือกกุ้งควรคำนึงถึงรูปแบบการขายด้วย ควรซื้อกุ้งไม่ปอกเปลือกขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ พวกเขากลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก เรามาพูดถึงวิธีการปรุงกุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็งกันดีกว่า

วิธีทำกุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็ง สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง 500-600 gr.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือแกง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับของการกระทำ:

• วางกุ้งแช่แข็งลงในตะแกรงแล้ววางใต้น้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร
• ใช้กระทะใบใหญ่แล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไป วางไว้บนกองไฟและทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางกุ้งในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที หากปรุงกุ้งกุลาดำต้องเพิ่มเวลาปรุงอีก 2-3 นาที
• วางกุ้งที่ปรุงสุกแล้วลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

วิธีนึ่งกุ้งแช่แข็งที่ไม่ปอกเปลือกในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง 700-800 gr.
• น้ำ 600-700 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1 ชิ้น

ลำดับของการกระทำ:

• เทน้ำลงในชามหลายเมนู เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ใบกระวานลงไปในน้ำ
• วางกุ้งบนชามนึ่งแบบพิเศษแล้ววางลงในหม้อหุงช้า
• เปิดโหมด "นึ่ง" และปล่อยให้กุ้งปรุงเป็นเวลา 10 นาที

กุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือกต้มในเบียร์

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง 1 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• เบียร์ 800 มล.
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 4 ฟัน

ลำดับของการกระทำ:

• วางกุ้งแช่แข็งลงในตะแกรงแล้ววางใต้น้ำประมาณ 1-2 นาที
• ปอกหัวหอมและกระเทียม จากนั้นสับให้ละเอียด
• เทเบียร์ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางลงบนกองไฟ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป
• ทันทีที่เบียร์เดือด ให้เติมเกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวานลงไป จากนั้นใส่กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในเบียร์เครื่องเทศ
• ปรุงกุ้งเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ ทิ้งกุ้งแช่เบียร์ไว้ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำกุ้งออกจากเบียร์แล้วเสิร์ฟ

กุ้งต้มสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับหรือมะนาวฝาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมหรือชีส