Domov Dobre a dobre

Obsah kalórií na 100 gramov varenej tresky. Treska: kbju, zdravotné prínosy a škody, recepty na varenie. Treska na chudnutie

5. februára 2013

Diétne vlastnosti tresky:

O ryby, ako je treska, nikdy predtým nebol nedostatok a dnes sa táto ryba dá kúpiť v každom, aj v malom supermarkete. Takže naše ženy v domácnosti sa naučili variť obrovské množstvo jedál z tejto ryby a varia ju pomerne často. Možno to je dôvod, prečo sa mnohí, najmä tí, ktorí majú kilá navyše, zaujímajú o otázku - aký je obsah kalórií v treske a aké sú výhody tresky, tiež by nebolo na škodu vedieť. Najprv o výhodách:

Známa treska sa odlišuje od ostatných druhov morských rýb. Okrem toho, že treska je chutná a cena tresky je celkom rozumná, aby sme ju mohli pravidelne pridávať do našej stravy, má treska mnoho prospešných vlastností.

Títo prospešné vlastnosti tresky sú také, že robia z tejto ryby skutočne nevyhnutný prvok stravy každého človeka.

Ak hovoríme o obsahu kalórií v treske, mnohí považujú túto rybu za užitočnú najmä pre tých, ktorí trpia nadváhu, a znalci rybej kuchyne často uprednostňujú rôzne ryby patriace do čeľade tresky. To platí najmä pre obyvateľov severných oblastí Ruska. Napríklad obyvatelia mesta Archangeľsk boli za starých čias prezývaní „jedlíci tresky“. Treska môže dosiahnuť dĺžku takmer dva metre, ale to je už veľmi zriedkavé. Predovšetkým treska, ktorá sa predáva, dosahuje dĺžku približne 50 – 80 centimetrov. Táto nádherná ryba žije hlavne v Atlantickom oceáne

Treska, ktorá mimochodom nie je ani zďaleka nízkokalorická, obsahuje veľa vitamínu B12 a veľmi málo tuku, takže je jednoducho ideálnym produktom pre tých, ktorí sa snažia kontrolovať svoju telesnú hmotnosť. Treska obsahuje aj veľa vitamínu D a Omega 3 tukov. Ale za najcennejšie časti tejto ryby sa považujú kaviár a pečeň. Tresky kaviár je bohatým zdrojom vitamínov A, B a C, ako aj minerálnych látok - zinku, jódu, draslíka, vápnika a fosforu.

Obľúbená je najmä treska pečeň. Mnohí lekári ho odporúčajú užívať tehotným ženám, pretože má bohaté zloženie užitočné látky vám umožní posilniť imunitný systém a urobiť telo budúcej matky odolnejšie voči chorobám.

Mäso z tresky obsahuje malé percento tuku, no zároveň obsahuje veľa bielkovín. Treba tiež poznamenať, že obsahuje málo cholesterolu, čo je bezpochyby vynikajúci ukazovateľ na konzumáciu bez obáv z rozvoja sklerózy v budúcnosti.

Olej, ktorý sa z tejto ryby získava, slúži na skrátenie trvania popôrodnej depresie a tiež na zníženie krvného tlaku. Zahrnutie tresky do vašej stravy každý deň je účinná prevencia rozvoj srdcových chorôb. Lekári často odporúčajú jesť tresku pri nervových poruchách.

Dôležitým prínosom tresky je Omega-3 nachádzajúca sa v jej pečeni, ktorá zohráva úlohu pri znižovaní hladiny cholesterolu, a teda minimalizuje riziko rozvoja aterosklerózy u ľudí. Rybia pečeň sa už dlho používa vo farmakológii, získava sa z nej droga „rybí olej“, čo je mimoriadne prospešné pre naše zdravie, krásne vzhľad a tínedžerov, ktorých kostra sa práve formuje. Tento liek je známym liekom na krivicu, navyše dokáže zmierniť depresie, tromboflebitídu a zlepšiť pamäť.

Koľko kalórií je v treske?

Aký je teda obsah kalórií v treske? A tu to je:

Kalorický obsah čerstvej tresky je:

78 kcal na 100 gramov produktu

Bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU) čerstvej tresky na 100 gramov:

Bielkoviny - 17.7

Tuky - 0,7

Sacharidy - 0,0

Tento druh ryby je skutočným darom od mora pre tých, ktorí by sa chceli zbaviť nadbytočných kilogramov bez toho, aby svoje telo pripravilo o potrebné vitamíny, minerály a ďalšie prospešné látky.

Aký je obsah kalórií v tejto rybe pripravovanej rôznymi spôsobmi? A tu to je:

Kalorická tabuľka pre tresku na 100 gramov produktu:

A nutričná hodnota tejto ryby, pripravenej rôznymi spôsobmi, je takáto:

Tabuľka nutričných hodnôt tresky (BZHU) na 100 gramov produktu:

Recept? Recept!

Ako variť túto rybu doma? Tu je jeden z receptov:

Vyprážaná treska s paprikou a paradajkami:

Produkty:

Filet z tresky - 600 g.
Múka - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 2-3 lyžice
Kôra (z 1 citróna)
Sladká paprika - 2 struky
Maslo - 2 polievkové lyžice
Petržlen (alebo kôpor)
Čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti

Kôra je nakrájaná na tenké plátky, obarená a orestovaná na rastlinnom oleji. S ňou musíte skombinovať na tenké plátky nakrájanú sladkú papriku a dusiť. Paradajky sú nakrájané na plátky a ľahko vyprážané (oddelene). Rybu vyfiletujeme (odstránime kožu a kosti), nakrájame na porcie, posypeme soľou a korením, obalíme v pšeničnej múke a opečieme do chrumkava.

Na misu položte vyprážané paradajky, na ne kúsky ryby a na ryby korenie a citrónovú kôru. Všetko sa polieva maslo. Ako príloha sú vhodné vyprážané zemiaky alebo varená ryža. To je všetko! Miska je pripravená, ale ak chcete naplno využiť nízky obsah kalórií tresky, najlepšie je túto rybu uvariť.

Ako je treska dobrá na chudnutie?

Odborníci na výživu sú jednotní v názore, že treska je ryba ideálna pre tých ľudí, ktorí sú zvyknutí držať si váhu pod kontrolou. No pre tých, ktorí chcú „zhodiť“ pár kíl navyše, dobre poslúži aj treska.

Táto ryba má svoje „legálne“ miesto v receptoch mnohých nízkokalorických jedál. Kalorické tabuľky naznačujú, že spôsob varenia má malý vplyv na energetickú hodnotu danej ryby, čo znamená, že ju možno konzumovať v akejkoľvek forme. Varená alebo pečená treska je však stále vhodnejšia, pretože horčík a sodík sú lepšie zachované.

Grécka treska:

Ingrediencie:

2 filety z tresky
2 polievkové lyžice. l. koriander (nemletý)
Polovica sv. l. citrónová šťava
1 polievková lyžica. l. olivový olej
Soľ, mletá paprika

Na rozohriatej panvici päť minút opekáme semienka koriandra. Necháme ich vychladnúť, rozdrvíme v mažiari a zmiešame so soľou a korením. Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom, položíme filet z tresky, predtým potretý korením. Pečieme 25 minút. Po uvarení pridáme citrónovú šťavu.

Treska je morská ryba z čeľade tresky, ktorá sa často používa na prípravu prvého a druhého chodu. Kalorický obsah tresky závisí od receptúry a spôsobu prípravy. Tí, ktorí chcú schudnúť, by mali ryby piecť, variť alebo dusiť, doplnené zeleninou a bylinkami. Najvyšší obsah kalórií je konzervovaná tresčia pečeň.

Výhody tresky

Vysoký obsah ľahko stráviteľných bielkovín je indikovaný na zaradenie do diétneho jedálnička.
Ryby sú bohaté na vitamíny B, ktoré normalizujú metabolické procesy.
Konzumácia morských rýb sa odporúča ako prevencia krivice a nedostatku vitamínu D.
Prítomnosť železa v kompozícii zabezpečuje prevenciu anémie.
Treska je určená na konzumáciu deťom starším ako 1 rok, tehotným a dojčiacim ženám, nakoľko má vysokú nutričnú hodnotu a je hypoalergénnym produktom.
Pravidelná konzumácia rýb vďaka obsahu nenasýtených mastných kyselín znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje stav vlasov, nechtov a pokožky, vyrovnáva hormonálnu hladinu a zlepšuje imunitu.

Zlúčenina

V treske prevládajú vitamíny B12 a D, ako aj F, C, E, PP, H, B1, B2, B6, B9.

Okrem toho makro- a mikroelementy nevyhnutné pre telo (vápnik, draslík, fosfor, železo, zinok, fluór, mangán, síra, chlór) a Omega-3 nasýtené mastné kyseliny, biotín, fosfolipidy.

Nutričná hodnota na 100 g výrobku:

bielkoviny – 16 g;
tuk - 0,6 g;
uhľohydráty - 0.

Treska pečeň navyše obsahuje až 60% rybieho oleja, a teda má zvýšený obsah vitamín A, D, E, kyselina listová a jód.

Koľko kalórií je v treske

100 gramov tresky obsahuje nie viac ako 100 kcal. Obsah kalórií pri rôznymi spôsobmi varenie je uvedené v tabuľke:

Spôsob varenia	Obsah kalórií	Veveričky, gr.	Tuky, gr.	Sacharidy, gr.
Konzervy	105	22,7	0,9	0
Údený	Studené údenie - 94, horúce údenie - 115	22,1	0,5	0
Vyprážané	111	23	0,1	0
Vyprážané v cestíčku	165	13,8	8,2	7,8
Pre pár	78	17,8	0,7	0
Uvarené	78	17,8	0,7	0
Pečené v rúre	90	6	3,7	8
Dusené	101	10,7	4,1	3,1
treščia pečeň	613	4,2	65,7	1,2
Kaviár	179	15,7	9,3	0,6

Ako je zrejmé z tabuľky, konzervovaná pečeň má najvyšší obsah kalórií. Tento rozdiel oproti iným spôsobom spracovania rýb je spôsobený tým, že pečeň obsahuje veľa rybieho tuku.

Výhody pre chudnutie

Okrem nízkeho obsahu kalórií má treska množstvo ďalších vlastností, ktoré sú dôležité pre výživu:

urýchľuje metabolické procesy;
zvyšuje imunitu;
zvyšuje ukazovatele fyzickej aktivity, svalová hmota sa po cvičení rýchlejšie zotavuje;
urýchľuje odstraňovanie škodlivých látok z tela;
Počas jedla sa sýtosť dostaví rýchlejšie.

Na zachovanie užitočných a diétne vlastnosti Odporúča sa vybrať recepty bez vyprážania rýb v oleji.

Poškodenie tresky, kontraindikácie

Takmer všetky druhy tresky (okrem tých, ktoré sa ulovili pri pobreží Aljašky) môžu obsahovať ťažké kovy, preto sa odporúča znížiť spotrebu produktu na 1-2 krát týždenne.

Je lepšie kupovať tresku, podobne ako iné druhy morských plodov, v obchodoch, ktoré majú príslušné povolenia a certifikáty kvality, a tiež poskytnúť produktu správne podmienky skladovania. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby a dátumu spotreby, ako aj prítomnosti ľadových usadenín.

Ryby s výrazným nahromadením takéhoto plaku sa spravidla opakovane rozmrazovali a v najlepší možný scenár, neprinesie telu žiaden úžitok.

Diétne recepty

Pečená treska na paradajkovo-zeleninovom lôžku

2-3 stredné paradajky;
filet z tresky;
1 paprika;
1 cibuľa;
zeleň;
tvrdý syr;
soľ, korenie.

Filet opláchnite, osušte obrúskom, nakrájajte na prúžky.
Brúsiť zeleninu, cibuľu, papriku, paradajky.
Uložíme na plech pergamenový papier, vylejte nakrájanú zeleninu.
Filet položíme na zeleninu, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Vložte do rúry na 15-20 minút pri teplote 180 °C.
2-3 minúty pred pripravenosťou posypte strúhaným syrom.
Vložte späť do rúry do zlatista.

Parné kotlety

500 g filé z tresky;
2 stredné cibule;
1 mrkva;
2 vajcia;
soľ, korenie, bylinky.

Pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského noža nakrájajte rybie filé.
Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu, opečte na plátku masla.
Mletú rybu zmiešame s cibuľou a mrkvou, rozšľaháme 2 vajcia, pridáme bylinky a korenie a osolíme.
Formujeme kotlety, dusíme vo vode alebo v dvojitom kotli.

Materiály zverejnené na tejto stránke majú informačný charakter a sú určené na vzdelávacie účely. Návštevníci stránky by ich nemali používať ako lekársku radu. Stanovenie diagnózy a výber liečebnej metódy zostáva výhradnou výsadou vášho ošetrujúceho lekára.

Podobné články

Na celom svete zaujíma hovädzie mäso popredné miesto v spotrebe v porovnaní s inými druhmi mäsa. Obsah kalórií v hovädzom mäse je oveľa nižší ako v...

Pečeň je jedným z najužitočnejších produktov živočíšneho pôvodu. Je bohatý na bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny a enzýmy. Čerstvý produkt získaný z…

Zemiak - zdravá zelenina, ktorý sa do Európy a Ameriky dostal koncom šestnásteho storočia. Stojí za zmienku, že pôvodne bol považovaný za nebezpečný pre zdravie a...

Kapusta, zdroj zdravých vitamínov, mikroelementov a vlákniny, je ideálna pre ľudí, ktorí si strážia váhu. Táto zelenina podporuje trávenie, urýchľuje metabolizmus a…

Biele, jemné a voňavé dužina tresky k dispozícii po celý rok a je výbornou náhradou mäsových bielkovín so svojou všestrannosťou, ktorá uľahčuje prispôsobenie všetkým metódam varenia.

Treska patrí do rovnakej čeľade (Gadidae) spolu s a. Nie je žiadnym prekvapením, že slovo „treska“ trochu pripomína chlad (trasenie sa chladom), pretože tresky potrebujú studené hlboké arktické vody, aby mohli rásť, rozmnožovať sa a prežiť.

Užitočné vlastnosti tresky

Okrem toho, že ide o vynikajúci nízkokalorický produkt obsah kalórií tresky na 100 g – 75 kcal) zdroj (100g tresky obsahuje 17,5g), treska obsahuje veľa veľmi dôležitých živín a tiež sa ukázalo, že je prospešná pri rôznych zdravotných problémoch. Napríklad konzumácia rýb v strave každý deň poskytuje výrazne väčšiu ochranu pred infarktom.

Ryby, najmä ryby z studená voda, ako je treska, sú veľmi prospešné pre ľudí s aterosklerózou a diabetickým ochorením srdca. Ľudia, ktorí pravidelne jedia ryby, majú nižšie riziko srdcových chorôb a infarktu ako ľudia, ktorí ryby nejedia.

Najmä treska podporuje zdravie srdca a ciev vďaka a je tiež výborným zdrojom a obe sú nevyhnutné pre udržanie nízky level homocysteín. Je to dôležité, pretože homocysteín je nebezpečná molekula, ktorá priamo poškodzuje cievy.

Hoci týždenná porcia rýb znižuje riziko mŕtvice, konzumácia dennej porcie rýb bohatých na omega-3, ako je treska, poskytuje výrazne väčšie zníženie rizika srdcových ochorení.

Možnosti jedenia tresky s obsahom kalórií na 100 g

Kalorický obsah tresky varené	178 kcal
Kalorický obsah tresky vyprážané	140 kcal
Kalorický obsah tresky varené	178 kcal
Kalorický obsah tresky pre pár	76 kcal
Obsah kalórií filé treska	69 kcal
Obsah kalórií pečený treska	90 kcal
Obsah kalórií kotlety treska	160 kcal
Obsah kalórií pečeň treska	157 kcal
Kalorický obsah tresky horúcim údeným	114 kcal
Obsah kalórií kaviár treska	116 kcal
Kalorický obsah tresky marinované	96 kcal
Kalorický obsah tresky údený	93 kcal
Obsah kalórií vyprážaná treska v múke	140 kcal

Vyberte si pečenú, nie vyprážanú, tresku.

Výber, skladovanie, varenie

Je lepšie kupovať tresku v obchode s dobrou povesťou. Čerstvá celá treska a filé by sa mali kúpiť, ak sú umiestnené na ľade. Mäso z tresky by malo byť lesklé. Vôňa je dobrým indikátorom čerstvosti. Ak sú kusy tresky zabalené, nemôžeme si byť istí jej čerstvosťou. Musíte sa spoľahnúť na bezúhonnosť predajcov a pozorne si pozrieť dátumy, ktoré sú vytlačené na obale. Pri skladovaní rýb je dôležité udržiavať nízku teplotu.

Varenie tresky je potešením, nehovoriac o tom, aké potešenie je jesť hotové jedlá! Nižšie predstavíme niekoľko možností varenia. treska vďaka nízkemu obsahu kalórií používa sa pri zdravej a chudnúcej diéte. Varená a pečená treska dokáže rozriediť a ozdobiť každé diétne menu.

Jedlá z tresky

Pečený steak z tresky

Ingrediencie:

treska (steaky) – 0,4 kg;
- 2 ks;
- 100 g;
- 200 g;
– 2 polievkové lyžice. l.;
majonéza (nízkotučná) - 1 polievková lyžica;
mliečna smotana - 200 ml;
drvené – 10 g;
korenie na ryby - 20 g;
citrón (limetka) - 0,5 ks;
korenie a soľ - je na vás, ako sa rozhodnete.

Tresku narežeme cez korpus, kúsky posypeme korením a potrieme olejom. Zemiaky uvaríme do polovice. Kapustu zalejte vriacou vodou po dobu 5 minút. Cibuľu nakrájame na kolieska. Na plnenie zmiešajte majonézu, smotanu a cesnak do homogénnej hmoty. Soľ a korenie.

Plech vymastíme, pridáme zemiaky, cibuľu a polejeme omáčkou. Potom pridajte rybu, kapustu a namažte zvyšnou omáčkou. Vložte do rúry na 25 minút. pri 160 stupňoch. Hotové jedlo polejeme citrónovou šťavou. Dajme si chutné hlavné jedlo, kde 100 g bude 100 kcal.

Treska aspik

Ingrediencie:

treska (porciované kusy) – 400 g;
želatína - 10 g;
- 1-2 ks;
cibuľa - 1 ks;
zeler (stonka) - 1 ks;
korenie, soľ - iba podľa chuti;
akékoľvek zelené - pre krásu.

Vložte kúsky rýb, mrkvy, cibule a zeleru na panvicu. Pridajte soľ, bobkový list a zalejte vodou. Varte, kým nebude hotový (asi 25 minút). Pripravené ingrediencie vložte do cedníka. Vo vývare rozpustite želatínu. Vložte ryby a zeleninu do porciovaných nádob a zalejte vývarom. Ozdobte bylinkami, soľou a korením podľa chuti a dajte na 20 minút zamraziť. Takže máme aspik 122 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

ryba (chrbát) – 0,5 kg;
konzervovaná fazuľa - 200 g;
mrazený hrášok - 200 g;
sladká paprika (bulharská) - 1 ks;
cibuľa/cesnak - 1 ks. / 1 zub;
kôpor (zelený) – 10 g;
tymián - 2 ks;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
paradajky (mleté paradajky) – 100 g;
korenie, soľ - podľa vlastného uváženia;
rybie korenie - 5 g.

Zeleninu nakrájame na kocky a opečieme na panvici. Pridáme hrášok, fazuľu a dusíme, kým nie je hrášok hotový. Zeleninu dáme do zapekacej misy, rybu navrch. Osolíme, okoreníme a pridáme ďalšiu vrstvu zeleniny. Ozdobte bylinkami a vložte do rúry na 170 stupňov na 15 minút. Zdravá ryba - 85 kcal na 100 g.

Treska v marináde

Ingrediencie:

porciované kúsky tresky – 600 g;
mrkva – 200 g (1-2 ks.);
cibuľa – 100 g (1-2 ks.);
cestoviny alebo omáčka (paradajky) – 80 g;
- 80 g;
soľ (môže byť s jódom) - 1 lyžička. (chuť);
korenie - 0,5 g;
limetová šťava (citrón) - 20 g.

Kúsky ryby ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Marinujte 10 minút. Potom obalíme v múke a opražíme na oleji. Na marinádu podusíme cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu a paradajkový pretlak. Pridajte vodu a dusíme, kým nie je hotová. Rybu a marinádu vrstvíme vo vrstvách. Nádobu vložte na noc do chladničky. Celkom 60 kcal na 100 g.

Varené rezne z tresky

Ingrediencie:

treska - 1,5 kg;
biely chlieb - 3-4 kusy;
- 1 PC;
mlieko - 150 g;
cibuľa - 1 ks;
bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.

Chlieb zalejeme mliekom. Kúsky už pripravených rýb a cibule pomelieme na mlynčeku na mäso. Do výsledného mletého mäsa pridajte vajíčko, korenie a soľ podľa chuti. Potom k mletému mäsu pridajte chlieb v mlieku a bylinky. Všetko dôkladne premiešame. Mokrými rukami robíme kotlety požadovaného tvaru a vložíme ich do dvojitého kotla. Za 30 minút máme chutné rybie rezne - 160 kcal na 100 g.

Chemické zloženie tresky

Omega-3 tuky a selén, ktorými je treska známa, majú protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať zápal. Rast svalov závisí aj od dostatočného množstva bielkovín v tele, ktoré sú dôležité pre vytvorenie rovnováhy medzi rozkladom svalových bielkovín a syntézou svalových bielkovín.

Proteín je nevyhnutný pre budovanie imunitného zdravia. Ďalšou dôležitou úlohou proteínov je hladké fungovanie nervový systém. Zdravie vlasov a pokožky závisí aj od nedostatku bielkovín.

BJU na 100 g rýb

Možnosť použitia	Dostupnosť vody na 100 g (mililitrov)	Dostupnosť sacharidov (gramy)	Dostupnosť tuku (gramy)	Prítomnosť bielkovín (gramy)
treščia pečeň	28.9	1.2	65.7	4.2
Filet z tresky	83.8	0	0,2	16
Treska horská fajčenie	73	0	1	26
Údená treska	73	0	0.5	22.1
Vyprážaná treska	72.9	0	0.1	23
Varená treska	81.5	0	0.7	17.8
Varená treska	81.5	0	0.7	17.8
Pečená treska	82.3	8	3.7	6

Údaje o chemické zloženie v 100 gramoch jedlej časti tresky

Treska je jedlá ryba z čeľade treskovitých, žije najmä v Atlantiku a Tiché oceány, v severných moriach. Treska je jedným z najdôležitejších predmetov hromadného rybolovu, cenná potravinársky výrobok. Priemerná dĺžka tela komerčne lovených rýb sa pohybuje od 40 do 80 cm.

Výhody a použitie tresky

Treska je veľmi užitočná ryba. Treska pečeň je výborná pochúťka obsahujúca až 74% tuku (surovina pre obľúbené konzervy). Mäso tresky biely, má príjemnú chuť, je mimoriadne zdravým a široko dostupným produktom, z ktorého pripravíte lahodné a zdravé jedlá(vrátane diétnych) rôzne cesty(Kaviár z tresky je pri správnej príprave tiež veľmi zdravý a chutný). Treska obsahuje dostatočné množstvo bielkoviny, cenné aminokyseliny, vitamíny (hlavne skupiny B, D a PP), ako aj mnohé stopové prvky potrebné pre ľudský organizmus (zlúčeniny síry, horčíka, draslíka, vápnika, zinku a jódu). Treska v strave môže istým spôsobom nahradiť biele mäso.

Mäso tresky je nízkokalorický produkt kvôli nízkemu obsahu tuku (a samozrejme úplnej absencii uhľohydrátov). Konvenčný obsah kalórií vo filé z tresky je v priemere len asi 69 kcal na 100 g, to znamená, že je to skvelý produkt pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať postavu. Správne pripravené jedlá z tresky možno jesť bez obmedzení (samozrejme v rozumných množstvách). Obmedzenia - len pre, rovnako ako pre cholelitiázu alebo urolitiázu.

Treska sa zvyčajne pripravuje na rôzne spôsoby, a to: sušená, varená vo vývare a dusená, dusená, vyprážaná a pečená.

Treska sa suší po predbežnom nasolení v soľnom roztoku, je to jeden z najstarších spôsobov prípravy rýb dlhodobé skladovanie. Tento produkt by sa mal používať opatrne, najmä u ľudí s vysokým krvným tlakom, ako aj u ľudí so sklonom k opuchom a problémom s vylučovacím systémom. Sušenú tresku je možné pred konzumáciou alebo ďalšou prípravou pokrmov namočiť, aby sa znížilo percento slanosti.

Vyprážaná treska

Ingrediencie:

steaky z tresky alebo vykostené filé (uprednostňuje sa);
múka na obaľovanie (najlepšie pšenica zmiešaná s kukuricou);
rastlinný olej (najlepšie nie slnečnicový, ale olivový alebo repkový) alebo rozpustené maslo, prípadne tavený bravčový alebo kurací tuk.

Príprava

Na panvici rozohrejeme olej. Rybu (vo forme celých filé, kúskov alebo steakov) posypte múkou a opečte z oboch strán do krásneho zlatohnedého odtieňa. Rybu by ste nemali vyprážať takpovediac do chrumkava, teda prepražiť – to nie je zdravé.

Kalorický obsah vyprážanej tresky je asi 111 - 137 kcal na 100 g Keďže treska je vyprážaná pomerne rýchlo (do 5 - 12 minút), možno toto jedlo považovať za celkom zdravé. Aj keď, samozrejme, ryba je zdravšia piecť.

Varená treska

Ingrediencie:

treska (mŕtve telá bez hlavy);
cibuľa;
koreň petržlenu;
Bobkový list;
nové korenie a čierne korenie;
klinček;
semienko koriandra, kôpor, fenikel, aníz (voliteľné).

Príprava

Olúpané a vypitvané jatočné telá nakrájame priečne na porcie vhodnej veľkosti na jedenie.

Ošúpanú cibuľu (v celku), petržlenovú vňať a korenie vložíme do vriacej vody v hrnci. Pridajte trochu soli. Varte 15 minút na strednom ohni a pridajte kúsky rýb. Aby bol rybí vývar chutný a bohatý, nemalo by byť veľa tekutiny. Počkajte, kým sa varí, a znížte teplotu na minimum a varte tresku maximálne 12 minút. Nezabudnite zbierať hluk. Vypnite oheň (môžete pridať 1-2 plátky citróna), prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať asi 10 minút. Varenú tresku najlepšie podávame so šálkou vývaru, v ktorom sa varila, so zemiakmi alebo ryžou, čerstvými bylinkami, zeleninovými nálevmi a jemnými svetlými omáčkami.

Kalorický obsah varenej alebo dusenej tresky môže byť asi 78%.

Filet z tresky je v súčasnosti veľmi obľúbeným potravinovým produktom. Málokto však vie, že to nie je len základ pre veľmi chutné jedlá, ale aj veľmi užitočná zložka našej každodennej stravy. Je to spôsobené tým, že filet z tresky je vyrobený z takej nádhernej ryby, akou je treska.

Treska (lat. Gadus morhua) je priemyselná ryba, ktorá tvorí rovnomennú čeľaď. Táto rodina má niekoľko poddruhov a druhov, ktoré žijú vo vodách Atlantiku. Biotop tejto ryby sa rozprestiera od Barentsovho mora po pobrežie Severnej Karolíny av závislosti od biotopu sa rozlišujú poddruhy ako treska arktická, treska v bielom mori, treska v Baltskom mori a mnoho ďalších. Zaujímavá vlastnosť Tento druh spočíva v tom, že nemá rád otvorené vody oceánu, ale uprednostňuje lov a trenie v pobrežnej zóne, a preto je treska veľmi vhodná na priemyselný rybolov.

Životnosť tresky je asi 30-35 rokov a v tomto veku môže dosiahnuť veľkosť jeden a pol metra. Najčastejšie však na konzumáciu používajú ryby, ktoré dosiahli 35-40 cm. Táto ryba je predátor, a preto je jej mäso také chutné. Podľa štatistík sa verí, že každá desiata ulovená ryba na svete je treska.

Tradície jedenia tresky existujú v kuchyni mnohých národov. Obľúbený je najmä v nórskej kuchyni, kde sa konzumuje vyprážaný, varený, solený a sušený. Ale aj Francúzi, Španieli, Portugalci a Holanďania radi spestrujú svoju každodennú stravu jedlami z tresky. A v tradíciách ruskej národnej kuchyne existuje dokonca aj samostatné slovo, vypožičané z holandského jazyka, „labardan“, ktoré vo svojom význame spája takmer všetky existujúce možnosti prípravy predstaviteľov rodiny tresky.

Je tu ešte jeden charakteristický znak túto rybu. Faktom je, že Po sušení si treska zachováva všetky svoje bohaté nutričné kvality veľmi dlho, čo z nej robí nevyhnutnú zložku stravy účastníkov rôznych expedícií. Existuje dokonca názor, že bez použitia sušenej tresky by sa na Severe neuskutočnilo toľko objavov, pretože by sa cestou jednoducho nedalo nič jesť.

Význam, ktorý má tradičná príprava jedál z tresky v ruskej kuchyni, sa dokonca odráža v tom, že erb mesta Murmansk zobrazuje práve tresku, ktorá má medzi obyvateľmi tohto mesta prezývku „morský osol“. požičané z hebrejčiny.

V súčasnosti najčastejšie na regáloch obchodov s potravinami nájdeme taký produkt, ako je čerstvé mrazené filé z tresky, pretože jatočné telo, ktoré už bolo nakrájané a pripravené na konzumáciu, je oveľa pohodlnejšie. Táto vymoženosť nám umožňuje výrazne rozšíriť zoznam jedál, ktorými môžeme veľmi rýchlo a jednoducho, bez zbytočného trávenia času krájaním a spracovaním, potešiť našich rodinných príslušníkov (filé z tresky, filé so syrom, polievka z filé z tresky atď.).

Zloženie a prospešné vlastnosti

Užitočné vlastnosti filé z tresky sú určené jeho jedinečným zložením a sú pomerne rozsiahle. Akosi historicky, keď sa hovorí o prospešnosti tresky, automaticky si predstavíme len tresčiu pečeň, ktorá sa tak s obľubou konzumuje vo forme konzervy a z ktorej sa získava unikátny liečivý produkt – rybí tuk.

Ale mäso tejto ryby nemá menej užitočné vlastnosti, za čo je treska v mnohých krajinách zaslúžene milovaná. A severné národy Bez nej si jednoducho nevedia predstaviť jesť. Faktom je, že filet z tresky je biele, vločkovité a veľmi chutné mäso, ktoré obsahuje bielkovinové zlúčeniny a cenné aminokyseliny, ktoré regulujú všetky procesy ľudského života.

No a lipidovú časť tohto produktu predstavujú prospešné nenasýtené kyseliny omega-3 a omega-6, ktoré majú na organizmus viacero priaznivých účinkov:

Odstraňuje prebytočný cholesterol.
Pomáha pri obnove a stavbe bunkových membrán.
Môžu radikálne znížiť riziko vzniku rakoviny.
Zlepšuje činnosť ľudského mozgu.

Pokiaľ ide o obsah užitočných mikroelementov a vitamínov, ryba sa jednoducho nevyrovná treske. V zložení filé z tresky môžeme vidieť prvky ako draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, meď, mangán, železo, zinok, selén, síra. Z hľadiska zloženia vitamínov je treska lídrom aj medzi nízkotučnými morskými rybami, obsahuje vitamíny A, C, E, D, K a takmer všetkých zástupcov skupiny B. Zároveň dokáže fanúšikov veľmi potešiť; Zdravé stravovanie a rôznych diét, faktom je, že kalorický obsah filé z tresky je veľmi nízky a predstavuje iba 82 kcal na 100 gramov.

Filet z tresky má vďaka svojmu zloženiu bohatému na užitočné zložky tieto prospešné vlastnosti:

Preto by tento produkt mal používať úplne každý, najmä od chuťové vlastnosti Jedlá z tresky veľmi vynikajú medzi ostatnými potravinárskymi výrobkami a sú schopné vyvolať chuť do jedla už len svojou vôňou a vzhľadom.

Použitie pri varení

Použitie filé z tresky pri varení je pomerne rozšírené a nie je obmedzené na určité krajiny. Zaujímavé je, že najviac veľká kvantita m receptov z tohto produktu sa môže pochváliť nie nejaká severská krajina, kde sa treska loví, ale horúce a vášnivé Portugalsko, v ktorého kuchyni je viac ako 300 spôsobov prípravy tresky.

Mimoriadne obľúbené sú šaláty s filetom z tresky. Navyše v rozdielne krajiny radi kombinujú tento produkt s rôznymi prísadami:

Recepty stredomorských šalátov okrem tresky zahŕňajú paradajky, olivy, bazalku, špenátový syr a mnoho prísad. Okrem toho sa takéto šaláty obliekajú do sherry spolu s olivovým olejom a tieto jedlá radi ochutia cesnakom.
Škandinávske šaláty môžu okrem tresky obsahovať aj kyslé jablká, horčicu, veľké množstvo cibule, kôpru a iných byliniek. Škandinávci nezanedbávajú majonézu, niekedy ju nahradia kyslou smotanou.
Americké predjedlá z tresky môžu zahŕňať iné druhy rýb, ktoré sú doplnené arašidovým maslom, rezancami a šalátom. Dresing môže byť klasický na báze majonézy, ale niekedy existujú recepty na báze horčice a sójovej omáčky.
Ruské verzie môžu byť s namočenými jablkami, reďkovkami a množstvom zeleniny. Zálievkou je najčastejšie rastlinný olej.

Nemyslite si však, že rozsah použitia filé z tresky je obmedzený iba na šaláty. Práve naopak, s nimi sa len začína, pretože tento produkt je rozšírený ako súčasť hlavných jedál. Každý pozná napríklad pečené filé z tresky v rúre alebo vyprážané v cestíčku na panvici. Obľúbenou metódou je pečenie filé z tresky so zeleninou vo fólii alebo recepty na varenie filé z tresky v kyslej smotane v pomalom hrnci, pričom posledné možnosti súvisia s diétnou výživou.

Existujú zaujímavé možnosti použitia tohto produktu na prípravu grilovaných receptov v amerických a indických tradíciách. Navyše to najdôležitejšie je v marináde. V Amerike sa filety z tresky marinujú v sladkých medových omáčkach a grilujú sa. A v Indii používajú veľké množstvo štipľavého korenia a rastlinného oleja a varia priamo na otvorenom ohni.

V amerických reštauráciách s tradičnou ruskou kuchyňou je obľúbený recept známy medzi emigrantmi zo začiatku 20. storočia, ktorý podľa legendy patrí Valentinovi Rasputinovi. Ide o polievku na báze tresky, uvarenej v mlieku a ochutenej hustou smotanou a korením. Hovorí sa, že táto polievka bola základom zdravia a sily kultu v ruská história osôb. Preto sa oplatí diverzifikovať svoj stôl týmto užitočný produkt, najmä preto, že rozmanitosť ponúkaných možností varenia a ich chuť vás určite poteší.

Výhody filé z tresky a liečby

Výhoda filé z tresky spočíva práve v jej zložení, bohatom na užitočné zložky. Nie je však možné vymenovať konkrétne recepty, pomocou ktorých môžete vyliečiť choroby, pretože liečba môže byť iba jedna: zvýšte množstvo konzumácie tejto ryby vo vašej strave. V tomto prípade budete môcť pozorovať také pozitívne výsledky, ako sú:

Jedenie tresky sa stalo normou pre mnohé národy, najmä severské. A všetci sú vo výbornom zdraví a ich strava je považovaná za jednu z najzdravších na svete. Preto sa oplatí venovať pozornosť ich receptom, a tým pomôcť svojmu zdraviu.

Poškodenie filé z tresky a kontraindikácie

Existujú aj štúdie, podľa ktorých môžu morské ryby obsahovať ťažké kovy a iný škodlivý odpad z moderného priemyslu, preto si dávajte pozor len na produkty výrobcov, ktorí garantujú kvalitu svojich produktov a ich nezávadnosť. A môže byť bezpečnejšie jesť ryby chované v umelé podmienky než voľne chytený.

Kontraindikácie konzumácie tresky sú nasledovné:

A samozrejme, aby ste získali maximálny úžitok z filé z tresky, mali by ste venovať pozornosť produktom, ktoré boli skladované a zmrazené iba v súlade s pravidlami. Preto pri nákupe vyberajte rovnomerné, hladké, lesklé vrstvy filé, ktoré neboli rozmrazené, s minimálnym množstvom ľadovej kôry.