Domov Dobre a dobre

Čo variť z čerstvých mliečnych húb. Aké jedlá sa dajú pripraviť z mliečnych húb? Falošné mliečne huby a dvojité

Medzi hubármi je silná huba mimoriadne vážená - je to závideniahodný nález, skutočný dar lesa, ktorý môže v košíku vytlačiť šafranové čiapky aj huby. Neuveriteľne hustá hubová aróma pochádza z jedál, ktoré ju používajú, ako keby hustá biela dužina pohltila všetku vôňu lesa.

Kopa odlišné typy Mliečna huba sa skrýva pod ihličím a opadanými listami a mierne zdvíha voľnú vlhkú pôdu. Sú výživné a chutné, vďaka svojej hustej štruktúre sa bez straty „dostanú“ do kuchyne a navyše sú veľmi štedré - v dobrý deň si môžete nazbierať nielen pár kúskov, ale niekoľko vedier vynikajúcich húb.

Hlavné druhy mliečnych húb

Najznámejší druh s vynikajúcou chuťou. Klobúk je mäsitý, najskôr roztiahnutý a potom v strede stlačený, so zahnutými okrajmi, dosahujúci priemer 20 cm. Šupka je mliečna alebo žltkastá, niekedy s červenkastými škvrnami, v daždivom alebo hmlistom počasí slizká.

Stehno je hladké, až 6 cm vysoké, s častými smotanovo-bielymi plátmi, ktoré na ňom klesajú. Dužina je pevná, biela, s štipľavou šťavou, na zlome žltne. Toto najlepší výhľad na uhorky, v ktorých plodnice získajú svetlomodrý odtieň.

Čiapka je najprv plocho zaoblená, s vyvýšením v strede, neskôr konkávna, až do priemeru 30 cm, biely, s červenkastými alebo fialovými pruhmi, mierne dospievajúci. Dosky sú husté, biele s ružovým odtieňom, zostupujúce na hustú stopku vysokú až 8 cm, ktorá sa na základni zužuje. Ružový odtieň dosiek je hlavným rozdielom medzi týmto druhom a inými laticifermi.

Dužina je mliečno-biela, s ovocnou vôňou po rozdrvení uvoľňuje žieravú bielu tekutinu, ktorá na vzduchu netmavne.

Krásna huba s chutnou zlatou čiapočkou do priemeru 15 cm, v strede vydutá a na okrajoch lemovaná, slizká v daždi a lesklá za slnečného dňa. Noha je silná, malá, do 5 cm vysoká, so žltkastým odtieňom a vzorovanými zlatými pruhmi alebo škvrnami.

Často umiestnené taniere sú krémové a zostupujú na stonku. Dužina je šťavnatá, na zlome sa objavuje horiaca šťava, ktorá potom stmavne. Počas zberu a prepravy sa môžu na miestach dotyku objaviť tmavé škvrny.

Klobúk je roztiahnutý, potom lievikovitý s okrajmi otočenými nadol, až do priemeru 12 cm Šupka je hnedo-oranžová, s červenkastým odtieňom, pokrytá hnedými škvrnami. Žltkasté dosky zostupujú na stonku rovnakej farby.

Dužina je mäsitá, krémovo biela, po rozbití získava ružový odtieň a uvoľňuje vodnatú bielu tekutinu štipľavej chuti a mierneho hubového zápachu. Huba sa používa na morenie a považuje sa za podmienene jedlú.

Iný názov pre dubovú mliečnu hubu je dubová mliečna čiapka. Ak máte záujem dozvedieť sa viac o šafránových mliečnych uzáveroch, prečítajte si článok „“.

Táto tmavá huba je veľmi chutná v uhorkách a získava vínový, červenkastý odtieň. Klobúk je zaoblený, plochý, neskôr vpadnutý, s priemerom do 20 cm, hnedožltý s olivovým odtieňom alebo tmavozelený, povrch môže byť pokrytý sústrednými kruhmi. Okraje sú zahnuté, mierne strapcové. Koža je slizká, najmä v daždivom počasí.

Zelenkastá lepkavá stopka až 8 cm vysoká, tesná a plná, smerom k základni sa stáva dutou, povrch je pokrytý zárezmi. V hornej časti na ňu klesajú stenčené platne žltkasto-olivovej farby. Biela dužina je mäsitá, po rozbití je sivastá, uvoľňuje mliečnu tekutinu, ktorá sa na vzduchu zmení na fialovú. Uzáver je často špinavý, povrch je pokrytý čiastočkami pôdy a úlomkami a pred varením sa musí zoškrabať.

Biela mliečna čiapka (suchá mliečna huba) (Russula delica)

Biela čiapka je chutný a aromatický druh rusuly, čiapka je belavo-krémová s hnedými pruhmi, do priemeru 20 cm, zaoblená, vypuklá a potom konkávna. Dosky sú časté, krémovo-biele, spadajúce na rovnú alebo mierne zakrivenú silnú stonku. Dužina je pevná, krémová, s jemnou hubovou arómou a štipľavou chuťou.

Povrch je zvyčajne pokrytý zarastenými časticami pôdy. V suchom počasí môžu suché látky praskať ako pergamen, a preto dostáva podložka svoje druhé meno.

Miesta distribúcie a čas odberu

Častejšie tieto huby rastú vo veľkých skupinách, rodinách alebo, ako hovoria hubári, „kŕdle“ koncom leta a na jeseň v listnatých alebo zmiešaných lesoch.

Pravá mliečna huba- bežný druh, vyskytujúci sa pomerne často vo svetlých listnatých alebo zmiešaných lesoch, medzi lipami a brezami. Obýva malé čistinky a niekedy aj dosť veľké kolónie. Najlepšie pôdy pre jeho rozvoj sú tie s bielym ílom blízko povrchu pôdy. Huby sa zbierajú od júla až do mrazov. Znalci oceňujú najmä jesenné zbery - plodnice nie sú tak dobre skladované, ale tiež nemajú štipľavú horkosť.

Pod tenkými osikami sa podľa jej veľavravného názvu nachádza osikový hríb, tvoriace úhľadné paseky, neďaleko od seba, spojené dohromady vo forme reťazových článkov. Rád sa usadzuje v blízkosti koreňového systému topoľov rôznych druhov, často rastúcich v topoľových plantážach a lesných pásoch. Doba zberu je len dva mesiace - august a september.

Svetlý žltá mliečna huba si obľúbil smrekové lesy - pod hustými labami tmavých smrekov rastú malé úzke skupiny týchto húb, menej často tvorí celé čistinky. Zber prebieha koncom leta a začiatkom jesene.

Dubová mliečna huba rastie v početných rodinách v dubových lesoch, uprednostňuje mäkké vápenaté pôdy a hojne sa usadzuje na svahoch teplých, slnkom vyhriatych kopcov. Tesné zelenkasté plodnice tohto druhu sa nachádzajú od konca leta až do mrazov.

Samostatne alebo vo veľkých skupinách žije v brezových hájoch. čierne prsia. Zbiera sa opatrným odstrihnutím krátkej stonky v období hromadného obetovania – od polovice júla do konca leta.

Nakladač biely rastie jednotlivo alebo na čistinách v dubových hájoch, brezových a zmiešaných lesoch. Zbierka začína v polovici leta a trvá do septembra.

Falošné mliečne huby a dvojité

Podmienečne jedlé mliečne huby a niektoré podobné druhy nie sú jedovaté, ale majú nepríjemnú chuť. Úspešne sa používajú pri varení po prípravnej úprave - dlhšom namáčaní alebo varení v jemne osolenej vode.

Svetlé huby rastú na mýtinách alebo radoch v listnatých lesoch, zriedkavo medzi ihličnanmi milujú vlhkosť a hustý tieň. Čiapka má priemer až 20 cm, konvexná alebo plochá, potom konkávna, krémovo sfarbená, so svetlejším odtieňom pozdĺž okrajov sa na mieste poškodenia rýchlo objavia hnedé škvrny.

Dužina je hustá, ale na zlome krehká, uvoľňuje sa viskózna biela tekutina, chuť je štipľavá, s chuťou štipľavej papriky. Jesť je povolené v solenej forme a iba po dlhšom namáčaní s častými výmenami vody. Suchý prášok z plodníc sa používa ako pikantné, pálivé korenie.

Gáfor mliečnik často rastie v blízkosti ihličnanov na vlhkej, machom porastenej pôde a na rozkladajúcom sa dreve. Čiapka má priemer 5–6 cm, konvexná, potom konkávna, s vlnitým okrajom, lesklá, červenohnedá. Doštičky sú ružovkasté, potom hnedé, zostupujú na tenkú stopku vysokú až 5 cm, v spodnej časti hľuzovitého tvaru.

Dužina je krehká, sypká, tehlovohnedá, s veľmi silným, dosť nepríjemným zápachom po gáfore alebo suchej ďateline. Pri prestávke sa uvoľňuje belavá šťava, ktorá na vzduchu nemení farbu. Charakteristická vôňa zabráni zámene huby s inými, ako aj jej použitiu ako potravina.

V dubových a brezových lesoch od polovice leta do októbra nájdete husle - podmienečne jedlú hubu so štipľavou chuťou, ktorá rastie na veľkých čistinách. Biela čiapka je mäsitá, pokrytá klkmi, konkávna, neskôr má tvar lievika, so zloženými okrajmi, s priemerom do 25 cm. Doštičky sú krémovobiele, riedke, klesajú na zaoblenú stopku vysokú až 8 cm .

Dužina je biela, krehká a po rozbití uvoľňuje štipľavú mliečnobielu šťavu. Noha je takmer celá zakopaná v zemi, takže sa zbierajú len čiapky od huslí. Pred varením sa dlho namáčajú a potom sa používajú na uhorky.

Vo vlhku ihličnatých alebo zmiešaných lesov, ako aj v brezových lesoch rastie zlatobyľ, klasifikovaný ako podmienečne jedlá huba, jednotlivo alebo na čistinách. Dužinatá čiapka je svetložltá, na dotyk tmavne a sfarbuje do fialova, zamatové okraje sú zahnuté nadol. Tvar je prehnutý, potom konkávny, povrch je lepkavý. Dosky sú žltkasté, časté, klesajúce na bledožltej vysokej stopke.

Dužina je krémovo biela, vylučuje žieravú mliečnu tekutinu s príjemnou vôňou. Vhodné na nakladanie a prípravu marinád po namáčaní alebo varení.

Užitočné vlastnosti

Vysoko výživné, dužinaté huby sú bohaté na ľahko stráviteľné bielkoviny, sacharidy, minerály a vitamíny. Obsah proteín ovocné korpusy sú vysoké - až 33 g na 100 g sušiny sa dajú s úspechom použiť v diétna výživa ako náhrada mäsa alebo rýb.

Výrazne zastúpené Vitamíny skupiny B, karotén a kyselina askorbová, ktoré pozitívne ovplyvňujú fungovanie nervový systém, stabilita imunity, práca hematopoetických orgánov.

Jedinečné huby svojho druhu obsahujú aktívna forma vitamín D, v tejto forme sa nachádza len v produktoch živočíšneho pôvodu. Tento dôležitý prvok je nevyhnutný pre prevenciu osteoporózy, udržiava zdravú pokožku a vlasy a priamo ovplyvňuje vstrebávanie a rovnováhu vápnika a fosforu.

Minerály prítomné v tkanivách húb – sodík, horčík, vápnik a fosfor sú v dostupnej forme, rýchlo sa vstrebávajú a dopĺňajú obsah týchto látok v tele.

Účinné látky sa našli v paprikovom mlieku antibakteriálne látky, inhibuje tuberkulózny bacil, je známy aj jeho pozitívny účinok pri liečbe ochorení obličiek, najmä urolitiáza. Tieto liečivé vlastnosti sú široko používané v ľudovom liečiteľstve.

Pri príprave nakladaných nálevov sa pri fermentácii za účasti kyseliny mliečnej vyrábajú špeciálne látky, ktoré pôsobia protizápalovo a znižujú hladinu cholesterolu.

Kontraindikácie

Jedlá z húb sú príliš ťažkým jedlom pre ľudí s poruchou funkcie pankreasu, pečene a žlčníka.

Konštantná nadmerná konzumácia týchto potravín, nasýtená veľké množstvo účinných látok, môže viesť k senzibilizácii organizmu, zvýšeniu jeho citlivosti a prejavom alergických reakcií.

Konzumácia nevhodne upravených plodníc, najmä podmienene jedlých druhov, spôsobí narušenie tráviaceho traktu a vylučovacieho systému.

Ľudia trpiaci hypertenziou a ochorením obličiek by mali byť opatrní pri zaraďovaní pikantných, slaných a kyslých jedál do stravy. hubové jedlá, v malých porciách a len občas.

Deti do siedmich rokov a tehotné ženy by nemali jesť jedlá z lesných húb.

Najlepšie recepty na prípravu jedál a prípravkov

Všetky mliečne huby sú vhodné na jedlo po namočení po dobu dvoch až troch dní a voda sa niekoľkokrát vymení a pridá sa čerstvá voda. Len tak sa zbavíte horkej chuti dužiny a štipľavej šťavy. Nakladané ovocné korpusy sú nielen výnimočne chutným snackom, ale sú aj výbornou prípravou na prvé chody a dusenie.

Nakladané huby z čierneho mlieka

Na 5 kg pripravených húb vezmite 200 g soli, listy čiernych ríbezlí, cesnak, kôpor, zrnká čierneho korenia a ďalšie bylinky a korenie podľa chuti.

Nakladané uhorky sa dajú pripraviť aj studenou metódou a potom bude príprava chutnejšia a to horúcou, rýchlejšou metódou.

Solenie za studena

Očistené plodnice sa na tri dni ponoria do studenej vody, ktorú niekoľkokrát denne vymieňame. Potom sa vložia vrchnákom dole do nádoby, riadky sa posypú soľou a korením, prikryjú sa utierkou a naloží sa. Skladovateľnosť uhoriek je 30-45 dní.

Horké solenie

Huby sa uvaria do mäkka a vložia sa do vhodnej nádoby, posypú soľou, korením a stlačia sa závažím ako v predchádzajúcom prípade. Touto metódou sa uhorky pripravujú dva týždne.

Konzervované uhorky

Na jeden liter zaváraniny vezmite 4 polievkové lyžice 5% octu, soľ, čierne korenie a niekoľko bobkových listov. Pripravte horúcu soľanku v množstve 20 g soli na 1 liter vody.

Huby nasolené na 30–45 dní sa umiestnia do cedníka, skontrolujú sa, odstránia sa poškodené plodnice a umyjú sa tečúcou vodou. Akonáhle voda úplne vytečie, obrobok sa umiestni do pohárov na vrstvu korenia, potom sa naleje ocot a pripravená horúca soľanka. Konzervácia sa umiestni na sterilizáciu, pričom sa kvapalina v nádobách udržiava vo vare najmenej jednu hodinu, potom sa uzavrie.

Nakladané mliečne huby

Na 5 kg pripravených húb vezmite 200 g soli, 300 g cukru, 400 g kyslého mlieka.

Plodnice sa nakrájajú na kúsky, namáčajú horúca voda, osolíme podľa chuti, povaríme dve minúty a precedíme do cedníka. Vložíme do nádoby po vrstvách, osolíme, pridáme cukor, zatlačíme, čím sa uvoľní prebytočný vzduch, nalejeme kyslé mlieko, kvasenie prikryjeme utierkou a na vrch položíme závažie.

Pri teplote 17–19°C je možné prípravok konzumovať po dvoch týždňoch. Pre dlhodobé skladovanie obrobok sa zabalí do pohárov, naplní sa soľankou v množstve 20 g soli na 1 liter vody a sterilizuje sa 40–50 minút, potom sa utesní.

Mliečne huby sú obľúbené v ľudovej kuchyni pre ich nenapodobiteľnú vôňu, vynikajúce chuťové vlastnosti a nepochybne nutričná hodnota si zaslúži najväčšiu pozornosť hubárov. Zrejmé výhody - vynikajúci výnos, absencia jedovatých podobizní a vysoká prenosnosť robia z tohto druhu jednu z najlepších trofejí pre milovníkov „tichého lovu“.

Viac informácií o mliečnych hubách a ich charakteristické rysy sa dozviete z videa.

Huba nie je jednoduchá. Aby ste ho našli, musíte poznať miesta, ktoré nie každý vidí. Huba mliečna sa dobre skrýva, vôbec nie je ochotná vydať sa na milosť a nemilosť hubárovi. Je známe, prečo sa tak volá. Huba dostala svoj názov od slova ťažkosť (ťažkosť). Ale ak máte to šťastie, že nazbierate vedro mliečnych húb, môžete predpokladať, že v zime bude v chladničke chutná príprava. Hlavným bodom je vedieť, ako správne pripraviť mliečne huby.

Profesionáli, samozrejme, poznajú všetky zložitosti procesu varenia. A začiatočníci by sa mali starostlivo zoznámiť so všetkými nuansami a trikmi. Nie sú to jednoduché vyprážané huby. Ale ak správne uvaríte napríklad biele mliečne huby, dostanete jednoducho skvelé jedlo!

Čo sa dá pripraviť z mliečnych húb

Existuje niekoľko druhov mliečnych húb. Biela, čierna a žltá. Biela mliečna huba rastie v brezových lesoch alebo borovicovo-brezových lesoch. Len zriedka rastú samostatne. A ak budete mať šťastie, nájdete malú čistinku s bielou a akoukoľvek inou mliečnou hubou.

Biele mliečne huby sa používajú hlavne na morenie s povinným predmáčaním. V opačnom prípade sa v konečnom produkte môže objaviť horkosť.
Žltá huba sa trochu líši nielen farbou (klobúčik huby je tmavší ako biely), ale aj chuťou. Častejšie sa vyskytuje v brezových lesoch, menej často v smrekových lesoch.
No, a pravdepodobne najznámejšia, čierna mliečna huba. Používa sa na morenie, opäť s predbežným namáčaním alebo varom.

Z mliečnych húb môžete pripraviť desiatky jedál jedinečnej chuti. Tí, ktorí veria, že táto huba je len na nakladanie, sa mýlia. Mliečne huby dobre znášajú akýkoľvek druh tepelného spracovania, sú chutné vyprážané aj dusené, varené aj pečené. Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu mliečnych húb!

Šalátov z mliečnych húb sú desiatky. Kuracie mäso s mliečnymi hubami je veľmi cenené skutočnými gurmánmi. Okrem toho existuje obrovské množstvo studených a teplých jedál vyrobených z mliečnych húb. Guláš, kotlety, paradajky plnené mliečnymi hubami, okroshka, samotné mliečne huby plnené - zoznam je príliš dlhý na to, aby sme ho tu mohli uviesť celý.

Najjednoduchšia vec, ktorú si dokážete predstaviť, je polievka s mliečnymi hubami a mliečne huby vyprážané s cibuľou a zemiakmi: jedlá sú korunou hubárov. Ale, samozrejme, na čele všetkého tohto množstva sú solené mliečne huby. To sa nedá vyjadriť slovami - musíte to aspoň raz vyskúšať, aby ste sa navždy zamilovali.

Príprava mliečnych húb a recepty na varenie

Príprava mliečnych húb na varenie je pomerne jednoduchá. Musia byť namočené aspoň jeden deň a každé tri hodiny meniť vodu. Alebo ich môžete uvariť, aby ste skrátili čas.

Huby môžete variť pomocou akéhokoľvek kuchynského vybavenia, ktoré je na tento účel vhodné. Používa sa všetko - od jednoduchej panvice až po nové multivarky. Varte v tom, čo je pohodlné, a nič nepokazíte. Ale ideálne je smažiť mliečne huby s cibuľou a smaženými zemiakmi na liatinovej panvici. Čokoľvek poviete, neexistuje lepší materiál na panvice ako liatina.

Huby z bieleho mlieka vyprážané so zemiakmi

Recept:

cibuľa - 165 g;
biele prsia - 410 g;
zemiaky - 1 kg;
rastlinný olej - 155 ml;
soľ - 45 g;
kôpor - 50 g.

Technológia:

Namočte mliečne huby studená voda slanú vodu (30 gramov soli) tridsať minút. Počas tejto doby z húb vylezú drobné živé tvory, ktoré pri jednoduchom spracovaní húb nie sú badateľné.
Každú hubu dôkladne umyte kefou alebo penovou špongiou. Vysušte na kuchynskej utierke. Nakrájajte na stredne hrubé pásiky.
Nakrájané mliečne huby vhoďte do panvice. Naplňte ich studená voda. Položte na sporák. Počkajte, kým voda vrie. Keď voda začne vrieť, zbavte peny. Varte desať minút. To bude stačiť na odstránenie všetkej horkosti z húb.
Vypustite vodu cez cedník. Nalejte novú vodu do panvice. Znova položte na sporák. Varte ďalších desať minút.
Potom huby opäť sceďte do cedníka. Nechajte chvíľu pôsobiť, kým nezmizne všetka voda.
Počas tejto doby spracujte, umyte a ošúpte cibuľu a zemiaky. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky, zemiaky nakrájajte na stredné mesiačiky.
Nalejte rastlinný olej do panvice. Zahrejte to. Vložte mliečne huby do panvice. Vyprážajte do zlatista.
Pridajte cibuľu a zemiaky do panvice. Varte do zlatista, ktorá by mala pokryť všetky ingrediencie.
Znížte teplo na minimum. Pridajte soľ, korenie a nasekaný kôpor. Dobre premiešajte. Zakryte pokrievkou a varte, kým sa úplne neuvarí.
Odstráňte z tepla a ihneď podávajte.

Kaviár z čerstvých húb z čierneho mlieka

Recept:

čerstvé huby z čierneho mlieka - 315 g;
cibuľa - 215 g;
rastlinný olej - 115 g;
korenie;
soľ.

Technológia:

Mliečne huby roztrieďte čo najdôkladnejšie. Každú si treba dôkladne prezrieť, aby neprekĺzla očividne červivá huba. Vybrané mliečne huby spracujeme. Nakrájajte na malé kúsky.
Všetky pripravené mliečne huby vložte do hrnca. Naplňte ich vodou. Položte na sporák. Počkajte, kým voda vrie. Vypustite ju pomocou cedníka. Nalejte novú vodu do panvice s hubami. Varte huby štyridsať minút. Pena by sa mala neustále zbierať.
Potom vodu znova vypustite a huby vyhoďte do cedníka. Oplachujte pod prúdom, kým voda nebude úplne čistá a nezakalená. Počkajte, kým voda úplne nevytečie. Osušte mliečne huby.
Mrkvu umyte, spracujte, ošúpte a znova umyte. Pomelieme jemným strúhadlom.
Cibuľu spracujte, ošúpte a opláchnite. Kuchynskou sekerou pomelte na omrvinky.
Nalejte rastlinný olej do hrnca. Zahrejte to. Pridajte mrkvu a cibuľu. Smažte, kým nebude hotový.
Ďalej k zelenine pridáme uvarené huby. Soľ a korenie. Varte ďalších desať minút.
Na samom konci pridajte paradajkovú pastu. Všetko spolu dusíme ďalších päť minút. Dôkladne premiešať. Odstráňte zo sporáka. Mierne vychladíme a môžeme podávať lahodný kaviár.

Mliečne huby s kuracím mäsom a kyslou smotanou

Recept:

kuracie stehno alebo celé kurča, nakrájané na porcie - 1 kg;
mliečne huby - 700 g;
kyslá smotana - 140 g;
cibuľa - 120 g;
citrónová šťava - 10 ml;
soľ podľa chuti;
čerstvo mleté čierne korenie;
suché pikantné - 2 g;
provensálske bylinky;
rastlinný olej - 120 ml;
cesnak - 5 strúčikov;
kôprová zelenina - 50 g;
petržlen - 30 g.

Technológia:

Mliečne huby spracujeme, niekoľkokrát prepláchneme, uvaríme v osolenej vode, nakrájame na široké pásiky.
Mliečne huby smažte v hrnci v rastlinnom oleji do zlatista na maximálnom ohni.
Cibuľu spracujeme, ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte na omrvinky. Pridajte k hubám.
Keď sa cibuľa stane priehľadnou, odstráňte panvicu z ohňa.
Kurča spracujeme, zbavíme kostí a kože. Nakrájajte na stredné kocky.
Cesnak spracujeme, ošúpeme, rozoberieme na plátky. Plátky narežeme priečne.
Nalejte olej do hrnca a zohrejte ho. Smažte kurča, kým nebude biele a tekutina sa úplne neodparí. Okoreníme, osolíme, pridáme slané a provensálske bylinky, cesnak. Smažte dve minúty.
Do kyslej smotany pridajte citrónovú šťavu a pohár vody. Dobre premiešajte. Nalejte omáčku do kuraťa. Zmiešať. Varte 20 minút prikryté.
Pridajte nakrájanú zelenú hmotu. Dusíme ďalších päť minút. Odstráňte zo sporáka. Nechajte vylúhovať asi päť minút a potom podávajte.
Ako príloha sa hodí varená ryža.

Pripravte si mliečne huby podľa svojho obľúbeného receptu: vyprážané, dusené, varené a vychutnajte si toto skvelé jedlo počas hubovej sezóny! Alebo si na zimu pripravte mliečne huby, aby ste si na nich pochutnali až do novej úrody.

Mliečne huby sa považujú za jednu z obľúbených hubárov. Mnoho ľudí, ktorí zhromaždili tieto huby v lese, ich radšej osolí alebo naloží. Varenie mliečnych húb týmito spôsobmi pomôže ozdobiť akékoľvek slávnostný stôlúžasne chutné občerstvenie.

Technológia prípravy mliečnych húb sa príliš nelíši od prípravy iných druhov húb. Stále však existuje jedna nuance: huby sú mliečne a aby sa odstránila horká chuť, namočia sa niekoľko hodín do studenej vody. Počas tejto doby je potrebné 3-4 krát vymeniť vodu, aby sa úplne odstránila pálivá papriková chuť húb.

Príprava mliečnych húb doma zahŕňa ich predbežné čistenie: všetky lesné zvyšky sa odstránia z uzáverov a stonky sa odrežú. Potom sa huby dôkladne umyjú vo veľkom množstve vody a potom sa namočia. Potom sa uvarí v osolenej vode a ďalej sa pripravuje ako príprava na zimu alebo ako pokrm na výdatný obed pre celú rodinu.

Existuje veľa receptov na prípravu mliečnych húb a tento článok predstavuje možnosti prípravy na zimu, na prípravu polievok, šalátov a dokonca aj spôsob pečenia húb v rúre. Použite jeden alebo viac z nich - nikdy nebudete ľutovať, že ste venovali čas a námahu ich príprave chutné huby ako mliečne huby.

Horúce varené mliečne huby solením - chutná možnosť občerstvenie na akúkoľvek slávnostnú príležitosť. Vďaka mäsitej dužine a charakteristickej chuti sa huby ukážu ako chutné a aromatické, čo nemôže potešiť tých, ktorí ich vyskúšajú.

3 kg húb;
4 veci. bobkové listy;
10 strúčikov cesnaku;
6 vetvičiek kôpru;
10 kusov. listy čierna ríbezľa;
½ koreňa chrenu;
3 polievkové lyžice. l. soľ.

Využite podrobný popis prípravy mliečnych húb horúcou metódou, ktorá vám uľahčí prácu.

Ošúpte, umyte a namočte huby na 10 hodín do studenej vody.
Odrežte končeky nôh a pripravte soľanku na varenie húb: 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. l. soľ.
Solanku necháme zovrieť, do vody pridáme pripravené huby a varíme 30 minút za stáleho stláčania peny.
Huby dáme do cedníka, dobre opláchneme tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
IN sklenené nádoby Na dno položte „vankúš“ listov ríbezlí a vetvičiek kôpru, posypte tenkou vrstvou soli.
Každú vrstvu húb posypte soľou, nasekanými kockami cesnaku a nastrúhaným koreňom chrenu.
Hornú vrstvu húb posypte soľou, pridajte bobkové listy a 1 vetvičku kôpru.
Na vrch položte závažie a prikryte gázou, aby sa dovnútra nedostali nečistoty alebo hmyz.
Po 2 dňoch odneste huby do suterénu a nechajte 30 dní, po ktorých sa môžu solené mliečne huby podávať ako občerstvenie.

Solenie mliečnych húb s horčičnými semienkami

V tejto verzii príprava mliečnych húb horúcim morením zahŕňa použitie horčičných semien, vďaka ktorým bude predjedlo pikantnejšie.

2 kg mliečnych húb;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
1 liter vody;
2 kôprové dáždniky;
2 lyžičky. horčičné semienka;
4 strúčiky cesnaku;
6 hrášok nového korenia;
Listy chrenu.

Recept na správnu prípravu mliečnych húb horúcou metódou s horčicou je opísaný v etapách.

Prvým krokom je príprava soľanky: do vody pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, chrenové listy, horčičné semienka, nové korenie.

Namočené mliečne huby sa vložia do vriacej soľanky a na miernom ohni sa varia 20 minút.

Vložte do cedníka a nechajte niekoľko minút vytiecť prebytočnú tekutinu.

Vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, posypte soľou a nasekanými strúčikmi cesnaku a naplňte soľankou.

Vetvičky kôpru sa ukladajú krížom navrch, aby huby nemali možnosť vyplávať nahor.

Poháre sa uzavrú plastovými viečkami a odnesú sa do chladnej miestnosti.

Huby budú pripravené na konzumáciu za 2 týždne.

Každá žena v domácnosti, ktorá má po ruke recepty na prípravu mliečnych húb metódou horúceho solenia, bude môcť pohostiť svojich blízkych a priateľov chutným občerstvením.

Recept na výrobu chrumkavých mliečnych húb marinovaním

Nakladané mliečne huby sú obľúbené aj ako predjedlo v ruskej kuchyni. Príprava chrumkavých mliečnych húb na zimu je vynikajúcou voľbou pre sviatočný stôl.

3 kg mliečnych húb;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
9% ocot;
7 hrách z nového korenia a čierneho korenia;
4 veci. bobkové listy;
3 klinčeky.

Recept na prípravu chrumkavých mliečnych húb marinovaním je popísaný nižšie.

Vopred pripravené a namočené mliečne huby sa varia vo vriacej vode po dobu 20 minút.
Voda sa vypustí a naplní sa novou vodou (naberie sa toľko vody, aby úplne pokryl huby).
Pridajte soľ, cukor, čierne a nové korenie, bobkové listy a klinčeky.
Huby sa varia v marináde 20 minút. na miernom ohni vložte do sterilizovaných pohárov.
Do každej nádoby nalejte 2 polievkové lyžice. l. ocot (ak má nádoba objem 1 liter).
Potom sa poháre naplnia až po vrch marinádou a zatvoria sa pevnými nylonovými viečkami.
Po vychladnutí sa odvezú do pivnice alebo na presklený balkón.

Ako správne variť čerstvé mliečne huby s cesnakom: recept s videom

Ako správne pripraviť čerstvé mliečne huby s cesnakom marinovaním? Klasická verzia varenia je známa už dlho, pretože ju mali v obľube naše staré mamy.

Keď viete, ako správne pripraviť mliečne huby, konkrétne ich marinovať cesnakom, môžete si na zimu pripraviť veľké zásoby občerstvenia.

2 kg mliečnych húb;
15 strúčikov cesnaku;
1 liter vody;
10 listov čiernych ríbezlí a čerešní;
5 zrniek čierneho korenia;
2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
4 polievkové lyžice. l. soľ;
2,5 lyžice. l. Sahara.

Odporúčame použiť video príprava krok za krokom mliečne huby, ktoré určite pomôžu každému kuchárovi začiatočníkovi.

Namočené mliečne huby nakrájame na kúsky, podlejeme vodou a necháme zovrieť.
Varte 20 minút, zbierajte penu z povrchu a miešajte huby drevenou vareškou.
Samostatne uvarte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ, cukor a všetky koreniny okrem octu a cesnaku.
Necháme zovrieť, pridáme uvarené huby a na miernom ohni varíme 15 minút.
Nalejte ocot, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Dno sterilizovaných pohárov zakryte čistými listami a navrch posypte nasekané strúčiky cesnaku.
Umiestnite huby a nalejte horúcu marinádu až na vrchol.
Uzavrieť sterilnými viečkami, prevrátiť, zaizolovať a po vychladnutí odniesť do pivnice.

Instantné vyprážané mliečne huby

Vložením instantných vyprážaných mliečnych húb do panvice z pohára môžete okamžite zhromaždiť celú rodinu pri stole, ktorá si príde vychutnať neopísateľnú vôňu lesných húb.

2 kg namočených mliečnych húb;
1,5 lyžice. zeleninový olej;
Soľ - podľa chuti.

Pozývame ženy v domácnosti, aby použili recept na prípravu mliečnych húb s fotografiou, ktorá krok za krokom vysvetlí, ako správne rozložiť svoju silu.

Vopred namočené mliečne huby zalejte studenou vodou a varte na miernom ohni 15 minút.
Dierovanou lyžicou ho zachytíme do cedníka, necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky.
Zohrejte panvicu bez pridania oleja, pridajte nakrájané huby a smažte na vysokej teplote, kým sa tekutina úplne neodparí.
Prilejeme olej a ďalej opekáme na miernom ohni, kým huby nezískajú zlatistú farbu.
Huby podľa chuti osolíme, premiešame a nalejeme do sterilizovaných teplých pohárov.
Lyžicou zatlačíme tak, aby nezostali žiadne dutiny, pridáme olej z panvice a poháre vložíme do horúcej vody.
Sterilizujte 40 minút. na miernom ohni, zrolujte, otočte a izolujte na vrchu, kým úplne nevychladne.
Vezmite ho do suterénu a skladujte maximálne 6 mesiacov. pri teplote nie vyššej ako +10°C.

Stojí to za to povedať vyprážané huby možno skladovať nielen v pivnici, ale aj v mrazničke. Za týmto účelom vložte ochladené mliečne huby igelitky, vypustite vzduch a zaviažte. Vložte do mrazničky a skladujte až 10 mesiacov.

Technológia prípravy mliečnych húb na zimu

Ďalší rýchly spôsob príprava mliečnych húb na zimu zahŕňa ich vyprážanie s cibuľou na masti. Rady na prípravu takejto voňavej pochúťky pomôžu každej gazdinke spestriť jej každodenný stôl v zime.

3 kg namočených mliečnych húb;
1,5 kg cibule;
½ lyžičky kyselina citrónová;
Soľ - podľa chuti;
Bravčová masť - 500 g;
10 strúčikov cesnaku.

Spôsob prípravy mliečnych húb na zimu vyprážaním je opísaný v etapách.

Namočené huby vložte do vriacej vody, pridajte ½ lyžičky. kyselina citrónová a varte na miernom ohni 15 minút.
Umiestnite dierovanou lyžicou na suchú rozpálenú panvicu a bez pridania masti smažte asi 20 minút, aby sa odparila prebytočná tekutina.
K hubám pridáme masť a na miernom ohni opekáme 30 minút. V tomto prípade by ste mali huby každých pár minút premiešať, aby sa nepripálili a rovnomerne sa vyprážali.
Cibuľu ošúpte, nakrájajte na pol krúžky, pridajte k hubám a pokračujte v smažení 20 minút.
Podľa chuti osolíme, prisypeme na malé kocky nakrájaný cesnak a premiešame.
Dáme do sterilizovaných pohárov, polejeme bravčovou masťou a vložíme do horúcej vody.
Sterilizujte 1litrové poháre 40 minút. na nízkej teplote.
Zrolujte, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a vyberte do tmavej chladnej miestnosti, kde budú polotovary uložené.

Recept na polievku zo suchých mliečnych húb

Prvé jedlo zo suchých mliečnych húb je veľmi chutné a aromatické, ktorého recept pomôže každému začínajúcemu kuchárovi rozšíriť svoje skúsenosti a častejšie potešiť svojich blízkych úžasnou pochúťkou. Polievka zo sušených húb vytvorí vo vašej domácnosti jedinečnú atmosféru, ktorá podporí intímne rozhovory.

2 litre vody;
70 g húb zo sušeného mlieka;
5 kusov. zemiaky;
po 1 kuse mrkva a cibuľa;
2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
Zelenina a maslo;
Soľ - podľa chuti;
3 zrnká čierneho korenia;
2 ks. bobkové listy;
Zelení (akékoľvek) - na ozdobu.

Príprava suchých mliečnych húb ako aromatická polievka je popísaný krok za krokom a pomôže vám tento proces zvládnuť.

Suché huby opláchnite v studenej vode, namočte na 3 hodiny a potom na 60 minút zalejte vriacou vodou.
Kým mliečne huby napučia, pridáme vodu na polievku a pripravíme si opraženú zeleninu.
Zeleninu ošúpeme a umyjeme, nakrájame: mrkvu na hrubom strúhadle, zemiaky na prúžky, cibuľu na kocky.
Cibuľu najskôr opečte na malom množstve rastlinného oleja do mäkka, potom pridajte strúhaná mrkva a smažte, kým nie je pripravený.
Zadajte 2 polievkové lyžice. l. maslo, necháme roztopiť a pridáme múku, ktorá polievku zahustí a zasýti.
Všetko spolu smažte za stáleho miešania 2-3 minúty, kým múka nezhnedne.
Odstráňte zo sporáka, prikryte pokrievkou a začnite jesť zemiaky a huby.
Huby nakrájame na plátky alebo kocky, pridáme do vriacej vody na polievku.
Varte na miernom ohni 20 minút, pridajte zemiaky nakrájané na prúžky, znížte teplotu a všetko spolu varte, kým nie sú zemiaky hotové.
Pridáme výpek, soľ podľa chuti, čierne korenie a bobkové listy, premiešame.
Varte 10 minút, vyberte bobkové listy a vyhoďte a pridajte do polievky nasekané bylinky podľa chuti a ihneď vypnite oheň.
Polievku necháme 10 minút postáť na sporáku, potom nalejeme do porciovaných misiek a podávame.

Ako pripraviť krémovú polievku zo suchých mliečnych húb

Miska čerstvej krémovej polievky zo suchých mliečnych húb nenechá nikoho ľahostajným. Preto sa môžete naučiť, ako správne variť huby zo sušeného mlieka v prvom kurze, aby ste potešili svojich blízkych pri pohľade na recept na hubovú polievku.

100 g suchých mliečnych húb;
5 zemiakov;
3 strúčiky cesnaku;
2 cibule;
100 ml krému;
1 vajce;
1 liter vývaru (najlepšie kuracieho);
2 polievkové lyžice. l. nasekaný zelený kôpor;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Recept, ktorý ukazuje, ako uvariť mliečne huby, je pre pohodlie popísaný postupne. Ak svojej domácnosti ponúknete túto verziu krémovej polievky, môžete aj obyčajnej večeri dodať sviatočnú náladu.

Suché huby namočte na 3-4 hodiny do studenej vody a potom nakrájajte na kúsky.
Smažte v rastlinnom oleji do zlatista, rozdrvte v mixéri.
Kurací vývar privedieme do varu a pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky.
Varte na miernom ohni 20 minút a medzitým ošúpte cibuľu, nakrájajte a smažte na rastlinnom oleji asi 10 minút, kým nebude zlatohnedá.
Hotové zemiaky kombinujte s cibuľou, šampiňónmi a rozdrvte mixérom do hladka.
Do vývaru vložte nakrájanú zeleninu a huby, pridajte pretlačené strúčiky cesnaku, soľ podľa chuti a čierne mleté čierne korenie, zmiešať.
Necháme prevrieť 5-7 minút, rozšľaháme vajíčko, pridáme do smotany a opäť trochu vyšľaháme.
Nalejte do polievky, premiešajte, priveďte do varu a vypnite oheň bez toho, aby sa krémová polievka nechala zovrieť.
Pri podávaní pridajte na každý tanier malé množstvo nasekaných byliniek na ozdobu.

Príprava šalátu zo slaných húb: recept s videom

Šalát zo slaných mliečnych húb podľa receptu, ktorý vám bude predložený, si dokáže podmaniť každého znalca hubových predjedál. Toto jedlo sa stane neoddeliteľnou súčasťou každého sviatočného stola.

300 g slaných mliečnych húb;
6 ks. zemiaky;
1 čerstvá uhorka;
2 mrkvy;
1 cibuľa;
100 g konzervovaného zeleného hrášku;
Majonéza - podľa chuti;
1 zväzok kôpru.

Pozrite si video o tom, ako správne pripraviť mliečne huby na ozdobenie stola s lahodným šalátom?

Osolené mliečne huby dobre prepláchneme vo viacerých vodách, scedíme, položíme na kuchynskú utierku a nakrájame na kúsky.
Zemiaky a mrkvu dôkladne umyte, aby ste odstránili nečistoty, vložte do vriacej vody a varte do mäkka.
Ošúpeme, nakrájame na kocky, šampiňóny na pásiky, uhorku a cibuľu na malé kocky.
Všetko premiešame v hlbokom tanieri, ochutíme majonézou a nasekanými bylinkami, pridáme zelený hrášok, premiešame a vložíme do šalátovej misy na podávanie.

Ako variť huby zo surového mlieka so syrom

Existuje veľa receptov, ktoré ukazujú, ako variť huby zo surového mlieka v rúre. Takže kombinácia mliečnych húb a syra je ako stvorená na výdatný obed s rodinou.

1 kg varených mliečnych húb;
200 g tvrdého syra;
3 cibule;
4 strúčiky cesnaku;
100 g masla;
Soľ;
100 ml majonézy.

Ako správne uvariť mliečne huby, aby to fungovalo chutné jedlo, učíme sa z popis krok za krokom predpis

Huby nakrájajte na plátky, pridajte ½ časti masla rozpusteného na panvici a opečte do zlatista.
Huby poukladáme na vymastený plech a navrch poukladáme vrstvu cibule nakrájanej na tenké polkolieska.
Podľa chuti osolíme, spojíme majonézu, rozpustené maslo a prelisovaný cesnak, trochu prešľaháme metličkou.
Vrchnú vrstvu vymastíme a lyžicou zarovnáme, na vrch nasypeme vrstvu strúhaného syra a vložíme do horúcej rúry.

Mliečne huby sa považujú za jednu z obľúbených hubárov. Mnoho ľudí, ktorí zhromaždili tieto huby v lese, ich radšej osolí alebo naloží. Varenie mliečnych húb týmito spôsobmi pomôže ozdobiť každý sviatočný stôl úžasne chutným predjedlom.

Existuje veľa receptov na prípravu mliečnych húb a tento článok predstavuje možnosti prípravy na zimu, na prípravu polievok, šalátov a dokonca aj spôsob pečenia húb v rúre. Použite jeden alebo viac z nich - nikdy nebudete ľutovať, že ste strávili čas a úsilie na prípravu takých chutných húb, ako sú mliečne huby.

Horúce varené mliečne huby solením sú chutnou možnosťou občerstvenia pre každú slávnostnú udalosť. Vďaka mäsitej dužine a charakteristickej chuti sa huby ukážu ako chutné a aromatické, čo nemôže potešiť tých, ktorí ich vyskúšajú.

3 kg húb;
4 veci. bobkové listy;
10 strúčikov cesnaku;
6 vetvičiek kôpru;
10 kusov. listy čiernych ríbezlí;
½ koreňa chrenu;
3 polievkové lyžice. l. soľ.

Využite podrobný popis prípravy mliečnych húb horúcou metódou, ktorá vám uľahčí prácu.

Ošúpte, umyte a namočte huby na 10 hodín do studenej vody.
Odrežte končeky nôh a pripravte soľanku na varenie húb: 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. l. soľ.
Solanku necháme zovrieť, do vody pridáme pripravené huby a varíme 30 minút za stáleho stláčania peny.
Huby dáme do cedníka, dobre opláchneme tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
Na dno sklenených pohárov položte „vankúš“ listov ríbezlí a vetvičiek kôpru, posypte tenkou vrstvou soli.
Každú vrstvu húb posypte soľou, nasekanými kockami cesnaku a nastrúhaným koreňom chrenu.
Hornú vrstvu húb posypte soľou, pridajte bobkové listy a 1 vetvičku kôpru.
Na vrch položte závažie a prikryte gázou, aby sa dovnútra nedostali nečistoty alebo hmyz.
Po 2 dňoch odneste huby do suterénu a nechajte 30 dní, po ktorých sa môžu solené mliečne huby podávať ako občerstvenie.

Solenie mliečnych húb s horčičnými semienkami

V tejto verzii príprava mliečnych húb horúcim morením zahŕňa použitie horčičných semien, vďaka ktorým bude predjedlo pikantnejšie.

2 kg mliečnych húb;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
1 liter vody;
2 kôprové dáždniky;
2 lyžičky. horčičné semienka;
4 strúčiky cesnaku;
6 hrášok nového korenia;
Listy chrenu.

Recept na správnu prípravu mliečnych húb horúcou metódou s horčicou je opísaný v etapách.

Prvým krokom je príprava soľanky: do vody pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, chrenové listy, horčičné semienka, nové korenie.

Namočené mliečne huby sa vložia do vriacej soľanky a na miernom ohni sa varia 20 minút.

Vložte do cedníka a nechajte niekoľko minút vytiecť prebytočnú tekutinu.

Vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, posypte soľou a nasekanými strúčikmi cesnaku a naplňte soľankou.

Vetvičky kôpru sa ukladajú krížom navrch, aby huby nemali možnosť vyplávať nahor.

Poháre sa uzavrú plastovými viečkami a odnesú sa do chladnej miestnosti.

Huby budú pripravené na konzumáciu za 2 týždne.

Každá žena v domácnosti, ktorá má po ruke recepty na prípravu mliečnych húb metódou horúceho solenia, bude môcť pohostiť svojich blízkych a priateľov chutným občerstvením.

Recept na výrobu chrumkavých mliečnych húb marinovaním

Nakladané mliečne huby sú obľúbené aj ako predjedlo v ruskej kuchyni. Príprava chrumkavých mliečnych húb na zimu je vynikajúcou voľbou pre sviatočný stôl.

3 kg mliečnych húb;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
9% ocot;
7 hrách z nového korenia a čierneho korenia;
4 veci. bobkové listy;
3 klinčeky.

Recept na prípravu chrumkavých mliečnych húb marinovaním je popísaný nižšie.

Vopred pripravené a namočené mliečne huby sa varia vo vriacej vode po dobu 20 minút.
Voda sa vypustí a naplní sa novou vodou (naberie sa toľko vody, aby úplne pokryl huby).
Pridajte soľ, cukor, čierne a nové korenie, bobkové listy a klinčeky.
Huby sa varia v marináde 20 minút. na miernom ohni vložte do sterilizovaných pohárov.
Do každej nádoby nalejte 2 polievkové lyžice. l. ocot (ak má nádoba objem 1 liter).
Potom sa poháre naplnia až po vrch marinádou a zatvoria sa pevnými nylonovými viečkami.
Po vychladnutí sa odvezú do pivnice alebo na presklený balkón.

Ako správne variť čerstvé mliečne huby s cesnakom: recept s videom

Ako správne pripraviť čerstvé mliečne huby s cesnakom marinovaním? Klasická verzia varenia je známa už dlho, pretože ju mali v obľube naše staré mamy.

Keď viete, ako správne pripraviť mliečne huby, konkrétne ich marinovať cesnakom, môžete si na zimu pripraviť veľké zásoby občerstvenia.

2 kg mliečnych húb;
15 strúčikov cesnaku;
1 liter vody;
10 listov čiernych ríbezlí a čerešní;
5 zrniek čierneho korenia;
2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
4 polievkové lyžice. l. soľ;
2,5 lyžice. l. Sahara.

Odporúčame použiť video o postupnej príprave mliečnych húb, ktoré určite pomôže každému začínajúcemu kuchárovi.

Namočené mliečne huby nakrájame na kúsky, podlejeme vodou a necháme zovrieť.
Varte 20 minút, zbierajte penu z povrchu a miešajte huby drevenou vareškou.
Samostatne uvarte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ, cukor a všetky koreniny okrem octu a cesnaku.
Necháme zovrieť, pridáme uvarené huby a na miernom ohni varíme 15 minút.
Nalejte ocot, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Dno sterilizovaných pohárov zakryte čistými listami a navrch posypte nasekané strúčiky cesnaku.
Umiestnite huby a nalejte horúcu marinádu až na vrchol.
Uzavrieť sterilnými viečkami, prevrátiť, zaizolovať a po vychladnutí odniesť do pivnice.

Instantné vyprážané mliečne huby

Vložením instantných vyprážaných mliečnych húb do panvice z pohára môžete okamžite zhromaždiť celú rodinu pri stole, ktorá si príde vychutnať neopísateľnú vôňu lesných húb.

2 kg namočených mliečnych húb;
1,5 lyžice. zeleninový olej;
Soľ - podľa chuti.

Pozývame ženy v domácnosti, aby použili recept na prípravu mliečnych húb s fotografiou, ktorá krok za krokom vysvetlí, ako správne rozložiť svoju silu.

Vopred namočené mliečne huby zalejte studenou vodou a varte na miernom ohni 15 minút.
Dierovanou lyžicou ho zachytíme do cedníka, necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky.
Zohrejte panvicu bez pridania oleja, pridajte nakrájané huby a smažte na vysokej teplote, kým sa tekutina úplne neodparí.
Prilejeme olej a ďalej opekáme na miernom ohni, kým huby nezískajú zlatistú farbu.
Huby podľa chuti osolíme, premiešame a nalejeme do sterilizovaných teplých pohárov.
Lyžicou zatlačíme tak, aby nezostali žiadne dutiny, pridáme olej z panvice a poháre vložíme do horúcej vody.
Sterilizujte 40 minút. na miernom ohni, zrolujte, otočte a izolujte na vrchu, kým úplne nevychladne.
Vezmite ho do suterénu a skladujte maximálne 6 mesiacov. pri teplote nie vyššej ako +10°C.

Stojí za to povedať, že vyprážané huby možno skladovať nielen v suteréne, ale aj v mrazničke. Za týmto účelom vložte ochladené mliečne huby do plastových vrecúšok, uvoľnite vzduch a zviažte ich. Vložte do mrazničky a skladujte až 10 mesiacov.

Technológia prípravy mliečnych húb na zimu

Ďalším rýchlym spôsobom, ako pripraviť mliečne huby na zimu, je opražiť ich s cibuľou na masti. Rady na prípravu takejto voňavej pochúťky pomôžu každej gazdinke spestriť jej každodenný stôl v zime.

3 kg namočených mliečnych húb;
1,5 kg cibule;
½ lyžičky kyselina citrónová;
Soľ - podľa chuti;
Bravčová masť – 500 g;
10 strúčikov cesnaku.

Spôsob prípravy mliečnych húb na zimu vyprážaním je opísaný v etapách.

Namočené huby vložte do vriacej vody, pridajte ½ lyžičky. kyselina citrónová a varte na miernom ohni 15 minút.
Umiestnite dierovanou lyžicou na suchú rozpálenú panvicu a bez pridania masti smažte asi 20 minút, aby sa odparila prebytočná tekutina.
K hubám pridáme masť a na miernom ohni opekáme 30 minút. V tomto prípade by ste mali huby každých pár minút premiešať, aby sa nepripálili a rovnomerne sa vyprážali.
Cibuľu ošúpte, nakrájajte na pol krúžky, pridajte k hubám a pokračujte v smažení 20 minút.
Podľa chuti osolíme, prisypeme na malé kocky nakrájaný cesnak a premiešame.
Dáme do sterilizovaných pohárov, polejeme bravčovou masťou a vložíme do horúcej vody.
Sterilizujte 1litrové poháre 40 minút. na nízkej teplote.
Zrolujte, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a vyberte do tmavej chladnej miestnosti, kde budú polotovary uložené.

Recept na polievku zo suchých mliečnych húb

2 litre vody;
70 g húb zo sušeného mlieka;
5 kusov. zemiaky;
po 1 kuse mrkva a cibuľa;
2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
Zelenina a maslo;
Soľ - podľa chuti;
3 zrnká čierneho korenia;
2 ks. bobkové listy;
Zelení (akékoľvek) - na ozdobu.

Príprava suchých mliečnych húb ako chutnej polievky je opísaná krok za krokom a pomôže vám zvládnuť tento proces.

Suché huby opláchnite v studenej vode, namočte na 3 hodiny a potom na 60 minút zalejte vriacou vodou.
Kým mliečne huby napučia, pridáme vodu na polievku a pripravíme si opraženú zeleninu.
Zeleninu ošúpeme a umyjeme, nakrájame: mrkvu na hrubom strúhadle, zemiaky na prúžky, cibuľu na kocky.
Najprv opečte cibuľu v malom množstve rastlinného oleja, až kým nebude mäkká, potom pridajte strúhanú mrkvu a smažte, kým nebude hotová.
Zadajte 2 polievkové lyžice. l. maslo, necháme roztopiť a pridáme múku, ktorá polievku zahustí a zasýti.
Všetko spolu smažte za stáleho miešania 2-3 minúty, kým múka nezhnedne.
Odstráňte zo sporáka, prikryte pokrievkou a začnite jesť zemiaky a huby.
Huby nakrájame na plátky alebo kocky, pridáme do vriacej vody na polievku.
Varte na miernom ohni 20 minút, pridajte zemiaky nakrájané na prúžky, znížte teplotu a všetko spolu varte, kým nie sú zemiaky hotové.
Pridáme výpek, soľ podľa chuti, čierne korenie a bobkové listy, premiešame.
Varte 10 minút, vyberte bobkové listy a vyhoďte a pridajte do polievky nasekané bylinky podľa chuti a ihneď vypnite oheň.
Polievku necháme 10 minút postáť na sporáku, potom nalejeme do porciovaných misiek a podávame.

Ako pripraviť krémovú polievku zo suchých mliečnych húb

100 g suchých mliečnych húb;
5 zemiakov;
3 strúčiky cesnaku;
2 cibule;
100 ml krému;
1 vajce;
1 liter vývaru (najlepšie kuracieho);
2 polievkové lyžice. l. nasekaný zelený kôpor;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Suché huby namočte na 3-4 hodiny do studenej vody a potom nakrájajte na kúsky.
Smažte v rastlinnom oleji do zlatista, rozdrvte v mixéri.
Kurací vývar privedieme do varu a pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky.
Varte na miernom ohni 20 minút a medzitým ošúpte cibuľu, nakrájajte a smažte na rastlinnom oleji asi 10 minút, kým nebude zlatohnedá.
Hotové zemiaky kombinujte s cibuľou, šampiňónmi a rozdrvte mixérom do hladka.
Do vývaru vložíme nakrájanú zeleninu a huby, pridáme prelisované strúčiky cesnaku, soľ podľa chuti a mleté čierne korenie, premiešame.
Necháme prevrieť 5-7 minút, rozšľaháme vajíčko, pridáme do smotany a opäť trochu vyšľaháme.
Nalejte do polievky, premiešajte, priveďte do varu a vypnite oheň bez toho, aby sa krémová polievka nechala zovrieť.
Pri podávaní pridajte na každý tanier malé množstvo nasekaných byliniek na ozdobu.

Príprava šalátu zo slaných húb: recept s videom

300 g slaných mliečnych húb;
6 ks. zemiaky;
1 čerstvá uhorka;
2 mrkvy;
1 cibuľa;
100 g konzervovaného zeleného hrášku;
Majonéza - podľa chuti;
1 zväzok kôpru.

Pozrite si video o tom, ako správne pripraviť mliečne huby na ozdobenie stola s lahodným šalátom?

Osolené mliečne huby dobre prepláchneme vo viacerých vodách, scedíme, položíme na kuchynskú utierku a nakrájame na kúsky.
Zemiaky a mrkvu dôkladne umyte, aby ste odstránili nečistoty, vložte do vriacej vody a varte do mäkka.
Ošúpeme, nakrájame na kocky, šampiňóny na pásiky, uhorku a cibuľu na malé kocky.
Všetko premiešame v hlbokom tanieri, ochutíme majonézou a nasekanými bylinkami, pridáme zelený hrášok, premiešame a vložíme do šalátovej misy na podávanie.

Ako variť huby zo surového mlieka so syrom

Existuje veľa receptov, ktoré ukazujú, ako variť huby zo surového mlieka v rúre. Takže kombinácia mliečnych húb a syra je ako stvorená na výdatný obed s rodinou.

1 kg varených mliečnych húb;
200 g tvrdého syra;
3 cibule;
4 strúčiky cesnaku;
100 g masla;
Soľ;
100 ml majonézy.

Z podrobného popisu receptu sa naučíme, ako správne uvariť mliečne huby, aby sme pripravili chutné jedlo.

Huby nakrájajte na plátky, pridajte ½ časti masla rozpusteného na panvici a opečte do zlatista.
Huby poukladáme na vymastený plech a navrch poukladáme vrstvu cibule nakrájanej na tenké polkolieska.
Podľa chuti osolíme, spojíme majonézu, rozpustené maslo a prelisovaný cesnak, trochu prešľaháme metličkou.
Vrchnú vrstvu vymastíme a lyžicou zarovnáme, na vrch nasypeme vrstvu strúhaného syra a vložíme do horúcej rúry.
Pečieme 30 minút pri 180°C, necháme 15 minút postáť v rúre, poukladáme na taniere a horúce podávame.
Aby bol pečený pokrm uspokojivejší, môžete ako ďalšiu vrstvu pridať zemiaky nakrájané na prúžky alebo tenké plátky. Huby a zemiaky pečieme aspoň 40-45 minút.

Všetky navrhované spôsoby prípravy mliečnych húb, či už ako prípravky, alebo ako každodenné a sviatočné jedlá, pomôžu zvýšiť kulinársky zážitok každej starostlivej gazdinky. Vyberte si recepty na prípravu a potešte svojich blízkych lahodnými predjedlami, šalátmi a polievkami.

Mliečne huby sa varia minút, namočia sa do osolenej vody na 1 hodinu. Ak sa huby varia na zber, najskôr sa namočia do osolenej vody na 1 hodinu až 2 dni. Doba namáčania závisí od spôsobu ďalšieho spracovania húb a účelu výrobku (solenie, nakladanie a pod.).

Pred vyprážaním povarte mliečne huby minút.

Ako variť mliečne huby

Budete potrebovať: mliečne huby, osolenú vodu

1. Huby dôkladne očistite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prichytenú trávu, lístie a nečistoty.
2. Mliečne huby namočíme na 1 hodinu do osolenej vody (na každý liter vody - 2 polievkové lyžice soli).
3. Na oheň položte panvicu s čerstvou vodou, pridajte huby a varte 15 minút na miernom ohni.

Ako jednoducho osoliť mliečne huby

Produkty
Za každý kilogram mliečnych húb
Soľ - 1,5 lyžice
Bobkový list - 2 listy
Čierne korenie - 5 kusov

Príprava slaných mliečnych húb za studena
1. Mliečne huby uchovávajte 8-10 hodín ľadová voda, vložte do smaltovanej panvice a do každej vrstvy nalejte 1-1,5 lyžičky. soľ, bobkový list a korenie.
2. Potom ho dajte pod tlak. Pre úplné nakladanie ho nechajte týždeň v chladničke - a pripravené mliečne huby môžete dať do pohárov.

Ako osoliť mliečne huby (zložitý spôsob)

Výrobky na nakladanie mliečnych húb
Za každý kilogram mliečnych húb
Soľ - 50 gramov (2 polievkové lyžice)
Listy ríbezlí - 12 listov
Čerešňové listy - 6 listov
Kôpor - 2 zväzky
Bobkový list - 5 kusov
Dubové listy - 2 kusy
Klinčeky a škorica - každý po štipke
Čierne korenie - 5 kusov
Cesnak - 5 okvetných lístkov (mimochodom, cesnak znižuje trvanlivosť slaných mliečnych húb, je lepšie ho dať priamo pri podávaní hotových slaných mliečnych húb).

Varenie slaných mliečnych húb horúcou metódou
1. Mliečne huby namočte na jeden deň do ľadovej vody, pričom vodu vymieňajte každých 12 hodín.
2. Mliečne huby varte v smaltovanej miske 15 minút na miernom ohni, pridajte lyžicu soli, varte ďalšiu hodinu. V pohode.
3. Na dno misky (smaltovaná panvica; ideálne sud vyrobený z dubu, ale v žiadnom prípade nie z osiky alebo iného živicového dreva) položte vrstvu soli, koreniace listy a zväzok kôpru.
4. Umiestnite huby v rovnakých vrstvách, posypte soľou, korením, cesnakom a korením.
5. Nalejte soľanku (pol pohára na 1 kg mliečnych húb). Umiestnite čistú handričku a zatlačte na ňu.
6. Uchovávajte v chladničke 10-15 dní - a hotové slané mliečne huby môžete vložiť do pohárov. Mliečne huby je možné skladovať celú zimu.

Ako uvariť nálev s mliečnymi hubami

Produkty
Mliečne huby (čerstvé alebo konzervované) - 400 gramov
Luk - 2 hlavy
Paradajka - 2 kusy
Nakladaná uhorka - 2 kusy
Olivy (vykôstkované) - 15-20 kusov
Koreň petržlenu - 15 gramov
Maslo - 2 polievkové lyžice
Voda alebo vývar - 1,5 litra
Bobkový list - 2 kusy
Soľ, feferónka a čierny hrášok - podľa chuti
Zelení a citrón - na ozdobu

Ako uvariť kyslú polievku s mliečnymi hubami
1. 400 gramov mliečnych húb dôkladne očistite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prichytenú trávu, lístie a nečistoty, a nakrájajte na kúsky. Ak sa na prípravu nálevu používajú konzervované huby, je potrebné ich tiež opláchnuť od nálevu.
2. Ošúpte 2 cibule, 15 gramov petržlenovej vňate a nakrájajte nadrobno.
3. Zahrejte panvicu, roztopte lyžicu masla; smažte cibuľu, huby a petržlen. V inej panvici rozpustíme 1 polievkovú lyžicu masla a udusíme 2 nakladané uhorky nakrájané na kocky.
4. Do panvice nalejte 1,5 litra vody alebo vývaru, prevarte, pridajte opraženú zeleninu a huby a na miernom ohni varte 15 minút.
5. 2 paradajky umyjeme, nakrájame na plátky a pridáme do polievky spolu s 2 polievkovými lyžicami nasekaných olív.
6. Nálev dochutíme niekoľkými zrnkami čierneho korenia, pridáme 2 bobkové listy, soľ a feferónku podľa chuti a premiešame.
7. Varte polievku, kým nebude hotová. Pred podávaním sa odporúča pridať na taniere bylinky a plátok citróna.

Fkusnofacts

- Na povrchu mliečnych húb je veľa rôznych nečistôt, ktoré nie je také ľahké vyčistiť. Tento proces si môžete uľahčiť bežnou zubnou kefkou. Villi sú schopné odstrániť najmenšie čiastočky lístia a nečistôt. Na umývanie riadu môžete použiť aj tuhú špongiu. Pri čistení by sa huby mali umývať iba pod tečúcou vodou.

2 najbežnejšie druhy mliečnych húb sú čierne a biele. Oba sú skvelé na domáce prípravy. Okrem toho je povolené vyrábať uhorky z oboch druhov húb naraz.

- Pred konzervovaním Mliečne huby musia byť namočené, aby sa z nich čo najviac odstránila horkosť. Čierne mliečne huby sa namáčajú na dobu 12 až 24 hodín a biele mliečne huby sa nechajú vo vode až 2 dni. Ak sa súčasne používajú biele aj čierne mliečne huby, mali by ste ich namočiť na 2 dni. Počas tejto doby je vhodné vodu niekoľkokrát vymeniť. Ochutnáním húb sa môžete uistiť, že tam nie je žiadna horkosť. Aby ste to dosiahli, stačí prejsť špičkou jazyka po povrchu mliečnej huby.

Pre príprava polievky a vyprážaných mliečnych húb Huby nie je potrebné namáčať, pretože... horkosť získava jasnú chuť iba vtedy, keď sa pripravuje metódou za studena.

Pri solení a marinovaní by mali byť mliečne huby umiestnené klobúkmi nadol. Huba si tak pri zhutnení lepšie zachová svoj tvar, nebude sa lámať a aj si zachová chuťové vlastnosti.

Kalorický obsah mliečnych húb je 18 kcal / 100 gramov.

Niekedy počas varenia získajú huby z čierneho mlieka fialový alebo zelenkastý odtieň. Nezľaknite sa, pri tomto druhu húb je to normálna reakcia.

Ísť do tichý lov Mliečne huby si môžete kúpiť od augusta do septembra. Rastú hlavne na slnkom presvetlených miestach v brezových a zmiešaných listnatých lesoch - na takýchto miestach často nájdete biele mliečne huby. Často ich možno nájsť v húštinách mladých brezových stromov. Huby čierneho mlieka uprednostňujú rast v slnečných oblastiach vedľa machov.

Mliečne huby sú cenené pre svoju vynikajúcu chuť, špeciálnu vôňu a prospešné vlastnosti. Táto huba je bohatá na kyselinu askorbovú, vitamíny B1 a B2, ktoré priaznivo pôsobia pri liečbe rôznych závažných ochorení.

Pred vyprážaním musia byť vopred namočené mliečne huby varené. Stačí 10 minút, potom huby smažte 5-7 minút na strednom ohni - Pri zbere húb sa mliečne huby môžu zamieňať s mliečnymi hubami. Konzumácia dvojky však môže viesť k žalúdočným problémom, nevoľnosti a zvracaniu. Napriek vonkajšej podobnosti húb má mliečnik špecifickú korenistú vôňu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať klobúku huby - v skutočnej mladej hube má tvar lievika a jej okraje sú otočené dovnútra.

Pri dlhšom namáčaní môžu huby stmavnúť: je to hlavne kvôli nesprávnemu namáčaniu. Je potrebné umyť huby a namočiť ich do sladkej vody. Aby mliečne huby nestmavli, je potrebné počas namáčania ukladať mliečne huby pod závažím – aby boli všetky huby ponorené vo vode.

Ako nakladať mliečne huby

Čo potrebujete na marinovanie mliečnych húb
Mliečne huby - silné čerstvé huby
Na marinádu - na každý liter vody: 2 polievkové lyžice soli, 1 polievková lyžica cukru, 9% octu.
Na každý kilogram mliečnych húb - 3 bobkové listy, 5 listov ríbezlí, 2 strúčiky cesnaku, 3 zrnká korenia.

Príprava mliečnych húb na morenie
1. Mliečne huby ošúpeme, opláchneme, vložíme do hrnca a pridáme vodu.
2. Mliečne huby varte 10 minút po zovretí vody, pričom zbavte peny.

Príprava marinády
1. Pripravíme marinádu: dáme na oheň vodu, osolíme, osladíme a pridáme koreniny.
2. Vložte huby do marinády a varte ďalších 15 minút.

Ako nakladať mliečne huby
1. Mliečne huby vložte do pohárov, do každého litrového pohára nalejte 2 čajové lyžičky octu.
2. Zvyšnou marinádou naplňte poháre.
3. Nakladané mliečne huby skladujeme na chladnom mieste.
Po mesiaci budú mliečne huby úplne marinované.

Čas čítania - 7 min.