Ako uvariť chutné mäsové guľky s ryžou. Mleté fašírky s ryžou. Tajomstvo chutných a šťavnatých fašírok

Z takých jednoduchých a dostupných surovín, ako je mleté ​​mäso a ryža, môžete pripraviť lahodné, aromatické a uspokojujúce jedlo - karbonátky s ryžou. Ozdobia akúkoľvek prílohu, môžete im ponúknuť veľa šalátov a dospelí ani deti neodmietnu taký výdatný tanier.

Príprava mäsových guličiek s ryžou je jednoduchá, hlavnou vecou je vybrať si „správne“ mäso a neoľutovať dresing zo zeleninových paradajok. Poďme sa pustiť do varenia ?!

Celková doba varenia - 1 hodina 20 minút

Aktívna doba varenia - 45 minút

Náklady - priemerné náklady

Obsah kalórií na 100 g - 195 kcal

Porcie v kontajneri - 6 porcií

Ako pripraviť mäsové guľky s ryžou a paradajkovou omáčkou

Zloženie:

Bravčové mäso - 400 g
Hovädzie mäso - 300 g
Ryža - 0,5 lyžice.
Pšeničná múka - 1,5 lyžice.
Cibuľa - 2 PCS. (1 ks v mletom mäse, 1 ks v omáčke)
Mrkva - 1 ks.

Soľ podľa chuti
Kuracie vajce - 1 PCS. (veľké alebo 2 malé)
Zeleninový olej- 2 lyžice (na vyprážanie)
Mleté čierne korenie- chuť
Paradajková šťava - 1 polievková lyžica (250 ml.)
Zelení - voliteľné

Príprava:

1. Na prípravu chutného a šťavnatého mletého mäsa potrebujeme dva druhy mäsa: nie veľmi tučné bravčové a teľacie mäso, jednu veľkú alebo dve stredné cibule. Ak máte mleté ​​mäso, budete musieť cibuľu dodatočne rozdrviť na mlynčeku na mäso (alebo nastrúhať) a zasunúť do vajíčka. Niektoré gazdinky pridávajú do mletého mäsa žemľu, ktorá je vopred namočená vo vode alebo v mlieku. To sa robí s cieľom zvýšiť objem mletého mäsa a pre dodatočnú šťavnatosť hotových mäsových guľôčok. Toto neurobíme. Varená ryža zvýši objem mletého mäsa.

2. Mäso pomelieme na mlynčeku na mäso pomocou stredného roštu. Ak máte mrazené mäso, neponáhľajte sa ho rozmraziť až do konca. V mierne mrazenej forme doslova „vyletí“ z mlynčeka na mäso a také mleté ​​mäso bude nadýchané, nie kašovité. Cibuľu pomelieme, striedame s mäsom. Na konci podajte malý olúpaný surový zemiak, aby ste zo šneku vytlačili všetko mleté ​​mäso. V prípade mäsových guľôčok s ryžou môže byť mäso vopred rozomleté ​​a uložené buď v chladničke maximálne jeden deň, alebo zmrazené na budúce použitie. Nesolte ho, inak mäso pustí šťavu a v dôsledku toho budú mäsové guľky suché.

3. Pre mäsové guľky je lepšie vziať guľatozrnnú ryžu. Dôkladne opláchnite, kým sa neobjaví čistá voda, zalejte vriacou vodou (1: 2 - 1 časť ryže, 2 - vriacou vodou) a ryžu trochu povarte, bez toho, aby ste ju pripravili (po varení asi 10 minút). Uvarenú ryžu dajte do cedníka alebo sitka. Všetka voda musí odtiecť, aby boli obilniny drobivé.

4. Mleté mäso, vychladnutú ryžu, jedno veľké vajce, soľ, jemne mleté ​​čierne korenie spojíme a všetko opatrne premiešame (rukami alebo lyžicou).

5. Mokrými dlaňami (stačí ich namočiť do vody) rozvaľkáme mleté ​​mäso na okrúhle rezne veľké ako pingpongová loptička. Položte mäsové guľky na reznú dosku. Dajú sa ľahko zmraziť. Dosku s mäsovými guľkami vložte do mrazničky a keď zamrzne, preneste do vrecka, pevne zatvorte a skladujte v mrazničke. Takéto mäsové guľky nie je potrebné rozmrazovať, môžete ich ihneď vyprážať na panvici a potom ich vložiť do rúry.

6. Každú guľku rozvaľkajte v pšeničnej múke.

7. Vezmite najväčšiu panvicu, akú môžete vo svojej kuchyni nájsť, najlepšie aj s hrubým dnom, a nalejte do nej o niečo viac ako polievkovú lyžicu oleja (rastlinného, ​​bez zápachu), dobre ho zohrejte a opatrne vložte fašírky. Smažte do zlatista, znížte teplotu na minimum a prikryte.

8. Cibuľu a mrkvu pripravte na dressing. Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubej strane strúhadla.

9. Na miernom ohni v oddelenej panvici priveďte zeleninu k mäkkosti so zvyšným rastlinným olejom. 7-8 minút je približný čas varenia zeleniny. Zalejeme paradajkovou šťavou a počkáme, kým dressing začne vrieť.

Ak je paradajková šťava nesolená, dresing osolíme. Namiesto paradajkovej šťavy (kúpenej alebo domácej) si môžete vziať paradajkový pretlak a do panvice jednoducho pridať vriacu vodu a pritom kontrolovať hustotu obsahu. Na jednu cibuľu a mrkvu vezmite 1,5-2 kopcovité polievkové lyžice hustej paradajkovej pasty.

10. Vriaci dresing preneste na panvicu na fašírky, zatvorte veko a nechajte 15 minút dusiť na miernom ohni. Ak ste vyprážali fašírky v hrubostennom kastróle, potom ich môžete vložiť do elektrickej rúry v režime „konvekcie“ alebo do plynovej rúry na strednej polici, pričom teplotu nastavíte na 160-170 stupňov (10-15 minút) . Dbajte na to, aby pokrm neprihorel ku dnu. Ak chcete, aby bol dresing redší, pridajte vriacu vodu.

11. Hotové fašírky s ryžou, ak je to žiaduce, môžu byť posypané bylinkami. Podávajte šťavnaté, aromatické fašírky so zemiakmi, cestovinami a cereáliami podľa vášho výberu.

Fašírky s ryžou a omáčkou varím veľmi často. Ich príprava nezaberie veľa času, ale počas ich prípravy si môžete rýchlo pripraviť akúkoľvek prílohu a plná večera alebo obed je hotový!

Ďalšou dobrou vecou na tomto recepte je, že mäsové guľky je možné pripraviť a zmraziť a podľa potreby vybrať a variť s omáčkou.

Ak hovoríme o omáčke, potom vždy pripravím svoju obľúbenú omáčku s paradajkovým pretlakom a kyslou smotanou na fašírky.

Pripravíme všetky výrobky a začneme variť mleté ​​fašírky s ryžou a omáčkou. Čas varenia je možné skrátiť varením ryže vopred. Ak ste to neurobili, musíte začať s prípravou ryže. Ryžu uvarte vo vriacej osolenej vode, kým nie je uvarená, pozrite si čas varenia ryže na obale.

Mleté mäso dáme do misy, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Do mletého mäsa vrazte vajíčko a pridajte soľ a čierne korenie.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a taktiež vložíme do misy.

Uvarenú ryžu dáme do misky so zvyškom surovín. Mleté mäso na fašírky dobre premiešame.

Z mletého mäsa formujeme karbonátky, o veľkosti - trochu väčšie ako Orech... Každú fašírku rozvaľkajte v múke.

Na panvici rozpálime olej a fašírky opekáme 4-5 minút z každej strany. Potom do vyprážaných fašírok pridajte paradajkovú pastu. Pridajte 200 ml vriacej vody.

Nalejte múku do kyslej smotany a pridajte 100 ml vody. Všetko spolu dobre premiešajte, je to nevyhnutné, aby múka pri pridávaní do omáčky nevytvárala hrudky.

Výslednú zmes nalejte do panvice k mäsovým guľkám. Omáčku podľa chuti osolíme a okoreníme. Mäsové guľky dusíme na miernom ohni 15 minút na miernom ohni.

Hotové fašírky podávame s ryžou a omáčkou po častiach zemiaková kaša alebo čerstvý šalát.

Dobrú chuť!

Ryžové fašírky sú chutné výživné jedlo, ktoré je možné kombinovať so všetkými druhmi príloh a omáčok. Je jednoduchý na prípravu a vždy sa ukáže ako úspešný. Mnohí si toto jedlo pamätajú už od čias materskej školy.

Aby bolo jedlo ešte chutnejšie, môžete použiť mleté ​​bravčové mäso zmiešané s malým kuracím mäsom, napríklad v pomere 3/1. Okrem mletého mäsa (350 g) musíte vziať: 140 g ryže, polovicu cibule a mrkvu, 2 paradajky, pohár pitná voda, soľ, 3 lyžice. kyslá smotana, 1 polievková lyžica. rajčinová pasta.

  1. Ryža sa dôkladne umyje vo viacerých vodách a varí sa, kým nie je mäkká (asi 12 minút po vriacej vode).
  2. Cibuľu restujeme na ľubovoľnom tuku do zlatista a zmiešame s mletým mäsom. Do hmoty sa pridajú krúpy. Uistite sa, že soľ. Podľa chuti môžete pridať akékoľvek korenie.
  3. Zo zmesi sa valia malé guľôčky, ktoré sa vložia do vymastenej formy a odošlú sa do predhriatej rúry.
  4. Paradajky a mrkva sa rozomelú v mixéri a potom sa zriedia vodou s kyslou smotanou a paradajkovou pastou.
  5. 15 minút po začiatku pečenia klasických fašírok sa zalejú omáčkou a pokračujú vo varení ďalších 25 minút.

Miska sa môže podávať nielen s prílohou, ale aj ako nezávislé jedlo.

V paradajkovej omáčke

K ryži a mäsovým guľkám sa najlepšie hodí paradajková omáčka. Deti staršie ako 1 rok si môžu užiť pripravenú pochúťku. Pre neho budete potrebovať: 450 g mletého bravčového mäsa, 1 polievková lyžica. biela ryža, cibuľa, vajíčko, 4-5 polievkových lyžíc. pšeničná múka, 1,5 lyžičky soľ, 2 lyžice paradajková pasta, 1,5 lyžice. voda, granulovaný cesnak.

  1. K mletému mäsu sa pridá najemno nastrúhaná cibuľa, soľ, granulovaný cesnak a zapracuje sa vajíčko.
  2. Ryža sa varí do mäkka a zmieša sa s mäsom.
  3. Mleté mäso opatrne pokrčíme rukami. Všetky prísady by sa mali dobre premiešať a samotná hmota by mala byť pružná a viskózna.
  4. Malé guľky mäsa a ryže sa stočia a posypú múkou.
  5. Fašírky sa vyprážajú na rozpálenom oleji do zlatista.
  6. Potom sa mäsové guľky prenesú do hrnca, nalejú sa osolenou vodou s paradajkovým pretlakom, ak je príliš kyslá, môžete do zložiek pridať trochu cukru.
  7. Fašírky s ryžou v paradajkovej omáčke sa dusia asi 25 minút.

Na stole sa dobroty podávajú horúce so zemiakovou kašou alebo s akýmkoľvek druhom kaše.

Fašírky s mletou kuracou ryžou

Pochúťka je obzvlášť krehká, ak do nej pridáte smotanovú syrovú omáčku a bielu roládu. Toto jedlo je vhodné dokonca aj pre slávnostný stôl... Na jeho prípravu slúži: 550 g kurací rezeň, 90 g dlhozrnnej ryže, mlieko na namáčanie chleba, biela žemľa, 130 g cibule, 3-4 cesnakové hroty, 450 ml nízkotučnej smotany, 250 g tvrdého syra, soľ, bylinky.

  1. V prvom rade je žemľa namočená v mlieku.
  2. Kuracie filety s cibuľou sa nakrájajú v mixéri.
  3. Biely chlieb je kombinovaný s mletým mäsom. Hmota je solená a podľa potreby korenie podľa chuti.
  4. Ryža sa varí, kým nie je uvarená, a spolu s jemne nasekanými bylinkami sa odošle do zvyšných prísad.
  5. Zo vzniknutej hmoty sa vyformujú miniatúrne fašírky, vložia sa do vymastenej formy a pečú sa asi 15 minút v horúcej rúre.
  6. Ďalej sa mäsové guľky nalejú do zmesi slanej smotany, nasekaného cesnaku a strúhaného syra.
  7. Miska sa varí v rúre ďalších 25 minút.

Takéto mleté ​​mäsové guľky s ryžou nevyžadujú dodatočnú omáčku.

S hubami

Na takéto jedlo si môžete vziať akékoľvek huby, ale ženy v domácnosti najčastejšie používajú čerstvé šampiňóny(230 g). A okrem nich: 300-350 g mletého mäsa, biela cibuľa, pol pohára hustej paradajkovej šťavy, voda a ryža, 70 g tvrdého syra, 4 strúčiky cesnaku, 60 ml tukovej kyslej smotany, 2 veľké lyžice škrobu , štipka kryštálového cukru, soľ.

  1. Ryža sa dôkladne premýva v niekoľkých vodách, kým nie je tekutina priehľadná, a varí sa, kým nie je úplne uvarená.
  2. Huby sa umyjú a potom nakrájajú mixérom spolu s cibuľou a strúčikmi cesnaku. V tomto prípade by sa výrobky nemali zmeniť na kašu.
  3. K mletému mäsu sa pridá strúhaný syr, hubová hmota a ryža. Prísady ochutíme soľou a dôkladne premiešame.
  4. Z hmoty sa vyformujú miniatúrne gule a rozložia sa do misky vhodnej na pečenie.
  5. Paradajková šťava sa zmieša s kyslou smotanou a kryštálovým cukrom. Ďalej sa do nej naleje škrob.
  6. Mäsové guľky sa nalejú do výslednej hustej omáčky a vyberú sa 50 minút v horúcej rúre.

Pred pečením musí byť forma s mäsovými prípravkami pokrytá fóliou.

Rybie mäsové guľky s ryžou - recept krok za krokom

Diskutované jedlo z rýb nie je o nič menej chutné ako mleté ​​mäso. Ružový losos (1 veľká ryba) je pre neho vhodný. Budete tiež potrebovať: 130 g kapusty, 2 malé cibule, mrkva, plechovka bielej konzervovanej fazule, 0,5 lyžice. ryža, 1 polievková lyžica. biele polosladké víno, 1 polievková lyžica. čerstvo vylisovaná citrónová šťava, soľ.

  1. Ryža sa varí do mäkka a vychladne.
  2. Vykostené rybie filé sa valcuje v mlynčeku na mäso s cibuľou a kapustou, nakrájané na veľké kúsky.
  3. Výsledné mleté ​​mäso je solené a korenené podľa chuti, potom sa do neho pridá ryža.
  4. Zostávajúcu cibuľu restujeme s mrkvou na akomkoľvek tuku.
  5. Miniatúrne mäsové guľky vyrobené z mletého mäsa sa tiež odosielajú do tepelne odolnej formy.
  6. Hotová zelenina a fazuľa sa spolu s tekutinou z nádoby premenia na zemiakovú kašu pomocou mixéra, po ktorej sa hmota osolí, zmieša s vínom a citrónovou šťavou.
  7. Výsledná omáčka sa naleje na fašírky.
  8. V predhriatej rúre sa maškrta varí 25 minút.

Pred podávaním sú guľky s omáčkou posypané nasekanými bylinkami.

Taliansky recept

Jedná sa o neobvyklé jedlo so slaninou a parmezánom. Pre neho je lepšie použiť mleté ​​hovädzie mäso (450 g). A okrem mäsovej zložky budete potrebovať: cibuľu, vajce, 3 polievkové lyžice. olivový olej, 130 g slaniny, 70 g parmezánu, 80 g ryže, soľ, suché provensálske bylinky.

  1. Ryža sa varí, kým sa neuvarí v osolenej vode, vloží sa do cedníka a ochladí sa.
  2. Jemne nasekaná cibuľa sa vypráža na akomkoľvek tuku alebo oleji, potom sa odošle do mäsa spolu s obilninami.
  3. Zostáva do hmoty pridať vajíčko, soľ a aromatické korenie.
  4. Z mletého mäsa sa vytvoria gule, z ktorých každá je obalená v najtenšom plátku slaniny a zafixovaná špáradlom.
  5. Ďalej sú kúsky vyprážané na olivovom oleji do chrumkava.

Hotové mäsové guľky sa prenesú do žiaruvzdornej formy, posypú strúhaným syrom a odošlú do rúry na 7-9 minút.

S ryžou a kyslou smotanou

Ryžové fašírky s kyslou smotanou sú obzvlášť obľúbené u najmenších labužníkov. Na ich prípravu sa použije 350 g akéhokoľvek mletého mäsa, 5 polievkových lyžíc. kyslá smotana, 1,5 lyžice. mlieko, 2 cibule, plátok bieleho chleba, 80 g ryže, po 3 lyžice. maslo, strúhanka a múka, 60 g tvrdého syra, soľ.

  1. K mletému mäsu sa pridá biely chlieb namočený v mlieku, nakrájanú cibuľu, soľ a varenú ryžu.
  2. Zo vzniknutej hmoty sa tvarujú malé fašírky.
  3. Múka sa vypráža do zlatista na masle. Do tej istej panvice sa pridá horúce mlieko a kyslá smotana. Suroviny môžete posypať akýmkoľvek korením.
  4. Po varení sa omáčka nechá v ohni 5-7 minút.
  5. Mäsové guľky sa umiestnia do pekáča a zhora sa pošle kyslá smotanová omáčka.
  6. Zostáva posypať povrch pamlsku jemne strúhaným syrom a strúhankou.
  7. Miska sa pripravuje v horúcej rúre asi 30 minút.

Povrch jedla by mal byť krásne opečený.

Domáci recept v pomalom hrnci

Mäsové guľky v pomalom hrnci je veľmi jednoduché pripraviť. Pri tomto postupe sa nemusíte obávať, že pamlsok popáli. Pre neho by ste mali vziať: 350 g mletého bravčového mäsa, 4 polievkové lyžice. paradajková pasta bez prísad a ryže, cibuľa, soľ, pol litra vody.

  1. Mleté mäso sa zmieša so suchou ryžou a nadrobno nakrájanou bielou cibuľkou.
  2. Hmota je solená a ochutená korením podľa chuti. Musíte ho dôkladne premiešať rukami.
  3. Z uvedeného počtu výrobkov bude možné vyformovať asi 18 malých fašírok.
  4. Guľky sú umiestnené na dne misky zariadenia.
  5. Na vrch sa naleje zmes osolenej vody a paradajkového pretlaku.
  6. Miska sa varí v programe dusenie 45 minút.

Miska sa hodí k varenej pohánke.

Fašírky s ryžou, ako v škôlke

Takéto mäsové guľky budú určite chutnejšie ako bežné mäsové gule. Koniec koncov, budú nielen vyprážané, ale aj dusené v jemnej omáčke. Recept používa: 450 g mletého bravčového mäsa, veľké vajce, pol pohára leštenej ryže s okrúhlym zrnom, 3 polievkové lyžice. kyslá smotana, 3 bobkové listy, 1,5 lyžice. voda, soľ, cibuľa, 1 veľká lyžica múky so šmýkačkou.

  1. Ryža sa varí v osolenej vode do polovice.
  2. Mleté mäso sa zmieša s cibuľou, ktorá prešla mlynčekom na mäso, solí a posype akýmkoľvek korením podľa chuti.
  3. Do mäsa sa pridáva ryža. Hmota sa rukami poriadne vymiesi a vytvoria sa z nej miniatúrne fašírky.
  4. Guľky sa vyprážajú zo všetkých strán na tuku, potom sa dajú na panvicu, zalejú zmesou vody, kyslej smotany a múky a dusia sa asi 25 minút pod uzavretým vekom.

Fašírky môžete podávať s akoukoľvek prílohou, napríklad s varenou brokolicou alebo zelenými fazuľkami.

S prídavkom kapusty

Čerstvá biela kapusta dodáva mäsovým guľkám zvláštnu šťavnatosť. Okrem zeleniny (300 g) a mletého mäsa (900 g) sa použije: 1 polievková lyžica. ryža, 3 cibule, 2 vajcia, 2 lyžice. zemiakový škrob, soľ, korenie.

  1. Cibuľa, nakrájaná na miniatúrne kocky, je opražená na oleji do zlatista.
  2. Restovaná zelenina je rozložená na mleté ​​mäso spolu s jemne nakrájanou kapustou.
  3. Ryža sa varí v osolenej vode do mäkka.
  4. Varené obilniny, vajcia, zemiakový škrob, korenie sa posielajú do hmotnosti zeleniny a mäsa. Zostáva ho osoliť a vytvárať fašírky.
  5. Mäsové guľky sa najskôr vyprážajú na tuku a potom sa nalejú horúca voda a dusíme ďalších 10-12 minút na miernom ohni.

    1. Po umytí sa ryža varí v osolenej vode do polovice.
    2. Chlieb bez kôrok je namočený v mlieku.
    3. Ryža a vajíčko sa posielajú do hmoty na chlieb a mlieko.
    4. K uvedeným surovinám sa pridá najemno nastrúhaná cibuľa.
    5. Zostáva zmiešať výrobky s mletým mäsom, tvarovať ich do malých guľôčok a položiť ich na parný rošt. Pohostenie je pripravené asi pol hodiny.

Ochutené, lahodné mäsové alebo vegetariánske ryžové guľky milujú dospelí i deti. Veľký počet jednoduchých a zložitých receptov na fašírky umožňuje pripraviť toto jedlo ako začiatočníkovi vo varení, tak aj skúsenému profesionálnemu kuchárovi. Fašírky s ryžou, recept, ktorý je najzaujímavejší, môžete uvariť asi za hodinu. Zaujímavá funkcia varenie fašírok: toto jedlo sa nesmie počas varenia miešať!

Mäsové guľky s ryžou na videu:

Klasický recept

Fašírky s ryžou sa najčastejšie pripravujú podľa klasický recept, ku ktorej každá žena v domácnosti pridá niečo svoje, špecialitu, vďaka ktorej sú mäsové guľky obzvlášť chutné. Na varenie potrebujete mäso, ryžu a zeleninu. Mleté mäso je vyrobené z mäsa a najchutnejšie a najšťavnatejšie mleté ​​mäso sa získava zo zmesi hovädzej a bravčovej dužiny. Pre batoľatá a seniorov môžete urobiť mleté ​​kura alebo morku. Ich mäso je jemnejšie a chudšie.

Ryža na fašírky sa naberá, musí sa variť, ale nie umývať, aby ryža nestratila lepivosť. Surové mleté ​​mäso sa zmieša s vychladnutou ryžou v pomere dva k jednému. Na dva diely mletého mäsa sa odoberie jeden diel ryže. Výsledná hmota sa dobre miesi, pridá sa k nej jemne nasekaná zelená petržlenová vňať, kôpor, mleté ​​čierne korenie a podľa chuti sa osolí. Formujte veľké guľky, mierne ich sploštite a ponorte do múky.

Potom v hlbokej liatinovej panvici zohrejte rastlinný olej, kým sa neobjaví biely dym, výsledné fašírky opečte na oboch stranách na vysokej teplote a úhľadne ich rozložte na vrstvy na panvici. Keď sú všetky guľky na panvici, zalejú sa buď čistou paradajkovou šťavou alebo vývarom zmiešaným s paradajkovým pretlakom, osolíme, privedieme k varu a dusíme dvadsať minút. Desať minút pred koncom varenia sa do fašírok pridajú tri alebo štyri najemno nasekané strúčiky cesnaku a bylinky. Podávajú sa horúce s kyslou smotanou.

Vegetariánske fašírky

Recept na fašírky s ryžou a omáčkou, ktoré je možné podávať vášnivým vegetariánom, neobsahuje mleté ​​mäso. Namiesto toho sa do uvarenej ryže pridá strúhaná a dusená mrkva, nadrobno nakrájaná alebo mletá cibuľa a bylinky. Je dôležité mať na pamäti, že v prípade varenia zeleninových fašírok sa ryža odoberá dvakrát viac ako mleté ​​mäso, inak guľky neudržia tvar a nerozpadnú sa. Mleté mäso podľa chuti osoľte a okoreňte. Môžete pridať suché korenie: bazalku alebo koriander.

Varené guľky sa rovnakým spôsobom zalejú múkou, vyprážajú sa v rastlinnom oleji, ktorý sa predhrieva. Vyprážané guľky sú umiestnené v hrnci na vrstve mrkvy, nakrájanej na kúsky. Mnoho žien v domácnosti pridáva čerstvú kapustu na mrkvu, akúkoľvek zeleninu, ktorá po uvarení slúži ako príloha k fašírkam.


Zalejte vodou, do ktorej je potrebné pridať soľ, chmeľ suneli alebo kurkumu. Tieto koreniny dodávajú ryži špeciálny, atraktívny vzhľad a chuť. Dusíme desať minút, potom sa do vody pridá horúca paradajková šťava alebo paradajková pasta rozpustená v pohári vriacej vody. Obvykle sa dve polievkové lyžice paradajkovej pasty odoberú na pohár vriacej vody. Ak na začiatku varenia pridáte paradajkovú šťavu alebo pastu, zelenina bude kvôli kyseline obsiahnutej v paradajke nepríjemne tvrdá. Podávame horúce, pričom na tanier pridáme niekoľko polievkových lyžíc omáčky, v ktorej sa dusili fašírky.

Varenie v pomalom hrnci

Ak má hostiteľka multivarku, potom sa fašírky s ryžou v multivarke môžu variť oveľa rýchlejšie:

  • Najprv sa ryža varí v pomalom hrnci, ktorý sa po varení musí umyť a zložiť do malej misky;
  • V režime „pečenie“ orestujte nakrájanú cibuľu, bez čakania na koniec programu pridajte nastrúhanú mrkvu. Odstráňte a ochlaďte zeleninu, pridajte korenie a soľ;
  • Mleté mäso zmiešajte so zeleninou. Pridajte prelisovaný cesnak a ryžu. Pre väčšiu šťavnatosť vložte do mletého mäsa dve polievkové lyžice kyslej smotany;
  • Zmes dobre premiešajte, vytvorte malé guľky a vložte ich do pomalého hrnca;
  • Nalejte mäsové guľky horúcou osolenou vodou s prídavkom paradajkovej pasty, pridajte petržlenovú vňať, nastavte režim „dusenia“ na 40 minút.

Jednoduchosť varenia fašírok s ryžou podľa tohto receptu vám umožňuje variť obľúbené jedlo oveľa častejšie. Ďalšou výhodou varenia v multivarke: karbonátky nie je potrebné najskôr vyprážať na oleji, čo o niečo znižuje obsah kalórií v miske.

Varenie v rúre

Do detského menu sa odporúča diétny recept na výrobu chutných fašírok s ryžou. Odoberie sa mleté ​​kura, pridá sa k nemu surová cibuľa a zelenina, ktoré sa rozomelie v pyré s mixérom alebo sa nechá prejsť mlynčekom na mäso. Deti nemajú radi kúsky cibule v miske a cibuľové pyré jemne dodajú mletému mäsu pikantnú chuť.

K mletému mäsu sa pridá varená a umytá ryža, jedna surové vajíčko, soľ a trochu korenia na chmeľ-suneli. Z dôkladne premiešanej zmesi sa vytvoria gule, ktoré sa rozložia v žiaruvzdornej forme a zalejú paradajkovou šťavou. Vložte do rúry na miernom ohni štyridsať minút.


Recept na fašírky s ryžou v rúre je možné zmeniť: ak deti nemajú radi paradajky, namiesto nich sa fašírky zalejú kyslou smotanou zriedenou vodou v pomere jedna k jednej. Plnku môžete pridať na samom konci varenia, potom sa mäsové guľky položia na vymastenú formu a pečú. Ukázalo sa, že sú suchšie, ako malé kotlety.

Mäsové guľky s ryžou v kyslej smotanovej omáčke majú jemne kyslú chuť, ak chcete bohatší odtieň chuti, potom môžu byť guľky pripravené so smotanovou omáčkou. Za týmto účelom sa vyprážané mäsové guľky zložia do formy a nalejú sa smotanou s obsahom tuku dvadsať alebo desať percent. Navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom, potom vložíme do rúry. Takéto mäsové guľky sú dobré na priberanie na váhe a na zotavenie sa od chorých ľudí.

Fašírky v hrnci

Malé keramické hrnce určené na pečenie riadu v rúre budú vynikajúcou porciou na fašírky. Guľôčky v kvetináčoch sa zvyčajne pripravujú na slávnostný stôl, zatiaľ čo recept sa mierne mení.

Mleté mäso na tieto fašírky sa vyrába z bravčového alebo kuracieho mäsa, pretože hovädzie mäso má určitú húževnatosť. Do surového mletého mäsa je potrebné pridať ryžu a strúhaný tvrdý syr. Na kilogram mletého mäsa sa odoberie dvesto gramov suchej ryže a dvesto gramov strúhaného syra.

Všetko je zmiešané, malé, vytvorí sa polovičná veľkosť tradičných guličiek. Rýchlo sa vyprážajú v horúcom rastlinnom oleji, vložia sa do hrncov na vankúš mrkvy, cibule a čerstvých paradajok. Pridáme trochu vývaru, hrnce prikryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry.

Po pol hodine sa do každého hrnca pridá jedna polievková lyžica kyslej smotany alebo smotany, trochu prelisovaného cesnaku, bylinky. Fašírky s ryžou budú pripravené za pätnásť minút, podávajte s nimi paradajková omáčka a čerstvý chlieb.

Fašírky s hubovou omáčkou

Miska na slávnostný stôl alebo na nedeľný obed. Hubová omáčka dodáva mäsovým guľkám zvláštnu, pikantnú chuť. Na varenie budete potrebovať čerstvé šampiňóny alebo konzervované alebo mrazené huby. Hodí sa k suchým fašírkam Lesné huby ktoré majú silnú arómu a výraznú chuť.

Čerstvé, konzervované alebo mrazené huby sú nakrájané na tenké prúžky a vyprážané v horúcom oleji. Praženie je potrebné na aktiváciu arómy obsiahnutej v čerstvých hubách. Suché huby sa vopred namočia na niekoľko hodín, potom sa voda vypustí a musia sa prevariť. Varené huby sú nakrájané na prúžky, vyprážané. Bujón sa používa ako náplň do fašírok.


Mleté mäso sa zmieša s ryžou a mletou cibuľou, pridá sa trochu strúhaného syra a z hmoty sa vytvoria fašírky. Hotové guľky stočíme do múky, opečieme, vložíme do hrnca a pridáme uvarené huby. Nalejte mäsové guľky s hubovým vývarom alebo kyslou smotanou. Paradajku nemusíte pridávať.

Ukazuje sa to veľmi chutné jedlo ak ho varíte v rúre alebo v hrncoch. V tomto prípade sa huby položia na mäsové guľky, pridá sa malý hubový vývar a pokryje sa fóliou alebo vekom. Prípadne posypte strúhaným tvrdým syrom alebo podávajte v samostatnej miske.

Rybie mäsové guľky

Šťavnaté, ľahké mleté ​​rybie mäsové guľky sa hodia k paradajkovej aj krémovej omáčke. Na ich prípravu sa používajú hotové mleté ​​ryby, ale najchutnejšie mäsové guľky sa získavajú z čerstvých rýb. Ak kupujete mrazené filety z morských rýb, je nevyhnutné do mletého mäsa na fašírky pridať trochu rozpusteného alebo roztlačeného masla, aby bolo menej suché.

Na prípravu mletého mäsa musíte vziať veľké riečne ryby: šťuky, sumce, amury. Tieto druhy rýb nemajú silný, štipľavý zápach a nemajú veľký počet malých kostí. Ryba sa stiahne z kože, z kostí sa odstránia filé a hlava, chvost a hrebeň sa varia tak, aby sa získal vývar. Bujón bude potrebný na nalievanie mäsových guličiek.

Ryža na rybie gule je potrebná v menšom množstve, pretože veľké množstvo ryže usuší mleté ​​mäso. Cibuľa by sa nemala pridávať do rybacích fašírok, majú príliš výraznú chuť a vôňu. Na mleté ​​mäso je najlepšie mletie kôpru a petržlenu, ako aj niekoľko peria zelenej cibule. Podľa chuti pridajte čierne korenie a soľ.

Po príprave mletého mäsa sú guľky vyprážané v horúcom rastlinnom oleji, potom sú vložené do formy, naliate kyslou smotanou alebo paradajkou a vložené do rúry. Nie je potrebné, aby omáčka úplne pokryla rybie mäsové guľky: jemné guľky sa môžu rozpadať.


Ak do mletých rýb pridáte trochu prelisovaného cesnaku, mäsové guľky budú aromatickejšie. Syr, ktorý je možné pridať aj do rybích guľôčok, spôsobí, že jemné mleté ​​mäso bude pružnejšie a dodá mu bohatú, krémovú chuť.

Požadované produkty a proporcie

Klasický recept predpokladá nasledujúcu kombináciu produktov:

  • Hovädzie mäso - päťsto gramov;
  • Bravčové mäso: dvesto gramov;
  • Cibuľa: dve stredne veľké cibule;
  • Ryža: Malé balenie alebo dvesto gramov okrúhlej alebo dlhozrnnej ryže. Na varenie mäsových guličiek v rúre si môžete vziať dlhozrnnú ryžu, ale pre tradičný recept potrebujete iba okrúhly;
  • Malý zväzok petržlenu alebo kôpru;
  • Jedna stredná mrkva;
  • Soľ podľa chuti, štipka mletého čierneho korenia alebo trochu kurkumy, chmeľ-suneli;
  • Jedno balenie paradajkovej šťavy alebo tri polievkové lyžice paradajkovej pasty rozpustené v litri vody.

Ak ste si kúpili hotové mleté ​​mäso, zmieša sa so zvyšnými zložkami v rovnakom pomere. V hotovom mletom bravčovom a hovädzom mäse je často príliš veľa tuku a veľké kusy mäsa, takže pred zmiešaním s ryžou ho musíte navyše skrútiť v mlynčeku na mäso alebo rozmixovať v mixéri.

Niektoré jemnosti varenia
  1. Mäsové guľky sa po varení nerozpadnú, ak do mletého mäsa nepridáte vodu a nevyrobíte malé guľky;
  2. Na silne zahriatom oleji je potrebné vyprážať karbonátky, trvá asi pol minúty z každej strany, kým sa neobjaví zlatohnedá kôra;
  3. Ak na dno hrnca alebo formy vložíte nahrubo nakrájanú mrkvu a po uvarení pridáte čerstvý cesnak, jedlo bude chutnejšie;
  4. Existuje veľa informácií a receptov na karbanátky s fotografiou, pretože hostiteľka zvládla tradičné jedlo a môže si vytvoriť vlastné možnosti receptov.

Mäsové alebo rybie mäsové guľky s ryžou je možné pripraviť na budúce použitie a zmraziť. Aby sa nepokazila chuť hotového jedla, cibuľa sa nepridáva do mletého mäsa, ale kladie sa spolu s nakrájanou mrkvou na dno hrnca alebo formy. Mäsové guľky určené na mrazenie nie je potrebné vyprážať pred varením bez toho, aby ste guľky rozmrazovali.

Ak nečakane prišli hostia alebo hosteska nemala čas uvariť večeru, mrazené mäsové gule budú vynikajúcim východiskom zo situácie. Ich výhodou je, že proces prípravy tradičných mäsových guličiek môžete výrazne diverzifikovať variáciou pomocou rôznych prísad, omáčok a spôsobov varenia. Mäsové guľky môžu byť vyhlásené za obľúbené jedlo celej rodiny, ak diverzifikujete zložky hlavného receptu.

Domáce fašírky s ryžou:

Sexuálne dospievanie je jedným z najcitlivejších problémov dospievania. sú pre nich často nejasné a znepokojujúce. Kvalifikované vysvetlenie tejto problematiky nájdete v texte tohto článku. Materiál je prezentovaný jednoduchým a prístupným spôsobom.

Nesprávna strava je častou príčinou chorôb tráviaceho systému. Tento článok vám povie, ktorý bude optimálny, a poukáže na návyky, ktoré zasahujú do aplikácie znalostí v praxi. Materiál pomôže čitateľovi porozumieť ich ochote dodržiavať zdravú výživu.

Muži narodení v znamení Váh hľadajú vo svojich spoločníkoch jasnú a mimoriadnu povahu. Sami sú takí a nablízku by mala byť žena, ktorá im rozumie. Prečítajte si článok a zistite to definitívne a neodvolateľne.

V domácej kuchyni často používame polotovary, je to praktické, praktické a nezaberie to veľa času. Tento prístup k rodinnému stravovaniu však môže v domácnostiach vyvolať nevôľu, ale recept na varenie fašírok s mletou ryžou môže zachrániť deň. Toto výživné, jemné a neskutočne chutné jedlo vyhovuje potrebám všetkých členov rodiny a navyše jeho varenie trvá iba 40 minút.

Čo sú to „ježkovia“

Slovo fašírky má nejednoznačný pôvod. „Kiftelus“ je moldavské slovo skreslené Židmi, ktoré prišlo od Turkov, ktorí nazývali „kyufta“ sférické kotlety vyrobené zo stočeného mäsa. Také loptičky môžu mať úplne odlišné veľkosti od priemeru pingpongovej loptičky po objem priemernej paradajky.

Jeden z hlavných rozdielov medzi „ježkami“ a kotletami spolu s tvarom je chlieb, pretože fašírky je možné vykosťovať výlučne z ryžovej alebo pšeničnej múky, nie však v strúhanke alebo krupici.

Okrem mletého mäsa môžu byť do fašírok zahrnuté aj ďalšie prísady. Obvykle sú to obilniny, napríklad ryža, sušené ovocie a zelenina: paradajky, zemiaky, mrkva s cibuľou. Vďaka takýmto prísadám môžu mäsové guľky dramaticky zmeniť nielen ich vzhľad ale aj chuťové vlastnosti. Takéto opatrenie môže navyše výrazne skrátiť čas tepelného spracovania obeda, pretože s prítomnosťou potravinových doplnkov sa mleté ​​mäso stáva voľnejším.

Vo všeobecnosti je toto jedlo celkom uspokojujúce, pretože napríklad karbonátky s mletou bravčovou ryžou majú kalorickú hodnotu až 220 kcal. Existuje však aj diétna alternatíva - kuracie alebo teľacie mäso, v takom prípade nebude energetická hodnota vyššia ako 140 - 150 kcal na 100 gramov.

Akýkoľvek recept na varenie mletých mäsových guľôčok s ryžou v omáčke začína krútením mletého mäsa a chuť a šťavnatosť hotového jedla závisí od kvality mäsového základu. Ak chcete pripraviť zloženie mäsa na najvyššej úrovni, musíte dodržať niektoré pravidlá.

  1. Na mleté ​​mäso si môžete vziať akýkoľvek druh mäsa, vrátane hydiny, hlavnou vecou je, že by mal byť dostatočne tučný. Ak vezmeme chudšie mäso, malo by byť zriedené tukom alebo maslom.
  2. Filet nekruťte príliš jemne. Postačí raz prejsť strednou tryskou mlynčeka na mäso.
  3. Cibuľa tiež pomôže dodať šťavnatosť výrobkom, ktoré je tiež možné ihneď vynechať s mäsom alebo nakrájať na malé kocky a potom zmiešať s mäsovou hmotou.
  4. Pri tomto procese je dôležitá aj príprava ryže. Na karbonátky sa spravidla používa už uvarená ryža, ale odporúčame iba 10 minút zalievať vriacou vodou premyté cereálie. Tento prístup má svoje výhody. V priebehu dusenia „ježkov“ budú enzýmy lepiace ryžu slúžiť ako akési lepidlo na mleté ​​mäso a potom sa fašírky nerozpadnú.
  5. Prirodzene, ryža nie je hlavnou sťahujúcou zložkou, ale svoju úlohu zohráva surové kuracie vajce, ktoré by sa malo pridať aj do všeobecnej dávky mäsa.
  6. Potom, čo sú všetky ingrediencie zmiešané, môžete masovú guľôčkovú hmotu osoliť a namazať korením a cesnakom, ktoré prešli lisom.

V ďalšej fáze prípravy mletého mäsa je pravidlám miešania pripisovaný veľký význam. V tomto prípade by s najväčšou pravdepodobnosťou mala byť hmota odbitá a nie miesená. Nadvihnite hrudku mletého mäsa nad misku a môžete ju niekoľkokrát silne hodiť do nádoby. Tento prístup bude slúžiť ako garant sily loptičiek.

Existuje však ešte jedna nuansa - chladenie. Po všetkých manipuláciách s ryžou a mäsovou hmotou by mala byť odoslaná do chladničky na 15 minút. A aby ste nestrácali čas, počas tohto obdobia môžete začať vyrábať omáčku.

Mleté guľky s ryžou majú hmotnosť rôzne cesty varenie. Môžeme ich variť, dusiť alebo variť na pare, alebo smažiť a dokonca aj piecť v rúre. Tu, ako sa hovorí, je to vec vkusu. Klasická turkická verzia tohto jedla však zahŕňa varenie a podávanie mäsových guličiek v omáčke.

Toto pravidlo bolo zavedené od objavenia tohto jedla, keď boli mäsoví „ježkovia“ varení v spoločnom hrnci spolu s hustou omáčkou a táto tendencia sa zachovala dodnes a mnohé európske kulinárske domy si nevedia predstaviť iný spôsob varenia. tieto mäsové gule.

Reštaurácie sa často uchýlia k zalievaniu fašírok inou omáčkou, ako v ktorej sa trápili, a to, musím povedať, má mimoriadne nepríjemný vplyv na kvalitu dobrôt. Všetko v miske by malo byť v harmónii, takže najlepším krokom by bolo použiť rovnaký dresing, v ktorom boli dusené sférické kotlety.

Najlepšou omáčkou na tieto účely je vyprážaná cibuľa, repa a pór, paradajky, cesnak a zeler, zriedené mäsovým vývarom s prídavkom kyslej smotany, ako aj múka ako zahusťovadlo.

Prísady

  • - 0,6 kg + -
  • Ryža - 180 g + -
  • - 2 hlavy + -
  • - 4 plátky + -
  • - 1 koreňová zelenina + -
Podobné publikácie