Domov Dodávka vody

Ako variť čerstvé mrazené mušle. Koľko smažiť mušle. Varenie olúpané citrónom

Nie každý vie, ako variť mrazené mušle bez škrupiny.

Aby ste získali skutočne chutnú exotickú pochúťku, musíte poznať správnu technológiu prípravy pokrmov z mušlí.

Lahôdka z týchto morských plodov svojou chuťou dokonale doplní každé jedlo. Z nich sa pripravujú šaláty, polievky, pilaf. Môže sa podávať s rôznymi omáčkami, ktoré len zlepšia ich chuť.

Výber kvalitných mäkkýšov

Mušle sú lastúrniky ktoré žijú v slaných a sladké vody. Pri varení sú uznávané ako skutočná pochúťka. Aby ste získali chutné jedlo, musia byť riadne vyčistené.

Na prípravu chutného a zdravého jedla musia byť mušle čerstvé a Vysoká kvalita. Tipy na výber dobrého produktu:

Užitočné vlastnosti mušlí

Mušle sú silné antioxidanty a sú prírodným afrodiziakom. Posilňujú imunitný systém, obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny ovplyvňujúce ostrosť zraku a mozgovú činnosť, vitamíny, stopové prvky, veľa zinku, veľké množstvo aminokyselín, ktoré ľudský organizmus potrebuje. Napríklad tryptofán, ktorý podporuje tvorbu hormónu radosti.

Proteín týchto mäkkýšov v obsahu metionínu prevyšuje mäsové a rybie bielkoviny(nie je syntetizovaný v tele, možno ho získať iba z potravy), tryptofán, keratín. Taktiež konzumácia mušlí má priaznivý vplyv na zdravie nechtov, vlasov a pokožky.

Mušle sú skvelé pre ľudí s nadváhou, napr majú nízky obsah kalórií(100 kcal na 1 kg produktu). Oni sú s vysokým obsahom bielkovín a prakticky bez tuku a preto neobsahujú škodlivý cholesterol. Aj oni bohaté na fosfatidy ktoré majú pozitívny vplyv na funkciu pečene. Keratín znižuje chuť do jedla, podporuje tvorbu melanínu a tiež zlepšuje výkonnosť. štítna žľaza, nadobličky, hypofýza.

Pravidlá čistenia morských plodov

V procese varenia morských plodov musíte vedieť, ako správne čistiť mušle zmrazené bez škrupiny, aby ste sa vyhli nepríjemným chuťovým vnemom alebo dokonca otrave. Je nevyhnutné ich rozmraziť. Za týmto účelom vyberte mušle z vrecka, vložte do hlbokej nádoby a ochlaďte. Po úplnom roztopení ľadu sa musia vložiť do cedníka, dôkladne opláchnuť pod vysokým tlakom studenej vody, aby sa zbavili piesku.

Tieto morské plody sa často kupujú v škrupinách. To vyvoláva otázku, ako správne čistiť mušle. Uľahčite si to. Najprv musíte produkt rozmraziť vložením studená voda, dôkladne umyte kefou. Potom by sa škrupiny mali variť 15 minút, vychladnúť a vybrať mäso z otvorených chlopní. Neotvorené škrupiny zlikvidujte.

Aby ste ušetrili peniaze a čas, je lepšie kupovať už olúpané mušle. V lastúrach natrafíte na pokazené mäkkýše, nevhodné na konzumáciu.

Po umytí mušle úplne vysušte pretrepaním v cedníku alebo položte na papierové utierky. Je veľmi dôležité to vedieť otvorené škrupiny alebo škrupiny s poškodenými škrupinami by sa nemali jesť.

Recepty na varenie doma

Tento druh morských plodov je varený rôzne cesty: v mikrovlnnej rúre, multivarke, na sporáku. Sú vyprážané, pečené, varené a marinované. Tepelné spracovanie nepresiahne 3-5 minút. Aby ste sa zbavili rybieho zápachu, posypte produkt čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.

Vyprážané mušle s cibuľou a cesnakom

Toto predjedlo môžeme podávať s prílohou alebo ako samostatné jedlo. Ingrediencie:

800 g mušlí;
2 cibule;
70 g masla;
niekoľko strúčikov cesnaku;
čierne korenie a soľ podľa chuti.

Zahrejte panvicu, vložte maslo a potom vložte morské plody. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a dôkladne premiešajte. Keď je táto zmes vyprážaná, treba ju okoreniť, osoliť a dať nastrúhaný cesnak. To všetko sa musí dobre premiešať, potom odstrániť z tepla, zakryť a nechať 3 minúty.

Recept v belgickom jazyku

Ingrediencie:

0,7 l bieleho vína;
Provence bylinky (voliteľné)
400 g mäkkýšov.

Na omáčku:

pol litra smotany s nízkym obsahom tuku;
1 st. l. Dijonská horčica;
pár pórov;
200 g modrého syra s plesňou;
biele korenie.

Nalejte víno do hrnca, zapnite pomalý oheň. Necháme prevrieť asi minútu. Potom pridajte provensálske bylinky a mušle. Varte na miernom ohni 5-7 minút za občasného miešania, potom sceďte v cedníku.

Na prípravu omáčky je potrebné zahriať smotanu v malej miske, pridať k nej horčicu a jemne nakrájanú cibuľu. Syr nakrájame na malé kocky a pridáme do omáčky. Potom všetko ochutíme bielym korením a povaríme do hustej kyslej smotany.

Varenie v multivarke

Ingrediencie:

libra lúpaných mušlí;
200 ml nízkotučného krému;
2 paradajky;
100 ml olivového oleja;
korenie, soľ, korenie, cesnak a bylinky podľa chuti.

Vložte morské plody do misky multivarkára, nalejte olivový olej a smažte 10 minút v režime "Pečenie". Potom pridáme nakrájané paradajky, šľahačku, korenie, soľ a bylinky. Varte na rovnakom programe ďalších desať minút. Keď sa prebytočná voda odparí a mušle získajú krémovú paradajkovú príchuť, pridáme najemno nastrúhaný cesnak a ihneď poukladáme na taniere. Podávajte len s ozdobou.

Kórejský recept

Na varenie budete potrebovať:

pol kilogramu mäkkýšov;
3 hlavy cibule;
50 ml sójovej omáčky;
šťava z 1 limetky;
korenie: červené a čierne korenie, koriander, muškátový oriešok;
1 st. l. med.

Pripravené mušle povarte päť minút, sceďte v cedníku. Ďalej si nakrájame cibuľu na polkolieska, osolíme, pokvapkáme limetkovou šťavou a necháme marinovať. Potom pridajte do sójová omáčka muškátový oriešok na špičke noža a ďalšie korenie podľa chuti. Limetkovú šťavu zmiešame s medom a dobre zohrejeme. Potom kombinujte cibuľu, mušle a medovú omáčku. Všetko posypte červenou paprikou, premiešajte a pošlite do chladničky. Je tam zima.

Občerstvenie k pivu

Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo.

Potreboval by:

100 g masla;
3 strúčiky cesnaku;
pol kilogramu mušlí;
200 g syra.

Na panvici rozohrejeme maslo, vložíme doň nasekaný cesnak a trochu orestujeme. Potom vyberte cesnak dierovanou lyžicou. Vložte morské plody do oleja, korenia, soli a pár minút za občasného miešania smažte na vysokej teplote. Pridajte strúhaný syr, premiešajte a nechajte minútu pripravený.

Pilaf s mušľami

Požadované ingrediencie:

700 g morských plodov;
1 lyžička rajčinová pasta;
pohár ryže;
40 g masla;
1 ks. mrkva a cibuľa;
korenie, soľ, bobkový list.

Mäkkýše uvaríme v osolenej vode (vodu po uvarení nevypúšťame). Na oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom tam pridajte ryžu a opečte ju spolu so zeleninou. Keď je cibuľa vyprážaná do zlatista, pridajte do nádoby, kde sa varili morské plody, dve poháre vody, paradajkový pretlak a korenie. Varte na strednom ohni. Keď je ryža takmer hotová, pridajte mušle.

Morská polievka

Na prípravu polievky budete potrebovať:

600 g mušlí;
150 g filé z tresky a morského vlka, krabie mäso, sladká paprika;
0,5 l bieleho vína a mäsového vývaru;
2 hlavy cibule;
čierne korenie;
5 st. l. oleje (najlepšie olivový);
Bobkový list;
tymián.

Mušle povaríme štyri minúty v malom množstve osolenej vody a scedíme v cedníku. Rybu nakrájame na kúsky a cibuľu na kocky, treba ju podusiť na oleji. Ďalej nakrájajte sladkú papriku na prúžky, pošlite na cibuľu a pár minút dusíme. Potom zalejte vývarom, vložte petržlenovú vňať a korenie, povarte päť minút.

Potom by ste mali uvariť víno, vložiť doň rybu a variť tri minúty. Potom vyložíme mäso z krabov a mušlí, ohrejeme a okoreníme. Polievku nalejeme do misiek, ozdobíme tymianom a mäkkýšmi.

Z mnohých receptov na varenie morských plodov si každý nájde niečo pre seba. Aby ste si mohli vychutnať skvelé jedlo z mušlí, musíte sa naučiť, ako ich čistiť a variť. To vám umožní zaviesť novosť do vašej stravy a cítiť všetko. prospešné vlastnosti mäkkýše.

Pozor, iba DNES!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

18. marec 2014

Obsah

Ošúpané mušle bez škrupín a škrupín sa často predávajú mrazené a nemusia sa šúpať. Naučte sa, ako ich chutne variť, a potom vaši blízki nebudú tvrdiť, že život je dobrý bez tohto mäkkýša.

Slávky, ako jedny z najobľúbenejších morských plodov, sú známe svojou nutričnou hodnotou a prospešnými vlastnosťami. Po ochutnaní obyvateľov exotických mäkkýšov v lastúrach však nie je veľa fanúšikov ich chuti. Je to preto, že tento mäkkýš nie je vždy správne uvarený. Pri varení sa dodržiavajú určité pravidlá, aby sa mäkkýš stal skutočne chutným. Poďme zistiť, ako uvariť mrazené lúpané mušle tak, aby ich chuť bola lahodná a nezabudnuteľná.

Užitočné vlastnosti mušlí

Tieto úžasné mäkkýše obsahujú veľké množstvo aminokyselín potrebných pre človeka. Napríklad aminokyselina tryptofán, ktorá podporuje tvorbu hormónu radosti. Proteín mušlí v obsahu tryptofánu, metionínu a keratínu prevyšuje bielkoviny rýb a mäsa. Príjem metionínu s jedlom je pre človeka nevyhnutný, pretože táto aminokyselina sa v našom tele nesyntetizuje. Tieto mäkkýše obsahujú veľa zinku, priaznivo pôsobia na zdravie našej pokožky, nechtov a vlasov.

Pre milovníkov diét sú mušle priam dar z nebies. Obsahujú veľa bielkovín, prakticky žiadne tuky a tie, ktoré sú – nenesú „zlý“ cholesterol. Keratín znižuje chuť do jedla, podporuje tvorbu melanínu a redukuje tuk, zlepšuje činnosť nadobličiek, štítnej žľazy a hypofýzy. Pri dodržiavaní rôznych diét môžete s týmito morskými plodmi jesť chutné a gurmánske jedlá bez toho, aby ste vôbec pribrali. Obsah kalórií - 100 kcal / 1 kg produktu.

Je to zaujímavé! Priemerný Holanďan zje ročne asi 10 kg mäsa z mušlí.

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, ingrediencie musia byť čerstvé a vysoko kvalitné. Tu je niekoľko tipov, ako si vybrať dobré mušle:

Mrazené morské plody by mali byť bez snehu a prasklín v ľadovej poleve. Ak sa vyskytnú takéto chyby, produkt už bol s najväčšou pravdepodobnosťou rozmrazený a pri ďalšom zmrazení sa stratili jeho užitočné vlastnosti.
Očistené mrazené mušle by mali mať svetlú farbu.
Vyberte si najväčšie mušle - považujú sa za šťavnatejšie a chutnejšie. Na obaloch s týmto produktom sú cez zlomok vždy uvedené dve čísla, ktoré kupujúcemu hovoria o počte kusov produktu na kilogram, napríklad 55/1 alebo 30/1. Preto čím menšie je prvé číslo, tým väčší bude mäkkýš.
Slávky sú prirodzeným filtrom vodného prostredia. Za deň prefiltrujú až 700 litrov vody. Ak sa mäkkýše pestujú v ekologicky znečistených oblastiach, môžu v sebe akumulovať veľa toxínov. Je lepšie nepoužívať takýto výrobok, pretože pravdepodobnosť otravy je vysoká. Pri výbere produktu sa pozerajte na miesto výroby na obale alebo ak nakupujete na váhu, požiadajte predajcu o certifikát kvality.

Je to zaujímavé! Z 1 kilogramu neošúpaných mušlí vyjde asi 100 gramov lúpaných mušlí.

Príprava na varenie

Čerstvo zmrazené olúpané mušle sa musia rozmraziť v chladničke. Potom ich dobre opláchnite v cedníku pod silným tlakom vody, pretože v mäse môžu byť čiastočky piesku.

Ako variť mrazené lúpané mušle: spôsoby varenia

Slávky sa pripravujú rôznymi spôsobmi: v pomalom hrnci, mikrovlnnej rúre, v pare. Sú varené, vyprážané, pečené, marinované. Ich zahriatie trvá len 3-5 minút. Tieto diétne morské plody sa používajú na polievky, šaláty, predjedlá, teplé jedlá.

Tip: Aby mušle nevoňali ako ryba, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.

Vyprážané mušle s cibuľou

Veľmi jednoduchý spôsob varenia. Mušle je potrebné blanšírovať niekoľko 15 minút. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu. Blanšírované mušle nakrájame na malé kúsky a zmiešame s opraženou cibuľou. Soľ korenie. Po 5 minútach je jedlo pripravené.

Tu je pohľad na to, ako smažiť mušle na panvici.

Mušle v belgickom štýle

Nalejte 700 g bieleho vína do hrnca a dajte na mierny oheň, nechajte víno zovrieť asi jednu minútu. Potom pridáme niekoľko provensálskych bylín a pošleme tam 400 gramov mušlí. Za občasného miešania v hrnci necháme na miernom ohni podusiť. Musíte variť 5-7 minút.

omáčka. V menšom hrnci zohrejeme nízkotučnú smotanu (500 ml) a pridáme jednu polievkovú lyžicu dijonskej horčice. Pór nakrájame nadrobno a tiež pridáme do smotany. Spolu s cibuľou niektorí kuchári pridávajú trochu kapary. Asi 200 g nivy s plesňou nakrájame na malé kocky a pridáme do našej omáčky. Ochutíme bielym korením a omáčku privedieme do stavu hustej kyslej smotany.

Mušle hodíme do cedníka, dáme na tanier, prelejeme a podávame.

Mušle zapečené so smotanovou omáčkou

Mušle povaríme v osolenej vode 3-5 minút, potom scedíme. Na omáčku dobre roztlačíme vidličkou 2 tavené syry, pridáme jeden kurací žĺtok, jednu polievkovú lyžicu múky, jednu polievkovú lyžicu škrobu, vytlačíme 3 strúčiky cesnaku a všetko dobre vymiešame do hladka. Vo výslednej zmesi pridajte asi 300 gramov smotany, soľ, korenie a znova všetko dobre premiešajte.

Zapekaciu misu vyložíme alobalom alebo vymastíme maslom a preložíme do nej uvarené mušle. Pokrm prelejeme omáčkou a na vrch posypeme strúhaným tvrdým syrom. To všetko vložíme do rúry vyhriatej na 200° a pečieme do zlatista. Pri podávaní pokrm opäť posypeme strúhaným syrom.

Na varenie týchto morských plodov nie je potrebné tepelné ošetrenie, sú jednoducho marinované. Na soľanku uvaríme v hrnci 1 liter vody, do vriacej vhodíme jednu očistenú cibuľu, jednu červenú papriku a soľ. Varte soľanku 15 minút. Pridajte jednu čajovú lyžičku tekutého dymu, 0,5 kilogramu rozmrazených olúpaných mušlí a nechajte povariť ďalšie 3 minúty.

V samostatnej miske zmiešajte nasekaný cesnak (1 hlava) a korenie podľa chuti. Poslúžia napríklad 2 polievkové lyžice sušeného kôpru a jedna čajová lyžička zrniek čierneho korenia.

Morské plody uvarené v slanom náleve vyberieme z panvice. Cesnak a korenie vložte do pollitrovej nádoby na spodok, na vrch položte mušle. Naplňte všetko 200 mililitrami rastlinného oleja. Po 12 hodinách sú voňavé nakladané mušle pripravené! Podávajú sa ako predjedlo alebo sa používajú ako prísada do iných jedál.

Nastavením režimu „Pečenie“ opečte rozmrazené mušle na olivovom oleji. Varenie v tomto režime je navrhnuté na 25 minút, ale musíte smažiť - 15. Po 15 minútach pridajte k morským plodom dve čerstvé paradajky nakrájané v mixéri a 200 ml nízkotučného krému. Misku necháme v pomalom sporáku až do konca režimu „Pečenie“, to znamená ďalších 10 minút. Prebytočná tekutina sa odparí a mušle získajú príjemnú paradajkovo-krémovú chuť.
Takéto mušle sa podávajú s akoukoľvek prílohou, napríklad pečený zelerový koreň môžete rozdrviť s maslom.

Milovníci cestovín určite ocenia jednoduchosť tohto receptu a jedlo sa stane jedným z ich obľúbených. V tej istej vode striedavo varíme: 200 g mušlí, 200 g kreviet, 200 g kalamárov. Varenie každého morského plodu - 5 minút. Keď sú všetky morské plody uvarené, vývar nevylievame, budeme ho potrebovať na omáčku.

Vo veľkej panvici maslo opražíme 4 veľké strúčiky cesnaku. Keď cesnak ochutí olej, vyberte ho a vyhoďte. Vo voňavom oleji položte 500 g cestovín uvarených do polovice. Pridáme tam aj uvarené morské plody, soľ, korenie podľa chuti a pridáme 200-300 ml vývaru, v ktorom sa morské plody varili. To všetko sa musí dobre premiešať, zakryť vekom a priviesť na 10 minút.

omáčka. Na omáčku budete potrebovať 150 ml vývaru z morských plodov, 150 ml nízkotučnej smotany. To všetko treba osoliť a na miernom ohni zahustiť 1-2 lyžicami múky.

Podávajte cestoviny smotanová omáčka na veľkom tanieri. Pred podávaním ozdobte vetvičkami petržlenovej vňate.

Slávka predjedlo k pivu

Skvelým občerstvením k pivu sú vyprážané mušle so syrom. Toto predjedlo sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.

Na panvici teda zohrejte 100 gramov masla, pridajte k nemu 3 strúčiky strúhaného cesnaku. Cesnak je potrebné mierne opiecť, aby sa chuť preniesla do oleja. Potom opatrne vyberte vyprážaný cesnak z panvice pomocou dierovanej lyžice. Naše mušle ponoríme do voňavého oleja. Všetka soľ, korenie a smažte na vysokej teplote 2-3 minúty za stáleho miešania. Do panvice pridajte strúhaný syr, dobre premiešajte a priveďte misku na minútu do pripravenosti. Občerstvenie k pivu je pripravené! Dobrú chuť!

Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Ako variť mrazené lúpané mušle

Ak ste ešte neskúšali variť mušle doma, prišli ste o veľa. A to nielen z hľadiska gastronomickej blaženosti, ktorú dávajú jedlá s týmito plodmi mora. Je to tiež o neprekonateľnej aróme, ktorá sa šíri po kuchyni a potom po celom dome v procese premeny mrazených lúpaných mušlí na dokonalé a bezchybné jedlo v kvalite reštaurácie. Ako teda uvariť mrazené mušle, aby ste si nielen vychutnali chuť, vôňu a šťavnatosť mäkkýšov, ale aby ste z nich získali aj veľa výhod? Poďme zistiť ďalej!

Aké sú zdravotné prínosy mušlí?

Slávky sú jedným z najunikátnejších produktov. Mnohí ich rešpektujú a milujú. Iní sú pripravení postaviť im stĺp na rituálne pálenie, aby vyhnali démonov.

Ale neponáhľajte sa hneď! Dajte tomuto úžasnému produktu príležitosť ukázať všetky jeho pozitívne vlastnosti, ktorých je, úprimne povedané, veľa.

Najprv ich zvážte z hľadiska užitočnosti. Takže napríklad pravidelné zaraďovanie mušlí do jedálnička priaznivo ovplyvní vašu náladu. Mäkkýše obsahujú aminokyselinu tryptofán, ktorá je zodpovedná za produkciu hormónu radosti. Zároveň je bielkovina z mušlí v množstve svojho obsahu lepšia ako bielkoviny z rýb a mäsa. Ale prakticky neexistuje tuk. Preto je mäso z mušlí dôležité pre chudnutie. Na 1 kg produktu iba 100 kcal.

Mušle budú užitočné aj pre ľudí trpiacich krehkými nechtami a vlasmi: mäkkýše obsahujú veľa zinku.

Výhody mušlí sú vysoké. Zdravé, ale nesprávne uvarené jedlá však strácajú svoje vlastnosti, preto je veľmi dôležité vedieť variť mrazené mušle.

Ako si vybrať správne kvalitné mrazené mušle?

Stojí za to povedať, že ak ste už predtým vyskúšali jedlá z mušlí a nepáčili sa vám, vôbec to neznamená, že sa vám nepáčia. Je možné, že dôvodom je nekvalitný produkt.

Preto je dôležité vybrať si správne mušle.

Nestojí za to hovoriť o tom, že mäkkýše by mali byť čerstvé. Existuje však niekoľko ďalších jemností, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri výbere:

Žiadny sneh ani praskliny v ľade pokrývajúce zamrznuté mušle. Náter musí byť jednotný a transparentný. Ak existujú chyby, to jasné znamenie skutočnosť, že výrobok bol rozmrazený, čo znamená, že sú druhotnej kvality. Okrem toho opakované rozmrazovanie a mrazenie vedie k strate ich prospešných vlastností.
Vyberáme len veľké mäkkýše, sú šťavnatejšie.
Dávame pozor na miesto odchytu a výroby. Pamätajte, že mušle sú akýmsi prírodným filtrom, ktorý pohltí všetko, čo sa okolo nich vznáša v prírode.
Ošúpané mušle by mali mať svetlý odtieň.

Zaujímavé vedieť! Kúpou 1 kg nelúpaných mušlí získate o niečo viac ako 100 gramov čistého mäsa.

Pravidlá rozmrazovania a prípravy mrazených mušlí

Rozmrazovanie by malo byť bezprostredne pred samotným procesom varenia. Mäkkýše nepodliehajú skladovaniu, ani opätovnému zmrazeniu.

Proces rozmrazovania spočíva v naliatí produktu studená voda a čaká na rozmrazovanie. Potom by sa mali umyť a vyčistiť. Nasleduje fáza výberu kvalitných škrupín: práve na ich stav sa pri triedení zameriavame. Mäkkýše s poškodenými lastúrami neľutujeme.

Predtým, ako začnete variť, mušle by ste mali vyčistiť zvnútra. Za týmto účelom ponorte morské plody do vriacej vody na 2 minúty. Chlopne sa otvoria a všetky nečistoty ľahko odstránite.

Slávky, ktoré prešli všetkými fázami prípravy v súlade s týmito tipmi, sa môžu bezpečne použiť na varenie.

Ako variť mrazené mušle: kórejský recept

Jedným z najbežnejších spôsobov, ako pripraviť mušle, je varenie. Uvariť mušle neznamená jednoducho ich hodiť do vriacej vody. Aby si mušle zachovali svoje prospešné vlastnosti, musíte vedieť, ako ich správne variť.

Počet porcií je 2.

Ingrediencie

Na varenie si vezmite:

mušle - 500 g;
voda - 2 poháre;
soľ - 2 lyžičky;
rozmarín - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
cesnak - 20 g;
citrón - 1/2 ks;
bobkový list - 1 ks;
muškátový oriešok - podľa chuti;
červená mletá paprika - podľa chuti;
mrkva v kórejčine - 100 g;
cibuľa - 1 ks;

Poznámka! Berieme sadu korenín podľa vášho vkusu.

Na jednu porciu

Kalórie: 229,5 kcal
Bielkoviny: 25,6 g
Tuk: 8,5 g
Sacharidy: 13,5 g

Spôsob varenia

Tento kórejský recept vám pomôže pripraviť mrazené lúpané mušle.

V dôsledku toho dostaneme morský šalát z varených mäkkýšov a zeleniny, ktorý možno bezpečne nazvať šalátom z morských plodov.

Čerstvé mrazené mušle marinované v citrónovej šťave: na šalát alebo na občerstvenie

Slávky pripravené podľa tohto receptu dokonale doplnia morský šalát alebo sa stanú skvelým individuálnym občerstvením.

Čas varenia - 30 minút.

Počet porcií je 3.

Ingrediencie

Na varenie si vezmite:

mušle - 400 g;
sójová omáčka - 100 ml;
cesnak - 6 ks;
voda - 200 ml;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 lyžička;
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
citrón - 1/2 ks;
bobkový list - 2 ks;
rastlinný olej - 30 ml;
zelenina - podľa chuti;
nové korenie - 1/2 lyžičky

Zloženie korenia si môžete doplniť podľa chuti, pretože tu je dôležité nakladanie.

Na jednu porciu

Kalórie: 246,7 kcal
Bielkoviny: 13,7 g
Tuk: 11,9 g
Sacharidy: 20,9 g

Spôsob varenia

Ak chcete pripraviť skutočnú nakladanú pochúťku sami, postupujte podľa receptu krok za krokom:

Toto jedlo by sa malo uchovávať v chladničke. Morské plody podávané podľa receptúry majú pikantnú sviežu chuť.

Ošúpané mrazené mušle dusené v citrónovej marináde

Ako uvariť skvelé jedlo z minima produktov? Postačí, ak použijete čerstvo mrazené olúpané mušle. Chuť, vôňa mušlí dá omáčku na báze citrónu a cibule. Žiadna voda, len šťava z morských plodov, citrónová šťava a cibuľa.

Čas varenia - 15 minút.

Počet porcií je 2.

Ingrediencie

Na varenie si vezmite:

mušle - 500 g;
voda - 1000 ml;
citrón - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Poznámka! Do tohto jedla je vhodné pridať trochu cesnaku.

Na jednu porciu

Kalórie: 312,5 kcal
Bielkoviny: 19,3 g
Tuk: 17,9 g
Sacharidy: 18,3 g

Spôsob varenia

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť mušle s citrónom, postupujte podľa receptu s fotografiou:

Dobrú chuť!

Video recepty

Okrem podrobných receptov s fotografiami vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s videami, ktoré vám pomôžu naučiť sa ešte viac možností.

Slávky sú zdravé a výživné morské plody, ktoré si právom vydobyli svoje významné postavenie v kuchyniach mnohých európskych a ázijské krajiny ktorý môže dať osobitnú chuť akémukoľvek jedlu.

Morské plody sú známe nielen svojou chuťou.

Sú bohaté na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny a to všetko v kombinácii s nízkym obsahom kalórií a jednoduchou prípravou ich robí obzvlášť obľúbenými medzi ľuďmi všetkých vekových kategórií.

Nie každý začínajúci kuchár vie, ako správne variť mrazené mušle, aby si zachovali všetky nutričné vlastnosti.

Najjemnejšie mäso z mäkkýšov sa nedá dlho variť.To je snáď najdôležitejšie pravidlo, prepečené mušle budú tvrdé.

Ako si vybrať mušle

U nás sa tieto mäkkýše dovážajú mrazené.

Je veľmi dôležité vedieť si vybrať ten správny vysokokvalitný produkt, ktorý nepoškodí vaše zdravie, pretože morské produkty môžu v sebe hromadiť toxíny a pri nesprávnom skladovaní môžu spôsobiť alergie.

Pri kúpe dávajte pozor na vonkajší stav škrupín, musia byť neporušené, bez prasklín, uzávery musia byť tesne uzavreté.
Ošúpané mäkkýše by sa mali odoberať iba jednotnej svetlej farby.
Praskliny v škrupine, hrubá vrstva ľadu na krídlach a tmavý vzhľad mäsa naznačujú opakované rozmrazovanie a porušenie teplotný režim skladovanie.

Požiadajte predajcov o certifikáty kvality produktov, dávajte pozor na dátum výroby a balenia.
„Sezónou“ zberu mušlí je obdobie od júla do februára.
Najchutnejšie a najtučnejšie mäso z mäkkýšov ulovených v období od začiatku októbra do konca januára, práve v tomto čase sa koncentrácia užitočné látky v nich dosahuje svoje maximum, resp chuťové vlastnosti oveľa lepšia, bohatšia chuť.

Starostlivo skontrolujte obal.
Musí byť zapečatené, bez akéhokoľvek poškodenia.
Pamätajte, že nákup pochybného produktu môže viesť k otrave.

Pred varením misky z mušlí sa musí mrazený produkt rozmraziť.

Mušle v škrupinách sa zalejú osolenou studenou vodou a nechajú sa v tejto forme rozmraziť, zvyčajne stačí jedna hodina.

Rozmrazený produkt sa dobre umyje od piesku a zvyškov rias pod studenou tečúcou vodou, je vhodné dodatočne utrieť škrupiny špongiou alebo kefou od priľnutých zŕn piesku.

Varenie morských plodov je celkom jednoduché.

Vhodíme ich do vriacej vody, počkáme kým zovrie a od momentu opakovaného varu zaznamenávame čas.

Olúpané - do 7 minút, nelúpané varíme 7 - 10 minút.

Neprevárajte, inak bude mäso tvrdé a všetky užitočné vlastnosti sa stratia.

Kvapalina by mala len zľahka zakrývať mušle.

Venujte pozornosť chlopniam škrupín, ak zostanú počas procesu varenia zatvorené, potom je výrobok pokazený a nemal by sa jesť.

Varenie mušlí klasickým spôsobom

Rozdrvte dva strúčiky cesnaku, cibuľu nakrájajte nadrobno a nalejte do veľkej hlbokej panvice.

Trochu opečte na masle, pridajte do panvice 800 gramov vopred umytých mušlí v škrupinách.

Pridajte 250 ml bieleho vína, dôkladne premiešajte.

Dusíme pod zatvoreným vekom 4-5 minút.

Všetky krídla by sa mali otvoriť, starostlivo preskúmať a zatvorené, ak nejaké existujú, zlikvidovať.

Zalejeme 100 ml smotany, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, dvoma štipkami kari, soľou, na miernom ohni dusíme ďalšie 4 minúty.

Podávajte na stôl spolu s vínovo-smotanovou omáčkou, v ktorej sa dusili.

variť podľa klasický recept môžete nielen v krídlach, ale aj olúpané mrazené mušle.

Mušle v škrupinách pečené v rúre

500 g neošúpaných mušlí pár minút zľahka podusíme s trochou vína na panvici.

Dvere by sa mali mierne otvárať.

Škrupiny otvoríme, dáme na plech vystlaný papierom na pečenie pergamenový papier, do každého drezu rozložíme trochu zmesi nasekaného strúčika cesnaku, olivového oleja, byliniek, rozmarínu, lyžicu majonézy.

Posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 7 minút.

Hotové škrupiny rozložíme na tanier, pokvapkáme trochou citrónovej šťavy.

Toto jedlo vyzerá skvele slávnostný stôl Vaši hostia si túto pochúťku zamilujú!

Dusené mušle v cesnakovej omáčke

Ošúpané mäso z mušlí (asi 0,5 kilogramu) s nakrájanou cibuľou a cesnakom (2 strúčiky) vložíme do hrnca vymasteného olivovým olejom, pridáme 200 ml smotany, soľ, bazalku, premiešame.

Dusíme 6 - 7 minút pod zatvorenou pokrievkou.

Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

Vyprážané mušle s cibuľou

Zloženie: mäso olúpané zo škrupín - 500 g, cibuľa - 1 kus, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie, 1 lyžička. citrónová šťava.

Zároveň do rozohriateho oleja vhodíme na kocky nakrájanú cibuľu a dôkladne umyté morské plody.

Smažte 8 - 10 minút na strednom ohni, často miešajte, aby sa nám jedlo nepripálilo.

Počas procesu vyprážania pridajte korenie.

V hotovej forme, aby ste dali kyslosť, stlačte trochu citrónovej šťavy.

Krémová polievka s mušľami a krevetami

Na prípravu štyroch porcií voňavej polievky s morskými plodmi použijeme tieto suroviny:

Mäso z mušlí - 0,4 kg
Krevety - 0,2 kg
Zemiaky - 5 kusov
Tavený syr - 200 g
Korenie podľa chuti

Morské plody sú dôkladne očistené a umyté.

Do hrnca s 1,5 litrom horúcej osolenej vody dáme zemiaky nakrájané na malé kocky, po 5 minútach pridáme nasekaný syr.

Občas premiešame, kým sa syr úplne neroztopí.

Keď sú zemiaky takmer pripravené, posielame naše morské prísady do panvice.

Varte na miernom ohni 8-10 minút.

Vypnite, pridajte bylinky a korenie.

Túto polievku podávame najlepšie s opečeným bielym chlebom s cesnakom.

Pilaf s mušľami

mušle zázračne v kombinácii s rôznymi prílohami, čo vám umožňuje variť rôzne gurmánske jedlá.

Asi najviac víťazná kombinácia s ryžou.

Napríklad skvelou možnosťou na večeru môže byť pilaf s morskými plodmi.

Dlhozrnná ryža - 200 g
Slávky, olúpané - 400 g
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Bulharská paprika - 1 kus
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Soľ, čierne korenie, šafran - podľa chuti

Mušle uvaríme zvyčajným spôsobom v osolenej vode do polovice uvarenia.

Scedíme vývar, ktorý ešte potrebujeme.

V hlbšej panvici na oleji opražíme na kocky nakrájanú zeleninu, pridáme k nej pod tečúcou vodou umytú ryžu a ešte trochu restujeme, kým ryža nezíska sýtu zlatistú farbu.

Nalejte vývar, v prípade potreby pridajte viac vody.

Tekutiny by malo byť dvakrát toľko ako ryže.

Teraz pridajte paradajkovú pastu, soľ a korenie.

Varte na miernom ohni, kým nebude hotový.

Slávky presunieme do panvice s hotovým pilafom a dusíme ďalších 5 minút.

Podávame horúce, ozdobené nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Pilaf je drobivý a voňavý!

Slávka julienne

Kým sa mušle rozmrazujú, pripravte si krémovú omáčku.

Za týmto účelom zľahka opečte na masle dva strúčiky cesnaku, nakrájané na polovicu.

Potom cesnak vyberieme, už ho nebudeme potrebovať, postačí vôňa, ktorou sa olej nasýtil pri vyprážaní.

Zalejeme 400 ml smotany, pridáme tavený syr.

Je lepšie ju pomlieť, nalámať na kúsky, rýchlejšie sa tak rozpustí v kréme.

Nepretržite miešajte, priveďte omáčku do homogénnej konzistencie, soľ.

Asi 700 gramov surových mušlí vložte do tepelne odolnej formy, nalejte omáčku.

Mozzarellu nakrájame na tenké plátky a dáme na vrch omáčky.

Pečieme do zlatista vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 10 minút.

Julienne sa podáva horúce na stôl.

Marinované mušle v kórejčine

Proces varenia je jednoduchý a zaberie málo času.

Pomery zložiek si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia.

Mušle uvaríme v osolenej vode, tekutinu scedíme, ochladíme.

V tomto okamihu nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, nakrájajte mrkvu.

Pripravte si marinádu: v miske zmiešajte citrónovú šťavu, lyžičku octu, trochu olivového oleja, ako korenie môžete použiť hotové korenie na kórejskú mrkvu, ktoré sa dá zohnať v každom obchode alebo len okoreniť mletý koriander, cesnak a zmes pálivej červenej a čiernej papriky.

Do misky s marinádou pridajte nakrájanú zeleninu a morské plody.

Odložíme na hodinu do chladničky.

Predjedlo podávame vychladené.

Ak je to žiaduce, môžete ako prísadu použiť bulharskú sladkú papriku.

Letný šalát z morských plodov

Ingrediencie:

400 g varených mušlí, 3 čerstvé uhorky a rovnaké množstvo paradajok, varené vajcia - 3 kusy, malý zväzok zelenej cibule a kôpru, majonéza, soľ.

Umyjeme a nakrájame na kocky zeleninu a vajcia, jemne nakrájame zeleninu.

Zmiešajte všetky ingrediencie v šalátovej miske.

Dobrú chuť!

čítaj po ukrajinsky

Naučte sa variť lúpané mušle tým správnym spôsobom, ako prekvapiť hostí lahodnými morskými plodmi

Tí, ktorí sa chcú naučiť variť mrazené a lúpané mušle, by si mali byť vedomí zákernosti mäkkýšov. Ak sú správne uvarené, sú veľmi chutné, uspokojujúce a zdravé.

Ak však neviete, ako variť mušle doma a chýba vám aspoň jedna, na prvý pohľad to nie je príliš dobré. dôležitý detail, vynikajúca pochúťka sa stáva jednoducho nepožívateľnou. Ako nepremeniť lahodné morské plody na elastické, nie žuvacie hrudky páchnuceho mäsa? Prečítajte si tipy na varenie mušlí a recepty chutné jedlá na tochka.net .

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Ako variť lúpané mušle - čo potrebujete:

balenie mrazených mušlí bez škrupín,
veľký hrniec naplnený do 2/3 vodou
potravinová soľ - 3 polievkové lyžice,
korenie a korenie - podľa chuti.

Ako variť lúpané mušle:

Malo by sa pamätať na to, že nehybné mäkkýše, ku ktorým patria mušle, sú prvými morskými poriadkumi. Filtrujú sa počas celého života morská voda, prejdením cez seba a vyčistením. Z tohto dôvodu by nemalo byť prekvapujúce, že mušle varené bez predbežnej úpravy môžu mať mimoriadne nepríjemnú chuť a vôňu.

Prípravná fáza je veľmi dôležitá. Pred varením mušlí a ich hádzaním do vriacej vody ako obyčajné knedle sa musia dôkladne umyť tečúcou vodou. Potom sa vám z nich podarí vyplaviť takmer všetky látky, ktoré pochúťku znechutia a podiel zvyšného nebude taký veľký, aby poškodil zdravie a chuťové vnemy.
Dôležité je aj odstraňovanie fúzov tzv. Niektorí výrobcovia ich odstraňujú spolu s mušľami, no v mnohých prípadoch tieto ostne zostávajú. Slávky ich potrebujú, aby mäkké telo mäkkýšov bolo bezpečne pripevnené k škrupine a zároveň ovládali pohyby ventilov. Tieto fúzy sú nejedlé, takže v budúcom jedle nemajú čo robiť.
Stojí za to plne dodržiavať techniku varenia. Faktom je, že mnohé morské plody (vrátane mäkkýšov) s nadmerným tepelným spracovaním sa textúrou podobajú mäkkej gume. Najprv musíte dať vodu do varu a až potom konať.
Vriaca voda v hrnci musí byť osolená a pridať všetky potrebné korenie, ktoré máte radi. Znížením plynu na minimum môžu byť mušle pridané do vody s nízkou teplotou varu.
Čas varenia mušlí je asi štyri minúty. Všetko závisí od veľkosti mäkkýšov: ak sú veľké, môžete ich variť päť minút, a ak sú malé, potom tri. Hneď ako uplynie požadovaný čas, mušle by sa mali okamžite preniesť na samostatný tanier. Ak ich necháte z nejakého dôvodu na panvici (aby nevychladli), mušle sa opäť jednoducho stanú gumou.

Dobrú chuť!