Domov Vetranie

Lahodná bravčová masť s vrstvou. Bravčová masť - recepty na varenie doma. Najúčinnejšie spôsoby skladovania solenej bravčovej masti

Bravčová masť je tradičný a obľúbený produkt. Solenie bravčovej masti sa v mnohých domácnostiach robí dodnes. Chuť správne pripravenej slanej bravčovej masti je jemná, jemná a rozplýva sa v ústach. Bravčová masť je tiež veľmi užitočný produkt výživa, obzvlášť potrebná k ľudskému telu počas chladnej sezóny.

Prírodná bravčová masť – tuk môže byť prospešný

Každé ľudské telo potrebuje pre normálne fungovanie tuky. Prírodná bravčová masť obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ktoré sa podieľajú na tvorbe buniek a metabolických procesoch. Salo zabraňuje zápalovým a prechladnutia, dobré pre kožu, nervy, kĺby a kosti. Pravidelné jedenie je nevyhnutné pre myseľ, zrak a krásu.

Zloženie bravčovej masti - užitočné látky:

kyselina arachidónová – účastník tvorby hormónov v tele;
zdravý cholesterol, ktorý zvyšuje elasticitu a pružnosť krvných ciev;
nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny potrebné pre správny metabolizmus;
vitamíny – A, E, PP, D a skupina B;
minerály – vápnik, draslík, železo, fosfor, zinok, horčík, selén, sodík, meď a iné.

Ako každý liek, bravčová masť je užitočná v malých množstvách - nie sú povolené viac ako 2-3 kusy s chlebom denne.

Bravčová masť je 100% živočíšny tuk, má vysoký obsah kalórií a je ťažko stráviteľná, preto by sa mala konzumovať striedmo a pravidelne. Jesť príliš veľa tuku je zlé pre vašu postavu a zaťažuje vašu pečeň.

Výber bravčovej masti na solenie

Pred solením bravčového tuku doma si musíte tento produkt vybrať na trhu alebo v obchode.

Tajomstvá správna voľba bravčová masť na nakladanie:

čerstvá bravčová masť sa krája hladko a ľahko;
pri rezaní by mal mať jednotný biely alebo svetloružový odtieň, tmavá farba zvyčajne so starým a zastaraným produktom;
bravčová koža by mala byť tenká, hrubá vrstva kože naznačuje nedostatočné kŕmenie zvieraťa;
bravčová masť je výrobok, ktorý podlieha povinnej kontrole zo strany orgánov hygienickej kontroly, kontrolovaný výrobok je označený značkou kvality a bezpečnosti.

Výber bravčovej masti je vecou osobného vkusu. Niekto si vyberá kúsky so širokými vrstvami mäsa, iný uprednostňuje jednotnú bielu vrstvu. Niekoho poteší tučný bravčový bôčik, iný uprednostní chudé rebrá s jemnou vrstvou slaniny.

Solenie bravčovej masti v slanom náleve

Solenie bravčového tuku doma sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi; Pre tento recept je vhodná hustá a široká bravčová masť.

Horké solenie bravčovej masti v slanom náleve:

Bravčová masť na servírovanie sa lepšie krája, ak ju najprv dáte na chvíľu do mrazničky. Slanina mierne zamrzne, bude vhodné ju nakrájať nožom na tenké a krásne taniere.

Solenie bravčovej masti v slanom náleve studeným spôsobom vám umožní získať pokrm vynikajúcej chuti, ktorý časom nežltne ani nestarne a môže sa skladovať po dlhú dobu bez straty svojich výhod a chuti.

Rýchle solenie bravčovej masti – štyri expresné spôsoby

Rýchly recept na solenie bravčovej masti je na to vždy efekt vysoké teploty. Na tento účel sa používa horúca soľanka, varenie v rúre, pomalý sporák alebo mikrovlnka. Chuť jedla zároveň prospieva - koreniny vydávajú všetku svoju arómu, bravčová masť je čo najjemnejšia a najjemnejšia.

Metóda 1 - slaná bravčová masť za 3 hodiny

Ako nakladať bravčovú masť v pohári - najrýchlejší a najjednoduchší recept. Kusy strednej hrúbky - od 3 do 6 cm - sa tesne umiestnia do sklenenej nádoby, pridá sa tam cesnak a podľa chuti sa pridá soľ. Vriaca voda sa naleje do nádoby s masťou, soľou a cesnakom. Príprava tohto receptu zaberie len pár hodín. Hotová nasolená bravčová masť by sa mala skladovať v chladničke a mala by sa spotrebovať do týždňa.

Spôsob 2 - masť v rúre

Ak chcete pripraviť chutnú pečenú masť, musíte počas varenia použiť rôzne koreniny, cesnak, bylinky a bylinky. Dávajú produktu všetku jeho chuť a vôňu, výsledkom je skutočne slávnostné jedlo.

Na tento recept v rúre je vhodný hustý a dlhý kus masti s poriadnou vrstvou mäsa. Musí sa veľkoryso rozotrieť soľou Adyghe s bylinkami a cesnakom, potom pridať korenie, môžete použiť špeciálnu kompozíciu na bravčové mäso so suchou horčicou, kurkumou a korením. Rezy by sa mali robiť na vrchu, v ktorom je umiestnený cesnak, masť sa rozotrie s adjikou. Pripravený produkt je zabalený do vrecka a vložený do chladničky na hodinu. Miska sa pečie v rúre pri teplote asi 200 ° po dobu 1,5-2 hodín, v závislosti od veľkosti kusu. Hotové jedlo môžeme ihneď podávať.

Spôsob 3 - varenie bravčovej masti v pomalom hrnci

Multivarič sa stal priateľom a pomocníkom v kuchyni pre mnohé gazdinky. Umožní vám rýchlo a chutne pripraviť bravčovú masť. Je lepšie vziať kúsok, ktorý nie je príliš hrubý, ktorý sa zmestí na gril multivarkára, s krásnymi striedavými vrstvami masti a mäsa. Vybraný produkt sa veľkoryso rozotrie so soľou, strúhaným cesnakom, korením a korením. Ďalej by sa malo vložiť do rukávu na pečenie a nechať marinovať pol hodiny pri izbovej teplote. Nalejte pohár vody do misky multivarky a nainštalujte drôtený stojan. Miska je pripravená do hodiny v režime dusenia.

Spôsob 4 – nasolenie bravčovej masti vo vrecku

Ako si doma chutne naložiť bravčovú masť? Krásnu a pikantnú domácu bravčovú masť rýchlo získate pomocou obyčajného plastového vrecka. Na 2 kg budete potrebovať 150 gramov soli, štipku mletej čiernej a červenej papriky a pár strúčikov cesnaku. Bravčová masť je nakrájaná na malé kocky, nie viac ako 4 cm široké, ktoré by mali byť prerezané naprieč pre kvalitné a rýchle solenie. Kúsky je potrebné potrieť soľou, posypať zmesou papriky a do rezov vložiť cesnak. Pripravený produkt sa vloží do vrecka a vloží sa do chladničky. Po troch dňoch môžete ochutnať pripravenosť bravčovej masti.

Solenie bravčovej masti - originálne recepty pre milovníkov

Solenie bravčovej masti doma v slanom náleve predstavuje mnoho zaujímavých spôsobov a originálnych spôsobov varenia. Každá žena v domácnosti môže upraviť recept v súlade s osobnými preferenciami chuti a rodinnými preferenciami.

Recept č.1 Slaná bravčová masť v slanom náleve

Silný soľný roztok alebo soľanka na solenie bravčovej masti vám umožňuje výrazne predĺžiť trvanlivosť produktu bez toho, aby bola ohrozená jeho chuť a výhody. Na 2 kg bravčovej masti budete potrebovať 2 poháre vody, pohár soli, niekoľko bobkových listov, korenia a cesnaku. Voda sa musí priviesť do varu, soľ sa v nej rozpustí a potom sa varí ďalších 15 minút. Nechajte kvapalinu vychladnúť a teraz naplňte trojlitrovú nádobu v malých kúskoch bravčová masť, zmiešaná s korením a cesnakom. Naplňte nádobu až po okraj soľankou a nechajte ju týždeň na chladnom a tmavom mieste. Hotový výrobok zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky.

Recept č.2 Pikantná bravčová masť s cesnakom a korením

Suché solenie bravčovej masti s cesnakom umožňuje soliť vrstvy akejkoľvek veľkosti - veľké alebo stredné. Pre pikantnosť je najlepšie vziať zmes špeciálnych korenín na masť, predávané na váhu. Cesnak pre tento recept by mal byť pretlačený lisom na cesnak alebo jemne nasekaný nožom. Spodok nakladacej nádoby je pokrytý vrstvou soli, potom sú umiestnené kúsky, posypané korením a rozotrené cesnakom.

Pod vekom pridajte ešte trochu soli. Minimálna doba suchého solenia je jeden týždeň. Pred zmrazením sa výrobok vyberie z nádoby, odstráni sa prebytočná soľ a korenie, zabalí sa do celofánu, fólie alebo pergamenu a uloží sa.

Bravčová masť je produkt s vysokým obsahom tuku, ktorý je priateľský so soľou a korením. Bravčovú masť sa nemusíte báť presoliť či prekoreniť, do seba nasaje toľko soli, pikantnosti a arómy, koľko potrebuje.

Recept č.3 Solenie bravčovej masti na údenie

Mnoho gurmánov sa zaujíma o to, ako nasoliť masť na fajčenie, pretože toto aromatické a originálne jedlo je nevyhnutné ako predjedlo na slávnostnom a každodennom stole. Na tento recept potrebujete jeden a pol kilogramu čistej bravčovej masti v jednej hmote. Bravčová masť sa umyje a vysuší, nastrúha sa, oddelene sa zmiešajú nalámané bobkové listy, drvené čierne korenie, horčičný prášok a chutná adyghská soľ.

Kus slaniny treba prepichnúť nožom a silou mocou zapichnúť pripravené koreniny. Na dno panvice vhodného objemu sa naleje niekoľko polievkových lyžíc soli, na vrch sa poukladajú jablkové alebo čerešňové lupienky a na vrch sa položí kúsok bravčovej masti. Naplňte panvicu vriacou vodou pod okrajmi. Misky sú pokryté vekom a vložené do chladničky na 1 týždeň. Bezprostredne pred údením sa obrobok vyberie z panvice a umyje sa, aby sa odstránila zvyšná soľ a korenie. Táto údená bravčová masť je chuťovo jemná, aromatická a chutná.

Recept č.4 Cesnaková masť s bylinkami

Bravčová masť s bylinkami a cesnakom je lahodné slané jedlo, ktorým prekvapíte svojich priateľov a potešíte rodinu. Pre tento recept je potrebné pripraviť malé kúsky opatrným olúpaním kože alebo jej úplným odrezaním. Cesnak sa nakrája na tenké plátky, ktorými sa kúsky bohato naplnia. V samostatnej miske zmiešajte soľ, korenie a bylinky. Každý kus je starostlivo spracovaný s touto zmesou. Vhodná nádoba je dobre naplnená bravčovou masťou a na vrch treba pridať ešte pár lyžíc soli. Nádoba sa uzavrie vekom a pretrepe sa, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili. Bravčová masť sa pripravuje v chladničke 5-7 dní.

Ako chutne osoliť bravčovú masť? Korenie a bravčová masť sú neoddeliteľné a ochucovadlá zdôrazňujú jedinečnú chuť bravčovej masti a dodávajú produktu bohatú a bohatú vôňu. Tradične sa bravčová masť solí v kombinácii s cesnakom, bobkovým listom a mletým čiernym korením. Ostatné koreniny na solenie sa vyberajú individuálne v závislosti od chuti a preferencií každej osoby.

Ideálne korenie na mäso a masť:

paprika dodáva korenie a svetlé farby;
koriander obohacuje výrobok o sladkastú chuť a korenistú vôňu;
Mleté čierne korenie má tradičnú chuť a hlbokú vôňu;
čierne korenie – používa sa na horúce nálevy a marinády;
červená paprika je korenistá a korenistá vôňa mäsových jedál;
horčica – hotová, prášok alebo semienka, pre tých, ktorí ju obzvlášť milujú;
– korenistá prísada pre úžitok a chuť;
bazalka - bravčová masť s ňou bude chutná, chutná a voňavá;
šafran má bohatú arómu s jedinečnými orientálnymi tónmi;
klinčeky – pridáva sa do marinád a nálevov na domáce solenie bravčovej masti.

Bravčová masť ľahko pohlcuje cudzie pachy, preto treba dávať pozor na jej susedov na policiach mrazničky a chladničky. Tento výrobok by sa mal skladovať oddelene - v potravinovej fólii, plastový sáčok alebo vzduchotesnej nádoby.

Veľvyslanec je spoľahlivá metóda dlhodobá konzervácia mäsa a rybích výrobkov, overená časom a generáciami. Solenie bravčovej masti v slanom náleve podľa receptu v dóze je jednoduchý a dostupný spôsob pre každého. Vďaka tomu bude stôl voňavý a chutné jedlo, ktorá zaručene poteší hostí aj členov domácnosti.

Video recepty na solenie bravčovej masti

Takže bez toho) je ich pomerne veľa a, samozrejme, chcem vyskúšať všetky. Tak som sa pustil do identifikácie toho najchutnejšieho (samozrejme pre seba a moju rodinu) zo všetkých. Čistá bravčová masť sa tu akosi necení, takže najčastejšie používam mäsitú vrstvu bravčového mäsa, ako na solenie, tak aj na prípravu nejakých pálivých pochúťok. A treba poznamenať, že sú oveľa chutnejšie a lepšie ako akékoľvek lahôdkové mäso zo supermarketu. Koniec koncov, bravčová vrstva je najchutnejšia časť prasaťa, z ktorej sa dá uvariť veľa chutných vecí. Dnes som sa teda rozhodol osoliť bravčovú vrstvu metódou obarenia. A vôbec som neľutoval „to, čo som urobil“. Skončila som s pomerne jemnou, aromatickou a veľmi chutnou vrstvou. Môžete ho podávať aj na sviatočný stôl, alebo si takúto pochúťku dopriať každý deň.

Na osolenie vrstvy som použil najdostupnejšie ingrediencie:

Bravčový pás s hmotnosťou asi kilogram;
cesnak - 3 strúčiky;
o niečo menej ako pohár hrubej soli;
korenie (čierne a nové korenie);
lyžička mletej papriky;
Bobkový list.

Doba prípravy nasolenej vrstvy je 3 dni.

Spôsob prípravy solenej bravčovej vrstvy podľa receptu s fotografiami krok za krokom je jednoduchý za 3 dni:

Asi polievkovú lyžicu soli hodím do vriacej vody a potom sklopím dobre umytú vrstvu.

Varím nie dlhšie ako päť minút, odstavím zo sporáka a položím na okno (stôl) asi na 5 hodín (s procesom solenia som začal ráno a pokračoval neskoro popoludní). Jemne obarenú vrstvu uchovanú v slanej vode vyberiem z panvice, utriem dosucha a prekrojím na polovicu (zdalo sa mi nepohodlné ju celú posoliť, najmä keď sa na panvici zdeformovala).

Kým sa mäso „pečie“ na vzduchu, pomeliem na mlynčeku na kávu dva druhy korenia a bobkový list. Pri solení rýb používam spravidla rovnakú zmes korenín, takže ju robím v slušnom množstve naraz (na pár dávok v mlynčeku na kávu).

V malej miske zmiešame soľ, papriku a pol lyžičky mletej zmesi.

Ďalej pridám nasekaný cesnak a všetko dôkladne pomelieme.

Vzniknutú zmes korenia nalejem do väčšej misky a po vrstve ňou oba kúsky poriadne potriem.

Krásne a aromaticky voňajúce bravčové mäso preložím do malého kastróla (kožou na dne nádoby), uzavriem a dám na dva až tri dni do chladničky.

Po uplynutí plánovaného času vrstvu odstránim z panvice, dôkladne ju utriem papierovými obrúskami a nakrájam na tenké kúsky.

Prečo nie mäsová pochúťka?

Dobrú chuť!

Pokračujúc v napĺňaní sekcie “Recepty” som sa rozhodol napísať článok o tom, ako si doma chutne osoliť bravčovú masť. Dám do nej 5 recepty krok za krokom pri príprave pochúťok a zváži výhody a poškodenie slanej masti.

Na prípravu lahodnej bravčovej masti potrebujete kvalitné suroviny. IN rozdielne krajiny bravčová masť má špecifickú chuť. Je to spôsobené stravou zvierat. Na Ukrajine sa ošípané kŕmia obilím a Bielorusi na tento účel používajú zemiaky.

Vhodné na morenie mäkká bravčová masť a je ľahké ho identifikovať pri nákupe prepichnutím nožom alebo špáradlom. V tomto prípade by nástroj nemal naraziť na silný odpor.

Užitočné rady

Pozrite sa na pečiatku - znak kvality. Bez neho si produkt nekupujte.
Dobrá bravčová masť má mäkkú, tenkú šupku (čím je hrubšia, tým je pokrm tvrdší), biela farba s ružovým odtieňom a prítomnosť žltkastého odtieňa naznačuje, že sa vám snažia predať starý produkt.
Bravčová masť ľahko absorbuje vôňu blízkych potravín. Ak po príchode domov zistíte, že bol namočený napríklad v rybách, namočte ho do vody s prídavkom cesnaku.
Na strúhanie odporúčam použiť hrubú soľ. Dodá slanú chuť a odstráni prebytočnú vlhkosť.
Na urýchlenie solenia nakrájajte bravčovú masť na kúsky. Ak je to potrebné, urobte prepichnutie alebo rez v každom kuse. Soľou nešetrite. Surovina si nasaje koľko potrebuje a presoliť ju nemožno. Soľ na tmavom mieste, inak zožltne.

Ako ukazuje prax, ľudia soľujú bravčovú masť rôzne cesty. Dám obľúbené možnosti a vy si podľa svojich preferencií a schopností vyberiete tú najlepšiu.

Predtým deti jedli všetko, čo sa podávalo na stole, pretože to nemuseli triediť. V priebehu rokov sa všetko zmenilo. A hoci moje deti bravčovú masť nejedia, s manželom si tento produkt často pochutnávame. Pripomína nám to detstvo, keď nás mamy potešili slanou bravčovou masťou, zemiakovými zemiakmi a nakladanými uhorkami.

Solenie bravčovej masti v slanom náleve - klasický recept

Ingrediencie:

Bravčová masť - 1 kg.
Cesnak - 1 hlava.
Laurel - 6 listov.
Čierne korenie - 6 hrách.
Nové korenie - 6 hrách.
Voda - 1 l.

Príprava:

Namočte do nej bravčovú masť studená voda na pár hodín. Počas namáčania pripravte soľanku. Do vody pridajte soľ, záliv a korenie. Tekutinu prevarte a ochlaďte, kým nebude teplá.
Namočenú ingredienciu nakrájajte na pásiky široké 4 centimetre a vložte do vhodnej nádoby. Nádoba na potraviny resp sklenená nádoba.
Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky a poukladáme medzi kúsky bravčovej masti. Všetko naplňte soľankou a stlačte na vrch, aby neplávalo. Nechajte obrobok 24 hodín pri izbovej teplote a držte ho v chladničke ďalšie dva dni.
Produkt vyberte zo soľanky, počkajte, kým nevytečie, vložte ho do vrecúšok a vložte do mrazničky na štyri hodiny. Počas tejto doby stuhne a bude sa dať ľahko rezať aj s tenkými platňami.

Video recept

Aby bola hotová pochúťka rafinovanejšia a chutnejšia, pridajte trochu zeleniny alebo korenia. Každý obchod predáva špeciálne korenie na morenie. Ak nenájdete, pridajte do nálevu trochu rasce, suchej bazalky, papriky, koriandra, horčičných semienok alebo červenej papriky.

Solenie bravčovej masti s cesnakom je veľmi chutné!

Bravčová masť sa zvyčajne spája s Ukrajinou. Ľudia iných národností si však toto potešenie neodopierajú. Niekedy prídete domov z práce, chcete jesť, ale hrnce sú prázdne. Otvoríte chladničku a uvidíte aromatickú a chutnú bravčovú masť. S chlebom a cibuľou ľahko zaženie aj silný hlad a nahradí plnohodnotný obed.

Ingrediencie:

Bravčová masť - 1 kg.
Veľký soľ– 6 lyžíc. lyžice
Cesnak - 1 hlava.
Laurel - 6 listov.
Čierne korenie - 6 hrách.
Kmín - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:

Kmín, korenie a záliv (môže byť v ľubovoľnom pomere) a prejsť cez mlynček na kávu. Ak takýto asistent neexistuje, použite staromódnu metódu. Ingrediencie vložte do utierky, otočte a rozdrvte kladivom. Len to s korením nepreháňajte. Výslednú zmes osolíme.
Zmes natrieme na každý kúsok bravčovej masti jeden po druhom. Soľou nešetrite. Bravčová masť sa od mäsa líši tým, že si vezme toľko soli, koľko treba, a prebytok sa nechá bokom.
Nechajte obrobok jeden deň na chladnom mieste.
Použite cesnak. Stačí jedna hlava. Plátky ošúpeme a nasekáme pomocou sekačky na cesnak. Všetky kúsky spracujte s výslednou cesnakovou hmotou a tesne vložte do uzatvárateľnej nádoby.
Všetko uchovávajte v chladničke tri dni a potom to vložte do vrecúšok a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Mnoho ľudí varí grilovanie pri oddychu v prírode. Bez tohto jedla nemožno považovať výlet k rieke alebo do lesa za úplný. Ale nie vždy je možné kúpiť mäso. V tomto prípade prichádza na záchranu domáca bravčová masť s cesnakom. Ak ho opražíte na uhlí, získate pochúťku s úžasnou chuťou a božskou vôňou.

Ako osoliť bravčovú masť v cibuľových šupkách

Bravčová masť, ktorú varím podľa tohto receptu, pripomína údenú slaninu. Nakrájajte na tenké plátky, pochúťka vyzerá dobre na každom slávnostný stôl a opúšťa taniere tak rýchlo ako údeniny alebo údeniny.

Keď hostia zistia, že táto masť sa pripravuje nezávisle, neveria tomu. Aby som ich presvedčil, zdieľam svoj tajný recept. Na solenie odporúčam použiť bravčovú masť s vrstvou. Po kúpaní v cibuľových šupkách získa červený odtieň a jemnú vôňu a chuťové vlastnosti vystúpia do neba.

Ingrediencie:

Bravčová masť s vrstvou – 1 kg.
Soľ - 200 g.
Cibuľová kôra - 2 hrste.
Cukor – 2 lyžice. lyžice.
Laurel - 3 ks.
Nové korenie - 4 hrášky.
Cesnak - 3 strúčiky.
Zmes papriky.
Paprika.

Príprava:

Do priestranného hrnca nalejte liter vody, pridajte umyté cibuľové šupky, bobkové listy, soľ a cukor. Výslednú zmes priveďte do varu, pridajte do nej kúsky bravčovej masti a prikryte tanierom, aby sa produkt „utopil“ v tekutine.
Po opätovnom varení varte 20 minút na miernom ohni. Vyberte panvicu zo sporáka a keď tekutina vychladne, umiestnite ju na chladné miesto na 12 hodín.
Bravčovú masť vyberieme z nálevu, počkáme, kým tekutina odtečie a potrieme zmesou nasekaného cesnaku, papriky a zmesou papriky. Zostáva len zabaliť ho do fólie a vložiť do mrazničky podmienky miestnosti nedrž to.

Pred podávaním vyberieme masť z mrazničky, počkáme 5 minút a ostrým nožom nakrájame na tenké plátky. Pochúťka sa najlepšie hodí k čiernemu chlebu a domácej horčici.

Ako doma správne osoliť bravčovú masť v dóze

Ingrediencie:

Bravčová masť - objem 3-litrovej nádoby.
Soľ - 300 gramov.
Čierne korenie - 2 lyžice. lyžice.
Laurel - 3 listy.

Príprava:

V prvom rade sterilizujte trojlitrovú nádobu a pripravte si tesné plastové veko. Bravčovú masť nakrájame na stredne veľké kúsky. Nakrájam na kúsky 10 x 7 cm.
Zmiešajte 300 gramov soli s čiernym korením. Odporúčam nepoužívať papriku z obchodu, ale pomletú ju tesne pred solením, má výraznejšiu vôňu.
Každý kúsok dôkladne potrieme výslednou hmotou. Potom pevne vložte do pohára a vyplňte medzery ochutenou soľou. Keď bravčová masť dosiahne hrdlo sklenenej nádoby, navrch nasypte vrstvu soli a nádobu pevne zatvorte.
Ak máte v úmysle produkt použiť ihneď, uchovávajte ho v chladničke. V prípade dlhodobého skladovania doma je lepšie nádobu zrolovať, pretože pod vplyvom kyslíka zožltne a stratí chuť.

Takto pripravenú slanú bravčovú masť spojíme s dusenou zeleninou, zemiaková kaša a lahodný boršč.

Tradičné solenie bravčovej masti v ukrajinčine

V ukrajinčine existuje veľa receptov na solenie bravčovej masti a je ťažké povedať, ktorý je najlepší, pretože je to kulinársky symbol Ukrajiny. Jeden recept mám vo svojom kulinárskom arzenáli.

Ingrediencie:

Bravčová masť - 1 kg.
Soľ - 200 gramov.
Cesnak - 5 strúčikov.
Mrkva - 1 veľká.
Mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžička.
Koriander - 1 polievková lyžica. lyžička.
Paprika - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:

V prvom rade si pripravíme bravčovú masť. Ostrým nožom oškrabte pokožku a odstráňte nečistoty z povrchu. Neodporúčam prať. Potom naplňte každý kúsok cesnakom a mrkvou.
V malej miske zmiešajte soľ, korenie, papriku a koriander. Výslednú zmes nalejte na dno nádoby, v ktorej plánujete soliť. Hlavná vec je, že nádoba neoxiduje. Každý kúsok potrieme rovnakou zmesou.
Pripravenú bravčovú masť dáme do misy kožou nadol na lôžko s okorenenou soľou. Ku každému kúsku položíme štvrtinu bobkového listu a strúčik cesnaku.
Nádobu prikryte vekom a nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
Nádobu umiestnite do chladničky na dva až tri dni. Farba žíl, ktoré by sa mali zmeniť na červeno-hnedú, vám pomôže overiť pripravenosť.

Pre dlhodobé skladovanie doma je zabalená bravčová masť na ukrajinský spôsob pergamenový papier alebo ho uchovávajte v nádobe, ktorá bola nasolená. Pamätajte, že by ste nemali odkladať konzumáciu pochúťky po mesiaci, chuť sa zmení. Bravčová masť sa hodí ku každému jedlu, či už je to polievka, boršč alebo cestoviny.

Výhody a poškodenie bravčovej masti

Nie je žiadnym tajomstvom, že ľudské telo nemôže normálne fungovať bez tuku. Ale ich vysoký obsah kalórií často vedie k obezite. Aby sme zistili, či je solená bravčová masť škodlivá alebo prospešná, zvážime tieto vlastnosti oddelene.

Užitočné vlastnosti

Odjakživa bola najpopulárnejším potravinovým produktom bravčová masť, ktorá zaženie hlad po ťažkej práci a zahreje telo v chladnom počasí. Lekári dokázali, že nedostatok tuku v strave človeka škodí zdraviu.

Tuky podporujú tvorbu hormónov a zabezpečujú zadržiavanie látok rozpustných v tukoch. Bravčová masť je zdrojom mastných kyselín, medzi ktoré patrí aj kyselina arachidónová, látka priaznivo vplývajúca na fungovanie orgánov a krvný obraz. Kompozícia obsahuje ďalšiu dôležitú zložku - lecitín. Vďaka tejto látke sa bunkové membrány stávajú silnými a elastickými. To je dôležité pre stav ciev.

Slaná bravčová masť, ktorá má vrstvu mäsa, chutí jednoducho lahodne. Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať, pozrime sa na najjednoduchšie, ale nie menej chutné a pohodlné na prípravu.

Osolená bravčová masť s mäsovou vrstvou vo vlastnej šťave

Pred solením je potrebné pripraviť kúsok bravčovej masti, konkrétne umyť (ak je to potrebné) a oddeliť od šupky, ale šupku môžete nechať (nie je to pre každého, mnohým sa páči aj chuť šupky).
Bravčovú masť položte na rovný, tvrdý povrch a nožom ju rozdeľte na rovnaké kocky so stranou päť centimetrov. Ak je hrúbka bravčovej masti tenšia, potom budú kúsky tenšie.
Nalejte čerstvú vodu do panvice (asi 1/3) a dajte ju na oheň, kým voda nezovrie. Po uvarení do nej ukladáme kúsky bravčovej masti, aby sme sa nepopálili vriacou vodou, na ukladanie môžeme použiť štrbinovú lyžicu. Bravčovú masť netreba pevne baliť.
Po uvarení treba bravčovú masť variť na miernom ohni asi päť minút. Po uvarení bravčovú masť vyberte na plech alebo veľký pohár a nechajte úplne vychladnúť.
Kým sa bravčová masť chladí, môžete zapracovať na cesnaku a pripraviť soľ. Cesnak sa ošúpe a každý strúčik sa rozreže na štyri časti. Soľ sa naleje do hlbokej misky, takže je vhodné namočiť kúsky masti.
Každý kúsok vychladnutej bravčovej masti sa bohato namočí do soli a ukladá vo vrstvách do pohárov pevne, ale nie príliš tesne. Každá vrstva sa okorení, pridá sa korenie a navrch sa posype cesnak. Môžete pridať nakrájaný bobkový list.
Naplnené poháre položte na vrch vrchnákom, ale nezakrývajte ich a nechajte ich na chladnom mieste, môžete ich položiť na zem. Poháre by teda mali stáť asi tri dni. Raz denne treba bravčovú masť zľahka stlačiť na dno lyžicou alebo nožom. Počas tejto doby by bravčová masť mala pustiť vlastnú šťavu.
Po čakaní na správny čas sa poháre uzavrú a uskladnia v pivnici alebo chladničke. Bravčová masť je úplne hotová týždeň po nasolení.

Bravčová masť s mäsovou vrstvou sa môže soliť bez predvarenia. K tomu treba vybrať čerstvú bravčovú masť z mladého prasaťa a šupka musí byť dobre spracovaná a dobre dechtovaná.

Surová bravčová masť sa bohato namočí do soli a osolí tak ako uvarená masť, len vrstvy bravčovej masti sa musia dodatočne dosoliť, inak sa môže bravčová masť ukázať ako hrubá a vo vnútri nie osolená, najmä ak sú kúsky bravčovej masti nakrájané nahrubo.

Nasolenú bravčovú masť je najlepšie uchovávať neustále v chladničke, získa tak príjemnejší vzhľad aj chuť a vôňu si obľúbi každý!

Ak chcete vybrať správnu bravčovú masť, je lepšie ísť na trh alebo do farmárskeho obchodu. V prvom rade dávajte pozor na farbu: mala by byť biela alebo ružovkastá, ale vždy jednotná. Šupka bravčovej masti by mala byť tenká, hladká, bez štetín a najlepšie s označením veterinárneho lekára.

Privoňajte k bravčovej masti. Vôňa čerstvého produktu je jemná, sladká a mliečna. Prítomnosť špecifickej arómy naznačuje, že bravčová masť pochádza z kanca. Žiadne množstvo korenia nedokáže odstrániť zápach, takže je lepšie odmietnuť nákup.

Bravčovú masť prepichnite nožom, vidličkou alebo zápalkou. Ak sa ľahko alebo s malým odporom prepichne, výrobok si zaslúži váš súhlas.

Po zakúpení bravčovej masti ju opláchnite tečúcou vodou, dobre osušte uterákom a začnite proces varenia.

Čím osoliť bravčovú masť

So soľou, cesnakom, bobkovým listom, rascou, kôprom a dokonca aj cibuľovými šupkami a cukrom.

Pri solení sa to nebojte so soľou preháňať. Hlavnou výhodou bravčovej masti je, že absorbuje toľko soli, koľko potrebuje.

Ako nakladať bravčovú masť

Doma môže byť bravčová masť solená tromi hlavnými spôsobmi:

Mimochodom, bez ohľadu na to, aký spôsob si vyberiete, hotovú masť budete musieť uložiť do mrazničky.

1 kg bravčovej masti;
200 g soli;
20 g mletého čierneho korenia;
½ hlavy cesnaku.

Príprava

Bravčovú masť nakrájame na kocky široké 4 – 5 cm.

V každom bloku urobte priečne rezy. Hĺbka je o niečo väčšia ako stred dielu.

Nalejte všetku soľ do hlbokej nádoby. Dáme tam bravčovú masť a zo všetkých strán dobre potrieme soľou.

Navrch posypte paprikou. Ak chcete, môžete použiť zmes červenej a čiernej.

Cesnak nakrájame na plátky s hrúbkou 1-2 mm a poukladáme ich do zárezov na kúskoch masti.

Masť preložíme do nádoby a dáme na 3-4 dni do chladničky.

Bravčová masť je hotová. Najlepšie chutí s čiernym chlebom.

Pre ďalšie uskladnenie zoškrabte alebo opláchnite prebytočnú soľ, bravčovú masť zabaľte do utierky, vložte do vrecka a potom do mrazničky.

mag.relax.ua

2 kg bravčovej masti;
5 pohárov vody;
200 g soli;
1 hlava cesnaku;
4 bobkové listy;
korenie a iné korenie - podľa chuti.

Príprava

Bravčovú masť umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky tak, aby sa ľahko zmestili do hrdla zaváracieho pohára. Optimálna hrúbka kusu je 5 cm.

Pripravte soľanku. Nalejte 5 pohárov vody do hrnca, pridajte soľ, zapálte a priveďte do varu. Odstráňte z tepla a ochlaďte.

Cesnak nasekáme nadrobno a potrieme ním kúsky masti. Bobkové listy umyte a osušte.

Vložte masť do nádoby. Nepokúšajte sa kusy pevne ukladať: bravčová masť môže zhniť. Vrstvy bravčovej masti navrstvíme s bobkovým listom a čiernym korením.

Potom bravčovú masť vyberte z nádoby, osušte papierovými utierkami a potrite korením. Môžete použiť červenú mleté čierne korenie, rasca, paprika. Potom bravčovú masť zabaľte do papiera alebo vrecka a vložte do mrazničky. Za deň bude bravčová masť hotová.

toptuha.com

1 liter vody;
2 hrste cibuľových šupiek;
3 bobkové listy;
200 g soli;
2 lyžice cukru;
1 kg bravčovej masti s vrstvou;
4 hrášok nového korenia;
3 strúčiky cesnaku;
paprika, zmes papriky - podľa chuti.

Príprava

Do hrnca nalejte vodu, pridajte umyté cibuľové šupky, bobkové listy, soľ, cukor. Výslednú zmes priveďte do varu, pridajte k nej bravčovú masť a prikryte tanierom, aby sa utopila v tekutine.

Zmes opäť priveďte do varu a potom varte ďalších 20 minút na miernom ohni. Potom panvicu vyberte z ohňa, ochlaďte a umiestnite na chladné miesto na 12 hodín.

Bravčovú masť vyberieme, osušíme a potrieme zmesou nasekaného cesnaku, papriky a zmesou papriky. Hotovú masť zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte do mrazničky.

Pred podávaním necháme masť pri izbovej teplote 5 minút a nakrájame na tenké kúsky. Táto masť sa najlepšie hodí k čiernemu chlebu a horčici.