Dusené kura so zemiakmi v liatinovom kotlíku. Kuracie mäso so zemiakmi dusené v kotlíku: najlepšie recepty

Správne dusené kurča so zemiakmi v kotlíku je jemné, aromatické a šťavnaté. Tajomstvo je vo výbere zloženia zeleniny, ako aj v jej pridávaní v správnom čase. Pozrieme sa na univerzálnu metódu, pomocou ktorej môžete variť jedlo na sporáku aj na ohni.

Odporúča sa použiť liatinový kotol, potom je pravdepodobnosť horenia minimálna, hliníkové analógy sú výrazne horšie.

Ingrediencie:

  • kuracie mäso - 1 jatočné telo;
  • zemiaky – 4-5 kusov (stredné);
  • cibuľa - 3 kusy;
  • paradajky - 3 kusy;
  • mrkva - 2 kusy;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • sladká (sladká) paprika - 1 kus;
  • zelenina - 1 zväzok;
  • rastlinný olej - 100 ml (na vyprážanie);
  • voda (vriaca voda) – 100-250 ml;
  • soľ, korenie, iné korenie a korenie - podľa chuti.

Recept na dusené kura so zemiakmi v kotlíku

1. Vypitvané a umyté kuracie telo nakrájajte na veľké kusy: odrežte krídla a stehná, prsnú časť rozrežte na dve rovnaké polovice.

2. Vložte všetky kúsky do hlbokej misy alebo umývadla. Pretlačte jednu hlavičku cesnaku (nie strúčik, len hlavičku), pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie a korenie podľa chuti. Premiešame a necháme mäso marinovať aspoň 30 minút (najlepšie 40-50).

3. Zahrejte kotlík. Nalejte rastlinný olej. Hneď ako sa olej zohreje (ale nevrie), pridajte do kotlíka jednu ošúpanú cibuľu nakrájanú na veľké kolieska.

4. Za občasného miešania opečte cibuľu do zlatista, potom pridajte kuracie mäso. Smažte, kým sa na mäse neobjaví pečená kôrka.

5. Zvyšnú cibuľu (2 kusy) nakrájajte na veľké kocky alebo nakrájajte na pol krúžky, pridajte do kotla. Smažte 10-15 minút, kým sa druhá časť cibule nestane priehľadnou.

6. Mrkvu nakrájame na veľké pásiky a pridáme do kotla. Smažte ďalších 10 minút, nezabudnite miešať, aby sa miska nepripálila.

7. Nalejte vriacu vodu. Voda by mala úplne pokrývať mäso a zeleninu. Ak však použijete príliš veľa vody, skončíte s polievkou! Kuracie mäso so zemiakmi dusíme v kotlíku s otvorené veko 15 minút.

Výkon ohrevu by mal byť taký, aby sa miska roztopila, ale nevarila, čím sa výrazne zlepší chuť a zachová sa bohatá aróma.

8. Pridáme očistené a umyté zemiaky. Veľké hľuzy nakrájajte na 2 časti, malé a stredné hoďte celé. Dusíme 15-20 minút.

9. Paradajky nakrájame na veľké plátky, paprika nakrájajte na polovičné krúžky, len ošúpte strúčiky zostávajúcej hlavy cesnaku, nesekajte ani nevytláčajte.

10. Pridajte všetku zeleninu pripravenú v predchádzajúcej fáze do kotla. Zatvorte veko, zemiaky a kura duste na miernom ohni (v prípade ohňa doslova nad uhlím) 15 minút, potom veko otvorte a posypte nasekanými bylinkami.

Niekto spočítal, že dnes je v kotlíku viac ako 450 druhov receptov na kuracie mäso. A toto je pochopiteľné! Po prvé, keď je kura dusené v kotlíku, zostáva šťavnaté a prekvapivo jemné, a po druhé, rôzne prísady v jeho šťave získavajú nové chuťové odtiene.

Kočovné národy Ázie (a hovoria, že dokonca aj potomkovia Džingischána) dali svetu úžasný kuchynské riady- kotlík. Hrubostenná liatinová panvica so zakriveným dnom je ako stvorená na varenie na cestách na otvorenom ohni. Ryža ani mäso sa v kotlíku nikdy nepripália, môžete v ňom uvariť takmer čokoľvek;

Charakteristickým znakom jedál v kotlíku je ich viaczložkový charakter, nie je zvykom pripravovať tieto jedlá na etapy. Pre Skýtov a ich potomkov, ktorí sa usadili na dobytých územiach, sú charakteristické napríklad tradície vyprážať všetko oddelene a potom mixovať a koreniť. Nomádi nemali možnosť pripravovať suroviny oddelene, a preto sa ich jedlá pripravujú podľa princípu „krájať, zložiť, počkať“.

Recept na kuracie mäso v kotlíku

Budete potrebovať: - kuracie filety - 500 g - korenie Bulharský – 300 g, – 2 veľké cibule, – zemiaky – 300 g - paradajky– 200 g, – mrkva – 200 g - huby(ak je to žiaduce).

Zemiaky nakrájame na kocky a dáme na dno misky. Kurací rezeň opláchnite a nakrájajte na veľké kocky, položte na zemiaky. Dochutíme soľou a korením a necháme 10 minút pri izbovej teplote. Cibuľu, mrkvu a paradajky nakrájame na kolieska a papriku na dlhé prúžky.

Zahrejte slnečnicový olej na dne kotla, rozložte všetky ingrediencie a nalejte do pohára vody. Kotol pevne uzavrieme pokrievkou a jeho obsah dusíme na miernom ohni pol hodiny.

Upozorňujeme, že kotlík je možné nahradiť akoukoľvek hlbokou panvicou s dvojitým dnom a hrubými stenami

Do hotového jedla pridáme mletý cesnak a trochu bazalky. Kurča získa charakteristickú vôňu. V ideálnom prípade by jedlo v kotlíku malo byť tretinu pochované vo vlastnej omáčke, ale ak má typ zemiakov, ktorý ste si vybrali, tendenciu rýchlo sa rozvariť, potom môžete získať kuracie mäso a zeleninu v zemiakovej kaši. V tomto prípade skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pred varením posypať nakrájané zemiaky citrónovou šťavou, zabráni to rozpadu ovocia.

Ak hostiteľka potrebuje rýchlo a chutne nakŕmiť svojich hostí, nemala by sa obťažovať nejakými komplikovanými, bizarnými jedlami. Pre takýto prípad je ideálne kura v kotlíku so zemiakmi. Navyše sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi.

Možnosť výdatnej večere

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť vtáka, je dusiť ho pomocou aromatických bylín na dochutenie. Pre prácu je lepšie brať riad s hrubým dnom. A ak nechcete strácať čas prílohou, môžete všetko spojiť do jedného jedla. Získate úžasné kura v kotlíku so zemiakmi.

Najprv sa musíte zásobiť nasledujúcimi produktmi:

1 kurací trup, kilogram zemiakov, mrkva, soľ, cibuľa, korenie, 3 lyžice kyslej smotany, 2 strúčiky cesnaku, bobkový list, trochu korenia a bylinky (petržlen s kôprom).

Pripravte kurča v kotlíku so zemiakmi takto:

  1. Najprv je potrebné vtáka nakrájať na porcie. Môžu byť dosť veľké.
  2. Ošúpte zeleninu a potom nakrájajte mrkvu na prúžky a zemiaky a cibuľu na kocky.
  3. Položte kotol na oheň a zohrejte v ňom olej.
  4. Vo vriacom tuku opražíme cibuľu a mrkvu.
  5. Pridajte kuracie mäso a všetko premiešajte.
  6. Hneď ako sa začne objavovať charakteristická kôra, pridajte kyslú smotanu.
  7. Súčasne pridajte zemiaky a pridajte vodu tak, aby úplne zakryla jedlo.
  8. Po zovretí tekutiny pridáme všetky koreniny a na miernom ohni dusíme pol hodiny.
  9. 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak a bylinky.

Ten voňavý je vyrobený veľmi jednoducho, rýchlo a nevyžaduje od hostesky žiadne špeciálne zručnosti ani šikovnosť.

Kuracie mäso na uzbecký spôsob

Mnohí odborníci tvrdia, že jedlo bude chutnejšie, ak sa oň postará muž. Jasným potvrdením je jedno z jedál uzbeckej kuchyne s názvom „Kabob“. V podstate je to kura so zemiakmi v kotlíku. Recept s fotografiou pred vašimi očami sa vždy ľahšie zopakuje.

A to všetko začína prípravou produktov. Na prácu budete potrebovať:

celé kura (1,5 kilogramu), 3 veľké paradajky, 2 kilogramy zemiakov, soľ, 50 gramov jahňacieho tuku, pohár rastlinného oleja a 3 polievkové lyžice korenia (koriander, červená paprika, rasca a bazalka).

Celý proces pozostáva z niekoľkých krokov:

  1. Kuracie mäso nakrájame na kúsky.
  2. Kmín s koriandrom pomelieme pomocou mlynčeka na kávu alebo časť zmesi odložíme bokom a zvyšok zmiešame so soľou.
  3. Paradajky opatrne nakrájame na kolieska.
  4. Mäso potrieme korením. Kúsky vložíme do hrnca, prikryjeme paradajkami, zatvoríme a dáme na 3 hodiny do chladničky. Potom ich musíte vybrať a osušiť uterákom.
  5. Zemiaky ošúpeme a nasekáme nahrubo.
  6. Na ohni rozpálime kotlík a roztopíme v ňom jahňaciu masť, až kým nevzniknú oškvarky, ktoré potom najlepšie vyberieme štrbinovou lyžicou.
  7. Kuracie mäso opekáme vo vriacom tuku 20 minút.
  8. Vyberte mäso a na jeho miesto položte zemiaky posypané korením. Za občasného miešania počkajte, kým sa na ňom neobjaví zlatohnedá kôrka.
  9. Na vrch poukladáme mäso a jedlo necháme 15 minút dusiť pod pokrievkou.

Ukazuje sa veľmi chutné kura so zemiakmi v kotlíku. Najlepšie je mať vždy po ruke recept, fotografie a odporúčania na prípravu takéhoto jedla. To vám určite pomôže vo vašej práci.

Nápad na piknik

Kto rád chodí vonku, mal by si obľúbiť kura v kotlíku so zeleninou a zemiakmi. Toto jedlo je skvelé na varenie na ohni.

Stačí si vopred vybrať potrebné produkty:

300 gramov bravčovej masti a rovnaké množstvo čerstvej kapusty, kuracie mäso (1 kilogram), 4 baklažány, 1 kilogram zemiakov a paradajok, 0,5 kilogramu cibule a mrkvy, 60 gramov soli, 5 papriky, 1 zväzok kôpru a petržlenu , lyžicu rasce, štvrť lyžičky červenej papriky, ako aj 3 lyžice čierneho korenia a suchých byliniek.

Miska sa pripravuje v etapách:

  1. Bravčovú masť nakrájame na tenké plátky a poukladáme na dno kotlíka. Na vrch položte kuracie mäso nakrájané na kúsky. Pridáme rascu, soľ, bylinky a oba druhy korenia.
  2. Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky a obložíme nimi mäso. Navrch posypte rovnaké korenie.
  3. Teraz musíte nakrájať zeleninu. Za týmto účelom nastrúhajte kapustu, nakrájajte paradajky na polovice, sladkú papriku na plátky a baklažány, cibuľu a mrkvu na krúžky. Zeleninu nemusíte krájať.
  4. Na mäso položte zeleninu v tomto poradí: mrkva - baklažán - cibuľa - paprika - kapusta - paradajky. Každá vrstva by mala byť posypaná korením a na vrch naliať pripravené bylinky.
  5. Zakryte štruktúru tanierom a na vrch položte lis. Ako záťaž môžete použiť tehlu zabalenú v obrúsku.

Za hodinu a pol aromatický pokrm bude pripravený. Hlavná vec je, že oheň nie je príliš veľký.

Najjednoduchšia možnosť

Na prípravu chutného jedla nemusíte použiť veľa prísad. Môžete si vziať len tie najdôležitejšie z nich. Napríklad je veľmi jednoduché vyrobiť kuracie kúsky v kotlíku so zemiakmi, ak máte minimálnu sadu ingrediencií.

Budete potrebovať:

12 zemiakov, hlava cesnaku, 1 kuracie telo, 5 cibúľ, 2 mrkvy, bobkový list, soľ, 100 gramov rastlinného oleja, čierne korenie a korenie.

Na prípravu tohto jedla potrebujete:

  1. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do hlbokej misky. Pridajte soľ, korenie, korenie a 20 gramov rastlinného oleja. Mäso by malo v tejto zmesi trochu marinovať.
  2. Počas tejto doby môžete zeleninu ošúpať.
  3. V kotlíku rozohrejeme olej a potom na ňom opečieme mäso zo všetkých strán. Bude to trvať asi 10 minút.
  4. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a opečte ju spolu s kuracím mäsom, kým nebude priehľadná.
  5. Do vriacej zmesi pridáme mrkvu nakrájanú na tenké kocky.
  6. Po 5 minútach naplňte všetko vodou tak, aby pokrývala jedlo.
  7. Po uvarení pridajte zemiaky nakrájané na veľké kocky.
  8. Po štvrťhodine pridajte cesnak a počkajte ďalších 20 minút.

Potom by sa jedlo malo nechať uvariť. Aby ste to dosiahli, môžete ho držať na tlejúcich uhlíkoch 20-25 minút.

Hrubostenné kotlíky sú nepostrádateľné pri príprave mnohých zaujímavých a originálnych jedál východoázijskej a stredoázijskej kuchyne. S ich pomocou dokonale podusíte napríklad kuracie mäso. Hydinové mäso a ostatné zložky misky sa rovnomerne zahrievajú a potom sa dusia na miernom ohni.

Kuracie mäso sa hodí ku všetkým druhom zeleniny, ovocia a sušeného ovocia a húb. Chuť jedál vyrobených v kotli je veľmi originálna a zaujímavá.

Pozrime sa bližšie na obľúbené recepty na varenie kuracieho mäsa so zemiakmi, inou zeleninou, ovocím a hubami v kotlíku.

Uzbecké kuracie kazan-kabob

Mimoriadne výdatné jedlo s klasickou kombináciou kuracieho mäsa a zemiakov.

Požadované ingrediencie:

  • jedno veľké kurča alebo niekoľko nôh;
  • 2-3 kg zemiakov;
  • 3 veľké, mäsité paradajky;
  • zeleninový olej;
  • zmes korenia;
  • soľ.

Technika varenia:

  1. Kuracie mäso nakrájame na porcie. Môžete použiť iba kuracie stehná.
  2. Paradajky nakrájame na kolieska.
  3. Vložte kuracie kúsky do veľkej misy. Potrieme zmesou soli a korenia. Môžete si ich vziať buď hotové (kúpiť na trhu alebo v obchode), alebo si ich sami rozdrviť v mažiari. Potom spracované kusy hydiny vložte do chladničky na 3 hodiny marinovať.
  4. Ošúpte všetky zemiaky. Nakrájajte na polovicu, veľké hľuzy - na 4 časti. Smažte v rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí chutná kôrka. Vyberte z kotla a majte pripravené.
  5. Marinované kurča vyberte z chladničky a osušte.
  6. Zahrejte malé množstvo tuku z chvosta alebo rastlinného oleja v kotlíku. Kusy hydiny smažte zo všetkých strán 10 minút na silnom ohni.
  7. Potom položte zemiaky na kurča. Dochutíme korením a pokvapkáme olejom.
  8. Kuracie mäso a zemiaky dusíme v kotlíku so zatvoreným vekom asi 20 minút, kým sa neuvaria.

Hotové jedlo podávame v hlbokých tanieroch. Vrch s jemne nasekanými bylinkami (kôpor, koriander, petržlen, zelená bazalka)

Kuracie mäso dusené v kotlíku so zemiakmi a inou zeleninou

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte musí byť hydinové mäso najskôr vyprážané a potom dusené so zeleninou. Skvelá možnosť na varenie duseného kurčaťa vo vidieckom prostredí pomocou kotla a nad ohňom.

Požadované ingrediencie:

  • jedno veľké kuracie telo;
  • červená paprika;
  • 3 veľké paradajky;
  • 2 mrkvy;
  • 3 cibule;
  • cesnak;
  • zväzok zelenej cibule;
  • pol tucta stredných zemiakov;
  • pol pohára rastlinného oleja;
  • soľ;
  • čerstvo drvené čierne korenie;
  • iné korenie podľa želania.

Technika varenia:

  1. Takže najprv musíte nakrájať kuracie telo na dobré porciované kúsky. Môžete to urobiť štandardným spôsobom: oddeľte krídla, rozrežte stehná a prsia na polovicu.
  2. Plochou stranou noža rozdrvte pár strúčikov cesnaku a potom nasekajte nadrobno.
  3. Kusy hydiny vložíme do hlbokej misy, pridáme cesnak, kuracie korenie, osolíme a okoreníme čerstvo drveným čiernym korením. Dôkladne premiešame a necháme pol hodiny marinovať v chladničke.
  4. Počas tejto doby zapáľte oheň, nainštalujte a zohrejte kotol. Nalejte do nej pol pohára rastlinného oleja alebo roztopte trochu tuku z chvosta (ak ho máte).
  5. Nakrájajte cibuľu na hrubý kruh a vložte do kotla. Keď je cibuľa teplá a začne tmavnúť, pridajte kurča do kotla. Smažte, kým sa neobjaví lahodná kôra.
  6. Nakrájajte dve cibule, v tomto bode nedotknuté, na pol krúžky a tiež vložte do kotla. Mäso a cibuľu za stáleho miešania opekajte asi 10 minút.
  7. Zároveň ošúpeme a nakrájame mrkvu na široké pásiky. Pridajte do kotla a smažte ďalších 10 minút.
  8. Potom môžete začať dusiť. Pečeň v kotlíku je potrebné zaliať vriacou vodou. Zároveň by voda nemala úplne zakryť jedlo, inak to bude polievka a nie guláš.
  9. Kým sa všetky ingrediencie dusia 15 minút, pripravte si zemiaky. Hľuzy ošúpeme a nakrájame na polovice. Pošlite ich do spoločného hrnca.
  10. Pripravte si ostatnú zeleninu. Paradajky nakrájajte na osem kusov, papriku na kolieska alebo polkolieska. Perie zelenej cibule nakrájajte na veľké kúsky (2–3 cm dlhé). Olúpte niekoľko strúčikov cesnaku a použite celý.
  11. Po 20 minútach nepretržitého dusenia vhoďte všetku zeleninu do kotla a zatvorte veko. Dusíme ďalších 15 minút na miernom ohni (vlastne len na uhlí).


Hotové jedlo položte na hlboké taniere. Ozdobte čerstvými bylinkami

Pri varení kuracieho mäsa so zeleninou v kotlíku môžete použiť akúkoľvek inú zeleninu, nielen zemiaky. Dobre fungujú aj kapusta, baklažán, cuketa a repa.

Toto jedlo bude ešte bohatšie a chutnejšie, ak pridáte huby (šampiňóny), sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky) a čerstvé ovocie (duly, marhule a čerešňové slivky).

Súvisiace publikácie