Nakladané paradajky v plátkoch na zimu. Plátky paradajok v pohároch, s cibuľou, bez cibule, s cesnakom, s olejom, bez oleja, vo vlastnej šťave, sladké, pikantné - najlepšie recepty. Recepty na plátky paradajok. Plátky paradajok s rôznymi prísadami. Recepty. Co.

Každý deň dozrieva viac a viac paradajok. Čo by sme s nimi mali robiť? Koniec koncov, zjavne nebudeme môcť jesť všetko! Samozrejme, môžete ich pridať do rôznych jedál namiesto paradajkového pretlaku alebo z nich pripraviť chutné občerstvenie s príp. Koniec koncov, týchto letných jedál môžete jesť koľko chcete.

Dnes si však povieme niečo o prípravách na zimu. Veľa paradajok sa dá použiť a nakladať, sú veľmi chutné a navyše solené bez pridania octu. Ale navrhujem, aby ste si ich urobili vo vlastnej šťave. Takúto nádobu môžete kedykoľvek otvoriť a okamžite odletí skôr, než stihnete mrknúť okom!

Potom sa táto konzerva môže podávať s akýmkoľvek jedlom. Ale niekedy ich používam pri príprave nejakého jedla. Keď ste to urobili raz, určite budete chcieť budúci rok urobiť viac, ale vo väčšom množstve. Pretože je vhodné mať takéto paradajky po ruke.

Môžete si ich ľahko kúpiť v obchode, ale nie sú lacné a objem nádoby je malý. Za obal asi preplatíme viac. A tu si ich môžete nielen vyrobiť v akomkoľvek objeme, ale aj neskôr zjesť v neobmedzenom množstve. A určite budete vedieť, že sú oveľa lepšie ako tie, ktoré ste si kúpili!

Pri použití tejto metódy sú plody veľmi chutné. Ale určite vypijete aj všetok soľanku. Koniec koncov, toto je prírodná paradajková šťava, ktorá by sa nikdy nemala vylievať! Paradajky a marináda sa tiež môžu pridávať do polievok alebo akéhokoľvek vyprážaného jedla. Takto budú vaše jedlá veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • Paradajky;
  • Soľ - 1,5 lyžice. l.;
  • Cukor – 3 lyžice. l.;
  • Paradajková šťava - 1 l;
  • Ocot 70% - 1 lyžička.

Príprava:

1. Najprv sa pozrime na banky. Vezmite litrové na otvorenie a zjedenie. Potom nebudete musieť zaberať miesto v chladničke. Dôkladne ich umyte a sterilizujte nad parou, v rúre alebo mikrovlnke. To isté robíme s kovovými viečkami. Musia sa variť 5 minút.

2. Teraz umyte paradajky a zároveň ich hneď vytriedte: malé nabok a veľké s ranami do šťavy.

Je lepšie používať mäsité odrody. Sú sladšie a dosť tvrdé. Takže naša príprava bude lahodná!

3. Paradajky, ktoré sme vybrali do nálevu, je potrebné nakrájať a skrútiť na mäsovom mlynčeku alebo odšťavovači. Ak existujú špeciálne nástavce, ktoré okamžite oddelia výlisky a semená, nebudete ich musieť cediť. Ak ste použili bežný mlynček na mäso, potom šťavu preceďte cez sitko, aby ste odstránili všetky hrubé omrvinky. Alebo ho otočte ešte 1-2 krát. potom ich nebude cítiť. V každom prípade ide o pomerne náročný proces.

4. Panvicu s paradajkou položte na sporák a pridajte do nej soľ a cukor. Varte presne 10 minút.

Litrové poháre obsahujú cca 0,5 litra. šťava a v 2-litrových fľašiach 1 liter, v 3-litrových fľašiach - 1,5 litra.

5. Zaváracie poháre naplníme drobným ovocím. Najprv im odstráňte stonky alebo urobte niekoľko vpichov špáradlom. Takto budú marinovať oveľa rýchlejšie.

6. Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť. Poháre prikryte viečkami. Následne vodu vylejeme.

7. Teraz do každej nalejte 0,5 lyžičky octu. A hneď naplňte soľankou. Robíme to až po samotný okraj krku a zrolujeme viečka. Otočte ho a skontrolujte, či nedochádza k úniku. V tejto polohe ho položte na uterák a prikryte prikrývkou. Nechajte to presne jeden deň. Počas tejto doby budú naše výrobky naďalej sterilizované.

Túto mňamku môžete uložiť na akomkoľvek vhodnom mieste, dokonca aj v byte pod posteľou!

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie?

Všetky gazdinky nerady sterilizujú konzervované potraviny. Koniec koncov, je to taká nepríjemná záležitosť. Trvá to veľa času. A v lete toho nie je až tak veľa, pretože všetko treba stihnúť. Najmä ak toto všetko robíte po práci večer. Existuje však veľa receptov, podľa ktorých sa všetko pripravuje úplne jednoducho a oveľa rýchlejšie.

Ingrediencie:

  • Paradajky;
  • čierne korenie - 1 štipka;
  • Bobkový list - 1 ks;
  • Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • Cukor – 2 lyžice. l.;
  • Paradajková šťava - 1 l.

Príprava:

1. Poháre najskôr umyte a sterilizujte. Vrchnáky zalejte vriacou vodou.

2. Paradajky umyjeme a roztriedime. Malé zrolujeme celé, veľké a zhnité s prasklinami spracujeme.

3. Z ovocia je lepšie odrezať všetku hnilobu. Veľké tiež nakrájajte na niekoľko kusov, aby sa zmestili do úst mlynčeka na mäso alebo mixéra. Teraz z nich urobíme hustú šťavu alebo pyré. Používam odšťavovač. Nalejte do hrnca a pridajte soľ a cukor. Položte na sporák a varte 10 minút.

Nezabudnite občas zmes premiešať, aby sa nepripálila na panvici.

4. Na dno nádoby položte bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Ďalej poukladajte paradajky čo najtesnejšie, aby sa ich zmestilo viac. Naplňte ich vriacou vodou a prikryte viečkami. Nechajte pôsobiť 5 minút. Potom túto vodu vylejeme, keďže ju už nebudeme potrebovať.

5. Naša marináda práve dorazila. Nalejte do pohárov a zrolujte viečkom. Položte ho hore nohami na podložku a prikryte ho „kožuchom“. nechajte v tejto polohe 24 hodín.

Skladujeme v pivnici alebo pivnici. A toto lahodné jedlo môžete podávať s akýmikoľvek zemiakmi a ešte viac!

Recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave bez octu:

Ako ste si už všimli, v mnohých prípravkoch sa snažíme nepoužívať kyselinu. Paradajky ho totiž obsahujú už neúrekom, takže ich musíme len správne zrolovať. Budú uložené nie horšie ako s octom. Pokúsiť sa. Zavárame aj v litrových pohároch, pretože je to veľmi výhodné!

Ingrediencie:

  • Paradajky;
  • Paradajková šťava - 1 l;
  • Soľ – 2 lyžice. l.;
  • Cukor – 3 lyžice. l.;
  • Korenie hrášok – 2 ks.;
  • Klinčeky - 1 ks;
  • Bobkový list - 1 ks.

Príprava:

1. Umyte paradajky. Veľké nakrájajte na niekoľko kusov a vložte ich do misky mixéra. Pomelieme ich do takej miery, aby nevzniklo pyré, ale šťava. Nalejte ju do hrnca a pridajte soľ a cukor. Položte na sporák a varte 10 minút.

Od 1 kg. Z paradajok sa získa asi 1 liter šťavy. Ale skúste si vybrať prezreté ovocie, potom bude tekutina chutnejšia.

2. Zaváracie poháre umyjeme a na dno dáme korenie, klinčeky a bobkové listy. Na vrch položte paradajky. Ovocie vyberajte menšie a hustejšie. Takto sa nezmenia na kašu.

3. Prevaríme vodu a zalejeme ňou naše ovocie. Zakryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom sceďte a znova zalejte vriacou vodou.

4. Po 5 minútach, po scedení všetkej vody, pridáme paradajkovú marinádu. Poháre zrolujeme a vložíme pod prikrývku, kým úplne nevychladnú.

Navrhujem tiež, aby ste si pozreli video, v ktorom sú paradajky varené vo vlastnej šťave, ale úplne iným spôsobom. Najzaujímavejšie je, že autor varí paradajkový pretlak spolu s paprikou. Vznikne niečo ako liek. Aj keď je to asi veľmi chutné. Tento rok sa ich určite pokúsim vyrobiť.

Tak čo si myslíte? Nehovorím, že je to ťažké, ale je to dosť problematické. Aj keď výsledok stojí za to. Ak vieš. Ako inak sa dajú vyrobiť takéto paradajky, potom sa o svoj recept určite podeľte s nami a našimi čitateľmi v komentároch.

Ako osoliť paradajky vo vlastnej šťave bez šúpania?

Existuje ďalší zaujímavý spôsob výroby paradajok vo vlastnej šťave. Ale musíte sa s tým trochu dlhšie pohrať. Chceme ich predsa robiť bez šupky. A tento proces trvá trochu dlhšie. To si ale ušetríme na plnení.

Ingrediencie:

  • Paradajky;
  • Soľ - 1 lyžička;
  • Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • Cesnak - 1 zub;
  • čierne korenie - 2 ks;
  • Nové korenie – 1 ks;
  • Bobkový list - 1/2 ks.

Príprava:

1. Paradajky umyte a ihneď vytriedte. Prezreté a popraskané ihneď nakrájajte na kúsky a vložte do mixéra. Budeme z nich potrebovať pyré. Hotový výrobok ihneď vložte do panvice. Musíte ho variť 10 minút.

2. Menšie aj celé plody budeme blanšírovať. Za týmto účelom položte na sporák panvicu s vodou a varte ju. Na vrcholoch paradajok urobíme rez v tvare kríža a vložíme ich do vriacej vody. Keď šupky prasknú, vložte ich do studenej vody. Toto sa musí robiť so všetkým ovocím.

3. Teraz vložte korenie na dno čistých pohárov. Paradajky zbavíme šupky, ktorá sa veľmi ľahko sťahuje a dáme do zaváracích pohárov. Neutláčajte príliš silno, ak nechcete dostať kašu.

4. Do pohárov na vrch nalejte soľ a cukor. Do tejto doby sa paradajkový pretlak uvarí. Horúcu zmes nalejeme do nádob a prikryjeme kovovými viečkami.

5. Poháre vložte do panvice s teplou alebo horúcou vodou. Sterilizujte asi 20 minút po zovretí vody v panvici. Potom viečka zrolujeme a dáme pod deku.

Takéto dózy sa skladujú v pivnici, špajzi alebo pivnici.

Čas ubehol ako voda a my sa s vami opäť lúčime. Dúfam, že sa vám moje recepty páčili a že ste si vybrali jeden na tento rok. Alebo možno trochu od každého? Neváhajte, bude to chutné!

Keď je paradajka, ako sa hovorí, v hojnosti, nemôžete myslieť na žiadne spôsoby, ako zachovať úrodu! Marinované, solené, vo forme šťavy alebo paradajkovej pasty, ako základ pre ohnivé adjika alebo jemné lečo - paradajky vyzerajú skvele vo všetkých prípravkoch. A aké dobré sú paradajky vo vlastnej šťave na zimu - toto je občerstvenie a lahodná šťava, ako sa hovorí, dva v jednom!

Na to, aby ste si uvarili paradajky vo vlastnej šťave na zimu, budete potrebovať dva druhy paradajok – nie príliš veľké, husté a mäsité a prezreté, plné šťavy a aj s menším poškodením, na tom nie je nič zlé. zlé miesta sa dajú vystrihnúť.

Takže najprv si pripravíme paradajky na šťavu. Prezreté ovocie sa musí nasekať akýmkoľvek spôsobom - v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Môžete postupovať podľa cesty opísanej v predrevolučných kuchárskych knihách: paradajky nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. Dajte na mierny oheň a paru, prehrejte bez privedenia do varu. Potom zmes pretrieme cez sitko. Šťava bude bez šupky a semienok. Paradajkový pretlak získaný pomocou moderných kuchynských prístrojov je však možné pretrieť aj cez sitko, aby ste sa zbavili semienok. Alebo môžete všetko nechať tak, je to vec vkusu.

Husté, dužinaté paradajky, ktoré naplníme paradajkovou šťavou, môžeme ošúpať. Za týmto účelom odrežte šupku na stopke a plody ponorte na 3-5 minút do vriacej vody a potom ich preneste do studenej vody s ľadom. Táto technika so šokovým teplotným rozdielom vám umožňuje ľahko odstrániť pokožku bez ovplyvnenia buničiny. Ak sa nechcete rozčuľovať, môžete kožu nechať, ale v tomto prípade urobte niekoľko vpichov dreveným špáradlom v oblasti stopky. Táto technika udrží paradajky neporušené.

Je lepšie variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu, takže získate úplne prírodný, zdravý produkt, ktorý možno bezpečne podávať deťom. Ak si však chcete urobiť pikantnejšie predjedlo, môžete pridať ocot, mletú čiernu a červenú papriku a ďalšie korenie podľa chuti. A dávame do pozornosti niekoľko jednoduchých receptov.

Paradajky vo vlastnej šťave (klasický recept)

Ingrediencie:
3 kg malých paradajok,
2 kg prezretých paradajok na šťavu,
3 polievkové lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
bobkový list, hrášok z nového korenia - podľa chuti.

Príprava:
Umyte malé paradajky a špáradlom prepichnite upevňovacie body stonky. Ak chcete, môžete odstrániť kožu. Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných pohárov. Prezreté paradajky nasekáme akýmkoľvek spôsobom, nasypeme do hrnca a pridáme soľ, cukor a korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 4-5 minút. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou šťavou, prikryjeme uvarenými viečkami a necháme sterilizovať. Za týmto účelom nalejte do širokého hrnca toľko vody, aby siahala po vešiaky pohárov a prevarte. Najprv položte na dno utierku, aby ste zabránili prasknutiu pohárov. Poháre sterilizujte do 10 minút od varu. Zrolujte, otočte, dobre zabaľte, kým úplne nevychladne. Skladujte na tmavom mieste.

Paradajky vo vlastnej šťave (so sterilizáciou)

Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:
2 kg paradajok,
½ lyžičky. soľ,
1 štipka kyseliny citrónovej.

Príprava:
Sterilizujte dvojlitrové poháre. Odstráňte kožu z paradajok tak, že urobíte rez a oparíte ich vriacou vodou. Odstráňte stonky. Na dno pohárov pridajte soľ a kyselinu citrónovú a naplňte ich paradajkami. Pár paradajok sa nezmestí, nevadí, po sterilizácii sa paradajky usadia a môžete ich pridať. Naplnené poháre vložte do širokého hrnca, ktorý ste predtým umiestnili pod utierku, nalejte vriacu vodu až po vešiaky a zapálte. Poháre zakryte varenými viečkami. Poháre sterilizujte do 30 minút od varu. Po 20 minútach otvorte viečka a použite lyžicu, nezabudnite ju zaliať vriacou vodou a stlačte ochabnuté paradajky. Pridáme zvyšné paradajky a dobre lyžicou utlačíme, aby šťava, ktorá sa z paradajky uvoľnila, stúpla ku krku. Poháre opäť prikryte a sterilizujte ďalších 10 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Ingrediencie:
2,5 kg malých paradajok,
2,5 kg prezretých paradajok,
3 polievkové lyžice. soľ,
9% ocot - 1 lyžička. za každý liter šťavy,
mleté ​​čierne korenie, mletá škorica - podľa chuti.

Príprava:
Malé paradajky umyjeme a napicháme špáradlom na miesto, kde sa prichytia stopky. Prezreté paradajky nakrájame na plátky a vložíme do hrnca. Položte na oheň, zohrejte a potom pretrite cez sitko. Do panvice vrátime paradajkovú šťavu, pridáme soľ a ocot (čajová lyžička na liter šťavy), štipku čierneho korenia a škorice na špičku noža a zapálime. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20 minút, pričom zbavte peny. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte to, zabaľte to.

Paradajky vo vlastnej šťave “Úžasné”

Ingrediencie:
malé paradajky,
prezreté paradajky na šťavu,
cesnak - podľa chuti a želania,
sladká paprika - podľa chuti,
kôprové dáždniky,
listy ríbezlí a čerešní,
čierne korenie, hrášok z nového korenia,
2 polievkové lyžice. cukor - na každý liter paradajkovej šťavy,
1 polievková lyžica. soľ - na každý liter paradajkovej šťavy.

Príprava:
Napichajte malé paradajky. Na dno sterilizovaných pohárov vložte umyté bylinky, korenie, strúčiky cesnaku a pár krúžkov sladkej papriky. Naplňte poháre paradajkami. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme zohriať. Keď voda vychladne, sceďte ju a poháre opäť naplňte vriacou vodou. Prezreté paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte na plátky, zohrejte a pretrite cez sito. Osolíme, ocukoríme, prevaríme, zbavíme peny a vriacou šťavou zalejeme paradajky v pohároch, pričom vodu najskôr scedíme. Zrolujte a otočte.

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú urobiť obzvlášť pikantné na zimu, keď do šťavy pridáte najemno nastrúhaný chren (asi polievkovú lyžicu).

Paradajky vo vlastnej šťave (s paradajkovým pretlakom)

Ingrediencie:
2 kg stredne veľkých paradajok,
500 ml paradajkového pretlaku,
1 liter vody,
2,5 lyžice. sahara,
½ lyžice. soľ,
5-6 hrášok nového korenia,
1 polievková lyžica. jablčného octu
zelené - podľa chuti a túžby.

Príprava:
Paradajky opláchnite, vložte na pár minút do vriacej vody a potom zalejte ľadovou vodou. Odstráňte kožu, vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte vriacou vodou. Po niekoľkých minútach vodu vypustite. Zmiešajte vodu s paradajkovým pretlakom, pridajte zvyšné ingrediencie a prevarte. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou omáčkou a ihneď zvinieme. Otočte to, zabaľte to.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Dobrý deň, moji milí čitatelia! Leto je v plnom prúde. V záhradkách už dozrieva zelenina a pred nami je sezóna zberu. A chcem pre vás napísať toľko rôznych zaujímavých receptov. Dnes je čas na paradajky vo vlastnej šťave na zimu.

Takéto prípravky sú milované nie menej ako nakladané uhorky. V mojej rodine sú vždy vystavené na sviatočnom stole aj na každodennom stole.

Všetky prezentované možnosti vo všeobecnosti nezaberú veľa času na prípravu. Ale akí budete šťastní, keď otvoríte ďalšiu nádobu s prípravkami.

Môžete variť len veľké množstvo paradajok. Počnúc receptami a stravovaním, končiac rôznymi, príp. Vo všeobecnosti veľmi zdravá a chutná zelenina.

Začneme najbežnejším spôsobom zberu. Je vhodné brať malé odrody paradajok a dosť silné. Vezmite mäkké paradajky na plnenie, môžete použiť neštandardné, stačí vystrihnúť všetky zlé miesta.

Ingrediencie na 3-litrové poháre:

  • Paradajky (silné) - 1,8 kg
  • Paradajky na plnenie - 1,5 kg
  • Cukor - 2 polievkové lyžice na 1 liter šťavy
  • Octová esencia 70% - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Najprv si musíte pripraviť paradajkovú omáčku. Za týmto účelom vezmite pripravenú zeleninu a rozdrvte ju v mixéri alebo použite ponorný mixér. Potom dajte na oheň, kým sa neuvarí.

2. Kým sa šťava varí, dáme zvyšnú zeleninu do pripravených sterilizovaných pohárov. Pevne položte, ale nie až po vrch. Nechajte trochu miesta na plnenie.

Ak chcete, môžete na dno nádoby pridať korenie alebo bylinky. Napríklad bazalka a rozmarín. Alebo jednoducho pridajte nové korenie, klinčeky, cesnak a bobkový list.

3. Keď šťava zovrie, nalejeme ju do zaváracích pohárov. A navrch dáme cukor, soľ a ocot.

4. Poháre prikryte viečkami. Vezmite čistú panvicu, na dno položte utierku a umiestnite tam poháre. Naplňte poháre horúcou vodou, asi do 3/4. Zapneme oheň a po prevarení sterilizujeme 30 minút.

5. Potom poháre vyberte a zrolujte viečka. Otočte a nechajte vychladnúť, potom uložte do špajze. Takéto polotovary sú dokonale skladované za akýchkoľvek podmienok.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu – jednoduchý recept bez sterilizácie a octu

Veľmi jednoduchý recept na prípravu. A chutí jednoducho magicky. Paradajky sú veľmi aromatické a jemné. Ideálne ako predjedlo ku každému jedlu.

Ingrediencie na 7 1 litrových pohárov:

  • Malé, husté paradajky – 4,5 kg
  • Paradajky na plnenie (mäkšie) – 3,5 kg
  • Soľ - 5 polievkových lyžíc
  • Cukor - 6 polievkových lyžíc
  • Bobkový list - 4 listy
  • Nové korenie - 5 ks.

Príprava:

1. Pevné paradajky umyjeme a osušíme. Umiestnite ich do sterilizovaných pohárov na vrch.

2. Mäkšie paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny. Vystrihnite stonky a pomelte cez mlynček na mäso.

3. Paradajkový pretlak nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor, ako aj bobkový list a nové korenie. Všetko dôkladne premiešame a zapálime.

4. Kým sa pyré varí, zeleninu v dóze zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkom a prikryjeme utierkou.

5. Akonáhle paradajková omáčka na panvici vrie, zbavte peny a varte 10-15 minút. Kým sa neprestane tvoriť pena.

6. Vylejte všetku vodu z pohárov a nalejte do nej náplň.

7. Pevne zaskrutkujte viečka, otočte ich a zabaľte do uteráka. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Potom môžete upratovať. Takéto prípravky sa dokonale skladujú na chladnom mieste aj pri izbovej teplote.

Video o tom, ako variť paradajky vo vlastnej šťave v autokláve

Pre tých, ktorí majú autokláv a aktívne ho používajú, som vybral tento videorecept. Paradajky chutia jednoducho božsky a vydržia celú zimu.

Ingrediencie na 1 liter:

  • Paradajky (malé) - 12 ks.
  • Paradajková šťava - 300 g
  • čierne korenie - 5 ks.
  • Soľ - 1 lyžička

Príprava:

1. Pripravte si poháre vopred, nie je potrebné ich sterilizovať. Stačí dôkladne umyť a vysušiť.

2. Na vrchnej časti paradajok urobte priečne rezy, zalejte ich vriacou vodou, nechajte 2 minúty pôsobiť a môžete odstrániť šupku.

3. Na dno nádoby položte zrnká korenia a potom pridajte olúpanú zeleninu. Zalejeme prevarenou šťavou, navrchu necháme asi 1 cm.

4. Naskrutkujte viečka na nádoby a vložte ich do autoklávu. Naplňte asi 3/4 nádoby vodou a sterilizujte pri teplote 110 stupňov 10-15 minút.

Viac detailov uvidíte v samotnom videu. Takže určite sledujte až do konca.

Najchutnejšie paradajky v paradajkovej šťave (veľmi jednoduchý recept bez octu)

Chcem vám tiež povedať túto metódu. Paradajky sú tu rôznych malých odrôd - „čerešňa“, „kvapka medu“, „čerešňa“. Do pohárov však môžete dať akékoľvek odrody, ktoré máte. Takto je to len zábavnejšie.

Ingrediencie na 4-litrové poháre:

  • Paradajky (môžete si vziať niekoľko rôznych odrôd) - 2,5 kg
  • Paradajková šťava - 1-2 litre (v závislosti od veľkosti vašej zeleniny)
  • Klinčeky - 1 kus na pohár
  • Zrnká čierneho korenia - 4 kusy na pohár
  • Hrášok z nového korenia - 1 kus na pohár
  • Soľ - 2 polievkové lyžice na 1 liter náplne
  • Cukor - 3 polievkové lyžice na 1 liter náplne

Príprava:

1. Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme soľ a cukor. Položte na sporák, kým nezovrie. Medzitým sa pustite do zeleniny.

2. Na dno suchých sterilných pohárov umiestnite klinčeky, čierne korenie a nové korenie. Ďalej začnite plniť po vrch paradajkami.

3. Teraz opatrne nalejte prevarenú šťavu do pohárov až po vrch.

4. Poháre prikryte viečkami. Vezmite panvicu a na dno položte bavlnenú látku. Potom tam umiestnite poháre a naplňte ich teplou alebo horúcou vodou tak, aby pokrývala 3/4 pohárov. Vodu privedieme do varu, potom oheň mierne znížime a sterilizujeme 20 minút.

5. Potom poháre opatrne vyberte, aby ste sa nepopálili. Zrolujte ich viečkami a podľa tradície otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Môj obľúbený recept na paradajky na zimu v šťave bez sterilizácie

Tento spôsob prípravy sa mi veľmi páči. Na šťavu rada používam žlté odrody paradajok, napríklad ananás alebo pomaranč. Ukazuje sa, že je to taká studená žltá farba, ale prospešné a chuťové vlastnosti netrpia.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 6 kg
  • Paradajky (mäkké) - 6 kg
  • Cukor - 1 čajová lyžička na 1 liter šťavy
  • Soľ - 1 polievková lyžica na 1 liter šťavy

Príprava:

1. Vezmite mäkké paradajky, umyte a osušte. Vytlačte ich cez odšťavovač. Môžete ich tiež uviesť do požadovaného stavu pomocou mixéra. Potom nalejte do hrnca a položte na sporák. Pridajte tam cukor a soľ. Priveďte do varu a za stáleho miešania nechajte na miernom ohni 10 minút.

Zo 6 kg paradajok získam asi 4 litre šťavy.

2. Zvyšnú zeleninu vložte do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou až po vrch. Zakryte viečkami a nechajte 10-15 minút.

3. Dovtedy bude paradajková náplň hotová. Vypustite vriacu vodu z pohárov a vylejte horúcu šťavu.

4. Naskrutkujte viečka na poháre a otočte ich, aby sa samosterilizovali. Prikryte teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte ich najlepšie na chladnom mieste.

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky (lahodné prípravky na zimu)

Keď paradajky olúpete, stanú sa ešte jemnejšími. Vidlička môže ľahko preniknúť do dužiny a nedochádza k nepríjemným postriekaniam. A aké sú chutné, to si budete len olízať prsty.

Ingrediencie:

  • Malé paradajky - 3 kg
  • Paradajky na šťavu (mäkké odrody) - 2 kg
  • Soľ - 80 g
  • Cukor - 50 gr

Príprava:

1. Na vrchu malých paradajok urobte priečne rezy, vložte ich do misky alebo panvice a zalejte vriacou vodou. Trochu ho podržte a vytiahnite. Po tomto odstráňte kožu. Ľahko sa odlepí. A tiež veľmi opatrne, aby ste nepokazili paradajky, vyrežte stopku. Potom ich vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a nechajte na vrchu trochu miesta.

2. Mäkké paradajky dôkladne pomelieme ponorným mixérom. Ak máte odšťavovač, je samozrejme lepšie ho použiť. Potom nalejte výslednú šťavu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a udržiavajte na miernom ohni ďalších 10 minút, miešajte a zbierajte penu.

3. Potom nalejeme našu náplň do pohárov a prikryjeme viečkami. Ďalej sterilizujeme. Na dno panvice položte utierku a položte poháre. Priveďte do varu a nechajte ďalších 10 minút (ak je nádoba 1 liter).

4. Zaváracie poháre opatrne vyberte z horúcej vriacej vody a ihneď pevne priskrutkujte viečka. Otočte ich a prikryte uterákom alebo prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Ako vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom (bez šupky)

Tu je ďalšia jednoduchá možnosť, kde sú naše paradajky umiestnené v nádobe bez kože. Takéto prípravky sú neuveriteľne chutné. Určite vyskúšajte, vrelo odporúčam.

Odstráňte z nich kožu rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie - urobte rezy zhora a oparte vriacou vodou a potom odstráňte kožu.

Ingrediencie:

  • Paradajky (bez kože) - 3 kg
  • Voda - 2 l
  • Paradajkový pretlak - 380 g
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Cukor - 2 polievkové lyžice
  • Octová esencia 70% - 2 lyžičky
  • Bobkový list - 3 ks

Príprava:

1. Umiestnite olúpanú zeleninu do predsterilizovaných pohárov tak pevne, ako len môžete.

2. Do pohárov nalejte horúcu vriacu vodu a prikryte viečkami. Nechajte ich stáť v tejto polohe 10 minút.

3. Medzitým si pripravíme marinádu. Nalejte vodu do hrnca a položte na oheň. Počkajte, kým zovrie a pridajte cukor, soľ, korenie a bobkový korenie. Varte 5 minút, potom pridajte ocot a ihneď vypnite.

4. Vypustite všetku vodu z pohárov a nalejte paradajkovú marinádu. Zaskrutkujte viečka a zakryte poháre teplou prikrývkou, kým nevychladnú. Potom ho odložte na chladné miesto.

Ako zavárať paradajky vo vlastnej šťave so strúhaným chrenom a cesnakom v pohároch

Ďalší veľmi zaujímavý recept pre milovníkov pikantnosti. Paradajky chutia dosť pikantne. Je to veľmi jednoduché a rýchle. Celou prípravou strávite menej ako hodinu.

Ingrediencie:

  • Paradajky (malé, husté) - 2 kg
  • Paradajky na šťavu - 2 kg
  • Sladká paprika - 250 g
  • Feferónka - podľa chuti (pridám 1/4 struku)
  • Nakrájaný chren - 60 g
  • Cesnak - 5-6 strúčikov
  • Soľ - 2 polievkové lyžice
  • Cukor - 4 polievkové lyžice
  • Korenie - 8-10 kusov na pohár

Príprava:

1. Zrnká korenia položte na dno sterilizovaných pohárov. Potom poukladajte husté malé paradajky. Zalejeme vriacou vodou a necháme 30 minút odstáť.

2. V tomto čase si urobíme náplň. Zvyšné paradajky spracujte v mixéri (mlynček na mäso, odšťavovač). Výslednú šťavu nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ a zapálte.

3. Papriky umyte a zbavte semienok a nakrájajte na kúsky. Olúpte koreň chrenu. Všetku túto zeleninu pomelieme v mixéri. Po zovretí šťavy pridajte nakrájanú zeleninu a varte 10 minút.

4. Po 30 minútach scedíme vriacu vodu z pohárov a zalejeme paradajkovou omáčkou. Zaskrutkujte viečka, otočte ich a zabaľte ich do prikrývky. Nechajte úplne vychladnúť. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Nuž, milí priatelia, povedal som vám všetky recepty, ktoré poznám a sám som ich používal. Vyberte si tie, ktoré sa vám páčia, a urobte úžasné a chutné paradajky na zimu.

Dobrú chuť!


Obdobie zberu je v plnom prúde. Je čas zrolovať paradajky na zimu, no nie obyčajné, ale lahodné – olíznete si prsty. A dnes vám napíšem 9 veľmi chutných receptov na varenie paradajok vo vlastnej šťave. Tento spôsob konzervovania je veľmi výnosný, pretože získate dva v jednom: celú zeleninu a šťavu. Mimochodom, paradajky môžu byť buď s prirodzenou chuťou, bez pridania soli, alebo pikantné.

Základom všetkých receptov sú samozrejme paradajky. A potom uvidíte rozmanitosť. Plody sa zalejú paradajkovou šťavou, použije sa paradajkový pretlak, prípadne sa neplnia vôbec ničím. Na zvýraznenie chuti použite rôzne bylinky a koreniny. Skúste raz zavrieť takéto svetlé dózy a budúci rok budete pripravovať dvojnásobné množstvo naraz.

Mimochodom, ďalšia lahodná paradajková príprava je. Už som o nej písal minule. Vrelo odporúčam, vychádza lepšie ako v obchode.

Tak poďme na to. Prečítajte si recepty krok za krokom a varte. A nezabudnite do komentára napísať, ktorý recept sa vám páči najviac.

Získate chuť prírodných paradajok, bez zbytočných prísad, ktoré môžu upchať prirodzenú arómu. Netreba soľ, cukor a najmä ocot. Tento prípravok sa používa na prípravu rôznych omáčok a kečupov (na cestoviny, rezne, pizzu, fašírky a pod.), na dresingy, na horúce sendviče. Áno, dá sa vymyslieť oveľa viac. Hlavná vec je, že sa zachová chuť, ktorú v zimných skleníkových paradajkách nenájdete.

Tento recept bude pre vás záchranou. Veľmi rýchlo vyrobíte veľa pohárov.

Ingrediencie:

  • paradajky
  • čerstvá bazalka

Ako variť:

1. Poháre dobre umyte. Paradajky tiež očistite, rovnako ako bazalku.

V prípade potreby môžete použiť svoje obľúbené korenie.

2. Malé ovocie priečne hlboko narežeme, veľké prekrojíme na polovicu. Ak máte cherry paradajky, stačí ich na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Vložte červené ovocie pevne do pohárov a zhutnite ich, aby sa uvoľnilo trochu šťavy. Ak je to žiaduce, môžete odstrániť kožu z paradajok. Ale ak nemáte čas, môžete s ním variť. Pri používaní týchto konzervovaných potravín je možné v zime odstrániť kožu.

3. Medzi paradajky položíme vetvičku bazalky a prikryjeme pokrievkami. Teraz nie je potrebné ho pevne priskrutkovať.

4. Do širokého hrnca položte kuchynskú utierku a položte na ňu zaváracie poháre. Naplňte vodou a nechajte pár centimetrov od veka. Dajte na vysoký oheň a varte vodu. Potom znížte oheň a uchovávajte konzervu vo vriacej vode 20 minút (čas pre litrové poháre) alebo 15 minút (0,5 l).

5.Poháre vyberte, pevne priskrutkujte uzávery, otočte hore dnom a dobre zabaľte. Paradajky by mali vychladnúť postupne, pomaly. Sterilizácia pokračuje až do teploty 60 stupňov.

6. Teraz sú vaše paradajky na lízanie prstov pripravené. Ukazuje sa to rýchlo, jednoducho a chutne. Čo ešte treba k dobrej nálade?

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky (recept na litrovú nádobu)

Tento recept je výnimočný tým, že paradajky nie sú zalievané paradajkami, ale sú varené vo vlastnej šťave. V tomto prípade sa kôra ovocia odstráni, sú jemné, dokonca trochu podobné čerstvým. Nie je potrebné nič variť, stačí naplnené poháre sterilizovať. Ale najprv to.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

  • paradajky
  • cukor - 1 lyžička.
  • soľ - 0,5 lyžice. žiadna šmykľavka
  • ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

1.Poháre ako obvykle umyte roztokom sódy. Pripravená zelenina sa tiež musí umyť. Nasleduje najnáročnejší proces – odstránenie kože. Ale ak poznáte nejaké tajomstvá, môžete sa s tým ľahko vyrovnať. Začnite tým, že na každom ovocí urobíte rez v tvare kríža. Všetky paradajky dáme do misky a zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 30 sekúnd.

Vypustite horúcu vodu a pridajte ľadovú vodu. Takáto prudká zmena teploty uľahčí rýchle odstránenie šupky. V mieste rezu to začne samo odchádzať, stačí mu trochu pomôcť nožom.

2.Nakrájajte každú zeleninu na plátky. V tomto receptúre sú paradajky umiestnené nie celé, ale na kúsky. Takto pustia viac šťavy. Výsledné plátky vložte do pohárov a pomocou lyžice ich zhutnite, aby nezostali žiadne dutiny.

3.Keď je nádoba plná, všetky paradajky budú pokryté šťavou. Do každej litrovej nádoby nasypte lyžičku cukru a pol polievkovej lyžice soli. Zakryte čistými, sterilnými viečkami a odošlite na sterilizáciu.

Za týmto účelom položte na dno veľkého hrnca utierku. Položte naplnené poháre na túto podložku a naplňte ich teplou vodou až po ramená. Postavte nádoby do vody na oheň. Po zovretí vody poháre sterilizujte na miernom ohni 15 minút.

4. Prípravky vyberte z vriacej vody (vhodné je použiť špeciálne kliešte), do každej nádoby nalejte lyžicu octu a zrolujte viečka. Otočte poháre a zabaľte ich pod kožuch. Nechajte deň vychladnúť. Potom ho môžete uložiť na tmavé miesto (pri izbovej teplote).

Konzervovanie paradajok v paradajkovej omáčke bez sterilizácie

Toto je jednoduchý recept na konzervovanie paradajok v paradajkovej omáčke. V tomto prípade nie je potrebné poháre sterilizovať ani prázdne, ani naplnené. Viem, že mnohé gazdinky sa nerady pripravujú na zimu práve pre „trápenie“ so sterilizáciou. Tak si to uľahčíme pomocou tohto úžasného receptu.

V zime takéto prípravky veľmi rýchlo odletia zo stola. A budúci rok vás vaša rodina požiada, aby ste zatvorili viac týchto lahodných pohárov. Samotné paradajky môžeme podávať so zemiakmi alebo mäsom a náplň môžeme použiť ako základ na prípravu rôznych omáčok (napríklad na) alebo dresingov (napríklad do).

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

  • paradajky - koľko pôjde do + na plnenie
  • bobkový list - 1 ks.
  • čierne korenie - 5 ks.
  • listy zeleru - 7-8 ks.
  • cesnak - 1-2 strúčiky
  • paprika - 0,5 ks.

Na 1 liter náplne:

  • cukor - 2 lyžice.
  • soľ - 1 polievková lyžica. žiadna šmykľavka

Príprava:

1. Poháre a viečka umyte sódou bikarbónou a veľmi dobre opláchnite teplou vodou. Otočte poháre na čistú utierku a nechajte ich úplne vyschnúť. Povarte viečka 5 minút a nechajte vo vriacej vode, kým nie je potrebné.

Poháre vždy umývajte novou špongiou na riad, nepoužívajte na tieto účely starý riad s choroboplodnými zárodkami a mastnotou.

2. Paradajky dobre umyjeme a roztriedime. Na paradajkovú šťavu si vezmite akúkoľvek zeleninu, bez ohľadu na to, či vyzerá nereprezentatívne: pokrčená, so škvrnami, veľká, popraskaná atď. Malé, husté a tesné ovocie nechajte celé vložené do pohára.

3. Teraz prepichnite stonku týchto „vybraných“ paradajok nožom. Nôž vložte dostatočne hlboko, asi 2 centimetre, je to potrebné, aby sa paradajky dôkladne zahriali a osolili.

4. Na dno každej litrovej nádoby položte jeden bobkový list, 5 zrniek čierneho korenia a niekoľko listov zeleru (čistého). Potom vložte paradajky tesne do nádoby, ale bez zhutnenia. Na vrch položte veľký strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky.

Pre tých, ktorí milujú pikantné pocity, môžete pridať pár krúžkov čili papričky.

5. Vopred prevaríme vodu a naplnené zaváracie poháre zalejeme vriacou vodou. Najprv nalejte po troškách, aby sa pohár zahrial, potom naplňte až po vrch. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami a zabaľte ich uterákom, aby ste zabránili úniku tepla. Nechajte to takto 20 minút, aby sa zohriali všetky komponenty.

6. Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na krátke prúžky. Paprika bude musieť byť trochu varená spolu s náplňou. Práve táto zelenina dodá omáčke originálnu chuť a vôňu. Táto príprava je podobná receptu, ktorý som napísal v predchádzajúcom článku. Pri paradajkách vybraných na šťavu odrežte všetok prebytok (stopka, zhnité oblasti atď.). Zostáva len premeniť tieto svetlé plody na homogénne pyré. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je v mixéri. Môžete ho však pomlieť na mlynčeku na mäso alebo nastrúhať na hrubom strúhadle a odstrániť kožu.

Aby ste presne vedeli, koľko omáčky potrebujete, zalejte paradajky v pohároch (pred zahriatím) prevarenou vodou, sceďte a odmerajte množstvo.

7.Papriky zalejeme paradajkovým pretlakom, pridáme soľ a cukor. Množstvo týchto prísad sa môže líšiť od tých, ktoré sú uvedené v zozname zložiek, pretože kyslosť-sladkosť v rôznych druhoch ovocia je odlišná. Svoju omáčku určite musíte ochutnať. Výslednú zmes položte na sporák, priveďte do varu a za stáleho miešania varte 5-7 minút.

8. 20 minút po zaliatí paradajkami vriacou vodou vodu z pohárov scedíme a vrch ihneď zalejeme vriacou omáčkou. Na vypustenie vody je vhodné použiť špeciálne nylonové veko s otvormi. Ak ho na farme nemáte, použite gázu.

9. Zatvorte viečka a zrolujte pomocou stroja. Môžete tiež použiť skrutkovacie uzávery. Hotovú konzervu otočte hore dnom, skontrolujte viečka, či netečú, nič by nemalo vytekať. Kúsky dobre zabaľte a nechajte vychladnúť pod prikrývkou. V tomto okamihu sú chutné paradajky v paradajkovej omáčke pripravené. Užite si to!

Nakladanie paradajok s chrenom a cesnakom

Chren a cesnak sa často používajú na a. Ale tieto aromatické prísady tiež dávajú paradajkám špeciálnu chuť. Dnes navrhujem urobiť jednu z mojich obľúbených príprav na zimu - paradajky v paradajkovej šťave s chrenom, cesnakom, kôprom a petržlenom. Ukazuje sa to dosť pikantné a pikantné, pretože obsahuje feferónku. Nebudete môcť zabrániť svojej rodine v jedení tejto pochúťky.

Ingrediencie na 2-litrové poháre:

  • malé pevné paradajky - 1300 gr.
  • akékoľvek zrelé paradajky - 900 gr.
  • paprika - 300 gr.
  • nové korenie - 8 hrách
  • bobkový list - 2 ks.
  • kôprové dáždniky - 2 ks.
  • cesnak - 4 strúčiky
  • feferónka - 1 ks.
  • chrenové listy - 1 ks.
  • petržlen - voliteľné

Na 1 liter šťavy:

  • soľ - 25 gr.
  • cukor - 25 gr.

Príprava:

1.Skontrolujte neporušenosť pohárov. Na nich by nemali byť žiadne triesky ani praskliny.

Vek konzervačnej nádoby by nemal byť vyšší ako 5 rokov, inak hrozí, že sklo praskne. Pozrite si rok výroby plechovky na dne. Vhodné nádoby umyte sódou bikarbónou.

2. Paradajky tiež umyte. Vyberajte iba zrelé ovocie. Malé (okrúhle alebo krémové) necháme zatiaľ v studenej vode. Z mäkších paradajok musíte urobiť šťavu. Na dvojlitrové poháre budete potrebovať asi 1 liter. Paprika sa používa na pridanie ušľachtilej noty do šťavy.

3. Čerstvou zeleninu umyte a niekoľko sekúnd oparte vriacou vodou. Príčinou výbuchov nádob je často zelenina, ktorá nebola dostatočne spracovaná.

4. Na dno každej litrovej nádoby položte jeden bobkový list, 3 – 4 nové korenie, niekoľko lístkov petržlenu, dáždnik kôpru a polovicu listu chrenu. Položte celé malé paradajky priamo so šupkou na koreniny.

5.Keď je nádoba do polovice plná, nakrájajte polovicu feferónky na kolieska. Pridajte aj nasekaný cesnak (na jednu nádobu postačí pár strúčikov).

6. Pokračujte v umiestňovaní paradajok do pohárov až po vrch. Zakryte čistými viečkami a nechajte zatiaľ.

7.Vezmite paradajky určené na výrobu šťavy. Nakrájajte ich ľubovoľne a rozdrvte ich v mixéri spolu so sladkou paprikou. Vzniknuté pyré prelejeme na vhodnú panvicu a povaríme. Po uvarení plnku varíme 4-5 minút, kým sa nevytvorí pena.

8.Keď je paradajka uvarená, precedíme ju cez sitko, aby sme odstránili semienka a kúsky šupky.

9.Precedenú šťavu položte na sporák, pridajte soľ a cukor. Po varení varte ďalších 4-5 minút. Paradajky zalejeme horúcou šťavou až po okraj pohára.

Ak sa nemáte čas trápiť s pasírovaním a potrebujete všetko rýchlo uzavrieť, môžete tento krok vynechať.

10. Ostáva už len sterilizovať zimnú pochúťku. Robí sa to štandardným spôsobom: položte obrúsok na dno panvice a nalejte trochu vody. Poháre sa umiestnia do hrnca a naplnia sa horúcou vodou alebo dokonca vriacou vodou. Tentokrát je potrebné naplniť horúcou vodou, pretože poháre sú už horúce od šťavy. Nemalo by dochádzať k náhlym zmenám teploty. Sterilizujte 10 minút po zovretí vody. Poháre musia byť zakryté viečkami.

11.Po sterilizácii vyberte poháre z vriacej vody a pevne ich uzavrite viečkom. Kúsky otočte a nechajte ich vychladnúť. Tento recept nevyžaduje balenie paradajok. Ako môžete vidieť, ukáže sa to krásne a zároveň pikantné a chutné.


Najchutnejší recept na konzervovanie paradajok v pohároch s paradajkovou pastou

Tento recept sa líši od väčšiny. Paradajky sa tu v podstate plnia paradajkovou šťavou, používa sa kvalitná paradajková pasta, ktorá sa zriedi vodou a získa sa hustá homogénna omáčka. A žiadne semienka navyše...

Ingrediencie:

  • paradajky - 4 kg
  • voda - 2 l
  • paradajková pasta - 380 g.
  • soľ - 1 polievková lyžica.
  • cukor - 2 lyžice.
  • kyselina octová 70% - 2 lyžičky.
  • bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Najprv umyte poháre a viečka. Rovnako ako vo vyššie uvedenom recepte musíte z paradajok odstrániť šupku. Za týmto účelom urobte dva rezy krížom na vrchu každého ovocia. Na sporák položte hrniec s vriacou vodou. Položte do blízkosti misku so studenou vodou, najlepšie s ľadom. Paradajky po dávkach hádzajte do vriacej vody na 30 sekúnd. Odstráňte dierovanou lyžicou a vložte do studenej vody. A potom už len zlúpnite šupku, pomôžte si nožom. Odstráňte stonku.

2. Ošúpané ovocie vložte do pohárov. V tomto recepte nie je potrebné ich krájať; paradajky sú umiestnené celé. Nie je potrebné utláčať ani stláčať, aby nedošlo k rozdrveniu jemnej dužiny.

3. Najprv prevarte vodu vo veľkom hrnci. Do pohárov nalejte vriacu vodu až po vrch a prikryte viečkami. Nechajte obrobok zahriať 10 minút. Vďaka tomuto kroku nebude neskôr potrebné konzervované potraviny sterilizovať na panvici.

4.Kým sa paradajky ohrievajú, je potrebné urobiť náplň. Priveďte dva litre vody do varu, pridajte cukor, soľ, bobkový list, paradajkový pretlak a ocot. Všetko premiešajte a rozpustite. Marinádu necháme pár minút podusiť.

5.Poháre sceďte a zalejte vriacou omáčkou. Veká ihneď pevne priskrutkujte (ak sú euro) alebo ich zrolujte strojom. Výslednú lahodnú pochúťku zabaľte cez noc do niečoho teplého. Verte mi, v zime budú jesť také občerstvenie, piť náplň a pýtať si viac.

Veľmi jednoduchý recept na varenie paradajok bez octu a marinády

Predstavujem vám veľmi jednoduchý a rýchly recept na prípravu paradajok na zimu. Nie je potrebné odstraňovať šupku, nie je potrebné používať žiadne korenie. Práve takto uzavreté paradajky si zachovávajú svoju prirodzenú chuť. A tesne pred použitím môžete pridať soľ a korenie podľa chuti a potreby.

Z tohto prípravku si v zime môžete pripraviť šalát pridaním čerstvej cibule a ochutením rastlinným olejom. Alebo ho použite na prípravu paradajkovej omáčky (takéto zákruty v obchode sú dosť drahé).

Ingrediencie:

  • paradajky

To je všetko! Netreba nič iné. Z inventára budete potrebovať poháre akejkoľvek vhodnej veľkosti (je vhodné sterilizovať litrové), široký kastról, viečka, stroj na šitie (ak sú viečka na jedno použitie).

Príprava:

1. Umyte poháre a paradajky. Sterilizujte viečka (varte 3-5 minút, to bude stačiť). Paradajky prekrojte na polovicu a odstráňte stopku. Ovocie vložte do pohárov reznou stranou nadol a zľahka zatlačte.

Na túto prípravu vezmite zrelé paradajky, nie šalátové odrody, ale na konzerváciu. Sú hustejšie a pri vystavení vysokým teplotám sa nedrolia. Vyberajte aj nie veľké ovocie, do pohára sa ich zmestí viac.

2. Použite plné zaváracie poháre, pretože paradajky sa pri sterilizácii trochu scvrknú. Zakryte sterilnými viečkami.

3.Vezmite veľkú panvicu a dno prikryte gázou alebo handričkou. Do tejto panvice umiestnite naplnené zaváracie poháre a nalejte vodu po pás Marusa (miesto, kde sa pohár začína zužovať). Môžete naliať studenú vodu, ale je lepšie naliať teplú vodu, aby sa rýchlejšie uvarila.

4.Dajte konzervovanú zeleninu na vysokú teplotu, varte vodu v hrnci a znížte teplotu. Po uvarení sterilizujte litrové poháre 20 minút a pollitrové poháre 15 minút. Na vrchnú časť pokrievok položte akúkoľvek váhu (napríklad pokrievku z inej panvice).

5.Vyberte poháre z vriacej vody a ihneď ich uzavrite. Potom postupujte podľa štandardného postupu – kúsky otočte a zabaľte do niečoho teplého, kým úplne nevychladnú. Ako vidíte, príprava týchto paradajok zaberie málo času. Stojí dobre, napriek tomu, že neobsahujú žiadne konzervačné látky okrem prírodných kyselín.

Príprava paradajok so škoricou na zimu (v paradajke)

Paradajky podľa tohto receptu sú veľmi aromatické. V skutočnosti sa k nim okrem štandardnej sady korenín pridáva škorica, ktorá dodáva osobitnú eleganciu. Hneď poviem, že budete musieť tvrdo pracovať, aby ste získali perfektný blank. Toto nie je rýchly recept (vyššie bol jeden rýchly). Výsledok vás ale v zime určite poteší.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

  • paradajky - 800 - 900 g. + 250 ml šťavy
  • soľ - 1 lyžička. žiadna šmykľavka
  • cukor - 1 polievková lyžica.
  • škorica - na špičke noža
  • bobkový list - 0,5 ks.
  • hrášok z nového korenia - 1 ks.
  • čierne korenie - 3 ks.
  • chrenový list - 0,5 ks.
  • cesnak - 1 strúčik

Spôsob varenia:

1. Paradajky je potrebné umyť a roztriediť. Tie najkrajšie, hutnejšie úplne zatvorte a pokrčené, pokazené nechajte na šťavu.

Šťava môže byť vyrobená akýmkoľvek spôsobom: pomocou odšťavovača, džúsového variča, mlynčeka na mäso alebo mixéra. V posledných dvoch prípadoch bude šťava obsahovať dužinu a semená. Ak sa tomu chcete vyhnúť, výsledné pyré pretrite cez sitko. Najjednoduchšie je kúpiť si hotovú paradajkovú šťavu v obchode.

2.Vzniknutú šťavu (alebo pyré) nalejeme do hrnca, prevaríme a varíme 10 minút. Medzitým musíte odstrániť kožu z hustých paradajok. Za týmto účelom dajte na sporák vodu a nechajte ju zovrieť. Na vrchu každej paradajky urobte rez v tvare kríža a vložte do vriacej vody. Paradajky tam nechajte 1 minútu, potom vyberte a vložte do studenej vody.

3. Poháre dôkladne umyte sódou alebo mydlom na pranie. Umiestnite svoje obľúbené koreniny na spodok každej nádoby, nemusia byť rovnaké ako tie, ktoré sú na zozname ingrediencií. Navrhujem dať do každej litrovej nádoby polovicu bobkového listu, tri zrnká čierneho korenia a jeden hrášok z nového korenia, strúčik cesnaku, kúsok listu chrenu, ak chcete, môžete dať vetvičku kôpru alebo petržlenu.

4.Z paradajok odstráňte šupky a vložte ich do pripravených pohárov. Je vhodné vystrihnúť aj stopku. Plody nie je potrebné kompaktovať, inak stratia svoj tvar. Nádobou môžete trochu potriasť, aby bolo menej dutín.

5.Na paradajky v každej litrovej nádobe nasypte lyžicu cukru a lyžičku soli. A tiež pridať trochu škorice. Všetko naplňte paradajkovou šťavou až po okraje. Zakryte sterilnými viečkami a umiestnite na sterilizáciu. Teraz nebudem podrobne opisovať, ako sterilizovať obrobky, o ktorých som napísal vyššie v recepte. Litrové poháre sterilizujte 20 minút po zovretí vody.

6.Po sterilizácii sa poháre uzatvoria. A uzavretú nádobu veľmi dobre pretrepte, aby sa soľ a cukor rozdelili medzi paradajky a rozpustili sa. Tento moment je dôležitý, nepremeškajte ho.

7. Otočte konzervu a zabaľte ju. Po vychladnutí uložte. Keďže tieto paradajky sú pripravené bez octu, môžu sa podávať deťom a ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami.


Video recept na paradajky v paradajkovej šťave s octom

Pozrite si video o tom, ako variť chutné paradajky v šťave. Pri príprave sa používajú aromatické bylinky, preto budete túto šťavu piť s radosťou a samotné paradajky sa dajú použiť do rôznych jedál. Chuť tohto prípravku bude sladkokyslá, stredne korenistá.

Recept na lahodné paradajky s paradajkovou šťavou z obchodu v autokláve

Domáci autokláv sa stáva čoraz obľúbenejším medzi tými, ktorí sa pravidelne venujú konzervovaniu. Výhody sú zrejmé - môžete sterilizovať veľa pohárov naraz. Proces sterilizácie nie je potrebné kontrolovať a netreba sa báť popálenia parou. A vo všeobecnosti nemusíte byť v kuchyni v teple. Táto jednotka urobí všetko sama. V autokláve môžete vyrábať paradajky vo vlastnej šťave podľa takmer akéhokoľvek receptu opísaného vyššie.

Nebudem sa venovať detailom žiadneho receptu, vyberte si ľubovoľný podľa vášho vkusu. Popíšem jemnosti konzervácie pomocou autoklávu. Upozorňujeme, že autokláv sa používa špeciálne pre recepty, ktoré vyžadujú sterilizáciu.

1. Poháre nie je potrebné predsterilizovať, stačí ich dobre umyť. Rovnaký postup sa musí vykonať s viečkami. Potom naplňte poháre paradajkami, pridajte korenie podľa chuti (chrenové a ríbezľové listy, cesnak, kôpor, korenie) a naplňte paradajkovou šťavou. Šťavu si môžete kúpiť hotovú v obchode alebo si ju vyrobiť sami.

Dôležité! K okraju nádoby by mali zostať asi 2 cm. Počas bežnej sterilizácie sú nádoby úplne naplnené, ak používate autokláv, musíte na vrchu nechať vzduchový vankúš.

2. Naplnené zaváracie poháre s viečkami ihneď zrolujeme. To je tiež rozdiel oproti štandardnej metóde, kde sa uzáver pohárov vykonáva po sterilizácii. Po zaskrutkovaní viečok poháre otočte a skontrolujte, či šťava nevyteká. Viečka musia byť pevne utesnené.

3. Umiestnite poháre na stojan v autokláve. Ak je veľa plechoviek, sú inštalované vo vrstvách. Naplňte autokláv vodou. Voda by mala úplne zakryť viečka. Presnejšie, hladina vody by mala byť 2 cm nad viečkami.

4.Zatvorte zariadenie vekom a utiahnite matice. V autokláve musíte vytvoriť tlak pomocou čerpadla alebo kompresora. Za týmto účelom pripojte čerpadlo na požadované miesto a pumpujte, kým manometer neukáže 1 atmosféru. Odpojte čerpadlo a nasaďte ochranný kryt.

5.Počúvajte, či niečo nesyčí. Nemali by existovať žiadne cudzie zvuky. Ak je všetko v poriadku, znamená to, že autokláv je hermeticky uzavretý a tlak v ňom je udržiavaný. Zapojte zariadenie a nastavte teplotu na 110 stupňov. Ak je autokláv plyn, potom je k nemu pripojený snímač teploty. Nastavte aj čas - 15 minút.

6. To je všetko, nevyžaduje sa od vás žiadna ďalšia akcia. Keď teplota dosiahne 110 stupňov, časovač začne odpočítavať. Pri zahrievaní sa tlak v autokláve zvýši, to je normálne.

7. Po dokončení sterilizácie neotvárajte veko. Musíte počkať, kým autokláv nevychladne aspoň na 30 stupňov. To znamená, že poháre tam jednoducho necháte, kým nevychladnú. Keď všetko vychladne (to bude trvať niekoľko hodín), musíte otočiť uzáver, aby ste uvoľnili tlak. A až potom môžete otvoriť veko jednotky a vybrať konzervované potraviny.

Ak potrebujete sterilizovať novú dávku pohárov, môžete urýchliť chladenie autoklávu. Ak to chcete urobiť, vložte ho do studenej vody. Ale ak je to možné, je lepšie nechať vychladnúť prirodzene.

8. Predpokladá sa, že konzervy pripravené v autokláve sú chutnejšie a zachovávajú si viac živín ako bežné jedlo. Okrem toho sa takéto prírezy lepšie skladujú a neexplodujú.

Áno, článok sa ukázal byť dosť dlhý. Dúfam, že si v nej každý nájde svoj obľúbený recept, ktorý sa stane hitom vo vašej kuchyni. A pamätajte, že malá fantázia vždy spestrí pripravené jedlá. Pri varení by ste sa mali vždy zamerať na svoju chuť, vždy vyskúšajte, čo dostanete. A potom zožnete potlesk. Uvidíme sa pri ďalšom článku, určite bude veľmi chutný.

V kontakte s

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutnou prípravou na zimu. Chutné, šťavnaté paradajky dokonale dopĺňa aromatická, osviežujúca šťava. Predjedlo je dobré ako príloha k hlavným jedlám a používa sa aj na prípravu pizze, polievok, omáčok a omáčok. Každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží variť paradajky týmto spôsobom, používa zvolený recept rok čo rok.

Na prípravu paradajok vo vlastnej šťave vyberajte plody rovnakej veľkosti, elastické, bez trhlín a poškodenia. Pri konzervovaní ako celku je lepšie brať stredné alebo malé paradajky na konzervovanie v plátkoch, môžete si vziať strednú a veľkú zeleninu. Umyjú sa v tečúcej vode a umiestnia sa do cedníka, aby sa vysušili. Po vysušení sú pripravené na konzerváciu.

Najlepšie recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Každý z receptov na túto zimnú prípravu má svoju príchuť a páči sa všetkým bez výnimky. Paradajky vo vlastnej šťave sú výborným doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom a aromatickú chutnú šťavu môžete jednoducho vypiť alebo použiť na prípravu rôznych omáčok a dresingov.


Ingrediencie:

  • 2,5 kilogramu paradajok;
  • 1 liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kilogramu ovocia na šťavu;
  • 3 lyžice cukru;
  • 3 lyžice soli;
  • 2 gramy mletej červenej papriky;
  • 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu;
  • 1 lyžica rastlinného oleja;
  • 4 kôprové dáždniky;
  • 4 strúčiky cesnaku.

Príprava:

Paradajky sa prepichnú ihlou alebo špáradlom a pevne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov (sterilizujú sa v rúre 10 minút), medzi ne sa umiestni cesnak nakrájaný na plátky a kôprové dáždniky.

Na prípravu paradajkovej šťavy sa odoberajú sladké, mäsité ovocie. Ak chcete získať šťavu, ošúpte paradajky. Za týmto účelom vložte paradajky do hrnca s horúcou vodou po častiach na 2 minúty. Potom sa vyberú a pošlú do studenej vody. Šupka sa potom ľahko odstráni z povrchu ovocia.

Paradajky sa nakrájajú na plátky a prechádzajú cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra je možné šťavu podľa potreby precediť cez gázu alebo sito.

Pripravená šťava sa naleje do smaltovanej panvice. Zapáli sa, keď sa varí, pridá sa soľ, cukor, korenie a rastlinný olej. Po varení sa varí 10 minút a pred vypnutím sa pridá kyselina citrónová alebo ocot. Počas varenia sa vzniknutá pena odstraňuje pomocou štrbinovej lyžice.

Hotový nápoj sa naleje do plechoviek paradajok. Poháre sú zakryté sterilnými viečkami a vložené do panvice na sterilizáciu. Spodok nádoby je lemovaný látkou alebo gázou. Horúca voda sa naleje do panvice až po vešiaky pohárov.

Sterilizácia trvá 15 minút. Potom sa poháre vyberú z panvice kliešťami, uzatvoria sa viečkami, postavia hore dnom a zabalia do prikrývky, kým nevychladnú. Vychladnuté poháre idú do špajze.


Ingrediencie:

  • 5 kilogramov paradajok;
  • Paradajky na šťavu alebo 3,5 litra pripravenej paradajkovej šťavy;
  • Soľ - podľa chuti.

Príprava:

Poháre sa umývajú a dusia v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sa zalejú vriacou vodou.

Paradajky na šťavu prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa zahreje na panvici, pridá sa soľ. Po varení trvá 3-5 minút, po ktorých sa oheň vypne.

Paradajky sú umiestnené v pohároch. Zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda sa vypustí. Paradajky sa nalejú s vriacou paradajkovou šťavou a viečka sa naskrutkujú. Poháre sa umiestnia hore dnom pod prikrývku, kým úplne nevychladnú. Potom môžu byť odoslané na uskladnenie.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: video


Ingrediencie:

  • 2 kilogramy mäkkých veľkých paradajok na šťavu;
  • 2 kilogramy hustého ovocia;
  • 5 lyžíc soli;
  • 6 lyžíc cukru;
  • 8 hrášok nového korenia;
  • 3 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu.

Príprava:

Kovové konzervačné viečka sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody.

Sterilizované poháre sa naplnia až po vrch paradajkami. Veľké paradajky sa oparia vriacou vodou a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou. Plody sú olúpané a mleté ​​cez mlynček na mäso. Do šťavy sa pridá soľ, cukor a nové korenie. Panvica je zapálená. Po uvarení sa šťava dusí na miernom ohni 10-15 minút. Pri varení sa pena, ktorá sa objaví, odstráni.

Počas prípravy šťavy sa do pohárov s paradajkami opatrne naleje vriaca voda. Poháre sa prikryjú viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda sa vypustí a postup sa opakuje znova.

Potom do každej litrovej nádoby nalejte lyžicu octu a horúcu paradajkovú šťavu. Nádoba sa naskrutkuje s vekom a ochladí sa hore dnom pod prikrývkou. Ochladené plechovky sa posielajú do pivnice alebo špajze.

Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie a bez octu: video


Ingrediencie:

  • 5 kilogramov paradajok;
  • 2 lyžice soli;
  • 2 polievkové lyžice cukru.

Príprava:

3 kg lúpaných paradajok sa pomelie a varí sa 15 minút, pridá sa soľ a cukor.

2 kilogramy stredne veľkých, hustých, umytých paradajok sa nakrájajú, vložia do panvice a nalejú sa vriacou vodou. Nádobu prikryte vekom a nechajte 20 minút pôsobiť.

Z paradajok sa odstráni šupka. Do 2/3 sa umiestnia do sterilných pohárov a naplnia sa vriacou šťavou. Poháre sú skrútené a zabalené do prikrývky (hore nohami), kým úplne nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave. Najjednoduchší spôsob: video


Ingrediencie:

  • 4 kilogramy paradajok;
  • 1 polievková lyžica jablčného octu na liter šťavy;
  • 1 polievková lyžica soli na liter šťavy;
  • 4 polievkové lyžice cukru na liter šťavy;
  • štipka škorice;
  • 6 púčikov klinčekov.

Príprava:

Paradajky na šťavu (2 kilogramy) sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom sa ochladia v studenej vode. Z ovocia sa odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na plátky a umiestnia sa do hrnca a rozdrvia sa mixérom. Do paradajkovej hmoty sa pridá soľ a cukor. Panvica sa položí na oheň. Šťava sa privedie do varu. Pri varení sa oheň zníži a šťava sa varí 20 minút.

Umyté paradajky prepichneme v oblasti stonky špáradlom do hĺbky 1 centimetra. Paradajky sú pevne zabalené do sterilizovaných pohárov. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Po 10 minútach sa voda naleje do panvice, privedie sa do varu, varí sa 3 minúty a znova sa naleje do pohárov na 2-3 minúty. Malé paradajky nie je potrebné dopĺňať.

Voda sa scedí a paradajky sa hneď naplnia vriacou šťavou až po krk. V nádobe by nemal zostať žiadny vzduch!

Nádoba je utesnená viečkami, obrátená hore dnom, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň, kým úplne nevychladne.


Ingrediencie:

  • 5 kilogramov paradajok;
  • 3 cibule;
  • hlava cesnaku;
  • 3 papriky;
  • 3 lyžice soli;
  • 5 vrchovatých polievkových lyžíc cukru;
  • 1,5 lyžice kyseliny citrónovej;
  • 4 bobkové listy;
  • 4 listy ríbezlí;
  • 4 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
  • 24 hrách zmesi papriky;
  • 8 púčikov klinčekov.

Príprava:

Vetvičky petržlenu alebo kôpru, listy ríbezlí a bobkové listy sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby vložte papriku nakrájanú na polovicu, cesnak nakrájaný na plátky, klinčeky a zmes papriky. Pre pikantnosť si môžete vziať ďalšiu chilli papričku, nasadenú na semená.

3,5 kilogramu paradajok sa odreže zospodu a vloží sa do vriacej vody. Po 10 minútach sa vyberú a odstráni sa z nich koža. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na 4 časti a posielajú sa do pohárov.

1,5 kilogramu mäkkých paradajok sa náhodne naseká a spojí s nakrájanou cibuľou. Paradajky a cibuľa sa rozmixujú na pyré pomocou mixéra.

Panvica s výslednou hmotou sa zapáli, pridá sa cukor, soľ a kyselina citrónová. Podľa chuti môžete do šťavy pridať štipku škorice. Nápoj sa varí 5 minút. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa odstráni štrbinovou lyžicou.

Paradajky sa nalejú vriacou šťavou a prikryjú sa viečkami. Poháre sa umiestnia do hrnca s vodou. Paradajky vo vlastnej šťave sterilizujeme 7 minút.

Hotové kusy sa uzavrú viečkami, obrátia hore dnom, zabalia do niečoho teplého, kým nevychladnú, a potom sa odošlú na uskladnenie.


Ingrediencie:

  • 4,5 kilogramu cherry paradajok;
  • 4 kilogramy mäkkých paradajok na šťavu alebo 3,5 litra hotovej šťavy;
  • 90 gramov soli.

Príprava:

Čerešne sa triedia podľa stupňa zrelosti. Mäkké a zrelé sa používajú na šťavu a silné sa posielajú do pohárov.

Mäkké paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso a rozomelú sa cez jemné sito. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a zapáli sa. Šťava sa neustále mieša. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa odstráni štrbinovou lyžicou. Šťava sa varí, kým pena úplne nezmizne.

Pevné paradajky sa umiestnia do cedníka a ponoria sa do vriacej vody na 2 minúty. Potom ochlaďte v studenej vode. Koža sa z nich odstráni. Pripravené paradajky sa pevne zabalia do pohárov. Sú naplnené horúcou (80 stupňovou) šťavou a pokryté varenými viečkami.

Poháre sa umiestnia do panvice s teplou vodou. Po zovretí vody sa zistí 10 minút. Potom sa poháre vyberú z vriacej vody, zvinú sa a prevrátia viečkom dole. Po ochladení sa obrobky odošlú na uskladnenie.


Paradajky sú jedným z najobľúbenejších prípravkov pre všetkých, ktorí si ich uchovávajú na zimu. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených receptov, ktoré sa používajú rok čo rok. Po uvarení paradajok vo vlastnej šťave iba raz bude ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na rovnakej úrovni ako ostatné predtým používané, alebo ich úplne nahradí.

Súvisiace publikácie