Je možné uvariť kyslú polievku s kuracím mäsom? Recept Rassolnik v kuracom vývare s jačmeňom a kyslou uhorkou

Popis

Rassolnik s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom nie je len tradičným predstaviteľom ruskej kuchyne, ale ďalším z prvých druhov polievok, ktoré sa objavili na slovanských územiach. Toto jedlo má množstvo jedinečných vlastností. Medzi ne patrí napríklad skutočnosť, že jeho zloženie nevyhnutne zahŕňa uhorky (uhorky alebo paradajky) a môže byť prítomný aj uhorkový nálev. Vďaka takýmto komponentom táto polievka má kyslú a slanú chuť.

Rassolnik môže byť mäsový alebo chudý. Všetky ostatné komponenty, okrem kyslých uhoriek, je možné ľubovoľne meniť. Takže v náleve môže byť prítomná akákoľvek obilnina (klasická verzia zahŕňa použitie perličkového jačmeňa) a je povolené aj použitie akéhokoľvek mäsa. Čo sa týka zeleniny, taktiež neexistujú žiadne obmedzenia, no najčastejšie sa používajú zemiaky, cibuľa a mrkva.

Takže v tomto prípade vám navrhujeme pripraviť kyslú polievku s kuracím mäsom a jačmeňom podľa klasický recept. Začnime!

Ingrediencie

(1 PC.)
(3 ks.)
(2 ks.)
(2 ks.)
(chuť)
(chuť)
(2 ks.)
(1/4 šálky)
(4 veci.)
(2 polievkové lyžice)
(chuť)

Kroky varenia

Ako prvé si pripravíme kurací vývar. Na to potrebujeme hlboký štvorlitrový hrniec. Vložíme do nej predčistené kura, zalejeme vodou a varíme hodinu a pol na miernom ohni. Aby bol vývar aromatickejší, pridajte počas varenia celú ošúpanú mrkvu, celú ošúpanú cibuľu a bobkový list. Vývar by mal byť tiež solený.

Hneď ako je kura hotové, odstavíme ho zo sporáka, vyberieme z vývaru a rozoberieme a samotný vývar precedíme.

V tom momente, kým sa bude pripravovať vývar, môžete začať pripravovať perličkový jačmeň. Pred varením je potrebné dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom by mal byť perličkový jačmeň vložený do hrnca a naplnený tromi pohármi vody. Musíte ho variť na miernom ohni štyridsať minút. Ak sa voda počas varenia vyvarí, budete musieť pridať viac vody (odporúča sa, aby bola voda filtrovaná). Po uvarení perličkového jačmeňa bude potrebné ho znova opláchnuť tečúcou vodou.

Vyrábame vyprážanie zeleniny na nálev: mrkvu a cibuľu. Opečte ich na olivovom oleji a na miernom ohni do zlatista. Počas procesu vyprážania je potrebné zeleninu miešať, aby sa nepripálila.

Teraz môžete urobiť zemiaky. Musí sa olúpať, dôkladne umyť a nakrájať na kocky. Potom vložte zemiaky do vývaru a varte ho na miernom ohni.

Päť minút po pridaní zemiakov budete musieť do vývaru pridať kyslé uhorky nastrúhané na strednom strúhadle.

Po ďalších piatich minútach varenia v našom klasický rassolnik mali by ste pridať varené perličky a kuracie mäso rozobraté na kúsky. V tejto fáze by ste mali skontrolovať našu misku na soľ a korenie av prípade potreby pridať viac soli a korenia. Po pridaní vyššie uvedených zložiek by sa nálev mal udržiavať na nízkej teplote ďalších pätnásť minút.

Nálev podávajte s kuracím mäsom a jačmeňom na stôl, ochuťte kyslou smotanou a ochuťte bylinkami (cibuľa, petržlen, kôpor).

Dobrú chuť!!!

V ruskej kuchyni spolu s kapustovou polievkou a kašou zaujíma rassolnik dôležité miesto. Tento bohatý a uspokojivý prvý chod je založený na mäse a uhorkách. Zmenou a pridávaním nových ingrediencií môžete získať rôzne recepty na jeho prípravu. Ak chcete pripraviť nálev s kuracím mäsom podľa klasického receptu, musíte prísne dodržiavať zloženie a proporcie komponentov.

Kura musíte vziať, dobre ho umyť, vykuchať, odstrániť kožu a nakrájať na dve časti. Pripravené kuracie mäso sa musí naliať studená voda v hrnci osolíme a dáme na sporák. Po zovretí vývaru zbavte peny a nechajte hodinu na miernom ohni dusiť.

Kým sa vývar pripravuje, netreba strácať čas. Všetku zeleninu na dochutenie nálevovej omáčky si pokojne pripravíte. Mrkvu (2 ks) a cibuľu (1 ks) ošúpeme, dôkladne umyjeme a nadrobno nakrájame. Pohodlnejšie je mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle. Na panvici opražíme na oleji zeleninu do zlatista, zalejeme vývarom, trochou octu a dusíme 15 minút. Praktickejšie je panvicu prikryť pokrievkou, ale nezabudnite zeleninu miešať, aby sa nepripálila.

Keď je kura pripravené, vyberte ho z panvice, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. V náleve s kuracím mäsom nezabudnite pridať zemiaky (6 ks), soľanku (1 pohár, ks) a vyprážanú zeleninu. Pokračujte vo varení ďalších 30 minút. Na záver použijeme čili papričku, podľa chuti červené alebo čierne korenie.

Hotový nálev sa horúci naleje na taniere, uložia sa kúsky kuracie mäso, pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, veľa nasekaných byliniek a začnite jedlo. Aby nálev s kuracím mäsom priniesol radosť a nie problémy s trávením, musíte si zapamätať základné tajomstvá jeho prípravy:

Nikdy nepoužívajte nakladané uhorky v náleve. Vezmite len nakladané uhorky dobrá kvalita, pevné, chrumkavé a s chutným nálevom.
Najprv musíte nakrájať uhorky a smažiť ich na oleji, aby ste zlepšili chuť samotného jedla.
Pri chorobách žalúdka a čriev nikdy nepoužívajte ocot a feferónku, aby ste si ochorenie nezhoršili.

Skúsené gazdinky na zlepšenie chuti pridajú ku kuraťu plátok citróna, ktorý sa prikladá na tanier. Rassolnik je možné pripraviť z krídel, pridajte ryžu alebo perličkový jačmeň, aby bolo jedlo bohatšie a hustejšie.

Rassolnik s kuracím mäsom a jačmeňom sa pripravuje na niekoľko spôsobov. Ak je prvé jedlo pripravené z kuracieho filé alebo pŕs, musíte najskôr uvariť bohatý vývar s mäsom a oddelene perličkový jačmeň až do polovice varenia. Na panvici orestujte cibuľu, mrkvu a nakladané uhorky a pridajte paradajkový pretlak. Potom do panvice pridajte malé kúsky zemiakov a perličkový jačmeň. Po 10 minútach pridajte zvyšnú zeleninu a bobkový list. Ak je to potrebné, korenie a pokračujte vo varení do mäkka ďalších 15 minút na strednom ohni. Pri podávaní pridajte majonézu a bylinky.

Druhá metóda je oveľa jednoduchšia. Na jeho prípravu sa používajú srdcia, krídla a hrdlo. Mäso musí byť dôkladne očistené od filmu a kože a varené 40 minút. Potom vhoďte do vývaru perličkový jačmeň a pokračujte vo varení asi 40 minút. Potom môžete pridať zemiaky, zeler, cibuľu a uhorky a varte, kým nie sú zemiaky hotové.

Počas tejto doby bude mať perličkový jačmeň čas na varenie a srdce a žalúdky budú mäkké a chutné. Na úplný záver pridáme bobkový list, korenie, petržlenovú vňať a zalejeme nálevom z uhoriek. Na tanier položíme lyžicu kyslej smotany a plátok citróna.

Rassolnik s kuracím mäsom, len na prvý pohľad vyzerá ako jednoduché jedlo. Ak ukážete svoju fantáziu a varíte ho s láskou, môžete príjemne prekvapiť aj toho najnáročnejšieho milovníka jedla.

Krok 1: Príprava kurčaťa.

Nalejte vodu do veľkého hrnca, zapálte a pridajte soľ. Kuracie mäso by sa malo opláchnuť studenou vodou, ak je koža, opatrne ju odstráňte nožom. Potom vložte kurča do hrnca s vodou a varte asi hodinu, pričom nezabudnite oddeliť penu z vývaru.

Krok 2: Spracujte zeleninu na vývar.

Kým varíme vývar, začneme so zeleninou. Mrkva a cibuľa musia byť olúpané, dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou, cibuľa nakrájaná na krúžky alebo malé kúsky a mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a vložíme do misky so studenou vodou.

Krok 3: Opečte zeleninu na dresing.

Zahrejte panvicu na sporáku, nalejte rastlinný olej a trochu ho zohrejte. Cibuľu orestujeme do bielo-zlata, pridáme mrkvu a 1 polievkovú lyžicu vody, v ktorej sa varí kura. Zeleninu dusíme 15 - 20 minút pod pokrievkou za stáleho miešania. Na konci vyprážania pridajte trochu octu a korenia.

Krok 4: Skombinujte mäsový vývar a zeleninový dresing.

Keď je kura hotové (pripravenosť skontrolujte vidličkou - ak je mäso dobre prepichnuté, znamená to, že je hotové), musíte ho vybrať a ochladiť pod tečúcou studenou vodou. Do mäsového vývaru pridajte vyprážanú zeleninu, dobre premiešajte a varte na miernom ohni. Zeleninu dobre umyte a nasekajte nadrobno.

Krok 5: Pridajte zvyšné ingrediencie.

Zemiaky nakrájame na kocky, kuracie mäso oddelíme nožom od kostí a nakrájame na malé kúsky. Nakladané uhorky tiež nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetky tieto ingrediencie, ako aj nálev a umyté čili papričky treba pridať do polievky, ktorú ešte dusíme na miernom ohni 20 - 30 minút Na záver pridáme soľ a mleté čierne korenie.

Krok 6: Podávajte kyslú uhorku s kuracím mäsom.

Rassolnik s kuracím mäsom sa podáva horúci a ak polievka vychladne, môže sa prihriať na sporáku, v mikrovlnka alebo aj v rúre. Nálevovú zmes nalejte do tanierov, posypte nadrobno nasekanými bylinkami, pridajte lyžicu kyslej smotany, podľa chuti môžete podávať s plátkami biely chlieb. Dobrú chuť!

Rassolnik sa pripravuje iba s nakladanými uhorkami a nakladané uhorky vaše jedlo len zničia.

Aby bol nálev ešte chutnejší, mali by sa uhorky vyprážať na masle.

Ak máte žalúdočné problémy, radšej sa vyhnite pridávaniu octu a štipľavých čili papričiek.

Jednoduché a výdatné jedlo- kyslá uhorka s kuracím mäsom. Pripravte si doma podľa jednoduché recepty ruská kuchyňa.

Ruská kuchyňa je známa svojimi prvými chodmi, ako je kapustová polievka, solyanka, kalya, ako aj rassolniki, ktoré si zaslúžia osobitnú pozornosť. Bohatý vývar tohto jedla sa dokonale dopĺňa s kyslou uhorkou alebo soľankou z uhoriek. Pripravuje sa kyslá polievka rôzne cesty, ale najzákladnejším z nich je recept na kurací nálev, ktorý odporúčame použiť na prekvapenie milovníkov jedla chutným a uspokojujúcim jedlom.

Kuracie mäso 1 kg
Zemiaky 5 ks.
Mrkva 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
Nakladané uhorky 3 ks.
Nálev z uhoriek 1 šálka
Cesnak 2-3 strúčiky
Petržlen a kôpor, každý ½ zväzku
Chilli paprička 1 ks.
Mleté čierne korenie 1/3 lyžičky
Rastlinný olej 2-3 lyžice
Stolová soľ 1/3 lyžičky
Ocot 9% 1 lyžička
Kyslá smotana 1 polievková lyžica na porciu nálevu

Rassolnik s kuracím mäsom sa podáva horúci a ak polievka vychladne, môže sa zohriať na sporáku, v mikrovlnnej rúre alebo aj v rúre. Nálevovú zmes nalejte do tanierov, posypte nadrobno nasekanými bylinkami, pridajte lyžicu kyslej smotany a podľa chuti podávajte s plátkami bieleho chleba. Dobrú chuť!

Recept 2: kyslá uhorka s kuracím mäsom a uhorkou (s fotografiou)

Rassolnik s kuracím mäsom - výdatné a najprv chutné pokrm, ktorý dokonale spestrí váš denný jedálny lístok.

kurací rezeň- 500 g,
perličkový jačmeň - 0,5 lyžice,
zemiaky - 0,5 kg,
nakladané uhorky - 3-4 ks.,
cibuľa - 2 ks.,
mrkva - 1 ks.,
bobkový list - 3 ks.,
voda - 2,5 l,
soľ - podľa chuti,
mleté čierne korenie - podľa chuti,
čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - 1 zväzok.

Krúpy dôkladne umyjeme studenou vodou, nasypeme do taniera a necháme dve až tri hodiny. Potom nalejte vodu do panvice, položte ju na oheň, vypustite vodu z jačmeňa a vložte do panvice samotné obilniny. Priveďte do varu a nechajte na miernom ohni lúhovať štyridsať minút.

Po určenom čase umyte kuracie filé, osušte ho uterákom, nakrájajte na porcie a tiež ho pošlite na panvicu na varenie spolu s perličkovým jačmeňom.

Po 15-20 minútach nalejte na kocky nakrájané zemiaky do panvice.

Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Keď nálev so zemiakmi vrie, pridáme doň tretinu nakrájanej surovej cibule a bobkové listy.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte do neho zvyšnú nakrájanú cibuľu a opečte ju do zlatista. Potom k cibuli pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a ďalej dusíme päť minút.

Počas tejto doby nakrájajte nakladané uhorky na malé kocky a pridajte ich k zelenine na panvici, všetko dobre premiešajte a duste ďalších päť minút.

Obsah panvice vysypeme do panvice, nálev podľa chuti osolíme a pridáme mleté čierne korenie. Privedieme do varu a po desiatich minútach odstavíme náš nálev s kuracím mäsom z ohňa. Nechajte misku odležať 15 minút a potom si pomôžte. Prvý chod podávame s nasekanými čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Recept 3: kyslá uhorka s ryžou a kuracím mäsom (krok za krokom)

Aj v pôstnej verzii musí byť kyslá uhorka zasýtená a výživná, preto sa do polievky musia pridať obilniny: perličkový jačmeň, ryža a niekedy aj pohánka. Tento recept používa ryžu - varí sa rýchlo a nevyžaduje predmáčanie ani varenie.

Slepačí vývar na nálev nemusí byť číry, ale mal by byť sýty. Je lepšie si vybrať nie filé, ale mäso s kosťou. Môžete si vziať polievkovú súpravu, krídelká, paličky, stehienka alebo kurací trup.

voda - 1,5 litra;
kuracie mäso s kosťou - 400 g;
ryžové krúpy - 3 lyžice. l;
uhorky (kyslé, nakladané) – 3 ks;
zemiaky - 3 ks;
mrkva – 0,5 stredného;
cibuľa - 1 hlava;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
paradajková omáčka- 2 polievkové lyžice. l. (alebo drvené paradajky);
soľ - podľa chuti;
mletá paprika alebo hrášok - podľa chuti;
bobkový list - 1-2 ks;
nálev z uhoriek – 0,5 šálky (ak je to potrebné);
kyslá smotana, chlieb, bylinky - na servírovanie.

Kuracie časti skontrolujeme, odstránime zvyšky peria a mäso dôkladne opláchneme pod studenou vodou. Vložte do hrnca a pridajte vodu, aby ste mäso zakryli. Umiestnite na vysokú teplotu. Akonáhle začne intenzívne vrieť, vyberte a nalejte vývar do drezu. Ak varíte kyslú uhorku z domáce kura, potom nie je potrebné scediť vývar. Zozbierajte penu a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým sa mäso neuvarí. Ak sa vývar na nálev uvarí pomocou brojlerového mäsa, potom je lepšie vypustiť prvý, opláchnuť kurča z peny a znova ho naplniť studenou vodou. Opäť priveďte do varu, pridajte soľ. Varte, kým sa mäso ľahko neoddelí od kosti.

Po 30-35 minútach môžete začať pripravovať zeleninu. Mrkvu nakrájajte na malé prúžky a cibuľu nakrájajte na malé kocky.

Zemiaky nakrájame na prúžky alebo kocky. Nakladané uhorky nakrájajte na malé prúžky alebo kocky.

Vyberte kurča z vývaru a prikryte, aby zostalo šťavnaté. Pridajte zemiaky do vývaru. Varte asi desať minút, kým nebude takmer hotový.

Zároveň položte na vedľajší horák panvicu s olejom. Rozpálime, na panvicu s rozohriatym olejom nasypeme cibuľu a restujeme do mäkka. Pridajte mrkvu a znížte teplotu na minimum. Dusíme dve alebo tri minúty.

Na konci restovania pridáme paradajkovú omáčku alebo strúhané paradajky. Pre sýtejšiu chuť a farbu trochu orestujte.

Zeleninu spolu s paradajkami a olejom preložíme do vývaru so zemiakmi. Necháme prevrieť.

Okamžite naložte kyslé uhorky - potrebujú nejaký čas, aby zmäkli. Nálev povarte pri miernom vare 5-7 minút.

Umyte ryžové zrná studená voda, vyberte nerafinované zrná. Pridajte do nálevu, miešajte a varte, kým nezačne vrieť. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Pre sýtejšiu chuť môžete zaliať nálevom z téglika od uhoriek, no predtým, ako zalejete, vyskúšajte nálev. Možno vám vyhovuje chuť a potom už nemusíte nič pridávať.

Po pridaní ryže varte nálev nie dlhšie ako päť minút. Vypnite to. Počas tejto doby ryža napučí a zmäkne, ale nie je prepečená. Po vylúhovaní nálevu položíme na taniere a podávame. Do tanierov môžete pridať kyslú smotanu, čerstvé bylinky alebo nastrúhať trochu cesnaku a okoreniť mleté čierne korenie. Dobrú chuť!

Recept 4: nálev s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom

Rassolnik je polievka z vývaru a slano-kyslého základu.

Kuracia alebo kuracia polievková súprava – 500 g
Zemiaky - 500 g
Mrkva - 70 g
Cibuľa - 40 g
Perlový jačmeň - 30 g
Konzervované uhorky - 2-3 ks.
Nálev z uhoriek
Kyslá smotana
Zeleň
Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti

Kurča umyjeme, pridáme studenú vodu (1,3 l), privedieme do varu na silnom ohni, osolíme, znížime oheň na minimum, zbavíme peny a varíme 8-10 minút.

Krúpy roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do panvice s kuracím mäsom a varte 15-20 minút.

Uhorky nakrájame na malé kocky alebo plátky a podusíme v malom množstve vývaru 15 minút.

Zemiaky umyjeme a zbavíme šupky. Do vriacej polievky pridáme celé zemiaky a privedieme do varu.

Pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska alebo kocky.

Pridáme najemno nakrájanú cibuľu. Varíme, kým zelenina nezmäkne.

Potom kuracie mäso z polievky vyberte. Pridajte do polievky uhorky a korenie a varte, kým nie sú hotové. Na zlepšenie chuti nálevu na konci varenia zalejeme uvareným a precedeným nálevom z uhoriek.

Pri podávaní zemiaky roztlačíme na tanieri, pridáme kúsky mäsa a zalejeme kyslou uhorkou. Pridáme kyslú smotanu a posypeme nasekanými bylinkami. Dobrú chuť.

Recept 5, krok za krokom: rassolniková polievka s kuracím mäsom

Každá gazdinka veľmi dobre vie, že pripraviť polievku, ktorá by bola nielen veľmi chutná, ale aj veľmi zdravá, je niekedy veľmi ťažké. Možnosti varenia kuracie polievky pomerne veľa, ale jedným z najvýživnejších a najjednoduchších na prípravu je rassolniková polievka s kuracím mäsom (recept na ktorý je pripojený nižšie). Táto polievka je skvelá k celoročnému menu, keďže kyslosť uhoriek neskutočne zahreje a zahreje v každom mraze a v letných horúčavách príjemne ochladí.

Kuracie mäso - 500 gr
Voda - 2,5-3 litre
Nakladané uhorky - 3-5 ks.
Zemiaky - 3-4 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 kus
Perlový jačmeň - 0,5 šálky
Zelená cibuľa, kôpor - voliteľné

Na prípravu tejto polievky budete potrebovať: kuracie mäso, nakladané uhorky, zemiaky, mrkvu a perličkový jačmeň.

Keďže základom každej polievky je vývar, v prvom rade si pripravíme kura. Vezmite kuracie prsia, nakrájajte ich na malé kúsky - asi 3x3 cm a zalejte vodou. Mäso varte na strednom ohni až do varenia, nezabudnite odstrániť penu.

Perlový jačmeň vyžaduje dodatočné školenie, preto sa musí dôkladne opláchnuť v tečúcej vode, potom naplniť vodou a nechať 10-15 minút.

Počas tejto doby môžete pripraviť zvyšné produkty. Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na malé kúsky.

Keďže kura sa uvarí pomerne rýchlo, môžete hneď pridať zemiaky, len čo sa vývar dostane do varu.

Aby sa nálev s kuracím mäsom a jačmeňom uvaril rýchlejšie, perličkový jačmeň sa musí variť oddelene. Vodu, v ktorej bola obilnina namočená, sceďte, zalejte studenou vodou a priveďte do varu.

Potom sa cereálie môžu pridať do panvice s mäsom a zemiakmi a variť na strednom ohni. Jačmeň sa varí dlho - asi 40 minút, takže tento čas bude stačiť na prípravu uhoriek a mrkvy.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakladané uhorky nakrájame na tenké prúžky.

Cibuľu je možné nakrájať na tenké polkrúžky alebo kocky - podľa želania.

Na panvici zľahka opečte všetku zeleninu, potom pridajte trochu vývaru a duste na miernom ohni 5-7 minút.

Potom môžete pridať pripravenú zeleninu a pripraviť polievku.

Hotovú polievku môžeme podávať s ľahkou kyslou smotanou a jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

Fotografia nálevu s kuracím mäsom plne vyjadruje jeho nenapodobiteľnú vôňu a chuť.

Ak vám chýba kyslosť, môžete na konci varenia pridať trochu nálevu alebo plátok čerstvého citróna. Dobrú chuť!

Recept 6: kurací nálev s kyslou uhorkou

Dlho som bol vášnivým nasledovníkom: moja rodina to takto varila a iné možnosti sa mi zdali pritiahnuté za vlasy a oveľa menej chutné. Úprimne povedané, túto polievku s perličkovým jačmeňom stále milujem, ale musím uznať aj chuť kyslej polievky s ryžou a kuracím mäsom: je jemnejšia. A je ľahšie pripraviť sa ako perličkový jačmeň, pretože perličkový jačmeň sa musí najskôr uvariť oddelene od polievky, aby nezískal nepríjemnú konzistenciu a odtieň.

Viem, že niektorí ľudia dokonca varia rassolnik s pohánkou – to je tiež možnosť. Môžete tiež pridať akékoľvek mäso alebo sa bez neho zaobísť. Hlavná vec je kyslá uhorka a soľanka: bez nich nie je kyslá uhorka vôbec nakladaná.

kuracie mäso 500 g
nakladané uhorky 150 g
stredná mrkva 2 ks.
ryža 70 g
zemiaky 2-3 ks.
soľanka ½-1 polievková lyžica.
petržlenová vňať 1-2 ks.
cibuľa 2 ks.
zeleň podľa chuti
bobkový list 3 ks.
korenie podľa chuti
soľ podľa chuti
rastlinný olej 1-2 lyžice.

Pripravte si ingrediencie na kyslú polievku s ryžou a kuracím mäsom. Varte vývar na báze kuracieho mäsa s prídavkom petržlenovej vňate, mrkvy (1 ks) a cibule (1 ks). Aby bol vývar zlatistý, uvarím cibuľu priamo zo šupky, tenkú a čerstvú. Vrchný suchý odstránim. Potom mäso a zeleninu vyberte a vývar preceďte. Varenú zeleninu už nebudeme potrebovať. Mäso ochlaďte a rozdeľte na kúsky.

Zvyšnú čerstvú mrkvu a cibuľu očistíme, mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky. Nakrájajte cibuľu. Zeleninu orestujeme na oleji. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky alebo kocky. Zemiaky vložíme do precedeného vriaceho vývaru. Potom pridajte umytú ryžu. Varte na strednom ohni 10 minút.

Medzitým nakrájame na pásiky solené uhorky, vložíme ich do polievky, pridáme bobkový list, soľanku, korenie. Varte pod pokrievkou, kým nie sú uhorky hotové (mäkké).

Teraz pridajte soté a varte 10 minút. Ku koncu varenia vložíme mäso do nálevu, osolíme podľa chuti, pridáme korenie a nasekané bylinky. Polievku odstavíme z ohňa a prikryté necháme 15-20 minút.

Keď je nálev s ryžou a kuracím mäsom vylúhovaný, môžeme ho naliať na taniere a podávať horúce.

Recept 7: kyslá uhorka s kuracími prsiami (s fotografiou)

Rassolnik sa už dlho považuje za jedlo ruskej kuchyne. Svoju slávu si získal v Rusku začiatkom 15. storočia, vtedy sa mu hovorilo „kalya“, keďže namiesto uhorkového nálevu ľudia pridávali kyselina citrónová(ktorý dodal polievke kyslosť). Ako ste už pochopili, hlavnými zložkami nálevu sú nakladané uhorky (alebo nakladané uhorky) a soľanka z uhoriek. Chuť tejto polievky by mala byť jemná, jemne kyslá a mala by mať neprekonateľnú vôňu tradičnej ruskej kuchyne. Skúsime uvariť kyslú polievku? Ponúkam najjednoduchšiu možnosť, bez pridania perličkového jačmeňa, ovsa, ryže atď.

Kuracie prsia - 1 kus alebo polovica;
Nakladané uhorky - 300 gramov;
Zemiaky - 3-4 kusy;
Mrkva - 1-2 kusy;
Cibuľa - 1 kus (stredná veľkosť);
Cesnak - 4 strúčiky;
Rastlinný olej na vyprážanie;
Soľ, korenie, majonéza podľa chuti.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Nastrúhame si cibuľu (v zásade ju môžete aj nakrájať, podľa toho, kto má rád). Pridajte k tomu cesnak. Cesnak môže byť jemne nastrúhaný alebo jemne nakrájaný.

Nakladané uhorky nakrájame na krúžky, ak sú plody veľké, potom ich nakrájame pozdĺžne a priečne. Na kyslú omáčku je vhodnejšie použiť uhorky, pretože sú chrumkavé a nerozmočia sa. Dodajú vašej polievke osobitú chuť. Ak sú uhorky príliš pikantné, určite ich nechajte 10 minút v studenej (prevarenej) vode, inak bude polievka kyslá.

, http://kulinarnij-sayt.ru

Všetky recepty starostlivo vyberá kulinársky klub webovej stránky

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 60 min

Hlavnou zložkou každého receptu na uhorky sú kyslé uhorky. Nie je také dôležité, či je nálev varený s mäsom alebo v zeleninovom vývare, chuť tejto horúcej polievky určujú uhorky. Vhodné je brať sudové, slano-kyslé a na záver varenia je dobré do vývaru pridať aj nálev z uhoriek. Chuť bude bohatá, s príjemnou kyslosťou. Aj v pôstnej verzii musí kyslá uhorka zasýtiť a byť výživná, takže do polievky treba pridať obilniny: ryžu, niekedy pohánku. Tento recept používa ryžu - varí sa rýchlo a nevyžaduje predmáčanie ani varenie.
Slepačí vývar na nálev nemusí byť číry, ale mal by byť sýty. Je lepšie si vybrať nie filé, ale mäso s kosťou. Môžete si vziať polievkovú súpravu, krídelká, paličky, stehienka alebo kurací trup.

Ingrediencie:

- voda - 1,5 litra;
- kuracie mäso s kosťou - 400 g;
- ryžové krúpy - 3 lyžice. l;
- kyslé uhorky (kyslé, nakladané) - 3 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 0,5 stredného;
- cibuľa - 1 hlava;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- paradajková omáčka - 2 lyžice. l. (alebo drvené paradajky);
- soľ - podľa chuti;
- mletá paprika alebo hrášok - podľa chuti;
- bobkový list - 1-2 ks;
- nálev z uhoriek - 0,5 šálky (ak je to potrebné);
- kyslá smotana, chlieb, bylinky - na servírovanie.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Kuracie časti skontrolujeme, odstránime zvyšky peria a mäso dôkladne opláchneme pod studenou vodou. Vložte do hrnca a pridajte vodu, aby ste mäso zakryli. Umiestnite na vysokú teplotu. Akonáhle začne intenzívne vrieť, vyberte a nalejte vývar do drezu. Ak robíte kyslú polievku z domáceho kuracieho mäsa, vývar nemusíte scediť. Zozbierajte penu a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým sa mäso neuvarí. Ak sa vývar na nálev uvarí pomocou brojlerového mäsa, potom je lepšie vypustiť prvý, opláchnuť kurča z peny a znova ho naplniť studenou vodou. Opäť priveďte do varu, pridajte soľ. Varte, kým sa mäso ľahko neoddelí od kosti.

Po 30-35 minútach môžete začať pripravovať zeleninu. Mrkvu nakrájajte na malé prúžky a cibuľu nakrájajte na malé kocky.

Zemiaky nakrájame na prúžky alebo kocky. Nakladané uhorky nakrájajte na malé prúžky alebo kocky.

Vyberte kurča z vývaru a prikryte, aby zostalo šťavnaté. Pridajte zemiaky do vývaru. Varte asi desať minút, kým nebude takmer hotový.

Na konci restovania pridáme paradajkovú omáčku alebo strúhané paradajky. Pre sýtejšiu chuť a farbu trochu orestujte.

Zeleninu spolu s paradajkami a olejom preložíme do vývaru so zemiakmi. Necháme prevrieť.

Okamžite naložte kyslé uhorky - potrebujú nejaký čas, aby zmäkli. Nálev povarte pri miernom vare 5-7 minút.

Ryžové cereálie umyte v studenej vode, vyberte nerafinované zrná. Pridajte do nálevu, miešajte a varte, kým nezačne vrieť. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Pre sýtejšiu chuť môžete zaliať nálevom z téglika od uhoriek, no predtým, ako zalejete, vyskúšajte nálev. Možno vám vyhovuje chuť a potom už nemusíte nič pridávať.

Po pridaní ryže varte nálev nie dlhšie ako päť minút. Vypnite to. Počas tejto doby ryža napučí a zmäkne, ale nie je prepečená. Po vylúhovaní nálevu položíme na taniere a podávame. Môžete pridať kyslú smotanu, čerstvé bylinky, prípadne nastrúhať trochu cesnaku na taniere a dochutiť mletým korením. Dobrú chuť!

Dúfam, že sa vám tento recept na kura, ryžu a uhorky páčil.
Pozrite si aj náš výber jednoduchých a chutných