Recept na lahodnú shawarmu doma krok za krokom. Shawarma: najlepšie recepty na výrobu pita chleba shawarma doma. Domáca shawarma s kuracím mäsom a zeleninou

Shawarma je jedným z najobľúbenejších blízkovýchodných jedál a je obľúbená takmer všade. Nasekané šťavnaté mäso, predgrilované a zabalené v mäkkom pita chlebe spolu so zeleninovým šalátom a omáčkou, je skutočnou delikatesou arabskej kuchyne. Keďže shawarma je klasifikovaná ako rýchle občerstvenie, veľa ľudí sa ju bojí kúpiť na ulici alebo v reštauráciách. Takéto opatrenia však neublížia. Ak sa však ocitnete v arabskej reštaurácii, určite si objednajte pravú shawarmu z jahňacieho, hovädzieho, teľacieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa – neoľutujete! A ešte lepšie - domáca shawarma, ktorej recept s fotografiami vyzerá tak chutne, že ju môžete jesť každý deň. Skúsme si pripraviť toto jedlo, potešiť našich blízkych domácim rýchlym občerstvením a ponoriť sa do orientálnej kuchyne, kde je toľko korenín a aromatických byliniek...

Shawarma: Pôvodný príbeh

Hovorí sa, že úplne prvú verziu vymysleli stepní nomádi, ktorí zabalili mäso saigy vyprážané na ohni do placky. A v Európe sa toto občerstvenie objavilo v 70-tych rokoch minulého storočia, keď sa turecký šéfkuchár Kadir Nurman rozhodol zoznámiť obyvateľov Berlína s orientálnou kuchyňou a začal baliť vyprážané mäso do pita chleba a úspešne predávať tento nezvyčajný sendvič obyvateľom miest, ktorí sú vždy v zhone. Turecký kebab (ako sa shawarma v Turecku nazýval) sa teda zapáčil obyvateľom Berlína a koncom 20. storočia bolo možné vertikálne špízy s rotujúcim mäsom vidieť v hlavných mestách mnohých európskych krajín. Východní kuchári zmiešali mäso so surovou zeleninou a omáčkou, potom ho zabalili do mazanca. Shawarma sa stala populárnou medzi Európanmi, pretože toto jedlo bolo rýchlo pripravené, sýte a chutné.

Ako variť mäso na shawarmu

V orientálnej kuchyni sa na toto predjedlo používa akékoľvek mäso okrem bravčového, ale v nemoslimských krajinách sa shawarma pripravuje z akéhokoľvek stredne mastného mäsa vrátane bravčového. Mäso sa napichuje na zvislé ražne, ktoré sa otáčajú okolo svojej osi – nazývajú sa vertikálny gril. Keď je mäso hotové, nakrájajte ho ostrým nožom na veľmi tenké kúsky a potom ich nakrájajte ďalej.

Mäsové filé nakrájame na kúsky, jemne naklepeme, ponoríme do marinády a vložíme do chladničky na 2 hodiny, alebo lepšie na 5–8 hodín, podľa tvrdosti mäsa. Marináda môže byť vyrobená aj z kefíru, šťavy z granátového jablka, sójovej omáčky, jablčného octu alebo vína – ako chcete, stačí pridať viac korenia.

Po marináde mäso zľahka osušíme utierkou, nakrájame na tenké pásiky a bez pridania oleja a za stáleho miešania opečieme na grile, v rúre alebo na liatinovej panvici s rebrovaným dnom. Mäso je zlatohnedé a s chrumkavou kôrkou, ale vo vnútri zostáva šťavnaté a mäkké, ak nie je počas vyprážania presušené. Zaujímavosťou je, že veľa ľudí používa namiesto mäsa klobásy a klobásy a niektorí kuchári mäso opekajú s cibuľou a dusia vo vývare s pridaním malého množstva octu.

Ideálnym chlebom pre shawarmu je tenký pita chlieb alebo polovica arabskej pity. Najdôležitejšie je, aby bol chlieb čerstvý a mäkký, inak nebude jedlo veľmi chutné, okrem toho sa sušený pita chlieb alebo pita chlieb pri rolovaní rozpadá a objavujú sa na ňom praskliny. Shawarmu môžete rolovať iba s veľmi čerstvým pita chlebom.

Zeleninová náplň môže byť rôzna - na tenké plátky nakrájaná biela alebo čínska kapusta s majonézou alebo kečupom, kapusta s kórejskou mrkvou, šalátom, cibuľou, čerstvými alebo nakladanými uhorkami alebo paradajkami, baklažánmi a cuketou. Uhorky sa zvyčajne nakrájajú na kocky alebo kocky a cibuľa na pol krúžky alebo malé kocky. Nešetrite zeleninou - zelenou cibuľkou, kôprom, koriandrom, petržlenom a bazalkou, pretože čím viac byliniek, tým chutnejšia je shawarma. Plnka s čerstvými alebo nakladanými šampiňónmi, paprikou, tvrdým alebo mäkkým syrom je veľmi príjemná, hoci mnohí priaznivci arabskej kuchyne nepoznajú iné ingrediencie ako mäso a korenie. No o chutiach niet sporu!

Príprava omáčky shawarma

Omáčka nielenže nasýti shawarmu novými príchuťami, ale tiež ju robí šťavnatejšou. Ako základ pre omáčku môžete použiť kyslú smotanu, majonézu, smotanu, mlieko, fermentované pečené mlieko, kefír, jogurt, rastlinný olej, paradajkovú omáčku a kečup. Základ býva doplnený o ďalšie produkty – koreniny, syry, zeleninu, orechy, semienka, vajíčka a bylinky.

Najjednoduchšie možnosti omáčok bez varenia sú majonéza a kečup, ale ak chcete pripraviť skutočne lahodnú shawarmu, použite iba domáce omáčky. Rozdiel je okamžite cítiť! Najobľúbenejšie omáčky sú biely cesnak a pikantná paradajka. Cesnaková omáčka sa pripravuje zo stredne hustej kyslej smotany zmiešanej s nasekaným cesnakom, nasekanou zelenou cibuľkou a nastrúhanou kyslou uhorkou.

Na paradajkovú omáčku zmiešajte paradajkový pretlak, paradajkový pretlak, pikantnú adjiku, koriander, olivový olej a citrónovú šťavu, potom sa hmota dôkladne rozdrví v mixéri. Veľmi chutné sú aj ďalšie omáčky – syrová, smotanová, hubová, uhorková a horčicová. Orientálni šéfkuchári však tvrdia, že skutočná omáčka shawarma sa pripravuje z kyslej smotany, kefíru a domácej majonézy v rovnakých pomeroch - pridá sa niekoľko rozdrvených strúčikov cesnaku, soľ, mletá čierna a červená paprika, koriander, kari, koriander, petržlen a kôpor. do zmesi. Keď omáčka odleží hodinu, je pripravená na použitie.

Ako správne rolovať pita chlieb

Keď sú ingrediencie pripravené, položte pita chlieb na stôl a jemne ho pokropte vodou zmiešanou s citrónovou šťavou. Ďalej sa povrch placky natrie bielou omáčkou, pričom samozrejme musíte trochu ustúpiť od okrajov, potom sa na pita chlieb poukladá zeleninový šalát a mäso a na vrch sa naleje červená omáčka. náplň. Takto robia shawarmu v kaviarňach, ale môžete použiť akékoľvek omáčky podľa vašich chutí a preferencií.

Zelenina je pokrytá okrajmi chleba vo forme obálky a zvinutá do kotúča - je to potrebné, aby náplň nevypadla zo shawarmy a je pohodlnejšie a chutnejšie ochutnať ju v tejto forme . Pita je zvyčajne vo vnútri dutá, takže je potrebné urobiť rez na boku a naplniť vrecko plnkou a omáčkou. Ak hotovú shawarmu pred podávaním zľahka opečiete na panvici bez oleja, bude chutnejšia a chutnejšia.

Podľa jedného východného šéfkuchára je jedným z tajomstiev lahodnej shawarmy použitie niekoľkých druhov mäsa, ako je kuracie, bravčové a jahňacie, ktoré sa musí pred vyprážaním namočiť do zmesi arabských korenín.

Ak je mäso trochu suché, počas pečenia ho pokvapkáme pomarančovou šťavou alebo počas vyprážania pridáme na panvicu trochu oleja alebo tuku. Mäso zmäkne a bude mať korenistú vôňu.

Na omáčku rozdrvte bylinky spolu s cesnakom a korením a potom tieto ingrediencie zmiešajte so základom. Omáčka bude chutnejšia a aromatickejšia. Ak chcete oživiť bledú farbu omáčky, pridajte svetlú papriku, kari alebo bylinky. Ukáže sa to veľmi krásne a slávnostné obliekanie!

Nikdy neohrievajte shawarmu v mikrovlnnej rúre, pretože pita chlieb by bol mokrý a stratil by svoju štruktúru. Hotová shawarma môže byť dodatočne pokrytá omáčkou na vrchu pre šťavnatosť a pikantnosť.

Domáca shawarma s kuracím mäsom

Veľmi jednoduchý recept a výsledok vás poteší! 600 g kuracieho filé nakrájajte na prúžky a opečte ho na malom množstve rastlinného oleja, osoľte a posypte kuracím korením. Pol hlávky čínskej kapusty nasekáme, rukami natrháme polovicu hlávky ľadového šalátu, 2 paradajky, 2 uhorky, 1 papriku a 1 stonkový zeler nakrájame na kocky, zeleninu zmiešame s mäsom.

Pripravte omáčku z 200 g kyslej smotany, 2 lyžice. l. majonézu, kopu kôpru, petržlenovú vňať a zelenú cibuľku, pretlačte do nej aj pár strúčikov cesnaku. Teraz skombinujte omáčku s mäsom a zeleninou, dobre premiešajte. Na pita chlieb položte náplň, najprv ju zrolujte do obálky a potom do rolky. Môžete ho zohriať na panvici alebo zjesť takto – dobrú chuť!

Vegetariánska shawarma so špenátom

Na shawarme si pochutnajú aj vegetariáni – so zeleninou a syrom je príprava ešte jednoduchšia. Jemne nakrájajte zväzok akejkoľvek zeleniny (kôpor, koriandr alebo petržlen) a zväzok bazalky. Asi 400 g rozmrazeného špenátu zmiešame s 1 strúčikmi nasekaného cesnaku a varíme v mikrovlnke 10 minút, potom do horúceho špenátu rozklepneme vajíčko a zamiešame – mal by sa skrútiť a stuhnúť.

2 pláty pita chleba potrieme maslom, špenát scedíme a položíme na tortilly. Na vrch rozmrvíme 100 g ľubovoľného syra – tvrdého alebo mäkkého typu Dorblu, feta, Adyghe alebo mozzarellu. Shawarmu zabalíme do rolády a zľahka opečieme z oboch strán na suchej panvici, kým sa syr neroztopí. Toto je skutočná lahôdka!

Teraz viete, ako variť shawarmu doma. Presnejšie povedané, technológia varenia, pretože môže existovať veľa možností - všetko závisí od mäsa, náplne, korenia a omáčky. V tomto jedle môžete ukázať svoju predstavivosť, toľko žien v domácnosti - toľko receptov na shawarma a všetky sú úspešné!

Do 20.10.2015

Ak sa z nejakého dôvodu bojíte kúpiť shawarmu na trhu, nemali by ste si odoprieť potešenie z vyskúšania tohto zaujímavého blízkovýchodného jedla. Dávam do pozornosti recept na shawarmu doma. Existuje veľa možností varenia. Shawarma je zvyčajne nasekané vyprážané mäso, čerstvá zelenina a omáčka zabalené v pita chlebe. Recept je jednoduchý a nezaberie veľa času. Jedlo je vhodné ako na rýchle občerstvenie počas dňa, tak aj na priateľské posedenia v spoločnosti.

Kľúčom k úspešnej príprave shawarmy je omáčka a korenie; Použite rôzne koreniny (čierne korenie, koriander, rasca, kôpor, bazalka, koriander a ďalšie podľa chuti) - to dodá jedlu orientálnu chuť a vôňu.

Ingrediencie

• Lavash - 4 ks.
• Kuracie filé - 400 g
• Pekingská kapusta - 1/2 ks.
• Uhorky - 3 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Majonéza - 200 g
• Kyslá smotana - 200 g
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Citrónová šťava - 2 lyžice.
• Korenie, sušené bylinky - podľa chuti
• Slnečnicový olej na vyprážanie

Proces varenia krok za krokom doma

1. Pripravte potrebné produkty, umyte zeleninu, odstráňte horné listy kapusty.



2. Mäso nakrájame na podlhovasté kúsky. Soľ, korenie, pokvapkajte citrónovou šťavou. Marinujte ho 15 minút. (ak máte čas, nechajte mäso s korením hodinu).



3. Smažte filé na vymastenej panvici, kým nebude hotový. Je dôležité, aby ste hruď neprepiekli na horúčave, pretože stratí svoju šťavnatosť.



4. Uhorky nakrájame na pásiky.



5. Paradajky nakrájajte rovnakým spôsobom.



6. Nakrájajte čínsku kapustu (môžete ju nahradiť bielou kapustou).



7. Ďalším krokom je príprava omáčky. K tomu zmiešame kyslú smotanu s majonézou v pomere 1:1, pridáme mleté ​​čierne korenie, lyžicu citrónovej šťavy, sušené bylinky (kôpor, bazalka), pretlačíme dva-tri strúčiky cesnaku.



8. Na pita chlieb (bližšie k okraju, od ktorého začnete obaľovať) natrieme asi 2 polievkové lyžice omáčky.



9. Štvrtinu uvareného mäsa rozotrieme na omáčku.



10. Na vrch filé pridajte zeleninu - uhorky, paradajky, kapustu.



11. Prelejeme omáčkou a zabalíme do tuby, pričom okraje na vrchu a na spodku opatrne preložíme. Dbajte na to, aby bol lavash čerstvý, pretože sušený lavash sa ťažko roluje bez roztrhnutia.



12. Pred podávaním zohrejte shawarmu z oboch strán na suchej panvici s pokrievkou. Nemali by ste to robiť v mikrovlnnej rúre, pretože pita chlieb nemusí vyschnúť, ale skôr sa rozmočí.



13. Shawarma doma je pripravená. Dobrú chuť!

3 hviezdičiek – na základe 1 recenzií

Táto blízkovýchodná pochúťka z tenkého cesta plnená vyprážaným mäsom, zeleninou a omáčkou sa stala súčasťou nášho fastfoodového života. Toto jedlo je veľmi chutné, ale mnohí sa ho boja kúpiť v pouličných obchodoch, takže videá o tom, ako variť shawarmu doma v pita chlebe, sú dnes veľmi dôležité.

Na shawarmu neexistuje striktný recept, existujú len zovšeobecnené pokyny, na základe ktorých si môžeme pripraviť jedlo podľa vlastnej chuti.

Ako urobiť shawarmu v tenkom pita chlebe

Napriek absencii prísnych pokynov v receptúre sú v shawarme potrebné 4 zložky: mäso, zelenina, omáčka a nekvasený chlieb - pita, ktorý dnes úspešne nahradil arménsky tenký lavash. Ale aká presne táto súprava jedla bude, závisí len od vašich chuťových preferencií a shawarmu si môžete uvariť doma aj podľa vlastného originálneho receptu.

• Mäso. Najobľúbenejšou mäsovou zložkou shawarmy v Európe je grilované kura, ktoré sa vypráža na obrovskom kolmom ražni do lahodne chrumkava. Na východe stále radšej plnia shawarmu jahňacím alebo hovädzím mäsom. A v receptoch upravených na nový spôsob nájdete namiesto mäsa dokonca klobásovú plnku.
• Zelenina. Ako nakrájaná zelenina, kapusta alebo šalát, cibuľa alebo zelená cibuľa sa zvyčajne v niektorých receptoch často používa množstvo byliniek, paradajok, uhoriek, čerstvých aj nakladaných, kórejská mrkva, olivy a dokonca aj hranolky.
• omáčka. Spomedzi omáčok zostávajú najobľúbenejšie majonézy a kečupy, niektoré obchody však ponúkajú zložitejšie zmesi s bylinkami, korením a cesnakom, kyslou smotanou, kefírom a majonézou.

V Petrohrade má toto jedlo trochu iný názov – shawarma, ktorá má na rozdiel od shawarmy, ktorá je bežnejšia na celom svete, prísne regulovanú receptúru. V severnom hlavnom meste pita shawarma zahŕňa kuracie filety, čerstvú uhorku, paradajky, cibuľku a to všetko je doplnené jednoducho úžasne lahodnou omáčkou z majonézy, kefíru, cesnaku a korenia. Skúste si túto maškrtu pripraviť doma a neoľutujete.

Ako pripraviť pita chlieb na shawarmu

Zvyčajne v kaviarňach sa shawarma vyrába v pite - nekvasených malých plackách, ale môžu ju ponúknuť aj v tenkom pita chlebe. Nepochybne je jednoduchšie pripraviť toto jedlo doma v tenkom arménskom chlebe, ktorý sa predáva v každom obchode. Ale ak ste zrazu nemohli dostať lavashiki, potom ich môžete bez problémov smažiť doma.

Ingrediencie

• Vysokokvalitná pšeničná múka - 3 polievkové lyžice;
• vriaca voda - 250 ml;
• Stolová soľ - ½ lyžičky;

1. Cesto rozmiešané vo vriacej vode má zvýšenú elasticitu, čo vám umožňuje vyvaľkať ho do rekordne tenkého stavu. Presne toto potrebujeme.
2. Múku preosejeme do širokej hlbokej nádoby, zmiešame so soľou a zalejeme vriacou vodou.
3. Cesto by ste mali miešať lyžičkou, aby ste si nespálili ruky, a keď hmota zhustne a trochu vychladne, potom mieste, kým rukami nezískate homogénnu plastickú hmotu.
4. Teraz by malo byť cesto zabalené do vákuovej fólie a nechať stáť 20 minút.
5. Po tretine hodiny z cesta odtrhnite kúsky veľké ako veľká marhuľa a rozvaľkajte, bohato posypte múkou na veľmi tenkú vrstvu.

Pita chlieb je najlepšie upiecť v špeciálnej rúre, ale pri absencii takejto doma ho opečieme na najväčšej suchej panvici na strednom ohni z oboch strán.

Shawarma v pita chlebe

Medzi množstvom rôznych možností na prípravu shawarmy je jeden pomerne zaujímavý recept, v ktorom čerstvá a korenistá zelenina, aromatické kurča a rozprávkovo chutná omáčka vytvárajú taký úžasný tandem, že sa s ním všetky ostatné druhy tohto jedla nemôžu porovnávať.

Ingrediencie

• arménsky lavash – 2 ks;
• Kuracie filé - 0,4 kg;
• Korenie na grilované kurča – 2 polievkové lyžice;
• Biela kapusta - 150 g;
• Čerstvé paradajky - 1 ovocie;
• Veľká čerstvá mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - ½ hlavy;
• Korenie na kórejskú mrkvu – 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
• Octová esencia - ½ lyžičky;
• Čerstvá uhorka - 2 ks;
• Majonéza - 3 lyžice;
• Kefír - 4 lyžice;
• Cesnak - 1-2 strúčiky;
• Prášok z čierneho korenia – ½ – ¼ lyžičky;
• Cukor - štipka;
• Soľ - štipka;
• Ocot 6% - ¼ lyžičky;

Príprava domácej shawarmy

Kuracie mäso na shawarmu by sa malo pripraviť určitým spôsobom:

Filet z pŕs nakrájajte na malé kúsky, ochuťte korením „Na grilované kura“ a opečte s trochou oleja na panvici, kým sa neuvarí a získa sa chutná kôrka, asi 15 minút.

Teraz si pripravíme mrkvu:

• Koreňovú zeleninu ošúpeme, nakrájame na kórejskom strúhadle na mrkvu, pridáme trochu soli, pridáme kórejské korenie a necháme 15 minút.
• Po uplynutí stanoveného času zmiešajte slnečnicový olej s octovou esenciou a priveďte do varu na strednom ohni, potom nalejte olej do mrkvového šalátu a dôkladne premiešajte.
• Teraz môže byť mrkva vložená do chladničky na 20 minút.

A v tomto čase pripravíme zvyšnú zeleninu:

Všetko ovocie umyte, podľa potreby ošúpte a nakrájajte: cibuľu - štvrtiny na kolieska, uhorky a kapustu - na tenké prúžky, paradajky - na malé kocky, potom zmiešajte všetku zeleninu v spoločnej miske a pridajte trochu soli.

Pripravte omáčku:

• Metličkou alebo vidličkou zmiešame majonézu s kefírom, cez lis pretlačíme do zmesi cesnak, pridáme štipku kryštálového cukru a soli, pridáme korenie a zalejeme 6% octom.
• Po zmiešaní všetkých ingrediencií necháme omáčku 10 minút postáť a namočíme do cesnaku.

Pridajte náplň:

1. Na natretý pita chlieb položte 2 polievkové lyžice. omáčka a natrieme ju do polovice na úzkej strane.
2. Potom na tej istej strane, ustupujúc od okraja asi o 5-6 cm, položte prúžok kuracieho mäsa, kórejskej mrkvy a čerstvého zeleninového šalátu, po ktorom nalejte dve lyžice omáčky na všetky komponenty. Plnky by ste nemali dávať príliš veľa, aby sme potom shawarmu mohli bez problémov zabaliť. S plnkou ale netreba byť lakomý. Pokúste sa tiež rozložiť ingrediencie rovnomerne, aby ste mohli ochutiť kura, uhorku, mrkvu a paradajku.

Teraz už zostáva len zrolovať pita chlieb a lahodná pochúťka je hotová. A mali by sme hovoriť podrobnejšie o tom, ako zabaliť pita chlieb pre shawarmu, pretože začiatočník bude sotva schopný urobiť tento postup správne prvýkrát.

Ako zabaliť shawarmu do pita chleba

Rozhodne, celkový dojem z jedla nie je tvorený len chuťou tejto pochúťky, ale aj tým, ako šikovne dokážete shawarmu zrolovať do pita chleba. Pri domácej príprave döner kebabu sa noví kuchári často stretávajú s neriešiteľným problémom - pita chlieb sa rozpadne a plnka vypadne.

Ukazuje sa, že existuje špeciálna technika balenia. Aby ste sa vyhli vyššej moci pri jedení lahodného jedla, musíte sa pred jeho prípravou naučiť, ako správne zabaliť shawarmu.

Ak máte v pláne vziať si shawarmu so sebou na piknik a nebudete ju hneď jesť, potom budete potrebovať úplne uzavretú techniku ​​krútenia, aby náplň nevyšla.

• Náplň zakryjeme voľným okrajom (kde sme ustúpili o 5-6 cm), potom opatrne urobíme 1 otáčku spolu s náplňou.
• Potom ohýbame dva bočné okraje dovnútra a shawarmu otočíme do konca pomocou trubice.
• Keď je všetka náplň podľa potreby zabalená, pošleme shawarmu buď do pekáča, alebo do vaflovača, alebo ju jednoducho opečieme na panvici do zlatista.
• Teraz náplň určite nepresiahne pita chlieb a chutné jedlo môžete prepraviť kamkoľvek.

Ak máte v úmysle vychutnať si shawarmu ihneď po varení, môžete ju otočiť tak, aby horná časť zostala otvorená, to znamená, že zahneme iba jeden bočný okraj pita chleba dovnútra a shawarmu stočíme trubičkou až do konca.

V zásade postačí jednoduchý návod s fotografiou, ale pre prehľadnosť navrhujem pozrieť si video na túto tému.

Teraz viete, ako si doma pripraviť shawarmu, ako na ňu pripraviť pita chlieb a ako túto pochúťku správne zrolovať. Môžete pozvať hostí a podmaniť si ich svojím kulinárskym talentom.

Shawarma je jedlo arabského pôvodu, ktoré je vynikajúcim občerstvením. Shawarma sa pripravuje z pita chleba, omáčok, šalátu a grilovaného mäsa. Shawarma sa ľahko a rýchlo pripravuje doma, je skvelá na večeru, ktorá by podľa správnej výživy mala obsahovať bielkoviny a zeleninu.

____________________________

Recept 1: Klasická shawarma

Klasický recept na shawarma s kapustou, uhorkami, paradajkami a mäsom.

Ingrediencie:

• Lavash - 1 kus.
• Paradajka - 1 kus.
• Uhorka - 1 kus.
• Biela kapusta - 100 gramov.
• Kuracie filé - 1 kus.
• Majonéza - 50 miligramov.
• kyslá smotana - 50 miligramov.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Adjika - 50 miligramov.

Spôsob varenia:

1. Položte pita chlieb na povrch stola.
2. Pripravte cesnakovú omáčku: zmiešajte majonézu s kyslou smotanou a prelisovanými strúčikmi cesnaku, premiešajte a dajte na 30 minút do chladničky.
3. Namažte pita chlieb tenkou vrstvou omáčky a adjika.
4. Kuracie filé uvaríme, nakrájame na malé kúsky a opečieme na panvici do zlatista.
5. Kuracie mäso položte na pita chlieb. Je lepšie umiestniť náplň nie do stredu, ale na 2/3 okraja pita chleba, aby bolo vhodné ho krútiť.
6. Nakrájajte kapustu a položte ju blízko alebo na mäso.
7. Paradajku a uhorku umyte, nakrájajte na kocky (uhorka do polkruhu), na mäso a kapustu položte zeleninu.
8. Plnku hojne posypte omáčkou a adjikou.
9. Zabaľte pita chlieb do shawarmy.
10. Shawarmu zohrejte v mikrovlnnej rúre na 1 - 1,5 minúty, potom ju vložte pod gril na niekoľko minút z každej strany, kým pita chlieb nebude chrumkavý.

Užitočný tip:

1. Omáčka bude chutnejšia, ak do nej pridáte mleté ​​čierne korenie, kardamón a muškátový oriešok.

Recept 2: Shawarma so zemiakmi

Nie celkom tradičný recept na shawarma so zemiakmi, ktorý ponúkajú na testovanie aj rôzne obchody so shawarma.

Ingrediencie:

• Lavash - 1 kus.
• Kuracie filé - 500 gramov.
• Cibuľa - 1 kus.
• Hranolky - 200 gramov.
• Biela kapusta - 150 gramov.
• Mrkva - 100 gramov.
• Kečup - 100 gramov.
• Majonéza - 150 gramov.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé umyjeme, dochutíme soľou a korením a zabalíme do fólie.
2. Smažte filé v rúre, kým sa neuvarí, odrežte fóliu a varte ďalších 5 - 10 minút, kým mäso nezhnedne.
3. Hranolky, ak sú surové, opečte na panvici s množstvom oleja alebo opečte. Zemiaky položte na obrúsok, aby absorbovali prebytočný olej.
4. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
5. Kapustu nastrúhame nožom alebo strúhadlom.
6. Pita chlieb položte na reznú dosku, namažte kečupom a majonézou.
7. Na pita chlieb položte mäso, hranolky, kapustu, mrkvu a cibuľu.
8. Zeleninu natrieme majonézou a kečupom a zabalíme shawarmu.
9. Shawarmu položte na plech a zohrejte v rúre, kým nezhnedne.

Užitočný tip:

1. Namiesto čerstvej mrkvy môžete použiť kórejskú mrkvu, vďaka ktorej bude jedlo šťavnatejšie.

Recept 3: Shawarma bez mäsa

Shawarma varená so zeleninou bez mäsa sa ukáže ako veľmi zdravá a plná vitamínov.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Koriandr umyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.
2. Bazalku a špenát umyjeme, necháme oschnúť a rukami nadrobno natrháme.
3. Cesnak ošúpeme, roztlačíme so strúčikom cesnaku, pridáme k majonéze a premiešame.
4. Roztopte maslo a natrite ho na lavash list.
5. Na vrch oleja natrieme pita chlieb s majonézou, cesnakom a kečupom.
6. Na pita chlieb položte špenát a bazalku.
7. Nakrájajte syr mozzarella na kúsky a položte na zeleninu.
8. Papriku umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na kocky a poukladáme na syr.
9. Na syr položte koriandr, mierne posypte kečupom a majonézou.
10. Pita chlieb zabaľte do rolky a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 2 minúty pri 600 wattoch, kým sa syr trochu neroztopí.

Užitočný tip:

1. Túto shawarmu môžete nakrájať na kúsky a podávať na sviatočný stôl ako predjedlo.

Recept 4: Shawarma s tvrdým syrom

Klasická shawarma s prídavkom syra, vďaka čomu je šťavnatá a jemná.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Kuracie prsia uvaríme do mäkka, ochladíme a nakrájame na kocky.
2. Mäso opečieme s kari a čiernym korením do zlatista.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
4. Kapustu nastrúhame na pásiky.
5. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
6. Uhorku umyte a nakrájajte na pásiky.
7. Pita chlieb namažte kečupom a majonézou.
8. Na pita chlieb položte náplň: mäso, kapustu, mrkvu, paradajku, uhorku, cibuľu, syr.
9. Plnku namažte majonézou a kečupom, zabaľte pita chlieb s rolkou.
10. Shawarmu zohrejte v mikrovlnnej rúre, kým sa syr neroztopí.

Užitočný tip:

1. Aby cibuľa nezhorkla, môžete ju najskôr na 20 minút zaliať vriacou vodou alebo marinovať v octe s pridaným cukrom.

Recept 5: Shawarma s hubami

Pikantná a uspokojujúca šaruma s uhorkami a hubami.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé uvaríme, nakrájame na kúsky.
2. Umyte huby, nakrájajte ich a smažte ich na panvici, kým nie sú hotové.
3. Kečup a majonézu vymiešame do hladka.
4. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
5. Kapustu nakrájame nadrobno a uhorku nakrájame na plátky.
6. Nakrájajte uhorky na kocky.
7. Pita chlieb namažte omáčkou, náplň rozložte do vrstiev: mäso, kapusta, mrkva, uhorky, uhorky.
8. Plnku natrieme omáčkou, posypeme korením a strúhaným syrom.
9. Pita chlieb zabaľte do shawarmy, položte na plech a pečte v rúre 3 - 5 minút.

Užitočný tip:

1. Aby bolo mäso šťavnatejšie, môžete ho zmiešať s omáčkou a v tejto forme položiť na pita chlieb.

Recept 6: Shawarma bez pita chleba

Originálna príprava shawarmy bez pita chleba s použitím bagety.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Kuracie stehno umyte, odstráňte kosti, mäso nakrájajte na kúsky.
2. Mäso opečieme na panvici do zlatista so soľou a korením.
3. Nakrájajte kapustu, nakrájajte paradajku na kocky.
4. Bagetu nakrájajte na niekoľko kusov. Každý kúsok na jednej strane narežeme, otvoríme, vyberieme dužinu, aby boli steny čo najtenšie.
5. Po celej ploche bagety natrieme majonézu a kečup.
6. Na roztvorenú bagetu položte mrkvu, kapustu, mäso a paradajky.
7. Bagetu s plnkou zrolujte čo najtesnejšie, aby nevypadla.
8. Bagetu vložíme do vymastenej panvice a opečieme dochrumkava.

Užitočný tip:

1. Aby bola kapusta mäkšia, po nastrúhaní ju môžeme posypať soľou a roztlačiť rukami.

Recept 7: Shawarma so šalátom

Shawarmu môžete variť bez kapusty pomocou listov šalátu, ktoré sú mäkšie.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Na panvici opečte cibuľu s korením do priehľadnosti.
2. Kuracie filé umyte, nakrájajte na kúsky, pridajte k cibuli.
3. Kôpor nasekáme nadrobno, pridáme ku kura, soľ a korenie.
4. Smažte kurča, kým sa neuvarí 15 minút.
5. Paradajku nakrájame na kocky, uhorku na pásiky.
6. Listy šalátu umyte, osušte a natrhajte rukami.
7. Majonézu zmiešame s prelisovaným cesnakom, kôprom a korením. Omáčku premiešame.
8. Plech lavash namažte omáčkou, položte naň kapustu, mäso s cibuľou a ich šťavou a zeleninu. Zrolujte pita chlieb do rolky.
9. Zabaľte shawarmu do potravinovej fólie a zohrejte v mikrovlnnej rúre na 1 minútu.

Užitočný tip:

1. Okrem kuracieho mäsa môžete shawarmu variť s bravčovým, jahňacím alebo iným druhom mäsa.

Recept 8: Shawarma s mletým mäsom

Shawarma s mletým mäsom a korením je veľmi aromatická a šťavnatá.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Smažte mleté ​​mäso na panvici so soľou a korením, kým sa neuvarí.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zalejeme vriacou vodou a 30 minút zalejeme octom.
3. Paradajku nakrájame na plátky, uhorku na dlhé pásiky.
4. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Kapustu nakrájame nadrobno strúhacím nožom.
6. Majonézu a kečup zmiešame v rovnakých pomeroch na omáčku.
7. Omáčku natrieme na pita chlieb a naň navrstvíme všetky ingrediencie.
8. Pita chlieb zrolujte do rolky a shawarmu varte pod grilom v mikrovlnnej rúre 5 - 10 minút do zlatista.

Užitočný tip:

1. Ak chcete, nemusíte dávať syr, môžete ním pri pečení posypať vrch shawarmy, takže bude mať lahodnú syrovú kôrku.

Recept 9: Shawarma s klobásou

Nezvyčajná shawarma s klobásou namiesto mäsa, ktorá nie je o nič menej chutná.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme, roztlačíme so strúčikom cesnaku, zmiešame s majonézou a kečupom na omáčku.
2. Uhorku a paradajku nakrájame na kolieska alebo plátky.
3. Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
4. Klobásu nakrájame na kocky a trochu orestujeme na panvici s korením.
5. Listy šalátu umyte a osušte.
6. Zeleninu nasekajte nadrobno.
7. Pita chlieb namažte omáčkou, pridajte klobásu, zeleninu a kúsky hlávkového šalátu.
8. Plnku posypeme bylinkami, tvrdým syrom a polejeme omáčkou.
9. Pita chlieb obalíme v shawarme a pečieme v rúre dochrumkava.

Užitočný tip:

1. Lavash na shawarma by sa mal brať iba čerstvý, inak sa pri krútení roztrhne.

Recept 10: Shawarma s krabovými tyčinkami

Lahodná rybia shawarma s prídavkom krabích tyčiniek a sardiniek.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Kapustu nakrájame nadrobno a zmiešame s majonézou, aby bola trochu jemnejšia a šťavnatejšia.
2. Uhorku nakrájajte na dlhé pásiky.
3. Paradajku nakrájame na plátky.
4. Otvorte konzervu sardiniek, sceďte tekutinu a rybu roztlačte vidličkou.
5. Krabie tyčinky nakrájame na kocky.
6. Zeleninu umyte, osušte papierovými utierkami a jemne nasekajte.
7. Pita chlieb namažte majonézou a kečupom, pridajte náplň: kapustu, sardinku, krabie tyčinky, zeleninu, bylinky.
8. Plnku polejeme trochou kečupu a majonézy.
9. Pita chlieb zabaľte do rolky a pečte v mikrovlnnej rúre pod grilom do zlatista.

Užitočný tip:

1. Shawarmu nesmažte na panvici, inak pita chlieb pod teplom majonézy a kečupu zmäkne a roztrhne sa.

Vedieť, ako si doma uvariť shawarmu, bude môcť domáca pani pravidelne rozmaznávať svoju rodinu lahodným a výdatným jedlom. Domáca pochúťka rozhodne nebude obsahovať lacné, škodlivé či úplne zatuchnuté ingrediencie, za ktoré sa kaviarne s rýchlym občerstvením často previnili. Príprava shawarmy podľa ktoréhokoľvek z uvedených receptov je veľmi rýchla a jednoduchá.

Na výrobu domácej shawarmy nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje. Stačí obyčajný nôž a lyžica. Ak je pita chlieb veľmi široký a musíte ho nakrájať na kúsky, potom je najvhodnejšie to urobiť veľkými kuchynskými nožnicami.

• Hlavným produktom v shawarme je samozrejme jej základ, v ktorom bude náplň zabalená. Zvyčajne ide o tenký arménsky lavash, ktorý je lepšie kúpiť hotový.
• Ako náplň môžete použiť rôzne prísady - akúkoľvek čerstvú a/alebo nakladanú zeleninu, konzervované strukoviny, ryby, mäso, hydinu, bylinky.
• Špeciálna omáčka pomôže urobiť shawarmu obzvlášť chutnú. Napríklad na báze kyslej smotany alebo kefíru.

Zelenina na shawarma sa jednoducho umyje a nakrája na stredné kúsky. Ale vybrané mäso alebo ryby musia prejsť tepelnou úpravou. Môžu byť varené, vyprážané na panvici alebo grilované alebo pečené v rúre. Potom sa výrobok nakrája na plátky alebo sa roztrhá na vlákna.

Ako správne naplniť a zabaliť shawarmu?

Je veľmi dôležité správne naplniť a zabaliť občerstvenie. Potom z nej omáčka nevytečie a plnka nevytečie.

1. Za týmto účelom sa plát cesta shawarma položí na rovný povrch a potrie sa omáčkou.
2. Na ňu sa rozloží náplň. Musí byť na okraji listu. Zároveň sú na všetkých stranách pita chleba vytvorené pôsobivé priehlbiny. Náplne môže byť pomerne veľa, takže štruktúra bude nakoniec hustá.
3. V prvom rade sa cez náplň prehne zvyšná časť bočného okraja. Ďalej sú horné a spodné okraje tiež zložené. V tejto polohe je obrobok skrútený do kotúča. Potom nezostanú žiadne diery ani pod ani nad ním.

S kuracím filé

zloženie: 380 g filé z hydiny, 2/3 lyžice. majonéza, 3 paradajky, 2 kyslé uhorky, 3 arménske lavash, pol pohára kyslej smotany, cesnak, 2 lyžice. l. sójová omáčka, štipka kari, čerstvé bylinky.

1. Kuracie mäso sa nakrája na malé kúsky, naleje sa sójovou omáčkou a posype korením. V tejto forme sa marinuje 40 - 50 minút v chlade. Ďalej je mäso vyprážané.
2. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu, majonézu, nasekané bylinky a najemno nastrúhaný cesnak.
3. Zvyšné ingrediencie sú nakrájané náhodne.
4. Kuracie mäso, zelenina, omáčka sú položené na pita chlieb.

Shawarma s kuracím mäsom je starostlivo zabalená, pár minút vyprážaná na suchej panvici a podávaná na raňajky.

Musíte začať vyprážať zo strany švu, aby ste ho okamžite „utesnili“.

S hovädzím mäsom v lavash

Ingrediencie: 3 dlhé tenké pita chleby, 230 g bielej kapusty, 270 g hovädzej dužiny, čerstvá uhorka, polovica sladkej papriky, soľ, 2 paradajky, 1 polievková lyžica. l. čerstvá citrónová šťava, kečup a sójová omáčka, polovica cibule, 1 lyžička. cukor, cesnak, 3 lyžice. l. majonéza.

1. Na omáčku zmiešame prelisovaný cesnak, majonézu a kečup.
2. Zelenina je jemne nakrájaná. Kapustu je tiež potrebné roztlačiť ručne.
3. Tenké plátky hovädzieho mäsa spolu s cibuľou opražíme do mäkka na malom množstve oleja. Pridáva sa k nim omáčka, čerstvá citrónová šťava, cukor a soľ podľa chuti.
4. Celý pita chlieb je obalený omáčkou. Striedavo sa naň ukladá zelenina a smažená cibuľa a mäso. Na vrch sa naleje aj trocha omáčky.

Úhľadná, hustá shawarma sa zabalí do pita chleba, po ktorom už zostáva len opiecť na suchej panvici. Môžete si vziať vzorku!

Ako uvariť občerstvenie na uhlí?

Zloženie: arménsky lavash, ¼ cibule, pohár vyprážaného kuracieho filé, polovica paradajky a uhorky, 30 g kórejskej mrkvy, pár listov čínskej kapusty, majonéza, kečup, grilovacie korenie.

1. Na prípravu omáčky zmiešajte kečup, majonézu a grilovacie korenie.
2. Cibuľu, uhorku a paradajku nakrájame nadrobno. Kapusta je nakrájaná na prúžky.
3. Lavash je obalený omáčkou. Na ňom je rozložené kura a zelenina. Zvyšná omáčka sa rozdelí medzi ingrediencie. Posledná vec, ktorú treba pridať, je kórejská mrkva bez marinády.
4. Predjedlo sa opatrne zvinie, položí na gril a pár minút sa smaží na grile so „sivými“ uhlíkmi.

Pochúťku by ste nemali dlho ohrievať, aby sa pita chlieb nevysušil. V opačnom prípade stratí elasticitu a praskne.

Vegetariánska shawarma doma

Ingrediencie: 4 ks. pita chlieb, 4 paradajky, zväzok šalátových listov, 2 sladké papriky, limetka, 420 g šampiňónov, olivový olej, 3 kyslé uhorky, 1 zemiak, cesnak, soľ.

1. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy, uhorky na kolieska.
2. Zvyšná zelenina je náhodne nakrájaná.
3. Na rozohriatej panvici sa plátky húb opražia do zlatista a osolia.
4. Hotové zemiaky roztlačíme s limetkovou šťavou, soľou a cesnakom. Šľaháme do hladka a krému.
5. Do pyré sa pridáva olivový olej. Malo by ho byť toľko, aby vám v miske zostala riedka lesklá omáčka.
6. Pita chleby sú namazané zmesou z predchádzajúceho kroku.
7. Na každý kus je položených pár listov šalátu, niekoľko húb a zeleniny. Komponenty sú tiež pokryté omáčkou na vrchu.

Úhľadné, husté predjedlo sa zabalí a podáva sa na stôl.

S bravčovým mäsom

Suroviny: veľký tenký pita chlieb, po 70 g sladkej papriky, čerstvá uhorka a čínska kapusta, 130 g vareného bravčového mäsa, čerstvé bylinky - cibuľa a kôpor, majonéza, soľ.

1. Vychladnuté mäso nakrájame na tenké prúžky. Ak nie je potrebné počítať kalórie, bravčové mäso sa môže skôr vyprážať ako variť. Potom sa tiež nakrája.
2. Všetka deklarovaná zelenina je tiež nakrájaná. Prúžky nakrájanej kapusty sa miesia rukami. Všetky zelené sú nakrájané veľmi jemne.
3. Lavash sa natiera slanou majonézou. Na ňom je rozložené mäso, zelenina, bylinky a zvyšná omáčka.

Obrobok sa zroluje, rozreže na dve časti a podáva sa na stôl.

S kačicou

Zloženie: 230 g vareného kačacieho mäsa, 220 g marinovaných šampiňónov, veľká čerstvá uhorka, 40 g kórejskej mrkvy, 3 polievkové lyžice. l. majonéza a kečup, 2 tenké pita chleby.

1. Uhorka a šampiňóny sú nakrájané na tenké plátky.
2. Mäso je rozdelené na vlákna.
3. Na omáčku zmiešame majonézu a kečup. Môžete do nich pridať akékoľvek korenie.
4. Lavash je naplnený kačacím mäsom, všetkou uvedenou zeleninou, nakladanými hubami a pikantnou mrkvou. Veľká časť omáčky sa položí na vrch ingrediencií.

Prípravky sú starostlivo zrolované a ihneď podávané na stôl ako predjedlo alebo dokonca hlavné jedlo.

Predjedlo so syrom, mäsom a zeleninou

Suroviny: 2 pita chleby, pol kila kuracieho mäsa, 230 g mäkkého smotanového syra, jedna uhorka a jedna paradajka, zväzok hlávkového šalátu, 3 polievkové lyžice. l. sladký kečup a olivová majonéza, suchý cesnak.

1. Paradajka, uhorka a kuracie mäso sú nakrájané na stredné kúsky. Ten sa vypráža dozlatista.
2. Na omáčku zmiešame majonézu, suchý cesnak a sladký kečup.
3. Lavash je namazaný mäkkým syrom. Listy šalátu sú umiestnené na vrchu. Ďalej sa rozdeľuje zelenina.
4. Zostáva len položiť kurča na obrobok a všetko zaliať omáčkou.

Pita chlieb sa zroluje a predjedlo sa nechá 10 minút uvariť.

Jednoduchá verzia shawarmy s klobásou

Suroviny: 2 tenké pita chleby, 2 listy čínskej kapusty, 60 g syra, 130 g poloúdenej klobásy, čerstvé paradajky, 4 polievkové lyžice. l. konzervované kukuričné ​​zrná, polovica cibule, majonéza, soľ.

1. Paradajka, cibuľa a klobása sa nakrájajú na stredné kúsky a potom sa pár minút smažia spolu s kukuričnými zrnami.
2. Čínska kapusta je nastrúhaná najemno.
3. Syr sa hrubo rozotrie.
4. Všetky zložky náplne sú rozložené jeden po druhom na listy lavash potiahnuté slanou majonézou.

Obrobok je pevne zabalený.

Shawarma omáčka: recepty

Je veľmi dôležité, aby bolo chutné nielen cesto (lavash), ale aj omáčka. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty na druhú.

Klasický recept

Ingrediencie: ½ lyžice. klasická majonéza a rovnaké množstvo kyslej smotany, zväzok čerstvého kôpru, 4 strúčiky cesnaku.

1. Kyslá smotana sa zmieša s majonézou.
2. Do omáčky sa pridá jemne nastrúhaný cesnak.
3. Zostáva do zmesi pridať nasekané bylinky.

S chuťou tejto omáčky sa môžete „pohrať“ pomocou rôznych korenín.

Skutočná červená omáčka

Zloženie: 120 g klasickej majonézy, 90 g kyslej smotany, 2 strúčiky čerstvého cesnaku, ½ lyžičky. kari, 2 lyžice. l. sladký kečup, mletá sladká paprika a slnečnicový chmeľ.

1. Všetky koreniny sa dobre premiešajú.
2. Pridáva sa k nim prelisovaný cesnak.
3. Chodí tam aj majonéza, kečup a kyslá smotana.

Po premiešaní by omáčka mala stáť na chladnom mieste niekoľko hodín.

Varenie s kefírom

Zloženie: 1,5 lyžice. kefír, 3 žĺtky, 1 polievková lyžica. l. čerstvá citrónová šťava a sladká horčica, 4 strúčiky cesnaku, soľ, čierne korenie, 1/3 polievkovej lyžice. rastlinný olej.