Hríb jedlá huba alebo nie. Ako vyzerá hríb hríb, jeho popis a farba. Tichý lov. Na huby s akčnou kamerou. Biely, hríb, hríb: video

Cenný hríb hríb patrí u nás k najobľúbenejším. Rastie v listnatých lesoch, najčastejšie v brezových lesoch – odtiaľ názov. Navonok je hríb hríb rozoznateľný, ale nie každý vie, ako ich rozlíšiť, pretože existuje veľa odrôd, ktoré sa líšia vzhľadom. Populárne mená hríbov: breza, čierna bodka, obabok.

Popis a vlastnosti huby

Hríb patrí do rodu Leccinum (Léccinum) alebo hríb z čeľade Boletaceae, kam okrem samotných hríbov patrí aj hríb. Pri tvorbe mykorízy s brezou sa spravidla nachádza v blízkosti týchto stromov. Charakteristický vzhľad odlišuje hríb od iných húb:

• Klobúky sú vypuklé, matné, suché. Priemer do 15 cm.
• Farba "hlavy" sa mení od šedej po čiernu. Existuje druh húb, ktoré majú biely čiapočkový povrch.
• U mladých jedincov je klobúk zospodu biely, s vekom získava šedo-hnedý odtieň.
• Noha hríba je svetlá, mierne zhrubnutá (hrúbka do 3 cm). Dosahuje výšku 15-17 cm.Má pozdĺžne tmavé šupiny.
• Dužina huby je biela, na zlome až na vzácne výnimky nemení farbu. Mladé exempláre vo vnútri sú husté a jemné, keď vyrastú, mäso sa uvoľní.

Chemické zloženie hríba

Výhody hríba sú spôsobené tým, že obsahuje veľké množstvo vitamínov, vlákniny, ľahko stráviteľných bielkovín a uhľohydrátov, ktoré dostáva vďaka interakcii s koreňmi stromu. Nutričné ​​vlastnosti huby ju robia podobnou mäsu. Obsahuje tiež kompletnú sadu aminokyselín potrebných pre človeka. A z hľadiska obsahu minerálnych látok je porovnateľná s hubou ošípanou, len o niečo nižšia.

• draslík - najviac;
• mangán - 37% z denný príspevok;
• vápnik - 18% dennej hodnoty;
• fosfor;
• sodík;
• horčík;
• železo.

Hustá dužinatá časť hríba je zdrojom hrubej vlákniny. Jeho hodnota spočíva v dobre vyváženom proteíne.

Nutričná hodnota hríb je nasledovný:

• na 100 g produktu - asi 20 kcal;
• voda - 90,1 g;
• vláknina - 5,1 g;
• bielkoviny - 2,3 g;
• uhľohydráty - 1,2 g;
• tuky - 0,9 g.

Hodnota hríba

Z hľadiska hodnoty je hríb na druhom mieste za hríbom, „kráľom húb“. Konzumuje sa v akejkoľvek forme: varené, vyprážané, sušené, nakladané. Obabki sú dobre konzervované na zimu v sušenej alebo solenej forme. Následne sa z polotovarov získajú omáčky, náplne do koláčov a len občerstvenie. Je vhodné vybrať si mladé huby v lese, najmä na solenie.

Hríb je vzácny príklad huby, ktorá je užitočná pre každého bez výnimky. V ojedinelých prípadoch môžeme hovoriť o intolerancii na hubové kultúry, len vtedy sa neodporúča jesť obaboky. Pre zvyšok to len prospieva. Diétne vlákna buničiny, ktoré sa dostanú do žalúdka, pôsobia ako absorbent. Z potravy, ktorú trávia, zbierajú všetky škodlivé častice a odstraňujú ich. prirodzene. Vďaka obsahu veľkého množstva draslíka a fosforu je huba užitočná v tom, že zlepšuje činnosť obličiek, nadobličiek, reguluje aj hladinu cukru v krvi.

Výhody obabky sú nasledovné:

• Čistí toxíny.
• Dobré pre pokožku.
• Normalizuje prácu vnútorné orgány(pečeň a obličky).
• Zlepšuje štruktúru enzýmov.
• Obohatené o užitočné prvky.

Môžete ho prijímať v jedle s diétou. Hríb, ako každá huba, je dobrou náhradou mäsa. Je však vhodné z toho robiť polievky, menej často - smažiť a nejesť v slanej forme. Perfektná možnosť pre diétne jedlo je hubový koláč, guláš alebo hríbová omáčka používaná ako prídavok k iným jedlám.

Odrody húb a ich rast

Hríby sú bežné huby, ktoré majú niekoľko odrôd. Existujú štyri hlavné: obyčajné, čierne, biele alebo močiarne, ktoré sa menia na ružové. Ostatné odrody sú menej populárne. Sú spojení do spoločnej skupiny alebo nazývaní blízki príbuzní s obyčajným hríbom a jeho bratmi (uvedenými vyššie). Je to spôsobené tým, že sa líšia vzhľadom, oblasťou distribúcie a dokonca aj chuťou.

hríb obyčajný

Najhodnotnejší (z kulinárskeho hľadiska) zástupca druhu a chuťovo najlepší. Má všetky výhody jedlej huby. Vzhľad je pre hríba klasický: noha je silná, môže mať zhrubnutie smerom nadol, klobúk je hladký, hnedý v tvare pologule. Je jednotne sfarbený, farba sa pohybuje od svetlosivej po tmavohnedú. Sfarbenie závisí od podmienok pestovania, ako aj od typu stromu, s ktorým sa mykoríza tvorí. Nemusí to byť breza.

Huba rastie na okrajoch, čistinách, v brezových lesoch, medzi mladými stromami. Zvyčajne si vyberá zmiešané lesy, v niektorých rokoch je výnos vysoký - huba sa nachádza vo veľkých množstvách. Hríby sa často vyskytujú v smrekových plantážach, ktoré sú rozptýlené brezami. Hubári „lovia“ hríba obyčajného od začiatku letnej sezóny až do neskorej jesene.

Čierna breza

Jeho ďalšie meno je čierna bodka. Huba sa vyznačuje tmavšou, hnedou čiapočkou, ktorá má menší priemer ako obyčajná. S vekom sa klobúk stáva ešte tmavším. Jeho povrch je suchý, no po daždi sa stáva šmykľavým. Dĺžka nohy je asi 12 cm, objavujú sa na nej tmavé šupiny. Dužina je pevná, na reze získava modrastý nádych. Tubuly sú veľké, sivobiele resp sivej farby.

Čierne bodky sú v porovnaní s príbuznými vzácnejším druhom húb. Radšej rastú na vlhkých miestach: pozdĺž okraja močiarov, v borovicových lesoch, hustá tráva, brezové lesy neobchádzajú. Rastú od augusta do novembra - ide o neskorú odrodu húb. Pokiaľ ide o chuť, čierny bodec nie je horší ako obyčajný hríb. Nájsť ho v lese je radosťou hubára.

Biely (močiarny) hríb

Distribučnou oblasťou tejto huby sú bažinaté oblasti, machové tmavé lesy, zaplavené brezové lesy. Odtiaľ pochádza názov - močiar. Navonok sa líši od svojich príbuzných ľahkým, takmer bielym klobúkom. U mladých jedincov má tvar pologule, vekom sa stáva otvorenejším, ale neotvorí sa úplne. Objavujú sa na ňom biele šupiny, ktoré schnutím stmavnú.

Šupka a dužina môžu mať zelenkastý odtieň a spórový prášok má okrovú farbu. Noha sa zmení na modrú. Buničina je voľná, ľahko sa láme. Nemá výrazný zápach ani farbu. Čo sa týka chuti, močiar stráca na hríb obyčajný - je vodnatejší a nevýraznejší. Huba sa často nachádza, ale nelíši sa vo vysokej produktivite. Hubári nachádzajú močiarne hríby od polovice leta do októbra.

Hríb ružový

Ružový alebo oxidovaný zástupca motýľov sa líši od svojich príbuzných nízkou tenkou nohou, ktorá má tendenciu sa ohýbať smerom k slnečnej strane. Čiapka je vankúšového tvaru, farba kože je od sivohnedej po hnedú. Rúrková vrstva je belavá, vekom špinavo šedá. Na reze dužina nestmavne, ako všetci ostatní, ale jemne sfarbí do ružova a získa tehlovo-ružový odtieň. Preto ten názov.

Druh pinking sa vyskytuje v severných lesoch hlavne na jeseň. Rastie v bažinatých oblastiach, v brezových lesoch vo vlhkých oblastiach. Huby sa spravidla nachádzajú v skupinách, rastú oddelene. S brezou tvoria mykorízu. Ružové motýle sú zriedkavé, obľubujú rašeliniská obrastené machom alebo husté trávnaté húštiny. Hubári ich môžu nájsť na ceste zberu brusníc: okolo jazier, vysychajúcich močiarov, vo vlhkých lesných priehlbinách.

hríb sivý

Jeho ďalší názov je brest alebo hrab. Huba, bežná na Kaukaze, tvorí mykorízu s hrabmi – stromami z čeľade brezy. Ale nájdeme ho aj pod inými listnatými stromami – lieska, topoľ, breza. Plody od júna do októbra. Navonok sa od hríba obyčajného príliš nelíši.

Klobúk hrabu je olivovohnedý alebo hnedosivý, má preložené okraje. Jeho povrch je zamatový, nerovný. Šupka zrelých húb sa niekedy zmršťuje a odhaľuje mäso klobúka a poréznu vrstvu. Póry huby sú veľmi malé, uhlovo zaobleného tvaru. Na stonke je dužina vláknitá, biela, ale na reze získava ružovofialovú farbu, potom sivú, až takmer čiernu.

Popolavo šedá chyba

Tento typ hríbov dostal svoje meno podľa farby rúrkovej vrstvy v spodnej časti uzáveru. Ak dužinu rozrežete, sfarbí sa do ružova a na báze zmodrie alebo zozelenie. Pokožka čiapky je svetlohnedá, s rastom huby tmavne. Povrch je hladký, tvar vypuklý. Noha je dlhá a tenká, belavej farby, ale s voľnými tmavými šupinami. Popološedý hríb je jedlý, ale jeho chuť je priemerná. Ovocie na jeseň.

Šachový alebo čierny hríb

Tento zástupca rodu obabkov sa nachádza v bukových lesoch alebo dubových hájoch, pričom s týmito stromami vytvára mykorízu. Distribuované na Kaukaze. Klobúk huby je žltohnedý, rúrkovitá vrstva a spórový prášok sú citrónovožlté. V mladosti má klobúk tvar pologule, potom - v tvare vankúša s tupým okrajom. Jeho priemer je až 15 cm.Na reze dužina stmavne (fialová) a potom sčernie. Noha je valcovitá alebo zospodu zhrubnutá klastom.

Drsný hríb

Obabok je drsný, tvrdý, topoľový. Svoj názov dostala podľa tvrdej dužiny huby. To má pozitívny vplyv na jeho chuť. Na prestávke sa mäso zmení na červenú a modrú (v hornej a dolnej časti nohy). Priemer klobúka je 6-15 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr konvexný, u zrelých húb niekedy s prehĺbeným stredom. Koža je v mladosti mierne dospievajúca, ale stáva sa matnou a hladkou. Farba čiapky je mimoriadne variabilná. U mladých húb, rovnakej farby ako dužina, sa odtieň mení od šedohnedej po okrovú alebo červenohnedú.

Obabok drsný rastie v zmiešaných lesoch a tvorí symbiózu s osikami a topoľmi. Vyskytuje sa jednotlivo alebo v zriedkavých skupinách. Vyberá vápenaté a piesčité pôdy, hlinité. Ide o vzácny druh hríba, musíte ho hľadať v lete (od júla) a na jeseň (plodí až do polovice novembra). V poslednej dobe sa s obabok drsným stretávame čoraz častejšie a vo veľkom množstve.

Klobúk tohto druhu hríba je pestrý, myšacej farby, akoby vyliahnutý. Biela dužina na reze sa sfarbí do ružova, na nohe tiež do tyrkysu. Póry tubulárnej vrstvy sú krémové. Dĺžka stonky závisí od výšky machu, nad ktorým musí huba stúpať. Je ľahká, zahustená. V spodnej časti nôh sa môže objaviť modrý odtieň. Šupiny sú sivé. Viacfarebný druh je podobný hríbu obyčajnému, tiež plodí a vyskytuje sa v južných šírkach našej krajiny. ale tento druh obabka nie je medzi hubármi žiadaná, keďže je náročná na prípravu a nie je chuťovo veľmi príjemná.

Kde a kedy zbierať hríb?

Oblasť distribúcie hríbov je pomerne široká. Vyskytujú sa po celej krajine. Huby uprednostňujú rast v listnatých a listnatých ihličnatých lesoch, brezových lesoch, možno ich nájsť v parkoch a na okrajoch v mladých výhonkoch. Obľúbenými miestami sú okraje čistiniek machových lesov, okraje roklín. Obabki preferujú vápenaté pôdy, ale nachádzajú sa aj inde.

Hríby milujú teplo a spravidla rastú tam, kde je pôda dobre prehriata slnkom.

Obdobie zberu je celé letné obdobie, od konca mája do októbra. Hríb obyčajný sa vyskytuje pred prvým mrazom. Huby dozrievajú v rovnakom čase ako ceps, možno o niečo skôr. Niektoré druhy (v závislosti od miesta rozšírenia) sa objavia ako prvé a vydržia dlhšie.

Hríby sú známe svojim rýchlym rastom. Počas dňa môže huba pridať až 4 cm a až 10 g hmotnosti. Ale po 5-6 dňoch začína starnúť. Preto sa odporúča zbierať mladé exempláre, sú chutné, chrumkavé a spravidla nie sú červivé. Zrelé huby sú voľnejšie.

Všetky motýle majú charakteristický vzhľad, bez ohľadu na farbu a miesto rastu. Ale pri zbieraní húb by ste mali byť opatrní, najmä ak sa objaví ružovkastý alebo černavý vzhľad. Existuje riziko zámeny takého hríba s nejedlým "dvojníkom", z ktorého hlavnou je hľuzovka. Existujú aj iné doppelgangery, ktoré možno kvôli neskúsenosti vložiť do košíka namiesto obabky.

žlčníková huba

Podmienečne jedlá huba, známy ako . Volá sa falošný dvojník takí zástupcovia hríbov ako hríb a hríb. Huba pripomína hríb v tvare klobúčika (polguľovitý), ktorého farba môže byť svetlohnedá alebo tmavohnedá, sivá, sivohnedá, tmavohnedá, žltohnedá. Noha je hustá, mäsitá, smerom dole opuchnutá. Ale namiesto pozdĺžnych šupín, ktoré pripomínajú farbu brezy, má hľuzovka pruhy podobné cievam.

Ďalšie vlastnosti horčice, ktoré by mali upozorniť hubára:

• Rúrková vrstva huby sa na reze zmení na červenú a tubuly majú spočiatku žltkastý odtieň. Navonok je plodnica atraktívna. Hmyz, slimáky a červy sa na hube nezahrabú.
• Povrch čiapky je spravidla zamatový, zatiaľ čo povrch čiapky je hladký. Pri vysokej vlhkosti sa drsnosť pri dotyku vyhladí. Ak sa tak nestane, máte pred sebou nejedlého dvojníka.

Huba žlčová nie je jedovatá, ale pri varení dáva silnú horkosť, ktorá sa len zintenzívňuje. Pri varení a vyprážaní ho nie je možné odstrániť, len sa neutralizuje nepríjemná chuť veľká kvantita korenia a dlho máčať v octe. Čo sa týka nutričných kvalít, horčica s hríbom mnohonásobne stráca. Aj keď jednorazové použitie takejto huby nespôsobuje vážne otravy, je vhodné ju obísť. Hlavným pravidlom pri stretnutí s takýmto „hríbom“ je „Ak máte pochybnosti, neberte to!

Extrémne jedovatý zástupca rodu Amanita nepatrí medzi rúrkovité huby, ako hríb, ale niekedy tam rastie: v ihličnatých, listnatých, listnatých lesoch pod brezami, bukmi, osikmi, dubmi - a zároveň od júla do októbra (do prvých mrazov). Vyskytuje sa pomerne zriedkavo. Hrozí zámena muchotrávky, najmä mladej, s obabkou na pohľad:

• Jej klobúk je plocho vypuklý, krásne tvarovaný. Môže mať bielu alebo hnedo-olivovú farbu, ktorá vekom zošedne. V strede tmavšia, s leskom. Keď je mokrá, stáva sa slizkým.
• Noha muchotrávky má charakteristický vačok - prsteň, no u mladých húb nie je veľmi výrazný. Dĺžka nohy dosahuje 12 cm.
• Buničina je tenká, ľahká, nemá štipľavý zápach. A nemení ani farby.

Hlavným rozdielom s hríbom sú dosky pod uzáverom. V každom veku zostávajú biele a výrazné, svorníky pod klobúkom nemajú platničky. Navyše, hríb nemá na základni takzvanú volvu – film napoly zahrabaný v zemi. Stojí za to venovať pozornosť týmto vlastnostiam, aby ste si nepomýlili jedlý obabok s jedovatou muchotrávkou. Nebezpečenstvo toho druhého je, že dokonca aj jeho spóry a mycélium sú hrozbou. Pri smrteľnej otrave stačí 1 g surová huba na 1 kg hmotnosti.

Blízky príbuzný, maslyat, patrí do rodiny svorníkov. Rastie vedľa hríba a tvorí mykorízu s brezou. Obdobie plodenia je od júla do novembra. Korenie má hnedú, zaoblenú konvexnú čiapku, pripomínajúcu čiapku hríba. Jeho tvar je zaoblený-konvexný, priemer - do 6 cm, povrch je suchý a zamatový. Papriku si môžete pomýliť s mladým obabokom. Noha dvojníka je tenká, žltá. Na reze sa sfarbí do červena. Vôňa nie je silná, ale chuť je ostrá - ak olíznete hríb papriky, okamžite bude jasné, že to nie je hríb pred vami.

Papriková huba nie je jedovatá, ale pre štipľavú horkastú chuť, pripomínajúcu korenie, je nejedlá. Dá sa použiť ako pikantné dochucovadlo, no ak sa takáto huba omylom dostane do polievky alebo pečienky, jedlo sa beznádejne pokazí. Aby sa to nestalo, je potrebné dôkladne zvážiť plodnicu. Ako rozlíšiť peprnú hubu od hríba?

• Hríb má svetlú nohu s tmavými šupinami, pričom dvojča má rovnakú farbu – hrdzavú, žltú a ladí s farbou klobúka.
• Zadoček nemá jasnú farbu hubovitej hmoty, ako paprikové huby. Majú vrstvu pod klobúkom, ktorú tvoria malé rúrky červenej farby, naplnené práškom. Ak na ne stlačíte, vynikne červená tekutina.

Rozdiel medzi hríbom a hríbom

Ďalšou dvojhubou hríba je hríb, rovnakého rodu, dokonca skupiny. Ide o jedlého člena čeľade Boletaceae, ktorý rastie pod osikami. Navonok je veľmi podobný hríbu a je rovnako cenný. Ak si náhodou pomýlite dva druhy týchto hubových plodín, zberateľ nestratí. Huby osika sa zriedka červia, na rozdiel od voľných, vodnatých hríbov, ktoré uprednostňujú vlhké lesy. Štruktúra dužiny hríba je menej porézna, pevná. Noha sa ľahko zlomí. Pri varení osika vydáva príjemnú jasnú vôňu, ideálnu na vyprážanie.

Výrazná vlastnosť hríb - jasne červený klobúk - nie je typický pre všetky druhy:

• Napríklad šedo-hnedá osika tvorí mykorízu s brezou; kvôli čiapke si ju možno ľahko pomýliť s obyčajným tampónom, najmä ak má žltohnedý odtieň.
• Biely hríb je celý krémovej farby a rastie v borovicových lesoch. Je ľahké si ho pomýliť s močiarnym stromom.
• V závislosti od miesta rastu môže mať hríb aj hríb rovnakú farbu klobúka - gaštanovohnedú.

Huby osika sú spravidla silnejšie ako hríby. To platí aj pre mohutnú stonku a klobúčik, ktorý u mladých húb nie je previsnutý, ale guľovitý, je pritlačený k stonke. Spodná časť čiapky čiapky je voľná a mäkká, pri tepelnej úprave veľmi zmäkne, čo sa o hríbovi povedať nedá. Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma hubami je v tom, že dužina hríba na reze sfarbí do fialova alebo zmodrie. A hríb nemení farby, len sa jemne sfarbuje do ružova.

Nezávislé pestovanie hríbov

Ušľachtilý hríb sa môže pestovať samostatne, na pozemku farmy alebo na špeciálne vyhradenej ploche, a to nielen na osobné použitie, ale aj na predaj. Obchod je ziskový a nevyžaduje veľa problémov. Okrem toho je hríb v porovnaní s inými hubami známy svojou vysokou úrodnosťou. Musíte sa len správne starať o záhradu.Je lepšie pestovať huby v máji až júni.

Najťažšie je získať mycélium huby. Boletus boletus sa vyznačujú tým, že ich výtrusy sa ťažko oddeľujú od dužiny. S týmto vedomím výrobcovia hotových mycélií predávajú substrát pre hríby pripravený na pestovanie. To šetrí čas budúceho farmára. Náklady na balenie 60 ml sú malé - až 200 rubľov. Ak nebolo možné získať hotové mycélium na výsadbu, je potrebné pripraviť zmes, ktorá vyzráža zrelé spóry.

Ako klíčiť huby v prírodných podmienkach? Najprv musíte získať spóry. Sú obsiahnuté v buničine huby, ktorá sa musí oddeliť od uzáveru, prechádzať cez mlynček na mäso a preniesť do nádoby s vodou. Ďalší akčný plán:

1. Do zmesi sa pridáva suché droždie – živné médium na rozmnožovanie spór.
2. Kvapalina sa infúzi týždeň. Potom sa pena odstráni z povrchu, voda (stredná časť) sa vypustí a sediment - to sú spóry - sa zriedi v novej časti vody. Pomer je 1:100.
3. Táto kvapalina je naplnená koreňmi brezy, ktoré je potrebné najskôr otvoriť.
4. Miesto je opäť navlhčené.

Toto je hlavná podmienka pre klíčenie húb - dodržanie odporúčanej úrovne vlhkosti. Pravidelne by sa pôda mala postrekovať rozprašovačom, ktorý simuluje hubový dážď. Odporúča sa zalievať popoludní, aby slnečné lúče nevysušili zem.Je dobré, keď je pri výsadbe niekoľko nízkych rastlín, ktoré chránia čistinku pred priamym ultrafialovým žiarením.

Technológia pestovania hríbov má vytvoriť podmienky, ktoré sa čo najviac podobajú prirodzenému prostrediu pre ich rast.

Ak je k dispozícii hotové mycélium, môže sa vysadiť do vopred pripravených otvorov v súlade s pokynmi na obale. Nebuďte horliví, stačia 3-4 otvory pre semená. Ich hĺbka je v priemere 20 cm, priemer - 10. Sú umiestnené po obvode stromu (brezy), pokiaľ možno nie mladého, staršieho ako 5 rokov. Je dobré, keď je tam viacero stromov, možno sú zmiešané s inými druhmi.

Ako klíčiť huby v dierach:

1. Do pripravených jám sa uložia brezové piliny (alebo zemina s vysokým obsahom rašeliny) a následne lesný humus. Potom sa umiestni malý kúsok kompostového mycélia 1/3 balenia na 1 jamku, ak je výrobok pripravený.
2. Každé vybranie je vyplnené a urazené.
3. Studne sa polievajú výdatne – minimálne liter vody. Na zavlažovanie môžete pridať vrchný obväz alebo použiť prípravky obsahujúce mikroorganizmy.
4. Okolo výsadieb je tiež potrebné navlhčiť pôdu.
5. Na udržanie vlhkosti je pristátie pokryté vrstvou slamy, ktorá je neustále napojená, s machom alebo listami. Plantáž by sa mala navlhčiť aspoň raz týždenne, počas tohto obdobia sa pod každú studňu nalejú aspoň 3 vedrá vody.
6. S nástupom chladného počasia je slama nahradená listami alebo machom. Plochu v okruhu 2 metrov (aspoň na prvé zazimovanie) sa odporúča pokryť izolačným materiálom: ako samotné otvory, tak aj korene stromov. Krycia vrstva sa odstráni pri prvom zahriatí.

Zasadené semená poskytnú prvú úrodu až o rok neskôr. Potom bude aktívne plodenie pozorované 5-7 rokov. V tejto dobe môžete rozšíriť plantáž, urobiť nové otvory. Objem zozbieranej úrody závisí od toho, ako boli dodržané podmienky pestovania. Je tiež dôležité vybrať správny druh húb, ktoré budú na mieste rásť. Ich prirodzená oblasť rozšírenia a poveternostné podmienky by mali byť podobné tým umelo vytvoreným.

Výhodou samorastúceho hríba je možnosť zberu mladých húb. Sú chutnejšie, pevnejšie ako dospelé exempláre, ktoré sa časom uvoľnia, vhodné do akéhokoľvek jedla – nakladanie, polievka, pečienka. Včasný zber neumožní, aby sa hríb v záhrade zhoršil, stratil svoje cenné chuťové vlastnosti a byť napadnutý červami, slimákmi a iným škodlivým hmyzom.

Hríb - lahodná huba, na ktoré hubári radi poľujú. Je dobrý v akýchkoľvek jedlách, nemá žiadne kontraindikácie na jedenie, je známy svojou vynikajúcou chuťou. Veľkí fanúšikovia tejto huby, ak si to želajú, ju môžu pestovať sami. Ak je zapnuté prímestská oblasť alebo v jej blízkosti rastie breza, môžete okolo nej vysadiť niekoľko záhonov s vopred pripraveným mycéliom a čakať na výsledok na ďalšiu sezónu.

0

Mesto: Jemelyanovo

Publikácie: 19

Jeden z populárnych objektov "tichého lovu" - hríb, ako už názov napovedá, uprednostňuje rast pod brezami, takže ho možno najčastejšie nájsť v hájoch s bielymi kmeňmi.

Takéto huby však často rastú v zmiešaných lesoch.

Poďme zistiť, ako vyzerá hríb a pozrieť si fotografiu tohto pekného lesa.

Hríb: popis

Jedlý zástupca hubovitých húb, hríb obyčajný, patrí do rodu Obabok z čeľade Boletov. Hríba môžete stretnúť v lesoch stredného pásma od druhej polovice júna do konca októbra vo vlhkých listnatých lesoch.

Zaujímavý fakt! V tundre huba uprednostňuje rast vedľa trpasličích brezov a nazýva sa breza.

Na mnohých fotografiách môžete vidieť nasledovné vlastnosti hríb obyčajný (takto sa vo vede nazýva známa huba):

Klobúk

Leg

dužina

• Nemá výraznú chuť ani vôňu.
• Od falošných jedovatých húb ju možno odlíšiť jednotnou farbou: na rezných alebo zlomených miestach farba stonky nezčervená, ale môže mierne sčernieť.

Znalosť tohto popisu huby pomôže začínajúcemu hubárovi neurobiť fatálnu chybu a nepriniesť do domu celý kôš jedovatých húb.

Hríb: Wikipedia

Najpopulárnejšia online encyklopédia obsahuje článok o tejto nádhernej hube. Tu si môžete pozrieť jeho fotografiu, ako aj zistiť všeobecný popis, najobľúbenejšie odrody, ako rozpoznať hubu a kde ju nájsť.

Zloženie hríba je veľmi cenné, pretože obsahuje celý arzenál vitamínov: B, D, C, E, P. P. Táto huba obsahuje aj mangán, vápnik a fosfor - potrebné pre Ľudské telo stopové prvky.

Táto lahodná huba má niekoľko odrôd s malými rozdielmi v popise. Zvážte ich:

Celkovo má hríb asi 40 odrôd, ale nie každý z nich sa nachádza v ruských lesoch.

Väčšina opísaných odrôd je dobrá pri varení, má úžasnú chuť a je veľmi výživná.

falošná huba

Je veľmi dôležité, aby bolo možné podľa popisu a vzhľadu huby rozlíšiť ju od jej náprotivku, huby žlčovej, inak - horkosť. Nie je jedovatý, ale má veľmi nepríjemnú chuť, takže jeden takýto exemplár, raz v miske, anuluje všetko vaše úsilie. Aké sú jeho vlastnosti?

• Leg. Farebne podobný hríbu. Ale stojí za to pozrieť sa bližšie: v jedlej hube sa šupiny podobajú vzoru na brezovom kmeni, ale vo falošnom sú umiestnené úplne iným spôsobom. A nápadné žily na nohe majú podobné umiestnenie ako kapiláry ľudskej nohy.
• Klobúk. Vo falošnej hube sa samotný odtieň bude líšiť od odtieňa jedlého: žlčový obyvateľ lesa má charakteristický zelenkastý alebo tehlový odtieň. Po rozbití sa jeho klobúk sfarbí do ružova.

Poznanie týchto vlastností vám pomôže nepomýliť sa a nepriniesť si domov žlčníkovú hubu.

Hríby: ako variť

Hubári sú si istí, že z hľadiska ich chuťových vlastností sú obabki na druhom mieste za skutočnými panovníkmi lesa - hríbmi. Preto sa bezpečne používajú v obrovskom množstve receptov: vyprážané, marinované, solené, pridané do šalátov a polievok. Koláče plnené týmito voňavými hubami sú veľmi chutné a na zimu sa dá hríb sušiť alebo zmraziť. Niektoré ženy v domácnosti najskôr vyprážajú huby s cibuľou a až potom ich zmrazia.

Takéto jedlá z hríbov sú chutné:

• vyprážané huby s kyslou smotanou a bylinkami;
• julienne;
• dusené mäso;
• gurmánska polievka.

Poradte! Ak ste huby nazbierali v bezprostrednej blízkosti cesty alebo kúpili u neovereného predajcu, najlepšie je ich pred varením uvariť v jemne osolenej vode aspoň 40 minút.

Hríb hríb

Tajomstvá pre hubárov

Boletus je považovaný za jedného z najchutnejších predstaviteľov kráľovstva húb. Možnosti ich využitia pri varení sú skutočne nekonečné, výsledné jedlá sú voňavé a výživné, dokonale utíšia hlad a stanú sa skutočnou ozdobou každého stola.

Ako mnoho húb, aj hríb má „hovoriace meno“. To znamená, že keď už hovoríme o hríbe, okamžite pochopíme, že rastie v lese, hríb rastie pod osinou a všetky druhy hríbov sa samozrejme usadzujú v brezových hájoch.

Na tejto stránke sa môžete pozrieť na fotografiu, ako vyzerá hríb, prečítajte si Detailný popis huby. Dozviete sa tiež o distribučnom haló niektorých odrôd hríbov a dvojčiat týchto húb.

Ako vyzerá hríb obyčajný

vyhliadka hríb obyčajný(Leccinum scabrum) vyniká niekoľko odrôd: viacfarebné, popolavo-sivé, šachovnicové (sčernajúce), drsné, sivé, ružovkasté (oxidujúce), močiarne (biele) a čierne. Líšia sa miestom rastu a odtieňom čiapky.

Aby ste získali predstavu o tom, ako hríb vyzerá, pozrite sa na fotografiu huby vyššie: klobúk hríba (priemer 4-12 cm) je sivý, hnedý alebo hnedastý, niekedy takmer čierny. Tvarom pripomína opuchnutý vankúš.

Noha (priemer 1,5-4 cm): biele alebo sivasté, so šupinami, zužujúce sa zdola nahor.

Dvojhra: nejedlé žlčníková huba(Tylopilus felleus). Aby ste tieto huby nezamieňali, dôkladne zvážte fotografiu hríba obyčajného:

Jeho dužina je sfarbená rovnomerne, pričom dužina hálkovej huby v mieste rezu alebo zlomu sčervenie.

Pri pestovaní: od konca júna do začiatku novembra v krajinách euroázijského kontinentu, Severnej a Južnej Ameriky.

Kde môžem nájsť: v listnatých lesoch, zvyčajne v blízkosti briez.

Stravovanie: veľmi chutné vo všetkých smeroch.

Nepoužiteľné.

Ostatné mená: breza, čierna bodka. V tundre, kde hríb obyčajný rastie vedľa trpasličích briez, sa nazýva breza.

Ako vyzerá močiarny hríb: fotografia a popis huby

Klobúk močiarneho hríba (Leccinum holopus) (priemer 6-16 cm): zvyčajne svetlohnedé, v tvare vankúšika, suché na dotyk.

Noha močiarneho hríba je v opise podobná nočnej bežný typ- jeho výška je 4-12 cm, farba je biela alebo svetlošedá.

Rúrková vrstva: u mladých húb je svetlý a u starých húb sýto hnedý.

Venujte pozornosť fotografii: dužina močiarneho hríba je veľmi jemná, bielej farby, ktorá sa v mieste rezu alebo zlomu nemení. Nemá výraznú vôňu a chuť.

Dvojhra: iný hríb, od ktorého sa močiar líši miestom rastu, ako aj hríb nejedlý (Tylopilus felleus) so sčervenaním dužiny na mieste rezu.

Pri pestovaní: od začiatku júla do konca septembra v krajinách euroázijského kontinentu s miernym podnebím.

Kde môžem nájsť: v blízkosti močiarov a na vlhkých lesných miestach uprednostňuje blízkosť brezových stromov.

Stravovanie: len mladé huby a sú veľmi chutné v akejkoľvek forme.

Aplikácia v tradičná medicína: neplatí.

Ako vyzerá tvrdý hríb

Fotografia a popis hríba drsného (Leccinum duriusculum) sa trochu líši od predchádzajúceho druhu: klobúk (priemer 5-17 cm): od hnedej po sivú alebo svetlofialovú. Má tvar pologule, ktorá sa časom zmení na ploššiu a vankúšovitú a výrazne stmavne. U mladých húb často so šupinami alebo dospievaním, zatiaľ čo u starých je nahá a hladká.

Noha (výška 6-18 cm): zospodu krémová, hore biela, na úplnom základe modrastá alebo svetlá fialová s výrazným zahustením. Pevný, má valcový tvar. Často s hnedastými malými šupinami.

Rúrková vrstva: voľné tubuly sú biele, pri stlačení silne stmavnú.

Hríb často rastie v brezovo-osikovém lese.

Buničina: pevné, biele. Na reze a pri interakcii so vzduchom sa v oblasti čiapky sfarbí do ružova a v blízkosti stonky sa zmení na zelenú alebo čiernu. Chutí sladko, na prestávke uvoľňuje príjemnú hubovú vôňu.

Dvojhra: chýba.

Pri pestovaní: od polovice júla do začiatku novembra v krajinách euroázijského kontinentu s miernym podnebím.

Kde môžem nájsť: na vápenatých pôdach listnatých a zmiešaných lesov, zvyčajne v blízkosti topoľov a osík.

Stravovanie: v akejkoľvek pripravenej forme. Huba je zriedka červivá.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Ostatné mená: otužilec, hríb topoľový, hríb drsný.

Hubový hríb viacfarebný

Klobúk hríba pestrého (Leccinum variicolor) (priemer 5-12 cm) je sivý alebo hnedý, so žltými alebo sivými trieslovými znakmi. Môže byť tehlová, oranžová, béžová, ružovkastá. Má tvar pologule s kožou mierne previsnutou po okrajoch. Na dotyk suchý v horúcom počasí, mierne slizký vo vlhkom počasí.

Noha (výška 9-19 cm): biela alebo svetlošedá, často s malými šupinami. Zužuje sa zdola nahor, má valcový tvar. Rúrková vrstva: sivastá.

Buničina: ružová v klobúku, modrastá v rúrkovej vrstve a ružová alebo zelená v stonke. U mladých húb je hustý, časom sa uvoľňuje. Má kyslú vôňu.

Dvojhra: chýba.

Pri pestovaní: od konca júna do polovice septembra, často sa vyskytuje v južnom Rusku.

Kde môžem nájsť: v listnatých lesoch, najmä často v blízkosti briez, dubov a topoľov.

Stravovanie: len mladé huby, keďže staré sú húževnaté. V extrémnych prípadoch môžete použiť klobúky. Viacfarebný hríb je veľmi chutný v sušenej a nakladanej forme.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Ostatné mená: viacfarebná chyba.

Článok bude hovoriť o jednom z nádherných rastlinných obyvateľov lesov. Jeho názov priamo hovorí o tom, kde rád rastie. Ide o hríb, ktorého obľúbeným miestom rastu sú lesy s brezami.

Treba poznamenať, že tieto huby sú zahrnuté do skupiny patriacej do jedného rodu - Obabkovye. Ich hlavným rozdielom od iných odrôd je hnedastá farba čiapky (rôznych odtieňov).

Rod Obabok kombinuje najrozmanitejšie, vrátane hríbov, hríbov. Napriek charakteristickým črtám rastlín každej skupiny ich spoločné črty často zamieňajú začiatočníkov. V tomto ohľade je to hríb, ktorý sa často nazýva hríb.

Tento článok poskytne podrobnejšie informácie o bielom hríbe: fotografia, popis atď.

Všeobecná charakteristika hríba

S brezou tvorí hríbovú mykorízu, odtiaľ pochádza aj jej názov.

Tieto huby majú charakteristické konvexné čiapky, ktorých odtiene sa pohybujú od bielej po takmer čiernu. Mladé huby majú husté krásne pologuľovité čiapky. Ale ako rastú, stávajú sa voľnejšími, vankúšovitými.

Veľkosť dosahuje v priemere až 20 cm.Húbári však takéto exempláre často ignorujú, pretože mladí zástupcovia majú bohatšiu a jemnejšiu chuť. Ich nohy sú sivé alebo biele, pokryté hnedastými, čiernymi alebo tmavosivými šupinami. Hrúbka nožičiek je v priemere 4 cm. Mladá huba má hustú, elastickú dužinu bielej farby. Ale niektoré odrody na prestávke ju môžu zmeniť na ružovkastý odtieň.

Predtým, ako si predstavíme hríb biely, stručne popíšeme odrody húb v tejto skupine.

Odrody

Boletus boletus možno rozdeliť do niekoľkých odrôd v závislosti od vzhľad a podmienky ich pestovania. Celkovo je ich asi 40, no nie všetky sa dajú nájsť v Rusku. Nasledujúce sú najbežnejšie typy:

• Obyčajné - najbežnejšie a najcennejšie z hľadiska závislostí kulinárskych majstrov. Klobúk má jednotnú farbu, noha je zospodu zhrubnutá.
• Biela - rastie na vlhkých miestach a nelíši sa v špeciálnej produktivite (biely hríb).
• Drsný - miluje pôdy s pieskom a hlinitou v blízkosti osík a topoľov. Hnedá čiapka má pubescenciu, dužina sa na reze zmení na ružovú a noha pod ňou sa zmení na fialovú.
• Swamp - pomerne bežné v bažinatých vlhkých oblastiach. Čiapka má svetlejší odtieň, stopka je tenšia.
• Pinking – vyskytuje sa hlavne na jeseň vo vlhkých severských lesoch. Farba klobúka je heterogénna, hnedastá, dužina na lomu sa v dôsledku oxidácie sfarbí do ružova.
• Sivá (hrab) - má najdlhšiu dobu zberu: od jari do jesene. Klobúk je hnedo-olivový a sivastý s hrbolčekmi a vráskami, pomerne krátka stonka, dužina na reze fialová a potom čierna.

V prírode existujú aj čierne a viacfarebné odrody.

Všetky tieto huby sa cítia skvele medzi brezami, ale nachádzajú sa aj v iných stromoch. Častejšie rastú na miestach dobre vyhriatych slnkom, ale s dostatočne vlhkou pôdou.

Biely hríb: fotografia a popis

Huba je jedlá. Jeho klobúk je belavý s rôznymi odtieňmi: svetlosivý, krémový, ružovkastý.

Tvar klobúka mladej huby, podobne ako ostatných hríbov, je polguľovitý, v zrelšom veku vankúšik. Potom sa stáva otvorenejším. Ale na rozdiel od obyčajného hríba sa zriedka úplne otvorí. Priemerný priemer je 3-8 cm.Biela a jemná dužina huby nemá špeciálnu chuť a vôňu.

Na výšku dosahuje hríb biely až 7-10 cm (v tráve môže byť vyšší), priemer nohy je 0,8-1,5 cm, bližšie k klobúku sa zužuje. Jeho farba je biela, pokrytá šupinami rovnakej farby, ale vekom a po vyschnutí stmavnú. Vláknitá dužina nohy tejto odrody húb je v porovnaní s obyčajným hríbom mäkšia. Na základni získava modrastý odtieň.

Užitočné vlastnosti

Jednou z najdôležitejších vlastností bieleho hríba, rovnako ako všetkých húb z tejto skupiny, je schopnosť odstraňovať toxíny vďaka vlákninám, ktoré obsahuje. Huby sú užitočné ako pomôcka pri liečbe nasledujúcich chorôb:

• choroby nervový systém;
• zmena množstva cukru v krvi;
• rôzne patológie obličiek;
• kožné problémy;
• zápal muskuloskeletálneho systému;
• zápaly slizníc.

Dužina huby obsahuje vitamíny B a C, D, E, bielkoviny, kyselinu nikotínovú, mikro a makro prvky. Okrem toho sa ľahko vstrebáva do tela.

Miesta rastu

Hríb biely sa vyskytuje od polovice leta do začiatku októbra v zmiešaných a listnatých lesoch, pričom mykorízu tvorí najmä s brezou. Huba uprednostňuje vlhké miesta a okraje močiarov. Na takýchto miestach nie je veľmi zriedkavé, ale nelíši sa vo vysokej produktivite.

Najmladšie prvé huby možno nájsť na otvorenejších a slnkom vyhrievaných miestach: paseky, háje, okraje. Nájdete ich aj pod jednotlivými stromami.

Huba tohto druhu sa cíti dobre v rôznych klimatických podmienkach. Rastie dokonca aj v tundre (pri brezách). Hlavnou podmienkou je prítomnosť koreňového systému brezy, ktorý poskytuje potravu pre tieto huby.

Biela odroda sa od svojej príbuznej bielej odrody líši takmer bielou farbou klobúka.

Ďalší podobný druh rovnakého rodu (Obabkovye) je notoricky známy biely hríb. Ten sa však líši v tom, že pri prestávke aktívne mení svoju farbu.

falošný zástupca

Vo všeobecnosti existuje iba jedna falošná huba, s ktorou si môžete ľahko pomýliť nielen opísaný druh, ale aj iné hríby, porcini a dokonca aj olejkári. Toto je žlčníková huba. Je nebezpečný a jedovatý, no nie je ťažké ho identifikovať.

Je dôležité venovať pozornosť strihu na nohe. Dužina jedovatého falošného zástupcu, oxidovaná na vzduchu, mení farbu z karmínovej a ružovej na kyanotickú a jedovatú zelenú.

Konečne

Hríb s bielou čiapočkou sa ľudovo nazýva senník alebo klásky. Je to spôsobené tým, že sa objavujú práve v čase, keď sa začína kosenie a raž na poliach klasy.

Docela cenná vo všetkých ohľadoch, huba sa dá zbierať počas celého leta a dokonca aj na jeseň. A to poteší nejedného milovníka lesných prechádzok.

Mäso pre vegetariánov – huby tak často nazývajú tí, ktorí si aspoň čiastočne uvedomujú ich prospešné vlastnosti. Huba, o ktorej sa bude ďalej diskutovať, je špeciálna. Jeho život spravidla netrvá dlhšie ako 10 dní, 7. deň po „narodení“ sa už považuje za starého. A rýchlosť jeho rastu môže závidieť veľa živých bytostí na planéte: každý deň pridá asi 4 cm na výšku a 10 g na váhe. Ale okrem vynikajúcich biologických vlastností má hríb (konkrétne ide o neho) aj mnoho vlastností, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie.

všeobecné charakteristiky

Boletus je jedlá huba z čeľade hríbovité. V našich zemepisných šírkach je považovaný za jeden z najbežnejších. Na rôznych miestach ľudia dávajú tejto hube rôzne populárne mená. A ak by ste niekedy mali počuť o hríboch sivých či čiernych, čiernohlávkach, klásky, senníkov, babkách či brezinách, môžete si byť istí, že hovoríme o tých istých hubách – hríboch.

Skúsení hubári rozoznajú hríba podľa vypuklé prilby (u dospelých húb má priemer asi 15 cm), ktorá sa pohybuje od takmer čiernej alebo hnedej až po olivovú alebo sivú. Charakteristickým znakom týchto húb je však noha: podlhovastá s tmavými šupinami (akoby sa podobala kmeňu stromu, pod ktorým najčastejšie rastie). Na výšku môže dospelá huba dosiahnuť 15 cm.

Biológovia tvrdia, že dnes vedia o existencii 12 druhov hríbov. Zástupcovia tejto rodiny húb sa najčastejšie nachádzajú v zmiešaných alebo listnatých lesoch, ktorým dominujú brezy. Areál hríba je Eurázia, Severná a Južná Amerika, ako aj leso-tundra a tundra. Obľúbenými miestami týchto húb sú dobre osvetlené paseky, okraje, okraje ciest a okrajov ciest.

Skutočnosť, že je čas zhromaždiť sa na „tichú poľovačku“ na hubárov, varuje ... vtáčia čerešňa. Práve po odkvitnutí tohto stromu môžete ísť do lesa na prvé huby a pokračovať v zbere hríbov až do októbra.

odrody húb

Najpopulárnejšie sú hríby obyčajné. V lesoch sa objavujú úplne prvé (niekedy aj v máji). Zástupca tohto druhu je najväčší, uprednostňuje susedstvo brezových hájov. Mimochodom, takéto „spolužitie“ je prospešné pre oboch: huby čerpajú sacharidy zo stromu a breza dostane asistenta na rozklad niektorých zložitých látok.

Bližšie k jeseni môžete počítať s úrodou brezy ružovej (od augusta). Táto huba zvyčajne žije v borovicovo-brezových lesoch, miluje rašelinu a terén pozdĺž močiarov. Na rozdiel od obyčajného hríba, tento druh nerastie priamo pod stromom, ale na miestach, kde rastú mladé korienky rastliny. Spoznáte to podľa dužiny, na reze sfarbenie do ružova.

Brezy močiarne sú neskoré jesenné huby. Ako už názov napovedá, žijú v blízkosti močiarov a na iných vlhkých miestach. Medzitým hubári nedoprajú tejto hube pozornosť. Po prvé, je veľmi ťažké sa k nemu dostať a po druhé, chuť močiarneho hríba nie je najlepšia - ovplyvňuje ho biotop. Túto hubu ľahko spoznáte podľa špinavého sivého klobúka a tenkej stonky, málokedy dosahuje výšku viac ako 5 cm.

Hríb čierny je veľmi podobný ružovému, jeho klobúk je tmavší - takmer čierny. Tundra - najmenší zástupca rodiny "podbirch". Jeho čiapka spravidla nerastie o viac ako 5 cm v priemere a farba sa môže meniť od sivobielych po tmavšie odtiene. Noha, podobne ako u iných predstaviteľov „rodu“, je pokrytá tmavými šupinami.

Nutričná hodnota

Hlavnou výhodou hríba sú vysoko výživné bielkoviny, ktoré pozostávajú z dôležitých pre človeka. Tieto huby poskytnú telu v plnej miere všetky esenciálne aminokyseliny, vrátane a. Vedci tvrdia, že tieto huby môžu obsahovať 15 až 35 % všetkých známych aminokyselín.

Okrem toho tieto huby obsahujú veľké množstvo kyseliny fosforečnej – látky potrebnej pre správnu tvorbu pohybového aparátu a tvorbu enzýmov. Jedinečné zloženie tohto produktu ho robí dôležitým pre udržanie zdravia buniek nervového systému a pokožky. Hríby zabraňujú chorobám obličiek, zápalom a vysušovaniu slizníc, regulujú koncentráciu v krvnom obehu. Výživový komplex týchto húb pozostáva z vitamínov B, C, D, E, čo im umožňuje zaradiť ich medzi produkty s antioxidačnými vlastnosťami. A keďže sú huby výborným zdrojom vlákniny, priaznivo vplývajú na činnosť tráviacich orgánov, najmä čriev.

Takže hríb poskytne telu:

Tento produkt však neobsahuje prakticky žiadne kalórie. V 100 g húb je od 20 do 31 kcal.

Možné nebezpečenstvá

Hríby nepatria k prípravkom, ktoré spôsobujú silné alergické reakcie. Ale napriek tomu, ľudia náchylní na alergie, je lepšie nezneužívať produkt.

Je tiež dôležité pochopiť, že huby rastúce v znečistených oblastiach alebo pozdĺž ciest sú nebezpečné (aj keď sú jedlé). Ako špongia sú schopné absorbovať toxické látky zo vzduchu a pôdy. Preto, ak je to možné, je mimoriadne dôležité venovať pozornosť oblasti, kde huby rástli.

Ďalšie nebezpečenstvo nespôsobuje samotný hríb, ale neskúsenosť hubárov. Táto jedlá huba sa ľahko zamieňa s jedovatou žlčou. Navonok je dvojník veľmi podobný čiernym bodkám rastúcim v tieni brezy, ale chuť je veľmi horká a pálivá. Klobúk tejto huby pripomína hríb alebo biely hríb, no nôžka je iná. Pri žlčovej hube je vždy pokrytá sieťovinou.

Užitočné vlastnosti:

1. Hríb ako bohatý zdroj vlákniny je dôležitou zložkou pre zlepšenie trávenia, ako aj odstraňovanie toxínov z tela.
2. Vysoký obsah bielkovín robí z húb nepostrádateľný produkt pre deti, kulturistov (bielkoviny prispievajú k rýchlemu rastu svalov).
3. Špeciálne zloženie týchto húb umožňuje ich zaradenie do skupiny. Dá sa teda tvrdiť, že tento produkt bude chrániť pred predčasným starnutím a škodlivými účinkami voľných radikálov (a tie, ako sa vedci domnievajú, sú hlavný dôvod tvorba rakoviny).
4. Zdravie kostí priamo závisí aj od množstva hríbov v strave. Ako zdroj fosforu a vápnika priaznivo pôsobia na kosti, zuby a celkové zdravie pohybového aparátu.
5. Vďaka obsahu vitamínov B majú huby najlepší vplyv na fungovanie nervovej sústavy.
6. Je dokázaný vplyv tohto prípravku na výkyvy v krvi diabetikov. Pod vplyvom huby sa index glukózy stabilizuje.

Hríb vo varení

Tieto huby sú považované za jedny z najchutnejších (po bielej, s ktorou sú úzko príbuzné), ale počas tepelné spracovanie strácajú svoje biela farba a dužina stmavne. Medzitým skúsení kuchári zdieľajú tajomstvo: aby sa zachoval svetlý tón hríbov, stačí ich pred varením namočiť do kyslého roztoku (c). Potom môžu byť huby varené, vyprážané, dusené a nebojte sa, že sčernejú.

Hríby sú vhodné ako plnka do koláčov. Sú mimoriadne chutné solené alebo nakladané. Zo sušených sú výborné hubové omáčky.

Pri výbere hríbov na varenie je však dôležité vedieť, že v čerstvom stave sa tieto huby s voľným mäsom rýchlo stanú červivými. Nenechávajte ich preto v košíku dlho.

Pre tento recept budete potrebovať:

• huby - 2,5 kg;
• 9 percent - jeden a pol pohára;
• cukor - 5 lyžičiek;
• soľ - 2,5 lyžičky;
• nové korenie - 5 ks;
• čierne korenie - 13 ks;
• bobkový list - 3-5 kusov;
• voda - 3 poháre;
• cibuľa - 1 ks.

Ako variť

Ošúpané a umyté huby uvaríme vo vode bez soli a korenia. Počas varenia dvakrát vymeňte vodu. Po varení varte ďalších 15 minút a hádzajte cibuľu do panvice (pomôže to skontrolovať požívateľnosť húb: ak cibuľa zostane priehľadná, všetky huby v panvici sú jedlé). Huby scedíme a opäť zalejeme vodou, do ktorej pridáme soľ. Po uvarení varíme ešte 20 minút. Na marinádu budeme potrebovať vodu a ocot, do zmesi pridáme nakrájanú cibuľu, soľ, cukor, korenie, bobkový list a všetko spolu privedieme do varu. Huby naaranžujeme do pohárov a zalejeme horúcou marinádou. Pevne zatvorte a nechajte cez noc. Všetko - jedlo je pripravené na jedenie alebo v pohároch môže počkať na zimu.

dusené huby

Hríby patria k tým hubám, ktoré sú obzvlášť chutné dusené alebo vyprážané.

Ďalšie tajomstvo: najchutnejšie brezy sa získavajú s. Mimochodom, slávny francúzsky julienne v klasickej verzii je vyrobený z hríbov.

Na toto jedlo budete potrebovať huby vopred uvarené v osolenej vode. Po vychladnutí opečte na panvici a pridajte cibuľu a mrkvu. Keď sú všetky ingrediencie hotové, zalejeme trochou kyslej smotany, dôkladne premiešame a pod pokrievkou dusíme ešte 25 minút.Hotové jedlo sa hodí takmer ku každej prílohe.

Ako pestovať svoje vlastné

Vzhľadom na vysokú nutričnú hodnotu, prospešné vlastnosti a výbornej chuti, niet divu, že ľudia rozmýšľali, ako pestovať hríby vo vlastnej záhrade. Ukázalo sa, že je to možné, aj keď to bude vyžadovať trochu úsilia.

Na začiatok je dôležité vybrať si správne miesto, kde bude rásť „domáci“ hríb. Je lepšie, aby to tak bolo otvorená pôda pod stromami. V ideálnom prípade by to mali byť samozrejme brezy, no ak nie sú dostupné, vystačíte si s tradičnými sadmi. Potom môžete prejsť na hlavné:

1. Urobte zárez pre 4 metrov štvorcových hĺbka asi 30 cm.
2. Zakryte dno brezovými pilinami, brezovou kôrou alebo lístím. Táto vrstva by nemala byť tenšia ako 10 cm.
3. Navrch dáme vrstvu humusu odobratého z lesného mycélia.
4. Ďalšou vrstvou je mycélium v ​​zrnách, ktoré je pokryté pilinami alebo listami (ale zloženie by malo byť rovnaké ako v prvej vrstve).
5. Miesto pristátia prikryte 5-centimetrovou vrstvou zeme a nalejte teplú dažďovú vodu.

S prvou úrodou domáceho hríba môžete počítať už o 3 mesiace. Potom až do októbra každé 2 týždne zbierať huby takpovediac vlastnej produkcie.

Existuje ďalší spôsob, ako pestovať huby - bez mycélia zŕn. Aby ste to urobili, vezmite si čiapky starých húb. Nalejte ich do drevenej misky dažďovou vodou, nechajte deň. Potom huby preceďte a výslednou vodou nalejte „lôžko“ pripravené podľa vyššie opísanej schémy. Tento spôsob „sejby“ prinesie prvé úrody až nasledujúce leto.

Hlavnou požiadavkou pre oba spôsoby pestovania húb je mokré lôžko. Ak mycélium vyschne, huby odumrú. Pri každom zbere je dôležité opatrne poliať „záhon“ teplým dažďom alebo studničnou vodou.

Kedysi naši predkovia v období pôstu jedli namiesto mäsa huby. Toto dnes robia vegetariáni. A ako sa zhodujú odborníci na výživu, postupujú správne, pretože huby sú chutné potraviny, ktoré veľa dávajú užitočné látky počas roku.