Ako sa vyrába papier na pečenie. Pergamenový papier na pečenie, ktorý možno vymeniť. Čo nemožno použiť na nahradenie pergamenového papiera

Hlavným účelom papiera na pečenie alebo papiera na pečenie je zabrániť tomu, aby sa forma alebo plech na pečenie prilepili na výrobky z cesta a eliminovať potrebu dlhého umývania. kuchynské riady po upečení koláčov. Z papiera sa vyrábajú aj studené cukrárske výrobky, ako sú tiramisu alebo nepečené tvarohové koláče. V tomto prípade vyloženie formy papierom nielen znižuje náklady na prácu pri umývaní formy, ale tiež pomáha zachovať integritu produktu.

Papier na pečenie sa dá využiť nielen v domácej výrobe na pečenie a cukrovinky: má zmysel ním zakrývať plechy a formy na pečenie aj pri výrobe iných produktov v rúre. Papier na pečenie s tepelne odolnou silikónovou vrstvou môže nahradiť riad pri ohrievaní muffinov a iných hotových jedál v mikrovlnnej rúre. Nepomôže to len pri výrobe jedál, ktoré počas pečenia nevyhnutne uvoľňujú veľké množstvo šťavy: vo veľkom množstve horúcej tekutiny môže papier navlhnúť. Pre takéto jedlá je lepšie použiť fóliu.

Na papieri na pečenie sa niekedy vyvaľkajú tenké koláčiky cesta, aby sa výrobok preniesol priamo do rúry bez toho, aby sa cestou poškodil. Niektoré druhy krehkého cesta sa vaľkajú len medzi dvoma vrstvami papiera na pečenie alebo potravinovej fólie.

Papier na pečenie možno nazvať niekoľkými rôznymi materiálmi. Najmenej odolný (a najlacnejší) z nich je lepšie známy ako papier na kreslenie. Je to priehľadný tenký papier, ktorý sa ľahko nasiakne a môže sa prilepiť na sušienky a koláče s malým množstvom tuku. Ďalšou nevýhodou pauzovacieho papiera je to, že počas dlhšieho pečenia sa môže stať krehkým a dokonca sa rozpadať na samostatné úlomky, ktoré je ťažké oddeliť od hotového výrobku. Pauzovací papier je vhodný len na droždie, krehké pečivo a nie príliš mokré studené cukrovinky - napríklad tvarohové koláče na báze sušienok zmiešaných s maslom. Pred položením cesta sa odporúča vymastiť ho.

Ďalším v sile je obyčajný pergamen, podobný baliacemu pergamenu. Je to hustý hladký papier, často hnedý, impregnovaný roztokom kyseliny sírovej a vďaka tomu sa stal odolnejším, plastickým, odolným voči vlhkosti a vysokým teplotám. Nemení svoje vlastnosti z dlhodobého vystavenia vysokým teplotám a pomerne dobre absorbuje tuk. Preto je najlepší materiál na pečenie výrobkov z cesta veľká kvantita tuk: na tomto papieri maslové koláčiky najmenej strácajú tvar aj pri pečení na plechu. Ak sa pergamen používa na pečenie cesta s nízkym obsahom tuku, je rovnako ako pauzovací papier namazaný. Tento druh pergamenu je dnes čoraz menej bežný.

Najobľúbenejšou možnosťou je pergamen s tenkým silikónovým povlakom, ktorý najlepšie zaostáva na hotových výrobkoch vrátane sušienok, neprepúšťa vlhkosť, absorbuje málo tuku a nepotrebuje ďalšie mazanie. Dá sa použiť na pečenie akéhokoľvek cesta a na všetko okrem sušienok - veľakrát sa v ňom občas pečú jedlá z mäsa a rýb. Existuje celý rad tohto pergamenu, ktorý vydrží teploty až 280-300 stupňov a je určený na výrobu pečenia.

Samostatnou možnosťou je "silikónový papier", ktorý sa líši od pergamenu potiahnutého hrubšou vrstvou silikónu. Zvyčajne sa predáva v listoch.

Existujú aj papierové formy na cupcaky a iné tvarované výrobky: zvyčajne sa vkladajú do kovových alebo keramických foriem, aby sa nemuseli umývať. Navyše je pohodlnejšie vytiahnuť malé košíčky z formy v papierovom „obale“.

Papier na pečenie (papier na pečenie) označuje niekoľko druhov materiálov s rôznymi vlastnosťami. Medzi tieto druhy papiera patria:

• nebielený potravinový pergamen;
• pauzovací papier;
• potravinový pergamen;
• pergamen potiahnutý silikónom.

Kľúčové vlastnosti

Nebielený pergamen je tenký papier používaný na prípravu a skladovanie potravín. Vyrába sa výlučne z prírodných surovín - špeciálne mletej celulózy, preto je vysoko ekologický a bezpečný.

Pauzovací papier, ktorý je nám všetkým známy, sa používa nielen na vytváranie výkresov, ale aj na pečenie. Môžete si ho kúpiť v každom obchode s kancelárskymi potrebami. Takéto papier na pečenie treba vymastiť tuk, a nie na jednej, ale na oboch stranách. V opačnom prípade sa cesto prilepí na pauzovací papier. Tento materiál je tiež zlý, pretože pri vysokých teplotách sa stáva krehkým a rozpadá sa na kúsky.

jedlo pergamenový papier na pečenie- najobľúbenejší produkt medzi ženami v domácnosti. Potravinársky pergamen je hladký a hustý, má svetlohnedú farbu. Na jeho výrobu sa používa porézny filtračný papier. Pergamen je dobrý, pretože vám umožňuje udržať dokonalý tvar pečenia. Pri pečení mastných výrobkov nevyžaduje mazanie. Ak používate nízkotučné cesto, pergamen sa musí dodatočne namazať.

Pri rozhodovaní, kde kúpiť papier na pečenie a aký si vybrať, si mnohí kuchári kupujú pergamen potiahnutý silikónom. Nevyžaduje mastnotu a zaostáva za všetkými druhmi pečiva. Na rozdiel od iných druhov papiera na pečenie bez problémov odoláva vysokým (cca +300 stupňov) teplotám. Pergamen so silikónovou "ochranou" je možné použiť niekoľkokrát.

Populárne značky

V bežných predajniach a internetových obchodoch papier na pečenie predávané vo veľkých množstvách. Jeho produkciou sa zaoberajú desiatky spoločností, no najobľúbenejšie sú produkty týchto dvoch značiek:

• Paclan;
• severský.

Pevný papier Paclan má silikónový povlak. Dokonale kopíruje obrysy plechu na pečenie, nelepí sa na hotové výrobky a dá sa použiť viackrát. Papier na pečenie Paklan je pomerne tenký, ale veľmi odolný a dokáže odolávať vysokým teplotám. Všetky tieto vlastnosti sa môžu pochváliť výrobkami spoločnosti. severský prezentované v našej predajni. Pomocou severského papiera vytvoríte rôzne kulinárske majstrovské diela bez obáv, že sa prilepia na plech alebo stratia svoj tvar.

Použitie papiera na pečenie

O niečo vyššie sme si už povedali, že papier na pečenie je potrebný na udržanie tvaru cesta. To platí aj pre jedlá varené pri vysokých teplotách a pre všetky druhy tvarohových koláčov, tiramisu. Plech vždy vyložte papierom na pečenie. A nezáleží na tom, čo presne robíte - varíte müsli, pečiete sušienky alebo pečiete ryby. Vo všetkých týchto prípadoch príde vhod pergamen, ktorý zabráni prilepeniu jedla na kov alebo pripáleniu. Ak sú vaše ovsené vločky mierne zuhoľnatené alebo syr steká z pizze, môžete pokrm ľahko vybrať z panvice. Špeciálny papier vám ušetrí škrabanie jedla z panvice nožom alebo špachtľou a potom sa ho bolestivo pokúšať umyť.

Pri príprave rôznych jemných jedál, ako sú napríklad krehké sušienky, je obzvlášť dôležité používať papier na pečenie. Ak ho vyberiete na plech, pečivo sa bude piecť ďalej, pretože kov mu dodá teplo. Keď však plech vysteliete papierom, sušienky ľahko vyberiete. Stačí potiahnuť okraj pergamenu, pretože bude okamžite na tanieri.

Ak máte doma papier na pečenie, ľahko na ňom vyvaľkáte tie najtenšie koláčiky z krehkého cesta. Pergamen ich ochráni pred poškodením. Dá sa použiť aj ako potravinové kútiky na polevu, rozpustenú čokoládu, krém. Gazdinky často používajú papier na pečenie pri príprave vzorov na zdobenie sladkostí. Z pergamenu vyrobia akúsi šablónu, potom ju nanesú na koláče alebo sušienky a posypú kakaom, kokosom, práškovým cukrom atď. Výsledkom je, že dezerty získajú za pár minút úplne magický vzhľad.

Pergamenový papier sa vám bude hodiť, aj keď práve nepečiete. Dokáže napríklad nahradiť riad pri ohrievaní jedla v mikrovlnnej rúre. Pergamen sa dá použiť aj na balenie liekov, chlebíčkov. Aktívne ho využívajú reštaurácie, ktoré pre zákazníkov pripravujú jedlá so sebou.

Paclan profesionálny papier na pečenie

Profesionálny papier na pečenie kúpite v internetovom obchode OfHoReCa. Profesionálny papier na pečenie sa zvyčajne dodáva vo veľkých balíkoch, štandardný objem je 500 listov v balení. Pre profesionálnych pekárov a cukrárov možno tento objem považovať za optimálny.

Má zmysel kupovať papier na pečenie od značky Paclan - môžete si byť istí kvalitou produktu. Táto značka sa objavila v Nemecku (v roku 1977). Spoločnosť sa neskôr zlúčila s britskou firmou Poly-Lina. Dnes je Paclan jednou z popredných európskych značiek domácich potrieb. V Rusku začala spoločnosť predávať svoje výrobky v 90. rokoch dvadsiateho storočia.

Základom sortimentu spoločnosti je tovar na jedno použitie.

Štandardná veľkosť papiera na pečenie je 60x40 cm, tento rozmer sa považuje za optimálny pre väčšinu úloh na pečenie. Paclan na pečenie je balený veľmi ekologicky: listy sú zložené do dávkovacej krabice. Táto metóda zaisťuje sterilitu a šetrnosť k životnému prostrediu pri extrakcii každého jednotlivého listu.

Hotové formuláre

Lacný papier na pečenie, ktorý si môžete kúpiť v maloobchode aj vo veľkoobchode, zjednoduší proces výroby buchiet, koláčikov a iných dobrôt. Koniec koncov, pri jeho použití sa nespália a plech na pečenie sa nezašpiní. Papier na pečenie sa mimochodom predáva nielen vo forme listov. Výrobcovia ponúkajú aj pergamenové formy na pečenie muffinov a cupcakes.

Pri príprave rôznych dobrôt sa papierové formy vkladajú do keramických alebo kovových foriem, aby sa pečivo nerozmazávalo a tieto štruktúry nebolo potrebné neustále umývať. Papierové sukne tiež zdobia muffiny a košíčky a dodávajú im slávnostný vzhľad.

Kde a aký papier kúpiť

kvalitu kúpiť pergamenový papier na pečenie ktorý môžete mať u nás, je mimoriadne lacný a môže sa pochváliť vysoká kvalita. Pergamen si môžete kúpiť v bežných obchodoch, ale bude to trvať veľa času. Okrem toho to tam stojí viac.

Kdekoľvek kupujete papier na pečenie, dajte prednosť výrobkom od známych firiem. Na trhu je veľa nekvalitných čínskych výrobkov, ktoré nevydržia vysoké teploty, trhajú sa a rýchlo vsakujú. Pred nákupom pergamenu venujte pozornosť jeho zloženiu. Ak potrebujete jednorazové výrobky, vezmite si celulózový papier, ak je opakovane použiteľný - výrobok so silikónovou impregnáciou.

Ak kupujete papier určený výhradne na pečenie, nevarte v ňom ryby, mäso a zeleninu. V tomto prípade sa roztrhne a namočí a jedlo sa prilepí na plech.

Hrubý opakovane použiteľný papier je možné použiť ako na pečenie, tak aj na pečenie rôznych jedál. Keď však používate papier na pečenie mäsa alebo rýb, nepečte na ňom koláče - je nepravdepodobné, že budú chutné.

Papier na pečenie sa dnes stal tak bežnou súčasťou kuchynského arzenálu, až sa čudujeme, ako sa bez neho zaobišlo v časoch ZSSR a všeobecnom nedostatku gazdiniek. Kúpiť papier v obchodoch bolo takmer nemožné a šťastlivci (tí, ktorí pracovali v dizajnérskych kanceláriách) namiesto neho používali papier na kreslenie prinesený z práce.

Papier na pečenie je v domácnosti nenahraditeľná vec: chráni plech na pečenie pred prilepením výrobkov z cesta a vďaka tomu sa vyhnete dlhému a nevďačnému umývaniu riadu. Okrem toho je možné papier na pečenie použiť na podávanie jedál (pozri napr. tento alebo tento recept), na pečenie v obálke (po francúzsky - en papillote - v papilote) a ohrievanie v mikrovlnnej rúre.

Teraz sa papier na pečenie predáva vo všetkých obchodoch a jeho výber je obrovský. Papier sa líši nielen veľkosťou a farbou, ale aj materiálmi. Klasická verzia je obyčajný pergamen, podobný obalom. Takýto papier je hustý, často hnedý, impregnovaný roztokom kyseliny sírovej (nebojte sa, všetok papier na predaj je absolútne neškodný, okrem toho sa na rozdiel od polymérov v prírode rozkladá). Obľúbený je aj pergamen s tenkým silikónovým povlakom. Predpokladá sa, že je to najlepšie za pečením, neprepúšťa vlhkosť, takmer neabsorbuje tuk a nepotrebuje ďalšie mazanie.

Na testovanie sme v najbližšom supermarkete kúpili šesť značiek papiera na pečenie: Paclan, Sayana, Čerstvé, "čistý", Celest, Bezmenný pergamen (výrobca "Alfoil-2008").

Vzhľad

Väčšina testovaných vzoriek bola zabalená v kartónových škatuliach, ktoré boli navrhnuté ako miesto na uskladnenie papiera. A to je naozaj opodstatnené: ako ukázala skúsenosť, je vhodnejšie skladovať papier v krabici, inak sa snaží odvíjať.

Najnevhodnejšie je balenie čerstvého papiera: v strede škatule sa urobí rez a odporúča sa odvinúť požadovaný kus papiera a odtrhnúť ho pomocou zúbkovaného okraja, ale zubáče z kartónu sa rýchlo pokrčili a nezostali. poskytnúť slzu. Vyťahovanie cez medzeru tiež nebolo príliš pohodlné.

Všetok papier na pečenie je bielej alebo svetlosivej farby a je trochu drsný na dotyk. Čo sa týka veľkostí, výrobcovia ponúkajú najmä štandardné: rolka papiera 8 metrov dlhá a 30 alebo 38 cm široká.Nápisy na obaloch uvádzali, že papier je možné použiť ako na skladovanie, tak aj na pečenie v rúre pri teplotách do 220 stupňov.

Skúška požiarnej odolnosti

Keďže výrobcovia uvádzajú, že papier znesie teploty 220 stupňov, všetkých šesť vzoriek bolo vložených do rúry predhriatej na 220 stupňov na 30 minút.

Po pol hodine všetky vzorky zhnedli a pri rozdrvení sa rozpadli. Sayana a Chistyulya sa ukázali ako najsilnejšie zo všetkých. Najkrehkejšie - Čerstvý a bezmenný pergamen.

Záver. Pri použití papiera na pečenie sa musíte snažiť, aby sa nedostal do kontaktu so stenami rúry, a tiež dodržujte teplotný limit - 220 stupňov, inak sa môže vznietiť.

Skúška pevnosti

Napriek názvu sa papier na pečenie dá použiť nielen na pečenie, ale aj na pečenie. A keďže pri pečení je papier tak či onak v kontakte horúca voda, šťavy a sirupy, potom ďalší extrémny test bol 30 minútový var. Takmer všetky vzorky dopadli v tomto teste celkom dobre. Paclan a Sayana sa ukázali byť najtrvanlivejšími po vyvarení, najľahšie sa zase trhal bezmenný pergamen. Po vysušení si väčšina vzoriek zachovala všetky svoje vlastnosti.

Ako skutočný kulinársky experiment bolo rozhodnuté piecť v pergamene. Pozrite si náš návod krok za krokom, v ktorom sa dozviete, ako správne zabaliť jedlo, aby obsah nevytiekol cez záhyby.

Hneď po peci papier Paclan mierne vytiekol a spodná strana obálky bola vlhká a mierne vlhký bol aj bezmenný pergamen. Po pol hodine sa cez všetky obálky objavila vlhkosť. Paclan, Fresh a papier z Alfoil-2008 mali kaluže, zvyšok mal vlhkú spodnú stranu obálky.

Záver. Papier na pečenie sa dá použiť na prípravu jedál, ktoré počas pečenia uvoľňujú šťavu. Treba ale priznať, že papier vie poriadne navlhnúť a v tomto je veľmi podradný od svojho hlavného konkurenta – potravinárskej fólie.

Testy priepustnosti oleja a vody

Z listov papiera boli ohnuté 2 krabice. Do jednej sa nalial rastlinný olej (1 lyžička), do druhej voda (1 polievková lyžica). Olej presakoval cez papier Paclan a Fresh. Zvyšok nasal olej, no neprepustil ho, no voda presiakla cez všetky vzorky.

Záver. Je nežiaduce skladovať mokré výrobky v kotúči papiera. Je lepšie použiť fóliu, potravinovú fóliu alebo nádoby.

Test lepivosti

Keďže hlavnou úlohou papiera na pečenie je udržať plech čistý a zabrániť prilepeniu jedla, rozhodli sme sa upiecť pusinky. Pusinky sa dajú ľahko oddeliť takmer od všetkých listov papiera. Trochu horšie - vo Fresh a "Clean", ale nie kritické.

Na ďalší pokus sme zobrali plát rozmrazeného lístkového cesta a skúsili ho zľahka prevaľkať medzi dvoma papiermi. Paclan papier ukázal najlepší výsledok. Upiekli kúsky lístkového cesta, na ktoré dávali džem, alebo len posypali cukrom. A tu bol papier Paclan v celej svojej kráse, ale papier z Alfoil-2008 dopadol najhoršie.

Ako správne používať pergamenový papier? Odpovede na túto a ďalšie otázky nájdete v článku nižšie.

Cukrári používajú pergamen pri pečení už od minulého storočia. Takýto papier je možné zakúpiť v každom obchode s domácimi potrebami, v obchode s ekologickým tovarom, v obchode s potravinami, v supermarkete alebo na trhu.

• Takmer každá gazdinka má pergamen, no mnohí nevedia, na čo slúži a často sa takýto papier používa na iné účely.
• čo je pergamen? Kde si môžete kúpiť tento papier? Ako ho správne používať, aby pečenie dopadlo chutne a zdravo?
• Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v tomto článku.

Pergamenový papier sa predáva v baleniach a často sa označuje ako „papier na pečenie“. Občas Sovietsky zväz potraviny boli pri predaji v obchodoch zabalené do takéhoto papiera. Ale čo je to pergamenový papier a na čo slúži?

• Na jeho výrobu sa používa porézny papier - 100% celulóza.
• Pri výrobe je vlákno ošetrené špeciálne pripraveným roztokom kyseliny. Celulóza sa hydrolyzuje a získa sa pergamen.
• Premyje sa vodou, vysuší, nakrája na pásiky a zvinie do roliek.
• Výsledkom je hrubý pergamenový papier, ktorý sa nenafúkne od vlhkosti a dobre drží. vysoké teploty.

Pergamenový papier je veľmi vhodný na použitie pri varení rôzne jedlá. Predtým sa používal len na pečenie cukroviniek. Moderné ženy v domácnosti používajú pergamen na prípravu rôznych druhov mäsa, rýb, hubové jedlá, ako aj na pečenie výrobkov z cesta.

• Na plech rozotrite kúsok pergamenu a naň položte pečivo. Papier môžete natrieť malým množstvom zeleniny alebo masla.
• Pečte výrobky ako obvykle: teplota, čas.
• Vďaka pergamenovej vrstve sa pečivo či iné jedlá nepripália. To uľahčuje čistenie zásobníka po použití.

Na balenie sa používa aj pergamen produkty na jedenie— pohodlné a ekonomické. Koniec koncov, tento papier je lacný.

Dôležité: Môžete piecť na pergamenovom papieri bez pridania oleja. To často pomáha pri príprave jedál na správnu výživu.

Ako kúpiť pergamenový papier na pečenie a balenie na Aliexpress?

Ak je na domáce pečenie potrebný pergamenový papier, ženy v domácnosti často chodia do supermarketov alebo na trh. Ak je tento materiál veľmi potrebný, napríklad na prevádzku cukrárne alebo celej výroby, potom je možné takýto papier kúpiť na Aliexpress.

• Tu je jeho cena niekoľkonásobne nižšia ako v obchode a ak si tovar objednáte vo veľkej dávke, môžete s predajcom vyjednať dobrú zľavu.
• Ak ešte nie ste zaregistrovaný na najväčšej online obchodnej platforme, ako to urobiť správne.
• Registrovať sa môžete aj zhliadnutím pokyny vo videoklipoch na odkaze.

Ako kúpiť pergamenový papier na pečenie a balenie na Aliexpress? Nasleduj tieto kroky:

Po registrácii prejdite na hlavnú stránku Aliexpress a do vyhľadávacieho panela zadajte slová: " pečenie pergamenu"alebo" pergamenový papier". Pred vami sa otvorí stránka produktu. Vyberte si, kliknite na ikonu obrázka alebo názov produktu.

Ako kúpiť pergamen na pečenie a balenie na Aliexpress?

Ako kúpiť pergamenový papier na pečenie na Aliexpress?

Dôležité: Do vyhľadávacieho poľa môžete zadať aj dopyt v angličtine: " pečenie z pergamenu », « lacné papierové pečenie". Ak potrebujete baliaci papier, zavolajte na „ papierové pečenie". Ak sa pred vami otvorí stránka s ďalšími produktmi, pomocou filtra na pravej strane nájdete to, čo potrebujete. Kliknite na požadované aktívne odkazy a stránka vás presmeruje na príslušné stránky.

Ako kúpiť pergamenový papier na pečenie a balenie na Aliexpress?

Pergamen, podobne ako fólia, má dve strany. Gazdinky často nevedia, na ktorú stranu vložiť do rúry pergamenový papier na plech. Položte pergamen na plech lesklou stranou nahor.

V sovietskych časoch si takýto papier mohli dovoliť len tie ženy v domácnosti, ktoré mali v obchode „blat“. Iní piekli na obyčajných listoch zošita, namazaných rastlinným olejom, aby sa výrobky neprilepili na plech.

Mnoho výrobcov impregnuje pergamenový papier silikónom. Preto ho pred pečením netreba mazať olejom. Či je tam impregnácia alebo nie je zvyčajne uvedené na obale. Ak takéto informácie neexistujú, potom na pečenie kysnuté cesto Je lepšie namazať pergamen malým množstvom rastlinného oleja. Krehké cesto počas pečenia maže papier uvoľneným olejom. Pri pečení mäsa alebo rýb je lepšie namazať pergamen.

Ak na pečenie často používate pergamen, možno ste mali prípady, keď sa tento papier minul v najnevhodnejšom momente. Jedlá musíte variť len na plechu na pečenie. Výrobky horia a plech na vyprážanie sa potom zle čistí. Je však možné nahradiť pergamenový papier pauzovacím papierom, fóliou, teflónom, silikónovým papierom na pečenie? Niekoľko nuancií:

• Papier na kreslenie- takýto papier je ideálny na pečenie v rúre, ale jeho vrchná vrstva, na ktorej budú výrobky umiestnené, musí byť namazaná rastlinným olejom.
• Fólia na pečenie výrobkov položte matnú stranu na plech na pečenie. Ak pečiete výrobky z cesta, horná lesklá strana by mala byť namazaná rastlinným olejom. Pri pečení rýb alebo mäsa to nie je potrebné.
• Teflónový papier umožňuje piecť výrobky nielen v rúre, ale aj na nej môžete vyprážať jedlá na panvici. Ak sa bojíte, že sa výrobok pri varení pripáli, pokojne položte teflónový papier na akúkoľvek plochu na vyprážanie. Jedlo sa ukáže ako chutné a chutné.
• silikónový papier- výborný materiál na pečenie. Takýto papier neprichádza do kontaktu s výrobkami a dobre drží vysoké teploty. Ženy v domácnosti na pečenie často používajú bežné silikónové podložky na stôl. Sú oveľa hustejšie ako papier - pečivo sa nepripáli, bude červené a krásne.

Na pečenie môžete dokonca použiť obyčajný kancelársky papier, ale obojstranne čistý a naolejovaný, ako aj potravinársky pergamen, z ktorého sa vyrábajú papierové vrecká a obaly na produkty v supermarketoch.

Pomalý sporák, podobne ako mikrovlnná rúra, je takmer v každej domácnosti. V ňom varíme, smažíme, pečieme. Je však možné vložiť pergamenový papier do pomalého hrnca, aby bolo jedlo šťavnatejšie a samotný „kastról“ sa dal ľahko a rýchlo vyčistiť? Áno, pergamen sa používa na pečenie a vyprážanie rôznych jedál: mäsa, rýb a výrobkov z cesta.

Kvalitná nepriľnavá panvica je drahá a vyprážanie vo veľkom množstve oleja na liatinovom alebo oceľovom riade je nezdravé. Preto si ženy často kladú otázku: je možné piecť mäso, kuracie mäso, ryby, vyprážať kotlety na pergamenovom papieri?

Ako bolo uvedené vyššie, pergamen aktívne používajú ženy v domácnosti na varenie mäsa, rýb, kurčiat a húb. Okrem toho sa kotlety môžu vyprážať na takomto papieri v rúre aj na panvici. Na pečenie kotletiek v rúre nie je potrebné ani namazať pergamenový papier a na vyprážanie na panvici potrebujete niekoľko kvapiek rastlinného oleja.

Tip: Ak chcete, aby jedlo v pergamenu bolo červené a trochu vyprážané, priložte papier vnútri treba namazať zeleninovým príp maslo.

Ak rúru používame dlhú dobu, poznáme všetky nuansy, ako piecť alebo vyprážať jedlo, aby sa ukázalo ako červené a nie spálené. Ak je však rúra nová, ale chcete všetko ihneď uvariť tak chutné a krásne ako v starej rúre, mali by ste použiť pergamen.

Ale často ženy v domácnosti as tým papierové výrobky nie vždy dopadnú dokonale. Prečo sa pečivo, cesto, pusinky, koláče, pizza, mäso a ryby lepia na papier na pečenie?

• Môže to byť spôsobené tým, že pergamen používate nesprávne. Mala by byť položená na panvici alebo panvici lesklou stranou nahor.
• Ale ak je cesto tekuté, môže sa lepiť, rovnako ako mäso, ryby alebo pusinky. Preto je lepšie použiť špeciálny impregnovaný pergamenový papier.
• Jeho cena je o niečo vyššia ako cena obvyklej, ale nič sa na ňu neprilepí.

Dôležité: Ak má vaša rúra svoje vlastné charakteristiky a pečie výrobky tak tvrdo, že sa aj impregnovaný papier prilepí, použite špeciálny teflónový alebo silikónový papier alebo podložku.

Ak sa však pergamen prilepil na hotový výrobok, ako ho odstrániť z pečenia? Nepokúšajte sa odstrániť papier z horúceho produktu - nič nebude fungovať. Počkajte, kým pečivo vychladne, alebo ho položte na vlhkú utierku. Po takýchto akciách by sa mal pergamen dobre vzdialiť od produktu.

Stáva sa, že je ťažké odstrániť papier na pečenie a musíte s ním podávať jedlo na stôl. Prirodzene, nie vždy je možné úplne vyčistiť pri jedle, takže vzniká otázka: čo sa stane, ak budete jesť pergamenový papier? Pergamen je vyrobený z prírodný materiál- celulóza alebo vláknina. Keď sa nám dostane do žalúdka, len trochu nafúkne, ale je výborne stráviteľný. Preto z zjedeného malého kúska pergamenu nebude žiadna škoda.

Nutričné ​​vlastnosti jedla vareného na pergamenovom papieri sa zachovajú a chuť sa ešte zlepší. Ak konce papiera pevne zviažete, získate druh vrecka, s ktorým môžete dokonca variť riad vo vode.

Video: Výber papiera na pečenie - Poradenstvo zo všetkého bude láskavé - Číslo 403 - 6. 4. 2014 - Všetko bude v poriadku

Papier na pečenie je veľmi šikovná vec najmä pre tých, ktorí neradi umývajú riad. Jeho hlavným účelom je chrániť plech na pečenie pred spálením a pomôcť hosteske rýchlo zvládnuť kuchynské práce.

Druhy papiera

Aby ste si mohli vybrať správne najlepšia možnosť pozri si tento zoznam:

1. Pauzovací papier. Ide o tenký papier, ktorý pri príprave pokrmu, ktorý púšťa veľa tekutiny, dokáže nasiaknuť. Nie je veľmi príjemné odstraňovať zvyšky papiera z koláčov neskôr. Ďalšou nevýhodou pauzovacieho papiera je lepenie sa na sušienkové cesto. Samozrejme ho môžete použiť napríklad na prípravu kysnutého cesta, tvarohových koláčov, krehkého cesta.
2. Pergamen je odolnejší, má hnedú farbu. Na ňom môžete bezpečne piecť rôzne výrobky, dokonca aj tie, ktoré vyžarujú veľa tekutiny. Pergamenový papier absorbuje tuk lepšie ako ostatné, takže je skvelý na sušienky: takto nestrácajú svoj tvar. Keď na ňom pečiete cesto s minimálnym množstvom tuku, budete ho musieť namazať nejakým druhom oleja.
3. Pergamen potiahnutý silikónom je veľmi pohodlná a trvácna vec, ktorá sa bez problémov odlepí od pečiva. Neabsorbuje mastnotu a nevyžaduje mazanie olejom. Vhodné na akékoľvek cesto okrem sušienok. Takýto papier bude vynikajúcim pomocníkom pri pečení rýb a mäsa.
4. Existuje aj silikónový papier, možno ho nájsť v kotúčoch. Je to najlepšie, odolné a pohodlné spomedzi vyššie uvedených.
5. Samostatnou položkou môžu byť papierové formy na košíčky a iné pečivo. Sú vhodné v tom, že každý výrobok je umiestnený v samostatnej forme a počas procesu varenia sa košíčky nezlepia.

Papier na pečenie má niekoľko výhod:

• možno variť s minimálnym použitím tukov;
• pokrm nebude horieť;
• je veľmi vhodné naň vyvaľkať tenké cesto a potom ho preniesť na plech na pečenie;
• zložením papiera do krúžku a položením na tortu alebo pečivo môžete cukráreň ozdobiť krémom;
• môžu sa do nej baliť potraviny;
• vrstvy koláča sa budú ľahšie vyberať z formy potiahnutím okrajov pergamenu;
• výrobky na zmrazenie sa posúvajú takýmito listami.

Tento papier možno použiť na prípravu rôznych jedál: môžu to byť buchty, koláče, koláče, rybie alebo mäsové kastróly a oveľa viac.

Je veľmi vhodné ho použiť pri vyvaľkaní cesta. Po prvé sa cesto nebude lepiť na stôl a valček a po druhé papier odoberie prebytočný tuk.

Zariadenie má tiež niekoľko nevýhod:

1. Ak varenie trvá príliš dlho, je lepšie použiť fóliu, inak je možné prilepenie.
2. Nepoužívajte na riad, ktorý uvoľňuje veľké množstvo tuku. V tomto prípade je tiež lepšie použiť fóliu.

Existuje množstvo receptov, kde je použitie takéhoto papiera povinné.

Ako nahradiť papier na pečenie

Ak nemáte po ruke papier na pečenie, môžete ho vymeniť:

• pauzovací papier alebo obyčajný kancelársky papier, namazaný olejom;
• rukáv na pečenie;
• fólia;
• špeciálna silikónová podložka.

Čo robiť, ak sa pečivo prilepilo na papier

Existuje niekoľko spôsobov, ako ho jednoducho oddeliť:

• výrobky z lístkového cesta sa dajú ľahko vychladnúť. Spravidla sa potom dajú ľahko odstrániť;
• pečivo z kysnutého cesta sa ochladí, papier sa utrie opačná strana vlhkou handričkou, po ktorej sa dá ľahko odstrániť;
• ak sa výrobok nedá zdvihnúť, oddeľte papier od pečenia ostrým tenkým nožom, aby ste ho nepoškodili.

Ako používať fóliu na pečenie

Ak nemáte pergamen, môžete ho nahradiť fóliou. Je pokrytá plechom na pečenie a namazaná olejom. Je však potrebné pamätať na to, že fólia sa zahrieva viac ako papier, takže spodné vykurovacie teleso by malo byť vypnuté skôr ako horné.

Fóliu je možné použiť nielen na pečenie, ale aj na varenie iných jedál.

Vytváranie košíčkov v papierových pohároch

Ingrediencie:

• 3 kuracie vajcia;
• pol pohára granulovaného cukru;
• majonéza - 100 g;
• 0,5 lyžičky hasená sóda;
• 120 g sedliackeho masla (predtým rozpusteného);
• Pšeničná múka;
• hrozienka, sušené marhule, sušené slivky.

Kroky varenia:

1. Vajcia vyšľaháme do peny. Najlepšie je šľahať žĺtky oddelene od bielkov. Cesto bude jemnejšie a vzdušnejšie.
2. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte, nalejte majonézu a maslo. Znova premiešajte.
3. Do pripravenej zmesi pridáme sódu bikarbónu a počkáme, kým nebude cesto prepečené. Pri hasení sódy potrebujete veľmi málo octu, aby nevznikla nepríjemná chuť.
4. Je lepšie preosiať múku. Musíte pomaly zaspať, neustále miešať, aby neboli žiadne hrudky. Múky budete potrebovať toľko, aby konzistencia cesta pripomínala hustú kyslú smotanu.
5. Do hotového cesta pridáme rôzne sušené ovocie. Môžete pridať aj čokoládovú tyčinku alebo čerstvé ovocie.
6. Papierové vložky do košíčkov nie je potrebné mastiť. Cesto treba liať tak, aby zostalo miesto, lebo košíčky budú ešte kysnúť.
7. Plech s košíčkami vložíme do vyhriatej rúry do zhnednutia.

Po príprave formulára ho nemôžete odstrániť, takže je pohodlnejšie podávať pečivo hosťom a nezašpiní sa.

Kačica v papieri na pečenie

Ingrediencie:

• 1 stredná kačica;
• 400 g drobov;
• 200 g pohánky;
• vajce;
• cibuľa - 3 ks;
• zeler, soľ, korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Marinujte kačicu v korení.
2. Uvarte pohánku. Zmiešame s vajíčkom.
3. Zmiešajte droby s cibuľou, pridajte soľ a korenie.
4. Pohánkovú hmotu zmiešame s drobmi, zelerom.
5. Výslednú hmotu smažte na panvici, kým sa existujúca kvapalina neodparí.
6. Kačicu naplníme vyprážanou zmesou, zašijeme niťou.
7. Zoberieme papier na pečenie, namočíme a kačicu zabalíme dookola. V tomto prípade je lepšie použiť odrodu, ktorá sa nebojí vlhkosti.
8. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a pečte, kým nebude hotový.

jablkový koláč

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 3,5 lyžice;
• kyslá smotana - 240 g;
• roľnícke maslo - 100 g;
• smotana s obsahom tuku 10% - 150 ml;
• cukor - 250 g;
• škorica, jablká, prášok do pečiva, soľ.

Ako variť:

1. Roztopené maslo zmiešame s kyslou smotanou.
2. Múku zmiešame s cukrom, pridáme škoricu, soľ a prášok do pečiva.
3. Maslovú zmes zmiešame s múkou.
4. Výsledné cesto je rozdelené na dve časti a valcované do vrstvy. Aby sa cesto lepšie lepilo na ruky, musíte ho dobre premiesiť a súčasne si namazať ruky slnečnicovým olejom. Aby sa dobre vyvaľkalo, treba ho najskôr vložiť do mrazničky.
5. Prvú vrstvu cesta dáme na papier na pečenie, obložíme jablkami. Ak je cesto príliš mastné, je lepšie vložiť fóliu. Aby jablká nezčernali, môžu sa poliať citrónovou šťavou.
6. Jablká zalejeme smotanou. Okraje prvej vrstvy je lepšie skrútiť, aby krém nevytiekol.
7. Položte druhú vrstvu na vrch a pripevnite ju k prvej.
8. Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte, kým nezhnedne.

Aby bol vrch koláča zlatý, musí byť namazaný vaječným žĺtkom.

Sušienky s čokoládou

Komponenty:

• 250 g čokolády alebo kakaa;
• 50 g sedliackeho masla;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica;
• 4 kuracie vajcia;
• vanilín;
• Pšeničná múka;
• 1 balíček prášku do pečiva.

Algoritmus varenia:

1. Ak sa používa čokoláda, musí sa najskôr roztopiť. Potom zmiešame s maslom, pridáme cukor. Všetko dobre premiešame. Do teplej zmesi je vhodné pridať cukor, aby sa roztopil. Ak tento moment zmeškáte, pripravenú hmotu je možné udržiavať v ohni.
2. Pridajte vajcia, vanilku, múku, prášok do pečiva a dôkladne premiešajte. Pripravenú zmes vložte na 1 hodinu do chladničky. Zakryte potravinovou fóliou, aby cesto nevyschlo.
3. Po hodine musíte dostať cesto, rozvinúť ho a vystrihnúť ľubovoľné figúrky.
4. Vezmite plech, prikryte ho papierom, potrite olejom a vyložte sušienky, ktoré musíte najskôr namočiť do práškového cukru.

Cookies sa pečú veľmi rýchlo, v priemere 20 minút.

Mäkké a šťavnaté mäso

Ingrediencie:

• akékoľvek mäso - 500 g;
• soľ, korenie, iné korenie;
• paradajky - 4-5 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• syr - 200 g.

Ako variť:

1. Mäso nakrájame na stredné kúsky a vyklepeme.
2. Posypeme koreninami a zavinieme rolkou, dáme na hodinu, aby sa všetko vsiaklo.
3. Paradajky umyte a nakrájajte na tenké plátky.
4. Cibuľa nakrájaná na krúžky.
5. Vezmite plech na pečenie, prikryte ho naolejovaným papierom.
6. Namočené mäso rozložíme vo vrstve na papier, navrch poukladáme cibuľu, paradajky a posypeme strúhaným syrom. Syr je najlepšie zliať 15 minút pred varením, udrží si tak svoju chuť a príliš sa neroztopí.
7. Vložte do predhriatej rúry na 40 minút. Ukazuje sa veľmi chutné a uspokojujúce jedlo.

1. Venujte pozornosť materiálu na výrobu papiera: je jednorazový, ale je opakovane použiteľný. Pri varení by sa to malo brať do úvahy.
2. Ak je výrobok podľa svojich vlastností určený výlučne na pečenie (je to uvedené na obale), nepečte v ňom mäso ani ryby.
3. Ak ste si kúpili opakovane použiteľný papier, nepečte mäso a sušienky na jednom plechu, je lepšie použiť dva rôzne plechy.

Namiesto papiera na pečenie môžete použiť pergamen, obyčajný papier, naolejovaný, fóliu, špeciálnu podložku na pečenie.

Výber papiera na pečenie (video)

Papier na pečenie je veľmi užitočný v kuchyni každej gazdinky. Toto je nenahraditeľná vec, je to lacné. Varenie s takýmto zariadením je potešením!