Domov Zásuvky a vypínače

Machový hríb s červeno-žltým klobúkom. Falošný zotrvačník. Ako a kedy zbierať machové huby

Tento materiál predstavuje druhy zotrvačníkov, ktoré možno nájsť takmer v každom lese. Ponúkajú sa fotografie a popisy húb zotrvačníka, ktoré sú doplnené úplnými botanickými charakteristikami. Aké jedlé a nejedlé odrody machových mušiek existujú, si môžete prečítať v charakteristike.

Opis machovej huby každej odrody obsahuje údaj o možnosti/nemožnosti jej konzumácie ako potravy.

Kozia huba: fotografia a popis

Nasleduje fotografia a popis kozieho hríbu, ktorý možno nájsť v lesoch v stredný pruh Rusko. Kozliatka má mäsitý, vankúšovitý, tupo stlačený, suchý, zamatovo vláknitý, menej často holú čiapku, niekedy sa šupka láme na šupiny. Obálka chýba. Hymenofor rúrkovitý, žltý, zelenožltý, karmínovo červený. Tubuly sú voľné alebo prebiehajú po stonke ako zub, pomerne voľne umiestnené, póry sú hranaté, okrúhle, so zubatým okrajom. Trauma tubulov je obojstranná.

Stonka je hladká alebo smerom k báze zúžená, tenká, menej často mierne hľuzovitá, niekedy zakrivená, vláknitá, chlpato pruhovaná, s vločkovitým povlakom, šupinatá, hladká.

Dužina je biela, žltá, na reze často zmodrie. Výtrusy sú fusiformné, žltkasto olivové.

Poľská huba a jej fotografia

Klobúk má priemer 4-8 (12) cm, spočiatku polkruhový, potom vypuklý alebo plocho rozprestretý, so zloženým, potom klesajúcim vláknitým okrajom, za sucha hodvábny, za mokra mierne lepkavý, za sucha lesklý, rôzne gaštanové- čokoládové farby - hnedé odtiene. Koža sa nestrháva. Hymenofor je priliehavý, svetložltý, zelenkavoolivový, sivožltozelený, pri stlačení sa sfarbuje do modra, rúrky pri stopke sú častejšie umiestnené, póry sú malé a okrúhle.

Noha 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, hladká alebo zakrivená, niekedy zúžená alebo mierne rozšírená smerom k základni, hnedožltá, žltkastohnedá, na vrchu svetlejšia, plavá, hladká, s hnedastým vločkovitosťou náter.

Dužina je hustá, mäkká, biela alebo slamovožltá, na reze spočiatku modrá, potom hnedne, s príjemnou vôňou a sladkastou chuťou.

Spórový prášok je olivovo hnedý. Spóry sú 13-15 x 4,5-6 µm, vretenovité, mandľové, žltohnedé, s jednou alebo niekoľkými kvapkami oleja. Basídia sú 4-spórovité, 25-30 x 7-9 µm, kyjovitého tvaru, žltnúce s KOH a Meltzerovým činidlom. Cystidy sú 40-60 x 8-15 mikrónov, vyplnené tmavo žltohnedým pigmentom.

Tvorí asociáciu, ako aj (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Menej často rastie v lesoch, častejšie na piesočnatých pôdach, niekedy rastie na pätách kmeňov a na pňoch, tvorí bazídiómy samostatne alebo vo vzácnych skupinách a vyskytuje sa v auguste - októbri (november). Jedlé.

Pozrite sa na poľskú hubu na fotografiách, ktoré sú uvedené ďalej na stránke.:

Fotogaléria

Pestrý puklinový mach

Pestrý zotrvačník má klobúčik s priemerom 3-7 (10) cm, ktorý je spočiatku vankúšikovitý, polkruhový, potom viac-menej vypuklý rozprestretý, často v strede stlačený; v suchom počasí - praskanie siete, vo vlhkom počasí - hodvábne vláknité, plstnaté, mierne lepkavé; sivasto-žltkasté, olivovo-hnedé, umbrovo-hnedé. Koža sa nestrháva. Hymenofor mierne klesá na stopku, priliehavý, svetložltý, zelenkavo-olivový, sivasto-žltkastý-zelenkavý, pri stlačení sa sfarbuje do modra, rúrky pri stopke sú častejšie umiestnené, póry sú veľké, zaoblené hranaté. Noha 3-5 (7) x 1-1,5 cm, tenká, hladká alebo mierne zakrivená, zospodu zúžená, pevná, jemne chlpatá, mierne plstnatá, ružovkastá (niekedy so žltými plochami), zospodu fialovo-červenkastá, na báze belavá, zatáča po stlačení modrá.

Dužina je tenká, žltkasto-biela, v klobúku červenkastá, na vrchole stonky žltkastá, vo zvyšku sivofialová, na reze modrá, príjemnej vône a sladkastej chuti. Špecifikom huby je začervenanie dužiny na miestach, kde ju poškodzujú larvy hmyzu. Spórový prášok je tmavý olivový.

Tvorí asociáciu s bukom lesným (Fagus sylvatica L.), hrabom obyčajným (Carpinus betulus L.), dubom (Quercus L.), niekedy aj s borovicou (Pinus L.). Puklinový zotrvačník rastie hlavne v listnatých, niekedy v zmiešaných lesoch, na voľných kyslých pôdach a vyskytuje sa v júli až októbri. Jedlé.

Bludný mach

Klobúk má v priemere 4 – 6 (14) cm, je hrubý a husto mäsitý, spočiatku polkruhový, potom vypuklý alebo plocho roztiahnutý, často s vrúbkovaním, so zloženým, potom roztiahnutým okrajom; v mladom stave je plstnatá, v zrelom stave je šupinatá, z prasklín kože je popraskaná, suchá, menej často slabo lepkavá; rôzne vínovo červené, červené, bordové odtiene. Koža sa nestrháva. Hymenofor je priliehavý alebo slabo jamkovitý, žltkastý, žltkastoolivový, pri stlačení sa sfarbuje do zelena, pri stopke sú častejšie umiestnené rúrky, otvárajúce sa stredne veľkými okrúhlymi pórmi, s členitým okrajom. Noha 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, hladká, niekedy zúžená alebo mierne rozšírená smerom k základni, žltkasto-čerešňovo-červenkastá, navrchu žlto-žltá, na báze biela, s červenkastými alebo hnedými vláknami a šupiny, v dospelosti nahé. Dužina je hustá, žltkastá, na reze na vrchu zelená, zospodu sčervená, má príjemnú vôňu a sladkastú chuť. Spórový prášok je olivovo-hnedý.

Tvorí asociáciu s bukom lesným (Fagus sylvatica L.), hrabom obyčajným (Carpinus betulus L.), dubom (Quercus L.), (Acer L.) a niekedy aj borovicou (Pinus L.). Mucha červenkastá rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, medzi trávnatými, machovými, porastovými a kríkovými húštinami, na starých opustených cestách, v parkoch, najmä pri duboch a javoroch, a vyskytuje sa v júli až októbri. Jedlé.

Gaštanový mach

Čiapka má priemer 5-8 (10) cm, poduškovitý, vypuklý poduškovitý; jemne chlpaté, praskajúce, vláknité; tmavohnedá, gaštanová, červenohnedá. Koža sa nestrháva. Hymenofor je priľnavý, spočiatku žltkastý, potom sírovožltý, po stlačení sa zmení na modrú. Rúry sú dlhé až 1 cm, častejšie sa nachádzajú v blízkosti stopky, póry sú okrúhle, so zubatým okrajom. Stopka je 3-7 (9) x 1-2 cm, hladká alebo niekedy zakrivená, vláknitá vločkovitá, múčnatá, na vrchu sieťovito bodkovaná, so zvyškami gaštanového mycélia na báze. Dužina v klobúku je belavá, nad rúrkami a v stonke žltkastá, pod šupkou mierne červenkastá, príjemnej vône a sladkastej chuti. Spórový prášok je olivovo-žltkastý.

Tvorí asociáciu s listnatými stromami, niekedy borovicami (Pinus L.). Zotrvačník gaštanový rastie v listnatých, zmiešaných a ihličnatých lesoch, okolo koreňov stromov, v hlbokom humuse, často medzi machmi, pri cestičkách a násypoch, tvorí bazídiómy prevažne v skupinách, vyskytuje sa v auguste - októbri. Jedlé.

Zelený machový hríb a jeho fotografia

Zelený hríb zotrvačníka má klobúčik s priemerom 3 – 8 (20) cm, konvexný, vankúšovo vypuklý, potom konvexne vyklenutý, s ohnutým okrajom, vekom ovisnutý, v strede často tupý; suché, matné, často rozpukané, zamatovo vláknité, plstnaté, olivovo-sivé, sivohnedé, olivovo-hnedé. Koža sa nestrháva. Hymenofor je priliehavý, niekedy v malých líniách zostupuje na stopku, sírovožltý, po stlačení zozelenie. Rúrky nerovnaká dĺžka, póry sú veľké, zväčšené, hranaté.

Noha 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, hustá, hladká, niekedy zúžená smerom k základni, jemnozrnná-drsná, pozdĺžne preložená, žltkastá, niekedy s červenkastým odtieňom.

Machové huby sú typickými obyvateľmi ihličnatých lesov. Niektoré druhy možno nájsť v zmiešaných lesoch. Ich zber nie je náročný, keďže rastú tam, kde je veľa machu. Na fotografii sú machové huby, ktoré sa nachádzajú v lesnom pásme mierneho podnebia. Z machových húb sa dá pripraviť množstvo chutných a zdravých jedál.

Skúsení hubári sa dobre orientujú v kráľovstve húb. Začiatočníci by však mali viac študovať ich rozmanitý svet, aby huby poznali zrakom. Medzi húštinami machu možno nájsť zaujímavú hubu - machovú muchu.

Je zaujímavý, pretože je krásny chuťové vlastnosti a tiež preto, že všetky druhy sú pre ľudí bezpečné. Na svete je asi 18 druhov. V našich lesoch ich rastie len polovica a niektoré sa nejedia. Machové huby patria medzi rúrkovité huby čeľade Boletaceae, rodu Borovik.

Poľská huba

Najlepšiu chuť má poľská huba, alebo ako sa jej hovorí aj biela, Pansky, gaštanová. Klobúk je hnedý, takmer čokoládovej farby, lesklého vzhľadu, ale nie šmykľavý. Pri rezaní je viditeľná hustá štruktúra, ktorá sa zmení na modrú. Rúry sú žltej farby, ktoré časom získavajú zelenkastý alebo olivový odtieň. Keď zatlačíte na plodnicu, objaví sa modrá škvrna. Môže sa jesť v akejkoľvek forme, dokonca aj surová.

Pozor! Ak chcete rozlíšiť jedlý zotrvačník od nejedlého, stlačte na dužinu. Vzhľad modrej škvrny naznačuje, že táto huba bude chutná.

Jedlé muchovníky

Tvoje meno prasknutý zotrvačník prijatý kvôli štruktúre uzáveru je pokrytý prasklinami. Klobúk je pomerne hustý, biely so žltkastým odtieňom na reze. Farba je matná hnedá, biela alebo ružová pozdĺž prasklín. Dvojfarebná noha: žltá na čiapke, červená na spodnej časti. Miesto rezu sa zmení na modrú, potom červenú.

prasknutý

Zelený mach obdarený dobrým vkusom. Čiapka má matnú hnedú farbu, rúrky sú žlté alebo zelenkasté. Noha je tejto farby so svetlohnedým krúžkom. Na reze sa plodnica sfarbí do modra.

zelená

Poradenstvo. Zelený mach nesušte, pretože sčernie.

Z týchto nízkokalorických húb sa pripravujú polievky, boršč a občerstvenie. Konzumuje sa dusený a vyprážaný a pripravuje sa ako aspik. Môžete ho vysušiť pre budúce použitie alebo nakladať.

Hubová polievka

Na prípravu prvého jedla budete potrebovať:

mäsový vývar;
300 g húb;
zemiaky - 2-3 ks;
perličkový jačmeň - 2-3 lyžice. l.;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
cibuľa - 1 kus;
korenie, soľ, kôpor, petržlen.

Huby umyjeme, zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky. Všetky prísady sa vyprážajú na panvici spolu s cibuľou v slnečnicovom oleji. Výsledná hmota sa prenesie na panvicu s vriacim vývarom alebo vodou, pridá sa perličkový jačmeň a podľa chuti sa osolí. Po 10 minútach pridajte zemiaky a varte ďalších 15 minút. Do hotovej polievky pridáme bylinky a koreniny, prikryjeme pokrievkou a necháme polievku uvariť. Po 7-8 minútach je polievka hotová. Polievka je obzvlášť dobrá s kyslou smotanou.

Machové huby s medom

Na prípravu jedla budete potrebovať:

1,5 kg machových húb;
2 polievkové lyžice. l. med;
cesnak - 2 strúčiky;
horčica – 2 lyžice. l.;
stolový ocot (9%) 2 polievkové lyžice. l.;
rastlinný olej 50 g;
petržlen.

Machové huby sa čistia, umyjú, nakrájajú na kocky. Jemne nakrájajte zeleninu, rozdrvte cesnak pomocou lisu alebo mixéra, pridajte med, horčicu, ocot a huby. Hmota sa dôkladne premieša a nechá sa 3 hodiny v chladničke, potom sa na panvici zohreje rastlinný olej a hmota sa pridá spolu s marinádou. Huby by sa mali dusiť na miernom ohni 45 minút. Ako príloha sú vhodné zemiaky.

Marinované machové huby

Nazbierané huby umyjeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Potom vložte do vopred sterilizovaných 0,5 litrových pohárov. Súčasne pripravte marinádu:

na 1 liter vody
3 lyžičky. octová esencia (70%);
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
4 lyžičky. soľ;
3 bobkové listy;
6 hrášok nového korenia;
3 klinčeky.

Huby sa nalejú marinádou, zvinú sa železnými viečkami, zakryjú sa a nechajú sa jeden deň. Pred použitím opláchnite vodou, pridajte rastlinný olej a jemne nakrájanú cibuľu.

Vyprážané machové huby majú vynikajúcu chuť. Vopred uvarené huby v osolenej vode sa umyjú a scedia v cedníku. Na panvici zohrejte slnečnicový olej maslo, pridajte do nej kyslú smotanu (3-4 polievkové lyžice), potom nasekané bylinky. Smažte asi pol hodiny.

Machové huby majú nízky obsah kalórií a sú veľmi zdravé, pretože obsahujú molybdén, vápnik, éterické oleje, vitamín A a enzýmy, ktoré zlepšujú proces trávenia. Vzhľadom na to, že všetky muchovníky sú nejedovaté, je to huba vhodná pre začiatočníkov.

Varenie machových húb: video

Aké obrovské množstvo druhov húb zotrvačníkov.

Ako sa naučiť rozlišovať jedlé, chutné huby od falošných trpkých?

V tomto článku sa podrobne pozrieme na takmer všetky druhy týchto chutných húb, ako aj analyzujeme vlastnosti zberu, spracovania a skladovania.

Poďme sa porozprávať o výhodách a škodách tohto druhu húb a o tom, aké chutné veci sa z nich dajú pripraviť.

V lete pri prechádzke ihličnatým lesom nájdete hríb machový. A nazvali ho tak podľa miesta, kde najčastejšie rastie – machu.

Huba machová je huba z rodu jedlých húb rúrkovitých, čeľade Boletaceae. Predtým boli všetky druhy súčasťou rodu Boletus, no neskôr boli niektoré z nich priradené k rodom Boletus a Pseudoboletus.

Hríb je považovaný za príbuzného hríba. Najchutnejšie sú pestré, zelené, poľské a červené machové huby.

klobúk

Čiapka machovej muchy je suchá a jemne zamatová. V daždivom počasí môže byť čiapka lepkavá a mokrá. S rastom a starnutím huby, ako aj v suchom počasí, je čiapka pokrytá šupinami, ktoré sa objavujú po prasknutí čiapky.

Tvar je polkruhový a konvexný s hladkými okrajmi. Veľkosť sa môže pohybovať od 4 do 20 centimetrov v priemere. Dužina sa veľmi zle oddeľuje od pokožky.

Farebná schéma uzáveru zotrvačníka je rôznorodá od svetlo béžovej po tmavo hnedú, s mnohými odtieňmi a tónmi.

Leg

Noha zotrvačníka je zvyčajne ľahšia ako uzáver. Má rôzny tvar, môže byť zakrivený, zhrubnutý niekedy dole, niekedy v strede u niektorých druhov, dokonca aj hore, bližšie k čiapke.

Koža nohy môže byť v závislosti od typu hladká, rebrovaná alebo sieťovaná. Na dĺžku môže dosiahnuť 8 cm a prsteň na nohe chýba.

Buničina

Konzistencia miazgy zotrvačníka je zhutnená stredom podobným vate. Na reze má dužina žltkasto-béžovú farbu, menej často červenkastú. Jednou z dôležitých vlastností tejto huby je schopnosť dužiny na reze a stlačení prstom zmodrieť alebo sčernieť.

Hymenofor

Heminofor je rúrkovitý, môže mať dĺžku až 2 cm Ústa a póry rúrok, malé aj veľké, závisia od druhu huby. Farba je tiež rôzna od žltozelenej po žltohnedú.

Nachádza sa tu aj hymenium, na ktorom sa vyvíjajú spórotvorné bunky. Práškové výtrusy sú sfarbené olivovo a všetky odtiene hnedej.

Schopnosť zotrvačníka zmodrieť

Túto vlastnosť nemožno pripísať príznakom, ktoré naznačujú toxicitu huby. Látky v buničine zotrvačníka reagujú s kyslíkom a pri rezaní alebo rozbití začína proces oxidácie otvoreného povrchu. Vzniknutý tmavý film chráni hubu pred následným poškodením.

Biotop machových múch

Biotop machovej muchy je rozsiahly a rozmanitý. Vyskytuje sa v ihličnatých aj listnatých lesoch. Prirodzene sa vyskytuje aj v zmiešaných lesoch. Machová mucha miluje piesočnatú pôdu medzi machmi a môže rásť aj na mraveniskách.

Geografia distribúcie zotrvačníka: Rusko, Austrália, severná Afrika, Ázia, Severná Amerika. V lesoch miernych zemepisných šírok.

Odrody machových húb

Medzi machovými hubami nie sú žiadne jedovaté huby. Pravda, o niektorých druhoch sa vedú kontroverzné debaty. Mušie huby možno rozdeliť do niekoľkých podmienených skupín: jedlé, falošné a jedovaté huby.

V Rusku nájdete iba 7 odrôd zotrvačníka, ale celkovo je v rode 18 druhov.

Pre pohodlie zvážime hlavné vlastnosti odrôd zotrvačníka.

Jedlé muchovníky

Poľská huba

Klobúk: Klobúk poľskej huby môže dorásť až do priemeru 20 cm. Tvar je podobný tmavohnedému vankúšu. Povrch je lepkavý, ale v horúcom počasí môže byť suchý.

Noha: Noha dosahuje dĺžku 10 – 12 cm a šírku do 4 cm. Farba stonky je hnedá, ale vždy svetlejšia ako klobúk.

Dužina: Dužina s výraznou hubovou arómou, mäsitej konzistencie s krémovo žltým odtieňom, na reze tmavne.

Rúrková vrstva a spóry: Rúrková vrstva má zlatú farbu, časom sa stáva žltobéžovou. Výtrusy sú elipsoidné a olivovo-hnedej farby.

Rozšírenie: Húb poľský nájdete v ihličnatých a listnatých lesoch. Nevyskytuje sa to veľmi často, ale sú aj plodné roky. Zbierať môžete od júna do novembra v závislosti od regiónu.

Chuť a príprava: Poľská huba je považovaná za jednu z najviac chutné huby v Európe sú dobré najmä neskoré huby. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby, na zimu sa dá sušiť alebo nakladať.

Zlomený zotrvačník

Klobúk: Konvexný klobúk dorastá do priemeru 10 cm. Povrch čiapky, ako huba starne, praská. Farba čiapky je hnedá, menej často svetlohnedá. Textúra je hustá a mäsitá. V trhlinách je viditeľná červená a biela dužina.

Noha: Noha je valcovitá, dorastá do výšky 9 cm s maximálnou hrúbkou 1,5 cm. Smerom k spodnej časti nohy je červenkastá, bližšie k čiapke je svetlohnedá.

Dužina: Dužina má sypkú konzistenciu, na lome modrú, neskôr sčernie. Póry sú hranaté a široké.

Rúrková vrstva a spóry: Kým je mach rozpukaný, jeho malá rúrkovitá vrstva má žltú farbu, ale neskôr nadobúda zelenkastú farbu so širokými hranatými pórmi.

Rozšírenie: Zotrvačník puklinový je možné zbierať od júla do septembra, v ihličnatých a listnatých lesoch rastie na voľných kyslých pôdach.

Chuť a príprava: Rozpukanú hubu je najlepšie konzumovať mladú, v jedlách má slizkú konzistenciu. Huba môže byť varená, vyprážaná, solená, sušená, nakladaná.

Moss fly červená

Klobúk: Farba klobúka je červeno-hnedá; Čiapka má priemer približne 7 cm, plsť alebo zamat na dotyk.

Noha: Noha je tenká, nie viac ako 1 cm hrubá a do 10 cm dlhá, červenej farby so žltkastými škvrnami.

Dužina: Má hustú dužinu so žltým odtieňom a na reze rýchlo tmavne.

Rúrková vrstva a výtrusy: Rúrková vrstva je špinavo žltá s červenohnedými výtrusmi.

Rozšírenie: Rastie hlavne v listnatých lesoch, najčastejšie v dubových lesoch. Hríb červený by sa mal zbierať od augusta do septembra.

Chuť a príprava: Má príjemnú vôňu a najlepšie je ihneď konzumovať. Nevhodné na dlhodobé skladovanie.

Zelený mach

Čiapočka: Čiapočka zelenej machovej mušky má zlatohnedú farbu. V priemere dorastá do 15 cm. Tvar je valcový, smerom dole sa zužuje. Zamatový povrch pri starnutí huby praská.

Noha: Valcová noha sa smerom k základni rozširuje a má žltkastohnedé až červenohnedé odtiene. Výška nohy dosahuje 11 cm, šírka je 1,5 cm.

Dužina: Olejovitá dužina bielej alebo krémovej farby, na lome mierne modrá.

Rúrková vrstva a spóry: Fazetované póry zeleného zotrvačníka vekom menia farbu zo žltej na žltozelenú. Výtrusy sú fusiformné, hnedo-olivovej farby.

Rozšírenie: Zelený mach nájdete najčastejšie v dubových lesoch od polovice mája do začiatku októbra.

Chuť a príprava: Chuť zeleného zotrvačníka je veľmi príjemná s tónmi ovocnej chuti. Keď je suchý, niekedy má ostrý nepríjemný zápach. Pred varením je lepšie odstrániť kožu z uzáveru. Vhodné na vyprážanie, varenie a nakladanie.

Falošné zotrvačníky, popis, hlavné znaky.

Gaštanový mach

Tvar čiapky sa mení s rastom huby. Spočiatku je konvexný a nakoniec má tvar vankúša. Môže dosiahnuť priemer 8 cm. Pokožka je zamatová a starnutím praská.

Farba je prevažne hnedá, menej často červenohnedá alebo so sivastým odtieňom. Noha je dutá, hnedastej farby. Valcový tvar 3,5 x 3 cm Farba sa pri strihu nemení. Farba je krémová alebo biela a pri rezaní netmavne. Má horkú chuť a je netoxický.

Vďaka svojej mohutnej, silnej stonke sa veľmi podobá hríbe ošípanej. Čiapka je hubovitá formácia s ružovkastou hmotou, môže dosiahnuť priemer 7 cm. Má veľmi horkastú chuť, ktorá sa pri zintenzívnení tepelné spracovanie. Bez zápachu. Nie jedovatý.

Jedovaté huby

Drevený zotrvačník

Čiapka má priemer od 4 do 8 cm. Tvar je pologuľovitý, červenohnedej farby. Stopka dosahuje 10 cm a šírku asi 2 cm, farba je väčšinou rovnaká ako klobúk. Buničina je žltá a veľmi hustá. Huba je jedovatá.

Pepper huba

Veľmi podobný červenej machovej muške. Klobúk je konvexného tvaru, priemer asi 7 cm, svetlohnedej farby. Buničina má sypkú konzistenciu žltého odtieňa, na reze sa zmení na červenú, na rozdiel od modrej farby machových húb. Noha môže dorásť až do dĺžky 8 cm a šírky 2 cm. Stopka a rúrkovitá vrstva sú červené, smerom k báze viac žlté. Huba je jedovatá.

Výhody a poškodenia múch húb

Medzi prospešné vlastnosti machových húb patrí jej nízky obsah kalórií, ktorý je iba 19 kcal. na 100 g Tieto huby sa aktívne používajú v diétnej výžive.

Sú tiež zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Tieto huby obsahujú vitamíny A, B, C, D, PP a aminokyseliny. Enzýmy: amyláza, lipáza, oxidoreduktáza a proteináza.

Esenciálne oleje, minerály: draslík, vápnik, meď, zinok, fosfor, molybdén, ako aj bielkoviny a sacharidy. Ďalšia cenná užitočná kvalita týchto húb je schopnosť liečiť infekčné a prechladnutia, keďže sú prírodným antibiotikom.

Tento druh húb nemá prakticky žiadne škodlivé vlastnosti. Sú to ťažké potraviny a sú kontraindikované na konzumáciu u ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu a pečene. Taktiež sa neodporúča podávať ich deťom do 3 rokov a alergikom.

Hlavnou charakteristikou jedlej huby je jej schopnosť na reze a pri stlačení na telo huby zmodrieť alebo sčernieť.

So zberom machových húb môžete začať už začiatkom leta a až do nástupu chladného počasia, niekde až do polovice októbra. Pri zbere húb je potrebné pamätať na to, že ak poškodíte mycélium, na tomto mieste už huby nebudú. Iba telo huby je odrezané a mycélium je ponechané v zemi.

Huby sa musia okamžite triediť, pričom sa musia odstrániť pokazené a červivé huby.

Umyté a olúpané huby sa musia ihneď naplniť vodou s prídavkom kyseliny citrónovej a soli, pretože keď prídu do kontaktu so vzduchom, začne proces oxidácie a huby sčernejú.

Mechové huby sa odporúča ihneď uvariť, ale ak je to potrebné, môžu sa niekoľko dní uchovávať v chladničke v marináde. Prebytočné huby je lepšie ihneď zmraziť alebo vysušiť.

Machové huby sú veľmi dobré marinované a solené. Marináda sa vyrába na báze octu s pridaním rôznych korenín, ale môžu sa soliť za studena alebo za tepla.

Machové huby sa používajú na prípravu širokej škály jedál. Huby majú jasnú hubovú chuť a vôňu, používajú sa na prípravu polievok, šalátov, prívarkov, aspikov, pridávajú sa do pizze a omáčok.

Machovka je jedlá huba, ktorá patrí do čeľade Boletaceae. Nazýva sa tak preto, lebo plodnice rastú v machu. Navonok sa huba machovka podobá hríbu. Je jedlý.

Všeobecné vlastnosti huby

Zotrvačník patrí do čeľade Boletaceae. Existuje niekoľko odrôd tejto huby, ktoré sa navzájom mierne líšia vonkajšími vlastnosťami.

Huba má pologuľovitý klobúk, ktorého priemer dosahuje 10 cm, keď huba dozrieva, povrch je pokrytý prasklinami. Charakteristickým znakom zotrvačníka je modrá farba dužiny na reze.

Farba vrchnej časti sa mení od svetlozlatej po jasne červenú. Povrch pôsobí ako zamat a je suchý na dotyk. Spodná časť je hladká alebo mierne zvrásnená.

Tieto huby obsahujú veľa cenných látok: éterické oleje, aminokyseliny, vitamíny skupiny B, fosfor, meď, draslík, močovinu. 100 g zotrvačníka obsahuje denná norma zinok a meď, ktoré telo potrebuje.

Celkovo je známych 18 druhov machových múch. 8 z nich rastie v Rusku.

Odrody machových húb

Jedlé druhy takéto huby sú:

Poľská huba (tiež známa ako gaštanová huba). Je to jedlá huba, navyše je považovaná za jednu z najchutnejších v Európe. Jeho rozmery sú pomerne veľké: obvod čiapky môže byť 12-15 cm. Jeho povrch je hnedý. Dužina poľskej huby je aromatická a má príjemnú chuť.
Machová muška polozlatá. Toto je podmienečne jedlý druh húb. Tento typ nie príliš bežné. Výrazná vlastnosť polozlatý zotrvačník - šedo-žltý odtieň plodnice.
Zamatová. Jeho uzáver má guľovitý tvar. Ako huba dozrieva, stáva sa sférickou. Farba sa pohybuje od hnedej po červenohnedú. Dĺžka nohy - od 4 do 12 cm.
Žltohnedá. Nazýva sa tiež žltohnedý motýľ, piesočný mach a močiarny mach. Klobúk je polkruhový, jeho okraje sú zahnuté nadol. Veľkosť čiapky sa pohybuje od 5 do 14 cm v priemere. Povrch mladej huby je zamatový, keď huba dozrieva, objavujú sa na nej praskliny a šupiny. Počas procesu rastu má klobúk šedo-oranžovú alebo žlto-sivú farbu. Na spodnej časti uzáveru sú malé žlté trubičky. Dužina je tvrdá a takmer bez chuti.
Červený mach. Čiapka huby dosahuje priemer 9 cm. Je mäsitý a vláknitý. Buničina má žltkastý odtieň a na reze sa zmení na modrú. Noha je dlhá a hladká, jej dĺžka je v priemere 10 cm.
Zelený mach. Horná časť tejto huby je natretá zlatohnedou farbou, jej priemer je až 10 cm, stonka má tvar valca, ktorý sa rozširuje bližšie k základni. Buničina je hustá, biely, s výraznou hubovou vôňou.
Pestrý (alebo puklinový) mach. Charakteristickým znakom takejto huby je prítomnosť celej siete trhlín v uzávere. Jeho priemer dosahuje 3-7 cm Farba sa mení od šedej po bordovú. Noha má tvar palice.

Poľská huba

Machová muška polozlatá

Zamatový mach

Žltohnedý mach

Červený mach

Zelený mach

Popraskaný mach

Medzi hubami tohto druhu sú aj nejedlé druhy. Tie obsahujú:

Žlčový mach

Paprikový mach

Aby ste rozlíšili jedlý zotrvačník od falošného, musíte si uvedomiť, že ten má v porovnaní s jedlá huba a tiež nemá charakteristickú hubovú vôňu. Správnejšie by bolo povedať, že nemá vôbec žiadny zápach.

Ďalším znakom, ktorý umožňuje rozoznať jedlý zotrvačník od nejedlého, je, že ak jedlý zotrvačník prerežete, oblasť rezu sa zmení na modrú. Nejedlý zotrvačník pri rezaní nemení farbu.

Miesta a časy rastu

Rastú rôzne druhy húb rôzne miesta. Napríklad poľská huba sa vyskytuje na Sibíri a na severnom Kaukaze. Uprednostňuje ihličnaté lesy, rastúce na piesočnatých pôdach.

Červený mach možno nájsť na Ďalekom východe. Tento druh húb možno nájsť aj v krajinách severnej Afriky a v listnatých lesoch Európy.

Zelený zotrvačník rastie všade, v lesoch s listnatými a ihličnaté stromy.

Polozlatý zotrvačník možno nájsť v lesoch na Kaukaze, rovnako ako Ďaleký východ.

Huby začnú aktívne rásť v júli a dokončia plodenie v septembri, ale pre odlišné typy machová mucha, tieto pojmy sú rôzne. Napríklad poľská huba sa zberá od júna do novembra a červený zotrvačník - v auguste a septembri.

Technológia pestovania zotrvačníka doma

Ak chcete získať štedrú úrodu bez toho, aby ste opustili domov, môžete zasadiť mycélium zotrvačníka osobná zápletka. Hubová posteľ nezaberie veľa miesta. Pre to musíte vybrať tienistú oblasť. Hĺbka výkopu, v ktorom by malo byť zasadené mycélium, by mala byť asi 30 cm.

Substrát na hríbový záhon je možné odoberať z lesa. Mal by obsahovať konáre, humus a listy. Je lepšie vziať krajinu, kde rástli machové huby.

Pôda odobratá z lesa sa musí umiestniť do pripraveného výkopu. Potom ho musíte naplniť čistým studená voda zbierané zrelé machové huby. Takto by mali stáť 24 hodín.

Po určenom čase je potrebné huby rozdrviť rukami, aby sa vytvorila kaša. Pridajte sem trochu vody a nalejte hmotu do výkopu, do ktorého musíte najskôr položiť výživnú hmotu (listy, humus, konáre). Vďaka takýmto manipuláciám sa objaví umelé mycelium. Posypte mycélium pôdou na vrchu (asi 5 cm).

V prvých 2 mesiacoch je potrebné záhony húb výdatne zalievať, aby mycélium neodumrelo suchom. Prvé machové huby sa objavia rok po zasiatí mycélia.

Ak sa pestuje typ zotrvačníka, ako je poľská huba, potom je lepšie pestovať ju nie na zemi, ale v jej prirodzenom prostredí. To znamená, že v blízkosti miesta pristátia by mal rásť dub, buk, borovica alebo hrab.

Zotrvačníkové huby môžete pestovať aj na pňoch. V tomto prípade musíte v ich blízkosti zasiať mycélium. Plodiny je potrebné prikryť slamou.

Užitočné vlastnosti huby

Moss fly má nasledujúce prospešné vlastnosti:

uľahčuje fungovanie gastrointestinálneho traktu: zotrvačník obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú zlepšiť trávenie potravy;
stimuluje funkcie štítna žľaza;
znižuje riziko vzniku aterosklerózy;
zlepšuje videnie;
odstraňuje toxíny z tela;
udržiava tón tela;
podporuje zotavenie nervové bunky;
posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje stav pokožky;
podporuje odstraňovanie škodlivých toxických látok z tela;
pomáha znižovať závažnosť zápalových procesov, pretože zotrvačník obsahuje špeciálnu látku, ktorá funguje ako prírodné antibiotikum;
Udržuje silné zuby a kosti, pretože obsahuje vápnik.

Muškáty obsahujú málo kalórií, ale sú výživné, takže ich môžete jesť aj pri nadváhe.

Napriek všetkým prospešné vlastnosti huby, muchovníky by nemali konzumovať ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu, ochoreniami pečene, ako aj urolitiáza.

Ako a čo variť z machových húb?

Pri začatí spracovania zozbieraných zotrvačníkov musíte pamätať na to, že vo svojej vyčistenej forme stmavnú, keď sú vystavené vzduchu. Preto je potrebné ich ponoriť do vody s rozpusteným kyselina citrónová(2 g na liter) a soľ (čajová lyžička na liter).

Tieto huby môžu byť marinované a nakladané, ako aj vyprážané a pridané do rôznych jedál. Machové huby majú výraznú hubovú chuť a vôňu. Celá huba ide do riadu: čiapky aj spodná časť.

Machová huba sa hodí k mäsu, kuraciemu mäsu, kapuste, tekvici a smotane.

Populárne jedlá vyrobené z týchto húb sú:

Marinované machové huby

Huby sa musia dôkladne vyčistiť a umyť. Vložíme do hlbokého hrnca, pridáme vodu a zapálime, kým nezovrie. Varte 15 minút na miernom ohni, huby vyhoďte do cedníka.

Kým voda steká, pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte lyžicu cukru a soli do litra vody, pridajte 2 bobkové listy, pár strúčikov cesnaku a trochu strúčikov. Dajte na oheň, nechajte zovrieť, pridajte lyžicu octu.

Bez vypnutia ohňa pridajte huby do marinády a varte 5 minút. Vložte huby do sterilizovaných pohárov. Kvapalina by mala pokrývať huby. Zrolujte plechovky. Nakladané huby skladujte na chladnom mieste.

Dusené machové huby

Na prípravu tohto aromatický pokrm vezmite kilogram húb, cibuľu, 200 g kyslej smotany. Huby varte v miske s hrubým dnom 1,5 hodiny, potom smažte.

Niekoľko minút predtým, ako sú huby pripravené, pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Potom k hubám pridajte kyslú smotanu a trochu vody.

Keď omáčka zhustne, jedlo je hotové. Môžeme podávať ako omáčku k obilninám resp cestoviny.

Vyprážané huby na zimu

Ide o prípravok, ktorý sa líši od bežných nakladaných alebo solených húb. Na prípravu je potrebné vziať kilogram machových húb, 250 ml rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti.

Huby ošúpeme a umyjeme, 2-krát povaríme 15 minút, pričom vždy vymieňame vodu a znova ich umyjeme. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte do nej nakrájané huby, prikryte pokrievkou a dusíme pol hodiny. Potom odstráňte veko a varte ďalších 15 minút, kým sa tekutina úplne neodparí, pridajte soľ a korenie.

Pripravené huby vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte zvyšný olej z vyprážania na vrch 2 cm a zrolujte. Takto pripravené machovky skladujte 6 mesiacov.

Machové huby s medom

Toto je veľmi nezvyčajné jedlo s príjemnou sladkokyslou chuťou. Na prípravu potrebujete 1,5 kg húb, 2 lyžice medu, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice horčice a rovnaké množstvo octu, 50 g rastlinného oleja, petržlenovú vňať.

Zotrvačníky treba olúpať a umyť a nakrájať na kocky. Nakrájajte zeleninu, pretlačte cesnak lisom, pridajte med, ocot, horčicu a nakrájané huby. Všetko dôkladne premiešame, dáme do chladničky, necháme postáť 3 hodiny.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte celú zmes spolu s marinádou. Dusíme na miernom ohni 45 minút. Toto jedlo sa hodí k vareným zemiakom.

Hubová polievka

Môžete ho variť s mäsovým vývarom alebo zeleninou. Spracujte huby (300 g), odrežte stonky. Nasekajte machové huby. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a 3 zemiaky, zväzok zelenej cibule.

Smažte huby 8-10 minút, potom k nim pridajte cibuľu, smažte ďalších 4-5 minút. Obsah panvice vložte do vriacej vody alebo vývaru, osoľte, pridajte 2 polievkové lyžice jačmeňa a varte 10 minút na miernom ohni. Potom ku všetkým ingredienciám pridajte zemiaky a varte 15 minút.

Mesto: Iževsk

Publikácie: 31

V ríši húb je zotrvačník považovaný za priemernú hubu: podľa svojich chuťových vlastností je zaradený do kategórie 2 nutričná hodnota a plodí pomerne skromne – jednotlivo alebo v malých skupinách, bez vlnitého charakteru, ktorý je vlastný mnohým jeho príbuzným z čeľade Boletaceae. Kvôli takýmto zjavným nedostatkom skúsení hubári často vykonávajú cielený „tichý lov“ na muškové huby iba v prípadoch, keď, ako sa hovorí, nie sú žiadne ryby a žiadne ryby. Tieto huby si však stále zaslúžia rešpekt pre ich pomerne predĺženú plodnosť: možno ich zbierať od mája, ešte pred objavením sa iných hríbov, až do neskorej jesene (november), keď už väčšina trubcovitých húb úplne rodí. Vzťah s tubulárnymi hubami (boletaceae) robí machové huby relatívne „bezpečnými“ hubami: je nepravdepodobné, že by si ich pomýlili s jedovatými lamelárnymi hubami a dokonca aj s najnebezpečnejšími medzi trubicovými hubami - satanskými hubami - je to oveľa ťažšie ako s hubami. „uznávanejších“ medzi hubármi a ktoré prinášajú nečakané šťastie, nováčikovia často končia v ich košíkoch spolu so zotrvačníkmi. Napriek premenlivému vzhľadu rôznych druhov (najmenej sedem sa nachádza v bývalom SNŠ) majú všetky muchovníky spoločné vlastnosti, ktoré umožňujú ich nezameniteľné rozpoznanie a odlíšenie od ostatných húb.

Machové huby dostali svoje meno, pretože často rastú v lesoch, tundre, vysokohorských oblastiach, na svahoch roklín a dokonca aj na starých stromoch a pňoch. Tvoria mykorízy s listnatými (buk, pagaštan európsky) aj (smrek), preto sa vyskytujú v zmiešaných listnatých a ihličnatých lesoch. Typickým znakom machových húb je suchý, mierne zamatový klobúk, ktorý sa na reze sfarbuje do modra - v mladosti má polguľovitý tvar, postupne nadobúda vypuklý vankúšovitý tvar s jasnými hladkými okrajmi. Pri rôznych druhoch sa farba klobúka môže meniť od svetlozlatohnedých odtieňov po bohatú čerešňovočervenú a jeho povrch môže byť hladký a dokonca lepkavý vo vlhkom počasí (poľský hríb) alebo sieťovitý popraskaný (rozpukaný hríb). Rúrkovitá vrstva klobúka, u mladých jedincov sfarbená do zlato-oranžova, u dospelých húb olivová alebo zeleno-hnedá, po stlačení vždy zmodrie. Noha machovej mušky spravidla nemá veľmi nápadný sieťový vzor, žiadne šupiny, žiadne krúžky a pri rezaní alebo stlačení sa tiež zmení na modrú. Upozornenie: skúsení hubári tvrdia, že na suchom machu sú nohy machových húb predĺžené a tenké a klobúky sú vyššie, ale na vlhkom (zelenom) machu sú nohy krátke a hrubé a klobúky sú roztiahnuté, ako napr. motýľov.

Typy zotrvačníka

Najbežnejšími typmi zotrvačníkov sú hríb poľský (Xerocomus badius), zotrvačník zelený (X. subtomentosus), červený zotrvačník (X. rubellus) a zotrvačník prasknutý (X. chrysenteron). Poľský hríb sa ľudovo nazýva aj zotrvačník gaštanový a hríb hnedý pre gaštanovú farbu hladkého suchého klobúka, ktorý sa u dospelých jedincov vo vlhkom počasí leskne a lepí. Môže dorásť až do priemeru 15 cm a stonka huby často dosahuje výšku 12 cm. Tento zotrvačník sa rodí v júni až novembri, takže je medzi hubármi vždy veľmi žiadaný, napriek tomu, že je to oveľa viac. bežné v ihličnatých výsadbách ako v listnatých. Zelený zotrvačník má podobný vzhľad, ale farba jeho uzáveru je viac zelenkastá, olivovo-hnedá. Nohy oboch týchto druhov sú valcovité, často zakrivené, mierne zahustené nahor alebo nadol, sfarbené do svetlohnedo-hnedých tónov, v strednej časti viac nasýtené. Pre veľké hnedasté klobúčiky a vysoké nohy si neskúsení hubári môžu pomýliť poľské hríby s hríbmi, ktoré na reze zmodrajú a rastú aj pod listnatými a ihličnatými stromami. Ak však pri identifikácii húb nezabudneme, že nohy hríbov sú oveľa hrubšie a sú pokryté charakteristickými šupinami a ich dužina, ktorá na reze sfarbí do modra, čoskoro sčernie, potom je možné minimalizovať pravdepodobnosť chýb. . Bez zohľadnenia ďalších charakteristík s mladým hríbom borovicovým (hríb), ktorý v ihličnatých lesoch hojne rastie na machoch, by bolo celkom možné zameniť hríba červeného so sýtou červenou, takmer karmínovo zamatovou čiapočkou (u dospelých jedincov je odtieň bližšie k hnedej), ale to Mucha machová často uprednostňuje rast v listnatých lesoch, dubových lesoch a húštinách kríkov. Na rozdiel od „veľkého“ poľského hríbu a zeleného zotrvačníka sú červené a puklinové zotrvačníky skromnejšie - ich uzávery nepresahujú priemer 10 cm a ich nohy sú v spodnej časti sfarbené do červenka (ružové) a bližšie sfarbené do jasnej farby. do klobúka -žltý (žltohnedý), nedorastá nad 10 cm Vzhľad rozpukaného zotrvačníka je ľahko rozpoznateľný: jeho suchý matný mäsitý klobúk bordovočervenej (okrovosivej, hnedej) farby pripomína popraskanú škrupinu. so sýto ružovým sieťovaným vzorom. Na reze huby na spodnej časti stonky, ako aj pod kožou klobúka je jasne viditeľná pigmentová vrstva - ružový alebo fialovo-červený pruh. Pozor: žlto-biela dužina puklinového zotrvačníka sa na zlome tiež sfarbí do modra, ale potom sa zmení na červenú a čiapočka na jeseň je často úplne bez prasklín (v lete vždy s prasklinami).

Oveľa menej často, hlavne v teplých oblastiach (Ukrajina, Kaukaz) v zmiešaných lesoch, sa vyskytuje machovka prašná (Boletus pulverulentus). Táto huba má veľmi variabilnú farbu klobúka - od sivožltej po tmavohnedú a jasne žltú, ktorá sa vekom mení na okrovohnedú rúrkovitú vrstvu. Noha tejto machovej muchy je kyjovitá, na spodnej časti červenohnedá, v strednej časti pokrytá jemne škvrnitým červenohnedým povlakom a úplne hore sfarbená do žlta. Na reze sa dužina v stonke a klobúku huby sfarbí do intenzívne modrej, takmer čiernej. Keďže uzáver práškového zotrvačníka sa za vlhkého počasia stáva šmykľavým, ako je tomu u poľských húb, tieto zotrvačníky sú často zmätené. Napriek tomu, že sa vizuálne líšia farbou hymenoforu (prášková huba má sýtejšiu farbu) a nôh (chýba charakteristická škvrnitosť poľskej huby), v gastronomickom zmysle sú tieto huby veľmi podobné a konzumujú sa vyprážané a varené bez dodatočnej predbežnej úpravy, ako aj používané na morenie a sušenie. Ostatné uvedené huby majú podobné kulinárske vlastnosti, takže skúsení „hubári“ spravidla neuprednostňujú žiadny druh. Ale berúc do úvahy skutočnosť, že všetky huby patria do tretej kategórie nutričnej hodnoty, odborníci dôrazne odporúčajú nezbierať staré exempláre, v ktorých sa hubovitá vrstva rýchlo odlupuje, a používať iba hubové čiapky na jedlo (na spracovanie).

Zaujímavosťou je, že machovka žltohnedá (bažinatá, piesočnatá) sa v literatúre často označuje ako motýľ žltohnedý (Suillus variegatus), ktorý podobne ako machovité huby uprednostňuje rast na vlhkých, machom obrastených miestach v zmiešaných lesoch. (vedľa borovice) a okolo rašelinísk. Podobnosť so zotrvačníkmi tejto huby je veľmi významná: veľká (až 12 cm v priemere) žltohnedá čiapočka má zamatový povrch, akoby pokrytý pieskom, aj keď vo vlhkom počasí sa stáva mastným. Na rozdiel od väčšiny maslových húb, pri ktorých sa šupka ľahko odstráni z klobúka a farba dužiny sa pri zlome nemení, sa táto huba vyznačuje zlým šúpaním a pri stlačení a pri zlome sa dužina zmení na modrú. Rovnako ako iné mušie huby sa môžu konzumovať vyprážané, varené a iné formy bez predbežného spracovania (čistenie, varenie), ak teda nevenujete pozornosť vedecké meno Suillus, možno ho považovať za „najskutočnejší“ zotrvačník. Treba však poznamenať, že v porovnaní s vyššie popísanými druhmi nemá machovka žltohnedá výraznú ovocnú (hríbovú) vôňu, ba až jemne „kovovú“ vôňu a chuťovo je výrazne podradné voči nim, preto je zaradené do kategórie podmienečne jedlých húb.

Falošný mach

Bohužiaľ, absencia jedovatých náprotivkov v machových hubách často „znižuje ostražitosť“ začínajúcich hubárov, ktorí sa neobťažujú kontrolovať prítomnosť všetkých znakov v zhromaždených hubách. Samozrejme, ak sa do koša dostane hríb, dá sa to dokonca považovať za šťastie. Oveľa horšie je, keď sa zotrvačník zamieňa s podobným gálom a paprikové huby, ktoré majú veľmi horkú (paprikovú) chuť, ktorá sa nevytráca a pri vyprážaní a varení sa dokonca zintenzívňuje (žlčnica). Navonok sa tieto „falošné“ huby dajú ľahko rozlíšiť podľa bielej, špinavo ružovej alebo svetlohnedej rúrkovej vrstvy, ktorá nie je charakteristická pre huby, sčervenanie (ružové) farby dužiny na reze a veľmi reprezentatívny vzhľad, pretože ich nepríjemnej chuti sa ich obyvatelia lesných húb nikdy nedotknú. Upozorňujeme, že praktické skúsenosti potvrdzujú, že pri zbere sa tieto huby nie vždy prejavia kombináciou príznakov – môžu chutiť horkasto, ale na reze nezčervenajú, prípadne horkosť nemusí byť výrazná, prípadne sa začervenanie neobjaví hneď po zbere, ale napríklad po ceste domov.

Vo vzhľade je gaštanový hríb (Gyroporus castaneus), ktorý sa nachádza v listnatých lesoch, veľmi podobný zotrvačníku: má červenohnedú zamatovú čiapočku v tvare vankúša, praskajúcu v suchom horúcom počasí a žltkastú rúrkovitú vrstvu. Od typického zotrvačníka sa však líši tým, že na reze nemení farbu dužiny a po stlačení vytvára hnedé škvrny. Gaštanové huby získavajú horkosť varením alebo vyprážaním, ale strácajú ju až sušením. Ak vezmeme do úvahy, že kulinárske spracovanie machových húb zvyčajne nezahŕňa predbežné varenie (namáčanie, čistenie atď.), Potom gaštanové huby a nelúpané hríby (najmä podmienečne jedlé druhy) varené s nimi môžu pokaziť aj to najlepšie gastronomické majstrovské dielo. Preto zber machových húb, aj keď náhodou skončia v košíku, nikdy neberte bezstarostne.