Aké sú výhody rascového čaju? Kmín obyčajný. Indikácie pre použitie rasce

Nápoj založený na jednom z najstarších korení – rasci – je obľúbený vo všetkých kútoch sveta. V Indii sa rasca nazýva rasca, v Európe rasca a in Staroveká Rus nazývaný kimen. A vo všetkých prípadoch hovoríme o tej istej liečivej rastline. Priaznivci čajových obradov oddávna využívajú korenie na prípravu nápoja s úžasnou chuťou, vôňou a účinkami na organizmus.

Čaj s rascou: zdravie a ľahkosť v každej šálke

Rasca sa už dlho používa v medicíne a varení. Milovníci čaju si z neho pripravujú lahodný nápoj - rascový čaj. Nie viac ako meter vysoká rastlina ukrýva v plodoch a listoch zdravie a mladosť. V mnohých európskych a východných krajinách Liečivá sila rasce je uznávaná a aktívne využívaná v oficiálna medicína.

Obyvatelia Indie, Švajčiarska, Rakúska, Pakistanu, Nórska a Turecka používajú plody rastliny na liečbu žalúdka a čriev. Čaj s rascou vás zachráni pred depresiou a zbaví vás dlhodobého stresu. Neexistuje lepšia prevencia prechladnutia a infekčných chorôb ako šálka aromatického nálevu.

Zdravý nápoj

Priaznivé účinky rascového čaju na organizmus sú spôsobené veľké množstvo v ňom obsiahnuté je mimoriadne užitočné látky.

Aromatický nápoj obsahuje vápnik, draslík, železo a fosfor. Tieto mikroelementy sú potrebné pre normálne fungovanie všetkých systémov tela. Vápnik je dôležitý pre tvorbu kostry, draslík pre jasnosť myslenia. Železo stimuluje hematopoetické procesy, fosfor je dôležitý pre správnu činnosť enzýmov.

Čaj s liečivou prísadou je bohatý na vitamíny B, karotén a vitamín E. Prispievajú k normálnemu vývoju a fungovaniu svalovej a nervovej sústavy.

Liečivé plody obsahujú fylochinón alebo vitamín K, ktorý je nevyhnutný pre krvotvorbu a je dôležitý pre správna prevádzka enzýmy.

Indikácie na použitie

Aromatický nápoj prinesie nielen skutočný pôžitok pri pití čaju, ale prinesie značné výhody celému telu. Čo sa dá vyliečiť zvykom piť šálku tohto zázračného nápoja denne?

Prechladnutie a infekčné choroby. Kmín je známy pre svoje expektoračné, protizápalové a antipyretické účinky. Jeho použitie zmierni príznaky nachladnutia a poslúži ako výborný preventívne opatrenie.

Problémy s trávením. Plynatosť, zápcha, pocit ťažkosti, zápaly a kŕče. Na toto všetko môžete zabudnúť tým, že si vezmete ľudový liek.

Pre zdravie žien Nápoj je užitočný pri znižovaní bolesti počas menštruácie. Počas tehotenstva zmierňuje príznaky toxikózy - nevoľnosť a vracanie. Pre mužov to bude dobrá prevencia prostatitídy.

V období stresu, nervového vypätia, dokonca aj nespavosti sa oplatí zaradiť do jedálnička prírodný liek – rascový čaj. Problémy s podráždením a spánkom budú minulosťou.

Pre tých, ktorí starostlivo sledujú svoju váhu, bude čaj s rascou vynikajúcim asistentom. Normalizuje metabolizmus, pomáha vstrebávať jedlo a odstraňuje prebytočnú tekutinu.

Ako zachovať vlastnosti rasce

Hlavným nepriateľom prírodného liečiteľa je priame slnečné žiarenie. Kmín by sa mal skladovať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Aby si čajová prísada zachovala arómu po dlhú dobu, je lepšie ju vložiť do sklenenej alebo keramickej nádoby s pevným uzáverom. Ak je všetko vykonané správne, potom prospešné vlastnosti rastliny vydržia niekoľko rokov.

Pred uskladnením rasce si musíte prídavok do čaju vybrať múdro. Hlavné kritériá: suchosť, drobivosť a bohatá aróma.

Ako pripraviť liečivý nápoj

Kmínový čaj sa používa na riešenie mnohých problémov. Hlavná zásada: každá choroba má svoj vlastný recept.

Gastrointestinálny trakt: kŕče, opuch

Lyžička semienok liečivá rastlina nalejte pohár vriacej vody, nechajte 10 až 15 minút a prefiltrujte. Nápoj je lepšie konzumovať teplý a po malých dúškoch.

Pozor! Ak sa nápoj pripravuje pre dieťa, musíte ho zriediť vodou v pomere 1: 1.

Prechladnutie

Jedna a pol polievková lyžica plodov rasce by sa mala variť štvrť hodiny v pohári vody. Potom nechajte lúhovať štyridsať minút a sceďte. Neexistujú žiadne obmedzenia na užívanie tohto odvaru, hlavnou vecou je vypiť ho do jedného dňa.

Črevné problémy: plynatosť

Kmínový čaj sa má užívať 30 minút pred jedlom. Pripraviť vhodný nápoj nie je vôbec ťažké. 3 čajové lyžičky semienok zalejte pohárom vriacej vody a nechajte jednu hodinu pôsobiť. Účinok bude lepší, ak nádobu s nálevom schováte do hrubého uteráka alebo prikrývky.

Na poznámku. Hromadenie plynov v črevách vyvolávajú niektoré potraviny: hrach, fazuľa, kapusta alebo zemiaky. Ak pridáte semená rasce počas varenia, ich plynotvorný účinok sa výrazne zníži.

Nervový systém: nespavosť, napätie, stres

Na zlepšenie spánku uvarte čajovú lyžičku rasce v pohári vriacej vody. Po 10 minútach je liečivá infúzia pripravená. Je potrebné pridať do čaju. Namiesto cukru použite med. Nápoj si dajte aspoň hodinu pred spaním.

Na zmiernenie stresu a napätia je lepšie použiť ako doplnok rascový olej. Desať kvapiek na šálku čaju vám prinesie vytúžený relax.

Kmín (Kmín) je dvojročná bylina, ktorej semená sa používajú pri varení pri príprave rôznych jedál.

Popis:

Stonka tejto plodiny je jednoduchá, holá, ryhovaná, vo vnútri dutá, v hornej časti rozvetvená, 0,25 - 0,7 m vysoká V prvom roku života sa objaví ružica bazálnych listov, v druhom - stonka. Listy sú dvoj- a trojperovité, dlho stopkaté, veľké a podlhovasté. Kvetenstvo sú zložité dáždniky. Kvety rasce sú malé, päťlupienkové, biele alebo ružové. Zo súkvetí sa tvoria podlhovasto vajcovité plody dlhé 3-5 cm Zrelé plody rozštiepené na 2 poloplody. Doba kvitnutia nastáva v júni až júli. Plody dozrievajú v druhej polovici leta.

Vlastnosti a pôvod:

Semená rasce sa našli pri vykopávkach v Mezopotámii. Plody rasce majú korenistú, horkú chuť a bohatú vôňu, podobnú vôni kôpru. Vlasť tejto divokej rastliny bylinná rastlina je Eurázia. Pestuje sa v Nemecku, Holandsku, Východná Európa, Ázia, Severná Afrika, Amerika a Nový Zéland. V Holandsku sa vyvinula odroda rasce, ktorej semená neopadávajú. Dnes sú Holanďania hlavnými dodávateľmi tohto korenia. Zdá sa, že názov tejto rastliny vznikol omylom, pochádza z gréckeho „karon“, čo znamená „kmín“, nie „kmín“. Pôvod gréckeho mena sa spája so starovekou oblasťou Malej Ázie – Caria. Napriek tomu sa nórske „karve“, talianske, francúzske a španielske „carvi“ vracajú ku gréckemu „karon“. Od dávnych čias má rasca čestné miesto nielen vo varení, ale aj vo varení ľudová medicína. Používa sa ako karminatívne a antimikrobiálne činidlo, ako aj pri črevných ochoreniach a zápche. Esenciálny olej z tejto rastliny sa používa pri očných chorobách, neurózach, metabolických poruchách a nádoroch.

Aplikácia:

Rasca sa najčastejšie spomína v českej, rakúskej, maďarskej a škandinávskej kuchyni. Posýpa sa na ražný chlieb, dochutí sa kyslou kapustou, varenými zemiakmi, mäsovým prívarkom, gulášom a používa sa na solenie bravčovej masti. Slávne jedlo rakúskej, nemeckej a českej kuchyne „schweinebrateri“ (pečené bravčové mäso) sa nezaobíde bez aromatického korenia, zmesi rasce a cesnaku. Niektoré jedlá z tvarohu a syra sú tiež ochutené rascou. V európskej kuchyni sa kmín sype na muffiny a pridáva sa do džemu. Kmín sa pridáva do nakladanej zeleniny a alkoholických nápojov.

Zloženie plodov rasce zahŕňa éterický olej, kumaríny, mastný olej, steroidy, flavonoidy, živice, vosk, bielkoviny, taníny, mikroelementy (meď, železo, vanád, zinok, stroncium, nikel, molybdén, mangán). Plody a listy obsahujú aj kempferol, kvercetín, izokvercetín a rutín.

Tipy šéfkuchára:

Pre bohatšiu arómu rascových semienok ich treba opražiť na suchej panvici. Kyslú kapustu sa odporúča pri varení okoreniť, jej vôňa sa stáva príjemnejšou a jemnejšou. Semená by sa mali skladovať v uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste.

Obsah

Kmín je obľúbený pri varení produkty na jedenie. Pridáva sa do chleba, nápojov, pečiva a mäsových marinád. Okrem toho sa rasca môže používať v dietetike, kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve na liečbu chorôb. Zoznámte sa s liečivými vlastnosťami a kontraindikáciami korenia.

Čo je rasca

Carum carvi alebo rasca obyčajná je dvojročná rastlina z čeľade dážďovníkovité (Apiaceae). Korenie, široko používané vo varení, pochádza z Európy, Kaukazu a Ázie a je známe už od tretieho tisícročia pred naším letopočtom. Populárne názvy rasce: poľný alebo divoký aníz, kimin, gunba. Rastlina má priame stonky, vysoko rozvetvené, až meter vysoké. Koreň je mäsitý a má tvar vretena alebo valca.

Podlhovasté listy sú vajcovitého tvaru, dosahujú 20 cm na dĺžku a 10 cm na šírku. Súkvetia v tvare dáždnika majú malé bielo-ružové kvety. Plodom je podlhovastý, sploštený struk, široký až 3 mm. Semená rasce sa nachádzajú vo vnútri plodu a majú špecifickú vôňu, ktorá sa objaví, keď si ich pretriete medzi prstami.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Užitočné vlastnosti rasce sú spôsobené jej chemickým zložením. Semená sú bohaté na vitamíny skupiny B (tiamín, pyridoxín, riboflavín), železo, vápnik, fosfor. Tráva obsahuje beta-karotén, fylochinón a kyselinu askorbovú. Semená obsahujú 7% cenných silíc a 20% technických olejov. Na 100 g rasce pripadá 19,7 g bielkovín, 14,5 g tukov a 11,9 g sacharidov. Obsah kalórií v 100 g je 333 kcal.

Najužitočnejším esenciálnym olejom rastliny je karvón, ktorý obsahuje až 60% z celkového množstva. Až 30 % pripadá na podiel D-limonénu. Esenciálny olej obsahuje karvakrol (poskytuje špecifický zápach). V tráve sa našli flavonoidy kempferol, kvercetín a izohamnetín. Kompozícia ďalej obsahuje beta-kryptoxantín, lykopén, luteín, zeaxantín, cholín, foláty, alfa-tokoferol, draslík, mangán, selén, zinok, aminokyseliny, arginín, glycín, omega-3 kyseliny.

Liečivé vlastnosti rasce

Stanovené chemické zloženie liečivé vlastnostičierny kmín. Pomocou rastliny môžete liečiť alebo predchádzať niektorým chorobám. V medicíne sa z rastliny vyrábajú kvapky, odvar, nálev, čaj, prípadne sa používa suchý prášok. Liečivé vlastnosti korenia:

Ako užívať rascu

Výhody rasce sú spôsobené jej jedinečným chemickým zložením. V ľudovom liečiteľstve sa používajú semená alebo listy rastliny. Sú bohaté na éterické oleje, osviežujú dych, majú liečivú a regeneračnú aktivitu, používajú sa pri oftalmologických, zubných a tráviacich problémoch. Z rastliny sa vyrábajú nálevy, odvary, tinktúry a čaje.

Infúzia

Kmínové nálevy sú určené na vnútorné použitie. Niekoľko receptov:

1. Pre upokojenie a relaxáciu: na 300 ml horúca voda 2 čajové lyžičky rasce, nechajte 15 minút pôsobiť. Filtrujte, pite 100 ml trikrát denne.
2. Pri zápche: 2 polievkové lyžice. l. suché bylinky, nalejte vriacu vodu, zahrievajte vo vodnom kúpeli 10 minút, ochlaďte, prefiltrujte. Po jedle vypite 100 ml. Vezmite, kým sa stolica normalizuje.
3. Na zlepšenie chuti do jedla: hodinu pred jedlom požujte 20 semien rasce a vypite pohár teplej vody.
4. Na podporu imunity u detí: 1 ČL. suché ovocie nalejte 200 ml vriacej vody. Ochlaďte, prefiltrujte, dajte čajovú lyžičku až päťkrát denne.

Odvar

Semená rasce sa najčastejšie používajú vo forme odvaru. Recepty na liečbu rôznych chorôb:

1. Na zlepšenie laktácie: 2 lyžičky. Ovocie varte s 2 pohármi vody, varte päť minút. Po ochladení a precedení užívajte 100 ml trikrát denne pred jedlom.
2. Na odstránenie plynatosti: 2 polievkové lyžice. l. ovocie nalejte pohárom vriacej vody, trvajte dva dni, vezmite 70 ml po jedle.
3. Na posilnenie imunity a prevenciu prechladnutia: lyžicu ovocia uvarte v 200 ml horúcej vody, povarte a povarte tri minúty. Vezmite 50 ml s jedlom.
4. Pri tuberkulóze: polievkovú lyžicu ovocia zalejte 2 šálkami vriacej vody, povarte sedem minút, nechajte vychladnúť. Po precedení piť 100 ml 2x denne - ráno pred jedlom, večer - po. Priebeh liečby trvá až do úplného vymiznutia príznakov.
5. Pri prechladnutí: 3 polievkové lyžice semienok nasypte do 500 ml vody, povarte, nechajte dve hodiny odstáť. Pite v rovnakých častiach počas dňa. Už na druhý deň terapie začne odvar pôsobiť, ale mali by ste ho užívať až do úplného uzdravenia. Okrem toho liek pomáha premeniť suchý kašeľ na vlhký. Na zlepšenie spánku pri intenzívnom kašli môžete rascu kombinovať s bežným čajom.
6. Na zmiernenie stresu: pomelte semená rasce a zmiešajte s medom. Užívajte čajovú lyžičku trikrát denne s vodou po dobu 10 dní.

Aplikácia na chudnutie

Liečivé vlastnosti rasce umožňujú jej využitie v dietetike. Olej a semená sa pridávajú do jedál v malých množstvách na zlepšenie metabolizmu, zlepšenie vstrebávania tukov a bielkovín, odstránenie gastrointestinálnej dysfunkcie a zníženie chuti do jedla. Rastlina pomáha eliminovať účinky alergií a vyrovnať sa s hnačkou. Ak pacient dodržiava prísnu diétu, tak semienka vďaka obsahu fytohormónov podporujú činnosť štítnej žľazy.

Kmín v kozmeteológii

Použitie rasce v kozmeteológii je populárne. Vyrábajú sa z neho masky, pleťové vody, krémy, pleťové vody na utieranie tváre a dekoltu. Použitie korenia pomáha zmierniť opuchy očných viečok, odstrániť strie, zvýšiť produkciu kolagénu a zbaviť sa akné, lupín, svrbenia a vrások. Recepty s rascou:

1. Náhrada nočného krému: zrieďte rascový olej s bežným rastlinným olejom, naneste na pokožku na noc. Podobne môžete zmes použiť na starostlivosť o dekolt pre zvýšenie elasticity poprsia.
2. Na čistenie tváre: zmiešajte olej s modrou hlinkou, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu, pridajte pár kvapiek levanduľového esenciálneho oleja. Naneste na tvár, nechajte 20 minút pôsobiť, opláchnite.
3. Pre rýchle hojenie pupienkov: naneste olej na miesto v noci.
4. Ak chcete obnoviť vlasy, posilniť vlasové folikuly, odstrániť svrbenie. Odlupovanie lupín: zamiešajte rovnaké proporcie rasca, olivový olej a maska ​​na vlasy. Naneste zmes na dĺžku vlasov po dobu pol hodiny, opláchnite šampónom.
5. Maska proti akné: 2 lyžičky. kombinujte rascový olej s 8 kvapkami levanduľového oleja, 6 kvapkami čajovníkového oleja. Aplikujte na mieste, po pol hodine opláchnite.
6. Na osvieženie pleti: na 15 minút naneste zmes olejov – 2 bazalky, 4 rozmarín, 7 bergamotu, 7 borievok, 50 g rasce, opláchnite.
7. Na vrásky: maska ​​z čajovej lyžičky rascového oleja, 2 polievkové lyžice. l. extrakt z hroznového oleja. Aplikujte 40 minút, odstráňte zvyšky pomocou obrúska a umyte si tvár.
8. Výživná maska: kombinujte 30 g kyslej smotany s 15 g extraktu z rasce, 8 g mletej škorice. Naneste hrubú vrstvu na tvár, po 25 minútach opláchnite.

Vedľajšie účinky a kontraindikácie

Pri príprave jedál by ste mali dodržiavať normu používania kmínu - nie viac ako pol čajovej lyžičky. Je vhodné nepoužívať korenie každý deň, je lepšie to urobiť raz za dva dni. Kontraindikácie používania korenia:

• deti do 3 rokov;
• tehotenstvo (môže spôsobiť potrat);
• ťažké chronické ochorenia (môžu zhoršiť priebeh a spôsobiť exacerbáciu);
• srdcové ochorenie (vedie k srdcovému infarktu, ischémii);
• laktácia (s opatrnosťou, pretože môže spôsobiť alergie u dieťaťa);
• diabetes mellitus (spôsobuje hyperglykémiu);
• bronchiálna astma (zvyšuje riziko záchvatu).

Pri použití rasce a prípravkov a tinktúr na jej základe vedľajšie účinky. Najčastejšími príznakmi spojenými so zvýšenou konzumáciou potravín sú zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy, nevoľnosť, bolesti hlavy a kŕče v bruchu. Korenie môže spôsobiť pálenie záhy, začervenanie tváre, fotosenzitivitu pokožky, svrbenie a opuch.

Video

Našli ste chybu v texte?
Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Rasca je rastlina, ktorej semená sa používajú ako korenené korenie. Na rozdiel od rasce a koriandra je rasca obľúbenejšia v európskej kuchyni.

Názov tohto korenia v iných jazykoch je:

• nemčina – Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• angličtina – rasca;
• Francúzsky – semence de carvi, cinis des Vosges.

Vzhľad

Kmín dorastá do výšky 1,5 metra. Navonok sa podobá známemu kôpru: tenká, rozvetvená stonka, perovité listy, kvetenstvo zhromaždené vo veľkých dáždnikoch. Kvety sú zvyčajne biele, ružové alebo mierne červenkasté.

Semená sú veľké približne 5 mm, hnedé. Rozlišujú sa podľa zakriveného tvaru a pozdĺžnych rebier, ktorých je presne 5.

Druhy

Botanici opísali asi 25 druhov rasce, z ktorých je najobľúbenejšia rasca. Práve z tohto druhu sa vyrába známe korenie. Okrem rasce existujú aj:

• tmavo krvavé;
• Bretschneider;
• Burjat;
• kaukazský;
• Grossheim;
• Komarovej a ďalších.

Kde rastie

Kmín uprednostňuje mierne podnebie, preto je rozšírený najmä v Európe. Túto rastlinu však možno nájsť aj v chladných oblastiach Ázie. U nás rastie najväčšie množstvo rasce na Sibíri, na Kaukaze a na Ďalekom východe.

Kmín sa zvyčajne usadzuje na otvorenom, prístupnom slnečné lúče miesta - na okrajoch lesov, poliach, lúkach alebo pri cestách.

Spôsob výroby korenia

Zber rasce by sa mal začať pred úplným dozretím semien, inak odpadnú. Tráva sa kosí večer alebo ráno. Odrezané stonky sa zviažu do zväzkov alebo sa uložia do snopov. Tráva sa nechá uschnúť na lôžku prírodná tkanina alebo papier na čerstvom vzduchu pod prístreškom alebo v dobre vetranom priestore. Keď je plodina zrelá, semená sa oddelia a umiestnia do nepriehľadných nádob s pevným vekom. Korenie môžete rozdrviť aj na prášok.

Kde a ako si vybrať?

Kmín sa dá kúpiť vo veľkom od obchodníka na trhu, v špecializovaných obchodoch s koreninami alebo v supermarkete s potravinami, už zabalený vo vrecúškach. Hlavným kritériom pri výbere rasce je jej vôňa. Vôňa by mala byť bohatá a intenzívna. Uistite sa, že semená sú suché a drobivé.

Charakteristika

• svetlo hnedá farba;
• korenistá vôňa s tónmi anízu;
• štipľavú chuť.

Viac o rasci sa dozviete z úryvku videa z programu „Žite zdravo!“

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Nutričná hodnota a obsah kalórií na 100 gramov suchého produktu

Chemické zloženie

• esenciálny olej;
• mastný olej;
• flavonoidy;
• kumaríny;
• proteínové látky;
• triesloviny.

Užitočné vlastnosti

• je cenným zdrojom vitamínu E;
• má antioxidačný účinok;
• stimuluje imunitný systém;
• odstraňuje rôzne druhy bolesť;
• má diuretický účinok;
• je dobrým laktogénnym činidlom;
• normalizuje trávenie;
• má priaznivý vplyv na mužská sila;
• upokojuje a uvoľňuje;
• reguluje metabolizmus;
• má antiseptický účinok;
• pomáha eliminovať zápach z úst;
• omladzuje pokožku;
• zlepšuje krvný obeh.

Harm

• Kontraindikáciou pre použitie rasce je tehotenstvo;
• v prítomnosti individuálnej neznášanlivosti môže kmín spôsobiť závažnú alergickú reakciu;
• Neodporúča sa jesť rascu pre ľudí trpiacich cholelitiázou;
• chorý cukrovka Mali by ste sa vyhnúť konzumácii rasce.

Aplikácia

Vďaka svojim študovaným prospešným a liečivým vlastnostiam sa rasca používa v mnohých oblastiach. Z jej semien sa získava rascový olej, ktorý sa používa vo varení, medicíne a pri chudnutí.

Vo varení

• používanie rasce na ochutenie chleba a pečiva;
• rasca sa pridáva do pohárov s domácimi prípravkami;
• Kmín sa používa aj pri výrobe niektorých alkoholických nápojov;
• rasca je vynikajúce korenie na mäso;
• do polievky sa pridávajú semienka rasce, aby bola chutnejšia;
• pomocou rasce môžete pripraviť pikantné omáčky a dresingy;
• zelenina a rasca sa používajú na výrobu niektorých druhov syrov a paštét.

Domáci syr

Do hrnca nalejte 1 liter mlieka a kefíru. Keď je zmes dobre zohriata (ale ešte nie vriaca), pomaly do nej vlejeme 6 vajec rozšľahaných so soľou.

Privedieme do varu a za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým sa nezačne oddeľovať srvátka.

Odstráňte z tepla a po niekoľkých minútach pridajte jemne nasekané bylinky (malý zväzok kôpru, koriandra a zelenej cibuľky), štipku rasce a mleté ​​čierne korenie, vytlačte strúčik cesnaku. Cedník vysteľte čistou, preloženou niekoľkými vrstvami gázy a tekutinu vypustite.

Potom látku zatočte a zvyšnú srvátku nechajte odkvapkať. Výslednú hmotu vytvarujte do gule, vložte do hlbokej misky, prikryte gázou, miskou a nejakým pretlakom a vložte do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa syr môže konzumovať.

Pečené hovädzie mäso

Pripravte si 2,5 kg hovädzej sviečkovice. Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku, zmiešajte s 1 lyžičkou. soľ, 1 lyžička. mletá paprika a 1 lyžička. rasca. Touto zmesou potrieme mäso.

Nastavte teplotu rúry na 160 stupňov. Keď je rúra horúca, položte mäso na plech.

Pečieme 2,5 hodiny do strednej riedky. Teplota vo vnútri upečeného mäsa by mala byť 60 stupňov.

Po vybratí mäsa z rúry počkajte 15 minút. Potom nakrájajte a podávajte.

V medicíne

• črevná kolika;
• plynatosť;
• zápcha;
• bolestivé trávenie;
• cholecystitída;
• pankreatitída;
• zápal žalúdočnej sliznice;
• bolesť v gastrointestinálnom trakte;
• ochorenia močových ciest;
• hepatitída;
• srdcovo-cievne ochorenia;
• bronchitídu;
• zápal pľúc;
• migréna.

Pri chudnutí

Ľudia, ktorí sa chcú zbaviť nadváhu, sa odporúča zaradiť rascu do stravy. Odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, normalizuje chuť do jedla a pomáha zbaviť sa tráviacich problémov.

Rastúce

Semená rasce môžu byť zasadené priamo do zeme, ale odporúča sa najskôr pripraviť miesto na výsadbu rastliny. Na jeseň by mala byť pôda vykopaná a kŕmená minerálnym hnojivom. Keď sa sneh roztopí, môžete zasiať semená. Na tieto účely sú vhodné malé postele. Vzdialenosť medzi otvormi by mala byť približne 35 cm.

Kmín rastie veľmi pomaly. V prvých mesiacoch života rastliny je potrebné zabezpečiť jej neustálu starostlivosť: pravidelne uvoľňovať pôdu, burinu a hnojiť sadenice.

• Archeologické vykopávky dokázali, že blahodarné vlastnosti rasce sú ľudstvu známe už od staroveku. Semená tejto rastliny sa našli v hrobkách egyptských faraónov. Vek pohrebísk je asi tri tisíc rokov.
• V stredoveku medzi alchymistami a čarodejníkmi bol rasca súčasťou mnohých elixírov a vyrábali sa z neho ochranné amulety.
• Kmín má podobný vzhľad ako rasca.

Kmín- liečivá rastlina ako žalúdočný liek (a na povzbudenie chuti do jedla), našla široké uplatnenie v receptoch tradičnej medicíny, ako liek na koliku, žlčník a pečeň, kašeľ a domácu liečbu iných chorôb. Liečivé vlastnosti semien sa využívajú v receptoch tradičnej medicíny.

latinský názov: Carum carvi.

Anglické meno: Rasca, fenikel meridiánsky, rasca perzská.

rodina: Dážďovníkovité – Apiaceae.

Synonymum: Kmín obyčajný.

Bežné mená: poľný kmín.

Názov lekárne: plody rasce - Carvi fructus, rascový olej - Carvi aetheroleum.

Použité časti rasce: zrelé ovocie.

Fotografia kvitnúcej liečivej rastliny rasca

Botanický popis: Kmín obyčajný je dvojročná rastlina s koreňový koreň vretenovitá alebo repovitá a so vzpriamenou, brázdenou, rozkonárenou stonkou. Listy sú dvojperovito sfarbené, svetlozelené, lístočky sú perovito členité, ich segmenty sú lineárne špicaté. Kvetenstvo je komplexný dáždnik bez zákrovov alebo zákrovov. Kvety sú drobné a najčastejšie biele, menej často (v horských oblastiach) červenkasté alebo červené. Plody sú podlhovasté, po dozretí rozdelené na dva polmesiacovité plody. Kmín obyčajný kvitne od mája do júna (júl).

Rozhodnite opatrne: rasca sa môže zameniť s inými jedovatými dážďovníkmi! Na liečebné účely pochádza rasca z pestovaných plantáží.

Habitat: vyskytuje sa v strednej a východnej Európe – na lúkach, pasienkoch, pri cestách, svahoch a násypoch.

Zber a príprava: Plody sa zbierajú hneď, ako zhnednú, od júla do septembra. Dáždniky sú rezané a zavesené, aby dozreli na vetranom mieste. Keď sú plody rasce suché, strasú sa z dáždnikov a po krátkom vysušení sa uložia do vriec alebo škatúľ. Esenciálny olej sa získava z čerstvo nazbieraných a rozdrvených plodov parnou destiláciou.

Chemické zloženie: Plody rasce obsahujú 3-7% silice, 12-22% mastného oleja, ďalej flavonoidy kvercetín a kaempferol, kumaríny, umbeliferon, skopoletín atď. Okrem toho obsahujú bielkoviny (10-23%) a triesloviny. . Zloženie silice a jej obsah sa výrazne líši v závislosti od fázy vegetácie. Základné neoddeliteľnou súčasťou esenciálny olej je karvónový - 50-60%. Okrem toho rascový olej obsahuje D-limonén (až 30%) a esenciálny olej z nezrelých plodov obsahuje podstatne viac limonénu ako olej z zrelých plodov. Esenciálny olej obsahuje karvakrol, ktorý spôsobuje špecifickú vôňu rasce, ďalej linalool, cymén, pinén a iné alkoholy a ich estery. V byline sa nachádzajú aj flavonoidy kvercetín, kempferol a izohamnetín. Korene obsahujú kyselinu askorbovú (0,09-0,35%) a sacharidy.

Tabuľka výživy semien rasce

Stôl 1 . Zloženie 100 gramov semien rasce korenia zahŕňa:

Voda - 9,87 g Obsah kalórií - 333 kcal Bielkoviny (proteíny) - 19,77 g Tuky - 14,59 g Omega 3- 0,15 g Omega-6— 3,12 g Sacharidy - 49,90 g Cukor - 0,64 g Glukóza (dextróza) - g — 38,0 g Popol – 5,87 g
Vitamíny
- 363 UI - 0,383 mg - 0,379 mg - 3,606 mg - 24,7 mg — mg - 0,360 mg - 10 mcg - 0,00 mcg - 21,0 mg Vitamín D (D2+D3) – 0,0 mcg - 0 UI - 2,50 mg Karotén, alfa - 0 mcg Karotén, beta - 206 mcg Kryptoxantín, beta - 16 mcg Lykopén - 20 mcg Luteín + zeaxantín - 454 mcg - 0,0 mcg
Minerály (makro- a mikroprvky)
— 16,23 mg - 1351 mg - 689 mg - 258 mg - 1 300 mg - 0,910 mg - 17 mg - 12,1 mcg - 568 mg - 5,50 mg
Aminokyseliny
Alanín - 0,914 g Arginín - 1,252 g Kyselina asparágová – 2,084 g Valín - 1,037 g histidín – 0,550 g Glycín – 1,322 g Kyselina glutámová – 3,169 g izoleucín – 0,826 g Leucín – 1,218 g Lyzín - 1,031 g Metionín – 0,361 g Prolín - 0,917 g Serín - 0,946 g Tyrozín - 0,642 g Treonín - 0,756 g Tryptofán - 0,244 g Fenylalanín - 0,867 g Cystín – 0,329 g

Kmín - prospešné vlastnosti a aplikácie

Plody rasce sú najlepším bylinným liekom proti nadúvaniu, ktorý máme. Takto si získali silné postavenie v medicíne. Kmín možno nájsť v nespočetných rastlinných prípravkoch, ale predpisuje sa aj jednoducho ako čaj bez akýchkoľvek prísad.

Nemecká národná zdravotná služba hovorí o rasci veľmi pozitívne a navrhuje jej použitie pri „pocitoch plnosti, plynatosti a miernych spastických poruchách gastrointestinálneho traktu, ochoreniach srdca a žalúdka a poruchách trávenia u dojčiat“.

Recepty na rascový čaj a liečivý nálev

• Recept na prípravu čaju z rasce: 1 vrchovatú čajovú lyžičku rozdrvených semienok zalejte 1/4 litrom vriacej vody a po 10 minútach sceďte. Kmínový čaj je dobré piť teplý, po malých dúškoch. Rýchlo odstraňuje opuchy a kŕče tráviaceho traktu. Pre dojčatá zrieďte prevarenou vodou v pomere 1:1.
• Recept na liečivú infúziu: 1-5 gramov drvených semien rasce zalejte 100 ml vriacej vody a nechajte 10-15 minút odstáť. Nálev pite v 2-3 dávkach pred jedlom.

Kmín v ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve je rasca veľmi uznávaná ako žalúdočný liek (a na povzbudenie chuti do jedla), ako liek na koliku, žlčník a pečeň, ale aj na kašeľ. Používa sa vo forme čaju (ako je opísané vyššie), žuva sa na sušenom ovocí alebo sa užíva niekoľkokrát denne s rascou - toľko, koľko sa zmestí na špičku noža.

Fotografia semien liečivej rastliny rasca

Samoliečba je nebezpečná! Pred liečbou doma sa poraďte so svojím lekárom.

Použitie rasce na liečbu

Recepty na použitie rasce na liečbu chorôb doma.

1. Adenóm prostaty u mužov. Čaj je vhodné neustále variť zo semien rasce - polievkovú lyžicu zalejte 1,5 šálky vriacej vody, povarte 5-7 minút, zabalené nechajte 10 minút scediť. Pite počas dňa.
2. Alergia. Rozdrvte 4 vrecká rascových semien v mlynčeku na kávu, nalejte 0,5 litra nerafinovaného horúceho rastlinného oleja. Udržujte vo vodnom kúpeli 10 minút, nevarte. Nalejte do fľaše a nechajte týždeň na veľmi teplom mieste (môže byť na radiátore alebo na slnku). Tento olej obnovuje imunitu pokožky. Vkvapnite 20 kvapiek do nosa pre dospelých, 5 kvapiek pre deti. Priebeh liečby je 3-6 mesiacov. Liečba sa má ukončiť postupným znižovaním dávky jedna kvapka denne. Olej je možné použiť zvonka - masky, obklady, masáže.
3. Angína. Pol pohára mletých semien rasce nasypte do pohára vody, povarte 15 minút, preceďte, pridajte do vývaru ďalšiu štvrtinu pohára vody a znova priveďte do varu. Odstráňte z tepla, nalejte lyžicu koňaku. Vezmite lyžicu každú pol hodinu. Bolesť hrdla sa dá vyliečiť za 4 hodiny.
4. Bolesť brucha. Uvarte semená rasce a pite ako čaj.
5. Gastritída so sekrečnou insuficienciou. 15 gramov zrelých plodov rasce zalejeme 200 ml vriacej vody, necháme 30-40 minút, precedíme. Pite 1 polievkovú lyžičku. lyžica infúzie pred jedlom 3-4 krát denne.
6. Choroby pankreasu. 1 polievková lyžica. Lyžicu semien rasce zalejte 1 šálkou vriacej vody, nechajte 2 hodiny, preceďte. Vypite tretinu pohára 3-krát denne pred jedlom.
7. Zápcha. Nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice plodov rasce s 1 pohárom vriacej vody, zahrievajte vo vodnom kúpeli 15 minút, nechajte 45 minút. Vezmite 1/2 šálky infúzie 2 krát denne po jedle.
8. Kašeľ. 1 polievková lyžica. lyžicu mletej rasce zalejte 1 šálkou vriacej vody, prikryte a nechajte vychladnúť. Potom nálev sceďte cez sitko. Vezmite až 6-krát denne, 2-3 polievkové lyžice. lyžice. Bábätká môžu pridať med alebo cukor a podávať 1 čajovú lyžičku 3-4 krát denne.
9. Plynatosť. Vezmite 1 dezertnú lyžicu semien rasce 1-2 krát denne.
10. Plynatosť. 1 polievková lyžica. Nalejte lyžicu semien rasce do pohára vriacej vody, prikryte a nechajte hodinu stáť. Vezmite 2 polievkové lyžice. lyžice niekoľkokrát denne pol hodiny pred jedlom. Kmín možno pridať aj do rôznych jedál z hrachu, zemiakov, fazule a kapusty.
11. Chladný. 3 čajové lyžičky rasce zalejte 1 pohárom vody, varte 15 minút, nechajte 40 minút, preceďte. Infúziu pite počas dňa.
12. Zvýšená laktácia. 1 polievková lyžica. lyžicu drvených semien rasce zalejte 0,5 litrom vriacej vody, v uzavretej nádobe povarte 5 minút, preceďte a pite 3x denne, 10-15 minút pred jedlom.
13. Chronická gastritída s vysokou kyslosťou. 15 g plodov rasce zalejeme 200 ml vriacej vody, necháme 30-40 minút, precedíme. Pite 1 polievkovú lyžičku. lyžica infúzie pred jedlom 3-4 krát denne.

Užívanie rasce je tiež veľmi časté ako sedatívum pre malé deti - možno kvôli jeho karminatívnemu účinku, pretože u dojčiat a malých detí je plynatosť často príčinou úzkosti. Neexistuje lepší liek, ako verí tradičná medicína, proti bolestivej menštruácii u mladých dievčat ako rascový čaj. Vrecúško rasce, starostlivo nahriate na sporáku, ľudia ľahko používajú na priloženie na boľavé miesto pri bolestiach zubov a hlavy. Vo veterinárnej medicíne je rascový čaj obľúbeným liekom na koliku u koní a dobytka.

Použitie rasce ako korenie

Fotografia biely chlieb so semenami liečivej rastliny rasca

Kmín je veľmi zdravé korenie, ktorého by ste sa nemali vzdať. Bohužiaľ, mnohým ľuďom nevyhovuje jeho chuť, no zvyčajne je to spôsobené nesprávnym používaním. Celé plody rasce v pečive, kapuste, vyprážaných zemiakoch alebo šalátoch môžu pokaziť chuť jedla, ak sa dostanú na zuby a rozhryzú sa. Mletá rasca v čerstvom chlebe, v šalátoch a vo vyprážaných zemiakoch prekáža oveľa menej a ľahko sa konzumuje. A na prípravu teplých pokrmov z kyslej kapusty, ktoré sa stanú zdravými len pridaním rasce, vám môžeme odporučiť špeciálne vrecko. Pred varením sa do kapusty vloží kmín vo vrecúšku, pričom sa z času na čas zmení jeho poloha a po uvarení sa vyberie a kapusta sa dobre premieša. V tomto prípade zrnká rasce nebudú pri konzumácii dráždiť a využije sa liečivá sila rasce.

Kmín je jedným z najstarších korení na svete. Podporuje vstrebávanie tukov a zlepšuje funkciu žlčníka a jeho jedinečná chuť sa hodí takmer ku všetkým jedlám, pretože nenarušuje ich chuť; nepovoľuje však iné aromatické prísady – s výnimkou korenia. Vynikajúcu zmes na dochutenie všetkých druhov syra získate mletím korenia, rasce a stolová soľ rovnakým dielom.

Vedľajšie účinky. Kmín je neškodný. Avšak predávkovanie, ako každé liek s obsahom esenciálneho oleja sa treba vyhnúť.

Kontraindikácie. Žalúdočný vred, ischemická choroba srdca, tromboflebitída, gastritída, infarkty, trombóza, diabetes mellitus.