Keď na jar začnú rásť huby. Jar v lese: ktoré huby sa objavujú najskôr. Jarné huby - hnojníky
Prvý jarný mesiac - marec - sa v ruskojazyčnej literatúre o zbere húb, najmä publikovanej v Rusku, tradične nazýva „mŕtva sezóna“. Ale nachádzame sa oveľa južnejšie, na Ukrajine, a dokonca aj v marci je celkom možné zbierať jedlé huby v lese.
Hubové miesto v jarnom lese
V prvých desiatich dňoch tohto mesiaca sa môžete spoľahnúť na to, že také huby, ako je zimná medovka a hliva ustricová, ulovíte v celkom dobrej kondícii. Hlivu najčastejšie nájdeme na starých osinách, topoľoch, na našom území rozšírenom javore jaseňolistom. A zimné medové huby sa častejšie nachádzajú na starých vŕbách a vŕbových kríkoch, ale aj na tých istých osikach a javoroch. Toto sú však posledné vrstvy takýchto húb a tie ešte patria do neskorej jesene a nie jari, preto v tomto materiáli venovanom jarným hubám už o nich nehovoríme.
V priebehu mesiaca marec zbierajú fajnšmekri Auricularia auriculata, tiež známu ako Judášovo ucho alebo Čierna huba Muer, v lese na starých bazách a možno aj na jelšách (hlavné je, že kmene stromov nie sú príliš hrubé) . Áno, áno, je to ten istý muer, ktorý sa predáva v ázijských oddeleniach supermarketov za neprimerané ceny.
Judášovo ucho na jar
V závislosti od výskytu zrážok v tomto jarnom mesiaci môže byť huba mokrá alebo suchá. To však nie je problém, pretože do 30 minút po ponorení do vody získa ucho Auricularia absolútne zdravý vzhľad a správnu konzistenciu. Celkovo možno túto hubu zbierať po celý rok, ale je to dôležité najmä v marci, pretože v tomto mesiaci stále nie je toľko jarných jedlých húb ako v iných ročných obdobiach.
A teraz poďme vlastne k tomu, jarné huby. Teoreticky sa v lesoch vo vyšších polohách skoro na jar objavujú plodnice jednej z vôbec prvých jarných jedlých húb Hygrophorus March alebo Early Hygrophorus (odkazy na popisy spomínaných húb budú na konci článku) .
Skorý hygrofor – jarná huba
Hľadajú ho hrabaním kôp minuloročného opadaného lístia. Táto huba nie je veľmi známa a nie veľmi rozšírená a častejšie by sa mala vyskytovať v horách ako na rovinách. Píšu o tom v mnohých knihách, no túto hubu teraz prakticky nikto nenájde, aspoň v najpočetnejších hubárskych komunitách na internete sa nikto nechváli chytaním takýchto húb. Možno je to preto, že naši horalovia si takéto huby nevážia?
Ale aj na rovinách Ukrajiny v prvých jarných dňoch je z čoho profitovať. Nižšie si povieme len o jarných hubách, ktoré sú v praxi 100% dostupné.
V tretej marcovej dekáde sa už objavujú prvé špecificky jarné huby – klobúčiky smržovité. Čiapka smrž je vedecké meno istý jarný druh a treba ich odlíšiť od smržov, no v rozhovoroch a správach hubárov sa čiapočka Smrž často nazýva jednoducho smrž. Funkcia smržový uzáver - voľný okraj uzáveru, na rozdiel od viacerých druhov smržov, u ktorých je spodný okraj uzáveru pripevnený k stonke.
Typická jarná huba – Smržový klobúk
Kde ich na jar hľadať? Najčastejšie - v osikových stromoch, na vlhkých miestach v nížinách bez trávy, pokrytých minuloročným osikovým vrhom. Takéto huby často trčia priamo z roztopených mlák v lese. Ale skutočná sezóna smržových čiapok začína v apríli a netrvá dlhšie ako 2 týždne.
Ďalším typom čiapky, ktorý sa nachádza na jar na vlhkých pôdach, je čiapka kužeľovitá. Rovnako ako smržová čiapočka, aj táto huba má voľný okraj čiapky, ale na rozdiel od smrže nemá kužeľovitá čiapočka takmer žiadne „preliačiny“, pod čiapkou nie sú žiadne platničky ani póry a tvar kužeľovej čiapky je tiež nepravidelné - vo všeobecnosti to nie je rovnaké ako u „normálnych“ húb.
Kónická čiapka rastie na jar
V rovnakom čase a na rovnakých miestach rastie značný počet jasne červených sarkoscifov, ktoré vytvárajú zvláštne kytice na zhnitom dreve ponorenom do mokrej pôdy plnej hnoja. Táto huba je jedlá, aj keď jej nutričná hodnota je otázna, keďže ich plodnice sú veľmi chatrné. Ale určite – nádhera :-).
Jarná huba Sarcoscipha cinnabar red
Čo bude ďalej? Aké ďalšie jarné huby môžete zbierať v lese v apríli? V čase, keď odíde čiapka smržového, začína sa v lese sezóna tmavých húb - strún. Struny (nezamieňať so smržmi!) sú rozšírené jarné huby, rastúce najmä v borovicových lesoch na piesočnatej pôde alebo na zvyškoch listnatého dreva.
Huby Struny v lese na jar
Predtým boli považované za vynikajúce jedlé huby, no teraz je dokázané, že aj pri správnom spracovaní môžu byť stehy, najmä bežné stehy, smrteľné. V menšej miere to platí pre líniu obriu a líniu trsu, no nie každý začínajúci hubár ich dokáže hneď rozlíšiť, preto si treba dávať veľký pozor. Spoločná línia bola dlho vymazaná zo zoznamu jedlých húb v Európe, ale v Rusku sa stále považuje za podmienečne jedlú, pretože v chladnejších klimatických podmienkach obsahuje oveľa menej jedu ako jej európski príbuzní. A my na Ukrajine máme stále dosť milovníkov tejto nebezpečnej huby, na jar sa predávajú aj v Kyjeve v stánkoch pri metre a na iných preplnených miestach.
Ale prečo nie v tomto čase prejsť na zber neohrozeného smržovitého kužeľovitého - jedlej huby s krásnou vzhľad a jemná chuť?
Smrž kužeľovitý rastie na čistinách na ľahkých piesočnatých pôdach v borovicových lesoch popretkávaných osikami, brezami a mladými jelšami. Treba ho hľadať na čistinkách a okrajoch lesov. A ak nájdete to správne miesto s prvým objaveným smržom kužeľovitým, tak tam s vysokou pravdepodobnosťou nájdete ešte aspoň niekoľko desiatok týchto húb, rastú v trsoch.
A je tu koniec apríla a potom májové prázdniny. V tomto čase je u nás zvykom vyraziť si do prírody, na brehy Dnepra či Desnej, zapáliť ohne, opekať. A na takýchto miestach, pod vŕbovými kríkmi, pri ohniskách, v tomto čase zbierame, ako sa mi zdá, najchutnejší zo smržov – smrž obyčajný. Ak je smržová sezóna úspešná, potom ju možno nájsť v sadoch a dokonca aj na trávnikoch.
A na tienistých miestach na hnojených pôdach hľadajte májový rad. Jeho druhý názov, svätojurská huba, je spôsobený tým, že táto huba sa objavuje na jar na sviatok svätého Juraja. Pri spracovaní májového riadku môžete pri umývaní cítiť, že vaše ruky sú „mydlové“ - to je jeho zvláštnosť. Vôňa huby pripomína smrž obyčajný. V niektorých krajinách je huba považovaná za pochúťku, ale u nás je považovaná za získanú chuť.
Májový rad
Rovnaké nejednoznačné chuťové vlastnosti má aj ďalšia jarná jedlá huba, ktorá hojne rastie v máji, huba sírovožltá. Už z diaľky vidno veľké žiarivo žlté zhluky húb na stromoch.
Huba sírovožltá – máj
Jeho chuť je buď zbožňovaná, alebo vehementne odmietaná :-). Táto huba sa tiež nazýva lesná alebo stromová kuriatka - áno, existuje niečo podobné kuracie prsia v štruktúre huby a dokonca aj pri vyprážaní niekedy prenikne kura podobný zápach. Ale iba ak ide o mladé plodnice, konzistencie zrelého avokáda. Staré huby nie sú vhodné do potravín. Najväčšia šanca nájsť túto hubu je na jar na starých vŕbách pri vode, na niektorých agátoch v roklinách a iných listnatých stromoch. Menej často - na ihličnanoch, ale táto možnosť nie je chutná - je výrazne horká.
Na jar je tu ďalšia jedlá huba, s výraznejšou hubovou chuťou – šupinatá huba. Je tiež dobrý, len kým je mladý a v starobe beznádejne nepoužiteľný - je veľmi tvrdý. Na pňoch líp, javorov a iných listnatých stromov plodí niekoľko sezón, kým ich nepremení na prach.
No a keď už hovoríme o jedlých jarných polypóroch, oplatí sa spomenúť, aj ako kuriozitu, také možnosti ako zimný polypor a tigrovaný. Obe sú vhodné na potravu až vo veľmi mladom veku, čo sa stáva na jar.
Tiger polypore sa nachádza na mokrom dreve v blízkosti močiarov a vytvára jedinečné jarné hubové kytice. Zimná huba sa vyskytuje v obyčajných lesoch, aj na odumretých vetvách. Obe huby sú malé a rýchlo nadobúdajú tvrdú konzistenciu, takže o ich nutričných vlastnostiach netreba vážne hovoriť.
Na jar sa na hnilom dreve objavuje aj hríb jeleňový (jelení pľuvanec), nie práve veľmi chutný, ale celkom jedlý.
Lahodnejšia jarná huba je Entoloma garden. V máji rastie vo veľkých skupinách v sadoch, najčastejšie pod marhuľami, jabloňami a inými kôstkovicami. Dostalo dokonca aj vhodné ľudové pomenovanie – podabrikosovik.
Bližšie k druhej polovici mája však prichádzajú šťastné dni pre väčšinu hubárov, ktorí uprednostňujú klasické jedlé huby pred akoukoľvek málo známou exotikou. V mladých borovicových lesoch, najčastejšie na čistinkách a okrajoch otvorených slnku, už v máji (presnejšie povedané v r. teplé roky– aj v apríli!) sa objavujú hríby, ide o takzvanú prvú vrstvu hríba. V zmiešaných mladých borovicovo-brezových samovýsevoch vychádzajú na jar krásne hríby - hríby. A v listnatých lesoch už v máji rastie prvá vrstva známych a cenených hríbov.
Ak budete mať šťastie, svoju prvú úrodu šampiňónov môžete zozbierať už na jar (hlavné je nepomýliť si ich s muchovníkom jarným). Na jar sa im tvoria prvé plodnice a hnojníky. Odrody chrobákov, ako sú chrobáky a chrobáky, majú pochybnú nutričnú hodnotu a sú jedovaté aj v kombinácii s alkoholom. Ale biely chrobák je skutočná lahôdka, ale prísne dovtedy, kým taniere pod uzáverom nezačnú tmavnúť.
V tom istom ročnom období, na jar, možno v lesoch nájsť aj všelijaké lipne, melanoleuky, chrastičky, pisirelly atď. atď., ale to zaujíma skôr mykológov, a nie bežných hubárov. Mimochodom, huby, ktoré sa objavujú na jar, možno rozdeliť do dvoch skupín: niektoré tvoria svoje plodnice výlučne v tomto ročnom období (smrše, struny, sarkoscify, májový rad), iné sa dlhodobo vyskytujú v lesoch a na lúkach. , do jesene (hríb, hríb , Biele huby). A sírovožlté a šupinaté polypóry sa vytvoria po máji, dajú si dovolenku a okolo augusta vytvoria druhú vrstvu.
Pridajte sa k našej novinke skupina milovníkov pokojného lovu
Dobrý deň, milí priatelia!
Nie náhodou sa hubám hovorí lesné mäso – sú veľkým pomocníkom v našom jedálničku. Nutričná hodnota„dary lesa“ prevyšujú živočíšne mäso, plnotučné mlieko a vajcia.
Nádherná hubová aróma, ktorá je spôsobená množstvom enzýmov obsiahnutých v hubách, sa nedá s ničím porovnať. Práve enzýmy stimulujú našu chuť do jedla a podporujú dobré trávenie a vstrebávanie potravy. V hubách sa našli aj rôzne vitamíny, a to PP, D, C, B9, B3, B2, B1, A. Ďalej obsahujú minerály - zinok, selén, meď, mangán, kobalt, jód, železo, fosfor, vápnik, draslík.
Takže ktoré huby sa objavia ako prvé v jarnom lese?
Smržová čiapka
Ako prvé otvárajú hubársky kalendár vačnatce - smrže a klobúčiky smržov. Objavujú sa v závislosti od klimatických podmienok od polovice apríla, keď sa na niektorých miestach ešte sneh v lese neroztopil. V chladnom počasí môžu rásť až do konca mája. Ľahko ich nájdete v blízkosti lesných ciest, na okrajoch, čistinách a čistinách.
Morel sa rád usadzuje vo svetlých brezových a osikových lesoch. Jeho čiapka je dutá, vajcovitá, ale môže byť aj okrúhla, kužeľovitá a asymetrická. Povrch pripomína včelí plást. Farba čiapok sa pohybuje od svetlohnedej po sivú, vekom tmavne. Noha je svetlohnedá s jednou vnútornou dutinou.
Smrže a čiapky smržov treba odlíšiť od šnúrok, ktoré sa považujú za jedovaté. Čiapka línií je červenohnedá, široká, hlboko zvrásnená, pripomínajúca ľudský mozog. Vo vnútri je rozdelená na niekoľko dutých komôr. Noha je krátka, tiež rozdelená do niekoľkých dutých komôr.
Smrž a čiapky smrže sú klasifikované ako huby, ktoré sa často nazývajú podmienene jedlé. To znamená: môžete ich jesť až po vykonaní predbežnej práce. Najprv je potrebné huby očistiť, dôkladne umyť a naliať na ne. studená voda. Potom ešte niekoľkokrát opláchnite. Pri spracovaní čerstvých smržov je potrebné ich starostlivo triediť, pretože niektoré jedovaté huby sú smržom dosť podobné.
Tí, ktorí túžia po „tichej poľovačke“, nemusia čakať na hlavnú hubársku sezónu a na jar sa vybrať do lesa s košíkom.
V tomto prípade si však treba dávať veľký pozor: v tomto období nie je toľko jedlých húb ako na jeseň, je vysoké riziko, že si domov donesiete jedovaté plodnice, ktoré sa ľahko zamaskujú ako jedlé druhy.
Tento článok predstavuje fotografie, názvy a popisy jedlých a nejedlých jarných húb, ktoré možno nájsť v lesoch moskovského regiónu.
Jarné huby sú na dedinách dobre známe, no obyvatelia miest a vidieka ich poznajú slabo. V tomto období môžete nájsť chutné smrže, hlivu ustricovú a letné huby. Práve na jar sa však objavujú prvé halucinogénne a jedovaté huby, napríklad obyčajné stehy.
Na začiatku jari Keď sa sneh ešte úplne neroztopil a objavili sa prvé rozmrazené fľaky, môžete si všimnúť jesenné hlivy ustricové. Nazývajú sa jesenné, pretože sa objavujú na jeseň, ale celú zimu sa schovávajú pod snehom. Môžu byť súčasne klasifikované ako zimné a skoré jarné huby. Dobre sa držia na jar. Na začiatku jari na lesných čistinkách nájdete všade: strobilurus, sarkoscyphus, xeromfolin. 
Na jar začínajú v lesoch intenzívne rásť huby (májové, premenlivé) a mnohé ďalšie druhy.
Jarné prechádzky či túry v lese sú nielen dobré pre zdravie, ale aj dodajú energiu a prebúdzajú vnútornú silu. Toto obdobie je dobré aj preto, že v lese ešte nie sú komáre ani losie muchy a nič nebráni vychutnávaniu si prírody. Práve na jar môžete nielen zbierať huby, ale aj počuť nádherný spev vtákov, pokochať sa zábermi z ich aktuálneho letu, keď samček vznáša, máva krídlami a spieva svoje nádherné trilky. 
Na začiatku jarnej sezóny nie je žiadny iný krv sajúci hmyz, ale v máji sa už objavujú kliešte a ich aktivita koncom mája a začiatkom júna je obzvlášť vysoká, takže v tomto období by ste mali mať hrubé oblečenie, klobúk alebo šatku a používajte vhodné prípravky, ktoré odevy impregnujú.
Toto video podrobne rozpráva o jarných hubách v lesoch neďaleko Moskvy:
Strobilurus jedlý a odrezky
Po roztopení snehu sa v lese na obsypaných šiškách a na smrekovom pralese objavujú prvé jarné jedlé huby vo veľkosti desaťkopárok. Nazývajú sa strobilurus. Tieto skoré jarné huby rastú v skupinách. Hoci sú strobilurusy jedlé, nie sú veľmi chutné a ich zber je problematický pre ich malé rozmery.
Fotografie a popisy jarných húb strobillurus odlišné typy uvedené nižšie:
Strobilurus jedlý alebo šťavnatý (Strobilurus esculentus).
Biotopy: smrekových lesoch, na smrekovej podstielke alebo na šiškách, rastie v skupinách.
sezóna: skorá huba, apríl-máj. 
Klobúk má priemer 1-2 cm, niekedy až 3 cm, najskôr vypuklý, neskôr rozprestretý, plochý. Výrazná vlastnosť Druh je hnedastá alebo gaštanová klzká čiapka s hrbolčekom v strede a tenkým okrajom. Farba v strede čiapky je tmavšia, hnedohnedá.
Ako vidíte na fotografii, tieto jarné huby majú tenkú stonku, 3-5 cm vysokú a 1-3 mm hrubú, valcovú, žltkastú hore, žltohnedú dole: 
Druhou charakteristickou vlastnosťou tohto druhu je prítomnosť dlhého chlpatého koreňa s vlnitými prameňmi, ktoré sa tiahnu smerom ku kužeľu.
Dužina je biela, hustá, s príjemnou, spočiatku mierne štipľavou vôňou, neskôr s mierne sleďovou vôňou.
Variabilita: 
Podobné druhy. Strobilurus jedlý je podobný Strobilurus tenacellus, ktorý má vypuklejší žltohnedý klobúk.
Tieto prvé jarné huby sú jedlé a patria do 4. kategórie. Na jedlo sa používajú iba mladé čiapky, ktoré sa po predbežnom varení vyprážajú 15 minút.
Strobilurus tenacellus.
Okrem jedlého strobiluru existujú aj nejedlé Lai, ktoré majú sleďovú vôňu. Nazývajú sa Strobilurus propagules.
Biotopy: borovicové a smrekové lesy, na podstielke alebo na šiškách, rastie v skupinách.
Obdobie zberu týchto jarných húb je máj až jún.
Klobúk má priemer 0,7-1,5 cm, niekedy až 2 cm, najskôr vypuklý, neskôr roztiahnutý, plochý. Charakteristickým znakom tohto druhu je svetlohnedá, ružovo-hnedá matná čiapka s tupým tuberkulom v strede, nerovnomerným as mierne rebrovaným tenkým okrajom.
Stonka týchto húb, rastúca na jar v moskovskom regióne, je tenká, 2-5 cm vysoká a 1-2,5 mm hrubá, valcovitá, chrupavkovitá, na základni často dospievajúca, hore biela, dole žltkastá. Druhou charakteristickou vlastnosťou tohto druhu je prítomnosť dlhého chlpatého koreňa s vlnitými prameňmi, ktoré sa tiahnu smerom ku kužeľu.
Pozrite sa na fotografiu - mäso týchto húb, ktoré sa na jar objavujú medzi prvými, je biele a husté:
Vôňa dužiny je spočiatku príjemná, mierne sleďovitá, neskôr sa stáva nepríjemnou a zapácha trochu zatuchlinou.
Stredne frekvenčné platničky, vrúbkované, spočiatku biele, neskôr žltkasté. Spórový prášok je biely.
Variabilita: Farba čiapky sa mení od hnedastej po hnedohnedú.
Podobné druhy. Strobilurus esculentus je podobný strobiluru jedlému (Strobilurus esculentus), ktorý má lesklejší klobúk s tmavším hnedohnedým odtieňom, pestrejšie sfarbenú stopku a menej výraznú vôňu.
Tieto prvé jarné huby sa považujú za podmienene jedlé kvôli špecifickej vôni sleďa.
Jarná huba xeromfolina
Koncom apríla a začiatkom mája sa objavujú prvé kolónie húb, ktoré obsadia celý zhnitý pahýľ alebo zhnitý kmeň. Ide predovšetkým o xeromfalínu stonkového (Xeromphalina cauticinalis). Tieto jarné huby, rastúce v moskovskom regióne, sú roztomilé, pripomínajú drobné žlté líšky s dlhou tenkou stopkou. Tieto málo známe plodnice možno vidieť v blízkosti poľných ciest a chodníkov, vo vlhkých oblastiach.
Biotopy: v zmiešaných a ihličnatých lesoch rastú vo veľkých skupinách na hnilých pňoch.
sezóna: máj-júl.
Čiapka má priemer 0,5-3 cm Charakteristickým znakom tohto druhu je lesklá, lepkavá jasne žltá alebo žlto-oranžová čiapka v tvare dáždnika s malou priehlbinou v strede a radiálnymi pruhmi z priesvitných dosiek. 
Noha je 2-6 cm vysoká, 1-3 mm hrubá. Z klobúka sa tiahne kužeľ, potom je stonka hladká, valcovitá, ružovo-hnedá alebo žltkasto-oranžová.
Platničky týchto húb, ktoré na jar rastú medzi prvými, sú riedke, najskôr krémovej farby, neskôr žltkastokrémovej, stekajúce po stonke v šiške.
Dužina je najskôr biela, neskôr svetložltá, krehká, bez zápachu.
Variabilita. Farba čiapky sa mení od žltooranžovej až po vajcovú bielu.
Podobné druhy. Xerampholine cauliform má podobnú farbu ako Hygrocybe quieta, ktorá má tiež žltkasto-oranžovú farbu, ale má tuberkulózu na klobúku.
Xerofolínové huby sú nejedlé.
Jedovatá medová huba
Najrozšírenejšie jarné jedovaté huby v moskovskom regióne sú sírovo žlté falošné huby. Rastú vo veľkých skupinách na pňoch a kmeňoch popadaných stromov. Z diaľky vyzerajú ako jedlé letné medové huby, líšia sa však sírovožltou farbou spodnej strany klobúka. Najčastejšie sa vyskytujú v zmiešaných lesoch, kde rastú smrek, breza, dub a osika.
Biotopy sírovožltého plástu (Hypholoma fasciculare):
Biotopy: hnijúce drevo a pne listnatých a ihličnatých stromov, rastúce vo veľkých skupinách.
sezóna: apríl – november 
Klobúk má priemer 2-7 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr vypuklý. Charakteristickým znakom tohto druhu je svetložltá alebo svetloružovo-hnedá konvexná plochá čiapka s nápadným tuberkulom, ktorý má jasnejšiu červeno-tehlovú farbu.
Stopka je tenká a dlhá, zakrivená, 3-9 cm vysoká, 3-8 mm hrubá, rovnakej farby ako čiapka, alebo trochu svetlejšia, so žltkastým odtieňom, valcovitá, pri základni mierne zúžená, so stopami po prsteň. Základ nohy je tmavší - oranžovo-hnedý.
Buničina: sírovožlté, jemné a vláknité, s nepríjemným zápachom a horkou chuťou. 
Doštičky sú časté, široké, priľnavé, sírovožltej alebo olivovohnedej farby.
Variabilita. Farba čiapky sa mení od žltohnedej po sírovožltú.
Podobné druhy. Nejedlú sírovožltú nepravú medonosnú hubu si možno zameniť s jedlou sírovkou medonosnou (Hypholoma capnoides), ktorá sa odlišuje farbou platní – svetlošedá, ako aj vypuklejším mastným žltkastooranžovým klobúkom.
Tieto huby sú jedovaté a toxické.
Zber pisirelských húb v lese na jar
Biotopy sivohnedej psathyrelly (Psathyrella spadiceogrisea): pôda, hnilé drevo a pne listnatých stromov, rastú v skupinách.
sezóna: máj – október.
Klobúk má priemer 2-5 cm, najskôr zvonovitý, neskôr konvexne roztiahnutý s tupým hrbolčekom v strede. Charakteristickou vlastnosťou tohto jarného typu húb je šedo-hnedá čiapka s radiálnymi vláknami, ktorá vyzerá ako tenké čiary, ako aj svetlý tenký okraj pozdĺž okraja, rovnomerné sfarbenie u mladých jedincov a veľké farebné zóny u dospelých húb. Tieto zóny existujú v dvoch typoch: žltkasto-ružová v strede čiapky alebo sivohnedá v strede a potom, približne v strednej zóne, žltkasto-strieborná sústredná zóna s rozmazanými okrajmi.
Stehno má výšku 4-9 cm, hrúbku od 3 do 7 mm, valcovité, na báze mierne zhrubnuté, duté, hladké, belavé, v hornej časti múčnaté.
Venujte pozornosť fotografii - stonka tejto jedlej jarnej huby je na základni tmavšia, hnedastá:
Buničina: vodnatá, belavá, krehká, riedka, príjemnej chuti a dobrej hubovej vône.
Platničky sú priľnavé, časté, úzke, červenohnedé.
Variabilita. Farba čiapky sa môže meniť od šedohnedej až po červenohnedú so žltkastoružovými škvrnami alebo plochami. 
Podobné druhy. Psathyrella sivohnedá je tvarom a veľkosťou podobná psatyrelke zamatovej (Psathyrella velutina), ktorá sa vyznačuje červenookrovým klobúkom, husto pokrytým vláknami, vďaka čomu pôsobí zamatovo.
Huby Psatirella sú jedlé, kategória 4, po predbežnom varení najmenej 15 minút.
Kollibium jedlé huby
V polovici a koncom mája sa objavujú prvé druhy kolíbie. Patria sem predovšetkým gaštany alebo buttercollibia. Tieto roztomilé huby lákajú svojim veľkolepým vzhľadom, hoci sú malé. Hoci sú jedlé, nezbierajú sa pre ich malé rozmery a najnižšiu, štvrtú kategóriu z hľadiska nutričných vlastností.
Biotopy gaštana alebo olejnej kolíbie (Collybia butyracea): zmiešané a ihličnaté lesy, na lesnej pôde, na hnijúcom dreve. Tieto huby zvyčajne rastú v skupinách v jarnom lese.
sezóna: máj – október. 
Klobúk má priemer 3 – 8 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr konvexný s okrúhlym hrbolčekom a potom vyklenutý s plochým hrbolčekom a vyvýšenými alebo zahnutými okrajmi. Charakteristickým znakom jarnej huby zvanej collibia je gaštanovohnedá farba klobúka so splošteným, tmavšie hnedým púčikom a svetlými, krémovými alebo svetlohnedými okrajmi.
Stehno je 4-9 cm vysoké, tenké, 2-8 mm hrubé, valcovité, hladké, najskôr krémové, neskôr bledohnedé. Základňa nohy je zahustená.
Dužina je vodnatá, tenká, mäkká, belavá alebo žltkastá, najskôr bez zápachu, neskôr so slabým plesnivým zápachom.
Doštičky sú krémové alebo žltkasté, okrajovo priľnavé. Medzi priľnavými doskami sú krátke voľné doštičky. 
Variabilita: Farba klobúka sa líši v závislosti od zrelosti huby, mesiaca a vlhkosti v ročnom období. Farba môže byť gaštanovo-hnedá, najmä začiatkom leta, červeno-hnedá s hnedým odtieňom, hnedo-hnedá s tmavým stredom, šedo-hnedá s olivovým odtieňom, lila-hnedá. V období sucha čiapka vybledne do svetlých odtieňov žltej, krémovej a svetlohnedej.
Podobné druhy. Gaštanová kolibia je tvarom a veľkosťou podobná jedlej drevomilnej kolibii (Collybia dryophila), ktorá sa líši tým, že má oveľa svetlejší klobúk.
Požívateľnosť: jedlé, ale vyžadujú predbežné varenie v 2 vodách, aby sa odstránil zápach plesní. Patrí do kategórie 4.
Nejedlá huba Otidea
Jarný les nám dáva prekvapenia. Jedným z týchto prekvapení sú elegantné nápady, ktorých názov hovorí sám za seba. Prechádzate sa lesom a zrazu vidíte na lesnej pôde jemné slamovožlté klasy alebo tulipány. Hovoria nám: pozrite sa, aká jedinečná a rozmanitá je príroda. Chráňte nás!
Biotopy pôvabných otidae (Otidea concinna): na lesnej pôde v zmiešaných lesoch, rastúce v skupinách.
sezóna: máj – november.
Plodnica má priemer od 2 do 8 cm, výšku od 1 do 6 cm.Výraznou vlastnosťou druhu je okrúhly miskovitý tvar žltohnedej plodnice so zahnutými okrajmi. Vonkajšie majú tieto huby často podobný tvar ako tulipány. Vonkajší povrch má zrnitý alebo práškový povlak. Interiér- žltohnedý.
Ako je znázornené na fotografii, tieto prvé jarné huby rastú v skupinách, ktoré sú spojené jednou spoločnou základňou:
Báza plodnice je stopkatá.
Buničina: krehký, takmer hustý, svetložltý.
Variabilita. Farba plodnice sa môže meniť od svetlohnedej až po žltohnedú a citrónovo žltú.
Podobné druhy. Otidea gracilis je podobná vezikulóze (Peziza vesiculosa), ktorá sa vyznačuje vezikulárnym tvarom.
Jemné nápady sú nejedlé.
Tieto fotografie ukazujú jarné huby rastúce v moskovskom regióne:
Hubársky kalendár na rok 2018 vám pomôže rozhodnúť sa, kedy a aké huby zbierať, kedy ešte len začínajú rásť a kedy prinášajú masové plody. Od toho (a tiež od počasia a lokality) závisí, s čím prídete domov z „tichej poľovačky“. Ako ukazuje prax, huby rastú takmer po celý rok. Ale nie všetci o tom vedia a strácajú príležitosť užiť si to lesné huby bez ohľadu na to, aké ročné obdobie je vonku. Myslím, že mnohí budú súhlasiť, že hubárska sezóna sa dá nazvať koncom leta a celá jeseň až do prvého mrazu. V tomto čase ľudia hromadne zbierajú huby v rokoch, keď im to počasie dovolí. Niektoré druhy však nemožno nájsť ani v lete, ani na jeseň.
Aké huby rastú na jar
Dlhodobá štúdia načasovania výskytu podmienene jedlých a jedlých húb nám umožňuje vidieť určitý vzor. V jarnom lese sa ako prvé objavujú smrže a struny. Rastú od marca (v chladnejších oblastiach od polovice apríla) do mája.
Toto sú prvé jarné huby. Smržové línie sa objavujú v apríli - máji: smrže rastú v listnatých výsadbách, v dostatočnom množstve úrodné pôdy, ale stehy možno nájsť a zbierať v boroviciach, na otvorených priestranstvách prístupných slnečnému teplu. Súčasne na jar sa na šiškách a tiež na vetvičkách v pôde môžu vyvinúť malé šiškomilné strobilurusy a kolíbie, veľmi často s dlhými koreňovými príveskami.
Smrže rastú na jar (na jeseň niektoré opäť rastú, ale je to skôr výnimka ako pravidlo, preto sa na takéto ojedinelé prípady neberie ohľad). Takže na jar je celkom možné zbierať smrže, variť niečo chutné, sušiť ich na budúce použitie alebo zmraziť. Okrem smržov sú tu aj ďalší jarní zástupcovia (napríklad hliva ustricová), o ktorých sa dočítate na našej stránke a v hubárskom kalendári.
Po smržoch a motúzoch môžete zbierať tri plodiny, ktoré skúsení hubári nazývajú „vrstvy“. Ide o rôzne huby v zložení, ako aj v produktivite.
Aké huby rastú v lete
Prvá hubová vrstva sa vyskytuje v júni - v období, keď vo vašom regióne klasy ozimná raž. Kvôli tejto zvláštnosti tohto obdobia sa huby, ktoré sa objavujú v tomto čase, nazývajú „klásky“. Ide o ušľachtilé biele, hríby, hríby, hríby a šafranové klobúčiky. Prvá úroda týchto húb je malá a krátka, vždy vítaná. Tŕne vyhľadávajú na dostatočne osvetlených miestach: pri cestičkách, na čistinkách, okrajoch lesov a čistinách medzi riedkymi listnatými mladými porastmi.
Druhá vrstva húb začína 2-3 týždne bezprostredne po prvej. Zložením je oveľa rozmanitejší ako prvý, ale z hľadiska produktivity je tiež slabý. Trvá 2-3 týždne. Huby sa častejšie objavujú na otvorených plochách, o niečo menej často v dospelých listnatých lesoch.
Tretiu vrstvu možno právom považovať za hlavnú a najhojnejšiu úrodu húb. Z hľadiska rozmanitosti, početnosti jedincov a načasovania plodenia húb je bezkonkurenčná. Zhromažďujú sa na otvorených priestranstvách aj pod lesným baldachýnom.
V tabuľke vyššie môžete vidieť priemerné informácie o čase zberu množstva jedlých a podmienečne jedlých húb. Upozorňujeme, že dátumy v tabuľke sú pre stredná zóna RF. Ak sa teda lesy, v ktorých budete zbierať huby, nachádzajú v severnejších oblastiach, začiatok ich zberu sa oneskorí o 1 až 2 týždne a hubárska sezóna sa skončí neskôr v rovnakom období.
Ak sa nachádzate v južných oblastiach, zber húb by sa mal očakávať o 1 až 2 týždne skôr, ako je uvedené v tabuľke. Skončí sa o 1 až 2 týždne skôr, ako sú uvedené termíny tabuliek.
Aké huby rastú na jeseň
Jeseň je najplodnejším obdobím zberu húb. Jesenné huby sa zbierajú nielen na vyprážanie na panvici na obed. Počas tohto obdobia môžete zbierať huby na zber. Nezávisí to ani tak od mesiaca v roku, ale od počasia. Ak je to vhodné, potom bude úroda vysoká. Ročné obdobia sa líšia, takže sledujte počasie.
Všetky dátumy v tabuľke sú orientačné, závisia nielen od lokality, ale aj od iných faktorov (napríklad počasia) a môžu sa z roka na rok líšiť. Koniec hubárskej sezóny koncom jesene alebo začiatkom zimy (v závislosti od oblasti) je signalizovaný výskytom neskorých hygrophora carpophores. Rastie v mladých borovicových lesoch na pôde.
Aké huby rastú v zime
Aj v zime môžete nazbierať niekoľko druhov húb. Zdalo by sa, že v zime sa v lese dá niečo robiť... Ale zima, ako sa ukazuje, tiež nie je dôvodom na to, aby ste zostali doma. Mnohí hubári tak milujú „tichý lov“, že aj v zime chodia do lesa hľadať napríklad zimné medové huby. Ak poznáte huby, môžete si nazbierať košík húb priamo spod snehu.
Napríklad zimná medonosná huba rastie na pňoch a v dutinách stromov, je schopná rásť a prinášať ovocie pri teplotách blížiacich sa nule. Vyskytuje sa aj po mrazoch. V teplejších klimatických podmienkach sa môže zbierať vo februári. Keď mrazy začnú na krátku dobu ustupovať, potom v dňoch rozmrazovania sa môžete vydať na prieskum do najbližšieho lesa. Na stránke sa môžete stretnúť aj s ďalšími zimnými zástupcami.
Ako vidíte, nezáleží na tom, aké ročné obdobie je vonku, huby sa dajú nájsť takmer po celý rok. Dôležitejšie je sledovať počasie, pretože aj na jeseň, ak je sucho, môžete prísť z lesa domov s prázdnym košíkom. Šťastný „tichý lov“!
Jar nie je len obdobím prvých kvetov a kvapiek. V lesoch sa objavujú prvé huby a ich počet nie je menší ako počet letných húb. Najdôležitejšie je naučiť sa rozoznávať jedlé od jedovatých a ovládať niekoľko jednoduché recepty prípravky.
Klimatické podmienky rôznych regiónov a sektorov Ruska, ako je známe, sú veľmi rôznorodé a príchod jari, napríklad v regiónoch Čiernej Zeme, sa pozoruje už v marci, zatiaľ čo skutočná teplá sezóna na Sibíri príde až v roku apríla alebo aj mája. Keďže najskoršie huby sa objavujú už počas prvých oteplení (pri teplotách od +7 do +10°C), keď sa už všetok sneh roztopí, musíte sa zamerať na tento čas:
- Krasnodarské územie, Krym, niektoré regióny Ukrajiny (napríklad Vinnitsa) - koniec februára;
- Regióny Volga a Čiernej Zeme - polovica marca;
- Moskovský región a severozápad - začiatok apríla;
- Ural, západná a východná Sibír, Ďaleký východ- polovica alebo koniec apríla.
Zároveň existujú určité zvláštnosti pri hľadaní jarných húb, pretože každý konkrétny druh sa najčastejšie usadzuje iba na určitých stromoch alebo na miestach, kde Dochádza k výraznej akumulácii roztopenej vody:
- všetky druhy smržov sa usadzujú v silnej, vlhkej pôde a najčastejšie rastú na dobre osvetlených a teplých miestach - tieto huby nemajú radi ani mierne zatienenie;
- čiary vrastajú rôzne miesta existujú však určité vzory pre konkrétne druhy: napríklad obrie línie sa obzvlášť často nachádzajú vedľa dlho spadnutých brezových stromov, ktorých drevo už zhnilo;
- objavujú sa najčastejšie na starých stromoch – najmä osikach a topoľoch;
- – na starých vŕbách, javoroch a osinách;
- celý marec a apríl môžete na baze čiernej a jelši s tenkým kmeňom vidieť hubu Muer, ktorá má charakteristickú tmavosivú farbu a zamatovo vyzerajúci povrch: jej druhý názov je ľudovo známy ako Judášovo ucho.
Vo všeobecnosti platí, že pri hľadaní jarných, najskorších húb treba brať do úvahy nielen ich druhovú charakteristiku (kto rád rastie na akom strome), ale aj všeobecný vzorec: vyskytujú sa najmä na dobre vyhriatych miestach, dostatočne chránených. od vetra a dobre navlhčené, pretože Takmer všetky druhy húb začínajú vysychať z nedostatku vody.
Galéria: najstaršie huby (25 fotografií)
Ktoré huby sa objavujú najskôr (video)
Aké jedlé druhy húb rastú v záhrade na jar?
Jarné huby nájdete nielen v lese, ale aj v záhradách. Niektoré z nich rastú na ovocných stromoch, ktoré sa nachádzajú iba v južných oblastiach Ruska, napríklad v obci Nizhnekundryuchenskaya v regióne Rostov, v oblastiach Krasnodarského územia na Kryme. A ďalšie nájdete aj na vlastnej stránke – napríklad nenáročné hlivy ustricové dokážu založiť kolóniu na akomkoľvek zhnitom pni či spadnutom strome. Nižšie je uvedený zoznam najbežnejších druhov, ktoré rastú od začiatku marca.
Hliva ustricová
Sú to jedny z najnáročnejších húb. Vždy sa usadia na starom, odumierajúcom dreve a takmer nikdy na živých, dobre rastúcich stromoch. Niekedy sa hliva ustricová nachádza na starých pilinách, naplavenom dreve, dokonca aj na popole. Substrát pre nich nie je zvlášť dôležitý, preto v umelé podmienkyčasto sa pestujú na koláči, šupke alebo vate.
Zdá sa, že majú svetlé, mliečne a sivasté odtiene. Rastú vždy len v skupinách. Majú príjemnú hubovú vôňu: ak sa zistí zápach hniloby, takáto huba by sa nemala brať. Hliva ustricová má dužinatú stonku, hoci plodové telo tvorí najmä veľký klobúk s priemerom 15 až 25 cm.
Hliva ustricová
Lúčne medové huby
Tieto huby nemožno klasifikovať ako najskoršie, pretože sa objavujú začiatkom mája, ale sú pomerne široko distribuované v južných oblastiach a vo všeobecnosti v európskej časti Ruska. Rastú medzi lúčnymi kvetmi a rastlinami – v záhradách a na okrajoch.
Napriek svojej malej veľkosti (klobúčik má menej ako centimeter v priemere) medová huba takmer nikdy nerastie sama - tvorí rodiny 1,5-2 tuctov. Má príjemnú farbu podobnú rumencom pečených výrobkov. Vôňa je veľmi príjemná, ale dužina nemá prakticky žiadnu výraznú chuť. Preto takéto huby sa často sušia, a potom sa používa pri príprave omáčok na hlavné jedlá.
Šampiňón
Sú bežné nielen v záhradách a lesoch, ale aj vo veľkých parkových oblastiach miest, v roklinách a čistinách. Najradšej rastú pod topoľmi, akáciami alebo gaštanmi. Keďže šampiňóny nemajú radi vetry, možno ich nájsť v veľké množstvá v lesných úkrytových pásoch, ako aj na kultúrnych poliach, ktoré sú oplotené priekopami.
Rastú v niekoľkých kolóniách. Klobúky sú biele, mäsité a majú príjemnú vôňu. S vekom začínajú šednúť a spravidla sa v nich objavujú červie diery - takéto huby by sa nemali zbierať. Šampiňón patrí medzi klasické, známe huby a chuťové vlastnosti podobne ako hríb.
Šampiňón
Pršiplášte
Sú to huby, ktoré na zemi vyzerajú ako guľa, keďže ich plodnicu predstavuje iba čiapka. Pláštenky zahŕňajú tri odrody, ktoré sa nachádzajú v záhradách a lesoch od apríla do júna:
- obrie páperie;
- veľká hlava;
DÔLEŽITÉ
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pršiplášte sú a sú obzvlášť chutné, keď sú vyprážané. Úplne v bezpečí sú však iba mladí zástupcovia, ktorých čiapka je čisto biela.
Pršiplášte
Podabrykosovik, Podvishennik, Podslivnik
Táto huba má príjemnú ružovo-oranžovú farbu, preto sa jej hovorí aj tyroidná ruža. Nachádza sa iba v južných oblastiach v blízkosti marhuľových stromov a: v roklinách a záhradách.
Má nízku, hustú nohu. Klobúk s oranžovými plátmi, ktoré sú u starších predstaviteľov o niečo tmavšie. Dužina je zároveň biela a nalámaná má príjemnú bohatú vôňu. Takéto huby sa konzumujú v akejkoľvek forme: vyprážané, varené, ale najchutnejšie sú nakladané.
Podabricot je príbuzný jedlým kvetom slivky a čerešne, ktoré sa spolu s týmito ovocnými stromami nachádzajú aj pod hruškami, jabloňami, trnkami a hlohmi.
TOTO JE ZAUJÍMAVÉ
Nedávno sa zistilo, že visiaci strom má liečivé vlastnosti– obsahuje látky, ktoré zabraňujú zrážaniu krvi. Preto v súčasnosti mnohí lieky blokuje tieto procesy. sa vyrábajú na báze medu.
Aké huby je možné zbierať v máji (video)
Jarné huby, ktoré rastú v lese
Všetky opísané záhradné huby možno rovnako ľahko nájsť v lese. Najdôležitejšie však je nepomýliť si pravé huby s falošnými, preto si treba vopred dôkladne preštudovať ich vizuálne znaky a pamätať aj na zlaté pravidlo hubárčenia: „Ak si nie ste istý, neberte to. .“
Jedlé a podmienečne jedlé huby
Medzi jedlými jarnými hubami v našich zemepisných šírkach sú najbežnejšie:
- Smrž majú hnedú (menej často načernalú) čiapku s charakteristickým kužeľovitým tvarom. Je považovaný za ohrozený druh, jeho nájdenie sa považuje za šťastie. Patria sem všetky druhy smržov jedlé huby; Rastú v apríli a máji.
- Stehy Sú jedlé aj jedovaté. Tvar čiapky je podobný konvolúciám mozgu alebo štruktúre plodu orech. Má červené, oranžové a hnedé odtiene. Celé telo huby je klobúk, stonka nie je vyvinutá.
- Šupinatý má mäsitú čiapku oranžovo-červených odtieňov a pomerne vysokú nohu (do 10 cm). Nachádza sa na kmeňoch stromov - napríklad orech, topoľ, vŕba. Je rozšírený po celej Európe, USA a európskej časti Ruska. Niektoré plodnice majú klobúky 3-4x väčšie ako ručička.
TOTO JE ZAUJÍMAVÉ
Morels, rovnako ako niektoré iné huby, majú jedinečný orgán - ask (vrecko), v ktorom dochádza k procesu rozmnožovania a tvorby spór. Tieto vrecúška sa nachádzajú vonku, kým u vyvinutejších húb iných druhov sú ukryté vo vnútri plodnice. Pre túto vlastnosť boli smrže klasifikované ako špeciálna rodina vačkovcov.
Jedovaté a nejedlé jarné huby
K jedovatým a nejedlé huby ktoré sa objavia na jar, zahŕňajú:
- entoloma;
- vlákno;
- muchovník jarný;
- zelenáč;
- Russula bodavá (svetlo červená čiapočka);
- mliečny;
- papriková huba;
- satanská huba a niektoré ďalšie.
Ako chutne uvariť jarné huby
Ako všetky ostatné, aj jarné huby sú nakladané, vyprážané a varené. Nie všetky druhy spracovania sa však vzťahujú na všetky. Okrem toho existuje niekoľko originálnych, skutočne zaujímavých receptov - sú uvedené nižšie.
Smržová omáčka
Obzvlášť chutné sú smrže s cibuľou a kyslou smotanou. Najprv sa na pár hodín namočia studená voda, umyté a varené pol hodiny pri nízkej teplote. A až potom sa smažia niekoľko minút, potom sa dusia s cibuľou a kyslou smotanou - ukáže sa to veľmi chutné hubová omáčka, ideálne pre všetky hlavné jedlá.
Obzvlášť chutné sú smrže s cibuľou a kyslou smotanou
Recept na výrobu stehov
Po spracovaní linky nakrájame na kúsky, varíme ďalších 15 minút, vyberieme a dusíme v kyslej smotane a cibuľke do varu. Ďalšou možnosťou je vyvaľkať kúsky v múke, posoliť a jednoducho 15 minút opražiť na oleji, potom pridať kyslú smotanu a tiež priviesť do varu.
Koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi: najrýchlejší recept
Ak máte naozaj málo času, môžete urobiť toto:
- Vezmite si balíček hotového lístkového cesta.
- Filet z kuracích pŕs (2 kusy).
- šampiňóny - 400 - 500 gramov.
Mäso nakrájajte na kúsky a smažte na vysokej teplote až do polovice varenia. Na tej istej panvici (ale bez mäsa) smažte šampiňóny 10 minút. Ďalej sa vyvaľká plát cesta, naň sa položia ingrediencie, potom ho musíte zvinúť do rolky. Pečte v rúre pri teplote 180 ° C maximálne pol hodiny.
Koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi
Príprava pršiplášťov
Nafukovacie guľôčky musíte pripraviť iba vyprážaním: ak ich uvaríte, plodnice ako špongia nasajú vodu a stanú sa chuťovo úplne nepríjemné. Je tiež dôležité skonzumovať plodnicu ihneď po zbere: aj po jednodňovom ležaní v chladničke produkt stratí chuť. A ešte jedno pravidlo - bezprostredne pred varením by sa mala škrupina odlúpnuť z uzáveru.
Tu je niekoľko spôsobov vyprážania:
- Nakrájame na tenké kúsky, posolíme a obalíme v cestíčku. Vyprážajte rovnakým spôsobom ako rezeň.
- Vypracujte cesto konzistencie palaciniek a kúsky vyprážajte v cestíčku.
