Skladovanie brezovej šťavy doma. Dezertný nápoj „Birch in oranges“. Brezový ocot

Extrakcia takého cenného produktu, ako je brezová šťava, sa vykonáva v apríli až máji (v závislosti od regiónu) a netrvá dlhšie ako dva týždne. Brezová šťava je teda v istom zmysle pochúťka a príležitosť na jej zber a prípravu by ste si nemali nechať ujsť. Je známe, že vitamíny obsiahnuté v šťave sú po zbere uchované ešte dlho, ale iba ak je správne konzervovaná.

Bez akéhokoľvek spracovania sa čerstvá šťava skladuje najviac dva dni a v chlade: v teplej miestnosti alebo na slnku rýchlo kysne. To však nie je jediný problém, pretože čím dlhšie šťava „stojí nečinne“, tým menej zostáva užitočné látky. So spracovaním čerstvo nazbieranej šťavy teda treba začať čo najskôr.

Skladovanie brezovej šťavy: konzervácia, mrazenie, sterilizácia

Zachovanie- Toto je najobľúbenejší a podľa mnohých žien v domácnosti aj pohodlný spôsob konzervovania brezovej šťavy. Takže na to potrebujete:

1. Naplňte smaltovanú alebo oceľovú panvicu čerstvou šťavou, pridajte požadované (podľa vašej chuti) množstvo cukru a citrón.
2. Šťavu prevaríme a počkáme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Šťavu nalejeme do pohárov, uzatvoríme viečkami a sterilizujeme aspoň 15 minút vo vode zohriatej na 90°C.

Je tu tiež alternatívna metóda prípravky: konzervované borovicovými výhonkami alebo čerstvou mätou.

1. Nazbierajte mladé výhonky borovice (mäta), dôkladne opláchnite a zalejte vriacou vodou.
2. Šťavu zohrejeme na 80°C, precedíme a potom zalejeme ihličím (mätou) a necháme 5-7 hodín.
3. Šťavu scedíme, pridáme cukor a kyselina citrónová.
4. Šťavu nalejte do pohárov, uzavrite ich viečkom a pasterizujte 25 minút pri teplote 90 – 95 °C.

Brezová šťava môže byť zmrazená a najlepšie rýchlo. Na to je vhodná bežná domáca mraznička, ktorá zachová jedinečné vlastnosti šťavy „v pôvodnej podobe“. Mrazená šťava vydrží mnoho mesiacov. Aj po Novom roku bude chutný ako čerstvý.

Šťavu je možné sterilizovať. Takto sa to robí: zahreje sa na 80 °C a potom sa naleje do čistých sklenených nádob. Nádoby sa zrolujú a držia sa vo vode zohriatej na 85 °C počas 15 minút. Potom by mali vychladnúť pri normálnej (izbovej) teplote.

Nápoje s pridanou brezovou šťavou: kvas, ovocný nápoj, kompót

Súhlasíte, chuť brezovej šťavy je slabá. Z tohto dôvodu niektorí ľudia považujú tento produkt za nezaujímavý a bez chuti. Ak máte prebytočnú šťavu, ktorú neplánujete konzumovať v čistej forme, môžete si na jej základe pripraviť neobvyklé zmesi. Pravda, takéto nápoje nie sú také zdravé ako pravé, neriedené džúsy, no pomôžu spestriť sortiment vašich zimných zásob.

Recept na lahodný kvas vyrobený z brezovej šťavy

1. Vezmite sklenenú nádobu (fľašu, nádobu) a naplňte ju brezovou šťavou.
2. Pridajte hrsť hrozienok a cukru (v pomere 2 lyžičky/1 l), ako aj citrónovú alebo pomarančovú kôru (alebo strúhanú kôru), sušené ovocie (voliteľné).
3. Všetky ingrediencie dobre premiešajte (nádobu pretrepte) a odložte na chladné miesto mimo dosahu svetla.
4. Po 2-3 dňoch je možné nápoj ochutnať a zhodnotiť. Čerstvosť si zachová niekoľko mesiacov (opäť pri skladovaní v chlade).

Ovocná/zeleninová šťava

Najjednoduchší spôsob prípravy ovocnej šťavy je jednoducho zmiešať brezovú šťavu s akoukoľvek domácou šťavou (napríklad jablkovou alebo mrkvovou) v ľubovoľnom pomere.

Brusnicovo-brezový kompót

Budete potrebovať 150 g brusníc a 1 liter brezovej šťavy. Nápoj je možné pripraviť z čerstvej aj konzervovanej šťavy. To isté platí pre bobule.

1. Stlačte šťavu z bobúľ.
2. Vložte brusnicový „koláč“ do hrnca; naliať brezovú šťavu.
3. Panvicu s nápojom držte vo vodnom kúpeli 5 minút.
4. Pridajte šťavu z brusníc, vytlačenú skôr, a dochuťte nápoj medom alebo cukrom.
5. Ochlaďte a konzumujte!

Ako sa ukázalo, brezová šťava nie je „sezónna zábava“. Dôležité je len stihnúť ho nazbierať skôr, ako sa na stromoch začnú objavovať púčiky, a potom ho čo najrýchlejšie pripraviť. Použite niekoľko metód a potom porovnajte výsledky, pretože teraz viete, ako konzervovať brezovú šťavu. V zime domáci liečivý nápoj pomôže doplniť nedostatok vitamínov a v lete povzbudí a uhasí smäd.

Brezová šťava v Rusku sa tradične extrahuje skoro na jar, predtým, ako sa na strome objavia prvé listy. Príroda nám dáva len pár týždňov na to, aby sme sa zásobili týmto liečivým nápojom. Napriek tomu, že lekári odporúčajú piť iba čerstvú šťavu, správne skladovanie Liečivý nápoj, ktorý dávajú brezy, nestráca svoje liečivé vlastnosti ešte nejaký čas po „úrode“. Aké je však správne skladovanie nápoja? Práve na túto otázku vám dnes poskytneme odpoveď.

Čerstvá brezová šťava sa môže skladovať na chladnom mieste až 48 hodín, po tom začne strácať svoje prospešné vlastnosti, pri izbovej teplote môže počas tejto doby dokonca začať kysnúť. Preto už pri zbere treba myslieť na dlhšie spôsoby skladovania šťavy. Práve o nich vám povieme.

Spôsoby skladovania brezovej šťavy

1. Nárazové zmrazenie. Keď je brezová šťava rýchlo zmrazená, všetky užitočné prvky sa zachovajú. Skladovanie šťavy v mrazničke vám umožní vychutnať si nápoj a zažiť jeho zázračný účinok aj v zime.

2. Príprava koncentrátu. Z brezovej šťavy si môžete vyrobiť koncentrát. Potrebujete zahriať šťavu na 60 stupňov a odpariť 75% celkového objemu. Zvyšok brezovej šťavy by sa mal naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Len nezabudnite, že pred konzumáciou takejto šťavy je vhodné ju zriediť vodou.

3. Sterilizácia. Sterilizácia pomôže zachovať brezovú šťavu. Aby ste to dosiahli, musíte ho zahriať na 80 stupňov, naliať do sklenených pohárov a zrolovať viečka. Potom by sa mali poháre držať štvrťhodinu v 85-stupňovej vode a nechať vychladnúť pri izbovej teplote.

4. Konzervovanie- Toto je ďalší spôsob, ktorý vám umožní skladovať brezovú šťavu na dlhú dobu. Postup je jednoduchý – nalejte brezovú šťavu do smaltovanej alebo nerezovej panvice, pridajte cukor a kyselinu citrónovú podľa chuti. Šťavu priveďte do varu a uistite sa, že sa všetok cukor rozpustí. Potom sa šťava naleje do pohárov, utesní sa viečkami a sterilizuje sa 15 minút vo vode pri teplote 90 stupňov.

Ako zachovať brezovú šťavu

Prezentovaná možnosť sa považuje za tradičnú, ale brezová šťava a borovicové ihly sú často konzervované. Na tento účel sa mladé výhonky borovicových ihiel dobre umyjú a oparia vriacou vodou. Potom vložte ihličie do panvice, naplňte ju precedenou brezovou šťavou zahriatou na 80 stupňov a nechajte 5-7 hodín lúhovať. Po určenom čase sa šťava scedí, pridá sa trochu cukru a kyselina citrónová. Teraz musíte naliať šťavu do pohárov, utesniť viečkami a pasterizovať 25 minút pri teplote 90-95 stupňov. Pomocou podobného receptu môžete konzervovať brezovú šťavu s mätou.

Recepty z brezovej šťavy

Predstavili sme vám hlavné metódy dlhodobého skladovania brezovej šťavy pri zachovaní jej prospešných vlastností. Z džúsu si však môžete pripraviť aj iné nápoje, ktoré nebudú také zdravé ako čistý džús, no napriek tomu nasýtia vaše telo užitočnými prvkami a potešia vás. na dlhú dobu vhodnosť.

Morse na báze brezovej šťavy

Najviac jednoduchý recept príprava nápoja z brezovej šťavy sa považuje za ovocný nápoj. K tomu je potrebné zmiešať obľúbenú ovocnú alebo zeleninovú šťavu s brezovou šťavou.

Brezový kvas

Môžete tiež urobiť brezový kvas. Existuje niekoľko spôsobov, ako si takýto nápoj pripraviť, my vám prezradíme jeden, najjednoduchší a najbežnejší.

Do sklenenej fľaše nalejeme brezovú šťavu, pridáme za hrsť hrozienok a cukor v pomere 2 čajové lyžičky na 1 liter šťavy, môžeme pridať aj trochu citrónovej kôry, ovocia alebo lesných plodov. Po zmiešaní všetkých ingrediencií fľašu pevne uzavrite a odložte na chladné a tmavé miesto. Brezový kvas je pripravený na použitie za pár dní. Chuť nápoja si môžete vychutnať buď okamžite, alebo ho skladovať niekoľko mesiacov.

Brezovo-brusnicový nápoj

Ak si chcete pripraviť lahodný brezovo-brusnicový nápoj z brezovej šťavy, potom budete pravdepodobne potrebovať tento recept.

Najprv musíte vytlačiť šťavu zo 150 gramov brusníc. Výlisky dáme do hrnca a zalejeme litrom brezovej šťavy. Vložte tento „kompót“ do vodného kúpeľa a zohrievajte päť minút. Po ochladení nápoja by sa mal kombinovať s vopred pripravenou brusnicovou šťavou a podľa chuti by sa mal pridať med. Nápoj je pripravený na pitie!

Ako vidíte, milí návštevníci portálu, zázračný účinok brezovej miazgy je cítiť nielen bezprostredne po odbere, ale aj po pomerne dlhom čase. Poznáte ďalšie spôsoby skladovania brezovej šťavy? Podeľte sa o ne s nami v komentároch!

Brezová šťava je jedinečný nápoj, ktorý nemožno klasifikovať ako ovocný alebo zeleninový extrakt, pretože sa získava priamo zo stromu a nie z ovocia. Naši rodičia poznali jeho chuť oveľa viac ako my pomaranč či jablko, no dnes je oveľa menej bežné nájsť v predaji pravú brezovú šťavu. Ak by dnešné koncerny poznali výhody brezovej miazgy, venovali by tomuto odbytovému trhu väčšiu pozornosť, pretože liečivé vlastnosti Nápoj sa spája s vynikajúcou chuťou.

Charakteristický

Brezová šťava je číra, bezfarebná tekutina s príjemnou vôňou, dobre uhasí smäd a má vzácne zloženie. Breza produkuje skutočne jedinečný nektár, ktorý v sebe spája množstvo účinných látok dôležitých pre naše zdravie.

Zlúčenina.

Kvapalina obsahuje veľké množstvo ovocného cukru, organické kyseliny, triesloviny, biostimulanty, vitamíny a mikroelementy. Výhody a poškodenie brezovej šťavy sa vysvetľuje jej aktívnym zložením.

• Vitamíny: C, skupina B (existujú aj iné, ale v malom množstve).
• Mikroelementy: draslík, sodík, vápnik, horčík, železo.
• Obsah kalórií: asi 24 kcal na 100 gramov nápoja.

Pre nízky obsah kalórií a vzácne zloženie je výťažok z brezy indikovaný na zlepšenie stavu mnohých chorôb a za účelom chudnutia a ďalšieho udržania hmotnosti. Ide o prírodnú náhradu umelých stimulantov a energetických nápojov. Takmer všeliek, ktorý pri pravidelnom používaní prinesie obrovské výhody. Na pochybné myšlienky o tom, či je brezová šťava užitočná, je odpoveď jasná - je užitočná.

Liečivé vlastnosti pre ľudské zdravie

Chutné brezový nápojúčinne čistí telo od škodlivých odpadov, odstraňuje soli a zmierňuje zápalové procesy. Je aktívnym antiseptikom a antioxidantom, zlepší stav pokožky pri rôznych dermatitídach a dokonca aj psoriáze a mikroelementy, ktoré obsahuje, zlepšia fungovanie srdcového systému. Vďaka účinným liečivým vlastnostiam je brezová „krv“ nevyhnutná pre dospelých a deti s rôznymi patológiami a stavmi.

Pre pečeň.

Pôsobí ako zosilňovač, nielen pomáha pečeni lepšie čistiť krv od odpadu a toxínov, ale čistí aj samotnú pečeň od produktov rozkladu a odstraňuje ich prirodzene. Zvyšuje produkciu žlče v prípade pečeňových patológií, pitie šťavy doplní účinok lieky a minimalizuje ich nevyhnutný negatívny vplyv.

Pre diabetes mellitus.

Pre diabetikov sa stáva nepostrádateľným vitamínovým kokteilom, ktorý pomáha bojovať s chorobou. Normalizuje metabolické procesy a látkovú rovnováhu, čistí obličky a pečeň preťaženú liekmi. A sladká chuť, pre pacientov prakticky nedostupná, robí tento prírodný aktivátor ešte žiadanejším. Používa sa v čistej forme aj v kombinácii s inými rastlinnými extraktmi.

Na pankreatitídu.

Keď je pankreas zapálený, existujú vážne obmedzenia na konzumované potraviny, ktoré môžu poškodiť. Brezová šťava so svojím čistiacim, protizápalovým a analgetickým účinkom bude skutočným pomocníkom v boji s chorobou. Pre zvýšenie účinku sa mieša s najprospešnejšou zemiakovou šťavou pri pankreatitíde, aby sa prospešné látky navzájom dopĺňali.

Na dnu.

Vylučovacie vlastnosti brezovej šťavy sú veľmi užitočné pri dne, ktorá sa vyznačuje zvýšeným ukladaním solí v kĺboch. Každodenné používanie extraktu normalizuje oslabené metabolické procesy a podporuje odstraňovanie usadenín.

Na gastritídu.

Prírodná brezová šťava je užitočná aj pri gastritíde, obnovuje chuť do jedla, znižuje bolesť a v prípade erózie pomôže urýchliť jej hojenie. Keďže je neutrálny, nezvyšuje kyslosť žalúdka a dodáva telu účinné látky.

Pre obličky.

Zápalové procesy v obličkách sa dajú ľahšie a rýchlejšie liečiť užívaním brezovej šťavy. Ako silné antiseptikum a diuretikum nektár potláča zápal, zmierňuje opuchy a čistí vylučovací systém od odpadu.

Na prechladnutie.

Bolesť hrdla, nádcha, kašeľ - brezová šťava bude mať antimikrobiálny účinok, zmierni zápaly slizníc, urýchli rekonvalescenciu a pomôže imunitnému systému bojovať proti akútnym respiračným infekciám a akútnym respiračným vírusovým infekciám.

S duševným prepätím.

Fruktóza a ďalšie cukry v kompozícii vyživia mozog pri psychickom preťažení, pri skúškach, zmiernia bolesti hlavy a stres a normalizujú krvný tlak. Pár pohárikov denne a učenie sa vám pôjde ľahšie, zlepší sa vám nálada a zvýši sa pamäť.

Užitočné vlastnosti

Okrem terapeutického efektu, ktorý je potrebný, keď už choroba prišla a musíte s ňou bojovať, je užitočná aj pre úplne zdravých ľudí, aby takými zostali.

Na chudnutie.

Minimálne množstvo kalórií a účinných látok urobilo z brezovej miazgy dôležitý prvok stravy, zlepšuje metabolizmus, prečisťuje organizmus, odstraňuje prebytočnú tekutinu a zabraňuje ukladaniu tuku. Používajú sa na vylepšenie rôznych diét a nahrádzajú popoludňajšie občerstvenie a ľahké jedlá, fruktóza zaháňa hlad bez pridania kalórií. A tonické vlastnosti tekutiny uľahčia vydržanie dobrovoľného odmietnutia veľkých jedál.

Počas tehotenstva.

Neobsahuje alergény a nastávajúcej mamičke ani bábätku neublíži, no zaručene pomôže. Okrem toho, že saturuje telo základnými vitamínmi a mikroelementmi, normalizuje stolicu a zmierňuje opuchy, ktoré trápia mnohé tehotné ženy. Pomôže preťaženým obličkám, reguluje hmotnosť a zvýši imunitu. A v prípade toxikózy to bude jednoducho úľava od nešťastia, môže nahradiť takmer všetko; denná norma kvapaliny. Šťava z granátového jablka je užitočná aj počas tehotenstva, ale mali by ste ju piť opatrne.

Pri dojčení.

Pri dojčení bude mlieko nielen čo najzdravšie, ale aj zvýši jeho tvorbu. Ide o osvedčený liek, ktorý prirodzene zvyšuje laktáciu.

Pre deti.

Počnúc rokom veku by sa mal výrobok zaviesť do stravy dojčiat. Ochráni ich pred prechladnutím, zlepší činnosť bruška a dodá energiu. Nemalo by sa však kupovať, ale prírodná brezová šťava bez pridania konzervačných látok a kyseliny citrónovej.

Pre mužov.

A breza poskytne všetku možnú pomoc silnejšiemu pohlaviu, jej šťava dokonale bojuje so zápalom, ktorý sprevádza problémy s prostatou, a mužská sila môže výrazne zvýšiť. Na rozdiel od umelých stimulantov ide o prírodný posilňovač potencie, ktorý nepoškodzuje srdce.

V kozmeteológii.

Antiseptické a protizápalové vlastnosti brezovej kvapaliny sa aktívne používajú na boj proti nedokonalostiam a zlepšujú stav pokožky tváre a vlasov.

Na tvár. Taníny a biostimulanty v nektáre sú účinné proti akné. Môžete si utrieť pokožku čistou šťavou, čím sa nielen zbavíte akné, ale aj hydratujete a tónujete. Na zvýšenie účinku skombinujte šťavu a liečivú farebnú hlinu v maskách, rozriedte surovinu do krémovej konzistencie a naneste na tvár. Po umytí prípravku utrite pokožku šťavou.

Na vlasy. Aby vaše vlasy rástli rýchlejšie, leskli sa a vyhýbali sa lupinám, mali by ste zakúpený kondicionér nahradiť prírodnou brezovou šťavou a vlasy opláchnuť týmto liečivým zložením. Z lopúchovej šťavy a oleja sa pripravuje výživná a posilňujúca maska ​​v pomere 3/1, zložky sa dôkladne premiešajú a 20 minút pred umytím vtierajú do pokožky hlavy. Hlava je pokrytá polyetylénom a zabalená, potom umytá neutrálnym šampónom. Masku stačí použiť raz týždenne, výsledky na seba nenechajú dlho čakať.

Pre kožu. Kocky ľadu vyrobené z brezovej šťavy pomôžu tónovať, vyživovať a hydratovať pokožku. Utierajú oblasť tváre, krku a dekoltu. Nektár môžete kombinovať s nálevom zo zeleného čaju alebo odvarom z harmančeka.

Ako zbierať

Aby sa zachovali prospešné vlastnosti kvapaliny a minimalizovali škody spôsobené stromom počas zberu, je potrebné správne zbierať šťavu.

1. Miesto je ďaleko od diaľnic a železničných tratí, aby sa ukázalo, že výrobok nie je obohatený o celú chemickú tabuľku.
2. Obdobie je od polovice marca do apríla, kedy už začal aktívny prúd a listy ešte nekvitli. Kedy zbierať javorovú šťavu je tiež zaujímavá otázka.
3. Strom je dospelá breza s obvodom najmenej 20 cm, z tenkých mladých breziek je nektár redší a nebezpečenstvo zničenia napájačky je vyššie.
4. Otvor je pozdĺžny rez alebo vybranie vyvŕtané pod uhlom malého priemeru, do hĺbky 5 cm Do otvoru sa vloží plastová alebo železná dutá trubica, koniec smeruje do nádoby.
5. Umiestnenie otvoru je na južnej strane kmeňa, vo výške 20–40 cm od zeme.
6. Objem – hoci ho môžete precediť celý, strom dokáže vydať asi liter tekutiny bez toho, aby si ublížil. Ak máte veľkú starú brezu, môžete si požičať pár litrov tak, že urobíte niekoľko otvorov v kmeni.
7. Čas – prúd je silnejší cez deň, optimálny čas zberu je od 12. do 17. hodiny.
8. Konzervácia – aby stromček po zbere nevykrvácal, otvor sa zaleje voskom alebo upchá čerstvým kúskom machu.

Ako piť

Šťava je neutrálna, teda prakticky neškodná aj vo väčšom množstve, no preventívne alebo na udržanie organizmu v dobrej kondícii stačia tri poháre denne. Počas liečby sa toto množstvo zdvojnásobí a vypije sa nalačno. Vodu spotrebovanú za deň môžete úplne nahradiť prípravkom (iba prírodným).

Ako uchovávať brezovú šťavu doma

Veľké množstvo cukru v kompozícii vedie k rýchlemu znehodnoteniu čerstvo zozbieranej kvapaliny, musí sa napnúť a uchovávať v chladničke najviac tri dni. Aby sa zásobil nektár pre budúce použitie, je zmrazený alebo konzervovaný.

Konzervácia doma.

Na rozdiel od mrazenia sa pri konzervovaní stráca významná časť živín, no len tak mimo sezóny skonzumujete úplne prírodný produkt. Existujú dva najobľúbenejšie spôsoby zberu pre budúce použitie.

• Sterilizácia - kvapalina sa privedie na teplotu 80 ° na miernom ohni, naleje sa do sterilizovanej sklenený tovar, zrolované a pasterizované. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Na zlepšenie chuti môžete pridať cukor (2 polievkové lyžice na liter), plátky pomaranča alebo citróna, ale potom budete musieť kompozíciu uvariť a stratí ešte aktívnejšie prvky.
• Výroba koncentrátu - najlepšia možnosť, keď sú problémy s priestorom. Šťava sa na miernom ohni odparuje, kým nezostane štvrtina objemu a pred použitím sa zriedi vodou na pôvodné množstvo.

Kontraindikácie

Brezová šťava môže ublížiť len alergikom, ktorých pôvodcom je peľ brezy. A mal by sa používať opatrne pri obličkových a žlčníkových kameňoch, môže spôsobiť pohyb útvarov a upchatie krvných ciev.

Recepty na výrobu nápojov na báze brezovej šťavy

Na zvýšenie trvanlivosti a zlepšenie chuťové vlastnosti Od dávnych čias sa chutný a zdravý kvas vyrábal z brezovej šťavy.

Kvas s hrozienkami:

• Šťava - 1 liter.
• Hrozienka - zhmenya.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.

1. Čerstvá šťava sa precedí, naleje do sklenenej nádoby a pridajú sa všetky prísady. Ak sa nektár vopred mierne zahreje, fermentácia bude intenzívnejšia.
2. Kompozícia sa nechá niekoľko dní.
3. Vykvasený kvas sa precedí. Ak je tesne uzavretý a uchovávaný na chladnom mieste, vydrží niekoľko mesiacov.

Kvas so sušeným ovocím:

• Šťava - 1 liter.
• Sušené ovocie - 200 gramov.
• Hrozienka - 50 gramov.

1. Kvapalina sa prefiltruje, hrozienka a sušené ovocie sa dôkladne umyjú, vyhodia do odtoku a pridajú sa do nádoby so šťavou.
2. Nádoba sa nechá niekoľko dní v miestnosti pri izbovej teplote a pravidelne sa pretrepáva.
3. Vykvasený kvas sa precedí a skladuje v uzavretej nádobe.

Kto má rád sladšie, môže pridať cukor alebo med podľa chuti, ale kvasenie prebehne bez sladidla.

S kyselinou citrónovou:

• Šťava - 1 liter.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Citrón - na špičke noža.

Suroviny sa zmiešajú v sklenenej nádobe a nechajú sa kvasiť na teplom mieste, tento kvas nie je potrebné precediť. Na obohatenie chuti sa pridávajú vetvičky mäty alebo medovky.

Recepty na zimu:

• Šťava - 1 liter.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Citrón - polovica.

1. Citrón sa nakrája na plátky, zasype sa cukrom, naleje sa šťava a nechá sa na miernom ohni.
2. Zmes sa privedie do varu, naleje sa do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

Na obohatenie chuti môžete do pohára pridať lístky mäty a ríbezlí, tenký plátok citróna alebo pomaranča.

• Šťava - 3 litre.
• Cukor - ¾ šálky.
• Sušené šípky - hrsť.

1. Šípky sa umyjú, nalejú do hrnca, pridá sa cukor a tekutina, na miernom ohni sa privedie do varu a niekoľko minút sa varí.
2. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a zabaľte.

Brezová šťava je chutnou a zdravou alternatívou chemických imunomodulátorov, ktoré môžu spôsobiť viac škody ako úžitku. V zime kompenzuje nedostatok vitamínov a na jar pomôže obnoviť telo.

Prírodné šťavy majú jednu nevýhodu – rýchlo sa kazia. Čím dlhšie sa čerstvá brezová šťava skladuje, tým menej prospešných látok v nej zostáva. Aj pri správnom skladovaní začína proces fermentácie po 2 dňoch. Preto, aby ste ho uchovali čo najdlhšie, mali by ste zistiť, aké nápoje sa z neho dajú pripraviť a aké metódy existujú, aby ste zabránili strate jeho prospešných vlastností.

IN čerstvé je to oveľa zdravšie ako po uvarení. Užívanie 1-2 pohárov denne vám umožní odstrániť nespavosť do dvoch týždňov, prekonať telesnú slabosť, nedostatok vitamínov, roztržitosť, depresiu a únavu. Okrem toho má brezová šťava liečivý účinok: predpisuje sa na liečbu vredov dvanástnik, ochorenia pečene, radikulitída a reumatizmus. Mali by ste však pamätať na kontraindikácie: alergie, obličkové kamene.

Je lepšie extrahovať brezovú šťavu sami. Nie každý má však prístup do ekologicky čistého brezového hája. Preto väčšina ľudí kupuje túto šťavu v plechovkách. Jeho kvalitu je ľahké určiť. Stačí si dať pár dúškov a oceniť chuť. Vďaka obsahu cukru 2% má sladkastú chuť. Chýba mu horkosť a chutí ako pramenitá voda.

Čo by ste mali urobiť, aby vám šťava zostala dlho?

Keď sa naučíte skladovať brezovú šťavu, môžete si jej chuť užiť dlho. Sú dve možnosti:

• hlboké zmrazenie;
• zachovanie.

Tak ako každá zelenina, ovocie a bylinky, aj takáto šťava bude dlho skladovaná, ak sa hneď po zbere zmrazí. Ak to chcete urobiť, stačí ho umiestniť v plastových fľašiach do mrazničky. Podľa potreby vyberte jednu fľašu a rozmrazte pri izbovej teplote. Pamätajte však, že rozmrazená šťava sa rovnako ako čerstvá šťava skladuje iba dva dni.

Stojí za zváženie, že táto metóda nie je vhodná pre každého, ale iba pre tých, ktorí majú zariadenie s funkciou hlbokého mrazenia. Nie každá chladnička je vybavená touto funkciou. Aby sa zmrazenie vykonalo správne, musíte použiť mrazničku, v ktorej sa kvapalina okamžite zmení na blok ľadu.

Druhým spôsobom je konzervácia. Keď poznáte niektoré recepty, môžete predĺžiť trvanlivosť na dlhú dobu prípravou tinktúry. Každý z receptov zahŕňa pridanie ďalších prísad. Preto bude chuť výsledného nápoja iná. Zároveň sa však zachovajú prospešné vlastnosti nápoja.

Recepty na konzerváciu na zimu

Najjednoduchší spôsob, ako zvýšiť trvanlivosť konzerváciou, je nasledujúci. Šťavu nalejte do oceľovej alebo smaltovanej nádoby, zahrejte na 75-80 stupňov, potom nalejte do pohárov a zviňte viečka. Poháre prikryte hustou utierkou a nechajte cez noc.

Najpopulárnejším spôsobom konzervácie je použitie ihličia. Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• objem 50 litrov;
• 3 kg výhonkov borovicových ihiel;
• brezová šťava (40 l);
• cukor (pol pohára);
• 1 lyžička. kyselina citrónová.

Ihličkové výhonky dôkladne opláchnite a oparte vriacou vodou. To pomôže odstrániť voskové usadeniny. Potom ich znova obarte vriacou vodou a opláchnite studená voda. Brezovú šťavu najskôr preceďte, potom zohrejte na teplotu 80 stupňov. Potom ňou zalejte výhonky umiestnené v pripravenej nádobe. Nechajte nápoj lúhovať 7 hodín. Potom tinktúru scedíme, precedíme, pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Najskôr sterilizujte sklenené poháre a potom do nich nalejte šťavu. Pasterizujte 20-25 minút pri teplote 90 stupňov, potom poháre zatvorte sterilizovanými viečkami.

Ešte je tu jeden dobrý recept piť s mätou. Na prípravu budete potrebovať:

1. 50 litrov šťavy.
2. 80-100 g suchej mäty (stonky a listy).
3. Kapacita 50 l.
4. Plechovky a viečka na konzerváciu.

Mätu zalejeme šťavou a necháme 6 hodín lúhovať. Potom nalejte do pohárov. Ďalšie kroky sú podobné ako pri recepte s borovicovými ihličkami.

Nápoje

Trvanlivosť brezovej šťavy môžete zvýšiť tým, že z nej pripravíte kvas. Existuje niekoľko receptov. Môžete si vybrať ten, ktorý sa vám páči najviac.

V sude alebo banke (vyrobenej z hliníka) rozpustite 50 g kvasníc v brezovej šťave (10 l). Najprv musíte šťavu uvariť a ochladiť na izbovú teplotu. Nechajte obsah suda 4 dni, aby sa začal proces fermentácie. Potom nalejte kvas do fliaš, pevne uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Ďalší recept zahŕňa použitie dubový sud. Umiestnite do nej čerstvú brezovú šťavu. Bavlnené vrecko naplnené kôrkami ražného chleba zviažte povrazom. Po dvoch dňoch začne proces fermentácie v sude. Keď sa to stane, pridajte do nápoja dubovú kôru. Ak chcete, môžete pridať aj čerešňové listy, kôpor a bobule. Nechajte sud 2 týždne, po ktorom bude kvas pripravený na použitie.

Brezová šťava je sezónny produkt s minimálnou trvanlivosťou. Čerstvá brezová šťava sa skladuje len pár dní, ale zvyčajne sa nazbiera veľmi slušné množstvo. A preto ho treba spracovať.

Brezová šťava má mnoho prospešných vlastností a má priaznivý vplyv na organizmus. Okrem toho veľmi dobre uhasí smäd. Žiaľ, pre jeho krátku trvanlivosť je potrebné siahnuť po rôznych spôsoboch spracovania a konzervácie, aby sa uchoval dlhšie.

Obsah [Zobraziť]

Zachovanie

Najjednoduchšie a spoľahlivým spôsobom ušetrite brezovú šťavu - stočte ju do pohárov. Existuje mnoho spôsobov, v závislosti od vkusu a schopností. Počas sovietskej éry bolo najpopulárnejším spôsobom priemyselného konzervovania brezovej šťavy jej konzervovanie v 3-litrových nádobách s cukrom a kyselinou citrónovou. Šťava bola kyslá, kyslá a dosť bohatá na chuť. Dnes sa konzervácia o niečo skomplikovala rôznymi prísadami. Do brezovej šťavy začali pridávať liečivé bylinky, čerstvé citrusové plody atď.

Doma univerzálny recept znamená použitie výlučne prírodných zložiek bez umelo izolovaných oxidačných činidiel. Na uchovanie 3 litrov brezovej šťavy budete potrebovať 2 polievkové lyžice cukru a štvrť citróna alebo akéhokoľvek citrusového ovocia spolu s kôrou.

Nádoba sa sterilizuje a pridá sa do nej cukor a citrusy. Brezová šťava sa privedie do varu, naleje sa do pripravenej nádoby a uzatvorí sa sterilizovaným vekom. Valcovaná šťava sa prevráti na veko a zabalí sa do tepla na ďalšiu sterilizáciu.

Alternatívne metódy konzervácie

Kvas vyrobený z brezovej šťavy je veľmi chutný a dá sa dlho skladovať. Brezová šťava (10 litrov) sa naleje do akejkoľvek dostupnej nádoby a naleje sa za hrsť hrozienok. Pre lepšie kysnutie a špecifickú chuť kvásku môžete pridať niekoľko ražných sušienok. Krekry možno nahradiť sladom. Na zlepšenie chuti sa opäť pridáva citrónová kôra. Variácie fermentácie sú dosť rôznorodé. Niektorí ľudia dávajú prednosť použitiu droždia pre rýchlejšie výsledky. V každom prípade proces fermentácie pokračuje najmenej týždeň a takmer okamžite môžete začať piť kvas. Hotový kvas sa skladuje na chladnom mieste niekoľko mesiacov.

Niektoré gazdinky s mrazničkami zvládli mrazenie brezovej miazgy. Zaberá však veľa miesta a tento spôsob skladovania je nepraktický. Oveľa výhodnejšie je použitie varu na zvýšenie koncentrácie a následné riedenie vodou na konzumáciu. Za týmto účelom sa brezová šťava odparuje pri teplote 60 °C, kým sa objem nezníži o 75 % a naleje sa do pohárov.

Breza je liečivý strom, ktorý poskytuje prospešné šťava. Breza šťavačistí krv, zlepšuje metabolizmus, stimuluje kyselinotvornú funkciu žalúdka. Liečivá vlhkosť sa pije v čistej forme a používa sa na prípravu zdravých nápojov.

Budete potrebovať

• Brezová šťava, brusnice, ovos, koreň kalamusu a pšeničnej trávy, med.

Inštrukcie

Pred pitím brezy

šťava, je to nevyhnutné

správne zostaviť

skoro na jar, keď sa topí sneh a napučia prvé brezové púčiky. Na severnej strane stromu vyvŕtajte dieru do kmeňa čo najvyššie a vložte do nej ryhu pod zariadenie, do ktorého bude prúdiť brezové drevo.

šťava. Pite tekutinu v čistej forme a čoskoro pocítite absenciu podráždenosti a bolesti hlavy a pocítite nárast sily.

Berezovo-

ovsený nápoj

pri chronická pankreatitída a hepatitídy. Opláchnite jeden pohár ovsa, nalejte 1,5 litra

šťava A

a necháme cez noc v chladničke, potom dusíme na miernom ohni do polovice

kvapaliny

A napätie. Pol hodiny pred každým jedlom vypite 100–150 ml nápoja.

Brezovo-brusnicový nápoj pri artritíde, dne, reumatizme, opuchoch a ako diuretikum. 150 g brusníc umyte, vytlačte

šťava Po rozdrvení bobúľ drevenou lyžicou ju vypustite do samostatnej misky. Naplňte litrom

breza

šťava a pretlačte a varte 5 minút na miernom ohni, vývar ochlaďte a preceďte, potom do nápoja pridajte 150 g medu a brusnice

šťava .

Brezovo-pšeničný nápoj na urolitiázu a cholelitiázu. Do litra nasypte 100 g drvených koreňov pšeničnej trávy šťava a breza, varíme na miernom ohni, kým sa tekutina na polovicu neodparí, precedíme. Ak máte ochorenie žlčníka, pite nápoj pol hodiny pred jedlom trikrát denne, urolitiáza Vezmite si to každú hodinu, 1 polievkovú lyžičku.

Brezovo-citrónový nápoj na hypotenziu. Pomelieme na mäsovom mlynčeku 6

Po predchádzajúcom odstránení semien ich naplňte litrom brezy

šťava a necháme v chladničke 36 hodín, potom pridáme pol kilogramu medu, premiešame a opäť dáme do chladničky na 36 hodín. Počas aktívneho obdobia vypite 50 g nápoja pol hodiny pred jedlom 3-krát denne.

šťava pohyb.

Brezový kalamusový nápoj ako expektorans a proti horúčke pri vírusových infekciách a bolestiach na hrudníku. Varte v 3 pohároch

šťava a breza 1 polievková lyžica odnoží kalamusu v tesne uzavretom hrnci štvrť hodiny, nechať na teplom mieste 2 hodiny a precediť. Nápoj pite trikrát denne, pol hodiny pred jedlom, pol pohára, oslaďte ho podľa chuti

Poznámka

Najviac liečivých vlastností brezovej miazgy sa pozoruje v strede toku miazgy.

Užitočné rady

Brezová šťava vám môže pomôcť zbaviť sa chronickej nádchy, ak na jar vypijete pohár šťavy ráno pred raňajkami.

Zdroje:

• Príprava brezovej šťavy
• Liečba brezovou šťavou
• ako variť brezovú šťavu

Zdroje:

• Brezová šťava
• Brezová šťava: ako piť, ako skladovať

Ako uchovávať brezovú šťavu doma

www.kakprosto.ru

Začiatkom marca, keď slnko dáva zemi prvé teplo, začína cez stromy prúdiť vzácna tekutina obsahujúca množstvo užitočných látok. Dnes vám prezradíme, ako zbierať a hlavne konzervovať brezovú šťavu, aby sa dlho nekazila a nestratila svoje vlastnosti. Koniec koncov, „slzy“ tohto úžasne krásneho stromu pomáhajú pri mnohých chorobách, sú bohaté na vitamíny a podporujú imunitný systém.

Spôsob skladovania brezovej šťavy závisí od formy, v ktorej ste ju zakúpili. Ak si kúpite produkt z obchodu v sklenenej dóze alebo fľaši, potom si už len stačí užívať výhody tohto lahodného nápoja – zvyšok už urobili výrobcovia za vás. Ak sa rozhodnete zbierať „brezové slzy“ sami, budete musieť trochu pracovať, aby si dlho zachovali svoje cenné vlastnosti.

Aké sú výhody tohto nápoja?

• Brezová šťava má vynikajúci tonizujúci účinok - pohár tohto úžasného „elixíru“ vám dodá energiu na celý deň.
• Má dobrý diuretický účinok a stimuluje činnosť obličiek.
• Posilňuje dýchací systém, zlepšuje činnosť priedušiek a pľúc.
• Táto číra tekutina je bohatá na draslík, vápnik, sodík, fluór a ďalšie prospešné látky.

V skutočnosti však brezovú šťavu nájdete nielen na polici v obchode, ale dostanete ju aj úplne zadarmo ako darček od „kráľovnej stromov“. No, poďme na prácu v teréne?

Berieme to najlepšie z prírody!

Brezovú šťavu musíte vedieť nielen konzervovať, ale aj správne zbierať, inak môžete nevinnému stromu spôsobiť nenapraviteľnú ujmu a požadované množstvo surovín nikdy nenazbierate. Často v brezových hájoch môžete vidieť vysušené stromy s barbarskými sekerami na kmeňoch. Aby ste tomu zabránili, zapamätajte si niekoľko jednoduché pravidlá a riadiť sa nimi pri zbere brezy.

• V žiadnom prípade nepoužívajte sekeru! Oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie je použiť vŕtačku vyvŕtaním diery s hĺbkou 2-3 centimetre. Táto diera v budúcom roku bez stopy zarastie a opäť si budete môcť zo stromu nabrať miazgu.
• Nesnažte sa odobrať čo najviac tekutiny z jedného zdroja - inak breza jednoducho nebude mať dostatok sily na ďalšiu existenciu a rast. Chcete viac surovín? Zapojte sa veľká kvantita stromy!
• Pred odchodom sa postarajte o zdravotný stav stromov – otvor zatvorte, aby z brezy ďalej nevytekala miazga.

Zaobchádzajte s prírodou s vďakou a pozornosťou a ona vás bude naďalej tešiť svojimi darmi! Nazbierali sme „slzy“, teraz začneme konzervovať brezovú šťavu.

Klasický spôsob zavárania

Ingrediencie

• Brezová šťava - 10 l+-
• cukor - 400 g + -
• Kyselina citrónová - 1 lyžička + -

Príprava

Toto je najjednoduchší a najbežnejší spôsob výroby „brezového elixíru“ – aj tá najšetrnejšia gazdinka má všetko, čo potrebuje! A samotná technológia zavárania je mimoriadne zrozumiteľná a dokonale poslúži každému domácemu majstrovi. Šťava sa ukáže ako mimoriadne chutný a príjemný nápoj, ktorý dokonale odstraňuje smäd a povzbudzuje.

1. Prírodná brezová kôra obsahuje pomerne veľa cudzích a zjavne nepotrebných nečistôt a prísad. Aby sme sa ich zbavili, precedíme našu tekutinu cez jemné sitko, ktoré môžeme pre istotu vystlať dvoma vrstvami čistej gázy.

2. Do „brezového elixíru“ pridajte cukor a kyselinu citrónovú a nádoby postavte na malý plameň. Počas procesu varenia sa na povrchu hromadí červenkastá pena, ktorú treba odstrániť lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Nebudeme variť našu kompozíciu, ale jednoducho počkáme, kým sa na dne začnú objavovať bubliny.

3. Kým sa nám na sporáku dusí brezová šťava, postaráme sa o sterilizáciu nádob, do ktorých budeme šťavu liať. Za týmto účelom opláchnite poháre a viečka vodou a vložte ich do rúry predhriatej na sto päťdesiat stupňov. Upozorňujeme, že viečka nesmú mať gumové vložky - inak sa roztopia a „vytečú“.

4. No a teraz už nám ostáva len naliať elixír do téglikov, pevne ich zrolovať a nechať deň hore dnom. Po uplynutí tejto doby presuňte nádobu na chladné a tmavé miesto.

Brezová šťava, ktorej zaváranie je mimoriadne jednoduché, vám v horúcom letnom dni určite pomôže zbaviť sa smädu a nasýti vaše telo množstvom užitočných látok!

Ingrediencie

• Brezová šťava - 3 litre + -
• Pomaranč - štvrtina ovocia + -
• cukor - 100 g + -
• Kyselina citrónová - na špičke noža + -
• Hrozienka - 10 ks + -

Príprava

Nemá dieťa alebo niekto doma rád brezovú šťavu v jej čistej forme? Vyskúšajte malý trik – ponúknite sa vyskúšať zdravý nektár pomocou tohto receptu. Sme si istí, že nie každému, dokonca ani dospelému, za vôňou citrusových plodov ucíti tóny tekutiny, ktorú darovala breza!

1. Dôkladne očistite šťavu od nečistôt a najmenších čiastočiek nečistôt - prefiltrujte ju cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Panvicu s tekutinou postavíme na mierny plameň, pridáme cukor, premiešame a privedieme takmer do varu, ale nedovoľme, aby sa na povrchu objavili bublinky.

2. Poháre sterilizujeme podľa vyššie opísanej schémy - je to najjednoduchšie zo všetkých možných, ale spoľahlivé. Hlavná vec na zapamätanie je, že poháre aj viečka budú po vybratí z rúry veľmi horúce, takže dávajte pozor, aby ste sa nepopálili.

3. Do každej nádoby vložíme hrozienka, pomaranč a kyselinu citrónovú, umyté a na pár minút namočené vo vriacej vode. Nápoj nalejte do pohárov a pevne priskrutkujte uzávery. Poháre necháme jeden deň hore dnom a potom ich odložíme na chladné miesto.

Takýto prírodný kokteil vydrží až do budúcej jari a umožní vám „natankovať“ vitamíny, kým sa neobjaví čerstvé ovocie a bobule, a zachová si brezovú šťavu v celej plnosti svojej chuti.

Čo ešte môžeme pridať do našich konzerv?

• Časť cukru v recepte možno nahradiť prírodným medom.
• Do nektáru môžete pridať aj hrsť sušeného ovocia alebo kandizovaného ovocia.
• Originálnu chuť nápoju dodáva pár cukríkov „Barberry“ pridaných do zmesi.

Teraz viete, aké ľahké je zachovať brezovú šťavu, a navrhované recepty vám umožňujú urobiť jej už tak neporovnateľnú chuť a vôňu ešte originálnejšou a dať jej nové zaujímavé odtiene. Potrebný prísun vitamínov a minerálov vám zabezpečí zdravie a energiu na dlhý čas.
Túto jar si osvojte ďalší zdravý návyk!

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Ak chcete dostávať nové materiály (príspevky, články, bezplatné informačné produkty), zadajte svoje meno a e-mail

tvoi-povarenok.ru

Mnohým z nás brezová šťava evokuje živé asociácie s detstvom. Potom bol stálym spoločníkom všetkých lesných prechádzok. Ale ako zachovať brezovú šťavu doma, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti?

Brezový nektár – príjemná chuť a nesporné výhody

Nápoj z detstva je tiež jedným z najlepších a prírodné prostriedky na reguláciu metabolizmu. Taktiež jej pravidelné užívanie môže pomôcť prekonať jarný nedostatok vitamínov, únavu a zvýšiť odolnosť proti vírusom a nachladnutiu. Pravidelná konzumácia pomáha čistiť telo od škodlivých toxínov a rozpúšťať niektoré druhy obličkových kameňov. Existujú však aj kontraindikácie: prísne sa neodporúča užívať, ak ste alergický na peľ brezy.

Kedy zbierať

Miazga zo stromu sa začne uvoľňovať s prvým jarným rozmrazením a pokračuje, kým sa neobjavia listy. Najlepšie je zbierať ho ráno alebo popoludní, pretože v noci sa výtok stáva menej intenzívnym. Najlepší čas zber brezovej šťavy od 10. do 18. hodiny.

Ako správne zbierať

Je potrebné zbierať užitočný nektár s maximálnou starostlivosťou, aby nedošlo k poškodeniu samotného stromu. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť plytký rez na breze pod uhlom 45 stupňov alebo vyvŕtať otvor pomocou gimletu. Potom do vzniknutého otvoru vložte hadičku alebo drážku, cez ktorú začne šťava vytekať do pripravených jedál ( sklenená nádoba alebo plastová fľaša). Po zbere ranu pevne zakryte voskom, mydlom na pranie alebo ju upchajte machom. To pomôže zabrániť hnilobe brezy. Takže, keď už viete, ako a kedy nápoj zbierať, ostáva už len odpovedať na otázku, ako konzervovať brezovú šťavu.

Skladovanie šťavy doma

Nevýhodou brezovej miazgy je jej krátka trvanlivosť. Aj na chladnom mieste si zachováva svoje kvality len dva dni, na tretí deň sa zamračí. Existujú spôsoby, ako predĺžiť jeho životnosť? Ako zachovať brezovú šťavu čo najdlhšie? Odpoveďou na túto otázku bude niekoľko spôsobov skladovania doma. Najobľúbenejším receptom je sirup. Na jeho prípravu je potrebné odpariť pôvodný produkt na konzistenciu čerstvého medu. V tomto prípade sa koncentrácia cukru počas procesu varenia zvýši na 60-70%. Hotový sirup, ktorý má výraznú sladkokyslú chuť a výraznú vôňu, sa pridáva do čaju. Šťavu môžete konzervovať aj zaváraním, zahriatím na 80 stupňov a nalievaním do sterilizovaných pohárov a tesným uzavretím. Ale napriek tomu sú maximálne prospešné vlastnosti obsiahnuté v čerstvom produkte bez tepelné spracovanie. Zmrazenie pomôže zachovať ho v tejto podobe. Nazbieraný nektár nalejte do výrobníka ľadu a uložte do mrazničky. Toto je najlepšia odpoveď na otázku, ako zachovať brezovú šťavu, pretože v tomto prípade si zachová takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Výroba brezovej šťavy je možná aj v priemyselných podmienkach.

www.syl.ru

Ako uchovávať brezovú šťavu? Celé alebo čerstvé - v žiadnom prípade. Berezovitsa je v podstate obyčajná voda. A zdalo by sa, že by mala zostať dlho neporušená. Ale nie. Obsahuje toľko látok, že po dvoch dňoch aj v chladničke začne plesnivieť. Čo sa však dá robiť – brezovú „vodu“ milujú aj baktérie a mikroorganizmy.

Ale niekedy si chcete užiť brezovú šťavu, keď je vonku jesenná kaša, letné horúčavy, zimná zima... Čo robiť? Zvyčajne - uložte na budúce použitie.

Brezová šťava sa skladuje tromi spôsobmi:

• hlboké zmrazenie;
• konzervovanie alebo odparovanie;
• príprava nápojov;

Je jasné, že chuť a množstvo živín sa po spracovaní brezovej kôry mierne zmení. Ale inak to nejde.

Ako správne skladovať brezovú šťavu v mrazničke

Bežná mraznička nie je vhodná na dlhodobé skladovanie brezovej šťavy. Požadovaný stav K dispozícii by mala byť funkcia rýchleho zmrazenia. V jednoduchej chladničke šťava zmrazí na dlhú dobu a nie je to tak najlepším možným spôsobom ovplyvňuje jeho zloženie.

Brezová „voda“ sa naleje do malých porcií, približne 200-300 ml, a podrobí sa šokovému zmrazeniu.

Prečo malý? Keďže je rozmrazený, skladuje sa iba 2 dni. Tak prečo ťahať celý blok na vypitie pohára? Je oveľa pohodlnejšie rozmrazovať brezovú šťavu po častiach.

ako zbierať brezovú šťavu

Konzervovanie na zimu

Brezová šťava sa musí zahriať na teplotu asi 80-85 °C, potom naliať do sklenených fliaš alebo pohárov a uzavrieť cínovými viečkami. Po všetkých procedúrach musia byť uzavreté nádoby pasterizované ďalších 15-20 minút pri 90 °C.

Poháre so vzácnym obsahom, ktoré vychladli pri izbovej teplote, môžete bezpečne skladovať na tmavom a chladnom mieste po dobu 6-8 mesiacov.

Ďalším spôsobom skladovania brezovej šťavy je odparovanie. Pri teplote 60°C sa brezová šťava dlhodobo zahrieva, pričom sa jej objem vyparí na 25 % z celkového množstva. To znamená, že ak na začiatku bolo 10 litrov tekutiny, potom by na konci malo zostať iba 2,5 litra.

Šťava bude mať karamelovo hnedú farbu, ale to je normálne. Naleje sa do nádob, zatvorí sa ako obyčajné domáce zákruty a uloží sa do pivnice alebo pivnice.

Výsledný nápoj sa nekonzumuje celý. Je potrebné ho riediť čistá voda v pomere 1 diel šťavy na 3 diely vody.

Poradenstvo. Pre úplnú bezpečnosť sa nápoj naleje do fliaš a plechoviek až po samý vrch, aby nezostal vzduch. Z rovnakého dôvodu sú viečka potiahnuté tekutým voskom alebo parafínom.

ako si vyrobiť tekvicový džús doma

Nápoje vyrobené z brezovej „vody“

Ak sa nechcete obťažovať zvratmi, potom je vašou voľbou príprava nápojov. Nádherný kvas, balzamy a ovocné nápoje sa vyrábajú z brezovej šťavy. Existuje veľké množstvo receptov, nižšie sú najjednoduchšie, ale nie menej chutné.

Kvass
Pridajte 4 lyžičky do 2 litrov brezovej šťavy pri izbovej teplote. žiadny vrchný cukor a strednú hrsť hrozienok. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, niekoľko obľúbených bobúľ a plátky ovocia podľa chuti. Zmes sa dôkladne premieša, naleje do sklenených fliaš a potom sa nechá kvasiť na chladnom a tmavom mieste počas 7 dní.

Po týždni sa kvas prefiltruje a opije. Tento nápoj sa môže uchovávať v chladničke až 3 mesiace.

Mimochodom, hrozienka sa pred skladovaním neumývajú, inak dôjde k procesu fermentácie s plesňou.

Poradenstvo. Ak namiesto ovocia alebo bobúľ pridáte ihličie, kvas bude nielen chutný s príjemnou vôňou, ale aj zdravý s vysokým obsahom vitamínu C.

Balzam
Zmiešajte 5 litrov brezovej miazgy, 1 liter kvalitného červeného vína (najlepšie domáceho, bez konzervantov a chemických prísad), 1,5 kg kryštálového cukru, 2 umyté a nadrobno nakrájané citróny. Výslednú zmes prikryte pevnými viečkami, ale nezrolujte ju. Odložte na dva mesiace na chladné miesto (pivnica, podzemie).

Potom sa prefiltrujú a nechajú sa „odpočívať“ ďalších 21 dní. Môžete si to užiť!

Poradenstvo. Balzam sa nekonzumuje ako samostatný nápoj. Pridáva sa do čaju, koktailov, kávy.

Morse
Ovocná šťava z brezovej šťavy sa pripravuje pridaním akýchkoľvek bobúľ, ktoré sú po ruke. Vyžmýkajú sa a tekutina sa odstaví. Zostávajúca buničina sa naleje s brezovou trávou a umiestni sa do už vriaceho vodného kúpeľa. Zahrievajte nie dlhšie ako 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.

Potom zmiešajte s predtým pripravenou bobuľovou šťavou, ochlaďte a vypite. Ak chcete, oslaďte cukrom alebo prírodným medom.

Tento nápoj dokonale uhasí smäd, dodá telu energiu a silu a doplní vitamínovú a minerálnu rovnováhu.

Výsledný elixír možno uchovávať v chladničke až 3 týždne.

Poradenstvo. Brezová „voda“ sa zbiera skoro na jar, keď ešte nie sú v sezóne žiadne bobule. Čo vám bráni vziať si mrazené z minulého leta? V mrazničke zrejme zostalo pár vrecúšok s minuloročnými zásobami.

ako pripraviť jablkový džús

Cenné služby

1. Za starých čias sa brezy nechávali kvasiť bez prísad. Výsledkom bol opojný nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Sotva modernému človeku Chuť mi bude chutiť, ale čo vám bráni to vyskúšať?
2. Čistá, neupravená brezová „voda“ je priehľadná, pripomína pramenitú vodu. Vzhľad vzduchových bublín alebo belavej peny naznačuje, že nápoj sa pokazil. Táto tekutina by sa nemala konzumovať ani spracovávať.
3. Čerstvo extrahovaná brezová šťava je veľmi užitočným nápojom pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
4. Po príprave sa kvas môže naplniť lipovými kvetmi, ľubovníkom bodkovaným a harmančekom. To len pridá viac živín a chuť bude bohatšia.
5. Na konzerváciu je vhodná len čerstvá brezová šťava. Ak stojí 2 dni, sterilizáciou sa už nedá zachrániť. Ale stále je vhodný na výrobu kvasu.
6. Ak sa pri zbere zo stromu breza javí ako zakalená so žltým odtieňom, potom sa už stratil čas. Musíme počkať do budúceho roka.

Ako uchovávať brezovú šťavu? Aby si čo najdlhšie zachovalo svoje cenné vlastnosti, je najlepšie ho skladovať priamo v breze. A extrahovať podľa sezóny a v množstvách pre osobnú potrebu. Ľudia hovoria, že všetko má svoj čas.

ako vyrobiť hroznovú šťavu

Video: ako zachovať brezovú šťavu